生姜焼きを極めよ
1 ： ◆v4ki1YZ2QA ：
【生姜焼き】
豚肉：おろし生姜：みりんスプーン一杯：醤油少々
豚肉：おろし生姜：みりんスプーン一杯：醤油少々
|
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|
2 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/26 14:21
肉はロース薄切り
3 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/26 14:28
漬け汁に漬けずに小麦粉を薄くはたいて
焼き、焼けたらフライパンの中に漬け汁
投入というのがやわらかくする最大のコツ！
（教育テレビ番組の受け売り）
焼き、焼けたらフライパンの中に漬け汁
投入というのがやわらかくする最大のコツ！
（教育テレビ番組の受け売り）
5 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/26 14:36
極めました。
終了
終了
6 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/26 14:44
生姜焼きをやるとフライパン周りがバチバチはねた油でものすごいことになるので
あまりやりたくない・・
あまりやりたくない・・
ﾉﾗ猫：おろし生姜：みりんスプーン一杯：醤油少々(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
（・∀・）ｲｲ
9 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/26 21:20
厚めの豚肉を漬け汁に一晩
10 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/26 22:57
11 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/26 23:01
<材料1人分>
*豚肉（生姜焼き用） ４～5枚
*たれ しょう油 大さじ４
みりん 大さじ３
酢 大さじ2.5
レモン汁 少々
生姜のすりおろし 適宜
*付け合せの野菜（キャベツ、レタス、きゅうり、トマト他）
*豚肉（生姜焼き用） ４～5枚
*たれ しょう油 大さじ４
みりん 大さじ３
酢 大さじ2.5
レモン汁 少々
生姜のすりおろし 適宜
*付け合せの野菜（キャベツ、レタス、きゅうり、トマト他）
<材料朝鮮1人分>
*犬肉（チワワ） ４～5匹
*たれ しょう油 大さじ４
みりん 大さじ３
酢 大さじ2.5
キムチ 少々
生姜のすりおろし 適宜
*付け合せ（キムチ、チャンジャ、他）
*犬肉（チワワ） ４～5匹
*たれ しょう油 大さじ４
みりん 大さじ３
酢 大さじ2.5
キムチ 少々
生姜のすりおろし 適宜
*付け合せ（キムチ、チャンジャ、他）
（＾＾）
14 ：ぱくぱく名無しさん：03/03/20 11:36
豚肉
酒・塩・酢・醤油・味噌
少量づつ
七味・胡椒・生姜汁
酒・塩・酢・醤油・味噌
少量づつ
七味・胡椒・生姜汁
15 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/11 09:46
醤油､酒同量、
砂糖、生姜、コショウ、中華だし、焼肉のたれ少々
焼いて、千切りキャベツ、レタスの上に。
砂糖、生姜、コショウ、中華だし、焼肉のたれ少々
焼いて、千切りキャベツ、レタスの上に。
16 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/11 10:41
醤油、酒、みりん少々、つぶしたニンニク、おろしショウガ
あればネギの青いところも一緒に漬けておく。
厚めのお肉を選んで、最後はお酒入れてフランベ→お湯少々を
足して蒸し焼き。
パサパサしてるのが嫌いなのでこの方法に落ちついてる。
つけあわせはもやし炒め、しめじ。
あればネギの青いところも一緒に漬けておく。
厚めのお肉を選んで、最後はお酒入れてフランベ→お湯少々を
足して蒸し焼き。
パサパサしてるのが嫌いなのでこの方法に落ちついてる。
つけあわせはもやし炒め、しめじ。
17 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/12 01:13
前にホットモーニングか何かで見たんだけど、タレに少量の水を入れるといい。
（＾＾）
∧＿∧
（ ＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
（ ＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―
21 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/23 01:23
厚切りポークジンジャー最高！まいう～！
22 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/23 01:30
おろし生姜よりも細い千切りの方がｳﾏｰな気がする。
23 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/23 02:14
ぶたの脂身ってほんっとﾏｲｳｰ！
豚と一緒に玉ねぎも炒めます
ｳﾏーーー！
ｳﾏーーー！
基本的に肉は軽く塩ｺｼｮｳのみ。たれに漬け置かない、焦げるだけ。
たれは、酒、醤油、味醂を同量で煮きり、
十分冷めたらあたり胡麻と生姜のすりおろしを入れる。
肉が焼きあがる直前に強火にし、たれをさっとまわしかける。
ｷｬﾍﾞﾂの千切り必須。
たれは必ず煮きること、肉にあわせてからではｱﾙｺｰﾙは飛ばない。
飛ぶまで加熱していたらこれまた焦げるだけ。
たれは、酒、醤油、味醂を同量で煮きり、
十分冷めたらあたり胡麻と生姜のすりおろしを入れる。
肉が焼きあがる直前に強火にし、たれをさっとまわしかける。
ｷｬﾍﾞﾂの千切り必須。
たれは必ず煮きること、肉にあわせてからではｱﾙｺｰﾙは飛ばない。
飛ぶまで加熱していたらこれまた焦げるだけ。
付け合せはポテサラが定番と思ってました。
27 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 09:59
28 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 10:25
安い肩肉の切り落とし。
醤油・酒同量にすりおろし生姜を入れる。にんにく焼きならみじん切り。
これに30分位肉を漬ける。冷凍庫に長ネギが余ってたら、それも漬け込む。
まだちょっと赤いかなという位に肉が焼けたら、余ったタレ投入。
付け合せはキャベツかレタス。旦那はマヨ付けて野菜と一緒に食べるけど、私はマヨ使わないなぁ。
醤油・酒同量にすりおろし生姜を入れる。にんにく焼きならみじん切り。
これに30分位肉を漬ける。冷凍庫に長ネギが余ってたら、それも漬け込む。
まだちょっと赤いかなという位に肉が焼けたら、余ったタレ投入。
付け合せはキャベツかレタス。旦那はマヨ付けて野菜と一緒に食べるけど、私はマヨ使わないなぁ。
29 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 11:35
甘い生姜焼きがデフォルトの人もいるでつ＞漏れ
30 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 14:35
おいらも醤油とみりんが１：１．５ぐらいのタレで
たまねぎと一緒に炒めるから甘々でつ
たまねぎと一緒に炒めるから甘々でつ
31 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/24 14:38
あ、酒も入れるわ
32 ：27：03/05/24 19:11
そうか、みんな酒やみりんを入れるのか。
それでにんにくは入れないのか。
俺は結構異端のようだ。
それでにんにくは入れないのか。
俺は結構異端のようだ。
ごま油で焼くのも結構うまいよ
34 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/26 21:36
ｵﾚもごま油ﾀﾚに入れるよ
ごま油では焼かないけど
ごま油では焼かないけど
35 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/26 22:52
どっちかというとなんも思いつかんから豚ｼｮｰに逃げるってパターン。
しょうゆ2酒1みりん1、おろし生姜はこれでもかーぐらいすって汁を搾り、絞り
かすの方を漬け汁に混ぜる。生姜汁は焼きはじめてからまぶす。薄肉と厚肉は
気分次第。
薄肉でタマネギ炒め入りにするとどことなく吉牛フレーバーに。
しょうゆ2酒1みりん1、おろし生姜はこれでもかーぐらいすって汁を搾り、絞り
かすの方を漬け汁に混ぜる。生姜汁は焼きはじめてからまぶす。薄肉と厚肉は
気分次第。
薄肉でタマネギ炒め入りにするとどことなく吉牛フレーバーに。
∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ ( ＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣〕
＝ ◎――◎ 山崎渉
ﾋﾟｭ.ｰ ( ＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣〕
＝ ◎――◎ 山崎渉
37 ：ぱくぱく名無しさん：03/05/28 15:56
>>35
なんで牛？
なんで牛？
38 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/04 11:38
うちの実家、一口サイズの薄切り肉を生姜焼きにしたら、
同じく一口サイズに千切った海苔を丼飯に敷いて、その上に肉を並べた
生姜焼き丼がデフォルトだったのですが…余所のうちではやらないみたいだね。
同じく一口サイズに千切った海苔を丼飯に敷いて、その上に肉を並べた
生姜焼き丼がデフォルトだったのですが…余所のうちではやらないみたいだね。
40 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/04 13:57
豚しょうが焼きが甘辛いものだと初めて知った１８の春
41 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/04 14:34
42 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/04 15:18
43 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/06 04:50
付け置き派と、焼き絡め派がいるなー
どっちにしよう・・・・
どっちにしよう・・・・
44 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/06 06:07
＞生姜焼き丼がデフォルトだった・・・
どういう意味の日本語ですか？
どういう意味の日本語ですか？
45 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/06 06:15
>>44
デフォルトの意味がわからないってこと？
デフォルトの意味がわからないってこと？
「生姜焼き丼が常（つね）だったのですが」って言えば良かったか…
辞書引いたら「標準」のほかに「債務不履行」の意味があるんだね。知らんかった。
辞書引いたら「標準」のほかに「債務不履行」の意味があるんだね。知らんかった。
生姜焼き丼が債務不履行だった・・・。
いかんな、債権者を無視したような生姜焼き丼は（ｗ
いかんな、債権者を無視したような生姜焼き丼は（ｗ
48 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/06 20:52
NHKでやるよ
怠惰→何もしなくてもよい→標準
怠惰→金も払わない→不履行
怠惰→金も払わない→不履行
洗いものが一つで済む→怠惰、を加えてくなさい>>49
生姜焼き丼には野菜の副菜も忘れずにね。
生姜焼き丼には野菜の副菜も忘れずにね。
51 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/11 08:52
料理に怠惰という言葉自体が適切でない罠
怠け者の料理なんて食えるか！
料理はまごころ。
怠け者の料理なんて食えるか！
料理はまごころ。
53 ： ：03/06/11 11:50
>世の中の道具は「怠けるための努力をおしまない」人々によって、
進歩しているのです。
↑
基地外ですか？
文明の発展を怠ける為と考えるガキよ
お前が何か発明してみろ！
進歩しているのです。
↑
基地外ですか？
文明の発展を怠ける為と考えるガキよ
お前が何か発明してみろ！
54 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/11 12:00
へ～
じゃあ包丁も怠けるためにあったのか～
時計なんかも怠けるためかぁ？
じゃあ携帯電話も怠ける為に開発されたんだね！
じゃあ包丁も怠けるためにあったのか～
時計なんかも怠けるためかぁ？
じゃあ携帯電話も怠ける為に開発されたんだね！
55 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/11 12:05
ペットボトルや湯呑みもなまけるためにあるのさ（ｗ
56 ：ろばーと ◆PARKERj.7I ：03/06/11 12:13
>>53-55
ネタですよね?
ネタですよね?
57 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/11 12:17
オタマやしゃもじは怠け者が使う物よー
勤勉な人は沸騰した味噌汁に手を突っ込んで下さいませ♪
勤勉な人は沸騰した味噌汁に手を突っ込んで下さいませ♪
58 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/11 12:21
料理が下手なぐうたら主婦ハケ～ン。
まあ、主婦なんて金稼げない怠け者がなるものだし。
60 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/11 12:30
デフォルトの意味（何もしない）
経済板 → 債務不履行
料理板 → ぐうたら主婦
経済板 → 債務不履行
料理板 → ぐうたら主婦
>>53
モノを作る時、使う人が楽になるように考えるのは当然じゃないですか？
冷蔵庫。炊飯器、レンジ、コンロ…さまざまな家電が、人に手間をかけ
ないような機能を搭載してます。俺には新しいモノを発明する程の才能
はないと思いますが、新製品の研究開発には尽力してるつもりです。
>>54
なぜ様々な形の包丁があるかというと、素材をより楽に簡単に切るための
形状を追求した結果ですよね。
時計や携帯に関しては微妙です…。
モノを作る時、使う人が楽になるように考えるのは当然じゃないですか？
冷蔵庫。炊飯器、レンジ、コンロ…さまざまな家電が、人に手間をかけ
ないような機能を搭載してます。俺には新しいモノを発明する程の才能
はないと思いますが、新製品の研究開発には尽力してるつもりです。
>>54
なぜ様々な形の包丁があるかというと、素材をより楽に簡単に切るための
形状を追求した結果ですよね。
時計や携帯に関しては微妙です…。
62 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/11 12:58
本当にしょうが焼きを極めたくてこのスレに来た人はがっかりでしょうね
63 ：57：03/06/11 12:58
>>61
私にはないの？
私にはないの？
64 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/11 13:02
＞時計や携帯に関しては微妙です…。
微妙ってなんだ微妙って！？
はっきり僕が間違ってましたといえよ！
この糞ガキがぁ！！
微妙ってなんだ微妙って！？
はっきり僕が間違ってましたといえよ！
この糞ガキがぁ！！
65 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/11 13:09
怠ける為と便利では、そもそも言葉のもつ意味が違ってきますにょ♪
最初の怠けるで通してくださいませ。
最初の怠けるで通してくださいませ。
66 ：生姜焼き丼：03/06/11 13:15
>>62
「生姜焼きを極める」ことを怠けているのです。
つーかデフォルトとか言い出して正直すまんかった…
先日の教育テレビ（今夜もあなたのﾊﾟｰﾄﾅｰ）でも生姜焼きやってましたね。
コツのページへリンク貼っときます。ｱﾅｳﾝｻｰの今泉ﾀﾝ(･∀･)ｲｲ!!
http://www.nhk.or.jp/partner/kurashi/pickup/meat.html
「生姜焼きを極める」ことを怠けているのです。
つーかデフォルトとか言い出して正直すまんかった…
先日の教育テレビ（今夜もあなたのﾊﾟｰﾄﾅｰ）でも生姜焼きやってましたね。
コツのページへリンク貼っときます。ｱﾅｳﾝｻｰの今泉ﾀﾝ(･∀･)ｲｲ!!
http://www.nhk.or.jp/partner/kurashi/pickup/meat.html
漬け汁につけとくと焦げやすいよね。
私は先に焼いてタレを絡めるんだけど、
漬けとくほうがおいしいんだろうか。
私は先に焼いてタレを絡めるんだけど、
漬けとくほうがおいしいんだろうか。
>>63
すまん。でもスプーン１本でだいたい何とかなるとは思う。
>>64
すまん。特に仕事に関連するモノは、技術の進化が新しいヤヤコシさの
原因になりうる。「すべての」とは書いてないので許してくれ。
>>65
すまん。確かにそれも一理はある。つきつめるにはスレ違いだ。
という訳で、ちょっと梅酒たらすとうまいです。
すまん。でもスプーン１本でだいたい何とかなるとは思う。
>>64
すまん。特に仕事に関連するモノは、技術の進化が新しいヤヤコシさの
原因になりうる。「すべての」とは書いてないので許してくれ。
>>65
すまん。確かにそれも一理はある。つきつめるにはスレ違いだ。
という訳で、ちょっと梅酒たらすとうまいです。
肉の厚さによっては漬けすぎるとしょっぱくなるかと。
でも、20分くらい漬けて焼くのは美味しいと思うなぁ。
焦げ易いって事は、注意して焼けばだいじょぶってことかと。
生姜焼きは、時々無性に食べたくなりますよね。
でも、20分くらい漬けて焼くのは美味しいと思うなぁ。
焦げ易いって事は、注意して焼けばだいじょぶってことかと。
生姜焼きは、時々無性に食べたくなりますよね。
夏の暑いときでも食が進むしょうが焼きいいねえ。
このスレ見てたら食べたくなってきちゃった。
ちなみに自分はマヨとキャベツをからめて食べるのがすきです。
肉をタレに漬け込むのは無しで、肉を焼いて火を止める直前に
フライパンにタレをｼﾞﾔｧｧーと流し込んで終わりです。
このスレ見てたら食べたくなってきちゃった。
ちなみに自分はマヨとキャベツをからめて食べるのがすきです。
肉をタレに漬け込むのは無しで、肉を焼いて火を止める直前に
フライパンにタレをｼﾞﾔｧｧーと流し込んで終わりです。
71 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/11 15:43
一緒に玉ねぎも炒めこむのは邪道ですか？
そうですか。
そうですか。
72 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/11 16:19
携帯は怠けるために出来たのだ。
本当なら、話がしたい時は電車のって彼氏の部屋まで行って、直接会って話をしなければならないのに、
直接会うのが面倒くさい時は、携帯で済ませてしまう。
携帯のバイブ最強にしとけば実際に会うのよりも、（以下略
本当なら、話がしたい時は電車のって彼氏の部屋まで行って、直接会って話をしなければならないのに、
直接会うのが面倒くさい時は、携帯で済ませてしまう。
携帯のバイブ最強にしとけば実際に会うのよりも、（以下略
>>71
邪道どころか、新タマネギとピーマンと一緒に炒めて食べましたが。
…激しく邪道ですね。
タマネギはすりおろしても良いかもね。漬け汁に使えば肉が柔らかくなるﾖｶﾝ。
みりんや砂糖を入れずとも甘みが出るだろうし。
邪道どころか、新タマネギとピーマンと一緒に炒めて食べましたが。
…激しく邪道ですね。
タマネギはすりおろしても良いかもね。漬け汁に使えば肉が柔らかくなるﾖｶﾝ。
みりんや砂糖を入れずとも甘みが出るだろうし。
77 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/16 14:33
がいしゅつだったらスマン。
梅干しの季節だが新生薑を母が山ほど一緒に漬けるので、
毎年の紅生薑が大量に余っている。
で、ミルサーで醤油と砂糖と一緒に砕いてしょうが焼き
のタレ作ってみた。
けっこういけるよ。味噌いれても良いと思う。
梅干しの季節だが新生薑を母が山ほど一緒に漬けるので、
毎年の紅生薑が大量に余っている。
で、ミルサーで醤油と砂糖と一緒に砕いてしょうが焼き
のタレ作ってみた。
けっこういけるよ。味噌いれても良いと思う。
昔、中華屋さんで食べた生姜焼きは玉ネギとピーマンが入ってたな。
それ以来、玉ネギの入っていない生姜焼きは考えられないくらい。
玉ネギとピーマンは繊維と直角に切ると甘味が増すよ。でも好き嫌いある人は駄目かも・・・
それ以来、玉ネギの入っていない生姜焼きは考えられないくらい。
玉ネギとピーマンは繊維と直角に切ると甘味が増すよ。でも好き嫌いある人は駄目かも・・・
79 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/21 20:09
>>78は薄切り肉に良く合う。
80 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/23 04:02
片栗粉をまぶすとｳﾏｰ
82 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/03 15:07
なんか暑いですね～。今夜あたり生姜焼きどうよ？
…とﾎｼｭ
…とﾎｼｭ
83 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/03 15:23
【クレジットカードのショッピング枠を現金化！】
クレジットカードで買い物をすると、商品代金の８０～９０％のキャッシュバック！！
１０万円の買い物をすれば８～９万円の現金がお手元に！！
■■朝日カード■■
http://www2.pekori.to/~ryu/asahi/
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たまに漬けたのも食べるよ、
タマネギ、ニンジン、ニラ、等を一緒に漬けておいてフライパンで炒める、
千切りキャベツとレタスの上にドサッと盛ってマヨをちょっと。
タマネギ、ニンジン、ニラ、等を一緒に漬けておいてフライパンで炒める、
千切りキャベツとレタスの上にドサッと盛ってマヨをちょっと。
85 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/04 13:38
本日の生姜焼き
豚細切れ肉使用
(浸けダレ) 10分くらい
おろし生姜 小さじ1
酒 小さじ3
醤油 小さじ2
(タレ)
おろし生姜 小さじ3
おろしニンニク 小さじ1
減塩醤油 大さじ3
お酒 大さじ3
お水 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
水溶き片栗粉 小さじ1
甘いのが好きです うまかったー
豚細切れ肉使用
(浸けダレ) 10分くらい
おろし生姜 小さじ1
酒 小さじ3
醤油 小さじ2
(タレ)
おろし生姜 小さじ3
おろしニンニク 小さじ1
減塩醤油 大さじ3
お酒 大さじ3
お水 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
水溶き片栗粉 小さじ1
甘いのが好きです うまかったー
86 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/04 15:28
質問スレの細切れの人かな？ うまくできてよかったね>>85
片栗粉使うなんて技、このスレで初めて知りました。
片栗粉使うなんて技、このスレで初めて知りました。
87 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/04 15:40
142 ：大人の名無しさん ：02/03/09 15:53 ID:qCmk5gge
４歳の頃、祖父が死んだ。葬式に出て出官の時に「これからどこにいくの？」と
訊ねた私に「おじいちゃんを焼きに行くんだよ」と父。何の事だかさっぱりわからず
寝てしまい。気が付くと家に。しばらくして「ご飯よ～」と母。で、その時のメニュ
が豚の生姜焼き。急に感極まった父が泣きながら食っているので、その肉を間違いなく
おじいちゃんだと思って食べはじめた私。祖父が大好きだったので、私も泣きながら
「おじいちゃんおいしいね」と言うと父はさらに激しく泣き始めて、母が「おじいちゃん
みえるの？」と私に聞くので、目の前にある肉が祖父だと確信している私は「おじい
ちゃん目の前にあるよ」と答えると両親は二人で泣き出し、私も泣き出し、どうしようも
ないお馬鹿家族状態に。（豚の生姜焼きは祖父の大好物だったのをしるのは１０何年後）
それから肉が我が家の食卓に上がると私は決まって「だれ？これだ～れ？」と聞いた
そうだ。そのたび母は「だれじゃないでしょう・・・な～にと聞きなさい」と小言。
本当に恥ずかしい話だが、小学４年位まで肉は全て人肉だと思っていた。なぜか
給食の肉？（南蛮鯨）はベトナム戦争の犠牲者だと思っていた。だから手を合わせて
いただきますと言うのだと思っていた。
- - - - - - - - - -
88 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/04 22:22
89 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/04 23:49
食後なのに…お腹いっぱいなのに…生姜焼き＆キャベツ食いてぇ～
初めてココ来たんだけど奥深いんだね。
初めてココ来たんだけど奥深いんだね。
90 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/05 04:03
俺は豚肩ロースが一番ショウガ焼きに合うと思います。
一番のコツは大目のサラダ油を煙りが出る位熱し、
気持ち揚げる感じで焼くことです。柔らかく焼けます。
肉の厚さは3～4ミリ。ショウガが少し焦げるくらいがうまいです。
きゅうりのおしんこと炊き立てごはんが必要です。
しょうがはチューブじゃないほうが風味が豊かです。当然ですが。
一番のコツは大目のサラダ油を煙りが出る位熱し、
気持ち揚げる感じで焼くことです。柔らかく焼けます。
肉の厚さは3～4ミリ。ショウガが少し焦げるくらいがうまいです。
きゅうりのおしんこと炊き立てごはんが必要です。
しょうがはチューブじゃないほうが風味が豊かです。当然ですが。
>>86 うん、質問スレのﾔﾂだよ
タレも堪能したいのでよく絡めるために片栗粉を使用してます。
タレも堪能したいのでよく絡めるために片栗粉を使用してます。
豚バラをフライパンで焼く(油はひかない)
焼けたら(だいぶ焼く)ショウガをフライパンの上でおろす
醤油のみかける
少し焼く
片手に炊きたての御飯を、片手に箸を
突撃（゜д゜）ウマ―
焼けたら(だいぶ焼く)ショウガをフライパンの上でおろす
醤油のみかける
少し焼く
片手に炊きたての御飯を、片手に箸を
突撃（゜д゜）ウマ―
極端だな。
94 ：90：03/07/06 06:42
92はかなりのショウガ焼き通だと見た。
いま食った。あぁー、うまかった。
一人暮しを始めたころに、自分で作った料理ではじめてうまいと言えたのが
生姜焼きだったなぁ。大学1年次
どうですか学生さん！食ってる？
一人暮しを始めたころに、自分で作った料理ではじめてうまいと言えたのが
生姜焼きだったなぁ。大学1年次
どうですか学生さん！食ってる？
近くの定食屋ではバターも入れてソテーしている。
甘ちゃんだけど、家で作るときは気持ち多めの生姜を
いれてソテー。これが結構いける。
甘ちゃんだけど、家で作るときは気持ち多めの生姜を
いれてソテー。これが結構いける。
97 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/07 01:09
おろしたての生姜汁を使って豚モモ薄切り（片栗粉をまぶしたやつ）生姜焼きを作った
んだけど、、、、、苦味が目立つ。
砂糖を入れるとややまろやかな感じにはなるけど、後味が苦い。
生姜汁も寝かすと旨くなるなんてことはあるの？
あと、新生姜と古生姜、生姜の種類なんかも関係するのかな？
おろしたてで旨く感じるのは豆腐に生姜ぶっかけて醤油で食うぶんには苦く感じないんだけど。。。
んだけど、、、、、苦味が目立つ。
砂糖を入れるとややまろやかな感じにはなるけど、後味が苦い。
生姜汁も寝かすと旨くなるなんてことはあるの？
あと、新生姜と古生姜、生姜の種類なんかも関係するのかな？
おろしたてで旨く感じるのは豆腐に生姜ぶっかけて醤油で食うぶんには苦く感じないんだけど。。。
98 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/07 01:32
うちは
しょうが、しょうゆ、はちみつ、塩コショウ
軽く塩コショウした豚肉とはちみつをビニールに入れて
もみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみみ
その後しょうが醤油もぶち込んでちょっと放置
はちみつがお肉をやわらか～くしてくれる
しょうが、しょうゆ、はちみつ、塩コショウ
軽く塩コショウした豚肉とはちみつをビニールに入れて
もみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみもみみ
その後しょうが醤油もぶち込んでちょっと放置
はちみつがお肉をやわらか～くしてくれる
おお はちみついいね
今度試そう
今度試そう
ついでにげとー
101 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/07 01:56
小麦粉まぶしたの作ってみたけど、ベタベタした感じになっちゃった。
なにがいけなかったのだろうか？
なにがいけなかったのだろうか？
>>101
小麦粉
小麦粉
103 ：101：03/07/07 02:04
むむ、かたくりこ？
104 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/07 02:28
小麦粉でも片栗粉でもいいけど、油を多めにして揚げる感じでパリッと強火で焼くといいんでないの？
焦げ目がついたら油を捨てて生姜をブッコむ。 ｳﾏｰ。
焦げ目がついたら油を捨てて生姜をブッコむ。 ｳﾏｰ。
105 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/07 03:16
ロースの立派な生姜焼きもいいが、
漏れはバラスライスとタマネギを炒めたやつが好きだな。
漏れはバラスライスとタマネギを炒めたやつが好きだな。
107 ：101：03/07/07 04:03
サンクスコ。
じゃあ、テフロンじゃ良くない？
じゃあ、テフロンじゃ良くない？
108 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/07 09:58
>>97
苦味＝生姜が焦げたとか…。
>>101
小麦粉や片栗粉をまぶした場合、温度が低いと、あんかけのあんを
作る感じになっちゃうんだと思う。
粉をまぶしたら、油多めで揚げる感じがいいみたいだね。
…酢豚の豚っぽいな。それはそれで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだけど。
苦味＝生姜が焦げたとか…。
>>101
小麦粉や片栗粉をまぶした場合、温度が低いと、あんかけのあんを
作る感じになっちゃうんだと思う。
粉をまぶしたら、油多めで揚げる感じがいいみたいだね。
…酢豚の豚っぽいな。それはそれで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだけど。
粉を付けたらよく叩いて落とす、あくまで粉は薄く。
110 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/08 08:47
111 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/08 19:35
豚バラうす切り…250～300g キャベツの千切り…適量
切りゴマ…少々 きざみ青ネギ…少量
タレ(1)[濃口醤油…50cc、みりん…50cc、酒…50cc]
タレ(2)［ゴマペースト…5g、白ミソ…30g、卸しタマネギ…15g、
卸しショウガ…15g、サラダ油・ゴマ油…少々］
■作り方
1.（1）のタレを合わせ、火を通しアルコールをぬき冷まし、タレ(2)と合わせておきます。
2.キャベツの千切りは流水に晒し、シャキッとさせて良く水分を切っておきます。
3.豚肉をフライパンで炒め、出てきた油をすてて、(1)で作ったタレをからませて、キャベツと一緒に盛りつけ、切りゴマときざみ青ネギを振りかけます。
切りゴマ…少々 きざみ青ネギ…少量
タレ(1)[濃口醤油…50cc、みりん…50cc、酒…50cc]
タレ(2)［ゴマペースト…5g、白ミソ…30g、卸しタマネギ…15g、
卸しショウガ…15g、サラダ油・ゴマ油…少々］
■作り方
1.（1）のタレを合わせ、火を通しアルコールをぬき冷まし、タレ(2)と合わせておきます。
2.キャベツの千切りは流水に晒し、シャキッとさせて良く水分を切っておきます。
3.豚肉をフライパンで炒め、出てきた油をすてて、(1)で作ったタレをからませて、キャベツと一緒に盛りつけ、切りゴマときざみ青ネギを振りかけます。
亀レスだけど
みりんや砂糖入ってるのも好き
あんまり水分多いと「ゆでた」みたいになるよな
みりんや砂糖入ってるのも好き
あんまり水分多いと「ゆでた」みたいになるよな
>92
酒位は入れないとしょっぱくない？ 味が絡まないだろうし・・・
酒位は入れないとしょっぱくない？ 味が絡まないだろうし・・・
>>113漏れは少ししょっぱいのが好きかもしれん(そこらへん微妙)
今日作ろうとしたら料理酒切らしてますた、
あまり甘くないみりん代用して助かったけど。
近所の居酒屋で頼むショウガ焼き定食は（゜д゜）ウマ―
今日作ろうとしたら料理酒切らしてますた、
あまり甘くないみりん代用して助かったけど。
近所の居酒屋で頼むショウガ焼き定食は（゜д゜）ウマ―
>114
居酒屋なら色々入ったタレは作っているはずだな、
醤油は酒（ワインもありかも）で半分位に薄めているはず、
しょっぱいのが好きなら醤油を増やしてもいいよ・・・・・・・塩分過多に注意！
後はシンプルに逝きたいなら生姜だけでもいいけど、
複雑な味にしたいなら、あれ、これ、入れて自分の好きな味のタレを作れば？
居酒屋なら色々入ったタレは作っているはずだな、
醤油は酒（ワインもありかも）で半分位に薄めているはず、
しょっぱいのが好きなら醤油を増やしてもいいよ・・・・・・・塩分過多に注意！
後はシンプルに逝きたいなら生姜だけでもいいけど、
複雑な味にしたいなら、あれ、これ、入れて自分の好きな味のタレを作れば？
うちの生姜焼きにはいつもポテトサラダが付け合せ
一緒に食べると（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
一緒に食べると（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
119 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/31 10:03
なんかお弁当に入れたときに変にならないようにｓるには前の日に油で肉をつけなくちゃならにんですか？
私は酒に15分～20分くらい漬けてから、>>1の材料で作ります。
肉が柔らかくなって食べやすくなるような気がする。
肉が柔らかくなって食べやすくなるような気がする。
121 ：新井宣 ：03/08/01 02:05
おろしにんにくに白ワイン、フルーツジュースとくにりんご、オレンジが隠し味。
122 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/01 02:57
俺は生姜焼きには生姜など使わんが、文句があるか。
実は漬け込んだ肉を取り出して溶き卵に絡めてから焼くと
肉が柔らかく仕上がる。
しかも出来上がりが卵感0なのでGOOD
お試しあれ。
肉が柔らかく仕上がる。
しかも出来上がりが卵感0なのでGOOD
お試しあれ。
124 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/01 03:25
125 ：新井宣 ：03/08/01 03:30
ないよ。
126 ：新井宣 ：03/08/01 03:32
しょうが汁、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１も加える。
127 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/01 03:43
豚肉を使わなくても生姜焼きが成立する可能性はあるが
生姜を使わないとさすがに無理じゃないかな。
＞122
生姜を使わないとさすがに無理じゃないかな。
＞122
128 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/01 07:32
生姜を使わないのか。
しょうがねーな。
しょうがねーな。
129 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/02 02:50
オマエガナー
130 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/02 03:22
私の家は昔からみりんや砂糖は入れなかった。
しょうゆ、酒、生姜汁のみ。
甘い味付けもおいしいけど、この味付けの方がｻﾊﾟｰﾘして好き。
最近は酢やレモン汁などの酸味も加えてる。
しょうゆ、酒、生姜汁のみ。
甘い味付けもおいしいけど、この味付けの方がｻﾊﾟｰﾘして好き。
最近は酢やレモン汁などの酸味も加えてる。
131 ：ぼるじょあ ◆yBEncckFOU ：03/08/02 03:24
∧＿∧ ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ （ ・３・） ( ＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
＝ ◎――――――◎ 山崎渉&ぼるじょあ
ﾋﾟｭ.ｰ （ ・３・） ( ＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
＝ ◎――――――◎ 山崎渉&ぼるじょあ
132 ：ぼるじょあ ◆yBEncckFOU ：03/08/02 04:19
∧＿∧ ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ （ ・３・） ( ＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
＝ ◎――――――◎ 山崎渉&ぼるじょあ
ﾋﾟｭ.ｰ （ ・３・） ( ＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
＝ ◎――――――◎ 山崎渉&ぼるじょあ
133 ：あんかけの時次郎 ：03/08/02 23:44
しょうゆ大さじ３、みりん小さじ２、酢大さじ１、砂糖大さじ１ おろしたまねぎ大さじ３、おろしにんにく大さじ２、おろししょうが大さじ５、オレンジ、リンゴ、パイン、れもん果汁大さじ２大体でそのくらい混ぜ合わせ豚肉にませてからめて焼く。
134 ：ひまわり：03/08/02 23:56
135 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/04 10:49
しゃぶしゃぶ用の薄切り豚ロースがあまったら、
酒、醤油、おろししょうが、に漬けて一晩おく。翌朝たまねぎと一緒に漬け汁ごと
フライパンで炒めて、弁当に入れてます。
ご飯の上にのせると、味が染みてうまいっす。
酒、醤油、おろししょうが、に漬けて一晩おく。翌朝たまねぎと一緒に漬け汁ごと
フライパンで炒めて、弁当に入れてます。
ご飯の上にのせると、味が染みてうまいっす。
料理酒でなくて泡盛なんかを使ってみるのも、また(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
最後にﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙの汁(果汁100%ｼﾞｭｰｽで代用可)をかけるのも(･∀･)ｲｲ!!
