★もしも有名作曲家がラーメン屋のおやじだったら★

モーツァルトは多分、具の多さにこだわっただろう

ブラームスは太麺、味濃いめ、油多めのギトギトラーメンで勝負だろうな。

ベルリオーズはあっさり塩味・阿片入り。

ベートーヴェンは新メニュー考案に大忙し！しかも出すやつ結構当たる！

ショスタコーヴィチの作るラーメンには鉄分や亜鉛といったものがやたら入ってそう。
「身体にいいんだ」と言われるんだけど、食べるとなんかじゃりじゃりしたりして。
おじさん、ひょっとして鉄や亜鉛、そのまんま入れてない？

ショーソンは自転車で出前届けに行って死亡

マーラーのラーメン・・・・・なかなか出来ない。

　　　　　　　　☆ チン　　　　　マチクタビレタ♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マチクタビレタ♪
　　　 　 　☆　チン　 　〃 ∧＿∧　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　ヽ　＿＿_＼（＼・∀・）　＜　　 ラーメンまだぁ〜？
　　　　　　　　　 ＼＿／⊂　⊂＿ )　　 　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　　／￣￣￣￣￣￣ ／|
　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣|　|
　　　　　　　　|　　来　来　軒　 |／

ムソルグスキーは客商売が苦手で店も汚くて誰も客が来ない。
最後は店の酒に手を出してアル中で死亡。

＞２
具も多め。種類も豊富。
変なとこで頑固。すぐ店の女にほれるけど、
結婚できず・・・。らーめん一筋。
らーめんぎょうざ、半ライスも出さない。
あくまでらーめんのみ！

ブラームス軒のスープは25年もの
腐ったような臭いがラーヲタの間でいつも賛否両論だが、
実際のところ腐っている

ヒンデミットのラーメン
ありとあらゆる具がのってる。
麺は細め、スープは味噌バター。
うずら卵がチャームポイントのラーメン

>>8
リムスキー＝コルサコフやラヴェルが
レシピに手を加えてメニューに入れたら、けっこう繁盛している。

スメタナのラーメン
昔懐かしの田舎風ラーメン
一部の人は食べるだけで郷土を思い出し涙が止まらない

>1モーツアルトのらーめん
普通っぽいけどたまに驚く仕掛けが・・・。
冗談いいながら良い商売をするが、かみさんがお金を使い
貧乏に・・・。

そして誰一人バッハ軒を超えられない

支店数ではテレマン家の方が圧倒的に多いのだが。

マタイ軒だろ。
あそこのスープは絶品だぞ。

うまいね

シューベルトのラーメン
伸びてんじゃねぇか！！

>>19
あそこは小皿の方がうまいから・・・。

バルトークのラーメン。
パプリカなんか入っていてエスニックっぽいが、
まぎれもなくラーメンの形式は守っている。
そしてピリッと強烈に辛い。無情な辛さ。
女性客に媚びるとか、日本人の口にあわせるといった妥協はしない。
具も少なめで、真剣度100％な味。
アメリカ店までオープンしたが、店主が愛想なさすぎて廃業。

