酢の料理

体にいいから使ったほうが良いらしいけど
ツンと鼻にくるのが苦手で、食べる機会が少なくなってしまいます。
魚・肉・野菜をたっぷり使って作れる料理があったら教えてください。

２げと

３で酢。

FOUR酢

5っ酢。4649ッ酢。

やっぱさっぱり煮でしょう。

>6
さっぱり煮ってどうやってつくるの？

鶏のさっぱり煮
http://www3.mitsukan.co.jp/sapari/cook/common/asp/detail.asp?menuid=1824&title=direct

ミツカンのサイトにいっぱいのってるね＞酢を使った料理。
ttp://www.mitsukan.co.jp

さっぱり煮、ちょうお勧め！！！！
うちではもう３回も作ってます。
量も多めで、ゆで卵は５〜６個、手羽は２０本使います。
お酢でお肉が柔らかくなって、おもしろいくらいほろっと骨からとれちゃうの。

盛り付ける時、ゆで卵は半分に切ったら煮汁を黄身にかけてあげると
いっそうおいしそうにみえるよ。
煮汁がしみてウマママ〜〜〜〜〜！

うわぁ、書き込んでくれてる。
１日経ってなにもなかったから、あきらめてました。
　
さっぱり煮は酢のツンとしたのは残ってますか？
>10さんの感想読むとおいしそうだなぁ。

食べ物板の関連スレ

酢マニア集合！！
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/food/1012533019/

>>12
あう〜。。。これはちょっと違うみたいです。
飲み込む時の、酢のツンとくるのが苦手なので、マニアと同じ料理はちょっと無理かも。
ごめん。

＞11
１０さんではありませんが、
我が家でもよく鶏手羽元の酢醤油煮を作ります。
（作り方はだいたいさっぱり煮と同じようなものです）
お酢の匂いなんて全然ないですよ。
とってもまろやかでおいしいです。是非作って食べてみてください。

わたし　りんご酢をハチミツ入れて水でわって飲んでる。日課。

ポテトサラダのマヨの量を減らしてその分お酢を入れる
これ最高

ああ、１さんは酢のツンとしたのが苦手なのね。
だったら、カレーの仕上げに大さじ１杯ほど入れてみて。
びっくりするぐらいまろやかになります。

でも入れすぎたらマズくなるから、少しだけね。

ポテサラに酢はおいらもオススメ
ワインビネガーを使うとマイルドになるＹＯ

酢のツンとくるのは、砂糖でマシになります。
だけど、酢の嫌な匂いが出るので、すっきり食べたいなら本当は砂糖を
いれないほうがおいしいです。
それと、酢は安物じゃなく、いいもののほうが絶対よいです。嫌いな人は
マズイお酢使ってることが多いんです（ゴメンね）。

油っけのある肉や魚を酢に漬け込むとまろやかになりますよ。
三枚肉を昆布と一緒に酢に漬け込んでからスライスして、昆布と酢と一緒に
酢醤油煮にする。
ええと、名前なんだったかな。今頃出回る細くて白い魚、カマスゴを、酢か
酢醤油（しょうゆはすこーし）にドボンとジップロックで漬け込みます。
一晩ぐらい漬けてから、そのまま食べられます。うまいよっ。

高級食材を扱っているようなスーパーで、
良質の酢を買えば、それほどツーンとしません。
「富士酢」という銘柄がおすすめ。

それと、体のために酢を摂るのでしたら、
米酢のほかにもアップルビネガーなどのフルーツ系を
試してみるのもいいかもしれません。

うちは、酢・醤油・砂糖それに、必ずにんにくを入れて煮ます。
にんにく好きなら、たまらんもんになるでしょう。

あと、酢で健康になるって事はないと思います。
塩分の代わりに酸味で補助することで、減塩っていうことはあるでしょうけど。

ｽﾊﾟｰｲのが好きなので一番安いミツカンの穀物酢買ってます！
先日鳥肉のさっぱり煮したらむちゃくちゃ美味しくてはまってしまいました。
米酢とかの高いのはちと甘いような？

>>1
私もツンとした香りが苦手です。
なんとかツンとしないのを…と思い探してて見つけたのが
『レモンビネガー』です。
和食にはむかない時がありますが、ほとんどの料理に使ってます。
ぜひ試してみて下さい。

age

age

>>21 日経BPで酢の効用か何か読んだような。

あった。血圧を下げるらしいが、このソースだけじゃ詳細がわからん。
誰か詳しいこと知らない？

http://biztech.nikkeibp.co.jp/wcs/show/leaf?CID=onair/biztech/medi/178296

効能じゃないけど、お鍋などのひどい焦げ付きには、
熱湯＋酢が良いよ。しばらくことことしてれば、しぜんに浮き上がってくるよ。
スレ違いだったらスマソ。

酢なら、マヨネーズにも入ってるし。
三杯酢とかダメでも、ドレッシングを工夫してみれば
サラダにして、けっこう食べられるかもよ。
ワインビネガーやバルサミコも食べやすいかも。

煮汁をすごく多めにに作ったさっぱり煮
1日目：そのまま食べる
2日目：火を通したジャガイモ追加。煮汁を染み込ませて食べる
3日目：鳥肉が無くなったので少し追加。玉ねぎを追加
今朝 ：野菜と酢と水を足してカレールー投入。美味しい･･･

こんな食べ方してます･･･あと煮汁をご飯にかけて食べたりもしてます
これがまた美味いんだよ･･･

酢で浣腸するとズン、といいぞ。

香港から香醋とかいう黒い酢を土産にもらったのですが
いまいち使い方が解らなくて。まさか家で
フカヒレなんて食べる訳ないし。
どうしよう．．．．

バッファローウィング

>>32
ああ、それうちにもある。
TVで見たけど中国のそのお酢つくってる地域の人はなんにでもかけてた。
いためものの仕上げ、野菜、焼そば、もうなんにでも。
テーブルに醤油みたいおいて、ざばざばかけてたよ。
なんでも普通の酢よりアミノ酸が多くてとても健康にいいらしい。
でも、風味がきついのでそんなに地元のひとみたいにざばざば使えない。
うちでは火を通すとマイルドになるので野菜炒めを作る時に仕上げに入れたりしてる。
あと、点心の酢醤油のたれ、鶏のさっぱり煮に使っても美味しかったよ。

>34ありがとう！！鶏のさっぱり煮ですか。色は
つきませんか？日本の酢より断然身体によさげですよね。
火入れして使う。すごい参考になりました。

しめ鯖で使った酢が、大量に残りました。
まだ使えそうなんですが、どーしましょ。
野菜の酢漬けでも作りましょーか。
ピクルスとか好きだから、作ってみよーかな。
もちろん、しめ鯖酢ではやりませんが。

>>36
いわしとかを煮たら？
同じ青魚だし、臭いも気にならないんじゃないかな。

さっき香醋できゅりをゴマ油で炒めたのに合わせて
漬け込んでみました。中国の辛い味噌（これも頂き物ですが）
ちょっと真っ黒だったけど美味しかったです。

さっぱり煮作ったよ。鶏手羽とキャベツで作ったら、すっごくウマーだった。
いま、煮汁で胸肉を煮て、火が通ったのでそのまま漬けてる。楽しみ。

自然食品の店にはいいお酢がたくさんあるよ

鶏のさっぱり煮作ってみた、初めて作ったのに美味かったよう
>>40
良いお酢って結構値段張るよね。

酢に限ったことじゃない。
いいものは値が少々張るのは常識。

つまんねえレスだな、オイ

>>42　その常識とやらを利用する悪徳商売に注意。

スーパーでミツカンの香醋見かけたけど、どうなのかな。
買ってみた人いる？

香醋の使い方であったので応用してみたのですが、
酢のあのツンとくるのが苦手な人は一度煮切るとマイルドになりますよ。
酢の物とかには物足りない味になっちゃいますが、
何かの料理に加えるなら此れで充分。
お酒と一緒に煮切ると煮物にも使える。

めちゃめちゃ簡単でｳﾏｰだからつくってみて！
フライパンで熱した油に塩を少し入れてから、しゃぶしゃぶ用の
薄切り豚肉を炒める。いたまったら５�p位にザクザク切ったわけぎを
いれて油がまわったら塩こしょう。最後に酢を大さじ２ほど入れる。
すんごいおいしいよ！！

酢豚とか好きだな〜。
あとサワースープなんていいんでないかい？

重複ｱｹﾞ

うちの母が、便秘に効くからと、毎日オチョコ１杯
をそのままのんでいるお酢があります。

まるしげ上田というところの、げんきっすという
甘くした酢で、そのまま飲んでもおいしいのですが
もっと安くなればなぁ。

http://www.marushigeueda.co.jp/genki.html
まるしげ上田のげんきっす

ツンとくる酢料理もここで良いのかな？

（・∀・）ﾂﾝﾂﾝﾂｰﾝ♪
( ﾟдﾟ)ｽｯ!

>>51
ツンと来るのも好きっ酢。

炒った黒豆や大豆を黒酢につけた酢大豆をおやつにたべまつ。
健康のためとかじゃなく、好きなので・・・

私の友達、チャーハンの隠し味に軽く振り入れてた。
豚ﾊﾞﾗ使ったときなんか、生姜のすりおろしと共に入れると
サッパリ食べられて（・∀・）ｲｲ！
標準の調味料のみより、締まるカンジがしますよん。

さっぱり煮、豚肉（バラ肉）で作ってもウマー。
脂身が気になるひとは肩ロースで作ってねん。

>魚・肉・野菜をたっぷり使って作れる料理
それじゃ「酢を使った料理」であって「酢の料理」じゃないだろ。
酢をおいしく飲むためのレシピってないのかな？

ｶﾞｲｼｭﾂ?
「びわ酢＋牛乳」でヨーグルトみたいになってｳﾏｰ!!!です。
それを軽ーく凍らせて食べるのが好き。ｼｬﾘｼｬﾘ感がｲｲ!!!

近所ﾉｽｰﾊﾟｰからブルーベリー酢が消えた！人気ないの？

酢１：醤油１：ごま油０．５：ようがらし適量（好みで酢の量を調節）
に、レンジでチンしたナスを手でさいて（熱いので注意）かける。
が好きです。
合わせ調味料は、サラダにもあいますよ。
（当たり前すぎますか？もう食していればゴメンナサイ）

重複age

サッパリ煮（・∀・）ウマー

砂肝のサッパリ煮、大葉を散らすと（・∀・）ｲｲ!!

