残ったお刺身の調理法

主人が刺身好きなので良く購入するのですが、
主人が急な残業で帰ってこなかったりと翌日に残ることが多いです。
何か美味しい調理法はあるでしょうか？

gucchiがみのの番組でやってたのは
五分カレー

玉葱をよくいためる（これで１５分はかかるのだが）
そこへ、水だったかお湯に刺身とルーとみりん（みりんがポイント）

みの絶賛のシーフードカレーだって

>>1
何のお刺し身が多いのか明記してください。

きのこや野菜とかが残ったのをホイルに並べて
その上にお刺身、オリーブオイルをひとたらし、気狂い塩をパッパ。
　　　↓
トースターでツン
　　　↓
レモンをしぼって
　　　↓
　　(ﾟдﾟ)ｳｰ


　照焼きにする

　　　↓

(ﾟдﾟ)ｳｰ ← 懐かしいぞぉｗ


照焼きにする

刺身茶漬けとか…。

刺身をわさび醤油とかに漬けて、海苔と一緒にご飯にのせて
出汁入りの番茶を掛ける。

>>6　ﾌﾟﾌﾟッ

私の刺身の再利用。
白身だとカルパッチョにします。
マグロやかつおはオリーブオイルとハーブ（タイム、ディルなど）と一緒に
しばらく漬け込んで、塩、こしょうで両面をさっと焼きます。
あと、白身は中華粥の具にもいいです。

なにこれ？
http://didi.s1.x-beat.com/ahaha.html

刺身＋つま
↓
レンジでツン
↓
(ﾟдﾟ)ｳｰ


照り焼きにする

↑

出汁・みりん・醤油で適当に煮ちゃえば大抵の魚は美味しく食べられるよね。
マグロの刺身なんて生姜の細切と一緒に煮ると美味しいよ。

(,,・д・) ＜　釜飯が一番おいしいよ！

早く帰って来いといい、そのまま食わせろ！

おなかが空いたぞ！

まぐろなら、醤油と酒を少し煮詰めたタレにしばらくつけて、網焼きにする。
外側が色かわる程度で、中は生で十分だよ。

かつおなら、醤油と酒とショウガに漬け込んでおき、
翌朝に熱いごはんに乗せて食べる。

それでも余ったら、衣をつけて揚げて南蛮漬けにして、
晩のおかずにする。

タマネギやブロッコリーなどとさっと炒めて塩コショウ、
あとは好きなソース（トマト缶、生クリーム、またはそのままシンプルで）
をかけてシーフードパスタにします。
うちはタコ・イカが比較的よく残るから、ご参考までに。

>>1
うちは、しょうゆ＋ネギ＋ショウガ漬けにしておいて、次の日に酢飯に持って食べる。
わざとそういう食い方をすることもある。

オイスターソースとごま油を同量。
ショウガ、ニンニク、白ネギのみじん切りを合わせて和える。
一番合うのはマグロだけど、たいていはこれで美味しい。

私の場合は醤油、みりん、日本酒を混ぜた物に漬けてから焼きます。
つまりは照り焼きですね。漬ける時に刻んだしそを入れると香りが
よくなります。
次の日の弁当に入れたりしてますよ。

鮪の余ったのは、たたいてネギトロみたくしたら、刻んだねぎ、しょうが（多め）
きくらげ（刻み）、にんじん（刻み）おろしとろろ、卵白、小麦粉で合わせ、しょうゆ、砂糖
酒、味の素で味をつけ、熱した油の中にスプーンで落とします。そうすれば鮪のさつま揚げ風
ができます。酒のつまみやご飯のおかずになかなかいけますよ。ポイントはとろろの量ですね。
少ないと硬すぎるし多いとまとまりません。
あと鮪のコロッケもうまいです。作りかたは後でまた。

さくで余ってしまった場合は即席燻製にしてしまうこともある。
塩、胡椒を振って剥き出しのまま冷蔵庫に入れて乾燥させる。
スモークサーモンを作るので無ければ砂糖はいらないような気がする。
6時間ほど。中華鍋にチップをひいて2分ほどスモーク。
マグロの赤身なんかの場合は
温度を高くしすぎないようにして両面スモークして
しっかり香りをつけたほうが好みだ。
1週間ほど保存が可能。

今まで試したのは鰆、間八、鯛、黒鯛、赤身、中トロ、虹鱒、
いか、ホタテ、とり貝、赤貝、ますのすけ

２２さんはお寿司屋さんですか？それとも料亭さん？
わたしもやってみます。

>>23
居酒屋やってます。魚屋が経営母体なので食材には事欠きません。
そうそう、サンマ、アジなんかも面白いですね。

残ったお刺し身はヅケにしてます。
ヅケダレは、酒、みりん、醤油をそれぞれ一度煮立てて、冷ましてから混ぜて
冷蔵庫である程度冷やしてから、刺し身を１０分以上つけ込みます。
あと、ユズやカボスがあるといいかな。レモンでもいいですが。

青魚はやったことないけど、マグロに限らず、白身やイカ、甘エビなども結構
美味しく頂けます。

やめろよ。
ほんとに2chらしい奴らだな＞議論粘着厨

私は、お醤油と砂糖と生姜で煮て、そぼろ風にしてお弁当へ入れます。

うちは猫のエサにする。

その日のうちに自分一人で食っちゃ(ﾟдﾟ)ｳｰ

さっと湯通しして紫蘇巻いてワサビのせてお酒の肴に。

僕もヅケにしてます。
出汁入り醤油をヒタヒタにかけて、ワサビをぶち込んで混ぜ、
そのまま冷蔵庫へ。

次の朝、アツアツのドンブリ飯にぶちまけて、喰います。
簡単で、うまいよ。

ワサビ入れてるし、醤油の塩分があるから、大丈夫よ。



…もしくは、その次の日に、そのまま刺身として食うってのもあるけどね、私は。

ラップにはさんで、トントンすりこ木で叩いて、紙のように薄くしたら、
軽く塩を振って、低温の油で揚げます。
いわゆる魚煎餅。
白身ではじめたんだけど、赤身とか鮭でも、結構おもしろいものができます。

イカとかタコは、さすがに叩いても広がらないので、
さっとゆがいてマリネなどにしています。

なんでもパン粉付けて揚げちゃえばシーフードフライのできあがり。
骨が無いから食べ易い。
タルタルソースをﾀﾌﾟｰﾘ用意してアツアツをどぞ。

ヅケが簡単でいいよな。

家はつまと一緒にお吸い物にしてるなぁ。
(ﾟдﾟ)ｳﾏ…

あるネット関連会社の社長は、「いずれにしても2ちゃんねるは
資金が底をつけば終わり。あまり知られていないことだが、
2ちゃんねる内部関係者によると今、大手通信会社系が調査費名目で資金提供している。
だが、それが止まれば続けてはいけないだろう」と証言する。
2ちゃんねるが判決によって力を失った場合、資金提供の打ち切りも予想される。
http://ascii24.com/news/reading/causebooks/2002/07/01/636911-000.html

　以下、別の記事のキャッシュ http://memo2ch.tripod.co.jp/article.html
　2ちゃんねるに近いあるインターネット関連会社の社長は、2ちゃんねるの幹部から得
た話として証言する。「2ちゃんねるは、運営者や幹部などがそれぞれ別々に会社を
作りカネの流れを見え難くしているが、実際の資金源は複数の大手通信会社系からの
調査費名目のカネ。月額で計約700万円と言い、年間にすれば1億円近く。額はともあ
れ、これは通信会社系的には、ぼう大なトラフィックを調査すると言う表向きの理由
が一応は立つ。自社系に都合の悪い書き込みがされた時に優先的に削除してもらうこ
とも期待している」と前置きし「通信会社系の削除の期待も含めて、2ちゃんねるは
総会屋と同じになっている」と言うのだ。
　その具体的な理由として社長は、こう話す。「2ちゃんねるはボランティアの削除人
が書き込みをチェックして、好ましくない書き込みを一所懸命削除している、という
ことになっているが、あれはウソ。削除人には給料が支払われ、その給料の原資と
なっているのが、まずいことを書き込まれた企業が削除要求とともに渡す裏金。これ
はまさに、総会屋の構図そのものだ。これまで裁判になっているのは金額で折り合え
なかったり、裏金を出さない強い態度の企業とだけだ」

