焼肉屋のたれの作り方

焼肉専門店のたれは市販のやつよりうまいよな
作り方知ってるやつ教えてくれ

祝2げと

おれは黄金の味がすきなんだけど、邪道？

市販のもので結構すきなのは、序助演のたれ。
ちょっと高いけど（600円）美味しいよ。

焼肉屋を経営してる人からたれを大量にもらったけど、
何入ってるかわからん。
しょうゆ、しょうが、味醂か砂糖・・・くらいしか。
でも、肉にからめて焼くとうまいんだよね〜。
つけだれとしてもうまいし。
でも企業秘密。
役たたずなのでsage。

以前バイトしてた焼き肉屋のたれ
シンプルなしょうゆダレだけどんまい

鍋に
しょうゆ3、日本酒1、みりん1、砂糖適量
を入れてよくかき混ぜてから火にかける

中火で焦げないようにかき混ぜる

沸騰する直前に火を止める

赤ワイン1/4〜1/3を入れる

冷ましてできあがり


好みでしょうゆの量と砂糖の量を変えると（･∀･）ｲｲ!
めんどくさかったらお椀にラップしてレンジでチンしる

潰した生にんにくと、刻んだ鷹の爪を漬け込んだしょうゆ。
大人はこのまま、焼肉のたれにする。かなり辛いので好みが分かれるが、
ビールが良く合う。
お子様はここに砂糖、みりん、すりゴマ、りんごジャムを入れるといい。
うちの田舎の食い方でつ。

しょう油とマーマレードを同量あわせる。
とうまいたれが出来る・・
と何かに書いてあった。

ごめんなさい。我が家の焼肉のタレの作り方でした。

店のタレは結構甘味が重要なポイントだと聞いてますよ。

>>8
いいから、コロッケ作ってなさい。

朝日新聞のＢｅに載ってたんだもん。
コロッケｷﾗｲ。

禿げしく誤爆ですた、、、スマソ。
すぐ下のコロッケスレに１６７のレスが入ってたんで。

お店のタレには柑橘系の香りが混ざってる気がしますが、
オレンジやみかんの皮を摺ったのが入ってるのかな？

レモンの絞り汁いれる

>>12
コロッケ許す。怒っちゃってｺﾞﾒﾝﾅｻｲ！
でもなんで勝手に名前欄に数字が入っちゃうんだろ・・
オレンジよりもレモンのほうがスッキリさわやかですよね。
それか・・ゆずポン入れる。

梨のすりおろしとか入れるんでしょ？

どっかほかのスレでも質問して回答なかったけど、
最近焼肉屋の塩ダレもの頼んだときに欠かせない
味付きのネギ（白ネギをみじん切りもしくは小口切り）
あれって、何入ってるかな？
ごま油はわかるんだけど・・・？

カルビとかロースのもみダレの作り方は
探せばあるんだけど、
ミノとかホルモン系のもみダレの作り方を
知りたいんですが、誰かご存知の方いませんか？
ミソを使うんですが､､､

高校生のとき、バイトしてた店は桃をミキサーで潰して
いれてましたよ。

大体、素人的に入れちゃダメなのは
レモン、酢、ごま油だな…

赤みそと醤油、砂糖、にんにく、たまねぎ、ゴマ、とうがらしを
適当にブレンド。

ポイントはりんごだろ。

にんにくとたまねぎ、唐辛子は必須だよな。
好みでニラとかどうだろう。

>>19
ごま油ってダメ？
あまり失敗しないと思うのだけど。

実際、私は入れて作ってるし。

>>22
なんかね〜
安っぽい味になるんだよね〜

ほか弁の焼き肉のタレみたいな味でね。
丸大のタレなんかそーだね。
あ、丸大のタレが、ほか弁のタレなんかもしれんけど〜

>>23
ああ、なるほどー。
確かにそういう味になりやすいね。

昔、なにかの本にのっていたタレの作り方
作って食べてみたらウマ〜
３種類ありました
もみダレが肉系とホルモン系で後はつけダレ
りんご、レモン汁､､､いれたなぁ
しかし、引越しの時にそのレシピなくしてしまった(T-T)
市販のタレ甘すぎだから、レモン汁をたらします

一時、タレが辛いからとすり下ろしリンゴ入れてた。
でも、喰う寸前にすったリンゴをタレにほり込むだけだったので、
肉におろしリンゴ絡めて喰ってるだけみたいだった。

ま、かくし味程度入れろって事だね
モモもタレには合いそう。

ホルモンには日本酒をカけとくと臭みが取れるよ

みつけたんだけど
http://plaza22.mbn.or.jp/~macboy/kankokuryouri/yakiniku.html

昨日、焼肉したばかりだから
今度、試してみるよ

旦那の友人のコリアンに教えてもらったレシピには
オレンジジュースが入ります。
甘みと酸味がｳﾏｰですた。