ふぐ鍋の作り方募集
ふぐ鍋を自宅でやりたい！
ふぐ鍋の味付け
材料
作り方
おしえて
ふぐ鍋の味付け
材料
作り方
おしえて
2 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/20 09:22
今日お歳暮のえらべるやつで頼んだのが来るよ。
たのしみだなあ。参考にさせてください。（・∀・）
たのしみだなあ。参考にさせてください。（・∀・）
3 ：ハム：01/12/20 09:26
4 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/20 11:05
河豚を捌いてもらうとき、上身はふしの状態でおいておいてもらうといい。
よく切れる包丁でてっさの３〜４枚分くらいの厚さと大きさにそぎ切りに
してさっとしゃぶしゃぶ状にして試してください。
あらをあらかじめ煮出しておくとなおグッドかと。
よく切れる包丁でてっさの３〜４枚分くらいの厚さと大きさにそぎ切りに
してさっとしゃぶしゃぶ状にして試してください。
あらをあらかじめ煮出しておくとなおグッドかと。
5 ：tikuri：01/12/20 12:42
ふぐの内臓は、食べない。
捌く時、血液が身に付かないようにする。
内蔵を包丁で傷つけない。
水は流しっぱなしにして、体液に注意する。
これで大体OKだよ。
なんかあったら砂浜に至急行って、肩までうめてもらう。
捌く時、血液が身に付かないようにする。
内蔵を包丁で傷つけない。
水は流しっぱなしにして、体液に注意する。
これで大体OKだよ。
なんかあったら砂浜に至急行って、肩までうめてもらう。
6 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/20 13:14
7 ：Kusakabe Youichi：01/12/20 13:16
In article >>5, tikuri/5 wrote:
> ふぐの内臓は、食べない。
> 捌く時、血液が身に付かないようにする。
> 内蔵を包丁で傷つけない。
先日ひさしぶりにトラフグの肝臓をたべました:)
(さばいて1日以内のをたべるのは初めてだった)
> なんかあったら砂浜に至急行って、肩までうめてもらう。
あの迷信って実はなにか理由があったりするんでしょうかね。
> ふぐの内臓は、食べない。
> 捌く時、血液が身に付かないようにする。
> 内蔵を包丁で傷つけない。
先日ひさしぶりにトラフグの肝臓をたべました:)
(さばいて1日以内のをたべるのは初めてだった)
> なんかあったら砂浜に至急行って、肩までうめてもらう。
あの迷信って実はなにか理由があったりするんでしょうかね。
>>5
みなさんほんと素人がフグ捌こうなんて考えちゃダメよ!
死ぬよ、洒落にならないよ。
毒があるのは主に内蔵だけど、フグはフグごと絞め方違うの。
ちゃんとフグ調理士免許ある人に捌いてもらったものを食べる
だけにしておいてよ。頼んだよ！
みなさんほんと素人がフグ捌こうなんて考えちゃダメよ!
死ぬよ、洒落にならないよ。
毒があるのは主に内蔵だけど、フグはフグごと絞め方違うの。
ちゃんとフグ調理士免許ある人に捌いてもらったものを食べる
だけにしておいてよ。頼んだよ！
9 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/20 14:35
>>8
良い人だ。
良い人だ。
10 ：tikuri：01/12/20 14:50
>>10
検索かけてみな〜
検索かけてみな〜
12 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/20 17:16
ふぐの毒は舌が痺れるというがあれは嘘らしい。
>>7
あたって氏んでくれればよかったのに。
あたって氏んでくれればよかったのに。
こないだの「暴れん坊将軍」で徳田様がフグを捌く
シーンがあったけど、カメラ目線で「素人は絶対に
やっちゃだめ」って言うてはった。
時代劇でカメラ目線・・・初めて見た。
シーンがあったけど、カメラ目線で「素人は絶対に
やっちゃだめ」って言うてはった。
時代劇でカメラ目線・・・初めて見た。
15 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/21 01:14
>>12
ホントだよ。
よくいきがるグルメバカが「フグのぴりぴりする感じが上等」と
のたもうていたが、あれは中毒症状の一歩手前。
同じ料理学校出身で顔見知りの先輩が、
勤めてる先の板場で粋がって内臓口にして
その場で亡くなった。
ホントだよ。
よくいきがるグルメバカが「フグのぴりぴりする感じが上等」と
のたもうていたが、あれは中毒症状の一歩手前。
同じ料理学校出身で顔見知りの先輩が、
勤めてる先の板場で粋がって内臓口にして
その場で亡くなった。
16 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/21 01:35
ふぐの毒はテトロドトキシンで、神経侵されちゃうのでしびれるんだよね。
青酸カリの１０００倍らしいので、甘く見たらいかん。
青酸カリの１０００倍らしいので、甘く見たらいかん。
>>13
それはみんなの願いだ
それはみんなの願いだ
18 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/21 01:53
有毒のフグは意外に少ないんだよな。
ま、高級魚トラフグは猛毒がある場合がおおいけど、養殖ものは無毒の
ものが多いらしい。
毒は魚本来が持っているものじゃないようだね。
ただ、養殖のフグの生け簀に有毒のフグを入れると、全部毒をもったり
することがあるんだってな。
毒は微生物由来の生成物ってことだ。
ま、高級魚トラフグは猛毒がある場合がおおいけど、養殖ものは無毒の
ものが多いらしい。
毒は魚本来が持っているものじゃないようだね。
ただ、養殖のフグの生け簀に有毒のフグを入れると、全部毒をもったり
することがあるんだってな。
毒は微生物由来の生成物ってことだ。
ハムさん どうも
このレシピ やってみます
このレシピ やってみます
20 ：ぱくぱく名無しさん：01/12/21 09:11
昨日はうちも昆布でだしとってフグ鍋にしたよ。
お歳暮万歳！キューとしまったトラフグおいしくいただきました。
今日の夜はポン酢で味付けしておじやにしようかと。にんまり。
お歳暮万歳！キューとしまったトラフグおいしくいただきました。
今日の夜はポン酢で味付けしておじやにしようかと。にんまり。
（◕ฺ∀◕ฺ）