居酒屋「天狗」の裏事情

「天狗」って居酒屋あるじゃん。
「和食れすとらん天狗」ってのもあって、俺はそっちで
働いてたんだけど、結構酷い目にあったよ。

社員なんだから当たり前だろ！！

なんて言われて、人件費削るためにAM１１時から
次の日のAM２時半とかまで普通に働かされてて、
残業代なんてまずくれない。

材料が足りなかったりすると発注した人が自腹で
スーパーかなんかで買ってきて穴埋め・・・

まだまだあるけどとりあえずは２個だけ出しとくｗ

俺は和食の方だったけど、居酒屋の方はどうなのかな？
やっぱみんな酷い目にあってるのかな？
現職の人・やめた人、いたら教えてください。

2get

店員さんが皆カリマラ！
いやーん

age

客に被害が無いので良しとする
不況の今サービス残業当たり前じゃない？

社員よりもバイトのほうが給料よかったりするが何？

６＜それは、バイト君は時給計算だから、働いた分はきちんと支払わないと
　　まずいからです。社員は月給制＝何百時間働いても給料は一緒。

５＜客に被害が無いってのは誤解ｗ例えば、マグロがロス多いとか、ちょっと
　　足らないときは、薄くする（量を減らす）なんて普通にやってます。
　　　本部やSVからロス減らせって強烈な指導をされるので、客に文句言われ
　　無い限り、なんとかして材料を浮かせて、週末・月末の棚卸しで帳簿上で
　　ロスにならないように調整してる。色んな食材でそれやってるよ。
　　　サービス残業当たり前ってのは、今普通なのかもしれないけれど、社員
　　（被管理職）にとっては、長時間労働＞給料一緒＞やる気減退＞品質低下
　　　ってなふうになっていくから、俺はあんまり当たり前とか思ってない。
　　被管理職社員を上手いこと長時間使えばバイトに払う給料減るから、店の
　　粗利が増える＝管理職が評価上がる。こんな図式になってるから、普通の
　　社員はこき使われるだけｗ

「社員だから何時間働いても一緒」ということはありません。
1週４０時間1日８時間と言う決まりがあり超えれば手当ては支給されます。
上司の言動をミニレコーダーで録音し証拠をおさめ労働監督署に行くと良いでしょう
タイムカードも記録しておいた方が良いですね。
それに残業させる場合にも監督署の許可が必要です。
していなければ罰せられます。
まあ何処のサービス業も一緒ですけどね。
裏技として、裁判所に申請すれば倍の残業手当が取れます。

とん柳くいていなぁ〜

age

8>
週40時間労働って守ってるところあると思うの？

1>
いろんな考え方があると思うよ。
残業代が出ないって事は時間内に終わらせようと効率よく働くんじゃない？
残業代目的でだらだら仕事する奴もいるしね。
不満なら早いうちにやめたがいいと思うよ。
きっとどこも一緒やろうけどね。

ぐちぐち言うな、仕事があるだけましト思え。

ここはお前のグチ場ではない、直接会社に言いなさい。

サイコロステーキって、狂牛病大丈夫なの？
結構、好きで行くと必ず頼んでたＹＯ！

一時期、横浜駅周辺の天狗(居酒屋)に行ってたんだけど、何故かいつも生ビール
がマズかった・・・。
「ママレモン入れた?」って感じの酸っぱい味がした。

正直なところ天狗は結構おいしいと思うよ
あくまでも他のチェーン店に比べてやけどね

８＞レコーダー持って接客や調理なんて出来ないと思う・・・

１１＞もうとっくに退職しました。俺は和食系の店だったけど、居酒屋系の
　　　店はどんな感じなのかな？と思ってスレ立てました。
　　
　　　効率良く働いても無理な事多かったよ。人員不足で本来２人でやる事
　　　を一人でやってた。単純に倍の時間がかかるのは解ってくれると思うけど。

