◎◎◎ローストビーフを作る！◎◎◎

買うと結構高いローストビーフ、自作してる方居ますか？
お勧めレシピやローストビーフを使った料理など、教えて下さい！！

http://www1.ocn.ne.jp/~choco/roastbf.html
簡単ローストビーフのページ。
ソースも２種類出てました。いろんなｻｲﾄがあるみたいだけど、
料理板ならではの情報交換がしたい！！
おながいします。

まぁ…　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　買った方が安い罠

買うと１０切れくらいで4〜500円しない？
材料費ってそんなに高いの？

昔、小林カツ代のレシピで、ローストビーフもどき
を作ったけど、簡単でおいしかったよ。
ローストしないの。

塊を確か20分ぐらい茹でて、醤油にしばらく
漬けておくというようなもの。薄く切ったら
真ん中がピンクでローストビーフみたいな味。
わさび漬けて食べる。

ブロック肉に塩・胡椒を強めにまぶして、片側の表面に
切り込みを入れてニンニクをさし込む。で、１０分くらい放置。
その後魚焼きのグリルに投入して（水を入れる機種の奴は水を入れて）
片面強火で７分。裏５分でラップをして１０分以上放置。
ラップをするのは肉汁が流れ出てもまた肉に戻す為。
薄くスライスしてホースラディッシュがあればつけて、
レタスやスライスオニオンを一緒にパンに挟んで食べると激ｳﾏｰ。
ソースは作ったことないなー。

作ったことある人は以外と少ないのか・・。
今週にでも作ってみるか。

作った事あるけど大変だよ。
焼き方も慣れないとウェルダーンになったら目も当てられない。
それに肉だって安いと美味しくないよ。

どうしてもというなら日曜日に赤羽橋のスーパーに行くとブロック肉を
安く買える。ただしUSビーフで霜降りじゃないです。

焼きすぎたら焼き牛として食うのみ。

圧力鍋で作ってみたことある。
肉に塩コショウをすりこんでサラダオイルで焼き目をつけ、
香味野菜と共に圧力鍋に入れて蒸して放置。
中がピンクのローストビーフもどきになりました。
ただ肉が安物だったせいか、そんなにおいしくはなかった…。

>8
だよね、うちはめんどいからいつもタタキにしちゃってる。

鳥ハムの要領でやってみたらどうだろ？

牛の塊肉を売っているところがあまりないけど、
見付けたらよく作りまふ。
塩胡椒した肉に、ﾆﾝﾆｸのすり下ろし、サラダオイル適宜を塗りこんで凧糸で縛って少々放置。
フライパンで焼き目をつけて、
くずやさいと一緒に
２５０度のオーブンで１５分程度（肉の大きさによって時間も変わる）
金串を刺して焼き加減を確認。
（唇に触れてみて、人肌よりちょいあたたかめ）
焼き上がったらﾎｲﾙでくるんで放置して肉汁を落ち着かせてから薄く切る。
肉汁が出るのですが、これも捨てずにｿｰｽ作りますです。

うち父親が大好物だから子供のころからよくうちで焼いてたな。
お肉はやっぱりいいお肉買わないとそれなりにしか出来ない。

父親が食べたくなると伊勢丹逝って勝手にお肉買ってきてた。
母親が買いに逝くとケチだからそこそこのお肉しか買ってこないんだけど
父親が逝くと採算(？)度外視でとんでもなくいいお肉買ってくるから
よかったよ。

作り方は13さんとほぼ一緒。実家のオーブン上火が強かったから
お肉が小さいときなんか途中までキャベツの外葉かぶせたりしてたな。
母の工夫だったみたい。

塊の肉ってあまり売ってるの見た事ないね。

お宅拝見系の番組で、ケントデリカットが作ってるの見ました。
レシピなどは覚えてないので申し訳ないですが、
焦げ目を付ける調味料？を使って蓋をした鍋で作ってました。
アメリカではポピュラーな調味料だそうで、
焼いてないのに焼き色がついてて便利だなーって思いました。

