=味噌を使った料理=

味噌汁以外で味噌を使った美味しい料理ありませんか？

味噌煮込みうどん
味噌漬け鳥ハム
焼き味噌
鯖の味噌煮
味噌カツ

なににでも入れれ

にんにく味噌を作れ
ごはんの友　ウマー

>>4
にんにく味噌の作り方教えて。
豚味噌は作った事あるけど
にんにく味噌は初耳。

田楽

パスタソースの隠し味

餃子の隠し味

ホワイトソースの隠し味。
これでグラタン作ると(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

味噌餡の柏餅。

マーボ豆腐だよ！
　三河系の味噌使うとええぞ。あの渋みがイイ。

カレーとかシチューに大量に入れとります。

隠し味に味噌を使っている人が多いですね。
今日はカレーなので味噌入れてみよう。

ぶり大根
1日目は飲めるくらいのだしを効かせた醤油味で煮て食べて
２日目、甘味と味噌を足してｺﾃｰﾘ。
どっちもすてがたくうまい。

味噌ピーナッツ・・千葉出身の旦那の母から伝授
美味しいけど、"＆ご飯"私はダメ。専ら酒のつまみ
厚揚げのはさみ焼き・・"愚痴言うぞ〜"さんのレシピだけど
味噌としゃぶしゃぶ用ゴマだれとネギ混ぜて厚揚げにはさみ
トースターで焼く。このタレは他にも応用できそう

>>15
私もおでんは次の日に味噌を入れて味噌おでんにして食べます。
味が変わってもそれはそれで美味しいね。
>>16
味噌とじゃぶしゃぶ用の胡麻タレを混ぜるのですか？
美味しそう〜〜！

鯵のなめろう
鰯のつみれ

豆味噌、麦味噌、米味噌、白味噌を常備しておくと便利です。
白味噌は無添加（砂糖やみりんの無いもの）でもかなり甘く、
ぬたを作る時に砂糖いらないくらい。

>19
麦味噌は？
買ってはきたけど、
みそ汁にしたら家族に不評…。
何かいい料理法ありますか？

麦味噌の味噌汁不評ですかー。
麦味噌は暑い季節に美味しく感じるようですよ。
そろそろ美味しい季節なんですがねぇ。普段は米味噌ですか？
米味噌は甘いからそれに慣れていると麦味噌は抵抗あるのかしら。

ねぎをみじん切りにし、半量のかさの麦味噌と合わせて更に叩いてネギ味噌を作ります。
厚揚げを厚みが半分になるように二枚に切り、トースターに入れて軽く焼き、
皮じゃない、豆腐の面にネギ味噌をたっぷり塗り、更にこんがりと焼きます。
香りが良くて美味しいです〜。

>19=21
普段は米味噌です。
麦味噌は、甘いっていうことで不評でした。
あと独特の風味が…。

でも、厚揚げのレシピはおいしそう。
今度やってみます。サンクス。

>>22麦味噌が甘いのかー。
確かに独特の風味がありますよね。それも美味しいんですが。
慣れた味噌がなんといっても一番美味しいですよね。

摩り下ろした生姜（多め）と砂糖と味噌を混ぜて
キャベツの角切りにつけて食べる。
キャベツがいくらでも食べられて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

味噌＋マヨネーズ好みで砂糖少々

茹で野菜、生野菜、練り物（竹輪やかまぼこ）につけて食べたり
和え物にしたりすると美味しいよ。

>25
田楽味噌のかわりに使ってる。
茄子を縦半分に切ってフライパンで焼く。
砂糖を加えた味噌マヨネーズをかけてネギをパラパラ。
簡単で美味しい。

手作り味噌やってるひといますかねー？
手作り味噌スレってある？

今年１月に仕込んで出来てるかどうかふた開けるのが恐い。。

茄子とピーマンの味噌炒めが好き。
一人暮らしの私は茄子もピーマンも、スーパーで５個入りとかで
売られているのが使い切れないのでこれやっちゃう。
この量の材料ぶちこんでも、出来上がりは小鉢一杯程度の量。
砂糖と味噌で炒めるだけ、甘辛だけどゴハンにウマー。
「おやき」の具にも最高！

