めんつゆ料理

HVreBYkiss <= #1hLy\@mf
LXKare5HRw <= #ThL%df\K
Moka59WH4s <= #!hL%he\[
NZ6hjJiga. <= #uhL=Vk?8
WF.qMgRock <= #4hL]fjLh
KIRockq2Yk <= #OhL_-~5?
MameWO7U9I <= #.hL{}vcu
sT6lfDTomo <= #fhL|7j(&
OnnaHrGuwA <= #,hL}~tvk
/EqTuma2Jk <= #fp}/g%88
D0MizuVr9g <= #kp}0}=Cn
SKjTakoj4E <= #=p}A7M!:
sEv4DanC26 <= #*p}BDZT.
9eX7MokaI6 <= #$p}CiM7=
I5SusiCM/c <= #sp}GebTz
UCSobafq2k <= #|p}I:VOd
6gNTJigax6 <= #`p}Lvto|
ctICakeVGc <= #rp}Rk8ND
P0Cakeh.Fg <= #Kp}Uq`l,
o2sr3Komek <= #ap}ViM7=
PUuUdonRY2 <= #Vp}WKX+3
CgXMilkIsA <= #Bp}f^]:H
VuJiyumrvU <= #)p}ll8eY
l6KaZgMilk <= #Vp}mUV8Y
aBzin4GxSk <= #rp}p+T4x
rCzDKamiA2 <= #xp}rDIG]
0vcBa77atQ <= #!p}v+T4x
eMkiss.uB6 <= #)p}![eBK
KMomoShF0o <= #Fp}&q`l,
R/K1CupOSg <= #vp}=vto|
.JiyuikDdk <= #qp}[1FJ&
Jazz3elzJE <= #Ap}{kw@y
2DlEMilk5U <= #NU30,)_y
pRin5jzhj. <= #BU32NYD)
VocEMameHI <= #pU33'93!
ColaNkmu2k <= #4U35/x-5
IkY5NasiTY <= #jU39d@1W
PAlPOchaNA <= #XU3DYPol
mJiyurg5Rc <= #\U3Eo-Q'
nlcTpuTomo <= #\U3WSMB[
wBMXnnRock <= #`U3heIYv
Sh8zMYomeQ <= #uU3i:Om\
4gqSatorV2 <= #(U3mwvW_
PfkUBOpai2 <= #|U3mR90=
zLO/JFMomo <= #+U3snK{e
FSxMJ2n29c <= #:U3(%TVg
aTxpOzMiko <= #RU3@-0~Q
8TumaW9ncY <= #*U3[o-Q'
PD1umatuNA <= #tU3]r6}D
gpRocktfVg <= #\U3`*!`2
GPizaOYnos <= #rU3}cYTc
X1KasieNpc <= #i\l0hM;[
MisoSNsFW. <= #r\l3Ic6%
4kqOf7743I <= #E\l6Jw)/
KingIG7.PE <= #]\l7G!2z
ZmunbMisoA <= #/\lB;uDa
c7AKasiiRw <= #8\lBq-_P
t07IGfSato <= #S\lBPV:c
u21CupKBvE <= #X\lBPGQU
fBOmaeeBw2 <= #W\lRt7^t

>>198
めんつゆきゅうり作った。
すげえうまいね。　暑い日に食うとサッパリする。

俺がバイトしてるすし屋で”吉川直太”って店長がいる
めんつゆでカツ丼作らしたら右に出るものはいない
ホントサイコー　醤油１：みりん１：砂糖１：だし１：水？
他もろもろ　忘れた

>>203
それって麺つゆで作ってるんじゃなくちゃんと味付けしてないか？

豆腐の上に納豆ときざみﾈｷﾞ　ﾅﾒﾀｹをのせたっぷりめんつゆ　最高です　　　　めんつゆに玉葱を卸してﾆﾗとﾈｷﾞとﾆﾝﾆｸ卸しと胡椒でｽﾃｰｷｿｰｽになる

>>204
めんつゆを沢山自作しておいて、それで味付けをしたらめんつゆ料理ではないのだろうかという疑問が。

>>206
麺つゆの一般的比率に対して、
かなり甘みの強い味付けだから、
麺つゆの流用ではないと思う。
すし屋で麺つゆを大量に自作しておくとも思えないし…

めんつゆに唐揚げに浸して食うとうまいよ！

>>208
なにを。

ふぉしゅ

めんつゆ便利！
茶碗蒸しも手軽にできるよ冷まさなくていいからすぐできる。丼物や揚げたし豆腐。
茄子を揚げて生姜、葱、鰹節、めんつゆをかける。

鰹より昆布出しの方が美味しいと思うわたしは。

便利だけど、みんな似たような味にならない？

211さん。
茄子を揚げるって何か粉つけて揚げます？

何もつけません、
たてに半分に切って格子に切れ目をいれます。
ﾜﾀｼは油あまり使いたくないので蓋をして蒸し焼きみたいにします、、
ﾅｽの亀焼きて言ってます。そのまま鰹節とポン酢でもおいしいよ。

