圧力鍋　４

以前、鶏の砂肝について質問したものです。

今日、５分加熱＋１０分放置でやってみました。
すじは噛み切れる固さになりましたが、
身は弾力は残るもののシャキシャキした感じがなくなり、
ハツ（心臓）のようになってしまいました。
色も青黒くなり今いち。

今度もう少し短時間でやってみて、だめなら本当にあきらめます。

>929
私もラゴが気になっているの。
私の場合はロジカタワー　という3.5と5リットルがくっついた商品
お使いの方いらっしゃいますか？

皆さんの意見を聞いていると大きいのも小さいのも欲しいっていう意見があるので。
私は「おでん」や豆も煮るし，小さいのは普段のお料理に便利そうだしね。
来年から子持ちなので，時間が短縮できる圧力鍋は魅力的だなぁ。

圧力鍋、本日購入！！

コーナンでcressって名前の圧力鍋なんだけど、
実家で母が使ってるprestのデザインを踏襲してる感じがする。

3.4リットルが￥3480で、5lが￥2780だったので5lを買ってしまいました。
大は小を兼ねてくれそうだし、このスレを読んでいると5lなら使い勝手も
それほど悪くならないだろうと判断しました、ただ私、独りもんなんだよね…。

今、カレーを作るべく、肉を煮込んでます。
肉は豚肉のスペアリブ、骨がついてるので、料理鋏で小分けして炒めたのを
鍋に放り込んでます。
今、シュンシュン言いながら調理中、この音も実家の鍋にそっくり。

できあがったらまた書き込みます。

>>931

野菜の水きりなんかにつかう普通のですか？
あれでいいのか〜。
中カゴ付属してるのもあるでしょう？
二段同時調理とかレシピ出てる...

ビタクラフトの４Lの圧力鍋を購入しました。
お約束の角煮を作ってみました。
添付されていたれ本のレシピにしたがって
まず水でゆでた後に、だし汁で再度ゆでました。（どちらも加圧）
おいしくはできたのですが、まだ今ひとつやわらかくできません。
もっととろーんとさせたいのですが、この場合
水ゆでの時間を長くすればよいのでしょうか？それとも
だし汁を入れた状態で長くすればよいのでしょうか？
ご存知の方よろしくお願いします。

>936
それぞれ何分ぐらいづつやってるんですか？

>>931
野菜きり用のざるを入れちゃって大丈夫なんですか？
アルミだかステレスだか銀色の・・・。
あと、炊飯ジャーの内釜を入れてお米を炊くって見ましたが、
それも普通のジャーの内釜を入れるんですか？
水か何かをはって？？？

ごちそうさまでした、いや〜、美味かった。

賞味期限を通り越した、ホールトマトの缶詰があったので
それをぶち込んだ後に、ジャワカレーを入れたせいか
酸味と辛みの効いた不思議な味わいの仕上がりでした。
イタリアントマトの缶詰だったからかな。

これでまた、作る楽しみが増えたなぁ、うれし。

>>937
コメントありがとうございます。
それと情報不足ですみません。
本にあるのは８００ｇの固まり肉に対して
水のみで１５分加圧＋５分蒸らし。
その後、しょうゆ等のだし汁を入れた状態で
加圧８分＋自然放置です。
よろしくお願いします。

>940
ﾋﾞﾀｸﾗﾌﾄをもっていないので詳細は知りませんが
15分加圧は少なすぎる気がします。
ふつう30分ちかくかけるのでは？

あの、圧力「だけは」ものすごいと評判の（w
活力鍋ですら、下茹では強圧20分が指示されているので。
だし加圧は５分程度でもいいとは思うんですけれどね。

>>941
ありがとうございます。
では、次回は３０分、加圧してみます。

カレー等煮込み用に鍋の購入を考えています。ル・クルーゼとどっちがいいのかなぁ？

>>941
いまさらですが、もうひとつだけ教えてください。
水の状態で30miinも煮込んだら、肉のうまみ（？）
みたいのが全部出てしまうって事は無いのですよね？

