カレーライスの作り方を教えて

自分は生姜を必ずいれる

＞６
俺の言ったとおりじゃダメか？

>12
駄目なんじゃないか？だから6を書いているんじゃないか？

ニコ二コプンをたっぷりいれて、コンソメとブイヨンを鬼のように
投入しようう。お肉は骨付きカルビや骨髄なんかいいかも。

牛の脳みそは旨味の固まりだぞ。
コレを１頭分入れれば激ウマ。
水は使うなよ、脳みそと野菜の水分だけで作るのがコツ。
カレー粉の殺菌作用で、病原性プリオンは死滅するので心配無し。
裏技としてコリアンダーを多めに入れると、善玉プリオンが活性化して、
体内の活性酸素を除去してくれるよ。

>>15
猿の脳みそ貰ったんですけど（今冷凍してます）
これじゃぁダメですか？
牛だとちょっと恐いので・・・・・・

っていうか
http://piza2.2ch.net/test/read.cgi?bbs=cook&key=978889222
に逝けば？

バナナをピューレ状にして入れると、
トロピカルな感じでとってもウマウマです！
チキンに合うか・・・といわれると・・・
合わないこともないでしょう。
個人的にはバナナとヨーグルト入りのカレーがダイスキなんですが！

>9
そうです、その通り

脳味噌ってドコで手にはいるのよ？肉屋で聞いたら
鬼畜扱いされない？

>20
いや牛の脳みそはメジャーだから平気だろ。白子みたいでうまいらしい。
何件か肉屋で頼んで駄目なら養牛場とかに聞いてみれば？

＞21　ありがとう。専門的だね、外食産業ですか？

牛の脳みそって、今ヤバイんじゃないの？　狂牛病で。

>22
外食産業でもなんでもないよ。学生だからね（ｗ
分かってると思うけど、食べるなら他の脳みそにするんだよ？
狂牛病がきにならないのならいいけど。

本気にする人もいるから、ガセはやめておいた方がいいよ。

牛の脳みそは脊髄や目と並んで狂牛病の危険の最も高い部位です。
といっても、もう焼却処分するから肉屋にはないと思うけど。

狂牛病関連、牛の組織および体液の伝染力（ＷＨＯの見解）

カテゴリ１：高い伝染力
脳、脊髄、（目）

カテゴリ２：中程度の伝染力
脾臓、扁桃腺、リンパ節、回腸、近位の結腸、脳脊髄液、脳下垂体、（副腎、硬膜、松果体、胎盤、遠位の結腸）

カテゴリ３：低い伝染力
末梢神経、鼻の粘膜、胸腺、骨髄、肝臓、肺、膵臓

カテゴリ４：伝染力が検知されず
骨格筋、心臓、乳腺、ミルク、凝血、血清、糞便、腎臓、甲状腺、唾液腺、唾液、卵巣、子宮、精巣、胎児の組織、（初乳、胆汁、骨、軟組織、結合組織、髪の毛、皮膚、尿）

http://nikukoppun.tripod.co.jp/#0001

http://www.who.int/emc/diseases/bse/tse_9703.html#a22

おい、２ちゃんがわからん奴は大人しく他のサイトに行ったほうがいいぞ。
「嘘が嘘であると見ぬけない人にはこの掲示板を使うには難しい」

最近は素人さんがとても増えてるんだよ。
命にかかわることはシャレにならんからやめとけ。

料理板をナメてましたごめんなさい

国産牛肉はすべて、背割り　だから全ての部位が危険だす。
牛さんを解体時にプリオンとびまくりじゃ。

15を読んで真に受ける人はかなりヤヴァイぞ。
他人を見たら泥棒と思った方がいいぞ。

>>13
くそう、素人でも失敗無く旨みのあるカレーを作る方法教えたのに。
１はカレー粉の自作からやりたいのか？

>>11
いつもじゃないが、時々いれる。にんにくとかも。
たまねぎのみじんぎり、月桂樹（ローリエ）の葉、シナモン、
グローブの実を少し入れると香りがいい。
むかし、漫画「包丁人味兵」のミルクカレーをマネして、牛乳たくさん
入れたらとってもマズく、ついでに腹をこわした。
自分はやらないが、水のかわりにトマトジュース使う人もいるね。

