渡り蟹ってどうやって料理するの？

hosyu

　中国様の　 　 .＼ 　 　　選　　γ(⌒)(-@∀@) 　　 ./　　汚いよ民主党
　言うことを聞け！ ＼　　　挙 .（YYて)ﾉ　朝日） 　/　　　　　　 〃⌒ ヽフ　マニフェストとは名だけ‥
　 ／中 ＼ 　　　　　　　 .＼　応 　　　 ｜ ｜　| 　 /　　　　　　　/　 　rノ　　　選挙終われば、白紙に戻す巧妙手口
　（　｀ハ´）　　　　 　 　 　 .＼援　　　 （＿_）＿） /　　　　　　　Ο Ο＿）***
　（　　 /,⌒l　イヤだよ　 　 　 ＼　 　 　 ∧∧∧　　　　『ムダを省き10兆円の歳出カット!?どうやって？』
　｜　/`（＿）∧＿０.　　 　 　 　 ＼　 ＜ 民　主 ＞ 国債発行額30兆円未満、特別会計をゼロベースで見直し
　（＿_）（ﾟ∀｀；　）⊃⌒⊃←国民　 ＼＜ 主　権　＞と謳っているが具体例（モデルケース）が記されてない。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~　　　　＜ 党　移 ＞口だけ改革と言われる理由がコレ！　国民ダマシだ！
―――――――――――――――＜ か　譲 ＞―――――――――――――――――――――
　国民怒る！＿＿審議拒否しないで　＜ｗ　の ＞　　　　　　　　　　
　　　 ﾄﾞｯｶﾝ |　　 |　議論しろ民主党！ ∨∨∨＼　　　　　 　 　|::::::::|　　　 ,,,,,,, ﾉ　ヽ,,,,,　　 |ﾐ|
　 　 ∩∩　 |　 　|　　 | 　∩∩　　　　 /＼　│　／＼　　　 　 　 |彡|.　　'''""" 　　　"""''　.|/　
　　　| | | |　 |　　 |　　 | 　| | | |　　 　 / 　／￣＼　 　 ＼　　　　/⌒|　　-=・=‐,　　 =・=- 　|
　　..(　　,,)　.|　 　|　　 |　(・ｘ・ ）　　 / ─（ ・ω・ ;）─　　 ＼　　　 （　　　　"''''"　　 | "''''"　 |　　
　　/　　.つ━━ﾛ|ﾛ ﾄﾞｶﾝ l 　 |Ｕ　 / 　 　.＼＿／　　　　　　＼ 　『薄気味悪い、独裁ヅラ』
〜（ 　 /　　 | 　 ｜ 　 |⊂＿　|〜./　 　 ／　│　＼ 　　　　　　＼この青ざめた顔に恐怖感を覚えませんか？
　　し'∪　　 |　　 |　　 |　　　∪　/　東アジア共同体で、　 　　　＼言うことといったら、小泉政権の批判だけ‥‥
　　　　 　 　 ￣￣￣￣　　　　　/　 .∧__∧　 　 　　　∧__∧　　　　 ＼今や党内でも干されつつあるオカダ党首
　　　　　ｶﾞｯｷｰﾝ　　　　　　　　/　　（｀ハ´）笑うのは<｀∀´>　　　　　 ＼この人を首相にする事は自虐行為に等しい！

渡り蟹の旬は何月頃なんだろ。
上海蟹はこれからだけど。

今だよ

今だな。うちの近所じゃ青森産のが一杯250円くらいだけど。

爆安・・・どこに住んでるの、東北?
こっちは北関東だけど旨いのは手に入らない
ネット通販だとケタが一つ違っちゃうorz

千葉市のサティの魚コーナーだけど。

(´･д･`)ーз
・・・そりゃ出汁取り用か?

