★★平成お豆腐百珍★★

稼動スレがないようなのでたてちゃいます。

納豆とともに植物性にして無類で安価な蛋白源。

とりあえず
私が今はまってるのは凍り豆腐。
1cm厚で切って凍らした豆腐を油を跳ねるのを気にせず
フライパン（テフロン推奨）に投下。
両面こんがり焼けたら、そばつゆをかける。
皿にとり、大根おろし天盛り、ねぎやしょうがをお好みで。
揚げだし豆腐と高野豆腐、湯葉をあわせもった触感です。

その他みなさん、豆腐について語ってくださいです。

揚げだし豆腐なら作る。

冷奴は、しばらく水切りして固くなった
木綿豆腐が好きです。
絹こしなどもってのほか！！

トーフターキーってどうやって作るんでしょうか？
作り方知ってる方よろしくお願いします。

水気をきった木綿豆腐を適当な大きさにちぎって、
ごま油で焼色がつくまでいためる。
で、ざくぎりにしたニラと薄切りにしたシイタケを投入。
塩コショウ、軽くショウユで味つけしたら、チャンプル風でｳﾏｰ

旦那が豆腐とワカメのコンビが好きなのですが
私は味噌汁以外思いつきません。
ワカメはとにかく大量にあるので少しすれ違いなのですが
何かいいレシピはないでしょうか？
教えてチャンですみません。

和風のサラダにするとか・・。

あと水気を切った豆腐を油でいためて
ひたひたになるくらいの出汁（和風でも中華でも）とワカメを
いれる。片栗粉でとろみをつけて、ショウガの千切りをトッピング。
てなのはどないでしょう？
パンチをきかせたかったらごま油+にんにくでいためて、中華だしで。

うおーう、↑味をつけるのわすれてたー。
和風なら薄口醤油とみりん
中華ならしょうゆと塩コショウってかんじで
お好みで味付けしてください。
みづらくてごめん。

こないだスーパーで『豆乳から作った豆腐』が売られてた。…
(;´`д`)アレ？

あっその豆乳豆腐うまかったよ。
刺身湯葉と豆腐のイイとこ合体て感じ。
どこで買ったのか忘れちゃって出かけるたびに
探してるけど、見つからないー！
よかったらどなたか教えてーーｳﾜｧｧｧｧｧｧﾝ!!! ヽ(`Д´)ﾉ

>>11
豆乳豆腐って家で作るか、居酒屋で食べるもんだと思ってたけど
売ってるんですね・・。
それとも私の思ってる豆乳豆腐とちがうのかな？

ちなみにレシピ。
豆乳で豆腐を煮るだけ。（要するに湯豆腐の湯を豆乳にするだけ）
湯葉がはってきたら出来上がり。
豆腐と湯葉と一緒にいただきます。冷めてもうまい。

誰か美味しい豆腐ハンバーグのレシピ教えて！
今日の夕ご飯につくりたい。

http://homepage1.nifty.com/cho/resipi/tofuhbrg.html
http://homepage1.nifty.com/azur/azur_017.htm
http://www9.cds.ne.jp/~sdd/menu/201299.html
http://www.jrt.co.jp/i/radio/harikiri/cooking/137.htm
http://www.jrt.co.jp/radio/harikiri/cooking/20010608.htm
http://www.5012.jp/speedcooking/month.cgi?month=02#member

全部作って一番美味しかったもののレシピと感想を報告しる！
それがおしえてちゃんの掟。

>>5
検索したけど英語なんですわ。
で、web翻訳サービス使ったんですけど、
とてもおのせできません。
だって「トルコ人を焼く」ってでてくるんだもん。
しかも作っても美味しいのか？これ？ってかんじ。
概要はブイヨンで煮た豆腐とグルテンミートとパンを混ぜて
形にして、オーブンで焼くって感じでした。
それでローストターキーになるらしい。クリスマス向け。
そして何故いまごろ？
これです↓
http://www.ivu.org/recipes/holiday/turkey-j.html
どなたか日本語にしてくだされ〜。

>>15
＞概要はブイヨンで煮た豆腐とグルテンミートとパンを混ぜて
＞形にして、オーブンで焼くって感じでした。

私も読んでみましたが、要するに１さんが上のようにおっしゃる通りなのでは
ないでしょうか。
で、ブイヨンに植物性のビーフ味とかチキン味ものを使うと。。。
正直言って、私にもあまり旨そうには思えませんでした…(^_^;)

>>16
おお、読んでいただきましたか？
でしょ？まずそうですよね・・。
（でもかなり実験したい欲望にかられてます。）

マンハッタンのベーグル屋さんに行くと、
ナッツ入りだのシナモン入りだの各種クリームチーズに並んで
トーフスプレッドもナッツ入りだのシナモン入りだのいろいろ並んでいます。
「tofu」と書いてあるのです。

>>12
豆乳豆腐のレシピさんくす。
濃縮タイプの豆乳で作ってみたよ。
じわーっと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

今日はお休みでずっと2chです。オカ板との往復です。もういやです(w

料理板は人気トーナメント、大差で3位・・。
残念ですね。

>>18
異国の人の方が豆腐への先入観が少ないんでしょうか。
豆腐のスプレッドはべーグルにも合うんですねえ。
で、思いついたんですが私ならコチュジャンを混ぜて塗るです。
あとさらし玉葱を大量にはさみたい。こんどやってみます。
あ、私別にベジじゃないんですが。

>>11
>>12
うまそうです。これもやってみます。

＞20
ベーグルに合う、というか、クリームチーズの脂肪分が気になるので
替わりのモノとしてローファットなトーフを利用した、という感じですね。
トライしてみればよかったのですが、ついついクリームチーズの方に食指が。

常家豆腐：揚げ豆腐の中華風炒め煮
ttp://cookpad.com/manpuku/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=12679&Mode=full

用は、素揚げした豆腐と適当な食材を炒め煮にするんだけど、なかなかいける。
上のリンクだと海老と椎茸だけど、具材は何でもイイと思われ。

ところで、なんて読むの？＞常家豆腐

昨日酔っぱらってて書いた自分のレス見て・・・鬱。

>>18
なるほど。クリームチーズの代替えなわけですね〜。
私のべーグルのお気に入りはハムとバジルペーストとマスタードです。
（って全然豆腐に関係ねーし）

>>22
すごくおいしそう・・。
なので、同じようなかんじで料理して食べました。（海老なし+にらで）
ほんといけますね。
じょうとうとうふ？じょうやどうふ？とこいえとうふ？（ばかか？わたし）
ビールにぴったり。
ところでこのレシピの方の他のレシピ（日本語変）
どれもめちゃくちゃ美味しそうですね。

じゃーじゃん、だっけ？＞家常

ジャージャンは「炸醤」という字ではないかの

「じゃーちゃん」です。

豆腐食いたいage

豆腐板できてるよ・・
http://jbbs.shitaraba.com/shop/126/#1

>>27
えへへ、合い言葉は豆腐呪ですね。
てかあっちで宣伝してくださったのも27さん？
どうもありがとう！

>>1ﾄｰﾌﾄﾞｿﾞｰ(　ﾟдﾟ)ﾉ□

うん、今まわってきたよ。
>>1さんここの宣伝もしてきたけど迷惑だった？
でも豆腐好きには堪らない板だ・・

ああ、まちがえた自分にやってどうする。
もいっかい
>>27ﾄｰﾌﾄﾞｿﾞｰ(　ﾟдﾟ)ﾉ□

何回も連続ですみません。

>>27
いえいえ、うれしいですよう。
たまらんよね。豆腐好きには。ネタ系も多いし。

>>1 □
(ﾟДﾟ)ノｱﾘｶﾞﾄｳ!ﾏﾀ ﾖﾛｼｸﾈ

お豆腐は、冷奴よりもドレッシングかけて食べるほうが好き
何よりも簡単で栄養があるからいいよね
ちょっと時間があるときは、チャンプルーにして食べるとおいちい
ずぼらな私にはこれくらいしかできないけど
何か簡単＆おいしい豆腐レシピありますか？

>>33ｳｨ！

>>34
ドレッシングの冷ややっこおいしいねえ。バリーエションとして
*かいわれ大根+焼肉のたれ
とか
*さらし玉葱+ゴママヨドレッシング
てなのもおいしいす。
濃いめの味が好きな人によろこんでもらえますよ。

わたしのずぼらメニューはお豆腐、カツヲ武士どっさり、しょうが、醤油を
ごはんにぶっかけてまぜまぜして食います。
ああ、幸せ。
（人に見られないようにしたほうがよいでしょう）

>24-26
サンクス。
｢じゃーちゃん｣か。
疑問が一つはれて、すっきりしました。




サーバ移行したの気付かず、落ちちゃったものと思ってマスタ。

そろそろ暑くなってきたし、冷や奴の季節ですな。
薬味には、ネギ、鰹節、ショウガ、ニンニク、山葵等々。
生醤油だけというのもなかなか。

冷たい水にさらしておくのがポイント（井戸水がベスト）。


･･･食べたくなってきたよ。

豆腐一丁が朝飯。
パックのまま、かつぶし、とろろこんぶ、桜海老、時間があればふえるワカメ、で醤油。
和風の乾物はたいてい冷奴に合うね。

豆腐にじゃことねぎとラー油と醤油垂らしてレンジでチンするのが好き。
あと、豆腐に浅葱とピーナッツとごま油と醤油を垂らして食べるのも好き。

単にごま油と豆腐の組み合わせが好きなだけ・・・？

今日買ってきた絹ごし、むっちゃクリーミー過ぎて冷奴に合わなかった。
後半分残ってるんだけど、何に使えばいいかな？
豆がこゆーいかんじで、なおかつやわらかい。

トマトソースを使って豆腐グラタンにしたら？

>40
それはいい豆腐ですよ〜。

>>40
おぼろ豆腐系の食感みたいね。
俺なら、そのまま醤油をかけて食うけどな。

すり胡麻かけるとむちゃくちゃンマイってことに最近気づきました。
すり胡麻＋ネギ最強。

豆腐ステーキ

冷凍した木綿豆腐を解凍し、圧して水を絞って、半分の厚さに切ります。
バター大匙1をフライパンにとり、両面をじっくりと焼きます。
塩、胡椒で味付け。

ニンニクスライスを同じくバターで炒め、香りが出たら
マイタケ1パックを細かく裂いたものを加えてさらに炒めます。
仕上げに醤油大匙1を入れて、塩、胡椒で味付け。

焼いた豆腐にマイタケバター炒めをかけて完成。
食感が肉のようで、おいしいですよ。

お久しぶりの1です。これを期にななしになります。
（宣言するほど大した活躍もしてないのに）

では、>45さんに続いて凍み豆腐のレシピっす。

凍み豆腐は水を絞ったあと、お好みの焼肉のたれに漬けます。
豆腐が焼肉のタレを吸ったら油をひいたフライパンで焼きます。
ｱｳｰ、匂いは焼肉ですう〜。
さて、お手持ちの野菜によって仕上げを随時にかえませう。

