春菊(菊菜)を極める

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1 ：鍋奉行：
鍋には欠かせない菊菜
お宅ではどのように料理されていますか？
我が家は定番のおしたし
2 ：　2：02/01/28 06:08
2
3 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/28 08:24
3
4 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/28 15:27
たらちり風

鍋に湯を沸かし、たら（生でも甘塩でも）としいたけを入れます。
酒と醤油で味付けし、豆腐を入れます。
最後に春菊をどさーっと入れます。
春菊に軽く火がとおったら出来上がり。

豆腐がんまいです。キノコはしいたけじゃなくてもよいでしょう。
5 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/28 18:00
天ぷら。
今から揚げる。
6 ：nameless：02/01/28 18:36
葉の部分だけ刻んでチャーハンの具に
7 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/28 18:38
胡麻和えが好き。
香りを引き立てあって美味しい、と思う。
春菊のときだけは胡麻は黒いほうが特においしいと
思っています。
8 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/28 20:10
イカと炒める。
9 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/28 22:40
やっぱナムルだなー。
10 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/29 00:17
豚挽き肉と春菊の炊き込みご飯をたまに作ります。
挽き肉を醤油とみりんと胡麻油で炒めて、ご飯と一緒に炊いて、
炊きあがったら茎ごと刻んだ春菊をたっぷり入れてもう一度炊飯ボタンを入れる。
11 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/29 00:58
茹でてしっかり水気をきって、醤油をちょっとたらして胡麻とマヨネーズで和える。
12 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/29 02:32
プランターで自家栽培してサラダ直行、これ最強
13 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/29 02:39
自家栽培って苗から植えるの？　面倒そう。

生のサラダは、あの苦味が好きでよくやります。
ドレッシングはしゃぶしゃぶのゴマダレにお酢などを適当にまぜる。

堅くて残った茎は炒めるかお汁の具へ。
14 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/29 03:00
グラタンの具にしたら美味しかったよ。
ほうれん草より旨い！
15 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/29 03:17
種からだよ＞１３
適当なプランター（一戸建てなら庭がお勧め）に適当にぱらぱらと
蒔いてカラカラにならない程度に水をあげれれば勝手に育つよ。
間引きついでに若い芽をサラダにするのです(ﾟдﾟ)
4月くらいになると綺麗な花も楽しめて一石二鳥
庭植えにすると取っても取ってもたべきれないくらい大きくなる。
鍋にサラダに炒め物に、まさに食べ放題。
16 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/31 13:22
キライな奴から「変態」といわれるほど春菊好きなので、いっぱいレシピキボーン。あげます。

変わり焼きうどん

春菊を軽く湯通しして、テキトーな長さに切る。
豚肉（スライス）を一口大に切って、ごま油で炒め、塩・コショーを多めにふる。
細い乾燥うどんを固めにゆでたものを↑のフライパンに投入。
春菊も加えてさっと火を通し、レモン汁と醤油を少々。
あらびきコショーをぱらっとやるとウマいです。
17 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/31 18:21
ツナとにんじんとでゴマ和えにしたらうまかった！
ゴマは練りゴマを使って、ちょっと醤油をたらしました。
弁当にも入れてます。
18 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/31 20:20
>適当なプランター（一戸建てなら庭がお勧め）に適当にぱらぱらと
>蒔いてカラカラにならない程度に水をあげれれば勝手に育つよ。

(･∀･)ｲｲ!
19 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/31 20:30
春菊をお皿に山盛りにして
フライパンでオリーブオイルでにんにくスライスとベーコンとかりっとさせて
塩少々（ベーコンの塩分があるのでネ）黒こしょうたっぷりと
あればバルサミコちょこっといれて春菊のお皿に熱々をジャーっとかければ
春菊いくらでも食べれます。

私もプランター栽培しようかな〜
20 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/31 20:46
春菊あんま好きじゃないんだが、このスレのメニューはうまそうだ。
21 ：サラダ：02/01/31 21:03
生をざく切りし、賽の目に切ったマグロの刺身と一緒に
ボウルに入れる。醤油ドレッシング、焼肉のタレを適当に
混ぜたもので和える。出来上がり。
22 ：ぱくぱく名無しさん：02/01/31 22:29
生ざく切りに、お刺身とタレを和えた物を以前つくったのですが、
生の春菊って、青臭くてまずかったのですが、新鮮だと、ちがうのかな？？
23 ：21：02/02/01 12:45
＞22
どうでしょう？フツーのスーパーで買ったモノで作ったけど、特にそういう
感想は出なかった気がします。けっこう、タレを多めに入れ、しんなりする
まで手で和えたからそれで青臭さが少し緩和されたのかも。
24 ：川獺屋：02/02/01 15:31
　茹でて湯を切って絞る。
　茹でエビのマヨネーズ掛けと一緒に食べます。
25 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/02 01:47
春菊、ゆでる。冷水で冷やして水きって一口ぶんの長さ。
あぶらげ（薄あげのほう）、細く切ってゆでる。
豚肉、ゆでる。
しらたき、ゆでて適当な長さに切る。