４日に渡りさっぱり煮…
ｻｽｶﾞﾆｱｷﾀ(´･ω･`)

あるあるの酢豚、美味しそうでしたね。
中国黒酢と米酢と半々に砂糖じゃなくてハチミツを入れるといいらしいです。
（健康面で）

>63
10分で作る酢豚の作り方だけ見よう、と思って他の番組見てたら見事に見逃しますた・・・
作り方どんなでした？

あるある式酢豚の作り方から無断引用。
http://www.ktv.co.jp/ARUARU/index.html

酢豚（2人前）
[材料]
甘酢あん
・中国黒酢25cc（小さじ5）
・米酢25cc（小さじ5）
・ハチミツ35cc（小さじ7）
・トマトケチャップ45cc（小さじ9）
・パイナップルジュース35cc（小さじ7）
・水大さじ1
・塩小さじ1/2
水溶き片栗粉
・片栗粉小さじ1
・水大さじ1
具材
・豚ロース肉
150g（約1 1/2枚）

・塩、コショウ少々
・酒、ゴマ油小さじ1/2
・片栗粉大さじ3
・溶き卵大さじ1
・タマネギ100g（中玉1/2個）
・赤パプリカ100g（小1個）
・タケノコの水煮100g
油大さじ2
[下準備]
1.調味料を合わせ調味液を作る。水溶き片栗粉を作っておく
2.野菜を一口大に切る
3.肉を3×3×1.5cmに切る
4.肉に塩・コショウ・酒・ゴマ油で下味を付ける
5.<衣は2度付け>
肉に大さじ1の片栗粉を加え、全体によくまぶし
溶き卵大さじ1をよく絡める。
その後、大さじ2の片栗粉をよくまぶす。


[調理]
1.フライパンに大さじ2の油を入れ強火で加熱　30秒
2.肉を入れ片面を揚げる　1分
3.肉を裏返す　30秒
フタをして火力は中火にし蒸す　1分
4.フタを取り肉を裏返しながら中火のまま揚げる　1分30秒
火を止め肉を一旦取り出す　30秒
※油は残しておく
5.火をつけ強火でタマネギを炒める　20秒
パプリカを加え炒める　10秒
タケノコの水煮を加え炒める　30秒（野菜はトータル1分加熱）
6.調味液を入れ一煮立ちさせ火を止める　10秒
7.全体をよくかき混ぜながら水溶き片栗粉を加える　5秒
8.再び火をつけ、一煮立ちさせてから肉を戻し絡める　15秒

>65
うわぁぁありがとう！
あるあるＨＰ見れば済むことだったのね・・・。
軽々しく聞いちゃって申し訳ない。
なんていい人なんだ・・・ホントありがとう。

>66
まだあるあるＨＰにはアップされてないよ。

>>67
よくみれ。
張り付けたURLで飛んで、新着情報（左上）にUPされてます。

フタして蒸らすと肉が軟らかく仕上がるって、
ほかの料理にも応用できるじゃん。

温度が上がらずに、揚げるのと同じ時間で、
肉が堅くならないのね。

>65-66, 68
ありゃりゃ、ｽﾏｿ。

あるあるの酢豚、間違えて４分加熱のところを３分足らずしか
加熱しなかったんだけど、全然問題なく仕上がりました。
柔らかくてちゃんと火も通っていてあつあつ。
最後の中火のまま１分半あげる、というのをはしょってしまったのです。
レシピ通りだと火が通り過ぎたのかも？

すみません、活力鍋すれの誤爆です。

さっぱり煮って煮汁はどうするの？

>>73
煮汁はどうするの？　って聞かれたら。
自分は全部飲みます。

どうやって煮汁をこさえるの？なら、
食材によって違ってくると思いますんで
下記参照されたし。

ミツカンのホームページ
http://www3.mitsukan.co.jp/sapari/cook/direct/Default.htm

>>74

聞きたかったのはできあがった煮汁をどうするかです。

．．．自分には飲めませんでした。
捨ててしまおうか．．．

今度煮物する時にもう一度その煮汁使うのって駄目なの？

煮汁は、おからを煮ます
お袋の知恵

煮汁で煮たまご作るな

禁止系になっちゃった

うちは、煮汁で煮たまご作るということです。

さっぱり煮、残った汁でうどんをいためて食べました。おいしかった。

あああ、煮汁捨てちゃったよ。もったいない。

年取ってむせる・せき込むようになってしもうた
酢の物食べると

お酢は、、冷え性の人がたくさん取るとよくない場合もあるよ。
若くてお肉をたくさん食べる人はどんどん取った方がいいらしいけど。

お酢の料理って、煮込んで酸っぱさを飛ばしても健康効果は残るのかな〜？

スレ違い＆既出だったらスマソ。
漏れが良く作るのは、ぶっかけそうめん。
普通にそうめん茹でてどんぶりに移し、その上に、ネギ、ショウガ、
薩摩揚げ、ミョウガ、キムチ、ゴマを入れる。
で、めんつゆかけた後、酢を一回しかけて食べると、あら不思議！！
酢の味は殆どしないのに、想像以上にまろやかで(ﾟдﾟ)ｳﾏー。

考えてみれば当たり前のことなんだけど、
ﾄﾘｻﾊﾟｰﾘ煮の時にずぼらして大根とニンジンを一緒に煮込んだら
とんでもなくヽ(`Д´)ﾉｽﾊﾟｰ！くなってしまいました｡
漏れは馬鹿者です。

ｲﾝｽﾀﾝﾄらーめん塩味を作るとき、あらかじめ器に酢とラー油いれて、
らーめんのほうにはちょっぴりごま油を差して、
野菜たっぷりにして食べます。さっぱり、辛・んまい。

ポテトサラダに少量の酢を入れるとさらに美味しくなるよ

お酢、ほんのちょっっとだけ垂らしても酸っぱさが気になってしょうがないです。
みなさんは、お酢の味がしても美味しいと感じるの？作り方が悪いのかな？

88さんにとっての酢は私にとっての砂糖なのだろう。

>>88
ドレッシングは大丈夫なの？

>>90
ドレッシングとか酢豚とかは大丈夫です。お酢は嫌いではないので・・
でも、煮魚やお肉料理にお酢って馴染みがないせいか、すごく
気になります。正直言って美味しいと思えないのです。
健康にいい！とか美味しい！とか聞くので取り入れてみたいんだけど。

かた焼きそば食べるときにたらーり

（＾＾）

（ノ゜ー゜）ノ

ﾎｯｼｭﾎｯｼｭ！

>>88
餃子はどーやって喰うんだｵﾏｲ？

>>87
ジャガイモの下茹で後、まだあっつい内に入れるんだよネ。
冷めちゃったらダメポ。

三杯酢ってどうやってつくるのですか？

>98
7 名前：こうだ ：03/01/19 15:50
三杯酢ってどうやってつくるのですか？

173 名前：こう ：03/01/19 15:45
三杯酢ってどうやってつくるのですか？



すげーマルチだなｗ
２ちゃんやってないで検索しる

酢のCMで鳥のさっぱり煮ってやってるけどどうやってつくるのかが『？』

》99 (?_?)(?_?)(?_?)(?_?)

>>101
YahooかGoogleで「三杯酢」で検索
ついでに「マルチポスト」で検索

ひとつおりこうになったね。


前TVで見た、牛塊肉とにんにく丸のまま十個位を
酢と酒同量で何時間も煮込むアフリカの料理、ワイルドで
うまそうだったなあ。

（＾＾；

アドボはうまいよー。
フィリピン料理だけど、煮てる時んぽニオイはなぜか田舎の
おばあちゃんちの台所…。

>>104
私もアドボ大好き。

煮物やスープに極々少量（小指の先位）の酢を隠し味に使うと上品な味になるよ。
塩コショウのスープだとハーブティーみたいな感じになる。

アドボって何？

＞＞１０７
検索汁！

超簡単酢の取り方。
じゃこおろし
　大根おろしにちりめんじゃこ入れたの
に酢（↑の分量によるが普通の小鉢に１人分だと大さじ１くらい）
と醤油。酢の量はもう少し増えてもツﾝとこないよ〜。
酢でカルシウムの吸収もよくなるしいいよ！

>>109
おおっ
今度作ってみるﾎﾟﾝ

>>96
中国の香酢だけで食べるとうまい。
醤油とお酢だけのタレでもうまい。

酢マジウマー。最近はレタスとかトマトとかサラダ系の
生野菜を皿にもって酢をぶっかけてドレッシング少々かけて食べてる。んで食べ終えた
あとの皿に残った酢を飲んでる。ｗ　中毒だな。
ハンバーグにもぎょうざにも何でも最近酢かけて食べちゃうわ。
さっぱり煮今度作ってみよう

パスタ好きなんですが、
酢を使った美味しいのってありますか？
バルサミコだけでなく普通の米酢やワインビネガー
中国の香酢をつかったものでもいいので
なにかあれば教えてくだされ〜

＞１１３
酢豚のかわりの「酢鶏」。
あんは、ケチャップのかわりにトマトピューレ、ちょいゆるめ。
これをスパにかける。うまうま。
でかい赤ピーマン・黄ピーマン入れるといれいだ。

>>113
やずやの香酢買ったら付いてたレシピブックに、
普通にトマトソース味のソース煮込むときに
隠し味っぽく入れるのがあったよ。

ボンゴレ・ロッソっぽいのだった。
アマトリチャーナで試したらちょっと匂いが気になったので
（酢自体はすげぇ好きなのに。消防の頃給食のピクルスの汁呑んでたほど）
魚貝類メインとかの方が合うのかも。

>>114
>>115
ありがとうございます。
お二方の書き込みみてとりあえず、色々酢をいれてみました。
結構トマトでも合うのですね。

で、トマト、チャーシュー、からしと香酢でパスタの具にしたら
すごい美味しかったです！中華風とイタリアンの間くらいの味で
なかなかでした。

ところで、中国の人が日本人よりたくさん酢を摂っているから何だっていうんだろう？

＞117
そんなんどーでもええやんけ
酢の料理の話せぇや

関西人が出たー！！逃げろ！！！！！

>117
スタイルが良くて美人が多いです。

スレ見るだけでヨダレage

晩酌にトマトジュースタバスコりんご酢をビールに混ぜて飲んでます。

上に参ります（・∀・）ﾉ

ここのHPを参照して鶏肉と牛肉のアドボを作ってみました。
ttp://members.jcom.home.ne.jp/rakuda3/rakuda-kt/index.html
かなりウマ-ですた。酢を使った料理っていいですね。

ぶたにくととりにくのアドボをつくったことがありますー。
２キロの肉でつくってじぇんぶひとりでたべられますた。
フィリピンの人（だったかな？うろおぼえ）の贅沢なごちそうですねー。

サッパリ煮は酢を大量に使ってしまうのと、ダシが出てそうな
スープ？の再利用法が思いつかない・・・・

さっぱり煮、食いきれなかったので冷蔵庫で保存したら
汁がゼリー状に固まっちゃったよ！

そりゃコラーゲンだゆ

>>126
甘酢あんかけの素にするといいよ。

（＾＾）

香酢をダバーとたくさん使って美味しいレシピって無いですかねぇ。
とりあえず､香酢を毎日飲みつづけているけど､何の変化も無し。
これで､劇的な効果が出た香具師っている？？

http://sakots.pekori.jp/OpenJane/
みんなでOpenJaneを使おう

（＾＾）

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

昨日、鶏のさっぱり煮を作ったけど、酸っぱくなってしまいました。
鶏とゆで卵を入れる前に煮汁を、もっと煮立たせるべきだったのでしょうか？

>>135
酸っぱいなら砂糖を足すとかしたら
第一酢の入れすぎだろ

>136
ミツカンのサイトのレシピ通りに作ったんだけど…。
それに、出来上がってから砂糖足してもダメだと思うけど。

ttp://www3.mitsukan.co.jp/sapari/cook/common/asp/detail.asp?menuid=1824&title=direct

↑これ。
このスレで美味しいって言ってる人は、分量変えてるの？

酢豚ぐらいはすっぱいけど、食べられないぐらい酸っぱかったの？

煮物の調味料の分量なんか目分量でしかやったことないな
でも水の量が少ないような感じはしないでもない

あぼーん

うちのバター炒めには
レモン汁の代わりに酢を入れてます。
サパーリ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>137
酸っぱそうだね。さっぱり煮ってより「すっぱこってり煮」ぽくない？

>>126 ソレでゆで卵にするとマジ(ﾟдﾟ)ｳﾝﾏｰ味のしみた二日目は(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏｰ

そうだね、どっちかっていうとスッパコッテリ煮かもね。
煮汁はいろんなものを二次煮したり、ご飯にかけたりして楽しみます。

やっぱり、酸っぱいものなんですね…。
食べられないほど酸っぱくはなかったのですが、酢豚よりは、酸っぱかったです。

レスありがとうございました。
今度つくるときは、分量加減してみようと思います。

おおっ昨日とろとろに煮て酢醤油につけこんでおいた鶏皮が
ぷるんぷるんの煮凝りになってる♪

酢の料理とは関係ないのだけど
生まれたての赤ん坊は酸っぱさと苦さしか感じないらしい。
酸っぱい＝腐ったもの
苦いもの＝毒
が多いからだそうだ。
酸味や苦味に関しては子供のほうが敏感らしい。
たしかに、酢の物が大好きな子供は見たことがない。
年をとるに従って舌が肥えるかのように思われがちだが、いろいろなものを食べられるようになるというのは、
ある意味では舌が鈍感になっていくことと同義なのかもしれないっと思った。