1.焼き上がったら大根おろしとかカイワレとかみじんネギとかさらし玉葱など
お好きなツマ系野菜でをたっぷりかけて食ってくらさい。
野菜たっぷりで味加減が足りなかった、ポン酢をかけるべし。サッパリです。

2.レタス系があれば一緒に炒めれ！水がでないようにしゃきーんと炒めてね。

3.包み技がお好きなら、弱火で炒めて砕いてソボロしませう。（炒め過ぎ厳禁）
さらし玉葱といっしょにチシャ菜でくるむといいです。味付けは好みで味噌ﾌﾟﾗｽ。

焼肉のタレをサルサソースするとメキシカン！
タコスにはカスピチーズなんかをうまくつこうて下さい。

貧乏で肉が食えない1でした。

油揚げ

最近のマイブームはくみ上げ豆腐。（外出だったらｽﾏｿ）
無調整の豆乳買ってきて、スーパーで売ってたにがり買ってきてレンジでチン。
それだけなんだけど、すごくウマイ。
にがりの量がポイント。
少ないととろとろでこれもまたいいのだが、
多すぎるとヂゴク…

私はオニオンスライスと大葉の千切り、ごま油ひとたらしと醤油の
冷奴が好きなのですが、ちょっと飽きますた。
なにかこれはどう？っつー冷奴教えてたも。

当地台湾では冷奴の上に皮蛋と鰹節、葱、しょうがの千切りなどをのせ、煮詰め醤油
のような甘口の醤油膏と言う調味料をかけて食べるのが結構一般的です。
食べ方は皮蛋と豆腐とその他薬味を箸でぐちゃぐちゃと混ぜてから食べます。
日本でも皮蛋は手に入ると思いますのでお試しあれ。

ゴマが練り込んであるゴマ風味の充填豆腐で。
豆腐に塩胡椒しておく。その間にてんこ盛りのスライスした
タマネギ、レモン汁と白ワインビネガー、ケイパーとつけ込み液少々、
バジルとオリーブオイル少々を混ぜ、豆腐の上からどどっとかける。
豆腐を崩しながらタマネギと混ぜて食べる。

強引に白ワインと合わせようとしたらこうなった。
結構うまいが酸っぱいのが苦手なヒトはだめだろう。

やっこａｇｅ

あげ

こんなスレあったんだね。

ねぇ、腐った豆腐は食べることできないの？

この時期豆腐は喉越しがよくてよい

豆腐の上に湯がいたモヤシと刻みネギとツナを少々。
お好きなドレッシングで。
簡単で(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ごま豆腐のたれの作り方、
御存知の方いらしたら
教えてください。

hoshu

　　　　　　　　あるネット関連会社の社長は、「いずれにしても2ちゃんねるは
資金が底をつけば終わり。あまり知られていないことだが、
2ちゃんねる内部関係者によると今、大手通信会社系が調査費名目で資金提供している。
だが、それが止まれば続けてはいけないだろう」と証言する。
2ちゃんねるが判決によって力を失った場合、資金提供の打ち切りも予想される。
http://ascii24.com/news/reading/causebooks/2002/07/01/636911-000.html

　以下、別の記事のキャッシュ http://memo2ch.tripod.co.jp/article.html
　2ちゃんねるに近いあるインターネット関連会社の社長は、2ちゃんねるの幹部から得
た話として証言する。「2ちゃんねるは、運営者や幹部などがそれぞれ別々に会社を
作りカネの流れを見え難くしているが、実際の資金源は複数の大手通信会社系からの
調査費名目のカネ。月額で計約700万円と言い、年間にすれば1億円近く。額はともあ
れ、これは通信会社系的には、ぼう大なトラフィックを調査すると言う表向きの理由
が一応は立つ。自社系に都合の悪い書き込みがされた時に優先的に削除してもらうこ
とも期待している」と前置きし「通信会社系の削除の期待も含めて、2ちゃんねるは
総会屋と同じになっている」と言うのだ。
　その具体的な理由として社長は、こう話す。「2ちゃんねるはボランティアの削除人
が書き込みをチェックして、好ましくない書き込みを一所懸命削除している、という
ことになっているが、あれはウソ。削除人には給料が支払われ、その給料の原資と
なっているのが、まずいことを書き込まれた企業が削除要求とともに渡す裏金。これ
はまさに、総会屋の構図そのものだ。これまで裁判になっているのは金額で折り合え
なかったり、裏金を出さない強い態度の企業とだけだ」

>>1
まず江戸豆腐百珍挙げれ！

（＾＾）

今日スーパーでめいらくの「豆腐もできる豆乳」と「赤穂のにがり」を買ってきました。
鍋を湯煎にかけて豆腐を作りながら食べようと思います。

仙台の勝山の豆腐ｳﾏｰ。また通販頼もう。

ごま油で素揚げにして
醤油・酢・豆板醤・砂糖につけて食す。
ンマイ。

風味濃厚なざる豆腐なら、天然塩ぱらり+山椒粉で。

木綿豆腐を水切りして、ガーゼに包み味噌床で1週間以上。
「山ウニ豆腐」です。酒の肴に最適ですよ。
軽く炙るとかなりうましです。

あと、宇野千代氏のレシピで「リンゴの白和え」。
これが箸休めにぴったりです。
ゴマの代わりにクルミを和え衣にしてもグ。

1です。
>>60
うはーそうきますか、、
調べてみて少しずつレスします。
つってもこのレス読んでないだろうけど（w

（＾＾；

豆腐に穂先メンマやわらぎをトッピング→(*´д｀*) ｳﾏｰ
湯豆腐（レンジでﾁﾝも可）に麺ﾂﾕ＆ﾏﾖ
豆腐ﾌﾞﾀキムチ炒
豆腐とﾏﾖ、塩胡椒、レモン汁、オリーブオイルをぐちゃぐちゃ(*´д｀*) マイウ

豆腐とアボカドの角切りを和えて、かいわれと刻みネギ乗っけてだしじょうゆ。
かんたんでｳﾏ

シェーキーズカフェの豆腐サラダみたいな、
モッツァレラチーズ？練りこんでるようなのって
家でも簡単に作れたりしないのかな

豆腐の通は、風味の薄い豆腐を好むそうだけど、私は豆の香りが強くて味の濃いものがいい。

そういう旨い豆腐を湯豆腐。お湯には小匙１杯くらい、片栗粉を水に溶いて入れる。
昆布を敷いたお湯は煮立てちゃだめ。弱火でね。
私の好みは、鱈を入れないで豆腐のみ。
薬味は刻みネギ、タレはただの生醤油。
生醤油は深めの容器に入れて鍋の真中に置く。こうするとタレが温まる。
まったく月並みだけどこれに尽きますな。

温泉湯豆腐に使われるお湯の成分は炭酸水素ナトリウム。
重曹の成分も炭酸水素ナトリウム。
なので、湯豆腐を作る時に重曹を小さじ１杯ぐらい加えると
トロトロリンの温泉湯豆腐が簡単にできます。
お湯は豆乳状になるので湯葉も取れます。一石二鳥。

某野菜宅配で試しに温泉湯豆腐セットを買って、今日作ってみた。
500mlペットボトル入りの温泉水と昆布出汁で豆腐を煮込む。
言うほど融けなかったけど、確かにトロリンとした味にはなって
いた。煮汁もうまいが湯葉は無理そうだ。

＞71
お湯は豆乳状ってどういうこと？
豆腐がお湯にとろけるの？

>>73
>>71じゃないけどそうらしいよ。温泉湯豆腐って。
重曹入れればいいのはしらなかったけど。

うどんだしで豆腐温めて、片栗粉でだしにとろみつけて、
しょうが青ネギをこれでもかってほど入れて食らう。

風邪で食欲のないときはいいよ。

>>71
>>75
おいしそうですねー。こんどやってみます。

最近は凍り豆腐にはまってました。
水を切る時は皿に凍り豆腐（解凍済み）をおいて、上からサランラップ
をかけて流しの上で思いっきりぎゅーと手のひらで押すとやりやすいですよ。
これを揚げて（焼いてもいい）大根おろし、麺つゆかけて
食べたら酒がすすむです。

豆腐百珍を再現したサイトがありました。とても面白いです。
http://www.tofu-ya.com/hyakutin.html

ついでにそこの豆腐レシピ色々。ちゃんと見てないけど結構レシピ数があるみたい。
http://www.tofu-ya.com/recipe-top.html

＞１
凍り豆腐って冷凍庫で冷凍するだけ？
パックのまま凍っちゃったヤツでもいける？

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

最近は自家製豆腐にこってます。

辿り着いた記念に>>54にマジレスしてみるテスト。

賞味期限経過後二週間弱であれば余裕。
周りがヌルヌルしていたら、
１ｃｍ程切り捨てて洗ってから臭いを嗅いでみれ。

そして食べ物板の某スレへ池。

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

豆腐の三重奏を誰か作ってくれないか？

>>84
ゴメン漏れ作曲できない。

香港スイーツ「豆腐花」の作り方をご存じの方いませんか〜？
ゼラチンを使う作り方だとこんなの↓があるんですが
http://www.ntv.co.jp/lalala/contents/200302/0217.html
にがりを打って作るのが本格派、との説も。

豆乳とにがりで試行錯誤しているんですが、なかなかいい感じにかたまりません。
フルフルツルツルでほわんと甘いあの味をなんとか家で再現したいんですが……

焼き肉のたれをかける。

麻婆豆腐食いたい……

豆腐花･･･？

牛乳：200ｃｃ+300ｃｃ
砂糖：100ｇ
ｾﾞﾗﾁﾝ：10ｇ
豆腐：一丁
生ｸﾘｰﾑ：300ｃｃ

1.まず豆腐の水をよく切り、フードプロセッサーにかける
（漉すともっと滑らかになる）

2.牛乳200ｃｃを小鍋に入れる。そこへｾﾞﾗﾁﾝを入れ2.3分放置。
それに砂糖を入れ中火にかける。完全に溶けたら残りの牛乳､生ｸﾘｰﾑ
1の豆腐を入れ、漉す。（ｾﾞﾗﾁﾝの溶け残りがあると困るので）

