オレンジページの感性いきいき実験室

そんなこと言っても、これだけおどされちゃー
もうレシピ挙げる人もいないでしょうし。
いい加減諦めたら？＞定期的にageてる人達

いや、脅されてるとかじゃなくて、ネタがないのよ。

１から見てると結構リクは多いんだが。


…本当にもう糸冬なのかな。保存しといてヨカタＹＯ

だってもう持ってるオレペがないんだもん

ageageage

>>401
大丈夫だよ。料理研究家の過去スレで書かれていたけど、
某有名お菓子研究家が自分の師だった人のレシピをアレンジもせず、
自分のレシピとして使いまわして本に載せているって。
だから、ココで書くくらいノー・プロブレムでは？

>>14の紅茶ジャムを作りたいんだけど、ペクチン売ってない…
製菓材料扱ってる店でもゼラチンしか置いてない。
ネットで販売しているところは量多すぎ値段高すぎで買えないし。
ペクチン買ったことある人います？

>>406
ですよね。

料理研究家も、
大抵は無名の主婦のレシピからヒントを得てる場合が多いから
レシピのオリジナルを主張するのは、無理があるらしいとか言ってたし

少しでも自分で工夫したポイントを書けば、大丈夫だと思いますよ。

ﾍﾟｸ･･･ﾁﾝ・・・(；´Д｀)ﾊｧﾊｧ

>>409
こら、ジャレ子！

さつま揚げ、どなたかお願い！

>>407
はい、あります。香辛料メーカーの朝岡からも販売されているので、
製菓材料ではなくてスパイス売り場にあるかも・・・
デパートのスパイス売り場も見てみたら。

412さん、レスどうもです。
スパイス売り場！そこは見なかったなあ。
朝岡のサイトではペクチン見つからなかったのですが、
製品としてはあるんですよね？
スパイス売り場中心に捜索してみます。
ありがとうございました。

>>413
えっ、サイトになかったの？
私が買ったのは２年位前なので最近ではないのですが・・・
でも、手元のを確認したけど朝岡の瓶詰めタイプで
スパイスコーナーで買ったので探してみてね。

CUOCAであったよ、ペクチン。
イースト・添加物の中のベーキングパウダーのカテゴリの中。

オレンジページから出てる雑誌たまに買うけど
マンネリで同じ様な内容ばかりで面白くない。内容が希薄。
あれじゃ値段高いよ・・・

>>416
あっ、分る！
有名研究家ものに比べると値段は安いけど、
内容は毎回同じような感じだよね。

スーパー理系ﾁｭﾌﾟうざいよ。死ねババア！

↑
この馬鹿何言ってるのかわかんない。

>>418
専用ブラウザ落としてNGワードにいれなされ。
私はかちゅ使用。

まとめサイトさんって無くなったの?

助けてください！
もう10年以上前なんですけど、このシリーズの
中華まんの皮のレシピを覚えてる方いませんか？
材料は強力粉と薄力粉と砂糖と塩とベーキングパウダー。
ドライイーストは使いません。
発酵なしなので思い立ってすぐ作れ、
シコシコした食感がすごくよかったんですが、
引越しでレシピをなくしてしまって……
何度か配合を変えて試してもうまくいきません。
よろしくお願いします。

>>422
まとめサイトにも中華まんなかったよ
残念

探してたら
http://www.orangepage.co.jp/ad/op/2004/0117.PDF
こんなの見つけた。
次の号に載ってるかもよ

>>423さん
調べてくださったのですね、ありがとう！
ところで、そのまとめサイトさんって
「ページがありません」になっちゃうんですが、
今はもうないのですか？

>>424さん
ありがとう！発売日には忘れずチェックします。

あれからいろいろまたやってみて、
強力粉100g、薄力粉200g、BP小さじ2、
水150〜170cc、砂糖大さじ1、くらいが
一番近いのかなァと思いますが確信がもてません。
もっとプリプリしてたような気がするのです。

>>425
見れなくなってるみたいですね。
私は保存しといたんですけど・・・

選手会のハートジョイクラブ？だっけ？の料理本の中に
オレンジページと共同で作ってるのがある
簡単(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ本安いー

以前まとめサイト作っていたものです。
事情によりネットに繋げる時間が減ってしまったので放置したままに
なっていたのでアカウント削除しました。
データもどこかにバックアップしてあるはずなのですがちょっと
探せませんでした。
もしあのサイトのデータを保存されている方で引き継いでもいいという方
いらっしゃいましたらそのまま使っていただいてもかまいませんし、
アップローダ等でやり取りしていただいてもかまいません。
削除した時期個人的に色々とありましてスレへの報告怠りまして
申し訳ありませんでした。

>>428
乙カレ様ですた

>>428
私は最近このスレを見つけたので既に消えていて・・・。
一度拝見したかったです。
何はともあれ、お疲れ様でした。

このスレ(・∀・)ｲｲﾈ!

