海豚料理

えーとお茶と・・・なんかあったかな

ここだよね？
http://homepage3.nifty.com/digikei/ten.html

>>48
さくらえび、しらす、黒はんぺん。

鯨はちょくちょく食うが、海豚はあんまり食わないなぁ……地元じゃ捕鯨（調査だけど）やってるから、偽装ってこともないだろうし
う〜ん、食ってみたい。というか、食べ比べてみたい（ｗ

>>51
ウーン・・・
甲乙つけ難いなぁ・・・
どっちも、おいしいからねぇ〜

イルカと権藤とかなら区別つかんかも

イルカの季節がやって参りました★2

1 ：0.1 ：02/10/27 01:19
山梨でもイルカ売っていました。で、買ってきました。
どう料理したらよいのでしょうか？
とりあえず、前スレ見て水にさらそうかなぁ、
牛乳にさなそうかなぁと思案しています。
殆ど赤みです。おまけ程度に、脂身もついてきています。
ちなみに、生で食べるのはだめかなぁ?
1切れくらいなら、大丈夫かなぁ。

7 ：ぱくぱく名無しさん ：02/10/27 02:21
やまとにすれば？
あとやまなしならきのことかこんさい
やまのさちいっぱいとにるといいよ

8 ：ぱくぱく名無しさん ：02/10/27 02:22
イルカ汁だな。豚汁の豚肉をイルカに変えるだけ。

10 ：ぱくぱく名無しさん ：02/10/27 10:29
ウチの田舎では、ネギ（タマネギでもいい）生姜、
糸こんにゃくで甘辛く炒め煮にする。
海の豚と書くだけあって獣肉くさい。
＞醤油、酒、砂糖
ネギや生姜は多めにすると匂い消しになるかも？　ごはんと合う。
イルカ獲るつもりじゃなくても、イワシ漁の網に食いしん坊たち
が入ってきて逃げ損ねて死んじゃうんだよ。＜ウチの田舎はそう

11 ：0.1 ：02/10/27 10:32
私もイルカ好きです。
鯨類の保護団体にも所属していますし、
水族館のイルカショーに関わったこともあります。

鯨肉に蓄積されている、化学物質などの事も承知しています。
でも、時には食べてみないと理解できないこともあると思うので。
よく、イルカ肉を「クジラ肉」と書いて売っていることはあるのですが、
(食資源上イルカとクジラは区別しなくても法的には問題ないと思います)
「いるか」と正直に書いてあるのに感動して買いました。
鯨類を口にするのは5年ぶりくらいだと思います。

とりあえず、昨晩のうちに2切れを薄く切って「刺身
(ワインで消毒して生姜醤油)」と「塩焼き」、
「塩コショウ焼き」、「しょうが焼き」で食べました。
癖が強くて、そんなに美味いとは思えませんが、食べなれると
この癖も、好みになるのでしょうか?

>7
一緒にエリンギを買ってきたんだけど、これとじゃあわないよね。
どんな きのこがよいかなぁ。味付け(調味料)はどんな感じが良いの?

>8
つまり、味噌汁みたいにするって事?
小さいころ、脂身(クジラ)の味噌汁は食べたことはあるけど、
結構 美味しかったと記憶しています。
脂身(2切れ入っていた)は味噌汁にしようかなぁと思います。
ちなみに、赤身も美味しいの? > イルカ汁

12 ：0.1 ：02/10/27 10:38
>10
詳細情報サンキュー。参考にします。
やっぱり、みりんじゃなくて砂糖なんですね。
ちなみに、肉片から種を同定することって可能なのでしょうか?
脂身の部分には皮膚もついているのですが、ほとんど白いです。
角にわずかに黒い部分がついています。
ちなみに三陸産と書かれています。

13 ：７ ：02/10/27 15:06
エリンギでもいいとおもうよしめじでもなんでもいよ
うちは茨城だけど魚やのイルカってショーのバンドウイルカとかじゃなくて
大きなイルカか小さい鯨ってかんじ
たまに迷って網にかかっちゃうんだよね
ああいうのってほっといたり解放してもしんじゃうんじゃないかな？
たべてあげるのも供養だとおもいます

>10
あじつけは濃い目にしたほうがいいよ
味噌もいいよ。しょうがとか入れて臭み消しになっておいしい

16 ：ぱくぱく名無しさん ：02/10/27 19:34
>12
特徴はあった気がする。私が見たのは、もっと皮が多かった。
魚の身より獣肉よりに見えない？（って最近見てないｹﾄﾞ…

17 ：0.1 ：02/10/27 20:25
>16
色はレバーみたいな感じ。でも、白い筋も混ざっていた。
肉質的には豚肉みたい。
結局、ねぎ、ごぼう、シメジ、生姜と一緒に醤油と砂糖で煮込みました。
野菜は良い味に仕上がったのですが、イルカ肉はちょっといまいちかも。
赤身はもう少し脂っぽいと美味しいかなぁ。少しレバーに似た感じですね。
焼いたときに感じたような癖は気になりませんね。

あと、脂身と赤身2切れづつは味噌汁にしてみました。
脂身はクジラ肉と似ていますが、クジラよりは噛み切りやすいですね。
赤身はあまりあいませんね。
それほど、美味しいとは感じませんでしたが、それは料理法の未熟のためかも。
いつか、料理屋さんでイルカ肉を食べさせてもらいたいなぁ。
ちなみに、イルカ肉の刺身ってあるんですか?
今回、ほんのわずかに生でも食べましたが、もっときちんと味わってみたいなぁと。
P.S.　今日、別のスーパーでも「いるか」売っていました。
　　　山梨では、結構いるかを食べるんですかね。