3.容器に流し入れ、固まるまで待つ。　

4.ｼﾛｯﾌﾟ、黒蜜等をかけて召し上がれ

あと生ｸﾘｰﾑを牛乳にしたり、入れる砂糖を減らし
その分ｼﾛｯﾌﾟをたっぷりかけたり、ｾﾞﾗﾁﾝを増やしてﾌﾟﾙﾂﾙ感を楽しむもﾖｼ

個人的には全部牛乳+ｾﾞﾗﾁﾝ増のが好きであります　　

もっと豆腐をage

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

>>77
すんげー亀で申し訳ないですが、おけですよ！

つーか山崎だらけ（ｗ
あげてくれるのは彼しかおらんのでしょうか（苦笑
ビバ豆腐！

ほんと、豆腐って便利で健康的で、安くて癖がないから応用も利くし
当たり前のように使ってるからスレも伸びないんだろうね。
優等生が構ってもらえないのとちょっと似てる？

家で揚げ物をしないので、切った絹豆腐に片栗粉まぶして
テフロンの卵焼き器に油引いて焼いて、出汁張って「揚げだし豆腐もどき」
卵焼き器を使うのは、うちにはテフロン物はそれしかないからだけど
四角いものを四角いもので焼くのはなんか楽しい。

冷奴は歯に染みるので暖かいやつが良いと思って、
焼き豆腐を作ろうとしましたが、めんどくさいからアルミに包んで
オーブントースターで焦げ目を付けようとぶち込んだら、
焼き豆腐じゃなくて蒸し豆腐が出来た・・。ホイルで包んだらダメか。

けど、湯豆腐みたいで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。つーか、まんま湯豆腐。
ちょっとしか作らない時とか楽で良さそう。

ていうか、ホイルの中で豆腐の水分が沸騰するも逃げ道が無いから、
豆腐がプルプル震えててワロた。可愛かった（*´ρ｀*）

豆腐と一緒に、昆布とかカツオブシとかいれたらダシが出て美味そう。
今度やってみまつ。

卵豆腐をお腹一杯食べたいので家で作りたいんだけど
作り方調べたらめんどくさそう・・・。

以前食べて美味しかった、自分で豆腐作る用の豆乳買ってきて
今晩作ったら失敗した・・・_|￣|○
固まらないの。グチャグチャにところどころ固形化してたけど。
前回と同じ様に作ったはずなのに・・・。
ニガリの混ぜ具合が足りなかったのだろうか・・・。

豆乳の賞味期限がギリギリだったんだけど
そんなの関係あるかなぁ？

豆腐が安かったので２丁買っちゃった。
１つで豆腐＆ニガウリのチャンプルー
もう１つで麻婆豆腐するつもり。。。
平凡でスマソ。。。

しそ豆腐のひややっことか美味しいよね。

おいしい揚げ出し豆腐作り方誰か教えてー。

(σ･∀･)σ100ｹﾞｯﾂ!!　

祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り

ニーノさんのホームページ作り２
http://ex.2ch.net/test/read.cgi/entrance/1059029010/
ニーノ ◆p9GipySMGk によってラウンジにたてられたこのスレで、

http://page.freett.com/ninogumi/
【ニーノさんのホームページ】
というサイトが作られた。（現在もコンテンツは爆発的に増えてるよ。）

さぁ、君もアイディアを出して、２CHネラーだけの最強サイトをつくろう！

祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り祭り

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

今日なんか寒い。湯豆腐食べたいくらい。

　　　　　　 ∧ ∧
　　　　　　（´Д｀）　食パンでも食うか
　　　　／⌒　　 ⌒＼
　　（∋⌒ヽ　 　/⌒∈）
　　　│ ﾟ<　≡　>ﾟ │　　バリッ
　　⊂|　 <　≡　>　 |つ
　　　（＿）.　≡　（＿）

手作り豆腐をはじめて作ってみますた。
水張ったボウルの中で泳がせた瞬間…

ｶﾜｲｰ!!!!

ほんのり暖かくってふるふるで…
でも二つ目は崩壊しますた…ｳﾜｰﾝ！

1　ｵｸﾗを刻み、ﾒｶﾌﾞと混ぜる
2　麺つゆか青ｼｿﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞで味付け
3　豆腐にかける　　です

薬味に梅肉やﾜｻﾋﾞ、ｼｮｳｶﾞなんかいれても　ｳﾏ−!
おまけにお腹の調子も　ｲｲ！!　（下品でｽﾏｿ・・・）

誰かｳﾏｰな豆腐ステーキの作り方教えてください
何か水っぽくなる・・（´д｀）

>>107
水切りして小麦粉まぶしてから焼いてみるヨロシ

>>107
こんなのもアル
水切りして片栗粉まぶして焼いて、
醤油とみりんをまぜたのをぶっかける。
大根おろしをのせて食べる

むはーｳﾏｰそう･･早速作ってみます
どもー
そっか粉つけるんだ　あー凡ミス･･

私の大好きな豆腐料理。

・椎茸(干し椎茸でも可)・玉ねぎをみじん切りし、よく炒める。
・木綿豆腐をしっかり水切りし、硬くする。
・シーチキンを汁も全部ボールに入れ、豆腐、炒めた野菜を入れよく混ぜる。
･卵1個･パン粉一握りを入れ更に混ぜる。
・味付けは塩コショウ･醤油をお好みで入れる。
･フライパンに油を引いて、こんがり焼く。

おいしいですよ。
ただししっかり焼かないと、ひっくり返す時に崩れます･･･。

>>106
今日レシピ試してみたYO！
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

厚揚げでも合いそうでふ。

>>112
お試し、ありがとう　(・∀・)ｳﾚｼｲ!

嫌いじゃなかったら納豆・ﾈｷﾞを足して、ﾈﾊﾞﾈﾊﾞ倍増もお勧めでつよ
納豆刻んで、ﾒﾝﾂﾕ・摺りｺﾞﾏ・ｶﾗｼを入れて

豆腐はﾚﾝｼﾞてﾁﾝしてｱﾂｱﾂも(・∀・)ｲｲ!!
でも+納豆は見た目悪いかも・・・･ﾟ･(ﾉД`)
ﾒｶﾌﾞは乾燥品が安くて便利です

湯豆腐のちょと目新しいタレ求む。

>114　柚子こしょうは試した？

濃い目の澄まし汁に絹ごし豆腐を小さく薄く切って入れ
片栗粉でトロミをつける。好みでシイタケの薄切りを入れてもｵｹｰ
ネギのみじん切りとオロシショウガをドバーと入れて完成。
これからの季節、風邪の引き始めに食べてみてください。

>>115
残念ながら九州人なので、定番なのです。

ナンプラーとレモンとか、梅醤油とか、サッパリ系になるんですよね。
濃厚なのとかもあったら知りたいな。

>>116
練りゴマ（芝麻醤とか）に醤油を合わせて刻みネギを振るなんてどうでしょ。
いま、適当に思いついただけですが、悪くないと思いますよ。

>>114
醤油大さじ２
味醂大さじ１　
　だし汁　４
塩 少々
これに、片栗粉でトロミをつけて、湯豆腐の上にかける。
そしてトッピングとして、湯豆腐の上に、白ゴマ、葱、海苔をかければ
ウマー の出来上がり

味噌餡かけを作って、上からかけるのも、美味しいですよ。

>>118
豆腐買いに行ってたらレスが。
そうか、みそ田楽とかもありますよね。
今晩は柚子みそあんかけにしてみます。ｔｈｘ

レンジde豆腐を作ったらうまく固まらなかった。いつもは黒蜜ときな粉かけてデザートにするが、
今日は汁ごとみそ汁（具はナシ）に入れてみた。豆腐がほろほろしてウマー。
アクセントにみつばをのせてもウマー。ほろほろ豆腐汁。

ちょこっとかんずりをおすすめ、と思ったら…
http://www.haneuma.net/kanzuri/

辛いのが苦手な人にはどうかと思うけど、激辛ではないと思う。

鳥挽肉、玉ねぎ、コンソメ、カレーで適当に
麻婆豆腐カレー味を作ったら美味しかった。子供が好きそう。
私の中では豆腐はダイエット食材なので
カレー、ホワイトソース、オムライス、ドンブリ物みたいな
ぐちゃぐちゃしてる食べ物には水切って混入させてる。

DASH村で作ってた料理を見て、ちょっと応用してみた。

豆腐をざっとつぶして、あいびき肉と、干ししいたけの戻したの、にんじんを
細かく切って入れる。しょうゆを少し垂らして混ぜる。
↓
白菜の葉の大きいやつで包んで、かんぴょうできっちり縦横に
縛る（箱に紐をかけるときの要領で縛る）
↓
干ししいたけの戻し汁かつおだし＋しょうゆ＋みりんで落し蓋して煮る。

豆腐とひき肉は２：１くらいの割合がいいみたい。

　　　　　　　　　おとうふワッショイ！！
　　　　　 ＼＼　　 おとうふワッショイ！！　／／
　〜　　 　　＼＼　　おとうふワッショイ！！／　　〜

　　　　　　　 ＿＿ 　　　　　＿＿　　　　　＿＿　　　　〜
　　　　　　　|＼ ＿＼ 　 　|＼ ＿＼ 　 　|＼ ＿＼
　　　〜　 （ ＼|＿＿| ）. （ ＼|＿＿| ） （ ＼|＿＿_| ）
　　　　　　 （　´∀｀∩　　（´∀｀∩　　　（　´ー｀）
　〜　（(　 （つ　　　ノ　　（つ　　丿　　　（つ　　つ　)）
　　　　　　 ヽ　 （　ノ　　　（　ヽノ　　　　　）　）　）　　　　〜
　　　　　　　（＿）し'　　　し（＿）　　　　（＿）＿）

豆腐か。いいねえ

豆腐にみじん切りした玉葱と桜海老(しらすでも可)を好きなだけ乗っけて、
煙が出るぐらい熱した油をジュワっとかけて、それに醤油をかけて食べるとｳﾏｰですよ。
油ごと食べちゃうので、使う油はゴマ油とか健康エコナみたいのがいいです。
お試しあれ〜

揚げ出し豆腐は豆腐に何をまぶせば揚げればウマーですか？
片栗粉と小麦粉とか卵なんてものあって分からないです。

>>128
お好みで。

家は片栗粉派。

豆腐工場で働いてますが何か？

>>130
やっぱ豆腐安く買えたりする？

>>131
製品を出荷してるスーパーで買ったほうが安いです。
それに、少しでもスーパーの店内で販売実績が上がるほうがいいので
そちらで買うよう奨励されています。

(　･∀･)つ〃∩ ﾍｪｰﾍｪｰﾍｪｰ

色々事情があるんですねえ。

>>107
ｺﾞﾏ油でｽﾗｲｽﾆﾝﾆｸの香りを出したところへ、
水切りした豆腐を入れて両面焼いて、
ｵｲｽﾀｰｿｰｽを絡めて、最後に酒を振りかけるのがｳﾁの豆腐ｽﾃｰｷ。　おいしいよ。
かいわれ大根か刻み葱を振ってね。