いい肉じゃないと　
デパチカや　中途半端なホテルで食う
筋スジでぱさ〜で不味い

>15
むしろ塊の肉の無い肉屋って見たこと無いが

エ！！！
お肉って,細切れで黄色に赤いシールを
貼ったのしか知らない。

スーパーにはなかなか無いよね。塊。

デパートのお肉売り場にはあるyo〜＞カタマリ肉
あといわゆるお肉屋さん。

でも町場のお肉屋さんってこの頃あまり成り立たない商売なのか
漏れが子供のころより減ってきてるようなきがするyo〜

お肉屋さんのコロッケがあまり食べられなくなってきていて
さみすぃ・・・・関係ないからsageとくわ。

とりあえず、今週中に鳥ハムのつけ込み材料（塩、胡椒、蜂蜜）で漬けてみて、
グリルで焼くというヤツを試して見ます。
また報告に来ます。

週末に試します。月曜に報告します。

ローストビーフ、買ったほうが安いかと諦めていましたが、
先ほどスーパーで安い牛腿ブロックを購入できました。
安い肉なのでどうなるかは解りませんが、今クレイジーソルト、天日塩、
胡椒、バジル、蜂蜜を擂り込んで放置中です。
１５分放置して焼きに入ろうと思います。
成功したら報告します。失敗したらこのスレは沈むに任せます・・・。

>24
がんがってください

>>25
ありがとう！！！
成功しました！間違うことなき完全なローストビーフです！！
>>24のレシピ+切り込みを８箇所入れてニンニクをさし込んで、
強火で表７分裏５分、サランラップに包んで１０分以上放置。
余熱の効果を強めるために、ラップの上からアルミホイルをぐるぐる。
今待ちきれずに薄切りにして食してみました。
見た目も味も、売り物に劣らないローストビーフが出来ました。
ちなみに、１ｇ１円の大安売りのブロック肉です。
ｲｲ肉だったらもっと良い物ができたんだろうけど、
今回の結果も大満足です！
５００円で５００ｇのローストビーフが完成しました！
興味のある方は是非試して見てください。超簡単でした。

ちなみに、焼き方は「試してガッテン」のｻｲﾄをそのまま実行しました。
漬け込みにハーブと蜂蜜を足しただけです。
正解でした。一人で興奮してｽﾐﾏｾﾝ･･。

↓ガッテンの簡単ローストビーフの作り方
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2002q2/20020417.html

先ほどから、夕飯までまてずに何度もつまみ食いしてしまっていますが
ローストビーフを使ったお料理なども教えていただけたらと思います。
良かったら教えてｸﾀﾞｻｲ！

>>28
カレーライスの上にローストビーフを乗せてローストビーフカレー

バルサミコ酢・・・・・・大さじ２
　わさび　　　　　　　小さじ１〜２
　しょうゆ・・・・・・小さじ１〜２
ルッコラ・・・・・・・・・・・適宜
パルメザンチーズ・・・・・・・適宜
塩　こしょう・・・・・・・・・適宜
以上を混ぜてローストビーフにかける。
仕上げにオリーブオイル。

うちはオーブンで焼いたものより、フライパンローストの方が人気があります。
こんな感じ。
牛もも肉５００ｇに塩小匙１と胡椒、サラダ油を塗り込み室温に２０分放置。
ワイン（赤でも白でも）１カップで肉の調味料をざっと洗い落とし、
洗い落としたワインはソースに使うので取っておく。
良く熱したフライパンで肉に焦げ目をつけ、蓋をして中火にし、
時々返しながら、蒸し焼きすること１３〜１５分。
（金串を刺して中央の温度を確かめると良い）
肉を温めた皿に取り出し、アルミハクで厳重に包み２０分放置。
保温中に出てきたドリップと先のワインを煮詰めてソースを作って出来あがり。