>>431
あほ。

最新号にミルクケーキの作り方出てたね。
（板ガムぐらいのサイズの硬くて甘い固体牛乳みたいの）

主婦の雑誌、オレンジページもこういうのを掲載してもらいたいよ。
最早食い方だけではなく、どうやって安全なものを選ぶか、死活問題に
なってきてる。

【狂牛病】牛海綿状脳症（ＢＳＥ）の牛を食べ１３人死亡の疑い　米上院議員が調査要求
http://news5.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1081299232/

★ ＢＳＥで１３人死亡の疑い＝米上院議員が調査要求

　【ワシントン６日時事】米ニュージャージー州選出のローテンバーグ、コーザイン
両上院議員（いずれも民主党）は６日までに、ＢＳＥ（牛海綿状脳症、狂牛病）の牛を
食べて感染するとされるクロイツフェルト・ヤコブ病で同州内の１３人が死亡した
疑いがあるとして、米厚生省の疾病対策センター（ＣＤＣ）に調査を求める書簡を送った。　

時事通信　http://www.jiji.com/cgi-bin/content.cgi?content=040407084931X009&genre=int

・米疾病対策センター（ＣＤＣ）　http://www.cdc.gov/

スーパー、外食の見解分裂 米国産牛肉の全頭検査で (共同通信)
http://news.www.infoseek.co.jp/business/story.html?q=07kyodo2004040701001920&cat=38
吉野家は輸入再開を政府に迫るそうだよ。

どなたかフルーチェ風デザートの作り方ご存知のかた、
教えてくだされ。お願いします。

スレ違いで失礼いたします。
１０年くらい前のオレンジページの増刊号、
「オレンジページクッキング　お菓子の本」に出ていた、
バナナケーキ（バナナブレッドという名前だったかも）のレシピをご存じの方、
教えていただけないでしょうか？
サワークリームや重曹、ベーキングパウダーが入っていて、
20cm位四方の角形で焼く物です。
よろしくお願いいたします。

>>436
これ？

バター140g　上白糖140g　卵黄(Ｌ)2個　バニラエッセンス少々
サワークリーム大さじ２　
｛バナナ2本　レモン汁大さじ1　ラム酒大さじ1｝　潰して和えておく
｛薄力粉200ｇ　B.P.小さじ1　重曹（あれば）小さじ１　塩小さじ1/3｝合わせてふるう
｛卵白（Ｌ）2個　上白糖10ｇ｝メレンゲ
180℃で40分焼く

>>437
あ〜っ！！！たぶんそれです。
重曹（あれば）ってとこ、覚えてるし。塩も入ってたような気がするし。
しばらく作ってなかったけど、美味しくて周囲にも好評だったんですよ。
本当に、感謝感謝です。いくらお礼を申し上げても足りないくらいです。
ありがとうございました！

ヽ(`Д´)ﾉage

ぎゃー、こんなスレあったんだ。懐かしい(　；∀；)
のりのつくだ煮は今でもときどき作るよ。
本、もう一回、いや、いっそ全部まとめて出して(　ﾟдﾟ)ﾎｽｨ…

ミルクケーキの作り方、教えてくださ〜い(>Д<;)

材料（８本分）：スキムミルク・粉砂糖･･･各30g、牛乳･･･小さじ2〜2.5

１．耐熱ボウルにスキムミルクと粉砂糖を入れまんべんなく混ぜる。

２．牛乳小さじ2を加えスプーンで全体がしっとりするまで押し混ぜる。水分が足りなそうなら牛乳1/2追加

３．ラップをせずに電子レンジで10-20秒加熱。目安は生地の一部がポコッと小さくふくれる程度。
　　取り出してスプーンで手早く混ぜ、ひとまとまりになったらジップロック（※）に入れる。

４．袋の空気を抜いて口をしっかり閉じ、生地を手で抑えて平らに延ばす。
　　生地が温かいうちに麺棒で、厚さ2-3mm長さ(縦)8.5cm、横幅は袋の左右端まで均一に延ばす。