大豆もどして豆乳作って豆腐作った。
ｳﾏｰけど、しんどい。うまいけど大変。うまいけど・・・
また半年後くらいに作ろう。

>>135
作るのに１時間かかるしね。

ナンプラーににんにくのみじん切りと唐辛子をいれ、
レモン汁と砂糖で味を調える。
よく水分を切った豆腐をキツネ色になるまで油で揚げてタレにつけて食べる。

豆腐と豚コマでごはんがススム料理ができませんかね

さらに白菜も加えて何か出来ませんかね鍋以外で

>140
今ごろなんだが、肉豆腐がよいかも。
今夜の料理には間に合わなかったね。

最近湯葉が安く出回り始めました。
わさび醤油以外での食べ方、いろいろ知りたいです。
だれかスレ立てて下され。

別スレ立てるまでもないんじゃないの？
ここで一緒に語った方がいいと思うが。

>>141
湯葉はポン酢だろ

海外住んでるけど、豆腐大好き。
こっちで買うやつはそりゃ日本の豆腐にはかなわないけど、ボリュームがあってお腹いっぱいになる。

>>141
湯葉に酢みそってのも実は定番だったりする。

>>141
くみあげ湯葉だよね？
あったかいゴハンにのせてだし醤油、わさび、
好みの薬味（大葉、切りゴマ、海苔、茗荷等、ねぎはおすすめしない）をかけ
まぜて食べる。

わさび醤油と似てるか・・・orz

適度に柔らかい湯葉を棒状に巻いてみそ漬けにしたり、薫製にしてみたらどうなんでしょう。
湯葉ソーセージができるかもしれない。

>>141,146
汲み上げ湯葉丼、生湯葉丼は丼飯の上に湯葉のっけて、銀あんかけて、わさび
を好みでチョコっとのっけて食べてもウマ〜！ですよ
後は、サーモンの刺身をキュウリ、レタス、カイワレ、トマト等の生野菜と
一緒に生春巻きみたいに巻いて、サラダ油、わさび、しょうゆ、酢を混ぜたドレッシング
をかけて食べるのも、なかなか！サラダ油をオリーブオイル、酢をレモン汁に
変えると、チョコっとイタリアンです。

とうふ会社に勤めている。
とうふは国産大豆をだんぜんオススメする。風味が違う。100円以下で特に表示がなければアメリカやカナダ産。
また、時間が経つほどどんどん風味が落ちるので、買ったらその日のうちに食べてくれ。
ケータイにて今日は失礼しまつ…

>>149
なんでそんなに違うんでしょう？
素朴な疑問。。

手作りの豆乳で豆腐作ったんですが・・・・。分離したような物体を方に流して
水切りをして作ったのですが・・ざらざらなんです。絹豆腐みたいななめらかな食感
がないというか・・・。手作りってこんなもんなのでしょうか？味は豆腐なのですが
なめらかではないです。

>>150
味の違いの原因は、大豆の品種、気候、土（これははっきり言えない）が考えられます。
特に気候ですかね。同じ品種の国産でも、地方によって違う。
メーカーによって違うので、好みを見つけれ。

>>151
どうやって作ったのか詳しい事は分からないが、もめんを作ったの？
もめんは絹ほどなめらかにはならない。でもざらざらにもならないはず…
手作り豆乳はよく絞った？にがりをうつ時泡立てなかった？きちんと温度見た？
何回か練習してみなされ。

新鮮しぼりだったと思うのですが豆乳メーカー買ったのですがそれで豆乳もよくしぼったのですが
４００ｃｃを鍋に入れて温めてにがりを小さじ２杯を少しずつ入れて，少しかき回したら
分離したような感じでつぶつぶの細かいのになって，それを木綿で上に流して水切りをしました。
特に重石も何もしないでそのまま放置して後で水の中に入れて作ったのですが・・
２回くらい作ったのですが，出来上がりが滑らかではなかったです・・・。スプーンですくってみるとザラザラという感じで
木綿豆腐に近くカスが固まっているような感じでツルンともしなくて出来上がりがガックリ。
おいしければよかったのですが・・・・

…作り方がいろいろまずいと感じる。
とりあえず今日は簡単でツルンとｳﾏｰなレンジ寄せを教えよう。
材料は同じ、豆乳400ccとにがり小さじ2杯。

豆乳を作ったら冷蔵庫で冷やしておく。
ちゃんと冷えたら始める。
↓
ボールに移してにがりを入れる。一気に入れていい。大切なのはよく混ぜること。
均一に行き渡るように、へらで泡立たないようにぐーるぐーる混ぜる。
↓
一人分ずつ小分けする。
↓
レンジで1〜1分半。チンしたら3〜5分放置。
↓
食う。

>>149
オレも豆腐工場に勤めてるが大豆について誰もがおかしいと思っていても
誰も触れないタブーがあると思わない？

スーパーの売り場に｢国産大豆使用｣や｢遺伝子非組替え大豆使用｣の商品が多すぎる
のだが、日本の大豆の自給率は５％だし、アメリカの大豆作付面積の８５％は遺伝子
組替大豆なのに、そう表示してない製品の方が圧倒的に少ない。
これは豆腐に限らず味噌、醤油、納豆も含めて大豆製品全体に言えることなのだけど、
あまりにも不自然なことは誰もが感付いているのに触れないタブーみたいですね。

>>150
大豆に含まれる２つの物の割合で豆腐の香りや味が変わると大雑把に考えてください。
その２つの物とはたんぱく質と糖質で、糖質が多い大豆はたんぱく質が少なく反比例
の関係にあると考えて良いです。
たんぱく質が多いと固まりやすいが甘味が少ない、糖質が多いと固まりにくいが甘味が
ある美味い豆腐ができることになります。
品種にもよりますが一般的に糖質が多い大豆は北海道産で十勝産が最高級とされてます。
にがりによっても多少は味が変わってきますが、大豆の選定が味を殆ど決めます。

但馬の堅豆腐買ってみた。
ほんま堅い！
んでしっかり（°Д°）ウマー

>>156
＞スーパーの売り場に｢国産大豆使用｣や｢遺伝子非組替え大豆使用｣の商品が多すぎる

大豆使用の大半が飼料とか油にまわってるから、別に不自然じゃないと理解してまつ。
油なんかだと別に表示は必要なかったかと。醤油はどうだっけ？

ただ、アメリカなんかからの輸入ものに組み換え大豆がまったく混入してないかというと、
そのへんはかなり怪しい。５％以下なら「非遺伝子組み換え」表示が許されていたのではなかったっけ？
国産であれば、ほぼ１００％非遺伝子組み換えと理解していいみたいだけど。
（そのへんも、最近は風向きが変わりつつあるらしい）

どうでもいいけど｢遺伝子非組替え大豆使用｣って表現はなんか変。
｢非遺伝子組替え大豆使用｣が適切かと。

暑くて食欲ないときは
豆腐にｼﾗｽ、長ﾈｷﾞの微塵切りをたっぷりのせ
めんつゆ＋ﾗｰ油をかけて食べてます。

ﾈｷﾞのｼｬﾘｼｬﾘ感と、ラー油のﾋﾟﾘﾘが　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

奴はやっぱり木綿で固いのが好きだけど
最近ないね！凍み豆腐も作ったけどチョット

そこでレンジで６分チン味噌をお酒ミリンで伸ばして塗る
またレンジで５分程んん湯豆腐けど周りは水分が無い
味噌田楽けど中は湯豆腐結構(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでつ

豆腐の味噌漬け
圧して水分を切り味噌をミリンなどで伸ばし
豆腐に塗るタッパーに詰めて２，３日寝かす
周りの味噌を取り除き食べるちょっと不思議な味ですよ
九州の郷土料理なのかな？

>豆腐に塗るタッパーに詰めて２，３日寝かす

　冷蔵庫でね（ﾍﾟｺﾘ

>>160
なんか美味しそう。
味噌を取り除く際は、水洗いでいいの？

豆腐の味噌漬け、ガーゼみたいなので巻いてから漬けてる。
食べるときはガーゼ外すだけ。
郷土料理だったのか。

冷奴アゲ

味噌漬けは良く料理本にも載ってるね。
すごく美味しそうなんで、一度地元の味噌で漬けてみたいな。

でもこれって保存はどのくらいきくんだろう？
保存食ってわけではないんだよね？

冷奴アゲ

おやつはダメかいの〜？(´･ω･`)

豆腐のパフケーキ・プルーン乗せ

材料
絹ごし豆腐：50g
牛乳(私は低脂肪タイプ使用)：60cc
食塩不使用バター：50g
きび砂糖：60g
全卵：1個
バニラエッセンス：少々
薄力粉：60g
全粒粉：40g
BP：こさじ1
プルーン：カットする分だけ(ケーキを9個切りにするならプルーンも9個)


作り方
１．型の底にオーブンペーパーを敷く。
２．ボウルに室温に戻したバターを入れて練り、砂糖→バニラエッセンス→全卵の順で加え、よく混ぜる。
３．↑に、豆腐を泡だて器で崩しながら混ぜ、牛乳を加えて、また混ぜる。
４．↑に、薄力粉、全粒粉、BPをふるいにかけつつ入れ、しっとりするまで混ぜる。
５．型に流し入れて平らにし、180℃のオーブンで10分。
６．いったんオーブンを開けてプルーンを乗せたら、もう15分〜20分くらいで焼きあがり


ダイエット中にレシピ見つけて、今でもたびたび作ってます。
豆腐の水きり不要だし、卵も全卵で良いし、混ぜるだけなんでラクチン

>>160のをやったが･･･1週間以上放置してしまい、なんか凄い味に･･･。
口当たりはまったり。でもしょっぱすぎヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧﾝ!!

