味いちもんめ　独立編　7

それに関してはきよしくんが明確に答えを出してたし

>>935
本場、京都で修業しないと小さくまとまってしまうと熊野も考えたんでしょ

でもそれでも新あじで京都苦戦してたが。

京料理を目指す以上京都で修行を

しかし田舎育ちで塩辛い飯を作っていた谷沢はずっと藤村を動かず

>>938
ヒント：才能

伊橋が身を持って学んできた事は才能で片づく事じゃないと思うけどな

>>940
そこまで荒療治しないと分からないってことだと思う。

勘の良い人を1を聞いて10を知ると言うが、谷沢は10聞いて2か3くらいしか理解しない。
でも理解すればちゃんと愚直に行うし忘れない。
だから普通に修行させていれば東京に居ても京都の空気感も含めて理解する。

伊橋は1を聞いて10を知る事もあれば1も分からずしかも10を分かった気にだけなってる、
ってこともある。
言ってしまえば「ﾒﾝﾄﾞｸｾぇ奴」なわけだがw
だから自分で経験させ、自分で考えさせないと京都感を理解してくれないだろうと
熊野は考えたんだろう。


まあずっと藤村が舞台だとだとマンネリ化するからちょっと目先を変えるか？って
テコ入れってのがそもそもなんだろうけどなw

そもそも谷沢は人づきあいが下手過ぎて、外に出したらつぶれるだろ
と言う意見があったはず、確かボンさん談

>>942
そう言わないと伊橋が傷つくだろ
「谷沢は藤村の修行だけで十分一人前になれるが伊橋は無理」っていう親方の本音を知っていたとしても

>>942
それってボンさん談じゃなくて研鑽会への人選の理由についてじゃないけ？
人選についてボンさんと親父さんが話し合うシーンはあったけど。

あ、そうだった。
言われると思いだすよ。

確かに、熊野の弟分のオヤカタのところに、伊橋も谷沢も助に行ってたし
谷沢つぶれる説は成立しないか

研鑽会のあれはどうも腑に落ちないものがある

あの研鑽会ってオバチャンがシナリオを書いたんじゃないかな？
なんかストーリー全体の雰囲気からしておかしかった。

研鑽会の世話役やってた奴がすげえ嫌な奴だけど腕は立つとか
吉田辺りと共通してるっちゃしてるか。

つかあの会の名前なんだっけ。
部屋のどこかにはあの話が収録されたコンビニ版があるんだけど
探すのめんどくせえ。

今でも研鑽研鑽言ってる事からして間違いないんだろうけど、ババアにしてはまだ何とかしようとはしていたなあの頃
段々素が出てきてやる気もやくなっていく経過が旧代理時代→新→独立と並べると非常に分かりやすい
やっぱりどこかおかしいのは最初からだけど