>944
そういうことは知りませんけど
普通の鍋で作るとしたら角煮って何時間も煮込むんですよ。
そのこと自体どう思われます？

角煮初心者さん…
レシピ通りの時間でOKと思わないほうが…

つか、調味液で煮こんだ後は
誰かも書いてたけど半日くらい放置するが吉かと…





個人的見解だけどな

>>945
そっか。そうですね。。。料理素人なので。
何か水で煮た後って、その水捨てるじゃないですか
あれに全部出ちゃってるのかなぁと心配になってしまって。。。


>>946
今度半日つけてみます。

フィスラーのロイヤル4.5Lを炊飯に使ってますが時々バネが上がらず焦がしてしまうことがあります｡
中火くらいにはしているけど・・・。
まだ買って1年もたたないのですが｡
皆さんは如何ですか？

>>945
下茹でした水は旨みがでていますよ。
そのまま捨てるのはもったいないので
２〜３カップを濾してからなべに戻して
しょうゆ、砂糖、みりん、酒、八角等を加えて
豚肉を煮込みましょう。

余るようであれば、
スープストックにしてもよいし
味噌汁に使っても豚汁風で美味しいですよ。

>>949
何か全て解決です。
いわれてみればそのとおりなのですが
全然気づきませんでした。
是非やってみます。
ありがとうございました。

>>934
えーっ、先月同じコーナンで、3.7Lのが2780円だったから喜んで買ったばっかりなのに〜。
くそー呪ってやる。

角煮の煮汁ってとにかく
あれこれ使いまわしたくなるくらい旨いのは確か。

>>951
美味しいものを沢山作ってその穴埋めをして下さい…。

　　　　　　　　 http://genie.gaiax.com/home/nakatai

あげ

かごのはなすぃ〜....

今日、新宿の京王デパートに行ったらやってました！デモ販売！
3年間ずーーーと迷って購入をためらっていたけど目の前に憧れの
活力鍋が!
とうとう買っちゃった!
でもメーカーHPでの販売でおまけついてるんだけど、
店頭だとついてないのかな?。。。配達されてくるのが楽しみ！

>957
専用のｽﾚありますよ。

これから「一人暮らしを始めよう！」と思っている人へ。
必要なものを揃える際には、「圧力鍋」もお忘れなく！

鍋と2ちゃんのレシピがあれば
面倒な自炊生活がバラ色になることうけあいですよ(^^

＃いやマジで（ｗ

>>959
禿堂（ｗ　一人暮しなら3.5ｌ辺りでもＯＫかな？

4.5とか6L位の大きいやつでもいいと思いますよ〜
パスタを茹でたりとか、「大きい鍋が欲しいな・・・」
という時、普通の大鍋としても使えて便利ですよ。

＃個人的にはネジ式ハンドル・錘式のオーソドックスな鍋をオススメしたい（ｗ

余談ですが、インスタントラーメンを圧力鍋で作ると
麺が別人(?)のように美味くなります。
・・・色々手間がかかるのでオススメしませんが(^^;

フィスラーの2.5L注文しちゃいました。
お料理するのは大好きですが、２万もする鍋を買うのなんて生まれて初めてです。
どきどきしたけど、届くのが楽しみ。
記念すべき一作目は何にしようかなぁ。シチューかな、おでんかな。

圧力鍋ﾎｽｨｰ！！
フープロも欲しくて、出費がかさむので悩み中｡
でも、お鍋ってずっと使えるから(･∀･)ｲｲ!のを買おうと思っています｡
フープロは電化製品だから、そのうち買い替えがあるだろうし。
…買ったら皆さんの仲間に入れてくださいませ。

フィスラーのロイヤル4.5を買うつもりなのですが、
専用無水蓋って皆さん持っていますか。
普通のなべとして使うときには、必要でしょうか？
教えてください。

今夜はチリコンカ〜ン、実家で食べていたあの味は出せるだろうか。

>>964

私が買ったときはガラス蓋がついてたけど
無水蓋の方がいいのでは？

ちゃんとした蓋自体はあったほうが絶対いいよ。

圧力鍋料理一般に言えると思うけど
一番ありがちなのが長い時間圧力かけすぎて
材料（特に野菜）を煮つぶしちゃう失敗。
なるべく短めに圧力かけて、その後少し普通に煮て味をなじませるのがコツ
その時蓋がないときっと困るよ。

