ファミリーマートのフライドチキンやFF

ポテトだが、本部の調理マニュアルは間違ってる。

フライドポテトはレンジで解凍してから揚げるよりも、
冷凍のまま揚げたほうがカリっと揚がる。

こんなページ発見。
ttp://www.forth.go.jp/keneki/nagoya/KAITOU-HOUHOU.htm

ファミポテが売れなくなったと良く聞くが、
それはレンジで解凍してから揚げているからだ。
以前より太くなっているので、レンジで解凍するとベチャベチャになる。

うちは冷凍のまま180℃で２度揚げしている。
揚げ時間はトータル10分前後。
うまいと言ってくれるリピータがついてる。

レンジ使った方法と冷凍のままの方法とで
味比べをすると分かり易いかもしれない。
粉も今のは付きが悪いので若干多めがベター。

なので今のファミポテも冷凍で２度揚げすれば非常に美味しくなる。

本部のマニュアル通りに作った白くてフニャフニャなポテトは、
もう二度と食べたくない。