トレトレのイワシがあればの話だけど、
イワシを指で3枚に割いて並べ、万能ネギ刻んだヌタで頂く。
あらゆる刺し身の中でも、最上の部類で美味しい。

これからの季節は冷っ汁（ひやっちる）がおいしいよ！
宮崎とかの料理。検索するとｲﾊﾟｰｲあります
麦味噌もよく合うー！

>>29
イワシは皮を剥くんですかね？
やってみよう
>>30
「ひやっちる」初耳です
検索かけてみよう！

肉味噌！レタスで巻いてもご飯の上にかけても、混ぜても（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ☆

豚、牛、鶏、いずれかの挽肉を用意。（お奨めは豚。コク出るけどしつこくはない）
ショウガ汁（直径５センチ球体くらい分あればよし）
ネギのみじん切り（多い方が（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ）。酒、赤みそ、レタス、砂糖を用意。

挽肉を油で炒める。火が通ったら用意したネギのみじん切りの半分とショウガ汁（これも全体の半分）
を入れて、水をカップ３分の１，酒をカップ半分ほど入れる。
そこに味噌を投入、丁寧に溶かしてから砂糖を好みの甘さまでがんがん入れる（ｗ
とろとろに煮詰まるまでぐつぐつさせて、火を止める直前に残りのネギとショウガ汁を全部投入。
それをレタスで巻いて喰う。
（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ　

時にはごまを入れて良し。豆板醤でピリ辛にしても良し。
ふろふき大根や湯豆腐に乗っけても良し！
勘で作っても大丈夫です。（ショウガ汁は絶対必須）
これがうちでは冷凍庫に必ず入ってる。
これで混ぜご飯を作っておにぎりにして、表面焦がしたら焼きおにぎり！
お弁当に良し☆
またレンコンに挟んで天ぷらにするとか、茄子の輪切りに挟んで揚げるとかも
マジで美味しかった！
実はこの板で教えて貰ったんだけどね。（ｗ

>32
う、(ﾟд,,ﾟ)ｳﾏｿｰ!!!
今日丁度買い物行くから早速やってみるね。ありが�d！

>>32
おいしそう！
明日作ってみよう。

卵味噌を作って御飯に掛けてウマー
卵味噌って北でしか作らないって本当？

豚肉のうすぎりに薄く味噌を塗って、エリンギ＋ニンジンの細切りを
巻いて、みりん＋醤油＋酒のタレをかけながらフライパンで焼くとおいしいよ。

にんにく味噌レシピきぼん。

卵味噌ってなーに？

手前味噌って？

卵黄のみそ漬けの事?>>35

田楽みそ

自分で味噌つくってみた。３ヶ月もまって食ってみた。まずかった。
どーしたらいいの。この瓶いっぱいの味噌。

味噌チャーハン

age

（＾＾）

どうでもいいが、
こないだマックスバリュで安い味噌(お試し価格)を買った。
サバ味噌煮に使った。
いくら煮立っても味噌が溶けない・・・。
溶けない味噌なんぞ初めて見た。
何に使えばいいんだ・・・
味噌焼きとかなら使えるか・・・？

味噌炒めが好きだなぁ。
豚肉とキャベツとか茄子とか。
炒めてるとき匂いが(･∀･)ｲｲ

前レス(>>7、>>9、>>13)にもあるが、味噌は乳製品との相性がイイ！！
特にヨーグルト(トルコ料理の基本調味料！)とは格別イイ。
隠し味とユーより味噌の量を増やしてもイイ。3年熟成八丁味噌最強!!

>>46
味噌こしを使うといいぞ。特に魚は長く煮てはいけないので、
味噌をこしてから使うのは常識では･･･　百禁に有る!!

大根を輪切りにし、豚バラ肉とともに出汁、八丁味噌、砂糖、酒で煮込む。
煮汁はゴハンにかけてもうまいよ。

（＾＾；

味噌をブレンドして使ってる人いる？
安い味噌しか使ったことないんだけど、味噌ってブレンドすると味が深くなるような気がする。

（＾＾）

（＾＾）

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

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ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

マヨネーズ感覚で何にでもつけたりかけたりすればいいんでは？

味噌マヨは最高だね。

牛スジ味噌煮込みが大好物でつ

牛スジ、大根、こんにゃく、しろねぎ
出来立てもおいしいけど残りを冷蔵庫で冷やして
絶妙に味噌と汁が固まったのを、はしでちびちび取って
あったかご飯のおかずに・・・

