おすすめリゾットの作り方をおしえて

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1 ：ミルク：
家でリゾットを作りたいのですが、まったくわからないので
誰か教えて下さい。
2 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/09 23:26
2get

米をパスタのように煮てチーズいれれ
3 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/09 23:32
けんさく
4 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/09 23:44
昨日の残りの味噌汁に生の米を入れる。
和風リゾット

これでいいじゃん
5 ：ぱくぱく名無しさん ：03/02/09 23:52
①スープ（とろみがなければ好きなのをどーぞ）を煮立てる。
②生米を入れる。
③軽くかき混ぜる。（厚みを均一にする）
④ふたをせず、10～15分煮込む。
⑤火を止める。
⑥蒸らさずシンのある状態で食べる。

こんなもんだろう。

6 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/10 00:36
米は洗わず（煮崩れするから）よーく炒めて米に油膜をつくること。
水は」少量を数回に分けていれること。（芯を残すため）
リゾツトもアルデンテ。
・・・やっぱウマー
7 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/10 01:34
>>1
我流ですが、パルメザンチーズのリゾットを。リゾットの基本だと思うんで。

1:たまねぎをオリーブオイルとバターで茶色になるまで炒め続ける。
2:洗ってない米を投入。焦がさないように表面が白くなるまで炒める。
3:白ワインを回しいれる。こめがワインを吸ったら
　予め用意しておいた沸騰しているブイヨンを米がひたひたに浸かる位まで入れる。
4:ブイヨンが少なくなったらと思ったら追加。これを15分ぐらい続ける。
　その間にパセポンを作り、パルメジャーノ･レジャーノの薄切りを一人4枚ぐらい用意しておく
5:生クリームを回しいれ、バターを5gほど落とし、さっと鍋をゆすって混ぜる。更に2～3分ほど煮詰める。
6:米の硬さをチェックして良ければ火を止め、バターを5gほど加え、パルメザンチーズをたっぷりと削る。
　混ぜ合わせて塩胡椒をして味を調える。パセポンを振り、薄切りチーズを並べて完成。

注意点は
・火加減は全体を通して弱火。
・ブイヨンは必ず温めたものを使うこと(米が溶ける)。
・粘りを出さないために極力混ぜるのは控えること・・・これぐらいです。
8 ：旦那＠ムショク：03/02/10 01:57
牛乳とコンソメそしてゴハン。
最後に粉チーズ。これだけでもウマい！
盛り付けた真ん中にドライパセリ、粉パプリカ等を
ちょいとふりかけると、、、見栄えもよくなったり、、
9 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/10 02:12
すみません、コンソメとブイヨンの違いって何なんでしょうか？
前、教室で習って聞くのを忘れてしまいました。
両方入れていたんですが ブイヨンのほうが多かったです。
10 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/10 03:18
私がいつも作るリゾットの作り方を紹介します。
◎材料◎
生米、オリーブオイル、固形コンソメ（１人前につき１個、普通のよりチキンコンソメの方がお薦め）、舞茸、パルメザンチーズ
◎作り方◎
１．オリーブオイルで生米と舞茸を炒める。
２．米が透き通ってきたら水をひたひた位加える。コンソメ投入。煮詰めてやがて水がなくなってきたら再び水をひたひた位加える、を数回繰り返す。
３．好みの固さになったら水分を飛ばした上で（水分は少なめの方がよいと思われ。）チーズ投入。ぐるぐるかきまぜて全体にチーズをからめる。（ちーずはたっぷりがおすすめ！ ）
４．味をみて、塩分が少なければお好みで塩を加えてください。荒挽き胡椒を振って完成です！
11 ：１０：03/02/10 03:27
本来の作り方では、あらかじめお湯にコンソメを溶かしておいて、それを加えては煮詰めて、を繰り返すそうですが、私は面倒なので最初にコンソメを入れちゃいます。結局同じことだと思うので。
土井まさのり？のテレビでやってた作り方をアレンジしまくったものです。舞茸からかなりうまみが出るので舞茸は必須です。
12 ：　：03/02/10 04:14
リゾットスレってなかったか？

他の板か。

13 ： ：03/02/10 05:42
>>12
◎おいすぅい～リゾット◎
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1033673316/l50
14 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/10 08:03
>9
ｸﾞｸﾞったらでてきたので転載。

ブイヨンとは西洋料理で用いるだし。
牛脛（すね）肉・牛骨・鶏がらなどに香味野菜・香辛料を加え、
静かに長時間じっくり煮こんだもの。
コンソメは、そのブイヨンを元に作られた透明なスープです。

スーパーなどで手に入るものは両方の名前で固形のものが多いので
混同しがちですが、本来は「だし」と「スープ」なんですね。
15 ：14：03/02/10 08:04
だそうです。
16 ：14：03/02/10 08:05
上のｶｷｺ、下２行も引用です。
17 ：山崎渉：03/03/13 12:53
（＾＾）
18 ：山崎渉：03/04/17 10:38
（＾＾）
19 ：山崎渉：03/04/20 04:59
　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
20 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/24 00:58
鶏の脂と鶏スープで作ったら涙が出るほどうまかった
21 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/24 03:57
俺がやってるのはこうだな。

１　肉→野菜の順にバターで炒める
２　洗った米を入れてさらに炒める
３　お湯に固形スープの素を溶かしたものを具が浸る程度に投入
４　弱火でコトコトひたすら煮込む（時々見てやって水分が少なすぎと感じたらそのつど補給）
５　米に芯まで火が通ったら完成
６　好みでチーズやらミートソースやらをかけて食す

水分多めに作るとスープ風になるよ。
パスタやら肉・魚料理やらと合うかもしれないね。
22 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/24 13:37
私が好きなのは、ジャガイモ、ベーコン、菜の花のリゾット。
基本的作り方は21と一緒だけど、菜の花は湯がいて乗せるだけ。
23 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/29 11:31
市販のオートミールのもとにコーンスープをかける。
24 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/29 12:26
鶏肉とマイタケ、最後にチーズが定番ですかなー
25 ：美人ＯＬ：03/04/29 12:28
２０代ＯＬです毎日上司のセクハラや通勤電車での痴漢でストレスがたまっていた
そのときにネットで見つけたアダルトＤＶＤショップ以前からオナニー用にＤＶＤ
が欲しかったのですぐ注文しました、とても安くてびっくりしましたが次の日には
もう届きました私が買ったのは、オナニー、レズ、レイプです毎日オナニーしてま
す。
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26 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/29 12:29
食いも.のがなかった時にスープｽﾊﾟのレトルトでリゾット作ったら食えた
27 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/29 23:12
苺のリゾットに挑戦してみた（ドルチェ用）
子供達は喜んだけど大人には固定観念があるからか不評でした
28 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/01 04:10
>>27
これってスタンダード?
脇さんの創作?
29 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/01 04:23
>>28　留学先で出来た友人のﾏﾏﾝがよく作ってくれてたから
覚えてただけです。
脇さんって料理人？
30 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/01 08:08
ﾊﾟｽﾀ関係売ってる店に大抵あると思うんだけど
　ﾊﾞﾘﾗのﾊﾞｼﾞﾙのﾄﾏﾄｿｰｽ
ってﾊﾟｽﾀ用ｿｰｽは
ﾘｿﾞｯﾄに使った方がｵｲｼｲと思うくらいﾘｿﾞｯﾄに('∀')合う！

鳥肉とｷｬﾍﾞﾂを入れてさらにｳﾏ
31 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/01 12:32
リゾットってやたら熱いから嫌いだよ
32 ：猫舌：03/05/01 13:27
口に運ぶ前に小皿にフゥーフゥーやってさます。
右手にスプーン、左手に小皿。
つか、リゾットよりオジヤのがサパーリしてて好きだけどね。
33 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/02 00:03
>>29

あ、古典的（?）メニューなんだ。
ブロードの代わりにシロップとか使うの?

脇さんは料理研究家?コーディネーター?
まあ、ともかく料理の鉄人で苺のリゾットをつくってました。
34 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/02 00:27
昔、うるるんでやってたよね。リゾット修行。
1．スープを用意する（番組ではちゃんとダシ？を取ってたけど、キューブを利用
　したコンソメスープで代用できると思われます)
2．タマネギとベーコンを炒め、洗ってない米を投入。
3．米が重くなってきたらスープを投入。
4．米がスープを吸って水分がなくなってきたらチーズとバターを投入。

こんな感じだったと思う､､､
35 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/18 12:19
なんでかな。
米研ぐのがめんどくさいとリゾット作ってしまう。
どう考えてもこっちのほうが面倒なのにｗ
36 ：山崎渉：03/05/22 00:30
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―
37 ：山崎渉：03/05/28 15:43
　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉
38 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/08 22:38
>>35
わかる！
さっきご飯なくて炊くの面倒～と思ってリゾット作った。
うちの炊飯器40分で炊けるのに（ｗ
39 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/08 22:42

日本のお米でも洗わないでやってる？
40 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/14 06:29
具だくさん（野菜・魚介など）のリゾットの作り方教えてください
41 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/14 06:40
>>40
エビ、ホタテ、にんじん、タマネギ、マッシュルームなど、入れたい材料を細かめに切る。
鍋に油を引き、タマネギを炒め透き通ったところで他の具、米を入れまたちょっと炒める。
米に油がなじんだ程度のところに、スープ(具に合わせる。鶏なら鶏ガラスープ、魚介系なら魚介系、という風に)を入れ煮る。
米が煮えたらできあがり。

オプション
煮てる間に鯛や鱸などの白身魚で小さめのムニエルをつくる。
皿にリゾットを盛るときに、型(無ければ茶碗)で抜く。
その上にムニエルを載せると格好がいい。
42 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/14 12:17
>>39

無銭麻衣使え。
43 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/16 01:30
>42

そりはｲﾔ
44 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/17 01:52
固形スープの素と、ターメリックがあれば直ぐできるのを。
オリーブオイルで米を透明になるまで炒めて、
（あれば、玉葱やニンニクのみじん切りも）
水、スープの素、ターメリックを加え煮るだけ。
途中でピーマンのみじん切りを入れると綺麗。
チーズを入れると尚うま。
ピラフ風に水分をが飛ぶまで炊くと、カレーのご飯に。
45 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/17 16:35
ニンニクオリーブオイルにタマネギを透明になるまで炒めて
米炒めて
白ワイン吸わせて
ｽｰﾌﾟで炊いて
お皿に盛ってパルミジャーノをたっぷりかける

彩りにアサツキを刻んだのをいれてもよし
ポーチトエッグを乗せるとボリュームがでてよし


シンプルすぎて栄養バランスの点では、これ一品ではナニだけど
(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

温野菜でもそえてくらさい
46 ：山崎 渉：03/07/15 12:45

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣
47 ：山崎 渉：03/08/15 20:53
　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン
48 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/30 00:00
チーズリゾットが大好物です。
チーズも雑炊も大好きなのでこーゆー系
に弱い。たまらなく食べたいので明日の
昼食に作って食べます。
49 ：dappo：03/08/30 10:01
フランス風は鶏肉のかわりに兎を入れるらしい。
50 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/30 10:06
先日ダンナが
パスタのカルボナーラソースに
冷や飯やチーズなどをいれて
あやしい「リゾットもどき」を作っていたので
ちょっと味見してみたら、思いのほか美味しかったので鬱。

時間かけて作っていた私って・・・。
51 ：48：03/08/31 00:10
勢いにまかせてチーズリゾットを作ったのですが
とても美味しくできて感動です。
ホワイトソースをからめてるみたいであったか
ほわほわの幸せでした。
52 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/31 00:15
　犬のご飯だよね。
53 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/31 01:46
基本
米は洗わない　ブロード(だし汁)を吸わせるため
粘りを出す
アルデンテ

