イルカの季節がやって参りました
1 ：ぱくぱく名無しさん ：
近所にこの時期並ぶんだけど、どーしよーもなく劇マズ。
誰か美味しい調理方法を教えてください。
誰か美味しい調理方法を教えてください。
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2 ：1：01/10/18 02:15
とりあえづ生姜を利かせた鍋で煮たら皮がクレヨンみたいな味に・・・。
3 ：ぱくぱく名無しさん ：01/10/18 03:12
生姜とイルカでクレヨンか。勉強なた。
クレヨンの味って解らないんだけど・・・喰ったコトあるのか？
5 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/18 09:52
干してから煮るんじゃなかった？
6 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/18 10:34
赤身なのかな？
って、皮食べれるの？
ウチでは、水で煮こまず、タップリの日本酒・ニンニク・生姜
ゴボウ・味噌で煮込むよ。
って、皮食べれるの？
ウチでは、水で煮こまず、タップリの日本酒・ニンニク・生姜
ゴボウ・味噌で煮込むよ。
7 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/18 10:50
皮は、たまに見かけるけど鯨の皮みたいに厚い脂身と一緒に
切り身になってるな。
うちも味付けは６の人と同じだよ。クレヨンっていうかタイヤみたい。
タイヤは食べた事無いけど。
切り身になってるな。
うちも味付けは６の人と同じだよ。クレヨンっていうかタイヤみたい。
タイヤは食べた事無いけど。
カンガルー肉まじゅいよぉー
9 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/18 16:31
>1
静岡方面にお住まい？
静岡のかたのレシピを拾ってみました。
血抜きを念入りにするのがポイントのようです。
レバーのように、氷水に30分とか、前の晩から牛乳に浸して冷蔵庫
とかお試しになってみては。
個人的には未知。ﾁｮﾄ食べてみたい鴨。
最近スーパーで見かける「サメ肉」も、扱いは同様かなぁ・・・
1.下ごしらえ。
血抜きをしっかりやることですね。水にサラしておけばよし。
2.その他の野菜。
アク抜きしたゴボウ、人参、こんにゃくを、適当な大きさに
切ります。笹ガケにしたり、乱切りにしたりいろいろです。
3.イルカと野菜を煮る。
味付けは砂糖（みりんじゃないらしい）、醤油、塩適当。
ダシは特に取らない。煮込み時間も適当。
冷えてから食います。
静岡方面にお住まい？
静岡のかたのレシピを拾ってみました。
血抜きを念入りにするのがポイントのようです。
レバーのように、氷水に30分とか、前の晩から牛乳に浸して冷蔵庫
とかお試しになってみては。
個人的には未知。ﾁｮﾄ食べてみたい鴨。
最近スーパーで見かける「サメ肉」も、扱いは同様かなぁ・・・
1.下ごしらえ。
血抜きをしっかりやることですね。水にサラしておけばよし。
2.その他の野菜。
アク抜きしたゴボウ、人参、こんにゃくを、適当な大きさに
切ります。笹ガケにしたり、乱切りにしたりいろいろです。
3.イルカと野菜を煮る。
味付けは砂糖（みりんじゃないらしい）、醤油、塩適当。
ダシは特に取らない。煮込み時間も適当。
冷えてから食います。
10 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/18 17:44
>イルカの季節がやって参りました
やって来てるかあ？
やって来てるかあ？
11 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/18 17:58
なごり雪？
12 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/18 18:42
>>6
イルカ、もう3年近く食べてないですね。
自分で料理したことはないですが、よく食べました。
皮はベーコンみたいに炒めて油を取ってたようです。
あと煮物ではないですが、生姜焼きもおいしかったです。
>>10
今は害獣駆目的でしか捕獲できないようですが、
資源として捕獲する際には禁猟期間があるようです。
イルカ、もう3年近く食べてないですね。
自分で料理したことはないですが、よく食べました。
皮はベーコンみたいに炒めて油を取ってたようです。
あと煮物ではないですが、生姜焼きもおいしかったです。
>>10
今は害獣駆目的でしか捕獲できないようですが、
資源として捕獲する際には禁猟期間があるようです。
13 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/18 18:54
