スープカレー

そして震災後初のスープカレーを食べたのでカキコ

東京でスープカレーといえば、神保町の【鴻(オードリー)】って有名なの？
スープカレーブーム前からあって結構長いと思ったんだけど。

そこ、ガラガラだよ！

ブーム終了

インドネシアカレーの素（インドフード）（INDOFOOD KARE CURRY 50G）で
カレーを作ったらまんまスープカレーだった。北海道のイメージはなんだったんだろうな・・・

とりあえずタマネギと出汁（ブイヨンでも和系、中華系でも良い）他色々な香味野菜と鶏肉（これも豚肉とかでもいいと思うけど）を結合組織（いわゆる腱とかのスジ的な組織）が壊れるまで煮込んで、
市販のカレー粉（これは色んなメーカーあるから好みで）＋チリパウダー、クミンパウダー、コリアンダー、シナモン辺りを多めに足して、スパイシーさがあまり抜けない程度に煮立てればそれなりのができるよ。
ああと、ナンプラーとかの魚醤類を入れてもソレっぽくなっていいね。
個人的には大きな具をゴロゴロさせるのは別にどうでもいいし、めんど臭いし、味的にはあまり影響ないからしないね。

スパイスさえ常備してればいわゆる日本で一般的に作られる市販ルーを使った欧風系のカレーよりも短時間で出来て簡単。
２、３年前までは良く作ってたけど、追求し出すとキリがないしスパイスあまり常備しなくなったから作らなくなったな。。
こんなスレみたら久々にちょっと作りたくはなるねー

心の年増店員マジ態度わりぃ。

カレーもスープ少な過ぎだし、もう二度と行かない。

>>391
市販のルウで仕上げるのは、スパイスやハーブを駆使して作るという
スープカリーの本質的なコンセプトを外しているように思う。

手軽さは理解するけど。

保守age

一度シーフードたっぷりで作ってみたいなー

スープカレーって何か違うと思ってる。大きく切ったジャガイモとか入れてるけど、
あれだけさらりとしたスープなら、汁に馴染みようがないと思うね。ビーフシチューや
普通のカレーの濃度があるから、あの大きいジャガイモが合うんだよ。今の未完成な
スープカレー食うなら、カレーウドンを食ったほうが１００倍もいい。

おまえはポトフを知らんのか？

ポトフで美味いのは蕪とリークと煮込んだ牛肉だ。ジャガイモなんか入れなくていい。

>>465
スープの濃度と粘度の概念が混ざってますよ＾＾；


今年は早くも梅雨明け！スープカレーの季節ですっ！

カレーうどんの季節の間違いだろう！

ニッスイの「鍋ぶん」改め「鍋スープの素」を使えば
いとも簡単に出来るよ。

スパイスの配合という面から考察すれば、普通のカレー粉の配合に比べるとターメリックとカルダモンが少なめ。
普通のカレーの場合に重量比で一番多いはずのターメリックがほとんど色づけ程度。
スープカレーを作ろうとする時に、市販のカレー粉を使うとターメリックの泥臭さや粉っぽさが目立ってしまうからダメ。
どうしてもスパイスミックスが欲しかったら、ガラムマサラで代用するといい。
各社配合が違うが今まで見たものでターメリックが入っているものはない。
とはいえ、スパイスの配合はけっこう単純で偏ってて、鶏をベースにしたスープならコリアンダーとクミンさえあればそれっぽいものは出来る。
少しだけキャラウェイが入るとかなり味に奥行が出てくる。
豚骨ベースだとそこにシナモンかオールスパイスを足していく感じ。
ルーカレーではタマネギのエキスが決め手になるのに、スープカレーではニンジンやセロリの出汁のほうが合う。
タマネギの出汁はそれほどいらないが、ニンニクは必須な感じだね。
私はアラビアータのソースをチキンスープでのばして、鶏肉と野菜を煮て、クミンとコリアンダーを足していって塩で味を整えてる。
それだけでもそこそこ美味しいし、失敗もまずない。
ただし、まだカレーじゃない。
入れすぎると味を壊すスパイス（ターメリック、クローブ、カルダモン）を加えて完成。

スプーカレー

キャラウェイは地味に重要だな

チキンレッグが鉄板だが、家庭で作る場合は出汁とりも兼ねて手羽元を多めに使ったほうがいい。
寸胴で鶏ガラを煮込むのもありだが流石にきつい。
固形スープじゃぜんぜんダメだ。
ストレートタイプのスープストック（鍋用で売ってる）は美味いんだがけっこう高い。が、