スプーンじゃなくてフォークで食べるって知ってた?
54 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/31 03:11
(　･∀･)つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ
55 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/02 23:18
ＣＭでひつこくやってる「スープリゾット」っての
美味しそう、今度買ってくるモナー。
56 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 14:42
今日初めてリゾットを作ってみました。
作り方は>21さんのを見てです。
簡単だし美味しいし安上がりｗ
今度彼氏にも作ってあげようと思います。
57 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/05 23:31
炊飯器で普通にセットして20分で強制終了させた状態がリゾットに近いとなにかでやっていた。
その米にスープを加えるんだと。
58 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/06 11:06
我流ですが

１．バターで玉ねぎやきのこ類（ともに適量）をいためる
２．その中にご飯いっぱいと水を入れて（これも適量、とろみが出るくらい）煮る。
３．最後にコンソメで味付け（またまた適量）

以上男の簡単リゾットです。ご飯が炊けてるので早いし簡単です。
59 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/06 18:53
正しいか確かめてください。

１、たまねぎをみじん切りにして狐色になるまでバターとオリーブオイルで炒める
２、生米を投入（無洗米）。白くなるまでじっくりと炒める
３、タコとイカのブツ切りとベース（トリガラなど）と熱湯を投入
４、途中に何度か熱湯を加え蓋をして煮る。
５、もりつけはパルメを少々！途中で塩コショウもあり！

終始弱火です！！
60 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/07 01:03
>>59
正しいって・・・・・。まぁがんばれ。
61 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/10 11:22
生クリームを入れたい時は、チキンスープをある程度入れた後のほうが
いいんでしょうか？
62 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/10 16:24
何度かリゾット作ったことあるけど、結構時間が掛かるんだよね。
でも、（ちゃんとした）店でリゾット頼むと10～15分前後で出てくる。
何か短い時間で作るための特別な下ごしらえ法でもあるのかな？
63 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/11 14:36
そういえばそうだねー不思議。
64 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/11 15:24

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65 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 11:54
>>62
時間短縮するためだったら冷や飯とか使ってみればいいんじゃないかな？
66 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 12:01
>>62
はっきり言って、温め直して出てくるのでは？
（一人1万円くらいの店でも）
67 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 12:11
>62
チェーンのイタリア料理屋（だったと思う…）でリゾット頼んだら、
アルデンテどころじゃない固さの米で、食べられたもんじゃなかった。
あまりに酷かった（連れに食べさせても「これはひどすぎるよ」って
言ってた）ので、勇気だして生まれて初めてお店の人を呼んで
言ってみたら
「うちのはジャーで炊いたごはんを使ってるから、そんなはずはない」
って言われて絶句したよ。
68 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 12:30
いわゆる高級店でもレトルトパックの加工食品や冷凍食品を
使ってるんだから、チェーンのレストランなんてほとんど冷凍食品を
レンジでチンだと思ったほうがいいな。
ジャーで炊いたご飯を使って、リゾットをお店で内製なら上等。
69 ：62：03/09/12 12:45
ちょっと考えてみたけど
あらかじめジャーで6分炊き位にして、冷蔵庫に保存しておいたらどうかな？
これでも美味しくできるなら、>>67のは別に普通のことと思えないかな？
70 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 22:57
おそらく、一から丁寧に作ったリゾットなんて、1000円や2000円では提供できないのでは。
71 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/12 23:58
だいたい、注文から時間がかかりすぎるな。
72 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/13 10:20
無洗米って研がないと炊けない米のことでいいんだよね？
73 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/13 11:32
逆
74 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/13 15:44
これ気になる
ttp://www003.upp.so-net.ne.jp/balena/ryourikyousitu.yousu2003/ryourikyousitu.yousu2003
75 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/15 13:17
ﾏｼﾞでわからん。因みに上だと思う

無洗米＝「洗」って「無」い「米」
無洗米＝「洗」う必要の「無」い「米」
76 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/15 13:21
下ですよ。
77 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/15 15:24
>>75
http://www.musenmai.com/musenmai.html
少しは自助努力汁
78 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/20 10:39
最近買った本に載ってたやり方だと

たっぷりのお湯で米を10分ゆでる
スープに投入

だった。これっておいしいのかなぁ？
やったことある方います？
79 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/20 10:48
CMでやってる焼きﾘｿﾞｯﾄがかすかに気になる。
2年間くらいミラノいたとき余ったﾘｿﾞｯﾄ焼いて食べてたけど
同じようなのをｲﾒｰｼﾞしたら＿|￣|○ の悪寒
80 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/23 11:45
寒くなってあつあつリゾットがたまりませーん。
81 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/06 11:30
やっぱこの時期、リゾット食べたくなりますな
82 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/15 16:28
今日売ってるインスタントのリゾット食べた。
なかなかおいしい。
83 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/15 16:31
>>82
■　料理板雑談スレッド３　■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1051107425/
84 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/18 13:11
エアコンつけるのがもったいないとき
時間があるとリゾット作ります
湿気と気温がアップしておすすめ。
ま、煮物でもいんだが。
85 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/05 21:26
リゾットとドリアって、オーブン入れるかどうかだけなんでしょうか？？？
それまでの作り方って、同じっぽいし。
ちなみに>>79 みたいな「焼きリゾット」ってドリアじゃないのかなって思うんだけど
皆様は、どういう区別ですか？
86 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/14 14:28
>>62辺りで店での調理時間について話が出たので、少し。

３年ほど前にイタ飯屋でバイトしてたんだけど、その時に季節限定メニューで
きのこリゾットが出たのね。
大体提供時間は１５分ぐらいでした。グラタンと一緒に片手間で作ってたほどだし。
温め直しとかは一切しなかったなぁー。

手順は　
オリーブオイルとバター5ｇをひいて、しめじ、椎茸、
予めといである米80g、たまねぎを炒める。パスタで使うビアンコソースを450dl投入。
１０分ほど吸わせて牛乳・生クリーム・パルメザンチーズを投入。
モッツァレラチーズとパセポン振って提供。　これで１５分ぐらい。提供価格￥850でｳﾏｰでした
87 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/18 00:48
カボチャ入れたリゾットもｳﾏｰですよ。
ｵｽｽﾒ。
88 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/22 23:58
トマトぶち込むときはどうすればいいんですか？
89 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/22 23:59
てっちり　の後に土鍋に冷や飯。
90 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/23 06:54
BSEまたﾃﾞﾀﾈ…
91 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/29 14:23
>>21をもとに作ってみた。
が、味見とかしなかったから生米状態＿|￣|○
結構煮込まないとだめなんだね・・・｡･ﾟ･（ﾉД`）･ﾟ･｡

ちなみに牛乳ととろけるチーズ投入した。生クリームとか買いに行くのがめんどくさかったから、家に
あったものだけで作った。だから具も玉ねぎのみ。

具っていわない気もするけど
92 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/29 22:56
ここ読んでたら急に作りたくなった。
具になりそうなのは玉ねぎのみ、白ワインなんて当然ないから料理酒｡
普通のコンソメで作った｡最後にわずかに残ってた粉チーを混ぜ混ぜ。
・・・お　　　い　　　し　　　い　　　ぞ・・・

５年まえに当時の彼に作ってあげたとき、モチモチべたべたになっちゃって、
もちろん彼は無言でほとんどハシを付けず、ひとりで必死で食べた。
それ以来リゾットは禁断の食べ物｡
だけどなんでか今日は上手に出来た｡
まちがいなくこの擦れのおかげだー
ｱﾘｶﾞﾄﾝ！
明日舞茸と白ワイン買ってきてまた作りまつ！
93 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/29 22:58
>>86
ビアンコソースとは？
94 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/29 23:02
>>93
ホワイトソースでしょ。
イタリア語でビアンコ。
スペイン語でビアンカ。
中国語で白的（パイタ）。
95 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/29 23:11
>>94
ああなるほど！
気づかずに聞いてしまったのが恥ずかしい・・・
ｻﾝｸｽｺ!
96 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/29 23:14
ビアンコソース、１人分の分量４５０ｄｌってことは、
結構薄めでさらさらした感じのソースなのかな？
作ってみたい
97 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/30 20:43
dlって単位どんなんだっけ？cc換算でどの位？
ってもう遙か遠くの話で忘れたので検索すた・・・(;´Д｀)横ﾚｽｽﾏｿ
98 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/03 12:48
1dl＝100ml(cc)じゃなかったっけ
小学校の理科以来だー
99 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/12/03 12:50
>１人分の分量４５０ｄｌってことは

ずいぶん大量ですね？
どうするのでしょう（笑）
100 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/03 12:51
>>99
あんたと違って家族の分や知り合いにも作るんだろ？
101 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/12/03 12:53
45リットルも仕込むなんて、業務用としてもバンケットですね（笑）
102 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/03 12:55
大家族なんだよ
103 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/12/03 12:56
数百人の大家族ですね…(^_^;)
104 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/03 13:12
せいぜい数十人だよ
105 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/03 19:06
1dlは10mlのことでしょ・・・
106 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/03 21:37
>>105
10ml＝1cl、100ml＝1dlだよ。
107 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/12/03 21:39
45リットルは、一人100ccのソースの量としても、450人分ですね。
108 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/03 21:44
45煮卵は、一人一杯のラーメンとしても、４５人前ですね。
109 ：たぬき ◆xzgQv2ikV2 ：03/12/03 21:46
明らかなミスを延々となじるのは
小学生レベルですよ
今時たぬきでもそんなことはしない
110 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/12/03 21:49
>>109
関係ないけど、可愛いコテハンですね。
最近は、コテハンが増えて楽しくなりました。
111 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/03 21:52
ねちっこくつっこんでるくらいだったらリゾットの作り方でも書いていけよ、理系主夫。
112 ：たぬき ◆xzgQv2ikV2 ：03/12/03 21:54
ハンドルの由来はキッチンドリンカーすれを
よめばわかります
113 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/03 21:56
その前に半熟煮卵の作り方を･･･
114 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/12/03 22:05
>>111
私のリゾットの作り方なんて、全然特徴ないよ。
キノコでもベーコンでも、何でも具は好きでいいし。

ニンニク微塵切りをオリーブオイルで炒め、香りが出たら具（キノコとベーコンなど）
を入れてさらに炒める。白ワインを注いでアルコール分を十分飛ばす。
洗わない米を入れてスープを注ぎ、ベイリーフ１枚を入れてアルデンテに炊く。
仕上にバターと生クリーム少し。

そんなとこ。ごく普通。
参考にしてもらうとすれば、酒を入れるタイミング。このやり方だと、
大量に酒をいれても大丈夫。
115 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/12/03 22:06
>>114は、具を入れるところと、最後に塩で調味することを忘れてた。
116 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/03 22:07
>>114
>>113
117 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/03 22:07
理系さん、今夜のメニューはなに？
118 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/03 22:07

半熟煮卵？
119 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/03 22:16
おおざっぱなリゾットの作り方だね。>理系
リゾットはアルデンテに「炊く」んじゃないんだよ。
ワインの前に米をいれる。
スープは炒めながら何度かに分けて入れなきゃね。
大量に酒を入れるなんて・・・・・。
詳しく作り方を教えてあげたいけど止めとく。
検索ばかりじゃなくて、実際に本物を食べてごらん。
リゾットもそうだけど、煮卵もね。

でも、ま、しょうがないね。酒入りリゾットであったまらなきゃ
寒い札幌では・・・ね。
ベイリーフはお庭に生のがあるんだっけね。
120 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/12/05 11:01
あー、完全に間違いです。>>114で私の書いたの。
水分が乾いた状態で油脂で米を炒めないと、糠臭くなって粘りも出てしまう。
キノコも水が出るから、米の後。