あぼーん

この前、TVで上沼恵美子が紹介してたんだけど、ホタルイカを三杯酢に漬けたの。
ワタが三杯酢に溶け出して、なんともコクのある酢の物に！！
今までは、ホタルイカ＝酢みそだったけど、これからは三杯酢だわ！

>>147
つか人間の本能なんだよ。酸っぱいとか苦いは体に毒　と。
だから子供は受けつけないのだよ。
大人になるにつれてこれは食べても大丈夫なもの　と認識されて
いくから食べられるようになるのだ。

あぼーん

今日は鶏肉のさっぱり煮を作ってみた。
ニンニク２玉分ゴロゴロいれて。
簡単なのにめちゃめちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

今日は暑かったから、夕方から酢料理食べたいとずーっと思ってた。
さっぱり煮と、もずく酢、あと唐揚げにレモンたっぷり。

お酢って肉の臭みを消すから
ひき肉料理の時はよく使う

これおいしかったよ。

◆千切大根　　　100g（１袋）
◆きゅうり　 　　　２本
◆あわせ酢
　　　・酢　　　　　 大さじ2杯
　　　・砂糖　　　　大さじ１と1/2杯
　　　・しょうゆ　　 大さじ4杯
　　　・ごま油　　　大さじ１と1/2杯
　　　・塩　　　　　　少々

　千切大根を容器に入れ、たっぷりの水で３回くらい水を
替えながら、よくもみ洗いする。水に浸しすぎると歯ごた
えがなくなり、うまみも逃げてしまうので注意。
水気をしっかり絞り、ざく切りにする。
きゅうりを千切りにする。
あわせ酢の材料を、容器に入れて混ぜる。
あわせ酢に、千切大根ときゅうりを入れ、よくあえる。
器に盛り付けて、出来上り。

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

>>47
ちょうど材料がウチにあったので作ってみたよ
本当に簡単なのに、メチャウマで家族にも大好評でした。
薄切りの豚肉ってところがポイントっぽいですね。サンクスでした。

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

料理とは違うけどサワードリンクは，たまに作ります。
確か酢と氷砂糖（各同量）に＋好みのフルーツ漬けて色が出るまで放置。
あとはフルーツのけて，水で薄めて飲む。夏はサッパリしてイイ。
（作り方は酢買った時にミニ・レシピ付いていたような・・・）。

甘酢あんは応用利くから好きですね〜。焼きそばや揚げた魚に野菜からまたものと乗せる。
あとドレッシングは手作り出来るし。りんご酢も好きです。

サワードリンクａｇｅ（スレ落ちそうだったので・・・）。
酢・果実・氷砂糖はそれぞれ各１割ずつ。（甘さが気になる人は氷砂糖半量減らす）。
漬けてから１日１回軽く混ぜ合わせる。1週間後から飲める。梅は３週間後。
水や牛乳で４・５倍に薄めて飲む。＊出来上がったら果実は取り出す。
以上＜ミツカン酢レシピより＞あ〜，夏に向けて作ろうかなー。

酢は、せめて純米酢を使いましょう。

>>161
りんご酢ぢゃダメか？

>>161
ごってりした味になるから嫌い。

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

鶏のさっぱり煮をいっぱい作ったんだけど、何日くらい大丈夫かな？

>>165
お酢といえど、早めに食べた方がいいと思うよ。
この季節だし。
明日の夜くらいじゃないか？

明後日は…ちょっと厳しいか。

冷蔵庫入れとけば問題茄子

サワードリンク、急にはまって今はプラムを漬けてるよ。
この原液は料理にも使えないかなあ。
普通に甘酢作るのに使えそうだけど。
漬けるとおいしいものとか、オススメ料理あります？

>>166
>>167
ありがとうございました(*^▽^*)
冷蔵庫にいれて、できるだけ早く食べます！

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

大きめの酒屋に行って、１．８Ｌのリンゴ酢を買ってきた。
スーパーで500mｌを買ってくるより単価が安い。

さーて、何しようかな。まずは１Ｌぐらい使ってサワードリンクかな。

家で普通にラーメン作って
酢とラ−油をどっさりいれる。これで決まり。
カップラーメンじゃダメよ。
オススメは恵比寿ラーメン。しかも塩。めちゃ馬。
２食入で２９０円くらいだったかな？

酢酸は噎せて咳が出る
飲料なら粉のクエン酸だな

香醋と黒酢って同じもの？
ドラッグストアにも売ってるよね？

餃子にたっぷりかけて食う

甘酢を作る時、砂糖の代わりに
みりんを使う方います？

砂糖のかわりに余ってるレモネードは使ってるよ
酸味もあるしｗ

>>176
ﾉ

ちょっとだけ甘くしたいとき、みりんと酒を混ぜて煮切って使うと(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

以前だれかも美味しいと書いてた富士酢のホームページは
酢の料理がたくさん載ってるよ
豚と玉子のとろーり角煮というのを作ってみたけど激ウマ！

お酢や母娘の酢料理レシピ
http://www.iio-jozo.co.jp/cook/cook_top.html

豚肉甘酢野菜炒め。
http://www.e-recipe.org/kantan/0306/0190.html
酸っぱいの食いたくて作ってみたらコレ、おいしかったです。
個人的には酢が足らんと思った、気が済むまで足すが良いかと。

でも超簡単ではねえよなこれ。

すしも入れていい？

ＣＭでやってるカリカリ豚の野菜炒めうまそーなんで
今夜作ってみます。

や○やの黒酢にハマってます。このあいだ豚バラと大根を煮るのに
黒酢を入れたらメチャうまでした。
はちみつと混ぜると黒蜜のような味になるのでヨーグルトにかけたり
します。
肌すべすべになるよん♪

香酢じゃなくて黒酢？

182デス。カリカリ豚の野菜炒めうまかったです。

>>182
レシピうｐきぼーん

最近上の方にあった「アドボ」にはまってます。
酢でマリネした豚を角煮にするって感じなんだけど、
野菜を付け合せにして、ぶっかけ飯にするとｳﾏｰ。
アジアの料理って、はまり出すとずっと作っちゃうんだなあ・・

酢と言ったら2chではこれ。
http://www.domo2.net/bbs/image/1051278266.jpg

>>188
コラかと思ったら本当にあるのね。

>>179
そこのお酢買ってみた。かなり違う。酢ヲタには嬉しい味。
今秋刀魚が異常に安いので、酢漬け作りまくり、食べまくり。
1日5匹は食べてるよ...

食いすぎですｗ

>>190
富士酢、超うまいよね。
わたしもこのお酢使いはじめたら、他のがおいしいと思えなくなった。
すっぱいんだけど、ちゃんとコクがあって味がある。
ウチは酢料理多いので、月に１本は消費します。

横浜の吉村家というラーメン屋の作った「ラーメン酢」ってのがある。

ニンニクを漬け込んだ酢なんだけど、これがうまい！
自分ちで作れないかな？

奮発して初めて純米酢を買ってみたものの、味覚音痴なのか酢の物や餃子のたれには
匂いがきつくてつらいのでいつもの安い酢を買いなおそうと思ってます。
純米酢ならではの料理でお勧めはありますか？
煮るといいとありますが勿体ないので安い酢とは別のメニューで使い切りたいです。

>>194
いわゆる「蒸れ香」を嫌っておられるのだと思います。
癖の無い穀物酢と、ブレンドして使ったらいかがでしょうか。

a

>194
混ぜても匂いは余り変わらないから
さっぱり煮にした方がいいよ、
慣れれば美味しいけどね

酢age

千鳥酢が大好きです！

黒酢おちょこで２００杯目！

野菜は何でも茹でるかチンして酢みそ和え。
ゲキウマ

最近はじめてバルサミコ酢を買ったのですが
どうも調理法が分かりません。
どのような使い方をした方が良いのでしょうか？
活用法を教えて下さい！。

>>202
お洒落な酢・バルサミコ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1007784653/
専用スレがあるます。

中華料理でスープや雑炊などに沢山使う「黒酢」は、どこで売ってますか？
スーパーでミツカンの純玄米黒酢を買いましたが、
味が全然違います。

中国黒酢は飲むのとは別物ですよ。
中華食材店やカルディコーヒーファームなどの輸入食材を扱った店なら置いてあるかと。

梅酢ってどう使うといいのかな。酢のかわりになんでもって感じでも
なさそうだし…。紫蘇入りのと入ってないのもあるようだ。

ドリンク? 梅酢ごはんというのは見かけたことあるのだけど。

>>206
酢の物に使うと美味しいですよ。ほうれんそうのおひたしに
ちょっとかけるとか。梅仕事スレでは、醤油さしに入れて
普通にかけて使ってる人もいるみたいです。
うちは赤い梅酢を、なますを赤く染めるのに使ったりしてます。
白い梅酢は、梅だれ（梅酢＋おろしにんにくとか、梅酢＋大根おろしとか）
にして、野菜やしゃぶしゃぶで消費しました。
お刺身につける醤油にちょっと混ぜても美味しいです。

>>207
レスどうもありがとうございます。
おいしそうな梅酢を見かけたので使ってみたいなあと
思っていたのです。

ほうれんそうのおひたしにかけるというの、
とてもおいしそうですね。
梅酢＋おろしにんにくもおいしそう……。
ちょっとかけるって感じで案外気軽に使えそうなのが
わかりました。参考にさせていただきます!

梅酢はドレッシングに酢の代わりに入れて使ってます。
オリーブオイル＋梅酢＋ちょっぴりの醤油で作ります。
結構美味しいよ。

ポン酢かけまくったら酢とった事になるんじゃないの？

>>209
どうもありがとうございます。おいしそう!　試してみます。
今週中には買いにいけるかなー。

タコやイカの刺身、おすしなんかを梅酢で食べるのがｳﾏｳﾏです。

>>190,192
私も富士酢めっちゃ好きです！！
ここのすし酢も使い勝手良いですよ〜☆
戻してよくしぼった切り干し大根にどば〜とかけて
冷蔵庫で２０分くらいなじませると、かなりおいしいです。

すっかり富士酢のファンになってぽん酢も三杯酢もココのを愛用中・・・
すずきなみなさんには是非試していただきたいです（*ﾟ∀ﾟ）=3
デパ地下とかで売ってると思います〜

・・・なんか回しモンみたいになっちゃったのでsageます；

>>213
　それとなく話題を作ろうとしている工作員の書き込み
と違って、ズバリよい物を紹介してくださる書き込みは
ありがたいと思っています。小さなメーカーの手に入り
難いものほど稀少な情報として注目しています。

赤ワインビネガーと白ワインビネガーの使い分け方を教えてくだされ

友達が酢でダイエットできるって言ってましたが
毎日、酢の物食べてるけど太ってる方っていらっしゃいますか？

質問が馬鹿すぎて答える気にならん。

富士酢で気合入れて手羽元+手羽先50本さっぱり煮作ったんだけど、上品すぎて駄目だ。
体に悪くないジャンクフードを大量に食べたくて作ったのに一品料理が50本出来てしまった。
旨いんだけど、甘すぎて駄目。
起き掛けににこごりを食べて頬がひきつるような殺伐さが無い。
ミツカンの穀物酢にしときゃよかった。大損こいたよ。

湯通しした野菜の酢漬けって、何て呼べばいいの？

スレ違いで申し訳ないのですが、頭皮の乾燥があまりにもひどいので、余った
りんご酢にティートゥリーオイルを数滴垂らして酢リンスにしたら一発で治りました。
ちゃんとすすいで乾かせば酢の匂いは気にならないです。
ますます酢が好きになっちゃったよう。

