◆アジア専門（タイ、ベトナム、スリランカ）◆

>>822、
パクチー食べると蚊に刺されなくなるってタイ人とベトナム人が言ってた。

カメムシ君は僕らの仲間♪って、仲間認定されるのか

すいません質問です。

中華料理屋みたいな店の弁当買ったら、
おかずのひとつにグリーンカレーペーストに似た風味のものがありました。
ふくろだけが入ってたせいもあると思うけど、バイマクルー使ってるみたいな感じで。
とろみのついた炒め物です。

おいしかったので自分でも作ってみたいのですが、こんな感じの料理に使う調味料ってありますか？
グリーンカレーペーストでもよさそうだけど、特に炒め用に存在するなら、それも使ってみたいなと思いまして。

タイのカレーペーストは中華のジャンのように炒め物にも利用するものだからそのものを買えばいいと思う

>>835
そうなんですか。
んじゃ使ってみます！ありがとうございました。

豆腐干糸って食材を探してるんだけど
普通のスーパーじゃ売ってない
東京都内だとどこ行けば買えるか
知ってる人いたら教えてください

ダイエッターか
お前らほんと食文化の破壊者だよな
おからが買えないから豆腐干なんだろどうせ

流行ってるの？

ダイエットしてないよ
そもそもなんでおからの話しになるのかわからん
この前見たレシピ本に
豆腐干糸を使ったメニューがあって
すごくおいしそうで
作ってみたくなっただけ

アマゾンで通販じゃだめなのかい
検索したらいくつかでてきたけど

だ め だ

タイとかインドの料理でよく使われている、独特の良い香りがする長細いお米が好き。
調べていたら「バスマティライス」ということが判明したんだけど、あれ高いよね。
お手頃な価格でガスっと買えないものか。

>>843
関税率が半端無いのでどうしようもない
なおタイで買えば高級米で 5kg 250THB 程度
タイに行くたびに買ってくるので日本で常食にしてるが
年間 100kg までなら無税でおｋ

>>844
関税のしわざか(怒)
あの米って、だいぶ前に騒動になった、いわゆるタイ米だよね？あの時は米不足な日本のためにせっかく輸出してくれた米を捨てるとか、なんとも罰当たりなことをしてたと思うんだが、そのうえ関税まで掛けるのか。日本の税制は腐ってるな。

>>845
つーか日本人があれを米として認識しないわけだから関税率なんとかしてほしい
ホムマリになれると確かに日本の米が炊けた時は臭いと感じる

845のそれなりの歳であろう発言なのに、無知さにびっくり

タイ米＝バスマティじゃないよね
インドでも高級米がバスマティであって、その他の米もたくさんある

そういえば日本で栽培してる農家があるよ
安くはないと思う

>>843
もっと詳しくきちんと調べたらいいのに…
ゴールデンフェニックスはジャスミンライスですし

香り米

タイのカオホンマリもインドなどのバスマティライスも両方香り米といわれてるけど香りは全くの別物。
食感も前者の方はタイ米の中では比較的粘り気がある。

ちょっと餅米の遺伝子が入ってるっぽい感じがするよね
カオホームマリって

蒸すの面倒だがカオニャオうめえよ

カオニャオって響きが可愛くてエロい

カオニャオ・マムアンはなおさら

カオニャオをソムタムの汁に・・・とかもエロかわいい

がいや〜ん、エッチ

タマリンド

ゲーンとカノムチーンってなると急にいかついな

トムカーガイ

害ヤーンとサテはもりもり食べてしまう

カノムチンナムギョウとかお経みたいだ

日本のタイ料理店でガイヤーン食うと大体がっかりするんだよな
ありゃやっぱり炭火でじっくり焼かないとダメだ

保守

渋谷にシリパイリンって店があるけど
日本人に名前を言うと微妙な顔される

近くにインソンさん率いるダオタイがある

タイ料理は大好きなのにベトナム料理は苦手なのは何故でしょうか
なんかベトナム料理って独特の甘い味しませんか？
あれは何の味なんでしょう？

> タイ料理は大好きなのにベトナム料理は苦手なのは何故でしょうか


単に（日本からみて）エスニックなのに辛くない（基本甘口）からだけと思われ

>>866
昼遅めの暇な時間帯に、豚の角煮定食様の料理の味付けを聞いたら
焦がした砂糖とニョクマムで煮てると教えてもらったことがある
カラメルに使う砂糖もパームシュガーなのかな