＞28
ロースとビーフサラダもどうぞ。
生野菜色々でドレッシングはフレンチにオイスターソース少々の
こってり目が結構合います。

さすが料理板・・聞けばいろいろ教えてくれますね〜。
私も調べて見ました。ローストビーフ丼という物を出すお店も結構あるみたい。
レシピも載っていました。以下はコピペです。

ご飯の上に海苔をちぎってのせ、その上に錦糸卵
（炒り卵でもOK)・ローストビーフをのせて、たれを
かけるだけ！
お好みでホースラディッシュ・クレソンをのせる。
これもお店で食べたものです。
チョー簡単で美味しいです。
　　　　　　　　　　　　　　との事。私も試して見ます。
カレーにローストビーフ、バルサミコ酢で食べる、フレンチにオイスターソース・・
どれも美味しそう！次回はフライパンローストも試して見たいです。
今回は格安の肉でしたが、本当に激ｳﾏｰでした。ちょっとｲｲ肉でも試して見たいです。

今日初挑戦のローストビーフが激しく(ﾟдﾟ)ｳﾏｰに出来た記念age

無水鍋に油を敷かず側面をもれなくこんがり焼き、蓋して弱火7分、
火を消し放置5分。出したらすかさずラップでぐるぐる、放置。
見事にｼﾞｭｰｽｨｰなローストビーフが出来上がりました。
明日は焼きたてパンでローストビーフサンド…ああ至福。

以前生活ホットモーニングで
炊飯器でつくるローストビーフというのをやってたんですが
ご存じの方、いらっしゃいますか
教えていただけるでしょうか

普通のガスオーブンでつくるのじゃダメですか。
肉2キロぐらい、黒胡椒をひいて塩と一緒にすりこむ。
凧糸で縛って180℃のオーブンへ。
焼き時間は1ポンドっていうからアバウト500グラムに対して25分、2キロだと100分ぐらい。
これで中心部が60℃ぐらいに火が通ったローストビーフができます。
焼き上がったあとちょっとオーブンのドアを開けて20分ぐらい放置。
こうすると肉汁が落ち着きます。その間に
ソースは天板に残った油を捨てて赤ワインを入れ火にかけて沸騰、
うまみが取れたらソースパンに移し、バターを入れてガーとかき回してでき上がり。
あっ、塩胡椒で味を整えてね。
心配な人は肉に刺して測る温度計を使えば確実。
デジタル式のタイマー兼用のが1800円ぐらいで売っています。
うちで使うのは麻布一の橋のそばの日進というスーパーのアメリカンビーフ
1キロ2400円ぐらいのトップロイン（っていったかなサーロインの上の方のやつ）
オーストラリアのサーロインだとその半分ぐらいで買えます。（これでも充分おいしい）
日進はもともとハム屋さんですからお肉関係は充実しています。
あと、最近都内でもお店が増えたハナマサのサーロインでもおいしいですよ。

　
>>34
たぶんこれでしょう。ここの3番目。
http://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/20000825/20000825.html

70℃の温度（たんぱく質が煮えない程度の温度）で火を通すということは
ラップできっちりくるんだ肉を70℃のお湯につけるというのも同じ。
とりはむや温泉卵も同じ理屈です。

うわ〜レスが！
ありがとうございます！

お肉さがして、さっそくやってみます。


ガスオーブンには憧れていますが、うちにないのです。
オーブントースターしかありません。
今度引っ越したらぜひビルトインのをいれたいです。

以前料理番組で紹介した和風ローストビーフ。
　　フライパンで肉表面全体に焼き目を付ける。
　　鍋にだし汁、薄口醤油、酒、みりんを同量入れ、沸騰させ
　　肉をいれ２分煮る。火を止めてそのまま汁ごと冷ます。