あと使った味噌ってどうしたら良いんだろう･･･

豆腐をスプーンで潰す
いろいろトッピングする　ごま・オクラ・山芋とろろ・もずく・梅干しなど
タレをかける　ポン酢・めんつゆ・しょうゆなど

よく混ぜる　うまうま

ザーサイみじん切り、鳥ササミ細かくさく、白髪ネギをまぜまぜ
ごま油醤油少々コショウ等で味付けしたものを
豆腐に乗せて食べるとウマー！
うますぎて食べ過ぎてしまった。
キャシー中島の料理です。

はなまるで冷奴特集してたよ。

はなまるでやってたレシピ(ｺﾁｭｼﾞｬﾝを使った豆腐ｻﾗﾀﾞ)をどなたか教えていただけないでしょうか？
まだup されてなくて。。。。

そのうちううｐされるから待ってろ。
はなまるは早い方だ。

>>173
そうですか。ありがとうございます。
何とか夕飯に間に合ってﾎｽｲ。。。。

あ、up されました。よかった。

豆腐の味噌漬けって前にどっかーのログで（調べたけど出てこない…）
ちゃんと酵母の生きている味噌に５日くらい漬けると
チーズみたいになるって聞いて試してるんですけど
現在二日目でかーなりしょっぱいんですけど…。
こういうもんなんですかねぇ？？

フツーの味噌に一日二日漬けたのは単なる味噌味の豆腐で
ちゃんと作ったのとはゼンゼン別物って聞いて興味津々なんですけど
どなたかご存知ありませんか？

あとつけたあとの味噌ってどうするんでしょうか？
捨てちゃったらもったいないですよね

　　　　　　　　　　　　　∩＿＿＿∩
　　　　　　　　 　 　 　 | ノ　　　　　 ヽ
　　　　　　　　　　　　/　　●　　　● |　　
　　　　　　　　　 　　 |　　　　( _●_)　 ミ　<　お母ちゃん、なんで動かないの・・・・
　　　　　　　　　　 ／彡､＿_　|∪|. ∠_＿
　　　　　　　　　./　 .＿＿＿）ヽノ ＿＿＿）_
　　　　　　　　/　,　´ 　　　　　　　　,　　 　~　￣､"ー ､
　　　　　　　 |_／　　　　　　　　　　/　,r　 　 　　　ヽ ノ
　　　　　　 , ´　　　　　　　　　　　/　/　　　 ○ 　　i"　　
　　　　,／　　 ,|　　　　　　 　 　 /　/ ＿i⌒ 　　 　 |
　　　と,-‐ ´￣　　　　　　　 　 /　/ （⊂ ● 　　 　 |
　(´＿＿　　　､　　　　　　　/　/ 　 ￣!,__,　○ 　　|
　　　　 ￣￣｀ヾ＿　　　　　し 　 　 　　　　　　　／ヽ､
　　　　　　　 　 ,＿ 　＼　　　　　　　　　　　ﾉ(`'＿＿ノ
　　　　　　　　(＿_ ￣~"　＿＿ , --‐一~　　

炒り豆腐に最近はまっている。
倉昆の豆腐と炒って食べる五目ひじきか何かの元をかったのがきっかけ

チーズ豆腐作ってみた。

木綿豆腐を手で崩して耐熱容器にいれ、
角切りのプロセスチーズと、スライスした椎茸をのせレンジ加熱。
仕上げに刺身醤油と塩（ほんのすこし）をかけて出来上がり。（チーズに味ついてるから
調味は少しでいい）

チーズ臭くてうまいづら。

スーパーで見かけた「豆腐の湯葉あんかけ」の素。
木綿豆腐一丁と長ねぎが少しあればできる。
豆腐をレンジで温めておいて、添付の具材（湯葉・干しエビなど）と
煮立て、添付の片栗粉でとろみをつけて出来上がり。あっさり中華で
見栄えも良いし、手軽にもう一品欲しいときに重宝している。
ただし、冷めてしまうと食えたモンではないので
食べる直前に出来上がるように時間を調整して作ろう。

高野豆腐を水で戻し、水をよく切り、一口大に
切る。サラダオイルを多めに入れたフライパンで、
両面とも表面が狐色にカリッとするまで焼き揚げる。
鍋にめんつゆ、醤油、砂糖、タカの爪、水で、少し
濃いめ、甘めの出汁を作る。そこに先の高野豆腐を
入れて煮含める。

母が作ってくれてめちゃウマーだった高野豆腐レシピ。
「オランダ煮」というのだそう。たっぷりした食感が
なんとも言えません。普通の高野豆腐の煮物よりコクが
あって、食感もモチっとして美味しいです(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

どっかの中華レシピ本に載ってた「家常豆腐」
一口大に切った豆腐に
味付けした挽肉を適当にのっけて蒸し焼きにする。
最後に薄味甘めのアンをかけて終了。
コレが激しくｳﾏﾏﾏﾏ

難点といえば豆腐がメインとは言い難い事くらいか。

からし豆腐

青海苔を散らしたドーム状の豆腐の中に、練りからしが入っている。
岐阜県内のスーパーでどこでも売っている。（夏季限定）

レンジでチンして熱くした豆腐に、新ショウガの漬物、茗荷、万能ねぎを
細かく刻んだのをたっぷりかける。
で、だししょうゆかけて全部をぐちゃぐちゃに混ぜて食べる。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
まだ冷奴は寒いからちょうどいい。

>>184
家はそれに鰹節＆生姜で食べる

温豆腐美味しいよね。

湯やっこという料理に似てる。
湯豆腐のプロトタイプの古典的料理。
葛湯であたためた豆腐を煮立てた醤油と花かつおで食べるというもの。
とろみをまとった豆腐が湯豆腐とはまた違った味わい。

揚げだし豆腐の話題が多いようなので古典的なのを一つ
鞍馬豆腐
寄せ豆腐２つに切る。
素揚げしたあとにすぐ皮をむく。
それを材料に湯で軽く煮る。すぐに引き上げる。
豆腐のふわふわした食感をメインにしつつ油が豆腐の甘みと旨みを引き出す品。
出汁醤油で食す。薬味は梅びしおと山椒。
あまり水を切らないで揚げたほうが美味しいのだがあまりにも危ない･･･
アツアツのまますぐに皮をむくのがコツなのだが火傷する･･･
湯で煮始めたらすぐに引き上げるのがコツなので一人前ずつしか作れない･･･

冷奴に合うトッピングなど教えて！
ちなみに俺は、１刻んだ(ザーサイ＋トマト＋かつおぶし＋ねぎ)
　　　　　　　２納豆
などです！有意義な冷奴にしたい！お願いします！

>>187
練り山葵
叩いた梅干しと鰹節
大葉と茗荷の千切り
浅葱とすりおろした生姜
胡麻油小さじ１と白髪葱
岩塩とオリーブオイル
のり佃煮と卵黄
ツナ缶と醤油
ひき肉味噌
葱油とみじん切りハム
ピータンとポン酢と葱
瓶詰めのなめ茸
とろろを出汁醤油で割った物

普段、豆腐にかけてる調味料を少し変えるだけでも
違った美味しさがあるよね

>>188
187っす、ありがとうございます。いろいろやってみます。
生姜や山葵のほかにカラシなんかもたまりません。

凍り豆腐を料理に使おうと思って豆腐を凍らせたら茶色く変色したんですが、、。
これって正常ですか？
ちなみに凍り豆腐入りのカレーをつくりたいと思っているので、いい作り方があれば教えていただきたいです。

　.＿＿
　|＼ ＿＼
　＼|＿＿_|∩
　　(　ﾟ∀ﾟ)彡　豆腐！豆腐！
　　　⊂彡

豆腐は大豆、あんこは小豆。
同じ豆だからあうはずと思い、豆腐を潰してあんこと混ぜてディップにしてクラッカーにつけて食べてみました。


豆腐の臭いが鼻についてイマイチ…
もうやんない…

>>192
ﾁｬﾚﾝｼﾞｬｰだなあ。行動力は買う。

今日豆腐食ったら納豆ぽかった

>>194
一粒で二度おいしいな。

夏の暑い時は、ニンニクと生姜のすり下ろし又はみじん切り（長ネギも）、コチジャン、ラー油、
醤油を適当に混ぜたものを１丁の豆腐に乗せて食います。
上でも同様なのが出ていたので、同じように食ってる人も居るんだなぁ、と思いました。

バイトしていた中華料理屋では
ザーサイ、ゴマ、ねぎみじん切りを醤油、ごま油、お酢であえて
豆腐サラダとして出してた。他にも入ってるものはあったかもしれん。

豆腐はおかずとしてパンチが弱いので
トウバンジャン、鰹節、ねぎ、乾燥にんにくなどを
ごま油と味噌、砂糖少々でぐちゃぐちゃに混ぜて
豆腐にのせて食べたりもしている。
生トマトと乾燥にんにく、バジル、オリーブオイルも微妙な味だが
おつまみ系か。

上の人のレシピもうまそうだな。
全部読まずに書いてるが、豆腐料理のバリエーションが
少ないので参考にさせてもらいたいと思う。

豆腐に、ごま油おいしいよね。
ドライトマトのオイル漬けのオイルを豆腐にたらす。

豆腐、もやし、ひき肉、ニラかネギを炒めて、めんつゆ入れた溶き卵で半熟にして食べるのが好き。
節約料理なので、肉はほんの少し。見た目ケチってる感じなくて美味しい。お腹いっぱいになれる。

豆腐カツで200getあげ

黒豆豆腐に黒蜜

黒蜜？

豆腐プリンや豆腐花だと思えば甘いのも以外と合うかと。

age

絶品！豆腐料理
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/050812.html

簡単で美味しそうなレシピいっぱいだったよ

豆腐うまーー

おいしいね

キムチのせｳﾏｰ

最近豆腐にはまっています
特に冷や奴！なんでも試しにのっけて食べてます
昨日は茹でたモロヘイヤ。
茹でてざく切りにして醤油を好みで。
ちょっとヘンかもしれないが、よくかき混ぜて食べると何とも言えないとろみがｳﾏｰ

ｶﾞｲｼｭﾂだったらｺﾞﾒﾝね　ﾛｸﾞ読んでこよう

ざっと読んだ
冷や奴食べたくなった
今日も買ってこよ

>>197上段みたいなのを作って食べた。うまかったす。

木綿豆腐使用でよーく水切り。
粗く潰すか適当に切って
ザーサイみじん切り、辣油、ごま油で和える。
味を見て、薄かったら醤油や塩で調味
（個人的には塩推奨、お好みで）、
小ネギの刻んだのを散らしていただきました。
豆腐は水切りしたほうが水っぽくなくて美味しかった。

インスタントラーメンに絹ごし豆腐。麺がほぐれ始めたら豆腐投入。
豆腐を崩しつつあとは普通にラーメン作って食します。
スープは味噌味がお勧めだけど何でもあうと思う
スープの塩気と豆腐の甘み。うまままま。

