大使閣下の料理人Order16.

といいつつ栗子には教えるのな

そんなに醤油がえらいかよ。
それだったら「もやしもん」でも読んでろ！

「この醤油と言う万能の調味料があったために日本料理が進歩しなくなったということもできる。
　フランス料理は醤油がなかったため、味を良くしようと皆が研究した。その結果、今のフランス料理があるわけだ」

しかし餅には黒砂糖と醤油

ここだけは譲れん

砂糖＋醤油の組み合わせが苦手な漏れなのだ。
餅を焼いて、軽くふくらんだところで醤油を一はけ塗り、皿に少し炙って大きくふくらんだところで
さっともう一はけ醤油を軽く塗って原了郭の黒七味を散らしたものがよい。

ttp://finalvent.cocolog-nifty.com/fareastblog/2006/01/post_a750.html
独断的和食の味付けについて


>　ここでやっかいなのだが、醤油は、薄口醤油を使うこと。和食の味付けの醤油は薄口醤油が基本。
>　味醂と醤油が決まれば、あと、これにダシがあれば、和食の味付け終わり。
>　ダシはうるさいこと言う人がいるけど、粉ダシかパックダシでいい。ダシ取りで料理に時間をかけるのはプロか暇人。

俺も味醂至上主義者だけど、ここまでは言い切れん。

餅はココアパウダーで食べてもおいしいんだよ

黄粉餅みたいなもんだな。

一瞬ここは美味しんぼスレかと思ったぞ。

>>941
日本料理も、フランス料理や中華料理には負けるかも知れんが
それなりに旨いしバリエーションも豊富だと思うぞ。

オレの感覚では
・世界の２大料理＝中・仏
・５大料理＝上の２つ＋土・越・日
・10大料理＝上の５つ＋伊・露・印・泰・韓
…くらいかな。いろいろ意見が分かれる所だが

>>944
正直言って薄口醤油は不味い。

流れをぶった斬って大変申し訳ないが
つい最近、根室編あたりから連載を読み出して
文庫版に手を出した者です。

えーと、ストーリーの質の高さがﾊﾝﾊﾟﾈｰのはまあ置いといて
このｵﾁﾑﾁﾑを真綿で締め上げられるような女性ｷｬﾗのｴﾛさは何？
このﾓﾔﾓﾔはどうすればいいんだ。
ｵﾅﾇｰしてどうにかなるもんじゃないぞｺﾚ。
ﾆｭｰ速板のエロ漫画うｐスレ見ても軽く流せるオレが何でこんなことに…

>>949
ホアのアオザイなんて普通に透けているからな。
始終ブラのラインを披露しているヒロインなんて、
そうはいないだろ。

>>949
>>ﾆｭｰ速板のエロ漫画うｐスレ見ても軽く流せるオレが何でこんなことに…
だよなー。初めてこの漫画読んだ時は私服のホアだったんだけど
何この漫画クオリティ高い…ってなわけでストーリーはさておき
速攻で単行本買いあさったよ。今はストーリーに釘付けだけどねー。

はまりんこ?

あ！「はまりんこ」の人だったのか！言われてみれば。
道理でエロいわけだよ…

※初期からの読者の方、今更なことですみません…

俺は愛ﾀﾝにはまって以来この漫画のトリコロール

>>947
韓って・・・

そういえば、この漫画のタイ編で「辛味が分かるのは韓国人ぐらい」とか言ってなかったっけ。
最近、韓国人は唐辛子以外の辛味に弱いっていう話
（トムヤンクンが辛すぎると言って激怒した人を見たという体験談）
を聞いたんだけど・・・。

リアルな話だな。激怒ってところが特に

>>956
その人がたまたま駄目だっただけかもしれんし、なんとも言えんね。
100人食って100人とも激怒したとかならともかく。

トムヤンクンの辛味って唐辛子じゃないのか？

唐辛子って何種類くらい有るか知ってる？

とりあえず「ヌゥのうんこ」は知っている。

>>956
うん。
漏れも韓国人はタイ料理が苦手と聞いた事ある。

あのお正月から、もう２年が経ったのか。

知り合いの韓国人留学生が、わさびの辛さが苦手だと言ってた。

タイ通の教授宅に招かれてタイ料理をご馳走になったあと感想を聞かれ、

「日本に来て初めておいしいものを食べました」とコメントして苦笑を買っていた。

この悪意のない(?)失礼さがコリアンクオリティｗ

ワサビは唐辛子とか胡椒とかとまた違った辛味だからね。
慣れない人にはかなりキツいようだ。

この漫画の萌がかわいすぎる

韓国は確かに「食」大国ではあるのだが。
焼肉やキムチ以外にも海産物や田舎定食が豪華だし。
しかし、酒文化のあの貧弱さは何とかならないものか。
マッコリ以外にまともに飲める酒に出会ったためしがない。

お酒は貴重な炭水化物を贅沢に使うので
なんらかの糖ないし澱粉が豊富に使える地域でないと
発達できない（いろんな意味で研究しにくい）

>>965
英語だと、胡椒や唐辛子の辛さは"hot"、山葵や辛子の
「揮発する辛さ」は"severe"と表現するんだっけ。

個人的にはいつまでも口中に辛さが残って嫌な感じのする唐辛子系より、
瞬間的な爆発力で勝負する山葵系が好みだなあ。

しかし薬味以外で山葵って使いにくくないか？

うすーーーくマヨネーズに混ぜてあと摩り下ろしたキュウリとかいれて
カニサラダとかは美味しいが

>>971
それはすり方が良くないかも
鮫皮くらいの細かいおろし金でゴリゴリやらずに、ゆるゆるねりねりとすりおろすよろし。
甘みを感じる程の上品な辛さになる

>>972
それを何に使うか？という話なんだが。

ワサビソース( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
肉料理にも(・∀・)ｲｲﾈ!!

>>973
ごはんの上にのせて醤油をかけて食べる

山葵漬は美味い

ワサビ漬けは酒カスがダメだ。酒は好きなんだがw

ところで以前連載してた『おせん』ではワサビはおろし金
でガッとおろしておちょこでフタしとくのがイイってやっ
てたよね？
おれもそれが理にかなってるとおもう
>>972みたいな方法は辛味を殺してるんじゃね？
それこそ刺身醤油にワサビをといてるのと同じで

は
ま
り
ん
こ

は
ま
り
ん
こ

>>977
醤油漬けがいいよ。

夕べ1巻から読み出したが、面白いねこれ。
俺がモーニングで読み出したのはいつかは忘れたけど、だいぶ今とは違うね。

>>977
上品な辛さになる＝辛さを殺す
ものの両面という感じと違うかね？

ふつうの泡盛と古酒の違いみたいなもんじゃないの？

シャクシャクの切り分けた林檎もすりおろした林檎も
生の林檎の食べ方だがどちらも立派な食べ方です
どちらが正しいか、なんてことを決める必要はありません

萌たん・・・

>>985
ttp://images-jp.amazon.com/images/P/4915540979.09.LZZZZZZZ.jpg
これのことか？

誰か次スレを…


文庫4巻まで読了。
つまんなかった話がない。ｽｹﾞｴ

ほんと残念だよ

文庫第２期はいつごろだろ？　１期の最終の６巻が０５年０２月、そろそろどうかな。