以上です。鳥ハムより簡単。なかなかいけます。ソースも煮汁でＯＫ。

週末のデイキャンプでローストビーフ作ってきました。
河原で火をおこしてバーベキューを楽しんだあと、落ち着いた残りの火で焼く
1キロの牛肉を凧糸で縛り塩胡椒をややきつめにする。
火は遠火にして、網の上に牛肉をのせ上からボールをかぶせる。これでオーブンの代用。
15分おきぐらいに肉をひっくりがえしてじっくりと焼く。
1時間ぐらいででき上がり。
できれば薪だけではなく炭も入れておいた方が火が長持ちしてよい。
あと杉とか松などの針葉樹の薪しかないときは、おき火になってからにすること。
炎が上がっているとヤニが出てまずくなります。
できあがったものは家に持って帰って夕食のごちそうになりました。

今日お誕生日の人に、晩御飯にローストビーフをリクエストされてしまいました
レシピ検索するとモモ肉が多いようだけれど、霜降りのほうがおいしいですか？
ま、松坂牛逝くか・・・
失敗したらお誕生日台無しと材料費で死

>>40
松坂牛やめれ！
ローストビーフは脂ではなく肉のうまみを楽しむものだから、
霜降り肉は適しません。
ぜいたくに行くならサーロインだけど、
それでも輸入肉の方が霜降りじゃないのでうまく行くと思います。

松坂牛は炭火で網で焼いて赤味が茶色に変わった時を逃さず
すばやくおろし大根を入れたごまだれに漬けて食べたい。

40でつ
霜降り買う気満々で銀行でお金下ろしてきますた…
>41ありがとう
サーロインにしまつ

炭火焼肉か〜
焼肉もイイナー

http://ine-pro.cside7.com/cgi/vote/f2.html

ここ読んでローストビーフ作りたくなったので
スーパー行ったら、ヒレ（関西じゃヘレ？）ステーキしかなかった

悔しいから、それ買ってきて塩胡椒したのち
魚焼きグリルに放り込んでみたら
油が適当に落ちてｳﾏｰだったので嬉しかったです

ローストビーフは又次回　なのでsage

　料理下手なんですけど、ダッジオーブンを使うと簡単でした。

　塊肉（オージービーフなら、１・５キロでも１０００円以下でした）に、
　コショウ（挽きたての黒コショウが最高）を擦り込んで、細長く切ったにんにく
　を差し込みます。

　ダッジオーブンを一旦、高熱で予熱して、軽く牛脂を溶かして、全体に焼き色
　つけます。下からは本当にとろ火で、フタを思いっきり加熱した状態にする。
　鉄串を刺して、唇に当てて、ほんのり温かくなった頃が頃合・・・。

　荒熱を取ってから、スライスして食べます。
　ポン酢、わさび醤油、にんにくを一晩漬けておいた醤油などで・・。

なんだよ、ひさぶりに書き込みがあったと思ったらこんなのかよ。
もう終了だな。ろくなのが来ないもん。

僕が作ってみたグレービー
１．耐熱皿に玉葱、人参、大蒜、セロリ等のみじん切りを敷き詰めて牛塊をのせてオーブンに。
２．焼きあがった肉を取り除く。
３．残った野菜をシノワに放り込み裏ごしする。
４．３にワイン、醤油を加え、弱火で煮込む
５．４が半量に煮詰まったら出来上がり。

結構ウマイよ！

肉塊に黒胡椒大量とてきとーにハーブすりこみまくって
酒と醤油とにんにくしょうがすりおろしたのをかけてジップロックにいれて
一晩おいたら、てきとーにフライパンかオーブンか無水鍋で焼くとウマイす

焼いた後の牛脂でタマネギ４個分くらいのみじん切り炒めて
小麦粉かけてオールスパイスと赤ワイン入れてソースつくってもウマウマ

肉が安かったら作ろっと。age

ＮＨＫの今日の料理、簡単ローストビーフだったね。

フライパンで簡単にできるんですね
試食販売で作ったのですが私でも簡単に作れましたよ

ローストビーフ作ると美味いよね。
買ったのと全然ちがう。
シュークリームの皮に挟んだり（カルフールに皮だけ売ってた）
クロワッサンに挟んだり・・今週あたりまた作ろうかな。

ｸﾘｽﾏｽにﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌ初挑戦します。
いまからこのスレじっくり読みます。