レモン汁＋醤油＋ゴマ油をボウルに入れ、豚肉→春菊→しらたき→あぶらげ
の順にボウルにブチ込んで軽くまぜまぜ。
白ゴマをふる。

ごはんがすすむわすすむわ。
26 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/02 17:27
生のままざっくり切って（千切っても可）
ごま油でかりっと揚げたちりめんじゃこを
あつあつのウチに振りかける。ジャアっとね。
春菊1把につき大サジ1ハイくらい？
あとは「香りの蔵（ポン酢）」をかけて
いただく。うまいです。
27 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/03 01:55
http://kaiji5.site.ne.jp/gbbs08/img/929.jpg
http://kaiji5.site.ne.jp/gbbs08/img/930.jpg
28 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/03 06:28
あのさあ、料理以前の話なんですが。
近頃の春菊って、昔と較べてアクが減ったと思いません？
癖が無くなったかわりに、個性も減って、私としては昔の春菊に
戻して欲しい。
29 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/03 06:41
>>28
そうだよね
今日久しぶりに食べたけど
「あれ？」
って感じだった
なんかがっかり
30 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/03 09:52
>>28
>>29
昔、って具体的にどのくらい前ですか？
31 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/03 09:59
牛肉を焼いて細切りにしたものと、さっと茹でた春菊を
醤油・わさび・みりんであえると美味しいよ。
32 ：鍋奉行：02/02/04 12:57
>>28,30
そうですね
灰汁が嫌いな人が多いので何かと交配させたのかもしれませんね
だから多分、この5年の話ですよね
>>ALL
意外とあるもんですね
今度、鍋奉行も試してみます
洋風のレシピをお持ちの方に期待していますよ
33 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/04 20:40
春菊の種を買ってきました。
でも、まきどきが３月頃からだって・・・
室内で育苗してみようかな。
34 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 07:42
http://kaiji5.site.ne.jp/gbbs08/img/939.jpg
http://kaiji5.site.ne.jp/gbbs08/img/940.jpg
35 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 10:37
パスタが出ていないですね…。
ペペロンチーノに、ざくざく刻んだ春菊を好きなだけ
入れるだけなのですが。
このパターンは、菜の花でやっても美味しいです。
36 ：２８：02/02/05 12:10
＞昔、って具体的にどのくらい前ですか？

んー、少なくとも10年くらい前は、今と違って癖が強かったような。
このごろ、なんか風味の存在感が無くなる一方。
37 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 13:32
>36
にんじんもとうもろこしも品種改造が進んでいるから…全体的に甘みが増して、
クセが少なくなっていますよね。あと、土でじっくり育てないせいもあるかと
思うけど。
38 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 13:32
>35
それ美味しそう！　今度やってみます。
39 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 13:34
>>35
生？
40 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 22:15
春菊の匂いがダメでとても苦手なのですが、好きになる食べ方ってありますか？
41 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/05 22:18
うちは、茹でて胡麻マヨネーズで合えます。
臭さが消えて、くせになります。
42 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/22 12:54
茎の部分はきんぴらにしてます。
43 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/27 13:25
関西の春菊（菊菜）は葉柄がほとんど根元付近から出ていますが、
首都圏で売られている春菊は立派な茎から葉柄が伸びています。
関西版の菊菜が欲しいけど近所ではめったに見かけないのが悲しい。

44 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/27 13:37
>>40
あの風味がいいから食べるんで…って少々いじわるかな。
ニンニクや生姜を効かせて中華風の炒め物にするとか、どうでしょ。
ニンニク風味で、香りも和らげられる、と。
でも、嫌いなら無理して食べることもないかも。他にも野菜はあるんだし。
45 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/27 13:46
葉っぱだけつまんで、胡麻和え。
うちは、マヨネーズで和える時は、擂り胡麻とお味噌をちょっと入れるよ