最後にﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙの汁(果汁100%ｼﾞｭｰｽで代用可)をかけるのも(･∀･)ｲｲ!!
>123
ショウガ焼きじゃなくて青椒牛肉絲でならやったことあるが，確かに卵感ゼロで
肉が軟らかく仕上がる。
>124はシッタカ厨（ｗ
ショウガ焼きじゃなくて青椒牛肉絲でならやったことあるが，確かに卵感ゼロで
肉が軟らかく仕上がる。
>124はシッタカ厨（ｗ
138 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/04 19:00
139 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/04 19:06
>>135
薄切り肉一晩もつけたら、結構味濃くなりませんか？
薄切り肉一晩もつけたら、結構味濃くなりませんか？
140 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/05 02:24
お醤油ちょっぴりだったら大丈夫かも。
つーか、醤油に一晩漬けたら肉硬くならんか？
>138は妄想厨。
143 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/05 11:38
144 ：ROM吉：03/08/08 19:54
ざっと目をとおしたけど僕と同じ作り方してる人いないので
カイチンします。（よく読んでいないので重複したらごめん
なさい）
めんつゆを使います。千切りショウガをめんつゆとみりんを
ブレンドしたタレに浸します。そのまま一晩浸けたままでも
いいのですが、すぐ使っても大丈夫。豚肉をそのタレに浸して
焼きはじめます。長時間浸けてもおいしいし、すぐ焼いても
おいしい。フライパンにタレが少し残る感じで仕上げます。
お皿に千切りキャベツを用意しておいて焼き上がったらすぐ
盛り付けて下さい。で、さっき残ったあつあつのタレがキャベツ
にかかるようにするのです。
仕上げにキャベツ側にマヨネーズを。
タレで煮えたキャベツにマヨネーズが少々混ざったところが
不思議においしかったりします。キャベツ、豚肉、マヨネーズ
を一緒に食べるのもおいしかったりします。
文字で読むとゲテモノっぽいし、僕の文章下手なので全然おい
しそうじゃないけど、一度試してみませんか？
かえしを手間と時間をかけて作るより経済的でおすすめです。
スパイスは七味か黒胡椒がいいです。
カイチンします。（よく読んでいないので重複したらごめん
なさい）
めんつゆを使います。千切りショウガをめんつゆとみりんを
ブレンドしたタレに浸します。そのまま一晩浸けたままでも
いいのですが、すぐ使っても大丈夫。豚肉をそのタレに浸して
焼きはじめます。長時間浸けてもおいしいし、すぐ焼いても
おいしい。フライパンにタレが少し残る感じで仕上げます。
お皿に千切りキャベツを用意しておいて焼き上がったらすぐ
盛り付けて下さい。で、さっき残ったあつあつのタレがキャベツ
にかかるようにするのです。
仕上げにキャベツ側にマヨネーズを。
タレで煮えたキャベツにマヨネーズが少々混ざったところが
不思議においしかったりします。キャベツ、豚肉、マヨネーズ
を一緒に食べるのもおいしかったりします。
文字で読むとゲテモノっぽいし、僕の文章下手なので全然おい
しそうじゃないけど、一度試してみませんか？
かえしを手間と時間をかけて作るより経済的でおすすめです。
スパイスは七味か黒胡椒がいいです。
めんつゆ・・・・・・・・・ｼｮﾎﾞﾝ
146 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/08 22:51
キャベツはかかせない。
さカな めブい焼おお盛りしタ不を文しかス。
149 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/09 17:49
小麦粉ではなくて米粉つかうとカリッと仕上がるよ
150 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/09 22:30
>144
めんつゆ試したらウマーでした。
ごちそうさまでした。
めんつゆ試したらウマーでした。
ごちそうさまでした。
ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｧﾝ 水っぽそうでｲﾔﾀﾞﾖ
着けるか掛けるかは個人の嗜好だろうな。
でもある程度甘みあった方がいいだろうから、みりんか玉ネギだな。
前にバターっていう話が出たが、玉ねぎにあわせるとｳﾏｰっぽそうだね。
でもある程度甘みあった方がいいだろうから、みりんか玉ネギだな。
前にバターっていう話が出たが、玉ねぎにあわせるとｳﾏｰっぽそうだね。
>>92のが一番美味いと思った。
着ける→漬ける？
>>92は突っ込み所満載。
皆まで言うな
157 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/10 23:20
> 着けるか掛けるかは個人の嗜好だろうな。
漬け込むのは和食系、漬け込まないのは洋食系が多いな。
生姜焼きかポークジンジャーかの違い。
漬け込むのは和食系、漬け込まないのは洋食系が多いな。
生姜焼きかポークジンジャーかの違い。
、、、、、、
│ ＾ ＾ │ ＜これからも僕を殺して下さいね
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎バカ
│ ＾ ＾ │ ＜これからも僕を殺して下さいね
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎バカ
(⌒V⌒)
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
160 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/21 17:08
今日作るからちょっと保守
161 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/22 21:08
私は肉・しょうがのおろし汁（おろしたミは入れない）・しょうゆ・酒だけで作る。
しょうがの汁だけ入れるのは、焦げ付かせないため。
しょうがの汁だけ入れるのは、焦げ付かせないため。
162 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/23 04:06
俺はわざわざ焦げるように肉を出したあとも
生姜のおろしかすを焼きます。
もちろん、苦くならない程度にですが。
香ばしいような気がします。
生姜のおろしかすを焼きます。
もちろん、苦くならない程度にですが。
香ばしいような気がします。
生姜焼き
164 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/06 14:20
味覚の鋭い達人に質問します。
私は「ほっかほっか亭」の生姜焼きが大好きで自分でも作ってみたいと思いました。
しかし、何度試行錯誤を繰り返してもその味に近づけません。
全国のほっかほっか亭にあるメニューでは無いので食べた事のある人は少ないかと思いますが
どうぞ一緒に考えてはくれないでしょうか？
味覚の鈍い私なりの考察です
・タレはかなり甘め＆トロミが強いので水飴を使ってるかも
・市販品のタレで一番近かったのは「ダイショー」の生姜焼きのタレでした。（これも地方限定かな？）
・生姜は刻んだ生姜が入ってました。
・タレ自体にはそれほど生姜っぽい風味は移ってない気がしました。
自分の味覚自体に自信は無いので間違ってるかもしれませんが
どなたか知恵と時間を貸してくだされば幸いです。
私は「ほっかほっか亭」の生姜焼きが大好きで自分でも作ってみたいと思いました。
しかし、何度試行錯誤を繰り返してもその味に近づけません。
全国のほっかほっか亭にあるメニューでは無いので食べた事のある人は少ないかと思いますが
どうぞ一緒に考えてはくれないでしょうか？
味覚の鈍い私なりの考察です
・タレはかなり甘め＆トロミが強いので水飴を使ってるかも
・市販品のタレで一番近かったのは「ダイショー」の生姜焼きのタレでした。（これも地方限定かな？）
・生姜は刻んだ生姜が入ってました。
・タレ自体にはそれほど生姜っぽい風味は移ってない気がしました。
自分の味覚自体に自信は無いので間違ってるかもしれませんが
どなたか知恵と時間を貸してくだされば幸いです。
味覚の鋭い達人は
ほっかほっか亭などで食事しないと思います
ほっかほっか亭などで食事しないと思います
166 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/06 15:22
>>165
いや、ほら、時間がなかったり、お金がなかったり・・・しないかなぁ？
いや、ほら、時間がなかったり、お金がなかったり・・・しないかなぁ？
167 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/06 15:24
>>166
味覚の鋭い達人は、わざわざ味覚を鈍くするものを食べません。
味覚の鋭い達人は、わざわざ味覚を鈍くするものを食べません。
＞味覚の鈍い私なりの考察です
＞・タレはかなり甘め＆トロミが強いので水飴を使ってるかも
甘いを美味いと勘違いしてる関西人
169 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/06 15:33
170 ：味覚の鋭い達人 ◆gkBcp/8z8o ：03/10/06 15:34
>>169
俺が名乗る。
俺が名乗る。
>>168
荒れるからやめれ。
荒れるからやめれ。
>>170
では、レシピをどうぞ。
では、レシピをどうぞ。
173 ：味覚の鋭い達人 ◆gkBcp/8z8o ：03/10/06 15:37
>>172
イヤw
イヤw
>>173
イヤ～ン！
イヤ～ン！
いや～ん ばか～ん そこはお尻なの♪
>>175
やまだく～ん、きくぞうさんの座布団全部持って行って。
やまだく～ん、きくぞうさんの座布団全部持って行って。
177 ：やまだ：03/10/07 01:53
やなこった。自分で持って来い。
やまだく～ん 来週から来なくていいよ、荒井くんにやってもらうから
179 ：荒井：03/10/08 15:44
なんだこのスレは？
180 ： ：03/10/08 15:46
生姜焼きって美味しいねヽ(^o^)丿
181 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/08 19:05
酒、醤油を同量、おろし生姜にだし汁を少し入れたものに
肉を15分ぐらい漬けて焼いてます。
焼き終わった後はもやしを炒めると残ったタレのうまみを
もやしが吸い取ってくれておいしい！
肉を15分ぐらい漬けて焼いてます。
焼き終わった後はもやしを炒めると残ったタレのうまみを
もやしが吸い取ってくれておいしい！
182 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/09 12:34
酒、みりん、醤油、砂糖、おろし生姜、おろしニンニク、煎りごまそれぞれ
２，１，１，１，１／２，１／４，少々の割合で混ぜて鍋で７割の量になるまで煮きります。
フライパンに薄く油を敷いて豚肉を両面焼き色が付くまで焼きます。
そこに煮きっておいたタレを流し入れて１～２分弱火で絡めます。
タレを絡める派は甘めが多いんじゃないかな？
２，１，１，１，１／２，１／４，少々の割合で混ぜて鍋で７割の量になるまで煮きります。
フライパンに薄く油を敷いて豚肉を両面焼き色が付くまで焼きます。
そこに煮きっておいたタレを流し入れて１～２分弱火で絡めます。
タレを絡める派は甘めが多いんじゃないかな？
183 ：182：03/10/09 12:36
184 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/10 11:35
今の季節なら手に入りやすい新生姜を用意します。
土などが付いている場合が多いので流水でよく洗い流します。
皮は剥かずに5mm位の輪切りにします。
フライパンを火にかけ軽く油を引いて、輪切りにした生姜を並べます。
１～２分で焼き色が付くので裏返します。
両面焼き色が付いたらみりんと醤油を１：１で混ぜたタレをフライパンに流し入れ
絡め焼きます。
少々タレが煮詰まってきたら完成です。
風邪をひいた時にどうぞ。
土などが付いている場合が多いので流水でよく洗い流します。
皮は剥かずに5mm位の輪切りにします。
フライパンを火にかけ軽く油を引いて、輪切りにした生姜を並べます。
１～２分で焼き色が付くので裏返します。
両面焼き色が付いたらみりんと醤油を１：１で混ぜたタレをフライパンに流し入れ
絡め焼きます。
少々タレが煮詰まってきたら完成です。
風邪をひいた時にどうぞ。
186 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/10 14:38
>>185
いや、ネタだろ？ﾜﾗﾀけど
いや、ネタだろ？ﾜﾗﾀけど
187 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/11 20:41
>184－>186
でも生姜焼き＝豚肉の生姜風味焼き、という図式でなくても成立するのかもね。
米ナスとか大根をレンジで加熱した後に、ステーキよろしく
フライパンで焼いて生姜醤油で味付け、なんていうのも美味いだろう。
でも生姜焼き＝豚肉の生姜風味焼き、という図式でなくても成立するのかもね。
米ナスとか大根をレンジで加熱した後に、ステーキよろしく
フライパンで焼いて生姜醤油で味付け、なんていうのも美味いだろう。
ショウガは蛋白分解酵素を含んでいるので，肉を焼く前にショウガ汁
に浸けておくと肉が軟らかくなって旨みが増すのだよ。
まあショウガを単体で焼くのは焼きたい奴の勝手だけどね。
に浸けておくと肉が軟らかくなって旨みが増すのだよ。
まあショウガを単体で焼くのは焼きたい奴の勝手だけどね。
軟らかい＝旨いって思ってるﾌﾟッっているよね
アメリカ人に憧れて赤身肉のステーキを有り難がるﾌﾟﾌﾟｯっているよね
>>193
ん？
>>188は酵素の働きで肉が柔らかくなって、尚且つ旨みも増す。と言いたいのでは？
>>189は>>188の内容を「肉は柔らかければ旨い」と勘違いして煽った香具師。
>>190は>>189の煽りに反応した香具師。
>>192は>>188の内容を理解しているように思えるけど・・・
専門外なので自信は無いけどｗ
ん？
>>188は酵素の働きで肉が柔らかくなって、尚且つ旨みも増す。と言いたいのでは？
>>189は>>188の内容を「肉は柔らかければ旨い」と勘違いして煽った香具師。
>>190は>>189の煽りに反応した香具師。
>>192は>>188の内容を理解しているように思えるけど・・・
専門外なので自信は無いけどｗ
「柔らかい」と「旨み」の関連性か・・・難しいな。
個人的には硬い肉より柔らかい肉の方がおいしいが、科学的には何も関連性は無いように思える。
繰り返すが、専門外なので自信は無いです。
個人的には硬い肉より柔らかい肉の方がおいしいが、科学的には何も関連性は無いように思える。
繰り返すが、専門外なので自信は無いです。
また別の話だけど、
鶏とか牛とか、年取ってる方が堅くて筋っぽいけどうまい、って言う人もいるね。
この場合、種類や目的が（卵や乳用のと元々肉用のとで）違うので単純な比較は出来ないが。
鶏とか牛とか、年取ってる方が堅くて筋っぽいけどうまい、って言う人もいるね。
この場合、種類や目的が（卵や乳用のと元々肉用のとで）違うので単純な比較は出来ないが。
198 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/19 22:04
あげ
199 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 23:07
ぼくも小学校給食の時食べた、豚生姜焼き、好きだった。
たれもかかってなくて、表面パサパサだったけど、味がしみこんでるのか
うまかった。 あの、フライパンでタレに絡めるやつとは違うんだよな。
あれは味がしつこいと思う。 ほんのりニンニクの香りがするけど
生臭くなく。 どなたか、レシピわかりませんかね？
たれもかかってなくて、表面パサパサだったけど、味がしみこんでるのか
うまかった。 あの、フライパンでタレに絡めるやつとは違うんだよな。
あれは味がしつこいと思う。 ほんのりニンニクの香りがするけど
生臭くなく。 どなたか、レシピわかりませんかね？
>>199
よかったね、ボク
よかったね、ボク
201 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 09:37
弁当屋関係の味付け再現は
塩・醤油・砂糖・味の素のどれかを、または全てを
常識では考えられない量投入すると大抵出来る
30代以上にはお勧めできません
塩・醤油・砂糖・味の素のどれかを、または全てを
常識では考えられない量投入すると大抵出来る
30代以上にはお勧めできません
202 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 13:15
しょうが焼き用の肉買ってきたんだけど、しょうが焼き以外のレシピ教えて！
>>202
このスレではしょうが焼き以外許さん
このスレではしょうが焼き以外許さん
204 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 14:15
はあ？生姜焼き？スペリブの方が美味いよ。
スペリブに飯で食ってみろや
スペリブに飯で食ってみろや
スペリブ？
なんだそれは？
未開の地の料理の名か？
なんだそれは？
未開の地の料理の名か？
206 ：牧新二、通称マキシン：03/10/21 15:07
なんでも短縮するな、ゴルァ！
たった一文字じゃねえか。
たった一文字じゃねえか。
スペルマ・リブ
208 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 21:39
スペシウム・リブ
ワシ生姜焼きのタレのレシピ
肉１００gに対し（個人的に肩ロースの薄切りがやすくてウマー）
・酒小さじ１杯
・みりん小さじ１杯
・いりごま小さじ１杯
・醤油小さじ２杯
・おろし生姜を生おろし生姜チューブから親指の爪の長さほど
・隠し味にごま油少々
これをよく混ぜて、肉を焼いてからたれをかけて絡めて出来上がり。失敗無し。
肉１００gに対し（個人的に肩ロースの薄切りがやすくてウマー）
・酒小さじ１杯
・みりん小さじ１杯
・いりごま小さじ１杯
・醤油小さじ２杯
・おろし生姜を生おろし生姜チューブから親指の爪の長さほど
・隠し味にごま油少々
これをよく混ぜて、肉を焼いてからたれをかけて絡めて出来上がり。失敗無し。
>>209
お前死ぬ気なのか！早まるな！
お前死ぬ気なのか！早まるな！
211 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/22 10:01
>>210どういうこと？
＿＿＿＿
／∵∴∵∴＼
/∵∴∵∴∵∴＼
/∵∴∴,（･）（･）∴|
|∵∵／ ○ ＼|
|∵ / 三 | 三 | ／￣￣￣￣
|∵ | ＿_|＿_ | ＜ うるせー!!馬鹿!!
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>>211
自分の生姜焼きらしい
自分の生姜焼きらしい
>>213
なるほどｗ
なるほどｗ
215 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/22 15:38
生姜焼きを作った。
・・・タレに生姜入れるの忘れた～！
仕方ないので最後におろし生姜をフライパンに入れて、フライパンの中で絡めた。
・・・こっちの方がうまいかも。
・・・タレに生姜入れるの忘れた～！
仕方ないので最後におろし生姜をフライパンに入れて、フライパンの中で絡めた。
・・・こっちの方がうまいかも。
別に・・・・・・
どっちもアリだろ・・・・・・
どっちもアリだろ・・・・・・
218 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/23 19:42
>>216
今はタレに漬けないのが主流みたい。
今はタレに漬けないのが主流みたい。
外食で食べる生姜焼きって砂糖使いすぎ
見切り品コーナーで肉を買ってあったので、生姜焼きを初めて作ってみた。
レシピとか無いのでフィーリングで。
解凍した肉、薄切りにした生姜、もやし1/2袋をフライパンに投入。
油を適当に垂らして点火。
ある程度火が通ったところで、醤油と砂糖6g(コーヒーとかに使うスティックのやつ)
を投入。
ちょっと味が薄かったので、さらに醤油と砂糖を投入。
適当なところで火を止めて、ご飯と一緒に食ってみた。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
あとでネットでレシピ見たら、みりんとか酒とか使うのね。
無くても充分美味かったが。
レシピとか無いのでフィーリングで。
解凍した肉、薄切りにした生姜、もやし1/2袋をフライパンに投入。
油を適当に垂らして点火。
ある程度火が通ったところで、醤油と砂糖6g(コーヒーとかに使うスティックのやつ)
を投入。
ちょっと味が薄かったので、さらに醤油と砂糖を投入。
適当なところで火を止めて、ご飯と一緒に食ってみた。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
あとでネットでレシピ見たら、みりんとか酒とか使うのね。
無くても充分美味かったが。
>221
釣りだろ！
あんな滅茶苦茶な作り方をする人間が料理板に来ないんじゃ？
釣りだろ！
あんな滅茶苦茶な作り方をする人間が料理板に来ないんじゃ？
223 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/16 23:32
にんにくを入れるか入れないかで大きく派閥が分かれてるな
224 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/17 22:30
生姜ってあんま好きじゃなかったけど
一人暮らしして初めて生姜のありがたさがわかりました
嫌～な臭みとってくれてありがと！
一人暮らしして初めて生姜のありがたさがわかりました
嫌～な臭みとってくれてありがと！
どういたまして
226 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/17 23:10
今夜はしょうが焼き記念～。
しょうが焼きの添え野菜は、ざくギリしたレタスがベストだけど
今夜は焼きピーマン、焼き茄子でまあまあ。
生姜はすりおろすのが風味がでるけど、フライパンで焼くなら
焦げないよう超みじん切りも、食感で、生姜食ってるーって感じでお勧め。
しょうが焼きの添え野菜は、ざくギリしたレタスがベストだけど
今夜は焼きピーマン、焼き茄子でまあまあ。
生姜はすりおろすのが風味がでるけど、フライパンで焼くなら
焦げないよう超みじん切りも、食感で、生姜食ってるーって感じでお勧め。
>>225
生姜様がきたぞ！
生姜様がきたぞ！
今は無くなったかも、渋谷のハンズ近くにあったトンカツの十勝。トンカツ用ロース肉を幅一センチ程に切り生姜、酒、醤油で焼いた生姜焼き甘くなく美味しかった。
甘めが好きですが、砂糖だとくどいような感じなので
タレにりんごをすって入れます
ほか弁の生姜焼きが好きだ
あれ甘杉
甘いのが好きだ
234 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/11/29 12:17
パイナップルに一晩肉をつけて、肉がデロデロになった、という人が
いましたけど、生姜を入れたタレに浸けるのもやりすぎないほうが
いいですよね。
いましたけど、生姜を入れたタレに浸けるのもやりすぎないほうが
いいですよね。
お弁当向け。
針千本にした生姜。
薄切り肉を炒めながら、生姜投入。砂糖と醤油で味付け。
針千本にした生姜。
薄切り肉を炒めながら、生姜投入。砂糖と醤油で味付け。
お弁当の生姜焼きもいいね、
タレに油を入れてタマネギとかと漬け込むのが好き
脂が油で薄められて冷めてもラード状に固まらないからいい！
タレに油を入れてタマネギとかと漬け込むのが好き
脂が油で薄められて冷めてもラード状に固まらないからいい！
ほっしゅ
みりん、佐藤入れずに作ってそれはそれでうまかった
けど、やっぱ甘さ必要だね。
けど、やっぱ甘さ必要だね。
単純に、そこらの焼肉のタレに生姜たっぷり加えてつけて焼く、
てのはダメですか？
てのはダメですか？
はちみつおすすめ。
極力甘みを抑えたい方に。
極力甘みを抑えたい方に。
241 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/01 17:57
アー仕事が終わった。
晩飯はしょうが焼きにするっぺ。
りんごとしょうがを多めに入れるのが我が家の定番。
で、 たまにはあげとこう。
晩飯はしょうが焼きにするっぺ。
りんごとしょうがを多めに入れるのが我が家の定番。
で、 たまにはあげとこう。
>>240
採用
採用
243 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/03 18:28
今夜は生姜焼き。
ちょうど、はちみちがあるからやってみまーす。
ちょうど、はちみちがあるからやってみまーす。
244 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/03 19:53
ｶﾞｲｼｭﾂだと思うけどすりおろした玉ねぎを入れるとｳﾏｰ
テレビでプロの人が教えてたよ
テレビでプロの人が教えてたよ
245 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 10:32
ほかべんのしょうが焼き丼を昨晩食ったら、胃がすごくもたれました。
最後のほうは、油浸しご飯だったよ。
しょうが焼きは比較的食べられたのに、丼物になったらおいしくなかった。
最後のほうは、油浸しご飯だったよ。
しょうが焼きは比較的食べられたのに、丼物になったらおいしくなかった。
246 ：おらおら：04/03/12 00:28
>>all
おまいら素人の俺に聞け
<材料1人分>
*豚肉100～150g（生姜焼き用or各自好みで）5～8枚
*塩(天日干し系)・荒挽き胡椒
タレ
*醤油大さじ2杯～3杯にチューブわさび(目安約3㎝分)を溶いておく
まず焼く10分前に塩・胡椒をふる
おもむろに中火～でじんわりと焼き、火が通ったところで
強火にして、タレを投入しからめる
以上
おまいら素人の俺に聞け
<材料1人分>
*豚肉100～150g（生姜焼き用or各自好みで）5～8枚
*塩(天日干し系)・荒挽き胡椒
タレ
*醤油大さじ2杯～3杯にチューブわさび(目安約3㎝分)を溶いておく
まず焼く10分前に塩・胡椒をふる
おもむろに中火～でじんわりと焼き、火が通ったところで
強火にして、タレを投入しからめる
以上
シンプルに醤油と生姜だけで十分に( ﾟДﾟ)ｳﾏｰと思う。
みりんとか他の調味料も入れたことあるけど、なんか
味が濁るように思います。
みりんとか他の調味料も入れたことあるけど、なんか
味が濁るように思います。
248 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/12 01:20
平野ひさまが奥様番組で作ってやつ、美味しかったんだけどﾚｼﾋﾟ無くしました(´・ω・｀)どなたかご存じ無いでつか？
料理本によってはしょうが汁だけとか、おろした物全部とかあるけどどっちが良いのかしらね？
２４６はわさび焼きということでよろしいのでしょうか？
>250
かわいい奴じゃの オラオラは好きか?
うむっ!!人によってはそうとらえてもらって結構じゃ
試されよ
かわいい奴じゃの オラオラは好きか?
うむっ!!人によってはそうとらえてもらって結構じゃ
試されよ
オカンに
しょうゆ：料理酒＝１：１ しょうがは適当におろしたもの
でたれを作ってそこに2時間ほどつけて焼けと教えられたが
俺が作ってたのは違うレシピのものやったんか。。。
しょうゆ：料理酒＝１：１ しょうがは適当におろしたもの
でたれを作ってそこに2時間ほどつけて焼けと教えられたが
俺が作ってたのは違うレシピのものやったんか。。。
,._.,ｼｮｩｶﾞ
>>253
フレンチトーストも10分くらい漬けちゃうおかあさんかな？
この書き方だと10分は長いって読めるんだけど・・・そ、そうなんですか？
いや、煽りとかじゃなくて、フレンチトーストスレでも
前の晩から仕込むって人が多いし、私もしっかり漬けた方が好きなんだけど
少数派なのかなーって少し気になったもので。
スレ違いスマソ。
252さんは付け込む長さのこともそうだけど、漬けダレのレシピのことを
言っているのかとオモターよ。
ちなみに私の生姜焼きは、ポリ袋に肉を入れて小麦粉か片栗粉をまぜ、
さらに生姜、醤油、酒、時にはみりんなどを入れてよく揉み込む。
さらに青ねぎをくわえて30分から1時間程つけこんでから焼き、
漬けだれも焼き上がりに加えてしまいます。
目新しさが全くなくてスマソ。
フレンチトーストも10分くらい漬けちゃうおかあさんかな？
この書き方だと10分は長いって読めるんだけど・・・そ、そうなんですか？
いや、煽りとかじゃなくて、フレンチトーストスレでも
前の晩から仕込むって人が多いし、私もしっかり漬けた方が好きなんだけど
少数派なのかなーって少し気になったもので。
スレ違いスマソ。
252さんは付け込む長さのこともそうだけど、漬けダレのレシピのことを
言っているのかとオモターよ。
ちなみに私の生姜焼きは、ポリ袋に肉を入れて小麦粉か片栗粉をまぜ、
さらに生姜、醤油、酒、時にはみりんなどを入れてよく揉み込む。
さらに青ねぎをくわえて30分から1時間程つけこんでから焼き、
漬けだれも焼き上がりに加えてしまいます。
目新しさが全くなくてスマソ。
>この書き方だと10分は長いって読めるんだけど・・・
どこだったか有名ホテルの、美味しいって有名なフレンチトーストも
前日から仕込んで、ふわふわトロトロにするってさ。
スレ違いでした。
わたしはやる気があるときはしょうゆ、酒、たまねぎの摩り下ろし、りんごの摩り下ろし
のたれに15分くらい漬け込んで、焼いて、おろししょうがとたれ少々を入れて絡める。
やる気の足りないときは、酒を振って少し置いて、焼いてからおろししょうがとしょうゆをからめるのみ。
どこだったか有名ホテルの、美味しいって有名なフレンチトーストも
前日から仕込んで、ふわふわトロトロにするってさ。
スレ違いでした。
わたしはやる気があるときはしょうゆ、酒、たまねぎの摩り下ろし、りんごの摩り下ろし
のたれに15分くらい漬け込んで、焼いて、おろししょうがとたれ少々を入れて絡める。
やる気の足りないときは、酒を振って少し置いて、焼いてからおろししょうがとしょうゆをからめるのみ。
a
おろし生姜と醤油にさっとつけてから、ぎりぎり火が通りきるぐらいに焼いて、
再度生姜醤油をからめて食べてました。というかそれが生姜焼きだと思ってた。
外食もつきあい程度にしかしないし。
生姜焼きって、結構甘いもんなんですね。カルチャーショックかも。
再度生姜醤油をからめて食べてました。というかそれが生姜焼きだと思ってた。
外食もつきあい程度にしかしないし。
生姜焼きって、結構甘いもんなんですね。カルチャーショックかも。
うちも砂糖は入れないしみりんは気が向いたときに。
生姜と醤油と酒ですな。
あと卵からめるんだけど邪道ですか。
ふんわりするけど多すぎだとﾁｮﾄ見た目が・・・
生姜と醤油と酒ですな。
あと卵からめるんだけど邪道ですか。
ふんわりするけど多すぎだとﾁｮﾄ見た目が・・・
261 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/30 21:49
生姜、醤油、酒、みりんで豚肉を漬け込むのもおいしいだろうけどややもっちゃりした味になるね。
丸くなりすぎっていうか。
最近よくやるのを↓
生姜をみじん切り。
油を引いたフライパンに火を止めたままでそのみじん切りを投入。
弱火で香りを出してから豚肉投入。
酒をを投入。
ニンニク醤油とみりん投入。
胡椒少々。
完成(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
丸くなりすぎっていうか。
最近よくやるのを↓
生姜をみじん切り。
油を引いたフライパンに火を止めたままでそのみじん切りを投入。
弱火で香りを出してから豚肉投入。
酒をを投入。
ニンニク醤油とみりん投入。
胡椒少々。
完成(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！
262 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/01 00:12
生姜焼きって一言に言ってもいろいろあるんですね。勉強になります。
自分は18男大学生自宅済みなんですが、母親が去年死んじゃってからほとんど1人暮らしみたいになってます。
昔母親から教えられた生姜焼きは醤油・みりん・生姜（チューブの）でタレを作って肉が焼けそうになったらフライパンに投入でした。
最近は他の料理ばっかで作ってませんが、、、
久しぶりにつくろうかな～
自分は18男大学生自宅済みなんですが、母親が去年死んじゃってからほとんど1人暮らしみたいになってます。
昔母親から教えられた生姜焼きは醤油・みりん・生姜（チューブの）でタレを作って肉が焼けそうになったらフライパンに投入でした。
最近は他の料理ばっかで作ってませんが、、、
久しぶりにつくろうかな～
263 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/01 03:28
うちの秘伝は肉を焼く前にタレを煮詰めることかな。
まず野菜を少量の水で煮る。タマネギなんかは甘みがタレに移って美味しい。キノコ類もオススメ。
調味料を入れ好みの濃度まで煮詰める。
ボウルに移しておろし生姜を加えておく。
肉を焼いて、仕上げにタレ投入。
まず野菜を少量の水で煮る。タマネギなんかは甘みがタレに移って美味しい。キノコ類もオススメ。
調味料を入れ好みの濃度まで煮詰める。
ボウルに移しておろし生姜を加えておく。
肉を焼いて、仕上げにタレ投入。
264 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/01 04:05
あら。。。
塩コショウ小麦粉を混ぜたものを、軽く叩いた豚肉にふりかける。
余分な粉はしっかり叩いて、フライパンで焼く。
肉がこんがりしたら、生姜・醤・油酒で作った合わせ調味料をかけて、
火を止めて、その後一分間フライパンを回して味をしみこませる。
豚肉は、どんな料理でも先に塩コショウの味付けをしないと美味くならないのだ。
塩コショウ小麦粉を混ぜたものを、軽く叩いた豚肉にふりかける。
余分な粉はしっかり叩いて、フライパンで焼く。
肉がこんがりしたら、生姜・醤・油酒で作った合わせ調味料をかけて、
火を止めて、その後一分間フライパンを回して味をしみこませる。
豚肉は、どんな料理でも先に塩コショウの味付けをしないと美味くならないのだ。
胡椒振った豚肉
暑くしたフライパンに油引いてタマネギ投入
適当にいためたら豚肉投入
焼けてきたら
すりおろししょうがﾀﾌﾟｰﾘ、醤油 酒を投入
混ぜるべし絡めるべし
豚肉が醤油色に染まったら出来上がり
タマネギでフライパンに付いたたれをこそげ落とす
暑くしたフライパンに油引いてタマネギ投入
適当にいためたら豚肉投入
焼けてきたら
すりおろししょうがﾀﾌﾟｰﾘ、醤油 酒を投入
混ぜるべし絡めるべし
豚肉が醤油色に染まったら出来上がり
タマネギでフライパンに付いたたれをこそげ落とす
266 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/05 21:36
＞＞２６４
野菜は？
野菜は？
俺は生姜をタップリ使う生姜焼き
生姜をゴルフボール大の大きさ一片
ニンニクを一塊(一片ではない)
これを細かくきざむ
リンゴ１個を摺り下ろし、生姜とニンニクのみじん切りを
あわせて、醤油を入れてつけだれを作る。
豚肉は肩ロースをつかい焼く30～60分前に入れておく。
その間にキャベツを千切りにしておく
先につけだれをフライパンに落とし火を通してから
豚肉を投入。豚肉が焼けたら皿に盛りつけて完成!!とはいかず
更に残りで千切りキャベツを炒める。
しんなりしてきたら盛りつけて完成!!
