お節調理(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ　　　　

きんぴらは、炒めた後、お酒を入れてアルコールをとばし
出汁（水でも可）を加えて、砂糖、醤油で味付けする。
この時、蓋をして煮ると柔らかくなるし、味もしみます。
しゃきっと仕上げたかったら、蓋をしてはいけない。

味を付けた数の子ってどのくらい日持ちする？

味付けとか衛生条件にもよりそうだけど、１週間程度じゃない？

お節がまだ大量に余っている。なますとかもう見たくもないのに。

田作りがいつも余る
売ってるごまめ一パックは、多すぎる
来年は、半分は味噌汁の出汁用にとっておいて、半分だけ田作りにしよう・・・

初めて黒豆を煮てるんだけど二時間煮てもまだシャキってする。皆さんはどれくらい煮ますか?

>>263
10時間

>>263
「そういえば、黒豆煮てたんだっけ。焦げてないよな？」
って一人ごちるくらいの時間煮る。

え〜(-_-;)黒豆って二時間やそこらじゃダメなんですね。もう作るのやめよ。

黒豆、重曹入れて煮るとかなりあっという間にできるよ。
今回、今日の料理の１１月号に掲載されてた黒豆レシピで煮たら、
超柔らか黒豆になった。

黒豆大変だから金時豆にしてます。正味２時間でおいしくできあがりまつ。

なんだよ、黒豆もまともに煮れないハゲばかりかよ

最近、お節作る家って少ないですよね。
子供の頃は正月に親戚の家行くとお節料理が必ず出たけど、
最近はほとんどない。
うちはなんとなく習慣で作りつづけてるけど、家族もそんなお節好きじゃないし
なんか作ってても複雑な気分。
ある意味自己満かな。。

黒豆、時間がかかるわりにうまくない。

>>271
え〜　　おいしいよ、　うちは土井式ってので作ってる。

>272
土鍋で煮るやつかな。土井善晴？


黒豆、圧力鍋にすれば、簡単に美味しくできますよ。
ただし、レシピよりも砂糖は増やして、さらに
最低三回は余分に加圧して、毛布にくるんで保温する。
ふっくらで、つやつやで、とろ〜り。

煮豆やぜんざい作るとき、鍋に入れる砂糖の量にぞっとしないか？
ざざざざっ・・・って感じ。

黒豆大好き
御節にはこれが欠かせない

黒豆にはザラメだな。上白糖は何に入れても不味いけど

圧力鍋だとどのくらいの時間でできますか？

わらしは健康のため甜菜糖つかってます。

>>277
圧力鍋だと早く柔らかくはなるけど、アク取りができないでしょ。

あくとりをしてから加圧するよ。

黒豆大量に余った。去年まで狂ったように食ってた息子が今年は見向きもせず・・・＿|￣|○
何か使えないかな・・・？やっぱデザート系？

今年は、なぜか黒豆が柔らかくなりすぎた。。
皮が破れてしまったの続出。
去年はふっくらつやつやに煮えたのに、なにが原因
だったのだろうか。

>>273
名前はよく知らないけど、
最初に出汁と調味料を合わせて沸騰させてその中に豆を入れて火を止めて3時間置く。
また火にかけてアクをすくいとり、超弱火で10時間煮る。（うちはここは電気の調理鍋使ってる）
ほったらかしで出来るし、ふっくらやわらかい皮の中はとろとろだよ。年寄りに好評だ。
でも本当はシワシワの硬い豆の方が
「シワがよるまでまめまめしく」ってのに合うような気もするんだけど。

黒豆と雑煮用なるとがあまりました・・・
何かに使えないものかなあ。

黒豆→蒸しパン、パウンドケーキ、マフィン
なると→おでん、うどん、炒め物、煮物

黒豆、3/1ほど黒砂糖を使ったらコクがあって美味しくなったよ。
砂糖の量はレシピより少なく入れて、味を見て加減する。
市販のものはもっと大量の砂糖を使っているはずだよ。

なるとを刻んでチャーハンの具にすると美味しいよ。

雑煮に飽きたので、今ぜんざい用の小豆を煮ています。

>>284
叶しょうじゅ庵（漢字忘れた）の黒ゴマプリンに
黒豆が入ってるの食べたらすごく美味かった。
自家製で黒ゴマプリンか、ブランマンジュに入れたの作ってみては？

>>281
>>284
黒豆：黒豆あんパン､黒豆あん饅頭､餅や大福､ゼリーなど
なると：ラーメン　麺のトッピング　鍋　汁物　茶わん蒸し　炒め物　あえもの　など

しかし、このスレってアンチお節の人が立てたスレなんだよね。
なんか趣旨が完全に変わったね。

黒豆しか食べない。
それもコリコリのシワシワのヤツ。
今売ってる黒豆ってどーしてあんなにやらかいのか！
あれは黒豆じゃないよ。

屋久島でたくさんみかけたヤクジカのぴかぴかの糞がそれによく似てました。
柔らかくてシワがないのは実はそれかもｗ

２９１は昔ながらの本当の黒豆を知らないんだな。
気の毒じゃ。

いや、たしかに291の言うとおりヤクジカの糞は黒豆に似てるよ。292は見たことが
見たことないだろ。

ヤクジカなんて珍しいもんじゃなくても、ただのヤギの糞もそっくりだよ。

>>207のゴキブリの卵もそっくりだって。
一つぐらい混ざってても判らないだろう。黒豆なんて倉庫保管だろうし。

虫食いが混じってるのを見つける為に
ひとつひとつ指先でつまみながら移すなんてことを
昔聞いたことがあるような気が＞豆料理
昔の人は私達より気持ちの余裕あったのかも
コーヒーの豆も暇人の知人は一粒一粒手で選ってたな

>>296
黒豆の袋には「一粒づつ手で選った」って書いてあったよ、高かったけど。
ゴキブリの卵は黒豆とは違う、小豆とそっくり。

そそ。どっちかというと小豆だよね。
リマクタンカプセルに激似。

今から栗きんとんパイと黒豆入りパウンドケーキを作ります。
もう７日過ぎちゃうのに、まだまだあるよorz

妊娠後期につき、里帰りしなかったので、
義実家が黒豆を送ってくれた。
しかし・・・大量に作ってしまった後だったのよねぇ。
このスレ見て、パウンドケーキとか蒸しパンとか作ります・・・でもまだまだなくなりそうにないよ。

>>299さん
もう遅いかもしれないけれど、今年のおせちを頼んだビストロのメニューには
栗きんとんと黒豆の両方を入れたパイがありました。おいしかったですよ！

29日頃作って昨日食べたらちと逝きかけてる気がしたのであぼんしたのだが。

黒豆パウンド今焼いてます。

お菓子作り初心者なので初めての経験！
黒豆をどうにかしようとして、思いついたのがパウンド。
皆さん、結構焼いてたんですねー

栗きんとんは、生クリームをちょろっとかけると、なかなか乙な洋菓子になる。

鯛焼きにあんこの代わりに栗きんとん。これ。

>304
むまそう…
カスタードと一緒に入れたの食べたい

>>304
まめだねえ。立派なお人だ。
それにしてもおいしそう・・・。

>>304
鯛焼きの型持ってるの？