鳥はむスレッド（パート8）

ｲﾁｲﾁ旦那ﾀﾞｼﾃｸﾝﾅﾖ。
ﾀﾞﾚﾅﾝﾀﾞﾖ?
ﾝ?
ﾏ-Eｼﾞｬﾅｲｶ。

不倫女の妄想ダンナ

昨日初めて皮付きでやってみました。
皮の部分がﾌﾟﾘﾌﾟﾘ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

失敗なしのレシピで作って、漬け込み期間は1日。
塩ぬきなしの表面をよく洗っただけ。
ラップで整形しれ、アルミの雪平鍋で沸騰して10分ほど煮込みました。
あら熱が取れたら冷蔵庫に入れて、次の日切ってみたら綺麗なピンク色でした。

連休か

>>954
包茎

>956
気にしてる事を��(ﾟдﾟ；)

初めての鳥はむ出来上がりました｡
はむ・スープともちょっと塩っ辛いかな。
今日は、生姜･にんじん・里芋･ごぼうを入れた野菜スープと
はむはそのままいただきます｡
鳥はむスレ、いろいろ参考になりました｡
ありがとうございました。
今回、しお抜きの時間を30分にしたので、次回はもう少し長めでやってみます。

いつ漬けたか忘れた肉を２時間塩抜きして焼いてみた。
肉は推定２週間以上４週間未満。袋開けてみて臭わなかった
（というかむしろ旨そうな匂いだった）ので使用。
最初の数枚は美味しかったけど、沢山食べるとしょっぱー。
残りはスープに入れよ。

10月30日に漬けたはむを今晩茹でて明日の朝に食べてみたいと思います。
楽しみだ〜。(´∀｀)

>960
ちと早くね？

おせっかいはよしてよ

>>960
初鳥はむかな？成功を祈る。

一度塩漬け鶏を腐らせてからと言うもの母が塩漬け禁止例を出してしまいました。
買って来た鶏肉仕方なくその日にうちに焼いている……｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
塩漬け完了する前に冷凍ではやっぱり浸からないよねえ……鬱

初、鳥はむ作りますた。大成功
ジップロックの中に鳥を入れて蜂蜜を入れて揉み込みクレイジーソルト、粗引き胡椒、
オールスパイス、ナツメグ、ジンジャー、ガーリックパウダーを入れて揉み込み、密封して
２日間放置、昆布だしの中で２〜３時間放置⇒大成功、ウマ〜

>>962
おせっかいかもしれないが、塩漬け期間が短いがために茹で鳥になるのはもったいない。

>>959
3週間くらい漬けた物は、10分くらい茹でてもいいみたいよ。

>>964
どうやって腐らせたか教えて下さい。できれば冷蔵庫の温度も測ってもらいたい。
また、どうやって腐ったと判断をしたのかも教えて欲しい。

>>968
随分前の事なので詳しくは覚えていないんですが……
放置時間は一週間弱。
おろし＆スライス大蒜たっぷりで冷蔵庫の野菜室に保存。
塩は一枚につき大さじ4つ以上、黒砂糖顆粒小匙２。使ってます。
我が家では鮭の塩漬け（焼いてフリカケ用）を野菜室でつけているので
その感覚で作りました……

腐れ判定。あきらかに匂いがおかしかった（大蒜抜きにして）
独特の臭みがあり、茹でたらゴールデンスープが白く濁りました。
洗っても茹でても匂いが抜けませんでした。

果たしてこれで参考になるかどうか……

ハッ！実家に漬け肉ほったらかしだ！5日目！

>>969
大蒜によって鶏が腐った予感がする。

予感という言葉の意味間違ってるよ

>>971
私もそう思います。
しかもこの大蒜、新鮮だったのか妙にみずみずしかった気がします。
侮りがたし、野菜の水分。

野菜を一緒につけ込む人はお気をつけください。

２日まって、とうとう初茹で。
塩抜きして整形しようとしたところどうやって丸めていいのだか。
確か包丁で切って開いてから、、、わー、肉がバラバラになってきたー
こうなったら、強引にってメチャクチャに巻いて直径５センチほどに。
鍋に投入、、肉がはみ出したー。
再沸騰後すぐに火を消すのだけど、直径があるし火が通らなかったらと思うと、
どーしても火が消せませんでした。５分ぐらい茹でちゃったよ。しかもクーラーボックスで保温態勢に入る。
いままで１からログずーっと読んできて、何故茹ですぎてしまう人がいるか不思議だったけど、例えてみれば、バンジージャンプで足にコードが付いてるんだから早く飛べと言うようなもんで、再沸騰後すぐ火を消すのは精神的に痛い作業だ。
どうやら失敗のカ・ホ・リ
でき上がりの失望を防ぐため、呪文を唱えておきます。
美味しい茹で鳥、美味しい茹で鳥、美味しい茹で鳥、、、、