これだとキャベツ半玉は食べられるし、タレも残さず使えてｲｲ!!
ヘルシーで美味しい生姜焼き!!
生姜をゴルフボール大の大きさ一片
ニンニクを一塊(一片ではない)
これを細かくきざむ
リンゴ１個を摺り下ろし、生姜とニンニクのみじん切りを
あわせて、醤油を入れてつけだれを作る。
豚肉は肩ロースをつかい焼く30～60分前に入れておく。
その間にキャベツを千切りにしておく
先につけだれをフライパンに落とし火を通してから
豚肉を投入。豚肉が焼けたら皿に盛りつけて完成!!とはいかず
更に残りで千切りキャベツを炒める。
しんなりしてきたら盛りつけて完成!!
これだとキャベツ半玉は食べられるし、タレも残さず使えてｲｲ!!
ヘルシーで美味しい生姜焼き!!
268 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/10 16:13
dancyu６月号にしょうが焼き特集が載ってたね。
269 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/10 20:30
おまいら、マーマレード使え
タレに味噌は欠かせない。
>>267
キャベツ半玉食べるとそれだけでお腹いっぱいになりそう・・・
うちの生姜焼きは、肉を漬けておくのは生姜の千切りと酒と醤油
だいたい３０～６０分漬けておく。
で、一度肉を皿に出してタレに砂糖を加えて煮詰める。
煮詰まりそうになったあたりでフライパンに油を引いて肉を焼き始める。
8割程度焼けたあたりでタレを投入、肉と絡めて出来上がり。
細かい分量は適当なんで書けないけどやや甘めに出来上がる。
個人的に思っているんだけど関西は甘めに味付けして関東は辛めに味付けしてる
人が多そうな気がする。
キャベツ半玉食べるとそれだけでお腹いっぱいになりそう・・・
うちの生姜焼きは、肉を漬けておくのは生姜の千切りと酒と醤油
だいたい３０～６０分漬けておく。
で、一度肉を皿に出してタレに砂糖を加えて煮詰める。
煮詰まりそうになったあたりでフライパンに油を引いて肉を焼き始める。
8割程度焼けたあたりでタレを投入、肉と絡めて出来上がり。
細かい分量は適当なんで書けないけどやや甘めに出来上がる。
個人的に思っているんだけど関西は甘めに味付けして関東は辛めに味付けしてる
人が多そうな気がする。
↑の追加ですが
付け合わせは玉葱です。
付け合わせは玉葱です。
274 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 18:22
生姜焼きの漬けダレに｢梅酒｣を入れる。
酒と酸味で肉が軟らかくなって、風味も良くなってウマー
酒と酸味で肉が軟らかくなって、風味も良くなってウマー
275 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 19:00
醤油とショウガだけのシンプル奴が一番んまいと
思うけどね。
いろいろ入れて試してみたけど、どうも肉の味が
くっきりしないんだよね、他の風味に埋もれると
言うか。
思うけどね。
いろいろ入れて試してみたけど、どうも肉の味が
くっきりしないんだよね、他の風味に埋もれると
言うか。
276 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 20:59
帯広には豚肉をあまじょっぱく味付けした豚丼なるものがあるらしいのだが、生姜焼き以上のものとは思えない。
277 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/17 21:20
豚丼はまた別のものだよ。ちなみに吉牛の豚丼とは全く違います。
北海道のスーパーで売ってるソラチ豚丼のたれを使うとおいしくできます。
生姜焼きを作るときにもちょっと入れてます。
北海道のスーパーで売ってるソラチ豚丼のたれを使うとおいしくできます。
生姜焼きを作るときにもちょっと入れてます。
278 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/19 09:33
しょうが焼き用の肉って
薄っぺらいので、あっという間に焦げてしまう。
私は豚ロースの塊を、自分で５～７mmの厚さに切って
たれで焼くのが好きなのですが
皆さんの「肉の厚さのこだわり」、あります？
薄っぺらいので、あっという間に焦げてしまう。
私は豚ロースの塊を、自分で５～７mmの厚さに切って
たれで焼くのが好きなのですが
皆さんの「肉の厚さのこだわり」、あります？
279 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/19 15:16
吉牛の豚丼は甘辛く煮た豚なので競合しないが、北海道の豚丼は甘辛いタレをつけて焼いたものなので･･･
生姜焼きのほうが強いと思うなぁ･･･
生姜焼きのほうが強いと思うなぁ･･･
そりゃ厚いほうがうまいよな
281 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/19 17:09
うちのレシピ。
●タレ
生姜すり下ろし
タマネギすり下ろし
醤油
みりん
●肉
軽く塩胡椒して小麦粉をはたいて焼く。
肉に火が通ったら、そこへタレを投入してｳﾏｰ。
肉も軟らかく、タマネギのうまみもあって美味しいです。
キャベツの千切りを付け合わせにしてます。
●タレ
生姜すり下ろし
タマネギすり下ろし
醤油
みりん
●肉
軽く塩胡椒して小麦粉をはたいて焼く。
肉に火が通ったら、そこへタレを投入してｳﾏｰ。
肉も軟らかく、タマネギのうまみもあって美味しいです。
キャベツの千切りを付け合わせにしてます。
282 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/19 18:12
照りが出ない、照りが
>>280
肩ロースブロック５００ｇをそのまま焼いてまつ
肩ロースブロック５００ｇをそのまま焼いてまつ
284 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/20 01:00
このｽﾚ読んだら生姜焼きを食べたくなりますた。
今日の晩ご飯は生姜焼きにｹﾃｰｲ！
今日の晩ご飯は生姜焼きにｹﾃｰｲ！
前にケンタロウのHPに載ってたしょうが焼きのレシピ持ってる人いませんか？
また下に敷いたキャベツの千切りがうまいんだよなあ・・・('A`)
287 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/21 09:36:03
289 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/29 10:44:41
昨日の「どっち」で勝ったね～、しょうが焼き。
ハンバーグを選ぶ奴なんていないでしょ。
ハンバーグを選ぶ奴なんていないでしょ。
290 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/31 19:47:11
キャベツが高いからなんとなくしょうが焼き作れない。
やはり、キャベツがあって｢豚のしょうが焼き｣なんだよ。
ポテトサラダもええ。
やはり、キャベツがあって｢豚のしょうが焼き｣なんだよ。
ポテトサラダもええ。
291 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/31 21:16:40
野菜炒めは中華パンだけども
しょうが焼きはやっぱフライパンがデフォ？
しょうが焼きはやっぱフライパンがデフォ？
292 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 17:51:18
今晩はしょうが焼きです。
いつもは生姜１かけ+みりん１：薄口しょうゆ１なんだけど、
今日はたまねぎ半分すりおろして投入してみました。
豚肉は余ってた薄切りロース、もちろんキャベツの千切り付きです。
いつもは生姜１かけ+みりん１：薄口しょうゆ１なんだけど、
今日はたまねぎ半分すりおろして投入してみました。
豚肉は余ってた薄切りロース、もちろんキャベツの千切り付きです。
293 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 22:22:15
かたくり粉をまぶすのが好き。
たれがいい感じにトロンとなって肉に絡み付き、
美味しくいただけます。
たれがいい感じにトロンとなって肉に絡み付き、
美味しくいただけます。
厚手の豚肉を１００ｷﾝのステーキプレートで焼いて（片面焼いたらひっくり返してアルミホイル被せて焼いた）
じゅうじゅういってるうちに食卓に・・
付け合せはモヤシ炒め
じゅうじゅういってるうちに食卓に・・
付け合せはモヤシ炒め
生しょうがにはタンパク質分解酵素が含まれているため、肉を軟らかくします。
また、たんぱく質を分解するので、うま味成分のアミノ酸が増えることを紹介しました。
元気！しょうが徹底活用術
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q4/20001129.html
また、たんぱく質を分解するので、うま味成分のアミノ酸が増えることを紹介しました。
元気！しょうが徹底活用術
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q4/20001129.html
＞チューブしょうがは、日持ちを良くするために分解酵素の働きを抑えています。
肝心なところコピペ忘れた
肝心なところコピペ忘れた
そうそう。
タップリの生姜に一晩つけといたら、ボロボロになって大失敗したことあります。
あまり長時間つけない方がいいのかも。
タップリの生姜に一晩つけといたら、ボロボロになって大失敗したことあります。
あまり長時間つけない方がいいのかも。
めんどくさい時は①肉焼く②焼けたら麺つゆとチューブのしょうが入れて出来上がり。
二手間で出来る私の手抜き料理。
二手間で出来る私の手抜き料理。
最近は腐乳と生姜etcで、1時間ぐらい豚肉をつけておいたものを
ピーナッツオイルで焼いて、味付けしてる。
腐乳につけておくのは、マジで旨いよ。
ピーナッツオイルで焼いて、味付けしてる。
腐乳につけておくのは、マジで旨いよ。
300 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 18:19:18
301 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 18:44:17
肉は付けとくと焦げやすいし固くなるから、
焼きながら絡めた方がいいよ。
おろし生姜、水、酒、醤油、みりん、ごま油、砂糖を
自分の好みの味で調整して混ぜてタレを作る。
肉には焼く直前に本当に軽めに塩胡椒。
フライパンを熱してラードを投入、
ラードが溶けたら肉も投入、強火で焼く。
フライパンと接してる片面がこんがりしたら
裏返してもう片方も焼く、両方こんがりと
焼けたらすかさず、さっき調合したタレを
投入、ジャーっと絡めたら。
皿に盛る、付け合せは千切りキャベツ。
キャベツにもフライパンに残ったタレをしっかり
かける、タレが染み込んだキャベツウマー(ﾟдﾟ)
ご飯に最高に合います。
焼きながら絡めた方がいいよ。
おろし生姜、水、酒、醤油、みりん、ごま油、砂糖を
自分の好みの味で調整して混ぜてタレを作る。
肉には焼く直前に本当に軽めに塩胡椒。
フライパンを熱してラードを投入、
ラードが溶けたら肉も投入、強火で焼く。
フライパンと接してる片面がこんがりしたら
裏返してもう片方も焼く、両方こんがりと
焼けたらすかさず、さっき調合したタレを
投入、ジャーっと絡めたら。
皿に盛る、付け合せは千切りキャベツ。
キャベツにもフライパンに残ったタレをしっかり
かける、タレが染み込んだキャベツウマー(ﾟдﾟ)
ご飯に最高に合います。
肉はスキレットで焼いてみろ、うまいぞ
304 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/20 11:48:14
俺は厚めの肩ロースとかなら漬けこまないし、
バラスライスとかなら揉みこむな。
バラスライスとかなら揉みこむな。
>>300
腐乳はうちの近所でも普通のスーパーには売ってなかったけど、業務用スーパーで発見。
独特の匂いはあるけど、自分は好きな香りだったよ。多少しょっぱいから味付けを調節してね。
ピーナッツオイルも、同じところでゲットしたのだけど、
スモークポイントが高いからかカリっと焼ける。香りもイイよ。
餃子を焼いたときに、仕上げにこれをかけたらすごくパリッとした。
腐乳はうちの近所でも普通のスーパーには売ってなかったけど、業務用スーパーで発見。
独特の匂いはあるけど、自分は好きな香りだったよ。多少しょっぱいから味付けを調節してね。
ピーナッツオイルも、同じところでゲットしたのだけど、
スモークポイントが高いからかカリっと焼ける。香りもイイよ。
餃子を焼いたときに、仕上げにこれをかけたらすごくパリッとした。
うちは
生姜のおろしをたっぷり､生姜のスライス､みりん･醤油･酒を
２倍の分量の漬け汁に肉をつける。
肉を取り出し､普通に焼く。
残った漬け汁の半分を投入して絡めるようにさらに焼く。
キャベツの千切りの上にのせる。
玉ねぎ､ピーマン､人参､もやしを炒め､半分に分けておいた漬け汁､
生姜のスライス､少々のオイスターソースで味付けした野菜炒めにする。
できあがり。
いつも生姜焼きのサブメニューに悩んでたけど､最近はこの献立。
生姜のおろしをたっぷり､生姜のスライス､みりん･醤油･酒を
２倍の分量の漬け汁に肉をつける。
肉を取り出し､普通に焼く。
残った漬け汁の半分を投入して絡めるようにさらに焼く。
キャベツの千切りの上にのせる。
玉ねぎ､ピーマン､人参､もやしを炒め､半分に分けておいた漬け汁､
生姜のスライス､少々のオイスターソースで味付けした野菜炒めにする。
できあがり。
いつも生姜焼きのサブメニューに悩んでたけど､最近はこの献立。
煮込み用に持ってるテフロンのフライパンで焼いてみたけど(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ
残り半分鉄のフライパンで焼いたら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
焼きはやっぱり鉄だなーとｵﾓﾀ
残り半分鉄のフライパンで焼いたら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
焼きはやっぱり鉄だなーとｵﾓﾀ
309 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/07 11:07:55
昨日、２００５年初のしょうが焼きでした。
>>309
生姜焼き初め、おめ！
生姜焼き初め、おめ！
我家では
ロースをショウガ醤油に漬け込む事1時間。
フライパンを熱しバターを一カケ溶かす。
漬け汁ごとロース肉投入。
以上
シンプルだけど、この上ないヤサシイ味わい。
お勧めです。
ロースをショウガ醤油に漬け込む事1時間。
フライパンを熱しバターを一カケ溶かす。
漬け汁ごとロース肉投入。
以上
シンプルだけど、この上ないヤサシイ味わい。
お勧めです。
312 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/10 00:14:41
みんなの中で生姜焼きとポークジンジャーは同じ？
313 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/10 00:15:38
みんなの中で生姜焼きとポークジンジャーは同じ？
しょうが焼き→比較的薄切り肉
ポークジンジャー→比較的厚めの肉
ポークジンジャー→比較的厚めの肉
315 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/14 21:06:19
豚バラしょうが焼き
316 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/17 06:21:00
生姜焼きには実は玉葱ソースづくりが欠かせない。
それを使う事によって、料理屋で食う生姜焼きとなる。
おのれらは、醤油ダレの焦げ臭い生姜焼きを
食しているようだな。
それを使う事によって、料理屋で食う生姜焼きとなる。
おのれらは、醤油ダレの焦げ臭い生姜焼きを
食しているようだな。
昨日の昼、「どっちの料理ショー」の再放送で
和風ハンバーグVS生姜焼きだったよ。
でもあんまりキチンと見てなかったから、作り方の詳細不明。
>>316
もったいつけてないで披露すれば？（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ
和風ハンバーグVS生姜焼きだったよ。
でもあんまりキチンと見てなかったから、作り方の詳細不明。
>>316
もったいつけてないで披露すれば？（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ
318 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/17 13:13:49
>>317
生姜ねーな･･･
家の旧日本兵であるジジイから伝授された由緒ある生姜焼きの
料理方法を教えようか。
その前に先ずは靖国神社に参拝せよ！話はそれからだ！！！
食べ終わったときには靖国参拝せずにはいられないだろう（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ
０．
×ｎは相対量、（）は気分次第だ、量を計れ！
１．
玉葱×１、ニンヌク（１カケ）、醤油×１、
酢×１、油（ﾁｮﾛﾁｮﾛﾘ）、白ワイン（ﾁｮﾛﾁｮﾛ）
柚子汁（ﾁｮﾛ）
２．
一気にフードプロセッサーで粉々にする。
３．
５日程２．で作った玉葱液を冷蔵庫で寝かせる。
４．
豚肉を焼く
５．
仕上げに玉葱液＋生姜汁をフライパンにぶっ掛ける。
暫くｼﾞｭﾜｼﾞｭﾜしろ！
６．
炊きたてご飯でｳﾏｰ
生姜ねーな･･･
家の旧日本兵であるジジイから伝授された由緒ある生姜焼きの
料理方法を教えようか。
その前に先ずは靖国神社に参拝せよ！話はそれからだ！！！
食べ終わったときには靖国参拝せずにはいられないだろう（・∀・）ﾆﾔﾆﾔ
０．
×ｎは相対量、（）は気分次第だ、量を計れ！
１．
玉葱×１、ニンヌク（１カケ）、醤油×１、
酢×１、油（ﾁｮﾛﾁｮﾛﾘ）、白ワイン（ﾁｮﾛﾁｮﾛ）
柚子汁（ﾁｮﾛ）
２．
一気にフードプロセッサーで粉々にする。
３．
５日程２．で作った玉葱液を冷蔵庫で寝かせる。
４．
豚肉を焼く
５．
仕上げに玉葱液＋生姜汁をフライパンにぶっ掛ける。
暫くｼﾞｭﾜｼﾞｭﾜしろ！
６．
炊きたてご飯でｳﾏｰ
319 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/17 13:36:43
>>318（追記）
言い忘れたが、玉葱は摩り下ろした位の状態になるように。
あと、最低５日間は寝かせないと食えないよ、でないと
玉葱聖人になってしまうから。
http://www.yasukuni.or.jp/
言い忘れたが、玉葱は摩り下ろした位の状態になるように。
あと、最低５日間は寝かせないと食えないよ、でないと
玉葱聖人になってしまうから。
http://www.yasukuni.or.jp/
320 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/17 18:59:53
なんだよ、折角教えたったのに、レスもないのな。
この焼豚ババァどもめ、ハハハッ！！！
この焼豚ババァどもめ、ハハハッ！！！
321 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/17 19:04:23
つうかよ、面白いかお前。
322 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/17 19:17:41
>>321
全然。
全然。
でもおいしそう・・・
定食屋さんによっては、
デフォルトで玉ねぎとピーマンを肉と一緒に炒めてるよね。
甘辛でおいしい生姜焼きでした。昔のあの味を再現したい。
とりあえず、３１９さんを参考に玉ねぎをすりおろして
醤油、ゆずポン酢、みりん、砂糖、ニンニク、塩コショウなどを
加えて タレを仕込みました。
２時間後に焼くんだけど・・・結果はいかに。
デフォルトで玉ねぎとピーマンを肉と一緒に炒めてるよね。
甘辛でおいしい生姜焼きでした。昔のあの味を再現したい。
とりあえず、３１９さんを参考に玉ねぎをすりおろして
醤油、ゆずポン酢、みりん、砂糖、ニンニク、塩コショウなどを
加えて タレを仕込みました。
２時間後に焼くんだけど・・・結果はいかに。
>>325
報告よろ
報告よろ
どうだったー？
普通に美味かったです。正直に言うと真新しさはなく家庭の味ですかね。
シンプルな料理で失敗がないけど、なかなか思った味にならないな。
これからも精進します。
シンプルな料理で失敗がないけど、なかなか思った味にならないな。
これからも精進します。
329 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/27 11:01:13
>>318を参考に仕込んでみた。
旨い、懐かしい味。
旨い、懐かしい味。
「デフォルト」の使い方が...?
331 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/30 21:02:05
このスレ読んでいたら猛烈に生姜焼きが食べたくなった。
しかし、冷蔵庫の中に肉はトリムネ肉だけ。
……作ってみたよ。
やっぱ生姜焼きは豚肉だな。
しかし、冷蔵庫の中に肉はトリムネ肉だけ。
……作ってみたよ。
やっぱ生姜焼きは豚肉だな。
332 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/30 22:51:55
肉は生姜焼きのタレに漬け込まないのは普通なのか…
てっきり漬け込むものだとばかり思って昼に豚モモ200g程漬け込んでしまったよ（弁当２日分用）
やべー
てっきり漬け込むものだとばかり思って昼に豚モモ200g程漬け込んでしまったよ（弁当２日分用）
やべー
あんまり漬け込むと生姜パワーで肉がぼろぼろになるよ
生姜を効かせすぎるのもだめみたいだね
肉の味が消えてしまうようだ。
肉の味が消えてしまうようだ。
335 ：332：05/01/30 23:31:07
今明日の弁当分焼いてみた
ハナマサの出来合いのタレを使ったんだが半日ぐらいじゃ大丈夫みたいだな
生姜の効能がマイルドなのかもしれん
ハナマサの出来合いのタレを使ったんだが半日ぐらいじゃ大丈夫みたいだな
生姜の効能がマイルドなのかもしれん
ひさびさに生姜焼きを食べてみようかな と思って豚肉を買ってきました。
今回は肉に塩コショウをして片栗粉を少しまぶしてから焼いてみようかと思います。
タレはシンプルに醤油、酒、みりん、砂糖、生姜で作っておいてからめる方法で。
今回は肉に塩コショウをして片栗粉を少しまぶしてから焼いてみようかと思います。
タレはシンプルに醤油、酒、みりん、砂糖、生姜で作っておいてからめる方法で。
片栗粉をまぶすとたれがよく絡み、いいですよね。
うちは味噌を隠し味として入れてもおいしいことが判明し、たまにやります。
うちは味噌を隠し味として入れてもおいしいことが判明し、たまにやります。
隠し味系は発酵食品が吉なのかも
339 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 14:03:33
ここ見て初めてしょうが焼きを作りました。
が。。。
に、に、にくが硬い。
１８２さんのレシピで作ったのですが。
味は良かったのです。
なぜ～。
が。。。
に、に、にくが硬い。
１８２さんのレシピで作ったのですが。
味は良かったのです。
なぜ～。
341 ：339：2005/03/24(木) 14:27:46
＞３４０さん
ありがとうございました。
お肉を選べるといいのですが。。。
ちょっと難しいのです。
元々硬い肉をやわらかくする方法はないでしょうか？
肉の薄切りを手に入れる事すらとてもたいへんなのです。（海外在住です）
この肉はどこの部位なのかも知らない。。。
おいしいしょうが焼きがたべたいよ（泣）
ありがとうございました。
お肉を選べるといいのですが。。。
ちょっと難しいのです。
元々硬い肉をやわらかくする方法はないでしょうか？
肉の薄切りを手に入れる事すらとてもたいへんなのです。（海外在住です）
この肉はどこの部位なのかも知らない。。。
おいしいしょうが焼きがたべたいよ（泣）
>>341
よく言われるのが酵素を使ってやわらかくする方法。
たまねぎとか、しょうがとか、パイナップルとかをおろして漬け込む。
そうするとやわらかくなると言われていると思いました。
豚肉にこだわらず、牛ロースなどでもおいしくいただけますよ。
どちらに住んでいるのかわかりませんが、その土地で手に入るおいしいお肉に
しょうが焼きソースを使って一品を作るというのはどうでしょうか。
よく言われるのが酵素を使ってやわらかくする方法。
たまねぎとか、しょうがとか、パイナップルとかをおろして漬け込む。
そうするとやわらかくなると言われていると思いました。
豚肉にこだわらず、牛ロースなどでもおいしくいただけますよ。
どちらに住んでいるのかわかりませんが、その土地で手に入るおいしいお肉に
しょうが焼きソースを使って一品を作るというのはどうでしょうか。
鶏肉だったらそんなに硬さに差は無いと思うんだけど。
鳥ムネ肉ではいかがでしょう？
鳥ムネ肉ではいかがでしょう？
>>343
鳥ムネ肉はいかがでしょう？って>>342に対するレスかな？
まあ、どっちでもいいとして、鶏肉でも十分うまいよ。
うちは一口大に切った鶏肉を、片栗粉でまぶし、しょうが焼きにして楽しむ。
お弁当のおかずに最適だし。
なんだか、うちの肉料理はしょうがを入れるのが多いな～。
鳥ムネ肉はいかがでしょう？って>>342に対するレスかな？
まあ、どっちでもいいとして、鶏肉でも十分うまいよ。
うちは一口大に切った鶏肉を、片栗粉でまぶし、しょうが焼きにして楽しむ。
お弁当のおかずに最適だし。
なんだか、うちの肉料理はしょうがを入れるのが多いな～。
少年たちならそんなに硬さに差は無いと思うんだけど
美少年クラブではいかがでしょう？
美少年クラブではいかがでしょう？
ブロックの肉しか手に入らないんじゃ しょうがない
半冷凍にすれば薄くきるのは可能ではなかろうか
348 ：339：2005/03/25(金) 13:38:06
＞３４０～３４７さん
ありがとうございました。
鶏かパイナップルに漬けてやってみます。
美少年クラブは遠慮しときます。
おいしい生姜焼きになるといいな。
ありがとうございました。
鶏かパイナップルに漬けてやってみます。
美少年クラブは遠慮しときます。
おいしい生姜焼きになるといいな。
焼き過ぎなのさ
家の近くの居酒屋なんて、
半生だぜ
豚のレアよw
家の近くの居酒屋なんて、
半生だぜ
豚のレアよw
350 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/16(土) 19:32:13
ここ参考にしていまから作ってみるよ
351 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/17(日) 23:37:46
で、どうだった？
352 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/28(木) 21:52:44
アジフライに負けるとは orz
しょうゆ、酒、みりんを3：2：1か
明日やってみよう
明日やってみよう
354 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/02(月) 20:54:19
保守
355 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/11(水) 03:11:25
めんつゆに、チューブの生姜とニンニクを混ぜたタレに付けた
豚肉でイカサマ生姜焼きをやってみた。
案外うまかった。
俺みたいな一人の男には楽でいい。
豚肉でイカサマ生姜焼きをやってみた。
案外うまかった。
俺みたいな一人の男には楽でいい。
356 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/11(水) 04:42:41
和風ステーキ用のソースって、売ってるよね。
あれに生姜汁を追加して作るとかなり(ﾟдﾟ)ウマー。
玉ねぎ入りがおすすめ。
あれに生姜汁を追加して作るとかなり(ﾟдﾟ)ウマー。
玉ねぎ入りがおすすめ。
357 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/11(水) 10:40:30
肩ロースのとんかつ用を使って作ってます。
肩ロースを幅1cmに切りますが、あとは普通に。
しょうが焼きはたっぷりの油で強い火で最初炒めないと、煮物のようになります。
八分ほど火が通りましたら、漬けダレを少しずつからめていきます。
仕上げにごま油使うとてりも出て、かおりも良いです。
甘味の砂糖やみりんなしでも旨いよ。
しょうが汁、しょうゆ、酒だけでも作ってみて下さい。
肩ロースを幅1cmに切りますが、あとは普通に。
しょうが焼きはたっぷりの油で強い火で最初炒めないと、煮物のようになります。
八分ほど火が通りましたら、漬けダレを少しずつからめていきます。
仕上げにごま油使うとてりも出て、かおりも良いです。
甘味の砂糖やみりんなしでも旨いよ。
しょうが汁、しょうゆ、酒だけでも作ってみて下さい。
358 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/11(水) 21:33:35
>>355
それ、楽でいいね。
おいらは、今日、
しょうゆにちょっとみりんたらして、チューブのにんにくと生姜を混ぜた
タレでやってみた。
しょうゆベースだと、辛口で酒によく合うわ。
って、こういう、イカサマ焼きは、スレ違いなのかなぁ？
それ、楽でいいね。
おいらは、今日、
しょうゆにちょっとみりんたらして、チューブのにんにくと生姜を混ぜた
タレでやってみた。
しょうゆベースだと、辛口で酒によく合うわ。
って、こういう、イカサマ焼きは、スレ違いなのかなぁ？
359 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/12(木) 00:43:54
「アメリカンポーク」の社内吊り広告に、どこだかの名店が考えた生姜焼きが載ってたな。
小麦粉をつけた厚切り肉、タレは漬け込まない、味はスープストックで整える（イタリアの技法）、
みたいなことが書いてあった。
小麦粉をつけた厚切り肉、タレは漬け込まない、味はスープストックで整える（イタリアの技法）、
みたいなことが書いてあった。
今日ボンヤリしててタレに生姜入れ忘れてカケちゃって
大急ぎでチューブ入りのを追加投入したら生姜じゃなくてニンニクだった。
マズかった。
大急ぎでチューブ入りのを追加投入したら生姜じゃなくてニンニクだった。
マズかった。
>>353
うちの生姜焼きのつけダレも同じ割合だ。+生姜の絞り汁だけどな。
強火でガーっと焼いて一端皿にとり、全部焼きあがったら
皿にたまっている肉汁をフライパンにもどし、酒としょうゆを適当に投入
煮えがついたら肉をもう一度からめ、仕上げに生姜の絞り汁をまわしかけて終了。
今の季節は新タマネギのスライスをたれの残っているフライパンで一瞬炒めるとｳﾏｰ
でもデートの約束があるときはヤメトケｗ
うちの生姜焼きのつけダレも同じ割合だ。+生姜の絞り汁だけどな。
強火でガーっと焼いて一端皿にとり、全部焼きあがったら
皿にたまっている肉汁をフライパンにもどし、酒としょうゆを適当に投入
煮えがついたら肉をもう一度からめ、仕上げに生姜の絞り汁をまわしかけて終了。
今の季節は新タマネギのスライスをたれの残っているフライパンで一瞬炒めるとｳﾏｰ
でもデートの約束があるときはヤメトケｗ
362 ：洋食屋さん：2005/05/23(月) 16:43:02
良いスレッドですね
ウチは、まずしょうが５にニンニクとリンゴのすり下ろし１ずつを酒に混ぜて
それを煮立たせます
醤油は濃い口で、隠し味に水飴を少々、で上に書いた酒を混ぜてあとは白胡椒ですね
肉は、上しょうがはロ－ス厚切りを二切れで、小麦粉を付けて焼きます
付け合わせはキャベツにマカロニサラダ、レモン
普通のショウガ焼きは鉄皿にスパゲティ敷いて、肉はバラですね
炒めるときにタマネギとピ－マンを入れます
で、炒め上がったらジュ－ッと
最高です
ウチは、まずしょうが５にニンニクとリンゴのすり下ろし１ずつを酒に混ぜて
それを煮立たせます
醤油は濃い口で、隠し味に水飴を少々、で上に書いた酒を混ぜてあとは白胡椒ですね
肉は、上しょうがはロ－ス厚切りを二切れで、小麦粉を付けて焼きます
付け合わせはキャベツにマカロニサラダ、レモン
普通のショウガ焼きは鉄皿にスパゲティ敷いて、肉はバラですね
炒めるときにタマネギとピ－マンを入れます
で、炒め上がったらジュ－ッと
最高です
363 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/23(月) 22:54:30
>>362
ほ・・・ほ・・・本格的だ・・
本当の洋食屋さんですか？
でも、このスレをみると、醤油とチューブ生姜だけの人から、
手のこんだ人までいろいろといて、本当に生姜焼きって奥が深いですね。
手抜きのも手間をかけたのもどっちもうまそう。
ほ・・・ほ・・・本格的だ・・
本当の洋食屋さんですか？
でも、このスレをみると、醤油とチューブ生姜だけの人から、
手のこんだ人までいろいろといて、本当に生姜焼きって奥が深いですね。
手抜きのも手間をかけたのもどっちもうまそう。
すりおろしリンゴを入れたら美味しいのはわかるんだけど、
なかなかそこまではやらないよね。
なかなかそこまではやらないよね。
そのとき家にあったら…ってトコだな。リンゴするのもショウガするのも手間は同じだし。
367 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/24(火) 07:36:05
リンゴジュースでもいいんじゃない？
定期的に活気づくねこのスレは。
うちはしょうがは常にあるから、しょうが焼きを作るとなるとりんごを買って来る派です。
上のほうにもチラッと書き込みましたが、味噌を少し隠し味として入れます。
最近は、小麦粉つけて少し濃厚な感じで食べるのが流行です。
うちはしょうがは常にあるから、しょうが焼きを作るとなるとりんごを買って来る派です。
上のほうにもチラッと書き込みましたが、味噌を少し隠し味として入れます。
最近は、小麦粉つけて少し濃厚な感じで食べるのが流行です。
貧乏だと、なかなかりんごを買うっていうきにならんね。
１コ２００円とかするからねえ。
