エビについて

エビ好きを自認しているんですが
大正エビ、ブラックタイガー、車えびetcいろいろあります。
料理においての違いはもとより特徴も知りません！
魚屋で手に入らないようなエビの話ではなく
その料理にあったエビの種類や違いなどを教えてください

＼（＾▽＾）／＜新スレおめでとうございまーす♪

うちのダンナも海老が好きだよ。
でも高いよね、海老って。なんとなく。
ちなみに明日のパエリアに入れるためにブラックタイガー
買ってきました。

レス　ありがとうございまーす。

因みにエビは飼う程　好きです。
うちのは食べないけど

特徴：背中が曲がってる

エビチリには芝エビ

>>6
そうだよね。でも、エビフライには　なんでしょ？
油断するとどう考えても甘エビか？っていうエビフライもあるよねー

>7
海老フライには車えびかなー？
ちょっとぜいたくか？

甘エビはカラをむいてかき揚げにするとうっまい。
私はこれが大好きだ。

エビチリの下ごしらえは、
殻と足をむく・背わたを取る・尻尾の先を切る
で合ってますか？
あと、上手な背わたの取り方を教えてください、お願いします〜。

今日のお昼はエビフライ♪
昨日特売だったブラックタイガー（１尾２５円）を揚げました
私もエビ大好きで自らエビ星人と名乗っております。

車エビを生きてるままもらったので
そのまま殻をむいて食べた時の歯応えっていったら！
ぷりっぷりっっーーー！！
ああ、もう一度食べたい…

えび大好き。
でも岩波新書の「えびと日本人」読んでから、ちょっと距離を置いてる。
自分の食欲で原産国の環境と経済をめちゃくちゃにしちゃうと思うと･･･。

レス違い、ゴメン。

>9
私はしっぽまで殻は外します。
背ワタは包丁で軽く切れ目を入れて取り出してます。
一般的には竹串で取り出す方法だなー。

車海老の塩焼きが一番！

飼う程に可愛くて、でも一方で食べちゃうって、結構究極ですね(藁)。

>>11
親の隠居先が、有数の車海老の産地です。
しかし、自分は生海老アレルギー・・・（泣）。
さっと、かるーく酒蒸しで頂いています。
おがくずのなかでびっちびちいってる奴らはかわいいですよね。
美味しく頂かなければ申し訳ない！

雑談sage.

寿司で生食するならボタンエビがいいな。
生きた車エビ、食べてみたいです。いいなあ＞15さんの親御さん

ちょっと思い出話なんですが…
私は昔ある中華レストランでバイトをしていました。
そこのコックのじーさんは若い頃某ホテルの料理長をしていた人でした。
色々事情があって場末のレストランで働いたんですが若い頃は陳さんの
お父さんと一緒に働いた事もあると言っていました。
そこのまかないでたまにエビチリが出てうまいなーって思って食べてました。
あれから５年以上経ちました。
いろんな店のいろんなエビチリを食べましたが今まであのじーさんの
エビチリ以上にうまいものに出会ってません。
もう１度あのエビチリが食べたいっ！
じーさん、どこ行ったのー？
(ちなみにそのレストランは借金かかえてつぶれました)

>>12
その本は読んでないけど、ベトナムに行ったとき考えちゃったよ。
タイの人たちも田んぼ潰してるよね。
…でもエビ好き…。

エビ揚げ！

>>16
ボタンエビおいすぃー！たまらんのぅ。
車エビ塩焼きもエエ！やっぱり新鮮なのはシンプルに限る。
ナンプラ−のソースで食うのもうまいよね。

しかし安くて小さいのもミンチにして焼く揚げる蒸す。

カレーにえびを牛肉と同時にいためてルーを辛口にすると
うまい。
あんまりえびは入れないほうがいい。だしがでる程度で！
えびの種類は冷凍でなければ可。

味の素のＣＭで香取君が食べてるエビって何ですかね？

アメリケーヌソースっていうんだっけ？
あれを使ったパスタがうまい。

エビとアボガドのサラダをはさんだサンドイッチが好きです。

エビと卵の中華風炒め物がうまい。
エビがプリプリで卵がふわふわ。
エビと卵って合うと思う。

塩をちょっとだけ入れたお湯で殻ごとゆでて、熱いまま剥いて食べる。
冷や酒。

>22
車えびに見えるけど。でもあれは天然ものの高級品っぽい。

海老、食いて〜〜！！
甘えびやぼたんえびのあま〜いお寿司、ぷりっぷりのエビチリ、
塩胡椒だけで食べる海老の天ぷら、タルタルたっぷりのエビフライ、
甘いのに歯ごたえのある伊勢海老のお刺身、
その頭で作ったダシがたっぷり出てるお味噌汁。
ただ塩茹でしただけなのに指までしゃぶってしまいそうな新鮮な茹で海老もイイ！
うちのおかんが作るセロリと一緒にマヨネーズで炒めたやつもすごい好きだ。
なのに、俺はアレルギーで時々蕁麻疹。
それでも食べたくて様子見ながら加減しながら食べる。
死ぬ前は死ぬほど海老を食べて死ぬのが夢だ・・・

伊勢海老の刺身が食ってみたい。

私が飲み歩いてる間にレスがついてる！

車エビ。　いいね。
キーを打つだけでヨダレが出てくる。
パブロフの犬状態。

でもコレステロール高いんだよね…

茹でたての海老の頭をチュッチュッと吸う。
幸せ。

海老に重曹をまぶしてゆでると、プリプリになるって本当ですか？

>33
本当らしいね。
冷凍海老でもプリプリになるらしいよ。
ちょっとしたプロの技みたいよ。

「王蟲」は最大のエビです。↓
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/food/1001532207/l50

桜海老。小さい頃は虫に見えてキライだった。
海老の仲間と知った現在は炊き込み御飯やお好み焼きに大活躍。
静岡では季節になると桜海老の生を食べられるよ。

シュリンプカクテルは何エビがいいかな？

干し海老って何に使えばいいの？

エビカツってどうやって作ってんの？

ユーリ海老原ってどこ行っちゃったの？

プリプリのでっかい海老を
にんにくと唐辛子入りオリーブオイルを
熱した鉄板でジュッって。

>40
ユーリ・アルバチャコフ

海老の醍醐味はやっぱプリプリ感。
焼こうがゆでようが生だろーが絶対絶対プリップリッであって欲しい。

白えびの素揚げがいいなあ。
軽く塩を振ると酒のつまみに最高。
手に入りにくいんだけどね。

ブラックタイガーはまずいのでいくら安くても買いません。

手長エビを良く熱したフライパンで潰し
エビせんにする
アウトドア料理？なんだけど
馬〜よ