手作りパン☆２☆

>200
cookpad.com/memo-chou/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=31683&Mode=full
これなんてどう？　自分はまだ試してないけど。

パン作りは朝だよー。
幸い、ダンナの出勤時間が朝遅いので、
６時ごろ起きてからやってます。
発酵中はうとうと寝なおしてます。
「時間がかかる」っておっしゃるけど、
発酵中は別のことしたり、近くなら外出もできるよん。

＞201
４０分パンですね。
イースト臭が強くなるけど、食べられない！というものではなかったです。
ただ・・パン作りに慣れた方にこの感じは抵抗あるかも知れません。
粉の熟成時間も無く、早い醗酵に伴う炭酸ガスの逃げ道が無いためか
味わいも荒削りな感じなので・・・
でも、この時間内で本当に「パン」が出来るのですから凄いですね。

うちは最近、前夜仕込む冷蔵法です。朝は形成醗酵と焼成だけ。
自分で興したぶどう酵母を使ってみたくて粉を寝かす時間が十分な
この方法にしたのだけど、案外便利で気に入ってます。
でも、リーンなフランスパンなどは・・やっぱり休日かな。

生地が捏ね上がってから急に用事が出来たときなんか、
冷蔵庫で発酵させても大丈夫かな？　丸一日くらい。
リッチな生地なんですがやっぱ過発酵になってしまいますか？

>204
大丈夫だと思います。
生地をポリ袋に入れ、平らにして空気を抜いて
しっかりと口を閉じます。出来ればそれを濡れた布巾で包んで
（これは醗酵力が強すぎて生地がポリ袋を破ってしまった時の為）
もう一度ポリ袋に入れれば万全です。
焼くときは取り出して分割し、出来ればベンチを多少長めに（２０分）
取ってから形成し、普通に形成醗酵→焼成の手順です。

るりさん、ありかとうございます！今度この方法でやってみます。
一日もってくれれば本当に助かるな〜
ちなみに捏ね上がった生地の冷凍はやはり無理ですかね^^:
それから…(ｽﾐﾏｾﾝ)　るりさんの作るぶどう酵母っていうものは
干しぶどうから作るものなんですか？　私も生イーストだけじゃな
くいつかは自作の天然酵母でパンを作ってみたいと夢見ております。
お暇なときにでも、簡単な作り方を御教授くださいっ(願)

食パン焼くときに、ちょっとさけ酒粕入れたの。
ドンクのハードトーストって、お酒の酵母だって聞いたから。
香りはよかったよ。味は普通でした。

>206
レス遅くなりました。
生地の冷凍は考えない方が良いと思います。
水分が生地から抜け出て凍ってしまうので使い物にならなくなります。
もし保存を考えていらっしゃるのだったら、形成醗酵して指定温度で三割ほど
焼いて冷凍し、あとの七割を食べる時に焼くというのが良いと思います。

自分で興す酵母ですが、天然酵母パンスレッドにも情報が沢山です。
先ず、１年中手に入る干し葡萄で、酵母を興してみてください。
　煮沸消毒した瓶にノーワックスの干し葡萄を一掴み入れます。
　水（水道水可）を300ｍｌ入れ、蜂蜜を小匙1〜1.5入れて密閉し良く混ぜます。
　室温に置き時々振ってシュワシュワと泡が立って良い匂いがし始めたら１日放置
　次の日に漉して（これが酵母液）使います。（ここまで４日〜７日くらい）
清潔に気をつければ温度などはあまり気にしなくて良いみたいです。
低温であれば日数をかければ良いし、シュワシュワ音と良い匂いが目安です。
元種とパンへの応用はまた次の機会に書き込ませて下さい。

るりさん、どうもです。本当に色々と勉強になります。あと、
天然酵母パンスレッドを今読んでますが、まさに目からウロコ
な感じです。素晴らしい！　じっくりと全部読んでみます。
※干し葡萄の天然酵母もさっそく仕込んでみました。楽しみだー

パン作り初心者です。
ここでは評判のよくないカメリア粉でイギリスパンを作ってみたところ、ほんとに
味気ないものになってしまいｶﾞｶｰﾘ。
2回目に作った時には、本に「ぬるま湯」と書いてあったのを牛乳と生クリームに
してみると・・・しっとりとした(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなパンになりました。
今度はいい粉を入手して試そうと思っています。