５．袋の上から横幅が8等分になるよう包丁の背などで印をつける。
　　30分ほど置いて少し堅くなったらキッチン鋏で袋ごと縦8cm横2cmの長方形に切る。

６．袋をはがし平らな皿やバットに重ならないように置き、乾燥した風通しのよいところに１日以上置く。
　　カチカチに堅くなったら出来上がり。

※ジップロックは、原文中ではファスナーつき保存袋の中サイズ。
　　中サイズだと横幅16cmほどで、8等分して横幅2cmになるもよう。
　　縦8.5cmに伸ばした生地のできあがりサイズが縦8cmなのは、長方形に切り分けるときに
　　でこぼこの生地端を直線切りして切れ端が出る想定。

１で粉を混ぜるときは泡だて器を使うとむらなくできる。２はべたつくのでスプーンで。
粉類はダマになっていたらふるってから使うとよい。
加熱後生地を袋に移すときはスプーンを2本使うと便利。

バリエーション）
・コーヒー味：分量の牛乳にインスタントコーヒー小さじ1/2弱を溶かしてから同様に作る。
・バナナ味：牛乳の代わりにバナナ味の乳飲料を使う。
・アーモンド味：アーモンドスライス大さじ１を空炒りして砕き、手順２で牛乳の後に加える。
・いちご味：乾燥苺を細かく刻み、手順２で牛乳の後に加える。
・抹茶味：手順１で抹茶小さじ１を加える。
・チョコ味：生地材料を２つに分け、片方はスキムミルクと粉砂糖を15gずつ、もう片方は
　スキムミルク10gココア5g粉砂糖15gにし、加熱するところまで生地を別々に作る。
　その後、2色の生地を混ぜてさらに10-15秒レンジにかけてから、袋にいれて伸ばす。
　（こうするとマーブル模様になる。最初から全材料を混ぜてもいいのかも。）

ほか、生地に砕いたココアビスケットを入れたりゴマやキナコを入れたりしてもよい。
基本生地に加えるものは、ベタつくものは避けたほうがよい。とのことです。
一番のコツは、電子レンジの加熱時間を見極めることだそうです。

昔のオレンジページに不二家のベイクドチーズケーキに近い味のレシピ
が載っていたそうだけど、御存じの方はいますか？
味もカロリーも濃厚だそうです。

>444
不二家に近いかどうかわからないが・・
ttp://box.elsia.net/~lifesite/oryori.html#cake

>>444
1999年10月17日号なら持ってる。
濃厚ベイクドも出てるよ。
明日でよければ書くけど、果たしてそれがお目当てのヤツかどうか・・・

スフレですな。

私もフルーチェ風デザートお願いします。

>>445
ありがとう。参考にします。
>>446
是非お願いします。

>>449
ベイクドチーズケーキ
〈材料〉(直径18cm丸型1台分)
クリームチーズ 1箱(250g)
生クリーム(動物性) 1カップ
上白糖 100g
卵(Mサイズ) 1個
薄力粉 大さじ1
レモン汁 大さじ2

グラハムクラッカー 80g
無塩バター 40g

〈下準備〉
・卵は室温に20分ほどおいておく
・型に、型用バター(分量外)を薄く塗り、冷蔵庫で冷やしておく
・オーブンを170ﾟCに温め始める

〈作り方(クッキー台)〉
1　耐熱容器にバターを入れ、レンジで約1分チンして溶かす。
ｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸ等のビニール袋にクラッカーを割り入れ
サラサラの粉状になるまで麺棒などでたたく。
2　バターを溶かした容器に粉状にしたクラッカーを加え
バターを全体にからめながらスプーンでよく混ぜる。
冷やしておいた型にクラッカーを全部入れ、スプーンの背で押さえながら
厚みを均等に型に敷き詰め、生地を流し入れるまで再び冷蔵庫に入れる。

〈作り方(フィリング)〉
1　耐熱の大きめのボウルにクリームチーズを5つくらいにちぎり入れ
ラップをしてレンジで約1分加熱する。泡立て器がスッと楽に入ればOK。
2　チンしたチーズに砂糖を3回に分けて加えながら
その都度泡立て器でよくすり混ぜて砂糖を完全に溶かす。
3　そこへ生クリーム、卵、レモン汁を順に加え
その都度なめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
最後に薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4　冷蔵庫から型を取り出し、3を流し入れて
型ごとくるくる回して生地を平らにする。
170ﾟCのオーブンで65〜70分焼く(目安なので時間は調整してください)。
表面にヒビが入り、真ん中が少しくぼんできたら焼き上がり。
型ごと完全に冷まし、さらに冷蔵庫で3時間冷やして型から外す。