>>19
あの店のおやじは歌いながら茹でるから嫌い。

>>11
ヒンデミットのラーメンってのは、作ってるところだけなら
うまそうに見えるんだがなあ・・・・・・

ハイドンさんは醤油ラーメンだけで100種類以上用意してますが

ヘンデルの軒は呼び込みのペットがうまそうだなあ。

元祖武満屋もおすすめ。
ブーレーズも来るらしい。

シューマン亭
クララちゃんの宣伝でヒット。
汁、麺、トッピングはそれぞれ良いが、アレンジがいまいちか？
彼が書く他のラーメン屋批評がおもろい。

リストのラーメン屋。
ラーメンの種類（リスト）が豊富。
あまりの製作技巧の超絶度に、作っている現場を見て失神する客も多いらしい。

ラヴェル庵のスペインラーメン。
魚介類をふんだんに使った塩味が評判。
ボレロラーメンはだんだん具や麺が増えて行くので学生に人気らしい。

知る人ぞ知るウェーベルンの極小ラーメン
スープはほとんど無く、お椀の底に麺がちょろっと入って一口で終了
通はその味わいに涙する

超初心者向けにパッサカリア夏風味もある
こちらはいたってフツーのラーメン

ストラヴィンスキーのハルサイラーメン

ニンジンが好きなバレリーナに人気があるが、食べる時気を抜くと丼がひっくり返る。
賞賛とブーイングが交錯する味として有名。
予約は出前担当のディアギレフまで。

>>27
シューマン亭は年によってラーメンのスタイルが変わるからなあ。

クララちゃんは出前してもらえるの？＜シューマン亭

ヨハネスのためなら出前します
中出しもOKよ

友達にドビュッシー亭のラーメンどうだった？って聞いたら
「うまいんだかまずいんだか分からない」って言われたんですけど、
ほんとのところどうなの？

ロッシーニ亭のラーメンはキャビアとフォアグラがのっている
一杯1万3千円でゴージャズな味わい。

パガニーニ亭のラーメン。

長蛇の行列が出来る超絶技法の激ウマラーメン。
店主が巧みに麺をほぐしたり具を炒める手ざばきは速すぎて見えない。
ダシの素は従業員にも絶対秘密。鍋には妖しい鍵がかかっている。
こっそりのぞき見した店員はその場で失神、息を吹き返したときには
記憶を失い発狂していたという伝説がまことしやかに語り継がれている。
一説によると悪魔との契約うんぬん…

ジョン・ケージ亭のラーメン。

椀をのぞきこんでも、何も入っていない。

クセナキス亭のラーメン。

麺の硬さや長さ、ダシ汁の濃度は、IBM製のコンピューターで調合。
店主は「すべてのラーメンは麺の固さ・コシ・ツユの濃度など、
いくつかの要素の順列組み合わせにすぎない」という独自の理論を展開する。

できあがったラーメンは非常に複雑で晦渋な味わい。
しかし、ファンに言わせると、大宇宙の神秘を感得できるらしい。
チェーン店展開もしているが、あまりに製法が難解なため、職人が増えない。
チェーン店からは、もっと作りやすいラーメンにしてくれという要求もあるが、
店主は「ラーメン作りは苦行だ」と譲らない。

調理時に失敗する職人も多く、たまにスープに血が滲んでいる。

小川軒　ヨハン・セバスチャン店
代々続くラーメン職人一族「小川グループ」の中でも、最も才能があり人気のある店主の店。
その仕事振りはいくつもの伝説を残し、また膨大なレシピとして記録されている。
若い頃は反骨精神旺盛で、客が頼みもしないのに勝手に具をてんこ盛りにして差し出して苦情を受けたり、
翌週また同じ客が来たら今度は白湯と麺だけ食べさせて、さっさと店終いにしたことがあったとか。
また、路上で若いバイト店員との喧嘩、４ヶ月の無断欠勤旅行などの問題行動も噂になった。
ライプツィヒに店を構えてからは堅実な営業で一流料理人としての地位を不動のものとした。
晩年は、若い時に仕込んだ年代物の材料を用いることもあった。倹約家・信心深く子沢山。
２０人もいた子供の中には、家業をついでそれなりに名を成した者もいたが、父親には到底敵わなかった。
残された膨大なレシピの中から、いまでも人気のある逸品を次レスで紹介する。

ワラタ・・・なぜこんなくだらないことを次々と思いつくのですか?
感心ですよ、ホント。

麺屋坂本　
みんなどこかで食べたことある味のラーメンばっか　しかもまじー

チャイコフスキーのラーメン店。
気がつくと厨房の隅で静かに泣いていたり、頭を抱えてうずくまったりしてるようです。

小川軒　ヨハン・セバスチャン店　伝説のメニューから
＊ブランデンブルク
　兎・鴨など狩猟の獲物を具材にした麺／４種の魚介を具材にした麺／具のない３種の麺／
　３種の野菜を具材にした麺／３種のスープのつけ麺／具・麺抜きのスープ　の６種の麺を楽しむ
　ラーメンの万漢全席。
＊マタイ（期間・数量限定　テーブル席のみ）
　超特大ラーメン２種を並べて、取り皿に取って食べる。片方ずつ食べても良いし、２種を取り皿で一緒にして
　食べても良い。スープは丸焼きの子羊、赤ワイン煮の子羊を基本にして、子羊以外の動物は使用しない。
　具は野菜のみ。赤ワインとパン、ハンカチが付く。
　受難節期間のみの限定ラーメン。場所を取るのでカウンター席では注文できない。
＊ヨハネ（期間・数量限定）
　マタイ同様、受難節期間限定ラーメン。お手軽に受難ラーメンが食べられるように。器はひとつにまとめ、
　マタイより量も少なくなっているので、カウンター席でも食られる。内容はマタイとほぼ同じだが、
　まったり味のマタイに比べて、こちらは辛口ですっきりしている。
＊ゴルトベルク（深夜限定）
　閉店前２時間のみの限定夜食ラーメン。野菜スープ仕立て。３０種類の野菜の具が楽しめる。
　不眠症に良いとの評判。また中身が野菜ばかりなので、食べ終わる頃には「少しは肉が食べたい」
　という気分になるのだとか。