>>219
ピクル酢

先々週のスパスパ人間学でやってた血糖値を下げる食材の「黒大豆の酢漬け」を作ってるのですが、
スパスパのＨＰによると、漬け込んで１週間で酢切りして完成ということなんだけど、
漬けっぱなしじゃ駄目なんですかね？
酢切りして、酢を捨ててしまうのもったいないから・・・・
あるいは、漬け酢は他の料理にも使えますよね？
でも、そのまま長期保存は無理なんだろうなぁ・・・
スパスパの掲示板で質問したんだけど、あそこは質問には答えてくれないみたいで・・・
どなたか分かる方、教えてください

>>222
普通酢大豆は酢に漬けたまま保存するけど・・・
TV見てないけど、酢を捨てちゃうの？信じられん。
酢の物なんかに普通に使えない？

「酢大豆　作り方」でググってみるといいよ。

>>223
ありがとうございます
酢切りせず漬けっぱなしでいきます。

最近、リンゴ酢で作る飲み物にハマってます。リンゴ酢大さじ２ぐらいと、はちみつ
大さじ１ぐらいをまず混ぜて、水でコップ一杯まで満たし、氷をできるだけいれて
よく混ぜて、ごくごく。すっぱいけど甘くてすっきり！

今日はカレーなんだけど、水を牛乳にかえて作ればラッシー風。合うんだこれが♪

この間行ったフォルクスのサラダバーで梅酢（ピンク色）に漬かった
長芋（山芋？）の短冊切りがあったよ。
さっぱり＋梅の風味で (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
家でもやりたいと思ったです。梅酢買ってこなきゃ・・・。

私はいわゆるミツカン酢が苦手なんですが、
ミツカンのリンゴ酢は大丈夫でした。
でもそのまま飲んだりするのは無理。。。
なので、今よくやってるのは
もやしサラダとトマトジュース混ぜ。

もやしサラダはもやし１袋をさっと洗って、
容器に入れてラップをかけて３分ほどチン。
（ゆでても可）
できたら、さっと洗ってもやし臭をとって、
ごま油・塩コショウ・そしてリンゴ酢であえてできあがり。
酢が苦手の方でも、ごま油の香りで中和されるせいか
苦なく食べられます。
そのうち慣れてきたら、
徐々にリンゴ酢の量をもちっとＵＰしてもいいでしょう。

トマトジュース混ぜは
氷を入れたグラスにトマトジュース１缶とリンゴ酢を
お好みの量加えます。
わたしはちなみにこれににがりを数滴入れてます。
ちょっとすっぱみが強いトマジューになりますが、
これもお酢の匂いが若干中和されるので、
とても飲みやすくなりますよ。

苦なくお酢が摂取できるようなレシピを
いろいろまた考えたいと思います。
こちらも参考にさせていただきます。

豆腐は塩と酢で食べてる。
豆の味が口いっぱいに広がってよろしい。

酢初心者なんだけでど、おすすめの銘柄とかある？
海草の酢のものなどに使いたい

初心者なら無難にミツカン酢
理由・・・下手に凝ったの買ったら損するから

ヘタに千鳥酢とか富士酢とかの味を覚えると、その辺の酢じゃ満足できなくなるかもね。
お米で作った純なお酢、あたりも無難。

酢って臭いから嫌いなんだよな
レモン汁をそのまま飲むくらい、すっぱいものは好きなんだけど。

いい物は醸造酒と同じで開封するとすぐに黴臭くなってしまうな。
ミツカン酢が一番。インチキだから変質もなし。

冷麺にぶっかける

最初だからこそいいものを買うべきでは
ろくでもないものに慣れるまえに

>>235
君はこれまでどのくらい酢を使ってきた。長年使っているとミツカン酢にもいいところがあるよ。

>>236
ミツカン酢臭いよ
そのままかけて使うことが多い酢で、臭いのは勘弁

>>237
だから、君が何回ぐらい酢を使ったか聞いてるんだよ。

酢なんてレモン汁でもしぼっとけ

>>237
ほんとは酢の料理なんかしたことがないんだろ。
酢にこだわるのは寿司職人ぐらいのもので、実際料理には癖の強い酢は使いにくい。
妙な味の酢を使うぐらいなら、レモン汁の方が無難だと思う。
まして、家庭で口を明けて古くなった高価な醸造酢を使うなんてことは馬鹿げている。

レモン汁といえば、ビンに入ってるやつあるけど
あれイマイチだよな。
絞りたての鮮烈な風味がない。
まあ当然かもしれんが。

試しに米酢を使ったら、酸味と香りが柔らかくて
安い穀物酢に戻れなくなたよ。

>>238
呑み比べしての発言でしたら、あなたの味覚嗅覚を疑いたくなるでつ。

>>241
ちゅーか、なんかクスリ臭いんだよね。果汁100%のはずなんだけど。

>>243
背ラベル成分表には、醸造酢、香料が明記されてるがな・・・
100%と表ラベルに書いてあるけどね。　byミツカン酢サンキスト100%レモン
ま、レモンを絞った本物にはかなわないっちゅうことでつわな。

レモン絞るにしても怖くて国産しか使えない

近所スーパーに「有機栽培カリフォルニア産レモン」格安の山。
恐くて買えない。

靴下くちゃ〜い(>_<)

うまい酢を求めて

>>242
酸味が強すぎるなら、水か出汁などで薄めればいいだけでは？
料理に使う場合はいずれにしろ他の調味料や材料と合わせるわけだから、
単純に飲んでどっちが酸っぱいとか言っても意味ないよ。

レモンなどの柑橘類を搾った場合の香りは皮の精油のものなので、
果汁だけではその香りはない。
製品化する場合、一緒に入れても混ざらないので、
皮から香り成分を抽出してから果汁に加えることになるが、
表記としては「香料」になる。

>>249
酸っぱさ比較なんかを言った記憶ないが・・・

穀物酢と、純米酒だけで作った酢とでは
香りとかあたりが（三杯酢とかでも）違うという意味でつ。
気にならない人もいるでしょうが、私はだめぽなのねん。

酢の物って黒酢でもできるのかな？

魚介類と海草にあわせるなら
米酢がいちばん

>>252
あの独特のにおいが酢の物だと臭すぎて駄目だ。自分は。

>>252
好きなら黒酢でもOKだろうけど…大抵の人間は食わないと思う

>>255
ところてんは黒図がいい

>1

皆さんお酢の刺激臭に困ってるようですね。
簡単な解決法があります。
一度沸騰させるのです。
使う量を鍋かレンジで温めるだけ。ピクルス液と同じです。

コンソメ+多目のお酢をレンジでチン
熱いうちに砂糖を溶かし胡椒をふる
好きな野菜を漬ける

これだけで美味しいマリネ・ピクルスが出来ますよ。

ホヤ酢最高

なます(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

うちは、「美濃三年酢」って黒いやつ使ってるけど、
料理が黒くなってしまうが、味と香りは最高
すし飯作ったら特においしかった
ミツカン酢はレンコンのあく抜きにしか使わない
透明な酢でおいしいのってありますか

酢ラダうまー

酢適

千鳥酢を長年愛用してきたが

富士酢というのも、よさそうだな。

比べると差があるんでしょうか？

教えてエロイ人！

好みだよｂｙエロい人

友人に、酢ってあんまり使用頻度ないよな！なんて言ったら、
酸辣湯という中華スープを薦められました。
作ってみたらこれがあっさりメチャ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>266
ぐぐってみた。うまそー！
材料もいろいろアレンジききそうだね。



関係ないけど今日のgoogle、ロゴが可愛い。

「焼き魚に酢」っていけるよ

学生のころ、行きつけの定食屋で、野菜炒めポン酢味っていうのが
一番人気でめっちゃうまかったのをふと思い出した。
味付けでポン酢いれればいいんだろうなぁ、今夜やってみる。

わたしは金ないので鶏がらスープカップ一杯(250ミリに
溶き卵を落としてかき混ぜて、塩コショウで味つけて（コショウ多め）
片栗粉でとろみつけ、最後に酢を入れてます。贅沢したい時は
鳥の胸のひき肉やコーンをたしています。

最新のきょうの料理の綴じ込みに酢を使った料理ネタが数件掲載

普通にピクルス

ワインビネガーしかなかったからそれでシメサバ作ったら
とってもおいしくできたけど、鯖より酢のほうが高くなった

アジ酢ｳﾏｰ

アジを三枚におろしてそぎ切り。
キュウリを小口切りにして塩水にさらす。
皿に盛り付けて三杯酢を注ぐ。

それだけだが、うまい

果実酢や癖の少ない酢を、炭酸飲料で割るとおいしい。
三矢サイダーとか巨峰ソーダとかで作ってます。
カクテルのような深みのある味で、おちょこ一杯分がスルッと飲めてしまう。

毎朝黒酢飲んでるんだけど､
ｽﾄﾚｰﾄでも癖になるほど旨い！と思っちゃう私は変でしょうか？

体が慣れたって証拠

>>274 それすっごく美味しそう

料理じゃないけど、リンゴ酢をレモン代わりに焼酎に入れて呑んでる
私は変？

変！

誘い受けｳｻﾞｰ

こんなヤツこそイラネ！

「誘い受け」って何？

>>283
「〜なのは私だけ？」「私のほうがおかしいんでしょうか？」等の
「ううん、そんなことないよ」期待の書き方。

>284 なるほどネ。ﾄﾞﾓです。

私は今ミツカンのCMでやってた酢ラダ（大根ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ）にハマリまくり。ｳﾏｰ
サワードリンクあたりから、ミツカンのCMすっごく良くなったよね。
いつも踊らされるｗ　前はキューピーのCMでもよく踊ったよ。。。
でもお酢ならば安心ですね。太らなくてイイ！

徳島の親戚が、毎年、ダンボールいっぱいのすだちを送ってくれる。
２０代夫婦の私達には、使い道がよく分からず、魚に添えたり
そーめんに、皮をすりおろしたり、焼酎に入れたりして
もちろんそれはさおれで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなのですが、
いつも最後はかぴかぴのカビだらけで真っ黒になり、３分の一くらいを
捨ててしまっていた・・・
今年は、大胆に、人にあげまくり、しぼり汁を酢飯にしたり
ギョーザ・春巻きのたれに使ったりして、どうにかこうにか
使い終わりそうです。
すだちの酢飯はうますぎ、と今年初めて知りましたよ・・・
徳島では、ありとあらゆるものにすだちをしぼってかけるそうですが
もう飽きて飽きて大変なそうな。
まとめて絞ると、風味が落ちるしね。
来年にそなえて、酢料理の勉強しようかな。

果物（りんごや梨、ぶどう等々）と氷砂糖、酢を各1：1：1であわせて広口びんに漬ける
（果物は皮を剥いた方が苦味が出ないﾄｶ？）

↓

一日一回かき回す（軽く）

↓

一週間ほどしたら果物をすくって捨てる

↓

フルーツサワーの出来上がり



五倍希釈で炭酸、水等で割って飲んだり
料理に使ったりご自由にどうぞ
（賞味期限は一ヶ月ほど）


参考　日刊スポーツかスポーツニッポンの特集記事

お酢大好きです。
生で飲める、米酢や穀酢でもOK！
てゆーか高いお酢はあんまり好きじゃない、なんか弱っち〜。
料理って程じゃないけど普通のお酢共に造り置きしてるお酢が二っつ。
一つはニンニク酢、お酢に生のニンニクを漬け込んだ物。
結構万能で色んな料理にかけて旨いし使って美味しい。
もう一つは黒大豆酢、黒大豆がメインだけど漬け酢ももったいないから使います。
お酢とニンニクと黒大豆、なんてヘルシーなんでしょう。
でも美味しいから食べてるだけなんだけどねぇ。