茎は、ニンジンとコンニャクと合わせて白あえ。
こっちにも白みそと練り胡麻入れてこってりめの味です。
葉っぱいないから茎だけ欲しい・・・なんて思うぐらい好き(笑
46 ：ぱくぱく名無しさん ：02/02/27 14:57
単純に茹でて辛し和えが好きです。煎り胡麻もいっしょにあえて
よくお弁当に入れてます。
47 ：1：02/02/27 17:55
この前、総菜屋で白和えにしているのを買いました
意外と美味しかったですよ
今なら春のものと併せるといいかもしれませんね
48 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/28 17:09
関西のきくな、美味しいよねぇ>>43
関東のは軸がごっつくて、茹でると葉先がぼろぼろになっちゃう。
あの軸は生ではきついし。
きくなの葉っぱは厚みがあっても柔らかく、生でも茹でてもンマイー！
49 ：ぱくぱく名無しさん：02/02/28 23:47
意外と油と合うよね。
バターソテーも新しい味発見！って感じだった。
ところで春菊と菊菜って別物なんですか…
私が食べてたのは菊菜ですね
50 ：ぱくぱく名無しさん：02/03/01 08:57
関西では春菊、菊菜、両方通じるけど、東京の八百屋で「きくな」って
言ったら通じなかったヨ。
単に種類が違うだけだとは思うけど・・。別の野菜といってもいいほど
テクスチャーが違う！でも味・風味は一緒だよー。
51 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/04 14:58
油揚げと春菊の味噌汁、めちゃめちゃうまかった(簡単な割りに)。
52 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/09 00:38
農家の人に教わった、簡単春菊サラダ。
短冊に切ったベーコンを炒めて、それに甘酢、コショウ、サラダ油少々を加えて
ドレッシングを作る。（甘酢は市販の昆布ダシ入りがベスト）
洗った春菊の、柔らかそうな葉先をちぎって、ドレッシングと和える。
お好みにより、玉ねぎスライスを散らしてもＯＫです。
53 ：ぱくぱく名無しさん：02/06/09 01:06
豚ひき肉と春菊の炊き込みご飯(ピラフ？)うまいです。
醤油味で炒めた肉とご飯を炊いて、刻んだ春菊ﾀﾌﾟｰﾘ加えて蒸らす。
54 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/23 18:14
救済age
55 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 02:18
春菊を洗って、適当にちぎる。水気はとっておく。
皿にこんもりもっておく。
鍋にごま油をだららーっと入れて、煙が出て火が出る寸前まで加熱。
あつあつのごま油を、春菊にじゅわじゅわっとかけていく。
香り付け程度にしょうゆをかけて、いただく。
お好みでレモン/かぼすなどを絞っても。
こいつぁ、さいこうですぜ。
56 ：ぱくぱく名無しさん：02/09/25 08:54
春菊の旬はいつ？

ｵﾚﾝｼﾞﾍﾟｼﾞで昔見たやつ。

豚薄切りを小麦粉つけて揚げる。
ｸﾞﾚﾌﾟﾌﾙﾂはひとふさずつ皮をむいて食べやすい大きさに。
春菊生のままちぎって豚肉とｸﾞﾚﾌﾟﾌﾙﾂを合わせる。
すりおろしたｼｮｳｶﾞ、ﾆﾝﾆｸ、ﾚﾓﾝ汁、塩、醤油でﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞを作り、かける。

ｶﾅｰﾘｳﾏｰ。
57 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/30 19:12
あげ
58 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/30 19:26
内田は大嫌い。ｷﾓ過ぎ。
59 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/30 19:26
今日の「３分クッキング」で紹介されてた
“春菊ごはんのふわふわ卵のせ”おいしそうだった！
60 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/30 19:34
あ、それ見た。
春菊湯がくとかさが減るからいいね。
ごまとも相性よさそうだし。