ちゃんと身もミソも入ってるよ。
ぶつ切りにして粉まぶしたものを油通しし、豆鼓炒めにしたのがおいしい。

今買ってきた。これから渡り蟹のカレー作るです。あとで写真うｐするかもです。

>>226
こだわってすまん、うらやましいんだ。
一杯250円で、何グラム?ボイルでも喰えそう?
まあ、まずおいしく食べてもらってからレスよろ。
ぼなぺち。

今年は豊漁らしいな、さっきテレビでやってた。
から揚げにして殻ごとバリバリ食ってた、ｳﾏｿｰ。

渡り蟹をインドカレーに入れると、渡り蟹の風味が活かされず、ヘンな風味のカレーになってしまった。orz...
東インドのタラバ蟹カレーのレシピを渡り蟹に変えただけじゃダメだ。
タイのカレー炒めにすれば良かった。

【漁業】ワタリガニの水揚げが激減、代わりに青いカニ「タイワンガザミ」が異常発生
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1129803659/

当方秋田県　地元産渡り蟹一杯８０円甲羅の大きさ１５ｃｍ（横幅）
海行けば蟹籠でたんまり取れるので安いと思わなかったけど
このスレの中では激安の部類だね。それとも小さいからかな。

その大きさだと汁物やスパゲティなど調理してダシをとる目的
シンプルに塩茹でや蒸し蟹でワタリガニそのものを味わうなら
もう一回り大きいものが欲しい
その中から堅蟹を選び出し、さらに身入りの良いものを選び抜き
ネットに乗せると引く手あまたで50倍くらいの値段になる・・・

前、中国に住んでいたけど
上海空港（前の）をちょっと出ると、たくさんの行商人が
渡り蟹を道端で売っていた。
タクシーお運転手さんが
「ちょっと待ってて。買ってくるから」と車降りて買った。
そして一箱くれた。
・・・まだ生きていて、上海蟹よりうまいじゃん！！っておもた。
水で洗ったとき、足が１本だけスクリューになっていて
プルプルプルプルプルって動かすからやたら水が跳ねたよ。
日本のスーパーで死んで二つに割ったやつを鍋用に買ったけど
同じ食べ物とはいえないほどまずかった。

誰か茹で方を教えてください。

茹でるくらいなら蒸したほうがいいんじゃ？

うちの地元は夏になると、渡り蟹がわんさか取れます。
母の実家が漁師のため、ほぼ毎日渡り蟹が食卓に並びます・・・
たまに食べきれずいたんでしまう事も・・・

そんなうちの家でのお勧めワタリガニ料理は「かにめし」です。
炊飯器にだし汁を入れて米の上にワタリガニを丸ごと一枚のせて炊く。
炊き上がったら、カニの身をほぐし、ご飯と混ぜる。最高ですよ

カニ好きのみなさん、鳥取県のカニをボイコットしましょう。
簡単なことです。
鳥取以外のカニを食ってればそれでいいです。
鳥取県はこの度、ネット上でのあなたの発言に対して容易に難癖をつけ、
５万円以下の罰金をふんだくれる条例を制定しました。大問題になっています。
鳥取県境を越えて、他の都道府県のあなたへも発動できる条例だからです。
（鳥取弁護士会が「憲法違反の疑いが濃厚」との警告を発しています）
この条例を制定した背景には某拉致国家と某国内差別利権団体の思惑があったといわれています。
鳥取県は彼らの要求を受け容れ、日本国民のあなたを処罰し研修所送りにできる条例を作りました。
「その発言は差別だ」と認定されれば、問答無用で鳥取から人権委員とやらがあなたの家に押しかけます（本当です）。
調査を拒否すれば５万円以下の過料を払わなければなりません。
差別かどうかを判断するのは鳥取の人権委員会です。
鳥取における同種の人権委員会に、朝鮮総連や韓国民潭のメンバーが加わっているという衝撃の事実があります。
あなたの発言が「問題あり」と判断されれば、鳥取まで、研修に行かなければならないのです。
鳥取の政治家達は、このような条例を、某売国勢力の要望で作成したのです。
もっと怒ってください。

鳥取の主要産業の一つにカニがあります。
あろうことか、北朝鮮からの輸入品が大量に出回っています。
鳥取産と書かれたカニを見たら、必ずボイコットしてください。
抗議の意思を明らかにしてください。