他の人も書いているけど、マグロの赤身は
フライにしたらうまいっす。
私はタルタルソースとかよりもトンカツソースを
つけて食べる方が好きです。あっさりした
チキンカツみたいになります。
ぜひお試しあれ。

刺身が（寿司も）残ったら、翌朝雑炊にします。

マグロとか鰹とかならなめろうもおすすめ。
アジ、サンマ、イワシなどでも可です。
ねぎとか生姜とかをみじん切りにして
それと一緒に包丁でとんとん叩きます。
適度につぶれてきたらみそを混ぜてトントントン。
そのまま食べてもいいし、卵黄とか落としてユッケ風でもよし
それをクラッカーとかにのせればおつまみになります。
鮮度がアレなら、焼いたり揚げたりすれば美味しいよ。
「なめろう」「焼きサンガ」とかでぐぐればいろんな調理法があると思います。

＼ このさしみ野郎！ ／

　　　　　　／V＼
　　　　　/oo;;;,;,,,,ヽ
　　＿　ﾑ::::(,,ﾟДﾟ)::|
　 ヽﾂ.（ﾉ:::::::::.:::::.:..|）
　　 ヾソ:::::::::::::::::.:ﾉ
　　　 ｀ ー U'"U'

うちでは昔からお吸い物にします。
あっさり上品で、料亭っぽいお味です。
お寿司を買ってきた時はいつも
あの刺身の残りもののお吸い物があればいいのにな、
と思います。
でもイカやタコは余っても入れません。ちょっと味が向いてないので。

白身の魚なら網で焼いてすり鉢で白味噌と一緒に擂り潰す。ペースト状になったらかつおだしでゆるくのばして、熱い御飯にかけて食べると　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

�@細〜く切ってワサビ醤油に浸ける。
�A丼飯の真ん中に�@を埋める

見た目は、ただの丼飯だけど内部は、じわじわと旨味が・・・
一気加勢に食うべし。

細かく切って、塩もみ⇒一晩漬け込む

翌日、小麦粉＆卵、野菜（タマネギとか人参など）

かき揚げの完成♪　美味いよ

>>44　

油で揚げるって書き忘れ

説明不足やった、逝ってきます

古い刺身の調理法

1 ：一人暮らし ：03/01/01 15:30
ハマチの刺身5人前残ったんだけど　
昨日のだしどうすれば　おいしく食べられますか

5 ：ぱくぱく名無しさん ：03/01/01 21:43
切って冷凍しておけば、ちびちび食べられたのに。
身が柔らかいからなあ・・・刺身以外だとフライかな？
間に合わなかったらネコにあげなよ。正月だしな。

6 ：ぱくぱく名無しさん ：03/01/01 21:50
切って寄せ鍋に入れたらおいしそうだ。

7 ：ぱくぱく名無しさん ：03/01/01 21:54
醤油と酒に漬け込んでフライパンで焼く

8 ：ぱくぱく名無しさん ：03/01/01 22:06
天ぷらにデモして食べたら？
早く処分シル。食中りに注意!!

（＾＾）

age

玉ねぎと炒めて市販のめんつゆとコショウで味付けして、飯にのせる。
そのままでもｳﾏｰだが、ちょびっとマヨネーズかけると超ウマーっす。
俺はこれを夜食に食いたいから、わざと残してるw

粉はたいて揚げて甘酢につけて南蛮漬け

うわー、在日うざいね
早く死んで！

いったん、刺身として食卓に出たならば
細菌がくっついた可能性があるので、ヅケにしないほうがいいそうです。
ヅケは醤油の塩分で細菌の繁殖を防ぐわけですが
おおもとの刺身が細菌がすでに繁殖しているとやっぱりよくないらしく、
おうちでヅケをつくりたければ
さくをかってきて、自分で切って、切ったはしから醤油につけるのが
一番安全らしいです。
お腹弱い人や夏場は注意した方がいいみたいですよ。

御飯の上に置いてお茶漬け。

まぐろは煮てもおいしい

マグロ刺身のステーキにします。
１・フライパンで刺身の表面が色付く程度（レア）に焼く。
２・フライパンに醤油とバターを熱し、バター醤油を作る。
３・刺身ステーキに２のバター醤油をかける。
４・かいわれ大根を添えて出来上がり！

今の季節なら、醤油、みりん、生姜汁に一晩浸けて、次の日に網にのせて干して
いい頃合いになったら網で焼いて食べる。

（＾＾；

鰹を肴にたらふく呑む
↓
余った鰹を生姜醤油でヅケ
↓
翌朝
↓
惚けー
↓
熱いメシにヅケを乗せ、つけ汁も適量投入
↓
そこへ熱湯を投入。ヅケを潰しながらほぐす。
↓
かっこむ
↓
(ﾟдﾟ)ﾊｯ

（＾＾）

ｵﾛｵﾛ(ﾟﾛﾟ;))((;ﾟﾛﾟ)ｵﾛｵﾛ
http://hkwr.com/
http://hkwr.com/bbs

ごま油で焼く

（＾＾）

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

ヅケ・照焼き・チャーハン…と、色々やってきたけど
最近のお気に入りは『海鮮納豆』。
まだ生で食べられるようであれば、細かく切って納豆に混ぜる。（醤油多めで）
これが（ﾟдﾟ）ｳﾏｰいんだなっ。
特に手巻き寿司なんかで余ったのは、全部ﾌﾞﾁ込むのが良し。
必須アイテムは赤身・イカ・タラコ（＋貝割れ大根）だと思う。
御飯にかけたら、三杯はｲｹまつ。

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

今日買ってきた刺し身を
醤油+生姜+みりん　とかにつけてたらで
明日の朝お茶漬けとして食えますか！？
夏で食中り怖いんで体験者いたら教えてください(つд｀)

あぼーん

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

保守

森鴎外は刺身が出ると、火鉢の上で醤油と酒で煮て
食べてたそうです。＜森茉莉のエッセイ
ドイツでガチガチの衛生学学んで、何でも火を通してたとか。
森茉莉も残ったのを酒と醤油で煮て…って書いてたんで、
煮てみたら、「薄味にさっと煮る」というのを読み飛ばしてて
ぱさぱさになった(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

白身なら軽く塩をして冷蔵庫へ
大抵、魚を丸ごと購入するのでアラにも塩をしておき
昆布・鰹と一緒に出汁を取って
翌日は刺身を具に茶碗蒸しにします

ﾈﾀﾆﾏｼﾞﾚｽｶｸﾜﾙｲ

沖縄出身なんですが、
俺のオフクロは、てんぷらにしてました。
但し、沖縄風のてんぷらです。
衣に卵を使って塩少々加える。なんで、てんぷらというよりフリッターかな？

ポイントを貯めて貰った、ギフト券1万円分を10人に譲ります。

Googleから【副収入徹底攻略まにゅある】と検索してサイトまで来て下さい

ねぎと一緒に湯豆腐。
半煮えが旨い

ツマが大根なら皿ごとチン。
ポン酢で食す。朝から贅沢な気分。洗い物も増えない。

>>72　漏れもよく煮るよ

酒粕につけて、甕の裏側にはる。
そのまま土のなかに埋めて、１ヶ月くらいしてから焼いて食す。

カスペ？

>>72

せっかく調理人が用意した刺し身を煮るだと？森鴎外は失礼なやつだな。

前の晩マグロやカツオの刺身のときは翌日の弁当のメニューが読めた中学時代。
酒しょうゆミリンにつけた刺身の照り焼きがメインだったから。

これまた中学時代、友人の家に遊びに行ったら、そこの母上が
「昨日の刺身の残りを入れたんだけど」とイカの細切の入った
お好み焼きをご馳走してくれました。

ねぎま汁にする。
葱とまぐろのお汁。

さいの目に切って、玉葱とかき揚げ。
刺身の盛り合わせ買って、残ったら必ずやります。

家で宴会やって残ってしまった刺盛。
もったいないので他品種ちょびっとずつあるのを
翌日粉振って揚げて南蛮漬け作りました。
えらく豪華になってｳﾏｰでした。

>>10
魚はレンジにかけちゃダメって常識だろ。

タチウオのレンジ蒸しとか美味しいけどなあ。

お願いです、誰か教えてください。
今日５０CMもあるでかいグレを釣って
ただ今刺身を作ろうと奮闘中なのですが
皮がむけん！！！！
どなたかよい方法をご伝授ください。