私は、貧乏性なので春菊の軸を捨てずに刻んで胡麻油で炒めて甘辛くして保存・・・。
61 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/30 20:12
>>58
ほんと。ｷﾓｲ非常識ヴァヴァの癖に食べ物の名前を名乗るなＹＯ！＞内田
62 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/30 22:17
ゆでた春菊と大根おろし、なめたけを混ぜた和え物。
焼き魚がメインの時とか作る。
63 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/31 16:15
このスレ見てたら食べたくなっちゃった(´ー｀)ノ
今日の鍋に入れよーっと♪
64 ：ぱくぱく名無しさん：02/10/31 17:20
トマト、牛の薄切り肉、大蒜と一緒に炒めてオイスターソースと胡椒で味付け。
最近のお気に入りです。
65 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/03 23:57
age
66 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 19:38
湯豆腐に春菊嬉しいよね
67 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 19:51
ごま和え。
すりごまと砂糖と醤油とみりんで和える。
68 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/11 20:07
長生きだね、このスレッド。
69 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/12 01:48
クリームシチューに入れた。良いアクセントになった。
70 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/12 02:12
>>58
おれのことかと思ってかなりビックリしたよ。
（本名がそうなのです）
71 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/12 02:14
ｽﾝｷﾞｸｳﾏｰ。
72 ：ぱくぱく名無しさん：02/11/12 10:45
ゴミスレ立ち　につき上げ
73 ：　：02/12/01 12:26
　
74 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/01 12:33
お弁当屋さんのお弁当に入っていた
かき揚げに春菊が入っていて、（ﾟдﾟ）ｳﾏｰですた。
75 ：放置して：02/12/01 12:38
う、内田春菊、、、
76 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/01 13:09
生にごま油熱したのかけて、サラダみたいにして食う。
77 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/01 15:23
>>55>>76
ゴマ油があついっていうのがポイントなんですね？
ゆずならあるから、ゆず絞ってみようかな。。
78 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/01 23:49
オリーブオイル熱したのも美味。
ゆずもうまいし、レモンもうまい。
79 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/02 00:33
うちのイグアナの大好物…。
80 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/02 01:25
イグアナって草食だったんだ！
81 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/02 01:33
春菊のきつい香りと苦みが苦手ですが、卵と一緒にお好み焼きにしたら
なぜかおいしかった。
苦手な人は試してみて。
82 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/15 10:28
小学校の頃、給食で春菊の炊き込みごはんというのがあったのだが
あの苦味が子供の口には合わないらしく残すヤツ続出。
私は大好きだったんだけどなぁ。
作り方教えてもらっとけばよかったよ。
83 ：79：02/12/15 10:44
>>80
そうです。小松菜とか蕪の葉っぱとかも食ってます。
肉食のトカゲ飼うのはエサに手間がかかるから。
84 ：ぱくぱく名無しさん：02/12/30 20:19
hoshu
85 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/02 01:54
去年、行ったおでん屋さんのメニューにありました。
おでん鍋で、さっと茹でて浅めの器に盛る（茹で時間は１分くらいかな）
やまいも（とろろ）をかける。
おでんの出し汁をはって、最後にゆずをちょっと載せる。

おいしかったよ〜
86 ：山崎渉：03/01/07 13:25
（＾＾）
87 ：山崎渉：03/01/21 04:31
（＾＾；
88 ：ぱくぱく名無しさん：03/01/27 00:55
もうそろそろ一周年
89 ：山崎渉：03/03/13 13:04
（＾＾）
90 ：山崎渉：03/04/17 10:33
（＾＾）
91 ：山崎渉：03/04/20 05:01
　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
92 ：山崎渉：03/05/22 00:57
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―
93 ：山崎渉：03/05/28 15:19
　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉
94 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/07 18:07
菊菜。
うどんするときイッパイ入れるよ。
馬~
95 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/07 20:17
おれ基本的に関西きらいだけど、関西にも良いものはいっぱいある。
その中のひとつが「菊菜」。
「しんぎく」という呼び方もあるけど、ここでは菊菜で通したい。
春菊と菊菜は同じもの、微妙に品種が異なる。
一般の春菊は、たとえれば姿かたちがキク状。
茎がポンと直立し、その茎から葉が生える。
菊菜は、例えればタンポポ状。
茎が数センチと短く、ほとんど地面からタンポポ状に葉が生える。
菊菜は、葉のやわらかさ、香りのやわらかさを愛でるように食するのが吉。
とりわけ京都の郊外の農家でひそやかに栽培される菊菜は絶品。
96 ：腹へった…：03/06/30 19:19
春菊、マカロニのサラダに入れるとおいしいよ。
良く洗って少しだけ茹でる。きつくは茹でないこと
すぐに冷たい水にとってしっかり水気を切って
生でもいけると言う人もいる。あの渋みとマヨがあうそうだ
97 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/30 19:22
春菊は、さっとゆがいて
鰹節と醤油
98 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/30 20:25
息の長いスレだね。
最近の春菊ってのは苦味えぐみが無くなって、食べやすいものが多い。
サラダ春菊なんていって売ってるのもあって、生でも食えるという
ことらしい。
ただ少々物足りなさも感じる。強烈な香りや味に欠けるんだよなあ。
みなさん、八百屋で売ってる春菊に満足してるの？
それとも京都あたりには、今でも香味の強いやつを売ってたり
するのかなあ？？？
99 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/30 21:41
ゆでた春菊と千切りにした竹輪を
すりごま、しょうゆ、ごま油で和えるのが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
100 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/02 18:04
100(σ･∀･)σｹﾞｯﾂ!!　
101 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/02 21:08
春菊と牡蠣のペペロンチーノ。
昔のジョリーパスタのメニュー。

自分で作る時は適当に、ニンニク、鷹の爪、牡蠣、春菊を
塩コショウで炒めて、それに茹でたパスタを和えてた。

春菊シャキッ、牡蠣プリッ、の対比が旨い。
102 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/03 03:33
>>101
うまそうだけど、牡蠣なんて今手に入らないヽ(`Д´)ﾉ　
岩牡蠣なら生で食いたいぽし。
103 ：山崎 渉：03/07/15 12:38