>31
あんたいい奴だな。自分だったら怒ってるぞ、あんな仕打ちされたら（藁）
でも参考にさせてもらうよ、ありがとう。
1は放置じゃないか？

カレ−は狂牛病に関係があるな！！やばい！！

カレー自体には関係ない。

>35
カレー粉には関係ないだろうけど、カレールーには関係大有りじゃん！
骨からとった牛エキスた〜ぷり入ってるしさ。
在庫処分で大安売りしてるとこもあるし、知らない人は買っちゃうかも・・・・

じゃ、真面目にチキンカレーの作り方。某、本で見て作ってみました。
家の近所にデリーっていうカレー専門店（ローカルでｽﾏｿ）があるのだけど、
そこのチキンカレーと同じ味にできたので、感動して書きますです。

１　バター５０グラムで鳥のモモ肉二枚を適当な大きさに切って焼く
２　なべにバター５０グラムを溶かし、にんじんすりおろし大匙２杯分くらいと
　　にんにく一かけのすりおろしをいれて、玉ねぎのみじん切り２個分を炒める
３　充分炒めた２の中に１をくわえる
４　カレー粉一缶分全部（高さ５センチくらいの円筒形の売ってるよね）を
　　お茶碗にいれて、お茶碗に水を入れふやかす
５　３の鍋に水を材料が浸るくらい入れてチキンコンソメとローリエを入れて煮る
　　あくはとらない（あくをとるとこくがなくなる）
６　５のなべに４を入れて煮る。塩、コショウで味をととのえる。
　　ケチャップ、ソースなどをいれてもいい。
７　最後にプレーンヨーグルトを１〜２カップいれて軽くまぜる

できあがり。材料はどこにでもあるし、特別にかわった香辛料もいらない。
でも、カレー専門店の味になるんだよ。

１はもうみていないかもしれないけど、チキンカレー好きな人は試してみてね。　

お、あんたもおろしニンジン、微塵切り玉葱派か。
見た目はオーソドックスのカレーと違うけど、こっちの方がずっと
手軽なうえ、旨みが強い。
初めて食べたのは神戸の洋食屋だったけど、ﾋﾞｸｰﾘした。

４〜７の行程は、１が料理初心者と思って敢えて割愛したよん。

クソスレにマジレスすんなや。先行スレに誘導して放置。

>>37
デリーって、湯島と銀座に有るデリー？
だとしたら、そのレシピ（得に分量に対するヨーグルトの割合）で
デリーにあるカレーと同じ味になるとは思えない。
カレー粉もS＆Bの赤缶でしょ？
店違いならスマン。

ご、ご、ごめんなさい。間違ってるよ、ヨーグルトは１／２カップです。
キーの打ち間違いです。今、たまたまこの板に来て、40のレス読むまで
気がつかなかったよ、ｽﾏｿ。カレー粉はS＆Bの赤缶つかってます。
デリーは北陸の某地方都市のカレー専門店でございます。
シェフはスリランカの人だけど、材料は輸入とかしていないん
だろうな…。S＆Bの赤缶で同じ味だもの。おいしいとは思うけど。
都会のデリーのカレー食べてみたいです。

レスどうも。
やっぱりデリー違いだったのね、ゴメン。
東京のデリーは、レトルトも売ってるよ。
品揃えの良いスーパーなら結構置いてあるんじゃないかな。
無くても、多分通販で買える。
タイプは、シャバシャバのスパイシーなインド風。
かなり辛いけど、カシミールカレーが美味しい。

デリーって松本にもあるな。。。

うちのチキンカレーは
「かぼちゃ」と「エリンギ」を入れるよ。
玉ねぎは２個、人参は１本。ルーは市販の辛口。
隠し味は、バター・ヨーグルト・みりん。
市販のハヤシライスのルーを気持ちだけ入れるとグ〜だよ。