ちなみに1/8カット1個分で357kcalだそうです。
まるでチーズを食べてるみたいな、濃厚な味わい！
だそうですよ。

長くてゴメン。
携帯から書いたから疲れますた〜('A`)
期待どおりのものじゃなかったらゴメンね。じゃ！！

たいやきの生地の配合とかわかりませんでしょうか？

>>453
444ﾀﾝじゃないけど、あなたいい人｡乙カレー。

>>450〜453
わざわざありがとう。近い内に作りたいと思います。
(´∀｀)つ旦~~ お茶ﾄﾞｿﾞ-

こんなスレあったんだ！ うれし〜。
嬉しいついでに、バックナンバーあさっちゃったよ。

今までにまだ出てないレシピがいくつかあったので載せときます。
知りたいのあったら言ってくだされ。

コーンフレークスのお菓子
フルーツ缶でアイスキャンデー
ライスバーガー
フルーツたっぷりスムージー
水まんじゅう
スモークサーモン
手作りポテトスナック
超簡単メロンパン
スティックパイ
果肉入りキャンディ
10分でジェラード
ごまだれだんご
キャラメルポップコーン
シリアルバー
ミルクレープ
チョコレートエッグ

天才だね。ここまで思いつくのは。

キャラメルポップコーンお願いします…。

お手数ですが、スモークサーモンｷﾎﾞﾝﾇ(´¬`)

ぜ、ぜ、ぜ、、ぜｎｂ・・・

漏れも・・・ぜ、ぜ、ぜんｂ

>>457
手作りポテトスナックと、超簡単メロンパンお願いしてもいいですか？

ところで>>435と>>448で2回もお願いしてるのに
完全スルーされてお気の毒なのだが・・・
フルーチェ風デザートなんてあったっけ？

フルーチェ風ってさ、牛乳に柑橘類をほぐしていれて
クエン酸やレモン汁を加えてよく混ぜて、とろみ不足なら
市販のペクチン（実はこれがキモだよね）加えて、あとゼラチンか
寒天でさらにとろみアップして砂糖類で味を調えたら
それっぽいのが出来そうなんだが。

遅くなってスミマセン。
キャラメルポップコーンいきます。


材料（できあがり約50g）

コーン 大さじ１強
ポーションタイプのコーヒーフレッシュ ２個（10ml）
砂糖 大さじ３
マーガリン 大さじ１
はちみつ 小さじ１
オーブン用シート（30×40cm） １枚


＜オーブン用シートで袋を作る＞

短い辺をあわせて３回折る
裏表があるときはツルツルの面を内側に

折った辺が中央に来るようにして片端を４回折る

折った辺が戻らないように角を三角に折る

材料を入れた時に中央に入れられるように
３等分に折り目をつけておく

＊折り方が甘いと途中でコーンが飛び出す危険があるので
きっちりと折り目をつけること

＊袋はかなりあつくなるのでかならずミトン等をはめてやけどに注意すること

＜作り方＞

１
レンジのターンテーブルに耐熱性の平皿をおく
オーブン用シートで作った袋にコーンとコーヒーフレッシュを入れる
袋の口を反対の端と同じように４回折り角を三角に折る
折った面を下にしてレンジで９０秒加熱

２
袋の口をあけて、砂糖、マーガリン、はちみつを加える
再度袋の口をしっかり折ってレンジで９０秒加熱

３
再度袋を取り出してキャラメルが全体にいきわたるように
ゆすった後、レンジで６０秒加熱

４
袋を取り出して折り目が上になるようにしっかり押さえて持ち
空気を含ませるようにもみほぐしながら振る

５
袋を開けてキャラメルの色が適度についていたら完成
色が薄かったりはじけてないコーンがたくさん残っていたら再度レンジで加熱
かける秒数はコーンがはじける音がしてから３０秒
レンジから取り出したら再度空気を含ませる感じでもみほぐす