間違ってるから訂正！
ニンニク・ベーコン→米→キノコ→酒→スープ
酒の量は好き好きですね。
121 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/05 12:18
age
122 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/05 22:15
酒リゾット（藁
123 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 13:51
ほうれん草のリゾットを作りたいのですが
今の時期のほうれん草はあまりアクが無いと思うので茹でてアク抜きをしないで
いきなり炒めちてしまおうかと考えています。が、
スープを継ぎ足しながらだと時間が結構かかるので、ほうれん草の色が
きたなくなってしまうかなともフト思いまして。
それとも堅めに茹でて絞って刻んで後からほうれん草を入れたほうが
いいのかしら？今夜の夕食にしたいので、もし作った事のある方がいましたら
アドヴァイスお願いします。
124 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 23:40
私はコむづかしく構えないでわりと大雑把に作っちゃいます。
ちょっとアルデンテが立ち過ぎたらチンしちゃうし、
煮えすぎてふっくらし過ぎたらそれはまたそれでヨシ。

お米と長葱みじん切りをザザザと炒めてお米の輪郭がちょっと
透き通ったようになったらお酒。アルコール分が飛んだところへ
「オカベヤ」のだしを薄めのお吸い物程度にして数回にわけて入れ、
塩、胡椒で味を整える。ここまでだと「おじや」なんだけど、最後に
おろしたパルミジャーノを入れると途端にリゾット（風かな？）の出来上がり。

よそうときに長葱のみじん切りをたっぷり、そして生卵を埋めこむようにして入れ、
あつあつのところをパクパクといただきます。お塩の代わりにベーコンもあいますよ。
125 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/07 23:57
私はコむづかしく構えないでわりと大雑把に作っちゃいます。
ちょっとアルデンテが立ち過ぎたらチンしちゃうし、


126 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/08 00:00
私はコむづかしく構えないでわりと大雑把に作っちゃいます。
たとえ味付けを失敗しても、パルミジャーノを多めに振りかければ
美味しくなります。
127 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/08 01:34
お米を炒める段階でアンチョビを一緒に炒め、白ワインをふりかける。
ブロードを数回にわけて加えながら煮る。火から外して仕上げにたらこ、
卵、生クリーム少々、すりおろしたチーズ（パルミジャーノでもグラーナでも）、
コショウたっぷり。カルボナーラのイメージで作りました。
128 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/09 01:32
オリーブオイルでにんにく１かけと唐辛子１本、そのままの米を炒めて、
白くなったら水、ブイヨン半分、バター入れて、グツグツしてきたら
レンジで戻したポルチーニと戻した汁入れて、パルメジャーノしっかり入れて
塩して出来上がり。
仕上げにコクのある赤ワイン垂らしても旨い！
129 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/19 14:36
カレー粉とか入れたらおいしくなりそう。
130 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/23 19:11
あーちゃんと鶏皮煮て取ったダシ使うと、
クリームとかチーズかけなくてもこんなにうまいのかあ。
うまいうまい
131 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/23 19:27
>>130
>あーちゃんってどんな食材？
132 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/24 00:01
にんにくとたまねぎみじん切りをいためて、ピーマンとか鶏肉とかエビとか帆立とかなんかあるものを炒めて、
ブイヨンといて水入れて沸騰したら米入れて、20分くらい煮る。
あとは香辛料とか酒とか適宜。
133 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/24 00:44
あーそれねえ・・・・
家庭科でしましたよ。きのこのリゾットを
結構むずいよ
134 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/24 00:56
ぶるじょわは色付けにサバラン、けちんぼはターメリック。
135 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/24 01:49
サフラン！
136 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/24 05:40
サフランて見たことあるけど、あのちいちゃいのをどうするの？
137 ：130：04/01/24 08:43
>>131
向かいに住むうるさいガキです。
138 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/23 11:33
age
139 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/23 12:19
好みのチーズと、牛乳と、コンソメスープの素で
ベースを作って、ご飯投入！（ちょっと味濃い目が○）

あとは、パセリ振って完成！

子供でも作れる一番簡単な方法・・・。

米から作ると、ちょっと大変だよね。
140 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/03 19:21
いつもいつも火が強すぎるのか
芯が固いうちにスープが無くなってしまうんだよね
かといって弱火だと不安だし…

一度たりとも成功した事ありませんが何か？
仕上げの生クリームもｹﾞｾﾈｰ
141 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/08 13:37
スープの量を増やしてみては？
142 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/11 19:07
ｶﾞｲｼｭﾂだと思うけど、
お米は洗わなくて大丈夫でしょうか？
そもそも米は洗わないといけないのでしょうか？
143 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/11 19:58
ぼかぁ洗わないよ。
洗っちまったら米を炒めるときに面倒なんじゃないかな。
144 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/11 20:07
>>140
生クリームは好きずきと違うかな。

スープはひたひたから始めてカニ穴ができるたびにつぎ足し。
自分のときは五、六回くらいこれを繰り返す。
ま、そんなにたくさんスープストック取ってるわけねーので
後半はたいてい超薄味コンソメかお湯入れてますが。
芯が残らなくなったころには米がぶわっとかさを増やしているよ。
145 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/14 12:20
イタリアントマトというお店にあった（今はない）
「ベーコンと卵のリゾット」が大好きなんですが、これに近い味のリゾットの作り方知ってる方教えて下さい！
146 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/14 21:22
馬鹿にされるので今まで秘密にしていましたが、
実はイタリアントマトのキノコリゾットでリゾットに覚醒しました。
147 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/15 01:38
>>141>>144
おお、久々に寄ってみたらレスが。ｶﾀｼﾞｹﾅｲ

本見た通りの量で作ってたんだけど、
やっぱりアレだと足りないのか。了解しますた。
いっつも「あとちょっと…あとちょっとなのに…」
てな感じの出来で、一人寂しくジャリジャリ喰っていた訳ですよ。
今度やったら出来そうっすね。リベンジだ漏れ
148 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/15 19:55
いつもはシンプルなリゾットを作るのだけれども、
今日は鳥肉、トマト、キノコをプラスして作ってみた。
なかなか(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
149 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/22 17:02
夏はリゾット向けの野菜がいっぱい。
暑さで体が弱った時に最適だと思う。
フレッシュトマトを煮てズッキーニや色とりどりのパプリカ、
バジルも生を使える。
150 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/31 04:26
久々にリゾット作った。超ﾃｷﾄｰだが。
アメリカの99セントショップで買った米ともちきび、五穀ブレンド米を混ぜて
(それぞれ半端の残りもの)、これも残りもののチーズフォンデュの白ワイン臭いチーズ、
トマト缶にマッシュルームなんかで。
チーズの白ワインくささは煮込んだら気にならなくなった。わりとｲｹﾙ。
151 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/31 16:35
>>147
今さらなんだが、ちゃんと米炒めてるか？
油がついて半透明になった米が白くなるまで炒めないと芯が残りやすいよ。
しかも米のとろみが出てリゾットというより雑炊になってしまう。

研がずに生米を使うのも米が水を吸って雑炊化するのを防ぐため。
152 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/01 11:07:34
でもさ～日本米って洗わないとヌカくさくなるから
どうもいやなんよね。
リゾットやパエリアの時は無洗米使うか、イタリア
食材の米を買ってくるよ。
153 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 14:58:50
俺無洗米しかつかってないから楽だな。
154 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 16:21:48
アヲハタのリゾット缶詰ソースを買えば無問題
155 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/14 01:35:44
舌触りがザラザラしてしまう・・・なんでだ・・
156 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/21 16:08:14
生クリームが無くて、代わりにマヨネーズと牛乳とすりゴマを入れたら
案外美味しかったです。（･ω･）貧乏くさいけど。
157 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 18:18:05
リゾットの素なんてあるんだぁ！
158 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 19:20:46
炊飯器に大根おろし、米、チャーハンの素、
魚の切れ端（スーパーで安く打ってるヤツ）
好みのキノコをいれて、多めの水を入れて、
スイッチオン

リゾットみたいな物が出来上がる
好みで粉チーズ入れてどうぞ
159 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 20:23:19
あっちに住んでた知人にイタリアのリゾット用米もらったんだけど､
手始めに一押しリゾットありますか?
160 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 20:25:36
炒めないでオーブンいれてる
炒めるのって面倒じゃない？
161 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 16:53:55
メタルギア・リゾット
162 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/05 00:20:29
>>159
ウニのトマトリゾット。
万能ネギをふりかけてねん。
163 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/05 09:23:46
>>162
いいですね！ウマソ～！ありがﾄﾝ。
でも、いい雲丹が入手できるかどうか…。
164 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/05 12:28:51
リゾットと呼べるシロモノじゃないかも・・・

１.つぶしたニンニクをオリーブオイルで炒める。
２.牛乳を入れて沸いたら、インスタント(クノールとか)のスープを入れる。
３.冷飯をぶっこむ。白胡椒・塩・粉チーズで味をととのえる。(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
165 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/05 20:27:35
>>164
それを上のほうで出てた六分炊きくらいのご飯でしたらおいしそう。
昔イタリアンでアルバイトしていたけど、
・ブイヨンで米を六分炊き（ジャー使用）
または
・リゾットの工程そのままを途中まで
を小分けにして保存、オーダーが入ると一人前ずつ味付けしてましたよ。

オーダーが入ってから生米調理なんて絶対無理。
リゾット専用の調理人が何人居てもピーク時は絶対足りなくなるよw。
166 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/05 21:40:47
>>165
東京の豊田に、生米からリゾットつくってくれるとこあるよ。
たとえランチタイムでもw
かなりウマイけど。
たしかシェフが落合さんの下で働いていたらしい。
ウワサだがね。
167 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/05 22:10:41
実際、生米かそうでないかは店の規模によるだろうね。
168 ：164：04/12/06 13:03:11
>>8
>>50
既出でしたね。
うちの家では米のアルデンテが嫌いだから、いつもモドキの作ってる。
169 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/06 22:57:03
>>167
だろうね
170 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/08 23:13:59
>>159
レポしてよ。
171 ：159 163：04/12/09 08:15:59
>>166-167
えー？！リゾットって当然どこでも生米から作るものだと思ってました｡
そうではないの？
172 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/09 16:02:43
>>171
リゾットはガスレンジ一箇所以上を長い時間占拠するから、>>165のようになる。
時間がかかるってのもあるが、スペース的な問題もアリ。
173 ：171：04/12/09 22:27:56
>>172
そうなんですね､無知でごめんなさい！
イタリアでそういう作り方見た事なかったもんで。
174 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/09 22:59:02
>>173
そんな下らんことより、リゾット用の米のレポしてやれよ。
175 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/11 14:52:03
ママーのパスタソースナポリタンに卵と冷や飯
塩コショウにバター

これが好きで好きで…
176 ：特命リサーチ200X：04/12/11 17:58:01



　　　>　>　1　5　9　は　ど　う　な　っ　た　？　



　　　
177 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/11 19:01:42
今日スーパー行ったらフンギ・ポルチーニ見つけて衝動買い。
料理本にフンギちゃんだけのリゾットが書いてあったので、
アレンジして鳥皮入れてみた。

フンギちゃん初めてだったけど、虜になりました。
この香りは犯罪だ･･･
178 ：163　159：04/12/11 19:38:48
>>176
ゴメンナサイ!独り者なので､まだ試せてないんです｡
クリスマス､自分一人のためにでも作ってみようかなぁ｡

