美味しんぼVer.3「馬鹿どもに車を与えるなっ！」

今回の話でよくわからんのだが、チーズもハムも保存食の一種だよね。
それが何でパルマでなければ食べられない味なの。
イタリアから日本へ輸送するくらいで味が劣化するものなの？