◎トマトの料理を語り合うスレ◎

>>473
えーーそんなぁ

>>473
トマトやにんにくの味を全部殺すって、スゲー店だな

周知の話だが、あそこのトマトソースは化調と合調で誤魔化した偽物の旨さ
化調麻痺した人にはこの上なく美味しく感じられるようだが、
本当に良い素材でまともに作ったトマトソースを普段から食ってる奴には
美味く感じられなくて当然
トマトソースとして大鍋で仕込む際に、ドバドバと化調合調をぶち込んだ上に
にんにくとトマトのスパゲティとして仕立てるときに更に化調合調を入れてるからね

言ってしまえば、質の悪い宗教と同じような物だよ
まともな感覚(味覚)を持っている人には、異質な物(不味)に感じても、
どっぷりはまってる人には、それが正しき道(美味しい料理)に感じてしまい、おかしいことに気付けない

食べてみんとダメですか

おれの舌がおかしい可能性もあるから、是非このスレの人たちも
食べてみてもらいたい。

ただ前菜のライスコロッケとデザートのかぼちゃのタルトは死ぬほどうまかった。
ただトマト料理のスレだからあのスパゲティをだしたにすぎないんだ。

トマトを食うからイタリア人は強いんだよ

トマトが来るまでのイタリア料理はそりゃぁ悲惨なものだったらしい

「知っとこ」の世界の朝ごはんを紹介するコーナーで、
トルコ料理の「シャクシュカ」（揚げ野菜のトマトとヨーグルトソースのサラダのような物？）
http://www.mbs.jp/shittoko/asa/08_05_17/index.html

っていうのが美味しそうだったよ
ちょっと味の想像つかないけど、スタジオの試食（いつも批評は率直）ではすごく評判良かった
ジャガイモの揚げてあるのがいいとか、ヨーグルトはいがいに熱いものにかけてもイケるとか

トマトって調味料じゃないよな？

トマトは飲み物

トマトはフルーツ

トマトはトマト

今の世の中、添加物や調味料が大量にぶち込まれてるから自然な味が受けないんだよ〜
後は激安戦争に巻き込まれ過ぎるから潰れて行くんだよ
まあ、それがお客のニーズやから

自分でミネストローネをよく作るんですが
次の目標は固形チキンスープの素を使わず、
手製チキンスープのミネストローネを作ること
食材だけでどこまで味を出せるのか気になってる

塩トマト美味い。凄いジューシーで何個でもいける

塩トマトとは？

疲れてる時はプチトマトにマヨネーズつけてそれだけを１パックとビール
普通のトマト→缶詰
生食用→プチ

>>489
多分トマトに塩つけて食べることだと思う
私も最近ハマってる(･∀･)

安くなって来たね
旬最高

http://www.simple-cooking.net/recipes/X011.htm

このサルサソースが簡単でうまい。

料理といえるほどのものではないのですが、最近はまっている朝ごはん

食パンをこんがり焼く
サラダ菜かレタス・薄切りトマト・チーズをはさむ
うまいです！！

よかったね♪

>489
育てるときに塩を少し与えて塩ストレスかけたトマトじゃないかな？
前に実験してたのだべた事あるけど、同じプチトマトでも、
ちょっとこぶりで皮が厚め、味が濃かったよ。

これから夏になるとトマトの美味しい季節ですね。

塩トマトも、もちろん！！
トマトを入れたカレーや、自分は塩ラーメンにのせたりもします。
が、やはりザクザク切ってレタスやきゅうりや玉ねぎといっしょに
ひんやり冷やしてサラダがうまいです！！

>>496
塩トマト美味しいよね。
味がぎゅっと濃縮されてる感じ。
でも高い。もう少し安くてもいいのに…。

死ぬ前にもう一度
高知県の徳谷トマトが食べたい。

田舎の商店でキンキンに冷えたトマトに

何もかけずに丸かじり

本当に旨いものを食った時に感じる
脳天を突き抜ける感覚をもう一度味わいたい。

トマトが800gで280円だった。
二袋買ってきて、トマトソースにした。

さて、何に使うか考えるか。

800gで280円…うちの方でも通常はそんなもんだな
俺はもっと安い日に買うけどね

田舎はやすくていいなー

庭のルンゴが色づいてきた。
煮込むとおいしいらしいんだけど、おでんに合うかな？

生で食べるのも美味しいですが、最近味噌汁に入れてます。
ミスマッチかと思いきや、味噌スープのような感じでかなりいいです！！
ナス・きぬさや・生姜のすりおろしなど加えりるとバランスもよいです。
蒸し暑いときもさっぱりとして健康にもとてもいい感じです！！

>504
トマトどのくらいの割合でいれてますか？
くし切りで？みそは何みそでもOK？

>>505
一人分で、小さいトマト（すごく小さいトマト）を1個入れてます。
他の具（ナス・きぬさや）を多めにいれるときは1/2個にするときも。
切り方はあまり詳しくないのですが、ざくざくと一口大にしてます。
みそは、自分は関東なので合わせ味噌か白味噌です。
今朝も食べました。トマトパワーで疲れがふっとびました！！