>>177
ポルチーニ私も大好きです！フレッシュが売っていたんですか？いいなぁ。
うちにはドライしかないんです｡
179 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/11 19:49:58
>>178
いやドライです(ノ∀｀)ﾀﾊｰ
このキノコなんにでも使えそうだから色々試してみたい。
180 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/11 21:27:14
>>179
ポルチーニ茸のパスタ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
181 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/11 21:41:56
>>180
ボルチーニの袋にパスタの作り方載ってたよ
味を想像しただけで興奮してきた(*´д｀)
スープにしても美味しいって書いてある
ピザも美味しそうだなー
182 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/23 14:56:49
>>175
おいしそう！
作り方詳しく教えてほしい…
183 ：トマソン ◆RpF5AfTOMA ：05/01/24 21:10:45
今日初めてこのスレに従って作ってみたら・・・
味はｲｲ！けど、硬かった・・・orz
ちょっと芯が残ったくらい、のはずが芯が残ってたｗ
一合作ったら多すぎですかねえ、残っちゃった
184 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/25 07:55:35
>>183
米一掴みくらいが大体一人分だよ。
芯が残ってるかどうかは、味見すれば分かるからｶﾞﾝｶﾞﾚ
185 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/30 14:03:14
出来立てリゾットの上にチーズたっぷりかけてその上にレタスのっけて食った。
レタスは洗って水切ってよく冷やしておいて、2枚分くらいを一口サイズにちぎって乗せるだけ。

野菜とれるし、しゃきしゃきの食感が加わってｳﾏｰ（ﾟДﾟ）
クルトンやガーリックチップのっけたらもっとうまいかも。
186 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/21 21:14:24
やべー白ワイン入れるの忘れた～～～～～～～～～～～～～～～～
187 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/12 20:56:46
>>186
べつにいらんよ。
クリーム系にウォッカを少したらすと馬
188 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/22(火) 07:17:37
玉葱と塩豚をオリーブオイルで炒めてコンソメとお米を入れて作りました。
ミルク少々とチーズをたっぷり入れて最後に胡椒を入れて完成。塩豚とチーズの塩気でちょうど良かったです。
リゾットと言うよりリゾットもどきですけど。
189 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 16:26:11
うわぁ。今日初めて作ったんですけど、普通に炊いた米使ってました…
でも案外ﾍﾞﾁｮﾍﾞﾁｮにならなかったなぁ。。炊かないでいいなんて知らなかった…。
料理初心者なんで許してください。また作ってみまつ。
190 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/15(金) 02:47:37
リゾット・アッロ・スプマンテ‐スプマンテのリゾット

１．玉ねぎはみじん切りにする。
　　鍋にバター20ｇを溶かしたところに、ローリエと一緒に加えて炒める。
　　玉ねぎは色づけないように注意する。
２．玉ねぎがしんなりしてきたら米1カップを洗わずにそのまま加え、
　　米の一粒一粒に油をからめるようによくかき混ぜながらしばらく炒める。
３．米が透明になったら発泡性ワイン（あればスプマンテ）120㏄を入れ、
　　完全に水分がとび、鍋底にこびりつくくらいまで煮つめる。
　　この段階まできたら、米はかき混ぜない。
４．３に、沸騰させたブイヨン200㏄を加えて軽くかき混ぜる。
　　そのまま煮ていき、たまにゆっくり混ぜながら、米を好みの堅さまで煮る。
５．米が煮えたら火を止め、バター40ｇと
　　パルミジャーノチーズをすりおろして入れ、さっとあえる。
６．５のとき、もし水分が多いようなら、
　　バターだけを加えてちょうどいい水加減まで煮つめ、
　　そのあと火を止めてチーズをふって仕上げる。

最初にスプマンテを入れてから18分間を目安にして、アルデンテに煮上げる。
ｳﾏｰ。
191 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/15(金) 17:46:55
この間、熟成しきったゴルゴンゾーラをたっぷり使って、
ゴルゴンリゾットをつくったアル。
チーズの風味を生かすためにブイヨンやタマネギは使わず、
硬水と米とオイル、そして極臭ゴルゴンﾀﾌﾟｰﾘとパルミジャーノ少量のみ。
チーズの外側の皮とか、臭いところを惜しげもなく使ったら、
スゲーーーーうまかった。
ちなみに朝飯。
翌日まで部屋が臭かったけどｼｱﾜｾ。
192 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/17(日) 04:08:15
ちょっと前まで、近くのスーパーにチーズリゾットの元?(パスタソースの缶詰サイズ
の缶詰)があったので重宝してたのに、無くなってしまった。

一度本格的に作ってみるか。
193 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/29(金) 21:46:52
豚肉とポルチーニのリゾットを作りたいんですが、
どんな豚肉をどのタイミングで鍋に投入したらいいですか？
194 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/29(金) 22:21:37
>193
豚つながり？
そんなリゾット聞いたことないけど（私が聞いたことない料理はたくさんある）
肉はちゃんと火を通さないと美味しくないから、私がやるならこう。

１）なべに油を引き、そこにニンニクを入れる。さらに、豚のひき肉
を入れて炒める（玉ねぎのみじん切りも好みで）。
２）しっかり炒まったら、米を投入。炒める。
３）米がしっかり油でコーティングされたら、白ワイン投入。
４）後は普通のリゾットの手順に従う。

ってつくると思う。香辛料はセージと胡椒が合いそう。
195 ：194：2005/04/29(金) 22:31:19
あ、ポルチーニ入れ忘れた。
乾燥したやつなら、水で戻して、白ワインを入れる前に投入して、軽く
炒める。
生なら米の前に投入。
196 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/01(日) 15:19:09
パエリアの作り方知りたい
197 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/01(日) 15:25:09
>>196
ﾘｿﾞｯﾄとﾊﾟｴﾘｱになんの関係が？
とりあえずこれでも読んどけ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1078812803/176
198 ：193：2005/05/01(日) 22:05:14
>>194
ありがとうございました。
参考になりました。
ポルチーニはあまり加熱したらいけないんですね。
生のポルチーニって手に入るんですか？
通販かな？
199 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/10(火) 00:29:53
>>194
豚バラを塩漬けにしただけのインチキパンチェッタを作ってあるからそれでやってみようかな。。。
200 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/17(火) 03:34:22
お店にカゴメデリのクリームリゾットを買いに行ったら
売り切れていたので、自分であの味を再現しようと頑張
ってみましたが、どうにもあの味には仕上がりません。

先ほど失敗した過程は、玉ねぎと米を炒めた後舞茸と缶詰のコーン
をいれ、コンソメを溶かしたスープストックで煮、仕上げに
牛乳とチーズを混ぜ合わせたものでした。

よろしければアドバイスを頂けないでしょうか。
201 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/17(火) 08:48:17
>200
お米はどのタイミングで入れたの？
202 ：200：2005/05/17(火) 09:26:27
>201
折角レスして頂いたのに遅くなってすいません。
玉ねぎをある程度炒めた後に投入しました。
203 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/17(火) 14:44:28
明治屋などに売っているカルナロリなどのイタリア米を
使うのがポイントかと。ドゥチェコからもパスタの一種として出てる。
ジャポニカ種より3割ほど大振りで芯白が大きく粘りが少ない。
これに比べると日本米は西洋おじやという感じをぬぐえない。
204 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/17(火) 20:13:44
>203
私は欧州で買ったリゾット用イタリア米使ってます。
205 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/17(火) 21:54:58
へぇ、そんなお米があるんだ。
今度買ってみよう。
最近、リゾット作りにはまり、二日に１回は作ってるかも。
206 ：203：2005/05/18(水) 06:41:48
アメリカのダイナーとかでも、付け合せに付いてくる
米はこの系統の米ですね。
価格は他の米種より高価（長幹なので作りにくい？）ですが、
日本でもまともなイタリアンレストランはこれ使ってるはず。
自分は、さいの目野菜とパルミジャーノのリゾットをよく作っ
てます。
207 ：200：2005/05/18(水) 09:38:16
>>203
お米までは気が回りませんでしたが、やっぱり品種なんかで
出来栄えも変わってくるんでしょうね。
早速お米屋さんを覗いてみます。ありがとうございました。
208 ：203：2005/05/18(水) 13:24:04
>>207イタリア産の生ハムと丸大ハムくらいの違いがあるという感じです。
米穀店にあるかはよくわからないけど是非試してみてください。
209 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/18(水) 16:10:39
ペコリーノ・ロマーノが余って困ってるんですが、
ペコリーノチーズでリゾット作っても美味しくないでしょうか？
パルミジャーノと少し混ぜたらマシになるかな？
210 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/18(水) 19:30:29
>209
私はペコリーノ好きなので､ペコリーノのリゾットやパスタも好きですよ。
もちろん混ぜてもいいと思うけど。
211 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 23:24:42
保守
212 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 20:54:01 ID:xhT9edgW0
トマトとチーズのリゾットを作ろうと思って食材を買ってきた。

鍋を火にかけ、食材の下ごしらえをしていたら、いつの間にか
鍋から水分が完全にとんで黒ずみはじめていた。
慌ててオリーブオイルをひいたら、そこに火がついて中華鍋状態に。
とりあえず刻み終えていた玉ねぎをぶち込んで消化した。

煤で玉ねぎが黒ずむが、仕方ないのでそのまま炒める。
その後、米、ピーマン、ミックスベジタブルを投入して更に炒める。
ホールトマトと水を入れ、15分程度煮込み、最後にチーズ100gを
混ぜて完成。

いちおうリゾットっぽい味にはなったが、何か違う。
どこが悪かったんだろうか（鍋に火をつけたのは明かに悪いが）
213 ：203：2005/07/03(日) 22:41:29 ID:RSFkKwgO0
ピーマンに火を入れすぎではないだろうか（鍋に火をつけたのは明かに悪いが）
214 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 23:28:58 ID:UnADOWzuO
納豆ﾘｿﾞｯﾄにﾊﾏﾘ中。
ﾁｰｽﾞとよく合うのね。
215 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 23:53:26 ID:xhT9edgW0
>>213
ピーマンはあまり問題ではなかったかな。
なんていうか、すごくネチャネチャしてたんですよね。
（まぁリゾット自体がネチャネチャした料理ではあるが）

少し水が足りなかったかな・・・。
216 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/04(月) 08:29:58 ID:cycRQc2o0
>>212
考えられるのは、

・米がリゾット向きのものでなかった。
・玉葱の焦げの味の影響。
・鍋を過熱したことによる、熱のまわり方の影響。
・ミックスベジタブルの味や食感の影響。
・米をアルデンテより長く過熱しすぎた。

というところでしょうか？
217 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/05(火) 11:41:09 ID:x/t1rwcL0
ネチャネチャになるのは米のせいもあるだろうが、炒めすぎ
か混ぜすぎでは。（焦げるなら火を落とす）

味とは関係ないけど、オリーブオイルは他の油とちがって
フライパン熱くしてから入れてはいかんだろ。
ゆっくり加熱せんと香り飛んじゃうから。
まだ熱くないうちにオイルとニンニク入れてじっくり香りを
出してね。
218 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 02:27:49 ID:pPqcbOmj0
>>217
なるへそ。勉強になります。
219 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/08(金) 08:43:16 ID:InZgW7oD0
>>217
そのオリーヴオイルの法則は、パスタなどでも同じですよねー。
220 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/10(日) 23:41:41 ID:/HTMFinb0
生の白アスパラのゆで汁でやってもおいしい。具はもちろんゆでたアスパラ(とパルメジャーノ)。
221 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/06(火) 00:31:34 ID:9CLTXtVyO
超良スレハケーン
(´～｀)
222 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/06(火) 17:14:08 ID:9CLTXtVyO
オマイラありがとう
(´∀｀)

おかげで初めてにもかかわらずあり得ないぐらいうまいリゾットができたよ!!