いわしを刺身と三杯酢締めで食べ比べてみた。
刺身だと気の抜けたぼんやりした味しかしない。酢は偉大だと思った。

あげ

>>286
ポン酢醤油を作れば一気に消費できる。

age

中居君の酢ご飯

お薦めの酢ってなんですか？

モルトビネガー

>>294
バルサミコ！

さっぱり煮の作り方教えて下さい(T_T) いろんなレシピサイト見てもありませんでした…

>>297
つﾐttp://www.mizkan.co.jp/cgi-bin/sapari/replacer.cgi

昨日、ミツカンのＨＰ見て「鶏肉のさっぱり煮」作って見たよ。
でも、使ったお酢が穀物酢の特濃だったんでレシピに書いてあった
半分の量でやってみたんだけど、やっぱりちょっと酸っぱかったね・・・
でもね、段々食べてる内に酸っぱさが気にならなくなって
これはこれで酸っぱいなりに美味しいかもって思えて来た。
また作ってみたいな。

ガッテンage

昆布酢作ろうかな。

ねえ、昆布ということは味の素でもいいの？ガテン昆布酢。

そう思うなら試せば？

酢ってどれくらい持つの？
３年くらい前に開けたラズベリービネガーまだ冷蔵庫の中にある。
匂いが独特な上、酸度が高めで使いにくいからほとんど残ってるよ。

皆さん、こんにちは。私の名前はサッパリーニ。ムッソリーニじゃなくってよ。

サッパリ煮には、やはり胸肉よりも脂の乗ったもも肉の方がまろやかで甘くて美味しいわね。

私、キャベツのザク切りも一緒に煮込んだの。スッゴく行けるわ。バッチグーだわよ。

みなさんもおためしあれ。ほほほほほ。

お料理が冷めるわ。さあどうぞ。それには毒など入れていないわ。私は蠍座の女(￣ー￣)ニヤリ

カリフラワーの酢の物はためしましたか？我が家ではみんなの大好物です。めちゃくちゃ美味！

>>306 あら、カリフラワーの酢の物はどうつくるのかしら？ 教えてくださらないかしら？ ついでに私とおともだちになって下さらないかしら？

洗って酢をかけて出来上がり

ピクルスに入ってるよね>カリフラワ−

>>308 じゃあ私があなたにそれを作って差し上げるわ。さあ、食べるのよ！

ちゃんぽんとか、ラーメンとか、皿うどんに酢かけて食べると、おいしいょ！

307、309 固めにゆでたカリフラワーを、鍋で火に掛けたお酢、さとう、塩 の中に、入れます。（柔らかくなり過ぎないように気を付けてだいたい味がしみるまで。）熱いままより冷蔵庫で冷やしたのがおいしいですよ(o^o^o)

>>312 まあ、ご親切にありがとうございます。あなた、優しい人ね。ズバリ言うわよ。きっと来世のステージはアップよ(笑) 私、あなたとオトモダチになれそうな気がするわ。

〉サッパリーニ どうもありがとう 笑私もそんな気が！ちょくちょく来ると思うんでよろしくデス〃 昨日はぽん酢で揚げ餅を食べました。三ッ葉と大根卸したっぷり乗っけてポン酢に少し酢を足して さっぱり！

>>314 まあ、好意的なメッセージをありがとう。あなた、ホントに好い人ね。

先程あなたのレシピに従ってカリフラワーの酢の物を作ってみたわ。
今冷やしているところよ。私はお酢が好きなのだけど、酢の物を作るのは初めてだからドキドキモノだわ。
火にかけているとき、ちょっとむせてしまったのだけど大丈夫かしら？ まあ、食べる時に味を調整すれば大丈夫…だといいわね。

ところで、お酢って体にいいけれど、やっぱり酸だから食べたあとは、デンタルケアはお忘れなくね。みなさん。ほほほほほ。

サッパリーニのファンクラブに入りたい方は随時受付中よ。うふふふふ、フゴッ…ゲホゲホ←酢にむせた音

あら、皆さんこんばんは。閑散としてしまっているわね。さあ！雄で盛り上がっていきましょう！

いやあね。変な変換だわ。「雄で盛り上がって」ではなくて「お酢で盛り上がって」の間違いよ。

さっぱり煮を作ろうと酢を買って来たんだけど、
買って来た後に瓶を良く見たら「特濃」だった・・・orz
この場合は酢の分量は半分よりも少ない方が良いのかな ?

ちょっと奇抜ですが、酢の料理を一つ。

まず用意する食材はワカメ、昆布、海苔、ヒジキ。ワカメは他の材料より気持ち多めにして、他は均等に。
調味料はバルサミコ酢、醤油、オリーブオイル、そして隠し味に微量のミルク。
こんどは道具です。
ボール、そしてある秘密の物を使うのですがそれは後程。

ここまで用意できたら、ボールに食材と調味料を入れて手でかき回すだけ。

少し時間を置くのですが、直前までボールに入れておいてください。
最後にハゲオヤジの頭に盛って「〜海藻の酢の物フレンチ仕立てハゲ盛り〜」の完成です。
ハゲが居ないと出来ません。が居れば、昔を思い出し喜ぶこと受け合い。

用意する食材はワカメ、昆布、海苔、ヒジキ。ワカメは他の材料より気持ち多めにして、他は均等に。
調味料はバルサミコ酢、醤油、オリーブオイル、そして隠し味に微量のミルク。
ボールに食材と調味料を入れて手でかき回すだけ。

>>319
あなた、そんなこと考えて楽しいですか？

おはようございます。
>>319です。

すみませんでした。
酢豚好きです。

>322　ドンマイ

>>322です。
バターと酢はあわない気がするけど、醤油と酢はとてもあうと思います。
味覚はどうでしょうか？

酢醤油は最強だね。
バターと酢なんてたべたことないからわかんね。
やってみよっかな

酢って色々あるんですが漬け物に適した酢ってどれなんでしょ？

千枚漬け作りたいのですが・・・・。
いろんな酢があってわかんないです。

最近サッパリーニさっぱり来ないね。前はちょっとウザかったけど、来ないとなんか寂しいわ

>>326
梅酢が良いと思います。

>>328
梅酢だとそれだけで千枚漬けが出来そうだな・・・。

みりんや砂糖加えても味がちゃんと出るでしょうか？

>>329
お好みで加えてみれば良いと思いますよ（先ずは、梅酢のみで漬けてみてください）。

手羽と玉子のさっぱり煮だけど、
酢を入れるとさっぱりするどころか濃厚になるような気がするんだが。
もちろんそれが好き。

テレビ東京のレディース4でお酢の特集をやってて、りんご酢とバナナと粉黒砂糖のジュースを作っててそれの作り方を詳しく聞きたいんです。
しっかりチェックしなかったので。分量はわかるのですが手順が・・

＜バナナ酢作り方＞

【材料】
４５０mlびん　１本分
バナナ　　１００ｇ
黒糖（粉）　　１００ｇ
黒酢　　２００ml
【作り方】
バナナは、皮をむいて正味１００ｇ用意する。幅２cmの輪切りにする。
びんに黒糖とバナナを入れ、黒酢を注ぐ。
ふたはしないで、電子レンジ600W３０秒(500W４０秒)加熱。
とり出して、ふたをする。
＊ バナナは産地によってはセンイが酸で溶けることがあるので、１週間たったらとり出すほうがよい。
＊ 黒酢の代わりに、りんご酢や米酢もよい。

☆１日分は大さじ２〜３杯を目安に。
朝・昼・夕の食事の前に、大さじ１杯ずつ飲むのが基本。
もちろんストレートや水割りで飲んでも美味！

☆でも、こうやって飲めば「おいしい」も「楽しい」も倍増！

１．牛乳で
牛乳（コップ１杯）にバナナ酢（大さじ１）を加えます。
まるで飲むヨーグルトのようなまったりとした味わいになります。
２．豆乳で
豆乳（コップ１杯）にバナナ酢（大さじ１）を加えます。
フルーティなバナナ酢のおかげで、濃厚な豆乳がさっぱりとしたおいしいドリンクに大変身。
３．野菜ジュースで
野菜ジュース（コップ１杯）にバナナ酢（大さじ１）を加えます。
野菜ジュースにバナナの風味が加わって美味。お酢が苦手な人にお勧め。
４．ヨーグルトで
ヨーグルト（適量）にバナナ酢（大さじ１）を加えます。
バナナ酢の自然な甘みがヨーグルトをさらにおいしくしてくれます。
５．魚料理に
魚料理（ムニエルなど）に、レモン汁の代わりとしてバナナ酢（大さじ１）をかけます。
レモン汁とは一味違う深みのある酸味が魚特有のニオイを消します。
６．肉料理に

７．ドレッシングに
サラダにドレッシングの代わりとしてバナナ酢（大さじ１）をかけます。
バナナ酢が野菜の甘みを引き出し、おいしいサラダになります。
８．酢の物に
酢の物に用いる三杯酢の代わりにバナナ酢（適量）を使います。
バナナ酢のすっきりとした酸味が酢の物を食べやすくしてくれます。

↑これのことでいいのかな？
まず公式サイトを見ることをオススメするよ。

>>333
ﾁﾝ!!しないでﾊﾞﾅﾅ漬けても良いですか、、。
ﾁﾝすると噎せてしまいそうで。

ラーメン屋さんに行くとおいてあるお酢ってどこのメーカーか分かる人いますか？
あのお酢がすごく好きで、人に聞いたら「多分リンゴ酢」と教えてもらったので、
早速スーパーでリンゴ酢をかったんですが、味が違かったんです。
メーカーの違いかな？知ってる人いたら教えて下さい！

>>336
http://www.rakuten.co.jp/actec1972/508822/452895/

>>337

リンク先見ました。
上から「すし酢・米酢・ポン酢」の3商品ありますが、この中のどれかですか？

>>338
京・職人のこだわりの味　特選　花菱米酢　１．８Ｌ
商品番号 SF-IT01
価格 1,050円 (税込) 送料別

ここに紹介記事も....
http://www.rakuten.co.jp/actec1972/468152/

>339
そのリンク先のラーメン屋が使ってるのは醤油って書いてあるけど…
それに、ラーメン屋によって置いてある酢なんて違うでしょ？
>336は、有名店ならラーメン板に行ってその店のスレ探して聞けばわかると思うよ。

>>340
ありが�dです。
安いお酢だと思うので、ラーメン板でも聞いてみます。＾＾

王将に置いてあるお酢ッて水みたいに無色透明で不思議！
あれって原価押さえるための相当安物だったりするのかな
醸造をまったくせず合成したものだったりするのかなぁ。

最近安物の酢は醸造させずアルコールなんかの混ぜ物して作るみたいで
〆サバ作っても当たっちゃったりするみたいだし使い分けが大切だね。
この手の酢は健康とは無縁なのかな、クエン酸くらいはありそうだけど。

お酢はうまいね
調味料にも薬にもなる上、安全な漂白剤や殺菌、臭い消し、防腐剤にもなる
先人の知恵に感謝

>>324
バターと単体だと確かに微妙だけど、バター＋酢＋醤油でムニエルやソテーに
バター＋酢＋砂糖はデザートにも使えるよ
ようはレモンの代用だったりするわけだけど

個人的にはレモンと酢をあわせるとレモンだけの時より美味いと思う

よく、お料理本やTVで「お酢を○○ml入れます」って言うけど、
その度に「何酢よ？」と思うのは私だけ？

お酢ってすごい種類あるよね。
何酢をどんな料理に使うのか分からないし！
黒酢で酢の物作ったら却下された。ｗ
黒酢をお味噌汁に一滴足らしたら却下された。ｗ
米酢でサラダドレッシング作ったら好評だった。
黒酢でサラダドレッシング作ったら却下された。。。