皮をむくのはカワハギ・アジ・サバ・秋刀魚くらいだろ！？
基本的にはむくのではなく包丁でひくんだよ

>>87
君の常識は世間の非常識

ヅケにするよ、おいら。

刺身をニンニク、胡椒、バジルと一緒にバターで炒めてそのまま炊飯器にコンソメ、ローリエ入れて炊く！
美味いです

カツヲならこれがオススメ

すりおろしニンニクを味噌に入れて味醂で伸ばす
そこにカツヲを入れてしばらく冷蔵庫で寝かせる
実父ロックなんかに入れると簡単かもにおいついても捨てれるし

で、味が染みたらフライパンにサラダ油を引いてソテー

うまい　小さい頃からこれが好き

やっぱりヅケだよな
あつあつ御飯で食べても良いし
乗せてお茶漬けもイイ

ガスバーナーの火で余った刺身タタキにしてよく食ったもんだ。

良スレ発見

うむ、アゲじゃ。

>>93という神をわたしは見た

カツオとマグロは角煮だな。

ネコに与える。人間より喜ぶので幸せな気持ちになる。

漏れは鯛だったらやっぱりお吸い物だな〜
ハマチとまぐろも試したけど味が微妙（´д`;）
ネギたっぷり入れてさっぱり塩味でウマー！

レシピの紹介です。和食から様々なジャンルを掲載　料理方別に分けてます。
http://www7a.biglobe.ne.jp/~gohan/index.htm

盛れはヅケ丼か天茶だな。
ヅケ丼には生ﾜｶﾒとか入れたり。
(´Д`)生ﾜｶﾒのｻｸｻｸした歯応えがたまらん。

ほう、生ワカメとは面白いですね
今度やってみよう

う〜っ
読んでるだけで腹へってきた
炊きたてご飯に赤身の刺身で食べたいな

かつおなら
次の日の朝に
おわんに切り身を入れて
あつあつのお湯を注いで
お醤油で味付けしておすましみたいにしてます

はまちなら、お酒と塩を振って、フライパンで焼く
チョット焼き魚風？　お弁当のおかずにしました。今日。

実際に赤身の魚が残ってしまったわけだが…。
バターと醤油で軽く焼いてみるとする。
焼き具合は、どのぐらいがおすすめだろうか？

小麦粉軽くつけてソテーじゃソテーじゃ

マグロとかは、塩胡椒して、バジルとパン粉つけて揚げれば、おかずにもお弁当にも、いいよー 味はちょい濃いめで。

白魚があまりまし
明日の晩、味噌汁に使おうと思います。

白身魚→ソテー
赤身→から揚げ

ヅケで食えれば問題ないんだろうが。

松風揚げとか菊花揚げとか、揚げ方にも方法は色々ある

刺身の残りは粉をまぶして 市販の生姜焼きのタレで焼く。簡単なので弁当のおかずにも使えます。

からあげにして、野菜を豆板醤と味噌、醤油、砂糖、ニンニクで炒めて、からめる

このスレ読んだけど、>>6-7でなんで>>6が笑われているのかがわからん。

>117

何なんだろうね。
>7のアンカーミス…でもなさそうだしね。

ミニ七輪で炙って( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

>>117
たまたま目についたスレに、通りすがりに適当にﾁｬﾁｬ入れたかっただけだろ
気にすんな

>>123　ﾌﾟﾌﾟ

魚種にかかわらずフライにするﾖﾛｼ

お刺身として終わってるお魚さんで「お茶漬け」はマズいかも…
新鮮な刺身を使いなさい、刺身茶漬けは。

笑うなよ>>121

ハマチ、鯛（その他白身もＯＫ）なら「お茶漬け」
つーても、普通のお茶漬けじゃない。
うちのじいちゃん（大分、佐賀関出身・漁師）直伝。

ハマチの場合で説明します。

醤油とみりんを１：１で混ぜるのがデフォ。
からいのが好きな人は醤油多目、甘いのが好きな人はみりん多目。
そのタレに、普通の刺身を更に半分の厚さにスライスした物を一昼夜漬ける。
半分の厚みにするのは、身がしまって固くなるから。
食べる直前に、玉子の黄身・青ネギ（多いほど美味しい）・好みでわさび・すりゴマを入れ、良く混ぜて刺身をあったかご飯の上に並べ、タレを好きなだけかけて食べる。
刺身を２段にすると贅沢感たっぷり。
本式（じいちゃん式）はこれにお茶をかけるらしいが、私も、親父もそれは出来なかった・・・・orz

幼少の頃はこれが食べたいばっかりに、刺身を残したものです。

最近になって知ったことだが、大分の「うれしの」と言う郷土料理の亜流らしい　by美味しんぼ
うちでは「ハマチのお茶漬け」で通っている。
お試しあれ

>本式（じいちゃん式）はこれにお茶をかけるらしいが、私も、親父もそれは出来なかった・・・・orz
確かに普通のお茶漬けじゃない。
君とお父さんの場合、お茶漬けじゃないし。
でも、うまそ♪

冷えたまぐろの刺し身を、マヨネーズとわさびを混ぜたやつにつけるとうまいぞ
お前ら試してみろ

イカの三角の部分て捨てた方がいい？

>>127
処分してあげるから、クール宅急便･送料元払いでうちに送ってくれ。

実は、たったの２４時間で、
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
あなたの今後のネット収益を倍増するスキルがあります。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
それを知りたい方は、他にいませんか？

アフィリエイトを使わずにホームページとＥメールだけで3,000万以上稼いだ
インターネット・マーケッターの宮川さんが、

巨大な現金の山を作り出す門外不出の一生涯使えるノウハウを
下記のサイトで公開しています。

その内容をお知りになりたい方は、下記をクリックしてください。

【たったの２４時間で あなたの今後のネット収益を倍増するスキルとは？　】
http://infostore.jp/dp.do?af=moneyclick&ip=successpreneur&pd=01

少しだけ火であぶって海鮮丼にするのは？？

醤油と砂糖とニンニクにつけてご飯にのせて喰らふ

ちょっとあぶなくなったお刺身を、どきどきしながら食べるの、好き！

>>127
炒めてバター醤油で風味付けすると素敵なおつまみに
素焼きにして生姜醤油でやるのもオツ。

マグロが残ったら、角に切って焼肉のタレと玉子の黄身かけてマグロユッケ。ｳﾏｰ

猫にｱｹﾞﾙ方々。
生魚のまま食べさせないで下さい。熱湯をかけるか湯通ししてから食べさせて下さい。

>>135
刺身醤油かけただけじゃダメなの？
ワサビもつけた方がいい？

一番安心で美味しいのは、衣をつけて天ぷらにすること。

うええ

鍋に入れるのはよくやるけど
揚げるとは思いつかなかった。

三ッ葉と一緒にかき揚げにしてかき揚げ丼！

塩漬けにしてアナゴ釣りの餌にする。

お刺身ではないけれど、カツオの叩きが余ってしまいました。
何かいい調理法はないでしょうか？

串でさしてグリルで照り焼き

いっぱい余ったら生姜と酒しょう油みりんで煮詰めてカツオのフレーク
日持ちするし、白飯にかけて茶漬けに弁当にチャーハンに色々応用できる

赤ワイン少量をフライパンで煮詰めてバターと醤油で味付け うまいぞ

だし汁とみりんでさっと煮る。

キャベツとマグロとコンソメ入れて煮る

しょうが醤油に漬けて→づけ茶漬け、
→油で炒めてサラダに盛る

焼いて肴にする

焼くか、揚げるか、煮るか、しか思いつかないよ…
なかなか、悩むところだね…

ﾊﾞﾀｰで焼くと美味しいですよね!
ﾊﾏﾁが特に好きです

ｶﾂｵを酒と醤油でヅケにする
次の日それを小さめに切って納豆と混ぜ混ぜしてほかほかご飯にのせてウマー！
薬味は前日の残りを細かく刻んでON！
鯵でもいけるよん！

残ったのはどれも小さく切って大目の醤油と酒に漬けて冷蔵庫へ。
翌日ご飯に乗せて卵かけて食べる。　おいしいのは鮭やマグロみたいに柔らかくて脂が乗ってるやつ。
ひらめとか白身の硬いのはあんまり‥。

