【迷惑なんて】　大阪の裏事情　【関係あらへん】

【大阪】キムチと食パンのサンド−ミスマッチではなく、これが意外と相性がいい。
いまや全国区規模の人気ぶりだが、オリジナルは鶴橋で
珈琲館「ロックヴィラ」を経営する韓珍瑛さん（52）の考案した「キムチサンド」だ。

暑さで食欲の減退する時期、韓さんは「なにを提供したら喜ばれるのだろう」と思案し、９年前に思いついた。
バターをぬった熱々の食パンに具材としてキムチのほかきゅうり、ロースハム、ゆで卵の具材をはさんだ。
隠し味のマヨネーズがキムチの辛みを和らげてほんのりマイルド。

キムチからしたたり落ちる汁は試行錯誤を重ねた末、キムチを絞って発酵させ、押さえた。

韓さんは「焼き肉のにおいであふれ、露天でチヂミやキムチが売られるこの鶴橋だったからヒット商品になりました。
野菜たっぷり、サラダ感覚で温かいうちに食べてほしい」と話している。（以下略）

（2006.9.6　民団新聞）
http://mindan.org/shinbun/news_bk_view.php?page=1&subpage=2101&corner=2