■ 質問スレッド ２０ ■
952 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/20 19:58
唐突ですがカラメルソースの作り方教えてくださいな。 プディングやホットケーキにかけたいので。
953 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/20 20:01
>>952
★質問される方へ★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です。
★質問される方へ★
「○○の作り方教えて」などという場合はここで聞く前にまず
「○○（作りたいものの名前） 作り方」等で自分で検索してみましょう
http://www.google.co.jp/
自分で興味を持って調べてみることが料理上手への第一歩です。
954 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/20 20:16
>>953
確かに「カラメル」なんて、ちょっとネット上で探しただけでも、
腐るほどレシピがあるな…それぞれビミョーに違うところがまた
難しいんだけど。
俺は最初は砂糖のみで加熱し後で水を加える派なんだが、逆でも
仕上がりは大差ないな…。
確かに「カラメル」なんて、ちょっとネット上で探しただけでも、
腐るほどレシピがあるな…それぞれビミョーに違うところがまた
難しいんだけど。
俺は最初は砂糖のみで加熱し後で水を加える派なんだが、逆でも
仕上がりは大差ないな…。
955 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/20 20:37
>953申し訳ありません。逝ってきます。 >なるほど試してみます。
956 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/20 20:37
>953申し訳ありません。逝ってきます。 >954なるほど試してみます。
957 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/20 20:55
フープロ持ってないんだけど、鳥もも肉を包丁でこまかく
叩いたらミンチになるかな。豆腐ハンバーグつくろうと
思ったらひきにくなかっったんだ…
叩いたらミンチになるかな。豆腐ハンバーグつくろうと
思ったらひきにくなかっったんだ…
959 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/20 20:58
>950
作り方はそれでいいと思う。
どうまずいかわからんので適当にかいてみる。
味が水っぽい場合。
じゃがいも、メークインを使ってたら、男爵に。
たまねぎをよく炒めていない。
（肉より先にしっかり炒めてから、肉を投入、炒める。）
味が薄い、、としたら
塩、胡椒をもうちょっと増やしてみる。
また玉葱と肉を醤油、みりんで味付けする人もいるみたい。
昔の甘めのコロッケ（総菜屋さんとかお肉屋さんで売ってるみたいな）
のがいいなら、さつまいもを足すのもいいかと。
（昔はじゃがの方が高かったんだよ）
また、玉葱が少なすぎるのもコクがなくなる。
しっかり炒めれば量は減るのでいつもより多めにするとか。
思い付くままかきました。思い当たるところがあれば試してみて下さい。
作り方はそれでいいと思う。
どうまずいかわからんので適当にかいてみる。
味が水っぽい場合。
じゃがいも、メークインを使ってたら、男爵に。
たまねぎをよく炒めていない。
（肉より先にしっかり炒めてから、肉を投入、炒める。）
味が薄い、、としたら
塩、胡椒をもうちょっと増やしてみる。
また玉葱と肉を醤油、みりんで味付けする人もいるみたい。
昔の甘めのコロッケ（総菜屋さんとかお肉屋さんで売ってるみたいな）
のがいいなら、さつまいもを足すのもいいかと。
（昔はじゃがの方が高かったんだよ）
また、玉葱が少なすぎるのもコクがなくなる。
しっかり炒めれば量は減るのでいつもより多めにするとか。
思い付くままかきました。思い当たるところがあれば試してみて下さい。
960 ：959：03/02/20 21:01
補足
玉葱しっかり炒めれ、と書いたけど
強火で炒めるんでなくて弱火で焦げないようにね。
杞憂だったら、ｽﾏｿ
玉葱しっかり炒めれ、と書いたけど
強火で炒めるんでなくて弱火で焦げないようにね。
杞憂だったら、ｽﾏｿ
961 ：957：03/02/20 21:02