１４＞生ビールは、タンクからホースでカウンターまで引っ張ってきて出し
　　　てるから、ほんとは毎日そのホースの中を洗わなくちゃいけないんだ
　　　けど、ホース内のビールが無駄（ロス）になるから、洗わない店が多
　　　かったのさ。当然、ホースの内面に汚れとかカビが付いてビールの味
　　　が変わっちゃう。ほとんどの店でそれやってたんだけど、生ビールの
　　　売上がガンガン落ちたんで、客に提供する分をちょこっと減らして、
　　　ホース洗ってもロス出無いようにした。
　　　一杯当たり１０ｃｃとか２０ｃｃ減らせば、客に気付かれずにビール
　　　を浮かす（ホースの分）事が出来るからね。

さばしお＞
今の仕事先はいいところなの？

１７＞良いってのは意見が分かれるとこだと思うけど、天狗よりは
　　　かなりましだと思ってるよ。

１３＞狂牛病はなんとも言えない・・・
　　　ただ、サイコロ用の肉は冷凍でCK（セントラルキッチン）って
　　　天狗食材の集中管理やってるとこから冷凍のが来てたから、いつ、
　　　どこで作られた肉が来てるかは店舗では判らないよ。

１５＞現職の人は喜ぶ言葉だね。これからも利用してあげてね。

age

age

大庄グループ知ってる？庄や・やるき茶屋あたりが有名かな。
あそこにオレいたけどやっぱ最悪。やれ研修だ愛の経営だって
洗脳教育させられて。結局社員はコマ扱い。
急成長のこの手のチェーン店ってどこもそんな感じなのかな。

＞２１
たいした産業でもない業種が急成長するには後ろ暗いワケがある

しょせん水商売が企業然と成り上がる姿勢が
そもそも歪んでいるのかねえ…

２３＜俺もそう思う。俺は新卒で入社したんだけど、説明会とかの時さかんに
　　　当社は東証一部上場企業ですって人事の人が言ってたけど、入ってみた
　　　らとても一部上場企業の勤務じゃなかった。店舗レベルの労務管理なん
　　　て信じられないほどずさんだったし、タイムカードはレジPOS入力でやっ
　　　てるんだけど、退勤時間が遅くなったときとか、規定時間で退勤した様
　　　に時間変えて打ち込んでた。

>>24
だってあれはちゃんと打ち込んでも
最後に訂正できるでしょ
毎日きちんとおしてもはっきりいって意味が無い
意味が無いので押さなかったらSVにおせって怒られた。
「店長が押さなきゃ示しが付かないだろ」って…。
たしかにそうなんだけどね、バイトには遅れたら自動的に
遅刻なるっていってたから遅刻はしなかったけどね

２５＜そうそうｗ
　　　あれって、いくらきちんとタイムカード通しても意味無いんだよね。
　　　レジ締めの子が「退勤何時で打ちますか？」って聞いてくるから、
　　　「２３：４５で打っといて〜」で終わりだもんね。

　居酒屋天狗の裏事情って、他にはなんかないかな？和食の方は嫌って程
知ってるけど、居酒屋天狗ならでは、ってのなんかない？

天狗の関係者や従業員でここ見てる人あんまり居ないのかな？

この時間じゃ従業員はまだ家に帰って来てる時間じゃないなｗ
元従業員の方とかいたら居酒屋のほうの裏事情教えてください。

Enjoy! 天狗
ってそうだったのか。
言われるとそうかと思われたりするな。

そろそろ現職の人達が帰ってくる時間かな、もし居たらよろしく。

age

age

天狗従業員って、ネットしてる余裕無いんだろうなあ・・・
バイトはともかく、社員の人は帰ってご飯食べて風呂はいって
ちょっとテレビ見て寝ちゃうってパターンだろうからなぁ・・・

秋葉の天狗にはかわいいバイトの子が結構いたＹＯ！（いまは知らん）

天狗ってモンテローザじゃなかったっけ？
と思ってサーチしてみたら違ったみたい。
でも、白木屋グループとそっくりだよね。
店のつくりとか、上に書かれたこういう話なんか。

天狗のバイト、トレンチ持てなくて１ヶ月でやめたＹＯ！

３４＜天狗は正式には「株式会社テンアライド」って名前だよ。

　　　これは俺の個人的意見だけど、店の造りとかが似てるのは
　　内装にかけるお金が大体一緒とかそう言う理由じゃないかな。
　　金額が大差なければ似たような店内になるとおもう。