温めた豆腐に麻婆豆腐をかける

>212さんじゃ無いけどこんなん作ってみました(;^_^A
http://e.pic.to/6shuz

なぞなぞ

温かいトウフは何でしょう？

答え
×湯豆腐
○ストーフ

は？？

酢豆腐ってちりとてちん？

「ちりとてちん」は豆腐が腐って酸っぱくなったやつ。
酢豆腐は、豆腐＋酢。

touhu

『男前豆腐店』の豆腐を食べてみた。
結構うまかった。

>>220
自分的にはベスト豆腐でした

『男前豆腐』うまいけど高いよねぇ。

食べもの板にスレあるよ
男前豆腐食ってるか！！
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1095409528/

↑ありがと。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|　まぁまぁ、豆腐でも食って
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　l　　落ち着きぃな
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヽ､,,,＿＿　　＿＿＿＿＿＿ノ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 _,, ｨｪ ､,,,,,__　　　　　　　　　　　　　ﾉノ
　　　　　　　　　　　　　　　_,, ｨ ''"~壬丑圭圭圭~"''ｬ ､,,_
　　　　　　　　　　 _,, ｨ '"壬圭圭午丑圭圭圭圭圭圭圭~"''ｬ ､,,_
　　　　　　　_,, ｨ '"壬圭圭圭午圭丑圭圭圭圭圭圭圭圭圭圭圭''ｬ ､,_
　　　　_,, ｨ '壬壬壬壬壬午ヱヱヱヱエエエエヱヱヱヱヱヱヱヱヱヽ､
　　　イ壬方シﾝ亠''''''""~'三　　　//　 /　　　 ヽi）ヽ≡ヽ≡ヽ≡ヽ≡ヽ~''-ヽ
　 /-'''""≡／≡/≡/≡/≡_　.　|_|　　　 ┃ ┃ |三 ＼三＼≡＼三=--'''"
　 `'''-==---------ｰ'ﾌ''"⌒~"（　　　　　⊂⊃ ヽ　 ￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　　/ ◆,,,,,,,,_◇>､　　 ＼＿_ノ ﾉ
　　　　　　　　　　　　〉'　◇　 !､ ヽ､ ＼─── ´`┌──,──┐
　　　　　　　　　　　　|　`ー､,,, ＞ﾃ>-､ /(人)'____,ﾞ　|. .冰( ; . . .....:|
　　　　　　　　　　 ／|　 ）　◆<ノi /⌒ー‐(￣　ﾃiﾐ三 三三i三三三三l
　　　　　　　　　　 ヽ弋　　　　/　| ﾄー-----ｧ---､ﾝ　　`ー’
　　　　　　　　　　　 ヽ戈,◇ ｨ　 | |　| ,,ソ彡'､◆ﾉ　|
　　　　　　　　　　　 人_　◆ﾉ ノ ﾉ　l ラー''::::＼ﾉ .ﾉ
　　　　　　　　　　ノ 个､￣""~ _ノ　ノ）　:::ﾉ::::::::::ﾄ'"
　　　　　　 __,, -"ノﾉ人 `ー____,,,,ン（(:::::::/:::::::::::ﾉ
　　　　　　 `'' ンノノ　ヽ;:::::::::::::::::::::::::::::::ﾉ;;;;;;;;;ノ
　　　　　　　`''ｰ'ｰ'　　　i､;;:::::::::::::::::::::;／　　|
　　　　　　　　　　　　　 |　`''-ｧ---''"ヽ　　 |
　　　　　　　　　　　　　/　　 /　　　　　ヽ　　~ｰ-．,,_,､
　　　　　　　　　　　　（　　　　ヽ､__　　　〈_　 ＿　　_ノ

ありがとう　野比のびすけ

男前豆腐のがんもと厚揚げを入れて
おでんを作りました。
豆腐同様、味が濃くてしっかりしている。
牛スジや大根より先になくなりました。
薄めのお出汁で煮込むといいみたいです。

絹ごし豆腐　1丁をすり鉢で良く掏り裏ごしする。蕎麦粉・生卵を入れ薄く延ばしワンタンの皮のように切る　。
鍋の中に投入。結構美味しい。

絹ごし豆腐を凍らせて、解凍させた奴をから揚げ粉でから揚げにしたら普通に美味しかった。
大きさは小さめに作ったほうがいいみたい。
揚げたては普通の鶏から揚げみたいな感じだけど、時間がたって冷えてくると少し水っぽくなるよ。

冷や奴を醤油で食うのが好きじゃなかったんだけど
ラー油とゴマ塩で食べたら旨かった

肉豆腐の作り方教えてちょm(_ _)m

ぐぐれ

肉豆腐の材料買ってきたが、肝心の豆腐を買い忘れた…。

>肉豆腐の材料買ってきた


風説のレス

豆腐を厚さ１．５ｾﾝﾁくらいに切って､(縦横自由)小麦粉､コショウをまぶす｡
熱したフライパンにバターを入れ､弱火で豆腐をじっくり焼く｡
少し焦げ色が付いたら､皿にひきあげて完成！
そのフライパンを洗わずに､みりん･醤油･バター･キノコ類を煮込みソースを作って食べればｳﾏｰです｡
普通にポン酢やステーキソースでもおっけい

肥前小山藩藩主であった子爵・徳川家常は明治以降も旧領地における豆腐の生産と消費を奨励した 。

その徳川家常の偉業を記念して、長崎ではじめて作られた豆腐と豚肉を使った庶民の料理は
「家常豆腐」と呼ばれるようになった。

今でも長崎の多くの家庭それぞれの味として伝えられている。

>>236
長崎人はタマに妄説を垂れる。
たとえば「ばってん」は英語のbut thenが起源だ、とか。
（方言学では完全否定されてるけど）

こいつは逆妄説の匂いがする。

中国語じゃ家庭（風）料理を指して「家常」を冠するものが多いんだよ。

嬉野温泉豆腐

ばってん荒川

セブンで売ってる豆腐お好み焼きってあるんですけど本当にヘルシーなのかな？

冷や奴だけでご飯３杯食べられる。

>>241
スゲーな

でかい胃袋だな

長いも+豆腐をレンジで、熱々を荒くつぶしてとき卵で閉じる
適当な調味料でどうぞ

めちゃくちゃ雑なおかずですけど美味しいよ

冷奴レシピ

豆腐にキムチを乗せて、叙々苑のドレッシングをかけるだけ
カイワレとか乗せると見た目もup

でもこのドレッシング関東でしか売ってないかな？
にんにく、醤油、ごま、ごま油が入っていて、
しっかりした味のドレッシングです
すりおろした玉ねぎ＋醤油とかの和風ドレッシングでもｵｹ　

深山豆腐という料理の作り方、ご存知の方いらっしゃいますか？
給食で作るのですが検索しても深山豆腐という店の名前しか
探せません。
明日作るけどどうしよう・・・
ほんとどなたかよろしくお願いします

なんで作り方わかんないもんを作るハメに…

豆腐ステーキってどうやって作るんですか？

>>248
とりあえずぐぐれ、ぐぐればわかるさ。

豆腐売場でひっそりとたたずむ
焼き豆腐を買って食べてあげたい!

つかいかたなどご指導くださいませ。

焼豆腐をおいしく食べる方法

１）鉄鍋を火にかける
２）牛脂をひく
３）松阪牛あたりのすき焼き用を広げて焼く
　　この時の肉は風味をつけるためなので、無理に食べないでもＯＫ
４）砂糖を大匙１杯ふりかけ、醤油をざっとまわしかける
５）肉を取り出し、焼豆腐を入れて焼く。
６）焼けたら溶き卵にくぐらせて食べる

絹で揚げ出し豆腐ってうまくできますか？

出来ます

豆腐の味噌汁が好きなので豆腐を買うが
一人暮らしなので使い切れず残ってしまう

さっきも表面がクリームチーズみたいになって
レモンのようなすっぱい匂いのする豆腐を泣く泣く捨てた・・・
これどうにかならんかな！？
最初から発酵食品として豆腐を加工して保存するとか
乾かして高野豆腐ッぽくするとか
そういうのって家でもできるんだろうか・・・？

冷奴用の小さめの豆腐を買ってみては？

>>254
なぜ豆腐一丁をまるまる味噌汁に使うのはどうして？
半分だけにして残り半分を冷奴にでもすりゃいいんじゃね

＞乾かして高野豆腐ッぽくするとか
これはできるんじゃね？

>>254
味噌汁に使った残りは翌日おかずとして別の料理にすればいいじゃないか。

冷凍しとくという手も有るが。
元通りには復活しないけど、冷凍した豆腐を使った料理ってのもあるし。

味噌汁とか湯豆腐のスープ＋豆腐の組み合わせは好きだけど
冷奴とか炒め物に入れたりとか他の豆腐料理はそれほど好きじゃないんだ
料理法をあんまり知らないってのも大きいけど

素直に半町×２のパック買うか・・・・

木綿豆腐をかなり硬く絞って
小麦粉でつなぎ
豆腐唐揚げを作るって言うのもあり

私は余った豆腐はいつも冷凍してる。
解凍して水気を絞ると高野豆腐っぽくなるよ。
適当にちぎって唐揚げ粉で唐揚げにしたり、（時間が経つと水気が出ちゃうけど）
ぼろぼろにほぐして挽肉とまぜてハンバーグやメンチに。
甘辛のそぼろにしてもおいしい。
挽肉料理するときは、肉の半量を冷凍豆腐にしてる。
ステーキにするってレシピもどこかで見たような・・・。

ゆば乳の姫とうふってやつ1人暮らしとかで1丁使い切れない人にお勧め。
日持ちするし6個入りでウマー
うちは離乳食に大活躍しました。

豆腐ステーキ簡単で美味しいよ。
あと白和えとか､サラダ風とかは？

パックに残る汁はどうしよう。
飲むにはまずい

ttp://www.mainichi-msn.co.jp/today/news/20060706k0000e040072000c.html
違法焼却：「男前豆腐店」を書類送検　京都

京都府警南丹署は６日、豆腐の製造過程で出る大豆がらを違法に処理したとして、
「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」などの人気商品で知られる食品会社「男前豆腐店」（京都府南丹市）の
取締役の工場長（５３）と従業員（５７）を廃棄物処理法違反（焼却禁止）容疑で京都地検園部支部に書類送検した。

調べでは、工場長らは３月３１日午前８時半〜午後３時ごろ、同社敷地内の空き地で大豆がら約１２５キロを焼却した疑い。
２人は「これぐらいなら大丈夫と思った」などと容疑を認めている。
同社は製造中に出た大豆がらの処理は業者委託しているが、燃やした大豆がらは掃除した際に掃き集めたものだった。
工場長は「ご迷惑をおかけし申し訳ない。二度とこのようなことがないようにしたい」と話している。