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣
104 ：山崎 渉：03/08/15 21:05
　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン
105 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/30 14:59
今こそ牡蠣と春菊のﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ
106 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/30 21:36
今日買った春菊ｳﾏｰ!!
葉っぱが生で美味い、あとﾍﾟﾍﾟﾛﾝしますた。
冬より今が春菊の旬?
107 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/09 20:00
まいたけ、エビと共にかきあげに。
塩で食すのが一番（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
今日の夕食でした。
108 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/11 18:16
やっぱり１０年位前に比べたらあくが少ないですよね？
小学生の子どもたちが鍋や白和えにしたのをぺろぺろ食べているので複雑。
私はあの苦味と香りが好きなんだけどなー。
109 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/12 08:23

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110 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/12 16:02
>>108
同感、えぐみが旨味だったのに最近は何でも品種改良しちまう。
ほうれん草もえぐ味が少なくなった………
111 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/12 16:03

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆

　　　 ⊂⊃　　　 ☆．。．：*・゜
（＼　∧＿∧　　 /
（ヾ （　´∀｀）/　このレスに出会ったあなたは超ラッキー。
''//（ つ ● つ
（/(/＿＿＿|″　近々幸運が舞い込んでくることでしょう。
　　 し′し′　　　　

☆★☆★★☆ラッキーレス☆★★☆★☆
112 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/12 23:22
>>108,110
そう言うけど、実際に食べてみたらほとんど食べられなくて、
結局次は買わないんだよ。そういうもの。
113 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/31 18:53


　春　菊　は　、　最　後　に　入　れ　ろ　！
114 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/31 19:34
　　　ぶらじゃー
115 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/09 06:43
おまいら、茹でた後はちゃんと色止めしろよ。
116 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/01 00:29

今日やったのは雑炊。
１センチ位にざくざく刻んで、鮭フレークと卵も投入。
春菊の緑、鮭のピンク、卵の黄色で見た目も春らしい。

水菜を混ぜただけのサラダもうまいよね。
117 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/16 14:32
八丈島料理。
アジのたたき（味噌少々、葱、を入れてね。少しすり身
チックにして。）をつくり、そのわきに春菊の葉を生のまま
てんこ盛りに添える。
それぞれをいっしょに酢醤油につけつつ食す。
118 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/16 15:02
鳥の炊き合わせに最後に入れてさっと煮る。
俺の実家（居酒屋）の人気メニュー。
119 ：空海：04/04/17 08:39
天ぷらは？桜エビなんかと、かき揚げどうよ！
120 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 02:43
春菊あげ
121 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/14 02:19
ゴルゴンゾーラのパスタに春菊いれたらおいしかたーよ！
122 ：あぼーん：あぼーん
あぼーん
123 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 11:00:36
どっこいしょ
124 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 11:31:35
はなまるマーケットで捨てるところの軸をｷﾝﾋﾟﾗにしたらｳﾏﾏｰって薬丸が絶賛してたよ
セロリ風味だって

◆春菊の軸のきんぴら
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/041029.html
125 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 12:08:53
は？捨てるとこなんてないＹＯ！！！
126 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/18 12:41:42
いいスレだ〜
127 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/18 16:21:26
固定種を自分で育てて食べてます。
昔ながらの味だ！天婦羅最強！
128 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 15:48:36
>>127
さっき苗売ってた。
ぐんぐん伸びるものなのかな。
129 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 01:27:06
>>127
天ぷらか、旨そうだな。
いままで鍋でしか食って無かったよ、やってみるよ。
age
130 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 01:51:54
同じく、鍋でしか食べたこと無かったけど、ここのレシピどれも美味しそう！
春菊愛好仲間達に感謝します
131 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/03(日) 08:37:22
サラダ　お浸し　鍋　お吸い物　欠かせない！
132 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/11(月) 03:26:15 ID:TYKRy92i0
>>131
サラダで食えるのか、初耳。
こんど挑戦してみよう
133 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/06(日) 03:41:38 ID:B9C/nlin0
そろそろ季節age

料理の本に載っていた菊菜と豆腐のサラダ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
134 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/06(日) 03:43:47 ID:B9C/nlin0
あ、ageてなかった・・・