感激だぁ━━━━｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡━━━━!!
223 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/07(水) 04:19:29 ID:Rp5nQGOr0
よかったな
224 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/07(水) 20:05:24 ID:BtBzIsPtO
今日もリゾット

ウマかった
225 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/07(水) 20:16:59 ID:2mqaBrsO0
よかったね。
どんなリゾット作ったのか書くともっと良いと思うよ。
226 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/08(木) 22:30:39 ID:1ozA7LGdO
先日リゾット作ろうとしたけどチーズ等が一切なくて、超手抜きで作ったよ。
米を炒めて煮て、は普通にして(この時肉とエリンギも混ぜた)、
最後にパスタ用のレトルト『カルボナーラソース』をぶっかけ、バジルを少々。
当たり前かもしれんが美味かった。
227 ：少年名無しさん：2005/09/13(火) 20:09:45 ID:Z4eS52sc0
リゾットって単純に言えば？
228 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/13(火) 20:45:03 ID:WKjVFITRO
洋風お粥？違うか
229 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/18(日) 05:00:43 ID:pZg1LLSRO
ホットプレートでも出来ますか？
230 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/21(金) 20:21:31 ID:m1PWQRXc0
赤ワインで作ってみた。

美味かったけどｽｹﾞｰ色になった
231 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/22(土) 07:33:50 ID:3kcGPXd7P
米って生米ですか？
232 ：⊂⌒~⊃｡Д｡)⊃ ◆6feGororyA ：2005/10/22(土) 21:04:28 ID:yNPnNnqf0
"なまごめ"なら正解
"きごめ"なら不正解
233 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/06(日) 06:03:46 ID:33KnF8LR0
オリーブオイルと白ワインないんだけどそれでもできる？
234 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/06(日) 11:33:17 ID:vIKx1Y6bO
別に平気でしょ。
235 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/08(火) 19:34:46 ID:z7/RljAM0
トマトリゾットにしたいんだけどトマト何個すればいいの？
236 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/08(火) 21:11:28 ID:ldH0Vu5cO
玉葱みじん切り炒めて、
ﾎｰﾙﾄﾏﾄとﾜｶﾒとﾌﾞﾛｯｸのﾂﾅ入れるとおいしいよ
ブイヨン入れてね 醤油を少し！
237 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/08(火) 22:28:15 ID:8XpYn2230
ポルチーニ最高！！！
238 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/09(水) 04:48:49 ID:yqrOut7zO
うちでつくるとき。

ずっと弱火。
フライパンをあたためオリーブオイル投入。
玉葱・ニンニクのみじん切り・洗わない米を炒める。
※ブイヨンスープorコンソメスープorチキンスープをひたひたになるように入れる。
水分がなくなるまで炒める。
※を米がいい感じになるまで繰り返す。中の芯が少し残るくらい。２時間くらいかな？

シンプルバージョン
パルミジャーノを振り掛けまくって食べる。

こってりバージョン
生クリームの中にゴルゴンゾーラを中心に2～3種類のチーズを溶かしたソースと絡ませる。
239 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/20(日) 09:46:38 ID:cRiEe9Yq0
キノコが椎茸しか無かったんでそれでやってみた。
歯ごたえとかがけっこういいかも。
240 ：楓：2005/11/21(月) 12:25:19 ID:i2bEU5KY0
ちいーっす！！おいらぁは、作り方は知らないけど、＜オススメー＞！！
は、ありまーーす！！！「ベーコンのリゾット」でぇーす！！！！！
241 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/06(火) 02:49:16 ID:QGKafg7f0
初めてリゾット自作してみたけど簡単でうまかった。
材料は、トマトジュースと冷蔵庫にあった人参・玉ねぎ・ベーコン。

余りはとろけるチーズをのっけてオーブンで焼いたら
これまた(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだった。

これからリゾット作りはまりそうだ～
242 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/06(火) 02:50:04 ID:QGKafg7f0
良スレage
243 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/28(土) 16:24:51 ID:2LC3h0Qo0
本格リゾットの作りたいのですが
ブロード（だし）の作り方やどのブロードがどのリゾットに合うか
おしえてください。ちなみに市販のブイヨンは使ってもプロ級に仕上がるか
知りたいです
244 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/28(土) 16:41:59 ID:fcqopLuVO
（　＾ω＾）VIPから来ますた
245 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/28(土) 21:53:57 ID:2LC3h0Qo0
>>238
こってりバージョンの場合は
水で炊き上げるの？
246 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/29(日) 04:42:59 ID:C6rmovyz0
215
へー
247 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/29(日) 04:43:52 ID:C6rmovyz0
215
へー
248 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/29(日) 04:45:36 ID:C6rmovyz0
215
へー
249 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/05(日) 15:13:16 ID:q+CSGol/0
昨夜の夕食のおかずで余ったトマトソース、今日のお昼リゾットにしました。

冷蔵庫にあったご飯を水で洗いって器に入れ、残り物のトマトソース（玉葱
も入ってます）をかけて、とろけるチーズ、乾燥パセリとバジルを乗せて。
電子レンジでチーン！
簡単で、なかなか美味しいリゾットになりました。
250 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/18(土) 23:12:59 ID:qkeCOxoe0
リゾットってうまいか？
おじやならまだしも芯のこってて硬いし日本人に合わない気がする。
251 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/19(日) 03:38:24 ID:LbOfB10wO
リゾット大好きだけど～
硬いほうが好きだし！

でもリゾット専門店とかないし受け入れられてないんかなぁ（´Α`）
みんなもっと注目してほしい。パスタの影に追いやられてる！
252 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/21(火) 02:22:57 ID:WjMAnhpN0
>>249
そんなもんリゾットじゃねーよ！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と言いたいが

イタリア本場のリゾットどころか、日本のレストランでも食べたことがない
自分の作ってるリゾット美味しいけど、芯は残さない程度まで柔らかくするなあ
253 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/23(木) 23:15:29 ID:37Y3A4HB0
今日、適当な手順でゴルゴンゾーらのリゾットを作った。
凄くおいしかったが、再現不能だろうな・・・
254 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/24(金) 01:16:59 ID:9FxXwJCK0
熱々のリゾットの上にサーモンマリネをのっける。
サーモンにはリゾットの余熱で優しく火が入る。
ちなみに今日の賄い。美味かった。。。
255 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/24(金) 01:47:01 ID:CWV8XpclO
芯が残るのが嫌な人にお勧め。

～５分でできるなんちゃってリゾット～
炊き上がったご飯200g、熱湯200mlと、たまねぎ、コーン、ベーコン、きのこ等、好みの具を入れる。
水気がなくなったらレトルトカルボナーラを１パック加える。
チーズを加え、牛乳、塩、胡椒、パセリなどで味を調える。

完成。案外味が似てるんだよ。手っ取り早いし。
カルボナーラはポタージュやシチューのルウでもいいよ！
256 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/24(金) 21:16:26 ID:4eba8CJH0
カルナローリというイタリア米を格安で手に入れた・・・と喜んでたら古米（2004年産）だった。
やっぱり古いとにおうかな？
イタリアは新米とかそういうのを気にしないとは言うけど、ちょっと心配。
257 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/25(土) 00:01:55 ID:NAq2DsOZ0
僕が使っているイタリアの米は3年古米だ。
気にするな。
ちなみに、1年古米より3年古米の方が高価だ。
258 ：256：2006/03/25(土) 00:21:07 ID:oKTHS2ZR0
>>257
たのもしいアドバイスありがとう。
どうして古米の方が高価なのでしょうか？
ちなみに私は1kg 500円以下で手に入れました。
259 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/25(土) 00:37:01 ID:NAq2DsOZ0
＞どうして古米の方が高価なのでしょうか？

その辺の事は分からない。が、実際にリゾットを作ると3年古米の方が美味い。
粒がしっかりとした仕上がりになる。
実際に使っている3年古米も、イタリアの最高級米、という事だった。（ちなみにオーガニック）
が、1年米、3年古米とあって、何故2年米がないのか、これまた不思議。
気が向いたらインポーターにでも聞いてみるよ。
260 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/25(土) 03:03:10 ID:A4oceeCi0
>>243
>本格リゾットの作りたいのですが
オイルはピュアでいいからオリーブオイル推奨。
俺はカラペリつかってます。ＥＸＶだけど軽いので使い勝手がある。
ニンニク、タマネギがベースだと思うけど、タマネギのみじん切りだけ、
または輪切りのタマネギをじっくり色づくまで炒め、オイルにタマネギの香り
を移します。
このとき、中華のようにフライパンを熱してはダメね。
常温からでも焦げ付かないので、タマネギやニンニクを入れた後に火をつけて。
じっくり香りがオイルに移ったら、輪切りのタマネギなら取り出して。
タマネギの旨みも使いたかったら残して。

米は日本の米でも結構いける。リーゾ・カルナローリが粘りがいいぐらいだけどね。
米を炒めるときは、米が透き通るぐらいというけど、もう少し炒めて。
ここで炒めが足りないとべちゃっとするし、炒めすぎるとブロードが入っていかない。
一番ここが勝負所。

白ワインはお好きに。俺はキノコ系や魚介のような強い味の物と合わせるときは、
白ワインの代わりにドライ・ヴェルモットを使ってる。ノワイイ・プラ。
同時並行でブロードを温めておく。塩気はかなり薄めに。
オーブンで子牛の骨とか乾かすまでやる気力があるなら、洗った鶏がらと子牛の骨を
オーブンで乾かして、野菜と煮込んでアクを取って、塩を入れてさらにアクを取って
作るといいですよ。クズ肉加えてね。
野菜はセロリ、ニンジン、タマネギ。ブーケガルニ使いたかったらどうぞ。
>ブロード（だし）の作り方やどのブロードがどのリゾットに合うか
>おしえてください。ちなみに市販のブイヨンは使ってもプロ級に仕上がるか
>知りたいです
普通のリゾットは全般的に肉のブロードを。
魚介の場合は肉のブロードの肉を、ヒラメや白身の魚の頭や骨を使ってください。
ただし、魚介のだしは45分以上とらないこと。
家庭ですぐ作りたいときは、ビーフブイヨンにチキンブイヨン少々加えて、
セロリの茎とローリエ、タイム（どちらもフレッシュ）を入れて煮立てたら
できあがり。
意外と美味しく出来るよ。プロのブロードはもっと凄いからプロ級とはいえない
けどね。
お試しあれ。
261 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/31(金) 11:04:23 ID:l5xli3NAO
イタ米を通販で安く買える所ってないですか？
262 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/11(火) 21:18:17 ID:bO/LI8rS0
今日考えた料理。いろんな所から引っ張り出しました。

【ズッキーニのリゾット　鶏の胸肉ソテー添え（２～３人前）】

１．玉ねぎ（小１）とニンニク（１片）のみじん切りを、オリーブオイル大２で炒める。
　　透き通ってきたら、大き目のみじん切りにしたズッキーニ（一本）を加えてさらに炒め、
　　白ワイン５０ｃｃを回しかけてアルコール分を飛ばす。

２．別鍋（蓋のできるカレーを作る鍋など）で、米150～200gをオリーブオイル大１～２で炒める。
　　透き通ってきたら、１を入れて混ぜる。

３．２にブイヨン（自分はマギーブイヨン２×水600cc）を1/4入れてかき混ぜる。
　　水分がなくなってきたら、さらに足す。→米が程よい固さになるまで様子を見ながら加える。

４．仕上げに、バターとパルメザンチーズを加える。これも分量はお好みで。

５．鶏の胸肉を一口大のそぎ切りにし、塩コショウをしてオリーブオイルで軽く焦げ目がつく程度に焼く。
　　タイムやローズマリー等の香草をお好みで加えて下さい。
　　仕上げにバルサミコ酢を少量振っても。