質問なんですが鰺の刺身を作る時に骨抜きするみたいですが必ずするひつようがありますか？

抜かないと、喉に、引っかかるよね…
そんなときは、ご飯を飲み込むと取れるよ…

大振りの鯵なら中ボネの両脇に沿って包丁で切り離し、片身を２サクにすると良い。

赤身は包丁で叩き、牛脂(肉屋でもらえる)を刻んで混ぜ、ハンバーグにどうですか？

>>157
やってみたい。

あとはスライスしたトマトと玉ねぎ（水にさらす）の上に余ったお刺身を並べて､
オリーブオイルかドレッシングを回し掛けて
刻んだにんにくをまぶして
カルパッチョかな。

>>124
それ(ヅケ茶漬け)うちでもやります！(遅レスｽﾏｿ)
２〜３日漬け込むと熟成してこれまたうまい。

大分の漁師さんかあ。すげえな。
漁師さんてほんとにうまい魚の食い方知ってるんだよね。

簡単なところで、味噌汁に投入。
ツマのきれいなところもついでに入れる。
コクが出て美味しいよ。味噌汁の具、芋系、ワカメとは合わないかも。
大根、豆腐、エノキ、なんかがおすすめ、葱多目で。

粉はたいてフライパンに多目の油で焼き揚げ。
砂糖、酒、酢、醤油、オイスター（無くてもよい）、おろしにんにく、生姜等で濃い目に味付けして南蛮風に炒める。
炒めた油ごと生葉物とスライス玉葱と軽く混ぜる。ちょっと凝ったマリネ風サラダ。
お魚が濃い味なのでドレッシングは使わないか控え目で。

>>157
つくねだね。
片栗粉を加えてすり鉢でつぶすか､ミキサーにかけてお団子にして、
お吸い物にするといい。

うちもだんなが遅いと刺身が余っちゃいます。
でもいいんです。わたしの次の日の朝ごはんが充実するから！
食べ方は皆さんと同じような感じ。一番多いのはやっぱりヅケかな。

魚の種類によって、ヅケ汁を変えてます。
ちなみに、カツオ刺しは、ポン酢につけておき、すりゴマをたっぷりかけて食べるのが好きです。
ヅケにしたものはそのまま食べてもいいのですが、焼いて照り焼きに、あるいはお茶漬けに、お吸い物に。

また、ヅケ以外でも、身をたたいて味付けし、焼いてハンバーグにします。
この場合、味付けは塩、しょうゆ、味噌、ナンプラー、酒、みりん、シソなどそのときの気分で。
片栗粉等の粉をちょっと混ぜて焼くのがコツです。

平目が余ってしまったんですけど
二日目までは造りで食べれますかね？

焼いて次の日の弁当にする

絶対「りゅうきゅう」だね。

124でててるけど、おおいたでは「りゅうきゅう」っていいます。
沖縄ということの琉球なのかなんなのかはわかんない。

ほんとに簡単でボクは醤油、みりん、酒。
あれば、ごまとネギ。
好みでワサビ。
量は適当。たぷたぷになるぐらい。

だいたい食事の初めの方に刺身を食べると思うけど、ちょっと食べきれんなー、
とか思ったらその場で作る。
酒の見終わった後でご飯食べるときには良い具合になってる。
いつも刺身よりうまいな、と思うがなかなか言いづらい。

そのままでも良いし、たれも一緒にいれてお茶かお湯かけてお茶漬けも最高です。

醤油、酒、みりん、しょうがでたれを作り、あまった刺身をつける。
翌日ごま油で焼く。
うちは寺で、葬式の際に持ち帰った折り詰めの刺身はこうして朝ごはんにする。

iLi1WBudo6 <= #AtNM.7\d
BUmail/JJw <= #8tNOozqY
jdUTomo7Oo <= #BtNU`=uP
fTNCafeiTo <= #ntNU|A(#
l4y7imMilk <= #[tNU1t#`
wJZ8Warehc <= #LtNZ35i~
KareuD1/Ag <= #stNeT;pC
BSobaQ68JI <= #\tNjmukt
/yANo.1C0g <= #DtNm[9vn
V8GwFilekk <= #ctNm1t#`
IGirlM3FWs <= #TtNn4B*0
MisodHXIM2 <= #qtNswTeE
3PK7OttoVA <= #xtNt`AJQ
jCKing./ko <= #HtNv62fK
K8OQMesiQQ <= #QtN#q79G
I7si3z5ZeQ <= #wtN&$i.1
mtSGUdonAw <= #,tN&/x/g
6EORMfSato <= #]tN'-[xF
fnZKiroShI <= #atN(q79G
xMaziKSc86 <= #!tN,tz_-
hpeWarebKc <= #3tN:wTeE
QzhcbGirlA <= #1tN[58Hf
zDanCj4kX. <= #iWy5g5%*
KvSusitckQ <= #iWyDj04+
XgcXHvBook <= #DWyFobA\
62uA4yTono <= #XWyG.X&i
ctoBSatoV6 <= #$WyI._E`
41QqoMOtto <= #ZWyKuEip
UdongTbBGc <= #yWyM%,H5
LzDK0Sa43U <= #SWypG5sH
85.oxJiyus <= #DWyq$Vl[
dMxtFMugac <= #TWyr%,H5
7MokaA1b4o <= #BWy!5]w{
NHZqBDan5I <= #!Wy!5YZ{
VYumeRvbmQ <= #+Wy(FCg3
QFzOJihiVI <= #}Wy(Aa?m
bDCook.g26 <= #MWy=j04+
yeLWFGinnc <= #PPv1EHHu
0F/I7Love2 <= #pPv8IB:m
7shiCGoabY <= #APv9co`;
N9UdonEi9k <= #HPvB7H_=
KkKareavnM <= #PPvB,EAy
CokeqXx.76 <= #aPvCm'-l
JSa43a.0Vo <= #*PvDjas0
Y2HfWOnnak <= #{PvGz+&Z
M7.uJagaWQ <= #BPvPm'-l
ly7UBa77aw <= #0PvRz+&Z
lgJuKBodyg <= #aPvT,EAy
l.vkJNMomo <= #KPvU}k0V
KasiNdJDQk <= #XPvc3sxt
3TBYukikIs <= #gPvcQO81
tox6Iti5/g <= #4PvgY*9V
2WCakeT2qI <= ##Pvh7H_=
fP3cKiroC6 <= #3Pvm{N^:
DVPnifeoRo <= #jPvoNUam
mSRkissMHY <= #dPvrXMG[
ZTF3soMaho <= #=PvsjWg`
zNBFTohugE <= #1PvuzSqO
7Cola/mMUs <= #SPvxQP@~
DN1CupHUgg <= #SPv#ay)3

ぶりをずけにして焼いて食った。
まずくはないが・・・・なにかもう一工夫できないかなあ。

>>168
ブリの漬けを焼くなら､照り焼きっぽく甘辛くしたほうがいいかも。
それか、から揚げにしちゃうとかどうかな｡

牛肉の薄切りの方がおいしいんだけど、ベトナム料理は？

鍋で、肉の薄切りもしくは（この場合だと）刺身をしゃぶしゃぶ風に食べる
1、ライスペーパー、しそを用意します。
2、ベトナム麺のフォーを使います（ダイソーで買える場合があります）
3、作り方通りにフォーを作り、麺とスープに分けます。
3、スープにお好みでライスペーパーのたれを落とします。

4、しゃぶしゃぶOr水炊きの要領で、肉Or刺身をゆがき、ライスペーパーにしそ、フォー、刺身Or肉をのせ、巻いて食べます。
やけどをしないようにくれぐれもご注意下さい。

奮発して刺身の盛り合わせを買ったのに、だんなが帰ってこなかった orz
一応ヅケにしてはみたが、夏なんで生は心配だし、
で、思い切って中華炒めにしてみました。

ヅケにした刺身は、粉を振ってこんがり焼いてから、野菜と炒め、
これも奮発してＸＯ醤で味付けです。
いや〜、うまくてびっくり！
とくに盛り合わせに入ってたホタテがいける！
残り物にはまったく見えないほど豪華になりました！

