羊肉の美味しい食べ方

固まってるといっても融点よりちょっと低い程度だから
カチカチに固まってるわけじゃないし、そもそも消化は
消化液で分解するので少々固まってても消化できる。

>>90マジで？ケバブ屋は結構あるけど大概はチキンかビーフばかりで不満だし。羊のケバブが食べたい。ただし羊肉を食べたあとの体臭は日本人には少しキツいかも(笑)

北京で羊のしゃぶしゃぶ食べたが美味しかったよ。にんにくの酢漬をいっしょに食べた タレは餃子のタレみたいなのでうまかった

http://www.york.co.jp/lamb.htm

ラムはとってもヘルシー！！

高血圧の方におすすめ！
　　○コレステロール値が低いから、血圧の高い人も安心。
　　　　　ラム　５０mg　　魚　50mg　　牛肉　59mg　　鶏モモ110mg 　　（100g中のコレステロール値）
　　○ラム肉にはコレステロールを減らす働きがある不飽和脂肪酸がたっぷり含まれています。

ダイエット中のかたにおすすめ！
　　○ラムの脂肪は融点が高いので吸収されにくくダイエットに効果的。
　　　　　　ラム　４４℃　　牛肉　４０℃　　鶏肉　30℃　　豚肉　２８℃
　　○ラムに多く含まれる"カルニチン"は血圧・コレステロール値・体脂肪を下げる働きがあります。
　　　　Ｌ−カルニチンとは脂肪を燃焼させ⇒エネルギー変換させるミトコンドリアの主要構成アミノ酸。

体調のよくない人におすすめ！
　　○ラムはビタミンＢ群が豊富なので、アレルギー、アトピー性皮膚炎にも良い。
　　○鉄分がたっぷり含まれているので貧血の方にもうれしい栄養原です。
　　○ラムは体を温める作用があり冷え性の方にも効果的。
　　○モンゴルの人達は野菜のない冬はビタミン類を羊の肉から補給しています。
　　○　Ｌ−カルニチンには運動能力を高めたり、疲労を抑制する効果が期待できる。

家ではもっぱら火鍋。野菜いっぱい肉いっぱいでｳﾏｰ。
タレを何種類か用意するとなおｳﾏｰ。

俺はマトン苦手だったけどインド・パキスタン料理店のマトンカレー食べて価値観変ったよ。
うまいねー。こう、なんつーかあの臭みが寧ろ心地よく感じるスパイス遣いは凄いと思う。
家で再現したくていろいろ試してみたけど、ミソはシナモンじゃないかな・・・多分。
ローズマリーやタイム、クローブとかは華を添える感じ？

コリアンダーとクミンだと思ふ。

ニュージーランドに滞在したとき、塊で煮込む料理に向いてると言われた。

昨日スーパーで70％引きの骨付き子羊ゲット。
焼いてスパイスかけて食ったが、やわらかくてジューシー・・うますぎ。
最近肉の中で一番羊が好きだ。

食べる以前に売ってないよ。売ってても高いし。
ハナマサでも100ｇ100円を切ってないね。
円高なのに・・・。

こないだ初めてラム肉食ってみたけど、
臭いし硬いし、猪肉食ってる気分になった。
これは料理しないと俺は食えないわ。

それラムじゃないだろ

やっぱり騙されたのか？
羊肉は初めてだから分からないぜ・・・

ジャガイモと煮て食べたら美味かった

肉をやわらかくする為に付け込むのは重曹とワインどっちが適してる？
冷凍する場合はヨーグルトは合わないよね？

>>933
都内だとサントクにはラム薄切りとラムチョップ
よしやにはラム薄切りがたいていあるよ
ロール肉は結構見かけるし

でもやっぱ割高だね
消費量が少ないから仕方ないけど
本来一番割安の肉じゃないかと思うんだけどなあ

日本じゃマイナーだけど世界じゃ一番の消費量なんだよね
おいしいから日本でも牛、豚、鶏、羊の四大巨頭になってほしい

ちなみにハナマサで冷凍ラムNZ産100g139円だったよ

都内に中国朝鮮族の料理屋がたくさんできてる。
羊の串焼きが旨いね。

生ラムも好きだが冷凍の薄く丸いラムも好きだ。
ラムはあのくささがたまらん

臭いのは嫌いだから
臭さを少なくする料理法を教えてください

嫌いなら食べなくてもいいんじゃねーの

串焼き(塩味)に クミンパウダー 2:1 一味唐辛子を混ぜた物
かけて 軽く焙ればある程度消えるんじゃね(羊肉串：ﾔﾝ ﾙｰ ﾂｧﾝ )