皆に質問なんだけど、つゆって一本を使ってる？

いや、俺は創味がすきなんだけど
あくまでアレを使って煮物や丼を使う時、重宝してるだけで
蕎麦とかに使うには、基本価格高すぎかもなと思ったもんで。
用途にあわせて違うつゆ使ってます、とかいう人がいたら、話を聞いてみたいな。

今日はめんつゆでキノコおこわ。
美味かった。

親子丼、カツ丼、天丼　
めんつゆがあるだけで５分もあれば簡単に作れる

一人暮らしにはありがたい品です

油揚げとねぎを薄めのめんつゆで煮るとうまい。
ちょっと寂しいけど好き。

>>218
油揚げを袋にして中に卵落とし入れて口を楊枝でとめて
沸騰しためん汁にいれて煮るとおいしいよ。十分おかずになるから
今度やってみてね。

めんつゆでパスタ食った

おれはヤマサの昆布つゆが大好き。
使って旨いと思ったのは、
・冷麦、そば、うどん麺などのつけ汁
・鍋焼きうどん
・天つゆ
などの定番以外に
・生卵ぶっかけごはんの味付け
・カレーの隠し味
・鳥の唐揚の漬け込み用調味液（生姜と大蒜を加えて）
・焼うどんの味付け
とかかな。

九州人で埼玉在住です。
めんつゆは、関西から南の、しょうゆ味が強くない、
かつお･昆布風味がすきです。

そういう方いましたら、どのめんつゆをお好みか教えてください。
できれば、１�g･希釈三倍のがある物をお願いします。

自分で作ればいいのに

>>222
名古屋圏出身で神奈川在住だけど、
関東で入手できて、関西風味で、安くて気軽に使える
ヤマモリ名代 3倍希釈 \248 1000mL を使ってる。
パンチのない甘めの味だけど落ち着いた感じがして好き。
椎茸の風味もはいってるから嫌いな人は合わないかも。
関東のめんつゆも美味しいんだけど、御呼ばれの味みたいでなんか落ち着かない。

昆布＋鰹でもっと高級なのがよければ、
チョーコー京風だしの素　うすいろ/こいいろ
が良さそうだけど、1000mLで\1000位するからな〜
ヤマモリ使い切ったら試しに買うつもりだけど・・・

>>215
高い創味は、もり蕎麦用、安いヤマモリをその他用に使ってる。
でも使い分けすると冷蔵庫で場所取るし、回転も遅くなるから
一本に決めた方がいいような気もする。