６
袋を開いて、ポップコーンどうしがくっつかないようにフォークなどでまぜる
キャラメルが全体にいきわたったら完成

＜応用＞

【抹茶ミルク味】

コーン 大さじ１強
コーヒーフレッシュ ２個
砂糖 大さじ３
マーガリン 大さじ１
はちみつ 小さじ１
★コーヒー用ミルクパウダー 小さじ２
★抹茶 小さじ１／２

作り方１〜４まで同じ
５で★の材料を混ぜて袋をふる


【チーズ＆タイム味】

コーン 大さじ１強
コーヒーフレッシュ ２個
砂糖 大さじ２
マーガリン 大さじ１
はちみつ 小さじ１
★粉チーズ 大さじ１と１／２
★タイム（乾燥） 小さじ１

作り方１〜４まで同じ
５で★の材料を混ぜて袋をふる


【はちみつレモン味】

コーン 大さじ１強
コーヒーフレッシュ ２個
砂糖 大さじ３
マーガリン 大さじ１
はちみつ 小さじ２
★レモン（国産）の皮すりおろし １／２個分
★レモンの絞り汁 小さじ１／２

作り方１〜４まで同じ
５で★の材料を混ぜて袋をふる


【ココナッツ味】

コーン 大さじ１強
コーヒーフレッシュ ２個
砂糖 大さじ３
マーガリン 大さじ１
はちみつ 小さじ１
★ココナッツシュレッド（長いものは刻む） 大さじ３

作り方１〜２まで同じ
３で★を加えてから揺する
４〜６も同じ

スモークサーモン


＜用意するもの＞

生鮭（刺身用の新鮮なもの） １００〜１５０ｇ
塩 小さじ１／２
スモークウッド（小） ３ｃｍ分
天ぷらガード（高さ３０ｃｍ以上） １枚
焼き網 １枚
耐熱ボール（大、小） 各１

＜下準備＞

・スモークウッドは端から３ｃｍのところにフィルムの上から
油性ペンで印をつけ、包丁で４辺に切り込みを入れてフィルムごと
折ってからフィルムをはがす
・天ぷらガードは３面それぞれを縦４等分に折っておく

＜作り方＞

１
鮭はバットに入れて塩を全体にまんべんなくふってかるくすりこむ
ラップをかけて冷蔵庫にいれて３０分ぐらいおいて水気を出す

２
水気をペーパータオルでよくふき取り２枚重ねにした新しい
ペーパータオルで包み上からさらにラップで包む

３
そのまま再び冷蔵庫へ入れ約一時間おいて水気を抜く
赤みが強くなっていればよい

４
換気のよいところ（ベランダや換気扇の下など）に燻煙装置を作る
天ぷらガードを丸く立たせ、大きなボールの直径にあわせて両端を
ホチキスで留め円筒形にする
小さなボールにしわをつけたアルミホイルをしく
スモークウッドの一角に火をつけて小さなボールに入れ煙が上がって
いるのを確認してからボールごと天ぷらガードの中に入れる
天ぷらガードの上に焼き網、鮭、大きなボールを順にのせる


５
そのまま１５分ごと燻煙して完成
粗熱が取れたらペーパータオルに包んで冷蔵庫で冷やす
保存性はないので必ず翌日いっぱいに食べること

＜応用＞

【帆立てのスモーク】

帆立て刺身用 １００ｇ
スモークウッド小 ６ｃｍ分

下準備と作り方は同じ
燻煙時間は３０〜４０分
保存性はないので翌日までに食べきること


【ビーフジャーキー】

牛薄切り肉（赤身・モモ肉など） １００ｇ
市販の焼肉のたれ 大さじ２〜３
スモークウッド小 ６ｃｍ
クリップ 適宜

牛肉は食べやすく気ってたれに約３０分つける
１枚ずつペーパータオルに包んで水気を抜いて乾燥させ、
クリップを縦長のＳ字型になるようにひろげる
肉１枚につきクリップ２個を刺して網にぶら下げ４０分ほど燻煙する
冷蔵庫で３〜４日保存可能


【スモークチーズ】

好みのプロセスチーズ 適宜
スモークウッド小 ６ｃｍ

下準備と作り方は同じ
燻煙時間は約４０分
冷蔵庫で１週間ほど保存可能

ヒッソリ乙！！

>>457
ネ申　！！
お疲れ様です！！

神乙です。

スムージーのれシピお願いします（´Д｀;）

＞フルーチェ
ペクチンは牛乳のカルシウムで固まるものと、フルーツの酸でかたまるものの、
2種類あったきがする。
抹茶フルーチェができたりって書いてあったきが。。。
どなたか知りませんか？