欠点は量が少ないことかな…
って、残り物だから仕方ないんですけどね。

平目とかはヅケにするよりパン粉かけてグリルにした方がｳﾏｽ

ねぎまは泣ける。残りモンでも生姜で誤魔化せばしみじみと味わえる。
出汁をしっかり取って、ねぎをきっちり焼いとけば、もうそれだけでパラダイス

これまで煎茶でまぐろ茶漬け食べてたが、今日番茶だったんで番茶でまぐろ茶漬けにしたら…
少なくとも俺は、こっちの方が旨いわ。食べたいものを食べるのが一番だな。

>>165
りゅうきゅう、といえば美術家・赤瀬川原平の話を思い出す。

赤瀬川家のりゅうきゅうにはコンニャクが入ってた。
だから後年、りゅうきゅうにコンニャクを入れるか否かで大論争になったそうな。

結局、入れない派が勝利を収めたらしいけど
赤瀬川氏「ウチが貧乏だったせいだとは思いたくない」と。

何でもあまった魚介類はシーフードカレーに投入するのが漁師の家のやり方。

表面だけ焼いてご飯にのせて食べるの最高

>176漁師の方ですか？

>>178 いや　子供のとき漁師の家によく遊びに行った者で。俺はスーパーに遅い時間に行って
刺身用のサクを魚カレー用に安く買っている。肉より早く火がとおりだしがでるので
すぐカレーが食える。

なるほど、
シーフードカレー試してみたいです

>>176さん、サンキュー！目からうろこ！
ということは、ココナッツミルク煮の魚のカレーにしても、うまいに違いない！

全部読みました。勉強になります。
しかし、我が家にある握りこぶしくらいの量の、ネギトロ。
どうしたらよいかなやんでます。

>>182　タタキにしたものをハンバーグのように焼くのも漁師料理です。

ありがとう。１８３さん。パン粉入れてたまねぎ入れるのかな。普通に

早速ハンバーグにしてみました。マグロの刺し身が苦手だった娘が喜んで食べました。
癖がなくって美味しい！今度は残らなくってもマグロハンバーグ作っちゃおうと思います。

だって体にも良いし
♪♪♪

>>185　まぐろハンバーグはそれはそれでいいですけど･･･　

さんが焼　で検索かけて下さい。>>183氏が言いたいのは多分そちらです。うまいですよ。
（ちょっと癖もあるし、お嬢さんにはまぐろハンバーグの方が合うかもしれませんが）

>>185-186 ははは　さんが焼きをイメージしていました。最近は漁協の婦人部などで
生活改善運動とかしていますから洋風のハンバーグにもします。シイラのハンバーグうまいですよ。

幼児の味覚はすごいものでちょっとでも古い刺身は食べてくれません。ねぎとろと言って売ってる
ものは中骨についている肉をこそぎ落としたもので本来生で食べるものではありません。

マグロのタタキを
お茶漬けにしても、美味しいですよ。

インスタント茶漬けの素でもいいし
ダシ濃いめにして作った、味噌汁かけても美味しい。

て　く　し
ん　し　ゃ
ぷ　か　ぶ
ら　つ　し
　　　　ゃ
　　　　ぶ

すり身にして冷凍室で蓄積、
ある程度たまったらｺﾞﾝﾎﾞﾚﾝｺﾝなど加え天ぷらに。
ｳﾏｰ

ネギトロは餃子の具にしてしまえ

少し残る事が多いですね。
全て均等の５�_〜１�a角の細切れにし塩胡椒とバジルか粉末月桂樹等振りかけて
バターかオリーブ油でフライパンで炒めて、あとは弁当の日でしたら玉子と絡め玉子焼きに
生野菜サラダにトッピングしたりパスタにトッピングしたり、オムレツやオムライスの具に。
炒める前に小麦粉塗すのはお好みで〜。
刺身の残りに蛸や烏賊などあると色々な食感があり美味い。

最近味噌床にハマってる。
余ったら即投入。

白身：お茶漬け
青魚：焼き、細かくしてツミレ
魚貝：野菜と炒める

翌日に食べられないことも多いから、保存食的につくってます。

>>193
採用☆

ｲ､ｲｻｷはどうしてるの？

サイコロ状にして塩して香辛料ふって冷蔵庫乾燥。
カリカリになったらラップして冷蔵庫か冷凍庫の肥やし。
サラダやスープのクルトン代わりにバターで炒めて仕上げる。
オールスパイスか粉末月桂樹かな〜

日本語でおけ

茶碗蒸しの具

ウチではお湯と酒で煮る→ご飯投入→ぞうすいだな。
当たり前か。

翌朝、味噌汁に投入。
豪華！！！

宴会 途中
晩酌途中 に残りそうな分の刺身を一旦さげて
油で衣揚げて磯塩なんかで食わすと
まず残ること無く完食する。刺身苦手族も喜ぶしな

ホイル焼き〜

そのまま唐揚げ粉をまぶして油で揚げる
または油焼きにすると
いい弁当のおかずになる

解凍したまま冷蔵庫に放置してしまったマグロを蒸してレモンと醤油で食べたらおいしかった。

天ぷらがよいと思うぞ。残り物なら気兼ねなく使える。

白身とかエビは朝の吸い物かお茶漬け、雑炊にしていたよ。

>>1
ダンナが刺身買ってくれば無駄にならない

サーモンの刺身が余ったので、甘みそを作って、つけて、鮭の味噌漬け焼きにしました！

甘みその作り方は、味噌３：砂糖１：みりん１を混ぜ、レンジで２分。
取り出して、もう１度混ぜて更に１分。
です。

オムレツ作るときに投入
玉ねぎとお刺身入りのオムレツウマー
味付けはブラックペッパー効かすといい感じ

次の日の朝飯にする。朝から幸せな気分になれる。

みりんきかせたにんにく生姜醤油を沸かせて
サッと煮付けにして弁当のオカズに。

【残った】ぶり鶏の中尾【おさしみ】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1181268326/

オリーブオイルでニンニクのみじん切りを痛める。
キャベツとシメジを痛めて、火が通ったら刺身投入。
塩コショウで味付けして、魚に火が通ったら仕上げにバルサミコで風味付け。
魚貝の温野菜サラダ完成。
洋食の時なんかに良い。

酢に蜂蜜、酒、塩まぜて甘酢をつくって
玉ねぎスライス、鷹の爪、柚子皮、ニンニクなんかと一緒に漬け込む。
つける魚は、賞味期限キビシメにしても、生なら３日、素焼きしてからなら１週間は軽く持つよー。

片栗粉付けて揚げて南蛮漬けか甘酢あんかけ

赤身ならヅケにします

ねぎとろは塩コショウで小さいハンバーグ風にフライパンで焼くとウマい

火とおして食えばいいやん、普通に

ウチの母親は醤油で一晩付け込んで
次の日の朝フライパンで炒めてるよ。ちよっとしょっぱいけど。

白身なら生姜きかせてそぼろにしときゃあいいじゃん。日持ちするし
青身ならつくねとか・・

・・面倒かww

スーパーで半額になるのをよく待っています。
刺身は週に回喰べてますね。

●何でも酒粕突けね。

なにがなんでもネギと一緒におつゆにする。
出汁も何も要らない。
お湯を沸かして刺身とネギを投入して、グラグラ煮立ったら溶き卵をおっかいて掻き混ぜたら完成。
おっと、最後に塩をぱらぱらって感じで入れないとな。
とても上品な味だぜ。

お刺身大好きな漏れが来ましたよ！(・∀・)
このスレ読んでいたら夕食はお刺身が食べたいな〜

>>223
私もそう思いました。
手巻きにしますｗ

参考になるアイデア、みなさんありがとう！

そろそろ夕食の買出しに出かけようかな〜(・∀・)
熱いからカルパッチョサラダみたいなのであっさり頂きたいな〜

半額のお刺身セットで
天麩羅したりお好み焼くのがすきです。

ぬか床をタッパに小分けして刺身投入しヘシコもどきにする
→軽くあぶってぬか漬け野菜と共にお茶漬けにする

ウマー

梅干しと一緒に叩いてしょうゆを少し足し、青モノ（細ネギとか、青シソとか、ミツバとか）と一緒に寿司飯に混ぜる。
「きょうの料理」で昨年くらいに放送された、梅ネギトロチラシ寿司の応用。