おでん

>>215
創味のつゆは煮物や浅漬けに使用するのみ。
麺ものはヤマキ。
でも出来るなら創味一本にしぼりたい。
贅沢な望みだ。

>>219
それって油揚げの油抜きはした方がいいのかな？

>>227さん
>>219さんじゃないけど、油抜きはしてもしなくても
いいと思いますよー。お好みでって感じかな？

創未のつゆ

ヒガシマル

マルトモの枕崎かつおつゆ
そばのつゆは「そばつゆストレート」って書いてあるやつをテキトーに選んで買う

>>135-138
遅レスだけど、乾そば大好きだよ……
少なくともスーパーで売ってるもののなかじゃ、
生麺や茹で麺よりおいしい気がするんだけどな……

「自作」「自分で」をNGにしたら一気にいいスレになったｗ

前の方でにんべんにんべんて何度も出てたから使ってみたけど、結構いいねこれ

めんつゆの消費期限に付いてお聞きしたいのですが
二倍な濃縮で開封してない場合は一年なんですが開封したらどのくらい持つのでしょうか？

保存料等は入っていないので開封後は早めに召し上がって下さいと書いてあります

めんつゆの消費期限に付いてお聞きしたいのですが
二倍の濃縮で開封してない場合は一年なんですが開封したらどのくらい持つのでしょうか？

保存料等は入っていないので開封後は早めに召し上がって下さいと書いてあります

誤って連続になってしまいすみません。

>>235

冷蔵庫で１ヶ月は保つんじゃない？風味は落ちるかもしれないけど。
私はあんまり賞味期限気にしないから、匂い嗅いで平気なら数ヵ月経ってても使ってます

>>237
醤油とかポン酢もだけど
だんだん濃くなっていかない？
我が家だけかな？？

>>238

醤油は濃くなる感じがしますね。ポン酢は気づかないな。
でも気にしないで使ってる。

めんつゆで鶏肉を煮込もうと思ってるんだけど、誰か調理方法教えてくれ！
鶏肉は一枚のもので、胸かももか迷ってる
あと味付けはめんつゆ以外に何を入れればいいの？

その方法で煮込むなら筑前煮にするのが普通なのでは。

フライパンにバラしたシメジ入れて めんつゆで汁気がなくなるまでジャジャッとでウマー ('∇｀)

麺つゆ＋砂糖少々で甘辛く煮るのもあり。
お酢を入れればさっぱり

焼き茄子にかける

マグロを30分つけて
ネギ、ゴマ、納豆と混ぜてご飯にかけて食う

めんつゆは必須アイテム。
ダシ要素も大きいから、醤油だけより味に深みとコクがでる。
炒め物、煮物、ほとんど入れる。
今朝はナスを茹でて生姜と鰹節を載っけてめんつゆかけていただきます。

豚バラ軟骨煮

手間はかからないけど時間はかかる。
一口大に切った豚バラ軟骨を一度煮こぼして灰汁を取る。
流水で洗い流してから、生姜一片と共に水から10時間煮込む。
８時間位経過した時にめんつゆをドボドボ投入。
完全後、味見して薄ければ醤油なりめんつゆ追加で調整。

できあがった料理で、しょう油をかけるものは大抵４倍濃縮めんつゆをかけて食べている
冷や奴なんかもそうだよ

炊き込みごはんに使う

ラーメンのスープやお味噌汁にﾁｮﾍﾟっといれると絶妙だったお。

鶏肉と大根をめんつゆと水で煮る。これだけでウマー

そうめん

ｳﾝ年、ずっと勘違いしてめんつゆ買ってた俺が来ましたよ

色んな、それこそあらゆる種類のめんつゆを中毒のように常備してた
ある日、使い切れない昆布もらったのでしょうがないからめんつゆ作ってみた
砂糖も買ったが、考えて見れば砂糖なんか買ったことなかった

水にペットボトル入れてそこに昆布入れること、冷蔵庫で冷やしたらなんだか　めんつゆだった
今はかつおぶしでも色んなバリエーションをやっている

めんつゆを買うことはない　　騙されていたよ　　　まず自分で作れってことだな

砂糖も買ったが砂糖なんて買ったこともなかった。
水にペットボトル入れて、そこに昆布を入れると。

わ〜っ！！頭がぁ〜！頭があ〜〜！！

日本語になっていないよね
まぁ、いわんとすることはわかるけど

こんなのが社会人だと、上司のひとかわいそう

>>253の部下の俺が来ました(＾＾)ﾉｼ

くるなよっ。（苦笑

焼き茄子

この時期だと夕顔を煮るか炒めたのにめんつゆで味付けしたのが好き

それって、かんぴょうの素？

茹でたパスタに納豆とめんつゆよく混ぜたのかけて、刻み海苔かけて食べてた。簡単でウマイ。

鶏肉の醤油漬け。

鶏肉（胸、ももどちらでも可）をジップロックに入れてから
塩少々、チューブのおろし生姜、三倍希釈のめんつゆ大匙4、日本酒大匙1。
よく揉みこんで、冷蔵庫で半日以上放置。
アルミホイルで作った皿に乗せて、オーブントースターで
片面8分ずつ焼く。簡単でさっぱりしているので朝食に最適です。


ｶﾞｲｼｭﾂだったらすまん。

>>262
市販のめんつゆだと甘くなり過ぎね？

上に書いてある通り、塩で味を補強する必要があるよ。

雑煮にめんつゆ使ってみたが、大変おいしくできた。しかも手間いらず

shge

牛肉と玉ねぎと白菜をめんつゆに砂糖加えて煮る

めんつゆにラー油少々、水餃子と生ラーメンいれてゆでる、仕上げに七味

冷やし中華、つけ麺に

濃縮めんつゆを薄めるときに全体の２割位をお酢にする
好みでラー油を垂らす

アフォかｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

めんつゆで作る玉子丼(応用で親子丼、カツ丼も)が美味すぎる
最近のごちそうだ(*´Д｀)