ミスマッチかと思いきやってw
トマトのみそ汁って昔からあるやん

自分は味噌汁の具ってわかめ・あさり・豆腐などが多かった
ので、トマトを具にするのは大人になってからの発見です！！
こどもの頃は、トマトは塩かけてそのままでした。

>>489>>491
いや、違うんだ。塩トマトってトマトがあるんだよ。土の塩分濃度が高いんだって

>>496
確かに、初めは皮が気になったけど慣れた

>>509
塩トマトってのがあるの？　初耳です！！
トマトに塩ふってたべるのとは違うんだね。

スーパーに売ってるよね＜塩トマト
とはいえ、普通に甘酢で食べるのが一番好き

ミニトマトをトリガラで煮たら、
何かフルーツみたいな味になってしまった。
甘すっぱくて微妙な味だ…

柿ではないしグミでもないし、何の味だ…？

ミニトマトがわるいのだろうか
それとも鶏がらと合わないとか・・・？

なんにしてもチャレンジャー

ttp://www.47news.jp/CN/200807/CN2008070801000063.html
食中毒原因めぐり混乱拡大 米、トマト主因説後退で

【ニューヨーク７日共同】米国で４月以降に多発しているサルモネラ菌による食中毒症状をめぐり、
関連が疑われたトマトが主因である可能性が後退し、混乱が拡大している。

需要減少で「トマト関連産業の『被害』は数億ドル（数百億円）」（米メディア）とされるほか、
原因究明の難航で消費者の不安も広がっている。

米食品医薬品局（ＦＤＡ）が６月上旬、特定の種類のトマトについて、サルモネラ菌が含まれる恐れを指摘。
米マクドナルドが、ハンバーガー用などのスライスしたトマトの使用を全米の店舗で中止するなど、
飲食店やスーパーからトマトが一時、一斉に姿を消した。

しかし米メディアによると、ＦＤＡの調査でトマトからサルモネラ菌は発見されず「犯人捜し」が長期化。
トマトとともにメキシコ料理に使われるサルサソースの材料も疑われている。

トマトの生産者らは、出荷の見送りや値崩れで「損失が膨らんだ」と怒りを爆発させた。
運送業者などにも影響が出ている。ＦＤＡによると、全米で患者は１０００人近くに達した。

2008/07/08 08:22 【共同通信】

トマトは悪くない！トマトは悪くないんだ！！



食べるのひかよう

ひかよう？

控えようじゃね

ひかちゅう

ミニトマトって味が濃いから煮詰めると甘さが際立つよ。フルーツっぽいかも。
私は普通のトマトで作るより濃厚でおいしいと思う。
うちは庭で作ってるのはほとんどミニトマトなんだけど
皮ごとミキサーでガーっとしてから煮詰めて濃いペーストにしてる。
瓶詰めにすると一年持つし、スープ、ラタトゥイユ、ロールキャベツ、パスタソース
なんにでも使えてすごく便利だよ。
短期間で使う分はオリーブオイルににんにく炒めたフライパンにどばーっといれて煮詰める。
クレイジーソルトは単体だとくどいけどトマトにはすごく合うので使うとおいしくなる。（塩＋自分好み各種ハーブ足すよりもクレソルのほうが簡単に味がきまる）
スープにするときは鶏がらスープの素、お湯足すだけでインスタントスープみたいに使える。好みで粉チーズをちらすと本格的。味はクノールのイタリアン完熟トマトスープっぽくておいしいよ。

うちのは塩トマトかも。
堆肥の中にかなり塩分混じってる。わざわざ海草入れたりもしてる。
皮は厚い。味はスーパーで売ってるのと全然違って味が濃い。
同じ畑で作ったスイカはしょっぱくて不味かった。

ミニトマトソースは濃厚すぎてトマトソースっぽくない
いくらかの用途はあるが、少なくとも俺の好みではスープやパスタには向かない
でも子供はミニトマトソースのパスタも喜んで食うけど

クレイジーソルトも、冷やした生の丸トマトに掛けて食う分には美味いけどトマトソースには使わないな
あれは味が決まりすぎて、いろんな料理への使い回しがし辛くなる
トマトソースは癖の少ない岩塩だけで薄味に仕込み、ハーブの類は入れない
料理に使うときに各種岩塩や海塩、ハーブやスパイスの類を加える

それと
> スープにするときは鶏がらスープの素、お湯足すだけでインスタントスープみたいに使える。
鶏がらスープの素自体がインスタントスープの一種なんだから当然でしょ
トマトジュースを水で薄めて鶏がらスープの素入れて一煮立ちさせるだけで即席トマトスープになるんだから
でも、鶏がらスープの素とかコンソメスープの素とか入れると、それらに味が引っ張られて無難だがつまらない味になっちゃう

冷やした生トマトにクレソルだとくどくないかな？
ハーブ他の旨み系の味がくどくて私は苦手だったんだけど好みって違うもんだね。
うちは生トマトや焼き魚には煮詰め海塩系の塩を使うんだけど、これも旨み甘みがあっておいしいよ。ただ値段が高いのがネック。

さらっとしたうまいガスパチョがのみたい
ミキサーを使わない良いレシピないかな？
ググったら大概同じ感じだったよ