味気ないでしょう(^_^;＞カメリヤ
それでも、手に入りやすいと言うことで、卵や生クリーム、牛乳を使って
美味しいパンを焼いてる人はいらっしゃると思うんですが。

私的にはゴールデンヨットがおすすめだけど、はるゆたか、スーパーキング
などでもいいと思います。

ゴールデンヨットって、混ぜ物が入ってますけど、
気にするべき物は入っていないんでしょうか？
クオカさんのなんとかジャーミーっていうのが気になりますが
ここでは話に出ませんね…
ジャーミーイーグルでしたっけ

はるゆたかをもらって、忘れてたら期限切れてて、でもまあいいやと思って使ってみました。
スキムミルクが切れてたので、牛乳にして。
そしたら、いつもより美味しくて…牛乳のせいだと思ってたけど粉のせいなのか…
でも、田舎だから近くに売ってないんだな…

このあいだ子供番組のパン屋さん体験みたいなコーナーで
フランスパンを作りの様子をみました。
そしたら最初にイースト以外の材料をこねた後
ぬるま湯でぶくぶくふやかしたドライイーストを
生地に手で切るように混ぜ込んでました。
あのやり方にはどういう意味があるんでしょう？？
パン作りはまだまだ初心者なので
初めてみてびっくりしました。
グルテンが出た後の生地にイーストを混ぜ込むって？？
詳しい方に解説していただければ幸いです。
お願いします。

>214
それは多分オートリーズだと思います。
イーストと塩は後入れにして、
最初に小麦粉と水をあわせて暫く置くと（捏ねてはいないと思います。）
生地が馴染んであとのミキシングが早く済み、安定します。
また、小麦粉が自分の酵素を使って分解し始めるので、風味が良くなり
美味しいパンになります。特にフランスパンはあまり捏ねない方が良いのと
水分調節、粉の風味を上げる等の理由からこの方法が取られることが多い様です。

皆さん最近パン作ってないのかなぁ・・・私もサボり気味ですが・・・

>>123
土曜日に生協に行ったら「北海道産」、なくなってた。
売り切れっていうんじゃなくて、新しい商品に切り替わるみたいな
ことが、「北海道産」が置いてあった棚に表示されていた。

コープとうきょうの狭間店（八王子市）ですが。

http://b2b-1.rocketbeach.com/~shinya-s/
ここのデビルプロダクション（通称デビプロ）はどこよりも早く芸能情報をお届けします。
日記コーナーは７人の有名人が毎日情報を込みで書いてます！一言コーナーはどんなことでも
書き込み０Ｋ！！皆さんの一言を待ってます。盛り上げて下さい。人気ランキングも設けてますので
そちらのほうも是非投票してやってくださいな

45分でパンっていう本を買って、
今日、基本の「ちびパン」を作りました。
が、あんまりおいしくなかったです。
材料は強力粉100G、牛乳75CC、バター8G
塩1G、砂糖9G、ドライイースト4Gです。
電子レンジで発酵させる裏ワザっていうか
手抜きっていうか、お手軽に作れそうで
本を買ったのですが、いかんせん、できあがりの
パンがイマイチで･･･。
焼き上げはオーブンでやりました。
（本ではトースターで焼くように指示されているのですが）

age

今日、ＬＧのホームベーカリーを買ってきて
はちみつ食パンを早速焼きました。
(エムケーのはなかったんで一番安いのを買った。
このＨＢはソフトパンコースないので悩んだんだけど
良く考えたら私はダブルソフト系の口当たりのパンは
あまり好きじゃなかったの(^^ゞ他のは高いし。)
たった今焼けたところです。
味身してみた所、ミミが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 最高です。
今までは通販生活に載っていたパンこねできる
テスコムのフープロ買ってセミ手ごねで
丸いちっちゃいパンを焼いたりパウンド型で
食パン風に焼いたりしていたんですけど。
パンの違いは生地の味より何より焼きたてのさくさくしたミミの味･･･。
後は冷めた後、生地の固さがどれくらいになるかです。
うれしかったのでカキコしました。