＞＞974
ごめん笑っちゃった。
痛いほど気持ちがわかるから余計に（＾＾

>>972
２ちゃんねるに慣れてないのですね。

>>974
> 何故茹ですぎてしまう人がいるか不思議だったけど

茹で鶏になってしまう人は、茹ですぎるのではなく、ハムにならないというだけだと思う。

結論から申しますと、失敗しマスタ。つд｀)
館の作り方だと２日寝かせるって書いてあったから大丈夫だと思ったんだけど・・・。
失敗した原因と思われるものを書いておきます。

１　塩抜き　向かえ塩（適当）をして１５分で水替えをしてさらに１５分さらしました。
　　（このせいで塩味しませんでした）
２　茹でる時に紐で縛らずそのまま投入したので形が崩れた。
３　湯で時間が長かった。

次は成功させるつもりでがんがります。今日はバンバンジーだ。

今ラップ整形の鳥はむをお湯放置プレイ中。
この時間が一番つらい。
味見しちゃおうかなー、いや、ちゃんと完成してからだ。
いや、でもちょびっとだけ・・・。
早く食いたい。

あげます

すみませんが、１０００取り合戦が始まる頃に僕を呼んでください。

私もぜひ駆けつけたいと思います。

　　　　　　　　　 ___
　　　　　 　 　/´,,,._｀ヽ
　　　　　　　（ ﾉﾉ _.ヾ、)
　　　　　　　　f､ "_.ﾉゞ´　　　　鳥はむスレで1000取り合戦・・・？
　　　　　　　＿| ー ＼,; 　
　　　　　　/　/　／ 　(),　ｼｭﾎﾞｯ
　　　　　　　　｀´ 　　 |E|

　　　　　　 　　 ___
　　　　　　 　/´,,,._｀ヽ
　　　　　　　（ ﾉ _.ヾ、)　　　ふふふ。
　　　　　　　　f､ ,_.ﾉゞ´　　　　若いっていいわね・・・。　　　　　　　＿| ー,´_
　　　　　　/　/　／__ ヽ
　　　　　　　　｀´ 　 /ﾐ)━･~~~

大変だ〜！次スレ立つ前に埋め立てはじまっちゃったよ〜！
スレ立てにチャレンジしたけど、うちのホストでは立てられませんでした。

誰かスレ立ておねがいします。

　　　　　ヽレ
　　　　／ |
　　　 / 　 |　　　　（　 ）
　 　 / _、_|　　　 （　）
　 　F　_｣`|　　　（ ）
　　 ヽ_�Wﾉ ｙ━━･ 　　　俺のホストも
　　／＼ﾌＶ　　 　　　　　　　規制中なのさ…ふっ…

　　　　　ヽレ
　　　　／ |
　　　 / 　 |　　　　（　 ）
　 　 / _、_|　　　 （　）
　 　F　_｣`|　　　（ ） 　　てゆーか…
　　 ヽ_�Wﾉ ｙ━━･ 　　　　　　もうＰＣの電源
　　／＼ﾌＶ　　 　　　　　　　　　　切らなきゃだ…ふっ…

　　　　　ヽレ
　　　　／ |
　　　 / 　 |　　　　（　 ）
　 　 / _、_|　　　 （　）
　 　F　_｣`|　　　（ ） 　　名物スレの千鳥合戦…
　　 ヽ_�Wﾉ ｙ━━･ 　　　　　　酸化したかったぜぃ…
　　／＼ﾌＶ　　 　　　　　　　　　　ふふふのふっ…

　　　　　ヽレ
　　　　／ |
　　　 / 　 |　　　　（　 ）
　 　 / _、_|　　　 （　）
　 　F　_｣`|　　　（ ） 　　電源落とす前に
　　 ヽ_�Wﾉ ｙ━━･ 　　　　　　１０００！！
　　／＼ﾌＶ　　 　　　　　　　　　　とか言ってみるテスト…

今まで何度か作ったけどラップ形成は始めて。
一枚のトリを厚みを均等に開き、広い方を手前からクルクル。
結果は大成功でしたが、なにかに似ているこの形状と色…Σ（´д｀）ﾃｨ･･

>>989
ｼｯ!!

>990
やっぱり！？ｽﾏｰｿ

つちのこだ！つちのこ！

はむって言うか・・・・
そうせいじ・・・・・

>>978
> １　塩抜き　向かえ塩（適当）をして１５分で水替えをしてさらに１５分さらしました。

水替えしろと、書いてないと思う。

> ２　茹でる時に紐で縛らずそのまま投入したので形が崩れた。

問題なし

> ３　湯で時間が長かった。

問題なし

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。