６．リゾットを皿に盛り、５を上に並べます。
　　万能ネギを細かく切ったのを振り掛けるときれいです。
263 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/24(月) 09:32:41 ID:G9jXg8Z9O
適当リゾット

湯をわかして炊いた米投入。
ブイヨンとバターと冷凍きのことホウレン草いれる。
ぐつぐつ

粉チーズかけてウマー
264 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/24(月) 13:30:29 ID:tw5c65YZO
たまに食べるリゾットもどき
(冷蔵庫の中にあるご飯を利用)

・耐熱の入れ物に…ご飯１杯、水たっぷり、ケチャップ適当に、
コンソメ少し、チーズいれてレンジでアツアツなくらいまでチン

簡単で美味しい。
265 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/27(木) 19:47:21 ID:cwOvLT7+O
耐熱の入れ物って丼鉢でもいいんでつか？
266 ：264：2006/04/29(土) 15:06:28 ID:HjvUoTW3O
>>265
丼とかでおっけーです。
267 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/11(木) 06:16:19 ID:PBs5CTo90
リゾットに向いてるお米ってなんでしょうか？
ジャポニカ米はまずないとして
タイ米？って今手に入ります？

他にパサパサしてて細長いお米ｔってなにがありますか？
268 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/11(木) 11:04:02 ID:jbKOVVxd0
>>267
カルナローリ
269 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/11(木) 20:27:07 ID:1aQkRxdj0
NHKでやってた筍リゾット美味かったよ
270 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/13(土) 17:35:46 ID:WUhxNe7b0
１．鍋を熱してマヨネーズ大２、シーチキン(オイル多い方がいい)のオイルを入れみじん切りのタマネギを炒める
２．タマネギが透き通ったら粒マスタード、シーチキンの肉を入れてしばらく炒める
３．生米２/３カップ入れて２～３分炒める
４．熱い出汁汁200ccを加える
５．ぐつぐつ煮つつ出し汁を残り300cc順次加えていく
６．酒大１、醤油大２を加える
７．４から18分経ったら海苔を手でちぎって入れかきまぜる
８．火を止めスライスチーズ一枚とバター10gを乗せて混ぜて溶けたらできあがり
271 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/13(土) 18:01:06 ID:okfEtN3O0
>>267
「大地の星」っていう北海道米があります。
高アミロースのためブレンドされたり業務用ピラフとかに
使われることが多いらしいが、こないだ単品いただいて
食べてみたらかなりパサパサ。
スープカレーに合うそうで(なんかわかる)もちろんリゾットにも
向いてます。おすすめ
272 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/13(土) 22:15:05 ID:/uhmO9aYO
どこに売ってるんでつか？
273 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/14(日) 02:31:20 ID:hzcFqr5LO
>>270
それなんてリゾット？
マヨネーズ苦手なんだけど省いたらマズい？
274 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/14(日) 08:49:19 ID:9q41qpGw0
>>267
イタリア米使ってるよ。
275 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/14(日) 11:17:19 ID:H5MQHq4O0
>>272
完売しちゃったみたいですけど
http://www.kitakita.net/shop/daichi.html
こことか。
276 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/14(日) 17:46:18 ID:e/ct0N220
>>273
シーチキンに醤油とマヨネーズかけた丼が好きだからそれを元に考えたもので、名前は無いんだ
元がそんなだからマヨネーズ無くすと結構変わると思うけど
バターとか別の物使ったら使ったで美味いんじゃないかな
出汁が合わないと思ったらブイヨンやコンソメに変えてもいいと思うし。好きにアレンジしてみてよ
277 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/23(火) 11:10:20 ID:s+HlgZNx0
カゴメデリのリゾットがめちゃうまなんですけど。
買っても安いけど、自分であれ作りたいな～
278 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/23(火) 13:36:21 ID:7kg/Fp7m0
インスタントの、わかめスープでも、リゾット出来るね…
時間が、ない時は良いと思うよ…
279 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/23(火) 16:57:29 ID:s+HlgZNx0
それ単なる猫まんまみたいなもんじゃないか？
280 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/23(火) 17:27:58 ID:7kg/Fp7m0
あああ　そうなのかな…
恥ずかしいね…
281 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/12(月) 07:20:21 ID:rLpRhPPHO
①ニンニクをオリーブオイルで炒めて、野菜なり魚介類なりツナなり余り物投入。
②軽く炒めたらそこにホールトマト又は普通のトマトとトマトジュースでトマトソースを作る。
③軽く煮たらコンソメスープ・バター・冷や飯・塩胡椒を投入してまた煮る。
④器に移して卵黄又はとろけるチーズのっけて出来上がり！
282 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/30(金) 17:53:51 ID:+sGW/V+30
俺はお前に近づかない
283 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/06(水) 19:50:27 ID:oTlW+Wz1O
保守
284 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/11(月) 03:13:10 ID:yoaBhOvi0
>>44
それはピラフ風、じゃなくて完璧にピラフだｗ
285 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/24(日) 05:19:39 ID:WpWXjEYf0
イタリアでインスタントリゾットを買ってきてみたのですが、
作り方に「水を加えて16分加熱するだけ」としか書いてませんorz
どなたかこういうインスタントを作ったことのある方いましたら
水の分量とか手順とかもう少し詳しく教えてもらえないでしょうか
ちなみに米の一人前分量は80～90gとも書いてあります
286 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/05(木) 14:20:05 ID:6QI6wyXg0
米を炒めた後に、普段使う白ワインの代わりに赤ワインいれてみました。
代用できるだろー、とか思ってたんですけど。
入れたときに香りが強すぎて「やべっ！」と少し後悔。
でも、結構旨いのが出来たのでお勧めかと。個人的にはブイヨンがあったからそれなりに仕上がったのかなあとも思ったり。
水は1.5合に対して300ccって聞いてたんですけど、実際やってみると足りない感じがして結局足してみたり。皆さんはどうしてます？

あー、どうしよ。ワインなんぞ使ったから午後は車運転できないや。元々使わないけど。
287 ：　 　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　：2006/10/06(金) 01:19:16 ID:DcoQZqUH0
リゾットのアルデンテの見極めがよく分からない
店で食べるりぞったは確かに硬めだけど芯はないよね
だけど自分で作ると芯が残ってしまうことが多い・・・
かといってやりすぎると日が通り過ぎてしまうし・・・
難しいな
288 ：　　 　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　：2006/10/06(金) 01:22:23 ID:DcoQZqUH0
>>286
普通に赤ワインのリゾットはありますよ
トレビスなんかを具として使います
289 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/12(木) 06:23:19 ID:A5fowki/O
イタリア米使うと味や食感って全然違うの？
290 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/12(木) 10:46:03 ID:1Z72v2tM0
米粒がでっかいからアルデンテにしやすい。
291 ：多摩：2006/10/19(木) 03:14:48 ID:2MVIln3GO
栗と松茸のリゾット。
292 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/20(金) 17:41:32 ID:z6Sj0X7k0
玄米使うﾋﾄいる？
293 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/23(月) 16:34:52 ID:MIj57gsm0
>>292
大麦のリゾットなら食ったことあるけど
まあリゾットていうかオルトッツォか
294 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/23(月) 17:14:42 ID:zB+rABN9O
あの、くだらない質問で申し訳ないんだけど、みんな何にいれて作ってるんですか？俺はフライパンと鍋と100均で購入した食器かもってないんですが。
食器でやったらこげちゃうかな？鍋だと作りすぎちゃうと思うんですよ
295 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/23(月) 22:12:39 ID:1HPijUM+0
普通にフライパンで作ってるよ
296 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/25(水) 04:27:07 ID:TFRwTb4JO
チキンラーメン作るような鍋で作ってるよ
297 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/25(水) 20:02:14 ID:feSIKurk0
食器で作るって…ドリアと間違ってないか？
298 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/09(土) 03:28:28 ID:wyAlhOGTO
リゾットって大量に作って冷凍かけても後でおいしくいただけますかね？
299 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/24(日) 07:42:19 ID:1JjhGuWA0
保守
300 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/02(火) 21:56:34 ID:sbZOK0b10
リゾットを食べてきたのでアゲ
301 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/04(木) 00:33:40 ID:/j4NWdpA0
あげ
302 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/04(木) 11:15:24 ID:/JSRPiD80
おいしいパルミジャーノが手に入ったので今晩久しぶりにつくろうかな。
303 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/07(日) 16:09:09 ID:uT4VopcDO
ここは俺のためのスレですか？
304 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/09(火) 12:58:30 ID:qjt0vWicO
市販のジャガイモスープでリゾット作った。

うまい
305 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/08(木) 18:18:18 ID:bkTbVYLgO
炊飯器でリゾットつくれませんか？
306 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/14(水) 00:28:35 ID:VgAn08cr0
水加減をきちんとしたら出来るんじゃないか？
でもわざわざ炊飯器を使うメリットは？　鍋で作れい～
307 ：ぱくぱく名無しさん：2007/03/18(日) 02:52:39 ID:R9IOTOvw0
age
308 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/04(水) 00:34:50 ID:9c3x+5Nc0
札幌時計台の隣にリゾット専門店あったよ！
種類めっちゃあって、味もサイコー！！
309 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/04(水) 03:28:10 ID:aITUJmFo0
>>294
レンジでチンして作ったら？
美味しく出来るよ。
310 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/04(水) 16:08:08 ID:JrUGW5qU0
五ヶ月も前の書き込みにレスされてもｗ
311 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/06(金) 20:20:12 ID:ORSUIEGb0
春野菜のリゾットんまい
312 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/14(土) 21:57:26 ID:6xHEzlVp0
レトルトのパスタソースでリゾットつくった。まあまあかな
313 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/15(日) 16:44:26 ID:0wHFO4zd0
>>258
すし屋は新米ではなく古米を使う。
新米は水分が多すぎて酢飯にしたときべちゃべちゃになっちゃうかららしい。
イタリアでは白飯として食べることよりリゾットやピラフみたいして食べることが多いだろうから
似たような理屈で古米のほうが合うんじゃないの？
314 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/15(日) 16:52:00 ID:0wHFO4zd0
健康的ではないと思うが、バターとチーズたっぷりいれれば
それだけでお店レベルのウマーなリゾットできるよ。
うちでは某有名店のレシピ通りだが、
米1,5カップ
炒め用バター30gオリーブオイル40cc
たまねぎ30g
白ワイン45cc
最後にバター30g削ったパルメザン75g
ブロードはなし
315 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/15(日) 18:00:29 ID:JDfaRD5JO
ポタージュの粉にお湯150入れてご飯１杯ﾁｰｽﾞ２枚粉ﾁｰｽﾞで煮てお皿にいれてパセリのせたらうまー
316 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/15(日) 18:10:37 ID:1uWEaWVw0
>>314
出汁なしでもおいしい？
317 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/10(日) 15:04:20 ID:fI1oQ5TOO
米一掴み、オリーブオイル、コンソメの素、、水、粉チーズ、塩こしょう少々で作ってみた。
本当は牛乳少し入れようとしたけど忘れてた。
分量適当だったけど、なかなかおいしかった！
318 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/09(日) 13:38:05 ID:UjYPARSmO
保守
319 ：ぱくぱく名無しさん：2007/10/30(火) 11:17:45 ID:O7Hwu6Jq0
チーズリゾットを焼いてぱりぱりに下の食べたけどうまかったよ
320 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/04(日) 23:37:04 ID:r0Bz2ru00
パセポンって何ですか？
321 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/05(月) 15:39:23 ID:IzkS5uV20
自己解決しました。
322 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/05(月) 20:48:38 ID:fNZIdufD0
>>320-321
おかげで私もぐぐって知りました。Grazie!
323 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/05(月) 21:58:01 ID:IzkS5uV20
いえいえ＾＾
324 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/18(日) 02:42:48 ID:Hf6bL4gq0
ホワイトクリームリゾット(所要時間20分ぐらい)