同じ金だすなら肉買ちゃうなあ。
すりおろして冷凍しておくっていう方法もあるんだろうけどね。
１コ２００円とかするからねえ。
同じ金だすなら肉買ちゃうなあ。
すりおろして冷凍しておくっていう方法もあるんだろうけどね。
貴乃花親方（元横綱貴乃花）の嫁がテレビで言ってたが
貴乃花が生姜焼きに凝ったときがあって、どう作ってもイマイチとしか言われなくていろいろ工夫したが
あるとき友人に市販の生姜焼きの素を使ってみたら？と言われ
市販の素を使ってみたら、今日のは美味いと言われたそう
結局科調舌だったのか・・
貴乃花が生姜焼きに凝ったときがあって、どう作ってもイマイチとしか言われなくていろいろ工夫したが
あるとき友人に市販の生姜焼きの素を使ってみたら？と言われ
市販の素を使ってみたら、今日のは美味いと言われたそう
結局科調舌だったのか・・
そういうことは現実に良くあるが、
テレビで言ってしまうというのは相当悪意があるのではないか。
テレビで言ってしまうというのは相当悪意があるのではないか。
兄弟で仲良く生姜焼きを食ってもらいたいものだ。
373 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/09(木) 23:03:07
このスレ見て、片栗粉にまぶして、蜂蜜入れて、酢入れて、最後にタレぶっかけて生姜焼き作った。…美味い…美味過ぎる…何故この味を今まで知らなかったのか…
ところで、鳥肉でも同じレシピでいけるのかな？今度試そうと思ってるんだけど…
ところで、鳥肉でも同じレシピでいけるのかな？今度試そうと思ってるんだけど…
豚ばら肉とチューブ生姜ならある
玉葱加えて甘みを出したい気分
付け合せのキャベツも欲しい
玉葱加えて甘みを出したい気分
付け合せのキャベツも欲しい
375 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/09(木) 23:52:28
料理初心者なんですけど、片栗粉まぶして、りんごとはちみつと酢を使った、詳しい分量の生姜焼きレシピどなたか親切な人おしえてください。。。！
376 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/10(金) 00:23:14
最初から読めやぁああああああああああー！
書いてあるから
書いてあるから
携帯だから読めません！（＞＿＜）
に1000ﾊﾞｰﾓﾝﾄ
に1000ﾊﾞｰﾓﾝﾄ
378 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/10(金) 00:39:26
醤油と生姜だけで充分旨い
あと玉葱のかわりにもやしを大量に入れて食べたりする
あと玉葱のかわりにもやしを大量に入れて食べたりする
379 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/10(金) 00:51:18
で…鳥肉の生姜焼きはどうなの？答えろやぁああああああああああー！
お願いします
お願いします
380 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/10(金) 00:56:40
>>377
酒、醤油、酸、各大１、蜂蜜少1、生姜(大1)、リンゴ適量(大１)を予め合わせておく。肉に片栗粉まぶし、焼く。うっすら焦げ目つくまで焼いたら強火でタレ投入。絡めて完成。
わかったかぁああああああああああ！
な？
酒、醤油、酸、各大１、蜂蜜少1、生姜(大1)、リンゴ適量(大１)を予め合わせておく。肉に片栗粉まぶし、焼く。うっすら焦げ目つくまで焼いたら強火でタレ投入。絡めて完成。
わかったかぁああああああああああ！
な？
381 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/10(金) 02:10:39
ありがとっ！だいすきｮ！
382 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/10(金) 03:32:38
酸ってお酢のことですか？
383 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/10(金) 11:33:18
384 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/15(水) 14:17:28
383さん惚れますた。
385 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/15(水) 16:38:09
生姜焼きって簡単そうに見えるけど、自分で作ると店の味にならない
387 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/15(水) 17:44:30
惚れたか！ところで…お前らが教えてくれないから自分で鶏モモ肉で生姜焼き作ったんじゃあああああああああああー！
あんま美味しくなかった…
あんま美味しくなかった…
人柱乙。
でも、豚とは当然味わいは違うだろうけど、まずくなる要素ってなにかあるかなぁ・・・
でも、豚とは当然味わいは違うだろうけど、まずくなる要素ってなにかあるかなぁ・・・
389 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/15(水) 21:06:16
鶏もも肉の場合は、醤油と酒で下味をつけた後油で揚げて、
にんにく、しょうが、長ねぎ、醤油、酢、砂糖、ごま油のたれをかけると美味いよ。
油淋鶏って言う料理だけどね。
にんにく、しょうが、長ねぎ、醤油、酢、砂糖、ごま油のたれをかけると美味いよ。
油淋鶏って言う料理だけどね。
390 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/15(水) 21:38:38
391 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/15(水) 21:41:52
>>389のゆうりんじってさ、片栗粉つけなくていいの？ 揚げる前に。
393 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/15(水) 22:14:53
>>392
http://www.h5.dion.ne.jp/~china/newpage64.htm
このサイトのレシピで作ってるけど、
ここによれば「油淋鶏」＝「鶏の素揚げ甘酢ソース揚げ」とのこと。
つまり片栗粉をつけて揚げる、いわゆる鶏のから揚げとは違うらしいです。
http://www.h5.dion.ne.jp/~china/newpage64.htm
このサイトのレシピで作ってるけど、
ここによれば「油淋鶏」＝「鶏の素揚げ甘酢ソース揚げ」とのこと。
つまり片栗粉をつけて揚げる、いわゆる鶏のから揚げとは違うらしいです。
フライパンで揚げ焼きにしてもできるよ。
油淋鶏食った後の残り汁で豚肉のしょうが焼き作ったら旨いかもね。
１円だろ
↑誤爆スマソ
ちなみにクイズミリオネアですた
ちなみにクイズミリオネアですた
鶏は味付けの濃さに負けちゃうイメージだな。
豚の脂身だからこそ、焦げた醤油と生姜のあの香りに釣り合うというか。
豚の脂身だからこそ、焦げた醤油と生姜のあの香りに釣り合うというか。
鶏肉の場合、ムネ肉ともも肉では食感や脂ののりが違うから出来上がりに差が出るよ。
うちは鶏でもしょうが焼きをやるし、牛肉でもやる。
鶏はもも肉のほうがジューシーでうまい！
鶏でも豚でも思いつく感じでしょうが焼きを作って、盛り付けるときに、
水気を切った大根おろしとおろししょうがのせて食べるとおいしいよ。
うちは鶏でもしょうが焼きをやるし、牛肉でもやる。
鶏はもも肉のほうがジューシーでうまい！
鶏でも豚でも思いつく感じでしょうが焼きを作って、盛り付けるときに、
水気を切った大根おろしとおろししょうがのせて食べるとおいしいよ。
昔、新宿あたりの居酒屋で食べた生姜焼きは、タレがたっぷりかかってて
キャベツも３分の１くらいは浸っていた。
しかも、キャベツのお代わりが自由で、タレに浸したキャベツで食べるご飯が
最高においしかった記憶がある。
また、あんな生姜焼きが食べてみたいんだけど、他の店では見たことが
ないし、画像で検索しても見つからないから、その店独自の工夫なのかな。
自分で作ればいいんだろうけど、家族と同居なんでなんか引かれそう。
一人暮らしの方や、そういうのを気にしない家庭の方は、お試しあれ。
キャベツも３分の１くらいは浸っていた。
しかも、キャベツのお代わりが自由で、タレに浸したキャベツで食べるご飯が
最高においしかった記憶がある。
また、あんな生姜焼きが食べてみたいんだけど、他の店では見たことが
ないし、画像で検索しても見つからないから、その店独自の工夫なのかな。
自分で作ればいいんだろうけど、家族と同居なんでなんか引かれそう。
一人暮らしの方や、そういうのを気にしない家庭の方は、お試しあれ。
403 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/19(日) 03:18:02
何回作ってもおいしいんだけど、台所が強烈に汚れるという諸刃の劍。
405 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/19(日) 09:06:36
403さん、肉焼いてﾀﾚ入れたら蓋をして、静かになるまで、揺すりながら炒めると、あまり油はﾊﾈませんよ
リンゴとかﾊﾟｲﾅﾎﾟｰがあれば、少量すりおろしてﾀﾚに混ぜると美味いような
ｷｶﾞｽ。
ｷｶﾞｽ。
キウィもいいわな。
パインも同じ効果ありそだね。
おろさずとも荒みじんに切ってやるだけでよさげ。
パインも同じ効果ありそだね。
おろさずとも荒みじんに切ってやるだけでよさげ。
マンゴーもいいんだっけ？あれ、パパイヤか？
410 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/21(火) 22:31:27
豆腐の生姜焼きうまかった。
期限が昨日だったので慌てて食ったぜw
期限が昨日だったので慌てて食ったぜw
りんごと蜂蜜の代わりになるかなと思って、りんごジャムでやってみた。
しょうゆ大１、みりん大１、酢大１、りんごジャム大１、生姜適量
マズ～！
今までで一番うまくなかった。
しょうゆ大１、みりん大１、酢大１、りんごジャム大１、生姜適量
マズ～！
今までで一番うまくなかった。
>>412
それはまずいだろな。何事も経験だね。
リンゴ果汁１００％のリンゴジュースを入れるのもいいのではないだろうか。
しかしレシピにリンゴすりおろしは必ずしも入れなくてもいいような気がする。
むしろ玉ねぎ。
それはまずいだろな。何事も経験だね。
リンゴ果汁１００％のリンゴジュースを入れるのもいいのではないだろうか。
しかしレシピにリンゴすりおろしは必ずしも入れなくてもいいような気がする。
むしろ玉ねぎ。
414 ：ぱくぱく名無しさん ：2005/07/08(金) 22:11:07 ID:mqO642Y80
このスレ見て今日しょうが焼きを作ったぞ。
タレは
酒：みりん：醤油＝3:3:2と
はちみつ大さじ1ぐらいの割合で、
沸騰させた後、おろし生姜・にんにくを投入後、
最後に少し酢を混ぜてみた。
肉は塩コショウした後片栗粉をまぶし、焼いてタレを絡めて出来上がり。
付け合せのパーマンたまねぎも焼いた。
肉に片栗粉つけるとタレがよく絡まり、タレにもトロミがつきGOOD。
うまかったぞ！
タレは
酒：みりん：醤油＝3:3:2と
はちみつ大さじ1ぐらいの割合で、
沸騰させた後、おろし生姜・にんにくを投入後、
最後に少し酢を混ぜてみた。
肉は塩コショウした後片栗粉をまぶし、焼いてタレを絡めて出来上がり。
付け合せのパーマンたまねぎも焼いた。
肉に片栗粉つけるとタレがよく絡まり、タレにもトロミがつきGOOD。
うまかったぞ！
415 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/19(火) 16:17:04 ID:VCdQAjGk0
リンゴじゃなくてもタマネギのすり下ろしをタレに入れると断然美味いよね
酒醤油みりんショウガニンニクのベーシックなタレに、火が通ったときのタマネギの
甘味と旨味が際立つ
前テレビでやってたので参考になったのは
・トンカツ用のロース肉に軽く小麦粉はたく
・肉を焼く
・タレを絡める
・いったん肉だけ取り出す
・タレにバターをくわえて軽く煮きる
・再び肉を入れて仕上げ
で、焼きすぎで肉が固くなるのを防ぐ作戦
付け合わせはたっぷりキャベツとこんもりポテトサラダ
炊き立ての白いライスでガッツリいただきたい
酒醤油みりんショウガニンニクのベーシックなタレに、火が通ったときのタマネギの
甘味と旨味が際立つ
前テレビでやってたので参考になったのは
・トンカツ用のロース肉に軽く小麦粉はたく
・肉を焼く
・タレを絡める
・いったん肉だけ取り出す
・タレにバターをくわえて軽く煮きる
・再び肉を入れて仕上げ
で、焼きすぎで肉が固くなるのを防ぐ作戦
付け合わせはたっぷりキャベツとこんもりポテトサラダ
炊き立ての白いライスでガッツリいただきたい
うちは火からおろす直前に
バターをひとカケ投入してからめてる
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
バターをひとカケ投入してからめてる
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
417 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/21(木) 01:27:43 ID:jdU3xwCi0
ここで読んだことを参考に、今日作ってみました。
エバラのしょうが焼きのタレが安売りだったので、利用。
片栗粉をまぶして焼いて、タレとおろし生姜を投入。
味はまずくはなかったけど、
「おいしー！」という感じじゃなかった。改善点はなんだろう？
（エバラ使った時点で負け？）
エバラのしょうが焼きのタレが安売りだったので、利用。
片栗粉をまぶして焼いて、タレとおろし生姜を投入。
味はまずくはなかったけど、
「おいしー！」という感じじゃなかった。改善点はなんだろう？
（エバラ使った時点で負け？）
418 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/21(木) 02:05:48 ID:B3qHGeSJ0
なんで生姜焼きにする豚肉は下湯でしないの？
あぶらっこくない？
チンジャオロースーつくるときでも、豚肉はすべての調理でしたゆでするぞ
あぶらっこくない？
チンジャオロースーつくるときでも、豚肉はすべての調理でしたゆでするぞ
脂がウマいんじゃ
肉の下茹ではチンジャオロースーじゃなくて回鍋肉でしょ
あとやっぱ素材じゃね？
安い細切れ肉使うとそれ相応にしかならない
ロースの良いの使えばよっぽど下手な味付けしない限り美味いのが出来る
安い細切れ肉使うとそれ相応にしかならない
ロースの良いの使えばよっぽど下手な味付けしない限り美味いのが出来る
423 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/22(金) 22:35:31 ID:xSy0qE0H0
今日、再度挑戦しますた。
前回のエバラのタレのボトルに醤油とみりんを足しておいたのを使用。
片栗粉はやめて、肉を１０分タレに浸してから焼いて、
タレと千切り生姜を投入。
案外こちらのほうが、思った味に近くなったんですー。
>>420
あっさり醤油・酒・生姜でも、おいしいかもしれませんね。
次回、やってみます。
前回のエバラのタレのボトルに醤油とみりんを足しておいたのを使用。
片栗粉はやめて、肉を１０分タレに浸してから焼いて、
タレと千切り生姜を投入。
案外こちらのほうが、思った味に近くなったんですー。
>>420
あっさり醤油・酒・生姜でも、おいしいかもしれませんね。
次回、やってみます。
今日の朝のＴＶ見てたら
下味つけるのは焼く直前でいいみたいだね
それから 片栗粉を適当にまぶして（全体じゃなくて部分的でいいらしい）
焼き色がつくまで八分くらいまで火を通す。（焼きすぎない）
タレを投入して照りがでるまでさらに焼く。
レシピは しょうゆ 酒 みりん 砂糖 が同量。 ＋しょうが汁 だったと思った。
下味つけるのは焼く直前でいいみたいだね
それから 片栗粉を適当にまぶして（全体じゃなくて部分的でいいらしい）
焼き色がつくまで八分くらいまで火を通す。（焼きすぎない）
タレを投入して照りがでるまでさらに焼く。
レシピは しょうゆ 酒 みりん 砂糖 が同量。 ＋しょうが汁 だったと思った。
●材料（4人分）
・豚肩ロース薄切り肉…………300g
(下味)
・しょうゆ…………大さじ1
・酒…………大さじ1
・しょうが汁…………大さじ1/2
・片栗粉…………少量
・サラダ油…………大さじ2
(たれ)
・酒…………大さじ1
・しょうゆ…………大さじ1
・みりん…………大さじ1
・砂糖…………大さじ1
・しょうが汁…………大さじ1/2
http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/01.html
・豚肩ロース薄切り肉…………300g
(下味)
・しょうゆ…………大さじ1
・酒…………大さじ1
・しょうが汁…………大さじ1/2
・片栗粉…………少量
・サラダ油…………大さじ2
(たれ)
・酒…………大さじ1
・しょうゆ…………大さじ1
・みりん…………大さじ1
・砂糖…………大さじ1
・しょうが汁…………大さじ1/2
http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/01.html
豚バラうす切りを使ってみたけどちょっと分厚い気がした。
安い細切れ肉の方が口に合ってる俺は負け組だろうか
安い細切れ肉の方が口に合ってる俺は負け組だろうか
>426
自分にとって旨ければ勝ち。
しゃぶしゃぶ用薄切り肉で作ると、柔らかくて好きだ。
自分にとって旨ければ勝ち。
しゃぶしゃぶ用薄切り肉で作ると、柔らかくて好きだ。
あのさ、あのさ、
つけあわせは、ポテトサラダじゃなくて、
マカロニサラダでもぐっとくるよね。
あとくたくたーっとしたサニーレタス。タレ絡めて。
つけあわせは、ポテトサラダじゃなくて、
マカロニサラダでもぐっとくるよね。
あとくたくたーっとしたサニーレタス。タレ絡めて。
正直付け合わせいらない。
ごはんがあればそれでいい。
うす切り肉、そしてあまり長時間漬けないこと。
ごはんがあればそれでいい。
うす切り肉、そしてあまり長時間漬けないこと。
430 ：豚肉太郎：2005/08/04(木) 01:06:20 ID:UmA/kJQD0
豚バラを炒めて、
醤油、酒、みりんを適当に入れて、生姜を上からすりおろす。
砂糖もパラパラと。
最後に水溶き片栗粉を入れて完成。
ご飯の上にキャベツの千切りをのせて、生姜焼きをのせて、マヨ。
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
生姜焼きをロースで焼くばか者がまだいると悲しくなる(´･ω･`)
醤油、酒、みりんを適当に入れて、生姜を上からすりおろす。
砂糖もパラパラと。
最後に水溶き片栗粉を入れて完成。
ご飯の上にキャベツの千切りをのせて、生姜焼きをのせて、マヨ。
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
生姜焼きをロースで焼くばか者がまだいると悲しくなる(´･ω･`)
ショウガをこれでもかと使う店にたまに行き当たる。繊維が肉にまとわりついて、食感がザラッとするくらいに。
むろん辛いし。
シャビシャビしてるのを千切りキャベツに吸わせて食うのも楽しみなのだが。
>生姜焼きをロースで焼くばか者がまだいると悲しくなる(´･ω･`)
ポークジンジャー置いてる洋食屋の前で、さめざめと泣いてきたまえ。
むろん辛いし。
シャビシャビしてるのを千切りキャベツに吸わせて食うのも楽しみなのだが。
>生姜焼きをロースで焼くばか者がまだいると悲しくなる(´･ω･`)
ポークジンジャー置いてる洋食屋の前で、さめざめと泣いてきたまえ。
>生姜焼きをロースで焼くばか者がまだいると悲しくなる(´･ω･`)
なんでこんなことを言う人がいるのかね。そっちの方が悲しいよ。
なんでこんなことを言う人がいるのかね。そっちの方が悲しいよ。
豚バラ肉を使った上にマヨネーズですから。
ここまですすんでしまった脂舌には、もはや正常な味覚はないんでしょうｗ
ここまですすんでしまった脂舌には、もはや正常な味覚はないんでしょうｗ
豚バラ肉使っても、仕上げに大根おろしのせて食べるとうまいよ。
夏でもさっぱりとしているしね。
夏でもさっぱりとしているしね。
そうだな。しょうが焼きはヒレ肉に限るよな
436 ：sage：2005/08/13(土) 23:22:11 ID:/ZoyFamj0
たれの作り置きに関してだけどさ。
めんつゆの返しに生姜と濃いようなら水やたまねぎの摩り下ろしを
足したものでも応用利くってことじゃない？？
あ、でもサケは入れないからだめか
めんつゆの返しに生姜と濃いようなら水やたまねぎの摩り下ろしを
足したものでも応用利くってことじゃない？？
あ、でもサケは入れないからだめか
ケンタロウの生姜焼きレシピ
豚肉炒め取り出す→微塵切り玉葱をよく炒めて、特製の生姜焼きタレを入れてアルコールを煮切る→豚肉を戻して絡める
美味しいよ！何か極めた感じがしたし、いつもと違う生姜焼きに出会えた！
豚肉炒め取り出す→微塵切り玉葱をよく炒めて、特製の生姜焼きタレを入れてアルコールを煮切る→豚肉を戻して絡める
美味しいよ！何か極めた感じがしたし、いつもと違う生姜焼きに出会えた！
食欲の秋なんで、たまにはあげとく。
439 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/03(土) 10:42:37 ID:UbtrDC5/0
脂身多めの薄切り肉でつくる時、たれにケチャップ混ぜる
と美味いよ。
と美味いよ。
なんだかんだ言っても、しょうが焼きは肉だよ肉！
タレをどんなに工夫したって、肉がよく良くなくてはダメ。
良質の豚肉を使ってササッとつくる！
これに限る。
タレをどんなに工夫したって、肉がよく良くなくてはダメ。
良質の豚肉を使ってササッとつくる！
これに限る。
梨の時期だね、
摩り下ろしてつけダレに入れてみたら旨かった
タマネギ、生姜、梨を摩り下ろし、醤油、みりん、きび砂糖でつけダレ作った
自作タレは自然でいいねぇー。
お肉がちょっと濃い味付けになってしまったので、付け合せの野菜を無味でモリモリ食べた
摩り下ろしてつけダレに入れてみたら旨かった
タマネギ、生姜、梨を摩り下ろし、醤油、みりん、きび砂糖でつけダレ作った
自作タレは自然でいいねぇー。
お肉がちょっと濃い味付けになってしまったので、付け合せの野菜を無味でモリモリ食べた
442 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/24(土) 02:22:56 ID:233iqCSx0
コマギレって使っちゃダメなのかな？
さぁ？
444 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/06(木) 03:41:59 ID:PZT6u7d60
姉は血を吐く、妹は火吐く、
可愛いトミノは宝玉を吐く。
ひとり地獄に落ちゆくトミノ、
地獄くらやみ花も無き。
鞭で叩くはトミノの姉か、
鞭の朱総が気にかかる。
叩けや叩きやれ叩かずとても、
無間地獄はひとつみち。
暗い地獄へ案内をたのむ、
金の羊に、鶯に。
皮の嚢にやいくらほど入れよ、
無間地獄の旅支度。
春が来て候林に谿に、
暗い地獄谷七曲り。
籠にや鶯、車にや羊、
可愛いトミノの眼にや涙。
啼けよ、鶯、林の雨に
妹恋しと声かぎり。
啼けば反響が地獄にひびき、
狐牡丹の花がさく。
地獄七山七谿めぐる、
可愛いトミノのひとり旅。
地獄ござらばもて来てたもれ、
針の御山の留針を。
赤い留針だてにはささぬ、
可愛いトミノのめじるしに。
可愛いトミノは宝玉を吐く。
ひとり地獄に落ちゆくトミノ、
地獄くらやみ花も無き。
鞭で叩くはトミノの姉か、
鞭の朱総が気にかかる。
叩けや叩きやれ叩かずとても、
無間地獄はひとつみち。
暗い地獄へ案内をたのむ、
金の羊に、鶯に。
皮の嚢にやいくらほど入れよ、
無間地獄の旅支度。
春が来て候林に谿に、
暗い地獄谷七曲り。
籠にや鶯、車にや羊、
可愛いトミノの眼にや涙。
啼けよ、鶯、林の雨に
妹恋しと声かぎり。
啼けば反響が地獄にひびき、
狐牡丹の花がさく。
地獄七山七谿めぐる、
可愛いトミノのひとり旅。
地獄ござらばもて来てたもれ、
針の御山の留針を。
赤い留針だてにはささぬ、
可愛いトミノのめじるしに。
>>444 それ何？
生姜焼きのつけあわせは、
千切りキャベツとかマカロニサラダとか、
ポテトサラダとトマトの串ぎりとか、
キュウリの斜め切りにしたのとか、
そんなのが美味しいよねー、タレがちょっとついててさー。
っつー話じゃないか？全く読んでないけど。
千切りキャベツとかマカロニサラダとか、
ポテトサラダとトマトの串ぎりとか、
キュウリの斜め切りにしたのとか、
そんなのが美味しいよねー、タレがちょっとついててさー。
っつー話じゃないか？全く読んでないけど。
>>446
そーだったのか。
そーだったのか。
吉野家の生姜焼き目指して、
日々工夫を重ねているけど、
まったく近づかんｗ
日々工夫を重ねているけど、
まったく近づかんｗ
449 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/27(木) 18:42:14 ID:GyytePvi0
なんとなく梨のすりおろしを混ぜてみた。
今から焼く
今から焼く
うちはすったりんごとすった玉葱と生姜でつけこみます。
生姜焼きの時はいつもご飯がおいしくかんじる。
生姜焼きの時はいつもご飯がおいしくかんじる。
451 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/28(金) 00:17:21 ID:o5Jv8WWA0
>>449
いかがだった？
いかがだった？
452 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/29(土) 12:40:15 ID:sKR3qM6g0
>>451
厚切り肉でやったんだが、柔らかくなった気がしますた。
厚切り肉でやったんだが、柔らかくなった気がしますた。
土井センセのレシピで作ったんだけど
片栗粉を適当に部分的に付けて焼く焼き方
肉が柔らかかった～、でも口に入れると、まずツルンとした片栗粉の食感がする・・
これでいいのか？
片栗粉を適当に部分的に付けて焼く焼き方
肉が柔らかかった～、でも口に入れると、まずツルンとした片栗粉の食感がする・・
これでいいのか？
昨日のタレ が少し余っていたので
今日はイカの生姜焼きにしたらウマーだった
（さらに生姜千切りを加えて、ニンニクと鷹の爪をひたしておいたオリーブオイルで炒めた）
タレは次の日の方が美味しくなるね
今日はイカの生姜焼きにしたらウマーだった
（さらに生姜千切りを加えて、ニンニクと鷹の爪をひたしておいたオリーブオイルで炒めた）
タレは次の日の方が美味しくなるね
456 ：ぱくぱく名無しさん：2005/12/01(木) 18:21:47 ID:dfm108dzO
今晩は久しぶりにしょうが焼き
うまかったよ。
土井先生のレシピに出てくる少量の片栗粉まぶしは
薄切り肉には不向きかもしれない。べちゃっとなってしまう。
薄切り肉には不向きかもしれない。べちゃっとなってしまう。
460 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/18(水) 03:56:13 ID:dX7nZAS/O
長葱みじん切りとゴマを入れる。
461 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/17(金) 11:05:46 ID:rWPJ537I0
生姜は汁だけ使う？それともおろしたもの全部入れる？
うちは汁だけ。
みんなどう？
うちは汁だけ。
みんなどう？
うちは針千本に切った物を使ってる
しょうがのすりおろし、醤油、酒に
豚肉はばら肉。
タレ類は、お肉にまぶしたときにボールに残らず吸い取り切ってしまえる量で。
タレをまぶしたら直ぐに焼く｡
フライパンに油は控えめに。火は強めで｡
いっきに焼いて、水分を出さないように｡
最後にほんの少しナンプラーを入れるとなんか美味しいような。
キャベツの千切りをたくさん添えて。
今夜のおかずはこんな感じでした。
豚肉はばら肉。
タレ類は、お肉にまぶしたときにボールに残らず吸い取り切ってしまえる量で。
タレをまぶしたら直ぐに焼く｡
フライパンに油は控えめに。火は強めで｡
いっきに焼いて、水分を出さないように｡
最後にほんの少しナンプラーを入れるとなんか美味しいような。
キャベツの千切りをたくさん添えて。
今夜のおかずはこんな感じでした。
464 ：ぱくぱく名無しさん：2006/02/23(木) 12:03:30 ID:9FbY2Vx00
「なましょうが」って読んじゃって
恥ずかしい思い出…
恥ずかしい思い出…
465 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/03(金) 13:46:57 ID:Kcj2gebPO
お酒なくてもできますか？
466 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/03(金) 16:11:13 ID:jB8AWuZ/O
大丈夫だけど多少生臭くなるよ。（つか醤油くさい？）
いつもより生姜多めの方がいいかも。
いつもより生姜多めの方がいいかも。
467 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/06(月) 01:02:24 ID:GOem1r7S0
貧乏なので豚コマしか買えません。
468 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/07(火) 00:15:56 ID:AzrgAJIY0
カロリーを気にしなければ、豚コマが一番美味しい
469 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/07(火) 09:25:04 ID:zTO+9XdKO
汁気がなくなるまで焼くのがコツと思う
470 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/07(火) 09:55:11 ID:cmKin6PP0
焼きすぎたら、肉が硬くなります。
汁は残しておいて、千切りキャベツにかけて食べると、これまた
おいしいです。
汁は残しておいて、千切りキャベツにかけて食べると、これまた
おいしいです。
471 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/07(火) 10:01:39 ID:cmKin6PP0
豚のバラ肉が１番おいしいですね。
まず、豚肉を酒、醤油、しょうが汁につけておきます。
だいたい１０～１５分。その後、焼きます。
たれは砂糖大さじ１、みりん大さじ２、醤油大さじ２・５
この方法が１番おいしかった。
この方法でぶりの照り焼きを作るとおいしいです。
ぶりは焼いて１度取り出して、フライパンの油を拭いて上記のタレで
焼くとおいしいです。
まず、豚肉を酒、醤油、しょうが汁につけておきます。
だいたい１０～１５分。その後、焼きます。
たれは砂糖大さじ１、みりん大さじ２、醤油大さじ２・５
この方法が１番おいしかった。
この方法でぶりの照り焼きを作るとおいしいです。
ぶりは焼いて１度取り出して、フライパンの油を拭いて上記のタレで
焼くとおいしいです。
保守
生姜は生のすりおろし。
うちは針生姜使う
475 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/24(金) 04:00:21 ID:xKt9yFt60
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最近生姜焼き食べてない。
チューブの生姜があるから作ってみるか。
肉買ってこないとな。
いつもは使う油を抜いて、ヘルシー気分でやってみるか。
チューブの生姜があるから作ってみるか。
肉買ってこないとな。
いつもは使う油を抜いて、ヘルシー気分でやってみるか。
477 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/30(木) 05:23:17 ID:sU7TwrhO0
我が家流を披露してるだけで 極めてないよな・・・
マジで旨いしょうが焼きが食べたい
マジで旨いしょうが焼きが食べたい
北海道で売っている豚丼のたれを活用したらうまい生姜焼きができるのではないか
と思って買ってきてはあるのだが開封していない。
というか最後に自炊したのいつか忘れた・・・orz
と思って買ってきてはあるのだが開封していない。
というか最後に自炊したのいつか忘れた・・・orz
479 ：ぱくぱく名無しさん：2006/03/31(金) 18:23:08 ID:DWf9wmCK0
味付けはしなくても良い
あれは、味付けする時にタレをうまく絡ませるテクニコだから。
あれは、味付けする時にタレをうまく絡ませるテクニコだから。
生姜焼きのたれを買うより
焼肉のタレと生おろし生姜チューブ入り使ったほうが
コクが出る
焼肉のタレだと他にもバリエーション増やせる
焼肉のタレと生おろし生姜チューブ入り使ったほうが
コクが出る
焼肉のタレだと他にもバリエーション増やせる
482 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/07(金) 17:37:18 ID:ksce5NMM0
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483 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/09(日) 17:38:10 ID:S5XCffur0
BBQにジップロックに漬け込んで持って行くと良さげ
484 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/12(水) 22:19:17 ID:+TIrgf8xO
このｽﾚの中では片栗粉まぶすの流行ってるけど、俺はｼｬﾊﾞｼｬﾊﾞのﾀﾚでｷｬﾍﾞﾂをｶﾞｯﾂﾘ食った方が好き。
うちのショウガ焼きは甘み一切無し。
酒と醤油とショウガだけ。
豚の味が死ななくて美味い。
酒と醤油とショウガだけ。
豚の味が死ななくて美味い。
486 ：ぱくぱく名無しさん：2006/04/15(土) 18:15:04 ID:PzPbKJsh0