もういっちょ。
パクチーの代わりに菊菜を入れた生春巻きも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
135 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/27(日) 00:07:57 ID:Qx3M5PgmO
呼吸器系に良いってほんとっすか？
はまりつつある春菊にそんな効能があったらラッキー
136 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/29(火) 23:28:44 ID:EFx/RPZxO
この季節２日で一束食ってる
子供の頃は食い物とすら思えなかったのに、味覚って変わるんだね
胡麻あえとこのスレで見たペペロンチーノがうまい
137 ：ぱくぱく名無しさん：2005/11/30(水) 01:00:23 ID:BcNwisDG0
家の1歳児は大嫌いらしいが、
構わず口につっこんでる。
カルシウムやカロチンも含まれ、のどによくて
風邪防止には持ってこいらしいね。
138 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/14(土) 22:26:27 ID:8sz0LYr3O
鍋に入れ忘れてしまった…残念
明日、胡麻あえにしてみる〜
139 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/17(火) 12:53:55 ID:5NDj8zQ10
生の葉だけをちぎって鯵のたたきといっしょに
酢醤油で食べる。八丈島郷土料理。
140 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/23(月) 23:09:58 ID:0lw92ZkcO
ハンバーグに合いそうな春菊レシピおながいします
141 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/24(火) 07:01:26 ID:RhUvlEhm0
>>140
お浸し　胡麻あえ
サラダ
炒め物
お吸い物
142 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/20(土) 16:53:47 ID:YtCLumNb0
春菊　ごまあえ
(大さじ）砂糖２、しょうゆ２、ごま３、塩少々
ゆでた春菊、食べる直前にあえる。
あえてから長時間置くと､汁気がでてきてしまうので。
143 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/22(月) 04:23:15 ID:O/t0MTbu0
白和えウマーだよ
木綿豆腐にねりごまとマヨネーズ、塩、こしょうで味付け
ゆでた春菊投入、まぜまぜ
144 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/22(月) 06:38:49 ID:aXKSP/uT0
春菊には口臭予防効果有り
145 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/22(月) 19:35:46 ID:1D+h2MOL0
春菊は、お浸しが美味いね…
味ぽんと鰹節、欠かせないね…
146 ：ぱくぱく名無しさん：2006/05/25(木) 17:01:19 ID:JTrv65+H0
私１４４ですが、
１４５の人は､同じ時間帯に同じスレにレスしているので､
ほぼつながって登場していてウケちゃった。
その…ってかき方なんか好きなんだけど｡
147 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/12(月) 19:59:00 ID:dJpjhnaO0
>>140
その気持ちよくわかる。
148 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/14(水) 20:41:54 ID:m+4IWfDw0
冬になると盛況になるのかね…ここ。
149 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/19(月) 19:44:29 ID:XBhHNASz0
夏も忘れるな
150 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/22(木) 21:13:26 ID:wOWpBLvG0
>>111
戻ってこいよ、このスレに！
151 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/24(土) 23:27:10 ID:/r1bFRkk0
春菊は、郷愁を誘う味がしますね。
152 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/25(日) 04:51:35 ID:gVPiKDRTO
味噌汁に入れても美味しい
香りがよい
153 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/25(日) 05:15:57 ID:Ny57dTUC0
オムレツ
154 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/26(月) 18:43:08 ID:WJhuZneZ0
みんな、ちゃんと春菊食べてますか？
155 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/27(火) 12:46:49 ID:U7iqGz0o0
そろそろ夏菊だよな
156 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/27(火) 21:44:07 ID:2n265JHr0
墓に供えますか
157 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/28(水) 09:37:13 ID:NjZEKXf50
春菊の天ぷらはｻｸｻｸｯﾂ
158 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/28(水) 17:18:57 ID:EGIoX0YWO
やはり茸類とのおしたしでしょう
159 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/28(水) 17:34:51 ID:M+poeGbM0
豚ロース肉の冷しゃぶと春菊とのお浸し
160 ：ぱくぱく名無しさん：2006/06/30(金) 10:54:18 ID:3qAJHL080
最近２ちゃんのﾀﾞｳﾝが多いね
春菊に行けなくて悲しかった
161 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/06(木) 22:22:56 ID:vwv9i4HN0
春菊とはなんぞや？？
162 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/13(木) 19:29:07 ID:fzjFKc4b0
猛暑につき、各地で春菊が泣いております。
163 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/14(金) 21:15:45 ID:+mhBL5K70
今日も暑かった！
汗だくだよ。
164 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/14(金) 21:49:55 ID:LR9Mg4cR0
春菊と本しめじのおひたしが美味しいよ。
165 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/14(金) 23:08:43 ID:CPdaGkMZ0
自分は春菊のおひたしに、かつぶしと白出汁かけて食べるのが好き