ねぎま。白身や青魚なら「りゅうきゅう」にして茶漬け

えんがわ（鰈だが）が安かったので買ってきた
寿司にすると100貫分くらいあるので、一度ではとても食いきれなかった
ただの煮付けは面白くないなと思いつつ

ムニエルにする→脂がきつすぎた
あぶってご飯の上に乗せてお茶漬け→けっこういけた
天ぷらにする→やっぱり脂が（ｒｙ
卵とじにする→けっこういけた

でもまだ半分くらいあるわけで、どうしたものか……そろそろ生で食うのも苦しくなるし

なんでもほどほどが一番てこった

>>230
塩して網で焼いて
大根おろしでつけてにぎり寿司にしてみ
美味しいで
騙されたと思ってやってみ

あとは、フライにして
ぽん酢で食う

誰にもいうなよ

>>230
さっと茹でておろしぽん酢

>>232
大根買ってやったよ。
でもすし酢は無いからご飯に乗せただけだけど、結構良かったよ。

フライはもうやったからまた今度で

>>233
湯引きもやったけど、脂が抜けてぼろぼろになってしまった……

縁側ってそんなにくどかったっけ
切り方、工夫してみればどうだろうか
炙りで充分いけるとおもうのだが

>>235
寿司ネタ用だからもう切ってあるんだよね。
炙りもやったことあるけど、やっぱり脂は多いよ。

浅葱とか万能葱と呼ばれているものを用意。

５本くらいの葱に、縁側をくるくると巻く。
それをアミで焼く
ポン酢だの紅葉おろしだのといただくとｳﾏｰ
面倒なら醤油でもいけるはず

バイトしてたところのおつまみメニューだった。
普通のグリルやフライパンで焼いたことないので
家庭で上手くできるかどうかは不明なのでゴメン

　ミートホープのデタラメぶりに消費者は唖然としたが、食品関係者はさほど驚かなかったという。あそこまでひどくはなくても、「食べ物」の現場では似たようなことが行われているからだ。
●回転寿司編
いま働いている小さな回転寿司店では、客が取らなかったマグロは醤油にくぐらしてヅケ丼、白身は塩水で洗っ
て海藻にのっけて海鮮サラダ、イカはキュウリと混ぜマヨネーズでにおいを消してイカキュウリ巻きとして出してる。
軍艦巻きの多くが“再利用”だね。シャリもにおわなければ、ネタをのせ替えて使えと言われてる」（回転寿司アル
バイト店員）
　閉店後に残ったネタのアジもイワシもごちゃ混ぜにしてミンチにし、マーガリンを加えて、マグロがまったく入って
いない「ネギトロ」を作るなんて朝飯前だ。
●スーパー編
「お魚はまず刺し身用として並べ、２日間売れなかったら調理用、それでも売れなかったら塩焼きなどにして総菜
コーナーに並ぶのですが売れ残った調理用の一部を刺し身盛り合わせにして再び生食用として出すことがあり
ます。加工日がその日になっていても、お店に３日間も並んでいたということです」（スーパーのパート店員）
　売れ残ったコロッケやメンチカツを粉砕し、翌日の材料に混ぜてしまう中小スーパーもある。
●調理食材編
　カップやビニール袋に入ったパックサラダは、いつまでもパリパリで色も変わらない。何か変じゃないか。「カット野菜は次亜塩素酸ソーダの入ったプールに濃度を変え何度もつけて殺菌し、ｐＨ調整剤も加えると
●食肉編
　ミートホープは肉に水を注入していたが、ハム業界ではそんなことは常識だ。
「さすがに水では肉がグチャグチャになってしまうので、卵白や大豆を原料にしたゼリー液を使います。豚肉の
かたまりに１００本くらいの注射器でいっせいに注入するのですから、それはすごい光景ですよ。ゼリー液は
加熱すると固まりますが、加熱前はブヨブヨでプリンハムなんて呼ばれています。きちんと作られているハム
も多いですが、妙に安すぎるハムは疑ってみたほうがいいでしょう」（「食品の裏側」の著者・安部司氏）
　狙いはもちろん増量だ。注入するのをゼリー液でなく、和牛の脂肪や牛乳タンパクにして赤身牛肉に注入すれば、
安い霜降り肉の一丁上がりである。

メバチマグロの赤身・・・
好きじゃないけどスーパーの閉店まぎわに半額だったので買って帰った。

ドリップ出まくりで不味そうだったけど、フライパンで焼いてみたら結構(゜Д゜)ウマー

鯖の刺身って夜作られたものを次の日の朝にそのまま食べても大丈夫ですかね？

簡単だし角煮が良いよ。多少なら日持ちもするしね。

タコのお刺身(足)が少しあまってしまったので、何かオカズを一品作れないでしょうかね…
誰か教えてくださいな。

たこ酢

タコのマリネがおすすめ
薄切りにした玉葱を塩でもんで水にさらしておき
一口大に切ったトマトと
タコの薄切りと混ぜる
味付けはﾚﾓﾝ汁にｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙに塩､ﾊﾞｼﾞﾙを散らす
手軽でいいと思う

たこ天でお願いします
ついでにのりも天麩羅で・・・・

>>240
神様は鼻と五感を働かせなくなった日本人を叱ってらっしゃる
腐る物を食えとも
人は胃腸で腐らせて栄養にしているんだ…

>>242
ペペロンチーノの具にしても……と思ったら、３ヶ月以上前のレスだった

グラタンに全部ぶちこんでる
イカなんかはまだ良いけどマグロを食べた旦那が不思議な顔をしていた

いま、スーパーで買った加熱用まぐろを刺身で食ってます。

いったん半冷凍して細切りにして食ってます。

>>230
お酢や酸味の強い果汁に浸してみたら？薄くスライスして、せっかくの旨味が抜けない程度にしとくこと。

わさびレモン醤油に軽く漬けておいてキュウリ、青じそと和えて食べてみて。

あぶらの甘味も生かされてるのにサッパリでｳﾏｰ

梅果肉入れてもｳﾏｰ

自分がマグロの刺身嫌いだったから、お母さんがよく醤油とみりんに漬けて焼いてくれていたなぁ。

おかあさん…(´；ω；`)

夜刺身が残ったら・・・
ビニール袋に醤油と酒と刺身ぶち込み、
翌朝漬け丼！うまーー！

マグロや鰤は塩コショウで下味して片栗粉を付け揚げる。エビチリソースで炒めたら美味しいです。

マグロと葱を出汁醤油で煮る。
通称「ネギマ」。
お袋がよくつくってくれた。

鯨は？

>>254
ネギマは小鍋立てでも簡単にできるから独酌にも便利だぜ。

どくしゃく、っていうの？
なんだかこわいわ

おうよ、よく読めたな。
ひとりもんがひとりで酒飲むのはみ〜んな独酌よ。
な〜に小鍋から召使いは立ちのぼらねえから安心しな。

>>258
あなたと飲んでみたいね

赤身が残った時の醤油漬に、マヨとオリーブオイルたらしても美味いよ。

船場吉兆なら技をいろいろ知っているだろうね

吉兆の人来て。。。ｗ

白身は軽く火を通してそのままごはんに
わさび、のり、あられと乗っけてお茶漬けしてる。

サーモンが余ったんだけど何かいい調理法ないかな？

昆布つゆと酒を混ぜて一晩浸けてフライパンで照り焼き。

>>265 昆布つゆがないんだけど何かで代用できますか？

砂糖＋醤油＋酒＋あればみりんでok
ちょっと薄目のソバツユ位かな。
生姜あればすりおろして投入。

>>267 ありが�d
早速浸けに行ってくるよ

263
お茶づけうまそう

アジだったらなめろうだね

赤身だったら、漬けだね。

サーモンなら、小麦粉はたいて、薄いけど一口ムニエルとか、サーモンマリネとか、サラダもいいね！

包丁で粗く叩いて葱刻み込んで大葉とレンコン輪切りに乗っけて焼いたら
美味いような気がするがやったことない
好きなもの組み合わせただけな気もするが気にしない
今度手巻き寿司の後にやってみよう

残った刺身は冷凍保存でいいんですか？

酒醤油みりん同割りの液にすりゴマたっぷり入れたのに漬けておいて
ご飯に乗っけて海苔とお湯かけて、お茶漬けにして食べるとうまい。
夕食お刺身次の朝飯にお茶づけ。

味噌漬けにして炙り焼き。

なめろうみたいに叩いて味噌、ニンニク、豆板醤、七味で味整えてブルスケッタにする

やっぱ基本は漬けだね。
俺も調味醤油っての？みりんとかなんとかもう入ってるやつ、
残ったのはいつもそれに漬けちゃう。
翌日の朝位なら生でもいけるけど、
基本は火を通してサイドメニューに。