種としては イルカと鯨は同じなのよね。
違いは 単に大きさだけ。
やっぱ 一番はから揚げやカツレツでしょ。
脂のないところは 煮ると固いから。
違いは 単に大きさだけ。
やっぱ 一番はから揚げやカツレツでしょ。
脂のないところは 煮ると固いから。
14 ：1：01/10/19 02:24
レス沢山ありがとうございます、感激です。
>>3 >>4
なんとなくイメージですが、クレヨンっぽいです。
てか、咀嚼した瞬間に熱いものがこみあげてきました。
>>5
しわしわの肉がゴマと一緒になっている「イルカのミリン干し」ってのも目撃しました。
怖くて買えませんが・・・。
>>6 >>9
やはり「素材の味を生かして」的な発想は死を招きそうですね。
冷やしてから食べる・・・参考になります。
>>7
皮と一緒に煮込むのですよね・・・？
>>10
確実にやってきてます。「今が旬、ふっくらやわらかい」とかゆーPOPも目撃されてます・・・；
>>12
塩胡椒ソテーは先輩の友人が試しました。
結果は・・・。
煮物、焼き物双方とも、「生姜」などの風味の強いものが肝っぽいですね。
>>13
カツレツという手も考えてみます・・・。
ちなみに近所の某西友で１パック598円の30%引きでした。
近く買ってこようかと・・・。
>>3 >>4
なんとなくイメージですが、クレヨンっぽいです。
てか、咀嚼した瞬間に熱いものがこみあげてきました。
>>5
しわしわの肉がゴマと一緒になっている「イルカのミリン干し」ってのも目撃しました。
怖くて買えませんが・・・。
>>6 >>9
やはり「素材の味を生かして」的な発想は死を招きそうですね。
冷やしてから食べる・・・参考になります。
>>7
皮と一緒に煮込むのですよね・・・？
>>10
確実にやってきてます。「今が旬、ふっくらやわらかい」とかゆーPOPも目撃されてます・・・；
>>12
塩胡椒ソテーは先輩の友人が試しました。
結果は・・・。
煮物、焼き物双方とも、「生姜」などの風味の強いものが肝っぽいですね。
>>13
カツレツという手も考えてみます・・・。
ちなみに近所の某西友で１パック598円の30%引きでした。
近く買ってこようかと・・・。
15 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/19 22:28
伊東のイルカ漁は季節を告げる風物詩でした。
イルカを浜に追い込んで頭をボカボカ・・・って、こりゃひでえな。
ゴンボとニンジンと一緒に味噌で炊く料理。冬になると毎日、毎日。まずかっ
た〜。イルカを守ろうと子供心に思ったもんでした。
イルカを浜に追い込んで頭をボカボカ・・・って、こりゃひでえな。
ゴンボとニンジンと一緒に味噌で炊く料理。冬になると毎日、毎日。まずかっ
た〜。イルカを守ろうと子供心に思ったもんでした。
鯨の内蔵に基準値を遙かに越す水銀が見つかったそーなので、
鯨に近いイルカもお気をつけあそばせ。
鯨に近いイルカもお気をつけあそばせ。
17 ：1：01/10/22 23:34
>>15
かなり残酷なのですね。
とりあえず兜煮とかはとてもじゃないけど食えないと思いますが・・・。
>>16
食物連鎖の頂点のほーにいる生物はおしなべてダメっぽいですね。
むー、まだ買うのためらってます・・・。
かなり残酷なのですね。
とりあえず兜煮とかはとてもじゃないけど食えないと思いますが・・・。
>>16
食物連鎖の頂点のほーにいる生物はおしなべてダメっぽいですね。
むー、まだ買うのためらってます・・・。
本当にイルカ食うの？
俺はOffice2000のカイルたん萌えなのでとても食えないでしょう。
俺はOffice2000のカイルたん萌えなのでとても食えないでしょう。
19 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/25 13:01
うまいよ。
色々試したけど、結局は獣肉なので血抜きがポイント。
これは他の獣肉でも一緒だね。
味噌煮も良いけど、醤油煮も良い、生姜はどっちにも入れるね。
牛乳で臭みを取った場合は、ステーキでもおいしい。
お勧めは揚げ出しだね。
ちなみに、皮は食べないし脂肪は苦手だ。
色々試したけど、結局は獣肉なので血抜きがポイント。
これは他の獣肉でも一緒だね。
味噌煮も良いけど、醤油煮も良い、生姜はどっちにも入れるね。
牛乳で臭みを取った場合は、ステーキでもおいしい。
お勧めは揚げ出しだね。
ちなみに、皮は食べないし脂肪は苦手だ。
20 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/25 23:20
21 ：20：01/10/25 23:24
>>16
ところでＰＣＢとプリオンってどっちが怖いんだ？
