美味しんぼ237「追っても追ってもついて来る」

遠洋で獲ろうが近海で獲ろうが、
「獲ったらすぐ内臓抜いて氷水につけないと体温で煮える」
って体の仕組みは変わらないからな、
その辺の手当てをちゃんとやった現代のマグロを、
そういう手当てをしてなかった江戸時代の伝統どおりのヅケにするのはどうなんだろうな？