菊の花とともに酢の物もこの季節サッパリするよね
166 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/14(金) 23:33:20 ID:p/lEUMcNO
焼きマッタケとの浸しはぐぅ
167 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/17(月) 08:08:00 ID:JT+VzcvF0
みんな渋いものたべてるなー。美味しそう。。
168 ：あぼーん：あぼーん
あぼーん
169 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/26(水) 06:32:07 ID:Lw/rMiRTO
速く秋にならん可能
170 ：ぱくぱく名無しさん：2006/07/29(土) 17:39:19 ID:/y2W+ZoY0
茹でて刻んで納豆・胡麻油・いり胡麻・醤油で和えるのが好き。
171 ：ぱくぱく名無しさん：2006/09/30(土) 16:24:31 ID:je5UEyxI0
生のままサラダにするのが好き
ドレッシングでも、マヨ和えでも美味しい
ほろっと苦くてやめられない
172 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/20(金) 18:20:44 ID:cpzWZn/I0
食べちゃうなんて「もってのほか」、山形で食用菊収穫
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20061019-00000514-yom-soci
173 ：ぱくぱく名無しさん：2006/10/21(土) 13:01:46 ID:D3N+TjAlO
>>171
サラダウマーでした。
私はとりあえずごまドレでいただきました。
たしかにこれはクセになる！簡単だし。
ありがとー！
174 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/08(水) 10:44:50 ID:kV0F0q0g0
ジェノバソースを作るのと同じ要領で
バジルを春菊の葉に変えてみてもいけそうな気がする。
あー、でもさっと湯がいたほうがいいか？
175 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/10(金) 18:50:44 ID:4uKcXiXs0
春菊サラダかなりウマーでした。
176 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/15(月) 14:26:06 ID:072uXvE60
茹でて、ザーサイと和えたらｳﾏｰだった
お酢ちょびっととゴマ油で
177 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/22(月) 23:29:04 ID:wk0KhMr+0
>>176
試してみます。
178 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/25(日) 13:01:45 ID:UuxZtUHP0
>>174
俺も同じ事考えてた。茎は使わずに
葉だけ摘んでやってみます。
179 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/10(火) 20:54:45 ID:atA0mXP/0
>>178
報告が無かったということはアレだったのか...

カツオの刺身（タタキでも）を皿に広げで、
春菊の葉、あとは適当にオオバやら茗荷やらカイワレやら玉葱やら
プチトマトやらニンニクやらをオリーブオイル、醤油、カボス汁で合えたのを
乗っけて食べるのが我が家で人気。
180 ：ぱくぱく名無しさん：2007/04/12(木) 10:09:18 ID:lNJ6z9tIO
どこかのスレで見たんだけど
熱々に熱した胡麻油を生春菊にじゅっと回しかけて、
ポン酢（味ポン？）で食べるというのがあった
181 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/03(木) 07:00:35 ID:ShxO9lJDO
それ、やってみるよ
182 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/15(火) 19:59:35 ID:e/JeO3lg0
>>180
それ、このスレ
183 ：ぱくぱく名無しさん：2007/06/03(日) 03:57:52 ID:pEZffBZt0
鍋にして食べてます
184 ：kinpega ◆32x9qIKHNE ：2007/11/04(日) 02:41:27 ID:Vy4smZo90
春菊はさっと茹でて水気をよく切ってポン酢で食う
茹ですぎると苦味が出るので
茎にシャキシャキ感が残るくらいがちょうどいい
185 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/05(月) 19:18:14 ID:63WShzO10
このスレ見て混ぜご飯にしてみた。うますぐる。ﾏﾘｶﾞﾄﾝ。
186 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/18(日) 23:02:16 ID:aPU9qjLy0
今年は植え忘れた orz
187 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/20(火) 17:53:09 ID:hnqMLMGy0
短時間もやしと炒めて醤油をかけるだけ
手抜きの炒め物でした
188 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/22(木) 14:37:32 ID:ghJN5eR40
ひき割り納豆をよ〜く、かき混ぜて投入
いっしょによ〜くかき混ぜる
ふんわりしてきたら、練芥子・酢・醤油を適量入れる
ウマー
酢は多めが、おいしいかも
酒にも合う、飯にも合う
189 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/23(金) 01:07:47 ID:6WnXZMnNO
最近寒くなったので毎日うどんに入れて食べてる。春菊天ぷらうどん・豚肉&春菊入りうどんがお気に入り
190 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/25(日) 12:33:13 ID:iR9INVTE0
納豆に春菊か>>188
やったことないけど、それは美味しそう！

お味噌汁に少し入れてみたけど、香りがとっても良かった。
次回はたくさん入れようと思ったよ。
191 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/27(火) 15:21:58 ID:aMm+9VCg0
気を悪くしないでほしんだけど、タマーに虫がいっぱいついてる事ない？
そういう訳で生食には抵抗あるんだけど、鍋と胡麻和えしか
作ったことないのでそれ以外の料理にも挑戦してみたいと思う、
このスレを参考に。
192 ：ぱくぱく名無しさん：2007/11/30(金) 21:47:31 ID:7JOg2NyE0
>>191
ついてるついてる。青虫がいるよね
193 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/03(月) 05:10:29 ID:CJGoaMGHO
今ごろ大葉春菊の種を買ってきちゃったよ。室内で育てる気だからだけど。味噌汁に沢山入れるぞー