ところでＰＣＢとプリオンってどっちが怖いんだ？
22 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/26 00:12
私の家ではイルカは味噌煮です。おいしいですよー。
血抜きして、コンニャクと生姜と一緒に赤味噌で煮込みます。
もちろん お酒と砂糖は欠かせません。
イルカは単なる食材としか考えられません。
血抜きして、コンニャクと生姜と一緒に赤味噌で煮込みます。
もちろん お酒と砂糖は欠かせません。
イルカは単なる食材としか考えられません。
23 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/26 18:34
いるかの切り身は恐くて直視できない…。
最初は、イルカっていう名前の魚かと思った。
そんな私は東京出身、現在静岡在住。
最初は、イルカっていう名前の魚かと思った。
そんな私は東京出身、現在静岡在住。
24 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/26 18:44
>>15はほんとにとるとこ見た？
伊東の漁はもっと残酷なはず。くちばし？をつかんで首を切る。
でも”ゴンボ”は伊東の人間臭いな・・・
料理と関係なくてスンマセン。
なにしろ鮮度が落ちるといきなりまずくなる肉だと思う。
血が肉に回ると血抜きしても臭いのでなるべく新鮮なものを。
中学生の時、イルカのみりん干が弁当箱に入ってたときは萎えた・・・
伊東の漁はもっと残酷なはず。くちばし？をつかんで首を切る。
でも”ゴンボ”は伊東の人間臭いな・・・
料理と関係なくてスンマセン。
なにしろ鮮度が落ちるといきなりまずくなる肉だと思う。
血が肉に回ると血抜きしても臭いのでなるべく新鮮なものを。
中学生の時、イルカのみりん干が弁当箱に入ってたときは萎えた・・・
25 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/26 18:58
ああ、イルカ。幼いころの思ひ出の味だ。子供心にはおいしいとはとても思えなかったが、今でもまれに食うよ。
ちなみに家では味噌味の煮付けと、湯引きを酢味噌で食うというのが定番だった。
伊豆に逝って、漁師にちょっと話を聞くと、「この港もシーズンはまっかに染まったもんだ」とか思い出話を語ってくれる。おれ、そのへんの生まれだから、別に残酷とかそういう感じはないな。
ちなみに家では味噌味の煮付けと、湯引きを酢味噌で食うというのが定番だった。
伊豆に逝って、漁師にちょっと話を聞くと、「この港もシーズンはまっかに染まったもんだ」とか思い出話を語ってくれる。おれ、そのへんの生まれだから、別に残酷とかそういう感じはないな。
26 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/26 19:02
わーい、2ちゃんにもイルカ食べる習慣のある人いたんだー
イルカ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよね！
イルカ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよね！
27 ：1：01/10/28 20:04
とりあえづ隣人が料理してました。
から揚げを試してみたらしいです。
しょうが＋醤油＋剣菱（お酒）で３０分くらいつけたのを、市販のから揚げ粉にまぶして揚げてみたみたいです。
最初に煮て血抜きしたものと、血抜きせずにつけ時間を１時間くらいにしたものの２パターンを試してみました。
煮て血抜きしたほーが美味しかったです。比較級ですが・・・。
もとからさいころステーキ状に切ってあったので、そのまま揚げたのですが、脂身の部分はキツかったみたいです。
ので、スライスして食してみた所、なんか「いくら」みたいな味がしました・・・。
独特の匂いが廊下まで漂ってくるし、妖しい味のレバーみたいな食感なので、あまり美味しいものとは言えません・・・。
結論：根性試し用食材？
以上
から揚げを試してみたらしいです。
しょうが＋醤油＋剣菱（お酒）で３０分くらいつけたのを、市販のから揚げ粉にまぶして揚げてみたみたいです。
最初に煮て血抜きしたものと、血抜きせずにつけ時間を１時間くらいにしたものの２パターンを試してみました。
煮て血抜きしたほーが美味しかったです。比較級ですが・・・。
もとからさいころステーキ状に切ってあったので、そのまま揚げたのですが、脂身の部分はキツかったみたいです。
ので、スライスして食してみた所、なんか「いくら」みたいな味がしました・・・。
独特の匂いが廊下まで漂ってくるし、妖しい味のレバーみたいな食感なので、あまり美味しいものとは言えません・・・。
結論：根性試し用食材？
以上
え、イルカって食えるの!?