この前ローストビーフ作りますた。
結構テキトーに作ったけどｳﾏｰ(ﾟДﾟ)かったです。
また今度作ろっと。

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
俺様用しおり
　 ∧＿∧ 　　
　（　・∀・）＜　今日はここまで読んだ　　　　　　
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

ローストビーフの肉って良い肉使う必要ないでしょ？
霜降りとかの良い肉の方が美味しくできるのかな・・

霜降りはローストビーフには向きません。
赤身の良いものを使ったほうがいいですよ。

安い肉で十分。というか≫60に胴衣。

クリスマスに作るよ。

あの、疑問なんだけど
牛肉だから中は赤くても大丈夫なわけ？
表面だけ焼けば中に火が通ってるかどうかは気にしなくていいってこと？

>62
料理やったことあるの？

ポン酢で喰え

>>63
いいえ
初めてです

>>65
生肉とはまた違うよ。真っ赤なまま食べる訳じゃないし。
竹串を指して、串の肉の中心部分に当たるところが人肌になってれば
過熱されてます。あと、串を抜いたときに透明の汁（少し赤くても可）が出れば
出来てるよ。あとはホイルに包んで中までじっくり余熱で火を通す。
そうしないと焼肉の塊になっちゃうからね。

先週3分クッキングでやってたね
一応録画した

　　　　　　　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣＼
Λ＿Λ　　|　君さぁ　こんなスレッド立てるから　　　　　　　　 　|
（　´∀｀）＜　厨房って言われちゃうんだよ　　　　　　　　　 　 　|
（ ΛΛ つ ＞―――――――――――――――――――‐＜
　( ﾟДﾟ) ＜　おまえのことを必要としてる奴なんて　　 　　　　　 |
　/つつ　　|　いないんだからさっさと回線切って首吊れ　　　 　|
　　　　　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿_／

(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)

(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)

(-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ… (-＿-)　ﾊﾔｸｼﾝﾃﾞﾈ…
(∩∩) (∩∩) (∩∩)

（＾＾）

（＾＾；

昨日作ったよ〜
意外に簡単なんだね。

東京の帝国ホテルのサンドイッチには
な、なんとローストビーフがはさんであるそうな。

ハードロックカフェ（グアム店）にて
ローストビーフサンドなるものを食べました。
猛烈にｳﾏｰｲ！！！！！！！
ローストビーフたっぷりで白いソースがかかっていたんだけど、
ホワイトソースかすら？

ローストビーフっていうか牛のたたき（和風ロースト？）なんだけど
塩胡椒した肉をしょうゆとみじん切りにんにくに一晩付け込んでから
焼いて、にんにく醤油レモン入りをかけて食べると旨いよ。

>>74
うまそうだね。
ソースはいつも悩むよ。今度それやってみる。
鳥ハムの漬け込み材料に３０分つけて魚焼きグリルで両面５，６分焼いても
かなり上手いローストビーフができやす。
焼きあがったらすぐにアルミホイルに包んで冷めるまで放置。
冷めるまでは絶対に切らない事。ｳﾏｰ