漬け茶漬け

ちょっと生姜醤油に漬けてフライパンでソテー。簡単でよろし。ただしマグロやカツオなんかの赤身でね。白身魚ではやった事ないから責任取んないよｗ

ずけにする時、一度食卓に出てるとまずいということですが
醤油だけじゃなくて、焼酎とかみりんとか日本酒とかそこらへんでつければおｋなのでは？

漬け茶漬けうまそう

天ぷら

茶わん蒸しの具に使う。
冷凍して保存してるから、一品足りない時に助かる。

昆布締め

お刺身を食べたとき、すごく歯ごたえが良い時と
そうじゃない時があるんだけど、何でですか？
鮮度とかじゃなくて、明らかに歯ごたえが違う
どうして？

>>285
個体差でしょ。
肉も魚も野菜も同じものは二つとないんだから。
多少はひき方も関係するけど､同じ店ならひき方も同じだろうから。
まぐろなんかだと柵の取り方も関係したりもする。
身自体は同じでも筋に対しての角度で舌触りが変わる。

この前がんどの刺身が丸ごと余ったので冷凍しておいて
次の日ナスビと一緒に醤油とみりんで煮て食べました

すごくもったいない使い方ですが美味しかったですよ

新しい→硬い、古い→柔らかい

次の日の朝食に粥つくって熱々のうちに器によそってトッピングに刺身
余熱で火を通すかんじで
葱やショウガも添えると生臭みも消えるし体もポカポカ
オススメ

カツオは刺身かたたきしか使い道ないよなー

日本では自民党以外の全ての政党が“外国人参政権”運動を進めている事を知っていますか？

外国人参政権運動とは永住外国人(ただし日本国籍なし)に選挙権と被選挙権を与えることです。
もしこの法案が可決された場合、その権利が与えられる外国人の殆どは“在日朝鮮人！”なのです。
もしそうなってしまえば、竹島問題・拉致問題・教科書問題を始めとする国際問題から市政に至るまで、
最悪彼らのいいように決定されてしまう可能性があるのです。

大袈裟だと思われるかも知れませんが、考えてみてください。
どこのテレビ局がこの事を問題にしていますか？または、何処の新聞・雑誌社がこの事について記事にしていますか？
日本のマスコミの多くに朝鮮関係者が入り込んでいるのが現状なのです。もはや世論はマスコミに無いと考えなければいけません。

>>290
角煮

カツオって安いから買ってしまいそうになるんだけど
どうも味が好きじゃない。
我ながらもったいない…

日本では来年以降マグロが食べられなくなるって知ってた？

反捕鯨シーシェパ−ドが、今度は日本のマグロ漁船を襲う計画を立ててるよ。

回転寿司屋、スーパーからマグロは消滅するよ。

http://www.youtube.com/watch?v=zKdKs20Aagw
http://w11.mocovideo.jp/movie_detail.php?KEY=ETaHPEjSYQA
http://awfuljapan.livedoor.biz/archives/51305671.html

赤だし

>>293
ずいぶん遅レスだけど、わかるわ〜

生姜醤油でもダメ？

ツナマヨにでもすればよい

マグロオワタ

【社会】止まらぬ暴力、シー・シェパードの実態…エコ・テロリストは捕鯨船の爆破や殺害を予告
http://orz.2ch.io/p/-/tsushima.2ch.net/newsplus/1265751725/

【捕鯨】シー・シェパードが酪酸入り瓶発射、3人けが
http://orz.2ch.io/p/-/gimpo.2ch.net/news5plus/1265942352/

シー・シェパードがロケット弾で日本船を攻撃　船員３人軽症　緊迫の映像も　
http://orz.2ch.io/p/-/yutori7.2ch.net/liveplus/1265936418/

ツナ缶には言及しないらしいね。

もう8年？怖い！

>>299
結局いい調理法あったの？

茶碗蒸しに入れる

鰹の漬けは美味いよ、漬け込みの薬味はやっぱり生姜よりもニンニクが合う。

冷凍して時間稼ぎしたら何日くらい大丈夫ですか？

鯖の刺身を砂糖醤油にしばし浸けて、ご飯にのせてお茶をかけて食べる。うま〜

これは絶対…

・こぶじめ
・づけ
・まご茶（づけ茶漬け）

で決まりであろう…

しゃぶしゃぶの具財

レンジでチン→犬の餌！

決まって 犬の餌♪

絶対、こぶじめ。
ねかせばねかすほど、アメ色うまー。
冷やした日本酒、がぶのみ決定。

>>300
ども。最近は残ったら醤油と酒ちょろりに漬けてます。
こぶじめもよさげですね。こんどやってみます。

生きてたか

ヅケ

生姜醤油につけこんで次の日の朝お茶漬けにする

づけにした場合、24〜36時間ぐらいは生で食べちゃっているが大丈夫かな？
夕方、柵で買ってきて、半分はその晩に刺身で、残り半分はすぐしょうゆに漬けて冷蔵庫に入れて
翌日夜か、その次の日の朝か昼に食ってる。一応、出勤前とかに食うのは避けているが・・・。

>>309
酒入れてもいいかもね。今度試してみます。

ヅケ、蒲焼き風味付け、味噌のホイル焼き

天ぷら

サクのままのマグロならステーキ
切ってあるなら海鮮チャーハン

ヅケにする

細かく刻んでお酢、塩胡椒、オリーブオイルで和えてお好みで砕いたガーリックチップを散らしたらおつまみになります
お酢が入っているから日保ちします

１：醤油と酒(分量はお好みで)に漬け込む。
２：ペーパータオル等で余分な水気をとる。
３：片栗粉または小麦粉をつけて油で揚げる。
４：中華鍋(フライパンでも可)を熱し３を長ネギの微塵切りと炒める。

ヅケにすると、アルコールの作用もあって保存性は高まる。と言っても冷蔵庫は
必須だけど。そして、味付けを薄めにすれば、むしろ刺身より美味しい「生魚」が
味わえると思ってる。最近は、ヒラメをおろしても半分刺身、半分(初めから)ヅケｗ

刺身を焼いて食ってる人いますか？
普通の魚だと小骨とるのが面倒くさいからブリやマグロやカツオや鯛を焼いてる方調理方法教えてください

焼き魚のように「焼く」のは難しいだろうね。身がほぐれて大変なことにｗ
フライパンや中華鍋で「炒める」のなら良いかも。グラタンやパスタの具にも合いそう。

アメリカ人「刺身は味が無いガムのようだ。」日本人「ジャンクフード食べてろデブ。」
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1330005589/l50

平目を漬けにするの？白醤油でも使うのかい？平目は昆布締めで決まりだ！

叩いて団子にして汁に入れるか
さつま揚げが美味しいね

うちのあまった刺身盛りのやっつけかたは
赤身やハラミなどは
塩コショウしてフライパンでステーキみたいに焼くとおいしい
生臭いのが苦手な人でも結構いけます
白身はすり鉢ですってかんぼこ風に揚げ焼き
具はお好みでタコとかイカなど刻んでいれてください。
青物（アジ、イワシ）は　たたいてなめろう風ツミレ汁だね

白身も、赤身も、イカもエビも混ぜちゃえば簡単

カツオでお勧めは、生姜かニンニクと醤油で漬け込んでから
粉をはたいて竜田揚げがベスト！
お好みでマヨネーズつけると殆ど鳥カラ
でも、肉とは違う旨味があって美味
マグロだとあんまり美味しくない
不思議なのは不味いカツオほどこれやるとうんまい

いちばん簡単なのはﾈｷﾞや生姜、みょうがなど香味野菜と薄めためんつゆでｻｯと煮しただけで んまいw

>>329
ついでにそこへお好みで柚子胡椒や七味かけても んまいw

実家ではみりんと醤油と酒と生姜の漬け汁に一晩漬けて、胡麻油で焼いて朝飯に食べてた。

刺身をビニール袋に入れて、鶏唐揚げ粉を投入、フリフリ。
フライパンに多めの油で、ざっと焼いて、ケチャップでもからしマヨでも醤油でも

また賑わってるみたいでｗ

ここ10年続いてるんだね

あまったカツオ刺身は塩茹でして冷蔵庫へ。
翌朝たまごかけご飯と一緒に食べると旨い。

鰹は脂無いやつは揚げると最悪。脂ないやつは蒸してほぐしてサラダ油:胡麻油=1:1につけて和風ツナにする

スレチだけど該当スレがないのでー
うちの近所ではめったに半額シールが貼られないネギトロを
昨日初めて半額ゲット！380円が190円でした
ネギトロ丼3食分＾＾
クックパッド見てタレを作って食べましたー
実家の近所のスーパーだと半額じゃなくても安いのになあ

