ラテン(吉原）中山愛はいい女？

１　うどん粉をこねる

ボールにうどん粉３００ｇを入れる。水１５０ｃｃに食塩３０ｇを入れた塩水を用意する。
うどん粉の入ったボールに,塩水を少しずつ加えながら箸でかき回す。


塩水は全部入れずに少し残して、うどん粉と塩水がなじむようによくこねる。
耳たぶ程度の硬さになるように少しずつ塩水を加えて、うどん粉をこねる。

丸いボールのような形にして、ナイロンの袋に入れ３時間（冬は５時間程度）ほど寝かせる。

２　うどん粉を延ばす

平らな板の上に打ち粉（うどん粉）を振る。その上にこねたうどん粉を置き、麺棒で延ばす。

いろいろ向きを変えながら、厚さが均等になるように延ばしていき、
４〜５ミリ程度の厚さになるように延ばす。

その上に打ち粉をして、幅が１０ｃｍ程度になるように折りたたむ。

３　切って麺をつくる

折りたたんだうどん粉を、幅が４〜５ミリになるように切っていく。
切った麺が引っ付かないように打ち粉を振り、麺をほぐしておく。