ローストポークやってみた。すんごくｳﾏかった。↑のやり方で

（＾＾）

ローストビーフで最初はうまくつくれたけど
それから、同じ味が再現できない
やっぱり肉なのかな

もも肉ににんにく、つぶ胡椒、ガーリックなどをすりこみ
たこ糸で縛って放置

180度程度のフライパンで表面に壁を作り

その後、野菜ハーブを敷いたオーブンで20分くらい
なんだけどね、、

売ってるローストビーフって薄いよね
自宅で作るときは、1ｃｍくらいにして
食べているけど
うまーだよ

ちなみにホースラデイッシュってあるよね
白いの

チューブのわさびって白い「ホースラディッシュ」に緑の着色
をしてるんだって

あれって和ワサビじゃなかったのか！

（＾＾）

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

ハードロックカフェで食べたローストビーフサンドの味が忘れられません。
あのソース、どうやって作るんだろう・・？
白いソースでした。

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

ローストビーフを作るときは肉をタコ糸で縛った方がいいの？

age

ろぉりぃずはまだあるのでせうか

>>87
2ｋｇくらいならそうだが、500ｇなら糸無しで大丈夫

73 ：ぱくぱく名無しさん ：03/01/30 14:21
ハードロックカフェ（グアム店）にて
ローストビーフサンドなるものを食べました。
猛烈にｳﾏｰｲ！！！！！！！
ローストビーフたっぷりで白いソースがかかっていたんだけど、
ホワイトソースかすら？
84 ：ぱくぱく名無しさん ：03/05/08 11:07
ハードロックカフェで食べたローストビーフサンドの味が忘れられません。
あのソース、どうやって作るんだろう・・？
白いソースでした。

進歩のない馬鹿

自家製ローストビーフってどれくらい日持ちするの？
そろそろ梅雨だし、チキンなおいらは3日目を迎えずに
ハヤシライスにしちゃったよ。

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

>>92
冷蔵庫に入れないの？
冷蔵庫に入れても3日くらいで食べきるのがいいと思う。

オーブンの他にフライパン、グリルを使う方法があるけど、どれが一番美味しくできるのかな。

>>95 スーパー理系主婦は（・∀・）ｶｴﾚ!!
お前を丸ごと巨大中華鍋の中で油をかけ回しながら揚げるぞ(嘘

正月はローストビーフだべ。
あれ薄くきったほうがうまいな。
私はマスタードと肉汁しょうゆをかけたのが一番好き。

ワサビ醤油も(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

　o　　ﾟ　o　　。ﾟ　o　　｡　　。　o　o　°　o　　。ﾟ　o　　｡　　。　o 　　o　°
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o／　　o　 　o 　　　　 。　 　　o　 ＼ﾟ　　o　　。　　o 　　　o 　。 　　　o
┗━ﾟ━━━━━o━━━ﾟ━━━┛ |￣￣￣￣￣￣o￣￣￣￣ﾟ￣￣|o
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あぼーん

３０日の晩に焼いたローストビーフが、まだ冷蔵庫に残ってる。
もうダメ？

米牛輸入禁止で終わったなここも

玉葱スライスとローストビーフ厚切りのコールドミートサンド。
何より旨い。

ブロック肉を買ってから冷凍して
その冷凍した肉をロースとビーフにして食べても大丈夫？

ビーフじゃないがローストポークさっき出来上がった
ｳﾏｰでつよ。

ローストビーフのタレの作り方って難しい？
赤ワインが余ってるから作ってみたいんだけど

部位はランプを使います。800g程度。
繊維に平行に長く切ってもらいます。
ここでは塩も胡椒もしません。
グリルパンを使います。極超とろ火で10分ずつ。
肉の面ごとに気長に火を通していきます。
返し返して、合計3時間程。本でも読みながら付きっ切りで。
最後に塩、胡椒をふって完成です。

私のローストビーフはこんな感じです。

ローストビーフなんか作るの簡単ジャン！

ローストビーフなんかうちで作る方が簡単だしうまいよ。

ホースラディッシュ売ってないorz

わさび醤油で食べなさい

やだ

チューブ入りのホースラディッシュ発見した！
ハウスのみたい。通販してみようかな。
でもこれだけのために買うのも・・（ry
で、チューブ入りって美味しいの？

ローストビーフが余ってるんですけど
どうやって食べればいいですか？
カレーに入れる？

豪州産のモモ肉で十分美味しい
常温に戻してクズ野菜クレイジーソルト、ニンニク、オリブオイルで揉み揉み
金串チェックでOKならオブンから出す
焼きあがった後、ゆっくり冷まして肉汁が外に出ないようにする
うちはこの時期アルミをかぶせて放置