962 ：929：03/02/20 21:29
>>946さん
具は怖くて味見していませんし、スープも少し舐めただけですが、
少なくとも私が普段作るポトフのスープの味でした。
普段と違ったことといえば、
・ハムが古かったこと
・下ゆで（丸一日）をしたのがアルミ鍋だったこと
・人参が普段の倍量だったこと
くらいでしょうか・・・。
>>945さん
そういう肉もあるんですね。今後は茹で汁は使わないようにしようと思います。
ちなみに完成した角煮は普通においしかったです。
具は怖くて味見していませんし、スープも少し舐めただけですが、
少なくとも私が普段作るポトフのスープの味でした。
普段と違ったことといえば、
・ハムが古かったこと
・下ゆで（丸一日）をしたのがアルミ鍋だったこと
・人参が普段の倍量だったこと
くらいでしょうか・・・。
>>945さん
そういう肉もあるんですね。今後は茹で汁は使わないようにしようと思います。
ちなみに完成した角煮は普通においしかったです。
手羽先をフライパンでおいしく焼く方法を教えてください。
皮にフォークを刺しても皮を貫通しないのでそのまま焼いたら皮がこげて中は生という
最悪の事態になりました。
ふつーに皮を剥いたらよかったんですかね？
皮にフォークを刺しても皮を貫通しないのでそのまま焼いたら皮がこげて中は生という
最悪の事態になりました。
ふつーに皮を剥いたらよかったんですかね？
964 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/20 22:27
鶏肉を味噌漬けにしたいんだけど、冷蔵庫見たら
「にしんの焼き味噌」ってのがあった。
魚味のもので鳥をつけたら、さすがにマズーかなあ…
「にしんの焼き味噌」ってのがあった。
魚味のもので鳥をつけたら、さすがにマズーかなあ…
965 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/20 22:27
>>963
まず表面に焼き目をつけたら、弱めの中火でふたして蒸し焼きに
するのがいいかと。
あと酒とかふっとくと臭みがとれるのでいいかも
それと骨にそって、包丁でちょっと切り目を入れておくと、火が通りやすいよ。
そのほかのやり方としては、一度ネギとか生姜と一緒に茹でて、
その後フライパンで焼くって手もある。
茹で汁はスープとして使える。
まず表面に焼き目をつけたら、弱めの中火でふたして蒸し焼きに
するのがいいかと。
あと酒とかふっとくと臭みがとれるのでいいかも
それと骨にそって、包丁でちょっと切り目を入れておくと、火が通りやすいよ。
そのほかのやり方としては、一度ネギとか生姜と一緒に茹でて、
その後フライパンで焼くって手もある。
茹で汁はスープとして使える。
間違えますた。手羽元でした・・・
同じ方法で大丈夫ですか？
同じ方法で大丈夫ですか？
971 ：964：03/02/20 22:40
974 ：911：03/02/20 23:05
ハナマサで冷凍カキフライを２種類買ってきますた。
国内産 中粒、厚衣、味はまあまあだけど、衣がお菓子みたいな味がする。20ｺ\790
中国製 中粒、厚衣、身自体の味が薄い。ドブみたいなにおいがする。20ｺ\590
中国産は完全に失敗しますた。残り18ｺ食べなきゃならないと思うと鬱
国内産 中粒、厚衣、味はまあまあだけど、衣がお菓子みたいな味がする。20ｺ\790
中国製 中粒、厚衣、身自体の味が薄い。ドブみたいなにおいがする。20ｺ\590
中国産は完全に失敗しますた。残り18ｺ食べなきゃならないと思うと鬱
975 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/21 04:09
>>963
同じ作り方で、最後にレンジでチン。（w
同じ作り方で、最後にレンジでチン。（w
>>950
市販のコロッケの味に近づけたいなら砂糖入れないと。
市販のコロッケの味に近づけたいなら砂糖入れないと。
９２２です。
ありがとうございました。小麦粉と混ぜて使ってみます。
まずはお好み焼きかな。柏餅好きだけど自信がない・・・・（汗）
元々粉を使った料理を殆どしないので、余計に戸惑ってしまいました。
ありがとうございました。小麦粉と混ぜて使ってみます。
まずはお好み焼きかな。柏餅好きだけど自信がない・・・・（汗）
元々粉を使った料理を殆どしないので、余計に戸惑ってしまいました。
979 ：汁八 ◆SUSil8XUXE ：03/02/21 20:33