麦茶にお酢垂らして飲んだらおいしかった

黒酢はどこのがお薦めですか？
味が強過ぎなので、お料理には殆ど使いません。
鼻をつまんで一口ゴクリと飲むだけです。

>>345
http://www.kakuida.com/

>>345
ミツカンの甘熟がオススメです。
お酢のつんとくる匂いがしない。
今日はジャコと新たまねぎのかき揚にちょっとつけて
食べたら美味しかった。

高すぎなくて美味しいオススメの黒酢は？

俺は酢が好きなのだが胃はあまり好きじゃないらしい
飲むとむかつくｗ

高級な酢だと大丈夫って人もいるらしい

カレー食べる時に昆布酢を数滴ルーに混ぜるとうんまー(ﾟ∀ﾟ)
昆布酢をドレッシングボトルに入れてるので、最近は手当たり次第入れてみてます

みこうち（AP）

生姜焼きもどき（タレに細切れにした肉とか安売りの肉をぶっ込んで、つけ込んでからタレごと焼く）にお酢入れてみた。
なんかあっさりした感じになって食べやすい。
酢くささは感じなかった。

age

TBの酢が98円で売ってた・・・。TB安すぎ。

夏場は冷やしたもやしにポン酢かけて食べるの好きなんだけど、
こないだふと思って酢だけにつけて冷やしてみた。そしたら
すっきりさわやかな味わいで、しかもえらく持ちがいい。

もう秋だけど、夏場のもの持ちが悪い時期は酢は神の調味料だね。
塩とかと違って健康にも問題ないし。

トップバリューの穀物酢500mlで88円なり
週1ペースで料理につかてる

現在色々試して「千鳥酢」を使っているが、富士酢は比較してどんなかんじ？

さわやかさやむっとしたかんじはどうでしょうか？？　
両方使ったことある人教えて

ジャガイモを素揚げにして塩と穀物酢ふりかけるとウマー

>>358 そういう本当に気合が入っている質問はしない。

そういう本気な質問がくると2ちゃんは直ぐに沈むから・・・

鳥のさっぱり煮は次の日がおいしいねー

既出かもしれんが
素揚げした鳥皮を酢飯用の酢に絡めるようにして
焼くとうまいぞ
俺は大好きだ

>>360　なんで気合の入った質問がくるとすぐ沈む？？

濃縮プルーンエキス買ってきて、酢に入れてプルーン酢を作る
野菜ジュースに入れて飲むと飲みやすい

貧血の人にお勧め

生食用　牡蠣に味ポンと酢で味付けしたのを親がするけど、大好き

もっと２ちゃんらしくマニアックな話しよーぜー

>>358
富士酢のがツーンとしてきつい感じ。
酸味も強い気がする。まさに酢の味！というか。

うちは家族が酢の強いのだめなので千鳥オンリーですが、
そうでないなら2種類あっても使い分けして楽しめると思うよ。

アドボっぽい鳥のさっぱり煮とか火を通すものは、
富士のように酢の味がしっかりしてたほうが向いてる気もするし、
三杯酢で酢の物するのは千鳥で…とか

どうだろうね。俺は富士酢はためしたことはないが千鳥酢はすっぱみは強いと
思うよ。

人によってはすっぱみが少ないという人もいるが、4.2という酸度の数字だけで
判断している机上のお宅だけだと思う。

なんともいえないムッとした感じが他の酢より少ない分すっぱさが目立つのが
千鳥酢。　それが爽やかさとして感じられ良い酢だと思う。欠点は、そのことに
よる若干の渋みを感じるときがある。

>>368
うーん。別に数値で判断してる訳じゃないんですが…。
酸度なんて見て買ってないし。
富士酢と比べれば富士のが強い味だと私は感じました。

368さんは何と比べて酸味が強いと感じたかは判らないけど
富士酢を試してもいないのに机上のお宅と言われてしまうと悲しい。

昆布酢が最強だろう
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q3/20050824.html

あげ

今夜は肉団子の甘酢あんかけにしよう。

魚も肉も甘酢あんかけにするとｳﾏｲよな。

過疎化あげ

酢の使い方難しい
なんか、ただ料理にいれてもただきついだけだ
酸っぱさが立ちすぎて食用にふさわしくない味だｗ
あの角がとれた使い方ってどうしてるんだろう？

ミツカンのサイトにあるレシピでも参考にしたら?

>374

一旦沸騰させてから使ってみるとか。


きつく感じるほど入れなくていいんだよ。
普通の中華の炒め物にスプーン一杯程度入れても
全然嫌みのない隠し味になってくれるけどな。

酢ｳﾏｰ
ﾈｰ
手羽元の煮物ｳﾏｰ
ﾈｰ

手羽先のさっぱり煮を煮込むときに、ﾆﾝﾆｸ、しょうが、半分に切ったﾀﾏﾈｷﾞを入れてみた。

ｳﾏｲんだろーなー。

楽しみ。

酢の物は大好き お酒の肴で喜ばれたのは 焼きなすの時の皮をむいた
ものに 酢 味の素 酒少々 薄口しょう油 砂糖少々 に すりゴマを入れて
好みの味に調整して 冷蔵庫で冷やして 頂くと 酢の物嫌いの男性の酒のあて
になったよ。名付けて 茄子なます 。>>374 角のとり方は、味の素とか お酒の量
とか 塩分 とか 砂糖の量のバランスじゃあない？ でも酢の物は難しい ちゃんと
バランスとれて いい味に仕上がったら 一人前なのかな？

何か読みづらい。

きちんとした改行、句読点が入れられたら一人前だなw

お酢に皮を剥いたﾆﾝﾆｸを一つ浸けて使用している
まあ中華位にしか合わないんだが

★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒7】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/sake/1164403007/

ここの人たちがやってるけど、サイダーと米酢で似非リンゴ酢（サイダービネガー）作ってるね。
揚げ物に掛けたり最高！！！！

>>381
ニンニクのしょう油付けを 私も常備してつくってあるよ。
こういうのって作っておくと結構、役に立つね。

おいしいポン酢の作り方教えて！

まず味ポンを用意します

ほしゅ

>>374
ミツカンを使っちゃだめだ。あれはキツイ。
千鳥酢がいいんじゃないかな。それでも弱火でしばらく煮て、酢っぱさを飛ばしてから使うべし。
酸っぱさが飛んだかどうかは、煮てるうちに出てくる蒸気を手であおいで、においを嗅いでみればわかる。
自分の苦手な酸っぱさだったら、嗅いだだけで「うわっすっぱ」となる。

添削厨にブランド厨…

富士酢も悪くないけど

鳥煮ｳﾏｰでした。それで余った煮汁は何かに使えないですかね？

酢ってギョーザのタレでしか使ってないｗ

ガッテンで酢の番組を見てから、酢に興味を持った。
昆布酢を作ってそれで合わせ酢を調合して、大根や椎茸を煮るとウマー。
昆布酢を作るときにできた酢昆布も旨い。
これからはキュウリの酢の物もいいね。
酢もいろいろ買ってしまった。

臨醐山黒酢（内山醸造）　酸味を抑えてマイルドなので、飲料用か料理にかける
黒酢（CGC）　安い。昆布酢用。
中国黒酢 未使用。かなり癖があるときいたので、ややびびり気味。　
純玄米酢（ミツカン）　あまり使っていない。酸味がややきつい。
りんご酢　未使用。飲料用にするつもり。
穀物酢　殺菌・消毒用。３倍に薄めて、また板やシンクにスプレーする。
ポン酢　焼き魚や餃子のたれ。　

>>392
＞臨醐山黒酢（内山醸造）
内山じゃなくて内堀だった（汗

ミツカンのレシピ、さっぱり煮だけで７種類もあるけど、
どれが旨いの？ どれも酢ずいぶん使うんだね。

酢をそんな風に使うなんて…

【美白？サーモンピンク？】女子中高生がﾏｿｺを酢で洗う理由とは【消臭？避妊？】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/salt/1174642919/

ゆうパックで酢の詰め合わせが届きました。りんご酢、ブルーベリー酢、かき酢です。
これから暑くなる季節、お酢を使った料理を是非とも作りたいのですがデザート系(ヨーグルトやドリンク)しか思い浮かばず。いいレシピあったり浮かんだら作ってみたいのでお願いします。

>>396
リンゴ酢
ttp://www.nihonsakari.co.jp/barecipe/junmai_you/03894.html

ブルーベリー酢
ttp://www.natural-s.jp/recipe/recipe04.shtml

柿酢
ttp://www.muukobo.com/kakisu/page002.html

あんまり見つからないけど
普通に料理に使っていいかも。

レシピ板から来ました
鶏肉のさっぱり煮を教えてください

>>8のアドレスはさすがに消えて・・・orz

生姜20g、にんにく２片、醤油１カップ、酢１カップ、水１／２カップ、砂糖大６

ミニトマト　500ｇ
水・・・3/4カップ
酢・・・3/4カップ
砂糖・・・大さじ4
粒コショウ・・・小さじ1/3
塩・・・少々


1.トマトはへたを取って反対側に包丁を入れる

2.なべに水を入れ沸騰させ、その中にトマトを入れ
皮がはじけたら湯から上げ、冷水につけて皮をむく

3.調味料を混ぜて電子レンジで1分ほど加熱し砂糖を溶かす

4.3の中にトマトを漬け20分ほど待つ

黒酢に初めて挑戦したのですが、どうも好きな味ではなく、家族にも不評です。
でも捨てるのは勿体無いので、何とか消費したいです。
どういう風に料理に使えばよいでしょうか？

>>401
酢豚などの甘酢料理

>>401です。
酢豚はいいですね！
早速作りたいと思います。
他に何か料理に入れられないでしょうか？
和食系には黒酢は向きませんか？

>403
さっぱり煮に使えば？
味が濃いから黒酢風味はカバーできると思う。

黒酢って安い奴は本当に不味いよね



…高くても不味いときあるけどｗ

>>403です。

さっぱり煮ですか！
一度作ってみようと思っていたので、黒酢でも大丈夫なら黒酢で作ってみます。
どうもありがとうございました。

あげ

昨日作ったやつ
2センチ幅くらいの大根と豚塊肉のぶつ切りを水、酒、醤油、酢、砂糖
で煮るだけ。
ある程度煮たら鍋ごと毛布やバスタオルに包んでおくと火にかけなくても
お肉がやわらかくなる。
もちろん保温調理器具があるならそれでいいんですが。
食べるときは皿に大根と肉をよそってから、汁にとろみを付けてかける。

黒酢でポン酢はつくれますか？

柑橘系果汁　+　酢　=　ポン酢

筋肉増強剤　+　黒人　=　ボンズ

あんまり出てないけど、すし酢が好きで切らせない。

すし酢とオリーブオイルを1.5対1、にんにくのみじん切りと、
味付けに岩塩・挽きたて黒胡椒たっぷり。

ドレッシング用のビンに入れ、乳化するまで
よ〜〜くシェイクしたものを、サラダにかけると、
最高にｳﾏｰです。
ブロッコリーなんかもー、いくらでも食べられる。

すし酢が無きゃ、バルサミコやらりんご酢でも代用可。
その場合は少しの糖分と出汁になるものを＋してます。

続き。
にんにくみじんの代わりに柚子の皮のすりおろしを入れても、
美味しい。
あと、バジルやローズマリーのはっぱをちぎって入れても。

このドレッシングはサラダだけでなく、煮豚や茹で豚など
塊系の豚肉料理、ふかしたじゃが芋(ソーセージ添えて・・)
なんかにもあうよー。

寿司酢くらい作れｗ

米酢がなくなったので、開封して残ってる”純りんご酢”と”ワインビネガー”を使いきってしまおうと
ガンバッて使っているが、やっぱり米酢がクセがなくてガツンと酸っぱくて一番美味しいな

大根の甘酢漬け作ったんだけど残った甘酢って再利用可能ですか？
他の使い道あれば教えて下さい。

過去レスにもあるが　酢じめの魚や寿司種に酢が有効一本

昨日はバッテラに醤油代わりにかけて食べた。
気温や室温が生温かかったので鯖に中るのを恐れて殺菌効果も狙った。

見切り品のバッテラが活きた。満足

>>416
ﾌﾟ

大根とか人参の酢漬けって甘酢の継ぎ足しでずっと使えるんじゃない？

>>418
今日、紅白なますで使った甘酢の残りにゆでた
雪国もやしを漬けてみたら予想外にうまかった
なにより簡単

酢は使うのか知らないけど、寿司はどう？

今日作った料理

めんつゆ、酢、ごま油を混ぜ、
ゆでた春菊と舞茸、大根おろしであえる。
さっぱりしてるけどごま油の風味が効いててうまかった！

>>420
え〜と、意味がよくわからないんだけど。
寿司に酢を使えってこと？

酢も食べてよっぱらうの？

>>370
http://web.archive.org/web/20050924105815/http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2005q3/20050824.html

