お洒落な酢・バルサミコ

今日のハピふる！の「洋風レバニラ炒め」にバルサミコ酢使ってたけど
美味しそうだった

豚レバー 300g
ナツメグ 小1/2
牛乳 適量
塩 適量
コショウ 適量
薄力粉 適量

ニンニク 1片 芯を除き薄切り
しょうが 大2 みじん切り
パプリカ(赤) 1/2個 ヘタ・種を除く
グリーンアスパラ 2本 硬い部分を除く
ニラ 1束

A [赤ワイン 大4
[はちみつ 小2
[バルサミコ酢 大3
[しょうゆ 大3
オリーブオイル 適量

作り方は
レバーに臭み消しのナツメグを揉みこみ、牛乳に漬けこみ
水気をふき取り塩コショウし、小麦粉をつける（パサパサを防ぐ）
オリーブオイルでニンニク、生姜を炒め、香りがたったらレバーを炒め
いったん取り出す。
アスパラ、パプリカを炒め、合わせておいた[A]を加え煮立て
ｱﾙｺｰﾙが飛んだら、レバーを戻しニラを加えて完成

豚肉とミニトマトのソテー　バルサミコ風味(３分クッキング）
http://www.ntv.co.jp/3min/0804/0409.html

こちらもハチミツ＋バルサミコ酢（＋ワイン）

バルサミコ酢はだいたいわかったが
バルサミコソースってなんに使うんだろう？

てかどんな味？

フォアグラを冷蔵庫の中で牛乳に１日漬け込んで臭みを抜く、キッチンペーパーで拭いたあとに塩胡椒して両面に小麦粉を薄くまぶす。

そのフォアグラをバター少量を溶かしたフライパンで両面焼き色をつける(1分〜3分)

料理酒(あれば赤ワイン)でフランベし、フォアグラは取り出す。
そこにバルサミコ酢、醤油、クレイジーソルトに胡椒少々、蜂蜜を入れて味見をしながら煮詰める。

ソースを４分の３取り出し、そこに少量のバターとご飯を入れて炒める。

ご飯を器に盛る。

その上にフォアグラ、ソース。

フォアグラ丼の出来上がりです♪

うわageるなアホ。このスレの残りは貴重なんだから。保守だけしとけばいい。

ごめんなさい…たまにはageた方がいいのかと思って(;_;)

加熱すると蒸れた足みたいな臭いがしてきますが （泣
やっぱりカラメル入りの安物だから?

蒸れた足を煮込んでたんだろ

バルサミコ酢わさびドレッシングサラダ

ササミ 3本(140g) 筋を除いておく
塩 適量
黒コショウ 適量
水菜 １／２束 長さ５ｃｍ
ミニトマト ４個 縦４等

A バルサミコ酢 大1 1/3
　 オリーブオイル 大1 1/3 　
　 練りワサビ 小１／２
　 塩 適量
　

鍋に湯を沸かし、ササミを入れてさっと加熱し(20秒ほど）
取り出し、氷水につけて冷ます。
ササミはペーパータオルで水気を除き、そぎ切りにする。

ボウルに[A]の材料を入れて混ぜ合わせる。
別のボウルにササミを入れ、塩・黒コショウで下味をつける
合わせ調味料を加えてササミを和え、
ミニトマト、水菜を加えて混ぜ合わせ、器に盛りつける。

↑５／３０（金）放送の「ハピふる！」のレシピです

444^^;

白バルサミコを魚介のカルパッチョに使うとうまい

保守

どなたかノンアルコールワインみたいな風味の甘酸っぱいソースのレシピを教えて頂けないでしょうか？
バルサミコ酢を煮詰めてソースを作ってみたのですが、とても棘のある酸味が強くて、到底食べれる用な物ではなかったですＴＴ