それから、買ったお鍋のサイズにもよるけど
労力に殆ど差がないので私は大抵鍋一杯力一杯作っちゃう
そうなるととても一回の食事じゃ鍋が空にならないので
次の日も暖めなおして食べることになる。
料理は大抵温度が下がるときに味が出て浸みるので
暖め直しは特においしいんだよね
こういう時も蓋がないと困らないかな。


いろんなサイズにフィットする蓋ってどこでも売ってて私も持ってるけど
でかすぎ＆軽すぎて扱いにくいので全くもって不満だ。
中華鍋にはこれしかなかったので買ったが、他の鍋に使う気はしない。
いろんなサイズにフィットする≒どんな蓋にもちゃんとはフィットしないんだと悟った。

せっかくいい鍋を買ったのなら、詰めを怠るべからずだよ〜。

重めのガラス蓋、ちょっと高かったけど
圧力鍋に合うサイズのやつ、買ったら大活躍。

もともと鍋が多層だから煮込みも非常によいしあがりになるし。
加圧後の放置+食前の煮込みなんかにも手放せないよ蓋は。

今日圧力鍋でケンタッキーに挑戦してみました
もちろんショートニングを使って・・・
一応爆発なんかがあると恐ろしいのでプロパンガス、ホース10ｍで
河川敷のひと気の居ない橋の下でやってみました、
けどやたら風が強く温度が上がらず一回目失敗
その後圧力のどの程度掛かるか感覚が掴めたので自宅でチャレンジする
が、ショートニングを怖くて肉が半分漬かる程度しか入れてなかったため
半分しかケンタッキーになってなかった（ジューシーでしたよ）
味はスパイスの分量が分からないので変な味＆衣を家で支度して
河川敷まで行き段取りしてる間BLDとスパイス小麦粉がべたべたになっており
最悪・・揚げる直前に小麦粉を付けてキッチリ小麦粉を振るい落とさないと
揚げたあと油も落ちない
以前一度圧力鍋で鶏肉を茹でてから普通に揚げるというやり方でやった時は
スパイシーなただの唐揚げでしたが、今回のは味はともかく、かなり近づいた
感じでした。

>>968
命がけのケンタ…御苦労様ですた（ｗ

また今度懲りずにチャレンジしてみます。
新聞に載らないように・・＜安全第一

BLD×
M.E.D○

>966.967
ありがとうございます。
ふたはあったほうがよいようですね。
ところで、ガラス蓋というのはフィスラーから圧力鍋用に出ているのですか。
見当たらないのですが。

>972　自分はWMF愛用者なのでフィスラーには詳しくないけど、
フィスラーから純正品というのはたぶん出てないんじゃないかな。
でもそのへんで売ってる汎用品で充分かと。

自分は無印のパスタポット用に買った22cmがぴったりおさまったので
それを使ってます。質の高い厚手鍋として使えるので便利ですよ。

>>972
http://www.rakuten.co.jp/chuboya/429498/444258/

>>968

ﾁｬﾚﾝﾁﾞｬやな。
方法論確立を期待してまつ。

>973．974
ありがとうございます。
なべに合う蓋ならメーカーにこだわらなくても大丈夫なんですね。
ガラス蓋付きというのもよさそうです。
考えてみます。

誕生日に圧力鍋買ってもらいました。
カクセーというメーカーです。
激安の1980円でした。
誕生日プレゼントなんだから奮発してもらえばよかった。
でもちゃんと使えますよ〜。

http://www6.ocn.ne.jp/~endou/

http://yahooo.s2.x-beat.com/

すみません、どなたか新スレよろしく。
おいら立てられなかったよ･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
一応過去ログ貼っておきます。

圧力鍋　５

<1> http://mentai.2ch.net/food/kako/939/939101536.html
<2> http://piza.2ch.net/cook/kako/965/965732812.html
<3> http://cheese.2ch.net/cook/kako/982/982428559.html
<4> http://food2.2ch.net/test/read.cgi/cook/1015993800/

圧力鍋　５
http://food2.2ch.net/test/read.cgi/cook/1037105943/