しまったうっかり下げたままだった。

で、どうだった？

うーんと、イーストの量が少し足りなかったので
ちょっとどっしりしましたがトーストすれば
全く問題ないです。
粉がカメリアなので薄力粉を混ぜたレシピで
また焼きましたが耳が固く焼き上がるので
ちょっと早めに取り出したら耳の色は
きつね色なんだけど本体はちょっとぺたっと
した感じになって気持ち沈んだ感じになりました。
これは私がまだこのベーカリーの癖がわかってないから
なので機械のせいではないです。
やっぱりフープロで練るのとは段違いのコシが出てますから
買って正解だったと思います。

他の所でも同じ事を書いたんですが、
そっちで電気屋さんの方にレスもらいました。
その方によるとＬＧは韓国ではトップメーカーで
野球チームまで持っているそうなので
ブランド自体は信用していいよって事でした。
うちの近所はナショナル・象印のホームベーカリーが
15000円くらいからのお値段でしかでていなかったので
ＬＧの7980円はとっても魅力だったんですぅ。
音も押え目で、混ぜるパワーの強さとかもう手捏ねにはもどれません。
握力ないのですごく苦労しましたから。
あ、後薄力粉を混ぜたパンと強力粉100％だと耳の仕上がりが
ぜんぜんちがうのにはびっくりしました。
２回連続長文でごめんなさい。

あげ

千趣会の「焼きたてパン曜日」が届きました。
いきなり難易度３の「オレンジデニッシュ」です。
めんぼうとかハケがないので作るのは
もうちょっと後になりそうです。

>>218 Σ（ﾟдﾟlll）ｶﾞｰﾝ
まさしくその本を買ってきて明日試そうと思っていたところでした。

>>227
その後、何度か作ってみました。
味に慣れてしまったのか、そんなにマズーではないです。
まったくの初心者が作ったから、何か手違いがあったのかもしれないし。

ただ、本のレシピどおりに作ると、油分が足りない感じです。
ウインナーを巻き込んで、ウインナーロールにしたら
ウインナーの油分でちょっとだけいい感じに。
刻んだベーコンを入れたらおいしいかも。
後でやってみようっと。

あげあげ〜

倉庫落ち防止

クロワッサンやデニッシュ生地がうまくできない〜
粉３００ｇ(強力粉と薄力粉半分ずつ)だとしたら
水と牛乳はどれくらい入れると良いですか？

ＭＫのパン焼き機が芋焼き機にされてしまってパン焼けないアルよ・・・

>>232
あの焼き芋が出来る機種ですか？
焼き芋がむちゃくちゃおいしく出来るそうですが実際のところいかがでしょう

炊飯器と同じじゃないかなーと思っていたりする。

ここんとこかなり気温が低いのでデニッシュ生地に挑戦してます。
秋頃には絶対に失敗してたチョコクロワッサンやアーモンドクリーム
のやつがはじめてなんとかまともに作れたよ〜

ひさびさに早朝からパン焼いてます。お餅があると、パン焼かなくなってた
もので。寒いからかな、生地こねるのにベーカリーが苦労してた。

ぬるま湯入れてやらないといけなかったのを、それを見て思い出しました。
ごめんねベーカリーちゃん(^^;。

昨日久しぶりにメロンパンとコーンウインナーパンを作りました。
生地はHB任せで作りました。（因みに天然酵母がは作れない旧式ナショナル）
朝どうしても焼き立てが食べたいけど、朝早くから起きてパンを作る根性は
ないので、イチカバチカ夜に成型までして、後は二次発酵して
焼くだけの状態でラップをかけて冷蔵庫で休ませておく事にしました。

PM9時すぎに完成して（成型まで）冷蔵庫に入れていたんだけど、
結局AM2時前まで起きていたので室温も寒いので外に出しておく事にしました。
朝起きてみると（7時）少し発酵していましたがまだまだた発酵不足なので
30度で20分オーブンで発酵、まだ不足だったので35度で更に10分発酵後
焼きました。今までの中で一番柔らかくフカフカ（今触ってもまだフカフカ）
のパンになりました。今まで発酵がやや不足気味だったのかな？
朝焼きたてが食べたい方,
結構いけますよ〜

たった今、はちみつパン(HBまかせ)が焼きあがりました。が･･･
なんだか膨らみが悪い。(泣
フェルミパン初使用でドキドキしてたのに。原因としては
・材料の温度が低すぎた
・粉がはるゆたかだった
・卵が気持ち多かった
ってとこかな。ただでさえ、牛乳＆卵を使う重いパンだもんなぁ。
うーん、トライ＆エラー。今度こそうまく焼くぞぉ！