うちも甘みない。前に（ウチ的には）間違えてみりんを入れてしまい
甘くなったときダンナにごめんねって謝ったんだけど、甘いのがデフォなお宅も
あるから、謝らなくてよかったのかも！
薄切り肉を酒、醤油、生姜のすりおろしにつけてしばらく置いたあと、
フライパンににんにく入れて香りをだしたものに投入。
盛り付けはさらし玉ねぎ。
濃い目に味付けた生姜焼きでくるんで食べるのがｳﾏｰです。
甘くなったときダンナにごめんねって謝ったんだけど、甘いのがデフォなお宅も
あるから、謝らなくてよかったのかも！
薄切り肉を酒、醤油、生姜のすりおろしにつけてしばらく置いたあと、
フライパンににんにく入れて香りをだしたものに投入。
盛り付けはさらし玉ねぎ。
濃い目に味付けた生姜焼きでくるんで食べるのがｳﾏｰです。
すり生姜、蜂蜜、醤油、豚。袋の中に密閉して適当に漬け。
手間掛けなくてもかなりウマー
出た肉汁で玉ねぎとか炒めてうまー
1日くらい放置したのは味が濃かったけど、これはこれで旨い・・・
手間掛けなくてもかなりウマー
出た肉汁で玉ねぎとか炒めてうまー
1日くらい放置したのは味が濃かったけど、これはこれで旨い・・・
塩コショウでさっと焼くポークソテーでも美味しいのに
肉汁が出てくるまで漬け込むのは・・・・
肉汁が出てくるまで漬け込むのは・・・・
焼いてるときに出たものだよ
豚バラだけの生姜焼きが好きなんだけど、
普通にタレをもみこんでタレごと焼くとアク(血)がすごいんだよね
肉だけ先に焼いてアクをペーパーでふき取ればいいんだけど、その方法だと後からタレの味がしみ込むか心配
なんかいい方法ないかな？
普通にタレをもみこんでタレごと焼くとアク(血)がすごいんだよね
肉だけ先に焼いてアクをペーパーでふき取ればいいんだけど、その方法だと後からタレの味がしみ込むか心配
なんかいい方法ないかな？
さっと茹でてから使うとかは？
本当に出来心だったんだけど、脱衣所のカゴにほんわりと乗せてあった
姉のブラジャーに欲情してしまい、つい匂いをかいでしまったんだよ。
で、やっぱりそこにバッチリ姉が登場するわけ。
頭の中真っ白になってしまい、どうしようどうしようと必死に言い訳考えるんだけど
もう開き直ってしまえと腹をくくって、おもむろに顔にまきつけて
っ「ブラジャー仮面参上！」て言ってしまったんだね。
そんなクルクルパーな弟の姿を、姉は「あわれな奴だな」って感じたんだろうね
黙ってカゴから俺のトランクスを取り出して頭にかぶったんだよ。
「怪人トランクスだー」って。
ああ、やっぱり俺の姉だなぁって、ありえない空気の中しみじみ思ったさ。
俺ら姉弟ってやっぱちょっと頭オカシイんだね。
で、やっぱりそこにバッチリ母が登場するわけ。
その場で姉と俺、正座で説教。しかもお互いがお互いのものをかぶったまま。
その後帰宅した父を交えて緊急家族会議を開催し、
飯くって、風呂に入って、姉の部屋でぷよぷよで対戦して、そんで寝た。
これが夕べの出来事。
姉のブラジャーに欲情してしまい、つい匂いをかいでしまったんだよ。
で、やっぱりそこにバッチリ姉が登場するわけ。
頭の中真っ白になってしまい、どうしようどうしようと必死に言い訳考えるんだけど
もう開き直ってしまえと腹をくくって、おもむろに顔にまきつけて
っ「ブラジャー仮面参上！」て言ってしまったんだね。
そんなクルクルパーな弟の姿を、姉は「あわれな奴だな」って感じたんだろうね
黙ってカゴから俺のトランクスを取り出して頭にかぶったんだよ。
「怪人トランクスだー」って。
ああ、やっぱり俺の姉だなぁって、ありえない空気の中しみじみ思ったさ。
俺ら姉弟ってやっぱちょっと頭オカシイんだね。
で、やっぱりそこにバッチリ母が登場するわけ。
その場で姉と俺、正座で説教。しかもお互いがお互いのものをかぶったまま。
その後帰宅した父を交えて緊急家族会議を開催し、
飯くって、風呂に入って、姉の部屋でぷよぷよで対戦して、そんで寝た。
これが夕べの出来事。
494 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/21(日) 21:25:27 ID:DXysSD8b0
ちょっと湿った手で太ももあたりからさすりあげて
>>492
本当に出来心だったんだけど、脱衣所のカゴにほんわりと乗せてあった
姉のブラジャーに欲情してしまい、つい匂いをかいでしまったんだよ。
で、やっぱりそこにバッチリ姉が登場するわけ。
頭の中真っ白になってしまい、どうしようどうしようと必死に言い訳考えるんだけど
もう開き直ってしまえと腹をくくって、おもむろに顔にまきつけて
っ「ブラジャー仮面参上！」て言ってしまったんだね。
そんなクルクルパーな弟の姿を、姉は「あわれな奴だな」って感じたんだろうね
黙ってカゴから俺のトランクスを取り出して頭にかぶったんだよ。
「怪人トランクスだー」って。
ああ、やっぱり俺の姉だなぁって、ありえない空気の中しみじみ思ったさ。
俺ら姉弟ってやっぱちょっと頭オカシイんだね。
で、やっぱりそこにバッチリ母が登場するわけ。
そんな子供たちの姿を、母は「哀れな奴等だな」って感じたんだろうね
黙ってカゴから親父のブリーフを取り出して頭にかぶったんだよ。
「怪人ブリーフだー」って。
ああ、やっぱり俺の母だなぁって、ありえない空気の中しみじみ思ったさ。
て、やっぱりそこにバッチリ父が登場するわけ。
以下ｴﾝﾄﾞﾚｽ
本当に出来心だったんだけど、脱衣所のカゴにほんわりと乗せてあった
姉のブラジャーに欲情してしまい、つい匂いをかいでしまったんだよ。
で、やっぱりそこにバッチリ姉が登場するわけ。
頭の中真っ白になってしまい、どうしようどうしようと必死に言い訳考えるんだけど
もう開き直ってしまえと腹をくくって、おもむろに顔にまきつけて
っ「ブラジャー仮面参上！」て言ってしまったんだね。
そんなクルクルパーな弟の姿を、姉は「あわれな奴だな」って感じたんだろうね
黙ってカゴから俺のトランクスを取り出して頭にかぶったんだよ。
「怪人トランクスだー」って。
ああ、やっぱり俺の姉だなぁって、ありえない空気の中しみじみ思ったさ。
俺ら姉弟ってやっぱちょっと頭オカシイんだね。
で、やっぱりそこにバッチリ母が登場するわけ。
そんな子供たちの姿を、母は「哀れな奴等だな」って感じたんだろうね
黙ってカゴから親父のブリーフを取り出して頭にかぶったんだよ。
「怪人ブリーフだー」って。
ああ、やっぱり俺の母だなぁって、ありえない空気の中しみじみ思ったさ。
て、やっぱりそこにバッチリ父が登場するわけ。
以下ｴﾝﾄﾞﾚｽ
496 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/22(月) 02:47:26 ID:5dM5MUVw0
うちはシンプルにおろし生姜（絶対チューブじゃだめ）と醤油に漬けて、
しみこんだところを焼く。
味が足りなければ生姜醤油を食べる時追加。
甘い生姜焼きを食べて、おいしいけど別の料理だと思った。
しみこんだところを焼く。
味が足りなければ生姜醤油を食べる時追加。
甘い生姜焼きを食べて、おいしいけど別の料理だと思った。
497 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/26(月) 15:21:11 ID:kYcbb0LR0
書込がないね～。
今日はしょうが焼き作っちゃうぞ～。
うちの隠し味はみそ。
今日はしょうが焼き作っちゃうぞ～。
うちの隠し味はみそ。
今日はお昼にしょうが焼き。
下味をつけない豚もも薄切りを焼いて塩振って砂糖を上からちらして
砂糖がちょっとこげたあたりでしょうがとしょうゆ１：１くらいの
たれを大匙１くらい鍋肌からいれて
たれが微妙に煮詰まったくらいで肉をからめておわり。
うちは肉がしっかりしてるほうが好きなのでこれでもおいしいとおもった。
結構漬ける派が多いのね。今度は漬ける＆片栗粉まぶしでいってみようっと。
下味をつけない豚もも薄切りを焼いて塩振って砂糖を上からちらして
砂糖がちょっとこげたあたりでしょうがとしょうゆ１：１くらいの
たれを大匙１くらい鍋肌からいれて
たれが微妙に煮詰まったくらいで肉をからめておわり。
うちは肉がしっかりしてるほうが好きなのでこれでもおいしいとおもった。
結構漬ける派が多いのね。今度は漬ける＆片栗粉まぶしでいってみようっと。
499 ：メタルゴッド：2006/06/26(月) 17:18:37 ID:SV1Od3b2O
ﾂｹｺﾐ派の方々へ、
醤油、塩は漬けこんだら阿寒
なんの、ポークジンジャーこそが
今日昼にしょうが焼き作った。
うまかったなぁ。片栗粉いい感じ
土井レシピで少し醤油多めがすき
うまかったなぁ。片栗粉いい感じ
土井レシピで少し醤油多めがすき
502 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/07(金) 23:53:07 ID:hdAs3ohx0
普通生姜を擦る時、皮はむくの？ むかないの？
生姜の皮をむくの結構大変じゃないですか。
生姜の皮をむくの結構大変じゃないですか。
503 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/11(火) 23:15:08 ID:wVRL/Bn00
あげ
504 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/12(水) 02:03:40 ID:G+eiCo2FO
ジンゲガロン
うちの母が
『大根の皮剥かないバカ』
『生姜の皮剥くバカ』
って、言ってた。
新鮮な生姜なら、皮ごとがいいな。
『大根の皮剥かないバカ』
『生姜の皮剥くバカ』
って、言ってた。
新鮮な生姜なら、皮ごとがいいな。
507 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/16(日) 00:57:22 ID:or9PcPLc0
ウチは薄切り肉を酒、醤油、みりん、砂糖、しょうがで作ったタレにつけてからフライパンで炒める。
それか、肉入れる。酒入れる。焼きながら、しょうがする。醤油掛ける。みりんかける。
それか、肉入れる。酒入れる。焼きながら、しょうがする。醤油掛ける。みりんかける。
508 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/16(日) 14:07:09 ID:q8zWTy1T0
>>506 調理法によって皮を剥ぐほうが美味しいものもある。皮剥ぎ生姜の超スライス切りを
きゅうりをフライパンで、油をひいたものにホンの数秒炒めて、その時、大量のスライス
生姜と胡椒を少し入れ火を止め。酢の多い三杯酢に冷えてから入れ、後、タカノ爪も入れ
冷蔵庫で冷やして食べる。これは、生姜そのものの味を味わえる。
きゅうりをフライパンで、油をひいたものにホンの数秒炒めて、その時、大量のスライス
生姜と胡椒を少し入れ火を止め。酢の多い三杯酢に冷えてから入れ、後、タカノ爪も入れ
冷蔵庫で冷やして食べる。これは、生姜そのものの味を味わえる。
509 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/16(日) 15:39:29 ID:q8zWTy1T0
生姜は超スライスというより、超薄千切りだわ。
あぼーん
511 ：けぃ：2006/07/21(金) 05:25:34 ID:Wji3FndZO
ひややっこ豆腐とかに使う チューブのおろし生姜を使うと楽にできるよ☆ あとみりんのあとにﾊﾁﾐﾂは照りがでます
ちょーーー忙しくて朦朧としながら作ったら失敗した・・・orz
生姜焼き失敗するなんて思ってもみなかったよ。
ヤキが回ったな。
生姜焼き失敗するなんて思ってもみなかったよ。
ヤキが回ったな。
513 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/25(火) 23:55:29 ID:7U6QCjOf0
しょうが焼きのしょうがってチューブのでもいいの？
ひとりぐらしだと根っこ？みたいのかってもつかいきれんとおもう
ひとりぐらしだと根っこ？みたいのかってもつかいきれんとおもう
515 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/27(木) 13:03:20 ID:i609dPwJO
チューブのおろし生姜は、薬（添加物？）の味がして美味しくないょぅ( -_-)
生姜は冷凍出来るから、生のやつ使った方がいい！
生姜は冷凍出来るから、生のやつ使った方がいい！
516 ：けい：2006/07/28(金) 04:09:28 ID:LClDn5VvO
チューブ生姜焼きのは楽やからしてる 薬の味は特にないけど(^^)v あとﾊﾁﾐﾂはいいよ☆彡
脱線も脱線の生姜焼きなんだけど、今が旬の葉生姜に豚バラ巻きつけて
塩コショウでグリルで焼くだけ。ちょっと病みつきになる旨さだよ。
塩コショウでグリルで焼くだけ。ちょっと病みつきになる旨さだよ。
チューブのはマズいよね。
でも毎回おろすのは面倒。
なので、大量におろして、冷凍しとく。
（薄めに凍らせて、ある程度固まったところで切り分けておくと便利）
その場でおろしたのと比べれば味は落ちるが
チューブよりは断然マシ。
でも毎回おろすのは面倒。
なので、大量におろして、冷凍しとく。
（薄めに凍らせて、ある程度固まったところで切り分けておくと便利）
その場でおろしたのと比べれば味は落ちるが
チューブよりは断然マシ。
519 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/30(日) 21:24:50 ID:7vYDdnax0
チューブの生姜ってなんか
薬くさくない？？？？
薬くさくない？？？？
520 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/30(日) 21:49:35 ID:yE9jFopGO
お前のチンコよりマシだよ
521 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/31(月) 17:15:44 ID:LYAEWRAjO
俺は毎回すりおろしてるけど、冷凍→解凍のほうが面倒のような気がする
チューブのおろし生姜食べても平気なやつって味覚障害じゃね？
あんな薬っぽいのなんて食えねぇよ。
最初食った時、メーカーに抗議電話しようかと思ったくらいｗ
まぁ買わなきゃいいだけだからな。
あんな薬っぽいのなんて食えねぇよ。
最初食った時、メーカーに抗議電話しようかと思ったくらいｗ
まぁ買わなきゃいいだけだからな。
524 ：ぱくぱく名無しさん：2006/08/06(日) 20:41:20 ID:j0KJQXiaO
みんなおろし生姜なのか!?
俺は刻み生姜。ｼｬｷｼｬｷ感が旨い。
今度おろしにしてみるか
俺は刻み生姜。ｼｬｷｼｬｷ感が旨い。
今度おろしにしてみるか
生姜はまるのまま冷凍してもＯＫらしい。それ(冷凍)専用のおろし器付のタッパ－も売ってた。
でもやっぱ生を下ろしたほうが風味があって美味いし、量も多くすれるので余っても生がイイと思う。
余ったしょうがはさっさと、そうめんやら豆腐やらの薬味に使えば良いんだし。
冷蔵でも2週間近く持つと思うよ、経験談だけど。
でもやっぱ生を下ろしたほうが風味があって美味いし、量も多くすれるので余っても生がイイと思う。
余ったしょうがはさっさと、そうめんやら豆腐やらの薬味に使えば良いんだし。
冷蔵でも2週間近く持つと思うよ、経験談だけど。
昨日はしょうが焼きを食べたので、あげておきます。
夏場はあんまり食わないのかなぁ？
夏こそしょうが焼きだろ！
夏場はあんまり食わないのかなぁ？
夏こそしょうが焼きだろ！
今は～もう秋～♪
528 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/08(金) 13:49:05 ID:vopq9m8iO
誰も居ない海～♪
（中略） 死には～しないわー♪
530 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 16:33:41 ID:kydrjDFR0
保守
豚コマでやって飯にかけて食う。うまー
ロースブロック、厚めに切って作ったらｹﾞｷｳﾏですた。
533 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/27(金) 19:39:46 ID:9pUv6WJy0
国産生姜を大量に買って、これまた国産ニンニクも買って
酒のジンと一緒にミキサーにかける、ジンの分量はペーストになるくらい。
生姜と大蒜は、３：１くらいかな、それをタッパーでチルド保存。
うちでは３ヶ月くらい保ってるよ。アルコールいれとくと冷凍しても
固まらないから便利ですよ。
酒のジンと一緒にミキサーにかける、ジンの分量はペーストになるくらい。
生姜と大蒜は、３：１くらいかな、それをタッパーでチルド保存。
うちでは３ヶ月くらい保ってるよ。アルコールいれとくと冷凍しても
固まらないから便利ですよ。
梅干しを作る時に出来た
梅酢に漬けてみたら、さっぱりして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかった。
梅酢に漬けてみたら、さっぱりして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかった。
536 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/01(水) 08:18:46 ID:5lagNV5E0
生姜じゃなく
冥加使ってみ
冥加使ってみ
537 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/01(水) 15:52:30 ID:CDUVHd4LO
すった生姜、醤油、砂糖、水をあらかじめ混ぜる。
フライパンで豚肉を炒めて火が通ったら作ったたれを入れてしばし待つ。
うちはこんな手抜きだが、うまいよ。
フライパンで豚肉を炒めて火が通ったら作ったたれを入れてしばし待つ。
うちはこんな手抜きだが、うまいよ。
539 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 17:27:20 ID:hAYmapRJ0
いいね
540 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/03(日) 20:22:48 ID:Y7LHtl9D0
もはや生姜焼きじゃないと思うんだけど･･･
実家では、豚肉と玉葱のみじん切りをバターでいためて、
日本酒と醤油と生姜で味付けしたものが良く出てた。
実家を離れてもう１０年、思い立って同じものを作って見ようとするけど、なかなか同じ味にならない。
それなりに美味しくは出来るんだけど、それじゃダメなんだよなぁ。
実家では、豚肉と玉葱のみじん切りをバターでいためて、
日本酒と醤油と生姜で味付けしたものが良く出てた。
実家を離れてもう１０年、思い立って同じものを作って見ようとするけど、なかなか同じ味にならない。
それなりに美味しくは出来るんだけど、それじゃダメなんだよなぁ。
俺のレシピ
玉葱半分、ニンニク、生姜各一片をすりおろす。
醤油、砂糖、酒と混ぜ、甘辛くする。
肉を炒めてるとこに投入、ちょい煮詰めて完成。
玉葱半分、ニンニク、生姜各一片をすりおろす。
醤油、砂糖、酒と混ぜ、甘辛くする。
肉を炒めてるとこに投入、ちょい煮詰めて完成。
542 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/04(月) 01:04:39 ID:celxv78N0
このスレ読んでぜったい生姜焼き食おうと思ってたのに、
厚切り肉じゅうじゅう焼いてたら発作的にケチャップぶちこんでしまった。
すげえ旨かったｗｗｗ
厚切り肉じゅうじゅう焼いてたら発作的にケチャップぶちこんでしまった。
すげえ旨かったｗｗｗ
543 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/04(月) 09:16:58 ID:wVkzroYe0
漬け込んでから焼くか？
焼いてから生姜醤油を入れて炒りつけるか？
それが問題だ。
焼いてから生姜醤油を入れて炒りつけるか？
それが問題だ。
漬け込んでから焼く派だけど
そうすると、フライパンにタレの焦げがついて
第２弾を焼く前に洗うのがマンドくせ・・テフロンだと楽なのかな？
そうすると、フライパンにタレの焦げがついて
第２弾を焼く前に洗うのがマンドくせ・・テフロンだと楽なのかな？
茹でたぐらいだと、あまりの獣肉っぽさに飲み込めない様な沖縄豚を、
ショウガにんにくみりん醤油にしっかりつけ込むと最高にうまい。
銘柄豚を厚めに切って、表面をさっと焼いてたれを絡めるように炒りつけるのもうまい。
要は、肉質との相性。後もちろんお好み。
ショウガにんにくみりん醤油にしっかりつけ込むと最高にうまい。
銘柄豚を厚めに切って、表面をさっと焼いてたれを絡めるように炒りつけるのもうまい。
要は、肉質との相性。後もちろんお好み。
テフロンだとコゲないが鉄だとこんがり芳ばしい。 なやむ・・・
市販品の豚丼のタレ漬け込み＋生姜おろし
パパイン酵素でも入ってるのか、やたらと肉が柔らかくなった
普段作るのは、タマネギ擦りおろし＋醤油＋砂糖＋生姜おろしに漬けこみ
鉄フライパンで焼いて、最後に生姜おろし追加
焦げはちょっとお湯入れてペーパータオルで拭けば剥がれる（洗剤無しで1度洗っても良いけど）
生姜の皮・・・乾いてないなら剥かないし、乾いているなら剥く
パイナップルやパパイヤ入れれば柔らかく出来るんだろうけど、漬けこみ時間の調整が難しい
パパイン酵素でも入ってるのか、やたらと肉が柔らかくなった
普段作るのは、タマネギ擦りおろし＋醤油＋砂糖＋生姜おろしに漬けこみ
鉄フライパンで焼いて、最後に生姜おろし追加
焦げはちょっとお湯入れてペーパータオルで拭けば剥がれる（洗剤無しで1度洗っても良いけど）
生姜の皮・・・乾いてないなら剥かないし、乾いているなら剥く
パイナップルやパパイヤ入れれば柔らかく出来るんだろうけど、漬けこみ時間の調整が難しい
550 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/24(水) 06:57:18 ID:KSVgSv7z0
やっぱ弾力やハリ
うまいのは鉄フライパン。
テフロンはどうしてもっちゃりして・・。
テフロンはどうしてもっちゃりして・・。
久々に作ったら旨かった。
今までは調味料と肉を付け込んでいたんだけど、
焼いてから煮込むようにした方が美味しいのな。
今までは調味料と肉を付け込んでいたんだけど、
焼いてから煮込むようにした方が美味しいのな。
553 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/29(月) 04:13:21 ID:xzFP0PhK0
「エバラ生姜焼のたれ まろやかみそ仕立て」が安売りしてたので買ってきた。
15分ぐらい漬け込んだだけじゃだめだな、やっぱ。
一晩漬け込んだら・・・濃い＞＜
15分ぐらい漬け込んだだけじゃだめだな、やっぱ。
一晩漬け込んだら・・・濃い＞＜
554 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/29(月) 17:43:41 ID:fDFzc99GO
チューブの生姜だと美味しく出来ない？
中国産のショウガは薬臭くて辛いだけ。
557 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/03(土) 16:50:14 ID:3OLaff6uO
肉に片栗粉をまぶしておくと肉汁を逃さず
タレも良く絡むし
しかもやわらかぁぁ
で一石三鳥だす
タレも良く絡むし
しかもやわらかぁぁ
で一石三鳥だす
生姜はチューブを使わずにね
生姜は容器に入れてそのまま冷凍してＯＫ
生姜は容器に入れてそのまま冷凍してＯＫ
559 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/08(木) 11:53:09 ID:zQnKcRr90
おいしい生姜焼きを作りたくて
リンゴジュースバージョンや
すりおろしりんごなど色々工夫しましたが、
土井さんレシピを参考にして
隠し味にほんの少しすりおろしにんにく
玉葱すりおろし 炒め玉葱で
作ったら、おいしかったです。
片栗粉が、お肉をつるんとさせて最高
生姜焼き用の大きい高い肉より、
安い肉の方が、あいますね
リンゴジュースバージョンや
すりおろしりんごなど色々工夫しましたが、
土井さんレシピを参考にして
隠し味にほんの少しすりおろしにんにく
玉葱すりおろし 炒め玉葱で
作ったら、おいしかったです。
片栗粉が、お肉をつるんとさせて最高
生姜焼き用の大きい高い肉より、
安い肉の方が、あいますね
560 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/10(土) 09:16:25 ID:QsAfvq5X0
生姜って常温でどれくらい持つの？
半年以上はもつよ
はなまるマーケットのレシピ
http://megalodon.jp/?url=http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t070309.html&date=20070311142219
http://megalodon.jp/?url=http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t070309.html&date=20070311142219
テレビで紹介されてたフレンチ風生姜焼きとやらを作ってみた。
黒豚をジンジャーエールに漬けおき、ネギを入れる。漬け汁はとっておく。
その豚肉を焼いてバター2にもろみ1の割合で加える
漬け汁も加えて更に焼いて出来上がり。
食べた感想は豚肉の味噌バター焼き。
少なくとも生姜焼きではなかった。
まあ、かなり旨かったけど期待外れかも。
黒豚をジンジャーエールに漬けおき、ネギを入れる。漬け汁はとっておく。
その豚肉を焼いてバター2にもろみ1の割合で加える
漬け汁も加えて更に焼いて出来上がり。
食べた感想は豚肉の味噌バター焼き。
少なくとも生姜焼きではなかった。
まあ、かなり旨かったけど期待外れかも。
564 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/02(月) 21:00:43 ID:TK7UExeR0
おろししょうが＆にんにく、砂糖、酒、醤油、みりんのタレにナンプラーを２滴ほど垂らしてみたら、んまかった。
565 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/03(火) 12:02:04 ID:/PF1NbS4O
ジンジャエール自体が生姜（ｼﾞﾝｼﾞｬ）ジュースだからな（笑）
そりゃ使うだろ
生姜焼きに黒酢ってむりあるよな
普通の生姜焼きでも酢はつかわねぇし
そりゃ使うだろ
生姜焼きに黒酢ってむりあるよな
普通の生姜焼きでも酢はつかわねぇし
566 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/03(火) 16:08:52 ID:L6pbLhjJO
黒酢？
>>563
コーラ煮に近い感じで悪くなさそうだけど、
使ったのがカナダドライのジンジャーエールだったら、
生姜入ってないから生姜焼きにならないね。
原材料名
果糖ぶどう糖液糖、香料、酸味料、カラメル色素、酸化防止剤（ビタミンC)
コーラ煮に近い感じで悪くなさそうだけど、
使ったのがカナダドライのジンジャーエールだったら、
生姜入ってないから生姜焼きにならないね。
原材料名
果糖ぶどう糖液糖、香料、酸味料、カラメル色素、酸化防止剤（ビタミンC)
まあ炭酸で肉を柔らかくする効果と甘みを加える意味はあるよなw
569 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/06(金) 19:18:14 ID:SZsZ07dAO
生姜って皮は分厚く切った方がいいですか？
570 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/06(金) 21:38:58 ID:zYkOt+ZK0
生姜は皮ごとすりおろしています＞＜
571 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/07(土) 21:19:11 ID:Ge4T4dVKO
皮ごとなんですか？！知らずに皮剥いてました…洗ってそのまま使えばいいですか？
572 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/07(土) 23:12:51 ID:P5ma7zyi0
自分は土生姜はスプーンで皮のごっついとこだけこそげとって使う。
おろし汁だけ使うなら丸っとすりおろしておｋ
おろし汁だけ使うなら丸っとすりおろしておｋ
573 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/29(火) 18:10:23 ID:q158OSOD0
今日初めて作りました。美味さにびっくりしました。
・しょうゆ
・みりん
を1対1で漬け汁を作り、そこに生姜を適量入れて
豚ロース薄切りを漬け、10分程度放置。
後は焼くのみのプレーンな生姜焼きですが、また作ろうと思います。
・しょうゆ
・みりん
を1対1で漬け汁を作り、そこに生姜を適量入れて
豚ロース薄切りを漬け、10分程度放置。
後は焼くのみのプレーンな生姜焼きですが、また作ろうと思います。
俺の生姜焼きは
醤油：みりん:酒=1:1:0,5と生姜適量
肉は豚肉小間で片面に少量小麦粉つけて焼く
片面焼けたら汁投入してるな
醤油：みりん:酒=1:1:0,5と生姜適量
肉は豚肉小間で片面に少量小麦粉つけて焼く
片面焼けたら汁投入してるな
生姜はおろしておいてジップロックみたいなのに平たく敷つめておくと便利だよ。使いたい時に使いたい分をパキって折ってすぐ使えるから。って皆やってるよね。
576 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/01(金) 20:55:55 ID:/ZVdZmW70
やってない。
明らかにすり下ろしたてのものより劣るからである。
そもそも生姜をその都度すり下ろす程度のことが何故出来ないのか理解できない。
明らかにすり下ろしたてのものより劣るからである。
そもそも生姜をその都度すり下ろす程度のことが何故出来ないのか理解できない。
577 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/02(土) 09:25:06 ID:kDTi9NcIO
中国産の生姜を皮付きのまま擦ると旨い
俺は国産を食うから お前ら中国産食え
俺は国産を食うから お前ら中国産食え
国産生姜と中国産は日持ちも倍近くちがうと思う
生姜を買ってきたが、半分は腐らせてしまった・・なんて時はだいたい中国製生姜
国産の生姜は日持ちするから最後まで腐らせずに使いきることができる
それに香もぜんっぜん違う
値段も違うけどね・・安くて１パックにだいたい二つ入ってるけど、腐りやすい中国産と
１パックに一個とおまけの１片しか入ってないけど、最後まで使える国産・・どっちが得かは考え方しだい
生姜を買ってきたが、半分は腐らせてしまった・・なんて時はだいたい中国製生姜
国産の生姜は日持ちするから最後まで腐らせずに使いきることができる
それに香もぜんっぜん違う
値段も違うけどね・・安くて１パックにだいたい二つ入ってるけど、腐りやすい中国産と
１パックに一個とおまけの１片しか入ってないけど、最後まで使える国産・・どっちが得かは考え方しだい
新生姜も出回ってるね
生姜焼きの場合、あまりメリットないけど
うちでは盛り付ける皿の上で摩り下ろして、フライパンに投入
ボウルや摩り下ろし器を使うと洗い物が増える
皿に生姜風味が追加されたって問題ない
フライパンに直接だと手間取ってるうちに焦げる可能性がある
生姜焼きの場合、あまりメリットないけど
うちでは盛り付ける皿の上で摩り下ろして、フライパンに投入
ボウルや摩り下ろし器を使うと洗い物が増える
皿に生姜風味が追加されたって問題ない
フライパンに直接だと手間取ってるうちに焦げる可能性がある
581 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/09(土) 10:14:30 ID:er42fYOC0
しょうがない奴ばかりだな
しょうがねぇじゃん
ここはそんなこと書く所じゃないでしょうが
小^2
585 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/11(月) 20:53:50 ID:XzmLj6X/O
男は生姜焼きで黙らせろ
586 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/12(火) 17:08:16 ID:ahFvOyr20
贅沢にも六白黒豚で生姜焼きを作った。
いい豚肉は脂身がウマイ。
生姜、みりん、醤油、大蒜ほんの少しがマイベストレシピ。
いい豚肉は脂身がウマイ。
生姜、みりん、醤油、大蒜ほんの少しがマイベストレシピ。
炒めた豚肉の上に紅生姜を載せて生姜焼きと言い張るウチの学食には一本とられた
588 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/18(月) 19:06:06 ID:W1xnJ/EN0
今日高速のパーキングでしょうが焼き定食￥700食った。
イマイチ。
イマイチ。
>>587
それウチのﾏﾏﾝもやるわ。しかも野菜の方が多いし
それウチのﾏﾏﾝもやるわ。しかも野菜の方が多いし
豚丼みたいでウマそうっちゃ美味そう
【食品】農薬残留基準上回る中国産ショウガが流通
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1184070819/
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1184070819/
>>578
日持ちするほうが防腐剤多そうだけど。
日持ちするほうが防腐剤多そうだけど。
593 ：ぱくぱく名無しさん：2007/07/15(日) 21:29:35 ID:kW2rDw0u0
http://www.shokunintare.com/
これが旨いよ。
これが旨いよ。
595 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/21(火) 18:17:12 ID:dznz4yZ9O
すいませーん！
今夜どうしても生姜焼き食べたいんでこれからスーパー行くんですが豚肉はモモ辺りが良いんですか？
あと玉葱いれるのは邪道なんですかね？
今夜どうしても生姜焼き食べたいんでこれからスーパー行くんですが豚肉はモモ辺りが良いんですか？