独立編は、あの難物オーナーをもっと出して伊橋を困らせないとダメだよな
困らせようとしても伊橋が物わかり良すぎてスルーしちゃったしｗ

店のスタッフもなんか出来が良すぎてどーにも困らないし。

というか月五十万の利益なんてどう考えても
無理そうな難題を出されてるはずなのに
苦労してる様子がないのは・・・・

> 月五十万の利益
そんな話（設定）もあったねえ

オバチャンは、「毎月50万円オーナーに払う」という話は
無かったことにしたいんじゃないかな？

実現しようと思ったら月の売上二百万位はいかないと無理だろうな

ネタとして50万ていう数字だしたんだから、それにからんだ話が一回くらいあってもいい
そういうのって作り手の醍醐味なんじゃないかな

普通に考えるとその50万が引かれるから純益が50万減ることになるんだよなぁ。

おばちゃんは、飲食店で純益を50万以上出す為にはどの程度の売上が必要なのか
きちんと計算したのかな？（というか、その点をきちんと取材したのかな？）

するワケ無いかw

それくらいの知識がある人が原作に抜擢されてると思うのだけど。
話は確かに山も谷もないのでつまらんってのは同意。

ただまあオーナーに50万いれるってネタを作ったのならもっとそれを
掘り下げる話が欲しいよな
「忙しい忙しい」って言ってるだけじゃリアリティもない。

多少なりとも現状を知っていれば、今時個人経営のあの規模の店で純利益50万出すのが不可能なことくらいすぐ分かる
知識以前の問題

まあ確かに（汗

２５日営業日があったとして一日二万の純益＋借金返す分の日割りだろうから
一日五万〜六万の純益が必要ってことか
粗利で十万以上売り上げてないと無理っぽいな

一万ずつ飲み食いする客が一日に10人くれば10万なんて楽勝じゃない！！
神楽坂なんだからみんな普通に1万くらい食べるでしょ！


・・・と、考えていそうだ。

売上げと純益の違いも分かってないか
いや十分あり得る…

>>956
>普通に考えるとその50万が引かれるから純益が50万減ることになるんだよなぁ。

じゃなくて、純益を50万出してくれ、ってこと。

せめて帳簿見て唸ってるシーンとか描けばいいのに
やってることが従業員時代と一緒やん
経営者の苦悩を描けよ

50万とか言ってた頃は少しはそう言う話をするつもりもあったんだろうけどな
あるいは「50万なんて無理に決まってるじゃん」と外野に言われて心が折れたのかも知れない

4人の給料ってどんくらいなんだろうね
仕入れや光熱費なんかも必要だろ
そう考えていくと、一ヶ月の売上がどれくらいで、一日当たりの売上はこれくらいで
客単価はこれぐらいだから一日のお客は○○人くらい、みたいのが出てくると思うんだが
やっぱ50万て金額は、いい加減なのものなのかな

>>962
スマン。
そうだった。
オレ、小学生の時から国語が苦手で・・・w
算数は得意だったのだけどwww

>>965
そのお店がどこにあるのか、ということにもよるからね。

旧の時は新宿（たぶん新宿三丁目あたり）だったし
新では新橋だったけど、
どちらも客がかなり入ることが見込める場所だった。

楽庵って神楽坂だっけ？
だとすると、「藤村」や「桜花楼」「SAKURA」ほどの客の入りは
見込めないだろうなぁ。

まともな職人が伊橋一人では大したもの作れそうにない
当然数も捌けないからなおさら儲けなんか出ない

焼鳥屋とかまだいんの？あいつは一番店にとって邪魔な存在だな
使い物にならないくせに偉そうだし、どうせ給料だってそこそことるんだろあれで

> 焼鳥屋とかまだいんの？あいつは一番店にとって邪魔な存在だな
> 使い物にならないくせに偉そうだし

きちんと焼き方出来てるし一番店で的確にモノを見れてとても役に立ってるようですが

煮方の仕事も造りも全部伊橋がやってるってことだろ
ババァと倉田の表現だけでうまくやってるんですと言われても説得力のかけらもないんだよ

さいですか(´・ω・｀)

伊橋って初期坂巻の腕位にはなってるの？

>>972
藤村に黒田が入ったころの伊橋の腕前くらいになってます。

>>973
劣化してんじゃん

焼鳥屋の頃のバイトでハゲに怒られてすぐ辞めたとかそんなやつと予想

来週に続くとはいえ、話に中身がなさすぎてワロタ
物忘れがひどいのを、何ページにもわたって描く必要があんの？

伊橋って立板経験してないけと゛、
独立してやっていける腕前になってるの？

>>975
別れた息子では

独立したって言っても別に料亭の花板じゃないしな
そう言うところも全然分かってないな今の脚本は

完全に自分に全てがかかってるんだから
料亭の花板になるより余計腕が必要なんじゃないの？

自分一人で料亭レベルの味を出すわけじゃないし
今やってることは鬼怒川温泉とかまるよこでやってたようなことの延長でしかない

>>977
旧に限って言えば親父さんの衰えと共により腕を磨いていく話もあったし谷沢が
休みの時には立板の代行もやってたろうから実質的には立板の修行もできてる
んじゃないのかな。
新がそこら辺をどれ位踏まえてるのかは知らん。

次スレ立ﾃﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ !!!!!
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/comic/1281677876/l50

乙
ほんまええ味や

読んだけど、次回の話は容易に想像できるな