気を取り直して、今日はゴールデンヨット。
さっき覗いたら、ひょええぇぇ！1斤なのに1.5斤分膨らんでるぅぅー！！
パンケースから頭がのぞきそうだ。こんなこと初めてです。
おそるべし、フェルミパン。

･･･なかに大空洞があったりしてね。(w

教えてちゃんなのですが･･･
パンに使う強力粉って、やはりパン専用の粉のほうがいいのですか？
いま家に強力粉があるのですが、それにはパン・うどん用って書いてあります。
ちなみに自然食品の店で買ったもので、国産小麦の粉だと思います。
こんな粉でも大丈夫なのかな。なんだかスゴーク重いパンになりそうで
ためらってしまいます。

>>238
私も昨日はちみつパン（プーのハニー食パンと言う名前）を焼きました。
やっぱりふくらみが悪かったです。
すごく美味しいらしい評判のパンだったのに、がっかり。また再挑戦しましょう。

>240
べつに大丈夫だよ。
でもやっぱり小麦粉自体の味が一般的な市販品は
やせていてまろみがないのでバターとか砂糖の多めな
レシピで焼いた方が無難と思います。
このスレで有名なクオカというお店で買った粉と
日清製粉やカメリアでは味が違います。

　重たくなるパターンは私の経験では
・水を全て牛乳に変えた。
・卵を加えた(固めに焼けた)
・はちみつをたくさん使った
なんでも生地の糖分が高いとイーストの調子が悪くなるそうです。
フェルミパンイーストの耐糖タイプを買ったので一度はちみつパンを
焼いてみます。それでよく膨らむようならまたカキコしますね。

ホームベーカリーでなく、オーブンで山形食パンを焼きたいのですが、オーブンに余熱をして焼き始めるタイプ、コールドスタート（余熱全く無しで焼き始めるタイプ）などいくつかありますが、どういった違いがあるのでしょうか。
教えてチャンですみません。

>241
そうそう、私が試したのも「プーのハニー食パン」ですー。
耳も固くって、息子もあんまり食べてくれませんでした。。。(泣

>243
そうですか。3つとも全部当てはまりますね。はちみつパン。(ｗ
そういえば耐糖のイーストってのがありましたね。忘れてました。
使っての感想、報告ぜひお願いします！

242さん、ありがとうございます。
せっかくある粉なので、とりあえずこれを使ってパン作ってみます！
何パンにしようかな。
ﾅﾝﾀﾞｶ ﾜｸﾜｸ o(^^)o

ホームベーカリーを買ってはや１年。何度作ってもそれなりな出来ばえ。
しょせんホームベーカリーなんてこんなもの。通販生活の謳い文句に踊らされた
私が馬鹿だったのね。。。と、諦めかけていた今日この頃。このスレに出会いました。

ここの情報のおかげでホントに美味しいパンが焼けるようになりました。冗談でなく
パン屋さんのパンと変わらない、いやそれより美味しいパンが家で焼けるのですね。
まさに感謝感謝です！

いや〜インターネットって本当にいいもんですねぇ〜
あまりに嬉しかったのでカキコです。

>>247
それまで何がいけなかったのでしょうか？
粉の種類など材料のこと？　レシピ？
私、これからHBを購入しようと思っているので参考にさせてください。
（なんか同じような経験をしそうなので・・・スマソ）

２４７さんではないのですが、私も同じ思いをしたので、かきこ
ホームベーカリーについているレシピで焼いたら、
重くてやたら耳の固いパンが出来上がりました
ちなみに水２６０ml　強力粉４５２グラム　砂糖大匙２　塩小さじ１
バター大匙２　脱脂粉乳大匙２　イースト小さじ１．５と言う分量でした
粉に比べて水分が少ないような気がします
間違ってもこの分量で焼かないように・・・（ｗ