980 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/21 22:17
昨日肉じゃがを作ったのですが、じゃがいもがネチョネチョしてしまいました。
何がいけなかったのでしょうか？
何がいけなかったのでしょうか？
つうか、、
「ありがとうございます。」
だけでなく、どう試して、どうだったって事や
まだ試してないけどこの辺が思い当たるとかを
聞きたいのだけど。答えた側としては。
そう思うのは自分だけ？なんかこんなこと続くと
答える気がなくなる。
もちろんこちらもうれしいレスしてくれるひともいるけど。
少数だね。。まあどうでもいいけど。
「ありがとうございます。」
だけでなく、どう試して、どうだったって事や
まだ試してないけどこの辺が思い当たるとかを
聞きたいのだけど。答えた側としては。
そう思うのは自分だけ？なんかこんなこと続くと
答える気がなくなる。
もちろんこちらもうれしいレスしてくれるひともいるけど。
少数だね。。まあどうでもいいけど。
ネチョネチョしてても♪いーじゃん！いーじゃん！
>>980
ねちょねちょ…？芋が煮崩れたのか？もしそうなら
汁が多すぎたり、火が強すぎたりして芋が踊っちゃったとか、
面取りしてなかったとか、男爵芋みたいに煮崩れやすい種類の
じゃがいも使ったとかじゃないかな。
メイクイーンの方が煮崩れには強いよ。
>>981
個人的には返レスは一言でも気にならない。
それより質問するときに
＞どう試して、どうだったって事や
＞まだ試してないけどこの辺が思い当たるとか
って事を書いて欲しい（苦笑）
ねちょねちょ…？芋が煮崩れたのか？もしそうなら
汁が多すぎたり、火が強すぎたりして芋が踊っちゃったとか、
面取りしてなかったとか、男爵芋みたいに煮崩れやすい種類の
じゃがいも使ったとかじゃないかな。
メイクイーンの方が煮崩れには強いよ。
>>981
個人的には返レスは一言でも気にならない。
それより質問するときに
＞どう試して、どうだったって事や
＞まだ試してないけどこの辺が思い当たるとか
って事を書いて欲しい（苦笑）
986 ：新人奥：03/02/21 22:59
顆粒だしの元使用奥から脱却し、自分でだしをとってみようと
思います。ところで、一リットルほどできると思うのですが、
どんな容器に保存したら使いやすいですか？何日くらい持つの？
思います。ところで、一リットルほどできると思うのですが、
どんな容器に保存したら使いやすいですか？何日くらい持つの？
989 ：新人奥：03/02/21 23:08
おお！ありがとうございます。
ペットボトルは思い付かなかったです。
気軽に捨てられるし便利かも。
頑張ってお料理します！
ペットボトルは思い付かなかったです。
気軽に捨てられるし便利かも。
頑張ってお料理します！
990 ：新人奥：03/02/21 23:09
なんて親切なんだろう、、、感激
992 ：新人奥：03/02/21 23:26
じょうご、、、お察しのとうり持ってないです。
かわなきゃ！
かわなきゃ！
993 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/21 23:44
じょうご＝ロート でいいの？？
>>993
うん
うん
100均だとm大中小セットであるよね。
けど１個でいいっつーの！という…。
けど１個でいいっつーの！という…。
996 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/22 01:32
997 ：{…♪)：03/02/22 08:34
ｺｺに書き込んでｨｲのかな…(･ω･｡ﾞ)只今野原で何となく蓬探してｲﾙのですが似た様な草がｲﾊﾟｰｨなんでつどぅ見分ければ…どなたか知恵をぉ菓子頂けませんか?(´･ω･｡ﾞ)時期が違ぅのｶﾅｧ?つくしがﾓｫ生えてたYO!ぇ〜ん｡ﾖﾓｷﾞｨｨ;ｽﾚ違いﾀﾞﾀｰﾗｽﾏｿ!
998 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/22 08:36
999 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/22 08:56
そろそろ？
1000 ：ぱくぱく名無しさん：03/02/22 08:57
む
1001 ：１００１：
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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