フルーチェにこだわるなあｗ　

よっぽど知りたいんだろ。
結局スルーされたままだもんねw

ポテトスナック


＜材料＞

市販のマッシュポテトの素 １／２カップ（約２００ｇ）
コーンスターチ 大さじ３
塩 ふたつまみ
あらびき黒こしょう 小さじ１／４
サラダ油 小さじ２

＜下準備＞

オーブンを１３０〜１５０度に温め始める
オーブン用シートを３０ｃｍ四方に切り、左右の端からそれぞれ５ｃｍのところで折る

＜作り方＞

１
直径２０ｃｍ程のボールにサラダ油以外の材料をすべて入れてよく混ぜ合わせる

２
ぬるま湯１／２カップとサラダ油を加えてスプーンで混ぜる。
ポロポロの状態になったら手で生地がひとまとまりになるまでこねる

３
生地をフリージングパックに入れ、下の一角を切り口が９ｍｍになるようはさみで切る

４
オーブン用シートの折り目と折り目の間を長さの目安にして１〜２ｃｍの間隔を
あけてゆっくりと生地をしぼりだす

５
天板の上にオーブン付属の網をのせ、その上にしぼりだした生地を
オーブンシートごと移動させる
予熱をしておいたオーブンに入れて様子を見ながら５０分ほど焼く
取り出して真ん中を押してみて堅く焼きあがっているようならそのままおいてさます
まだ中が柔らかいようなら再びオーブンに戻しいれて余熱で乾燥させながらさます

＜応用＞

【ガーリックマヨネーズ味】

１
ぬるま湯７０ｍｌに洋風スープの素（顆粒）小さじ１を加えてよくとかしておく

２
作り方１でボールにマッシュポテトの素１／２カップとコーンスターチ大さじ３を加える
作り方２で１のスープとマヨネーズ大さじ１を加える
あとは同様
焼きあがったらガーリックパウダー適宜をふる


【ピザ味】

１
ぬるま湯７０ｍｌに洋風スープの素（顆粒）小さじ１を加えてよくとかしておく

２
作り方１でボールにマッシュポテトの素１／２カップとコーンスターチ大さじ３と
粉チーズ大さじ２を加える
作り方２で１のスープとトマトケチャップ大さじ２とサラダ油小さじ２を加える
あとは同様


【カレー味】

１
ぬるま湯１／２カップに洋風スープの素（顆粒）小さじ１を加えてよくとかしておく

２
作り方１でボールにマッシュポテトの素１／２カップとコーンスターチ大さじ３と
カレー粉小さじ１を加える
作り方２で１のスープとサラダ油小さじ２を加える
あとは同様

超簡単メロンパン

＜材料＞ ４個分

市販のパン（ハンバーガーバンズ、ロールパンなど直径１０ｃｍぐらいのもの） ４個

クッキー生地（プレーン）
バター（食塩不使用） ５０ｇ
薄力粉 １カップ（１００ｇ）
ベーキングパウダー 小さじ１／２
砂糖 １／２カップ弱（５０ｇ）
溶き卵 大さじ１
レモン（国産のもの）の皮のすりおろし １／２個分

接着用の溶き卵 適宜
グラニュー糖 適宜


＜作り方＞

１
ボールにバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜる
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい入れてゴムベラで
粉っぽさがなくなるまで混ぜる
ひとまとまりになったらラップに包んで冷蔵庫で３０分ほど休ませる

２
生地の１／４量を長さ約２５ｃｍのラップ２枚ではさみ、ラップの上から
麺棒で直径１８ｃｍほどにのばす
生地がだれて扱いにくいときは冷蔵庫に入れてやすませる
上野ラップをはずして表面に接着用の溶き卵を刷毛でまんべんなく塗る

３
オーブンを１６０度に温め始める
生地の中心にパンを裏返して置いてそのままひっくりかえす
生地をパンの丸みにそわせながらつけて、ラップの上から指で軽く
こすってなじませる

４
ラップをはがし、ボールなどの上で生地の表面にグラニュー糖をたっぷりと
ふってまぶしつける。つきにくいときは表面に刷毛で薄く水を塗ると良い
パンの表面に当たるまで包丁で格子状に切込みを入れて、オーブン用シートを
敷いた天板に並べる