決して非難する訳ではありませんが、
まりさんのサイトのパンのレシピは試した分は全部失敗しました。
食べれるけれどふくらみが悪かったです。
ここのスレの初めかな？に
「牛乳のみで焼くとどっしりする」と書いてあったので
考えてみると「プーのはちみつパン」を初めとする
気に入ったレシピは全て水分は牛乳のみ＋卵という配合だったのです。
そこで水分を水に変え、スキムミルクを多めに使うという
やり方にするとちゃんとふくらみました。
たぶんこれはホームベーカリーの機種等が関係すると思います。
(機種が違うと発酵時間や練り時間が違いますので)
249さんにおすすめなのが
www10.u-page.so-net.ne.jp/tj8/n-yuko/index.htm
↑ここのありりんさんの基本のレシピ。
小麦粉の特徴が良く出るパンが焼けます。

>248さん
えっと、まず粉ですね。それまで使ってた粉もスーパーで売ってるカメリア
とかではなく、結構いいもののつもりだったのですが、ここで評判のクオカ
(www.cuoca.com)でパン用の粉を買ってみてびっくり。すんごくきめ細かくて
これまでのものとは別物。焼き上がったパンもきめ細かくてふんわりでした。(^-^)
あとイーストもクオカでフェルミパンを買いました。(それまではスーパー
カメリア)

それから、温度管理。取説にも書いてあったけど、冬ならぬるま湯を使う。
(夏は冷水を使う。材料も冷やす) 手捏ねなら気を使うのは当たり前かも
しれないけど、HBまかせだとつい適当になってしまって。

あと、私のHB(リーガル社製、ソフトパンコースなし)ではどうも耳が固くなり
すぎで不満でした。本来の焼き上がり時間の10分前にスイッチを切る、という
技をここで知りました。

レシピは…とりあえずHB付属のもので満足してます。美味しいですよー。
｢まりの部屋(ttp://homepage3.nifty.com/marimari/)｣とか、上に紹介
されてるありりんさんのページをここで知りましたので、ひとつずつ
試してみようと思ってます。
ほんともうパン屋さんには用がない･･･かも？

>>233
232さんではないですが、ＭＫの焼き芋機能付き愛用してます。
焼き芋、か〜なり美味しく出来ますよ。水分が程良く飛び、甘みが強く、ホクホクです。
でも結構時間がかかるので（５００ｇで１時間５０分だったかな）待ち遠しいのと
電気代がちょっと気になります。

まりさんとこのレシピでゴマとチーズのパンを焼いたら大大大好評でした。
軽くトーストするとサクサクと香ばしく、とても美味しかったです。
ちなみにミックスコール時にチーズまで入れてしまうとすっかり形が無くなるので、コールから
３分経過（練り残り時間２分）くらいで投入しています。

私もMさんところの生クリーム食パンを焼いたら大失敗でした・・・。
あそこのレシピの分量通りに作ると駄目な場合があるのかもしれませんね・・・。

http://easobi.oc.to

今日、はちみつパン焼いてみました。
配合は
水160�t
塩小さじ２分の１
スキムミルク大さじ(山盛り)２
マーガリン30ｇ
強力粉(イーグル)250ｇ
はちみつ50ｇ
イースト(フェルミパン・耐糖)小さじ1
↑をこの順番にパンケースに入れて焼きました。
普通の食パンを焼いた時と同じ膨らみでした。
たぶん、はちみつ５０ｇくらいなら普通のイーストでも
いいのではないでしょうか？
卵を入れると固くなるので私は入れません。
牛乳100％のパンも試してみないとわかりませんが
ありりんさんのレシピの基本のパンを基準に考えると
(私がいつも焼いてますので)いろいろ混ぜてリッチに
なるほど生地が重くなって膨らまないのだと思います。
基本レシピ＋くるみ＋レーズンで焼いた時、ふくらみが
悪かったのでひょっとして･･･と思い、今日作る時は
イーストを小さじ３分の１くらい増やすと普通にふくらみました。
(このイーストは普通のフェルミパンを使用しました)
リッチなパンを焼いて失敗した方はほんの少しイーストを
増やして再トライしてみては？
ただ、あっさりめのパンでイーストを増やしすぎるとべたっとして
水っぽいパンになりますのでご注意。