①米1合　たまねぎ半分みじん切り　バター
②固形ブイヨン1個　水700cc　弱火
③白ワイン 生クリーム 塩　ブラックペッパー　バター　パルメザン
④パセリ

安い簡単うまい見栄えがいい
コレオススメ
325 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/18(日) 11:54:45 ID:DLmzhNT40
このスレ見てると猛烈にリゾット食べたくなるな…

パルミジャーノのシンプルなリゾットに、
粉振ってバターでソテーした牡蠣乗せたら、、、
なんて妄想してもう我慢できません。
326 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/23(金) 17:58:41 ID:qlbhAN+x0
それおいしそう
327 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/23(金) 21:56:18 ID:3XD9J6xi0
この時季、牡蠣や茸やチーズ使ったリゾットが美味しいですよね！
328 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 02:22:33 ID:+REWt4OE0
>>325
パルミジャーノの上に振る粉って何？
329 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 08:55:03 ID:EcZmR/+w0
>>328
文盲。
330 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 10:41:31 ID:eyt21IZP0
>>328
科学調味料。
331 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 11:35:01 ID:C9TsTsxz0
>>328
牡蠣に振る小麦粉
332 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 20:45:23 ID:x7LvL+HHO
衝動的にリゾット作って食べたー。
ありあわせだけど。
炊く時最後に牛乳を入れてクリーミ～

すぐ寝たら豚だな…
333 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/24(土) 21:10:57 ID:EcZmR/+w0
新米のあきたこまちでも出来ますか？
334 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 09:45:51 ID:CAJeiYba0
>>325に影響されて、牡蛎のせパルミジャーノリゾットを作ってもた。

タマネギを深炒り、＋水・コンソメ・塩で別スープを作り、かけていただいた。
大好評ですた。ありがとう>>325
335 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/04(火) 13:43:42 ID:AzXn7d190
ペコリーノチーズのみで作ってみた
かなりうまいけどやっぱり日本米だと変にとろみがついてしまう
上に生ハム乗せてみたらなんかお店みたいだったぜ
336 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/04(火) 22:55:04 ID:0Vfjegm20
パルミジャーノ抜いた方が旨いのか
337 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/05(水) 19:52:27 ID:rB66Xbt4O
めちゃくちゃ簡単なリゾットの作り方～

お粥作る感じでお米は完了。
その中にシチューの元を一粒

完成です。ｳﾏｰ
携帯からｽﾏｿ
338 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/05(水) 21:17:52 ID:IcLGZll30
それはない
339 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/06(木) 23:09:00 ID:8Ah9xQB10
>>337
お前みたいなのはＢ級板行けよな
340 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/09(日) 16:33:28 ID:r/M9Dgwg0
まあ、いいんじゃね
今度料理する気のないときやってみよう。
341 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/30(水) 18:46:12 ID:faenPlLfO
サラダ油で米炒めたらやばいすか？
342 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/30(水) 19:35:10 ID:faenPlLfO
自己解決しました
343 ：ぱくぱく名無しさん：2008/05/20(火) 01:03:29 ID:6CWYTusc0
こげこげリゾットできたよー＼(＾o＾)／
344 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/12(火) 20:18:27 ID:6EvJOp3l0
>>343　なんという俺
玉ねぎ焦げて茶色いリゾットできたよー＼(＾o＾)／

リゾット初めて作ったんだが、パルミジャーノ高すぎだろ
安くできないのかね
345 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/12(火) 20:36:06 ID:Oi0RQYQyO
か
346 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/13(水) 00:56:31 ID:EJXBGkUzO
…リゾットの概念とは、ﾁｮﾄ違うケド。
☆冷やしリゾット。
・ご飯をお湯で洗って水で冷やす。
・↑のご飯の水気を切り、オシャレな器(ガラス製とか)に入れる。
・↑の上に冷たいビシソワーズ、お好みの冷たいスープなどをかける。
・パセリや刻み玉ねぎ、粗びき胡椒などをトッピングして、よーく混ぜて召し上がれ♪
347 ：ぱくぱく名無しさん：2008/08/13(水) 14:11:18 ID:ckzKRkPQ0
牛肉とキノコのリゾットにちょっとナツメグいれるとおいしい。
348 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/04(木) 02:58:25 ID:/KCHsiS4O
残ったリゾット次の日にフライパンに薄くして焼いてお焼きにしても美味いよ。
349 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/10(水) 21:18:54 ID:4D3YFeSnO
リゾットデビューしたお！ 超簡単でウマイね～
何でもっと早く気付かなかったんだろう、お米研いじゃったし…(笑)
みじん切りにした玉ねぎ、豚肉、米をバターで炒めて
マギーブイヨンを溶いたお湯で浸してグツグツ。15分くらいでできた！
ねぎを添えてカリカリシャリシャリでうまい！
冷めても美味しそう…チーズ欲しいな(笑)
350 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/13(月) 06:34:45 ID:MoFnUlCvO
鍋に水入れて米をお粥にする。
煮詰まったら、牛乳入れてさらに煮る。

一度火は消してごま塩、鰹節、カップポタージュな粉入れて混ぜる。
弱火にしてスライスチーズ入れて溶かす。黒胡椒して完成。

安くて激ウマーなチーズリゾットだよ。
351 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 23:34:49 ID:/aMg2ESCO
1合入れたら異常に増えた
半合ぐらいでいいな
352 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 13:13:46 ID:9cicMVZB0
肉屋で売ってる鳥ガラスープ(100円)
50円5本のサービス品にんじん×３
たまねぎ1個

でスープとって

たまねぎとニンニク、米と塩漬けしておいた手羽をＥＶオリーブ油で熱する
熱したら白ワイン加えて以下は基本道理にスープを増していく
出来上がってきたらしめじと小松菜を加え最後に胡椒をふりかけて仕上げ
(これで2人前)
にんじん３つも使ってスープ取り鳥ガラというごつい素材組み込んで
ニンニク胡椒でまとめる。素人騙しかもしれんが最高に美味い
353 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 13:22:16 ID:pOuYi06jO
レッジャーノは肉のハナマサで18ヵ月もの200gが790円で売ってるからそれ使うよろし。
24ヵ月ものもあるよ
354 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 14:21:20 ID:9cicMVZB0
レッジャーノなんざぁ高くて買えねぇだ～：ｐ：
レシピ素材にこだわりすぎてもええいたりあんにはならねえだよ～；ｑ；
355 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 18:00:52 ID:yx6OfnyIO
牛乳＋ブイヨン＋米＋玉葱＋チーズ＋コショウ
356 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/29(土) 15:23:08 ID:e/WCS41C0
初めて冷やご飯でリゾット作ってみたらマイウーですた
米炒めるとこから始めたら結構変わるのかな？今度やってみたい！
357 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/01(月) 00:00:12 ID:vESyXK9D0
米炒めて作ってもプレーンなら30分もかからないよ
358 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/03(水) 17:20:04 ID:mD59Z4qt0
あれから何度か作ったけど、結局余りものの冷やご飯でしか作ってません
359 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/15(月) 21:10:29 ID:Y9Mht+LgO
レンジで作れるのを知ってから、定番になりつつある。
最後に豆乳と卵１個入れてちょっと加熱すると、カルボナーラ風で美味しい！
360 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/21(日) 09:42:04 ID:NiWS3lrK0
リゾットは、混ぜるべし、混ぜるべし、みたいなレシピと、
混ぜんなボケ、みたいなレシピと双極なのですが、
どっちが正しいのでしょうか。
361 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/22(月) 06:44:30 ID:HAbWyHTQ0
種類による。キノコリゾットみたいに、全く油分のないスープを使うときは混ぜずに吸わせる。
逆に乳化しなければならないソースを使うときは、死ぬほど混ぜる。ジェイミー・オリバーがやってた。
ただ、どっちにしろ、米粒を潰さないように、生米を使ってちゃんと炒ること。
362 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/22(月) 09:17:35 ID:VDHUW9WF0
２ステップで簡単シラスリゾット

１．炊き立てのゴハンにシラスをたっぷりかけてかっこむ
２．喉の奥に指を突っ込む
363 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/23(火) 13:49:43 ID:0k7aUGyA0
もんじゃにも応用可能なテクニックじゃん
364 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/23(火) 15:31:05 ID:iVXPndZf0
こんなので不覚にも
365 ：小結 ◆/KOMU/uMio ：2009/07/09(木) 03:12:39 ID:G/zLR3LKP
　　K＿
　(　@　@)
　（ ∪▽∪＜安くておいしいリゾット食べられる店教えて
　（＿）＿）
366 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 12:54:19 ID:koZBrPup0
ここは勉強になるなぁ
367 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 21:12:14 ID:ssRMOwKS0
そんな　もんじゃ
368 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/10(木) 12:13:12 ID:riS9cf5f0
どんな　もんじゃ
369 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/12(月) 16:54:36 ID:YumjFzXUO
こんな もんじゃ
370 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/16(金) 17:30:54 ID:ZUf+Y4f90
sager
371 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/23(水) 00:58:17 ID:dq6uNaMP0
雑穀入りの冷やご飯でリゾット作ったら (ﾟдﾟ)ｳﾏｰですた。
彩りで赤と黄色のパプリカのみじん切りとｸﾞﾘｰﾝアスパラも
入れてみますた。
372 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/23(水) 08:06:46 ID:UmHFZhX+O
牛乳でご飯を似て
チーズとブラックペッパー、塩少々を入れる。
373 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/30(水) 12:23:22 ID:1MrmJ+i20
粥にしてから味付けとか、シチューの元とか、マギーブイヨンとか
勘弁してくれよ・・・
それはリゾットではない。

ククパド主婦の「ワタシ様ルール♪」がこんなところにまで
374 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/30(水) 12:24:52 ID:1MrmJ+i20
>>372
それは「おじや」「雑炊」
「リゾット」ではないからスレチ。
携帯厨ｼﾈ
375 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/04(日) 16:11:11 ID:SZstA5iR0
一般的なおじやや雑炊からイメージされる味ではないので、
簡易的なリゾット風でこのスレが最も似つかわしい

背伸びして本格イタリアンなんか２ｃｈで語りたがるなよ
イタリア逝ってやれｗ
376 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/05(月) 03:50:14 ID:jt/kTF6M0
そもそもが、国産の米使ってる人が多いだろうにねえ
377 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/23(土) 12:26:14 ID:nu2NDw4k0
米びつの中に虫がわいてたので、さすがに米を洗ってから出ないと作れないよ。
378 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/14(日) 15:14:21 ID:rsFls2UU0
さっき初リゾット作ってみた！
生米 ブイヨン 玉ねぎ チーズ
炒め→ブイヨン入れる→煮る
こんな漠然とした情報で作ってみました
ブイヨンは無いので コンソメ溶かしたお湯で代用
結果としては 一応リゾットにはなったけど ちょっと重たい味になってしまった
コンソメ濃すぎチーズを入れすぎが原因だと思います

379 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/14(日) 18:28:33 ID:PIVxaUke0
塩辛過ぎとか味しないとかいうレベルの私に比べると、別次元だｗ
380 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/14(日) 18:32:22 ID:PIVxaUke0
>>375
ここかなｗ
http://2ch.it/
381 ：378：2010/11/17(水) 20:32:52 ID:SsrIYtE80
>>379
思うに リゾットはスープの味が大事なのかも！
仕上げにチーズとかバターいれる時に味つけるのは遅いのかなーって
382 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/20(土) 21:43:51 ID:YRePTwYF0
リゾット作るときにお米を炒める行程で
明らかにお米に茶色い色が付きます。