>>868
あーそれかも
苦手な味、砂糖の甘みとナンプラーっが混ざったような味だった気がする
つまり俺は砂糖とニョクマムの組み合わせがあかんのかな？
タイ料理は砂糖あんまり使ってないんですか？

ベトナム料理もいろいろ食いたいのあるけど
ほとんどその味がして美味しく食べれなくてショックなんだ…

>>869
タイ料理でも砂糖は使うし、ナンプラー(タイ)にも砂糖入ってる
焦がす焦がさないとか、砂糖の量の違いなのかな？

ニョクマム(ベトナム)には砂糖は入ってないけど、ヌクチャム
(万能たれ)に砂糖使う人は多いと思う
バインセオや生春巻きのタレも食べにくい感じですか？

ごちゃごちゃ言うなら食べなくてよくない？

>>870
ヌクチャムは苦手ではなかったよ
それまでタイ料理屋でしか生春巻きをスイートチリソースみたいので食ったことしかなかったから
なんだこの汁、味薄いなと思った程度かな
でも生春巻きは美味しく食べれた
あと鶏肉のフォーも嫌な味せず美味しかった

ベトナム風やきそばと冷やし肉和え麺みたいなやつと
牛肉のフォーが独特の甘みがあって苦手だったわ

>>871
いや、そうなんだけど
ベトナム料理に興味はあって
なんの味が苦手かはっきり分かったらそれ以外のもん美味しく食べれるかなーと思ってさ

>>872
牛肉のフォー、赤唐辛子少し入ってても平気なら
赤いスープのブンボーフエ(温麺)もうまいよ
レモングラスの香りが良いのとフエ(麺)が好き
どこで食べても甘過ぎるようなのは無いと思う

あっ>>873訂正
＞フエは地名で、麺はブン(米麺)でした！
スマソ

ボーは牛のことだと思う

ブンはフォーとは別物だから「牛肉のフォー」という表現も違う気が

>>873
ブンボーフエぐぐってみました
旨そうだ！
またベトナム料理行って次はブンボーフエ食べてみます
織田UFOさん重ね重ねありがとう！

ヌクチャムが問題ないのにベトナム風やきそばは駄目なのか・・・

マレーシアも甘い系あるね

メ○ンフーズっていつからこんなに最悪化したの？
前に2回ぐらい注文したことあるけど、今回ほどでは・・・

楽天のショップレビューみて現況を知ったわ
返金すら期待しないほうがよさそうだね

>>879
見てきた。なんで何ヵ月もそのまま放置されてるんだろ？


茹でたての皮剥き緑豆を散らしたバインセオ美味しい
食後のお腹の落ち着き具合が全然ちがう
皮もココナッツオイルで焼くとバリバリに焼ける

>>872
苦手なのはmaggi（調味料メーカー）とかのnuoc tuong(ヌックトゥーン)の味かなぁ。。
nuoc tuongは豆醤油の事だけど、maggiはよく使われるメーカーで、少し砂糖が入ってて甘く、味の素の科学的な味がする。
焼きそば（mi xaoミーサオ）やチャーハン(com chien　コムチィン)によくつかわれ、生唐辛子をつけて辛くするのが一般的。

>>874
ブン＝ビーフン
ボー＝牛
です。
ちなみに
鳥＝ガー(ga)
豚＝ヘーオ(heo)です

ハノイのブンチャー(Bun Cha）も美味しいですよ。つけ麺風です。
chaはミンチ肉のことです。