44 ＞さん
そそそ、うちはハヤシライスのルーの代わりにデミグラス・ソースを
入れてました。
コクが出てうまいですよね。

>>44
エリンギ、いいね。カレーはもちろんハヤシライスにも好相性。

ターメリックって調理器具を全部黄色く染めちゃうから、
家でカレーは作らないようになった。

だって、レトルトでもかなり美味しいもん。

8皿分

玉ねぎを6個みじん切りにし、オリーブオイルで丁寧に炒める。塩をふる。
炒める時間は、目安として40分くらい。中弱火。飴色になるまでしっかり炒めよう。
玉ねぎを炒めるあいだに、大きなトマトなら4個くらいをみじん切りにしておく。
炒めあがった玉ねぎのなべに、汁ごとトマトを投入。
クミンのパウダーも大さじ3つくらい入れて煮立つまで炒める。

平行して、別のなべ（厚手の深いなべ）で、チキンを好きな分量（多い方がいい）、
塩と黒胡椒を振って炒める。オリーブオイルがいいかも。
チキンが炒めあがったら、好きなスパイスを振りながら投入する。
ガラムマサラ大さじ4、コリアンダー大さじ3、ターメリック大さじ１、
カエンペッパーを大さじ1から3などを入れる。
あればフェネグリークを小さじ１、クミンシード小さじ２も入れる。

玉ねぎとトマトに火が通ったら、チキンを焦がさないうちにチキンのなべに入れる。
かき混ぜて、水を1リットルくらい入れる。
月桂樹の葉を２-3枚。カルダモンの実を5粒くらい入れる。
煮立ったら塩、ヨーグルト、ココナツミルクで味を調えていく。
味が物足りなければコンソメを使ってもよいが、好みによる。
私は化学調味料はなるべく使わないが。
その他お好みのスパイスを試してみる。

カレーは、甘みが足りなかったらココナツミルク、
酸味が欲しければヨーグルトかトマト、塩気は塩で調整する。

このままだと水っぽいが、2日目以降がちょうどいい感じになるので、
小麦粉とかは加えない方がいい。
あと、にんにくは後でえぐみが出てくるので、入れない方がいいと思う。

スパイスの種類や量は自分の舌で決めてください。
小分けにして冷凍しておくと、後々便利。

世間には辛いのがお好きな方が多いようですが
ｳﾁは甘くてｺｯｸﾘーってのが好きでやってることを一つ
クリームシチューの元を投入、これだけ。
ｶﾞｲｼｭﾂならすみません、でも簡単でいつもとひと味違うﾏｯﾀﾘちゃんができるわよん

＞47
そうですね。だから我が家はカレー専用の真鍮鍋を買いました。
もう色も臭いもしみついているので、
火にかけただけでカレーのおいしそうなニオイがしてきます（藁

おすすめの既製カレーパウダーありませんか？

我が家は市販のカレールーで作ります。
ただ、スープに合わせだしと
干し椎茸（そのまま具になる）
を使います。
カレーが染みた椎茸ウマー

レトルトのホテル業務用極上ビーフカレー
ってのを作りたいんだけど・・

レトルトの味ってどうしても、家に有るものじゃつくれないんでしょーか？

>>55
ずっと前にタマネギをこれでもか！これでもか！ってほど切って
ずーっと炒めてたらレトルトっぽくなりましたよ。
ホテル用のレトルロは食べたことないから違うかもしれないけど・・・。

http://www2u.biglobe.ne.jp/~hole/

たくさん炒めれば炒めるほどスープが蒸発して
無くなってしまうのですが、これはお湯を足せばいいのでしょうか？
その時にまたカレールーを足したほうがいいのでしょうか？
教えてくらさい

>>55
砂糖と味の素ととんかつソース、大匙に二杯ずついれてみ。
かなり感じが近くなる。

>>58
炒めたタマネギの鍋にスープ入れるんじゃなくて？
スープいれながら火を通すのは、「炒める」じゃないんじゃないの？