あと玉葱いれるのは邪道なんですかね？
596 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/21(火) 20:27:48 ID:eYVgLMix0
私は程良く脂のある肩ロースを奨めます。
スライスされた普通の切方より、トンカツ用の厚い切り身を
短ザク(幅２センチ)に切り、
後は普通に生姜焼きにします。
玉葱もおいしいですね。
生姜焼きのうま味が出た、焼き汁で炒めると美味い
スライスされた普通の切方より、トンカツ用の厚い切り身を
短ザク(幅２センチ)に切り、
後は普通に生姜焼きにします。
玉葱もおいしいですね。
生姜焼きのうま味が出た、焼き汁で炒めると美味い
597 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 03:48:21 ID:F0yu2VVoO
不覚にもセブンイレブンの生姜焼きがやたら旨かった。
今のコンビニって凄いんだな。
今のコンビニって凄いんだな。
生姜焼きじゃないけど
ふつーに不味い
どうしようもないときに利用する
ふつーに不味い
どうしようもないときに利用する
599 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 15:19:10 ID:XqSVaTzPO
今日、初めて生姜焼き作ります。
ここがポイント！みたいなのありますか？
ここがポイント！みたいなのありますか？
600 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/27(月) 16:47:13 ID:w5/EqODGO
生姜使うのを忘れずに
アメリカ産ロース 生姜焼き用100ｇ９８円を焼いた。
見た目はいい感じだたけどハムみたいにのっぺりしていて
ちっとも美味しくなかった。
見た目はいい感じだたけどハムみたいにのっぺりしていて
ちっとも美味しくなかった。
タイ産の生姜が売ってたので買ってみたら美味しかった
香りは国産と中国産の中間みたいな感じ
香りは国産と中国産の中間みたいな感じ
604 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/07(金) 01:42:45 ID:l96AoEt5O
私は生姜焼きのタレを肉と野菜を炒める時に回しがけして作ってる。
漬け込まなくても十分味がしみるので、時間が無い時などおすすめ。
野菜はピーマン、もやし、玉葱などをいれる。キャベツの千切りめんどいので；
生姜風味の野菜はどれも絶品ですね。
けど、タレがしみてるキャベツの千切りもかなりうんまいんだよね…そのうち頑張って作ろ。
漬け込まなくても十分味がしみるので、時間が無い時などおすすめ。
野菜はピーマン、もやし、玉葱などをいれる。キャベツの千切りめんどいので；
生姜風味の野菜はどれも絶品ですね。
けど、タレがしみてるキャベツの千切りもかなりうんまいんだよね…そのうち頑張って作ろ。
最近、生姜は高知産の安いのが出回り始めている＠横浜
ニンニクも青森産のが３個で￥２５０くらいのが出回りはじめた
ニンニクも青森産のが３個で￥２５０くらいのが出回りはじめた
はじめたって・・・どういういみこの時期に
608 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/26(水) 12:57:30 ID:fNIqLLVf0
↑
それは、調理技術が無いだけ。
ばかじゃね。
それは、調理技術が無いだけ。
ばかじゃね。
610 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/26(水) 17:05:50 ID:fNIqLLVf0
↑
おっ、ボクちゃん興奮しちゃいましたか？
おっ、ボクちゃん興奮しちゃいましたか？
612 ：ぱくぱく名無しさん：2007/09/27(木) 09:04:42 ID:xnACF4BjO
あはは
>>608
607です
そりゃかけ過ぎればぐずぐずになるかも。何ごとも加減ですよ。
茶漉しを使って両面に薄く均等にふりかければおｋ。
（書き忘れましたがタレは両面焼いた後に投入です）
ハヤシライスの肉にやっても同様の効果があります。
論より証拠、騙されたと思って一度やってみては。
607です
そりゃかけ過ぎればぐずぐずになるかも。何ごとも加減ですよ。
茶漉しを使って両面に薄く均等にふりかければおｋ。
（書き忘れましたがタレは両面焼いた後に投入です）
ハヤシライスの肉にやっても同様の効果があります。
論より証拠、騙されたと思って一度やってみては。
…あたりまえと思うけど。
生姜にお湯かけて生姜汁つくった。ｳﾏｰ
生姜にお湯かけて生姜汁つくった。ｳﾏｰ
615 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/01(木) 13:04:29 ID:XYo/OU2L0
ショウガ加えれば“食べても痩せる”との研究発表
http://news.ameba.jp/hl/2007/11/8166.html
http://news.ameba.jp/hl/2007/11/8166.html
しょうが焼きも飽きるな。
豚
618 ：ぱくぱく名無しさん：2008/03/28(金) 12:56:10 ID:MRSxQ0YGO
ほっかほっか亭のあの味を再現したいんだけどどうすればいいかな？
ほか亭でバイトして厨房で作れば完璧だろう
エバラの生姜焼きのたれを使うと口の中が荒れる。
肉を柔らかくする酵素みたいなのが入っててそれが原因のような気がする。
肉を柔らかくする酵素みたいなのが入っててそれが原因のような気がする。
酵素なら熱で失活するはずだから、よーく火を通せばいいのでは？
酵素じゃなくて添加物なら知らんけど
酵素じゃなくて添加物なら知らんけど
622 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/14(土) 23:10:26 ID:cYLwiJhz0
肉以外に合う食材ってある？
ナスとか合いそうな気がする
ナスとか合いそうな気がする
623 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/14(土) 23:15:43 ID:cKztgFesO
ほか丁の生姜ソースは本部から送られてくるから バイトするだけ無駄
店舗で味付けするわけねぇだろ中卒 氏ね ニート
店舗で味付けするわけねぇだろ中卒 氏ね ニート
>>623
しねとか言ってるヤツがまずしんでみて手本を見せるべき。
しねとか言ってるヤツがまずしんでみて手本を見せるべき。
625 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/15(日) 03:38:05 ID:tlpr+b7p0
ソース類その場で作ってるとか思う奴はマジでニートだけだろｗ
>>616 肉食に飽きるんじゃないか？砂糖で甘みを付けていくと麻痺してくるよｗ
中毒性が強いから甘みは極薄から始めてね。甘味に飽きたら唐辛子、お酢とつづく
中毒性が強いから甘みは極薄から始めてね。甘味に飽きたら唐辛子、お酢とつづく
627 ：ぱくぱく名無しさん：2008/06/15(日) 11:59:36 ID:jg6ih4VeO
日本食券のタレ使え
>>627
自分も日本食研の「きざみ生姜入り 生姜焼きのたれ」使ってる！！
豚肉とたまねぎをこのタレにひたして、焼き上がりに生姜すりおろした
のをプラス、更にさっぱりさせるのに食べるとき大根おろしくわえてる。
自分も日本食研の「きざみ生姜入り 生姜焼きのたれ」使ってる！！
豚肉とたまねぎをこのタレにひたして、焼き上がりに生姜すりおろした
のをプラス、更にさっぱりさせるのに食べるとき大根おろしくわえてる。
券売機どこですか
食券は誤字でしょ。
日本食研だよ。
今日、生姜焼き作ったぞ！！ 美味かったｗ
日本食研だよ。
今日、生姜焼き作ったぞ！！ 美味かったｗ
631 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/10(水) 02:05:10 ID:ytiKU+Lu0
しょうが焼きについてほとほと困っているので、相談に乗っていただけませんか。
自分は、しょうゆとみりん、しょうが、にんにくで作ったタレにつけ、水分を軽く切ってから
焼くんですが、焼き方で困っています。
鉄のフライパンで焼くと、タレがすぐ焦げてしまうので、何度もフライパンを洗い
ながらじゃないと焼けません。
テフロンのフライパンで焼けば、タレが焦げ付くこともあまりないんですが、焼け具合が
良くないというか、鉄パンで焼いた時のような食感じゃないので、子供が食べて
くれません。
仕方がないので網で焼いてみたりしたんですが、食感は合格点で、子供も食べて
くれたものの、自分ちのガスコンロは焼き網を使えない全口センサータイプなので、
火力の弱い焼き鳥用の電気網でちまちまと焼く始末で、手間が大変でした。
せめて鉄のグリルパンでも買えば、焦げ付きをしょっちゅう洗いながら焼かずに済み、
かつ焼きあがりも良くなるのかな…と考えているんですが、いまいち確信が持てません。
皆さんは、しょうが焼きは何で焼いてらっしゃるんでしょうか？
グリルパンで焼いてる方いますか？
自分は、しょうゆとみりん、しょうが、にんにくで作ったタレにつけ、水分を軽く切ってから
焼くんですが、焼き方で困っています。
鉄のフライパンで焼くと、タレがすぐ焦げてしまうので、何度もフライパンを洗い
ながらじゃないと焼けません。
テフロンのフライパンで焼けば、タレが焦げ付くこともあまりないんですが、焼け具合が
良くないというか、鉄パンで焼いた時のような食感じゃないので、子供が食べて
くれません。
仕方がないので網で焼いてみたりしたんですが、食感は合格点で、子供も食べて
くれたものの、自分ちのガスコンロは焼き網を使えない全口センサータイプなので、
火力の弱い焼き鳥用の電気網でちまちまと焼く始末で、手間が大変でした。
せめて鉄のグリルパンでも買えば、焦げ付きをしょっちゅう洗いながら焼かずに済み、
かつ焼きあがりも良くなるのかな…と考えているんですが、いまいち確信が持てません。
皆さんは、しょうが焼きは何で焼いてらっしゃるんでしょうか？
グリルパンで焼いてる方いますか？
632 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/10(水) 02:20:41 ID:aQNevKyh0
>>631
食感がどうかまでは自信ないけど
洗い物が面倒な時や味噌漬けの時は
ホイル焼きにしてるよ
焦げてもホイル換えればいいだけだから
簡単だよ
でもいくつの子か知らないけど
食べるものを選ばせちゃダメだよ
食感がどうかまでは自信ないけど
洗い物が面倒な時や味噌漬けの時は
ホイル焼きにしてるよ
焦げてもホイル換えればいいだけだから
簡単だよ
でもいくつの子か知らないけど
食べるものを選ばせちゃダメだよ
633 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/10(水) 02:45:52 ID:41RRHeBcO
>>631
タレにはつけないで、最初に豚肉を焼いてみては？
自分は絶対にタレにはつけません
タレにつけてから焼くと、しょうが焼きというより
むしろ韓国のプルコギに近い味になるような気がします
しょうがの風味も失われますし
鉄のフライパンでは焦げやすいかも知れません
自分の場合は、最初に玉ねぎの薄切りを油で炒めてから
塩と胡椒、さらにかたくり粉を軽くまぶした豚肉を投入
火がとおったら最後にタレ（にんにくおろし、しょうが汁、しょうゆ、酒、砂糖）
タレにはつけないで、最初に豚肉を焼いてみては？
自分は絶対にタレにはつけません
タレにつけてから焼くと、しょうが焼きというより
むしろ韓国のプルコギに近い味になるような気がします
しょうがの風味も失われますし
鉄のフライパンでは焦げやすいかも知れません
自分の場合は、最初に玉ねぎの薄切りを油で炒めてから
塩と胡椒、さらにかたくり粉を軽くまぶした豚肉を投入
火がとおったら最後にタレ（にんにくおろし、しょうが汁、しょうゆ、酒、砂糖）
634 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/10(水) 02:53:16 ID:41RRHeBcO
あ、たまに大根おろしをタレにたっぷり混ぜるとおいしいよ！
635 ：ぱくぱく名無しさん：2008/09/10(水) 03:08:13 ID:unIHpY2gO
焼きを重視するなら、タレに漬けず焼いた方がいいと思う
タレに漬けてから焼くと、焼き煮みたいになっちゃうね
タレに漬けてから焼くと、焼き煮みたいになっちゃうね
レスありがとうございます。
ホイル焼きだと厳しいだろうと…
子供は、焼き煮みたいになっちゃうのが嫌いなんだと思います（気持ちは分かる）。
選ばせてるわけじゃないけど、ガミガミ言いながら食べさせるのも面倒なんで。
タレに漬けて網焼きして、最後に煮詰めたタレを絡ませる…というのは、食感もよく
美味しかったけど、毎度そこまでやってられないし。
タレに漬けずに焼くやり方、試してみます。
今まで、しょうが焼きというとタレに漬ける、という固定観念に囚われてました。
ホイル焼きだと厳しいだろうと…
子供は、焼き煮みたいになっちゃうのが嫌いなんだと思います（気持ちは分かる）。
選ばせてるわけじゃないけど、ガミガミ言いながら食べさせるのも面倒なんで。
タレに漬けて網焼きして、最後に煮詰めたタレを絡ませる…というのは、食感もよく
美味しかったけど、毎度そこまでやってられないし。
タレに漬けずに焼くやり方、試してみます。
今まで、しょうが焼きというとタレに漬ける、という固定観念に囚われてました。
生姜の使いやすさは異常
※貧乏学生の生姜焼きレシピ
↓以上を混ぜて冷蔵庫で1時間以上放置
・豚肉の切り落とし
・大量の生姜の摩り下ろし
・醤油
↓フライパンに上のタネをぶちまける
↓水分が飛ぶと、高い音になるのでそれまでずっと強火。適度に焦がす。
↓火を止め、フタをして蒸す
＜空き時間にキャベツの千切り
千切りの上に盛り付け、白飯と一緒に食べる
↓以上を混ぜて冷蔵庫で1時間以上放置
・豚肉の切り落とし
・大量の生姜の摩り下ろし
・醤油
↓フライパンに上のタネをぶちまける
↓水分が飛ぶと、高い音になるのでそれまでずっと強火。適度に焦がす。
↓火を止め、フタをして蒸す
＜空き時間にキャベツの千切り
千切りの上に盛り付け、白飯と一緒に食べる
鉄フライパンの手入れができてても、タレが落ちればそのうちこげるでしょ。
最初に焼いて、フライパン上に残ったタレが焦げ付くんだと思う。
テフロンで焦げ付きにくいのは、タレが表面を滑って転がって、ふき取ったりしやすい
からだろう、きっと。
最初に焼いて、フライパン上に残ったタレが焦げ付くんだと思う。
テフロンで焦げ付きにくいのは、タレが表面を滑って転がって、ふき取ったりしやすい
からだろう、きっと。
醤油、みりん、酒、塩、故障、生姜、豚、全て目分量。味よければ全て良し。
最初に肉を漬けて、焼く。弱火で焼く。焦げない、煙出ない。
最初に肉を漬けて、焼く。弱火で焼く。焦げない、煙出ない。
弱火で焼いたらおいしくなさそう。
うちは煙が少しでも出ると警報がなるから強火にできないの。
警報機を覆ってしまえばいいのに
実家の生姜焼きにはみじん切りの長ネギが入ってるけど
これは普通じゃないのね
これは普通じゃないのね
648 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/20(月) 23:13:14 ID:ym5Co2Nb0
ネギの香りが立ってよさそう！！
649 ：だっちょう倶楽部：2008/10/21(火) 11:59:52 ID:4J55/rE60
うまそうだな！
650 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/22(水) 10:46:25 ID:FyTIoZab0
生姜焼き弁当はたまにむしょうに食いたくなる時がある。。
その節はありがとうございました。
その後、小麦粉はたいて焼き、つけ汁を煮詰める…というやり方でやってみたら、
子供に「これしょうが焼きじゃない。味が似てるだけで食感がキライ」と激しく
嫌がられました。
途中で蓋して蒸し焼きにした時も文句付けられたし、なんだかもう…
仕方がないので、少し厚めの肉を買ってきて、漬けた肉を丁寧に水分を切ってから
鉄パンでさっと焼き、煮詰めたタレとからめたら、ばくばくと喰いやがりました。
いつも使ってた薄めの肉よりも、厚めの肉の方が焦げ付きにくいみたい…
厚めの肉の方が少し高いんだけどね、、、
皆さん、しょうが焼き用の肉ってどんなのでいくらぐらいの使ってますか？
その後、小麦粉はたいて焼き、つけ汁を煮詰める…というやり方でやってみたら、
子供に「これしょうが焼きじゃない。味が似てるだけで食感がキライ」と激しく
嫌がられました。
途中で蓋して蒸し焼きにした時も文句付けられたし、なんだかもう…
仕方がないので、少し厚めの肉を買ってきて、漬けた肉を丁寧に水分を切ってから
鉄パンでさっと焼き、煮詰めたタレとからめたら、ばくばくと喰いやがりました。
いつも使ってた薄めの肉よりも、厚めの肉の方が焦げ付きにくいみたい…
厚めの肉の方が少し高いんだけどね、、、
皆さん、しょうが焼き用の肉ってどんなのでいくらぐらいの使ってますか？
>>631,651の料理の腕というより、子供に問題あるように聞こえたのはおれだけか…
肉は厚めのロースが旨いと思う。
赤身と脂身が全体にばらけてるのを買うようにしてる。
値段は忘れたけど、スーパーで売ってる国産ロースくらいなら、
全国だいたい同じでは？ 100g150円～くらい？？
肉は厚めのロースが旨いと思う。
赤身と脂身が全体にばらけてるのを買うようにしてる。
値段は忘れたけど、スーパーで売ってる国産ロースくらいなら、
全国だいたい同じでは？ 100g150円～くらい？？
上の子はそもそも肉がキライなので、ちょっとでも食感が気に入らないと嫌がるん
ですよね。まあ嫌がっても食べさせてはいるんですけども。
自分でも確かに「いつものよりちょっと出来が悪いかな」みたいに感じた時に限って
嫌がられるんで、もっともだな、と思ってしまう面もあり。
おいしいおいしい、と言って食べてくれるに越したことはないので、あれこれと試行錯誤
しております。
なお、厚めの国産ロースは、だいたい100g220円ぐらいですね…
近所の肉屋でもスーパーでも、200円を切ること殆どないです。
特売で198円のこともたまにありますが、最近は滅多に見なくなりました。
ですよね。まあ嫌がっても食べさせてはいるんですけども。
自分でも確かに「いつものよりちょっと出来が悪いかな」みたいに感じた時に限って
嫌がられるんで、もっともだな、と思ってしまう面もあり。
おいしいおいしい、と言って食べてくれるに越したことはないので、あれこれと試行錯誤
しております。
なお、厚めの国産ロースは、だいたい100g220円ぐらいですね…
近所の肉屋でもスーパーでも、200円を切ること殆どないです。
特売で198円のこともたまにありますが、最近は滅多に見なくなりました。
>>653
肉が嫌いなのか…
旨いと言って食べてくれるのが、料理作ってて一番嬉しいよなあ。
そんな料理をいっつも作りたいよなあ。
国産ロース高いな。最近アメリカ産のバラ塊とかロース塊しか
買ってないから非常識だった。申し訳ない。
ちなみに塊買っておけば、半冷凍で好きな厚みにサクッと簡単に切れて、
結構便利な食材ですよ。
肉が嫌いなのか…
旨いと言って食べてくれるのが、料理作ってて一番嬉しいよなあ。
そんな料理をいっつも作りたいよなあ。
国産ロース高いな。最近アメリカ産のバラ塊とかロース塊しか
買ってないから非常識だった。申し訳ない。
ちなみに塊買っておけば、半冷凍で好きな厚みにサクッと簡単に切れて、
結構便利な食材ですよ。
わがまますぎる…
調理法の工夫よりも躾けが先じゃないですか？
躾したからって、おいしくないものをおいしいと感じるようになるもんでもないんじゃないかと。
調理法の工夫よりも催眠術を覚えた方が楽だな
自分「好きじゃないけど、作ってくれたら食べる」レベルの
料理は最終的には嫌いの部類になったものが多いな・・
食べ飽きてなおかつ味を覚えてしまうというか。
そうゆうの考えると嫌々食べさせるより、おいしいもの
食べさせたほうがいいと思うんだぜ
味覚が敏感になるのはいいことだと思うから
好き嫌いを減らしたらきっと幸せになると思うお。
料理は最終的には嫌いの部類になったものが多いな・・
食べ飽きてなおかつ味を覚えてしまうというか。
そうゆうの考えると嫌々食べさせるより、おいしいもの
食べさせたほうがいいと思うんだぜ
味覚が敏感になるのはいいことだと思うから
好き嫌いを減らしたらきっと幸せになると思うお。
なんかイラッとくるわ。
631みたいな親が増えたから学級崩壊とか起こるんじゃね？
631みたいな親が増えたから学級崩壊とか起こるんじゃね？
「子どもが食べてくれない」とか言ってる時点でアウト
あれこれ工夫して食べて「もらう」のは離乳食までの話
親の料理に好き勝手なケチをつけるなら食わせなければいい
あれこれ工夫して食べて「もらう」のは離乳食までの話
親の料理に好き勝手なケチをつけるなら食わせなければいい
嫌がっても食べさせてますよ。
あまりに文句言ったら夕食抜きで寝かせてます。
でも、手抜きしたり既製品を使わず、手をかければかけるほど、美味しいといって
ばくばく自分から食べるので、やはり喜んでもらえる方が嬉しいじゃないですか。
そのうち、自分で作れるようになったら「気に入るように自分で作れ」って言うつもりでは
ありますが。
子供の好き嫌いも色々あって、軽度のアレルギーがあることもあれば、うまく噛めなくて
嫌がるということもあったり、臭いに敏感だったり色々です。
一概に全部がワガママとも言えないんですよね。
好きに残し放題というのは論外だけれど、何でもかんでも嫌がらずに食べることをよし、
とするのも…
親の自分が料理にそこそここだわる方だから、逆に味が分からない子になってしまうと
つまらん、というのもあります。
親としてはむしろ、ジャンクフードとかにまみれて味覚が壊れた子供になっちゃう方が怖い。
大きくなっても、ｶｱﾁｬﾝの生姜焼き食べたいから、仕方ない家に帰って飯食うか、と
思ってくれる子になるといいな、と思ってます。
あまりに文句言ったら夕食抜きで寝かせてます。
でも、手抜きしたり既製品を使わず、手をかければかけるほど、美味しいといって
ばくばく自分から食べるので、やはり喜んでもらえる方が嬉しいじゃないですか。
そのうち、自分で作れるようになったら「気に入るように自分で作れ」って言うつもりでは
ありますが。
子供の好き嫌いも色々あって、軽度のアレルギーがあることもあれば、うまく噛めなくて
嫌がるということもあったり、臭いに敏感だったり色々です。
一概に全部がワガママとも言えないんですよね。
好きに残し放題というのは論外だけれど、何でもかんでも嫌がらずに食べることをよし、
とするのも…
親の自分が料理にそこそここだわる方だから、逆に味が分からない子になってしまうと
つまらん、というのもあります。
親としてはむしろ、ジャンクフードとかにまみれて味覚が壊れた子供になっちゃう方が怖い。
大きくなっても、ｶｱﾁｬﾝの生姜焼き食べたいから、仕方ない家に帰って飯食うか、と
思ってくれる子になるといいな、と思ってます。
子供においしいものを食べさせたいってのは親としてあたりまえの努力でしょ。
子供に努力を押し付けるのはどうかと思うな。
子供に努力を押し付けるのはどうかと思うな。
子供の感覚は大人より鋭いから
（大人になると感覚が麻痺してくるともいうｗ）
臭いのキツイものー香味野菜系はどうしても苦手になる
これは大人になれば自然に食えるようになるが、
魚とか肉が苦手というのは根本的に調理法がマズイんじゃないかと思う
それとケチャップやマヨネーズものばかり食わせてるとアメリカ人並の
単純な舌になってしまうので気を付けた方がいいな
（大人になると感覚が麻痺してくるともいうｗ）
臭いのキツイものー香味野菜系はどうしても苦手になる
これは大人になれば自然に食えるようになるが、
魚とか肉が苦手というのは根本的に調理法がマズイんじゃないかと思う
それとケチャップやマヨネーズものばかり食わせてるとアメリカ人並の
単純な舌になってしまうので気を付けた方がいいな
いつまでこの話を続けるのさ。
そろそろ美味しい作り方に軌道修正よろしく。
そろそろ美味しい作り方に軌道修正よろしく。
うちでは砂糖少し入れるよ
味付けもさることながら、皆どういう種類のどんな厚さの肉使ってるのか聞きたい。
うちは理想はロース生姜焼き用（とんかつ用の半分ぐらいの厚さ？）なんだけど、
高いからもも肉のちょっと厚めのやつ。
うちは理想はロース生姜焼き用（とんかつ用の半分ぐらいの厚さ？）なんだけど、
高いからもも肉のちょっと厚めのやつ。
669 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/21(金) 17:52:03 ID:92fd9WA00
ちょっと前にタモリ倶楽部でタモさんが作ってた生姜焼きを真似て作ってみたけど
凄く美味しくできた。
豚肉はタレにはつけずに（漬けすぎると塩分で肉が固くなるから）
片栗粉を全体にまぶし、テフロンのフライパンで油しかずに両面焼き
最後にタレを入れ軽く煮詰めて出来上がり。
タモさん曰く片栗粉で肉の旨みを閉じ込めジューシーになるらしい。
アメリカかオーストラリア産の豚ロースだけど柔らかく美味しくできて評判よかった。
普段は漬け込み過ぎると固くなるので5分以内にしてる。
あと玉葱、ニンジン、ピーマンも一緒に漬けてる。
片栗まぶしたことなかったけど、コクがあっていいね。
タモリ倶楽部のyoutubeにも転がってたので興味あったら見てみて。
他にもタモリの料理が色々紹介されてる。
凄く美味しくできた。
豚肉はタレにはつけずに（漬けすぎると塩分で肉が固くなるから）
片栗粉を全体にまぶし、テフロンのフライパンで油しかずに両面焼き
最後にタレを入れ軽く煮詰めて出来上がり。
タモさん曰く片栗粉で肉の旨みを閉じ込めジューシーになるらしい。
アメリカかオーストラリア産の豚ロースだけど柔らかく美味しくできて評判よかった。
普段は漬け込み過ぎると固くなるので5分以内にしてる。
あと玉葱、ニンジン、ピーマンも一緒に漬けてる。
片栗まぶしたことなかったけど、コクがあっていいね。
タモリ倶楽部のyoutubeにも転がってたので興味あったら見てみて。
他にもタモリの料理が色々紹介されてる。
物を知らない若い人は恐ろしい
知らない人がたくさんいると思って教えちゃってるもんな
知らない人がたくさんいると思って教えちゃってるもんな
671 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/21(金) 21:43:58 ID:8ZM73TpGO
腹減ったなあ、今から適当に生姜焼き作るかな
673 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/22(土) 03:42:39 ID:M6zJCnOa0
>>669
>片栗粉を全体にまぶし、テフロンのフライパンで油しかずに両面焼き
タモリのやつは小麦粉みたいだよ。確かにうまく作れるわ
ttp://www.kanshin.com/keyword/1573444
>片栗粉を全体にまぶし、テフロンのフライパンで油しかずに両面焼き
タモリのやつは小麦粉みたいだよ。確かにうまく作れるわ
ttp://www.kanshin.com/keyword/1573444
674 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/23(日) 12:30:04 ID:dk3fmPi+O
私は、みりん、醤油、オイスターソース、酒、生姜、水少々という味付け。昔からオイスターソースをいれるものだとばかり…
塩胡椒してちゃこしで小麦粉ふって焼き色つけてからタレで軽く煮詰めます。
塩胡椒してちゃこしで小麦粉ふって焼き色つけてからタレで軽く煮詰めます。
生姜と長ねぎの切れ端を入れて沸々煮立てた鍋に豚バラブロックを入れて
弱火で10分茹でたら鍋ごと冷ます
合わせダレは、おろした生姜・しょう油・酒・パイナップルジュース・胡椒
豚バラブロックを鍋から取り出しスライスする
フライパンに油を入れ熱し肉を敷き両面焼き色を付け
合わせダレを入れて強火で煮詰めて出来上がり
弱火で10分茹でたら鍋ごと冷ます
合わせダレは、おろした生姜・しょう油・酒・パイナップルジュース・胡椒
豚バラブロックを鍋から取り出しスライスする
フライパンに油を入れ熱し肉を敷き両面焼き色を付け
合わせダレを入れて強火で煮詰めて出来上がり
676 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/07(日) 02:51:10 ID:acjP0B910
以前TVでやってたガッテン流の、
ジップロックに肉と調味料を入れて冷凍するの先週仕込んで今日焼いてみたけど、
確かに肉は柔らかくて旨かった。
しょうが焼き用の肉が安い時に大量に買い込んで、小分けして冷凍しておくといいかも。
ジップロックに肉と調味料を入れて冷凍するの先週仕込んで今日焼いてみたけど、
確かに肉は柔らかくて旨かった。
しょうが焼き用の肉が安い時に大量に買い込んで、小分けして冷凍しておくといいかも。
677 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/11(木) 20:41:03 ID:zsQoDtllO
茨城産もち豚？の肩ロースをリンゴと生姜を、擦りおろして醤油とみりんだけで、付け込んでます。
只今晩酌中で〆の豚生姜焼き丼を楽しみにしてます。
何かしらの反応が、あれば食後レポしますね。
只今晩酌中で〆の豚生姜焼き丼を楽しみにしてます。
何かしらの反応が、あれば食後レポしますね。
>>677
晩酌して〆で豚生姜焼き丼ってメタボコースまっしぐらじゃないか？
晩酌して〆で豚生姜焼き丼ってメタボコースまっしぐらじゃないか？
679 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/11(木) 23:14:00 ID:zsQoDtllO
>>677です
メタボ(´・ω・｀)
確かに（泣
痩せてないけど・・・
つまみがヘビーな時はご飯食べないし、つまみを軽くしてご飯食べてるから
食後レポ
馬鹿だから漬けダレと一緒にフライパンに投入したせいか肉が、
若干香ばしくならなかったけど大変美味しく頂きました。
ご馳走様でした
メタボ(´・ω・｀)
確かに（泣
痩せてないけど・・・
つまみがヘビーな時はご飯食べないし、つまみを軽くしてご飯食べてるから
食後レポ
馬鹿だから漬けダレと一緒にフライパンに投入したせいか肉が、
若干香ばしくならなかったけど大変美味しく頂きました。
ご馳走様でした
しょうが焼きっていうと薄切り肉なんだよなぁ。
うちじゃよく豚コマで作るよ。
しょうが、みりん、醤油、酒、砂糖のタレに付けてから焼きます。
あの平べったい肉がしょうが焼き用として売られてるのとか、
小麦粉つけるとか、タレ後から入れるとか、どうもピンとこない。
うちじゃよく豚コマで作るよ。
しょうが、みりん、醤油、酒、砂糖のタレに付けてから焼きます。
あの平べったい肉がしょうが焼き用として売られてるのとか、
小麦粉つけるとか、タレ後から入れるとか、どうもピンとこない。
個人の都合はどうでもいい
今日は久々にしょうが焼き
ちょっと厚切りの肉の上にタマネギを擦りおろし、しょうがを擦りおろし
しばらく放置。5～10分？その間にオロシガネ洗ったり。
そしたら置いた肉に醤油を回しかけてもみもみ。
その肉を焼く。
肉ももちろんおいしいけど、炒められた擦りおろしタマネギが甘くておいしい
一般的なしょうが焼きとは違うけど、これが大好き
ちょっと厚切りの肉の上にタマネギを擦りおろし、しょうがを擦りおろし
しばらく放置。5～10分？その間にオロシガネ洗ったり。
そしたら置いた肉に醤油を回しかけてもみもみ。
その肉を焼く。
肉ももちろんおいしいけど、炒められた擦りおろしタマネギが甘くておいしい
一般的なしょうが焼きとは違うけど、これが大好き
たまねぎと生姜のバランスってどれくらいなんだろ
>683
同量くらいかなあ
風邪気味の時はしょうが多めにしたり、適当だよ
でもタマネギのが多いと甘くなっちゃって、しょうが焼きっぽくないかも。
擦りおろして残った破片は一緒に炒める
これがまたおいしいんだ
同量くらいかなあ
風邪気味の時はしょうが多めにしたり、適当だよ
でもタマネギのが多いと甘くなっちゃって、しょうが焼きっぽくないかも。
擦りおろして残った破片は一緒に炒める
これがまたおいしいんだ
しょうがしょうがしていない方が美味いね
最近なんか食べたくなって
弁当に生姜焼き毎回入れてる
豚肉と生姜味甘辛ダレの組み合わせはたまんねええ
弁当に生姜焼き毎回入れてる
豚肉と生姜味甘辛ダレの組み合わせはたまんねええ
牛の小間切れを焼いてキッコーマンの
生姜焼きのたれをかけて食ってみた
生姜焼きのたれをかけて食ってみた
↑
キッコーマンのタレの方ね
自分は豚ロースの薄切り使いました
キッコーマンのタレの方ね
自分は豚ロースの薄切り使いました
690 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/20(土) 23:22:32 ID:243HMs7mO
醤油・みりん・酒・砂糖・生姜しぼり汁で焼き、さらに仕上げに おろし生姜をドバッ。
まず肉に砂糖と水を少々かけて優しく揉むと
後で焼いた時に肉が硬くならない。
その後フライパンで火を通して
酒を入れアルコール分を飛ばす
そして醤油・みりん(ごく少量)を入れた後
最期にしょうがを多目に擦って入れる
テレビでやってたレシピだけど甘めが好きな人にはお勧め
簡単だし美味しい
忙しいときでもすぐ出来る
醤油と酒を良い物に変えるだけで更に美味しくなる
後で焼いた時に肉が硬くならない。
その後フライパンで火を通して
酒を入れアルコール分を飛ばす
そして醤油・みりん(ごく少量)を入れた後
最期にしょうがを多目に擦って入れる
テレビでやってたレシピだけど甘めが好きな人にはお勧め
簡単だし美味しい
忙しいときでもすぐ出来る
醤油と酒を良い物に変えるだけで更に美味しくなる
692 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/28(火) 13:59:19 ID:4TvMdDtJO
タモリ風しょうが焼きうまい
693 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/29(水) 15:47:25 ID:ccMtRY/uO
目玉焼きのっけてもおいしいかな？
694 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/01(土) 19:01:08 ID:Wpvda4IK0
肉につけるのは小麦粉と片栗粉どっちがいいの？？