あげ

そうめんのつゆには梅干しと大葉とネギ。
ウマー

この時期はししとう、茄子、ピーマンの煮びたしいいね

めんつゆ自作しようと思い立ったけど、
カツオブシつかっても香り飛びそうでもったいない気がしてる。
かといって本だし使うのも本末転倒よね('A`)

野菜や魚介と炒めたパスタの仕上げに、めんつゆとマヨネーズは必ずかける
塩コショウだけの味付けでは、なんか物足りないから。

めんつゆにさらに干し椎茸や乾し蝦を投入しておくというジャンを提案したい

・すき焼き、寄せ鍋
・肉じゃが
・牛丼

好みで微調整すれば手間が省け旨いものが簡単につくれる

昆布ベースのとカツオベースの２種類常備したい

味道楽があれば失敗しない。甘ったるくなくていい。

ふりかけかとおもた

キンピラの残りと茹でたパスタを、ごま油で炒めてめんつゆで味付け　~馬~

*おいしい煮物*

材料：出来上がったパックのおでん1つ×2のパック1束　がんも　厚揚げ　チルド肉だんご
　　　さとう　酒＋さとう（鍋で温め合わせる）　白だし　ストレートそばつゆ（めんつゆ）

鍋に材料を入れ、火にかけ、さとうを入れ、温まってきたら、
酒＋さとう（鍋で温め合わせる）、白だしの順で入れ、8割がた炊けたら、
ストレートそばつゆを加えて、炊き上げて、完成。

*鰹節の佃煮*

水　さとう　白だし　めんつゆ　鰹節
材料を鍋に入れて、温め合わせてゆく。

用途：おにぎり全体に使う’たね’。
　　　のり弁の海苔の下。
　　　浅漬けにしたきゅうりに乗せる。
　　　

*刺身の漬け*

水　さとう　めんつゆ　鍋で温め合わせて冷ます。
長ネギのみじん切りを加えて、少し古くなってしまった刺身を漬ける。
冷蔵庫へ入れて保存しておき、食事の前に皿に持って食卓に出す。


*唐揚げ*

1．鶏もも肉（ひと口大に切る）
2．水　丸鶏ガラだし　さとう　めんつゆ　しょうがのすりおろし　
にんにくのすりおろし（ボールに入れて混ぜる）

1．を2．に加えて混ぜ、漬け込む（約6分間）

3．片栗粉　コーンスターチを順に入れ、合え、混ぜ合わせる。
4．調理油で揚げる。


*ねぎたま*

たまごLサイズ3個　長ネギ20cm
水60cc　さとう20cc　めんつゆ20cc　調理油適宜

ボールに水　さとう　めんつゆを入れ混ぜ、長ネギをスライスしたものを入れて
たまごを割り入れ、混ぜたら、調理油を敷いた卵焼き角型フライパンで、
巻き織り返し焼きをして出来上がり。



*豆腐ステーキ*

豆腐　水　昆布だし顆粒　さとう　めんつゆ

フライパンに調理油を敷き、豆腐をソテーする。
水　昆布だし顆粒　さとうを入れて、温まったら、
めんつゆを入れて、仕上げる。完成。


*簡単　肉豆腐*

豆腐　ひき肉（牛・豚の合い挽き　豚　鶏　いずれでも可）
水　さとう　めんつゆ

ウォックパンでひき肉を軽くソテーし、適宜に切った豆腐を入れ、
水　さとうを加える。
温まってきたら、めんつゆを加えて、味が付くまでひと煮立ち。
火から降ろし、冷ました後、完成。

*肉団子とお野菜の中華あんかけ*

にんじん　たまねぎ　　しいたけ　水煮たけのこ　チルド肉団子　
水　さとう　すし酢　めんつゆ　水で溶いた片栗粉

[にんじん　たまねぎ]　　[しいたけ　水煮たけのこ　チルド肉団子]　を一口大に切り、ザルに入れ、
蒸し器にかけて、蒸し上げる。

鍋に、水　さとう　すし酢　めんつゆを入れて軽く温めあわせ、そこへ蒸し上げた材料を入れて、
味がやわらかく付く程度に炊き上げ、水で溶いた片栗粉を入れて和え混ぜ、完成。