昆布酢の作り方
市販の穀物酢にだし用の昆布をつける（酢の種類は問わない）。
1時間待つとできあがり。
※注意：割合は酢100ミリリットルに対し、だし用の昆布10グラム。

東京に帰り、達人に試食してもらうと、達人も青ざめてしまうほどのおいしさ。
スタジオパークに来場していた一般の方に食べ比べてもらうと、
昆布酢を使ったガッテン流の酢の物が達人流のかつおだしを使う酢の物に勝るという驚きの結果が！

※注意：昆布酢の賞味期限について
冷蔵庫での保存で2週間までは、おいしく安全に食べられることが今回確かめられています。
味の面では昆布をつけてから1時間で昆布をとり出すのが、最もおいしくなりました。

ガッテン流の酢の物の作り方
昆布酢を使う。
あわせ酢の配合は達人流と同じ。
昆布酢：しょうゆ：みりん：水=1：1：1：4（加熱なし）
必ずあわせ酢で酢洗いを行う。

ガッテン流の酢の物がおいしいワケ

昆布から大量のグルタミン酸が溶けだしていた。
昆布から溶け出したミネラル成分と酢酸が化学変化で結びつき、
酸っぱさが緩和され、まろやかになった。
（酢酸の絶対量は変わっていないので健康効果は変わらず）
昆布からミネラルが溶け出したおかげで、酢酸エチルを感じにくくなった。（香り・味とも）

さらに、昆布酢にはもうひとつうれしい効果があることが判明しました。
それは昆布に含まれるカルシウムが酢の中に多く溶け出していたことです。
昆布から溶け出したカルシウムは、酢酸と結びついて酢酸カルシウムとなります。
カルシウムを酢酸カルシウムとしてとったときには、
カルシウムを単体でとったときに比べ、吸収率がおよそ50%アップすることが分かっています
（動物実験で確認）。したがって、酢はカルシウムの多い食品と一緒にとることがおすすめです。

酢って酢酸含んでるの？びっくり。

>>427
釣りだよな？
寝られなくなるから　レスをｗ

いえマジですよ。
酢酸自体には実験室でしか出会ったことないので。
100%だとすごい刺激だから、それが食用酢に入ってるとは思いませんでした。

私的に、酢の出番は
焼きそば焼くときと、バーベキューで魚焼くときくらいだな

>>429 伝統的な製法でも 醸造の過程で酢酸ができるのです。
化学薬品の酢酸を混ぜているのはとても安物の酢です。

>>431
なんだかずれたレスをどうも。

マリネに適した酢って何がいいですか？
いろいろレシピ見てるけどバルサミコ酢だったりリンゴ酢だったりどれを使えばいいのか分かりません！＼(^o^)／

トマト酢ってのを今日買ってきたよ！
そのうち試してみてから感想書くから待っててね

ノンオイルのトマト酢食べてみた
うーん、まあ酢だね・・・サラダ用って書いてあったけどちょっと物足りなかった

一か月近く前だが>>433
家にある酢か好きな酢でいいんじゃね？

>>433
少なくともタマノイの穀造酢は止めとけ
近所で特売で売ってたから買ったはいいけど
なんに使っても美味しくない…

68円なんて安値に釣られた俺が馬鹿でしたorz

>>437
味の違いがわかることを喜ぶのさ

>>425

【社会】 三笠フーズの「汚染された米」、大半が消費され回収困難…「１０年前から食用に」「他の業者もやってた」★３
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1220777703/

197 ：名無しさん＠九周年：2008/09/07(日) 17:56:37 ID:mi7bSc1d0
取りあえずよく使う調味料の
お客様相談センターに電話して
聞くしかないな。
国がやらないなら自分でやるしかない

　〜ご飯として〜
　　＊外食産業（ライス）
　　＊コンビニ弁当、おにぎり、駅弁、ホテルでの無料朝食
　　＊冷凍食品（チャーハン、ピラフ、焼きおにぎり、オムライス、ドリアなど）
　　＊レトルト（おかゆ、レンジ加熱のごはん等）
　〜加工品〜
　　＊麺類（ビーフン、フォー、餃子やシュウマイの皮）
　　＊ういろう、餅、団子類（うるち米原料のもの）
　　＊米菓（せんべい，あられ、スナック類）
　　＊最近流行の米粉入り食品（パン、ウドンなど）
　〜原料〜
　　＊醸造酒（酒、みりん、ビール類）
　　＊蒸留酒（焼酎、泡盛）
　　＊調味料（味噌、醸造酢[もろみ酢、米酢、黒酢]、マヨネーズ）
　〜その他〜
　　＊家畜用飼料（牛、豚、鶏（卵）、その他家畜）
　　＊工業用糊(紙パックに使用する糊、カップラーメンやゼリーの蓋に使用する糊、等)
　〜その他不安なもの〜
　　＊安売店などの激安米、プライベートブランドの激安製品

（東京商工リサーチ＆帝國データバンクによる）
★商号 三笠フーズ（株)
(販売先) 機内食会社，駅弁会社，寿司チェーン，スパー・ホテル・飲食店， 醸造メーカー，一般個人，
　　　　　　全日空，がんこフードサービス

三笠フーズ事件どうなったのかなあ？
最近他のニュースにかき消されて
顛末がわかんないぜ！

酢醤油で餃子食べるとウマイ。
最近はいろんなものに酢をたらして食ってるなぁ
熱い汁物に入れても咽なくなってきた

焼きビーフンの仕上げに酢をかけるとうまいな。

お前ら、顛末
しなねえのか？

ちろっと醤油をたらした白身魚のフライに
酢をドバっとかけて食べたらおいしかったよ。

まるえつ

まるこし

あすばんぷ

最近かき玉汁と黒酢の組み合わせにはまってます

片栗粉でとろみつけたかき玉汁を作って黒酢をちょこっと垂らす
味がしまって飽きない味になる
寒い日にはあったまるよー

今でも、酢ダイズやってるヤシいるか？

かれこれ20年近く前に臭くて食べられなかったなぁｗ

酢昆布始めた。

酢昆布を売っている会社知っているよ。

最近は酸辣湯にハマッている。
片栗粉をつけた豚の細切りやえのき、たけのこ、しいたけなどを中華スープで煮込み
仕上げにお酢を結構ドバドバ、あらびきの黒コショウをたっぷり。
コショウは火を止める直前に入れないと風味が飛んでしまうので注意。
これあったまるし、満腹感あるのでダイエットにぴったり。

>>454
レシピｋｗｓｋ！

>>455
遅くなったごめん
自分流だが、

中華スープの素とかコンソメの素でスープを沸かす。
豚肉を細切りにして軽く片栗粉つけた物を投入
あとは好きな野菜ー人参の乱切り、戻したしいたけやきくらげ、筍などを加えて煮る
細の目に切った豆腐など入れてもいい。
仕上げに酢を好みの量入れ、粗引きの黒コショウもたっぷりと。
最後に溶き卵を入れて火を止める。
酢を入れてから卵を入れたほうが卵がふんわり仕上がるらしい。

上のレスでも書いたけど、酢とコショウは入れてから煮込んでしまうと風味がとんじゃうので後は手早く。
肉に片栗粉がついてるので、自分はスープにとろみはつけないが、つけたい人は
最後に水溶き片栗粉を入れればいいと思う。

これだけで、充分一食分の食事になるよ。
実はこれとご飯を夕食にして、減量中。

>>456
>>455です。ありがとう、早速作ってみるよ！

鶏のさっぱり煮を久々に作った。手羽元で作ったけど
明日は胸肉が二枚あるから、重曹水で柔らかくしてから
さっぱり煮か酢鶏にしよっかな。

中華のたれとして常用してるのが醤：酢：糖を4：2：1でこれにごま油とラー油長ネギのみじん切り
しょうがすりおろしを入れる
蒸し鶏や中華春雨サラダ、くらげなどおもてなしにも好評な中華の万能たれです。

　　　　　　 　　　／￣￣￣￣￣￣＼
　　　　　　　 　｜ ○。　　　　　　　　 ｌ　　
　　　　　　　　ﾉﾉ)　　　　　　　　　　 　从　　　　
　　　　　　　( i从 〓〓ﾉ　　　〓〓　从从　　　
　　　　　　从从　-=・=-　　　-=・=-　从从　　
　　　　　　从从 　　　　 　 ｌ　　　　　 从从）
　　　　　　（从:.|.∴ヽ 　　 ∨ 　　 /∴从人）　
　　　　　（人人|　∴!　　ｰ===-'　!∴.｜从人） 犯罪推奨企業ヤマサ
　　　 　 （人人|　∴!　　　￣　　　!∴｜从人）　　
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　　　　　　　　::::::::::::　　　　　　　 /⌒｀'''''''''''＾ヽ　　　ほんとだな
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::::::

サンラータンって意外にバリエーション豊富で、
自宅でも作りやすいのでうちもよくやるよ。
具はキクラゲとかしいたけ、えのき、タケノコ、
豆腐、細切りザーサイ、ほぐしたササミ、細切り肉各種、
モヤシ、冬瓜、溶き卵、ワンタンなどなど。
もちろん一度に全部入れる訳ではなくて適宜アレンジ。
黒酢で作るとマイルドに仕上がるので酸っぱい料理苦手な男衆にもウケいいみたい。
お腹いっぱいになるしからだ暖まるし、大好き。

油使う料理には何でも酢を入れると
さっぱり味になり
おいしく、胃もたれしないねえ。
例、チャーハン

「うざく」にしよう…

「もずく」の間違い？

暑いと酢がほしくなるね

サンラータン食べたい

>>463
わたくし、みょうがを多目に添えてますー

主婦歴３年の主婦です。
創作料理が趣味で、おもてなしが大好きです。
インスタントなどは極力使わない丁寧なレシピでお料理を楽しんでいます。
ご参考までにいかがですか？
ttp://cookpad.com/recipe/list/1475566

三笠フーズ事件どうなったのかなあ？

有耶無耶になりんす。

りんご酢、マイウ。

りんご酢にも
いろいろあって
以前は甘くておいしいと思っていたが
今は無糖の純タイプがﾓﾉﾎﾝで
いいと感じるようになってきたぉ。

円より子議員（民主党）提出の
「外国人住民基本法」も、
「外国人参政権」と同様か、それ以上に危険。
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1257965615/1-100
（因みに、「署名TV」の政治・政策カテゴリーで、
外国人参政権を阻止する署名活動展開中）

民主党は、財源が少ないくせに、
外国人優遇はそのままにしておく事が問題。
例えば、「高校無償化」は朝鮮学校も対象になるし、
外国人留学生に対し
１人当たり１年間に２００万円程の補助をしている等・・・
国民よりも外国人にお気遣いの民主党。
日本国民にとって百害あって一利無しである
外国人参政権をも認めようとする（これに関しては、公明党・共産党・社民党も）等、
民主党に任せておいたら
間違った方向に進みそうで怖い。

http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1249178084/
在日チョンは無税ってホント？

在日韓国人の「外国人参政権」を欲しがる理由の一つ↓

169 名前： 可愛い奥様 [sage] 投稿日： 2009/10/19(月) 10:01:24 ID:5ozHTHPl0
2012年在日韓国人に徴兵義務強制、拒否すれば財産没収（正式決定済み事項）
すべての原因はこれだったみたい
2012年にこれが成立すれば在日は兵役こなすか、大金納めるかしかなくなる
しかもそれをしたら日本での永住資格は消えてなくなる
その前に日本を自分達のものにして法律を捻じ曲げて
永住資格を無理矢理維持する必要があったんだね。それが民主ageの正体