売っているところも見たことないよ。
今初めて知ったよ。
（当方北海道十勝生まれ育ちで現在札幌市民）
売っているところも見たことないよ。
今初めて知ったよ。
（当方北海道十勝生まれ育ちで現在札幌市民）
小名浜と那珂湊では売ってた。
30 ：15：01/10/28 21:37
＞くちばし？をつかんで首を切る
そーか。昔のことだから忘れてたっけよ。
季節になるとテレビか新聞で流れてなかったっけ？
ほのぼの調で「今年も伊東でイルカ漁が始まりました」てな感じで。
しかし、イルカの味噌煮なんて呪われた料理、我が家だけかと思ったら、静岡県下
一円なのね。伊豆が中心だと思うけど、この場を借りて問いたい、一体どこらへん
まで広まってるんだろうか？とりあえず我が家は清水。ここらへんがイルカ食文化
の西端かな？
＞ 脂身の部分はキツかった
でしょ？
そーか。昔のことだから忘れてたっけよ。
季節になるとテレビか新聞で流れてなかったっけ？
ほのぼの調で「今年も伊東でイルカ漁が始まりました」てな感じで。
しかし、イルカの味噌煮なんて呪われた料理、我が家だけかと思ったら、静岡県下
一円なのね。伊豆が中心だと思うけど、この場を借りて問いたい、一体どこらへん
まで広まってるんだろうか？とりあえず我が家は清水。ここらへんがイルカ食文化
の西端かな？
＞ 脂身の部分はキツかった
でしょ？
イルカをおいしく食べるこつは
牛蒡と一緒に煮ることだよ
伊豆で有名なのはアラリだろ
海豚のタレは今でも売ってる
牛蒡と一緒に煮ることだよ
伊豆で有名なのはアラリだろ
海豚のタレは今でも売ってる
32 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/28 23:14
イルカ食うのー！？
いや、非難してるんじゃなくて好奇心でびっくり。
東京でも買える？
いや、非難してるんじゃなくて好奇心でびっくり。
東京でも買える？
33 ：22：01/10/28 23:29
>>30
私 静岡よ。
私 静岡よ。
34 ：23：01/10/29 08:07
35 ：22：01/10/29 10:58
36 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/29 11:12
うちは神奈川県西部、山北町ですが
イルカの味噌煮、知ってます。
イルカはスーパーでたまに売ってる。
イルカの味噌煮、知ってます。
イルカはスーパーでたまに売ってる。
37 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/29 12:15
焼津住民はイルカを食べるのかって、聞くまでもないような気がしますので、
藤枝、島田、金谷・・・浜松の方に質問。イルカ、食べます？
小田原の方、イルカ食べます？
藤枝、島田、金谷・・・浜松の方に質問。イルカ、食べます？
小田原の方、イルカ食べます？
38 ：1：01/10/29 18:42
沼津です。
スーパーの目立つ位置にでかでかとＰＯＰが置いてあったりして鬱。
でも店員も調理方法知らなかったりして・・・。
加工日が売ってる当日だったりするのですが、やっぱり朝に捕まえて速攻バラして売っているのでしょうか？（汗
スーパーの目立つ位置にでかでかとＰＯＰが置いてあったりして鬱。
でも店員も調理方法知らなかったりして・・・。
加工日が売ってる当日だったりするのですが、やっぱり朝に捕まえて速攻バラして売っているのでしょうか？（汗
39 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/29 19:16
君が〜去った〜ホームに残り〜落ち〜ては〜融ける〜雪を〜見ていた〜