２回もパンを焼いてなんて、ひまな私･･･。
明日もお隣におすそ分けするパンを焼こう･･･。

昨日はベーグル今日はくるみ＆ラムレーズンパンを焼きました。
ＨＢで生地を捏ねているんですが、今日４００ｇのレシピで捏ねて見たんですが、
２８０ｇ対応のＨＢなので（ナショナル）捏ね始めて暫くしてから
一度電源を切ってまた最初から捏ねるという荒業を使ってしまいましたが、
（粉の料が多いとこね不足が起きるのでは？という勝手な判断で）
捏ねは上手く行きました。
ただ、レーズンとくるみを投入する時に２回目の捏ねが始まってから
２分位してから投入したのですが、レーズンが崩れ気味でした。
もう少し投入は遅くてもよかったようです。
レーズン１２０ｇ、胡桃６０ｇを入れたのですがレーズンに付いていた
ラム酒をそのまま（少しぐらい大丈夫だろ〜と思い）入れたのですが、
生地がゆるくなって一時発酵の後、生地がべたついてヤワヤワでした。
四分割で長細くし、２次発酵。終了後ク−プを入れましたが、
生地が柔らかい為やや崩れ気味に・・・
焼きあがったパンはかなり柔らかく、全粒粉も100ｇ位混合していたんだけど、
フワフワすぎて、オーブンから出した後に少ししぼんだ感じになってしまいました。
見た目は横広がりでやや不恰好だけど、味はＧｏｏｄでした。
水分が多いと出来あがりのパンは柔らかくなるんですね。

>>249-251
教えてチャンだったのに、ご親切にありがとう！
HBのクセを知って使いこなしてあげないといけないんですね。
あとやはり材料は吟味した方が良さそうですね。
とっても参考になりました。・・・私もHB購入決定！

まりさんのHPの｢りんごぱん｣を焼くために、りんごの砂糖煮を作成中。
ええ匂いや・・・

この間リンゴの砂糖煮作っててちょっと目を離してる内に
少々焦げ気味にに…
おいしいリンゴパン出来たら報告してね〜

水分を牛乳のみで焼くと膨らまなかった者ですが、
イーストを小さじ２分の1増量でうまくふくらみました！
ハニー食パンで「固い・膨らまない」だった人は
243で私が作ったパンのレシピを
水分牛乳のみ・イーストを小さじ1.5にして
焼いて試してみてください。たぶんふくらむはずです。
ちゃんとふくらむとハニー食パンは後口にほんのりはちみつが残る
おいしいパンが焼けますよ。粉はイーグルがおすすめです。
ただ、私の使ったイースト耐糖タイプという事がどういう
影響を及ぼしているか未知数なんですが。

今りんごパン焼いてまーす。あと30分。
しかしさっきのぞいたら、ガラス窓にくっつきそうなくらい膨れているでは･･･材料は１斤分なのに。
これは成功といっていいのだろうか･･･ﾁｮﾄ ｺﾜｲ
ちなみに粉はゴールデンヨットとはるゆたかを１：１。フェルミパン使用。
卵＆牛乳はやめて水＆スキムミルクにしました。こんなに膨らむなら卵＆牛乳使用でも良かったかも。

う・・・やっぱり失敗でした。
焼き終わってパンケースから出したら、しゅるるるるる〜と
しぼんでしまいました〜（泣 やっぱり膨らみすぎはだめですね。
こういう場合、イーストの量を減らせばいいんでしょうか。。
うーん、なかなか難しい。

しつこくてスマソ
冷めてから切ってみたところ、なんと中(底に近いあたり)が生焼け！とほほです。
・・・どうやらりんごの水分が多かったようです。もっと水分とばす＆水を
控えたほうがいいみたい。
これからあのりんごパンを作る人がうまくいきますように、泣く泣くカキコです。

>259
おつかれ〜。

今日、初めてパンを焼きました。しかーし、うちにはオーブントースター
しかないー。そこでNHKの今日の料理2000.３月号にあったイタリアンブレッドの
レシピで作りました。
小麦粉は300g、ハーブを入れて、手ごねし、５個ほどの小さいパンを作るもの。
思ったより、ウマっ。フランス料理についてくるような、皮が厚めで硬く、
中がもちもちっとしたかんじ。
テキストにある通りのミニフランスパン形、押しつぶしたチーズパン形、
レストラン風のまん丸パンと、３通りの形にしてみたら、丸パンが一番うまくいきました。
私のように、トースターしかない方の参考になるかな（＾＾）。