ワタリガニは取れたてのものを蒸すのが一番。
パスタにするのは冷凍の安物で十分。
チャーハンなんかはカニカマで十二分。

それにしても田舎はいいな。
ｲｯﾊﾟｲ80円なんてたまらない！
タイワン異常繁殖のニュースでは甲幅12cmくらいのカニが30匹くらい入って1500円だったな
あれだけありゃ、パスタでもチャーハンでも何でもいい
それよりも早く食べないことには痛んでしまう

タイワンガザミ？
こっち売ってないよ　(つД`)

行きつけの魚屋さんのアドバイスで水から茹でてるよ。
大きい鍋で、３分くらい沸騰させる。
さっぱりしてたっぷり食べてもおいしい。
少量で濃厚に食したい時は酒蒸しにしてる。

sage

ワタリガニ世界最強。
ブルークラブもワタリガニの一種。
だけど一般的なガザミはワタリガニの中では中堅クラス。
やっぱりトップはイシガニの類。
唐揚にしてよし、味噌汁に入れてよし、面倒臭いけど茹でて食ってもよし。

ガザミ科ガザミ属ワタリガニ(ガザミ)
ガザミ科イシガニ属・・・どれがおすすめ?

私のトップは、ノコギリガザミ属トゲノコギリガザミ(えがに)だな。

人には勧めん。イシガニはこまいので喰うのが面倒臭い。
藤岡弘が大河ドラマで坂本竜馬の役で出ていた場面で、
その「喰うのが面倒臭いサイズ」のイシガニ
（産地へ行くとバケツ一杯なんぼで売ってるような奴）を
「堪（たま）るかぁ〜！　堪（こた）えるぜよ！」
と言いながらしゃぶっている場面が、やたら印象に
残っている。
ブルークラブの唐揚は食ったけど、ケチャップ和えに
なってたのでいまひとつ満足できなかった。
イシガニの唐揚の揚げたては一度試したい。

石蟹ってRock Crabのこと？中華食品店によく売ってるのを見る。

>>246
「イシガニ」でぐぐれ。以下は例。
ttp://www.zukan-bouz.com/kani/gazami/isigani.html
> このカニは東京湾ではタコ釣りの餌として馴染みがある。
> 値段も安く産地でほとんどが消費、食べられるか、餌などに利用される。
> 東京湾をはじめ潮干狩りではお馴染みのカニである。
> 茹でガニとしては少々小振りなものが多いものの、みそ汁などには
> もってこいのサイズがバケツ一杯とれることがある。
> ハサミは強靱で、もし間違って挟まれたら大変。子供などには
> 危険でもあるので注意が必要。
> 甲羅、殻が非常に硬くて食べづらいが、みそ汁などにされて
> 東京湾内房などの民宿ででてくる。
> 殻が硬くて食べづらいのを我慢すれば、茹でがにも身に甘味があって
> とてもうまい。

味が濃いのはｲｼｶﾞﾆが一番かも

>>246
ロッククラブってイチョウガニのことジャマイカ？
むまいカニだし、たしか伊豆のほうでは普通のカニだと思ったが、
日本ではあんまり珍重されないので、ほとんど流通に乗らない。
日本で喰うのなら、地元（水揚港近辺）で喰うのが吉かと。

>>249
ダンジネスクラブならイチョウガニの
仲間だが、日本では穫れないな。

日本のイチョウガニっていったら
甲幅3cmくらいだが、うまいのか?
細かすぎて喰えないのではないか?