毎日新聞　2006年7月6日　13時44分

(ﾉ∀`)　ｱﾁｬｰ

>「風に吹かれて豆腐屋ジョニー」などの人気商品で知られる食品会社「男前豆腐店」（京都府南丹市）の

朝から笑わすなよ('∀`)

【中国】ニセ豆腐工場摘発　ニガリの代わりに石膏で豆腐を製造〔07/14〕

１１日、北京市昌平区衛生局衛生監督所と工商局は営業許可書を持たないにせ豆腐工場を摘発した。
出来たばかりの豆腐の上ではハエがたかっていて、ハエの死体も豆腐の上に落ちているような状態だった。

豆腐の製造機近くには石膏の入った袋が置かれており、この石膏がにがりの代わりに豆腐製造に使用されていた。
石膏で作られた豆腐を食べると容易に腎臓病になるらしい。工場の作業員によるとこれら
石膏で作られた豆腐は近くの市場などで売っていたという。
調査員は３５０キロの豆腐と５００キロの豆乳を処分した。

中国特快
http://www.tokkai.com/a-column/data/focus/1152716580.html
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1152806450/

豆腐田楽の味噌ダレの作り方がわからんのです。
あんまり甘くないのって何の味噌つかったらいいのさー

味噌じゃなくて砂糖とかミリン減らすのがいいんじゃないのかな

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3s9SMilkus <= #=m'd9w:H
DhGomaQ98c <= #tm'j!9,9
JUBLVaTako <= #8m'rcoU/
BookRD.BmA <= #`m'!FgV_

＞＞269
遅くなったけどありがと
お陰様で味噌ダレはうまくいったが豆腐を薄く切りすぎて失敗したw

>>270
あちこちに貼られてるコレのせいで
右手ひとさし指が腱鞘炎になった。

それ良く見るけどなんなの？
意味わかんね

はじめて豆乳から手作り豆腐作ったんだけど
（といってもレンジで）なんか、かなり渋い・・・。
豆乳、冷暗所に保管って書いてあったから
冷蔵庫に入れず期限ぎりぎりまで放置してたんだが、
腐ってるとかじゃないよね？
もしそうならもっと腐敗臭するよね？

age

「レンジで」ってのが意味わからんが、渋いんなら
にがり入れ杉じゃなかろうか

>>276
にがり入れ過ぎだったのかもしれません。
ニ度目からは美味しくできました。

手作り豆腐、電子レンジで作ると簡単ですよー。
豆乳200ccににがりを足して混ぜてチンするだけです。

ちなみに、200ccだとレンジで90秒です。
必要なにがりは、商品によって5〜10ccと様々なようです。

深夜にここみて思わず、衝動的に料理してしまいました(´∀｀)

・絹ごし一丁の水気をきる。（手ぬぐいを使って絞りまくった）
・キャベツ２、３枚を千切りにしたものに卵、さっきの豆腐、ほんだし半袋を入れかき混ぜる。これで生地の完成
・ホットプレートを120℃くらいに温めごま油を引く。おたまで生地を丸くきれいに乗せる。蓋をして３分くらい待つ
・薄切り豚肉を二枚伸ばしてから生地の上にのせ、ひっくり返し焼く。水気とんだら出来上がり。


鰹節とソースかけたら豆腐お好み焼き。見た目は良いと思う普通に美味しかった

《反省》
・水分の多い絹ごしを使ったのは明らかに失敗
・キャベツは多めにした方が形が崩れないと判明
・下味（だし？）がイマイチついてない

レシピどころか分量さえアドリブだったので完成度は低い。ちょこちょこ改善してけば良いメニューになると思います

完成した時には午前三時…衝動って怖い(´Д｀;)

過疎ってる…

豆腐うまい！

豆腐の味噌漬けってのってたからつくってみたんですけど、
ぜんぜんおいしくありませんでした・・・・
にんにく味噌床に10日ほどガーゼでくるんでつくりました。
つくり方的にはあってたので、あれが正解のあじなのですか？
なんか表現できない味でした

オールアバウトで豆腐の味噌漬け見ました。

私もやってみたいんですが、そこらのスーパーで
買った味噌じゃ駄目なんでしょうかね？
チーズみたいな食感・・・味わってみたいです。

木綿豆腐できました。これからマーボ豆腐を作ります。
手作り豆腐は結構力仕事なので、毎日できないけど、
今日はやる気出たので作りました。

大豆からお疲れさん。

できたての自作豆腐でマーボ作るとわ贅沢な････

偶然発見したのですが梅干を溶かした湯で　スライスしたお豆腐を茹でると箸でつまめるくらいに
硬くなります。ペクチンの作用だと思いました。これをさらに冷蔵庫で乾燥させ
オリーブオイルを塗ると本当にチーズのようになります。

豆腐の味噌漬けマズー・・・
ただの水の抜けた味噌味の豆腐だった
難しいのう

286さん☆
おいしそう！素敵なレシピありがとうございます♪質問ですが絹と木綿はどちらですか？

肉豆腐ってどう作るの？
どんなのかもわかんねぇ 誰か教えて〜

ごま豆腐とか青豆、ピーナツ豆腐とかあるだろ
ああいう製法で牛豚その他の肉で作る豆腐だよ
英語で言うとミートキューブな

豆腐屋ジョニーの豆腐はどうやって食べるのが美味しい？
初めて買ってみて、とりあえず冷奴で食べたらくどいしマズイ…orz
あと半分どうしよう。

具が少なくなったシチューに入れる
ｳﾏｰ

naruhodo

>>289
1　豚バラ肉を水と酒で沸騰させずに30分煮る
2　その後、砂糖をいれて10分位煮る
3　豆腐投入　醤油 とかでお好みに味付け　
以上

豆腐の放流始まる　高知・四万十川

　高知県四万十漁業組合は２日、日本最後の清流といわれる四万十川で稚豆腐４００キロの放流を行った。１４日に
はさらに５００キロの稚豆腐を追加で放流する予定。

　この日の放流では養殖されていた稚豆腐が次々と川に躍り出て、勢いよく下流へと下っていった。体長は平均で
１２センチほどだが、「本来なら１０センチ未満の稚豆腐を放流するのが理想なので、少し大きいが、海産は人工産
に比べ歯ごたえが強く、揚げ出し豆腐には最適だ」と組合員は語った。

　放流された稚豆腐は下流の太平洋に下ったあと、２年後に再び遡（そ）上し、本格的な大人豆腐として四万十川に
帰ってくる。最初は木綿ごしだった稚豆腐も成長するとだんだん絹ごしに近づき、味や舌触りに深みが増すという。

http://www.f7.dion.ne.jp/~moorend/news/2005040201.html

元ネタ吉田戦車パクリ新聞乙

豆腐をそぼろみたいにするのって
凍らせたあとどうすれば
よかったですかね…？
教えて下さい

豚バラを胡麻油で炒めて、そこに細切りにしたキムチと木綿豆腐を入れる。
味付けはマヨネーズと醤油。仕上げにレタス投入。

これをご飯にのっけてイタダキマス。旨いよ。

男前豆腐店が新商品「ヒロユキ」を発売！
http://ex17.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1169159879/

300(*´д｀*)

>>299
まじで？

きょうの３分クッキングの「鬼の金棒のひりょうず」
http://www.ntv.co.jp/3min/0702/0202.html

がかわいかった

ttp://www.mainichi-msn.co.jp/shakai/wadai/news/20070216k0000e040079000c.html
自殺：豆腐店営む老母と息子、「先行き不安」遺書残し

表通りから、「チンチン」という路面電車の音が聞こえる東京・荒川の商店街。
老舗の豆腐店で先月３０日、男性店主（５２）と母親（７９）が首をつって亡くなっているのが見つかった。
チラシの裏に書かれた店主の遺書に、「収入が減り、先行きが不安」とあった。
時代の移ろいとともに商店街はかつてのにぎわいを失い、「シャッター通り」と呼ばれていた。
「一緒にやってきたのに」。仲間たちは無念の死を悼む。


豆腐一丁ぐらいスーパーで買わずに
地元の個人店で買ってやって欲しいね。

ちょっと長いけど…

昭和の話だけど、消防のころ豆腐屋があってね
ばあちゃん一人でやってるんだ。
子供は皆、町へ行っちゃって...。

店の前に、小さな畑があってね
そこで、大豆を作っているらしかった。
朝と、夕方　ラッパの音が　ぷーぷー　って。
リヤカー引いて町を回るんだけど

消防の高学年になったころには
家の前の国道の坂をリヤカー引ききれなくて
よく、押した記憶があった。

厨房のころには、ラッパの音も頼りなくなって...
ばあちゃん、耄碌しちゃったのか
たまに大豆が、粗引きに近くなってきてね
評判が落ちちゃったけど
それはそれで、好きだったな。

工房になると
スーパーのまずい豆腐の記憶しかないんだ。

その後、ばあちゃんが死んだ話を聞くんだけど
そのときになって、いろいろ思い出した記憶がある...

チラシの裏須磨祖

漏れもﾁﾗ裏ｽﾏｿ


>>304
漏れはｽｰﾊﾟｰの豆腐しか食べてないからなぁ。
いまいち>>304の話がピンと来なかったが、先日母方の実家に行った時 生まれて初めて豆腐屋の豆腐食べたよ。
普段は豆腐を調理しなきゃ食べられないけど、初めてなんの手も加えてない豆腐食べられた！
すっごく美味かった！

今まで豆腐なんて何も変わらないとか思ってたけど、やっぱり全然違うんだね。
また食べたいな…


長々と携帯からｽﾏｿ

賞味期限１週間たった豆腐、火を通せば食べられますか？

>>306
↓のテンプレを読みましょう
賞味期限をぶっとばせ！ −死な(47)なきゃいいさ−
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1179842007/

今日6月12日は「豆腐の日」だそうだ。
ついでに俺の誕生日ｗ

つーわけで、今から豆腐買いに行ってくる。

どなたかおいしい豆腐を使ったｸﾞﾗﾀﾝの作り方教えてください。今日なんとなく作ってみたら、水気が出てビチョビチョでまずかったです。(絹ごしを電子レンジで水切りししました)。

>>309
・ペーパータオルとかでしっかり水気を絞る（そぼろ状態になってしまうので、挽き肉の代わりと考えて使う）
・あらかじめ焼いておくor揚げておく

こんなところでどうだろう？

なるほど!!!
すごい参考になりました!!意見、有り難うございます。今度また再チャレンジして作ってみます☆

シンプルに、まるごと魚焼きグリルで焼いて焦げ目をつけて切り分けて
かつお節と刻みねぎと醤油をかけて食べるのが好き。
少し味が濃くなっておいしい。

豆乳ににがりがついてて豆腐つくれるやつを見つけた。
その豆乳の中にねぎと明太子たっぷり入れて豆腐作ったよ。
ポン酢かけて食べたらうまかったー

にがりは最近ふつーに売ってるよ。

>>305
やっぱ防腐剤の入ってない自家製豆腐はスーパーの豆腐とは違うよね。
俺も週に一回は駅前の自家製豆腐屋さんの豆腐を買って
ちょっとした贅沢感を味わってる。