５
１６０度に温めたオーブンで５分焼き、１８０度に上げて５分ほど焼く
うっすら焼き色がついたら取り出して網の上などにおきさます

＜応用＞

【抹茶味】

市販のミニあんぱん ６個

抹茶生地
抹茶 小さじ１
無塩バター ５０ｇ
薄力粉 １カップ
ベーキングパウダー 小さじ１／２
砂糖 大さじ３弱（２５ｇ）
溶き卵 大さじ１

作り方１で薄力粉とベーキングパウダーをふるいいれるときに抹茶も一緒に入れる
まとめた生地を６等分してのばしてパンにかぶせる
あとは同じ

【ココア味】

市販のミニクリームパン ６個

ココア生地
ココアパウダー 大さじ１
無塩バター ５０ｇ
薄力粉 １カップ
ベーキングパウダー 小さじ１／２
砂糖 大さじ３弱
溶き卵 大さじ１

作り方は抹茶味と一緒

スムージー


牛乳を製氷皿に入れて冷凍庫で凍らせる
フルーツや野菜は皮をむき、大きいものは一口大に切る
凍らせた牛乳とフルーツを１：１の割合でミキサーに入れて攪拌する


＜分量の目安＞

【基本の１：１ （200g:200g）】

ブルーベリーと牛乳
いちごと牛乳
ルビーグレープフルーツと牛乳
パイナップルと牛乳


【２層スムージー】

バナナ１００ｇと牛乳１００ｇとココア小さじ１
＋
オレンジ１００ｇと牛乳１００ｇ

キウィと牛乳
＋
マンゴーと牛乳


【野菜】

にんじん１００ｇと凍らせた１００％りんごジュース２００ｇ
小松菜６０ｇと凍らせた１００％りんごジュース２００ｇ

うあああ、すごいすごいいい
457たんありがとう！！

457さんありが�d&乙ｶﾚー。
スムージー頼んだ者です。この夏に作ってみます(・∀・)ﾉｼ

フルーチェ、レシピ持ってます。
忙しいため、全部一気にアップできませんが。少しづつ載せてもいいなら…
後で誰かまとめてください。

ペクチンについて
カルシウムに反応するLMペクチンを使用とのこと。
「Home Made CAKE　ペクチン」共立食品
「手作り用ペクチン」　小倉食品化工
上記以外のペクチンは、糖と酸に反応するHMペクチンといって、固まりません。要注意！

材料　オレンジ味　２人分
ペクチン　１袋（上記のメーカーのもの使用）
砂糖　大さじ１
ガムシロップ（13ml入り）　１個
牛乳　130ml
オレンジ　80g（正味、生）　

砂糖だけだと、酸味が強い果物は牛乳を入れた時に分離してしまうそうです。
ガムシロを入れた所、なぜか分離しなかったそうです。
砂糖も入れないと、ペクチンがキレイに混ざらないそうなので、砂糖、ガムシロ、両方使って下さい、とのこと。

作り方
１　ペクチンと砂糖をよく混ぜておく。耐熱性の器に、水６０ml、ガムシロップを入れ、ペクチンをふり入れ、さらに混ぜる。一房を４つくらいに切ったオレンジを加える。
２　電子レンジで１分加熱し、取り出して良く混ぜ、さらに１分加熱する。沸騰して泡立ったらＯＫ。沸騰が足りないようだったら、さらに３０秒づつ加熱して様子を見る。
３　冷たい牛乳を加えて、ボールのそこからすくい上げるように素早く混ぜる。素早く混ぜないと滑らかに仕上がらないので注意。
４　早く冷やすために別の容器に移し、底を氷水に当てて、２〜３分混ぜながら冷やして出来上がり。

ちなみに、私はまだ作った事はありません。

>485
やっとｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━!!!!
ありがとう！ありがとう！！！

ヽ(　　 )ノヽ　 　)(ヽ　 )(´ヽ )

どなたかミモザビスケットの作り方、教えてくださいませんか？？
迷ってるうちに買いそびれてしまいました…

保守

>>490
料理板ではそう簡単にスレは落ちないのでむやみにageないで。
メール欄に半角でsageを入れて下さい。

>>491
ここって別にsage推奨スレではないんじゃないの？
一応sageてはおくけどさ。

>487ﾀﾝフルーチェできたのかな。
なんか面倒そうなので私はきっと作らないがちょっと気になる。

>492
できました！！！
生のオレンジがなかったので、100％オレンジジュースで代用しました。
まさにフルーチェだー。うれしい。

ほかに抹茶なんかもあったとおもうので、お暇なときに
よろしくお願いします。
785ﾀﾝのおかげです。ありがとう！！

>492
sageといたほうが無難かと。雑誌のレシピまるまる転載してるわけだし。
突っかかってくる人がいないとも限らんからね。

応用編　基本は>485を参照のこと

抹茶味
基本のオレンジを抹茶小さじ１にし、ペクチン、砂糖とよく混ぜる。
水、ガムシロを入れた耐熱性の器にふり入れる。
あとは基本と同様に作る。
トッピング　白玉、黒蜜、きな粉