あの、スーパーのねぎとろって
本当のねぎとろなのか？
以前、宅配寿司のねぎとろ丼食べたらあきらかに変な油が混入されててそれ以来買えなくなった。
〇〇円以下で売ってるのは怪しいとか高級スーパーなら本物とかある？

スーパーや回転寿司はこの手の業務用ネギトロ
http://item.rakuten.co.jp/sakana-3a/464313/#464313

ふつーに油混ぜてるだろ
それがうまいといって食べる奴もいるわけだ

そんな、半額刺身を大量に買って残った調理法を考えているようなスレでお堅いことを…

>341
いやすまん、337氏のスーパーはわからんが一般にどうなんだろう、って書けばよかった。
美味しく食べたとこ水差して悪い。
宅配寿司のがあんまりな出来だったのでもう買うのが怖くて。

マグロの脂の乗った部位でスジが多く等寿司ネタにならない部分で作る本物のネギトロ
簡単に言えばたくさん取れるわけじゃないし、脂の乗った部位なので高い

このスレにいるならそれくらい知ってないと
ネギトロ風と分かった上でどう美味く食うか

あっ、サクで買ったらたまにスジだらけのとこあって無理やり食べてたけど
身だけぴゅーってとってネギトロにすればいいのかw

以前マグロブロック（背上）買ってサク取りの包丁の入れ方間違えたら最後スジの多い部分がひどい事になったｗ
スジと身を分けようとスジに沿って切ったけど身がすごい残り、んんん〜これじゃダメだなと思った
どうしよう？と思いながら身がたくさん付いたスジを包丁の先でこすったら簡単に身だけ綺麗に取れた
で全部スジを取って食べたが味は最高だったね、ただ簡単だけどめんどくさい

クックパッドでネギトロ丼のたれを調べようとしてたら
すき身の取り方を説明してるレシピがあったなあ
スジの方向にスプーンでこそぎ取るように身を剥がしていくんだって。
めんどいから自分はやってないけど。

スプーンって実は安定しないから使えない

醤油か、塩麹か、めんつゆかに漬けて
翌朝、熱々ご飯に乗せて切り海苔、白ゴマ、わさびか柚子胡椒に
ほうじ茶を注いで茶漬けにする。

筋も血合も酢、醤油、味醂、生姜使って煮ちゃうな。
火通せば筋は食感が変わって美味しいと思うんだけど
あんまり食べないのかな?

>>348
うまそう
今晩それやるわ

>>347
＞スプーンって実は安定しないから使えない
素人かな、スプーン使うぞw
まさかとは思ったのだが、ティスプーンで失敗したのかね。
カレーのスプーン使うんだよ。

>>351なるほど先割れスプーンか

カレーのスプーンって先割れか？？
給食？

残った刺身は「なれずし」

残った刺身は
次の日に刺身で食べる
毎日食べても飽きない

それは無理

煮物や焼き物

最悪づけにする程度

改行入れる奴って例外なくバカだな

日本人は、この人種の奴隷になる!?売国奴政党を排除しましょう
http://www.domo2.net/ri/r.cgi/hanryu/1318060550/44

日本崩壊危機！
■■皆さんは、我が祖国日本が、今、大変“危険”な時を迎えてることをご存知だろうか？

(^o^)／平和ボケでテレビや新聞を信用し何も気づき感じてないのではありませんか(-.-;)‥!?

緊急発令日本崩壊危機ニュース
↓ｺﾚﾜｼﾝｼﾞﾂﾀﾞ
http://www.news-us.jp/article/298451499.html

YouTube視聴純日本人弾圧法案［人権侵害救済法案］［外国人参政権］絶対に許してはならない!!［マスコミが隠すニュージーランドの悲劇］［日本人が知らない反日の実態］［在日ネットワークの実態］検索

●小沢党・日本維新の会・民主党・公明党・社民党・うそ価学会・パチ屋・日教組・テレビ新聞は真実は報道しません！これらは日本弱体化乗っ取りの在日反日組織です!! 絶対に信じてはなりません!!

私達国民一人一人が、ご周知行動し母国日本を死守して行きましょう!!
●裏の政治に意識を向けて下さい!!
いい加減、気づきましょう!もう時間が有りません立ち上がろうヤマト魂!!!

ねらーでまだ気付いてない人いるのかおorz

白身だったら絶対雑炊にする。

まあでもうちは滅多に余らないなｗ

ヅケにする
ネギマでも良い

マグロならマグロユッケ！
マグロを漬けにして、胡麻油、のり、白ゴマ、アサツキ、卵の黄身、カイワレ。
ウマーヽ(・∀・)ノ

カルパッチョか茶漬け

はまち、ぶりなら断然茶碗蒸し。
いか、えびはお好み焼きか焼きそばに使う。

なぜマグロのユッケなんて言い方するんだろうな？魚のカルパッチョも
好きじゃない。何で生の魚を大昔から食べてきている日本人が、料理の
後進国の用語を魚料理に使う必要があるんだ？朝鮮人がユッケを食いだ
したのも戦後、イタリアのババアがカルパッチョの生肉を食いだしたの
も戦後だ。

気持はわかるんだけど、じゃあ、マグロのユッケや
カルパッチョを日本風にどう表現するの？

>>366
韓国風とイタリア風か？ｗ
韓刺と伊刺、洋刺でもいいかｗ
どちらも本国では生の牛肉を使うのに、日本に来て魚になるのが面白いｗ

あ、そうなの？

韓国風まぐろのタタキ、だとか、まぐろのピリ辛タタキ、ならいいんじゃないかと

なんでユッケじゃだめなんだ
お前ら韓国語に詳しいの？

>>370
ユッケってYuk（ゆっく）-Hoe（フェ）って書くんだけど、
ユックが牛とか豚の獣の肉
フェが刺身って意味なのよ

まぐろの刺身なら、チャムチフェ　になる

だから、まぐろのユッケって、まぐろの獣肉の刺身って意味になる
変でしょ？チゲ鍋みたいな感じ

じゃなくて言霊だろ

まぐろのタルタル、ならいいと思うんだけどね

なんかめんどくせー奴だな

残った刺身はお茶漬け

鯛の刺身残ったらご飯に載せる
海苔とあられと白胡麻　葱　
ダシ汁かけて

キムチを乗せて韓国風刺身が一番イイよ！
キムチには殺菌作用もあるかし何より魚の旨みを十二分に引き出してくれる

でかい釣り針ｗ

>>377
>キムチには殺菌作用もあるかし〜
日本語がオカシイとこを見ると韓国の方かな
韓国風刺身は日本では受けないよ
まじぇまじぇしたら白身でも赤身でも同じキムチ味でしょ

自分は納豆がダメだから自分では食べてないんだけど
マグロ刺身　オクラ　納豆　でネバネバ丼を父親に作った時に
参考にしてたクックパッドのレシピでキムチも乗せてたから
冷蔵庫にあったキムチを乗せてみたよ。美味しかったらしいけど。。
てかクックパッドを　刺身　マグロ　キムチ　で検索すると
結構マグロのキムチ和えって出てくるよ。おいしそー

キムチ押しウザい

まぐろすきみが消費期限2日過ぎてるんだけど
焼くわけにもいかないしどうすればいい？
ってか元旦までだから、まだ丸2日ではないけれど。
自分は平気で食べられそうだけど家族に出すのは心配なので。

なんで焼くわけにいかないの？

大丈夫だと思うけど焼くのが嫌で心配ならつみれとかは？

>>382
自分はそういうのはオリーブオイルで茹でて”ツナ”にしてサラダやサンドイッチに使ったり
トマトパスタの具にしたりしてる

どうもありがとう！年末に半額になってたからつい買っちゃったけど
正月には親族が集まってほかに出さなきゃいけない食材がいっぱいあったので
消費期限を2日過ぎた状態でとりあえず冷凍しました…

>>383
サクと違ってなんか焼くイメージがなかったので。。
>>384-385
解凍したらやってみます。ありがとう

変にアレンジされるより
深夜に刺身とビールで一杯やりたい

キムチ乗せるとまたいいんだ

>>387
それ捨てろって言ってるのと一緒じゃん
バカか

ふつういたむの困るから全部食べきるんじゃね
それでも残ったら次の日。

>>390
それはちょっと違うんじゃないか？もう少しグローバルな視点を持って欲しいかな
例えばさ…


神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em


ネットでこんなスレにカキコしてる時点で視野が狭くなってるよ、キミは。期待してる

余った刺身は刻んで塩・胡椒してたこ焼きにタコの代わりに入れている