今日はアップルピザを作りました。
ＨＢで生地を練って、リンゴの甘煮を乗せてチーズを乗せてオーブンで
焼くと出来あがり。
リンゴの甘煮の甘酸っぱさと、チーズの適度な塩気とがベストマッチ
って感じでおいしいよ〜どちらかと言うとオヤツって感じですが…
ぜひ一度作ってみて〜
リンゴの甘煮はリンゴ1個は銀杏切りに砂糖を100ｇ位？（適当ですが）
レモン1/2個絞って弱火で煮るだけです。

りんごの甘煮、栗原はるみのレシピでも
簡単で美味しいですよ。
りんご2個
白ワイン1カップ
水１/4カップ
砂糖大さじ４
レモン輪切り2個

これを耐熱容器にいれ、
ふんわりラップをかけてレンジで10分
熱いうちに「落としラップ」をして
さらにラップをぴっちりかけてしばらく放置。

私はパイシートでアップルパイを作るのに使います。

ホームベーカリーの購入を検討中。
候補として、エムケーのＨＢＨ９１５を考えています。
そこで、ホームベーカリーのユーザーの方に質問です。

1.5斤が横長に焼けるのが魅力なんですが、捏ねるとき片寄ったりして
捏ねむらになったりしてませんか？
形は、長方形よりも、正方形のほうが捏ねむらができない気がします。
ＨＢＤ８１６（縦長1.5斤）と迷ってます。
アドバイスよろしくおねがいします。

はじめまして。
はじめてのパン作りに挑戦、まあまあ上手くいきました。
作ったのはロールパンですが、中はふわふわしっとり、外はカリカリで美味しかったです。
又作ろうっと。
でもなんだかイースト臭かったように思うのは気のせい？

そんなに詳しい方じゃないので参考になるかどうか分からないけど、
今まで作ってきて臭いに関して感じた事は
・粉で匂いは変わる。（カメリアは臭かった記憶が）
　　↑
　パン作り初期の頃しかカメリアは使ってなかったので、
　単に腕の問題もあるかもしれませんが…
・発酵不足だと臭いが強い
・ドライイーストより生イーストの方が臭いがしない
経験からですが、そんな気がします。
何度も作って行くうちに単純だけど、コツがつかめてきて
フワフワのパンが焼けるようになりました。
頑張って色々チャレンジしてね〜

パン（バターロール）を初めて作ってみたけれど…。
1時間こねつづけても「指が透き通るくらい」
に伸びてくれない(号泣)
なんで？？なんかこねかたまちがってる？？？
どなたかコツを伝授して下さい！！
ちなみにレシピは「はなまるマーケット」で
先週してたのを参考にしました。

卵（1個）＋牛乳・・・100cc(はなまるﾚｼﾋﾟ)
･･･この水分に関係あるかも？ぬるま湯にすれば？
どなたか(まりさんかな？)よろしく。

>>270さん、ありがとう。全部あてはまるみたい・・・・。

＞粉で匂いは変わる。（カメリアは臭かった記憶が）

実は家に大量に小麦粉が余ってまして、それを使ってしまいたいがためのパンつくりです。
これが終わったらちゃんとしたのを買います。

＞発酵不足だと臭いが強い

発酵に良い３０度の状態を保つのが難しく、最後は暖房機の前に置いたけど、
それでもふくらみは不十分だったんです。でも焼いてしまった。

＞ドライイーストより生イーストの方が臭いがしない

ドライイースト使いました。一杯買ってしまった。どうしよう・・。

次は発酵に気をつけて再チャレンジだあ！

>271
伸ばし方にもコツがあって、たぐるように伸ばすと透き通るくらいに
伸びるかもよ。
ただ引っ張るだけだとちぎれそうになっても、たぐるとちゃんと伸びる。

あと、長時間こねたことで水分が飛んじゃって伸びにくくなることも
あるかもしれない。
ときどき生地に水を塗りながらこねたらどうかな。

ＭＫでミルクリッチパンを初挑戦したら、周囲がめちゃ固いパンが
出来上がってしまった！
上の方で１０分前にスイッチを切ると良いと書いてあったが、他のことを
やっていたら何時の間にか仕上がってしまっていた。
シクシク。
（１０分前にスイッチを切るというのは切ってすぐにふたを開けないのですよね？）

