★★　ホームベーカリーのレシピ　３斤目　★★

>>951
私もイーグルだけど、
普通のバターでも上手く焼けるよ。
問題は発酵じゃないかなあと思うんだけど。
発酵やベンチはきちんと出来てたのかな？

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区丘のメルマガ見た？
同じ条件で焼いて(国産小麦使用)ナショナルはうまくできても
リーガル(ってことはMK)では失敗するって。
リーガルは外気温に影響されやすいのでは？　だそうです。
ウチはMKですが冬はふくらみが悪くなるのは当たり前かと思って
タイマーで朝焼く時はイースト増やしたりしてました。
ナショの人、夏と同じ条件で焼いて出来上がりに変わりはありませんか。

あんまり変わらない。
元々レシピの７０％のイーストで焼いてるが、
夏のタイマーはさらに少な目にしないと天井についてしまうことも。

あのね、HBI915を買おうとしたわけですよ、去年。
でもね、気付いてしまったんです。
HBH915をアイスクリーマー買ったほうが安くつくと。


ただ場所を取りますが。

>>956
うちは「どんびえ」があったのと横長が焼きたかったのでＨＢＨ915に
しました。すごく満足してますよー。
>>954
うちもMKで「はるゆたか」使ってるけどすごく膨らむ。
ぬるま湯使ってる。間違って冷水だった時は全然ペチャンコだったけどね。

>>949
ゴールデンヨットはすごく膨らみました。
ふわふわしてて美味しいです！ありがとうございます。
もう少しもちっと感が出れば完璧なんですが…

>>952
ＨＢにおまかせです。
一応ぬるま湯を使っています。

>もう少しもちっと感が出れば完璧なんですが…

国産の地粉をブレンドしてみるとか、どうでしょうかね。
私はゴールデンヨットだと膨らみすぎて味が無くなるので、そうしています。
やったことはないけど裏技で、炊いたご飯をほんの少し混ぜると「もちっと感」が
出るとのことですが…今度自分で実験してみますか。

>>958
ＨＢおまかせって、形成発酵は?

焼成までHBでやる人の話なんじゃ??

>960
958は946なのでは？

>>959
>もう少しもちっと感が出れば完璧なんですが…

　この前のウルルンで、レセピの水を少し減らして
その代わりにビールを足して作るともっちりして翌日
になっても美味しいってフランス人のパン屋のおじさん
が言ってた。ためしてみたら

>>958
>>961
>>962
あちゃー、ﾛｰﾙﾊﾟﾝの>>948と勘違いしてたにゃー。
ごめんなさい。逝ってきます〜。(´Д｀)

>>954
最近何故かクオカからメルマガ届かないんだよ。よかったらコピペしてけれ。

２ちゃんでクオカの宣伝はいいかげんやめてくれ。
クオカのメルマガが届かないなら、クオカにどうぞ。
ここにメルマガのコピペはご遠慮ください。

プロフーズ
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インターネットショッピング
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ママパン
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あーいやいや、クオカの宣伝とかよく分からないから・・・
>>954の内容だけ見てみたいのよ。
その部分だけでいいのでよろしく〜。

>>966=967
何を怒ってるんだろう？？？？？

>>954 ガセねた？

>>968
長いのでここで見れ↓
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羽根の付け根ってパンが固まるので、水に漬けて柔らかくして外すでしょ。
連続して使うとき、そのまま洗わずに使ったら問題でしょうかね。

また苦岡の宣伝ネット担当の人登場？

>>973
しつこいなあ・・。

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「くるみパン」作るのに500ｇ買ったんだけど・・。
くるみって開封してどれ位もつの？
冷凍なんて出来ないよね・・（汗
イイ保存方法あるかな？
ｽﾚ違いだったらｽﾏｿ。

冷凍、大丈夫ですよ。田舎のばぁちゃんがよく、冷凍で送ってくれます。

>>971 さんくす やっと見れたよ。

しかし、メルマガ見たいって言っただけでクオカの宣伝マンにされるとは思わなんだ（笑）

>>976
ナッツ類、冷凍したほうが冷蔵より風味が落ちにくい。
でも、どちらにせよ油の酸化は進むから早く使いきったほうがいいですよ。

クオカの話題は、クオカスレッドでされたほうが？

ブリオッシュ仕込中

>>980
結果報告きぼーん

私もＨＢで成型発酵の手前までやったフランスパン生地を、10等分して今焼成中。。。
これって、どっちのスレの話題なんだろ。

私はレーズンをたくさん買ってしまいました。
袋の口はきちっと閉めて、常温で梅雨ごろまでに使い切ってしまおうと
思ってるんですが、冷凍か冷蔵にしたほうが良いのでしょうか？

私なら冷蔵する。

レーズンわたしは冷凍。冷蔵がいいんでしょうか?

私ならラム酒かブランデーに漬ける。

983も私だけど、３ヶ月ちょっと保存するだけなら冷凍してしまうより
冷蔵のほうが、味が落ちなくて良いかと。家庭用の冷凍冷蔵庫だと、どうしても
解凍したときベシャっとするから。３ヶ月以上なら、たぶん私も冷凍するけど。

ＨＢのフランスパン生地を分割してオーブンで焼いたの、おいしくできました。
外側パリパリ、中ふんわり。あんまり旨くて10個のうち、３つ食べてしまった（ｗ
でもフランスパンというには、少々中がふんわり柔らかすぎ。フランスパンは、もう少しざっくりと
キメが荒くなければならない。原因はわかっていて、ＭＫのＨＢは捏ね過ぎるのである。
なんで柔らかいパンができちゃう。でも、これはこれで旨いからいいや。
今度焼くときは２回目の捏ねのとき、途中で数分間パンケース取り出しちゃうか（ｗｗｗ

イースト菌を替えたらパンの舌触りって変わりますか？
今はスーパーカメリヤを使ってるのですが、パンを食べると
口の中がなんだかひりひりする感じなのです。
お勧めがあれば教えてくださいませ。フェルミパンやサフ、白神酵母
いろいろあってどれを選んだらいいのか見当もつかないのです。

パン食べて舌がひりひりしたことがないんで、987さんにとって
どれが良いのかはわからない。
でも、使うイーストで味は確実に変わる。

>986
>途中で数分間パンケース取り出しちゃうか（ｗｗｗ

凄い荒技！ｺﾝｾﾝﾄ抜くのも凄いですよね。

それにしても、ＨＢって本当に「おまかせ」しかできないのを
どうにかして欲しい。
「発酵時間設定」「コネ時間設定」ができればどんなにいいかと
思うんだけど･･･。そんな機能、一般的には不要なのかな？

ＨＢ使いながら、いろいろ工夫を重ねているこのｽﾚの住人のような
ユーザーは少数派なんですかね？

私もそう思うけど｡
その商品を出してしまうと後の商品が続かないからでは…？と勘ぐっている私。

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みなさんのウラわざすごいですね

993

次スレ作らないみたいだから
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9 9 6

９９７

1000までいったら全部表示できなくなっちゃうの？？
見れなくなったら困るぅー

1000

>999
フライング

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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。