それで袋に記載されてた特長なのですが
「関西以西で特に好まれている大葉の摘みとり型のシュンギクです。中葉シュンギクに比べ、葉色はやや淡く、茎葉は肉厚で大きく、やわらかくて強い香りがあります。暑さ寒さにも強いのが特長です。」とあります。
ということは、やはり関西のものは関東のものよりも香りが強く、食べた感じも違うということなんですね。
しかし種一袋30mlから育つ苗の本数がおよそ1200本って、なんて夥しい数。
194 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/27(木) 01:29:36 ID:DptaGGUr0
牡蠣と春菊を合わせようと思って買ってみたら、上の方にそういうレシピがw
サラダやお浸しもやってみたい
195 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/04(金) 23:57:43 ID:7ppyQ/cAO
たまに思うんだけど、春菊のパックにヨモギ混じってね？
196 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/05(土) 02:22:12 ID:LZFdln7NO
若葉じゃないの？
小松菜やほうれん草も、ちっこいの混じってるし
よもぎって、小さくて葉がギザギザのでしょ
197 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/05(土) 18:00:49 ID:LhLfOD89O
>>196
>>195だが、砂落としのために水に浸けといたら十分に葉が開いてよくみたら若葉だったよ。
レスｻﾝｸｽ
198 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/05(土) 19:25:05 ID:Iv4EENNwO
チヂミの時、春菊をニラの代わりに使ったらはんぱなく旨かった
199 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/06(日) 20:37:17 ID:FN9iZszP0
美味しそう
200 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/15(火) 13:04:05 ID:TZMRL5b0O
葉と茎は別けるよな。

葉はいいとして、茎はどうしてる？
オレはニンニクとオイスターソースで炒めてビールのつまみにしてる。
ひき肉入れてとろみつけても美味いぜ。
201 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/15(火) 15:33:42 ID:QemFC40oO
関西の春菊は、あんまり茎らしい茎が無い。
だから分けたことがない。
202 ：ぱくぱく名無しさん：2008/01/15(火) 17:29:15 ID:xE6ue84d0
茹でて刻んで、しょうゆマヨネーズをかけると１把ペロリといけるよ。

>>201
関西でも茎のある奴も売ってるよ。
203 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/05(火) 04:34:30 ID:HKEXy+uwO
一人しゃぶしゃぶで春菊独り占めできたage
http://mup.vip2ch.com/dl?f=30160
204 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/05(火) 05:20:21 ID:FMGhKBfZ0
茹でて冷水で冷やした和そばと、
生の春菊をちぎって、
好みのドレッシングで和えると美味しいです。
ぽん酢とオリーブオイルなぞもいけます。
イギリス人がテレビでヘルシーな和食として紹介していたものです。
画面で見たときは怪しかったのですが作って食べてみたら美味。
205 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/05(火) 07:08:08 ID:WrVZ8oYFO
胡麻油と醤油炒めにしらすバラパラ〜
206 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/18(土) 10:35:24 ID:JeXfPf+60
関西ですが、親がここの隣に植えている春菊は関東風のやつ
昨日、下葉４枚残して数個収穫して鍋に入れて食べたよ
美味かった、今年の冬は春菊三昧出来そう
207 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/16(火) 22:32:23 ID:IHnEG47J0
そっか油炒めにしたらいいんだ
208 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/08(木) 20:28:49 ID:2Fe1oCKr0
鍋ぐらいしか食べ方がねえって思ってたけど、皆いろいろやってんだな

春菊のレシピでたまに春菊のサラダって見るけどさ、
春菊って茎とか葉の中に虫が埋まってることが無い？
葉っぱにウネウネ模様つけるやつ。
生きた虫を食べるかもしれんのにサラダなんて。って思うんだが…
他の野菜と違って埋まってるからな〜。いくら洗った所でどうにも。
春菊だけは生食できないわ
209 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/09(金) 06:30:54 ID:BSkfyZ8w0
>>208
茹でてあっても虫は虫じゃない？
毒はないし、食べても平気でしょ
変な味がしたら出すし、虫が怖くて野菜が食えるかってのｗ
210 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/12(月) 21:03:45 ID:oTYlhfLQ0
うーん。茹だった虫ならタダのたんぱく質として見れるけどねww食べて死ぬでもなし

『生きてる』虫を食うのが嫌って話で。
211 ：ぱくぱく名無しさん：
春菊大好き。
白和え、天ぷら、おでん。今日はオリーブオイルで牡蠣とエリンギと春菊を炒めてパスタにした。
どう料理してもウメー。