１０分前にスイッチを切ってすぐにふたを開け、パンを取り出すということだ
と思いますよ。

景品でもらったナショナルのＨＢのミックスが切れて
このスレを発見。
勉強してみます。おもしろそうですね。

>>277
そうだったのか。ショック。
スイッチ切ってそのままにしていたよ。

過発酵してしまった生地ってもう再生不可能？

オレも聞きたいよー。
過発酵した生地はピザ生地なんかにするしかないのかな？
これに新しい生地を混ぜて復活させたりはできん？

昨日作ったバーガバンズで今日は朝食。
でも、中身は具材があまりなかったので目玉焼きオンリーで。
でも、うまかった。
またつくろーっと。

あ！誤字。
バーガーバンズ
です。すいません。

最近パン焼いてない…と思って、くるみを買ってきました。
明日はくるみパンだ。

今日は最初から暖房機の前に置いて発酵開始。
が、前回と変わらず。
・・・・うちの暖房機、あんまり温かくないやつだから駄目なんだろうか。
料理中のガス代の横に置くという方もいるようですが、
３時間近くかかってパン作る日に１時間も火を使うような料理はしないです。
（したくないです・・・・）
そんな私は夏まで待つしかないのかなー。

第一次なら湯せん、冷蔵庫の上、ビニール袋に入れて日向、など。
第二次発酵ならレンジ使ってます。

第一次は湯煎した上で暖房機の前に置きました。
が、暖房機の近くってのは窓際でもあるので、
うちの場合は温度が高いようで低いのかも。
湯の温度は30度くらいにしました。
冷蔵庫の上ってのも良さそうですね。
レンジは最低温度が80度なんですが、大丈夫でしょうか？
（発酵機能は無い）

がいしゅつでも怒らず教えてｸﾚﾙ？
ままぱんで売ってる、フラワーシートって冷凍保存できますか？
すごくすごく欲しいのだけど、使い切れないのではと躊躇。
買うなら一度に数種類買いたいしなぁ。どなたか教えて。

ライ麦パンにクルミ入れて焼いてみました。
只今焼き中。。。
美味く出来れば明日自家製リンゴジャムと共に食べる予定。


>>285
うちはフライパンにお湯（30度くらい）わかして、割り箸2本置いて
そこで発酵させています。
あまり水温を高くしすぎるとパンの下だけ固まるのが難点。

肉まんを作って冷凍したいのですが、蒸し終わってから冷凍するのか
最終発酵後に冷凍するのか、分かりません。
ちなみに電子レンジでチンしてすぐに食べられるようにしたいのです。
誰か教えてください。

レディースニーダーと、クイジナートのフードプロセッサー、どっちの方が
パン生地作りによいと思う？
両方使ったことある方がいたら、ぜひ、ご意見をお聞かせください。

初心者用のパン本でお勧めないでしょうか？
ちなみにHBはもってないので手でコネコネです

>292
『手作りパンの本 おいしくて、失敗なしのコツ解説』
主婦の友社から出てる本で雑誌の主婦の友に載っていた記事を
まとめた本があるんですが、おすすめです。
本屋さん、または図書館等に置いている事もあるので
買う前に一度チェックして見ては。
↓ネットの本屋さんで表紙等が見れます。
www.bk1.co.jp/cgi-bin/srch/srch_detail.cgi/3a532371b8d7801040a0?aid=&bibid=01668315&volno=0000

>>292
私も初心者な上に、パンを作るための特別な道具
（スケッパーとかキャンバス地など）
はもってませんが、一応電子レンジとオーブンの合体したものはあり、
ハイジの白パンとかネットで検索して作ったことあるけど
結構簡単にできたよ。結構本かわなくてもできるもんだと感動中です

クロワッサンがお店のような薄い層のサクサクが出来ません。
どっしりめのゴツゴツした感じのクロワッサンになってしまいまいます。
他のパンはフランスパンを含め大体満足のいく出来に仕上がるように
なったのですが、クロワッサンは手ごわいです・・・
生地を伸ばす機械がなくても、自宅でもお店みたいな
クロワッサンってできるんですよね？？

マリ産のページなくなったぁ

ドﾗｲイースト使用、強力粉250ｇで出来るお勧め食パンのレシピを
ご存知の方いませんか

>296
あるよ
パンレシピ１００までいったよ。

293
294
レスありがとうございます

本注文しました！
このスレも隅々まで読んで、がんばってみます。