18 ：ぱくぱく名無しさん ：02/10/27 23:15
いるかはね、学生の時住んでた仙台でときどき食べたよ。
初めて食べたのは、寮の友人の部屋に遊びにいったときに、
数人の寮生が何やらなべをつついていた。
くじらなべだというのでご相伴に預かったら、「どう？」って感想を聞かれたので、
「くじらにしては、なんかパサパサしてるね」と答えたらその正体はいるかでした。
友人の話では調理のコツは血抜きをしっかりとすることと
しょうがを利かせて濃い目の味付けにすることだそうです。

20 ：0.1 ：02/10/27 23:58
>18
確かに、血抜きは大切っぽい。
一昼夜、水や牛乳で血抜きしても血の味するもんなぁ。
ところで、レバーに味が似ているような気がするけど、レバニラならぬ
イルカニラとかはどうかなぁ。

イルカニラ。なんか試したくなったが、
千葉に越してきて以来海豚を売っているのなど見たことない。

魚屋さんで「イルカない？」って聞いたら「ﾊｧ?」って言われちゃうかな。

銚子で買ったぞ。何の肉とも書いていなくて、ただ一皿500円と。
秘密めいたかんじでした。

いつだったか、詳しい話は忘れたけれど、
動物愛護団体が、イルカ漁の事で、静岡県のどこかの漁協に、
抗議をしていたね。
俺は、日本は「イルカ・クジラを食べない国」には、
絶対になって欲しくないよ〜
理由は俺が、イルカ・クジラの食事、大好きだから。
動物愛護団体の人達って、やっぱり動物に由来した食べ物は、絶対に食べないのかな？　
「絶対に！徹底的に！動物性の食物を食べません！！！！」と言うのなら、
俺は、あなた達をチョット尊敬しちゃいます♡
皆さんは、どのような意見をお持ちでしょうか？

>>60
別に奴らはベジタリアンじゃないんじゃない？
普通に飼育されている動物の肉は食べるんじゃないの？
牛とか豚とか鳥とかさ。

そもそも動物愛護団体を信用していないので。
http://www.kamisama-tasukete.com/annrakushi.htm
http://www.geocities.co.jp/NatureLand/7608/dantai.html

さらに言うなら肉食しないだけでなく、薬の世話にも一切ならない上で
動物愛護を謳ってほしいものだ。

和歌山で海豚食える店わかる人いる？

タマちゃんうまそう

タマちゃんはいるかじゃないよ（ｗ

（＾＾）

（＾＾）

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　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

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ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

結論：　　【イルカは史上最高の食材である】　

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　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

神奈川秦野の魚屋でイルカ売ってるよ

自分も静岡に住んでいるけど、普通に魚屋さん
で売られている。生も有るけどイルカのタレって言って
魚の切り身のようにカットされて干物みたい
にして売っている。あぶって食べるとくせが有るけど
塩味で美味い。見た目は真っ黒でゴムそのものだよ。

でも各地の名物紹介の番組なんかには全然出てこない
から裏メニューてことだな。

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

全裸で徘徊したいが自信がない。
お前らだってそう思っているはず。

age

とりあえず記念にあげてみる。

ガキの頃小学校の給食のメニューに海豚カレーってのがあった。
味は覚えてません。

誰かいるか？

>>80
俺は臭くてダメだった・・・

夕べ久々に海豚食った、皮と脂の部分すげ美味
なので海豚のみそ煮のレシピ公開!

材料
海豚３５０ｇ赤身と脂身半々くらい
ゴボウ１本
ニンジン中２本
味噌、砂糖

海豚は一口大に切る。
ニンジン、ゴボウはすき焼きに入れるネギの感じで斜めに切る。

鍋を中火にかけ、海豚の脂身を炒める。
脂身から脂がにじんでくるので赤身も色が変わる程度に炒める。
（この辺りから脂で煮る感じになってくる。）
ゴボウを加えて煮る。
砂糖と味噌を大さじ３位で味付け。
ニンジンを加えて煮る。
味を見て好みで砂糖、味噌を追加する。
材料に火が通ったら完成。

火加減、味付けは臨機応変に。味噌とゴボウで臭みも取れて美味い。

>>83
ほうほう、食ってみたいが東京には売ってない・・・

イルカってどう料理してもまずいよな

これじゃ本物の豚の方がはるかにうまいやｗ

>>85
海のものと山のものはちがって当然

伊豆(東海岸)では身を酒と醤油で根菜類と煮て食べてました(今はとってない)
あと一番旨いのは味醂干し!
これはビーフジャーキーみたいに堅いんだが、焼いて直ぐに日本酒をかけると柔らかくなり、また包丁よりも指で裂いた方が旨い
七味マヨをつけると最高だね
貧血の人にはかなり利くよ
いるかのもつ煮もうまかったな

いるか　いらんか　の〜し。

>>88
和歌山人？

>>89
じいちゃんがね＜和歌山

ふりっぱー

イルカくっちゃだめだぉ〜

ﾄﾞﾙﾌｨﾝ(・∀・)ﾉｰﾉｰ

ぱくぱく名無しさん以外誰かいないんですか？

イルカ？食べていいの？食べれるの？美味しいの？

66 ：山崎渉（（＾＾））：03/03/13 12:39
（＾＾）

67 ：山崎渉（（＾＾））：03/04/17 10:43
（＾＾）

68 ：山崎渉（（＾＾）sage）：03/04/20 04:56
　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

今、１３０８に居るというのが 分からんのか！