この暑い季節つめたーいビールにつめたーい冷や奴が手放せないからね。

いつもはスーパーの２８円絹豆腐で我慢してるから
余計に味の違いがよくわかるよ。

腰と歯ごたえが全然違うもんね。

昨日近所のチェーン居酒屋でね、手作り豆腐食べたんだわ
作る時間とかも決まってて「次は７時半になりますけどよろしいですか」
なんていうから期待してたら、なんの事もないフツーの豆腐
違いと言えばほやほやに湯気が立ってるくらいで、むしろ入れ物の
竹の臭いが移ってて、とても美味いと言えるものでは・・・
最近は豆乳やらにがりやらも市販品で手軽に手に入るようになってきたから
手作りのレベルもそこそこになってる状況ってのもあるのかもね

青豆すりたて自家製豆乳とかどんどん贅沢になってくのかなあ

【中国】ウンコ豆腐(グロ注意)
http://news23.2ch.net/test/read.cgi/news/1184725350/
【国際】中国南部の「臭豆腐」、「ウンチ水」などふん尿添加する闇業者[07/18]
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1184736254/
【中国】臭豆腐に人糞ミックス 【クソミソ】
http://tmp6.2ch.net/test/read.cgi/bakanews/1184521505/
中国のうんこ豆腐
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1184767044/
中国でウンコ豆腐販売だよーｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1184772620/
【食】中国南部の「臭豆腐」、糞尿添加する闇業者 蛆虫が沸きウンチ水を入れたり[07/18]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1184739043/
臭豆腐食べたことある人いますか?
http://academy6.2ch.net/test/read.cgi/taiwan/1048072305/

休日だったから、久々に豆腐屋に行って木綿豆腐買ってきた。１丁140円也。
なんか思ってたより安かった。ずいぶん昔ボウル抱えて買いに行ってたときは120円くらいだったけど
スーパーでは150円200円ザラにあるからもっと値上がりしてるかと思ってた。

とりあえず一丁は鶏団子とネギとしょうがと卵で鍋風にしてｳﾏｰ！
もう一丁は明日湯豆腐にして、鰹節とオクラ乗せてシンプルに出汁醤油で食べるかな。オラワクワクしてきたぞ！

>>318
いい年こいてオラワクワクなんてｗ

豆腐ひとつでオラワクワクってかわいいなw

牡蠣の土手鍋に豆腐を入れたら旨かった。
木綿で作るとしっかり味が染み込んでウマー。
酒が進む。

湯豆腐

豆腐丼うます。タモリも好きらしいね。

>>322
どうやってつくるの？

>>323
糸井重里とタモリの談話のページに書いてあったんだけど、
豆腐に、たくあんのみじん切りとミョウガのみじん切り、ねぎのみじん切りを混ぜて、
かき混ぜて、しょう油で味付けするだけ。
最後に卵もかけるとか書いてあったけど、自分は卵抜きがいいかなと思った。

豆腐丼でぐぐればでてくると思う。

自分は五穀米ご飯に絹豆腐ぐちゃぐちゃに混ぜて、醤油ちょっとかけて食べるのが好きが
豆腐ご飯にかき混ぜると、豆の香りがよくわかる感じなんだよね

>>324
えっとそれはご飯にのっけるわけじゃないのか？
わかったぐぐりますよ。
でもいといしげさとかー。鼻の穴おっきくなりそうだからやだな。

質問なのであげます。
湯豆腐用の豆腐を買いましたが、
冷や奴で食べたいと思っています。
一度火を通した方が良いですか？
そのまま食べられますか？

これがゆとりと言うものか…

いくらなんでも釣りだろう

阪神百貨店のがんこのおぼろがおいしかったよ！

豆腐のクリーム、アイス
卵や牛乳を加えない生地を使ってショートケーキも作れる
後はチーズケーキ風豆腐ケーキとか

豆腐マヨネーズも…

実家の前がお豆腐屋さんで母親がよくお豆腐貰うんですけど
いつも冷蔵でほったらかしになってるんです（バチ当たりめ！）。
昨日も実家行ったら何日前かに貰ったらしいお豆腐が数丁入ってて、
ひとパックだけ開けたんですがなんか少し酸っぱいんです。
捨てたくないんで何かいい救済策ないでしょうか、
よろしくお願いします。

やっぱりもともと過疎ってたスレだとレスつかないですね。。。

その豆腐、形が分らんよぉに潰して……、
味付けに醤油、ワサビも入れとこか、こら毒消しにもなる。
梅干しも毒消しやから入れといて
長崎名産、ちりとてちんのであがり。
そしたら裏に住んでる竹っちゅう愛想ない男に食わしたってや。

豆腐は食べ物板の賞味期限スレで「やさしい悪魔」と称される位
あたったときがそれはもうキツいらしい。

もったいなくてもやばそうなのはやめとけ…

>>335
比較的長持ちするんだけど当たるとひどいらしいね
本日の夕飯に白あえを作ったよ
白味噌いれてつくったけど味噌入れない地域もあるんだよね

白和え大好物だけど味噌は入れないなぁ
出汁、砂糖、塩、醤油

この時期は山菜入れると美味しいよね

白和えの具は春菊が好き。
あの香りと和えごろものやさしい甘さとのコラボがたまらん。

春菊みたいな臭い草はよう食わんわ！

ｺﾜｽ

豆腐を茹でるかチンして温めておいてダシ醤油か昆布醤油でひき肉とキノコ類と野菜たくさん煮込んで
とろみをつけて豆腐にかけて食う餡かけ豆腐がうまい。
好みで胡椒や柚子胡椒や七味やラー油や豆板醤かけてもうまい。

朝早く起き過ぎたのと賞味期限が今日付の豆腐を見つけたんで
揚げない揚げ出し豆腐作ってみた。
豆腐１丁　片栗粉、小麦粉3:2　の割合で水切りした豆腐にまぶしてフライパンで焼いて一旦引き上げて
大根おろしをしょうゆ大さじ１1/2　砂糖大さじ1(9g)　酒　大さじ１弱で煮込んでさっき焼いた豆腐を投下してみた。

料理なんて久々にしたけどソコソコｳﾏｰでした。

>>342
おお、俺も揚げ出し豆腐作って食い終わった所だよ
作り方もほとんど同じで、粉の配合とみりん、しょうが使ったことくらいしか違いが無い
安くて美味くて最高だよな

しかし何で豆腐スレってこんなに過疎ってんだ？

>>343
そうだ、だし汁(とはいえだしの素だけどｗ)入れたの忘れてたｗ
しょうが、みりん使うと香り、照りも良くなりそうでいいな〜

過疎ってるのは豆腐はメインじゃないからかの〜
麻婆スレはまた別にあるもんねぇ。

花粉症で喉の奥がむずがゆい時には
木綿豆腐を丸のみするんだ

逝きかけの豆腐がひとつ
なんとしよう

ここはひとつ酢豆腐なんてぇおつなものを

豆腐としらすと乾燥わかめと塩を混ぜて、まるめて片栗粉をまぶして揚げ焼きにする
っていうのを今日やってみようと思います。
おいしくできるといいなー

報告無しってことはマズかったんだろうねw

数年前に煮奴を作ってたンだが、出汁をしっかり中まで染ませるのは時間もかかｒし
煮つまり気味になるから調整が面倒だったなよ。
とろろ昆布と花カツオに七味で食べると美味いが、なんも冷奴でもいいなら
こうまｓでしてつくることもあるまいね。

耐熱皿に適当にきった豆腐をいれ上から玉子落として味の素、塩コショウ、醤油かけてレンジで珍。あれば鳥ササミ。
夏バテ＆めんどいから最近はまってるんだけど
人には出せないなwww

あか

>>351
余った豆腐使えないかと思ってこれやってみたら・・・


なるほど人には出せない味だが結構ウマイじゃないか！調味料入れすぎて豆腐の味ぶっ潰しちゃったけどｗ
もう少しアレンジすれば化けそうな、そんな料理でした。

>>353
おお♪やってくれたんですね
ありがとう

チーズをオンしてもうまうまでした♪

sager

男前豆腐で作った炒り豆腐はうまいなぁ

値段高めの豆腐ってマジでうまいのね。
おたま豆腐っていうのがお気に入り。

昔の話だけど、男前豆腐が旨いとよく言われてたので、試しに食べてみた時には旨いとは思えなかった。
でもその後引っ越してスーパーの豆腐を買うようになってからは理解できた。
スーパーで売ってる豆腐の中じゃまともな方なんだな。

もう豆腐の味のしないスーパーの豆腐はいやだ・・・
豆腐屋の豆腐が食べたい('A`)ｶｰﾁｬﾝ

おぼろ豆腐うまい。
安売りの木綿豆腐でも水切りして無調整豆乳で煮たてれば
それっぽくなるかも。

ふわふわ豆腐美味しいよ

男前豆腐

*

最近は毎日湯豆腐

角煮の煮汁で絹豆腐を煮たらめっちゃうまかった。
肉抜き肉豆腐という感じ。

男前はいいねえ

でもさ、男前豆腐店の男前豆腐ってやたら粉っぽくね？
男前豆腐に限らず男前豆腐店製の豆腐全体が
なんか粉っぽいって言うか舌触りに違和感があるんだよね。
波乗りジョニー初めて食ってプリンみたいな滑らかな食感に魅了されて
同じ物と間違えて豆腐屋ジョニー食ったら粉っぽいの何の・・・

そんな訳で今日の酒の肴は波乗りジョニー。
薬味無しのめんつゆだけ軽くかけて日本酒飲むとウマー

男前まずいだろ

まずいし高い
包装がおもしろいから一度は買うが
二度は買わん

男前豆腐はまずいな
なんか豆腐の味がしないし豆乳臭いし
京都だと安いからよく買ってたけど
豆腐屋の豆腐と比べたらあれは豆腐じゃない

男前はほんと美味しいよな

＞大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな

＞島本町って町は、暴力といじめの町なんだな

子供の時に受けた酷いイジメの体験は、一生癒えない後遺症になるなあ

鉄のフライパンで豆腐ステーキ最高

大豆と小豆は………てのがあったけど、無理するな！
きなこは大豆なので、黒蜜きな粉でウマー