　天狗じゃなくて大庄の話だけど新聞の外食産業新卒募集の記事で
庄やの店長が「休みの日も店が気になってつい出勤してしまう」という
コメントが載っていたな。
　新卒の募集でこんな記事載せるなんて本当にドキュソな業種。

　

学生時代によく行ったよ。渋谷の天狗。
安いしうまかった。店員のイメージもよかったよ。
チェーン居酒屋の中ではお気に入りだった。

働いてる方は大変だったんだろうが・・・。
辛くても客の前では笑顔ってことかね。

３７＜あー、それってどこでも一緒みたいですね。天狗でもそうでし
　　　たよ。店の営業には出ないけど、事務所とかに居て、書類整理
　　　とか、バイトのシフト書きとかやってた。んで、やばい感じの
　　　クレームとか有ったときに「責任者です」って出てきてた。

　　　　なんで休みの日も店に来てるかって言うと、天狗の場合は、
　　　店のクレームが本部に上がると、割と簡単に降格されちゃう
　　　んで、なんとか店舗レベルで止めようと思ってるのと、自分
　　　が勤務シフトに入ってる時は、ギリギリすぎて事務仕事がま
　　　るで出来ないから休みの日に店に来てやってる。

テンアライドはなかなかの財務内容じゃないの
いまどき

４０＜その数字を出すためにどんな事やってるかってのが問題だと思う。

　　　俺はもうやめちゃったけど、現職の人（特に居酒屋の方）は
　　どんな状態なのかな？って思ったんでスレ立てたんです。

age

だからよ、労働監督署池よ！！

４３＜いや、あの・・・
　　　もうとっくにやめちゃってるんです。

≫37
うん、これこそ洗脳研修の成果。
要はこの業界、寝ずでなんぼ、休まずなんぼ、って世界だよね。
天狗にせよ庄やにせよ、そういう滅私奉公精神を
いかに正当化させて、こき使われてるコトを気付かせないか。

あの店の日本酒、おいしいけど酔いがすごかったよ。

age

フランチャイズでの独立があるって聞いたけど
実際のとこどうなの？

>>1
数年前、真珠区の居酒屋の方の天狗でバイトしてたけどンなこたぁなかった世。
ちょいとうるせえお局様がいた程度。

≫４８
金で看板買うのさ

天狗の創業者はセコム飯田顧問の兄。
セコムもドキュン社員が多いが
天狗も結構ドキュンだね。
兄弟そろってドキュン社員製造機。

４８＜たしか一人だけFCでやってる人がいたはず。

４９＜バイトの子には無理な事言わないよ。なんでかって言うと、バイトは
　　　時給計算で、労働時間に対して給料が発生するからね。ほんとは社員
　　　も早出とか残業になるはずだけど、１で言った通り使い倒される。

　　　あと、バイトにきつい事言うとその子はもちろんのこと、バイト仲間
　　　引き連れて辞めちゃったりするから、上手いことやって辞めない様に
　　　してるのさ。

５１＜ドキュン社員と言えばそうかもね。
　　　社員はみんな無理無理で仕事してること多いみたいだから。色んな部分
　　　で気遣いとか出来なくなってくるしね。

age

age

天狗って個人的に好きな居酒屋No.1だったんだけど、
川崎の天狗は最悪だったね。50すぎたおっさんが
接客してたけど、態度最悪。白木屋のバカ高校生と
変わらんレベルだった。

アトラクションで天狗ショーをやるのか？

agemasu

2000年度は赤字だねこの会社
一年だけの赤で無配転落とは
株主思いの会社じゃないね
今年度は黒の予想立ててるけど

５８＜あらら、とうとう赤字になったのか・・・
　　　俺が居た時はすごくちょっとだったけどまだ伸びてた頃だったなあ。

５５＜天狗の接客もだいぶ低下したみたいだね。
　　　「徹底的にサービスして、御客様を天狗にしてさしあげる」っての
　　　が基本理念だ！！って教わったんだけどなぁ・・・
　　　