高校の時北海道に修学旅行で行ってジンギスカン食べたけど臭くなくておいしかった
また食べてみたいな＞＜

ラムの赤身を胡椒･ニンニク･赤ワイン･醤油･蜂蜜に漬けて焼いたら、羊っぽくなくてガッカリ

ラムとズーラン（クミン）さえあれば
他は要らない
あ、とうがらしは欲しい

塩もいるだろ

>>943
スーパーなんかでタダでもらえる半透明のビニール袋あるじゃん。ロールの
あれにオリーブオイル適量入れて、みじん切りのセージ、ローズマリー、ニンニク入れる
んでラムチョップを漬けとく。30分から一時間くらい。骨で袋破らないように気をつけろ
これで肉の中心の方の乳臭さが、牧歌的なハーブフレーバーに昇華する

それでも心配なら塩コショウ＋小麦粉付けてソテーしろ
側が色づく頃合には柔らかいロゼチョップの出来上がりだ

まだ心配なら濃いソース作れ。白ワインビネガー＋バルサミコ＋スーゴ・ディ・カルネ＋ちょっと醤油
酸味の利いたBBQソースって感じ

ラムは口に含んだ時の香りと、ホロっと解ける柔らかさがたまらん

スレ違いかもしれませんが質問させてください。
茨城県土浦市近辺でコープ以外にラム肉売ってるところ知りませんか？
今はいばらきコープの冷凍ラムスライス(丸いやつ6枚入り)を買っています。
何件か回ってみたスーパーに至ってはラム肉自体を置いてなくて涙目です。
よろしくお願いします。

ラム丸肉よりマトン丸肉のほうが好き

今売ってるラムでそんな臭いのないだろ？大阪南部だとマルナカにいつも売ってるが、クセもなく普通にうまい。あんま人気ないみたいでいつ売り場から消えるか心配でたまらん。

ラム肩ロースかたまりをスチームオーブンレンジで料理するウマイやり方ってある？
コストコで売ってたのを（さすがに1.2kg全部は食えないんで2等分して）塩コショウしてグリルしたんだけど、
どうもイマイチ
羊臭いのは問題ないんだけど、何か合わない
手間を掛けずに一手間でウマくする方法ってあるかなぁ

>>954
さらにバジルをプラスして焼いて、食べるときにレモンかけてみるとかどうだろう
ありがちなのしか思いつかなくてすまんｗ

結局、昔食ったラムが臭くて・・・
って言う人はラムじゃなくてマトン食ってたんだよ

>>956
昔のラムが臭いというのは、当時は慣れてなかったというのもあるかもしれんね
大昔は牛が「乳臭い」ものだったそうだし

>>955
Thx
やってみるよ

ラム肉(首とか、くず肉を安く購入)を買って、
下ゆでして臭みを抜こうとしたのですがまだにおいがきついです。
かなり煮込んで、肉が柔らかくなっているためシチュー系にして食べたいのですが
どなたかお勧めのレシピ教えて頂けませんか？
こうしたら美味しいかも！っていうアイデアでも嬉しいです。

>>958
スパイスたっぷりラムカリー！

>>951
クックＹにはないの？

ラムハンバーグしか愛せない

>>961
それでも俺はお前を愛しているよ。＞牛

ラムハンはバーグの事しかもう愛せない

ラムは大根と合う

タクアンとかべったら漬けと一緒に食うと臭美味い

ソテーのソースに刻んだタクアンを入れてる

腕に自信ある奴はやってみろ

ないやつはやめとけ

材料
ラム肉、ごぼう、人参、セロリ、クミンシード、セージ、マジョラム
塩、胡椒、ウイスキー、ヨーグルト、牛乳
材料を炒めた後に、ウェットものを入れてオーブン２００度で１時間
鍋には蓋（ホイル可）を。
これを取り出し、蕪を固めに下茹でしたもの、ブルーチーズ、酒粕を
更に入れて、１２０度に温度を落として４０分。
食べる前にコンロにかけて牛乳を更に入れて、塩、胡椒で味を調え
春菊、セロリの葉を入れ後は火を止めて蒸らす。
猪肉、豚肉でもよいよ