695 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/01(土) 22:20:49 ID:tRVf0EKoO
>>693
頭にのっけるとおいしいお^^
頭にのっけるとおいしいお^^
俺の場合は、肉は肩ロースを使うよ。赤身に適度な脂があるし、柔らかくてよろし。ただ、スーパーのパック入りには生姜焼きに合う中途半端な厚みのが少ないから、肉屋か精肉コーナーの人に頼んで別にカットしてもらうといいかも？
最近ではタレを後がけするレシピが多いけど、俺は漬け込み派。醤油とオイスターソースと酒を1：1：1におろし生姜を混ぜて、揉み込んで30分くらい漬ける。
強火でサッと焼いて、お皿に敷いた千切りキャベツの上にタレごとダーン!!キャベツごとガッツリめしの上にのっけて掻き込む…、う～んたまりませんなぁｗ
最近ではタレを後がけするレシピが多いけど、俺は漬け込み派。醤油とオイスターソースと酒を1：1：1におろし生姜を混ぜて、揉み込んで30分くらい漬ける。
強火でサッと焼いて、お皿に敷いた千切りキャベツの上にタレごとダーン!!キャベツごとガッツリめしの上にのっけて掻き込む…、う～んたまりませんなぁｗ
697 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/05(水) 19:45:15 ID:WtxANezMO
>>696
30分も漬けたら固くならない？
30分も漬けたら固くならない？
698 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/17(月) 11:01:05 ID:gdwGOy0LO
タモリ風生姜焼きやってみた旨い
>>697
パイナップルの絞り汁とか入れると逆に軟らかくなる。
パイナップルの絞り汁とか入れると逆に軟らかくなる。
700 ：んはあ.～ ◆...79L643E ：2009/08/25(火) 16:26:47 ID:jwLF86w50
＿_ ｡ ｡
／ ｀ヽ ノ＿ノ
l ,-､ /= ﾟ ｗﾟ)= ＜ ７００
＼ヽ ノ /
／ ｀ヽ ノ＿ノ
l ,-､ /= ﾟ ｗﾟ)= ＜ ７００
＼ヽ ノ /
うちのしょうが焼き
脂多めの肩ロース肉（トンカツ用）を、油を引かずにフッ素加工のフライパンで焼く。
焦げ目がついて中まで火が通る頃に
醤油と酒と味醂と生姜汁を２：１：１：0.3で混ぜたものをかけて適当に煮詰める。
給料日にデパートで売ってた沖縄あぐー豚というブランド肉で作ったら最高に美味かった。
脂多めの肩ロース肉（トンカツ用）を、油を引かずにフッ素加工のフライパンで焼く。
焦げ目がついて中まで火が通る頃に
醤油と酒と味醂と生姜汁を２：１：１：0.3で混ぜたものをかけて適当に煮詰める。
給料日にデパートで売ってた沖縄あぐー豚というブランド肉で作ったら最高に美味かった。
702 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/20(日) 16:10:14 ID:RLhV8PJP0
こんぶ醤油を使うと味に深みがでる。
醤油の半分ほどの酢を入れると酸味が効いて味に濃くがでてくる。
醤油の半分ほどの酢を入れると酸味が効いて味に濃くがでてくる。
703 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/24(木) 20:46:39 ID:iIEwyNY50
最近、肉が美味ければ、生姜焼きも美味いことを悟った。
国産と食べ比べると明らかに米国産などの輸入豚肉は臭くてまずい。
美味いものを食いたければ牛肉も豚肉も国産をチョイスするべし。間違いなし。
国産と食べ比べると明らかに米国産などの輸入豚肉は臭くてまずい。
美味いものを食いたければ牛肉も豚肉も国産をチョイスするべし。間違いなし。
生姜の生姜焼き
>>704
節子、それ生姜焼きや無い、焼き生姜や。
節子、それ生姜焼きや無い、焼き生姜や。
しょうが、タッパーとかビンに水と一緒に入れて野菜室入れておくと一ヶ月くらい持ちますね。
水は毎日かえます。
香りが薄くなるってこともないみたい。冷凍より便利。
水は毎日かえます。
香りが薄くなるってこともないみたい。冷凍より便利。
バラ肉の薄切りで作るんだけど、まず茹でて余分な油落としてしまう
よく水気切ってたら調味汁と一緒に再度炒める。薄切りだから漬け込む必要ない
煮詰まってきたら調味汁だけ取出し、肉にほんのり焦げ目つけて最後合わせる
最後にもう一絞りしょうが汁加えるかな
10分かからないで出来ちゃうな
ダイエットしてたときからずっとこの方法が定着してしまった
よく水気切ってたら調味汁と一緒に再度炒める。薄切りだから漬け込む必要ない
煮詰まってきたら調味汁だけ取出し、肉にほんのり焦げ目つけて最後合わせる
最後にもう一絞りしょうが汁加えるかな
10分かからないで出来ちゃうな
ダイエットしてたときからずっとこの方法が定着してしまった
薄切りもも肉に片栗粉まぶしてタレ（薄口醤油、砂糖、しょうが、中濃ソース少々）は後から入れて作った。
ウマー。今までは漬け込んでたけど、これからは後がけ派になりそう。
ウマー。今までは漬け込んでたけど、これからは後がけ派になりそう。
710 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 00:13:38 ID:PrKHSu4s0
はじめてこのスレ開いた。
俺も生姜焼きを極めようと思ってまず生姜について調べていたら今が旬だってわかった。
そしたら肉もいらねえ焼く手間もいらねえまずがぶがぶ生姜を丸齧りしたくなってきた。
こんな夜中に口の中つばたまってきた……。
俺も生姜焼きを極めようと思ってまず生姜について調べていたら今が旬だってわかった。
そしたら肉もいらねえ焼く手間もいらねえまずがぶがぶ生姜を丸齧りしたくなってきた。
こんな夜中に口の中つばたまってきた……。
713 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/03(土) 10:22:20 ID:dP80i1ieO
新生姜ゲット！
すりおろした生姜35g
酒 大２
醤油 大５
を混ぜ合わせておく
豚肉を焦げ目がつくまで焼き余分な油を捨てる
キャベツ玉ねぎもやし等を投入し最後に生姜醤油を入れる 塩っぱいようだったら砂糖を少々加えるべし
すりおろした生姜35g
酒 大２
醤油 大５
を混ぜ合わせておく
豚肉を焦げ目がつくまで焼き余分な油を捨てる
キャベツ玉ねぎもやし等を投入し最後に生姜醤油を入れる 塩っぱいようだったら砂糖を少々加えるべし
>>709だけど、タレに酒も少し入れるんだった。書き忘れてた。
>>709=>>714
中濃ソースを使うってのは初めて見た。ソースってえと四日市名物とんてきを連想するわ。
生姜、砂糖、中濃ソースは使わないけど、白ワイン、にんにく、醤油、ウスターソース、オイスターソースで店の味っぽく出来る。（実際のレシピは知らんけど）
微妙にスレ違いスマソ。
中濃ソースを使うってのは初めて見た。ソースってえと四日市名物とんてきを連想するわ。
生姜、砂糖、中濃ソースは使わないけど、白ワイン、にんにく、醤油、ウスターソース、オイスターソースで店の味っぽく出来る。（実際のレシピは知らんけど）
微妙にスレ違いスマソ。
やまやの甘いしょうが焼き再現したいんだけど、
うまくいかない・・・
うまくいかない・・・
風邪引くとやたら生姜焼きが食べたくなる
不思議だなあ
不思議だなあ
718 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/22(日) 16:42:52 ID:EtSoLPOyO
タモリ式、タレは漬け込まないスタイルがうますぎる。
コツは、油を引かないこと
コツは、油を引かないこと
>.3
初めてここ見たらＩＤが無い・・・変だなと思ったら2003年から有るのかよこのスレｗ
721 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/03(木) 00:20:55 ID:aUMs3NENO
>>718 それに桃屋のラー油で味付けしたら最強にウマーだった！
タモリ式（タモリが発案したのじゃ無いのかもしれないが）
期待したほど美味くないな
半日程度じっくり漬け込んでから焼いたほうが、よく味が染みていて好みだ
肉の厚みも関係しているのかもしれない、ペラペラの薄切り肉じゃないとダメなのかな
期待したほど美味くないな
半日程度じっくり漬け込んでから焼いたほうが、よく味が染みていて好みだ
肉の厚みも関係しているのかもしれない、ペラペラの薄切り肉じゃないとダメなのかな
一人暮らしの時に良く作ったなあ。
724 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/12(月) 17:00:05 ID:z2/cdPgy0
隠し味に八丁味噌と酢を入れてみ。
725 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/13(火) 09:40:52 ID:tLR3m8JFO
生姜焼きウマーな動画、思った以上に少ない・・。
比較（タモリ） http://www.youtube.com/watch?v=vfRnqalrSXc
漬けおきなし http://www.youtube.com/watch?v=8ARRMFNYKVU
漬けおきあり http://www.youtube.com/watch?v=Cqllw5Ur7xU
自分としてはなしのほうが好みかなあ
比較（タモリ） http://www.youtube.com/watch?v=vfRnqalrSXc
漬けおきなし http://www.youtube.com/watch?v=8ARRMFNYKVU
漬けおきあり http://www.youtube.com/watch?v=Cqllw5Ur7xU
自分としてはなしのほうが好みかなあ
age
タモリ式はなんかチンジャオロースっぽくて、美味しいのかもしれないけど別物だね。
なにより、肉を焼き付けた香ばしさが欠けてる。
これは致命的。
生姜汁につけておくレシピが一番かな。
なにより、肉を焼き付けた香ばしさが欠けてる。
これは致命的。
生姜汁につけておくレシピが一番かな。
728 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/06(木) 20:42:47 ID:QcDjnOjj0
補足&age
カラメルで補えるかもしれないけど、糖分の焦げたほろ苦さも重要だよな・・・
カラメルで補えるかもしれないけど、糖分の焦げたほろ苦さも重要だよな・・・
>>727
> なにより、肉を焼き付けた香ばしさが欠けてる。
肉が焼けた香ばしさが出るのは漬け置きなしのほうでしょ
お前が言うのは調味料が焦げた香りだよ
ま、調味料が焦げたのが好きな奴は漬けて焼けば良い
> なにより、肉を焼き付けた香ばしさが欠けてる。
肉が焼けた香ばしさが出るのは漬け置きなしのほうでしょ
お前が言うのは調味料が焦げた香りだよ
ま、調味料が焦げたのが好きな奴は漬けて焼けば良い
食い物のことで喧嘩する奴は早く飯食って寝れ・・・まあこの時間に食ったら太るか
731 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/15(土) 05:29:35 ID:ylRkYmC80
>>729
キミって、味付け肉をいきなり強火で焼いて焦がすタイプでしょ。
キミの言う粉はたいた肉の香ばしさは小麦粉の焦げた香りだよw
ところで、ショウガ汁につけるレシピ知らないの？
いきなり喧嘩売って来る割には無知だねw
キミって、味付け肉をいきなり強火で焼いて焦がすタイプでしょ。
キミの言う粉はたいた肉の香ばしさは小麦粉の焦げた香りだよw
ところで、ショウガ汁につけるレシピ知らないの？
いきなり喧嘩売って来る割には無知だねw
732 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/15(土) 11:21:46 ID:lHwujN1G0
生姜焼きが「レシピ知らないの？」っていうほどのもんかよｗ
こういう家庭料理はな、試行錯誤しながら好きなように作りゃいいんだよ。
こういう家庭料理はな、試行錯誤しながら好きなように作りゃいいんだよ。
733 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/17(月) 04:40:19 ID:nlp7RZXo0
しょうがないなぁ
生姜焼きはタモリ式でなければ生姜焼きにあらずは
焼肉は韓国式でなければ焼肉にあらずに似ている
韓国式の焼肉は大して美味くないからすぐに廃れた
焼肉は韓国式でなければ焼肉にあらずに似ている
韓国式の焼肉は大して美味くないからすぐに廃れた
書き言葉で「～知らないの？」「～知ってた？」はカチンとくるよな～ｗ
しょうが焼きでキャベツの千切りを巻いてほおばりたい・・・。
なんて贅沢なw
739 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/19(水) 21:37:01 ID:YzGXsCnG0
極めるなら、最少食材で
バラ肉と、醤油、生姜だけで
美味しいってのが作れる奴が凄いよ
もちろん厳選素材ってのは必要になるだろうけど
隠し味ってのは、技術でカバーできないから入れる物だろ
味音痴が美味いって言ってるのは論外だけど
バラ肉と、醤油、生姜だけで
美味しいってのが作れる奴が凄いよ
もちろん厳選素材ってのは必要になるだろうけど
隠し味ってのは、技術でカバーできないから入れる物だろ
味音痴が美味いって言ってるのは論外だけど
なんだ？
小学生かな？
とりあえずみりんの効果ぐらい知ってから書けよ、
知識無しの味オンチ君。
小学生かな？
とりあえずみりんの効果ぐらい知ってから書けよ、
知識無しの味オンチ君。
741 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/20(木) 07:41:58 ID:nTE7UOl80
>>740
ちょっとみりんの使い方を覚えた小学生発見
ちょっとみりんの使い方を覚えた小学生発見
醤油 赤酒 生姜につける
744 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/20(木) 15:21:39 ID:hP0ZYeoS0
脂の甘みでカバーできるんじゃね
実力ある腕があれば
実力ある腕があれば
むしろ「生姜焼き」なんだから、
豚と生姜だけで旨く作れないかな。
あ、でも塩くらいはいるか。
豚と生姜だけで旨く作れないかな。
あ、でも塩くらいはいるか。
まさに誰得
勝手にチャレンジしてくれ
勝手にチャレンジしてくれ
豚肉を塩胡椒で焼いて生のするおろし生姜をかけたのもうまい
748 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/21(金) 07:55:53 ID:m4/E7z6K0
焼き具合、醤油なり、塩胡椒具合、生姜具合
簡単じゃないかもしれないけど
それで美味しく出来ればすごい腕だね
出来ないってあきらめてる人もいるようだけど
簡単じゃないかもしれないけど
それで美味しく出来ればすごい腕だね
出来ないってあきらめてる人もいるようだけど
749 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/21(金) 18:10:02 ID:ltS4dR6y0
生姜焼きに塩コショウするの？
豚肉は塩コショウ炒めにお好みで醤油かけて食っても十分美味いからな。
あ～久々に生姜焼きをわしわしと心ゆくまで食ってみたくなった。
キャベツちょっと高いけど明日作ろうかな・・・・・
あ～久々に生姜焼きをわしわしと心ゆくまで食ってみたくなった。
キャベツちょっと高いけど明日作ろうかな・・・・・
>>752
適当な事言ってすいませんでした。
適当な事言ってすいませんでした。
754 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/24(月) 17:46:57 ID:aVxCpi200
>>752
そういう事を言ってるんじゃなくて
極めるって事だから一番シンプルな作り方で
みりんは無くてもいいんじゃないかって話しだよ
普通生姜焼きにみりんを使ってるのは知ってるよ
ただ焼いた肉に醤油だけでも、塩胡椒だけでも
美味しく食べれるのは事実だし
そこに品良く生姜を香らせただけで
究極なシンプルな生姜焼きができるんじゃないかって話しだよ
もしこれを否定するなら
醤油だけとか、塩胡椒だけを否定することになるよ
そういう事を言ってるんじゃなくて
極めるって事だから一番シンプルな作り方で
みりんは無くてもいいんじゃないかって話しだよ
普通生姜焼きにみりんを使ってるのは知ってるよ
ただ焼いた肉に醤油だけでも、塩胡椒だけでも
美味しく食べれるのは事実だし
そこに品良く生姜を香らせただけで
究極なシンプルな生姜焼きができるんじゃないかって話しだよ
もしこれを否定するなら
醤油だけとか、塩胡椒だけを否定することになるよ
タモリ式やってみた。
確かに肉はジューシーで軟らかくてとても旨かったが・・・あれは生姜焼じゃないと思う(´･ω･`)
確かに肉はジューシーで軟らかくてとても旨かったが・・・あれは生姜焼じゃないと思う(´･ω･`)
短絡思考だね。
食い物屋なんてHP持ってないところの方が多いんじゃない？
ネット上に出てこない店は存在しないと同じことなのか？
たまには外出してモニタを通さない外の世界を自分の目で直接みたほうがいいと思うよ。
食い物屋なんてHP持ってないところの方が多いんじゃない？
ネット上に出てこない店は存在しないと同じことなのか？
たまには外出してモニタを通さない外の世界を自分の目で直接みたほうがいいと思うよ。
話がタモリ式になると必死になる奴がいるな。
>>754
完成されたバランスを崩すそれは"極める"（笑）じゃ無くて、
ただの”あっさりレシピ”。
お前塩廚だろ。
シンプルなら良いって恥ずかしい思考から早く卒業しろよw
>>754
完成されたバランスを崩すそれは"極める"（笑）じゃ無くて、
ただの”あっさりレシピ”。
お前塩廚だろ。
シンプルなら良いって恥ずかしい思考から早く卒業しろよw
760 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/01(火) 19:40:37 ID:BtCrxSmj0
ここにも必死になってる奴がいる
761 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/04(金) 05:58:02 ID:LypAnUsJ0
さて高遠食堂に逝くとするか
タモリ式はどう考えてもプロが出す料理じゃねえな
もともと肉の臭みを生姜で上手くマスキングして、美味さにつなげる料理だからね。
お上品な肉に粉はたいてタレ絡めるってのは、本質を外している気はするな。
まあ、好みだから好きなもん作れば良いんだけどさ。
お上品な肉に粉はたいてタレ絡めるってのは、本質を外している気はするな。
まあ、好みだから好きなもん作れば良いんだけどさ。
まあ、タモリ式はプロが注目する程ではないな
そもそも最初に小麦粉をまぶす意味も無い
そもそも最初に小麦粉をまぶす意味も無い
庶民の料理の生姜焼きごときにプロがどうとか
そんなマヌケなレスこそ滑稽だよ。
まあ、小麦粉はどうか知らんが
味付けは最後にするのがプロの基本。
漬けた上で焼く方法こそ庶民的とは言えるけどな。
あ、NHKの料理番組に出演したプロは漬け焼きしてなかったよ。
そんなマヌケなレスこそ滑稽だよ。
まあ、小麦粉はどうか知らんが
味付けは最後にするのがプロの基本。
漬けた上で焼く方法こそ庶民的とは言えるけどな。
あ、NHKの料理番組に出演したプロは漬け焼きしてなかったよ。
タモリ式必死厨って必ず釣れるなｗｗｗｗ
770 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/12(土) 15:21:41 ID:z8saEY2n0
生姜焼きなんて特に難しい要素も失敗する要素もなくて、簡単に味の決まる極めて
初歩的な料理だと思っているんだけど、極める必要は無いんじゃないだろうか。
最初に作った時から、失敗した事がない。
初歩的な料理だと思っているんだけど、極める必要は無いんじゃないだろうか。
最初に作った時から、失敗した事がない。
適当な安い肉と好みで玉葱用意して適当に切って醤油と生姜とみりんを和えてワーッと焼いて食う
ﾀﾓﾘ式がどうとかは個人の好みであって他人がとやかく言う筋合いはない
しょうが焼きは簡単でおいしい料理
これでいいのになぜくだらない理由で言い争うのか
ﾀﾓﾘ式がどうとかは個人の好みであって他人がとやかく言う筋合いはない
しょうが焼きは簡単でおいしい料理
これでいいのになぜくだらない理由で言い争うのか
772 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/12(土) 18:47:38 ID:yv6CeNDsO
うちの小学4年生の娘でさえ、生姜焼き程度ならチョチョイのチョイや（笑）
焼いてタレ掛けるだけだからな♪
焼いてタレ掛けるだけだからな♪
つくれるのと極めるのはちがうんでは。
極めるという行為に終わりはないというのが正しい。
極めるという行為に終わりはないというのが正しい。
774 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/12(土) 18:56:52 ID:yv6CeNDsO
極める？ 家庭で一致団結で美味いと好んで喰ってんだから、極めるも糞もないだろ？（笑）
775 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/12(土) 19:06:51 ID:yv6CeNDsO
調味料は、醤油と糖類と生姜…
好みの割り下だけ決まれば、ガキでも身体障害者でも造れる品物♪
ガキの調理実習レベルの料理だぜ（笑）
好みの割り下だけ決まれば、ガキでも身体障害者でも造れる品物♪
ガキの調理実習レベルの料理だぜ（笑）
>>775
おバカｗ
おバカｗ
しょうが焼きはなんで豚肉がデフォなんだろう
牛肉のも鶏肉のもあるけど、圧倒的に豚だよね？
牛肉のも鶏肉のもあるけど、圧倒的に豚だよね？
778 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/12(土) 21:21:40 ID:K4zas7UK0
鳥だと生姜が無いほうが美味いだろ。照り焼きも桑焼きも、生姜は入れない。
皮の美味さ、油の美味さを味わうのには醤油と砂糖、味醂だけの方がずっと
美味い。豚の場合肉の匂いと生姜が不思議と合うよね。臭みを消すという風
に説明されるけど、豚肉の匂いは臭みじゃない。相性がいいんだよ。牛肉と
生姜は悪くはないけど、特に合っているとは思わない。ニンニクがあれば、
むしろ無駄な感じ。
皮の美味さ、油の美味さを味わうのには醤油と砂糖、味醂だけの方がずっと
美味い。豚の場合肉の匂いと生姜が不思議と合うよね。臭みを消すという風
に説明されるけど、豚肉の匂いは臭みじゃない。相性がいいんだよ。牛肉と
生姜は悪くはないけど、特に合っているとは思わない。ニンニクがあれば、
むしろ無駄な感じ。
このスレ面白いなｗ
780 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/12(土) 23:41:41 ID:wqLlgL42O
肩ロースを語ろうっす
>780
しんぎ
いいやめんどい
しんぎ
いいやめんどい
在日ってどこの板でも意味不明な自演連投してるんだよね、文章がウンコ臭いしさ
どこの誤爆だよ
ここまで読んだが、そもそも生姜焼って極める程大層な料理じゃないんじゃないか？
それより白飯を美味く食える丈夫な胃袋の作り方を極めた方が良いと思うぞ(´･ω･`)
それより白飯を美味く食える丈夫な胃袋の作り方を極めた方が良いと思うぞ(´･ω･`)
あ・・・二行目に（生姜焼をおかずに）が抜けとった(´･ω･`)
このループはいつまで続くのか
787 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/14(月) 22:58:46 ID:NtqqWPOFO
生姜焼きだけにしょうがない
【審議中】
審議ﾏﾝﾄﾞくせ
審議ﾏﾝﾄﾞくせ
こんな過疎スレで自演とか痛杉だろ
790 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/16(水) 21:37:06 ID:0PBMrVfNO
小学生は生姜臭せぇ
しょうが焼き作ってるときに魔が差して佐藤とにんにく入れたら美味かった
しょうが焼きとはまるで別物だったがな！
しょうが焼きとはまるで別物だったがな！
一流のプロが作る料理は素人とは別物なんだよ
それ位の事も判らんのかｗアホだなあｗ
それ位の事も判らんのかｗアホだなあｗ
何の話？
238 ：ぱくぱく名無しさん [sage] ：2004/02/12(木) 21:21
みりん、佐藤入れずに作ってそれはそれでうまかった
けど、やっぱ甘さ必要だね。
もはやスレの主ですな。 ﾜﾛﾀ
？？？
佐藤な
誰？
佐藤
かくして生姜焼きは極められてしまったのであった。
以上
以上
800 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/13(土) 11:56:12 ID:2qvtEDpTO
終了
801 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/20(土) 04:14:24 ID:LNA+5UPfO
>>749 下味だよ。これをするかしないかで料理の出来、不出来の命運を大きく分ける。
つうか最後の味付けを多少失敗しても下味がついてるとそこそこ食える。
つうか最後の味付けを多少失敗しても下味がついてるとそこそこ食える。
生姜焼きで失敗とかどこのアホだか
基本タモリ風だけど肉には直前に酒と醤油で軽く下味をつける。
肉を焼いた後に投入するタレは、肉200g程度に対して
醤油大２：みりん大１：砂糖大１：玉ねぎ摺下ろし大２＋生姜好きなだけ摺下ろし
＋ニンニク一かけ摺下ろし＋胡椒＋お好みで塩。
キャベツの千切りを盛りつけた皿の手前を空けて肉を盛りつけ。
フライパンに残ったタレを肉とキャベツにかけ回し、キャベツの上にマヨネーズを線状射出。
どんぶり飯と一緒に掻き込んで確実にメタボ道をまっしぐら間違いなし(´･ω･`)
肉を焼いた後に投入するタレは、肉200g程度に対して
醤油大２：みりん大１：砂糖大１：玉ねぎ摺下ろし大２＋生姜好きなだけ摺下ろし
＋ニンニク一かけ摺下ろし＋胡椒＋お好みで塩。
キャベツの千切りを盛りつけた皿の手前を空けて肉を盛りつけ。
フライパンに残ったタレを肉とキャベツにかけ回し、キャベツの上にマヨネーズを線状射出。
どんぶり飯と一緒に掻き込んで確実にメタボ道をまっしぐら間違いなし(´･ω･`)
鴨葱、鯖味噌煮、豚肉生姜焼き。何にでも相性があるな。
牛肉の生姜焼きというのは、なくはないだろうが、あんまり聞かない。
一方、鶏肉の生姜焼きはぜんぜんアリだろう。どこが違うのかにゃ。
牛肉の生姜焼きというのは、なくはないだろうが、あんまり聞かない。
一方、鶏肉の生姜焼きはぜんぜんアリだろう。どこが違うのかにゃ。
牛つーと、生姜よりニンニクつーイメージだな
別スレに促されてこっちにも報告。
タモリのしょうが焼きってやつを豚バラで試してみた。
これは最高に旨い。肉が柔らかくて形も多様だからタレが良く絡む。
小麦粉を軽くまぶすのがちと手間だけどマジおすすめ。
正直、小麦粉をまぶすという発想がなかったから、言われて試してみたら
すごい効果でびっくりだ。味がよくしみるね。
タモリのしょうが焼きってやつを豚バラで試してみた。
これは最高に旨い。肉が柔らかくて形も多様だからタレが良く絡む。
小麦粉を軽くまぶすのがちと手間だけどマジおすすめ。
正直、小麦粉をまぶすという発想がなかったから、言われて試してみたら
すごい効果でびっくりだ。味がよくしみるね。
書く前にそのスレを読もうという発想は無いのかな？
タモリ式絶賛する奴ってこんなんばっか。
料理も人生も未熟な奴が飛びつく。
小麦粉まぶしが手間とか意味がわからん。
タモリ式絶賛する奴ってこんなんばっか。
料理も人生も未熟な奴が飛びつく。
小麦粉まぶしが手間とか意味がわからん。
バラ肉に小麦粉まぶすんなら、俺ならドバッとかけてそのなかで肉を
わさわさ引っ掻きまわしてから肉を持ち上げて軽くはたく。これがいちばん簡単。
すこしもったいないけど。
わさわさ引っ掻きまわしてから肉を持ち上げて軽くはたく。これがいちばん簡単。
すこしもったいないけど。
普通そうするだろ
俺、まぶす時はポリ袋に入れてやってるな。
生姜焼は豚肩ロースが一番。豚バラはちょっと脂がきつすぎる(´･ω･`)
おれは肩ロースよりふつうのロースの方が好みだ。
醤油、酒、生姜をまぜたものに薄切りロースをしばらく漬けてから焼く。
醤油、酒、生姜をまぜたものに薄切りロースをしばらく漬けてから焼く。
a
cookpad.com/recipe/357323
ここの生姜焼きうますぎワロタｗｗ
マジで店の味
ここの生姜焼きうますぎワロタｗｗ
マジで店の味
b
818 ： 忍法帖【Lv=2,xxxP】 ：2011/04/21(木) 10:33:25.85 ID:v+SeEel50
te
819 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/16(月) 18:40:56.46 ID:3khBtcQsO
味醂がないけど…美味しく作れますか～？
豆腐で作ってみたら思いの外美味かった
まあ、豚程ではないが…
まあ、豚程ではないが…
821 ：ぱくぱく名無しさん：2011/05/27(金) 18:44:37.89 ID:13qomLtW0
生姜焼きを作るぞ！と買いもに行くが
結局作るのは、豚ロースのニンニクバター酒醤油でフィニッシュ
付け合わせで一緒に焼く、椎茸としし唐がまた美味い
このパターンのニンニク抜きでささ身のバター醤油焼きも美味い
結局作るのは、豚ロースのニンニクバター酒醤油でフィニッシュ
付け合わせで一緒に焼く、椎茸としし唐がまた美味い
このパターンのニンニク抜きでささ身のバター醤油焼きも美味い
リンゴジュース混ぜたり、たまねぎおろしに漬けたり、色々やってみたけど
酒、みりん、醤油、おろし生姜 それぞれ同量混ぜて煮詰めただけの
単純なタレが結局一番好みの味だった
酒、みりん、醤油、おろし生姜 それぞれ同量混ぜて煮詰めただけの
単純なタレが結局一番好みの味だった
リンゴすりおろしですっごいうまい☆と開眼して依頼、
私が作るのはそのレシピなんだけど、
たしかに生姜醤油だけのシンプルなのも美味しいよね。
うち料理当番してる女が３人いるんでそれぞれに好みが違うよ。
私が作るのはそのレシピなんだけど、
たしかに生姜醤油だけのシンプルなのも美味しいよね。
うち料理当番してる女が３人いるんでそれぞれに好みが違うよ。
キッコーマンのタレ初めて使ったけどめっちゃうまいなこれ
825 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/03(水) 23:04:40.62 ID:f1bKKwDY0
極めよスレで既製品とな。
肉に合うグルタミン酸タップリは入ってるんだろ。
肉に合うグルタミン酸タップリは入ってるんだろ。
826 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/04(木) 06:15:04.69 ID:hsSMvCknO
普通の生姜焼きも好きだが
豚を塩胡椒で焼いたのに生のおろし生姜をたっぷりのせるのも好きだな
豚を塩胡椒で焼いたのに生のおろし生姜をたっぷりのせるのも好きだな
醤油、みりん、料理酒の中に2時間漬け込んだら
上手く焼けなくて煮る感じになってしまった。
上手く焼けなくて煮る感じになってしまった。
828 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/27(土) 19:16:46.14 ID:ib9b0ZIt0
>>10
ここに注意点が書いてあったorz
ここに注意点が書いてあったorz
829 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/27(土) 19:17:09.08 ID:nWVZ/k1x0
漬け込むと肉から水分が抜けパサパサになるよ
830 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 12:02:23.21 ID:RfZp3v3iO
少量でも抜けるよ
お醤油が塩分＋呼び水になるから
お醤油が塩分＋呼び水になるから
832 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 13:58:34.20 ID:BWwZ6NE90
833 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 13:59:12.88 ID:BWwZ6NE90
豚の人が多いんですかね？
鶏肉ももでやったが難しかった。
鶏肉ももでやったが難しかった。
834 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/28(日) 14:39:17.74 ID:7r4LgzTi0
あんたら漬け込んだ汁と一緒に焼いてるからダメなんだよ。
漬けた肉ならフライパンで肉だけ焼け。たれは後から煮詰めてかけろ。
しかも肉も重ならない量だけ焼けよ。
ロースとか肩ロースの肉なら片面焼いて
肉汁が浮いてきたら返して10秒くらい焼いてみ。焼き過ぎもパサつく原因。
漬けた肉ならフライパンで肉だけ焼け。たれは後から煮詰めてかけろ。
しかも肉も重ならない量だけ焼けよ。
ロースとか肩ロースの肉なら片面焼いて
肉汁が浮いてきたら返して10秒くらい焼いてみ。焼き過ぎもパサつく原因。
835 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 01:20:13.82 ID:7b8T2HH60
↑
書く必要の無い常識レベル
20代の子供馬鹿ド素人の知ったか
恥を知れ
書く必要の無い常識レベル
20代の子供馬鹿ド素人の知ったか
恥を知れ
836 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 08:28:49.36 ID:IgQ2w9K60
前スレで既出かどうか知らんが、俺が行く洋食屋のランチの絶品ポークジンジャー
はブランデーでフランベ（って言うのかな？）してる。
自宅でやってみたけど美味しかったよ。
はブランデーでフランベ（って言うのかな？）してる。
自宅でやってみたけど美味しかったよ。
837 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 11:56:37.35 ID:SsIqD3mh0