めんどくさいけどたまにこんなの作ります。

長ネギみじん切りを油でいためて
そこに酒を入れてアルコールを飛ばして味噌を投入。
コンロの火を弱くして鰹節、すりゴマを入れ混ぜる。
砂糖で味を調えて出来上がり。
ねぎ：味噌：鰹節：すりゴマ＝２：２：３：１
ぐらいで。ってか、いつも適当なんですけど・・・。
お好みで、にんにく、生姜、ごま油。

ご飯でも野菜スティックでも、お湯で溶いて味噌汁風でも。
結構便利。保存も利きそうだし。

今年初めて梅味噌を作りました。使い道は酢味噌の代用なんだけど、
とってもフルーティでいい感じ。

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　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
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　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
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　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

親戚からアワビを大量に頂いたのですが一人暮らしな為一度に食いきれません。
そこで長期保存できるらしい味噌漬にしたいのですが、レシピ等がまったく分かりません。
蒸した後・・・どのような調味料、割合に漬ければ良いのでしょうか？
１ヶ月後くらいに美味しく食べられればと思います。
他の味噌漬も含めてお奨め等有りましたらいろいろ教えてください。
よろしくお願いします。

みょうがを縦に二つに切って味噌を塗ってトースターで
６〜８分チン。みょうがの田楽ウマーよ。

豚肉とピーマンを今日みそで炒めたらメチャウマーだった（･∀･）
味噌の他には、ししとう刻んだものとごま油を適当に入れて
砂糖と醤油をほんのすこーし入れたら
かんぺきだ

味噌と同量くらいの砂糖、それにちょっとだけ酒を振りかけて
レンジでチン！マヨネーズを混ぜる。
野菜のスティックや田楽味噌として使います。
簡単、旨い。お試しくだされ。

サーテの味噌

薬味みそ。
高山なおみのレシピにあった。
みそに酒、みりん（大体100グラムあたり各10ml）を混ぜて、
その中に長ネギ・谷中しょうが（ひねしょうがでもいい）、にんにく、大葉、みょうがを
刻んでしっかり混ぜる。
水分はその都度抜けば1ヶ月くらい持つ。

ご飯にかけてもマヨネーズと混ぜても(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

>>71
うまそうだね。。。。。。　こんど作ってみます・・・

そろそろ寒くなってきたので、卓上のコンロぽいのの上で
ほう葉味噌（具　白身魚、しいたけ、肉　色々小さく切ってのっけて
焦げたところからチビチビ箸で取ってたべたいな〜

ばりばりの甘口で無添加のおいしい白味噌を知っていたら教えてください。
東京で買えるものが希望です。（ネット通販でも）
「西京」のものなら東京のスーパーでも買えるんですけど添加物入りなんですよね。
極甘ではないけれどふつうに甘口のものでもいいです。
蕪のお味噌汁とか粕汁とかに使いたい。

味噌に込むうどんのレシピ教えれ

>>73
グラム売りの昔ながらの味噌屋＆酒屋にいけば簡単に手に入ります。

>>72
＞ほう葉味噌（具　白身魚、しいたけ、肉　色々小さく切ってのっけて

朴葉味噌いいね。
舞茸も合うよ。

つまらん。おまえの言うことはつまらん。

(´ﾟc_,ﾟ` ) ﾌﾟｯ

スーパー理系主婦に、やんわりと漢字を指摘されとるぞ>>72

朴葉味噌朴葉味噌朴葉味噌朴葉味噌朴葉味噌朴葉味噌

ふろふきダイコンの味噌に、柚子胡椒を入れると
爽やかな香りで(ﾟДﾟ)ｳﾏﾏﾏ

ついでに言っておくと、「ほうば」じゃなくて「ほおば」ですよ（笑）

朴葉味噌かあ。美味しそうですねえ。

そういう私は、同じ作り方をする牡蠣の味噌焼きが好きだったりします。
作り方は簡単で、

■材料
牡蠣　　１パック、
昆布　　１５�a×２０�a（朴歯の代わりみたいなもの）
赤味噌　大さじ２
味醂　　大さじ１
ショウガ１かけ
ニラ　　１／２束
葱　　　１０�a程度
柚子　　１／２個
　味醂醤油
　　　　大さじ１
　　　　大さじ１