その後冷蔵庫でよく冷やし
よく切れる牛刀で薄〜くスライス

ワサビ醤油でうま〜です

ローストビーフの焼き加減が分からんので、ポップアップタイマー導入した
プロ並みの焼き加減になった
今まで苦労してたのがｳﾞｧｶみてぇorz

安売りの牛もも塊肉をフライパンで焼き目をつけてレンジで加熱すれば出来上がり〜〜
簡単よ！！
でも、那須高原の某店のローストビーフだけは買ってでも食いたい。すごい美味い。

1キロくらいの肉にタコ糸かけて（肉屋さんでやってくれる）
塩と胡椒を大量にざりざりとなすりつけて
雑に切った香りの野菜（たまねぎ、セロリ、パセリ、にんじん等）をたっぷりまぶして
上からサラダオイルをかけて2時間ほどなじませる
オーブンに野菜ごと入れて、200度くらいで10分ほど表面を焼いて160度くらいで45分ほど焼く
天板に残った肉汁とこげ野菜に湯とコンソメひとかけらと水溶きコーンスターチを加えて一煮立ち、
漉して油をできるだけ捨ててたれにする
簡単、ウマー
余ったらシチュー

帰省した子供等に作ったら好評だったので。

○材料

牛肉ブロック（赤身） 1ｋg
塩 適量
黒コショウ 適量
サラダ油（あれば牛脂） 適量
赤ワイン 適量
セロリの葉 少々
タマネギ 1コ
ニンジン 1本

○グレービーソース

ビーフブイヨン 400ml (水400mlに固形ブイヨン1個)
赤ワイン　200ml
水溶きコーンスターチ 適量
塩 適量
コショウ 適量

1.ザク切りの野菜を肉と一緒にジップロックに入れ、ワインを注ぎ冷蔵庫で一晩寝かせる。
2.牛肉は全体に塩・黒コショウを多めにすり込み、タコ糸でしばって形を整える。
3.フライパンにサラダ油（または牛脂）を熱し、(2)を入れて強火で表面全体に焼き色をつけ

る。
4.(1)の野菜をオーブン皿に敷き、焼き網の上に(3)をのせて190℃で約30分焼く。
5.肉を取り出し粗熱がとれたらジップロックに入れ、60〜70℃保持した湯に30分浸けた後、
取り出して冷ます。（このときグレービーがジップロックに溜まっていたらソースに加えま

す）
6.牛肉を取り出したオーブン皿に熱くしたビーフブイヨンを注ぎ、焦げをこそげ取る。
（水分が残って野菜の焼き具合が足りない場合、ブイヨンを注ぐ前に焦げ目が付く程度にさ

らに焼く。）
7.(6)をこして鍋に移し、赤ワインを加えアクを取りながら約半量まで煮詰め、塩・コショウ

で味を整えて、
水溶きコーンスターチでトロミをつけ、グレービーソースをつくる。

改行が変な事になってる、
逝って来ます。

今作ってみたけど簡単でうまかった

ここみて今仕込み中。
250グラムしかないんだけど成功したら大きいので又作る！

うぉー！
グリルでやりましたが、超いいにほい〜♪
いまラップとアルミでクルクル冷まし中です
予想外の匂いに興奮カキコ…スマソ。

>>125
その後の報告、是非是非きぼんぬ。

あぁ〜失敗。
ガッテンレシピ後、一時間半は休ませたのですが、肉の一番太い部分の中は生生生…
時間通り焼いて良い具合いに焼き色がつき、匂いといい、それはもうとても素敵だったのですが。。。小さい肉だったし、なにより、匂いに舞い上がっててw中の焼き具合い確かめませんでした。
中火でもう少し時間かけた方が良かったかも。
仕方ないので20秒チンして食べました。
でもまぁ旨かったw
また挑戦します！

>>127
焼けたかな？　と思ったら鉄串を中心に刺してみて、
唇に当て、ほんのり暖かかったら熱は通っている。

うちは、ダッチオーブンで作ってるけど、
表面をＤＯですべて焼いたら、ＤＯの底にアミを敷いて肉を投入。
カンカンに熱しておいた蓋をする。
最初の10分は放置、その後５分おきくらいに鉄串で確認。
こうすると失敗がほとんど無くなると思います。