40 ：沼津人：01/10/29 19:25
>>38
正しくは日がのぼる前に釣って速攻ばらして
売っているって感じかな。鮮度が命だからね。
しかし、西友は高かった。>>1さんどっか安くていいお魚
やさん教えてよ。(こんなところで失礼)
明日にでもおいしく出来たレシピ紹介します。
正しくは日がのぼる前に釣って速攻ばらして
売っているって感じかな。鮮度が命だからね。
しかし、西友は高かった。>>1さんどっか安くていいお魚
やさん教えてよ。(こんなところで失礼)
明日にでもおいしく出来たレシピ紹介します。
41 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/29 21:42
>>39
食べられません。
食べられません。
イルカってカジキマグロみたいにルアーで釣れるの？
引きは強い？
引きは強い？
43 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/30 10:49
湾に追い込むんじゃなかったっけ？
伊豆人の回答求む。
伊豆人の回答求む。
イルカは肉と油を分け、切る。皮が嫌いな人は
皮も取り除く(皮が好きな人はどうやら通?!らしい。)
油と肉の間にあるすじは硬くなるので取り除く。
肉の部分はたっぷりのお湯で一度ゆでこぼす。
油の部分はごく少量のごま油でざっと炒め肉も投入、
ささがきごぼう・ニンジン・大根の短冊切りと
たっぷりの千切りしょうがをくわえる。
日本酒(多めに)・出し汁(水でも可)を加えて煮こむ。
徹底的に灰汁をとりつつ小一時間。途中でみりんと
白味噌・八丁味噌で味を整える。仕上げに七味をパラパラ。
これで臭みは抜けてモツ煮こみ風の味になります。
・・・とはいえどちらかといううと季節の味という感じですかね。
何度も食べるものでもないかなっと(藁
皮も取り除く(皮が好きな人はどうやら通?!らしい。)
油と肉の間にあるすじは硬くなるので取り除く。
肉の部分はたっぷりのお湯で一度ゆでこぼす。
油の部分はごく少量のごま油でざっと炒め肉も投入、
ささがきごぼう・ニンジン・大根の短冊切りと
たっぷりの千切りしょうがをくわえる。
日本酒(多めに)・出し汁(水でも可)を加えて煮こむ。
徹底的に灰汁をとりつつ小一時間。途中でみりんと
白味噌・八丁味噌で味を整える。仕上げに七味をパラパラ。
これで臭みは抜けてモツ煮こみ風の味になります。
・・・とはいえどちらかといううと季節の味という感じですかね。
何度も食べるものでもないかなっと(藁
えっっと、ちぎったこんにゃくを入れるのを忘れてました
それじゃ。
それじゃ。
46 ：ぱくぱく名無しさん：01/10/30 22:15
沼津人、名前欄がオモロイね！
47 ：1：01/11/01 03:02
>>40
超ローカルネタですが・・・。
松長西友で時々30%引きです。
あとD2近くのエース、及びヤオハンにありました。
ちょっと離れたところでは、三島のエスポット、あと富士の楽市内西友にもありました。
富士の西友はちょっと休めｶﾓ・・・１パック300円くらい・・・。
とりあえづ今年のイルカ料理は終了の方向で・・・。
２日くらい匂いが抜けないし＜から揚げの
超ローカルネタですが・・・。
松長西友で時々30%引きです。
あとD2近くのエース、及びヤオハンにありました。
ちょっと離れたところでは、三島のエスポット、あと富士の楽市内西友にもありました。
富士の西友はちょっと休めｶﾓ・・・１パック300円くらい・・・。
とりあえづ今年のイルカ料理は終了の方向で・・・。
２日くらい匂いが抜けないし＜から揚げの
すみません。sage忘れました・・・。