カレーうどんよりも美味いスープカレーを食ったことが無い。スープカレーの
究極はカレーうどんだろう。薄いカレースープでジャガイモつっついて何が嬉しい
のかさっぱりわからない。

大して食べ歩きもしない奴が言いそうな事だな。

結局スープカレーのブームが来ることはなかったな。やっぱり、料理として欠陥
料理だったことが証明されたと思う。カレーうどんでも食べに行こう！

勝手に逝けよ

そうだな

逝けば分かるさ

>>471は、結構スープカレーのことわかってるな。

褒めてやるよ！！
(上から目線)

アラビアータのソースってなに？

スープカレーってまだあるの

美味しいスープカレーのレシピ教えてください。
マジックスパイスみたいなのを作りたいです！

さいたま新都心に店があった様な…
まあさいたまなんて
もう一回時空のズレか生じなきゃ行けないけどね

クソスレ乙

>>484
明治からマジスパの素が出てるよ
ケンコーコムにスープカレーのルウ揃ってる

レシピ教えろって、

言ってるだろ〜が！！

>>488
アマゾンのマジスパの素の材料表示を参考にしながら
香辛料はクミン、コリアンダー、ショウガ、唐辛子、好みで胡椒やニンニク
ルウはエビ風味が効いてるから、カピが無ければ海老系のだしを何か入れて
名物の乾燥バジルは玉葱やスパイスと一緒に炒めて、ちゃんとこがしバジルに
マジスパは化学調味料がきついけど、これも真似たいなら簡単にコンソメか
、自然派なら時間をかけて自分で鶏ガラなり好きなスープを前もって煮込む。
酸味はタマリンド(代用するなら梅肉エキス)やトマト、ライムなど
塩加減はナンプラーかニョクマムなどの魚醤で調整、香辛料に凝るならインド系
より、レモングラスや乾燥イタリアンハーブほうが多分マジスパっぽい。
野菜は食べる直前に別に調理したほうが、見た目が綺麗だと思う。

自己流だし、スープカレーにこがしバジルを入れる理由は知らん。

ルウを使ってるのかよ。

>>490
石井にルウがあったから一箱買って、家で作ったことあるよ。
エビで軽くアレルギー起きたような感じと、化調がきつかった記憶がある。
あと下北沢のマジスパなら、鶏と豆キーマともう１つ何か食べた。

スープカレーの基本を覚えれたら
アレンジでなんちゃってエスニック料理も出来るかもね
揚げた魚を投入してもおいしそうだし

>>492
頼んだ事ないけど、スープカレーも魚は揚げて使うの？
インドやタイのシーフードカレーは、フライのやつあるね。


昨日、マジスパとは別な札幌スープカレー店の前を通ったら
強いクローブの香りがたちこめてた。何の料理だったんだろう？

>>493
ごめんね私一度もスープカレー（タイカレーも）
食べた事なくてイメージだけで言ってたよ
東南アジアの屋台にありそうと思って…
1から読み直したら野菜は揚げて入れるんだね

>>494
そっかー、タイ料理の川魚や柔らか蟹のカレーは確かに唐揚げみたいに
揚げてあるよね。インド料理のカジキのカレーも揚げてあった。
違うのは、ココナッツミルクの有り無しかな。
北海道には、白いスープカレーの店もあるみたいだね。

美味しいスープカレー作りたいやつがなんでマジスパ？
もうちょっと美味しいとこの真似ようよ

他人に好みにケチ付けるのは、虫の居所が悪いからか？
それともいつもそんな感じなのか？

下北しか行ったことないけど、マジスパって独特なゆるボケ感が
楽しいんじゃないの？おおらかに商売として成立してるよね。
あの空気を再現したい人の気持ちなら、なんとなくわかるよ。

わかんねーよバカ

なんで料理板すぐにけんかするん(´・ω・｀)

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スプーカレー　aa

どん兵衛やマルチャンのカップカレーうどんを
食べてスープに明太子おにぎり投入混ぜ混ぜ。
騙されたと思ってやってみな

札幌住みだけどスープカレーブームいつ来るの？

スープ○○が嫌いだから敬遠してたけど、現場で仲間とランチに行きスープカレー専門店で初めて仕方なく食ったが
予想に反して美味しかった
食には保守的なので、自分の意思じゃ絶対に食わなかっただろう

>>503

北海道には有名店ないのか？