ゴマ味
基本のオレンジを黒すりゴマ大さじ１に代え、ペクチン、砂糖とよく混ぜる。
水、ガムシロを　以下(ry
トッピング　ゆであずき

チェリー
基本のオレンジをアメリカンチェリー８０g（種を取る）に

ピーチ
基本のオレンジを桃８０g（２cm角くらいに切る）に

メロンリキュール
フルーツミックス缶詰１００gを冷やしておく
基本のオレンジをメロンリキュール大さじ２に、ペクチンとよく混ぜる（砂糖は入れない！）
牛乳をカルシウム分の多い硬水（エビアン、ヴィッテル、ペリエなど）に８０mlに代える
最後にフルーツ缶を加えて冷やす

リキュール味に使う硬水は、カルシウムが１００ml当たり、７〜８mg以上含まれていればよいそうです。
ガス入りのものでもおーけー、だそうです。
以上

わたしもつくってみるかな

>495ﾀﾝ
本当にありがとう！
またつくってみます！！

286さんがおっしゃっている「蒸し饅頭」や「麻花ルー」が気になります。
作り方ご存知の方教えて下さい。

■麻花児

材料●16本分(1本分108kcal)

強力粉　90g
小麦粉　160g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
砂糖　大さじ4
塩　小さじ1/2弱
サラダ油　大さじ1
水　1/2カップ

サラダ油(揚げ油・手につける分)　適宜


1)
小麦粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせて、万能こし器でボールにふるい入れる。
砂糖と塩を加えて混ぜ、中央を少しくぼませて、そこに水とサラダ油を加える。

内側から粉をくずしながら、水分が全体にいきわたるようにまんべんなく混ぜていき、手のひらの手首に近い部分でギュッと押すようにして、粉っぽさがなくなるまで、5〜6分こねる。

生地が耳たぶよりやや堅めにまとまったら、ラップに包み、室温で20分以上ねかせる。

2)
生地を棒状にして、包丁で16等分に切り分ける。

切り分けた生地を両手のひらにはさんでころがし、長さ30cmくらいのひも状にのばす。

生地の端と端を重ねて輪にし、重なったところを両手のひらではさみ、ころがしてくっつける。
さらに、手のひらにサラダ油を2〜3滴つけて、右手に生地の輪をかけ、両手のひらではさんで全体を均一に細くし、直径25cmくらいの大きな輪にする。
こうするとのばしやすく、表面もなめらかに仕上がる。

生地の輪を二つ折りにして左右にひっぱり、30〜35cmくらいにのばしたら、両端を指でつまんで、それぞれを逆方向にねじっていく。

細かくねじりながら、端と端を合わせるようにすると、中央からくるくると自然に巻き上がってくる。上までねじれたら、最後は結ぶようにひっかけ、しっかり押さえて留める。残りも同様に作る。

3)
鍋にたっぷりの揚げ油を入れて熱し、低温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底にいったん沈んで浮き上がる程度)になったら、生地を入れる。5〜6分して一度取り出す(このときは、ほんの少ししか揚げ色はついていない)。

火を少し強め、揚げ油が中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで浮き上がる程度)になったら、もう一度生地を入れ、きつね色になるまで2分くらい揚げる。
ペーパータオルにのせ、余分な油をきって、さます。

□黒ごまやけしの実入り
1)で砂糖と塩を加えるときに、黒ごまやけしの実を大さじ4〜5加えて、いっしょに混ぜる。あとは同様に作る。
※生地が多少まとまりにくくなることがあるが、ねかせるとき、途中で一度ラップをはずし、かるくこねるとなめらかになる。
(黒ごま入り1本分127kcal、けしの実入り1本分126kcal)

けっこう大きいですよ。
形は写真見たほうが分かりやすそう。
ttp://hamachai.hp.infoseek.co.jp/b3/2/link2.htm