ショートパスタやクスクスにあわせても旨いよ
猪肉の時は、蕪を栗にしても旨いよ

>>951
茨城県つくば市でよければ農林団地中央近くのカドヤで生ラムが売っている事が多い。
あとは手代木のハナマサは冷凍肉でラムもマトンも売ってるよ。
土浦からだと花室のハナマサのほうが近いけど、そっちはラム系を売ってるか判らない。

かなり亀だけどお役に立てれば幸い。

牧場で羊さんを見ながら食う　やはりこれでしょう

>>967
いいね、小さな食物連鎖だ

>>965
材料も工程もなんだか無駄の多いレシピだな。

>>940
宗教的なタブーとは全く無縁だというのもあるね＞羊

スーパーに売ってたから買ってみた。ラム肩肉。

塩こしょうして、すりおろしニンニクとローズマリー、レモン汁、オリーブ油で
一晩漬け込んで焼いてみたけど、獣臭かった〜。
食感とかけっこう好きなんだけどな〜。臭みが・・・

臭みを消すにはどうしたらよいのだろうか？
誰かアドバイスﾌﾟﾘｰｽﾞ。

まだ残ってるので次はとりあえずカレーにしてみようと思う。

（＾ω＾）

>>971
臭み消しということだけで言えばその地中海っぽい漬け込みでは弱いかもね。
ショウガやクミンなんかを使って中近東〜インド寄りの方が消しやすいと思う。

そういう意味でカレーは正解だと思うけど、まさか箱のルーで作ろうとしてる？

ウイグル料理
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1260048842/

昨日スーパーで、味付け無しのラムスペアリブ売ってた。
一晩柚子ポンとニンニクに漬け込み、
オーブンで30分、脂が甘くてサイコーうまい。
もう、豚のスペアリブ食べる気しない。

やっぱラムチョップが一番うんまい

>>976
ありがとうございます！
羊に生まれてよかった*｡.+ﾟ(つД｀｡)ﾟ+｡.*

>>977
お前、もうマトンじゃん

黒ビールで煮込むと臭みが旨みになる感じ。

アイリッシュ・シチュー
羊肉＆水
黒ビール（スープが沸騰したら投入）
ジャガイモ
タイム（好みで）
塩・コショウ
が基本
ニンジン・たまねぎはお好みで

・鍋に羊肉・ニンジン・ジャガイモ・たまねぎの順に重ねて入れておいて
水をひたひたまでそそぎ、スープが沸騰したら黒ビール投入
黒ビール入れた時に発生する大量のアワをアクとともに除去
というお手軽方法がある。
後は味付けタイム（好みで）塩・コショウ

>>979　そうか黒ビール入れればいいのか・・・。良いことを聞いた。ありがとう。

カレー作った。
やっぱり臭さが気になった。

あとほんのちょっと残ってるので、
黒ビールに挑戦してみよう。

>>971・981
それでもだめなら、臭み消しのサンバルもあるで〜
タイ系調味料
それで色々試した（羊肉はやってないけど）
ホルモンをサンバルで炒めたら･･･本当に臭みが無くなって･･･
つまんない･･･ホルモンのうま味？風味？も消えてしもた･･･

>>971
カレーならスパイスの使い方次第でいくらでも臭み消せると思うんだけど。
クローブとカルダモンをちょっと大げさなくらい効かせることと、
嫌いでなければコリアンダーリーフを生でたっぷり使うといい。
できればスパイスの半量とヨーグルトで一日マリネにしてから作るとなおよし。
肉を水洗いするかどうかでもかなりかわってくる。
あとタマネギはマサラと具の二段階で加えるとかね。

あの臭みがいいのに…と思ってしまうマトン好き