そのあと煮ていくと、全体的に茶色く仕上がります。
料理番組とかで見るとリゾットは白いのですが、
お米を白く炒める方法ありますか？
383 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/20(土) 21:56:19 ID:djA/o1M+0
色が付くまで炒めないよ
384 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/20(土) 22:27:03 ID:2U33E4ST0
便乗質問です。
白くなるまで炒めたらダメなの？
385 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/21(日) 00:37:55 ID:Zp4ZivUM0
ポン菓子でも作ろうってのか？ｗ
386 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/21(日) 10:59:09 ID:rrrmolW/0
米は軽く透き通ったら炒めるのやめるよ
薄味な料理で焦げって結構致命傷だよね
にがにが～
387 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/21(日) 20:20:00 ID:ERg0m1Px0
>>385
そうか、ありがとう。ポン菓子ｗ
388 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/23(火) 17:02:01 ID:FjW3DRt40
ミートソースがあまってたので

オリーブオイルで生米を炒めて、最初はお湯で、
それが減ったら暖めたミートソースと赤ワイン＋お湯
それが減ったらぬるめた牛乳→それが減ったらお皿に盛って粉チーズ＋パセリ
休日にお手軽ウマー！！
389 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/28(日) 20:53:58 ID:pIdjPfZ90
>>388
読んで頭のなかで想像した限りだと、意外と面倒でない？
けっこうキッチンに張り付いてないと駄目だよね？
390 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/29(月) 02:27:12 ID:zH9tjDO80
じゃあフリーズドライのインスタントリゾットでも食べてれば
391 ：388：2010/11/29(月) 23:18:33 ID:UwA5m5ng0
>>389
お湯投入（タイマーセット）→５分後ミートソースとお湯投入ここで一度よく混ぜる（タイマーセット）→５分後様子みながら牛乳
でやったので、炒めと仕上げくらいであとはフライパン放置っすｗ
５分でちょうどいい水分量なのは経験値。
前半５分はミートソースをレンジに投入、後半５分は容器洗ってお皿の準備、程度しかしないし
全部で20分かからないから張り付いてる気はしないなあ
392 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/30(火) 23:27:37 ID:wXjBovSt0
>>390スルーされててﾜﾛﾀ
393 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/01(水) 05:09:17 ID:+MXOskrZ0
そんなに悔しがって噛みつかなくてもｗ
394 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/01(水) 22:40:57 ID:zT7zyq1i0
>>393
分かるぞ、その気持ち。でも大丈夫。俺がこうやって相手してやる。心配すんな。
395 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/09(木) 04:10:08 ID:SwAYWuWOO
冷食の鴨ソバの残り汁で作ったらウマー
しかし大量に作り過ぎた
こんなに増えるとは思わなかったよ……
396 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/13(月) 15:01:05 ID:hpTYeFP60
ttp://mamesoku.com/archives/1628068.html
のリゾット種が非常に便利だった。

お店でリゾットが１０分くらいで出てくるのが長年の謎だったけど、
やっと理解できた気がする。
397 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/13(月) 19:43:22 ID:xUROhv6tP
今TVで、パンパシフィック横浜の総料理長が冷や飯リゾットの作り方を紹介してた
まず水でご飯を洗って、それを火に掛けて沸騰したら一気に味付けをして煮込まない
麺や米は、水に浸して冷やすと締まるよね
398 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/15(水) 08:13:54 ID:yiWdGetO0
>>397
冷や飯リゾットは論外。
茹ですぎたパスタと同類じゃん
399 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/15(水) 09:55:59 ID:/MB/6oFEP
そういう企画だからしょうがないんだろうけど、
冷や飯をリゾットにするくらいなら洗って雑炊にしたほうがうまい
というかカルナローリとか買うよな
安いし、どこにでも売ってるじゃん
400 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/15(水) 13:50:57 ID:ZAOmrY8T0
パンパシフィック横浜の総料理長　VS　2chねらー

無謀だｗ
401 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/15(水) 19:02:12 ID:yiWdGetO0
無謀とかじゃなくて、実際店で冷や飯リゾットなんて出さないでしょ？
歯ごたえ何て全く無いじゃん。
402 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/15(水) 20:31:46 ID:Awi4m4RT0
冷やし茶漬けはびっくりするぐらい歯応えが出るけどね
普通のお茶漬けも水に晒してから作ると別モンになる

まあ無知ないちゃもん垂れのノーガキはどうでもいいけどさ
403 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/15(水) 20:38:33 ID:WiB4S5r30
こんな過疎スレで喧嘩すんなよ
リゾット食べて落ち着け
404 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/16(木) 08:22:17 ID:Tp8E5uOS0
>>402
どーでもいいなら書くなよ・・・
405 ：↑：2010/12/16(木) 09:34:56 ID:tzj6HP7pP
しょーもねー悪態だなｗ
406 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/17(金) 08:59:02 ID:ValAMqnX0
>>405
え？
>>404って悪態なの？

>>402
散々文句言って最後に
”どーでもいいんだけど”
なんて、まったく意味の無い書き込みじゃん。


更年期が始まったオバサンの捨て台詞じゃあるまいし・・・。。
407 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/17(金) 09:29:18 ID:dkTKCUHTO
件の番組で 炊いた御飯 でも って言ってただろ？
炊いた御飯で少しでも 美味しいリゾットを作る って趣旨なんだから、コレはコレでありなんじゃね？

後、上の人の意見はもっともだと思う。
散々他人を馬鹿にしといて、どうでもいいって理解に苦しむ。
408 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/17(金) 09:37:37 ID:yxAHxKRCO
>>398
一度冷やしてβ化させてるから、それは違うだろ
にゅうめんみたいなもんじゃね？
409 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/17(金) 10:56:52 ID:Hi9wzNFJP
冷ご飯活用レシピって言われたからリゾット風にしてみただけだろうね。
でもまあここにはそんな節約主婦の為のレシピなんかは紹介いらなかったってことでは。
410 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/17(金) 14:34:27 ID:WAHjC9Ap0
ここにいる生米から作って、火が通らなかったり、ぐちゅぐちゅどろどろにしたりてるセンスの無い奴よりは、
簡単確実に一定レベルのもんが出来るだろうなｗ
411 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/18(土) 08:52:42 ID:u4yh6lInO
>>408
にゅうめんじゃなくて、冷蔵茹で麺だな。スーパーに置いてあるうどん玉みたいな
一度茹でてあるから熱通したら食えるっていう

そりゃあ手打ち(生米)から作るより体裁も整え易いだろうな
412 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/18(土) 09:20:35 ID:nBkWPF6S0
なんか頭の弱い奴が知恵者をやっかんでるみたいに見えるから、自分でやってみるまではたいがいにしとけｗ
413 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/08(土) 22:29:47 ID:5cY19bN70
店で食べたことないからアルデンテの具合がわからないんだけど。
自分が作ったやつは、フォークですくって口の中に入れたら
結構ポツポツと歯応えがある感じ。噛むたびにポツポツする。
個人的にはこのポツポツは嫌いじゃないし、美味しくいただいてるけど。
これが正しいアルデンテなのか、それとも芯が残りすぎなのか判断できない。
414 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/09(日) 12:14:07 ID:ruYVTrcr0
キミがプロで喧しい客に出すってんでもなければ、美味いと思ったものが正解
415 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/21(金) 23:09:42 ID:KfW300AT0
>>413
名古屋の味噌煮込みうどんだな、アルデンテって。
名古屋で味噌煮込み食ってみな。
ぼりぼりごりごりするから。

私はこれより少し、火が通ってるのが好み。
416 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/25(火) 00:43:32 ID:0u2Noepm0
あれは粉っぽい。
417 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/28(金) 11:46:59 ID:A/2wBpcD0
最初のステップで、よく米が半透明になるまでいためる、って言うけどうまくいきません。
なんだか白く、炒ったようになります。

コツはありませんか？
418 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/28(金) 12:22:39 ID:DBjkxbGs0
油をいっぱい入れる
419 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/29(土) 17:24:45 ID:JWi65j5X0
油が足りないだけだよな
油を吸わせるつもりでやるべし
420 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/05(土) 23:09:49 ID:s+41YJp60
やったことないけど、思うんだけど、
リゾットやパエリアは無洗米で作ると上手くいくんじゃねの？
421 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/06(日) 16:24:57 ID:TkIg8nt1O
それが正しいやり方ですよ
422 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/08(火) 00:32:12 ID:QgJ5SHilO
無洗米でしか作ったことないや。
今のとこ失敗したことない。
冬は毎年、牡蠣とほうれん草のリゾットをよく作る。
423 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/06(日) 14:35:40.08 ID:ZlbvS6F50
米を炒める段階で「米が透明に透き通るまで」って説明をよく見るけど、
見た感じがよくわからない。　長めにしっかりと炒めておいた方がいいのかな？
この過程が短いと、あとでしっかり煮込んでも芯が残りすぎるってことある？
自分はブイヨンを足しながら18分ぐらい煮てるけど、芯が残りすぎの感がある。
424 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/06(日) 16:35:27.33 ID:WnBPDpGF0
多分関係ないと思う
425 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/07(月) 02:48:45.75 ID:sLAfeUqp0
上見れよ
426 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/23(水) 22:12:18.29 ID:A/4l2mTDP
>>423
火力を少し弱くするといいんじゃないか？
427 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/30(水) 18:25:20.37 ID:LxUt/TjxO
>>426
同じ時間煮るんだったら、火強くした方が芯はなくなるんじゃないの？
428 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/18(水) 22:27:04.39 ID:zKNhdVtW0
米をまず炒める意味がわかんにゃい
429 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/18(水) 22:29:39.63 ID:QAfv16y30
溶け難くするんだよ
430 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/18(水) 23:02:07.30 ID:zKNhdVtW0
そーなんかーさんきゅ
431 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/25(金) 19:18:50.50 ID:yhb01Tlh0
test
432 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/25(水) 19:55:33.28 ID:zD3TJ/S10
レモンリゾットつくった
433 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/16(日) 09:24:27.60 ID:TWNVY+mB0
チーズはなにとなにをブレンドしたらうまいんだ
434 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/03(月) 17:56:41.02 ID:doQQuKNL0
寒いから板見ながらリゾット作ったぞ
435 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/15(火) 12:12:50.81 ID:JymIZGvVO
このスレに感化されて初リゾット作った！
オリーブオイルがなくてサラダ油、コンソメがなくて和風だし、
イタリアのお米がなくてインドのお米、で作ったけど
それでもかなりおいしくて感動した
また作って練習しようっと
ありがとうこのスレ
436 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/15(水) 11:48:54.98 ID:3XFzVKMYO
母子家庭の子供には理解出来ない家庭の味だもんね

どんな料理でも家族で食べるのが最も美味しい
437 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/16(木) 23:48:21.67 ID:F8A4yFNa0
リゾット作ると毎回ナベの底にコゲつく
なんとかならんもんかねぇ
438 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/17(金) 09:56:01.25 ID:SrY5NFBi0
>>437
テフロンのフライパン最強。
439 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/17(金) 18:23:20.02 ID:lY2jAqVg0
濃厚★豆乳チーズリゾット
http://cookpad.com/recipe/923009

これ美味しいよ
豆乳と溶けるチーズがあったから作ってみた
440 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/20(木) 19:02:48.81 ID:sqpmqDEx0
リゾットを最後にオーブンで焦がすのが好き
もう暑いから作んないけどｗ
441 ：ぱくぱく名無しさん：
そろそろリゾットの季節がやってきますね

と、私は思い付いたようにフライパンをオリーブ色に染める