【福井】インフォネットってどうよ？【東京】

経営破綻ならもうダメですよ。給料がどうのバイト代がどうのではなく存在が消えて即『はいサヨナラ』です。それまでのバイト代を日割りで、とか準備期間が、とか一切待ったナシです。
ちなみにＮＯＶＡは、破綻の２〜３ヶ月前の現場は生徒のために無給で働いていたそうです。
ある日出社すると張り紙だけがあり重役達は行方不明、なんて映画みたいな報道もたまにありますが、民間企業ですから、儲けていても何も言われないかわりに破綻しても何もしてくれない。が基本です。

親が失業して家も売りに出されている時に、「ボクの部屋は？あと、今月と来月のおこづかいは？」と言っても親はそれどころではないのと一緒です。
あまりにも公共性が高い企業であるとか、銀行で破綻すると国に影響するだの何だのであれば（詳細面倒なので割愛）、国から手が差し伸べられて･･･なんてのもありますが。

ホテルはおそらくホテルとしてしか使えない構造の建物ですから、次の経営者が確定しているなら現場従業員存続の可能性も出てきます。
ただ、このご時世で買収しつつ拡大路線を踏み出そうとするところは少ないでしょうし、どこも宿泊料金を下げ、経費を抑えつつ必死にやりくりしているでしょうから、現状維持で精一杯かと（スーパーホテルとかなら景気いいのかな？）
「だったらこの１店舗だけの独立で新規に経営者を・・・」といってもそう簡単には見つかりません。
都内ではあまり見かけませんが、地方には放置された廃ホテルもあちこち普通にあります。

経営者とは別に、その土地・建物にオーナーが居る・立地がすこぶる良い・集客率が高いなど、好条件のホテルであれば買収先があるかも知れませんね。