＞１
擦れたてる自体世間知らず
林田ヴぁか
とうめ氏ね
つね元気か

岡田シンジ氏ね

６０・６１＜いまいち意味がわからないんですが・・・

age

天狗は離職率高いの？

某漫画では「カントリービール」と仲の悪い居酒屋チェーン「河童」として描かれてたけど、
ホントに○ントリーと仲悪いの？

>>14ビ−ル不味いよね。確かにママレモン臭いし、炭酸抜けてる
>>21オリジナル健康グッズなる、使えない足つぼマッサ−ジ機くれた。

６４＜俺の同期（俺も含む）は、３年で１２０人の内４０人以上離職してる。
　　
　　　俺が初めて配属された時の店の店長は、１２年選手だったけど、残っ
　　　てる同期の人は３人だけと言ってたよ。

６５＜仲が悪いかどうかは良く知らないが、とりあえず○ントリーのビール
　　　は入荷した事はなかったよ。

６６＜それって最近飲みに言った時の話かな？
　　　一時良くなったと思ったけど、また不味くなっちゃったみたいだね。

　　　ママレモン臭は多分ホース洗った後、水通しが甘くて洗剤が残って
　　　たんじゃないかと思う。＜飲食店としては良い事じゃないね……

　　訂正
６６＜ママレモン臭って酸っぱい感じの臭いのことだよね。だとしたら、
　　　洗剤の臭いじゃなくてビールタンからドラフターまでの間のホース
　　　を洗ってない事によるビールの腐敗臭かカビの臭いだと思う。

ちなみに天狗をやってる会社の社長の兄貴が、セコムの飯田だね。

５１・６９＜財界では、兄弟共に一代で一部上場企業を創設したと有名なんだ
　　　　　　そうです。←人事の方が面接の時にそう言ってました。

　　　　　　当然天狗は全店セコム加入です。

　　　　　　二社とも中身はかなりアレな感じの会社ですけど・・・

さば塩さん　給料良かった？

天狗よりモンテやワタミの方が大変なのかな？

７１＜総合的に見ればそんなに良くはないよ、なにせ労働時間が異常に長いから。

７２＜モンテやワタミの内情は、俺としては伝聞で推測する事しか出来ないけど
　　　和食天狗と比べたら大差ないんじゃないかな。エンジョイ天狗（居酒屋）
　　　の方は勤務した事無いから比べようが無いですわ。

>>1 AM１１時から次の日のAM２時半とかまで普通に働かされてて、残業代なんてまずくれない。
そんなの当たり前だろう。
９時出勤で、ＡＭ１２時と同じだよね。
でも、実際帰るのは２時過ぎ・・・

７４＜あなたも辛い思いをしてらっしゃるんですね。
　　　「社員なんだから当たり前だろう」ってのは便利な言葉ですよ
　　　ね、これ言われると現在の社会情勢考えると反論できない。社
　　　員なんだから長時間労働当たり前……これって俺には納得でき
　　　なかったんですよ。だからやめたんだけど、今は取り合えずそ
　　　う言った滅私奉公のないとこで働いてます。

　　　７４さんは毎日AM９時から翌日AM２時までの勤務なんですか？
　　　もしそうならお体を大事にしてください。体を壊しても企業が
　　　その後の生活を保証してくれる事は無いと思います。労災認定
　　　がされれば多少はましと思いますが、和食天狗を体を壊してや
　　　めた同僚が、今も再就職が出来ず大変な思いをしているようで
　　　す。（労災が適用されたけど、治療が終わったら本部からそれ
　　　となく退職をすすめられた様です。解雇とは言われなかったら
　　　しいですが……）

age

そういや、最近天狗へ逝っていないや。

age

長野の天狗って、まだ店内ナンパ禁止なの？

そういや昔、７．８年前は、すかいらーくからよく社員引き抜いていたね、
その人達まだいるのかな〜

岡永マンセー

テンワールドトレーディングマンセー

７９＜すまん……その話しは聞いた事無い。でも、そんな事あったんだ。

８０＜俺、５店舗に勤めたけど、元すかいらーくの人に会った事無いなあ……
　　　俺が勤務してたのは、５年前から２年前までだったから、偉くなって
　　　本社勤務になったか、やめちゃったかどっちかだと思う。

