炒飯のコツ

1 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/06 14:18

パラパラ作るのって難しいけどいい方法ないかな？
母に聞いても意味分からない説教になっちゃったんで
誰か教えてください

2 ：魚類 ◆PZGoP0V9Oo ：02/12/06 14:24

やっぱ中華なべでしょう
女の人いやがるやろうけど
部屋に煙たちこめて、床つるつるなるくらいの気持ちで。
モチロンのろのろはダメ
多少具が飛んでも、そんなもん無視
強火で手早くいためれば
はい、出来上がり。

3 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/06 14:56

先に卵をボウルに溶いておいて、ゴハンを混ぜておくと、ぱらぱらになるよ

4 ：ハム：02/12/06 15:00

ご飯炊く時に油を少量入れて炊くとほぐれやすくなります。
こころもちですが・・・

5 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/06 15:16

一粒ずつ炒めてください。

6 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/06 15:21

なるほど。
それは気づかなかった。

7 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/06 16:50

＞3
やってたやってたグッチ祐三が。なんちゃって黄金チャーハンだっけ？

8 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/06 16:52

>>1
とにかく「一度にたくさん作らない」ことと「具を先にひと炒めしておく」こと。

この２点さえ守ればそれなりに美味くいく

9 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/06 17:42

火かげんもとっても大事。中華鍋だったら強火にかけて煙が出るくらい
ほっとく。そしてから油を入れる。油も入れすぎてもいけないしその
反対でもダメ。だいたい一人前で大さじ一杯くらいが適量。
そしたら卵を入れ、固まらないうちにごはんを入れ、ご飯全体が
黄色くなるくらい鍋をよく煽る。そしてあらかじめ用意しておいた
具、調味料などを次々入れていき全体に良く馴染んだら完成。
この間5分以内。低温で炒め過ぎるとべちゃべちゃなチャーハンに
なるので注意。
ご飯はかならず温かいものか最低でも室温以上のものを使うこと。
冷たいご飯だと鍋に入れたとき温度が上がるのに時間がかかり結果
油っぽいチャーハンになってしまいます。
あらかじめ温かいご飯に日本酒などを大さじ一杯程度ふりかけておく
のも手だと思います。アルコールはご飯のデンプンの粘度を低下
させる働きがありパラパラのチャーハンになるはずです。
高温で炒めるためにアルコールの匂いも気にならないハズです。
以上、頑張ってください。

10 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/06 17:47

炒飯とは関係ないんだけどさ、

>母に聞いても意味分からない説教になっちゃったんで
これよくわかる（ｗ

11 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/06 17:48

「炒飯を上手くつくるためのスレッド」
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/cook/966534722

12 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/06 18:07

ここに　http://plaza22.mbn.or.jp/~gthmhk/syugyou/tyaahan.html#yarinaosi
パラパラ炒飯の試行錯誤の記録があり魔手。せっかくのインターネット環境を有効に
活かして、自分でまず調べる習慣をつけませう。

13 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/06 18:12

age

14 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/06 18:26

>>12
元々センスのない人が大変な苦労を重ねてる感じがする。

15 ：1：02/12/06 19:42

いろいろなアドバイスどうもです