>>250
> 細かすぎて喰えないのではないか?
味噌汁の出汁にするなら細かくても無問題。
たとえばショウジンガニとかでもけっこうウマーだぞ。
カニじゃないけど、八丈島とか三宅島とかでは、カメノテとか
フジツボの味噌汁とか普通に出る。イタリア料理だとカメノテの
料理もあるし、フジツボも大型の奴なら肉を食べることもあるけど、
普通は出汁用じゃん？　蜆汁だって、いちいち身をほじって
喰う奴は少数派だと思う。出汁用と割り切れば、十分にご馳走だぞ。
なお、めちゃくちゃ面倒臭いけど、七八センチ程度の奴なら、
そこそこ肉も食える。
あと、エビフライの尻尾や車海老の鬼殻焼の頭が平気で食えるのなら、
唐揚にしちゃえば手間もかからんと思われ（ショウジンガニは殻が
薄いので、唐揚はかなりナイス）。

スヴェスヴェマンヂュウ蟹

クリーチャーズ『恋のスベスベマンジュウガニ』
NHK『みんなのうた』より。

>>251
書いていることはすべてもっともだが、
実際に日本のイチョウガニをそうやって
食べているのか、を知りたいのだが。

> 実際に日本のイチョウガニをそうやって
> 食べているのか、を知りたいのだが。
伊豆の土肥だか戸田だったかで出た味噌汁が、イチョウガニだった
（たしか国民宿舎みたいなところで、タカアシガニの鍋も出た。
漏れが高校生の頃だから、少なくとも十五年以上昔の話だけども）。
・褌を取り、殻を取ってガニを取る。
・殻と本体から味噌をほじって別に取っておく。
・本体は縦二つに割ってから、中心から脚に向かって包丁を入れる。
・昆布と鰹節で出汁を取る。殻も出汁用に。このとき、磯臭さを取るために、
梅干を一個と生姜を入れる。
・出汁で具（茸、じゃがいも、玉葱、人参など）を煮る。
煮えたら本体を入れる。
・本体に火が通ったところで味噌を溶き（普通の味噌）、
蟹味噌を投入。椀によそって青葱を散らす。
……てな感じ。イシガニ、ショウジンガニも同様。
イシガニは東京湾産で（たしか銚子の朝市で買った）、
ショウジンガニは石川県産で（海水浴場で釣った）確認。
ヒッパタキ（ウチワエビ）、セミエビ、イセエビ等も、
おおむね同様とのこと（伝聞）。テナガエビ、
アメリカザリガニ等も多分可と思われ。
カメノテとフジツボの味噌汁は、三宅島で食ってナイスだった。
渡り蟹とは何も関係がないが、そのとき三宅島で自分で潜って
採ったイイッコ（クボガイ）を民宿で料理してもらったのだが、
茹でも味噌汁もかなりナイスだった。

>>255
ふむ。丁寧なレスありがとう。
伊豆で味噌汁に入っていたのはこれですか?

http://www.zukan-bouz.com/kani/ichougani/iboichougani.html
http://www.zukan-bouz.com/kani/ichougani/koichougani.html

>>256
違う。強いていえばヨーロッパイチョウガニに似ているが、
もっと横に長かったように思う。で、殻がクソ固いというので
覚えている。

昨日、スーパーで石川産のワタリガニが2500円で売ってた。もちろん手が出ない

^^

蟹では渡り蟹がいちばん好きだが、近頃はスーパーであまり売ってないね。
売ってても冷凍の素手に切ってあるやつ。
豆鼓痛め、紹興酒漬け、毛ジャン、炊き込みご飯等はよく作った。

ニラと珍現菜で痛めて、卵で綴じるのもうまいよ。

唐揚げがうまいよ。

魚屋で、活きててデカイのを買ってきて、せいろで蒸して食べてみた。　　　　すっごくおいしかったです。

>>212
知り合いのベルギー人の大好物が渡り蟹のトマトクリームパスタだ。

大皿料理をシェアするようなイタ飯屋で、こいつが出てきたことがある。
周りの日本人は御上品にフォークで身を穿り出していたんだけれど、この
知り合いだけは手掴みで平気で食べていた。
足先のエキスまでチューチュー吸っていたので、ちょっと笑ってしまった。

うまそう

うちの地方はHガニ（ヒラツメガニ）が美味い。
ワタリガニは代用品か二流扱いだな。

渡り蟹の一番美味い食い方はカンジャンケジャンだね。
生きたまま醤油にぶち込んで1週間放置したあと食う。それだけ
だが味噌など絶品。生きのいいカニでやらないと当たってすごい事になるけど。

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