天狗の厨房にイラン人？ぽい人が働いていましたが
外国人も雇ってるんですか？

８１＜天狗の酒はほとんど岡永から入荷してますね。

８４＜外国人は、昔（俺が入社する数年前まで）主力従業員だったそうです。
　　　当時、安い給料で長時間働かされていた外人さんは、その後の株式上
　　　場の際、様々な問題があってずいぶん解雇されたようです。
　　
　　　ビザの問題とか、保険の絡みで、本来労働してはいけない人が多く、上
　　　場したかったテンアライドは、問題のある外国人を大量に解雇したらし
　　　い。俺は最初から和食のほうだったんで、外人と仕事した事無いけど、
　　　あまり良い話しは聞かなかったよ。（すぐサボる・都合悪いと何でも他
　　　人のせいにする・店の酒や食材、備品をくすねて帰る　等々……）まだ
　　　働いてるとしたら、その当時に、問題が無かった人が残ってるんだと思
　　　う。

疑問が解けました。

age

はじめまして　こんなスレあったのか（藁

今も「ミスター天狗」とかゆう下らねえ唄あるのかなぁ？
♪天狗　天狗　天狗　天狗　ミスター天狗

２バージョンあるんだよ。

社員は青森とか熊本のDQN高校から集団就職してたね。
大卒は毎年４，５名採用してた（幹部候補）

あげ〜!!

一昨日、大阪の天狗で一つ１６０円の生牡蠣５つ食べて
只今、食当たり真最中の者ですが、なにか？

うーん
折れは２９歳大庄入社で額面月給料２５万だったよ
最初の賞与は３万だった
１２時間拘束前提ね
体力には自信あったから休憩なんか取らなかった
別に不満なんかなかったね、仕事覚えたかったから
店には入社以来毎日１８時間拘束の人もいた、通勤１時間で、マジで
折れの女なんかﾄﾞｷｭｿだから水商売、罰金あるから給料ゼロの月もあるよ
法律に訴えてるのも一つの道でしょ、頑張れよ、君は間違ってない
て優香社員だったらそのくらい当たり前、会社の方針もぜんぜん間違ってない
この業界はそんなもん、でなきゃ牛丼２５０円で出せない、絶対に
君店長やったことある？
天狗って人件費率いくらよ？３０超えてるかい？
世間知らなさすぎ

テンアライド七つの誓い　て言える人おる？

「飲み物１分、料理３分」じゃなかった？
他は忘れた。

今時、手抜きをしたような料理を出したら酷い目に逢うのはわかってるはず。

あきらかにまずいビールが出てきたり、薄っぺらい刺身が出てきたりしたら店長を呼んでもらって、確認してもらいましょう。
お前これ飲んでみろ！これ喰ってみろ！ってね。向こうが謝ってきたらこっちの天下です。

泣くまで苛めてやってください。

ここってひどい所でしょ？
俺友達と行ったら皿からちっちぇえゴキブリ出てきたぞ
責任とらせようと怒り口調で店員に言ったら普通に皿だけ変えてきやがった
俺の皿じゃなかったからちょっと笑った

保健所に通報してやれ。
自作自演ではないことを証明出来なければダメだろうが。

>>95-97
世の中ね、95さんみたいな人はね例外、例外
土下座料込みの給料です
世界で2,000円（17ドル)でそんなうまいもん食ってそんないいサービス
受てる民族なんて日本人以外にいません。
いいサービス受けたなと思ったら規定料金以外にチップだしゃいいでしょ
世界の常識
あんたらブルジョアでしょ、いっつもチップ奮発してる人たちでしょ
ふだん談話室滝沢とか利用してて、たまにドトール来て文句言う客でしょ
「なんだここは、おしぼりも出さないか」「注文も取りに来ない」
単なる世間知らずのおヴァカさんたち

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