　　ー-= 、　 ,,...、 ／:;:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ
　　 ,::-''￣`:Y,,,、Y::::::::::::::::::∧:::::::i;:::::::::::::::i;::::::::::::::::::::::::::＼
　/　 ...:::::::::i"　 Y:::/::::::::::::/　 ヽ;::::iヽ;;:::::::::::!;::::::::::i::::::::..i, 　';
.i　..:;::::::::;;;/ `'='":/:::::::;i::::/　　　ヽ:::!,ヽ;;:::::::::::i;:::::::::|;::::::::|:::::::!,
.|::::;i:::::;//　　|::::::!:::::::;/::/　　　　 ヽ;::i　＼;;::::::!ヽ;:::::|;;:::::::|::::::::|
. i;:;|::;/ !　　 |::::::|::::::;/!::i　　　　　　ヽ:!,　 ＼;:::::|ヽ:::::|!;;::::::|:::::::|
　＼/　'　 　!:::::;|::::;/ |:|　　　　　　　ヽ!　 　 ヽ;::| ヽ::| 'i;:::::|:::::::|
　　　　　　 |::i::;;!;;:::i ｀|!' -ｰ ,,＿　　　 '!,　　 _,,>::!-'!:|´ |::::|::::::|
　　　　　　ﾉ1;;!;!;;;;!　 !　,-'',´o::,`　　　 `　`=''o:',ヽ、!　 i:::i:::;::|
　　　　　　　|/`!r-!,　./　i::::::::::::i　　　　　　i:::::::::::i. `,　 !::i;;;;i;:|
　　　　　　　'　 |　`)i '　　ヽニノ　　　　　　ヽニノ　　! /|!`i/V
　　　　　　　　　ヽ `,} .::::::::..　　　　　　　　　　　 .::::::.. !)　/
　　　,,、　 　 　 　 `Ti ::::::::　　　　　　'　　　　　:::::::::: i,,=i7
　 　ヽ　ヽ　 　 　 　 Vヽ　　　　　　　 　 　 　 　 　 ｲ/　'
　　　 `,　`,　　　　　　 `_へ.、　　　 rﾆｭ　 　 _,. t7 " 　　　　ageます。
　　　　 i　 ヽ　　　　 ,-i':ヽ`''"ﾆi-ｰ .,,,,,,,. -t'´''''ﾌ⌒iヽ
　　　 ,./-´｀'r-ｰ、r-'　ヽ: ヾ´　'　 　 　 　 ' ｀=/: :/　`、
　　　 !　- '''ヽ=- }　　 　 ヽ:.ヽ　　　　　　　 ／: :/　　　 'ヽ
　　　 }　 -'''｀Y　 |ヽ　　 　 `:、`-ｰ、　　,.-': :／　　　　_,,イ
　　　 >、-t-´` .ｲ: :'! ＼　　　 `''+; ;'i ./: :／　　 _,.-'''´ /: :i
　　　.|:.iゝ、　　/i|: : :'!,　 ｀' ----┴-!--'ー-- ´　 i　 /: : : |
　　　 |: Y　　　|ﾉ:i: : : :!　　　　　　　　 /⌒'- .,,/''ヽ| /: : : : :.!

酢の製法には、静置とか速醸とか
お酒みたいなのがあるのですね。
知らなかった。
なぜ、ミツカンはホームページに
載せていないのでしょうね。

黒酢の酢豚でほどよい酸味と強い香りを出したい時はコツがあるのでしょうか？
黒酢を多めに入れたらすっぱすぎ、少ないと香りがしなくて難しいです
火から下ろす直前に酢を追加とか酢自体の選定でしょうか？

餃子には
りんご酢と○大豆醤油とラー油があうね。

もれは黒酢がアウト思うけど
今度、りんご酢試してみようかな。

コクの上では黒酢が上だと思うが、
りんご酢やってみたが結構いける。
やさしい味だな。

遅レスだが>>476は国産の黒酢とか使ってるのかな。
料理に使う黒酢ばかりは中国産じゃないとどうにもならないと思うな。

酢の製法には、静置とか速醸とか
お酒みたいなのがあるのですね。
知らなかった。
なぜ、ミツカンはホームページに
載せていないのでしょうね。

まあ、味が違うからね。

そんなに違うものですか？

トップバリュの黒酢と純米酢めちゃ安いな

トップバリュの黒酢と純米酢
は、どこかの速嬢の会社が
製造しているのでしょうね（＾_＾）

前はカメで3年醸造した国内産の黒酢とかもちょっとは置いてあったけど、今は
中華産か大手メーカー品しか無くなった…。

柚子ポン酢と普通のポン酢　どっちがうまい？

さっきテレビで梅酢にメープルシロップで甘みを加えていた

今度やってみよう

ハンバーグ屋さんでキャベツの横に大根のスライスの酢漬けが数枚ついてた
とっても美味しかったんで、塩もみした大根スライスに酢と砂糖混ぜて作ったんだけど、何かがちがう
何が違うんだろ

みりんとか

「機械速醸酢」は
なんでも、表示義務のない栄養物・訳わからないものを入れてると聞いた。
そして、酢酸菌も遺伝子組み換えで作り普通の菌とは同居できんと。
その菌で酸度１０〜２０％の酢を作り、水で薄めて商品化。
普通の酢は４％くらいの酸度。
「静置発酵」は
普通の酢酸菌。

大量生産の会社は「機械速醸酢」にちょっとだけ「静置発酵」をブレンドして
商品化しているらしい。
その機械を見せることはまずない。
工場見学は静置発酵のみ。
詐欺みたいなもの。
知らない人は全部、静置発酵で作られていると思うでしょ。

大根おろしにポン酢・醤油・味の素をかけて、水炊きを食べると美味しいです。

水炊き？

さっぱり煮に大根って入れても大丈夫ですかね？

生まれて初めて酢の物を作ってみました。
もやしとカニカマの簡単なものだけど、酢の物っておいしいね。
酢のビンはでかくて使いきれるか心配だったけど、いろいろな酢の物に挑戦してみます。
お酢バンザイ！

さっき、紅白なますを作りました。
大根とニンジンだけなので
簡単でした。

ザウワークラウト

ケッパーとかあれば何とか自作できんのな
ソーセージやホットドッグがプロの味になるわ

>>487　　柚子ポン酢と普通のポン酢　どっちがうまい？

味と風味は趣向です個人差が有ります　好みの酢醤油に柚子風味を簡単に添加することが出来ます。

h　ttp://hidebbs.net/bbs/simokawane?sw=vi&no=49588993&s=t

ミツカンはちゃんとした酢も作っているけど、速醸の安物も沢山売っている。
商売とはそういうものなんだろう。

ミツカンはユズポン酢も破格の安値で出している。

高く売れる良い物を、オリジナルな高級品を作って競争するか薄利多売　中途半端だといつまで経ってもボランテア仕事

1.8リットルペットボトル入っているの使い切ったから
今日買いに行くかな

中華料理の出来不出来は
酢の使い方がかなり左右すると
最近わかったよ。

結構たっぷり使うとまろやかで
脂っこくなくなります。

無性に酢の物食いたいときがある

男だけど...

ミツカンのりんごはちみつ黒酢を購入して、一度飲んだきり冷蔵庫で眠ってるんですけど、おすすめのレシピありませんか？

ageわすれてた…

>>503
男だけど？何なんだ？
酢の物なんて酒の肴の定番すぎるだろ
しかもオサレなバーじゃなく赤提灯の

>>504
豚肉焼きとか？
黒酢って独特なんだよね

クックでみつけたやつだけど、
ヨーグルト大さじ1
ハチミツ大さじ1
酢小さじ2〜3
牛乳適量 で、
ラッシーみたいですごい美味しかったよ。

何日か放置してしなびてきたキュウリがあったので
ネットで調べてピクルスを作ってみた。あとキャベツの芯のとこなども入れた。
酢は白ワインビネガー使ったけど、作って翌日の味見では酸っぱくて酸っぱくて
その後に砂糖を追加投入したら随分と改善された。外側だけ甘い感じだけど。
ピクルス作るの面白いね。キャベツが美味しかった。

寿司

南蛮漬けが美味い季節。

お奨めの酢の製造会社はありますか？

冷やし中華

バルサミコ酢としょうゆと砂糖少々をとろみが出るまで煮詰めるとおいしいステーキソースになるよ
ラム肉ステーキによく合う。牛肉でもいいよ。炒めたたまねぎに絡めてもおいしゅうございます

今日のご飯

味噌　酢　ほうれん草　のり　のり　チキンナゲットを細かく切ったやつ　スパイス程度のタバスコ
ごちゃまぜ
うまー

>>515大事なご飯を入れるの忘れてた

黒酢大好き!!o(^-^)o

これから暑くなる


酢が大活躍！！！

バルサミコ酢、醤油、にんにく、鷹の爪、砂糖のマリネ液が最近お気に入り！夏のおつまみにぴったり。

>>518
何をマリネしてますか？

遅くなりすぎて見てないかもだけど一応…
こないだはレンジでチンしたじゃがいもとズッキーニ。
どっちも輪切りにしてオリーブオイルで焼き目が付くまでソテー→そのフライパンにマリネ液を投入、しゅわーっと煮立つので火を止めてあら熱とれたら冷蔵庫へ。

同じように茄子とかトマトを焼いて入れても美味しいよ！

鶏ムネ肉で酢鶏を作ったが、片栗粉を入れすぎて団子になってしまった・・・。

>>368
同じこと感じている人がいた。
懐石などではツンとこないので千鳥酢が鉄板なんだよね
それで長年使っているんだが、実はあまり自分の口には合わない。
酸っぱさが目立つ、そして渋みも、まさにそう。
ピュアに洗練されすぎている味なのだろうか。
富士酢のが個人的には口に合う。

>>522
それ7年前の書き込みですよ

>>475
未だに載せていませんなあ。

餃子の端っこを噛み千切る、そこからお酢を溢れるまで入れる、食べる、うますっぱい

餡の味付けを濃くした餃子でそれやったら最高にウマいね

激辛マーボーにお酢をかけるとあら不思議
中辛か辛口レベルまでマイルドになるしおいしくなる
中華屋でいつも激辛オーダーして卓上酢を半分くらい使ってる
店には悪いなとおもいつつうまいから辞められない

>>524
そういう会社はいつまでたっても
都合が悪いことは隠しとおすんだよ。

>>523
知ってます

自分も千鳥酢は酸味強すぎてダメ。
ツンと酸味って確かに違うものだね。

おお、同士よ！

>>1
寿司

>>532

酢の物嫌い

来るな(￣▽￣；）

給食でうんざりしてる小学生なんでしょ。

今年も麺ツユの三杯酢をソーメンと湯通しした千切り野菜にぶっかけて食べるのが美味しい季節になったなぁ

よくぬたを作るけど、みんなは作らないの？

チキンマリネとチキン南蛮は遠い親戚

酢レンコン

まっちゃんも、なんでも酢かけちゃう
好物はお寿司、トマト、チョコレート

「玉ねぎの酢漬け」は簡単でおいしいですよ。
ぜひお試しを。

http://www.cookleaf.com/index/index.html
誰でもできる！簡単ヘルシーレシピ！より

>>542
うっぜ
死ね

>>543
ここは酢の料理を食べるスレですよ
キムチのスレじゃないですよ

白菜のピリ辛甘酢漬けを作った
とても美味しいよ

今日真だらの白子を買ってきた
ポン酢で頂く予定だが白子は酒で洗って軽く湯通しすればいいのかな？

>>546
質問の答えで無くてごめんだけど
白子を一口大に切り小麦粉つけて溶き卵をつけ油多めで焼く
ポン酢又は塩とレモンで頂く
美味しいよ

>>527
おお、今度これ試してみよう

>>546
白子はたっぷりの塩を振っておく。
水の中で洗い、さらにザルにのせて熱湯をかける。
流水で洗う。

マリネ系は酢で良し悪しで全てが決まる

酢の良し悪し