*ほたての煮付け*

ほたての身（生　トレーパック入り　スーパーマーケットの鮮魚コーナーにある）2パックくらい
水　さとう　めんつゆ

鍋に水とさとうを入れ、ほたての身（生）を加えて、火にかける。
半ば火が通ってきたら、味付けのため、めんつゆを入れて、味が付いてきたら完成。冷ます。



*簡単に作る親子丼*

材料：鶏肉（もも）　長ネギ　たまご
　　　水　昆布だし顆粒　さとう　めんつゆ
　　　
作り方：一口大に切った鶏肉をバットに入れて、蒸し器にかけて、8割方蒸し上げる。
　　　　鍋に水　昆布だし顆粒を入れて、火にかけ、温まってきたら　さとう　めんつゆの順に入れる。
　　　　そこへ8割方蒸し上げた鶏肉、適度に切った長ネギを入れて、味がつくまで加減し、火を通す。　
　　　　たまごをボールに割り入れほぐしたものを、ゆっくり入れて、かたまれば完成。
　　　　
　　　　鶏肉が安い日であれば、もも肉でも、むね肉でもOKだろう？　

*たまごかけごはん*　の概要。

歴史：大宝時代の17年末より続くレシピメニュー。定義：「精がつく」が主旨。
　　　最近は、
　　　
　　　@たまご部は、生たまご、半熟たまご、温泉たまごの選択肢と、
　　　@たれ部は、専用しょうゆやめんつゆやだし入りしょうゆが当たり前。
　　　どの組み合わせでも自由。
　　　
　　　「誰でも食べるこのレシピメニュー」は、時代とともに進化するもの。
　　　
　　　@トッピングの代表格は、刻んだオクラ、つるむらさき、ネギ、かつお節、
　　　めんつゆと温泉たまご（栄養価は、砂糖よりも強い原動力）に決定した。
　　　
　　　@塩昆布、納豆、のっけ五目だし、だし入りしょうゆと、
　　　3種どのたまごでもOK（精の枯れそうな未来先の人に有効）は、自分的におすすめ。
　　　
　　　「誰でも食べるこのレシピメニュー」の歴史的進化は見逃せない。
　　　乗り遅れると死活問題。人としてやばい。
　　　
　　　
牛丼、親子丼などの丼ものに「半熟たまご」や「温泉たまご」などを乗せるのは、ありありの技能。　　　

>>283-286
気団板荒らして追い出されたかと思ったらこんなとこに居たのかよ砂糖w

>>288
> >>283-286
> 気団板荒らして追い出されたかと思ったらこんなとこに居たのかよ砂糖w

「めんつゆ料理」だけに。

>>289
マルチしてんな荒らし

マルチポスト：'商業の会社「独自」の宣伝内容をポストする目的'で
　　　　　　　'「テンプレート」になっていて、更に会社名と住所などの入っているもの'のこと。
　　　　　　　同時にこれを複数箇所に宣伝すること。
　　　　　　　会社が営業宣伝を行う方法の姿であり、通常の営業の内容の一部。

これには当たりませんし、マルチポスト＝悪いもの　との認識（これは明らかに間違い）をしていて、
↑その意味を知らずに、

↑以外の発言を、複数箇所に発言するものをマルチポストと覚え、＝悪い　と
重ねて勘違いしている人ばかりで、稚拙すぎて目に余る。　　　　　　　
　　　　　　　


わしは、自分の今までの発言の文献を使っての、再発言ですよ。
意味合いを理解すれば、必然性や必要性も解釈できるでしょう。

>>291
マルチしてんな荒らし

昨日、いい昆布とかつお節が手に入ったので、有機大豆の醤油を使ってめんつゆを作りました。
肉じゃがの肉抜き（ちょうど肉を切らしていたので）をめんつゆで煮込んで食べたのですが美味しかった。
ちょっと多めに作り過ぎたので他の料理にも使えないかと思い書き込みしました。
おふくろが日本食であっさりしているものが好きなので該当するレシピがあったら教えていただきたいです。（鶏肉は嫌いみたいです）

黒いだの濃いだの散々に悪態をつきながら最後まで飲み干したあげくに、
「あーまずい、おっちゃん汁おかわりや、まずいんやからサービスやで」
といっておかわりを要求した大阪人を見たことがある。さすが大阪人だと感心したよ。

めんつゆって
醤油と粉末ダシと砂糖で十分なのな

>>295
そういう人も多いでしょうね
こだわる人はこだわる
まぁケースバイケースで使い分けるけどね

めんつゆ自作する人は、一度にどのくらい作るの？　そんでどのくらい持つもんなの？

そんなん1人分からで使い切るよ

>>297
手持ちの容器に合わせて返しだけ作って保存
冷蔵庫で一ヶ月位は平気

>>298
だよな
保存とか風味が落ちるだけだし有り得ない