>>835
だってここの書き込み常識というレベルが通用するやつがいないんだも～ん
それを知らないお前が恥をしれ。そういうことだ。
>>836
お店でパフォーマンス的にやってるところもあるが、生姜焼きにフランベって…
あんまりいみねくね？というか無駄な気がするが。
大体にしてフランベって何のためにやるのか知ってるのか？
だってここの書き込み常識というレベルが通用するやつがいないんだも～ん
それを知らないお前が恥をしれ。そういうことだ。
>>836
お店でパフォーマンス的にやってるところもあるが、生姜焼きにフランベって…
あんまりいみねくね？というか無駄な気がするが。
大体にしてフランベって何のためにやるのか知ってるのか？
ブランデーはチューボーですよでもやってた気がするから、どっかの有名店のシェフ仕様じゃないの。
839 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 16:17:05.04 ID:SsIqD3mh0
>>838
パフォーマンス的には有効だよ。プロの料理人は料理のパフォーマンスも大事にするからな。
フランベとはリキュールやアルコールの強い香りのいいお酒を加えて一気にアルコールを飛ばして
香りを付ける技術。意味が無いとは言わんが俺的に生姜焼きの生姜の香りをなんで消さなきゃならんのか
意味不明だ。生姜と醤油の焦げた香りが生姜焼きには大切。
パフォーマンス的には有効だよ。プロの料理人は料理のパフォーマンスも大事にするからな。
フランベとはリキュールやアルコールの強い香りのいいお酒を加えて一気にアルコールを飛ばして
香りを付ける技術。意味が無いとは言わんが俺的に生姜焼きの生姜の香りをなんで消さなきゃならんのか
意味不明だ。生姜と醤油の焦げた香りが生姜焼きには大切。
840 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 19:45:49.07 ID:KvUROkiwO
味醂と砂糖やめれ
赤酒一本化のがはるかにウマイ
赤酒一本化のがはるかにウマイ
841 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/29(月) 22:09:00.61 ID:dUBTwMVq0
おろしたニンニクを入れると旨いよ
842 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 11:02:56.46 ID:mVRCY9TnO
ニンニクは邪道
844 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 16:10:58.41 ID:2ph0snuX0
醤油、酒、砂糖、しょうが、ニンニク、おろし玉葱、100％リンゴジュース
↑
これを焼いた肉に強火でからめる
↑
これを焼いた肉に強火でからめる
845 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 16:11:22.68 ID:S8KqJkyh0
入れて行けないとは言わないが、生姜焼きってのはふつう生姜が際立つわけだろう。
なんでニンニクいれなきゃならんの？
んじゃ焼き肉でいいんじゃね？
生姜焼きは生姜のみが硬派。それ以外は焼き肉の部類に入る。生姜焼きを名乗るなや
なんでニンニクいれなきゃならんの？
んじゃ焼き肉でいいんじゃね？
生姜焼きは生姜のみが硬派。それ以外は焼き肉の部類に入る。生姜焼きを名乗るなや
846 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 18:04:25.62 ID:1lvc8IfGO
食べたくなってきちゃった
847 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 19:52:46.78 ID:Q5s88N7YO
片栗粉は実家だけだと思ってたが…
安心した！美味しいよね
安心した！美味しいよね
848 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 21:31:32.47 ID:Ox/YGU0h0
生姜焼きにニンニクは入れないな。不味いわけじゃないけど、生姜の顔を立てないと
何やってるかわからなくなる。
何やってるかわからなくなる。
生姜とニンニクなんて最高やね。
ちょっとニンニクを入れるだけで旨くなるんだよな。
食べる時に一味なんてかけたらビールもご飯もススんでデブまっしぐら。
ちょっとニンニクを入れるだけで旨くなるんだよな。
食べる時に一味なんてかけたらビールもご飯もススんでデブまっしぐら。
850 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 08:52:16.39 ID:Vdfinqw1O
付け合わせのキャベツの千切りにマヨ
これを生姜焼きで巻いて食べる
これを生姜焼きで巻いて食べる
851 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 15:25:01.41 ID:P/nJUV5e0
生姜はチューブのを使ってしまうんだが、やっぱりすりおろした方がうまいんだろうか
にんにく＋生姜のやつをご飯にのせたらスタ丼だよな
まぁあれは肉を茹でてから炒めるけど
まぁあれは肉を茹でてから炒めるけど
856 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/01(木) 18:52:40.99 ID:7Ro2TwJv0
>>851
↑こういうやつ小学生に多いよね。
↑こういうやつ小学生に多いよね。
>>856
そうだねｗそういえば淡い記憶だとそんな小学生だったわ自分。
あと２ちゃんには歳だけ食ったお兄ちゃんにも多く見られるねｗ
このスレみてたら祖母ちゃんが良く作ってくれてた豚の味噌生姜焼きを食べたくなってきたわ。。。明日作るかな。。
そうだねｗそういえば淡い記憶だとそんな小学生だったわ自分。
あと２ちゃんには歳だけ食ったお兄ちゃんにも多く見られるねｗ
このスレみてたら祖母ちゃんが良く作ってくれてた豚の味噌生姜焼きを食べたくなってきたわ。。。明日作るかな。。
858 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/02(金) 17:19:52.93 ID:WiFuDIsl0
ニンニク入れたら、ニンニクが勝つだろ。ニンニク入れるならショウガを入れる
必要が無い。少しは頭を使え！
必要が無い。少しは頭を使え！
と、素人が喚いております。
860 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/02(金) 21:26:12.18 ID:RIEej8jm0
生姜焼きににんにく入れて「俺ってすごい」って思ってる輩がおおいのが２ちゃんねる。
フランベ？バカか。まず料理って物を語れるやつがここにはほとんどいないし
ご飯もろくに炊けなさそうな奴らのスレだ。
多分牛も豚も見分けがつかんだろうに・・・。あ、鶏肉くらいはわかるかな？
フランベ？バカか。まず料理って物を語れるやつがここにはほとんどいないし
ご飯もろくに炊けなさそうな奴らのスレだ。
多分牛も豚も見分けがつかんだろうに・・・。あ、鶏肉くらいはわかるかな？
煽る時はsageたほうが食いつきいいよw
んだんだ。あおるのは鍋だけにしようよ
昔バイトしてた店ではショウガ焼きにもニンニク入れるよ。
正確には、醤油タレを作るときにニンニクも配合している。
つか、店で出すやつは大抵ニンニク入ってるよ。
正確には、醤油タレを作るときにニンニクも配合している。
つか、店で出すやつは大抵ニンニク入ってるよ。
1匹アンチにんにくの素人キチガイが騒いでるだけだよ。相手にするな。
865 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/04(日) 15:54:58.91 ID:O96VhIis0
>>863
生姜焼きを出すお店は比較的値段の安い大衆食堂が多い。
そういうところは豚肉を使った醤油ベースの物を一概に生姜焼きと言う場合があるのは御存じか？
そういうやつは竜田揚げと唐揚げの違いも分からんし、ニンニクを入れたがる。
生姜焼きを出すお店は比較的値段の安い大衆食堂が多い。
そういうところは豚肉を使った醤油ベースの物を一概に生姜焼きと言う場合があるのは御存じか？
そういうやつは竜田揚げと唐揚げの違いも分からんし、ニンニクを入れたがる。
唐揚げや竜田揚げにもニンニクは入れないが、生姜焼きにはニンニクの風味は効かせるよ。
理由は分かるか？
理由は分かるか？
そんなことはどうでもいい。
ショウガと豚肉ってどうしてこんなに相性いいんだろう。
ショウガと豚肉ってどうしてこんなに相性いいんだろう。
868 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/04(日) 18:43:59.47 ID:tZOqOvue0
生姜とニンニクって用途が似てるから同列に比較されることが多いけど、当然ながらその味自体、またそれぞれの料理に及ぼす影響は大きく違う。
取り敢えずどちらも豚肉との相性が凄く良いね。それを食べ慣れてるせいもあるとは思うけど。
あと、生姜、ニンニク両方を組み合わせた時の相性はとても良いね。
自分は生姜焼きはニンニク入れないことが多いけど、友人とかに振る舞う場合に相手がニンニクが嫌いじゃないと分かっていたら大抵少量は入れるな。
取り敢えずどちらも豚肉との相性が凄く良いね。それを食べ慣れてるせいもあるとは思うけど。
あと、生姜、ニンニク両方を組み合わせた時の相性はとても良いね。
自分は生姜焼きはニンニク入れないことが多いけど、友人とかに振る舞う場合に相手がニンニクが嫌いじゃないと分かっていたら大抵少量は入れるな。
869 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/04(日) 18:55:22.39 ID:O96VhIis0
>>866
竜田揚げと唐揚げの違いはにんにくか生姜だと思ってるだってのがみえみえ…
まず料理を語れるようになったら書きこんでね。
>>868
そういう事だね。ココは生姜焼きのスレ。ニンニクとショウガを使ってまずいとは一言も
言って無いんだけどね。純粋に考えれば生姜焼きってのは生姜の風味を生かした料理。
極めろってレスだろ。
竜田揚げと唐揚げの違いはにんにくか生姜だと思ってるだってのがみえみえ…
まず料理を語れるようになったら書きこんでね。
>>868
そういう事だね。ココは生姜焼きのスレ。ニンニクとショウガを使ってまずいとは一言も
言って無いんだけどね。純粋に考えれば生姜焼きってのは生姜の風味を生かした料理。
極めろってレスだろ。
なんだコイツ・・・・・
とりあえずリンゴ入れようぜリンゴ
おおっ、リンゴいい意見だと思う。
実は肉関係の料理の隠し味としてよく使われる
実は肉関係の料理の隠し味としてよく使われる
生姜焼きにリンゴ？
邪道だろwww
邪道だろwww
リンゴって色んな肉の漬け込みダレに使われてるけど、やっぱ糖類に加えてタンパク質分解酵素とかも含んでるのかな？
漬け込んでから焼くタイプの生姜焼きには良さそうだね。
漬け込んでから焼くタイプの生姜焼きには良さそうだね。
875 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/05(月) 00:58:58.62 ID:2cQsXDJk0
はちみつもいれようぜ蜂蜜
で結局、ニンニクはありなのなしなの？
878 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/05(月) 01:45:55.90 ID:E/rE1qDPO
たくさんの種類が入ってる野菜ジュースはどうだ？
駄目だわなー
駄目だわなー
>>865
そもそも大衆料理だろ。
そもそも大衆料理だろ。
880 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/06(火) 07:59:11.46 ID:75MCPgGF0
これは880が悪い。879が書いた意図を読み取れていない。
意見のまとめはないの？
意図もなにも、突っ込まれなかったとしても>>865=880の自爆ですな。
馬鹿な上に日本語がちゃんと理解できていないのだろう。
馬鹿な上に日本語がちゃんと理解できていないのだろう。
884 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/08(木) 19:48:33.67 ID:CYX4lK8P0
生姜焼きにニンニクは要らないし、使う理由が無い。醤油、味醂、砂糖、生姜
で完結している。照り焼きチキンに胡椒は要らない。必要の無い物を入れて、
美味しがっているのは本人の自由だがな。
で完結している。照り焼きチキンに胡椒は要らない。必要の無い物を入れて、
美味しがっているのは本人の自由だがな。
885 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/08(木) 20:05:23.13 ID:a71KhoJVO
ニンニクも入れたのは焼肉じゃね
これは880が悪い。879が書いた意図を読み取れていない。
意見のまとめはないの？
888 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/10(土) 03:25:37.63 ID:9GkHaft/0
唐揚は総称だから、竜田揚げを含む概念だと理解している。竜田揚げも一種の
唐揚だから、竜田揚げを見て唐揚といっても間違いでは無い。しかし、竜田揚げ
ではない唐揚を見て竜田揚げと言えば間違いになる。
唐揚だから、竜田揚げを見て唐揚といっても間違いでは無い。しかし、竜田揚げ
ではない唐揚を見て竜田揚げと言えば間違いになる。
889 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/11(日) 21:39:31.61 ID:RwANtVrM0
照り焼きににんにくはいるかな？
かまって欲しいのか？ ん？
891 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 01:23:30.51 ID:ReqkLo4N0
鶏のモモ肉の照り焼にニンニクはいらない。特に臭いを消す必要も無いし、ニンニク
の風味がついて美味しくなるわけでもない。しかし、豚肉を照り焼きにするならニン
ニクはいると思う。豚と鶏はその点が違うな。
の風味がついて美味しくなるわけでもない。しかし、豚肉を照り焼きにするならニン
ニクはいると思う。豚と鶏はその点が違うな。
豚肉の栄養素をうまく採るには
ニンニクと生姜の両方が入るといいんだよね
ニンニクと生姜の両方が入るといいんだよね
>>892
生姜焼きを出すお店は比較的値段の安い大衆食堂が多い。
そういうところは豚肉を使った醤油ベースの物を一概に生姜焼きと言う場合があるのは御存じか？
そういうやつは竜田揚げと唐揚げの違いも分からんし、ニンニクを入れたがる。
生姜焼きを出すお店は比較的値段の安い大衆食堂が多い。
そういうところは豚肉を使った醤油ベースの物を一概に生姜焼きと言う場合があるのは御存じか？
そういうやつは竜田揚げと唐揚げの違いも分からんし、ニンニクを入れたがる。
俺はロースより、薄カルビな生姜焼きのほうが好きだな。
895 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 18:46:17.41 ID:rwjV1HmE0
↑
高速のパーキングの定食がまさにそれ。
素人ババアが箸で裏表も関係なくヒッチャカメッチャかにかき混ぜて、焼くつーか煮る感じで仕上げる。
高速のパーキングの定食がまさにそれ。
素人ババアが箸で裏表も関係なくヒッチャカメッチャかにかき混ぜて、焼くつーか煮る感じで仕上げる。
あまり屁理屈こねてるより素人がそういう作り方したほうが美味いといういい例だね。
897 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 19:08:44.63 ID:P8kk3CC20
豚しょうが焼きには豆板醤だろ。
最強！！
最強！！
とりあえず単語の、しかも俺様定義にこだわる奴はキモい
こういうのがブツブツ言いながら作ったものは食いたくないな
こういうのがブツブツ言いながら作ったものは食いたくないな
赤の他人のド素人が作ったものを食うシチュが思い浮かばんのだが
900 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/13(火) 20:40:44.03 ID:DsnE485C0
醤油とみりんの加え方が難しい。
煮る感じになってしまう。
煮る感じになってしまう。
いつも豚がかたくなる
ニンニクが足りないんじゃない？
うちのデラックス生姜焼きはニンニクたっぷりだから豚肉がふわとろっすよ。
生姜とニンニクの出会いは最高っしょ。
うちのデラックス生姜焼きはニンニクたっぷりだから豚肉がふわとろっすよ。
生姜とニンニクの出会いは最高っしょ。
903 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 19:37:40.28 ID:igKu4x/O0
かたくなるのは、火が弱い、加熱時間が長い、油が少ない
この反対のことをやれば大丈夫。
この反対のことをやれば大丈夫。
905 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 20:57:04.81 ID:7kSeU5w90
30分もタレに付けたら水分が出すぎてパサパサになるんだよ。
素人の浅知恵
素人の浅知恵
ニンニクが足りないんじゃない？
うちのデラックス生姜焼きはニンニクたっぷりだから豚肉がふわとろっすよ。
生姜とニンニクの出会いは最高っしょ。
うちのデラックス生姜焼きはニンニクたっぷりだから豚肉がふわとろっすよ。
生姜とニンニクの出会いは最高っしょ。
タレには十分漬けたほうがいいな。
水分が出る分、肉本来の味が濃厚になるしタレの味と馴染む。
水分が出る分、肉本来の味が濃厚になるしタレの味と馴染む。
908 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 22:37:07.87 ID:73qMYZ/AO
タレに酒を入れる
909 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 22:42:14.95 ID:73qMYZ/AO
つか味醂のかわりに熊本の赤酒使うとウマイ
910 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/15(木) 23:24:00.24 ID:xi1zLCzQ0
いくらうまいつっても、ちょっとでも味が変わるとダメっていう奴いるよな
お肉はね、塩分の高い物に触れさせておくと硬くなるんだよ。
漬け込むひつよなんてないと思うけど漬け込むなら、酒、生姜、みりんに漬けておいて直前に醤油入れれば。
913 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/16(金) 03:15:56.47 ID:btU/Z1EQ0
漬け込む＝古い固定概念の馬鹿アホ死ねレスするな
ソースとして絡める＝現代
>>909
赤酒はみりんと違って肉を硬くしないのもいいね。
赤酒はみりんと違って肉を硬くしないのもいいね。
硬い方が美味くね？
>>913
絡めるだけだと肉と馴染まないからだめだよ。
絡めるだけだと肉と馴染まないからだめだよ。
>>916
素人は黙ってろよ
素人は黙ってろよ
なんか荒らしが涌いてるな～
ちなみに自分は素人じゃないからね。
921 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/16(金) 22:24:19.36 ID:ddhh4Bjj0
お前シャリアピンステーキとか知らないの？
922 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/16(金) 23:16:52.06 ID:PozfaH7LO
料理っていうのは、こうしてはダメだとか無いんだよ。
もっと想像の翼をはばたかせて前向きに自由に工夫してみればいい。
漬け込む事自体は手法として良いことなのだから、そのデメリットの部分を
どうやって克服するかを考えるのさ。
もっと想像の翼をはばたかせて前向きに自由に工夫してみればいい。
漬け込む事自体は手法として良いことなのだから、そのデメリットの部分を
どうやって克服するかを考えるのさ。
924 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/16(金) 23:50:26.02 ID:U7/6BxtuO
付け込むことのデメリットって何？
塩分を入れていないたれなら硬くならないと思うんだけど。
塩分を入れていないたれなら硬くならないと思うんだけど。
925 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/17(土) 00:01:34.94 ID:OkvV/k/P0
タレに付け込まない奴って、
肉に小麦粉とか付けて焼く洋食屋っぽいインチキな生姜焼き作ってるんだろ
肉に小麦粉とか付けて焼く洋食屋っぽいインチキな生姜焼き作ってるんだろ
>>924
浸透圧やらpHやら色々肉を硬くする（柔らかくするのも）条件はあるよｗ
浸透圧やらpHやら色々肉を硬くする（柔らかくするのも）条件はあるよｗ
この人生姜焼きばっかり食べてる
http://kaw.yuntaku.com/
http://kaw.yuntaku.com/
928 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/22(木) 23:54:32.69 ID:vuOpu0roO
タモリの作り方が美味しい
リンゴすりおろして入れるのは美味いの？
不味くはならないだろうが
リンゴすりおろして入れるのは美味いの？
不味くはならないだろうが
りんご美味しいよ、私は大好き。
漬け込むと肉が固くなるから嫌い。
焼いて少し経ってからタレ投入のほうが美味しいよ。
焼いて少し経ってからタレ投入のほうが美味しいよ。
931 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/23(金) 17:28:48.04 ID:wc0x8iLn0
固くなる成分を除いたタレに漬ける俺が最強だな
まず全てに当てはまる正解はない。当たり前なんだけどね。
柔らかくてそれ自体が旨い肉ほど、所謂タモリ流の粉コーティング焼き→タレ絡めが美味いと思う。
スジが硬かったり厚めだったり、クセの強いモノだと漬けこんで焼いた方が柔らかくなるし、クセも良い具合にマスキングされる。
生姜焼きのレシピで肝心なのはその時手に入れた肉と調理法の選択だよ。
柔らかくてそれ自体が旨い肉ほど、所謂タモリ流の粉コーティング焼き→タレ絡めが美味いと思う。
スジが硬かったり厚めだったり、クセの強いモノだと漬けこんで焼いた方が柔らかくなるし、クセも良い具合にマスキングされる。
生姜焼きのレシピで肝心なのはその時手に入れた肉と調理法の選択だよ。
934 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/23(金) 21:42:56.42 ID:AfJeR7AW0
935 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/24(土) 04:09:44.88 ID:s8eKMQxLO
まあ漬ける必要はなし。同じタレ使っても焼き方が下手くそだとまずいからね。俺は極めたから。
936 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/24(土) 11:02:33.60 ID:cdcZ38FSO
漬けないのは豚丼の肉
937 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/24(土) 11:17:31.17 ID:y0XHy+gO0
さらに極めれば
焼かない。
焼かない。
938 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/24(土) 11:33:36.77 ID:U2pl2kyZ0
>>937
もっと極めれば、食わない
もっと極めれば、食わない
もっともっと極めれば、作らない。
極めに極めたら、脳裏にも浮かばない
942 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/15(土) 01:46:16.51 ID:unEJBJ6v0
生姜焼きって生姜の汁だけ使う？ 繊維も入れる？
皮まで入れる
944 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/17(月) 14:46:31.04 ID:xeKG6dxd0
生姜焼き作ろうとしたら照り焼きっぽくなってしまった。
失敗の原因はなんでしょう？
失敗の原因はなんでしょう？
945 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/17(月) 14:49:17.58 ID:Y4OZpQzQ0
ズバリ原因はあなたです！
砂糖かみりんが多すぎたんだろ
甘めのもけっこう好きだけどな
948 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/17(月) 22:28:29.06 ID:XgFLNxCW0
生姜多め、みりん少な目にすればいいのか。
出汁醤油使ったからなー
出汁醤油使ったからなー
女は馬鹿だから何でも麺つゆを使う
チョンにレイプされて自殺でもしろ
チョンにレイプされて自殺でもしろ
>>942
皮ごと擂って、絞り汁だけ入れる。
皮ごと擂って、絞り汁だけ入れる。
951 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/18(火) 06:07:07.39 ID:RQhLcplj0
麺つゆ自重しようかな。
生姜はチューブの使ってる・・・。
生姜はチューブの使ってる・・・。
952 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/18(火) 06:17:26.17 ID:/Ps8vF9O0
>>951
それ旦那に食わしてるならこれを気にレベルアップしようよ。
それ旦那に食わしてるならこれを気にレベルアップしようよ。
953 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/18(火) 07:37:08.39 ID:mISFutme0
きょうの料理で、京都の料理屋の主人が生姜焼きを紹介していたが、
タレにはつけこまず、小麦粉を薄くはたいた肉に焼き目を付けてから、
一旦取り出し、同じ鍋でタレを煮詰め、そこに肉を戻してからめ、
最後にすりおろしの生姜を入れていた。
こうすると焦げたり硬くなったりしにくく、生姜の風味も飛びにくいってさ。
タレにはつけこまず、小麦粉を薄くはたいた肉に焼き目を付けてから、
一旦取り出し、同じ鍋でタレを煮詰め、そこに肉を戻してからめ、
最後にすりおろしの生姜を入れていた。
こうすると焦げたり硬くなったりしにくく、生姜の風味も飛びにくいってさ。
954 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/18(火) 07:42:12.81 ID:rL/sv9oD0
>>953
あの番組は料理下手な人を対象にしてるからね。
あの番組は料理下手な人を対象にしてるからね。
956 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/18(火) 13:02:00.96 ID:FCbOegLI0
豚は旨くいったが鶏は失敗して照り焼きに。
漬けて生姜多めでチャレンジしてみよう
漬けて生姜多めでチャレンジしてみよう
957 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/18(火) 16:37:36.68 ID:wKDmvGfIO
だからつけなくていいって
958 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/18(火) 19:03:05.63 ID:FbUHgTdFO
麺つゆとか味覚障害か底辺だろ
959 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/18(火) 19:26:03.13 ID:+JYnvE840
960 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/18(火) 21:16:10.25 ID:7bJy4MnO0
961 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/18(火) 21:16:50.15 ID:7bJy4MnO0
962 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/18(火) 21:39:52.07 ID:FGTo6qLz0
963 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/18(火) 21:43:09.11 ID:FGTo6qLz0
964 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/18(火) 23:55:44.90 ID:TfalTs9q0
強火でチャッチャとやれば普通に５分とかからんだろ？？
玉ねぎ入れたりして野菜は忘れず味醂は本味醂よｗ
玉ねぎ入れたりして野菜は忘れず味醂は本味醂よｗ
965 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 03:49:21.64 ID:Xt6s6TDo0
966 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/19(水) 04:09:22.63 ID:Xt6s6TDo0
967 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/21(金) 16:13:22.29 ID:ozp8Hjb3O
５分っていうのは全行程だろ？
>>966
三河みりんて・・・
あまり日常的には料理しない人なのかも知れないけど何故そう飛躍するのかとｗ
普通にスーパーのPBのでも、タカラの（安い方）でも本みりんなら十分良いですよ。
味醂「風」のは何だかんだで一度も使ったことないので分かりませんが。
三河みりんて・・・
あまり日常的には料理しない人なのかも知れないけど何故そう飛躍するのかとｗ
普通にスーパーのPBのでも、タカラの（安い方）でも本みりんなら十分良いですよ。
味醂「風」のは何だかんだで一度も使ったことないので分かりませんが。
970 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/21(金) 23:24:28.52 ID:AvDaTmRg0
関西訛り＝三河みりんて
日本国語＝三河みりんって
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY2ur_BAw.jpg
http://beebee2see.appspot.com/i/azuY15GABQw.jpg
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYrob8BAw.jpg
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味付けは醤油、粗めに擦り下ろした生姜(皮なし)、豚ベースのスープのみ。
よーく焼いた鉄のフライパンにラードを薄く伸ばし、弱火で脂身を融かすように焼く。
焼き目が付いたら裏返して、融け出た脂と肉汁を適量に調整し、タレを投入。
一気に強火で加熱して好みの濃さで火を止めて盛り付け。
よーく焼いた鉄のフライパンにラードを薄く伸ばし、弱火で脂身を融かすように焼く。
焼き目が付いたら裏返して、融け出た脂と肉汁を適量に調整し、タレを投入。
一気に強火で加熱して好みの濃さで火を止めて盛り付け。
画像見えん…
見えた！
美味そうじゃん！
美味そうじゃん！
975 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/26(水) 21:02:10.39 ID:GDMNezxw0
美味そうだねぇ、、肉は薄切り肩ロースかな？
この時期になると味噌クリーム仕立てにするのが好きだｗ
味噌、生クリーム、生姜は結構相性いいですよ。無理に試せとは言いませんがｗ
この時期になると味噌クリーム仕立てにするのが好きだｗ
味噌、生クリーム、生姜は結構相性いいですよ。無理に試せとは言いませんがｗ
シンプルなのが一番美味そうだな
甘みを加えない方が飯が進む
甘みを加えない方が飯が進む
977 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/26(水) 23:15:55.68 ID:vxzhyGnZ0
>>976
料理初心者乙
料理初心者乙
豚
980 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/27(木) 04:22:10.00 ID:DKX2HS5P0
>>979
無職が深夜に嘘を言っても誰も信用しない
無職が深夜に嘘を言っても誰も信用しない
＞俺、70年続く洋食屋の4代目だけど、
俺、生粋の日本人だけど並に胡散臭いです。
俺、生粋の日本人だけど並に胡散臭いです。
俺、90年続く洋食屋の5代目だけど、豚の生姜焼きに甘さはコクと旨味が増すから必要不可欠だと思うよ。
986 ：ぱくぱく名無しさん：2011/10/27(木) 20:58:32.35 ID:mCg7bOu6O
>>985
一人あたり20年くらいか。きっとまずくて流行らないから先代が逃げ出したくなるんだろうな。
一人あたり20年くらいか。きっとまずくて流行らないから先代が逃げ出したくなるんだろうな。
俺、500年続く食堂の60代目だけど、豚の生姜焼きに甘さはコクと旨味が増すから必要不可欠だと思うよ。
>>983
本来統合でいいとは思うが、このスレに隔離されたあの基地がむこうに迷惑をかけるんじゃないかと・・・
本来統合でいいとは思うが、このスレに隔離されたあの基地がむこうに迷惑をかけるんじゃないかと・・・