バルサミコ酢を煮詰めているのに、そんなに酸味が立つってのは
煮詰めが足りないかな。
甘酸っぱいソースってのはよくわかんないが。

添加物に発がん性のある亜硝酸塩が入っているわ！と思ったら亜硫酸塩ですた。
今更ちがうものであることを知った。　

>>448
試しにちょっと高いものでやってみたら？

よく読んでいなかった…下の一行はなかったことに。

買ってもいつも使い切れなくて捨ててた。
高血圧の母の為に酢を沢山料理に取り入れたいので、
明日買う予定。今度こそ使い切るぞー！！

>>447

落合務シェフのバルサミコソース

<分量>
バルサミコ酢 130cc
赤ワインビネガー 60cc
オレンジジュース 60cc
バター(無塩) 20g
砂糖 大1･2/3
塩 小1/2
黒コショウ 適量
薄力粉 適量

<作り方>
赤ワインビネガーを少量になるまで煮詰める。
オレンジジュース、砂糖、塩を加え煮詰める(2/3程度)。
バルサミコ酢を加え煮詰める(3/4程度)。
この時、味見してうまければOK。
常温に戻したバターに小麦粉をまぶして加え溶かす。
ダマになってれば濾す。
コショウをミルで挽き入れ、完成。

このスレで教えてもらった、プルーンにかけるってのをやってみた
ウマイ〜
全部食べちゃったっ

以外と刺身に合うんだよね。特に生タコのスライスにかけるのは
しょっちゅう作ってる。

刺身以外に合うの？

ソテーした鶏肉とか
カリカリにしたベーコンと合わせてソースにするとか

バルサミコ酢、今まで口にしたこと無かったけど、
ドレッシングのレシピに載っていたので買ってみた。
近所のスーパーにはミツカンのものしかなかったので、それを購入。
腐った物のような臭いがする・・・
こういうもんなのかな？

別の店で、公爵の絵のオーガニック？の物を買ってきた。
あれ？そのまま舐めても美味しいというか癖になりそうな感じ。

あるレシピでバルサミコ無い時の代用として
ウスターソース＋酢を使うっていうのがあったｗ
似てる？

sager

>>459
似てるのは色だけだろうな。ウスターソースは思うよりかなりスパイシーだよ。

ぬ

バルサミコ（大さじ2〜3）を同量の赤ワインでのばして、砕いたコンソメキューブと
粒マスタードを加えて酸が飛ぶまで煮詰める。
同時にフライパンでソーセージとしめじをバターで炒める。
バルサミコソースができたら、ソーセージとしめじをざっくり和える。美味いよ。
しめじの代わりに冷凍の皮付きフライドポテトでもいい。

バルサミコ　１対１照り焼きソース　一度お試し有れ
いけるよこれ。

黒酢とどう違うの

黒酢は玄米から。

バルサミコ酢はブドウから。

タモリがいいともで安いバルサミコ酢にはハチミツ入れろといってたね

マリネに使ったらマジｳﾏｰだた

醤油＋ちょっとだけごま油とまぜてドレッシングにしたら実にうまかった。

ごま油か・・ちと怖いなｗ

ゴマ油はナッツ油の一種だと思えば変ではない。

どこのがいいのかなあ

やっと、バルサミコのよさがわかった。
サラダドレッシングにしたら病み付きｗｗｗｗｗｗｗ

保守


ついでに。

バニラアイスにかけて食べるのが好きだけど、
煮詰めるのが少々めんどう。
失敗したりもする。

炒め物に合うかな？

塩こしょうで焼いた鶏レバーにたらすとうまい

薄切りにしたキュウリとセロリ。それにツナをオイルごと。
あとてきとうにレタスとかちぎったものに
バルサミコに砂糖と塩ちょっとを混ぜたものをまぶす。
うますぎる。

バルサ巫女さんを擬人化してください

1年経過しました。ウォッカ飲みながらサーモンのマリネ美味しくてテレビ雑誌ブロス。

今日スーパーへ行ったらキユーピーのバルサミコ酢ソースってのが売られてたが
どんなもんなんだろうねえ

ご飯にオリーブオイルで炒めた玉ねぎと豚肉のせて
バルサミコ＋醤油＋バターのソースかけたら美味かったよ

肉を鶏にして
ソースに野菜スープを加えて煮詰めると
さらに美味かったよ