■作り方

�@にらを小口切り、ショウガは、粗ミジンに切って、味醂醤油（味醂５：醤油５）にくぐらしておく。

�Aカップに、赤味噌に味醂を加えながらほどよく伸ばし、
そこに、�@のニラとショウガと加えて、さらに牡蠣を入れて　混ぜあわせる。

�B昆布をガスコンロの網の上に置き　その中央部分に�Aを塗り
　時々掻き混ぜながら、直火でゆっくり焼く

�C良い香りがしだしたら出来上がり。
　針葱、針柚子を上からかける。

ウマー

ねぎ味噌を作りたいと思ってます。
作り方を知ってる方は、教えて下さい。

ねぎと味噌を混ぜる。
完成

>>84と同じ。

　旨い味噌で作ってね。

簡単なんですね。
さっそく作ってみます。

ホイコーロー(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

味噌田楽(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

みそおにぎり

うちの父母の定番は､
父→しし唐に甘味噌を入れ大葉でくるんで焼いたもの(自作して酒のおつまみにしてた)
母→茄子､玉葱､いんげんを少量の胡麻油で炒り､砂糖と味噌で味付け(味が染みると美味しい！冷やしても)
あと､フライパンで薄切りの茄子を焼き､甘辛い味噌をのせて食べる。
自分で時々作るのは､卵の黄身の味噌漬け。ねっとりコクがあって美味しい！

田楽味噌､ほうば味噌も好き。
>>89　味噌おにぎりもよく作ってくれたなぁ。美味しいよね。

牛肉の味噌漬けをいただいて、肉は焼いて食べたのだけど
あまった大量の味噌を捨てるのはもったいない。
肉を買ってきて漬け込んでも大丈夫かな？
この味噌の利用法あったら教えて下さい！

>>91
一度くらいは大丈夫だと思う。
味噌を消費するには、味噌に火を通す料理に使ったらどうかいな。

あとあぶらみそ作ったらどう？？
て実は自分が作ってみたいんだが。

麦味噌の独特の風味と甘味が家族に不評だった
旨のコメントがあったようだが、
八丁味噌とあわせて赤だし風の味噌汁にすれば、
甘過ぎず、麦味噌独特の風味も気にならない味に仕上げる
ことが出来るのではないだろうか、と思う。

味噌床を作れば、いっぱいの味噌が消費できるよねー

麺つゆを味噌で作ってみれば？
水戸藩主が蕎麦を味噌のつゆで食べていたという話は聞いたことがある。

手作り味噌ｽﾚは落ちたのかな

すみません、

レタスにごはんと味噌をまいて食べたいのですが

その味噌の作り方わかりませんか？　

まず大豆を用意します
↓

鮭のチャンチャン焼き。
野菜に味噌の味がしみこんで、うまいよ

100

味噌って腐らないって本当？いつだったかテレビで10年以上持つってやってたけど

>>101
乾燥させなければ持つよ。
うちには７年目を迎えた米味噌がある。
トウバンジャンの唐辛子抜きという感じの風味になってる。
鍋物、魚介類の煮物などの隠し味にしてる。
豆味噌を使ってる人なら違和感無いはず。

あの〜学校の授業で味噌について調べてるんですけど自分の県と味噌の色を教えてください
ご協力お願いします

>103
ヒント：google

アンケートは板違い

マルコメ君あわせ味噌でもここに書いてあるような料理作れるかなあ
夏場に味噌汁食いたくないしなあ

赤だしｳﾏｽ

赤だしってあまり作らなかったけど、最近マイブームだ

いつも買っていた味噌屋がつぶれました(;_;)給料前だから色々ためせないし…スーパーに行くたびたくさんの種類とニラメッコしてます。皆さんのお薦めの味噌を教えてください！赤だし意外でお願いします

小玉酒造　秋田味噌

中野の味噌煮込みは最高

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唐辛子を炒めてねぎを炒めて味噌をいれて酒いれて砂糖をいれて炒める。旨いよ！ねぎたっぷりいれてね！

やっぱり味噌煮込み

酢味噌和えが好きだ

マルコメ１�sで135円だった。４袋買っちゃったい。
でも味噌汁くらいしか使わないのよね。ここ見て勉強しよー。

味噌鍋って味付けどんな感じですかね？

ｽﾋﾟｰﾀﾞ
ﾐｯｿｰ
ﾀﾞﾎﾞｰ
ﾘｰｻﾞｰ
ﾑｰﾁﾎﾟｰ
ﾌｫｰﾌｨｰ

皆さん、｢味噌味の炊き込みご飯｣て、ご存じですか?持ってる料理本見ても、献立のHPを見ても載ってないんです…何か、炊いたら焦げが激しそうな気が…試された方いらっしゃいますか?

ふろふきだいこん