小川軒　ヨハン・セバスチャン店　伝説のメニューから
＊カンタータ
　週替わりの「定食」。ライプツィヒ店の看板メニュー。
　全部で２００種類以上のレシピが残っている。バリエーションも豊富で飽きない。
＊無伴奏
　麺だけ、あるいはスープだけを食べて、ラーメン全体を味わったという錯覚と満足感を与える
　という、究極の料理。作るのも、味わうのも至難の業。これを注文すると店内中に独特の緊張感が漲る。
＊捧げ物・技法
　調理法は書かれているが、材料がほとんど明記されていない、謎のレシピ。
　捧げ物のレシピは暗号化されている箇所があり、技法は調理途中でレシピが終わってしまう。
　多くのラーメン職人が、この謎に挑んでいる。
＊ロ短調ミサ
　最晩年に完成したレシピ。ヨハン・セバスチャン店のラーメンの集大成で、
　究極のラーメンとの評価を得ている。週替わり定食など、過去のラーメンの調理法の中から
　最も自信のあるものを統合したもので、駆け出しのころから仕込んだ３０年物のガラや、
　１０年以上漬けておいた煮タマゴなども使。ラーメン人生を凝縮させた１杯だ。
　残念ながら本人は、これを食べることなく死んだ。アーメン。ソリ　デオ　グローリア。

バイロイト軒
重厚長大、ロマンの香りに満ちたラーメンが売り物。すべてのメニューは
コースになっており全部食べるには3〜4時間かかる。なかでもリング・
コースは4日間通わねばならない。夏の限られた期間しか営業していない
ため世界中からラーメン通が訪れるものの店の入場整理券は入手困難で
毎年熾烈な争奪戦が繰り広げられる。

店のオーナーは市の権力者に取り入って市の財産で店を建てたといわれて
いる他、同業者の妻を奪うなど黒い噂が耐えなかった。2代目の商才のな
さと戦乱によって一度傾きかけるも3代目が新機軸を打ち出し再建に成功。
ただしラーメンの仕上がりが時の番頭次第で出来に差がある。最近は良い
番頭に恵まれていないらしい。

シベリウスのラーメン
冬だけ営業。しかも冷やしラーメン
しかし通に言わせるとそこに熱さがあるそうだ

>>47
俺も考えた。

シベリウスがやっている店、その名も「ラーメンのシベ」。
店内はとても寒いがお薦めは「トゥオネラら〜めん」。
白鳥のダシが非常に美味。
ショパン亭の「子犬ラーメン」に勝るとも劣らない。

サティラーメン。
ラーメンのタイトルが楽しい。
なるとの形をした３つの具、とか。

近所のらーめんヤ いつもバッハをＢＧＭしてる。
対位法ラーメン

君、、、初めにスープから、、どない順番に食べれば いいんじゃ？？

麺吉松。
センセーショナルな旨さで衝撃的に開店するも、売れる為にカップラーメンと変わらない当たり障りない味のラーメンを作るようになった。
素人客にはウケが良いが、通は絶対いかない。

代表的なメニューは
｢カムイチカプ麺｣
｢トキの出汁による麺｣

北海ラーメンいふくべ
アイヌ料理をも取り入れた独自のラーメンは通の間でも賛否両論だが
店は創業当時に比べて結構流行っている。ただ最近悪い客に悩まされ
ている。

>>50
> 対位法ラーメン

・・・対位法ラーメンって、麺が複雑怪奇に絡み合っていて
絶対にほぐれないラーメンだったりして。

ブルックナーのラーメン。

とにかく長い。同じようなものが延々と続く。
しかも味に自信が無いのか、しょっちゅうスープやら麺やらを変えるので、
お客は禿しく戸惑う。

味噌ラーメンノーヴァク版、チャーシュー麺ハース版・・・

ガーシュイン。
らーめん以外にもパスタ、うどんなどもある。
何屋だかよくわからない。
スープスパみたいならーめん、らーめんみたいなスパ。
麺がまじっていたりして。

>>54
この前行って来たよ＞ブルックナーのラーメン屋
天盛りのモヤシをわしわし食べてたら、中からチャーシューの塊が
これまたどーんと出てきた。
ホント、一つの具から次の具への展開が唐突なんだよね。
ちなみに第三の具はキムチでした。

シュトックハウゼン

ヘリコプターで出前してくれる

ヌードルを浮かべたコンソメスープに、トーストをそえたものが、
「食パンラーメン」として大当たりしてラーメン界に革命を起こす。
そしてその繊細で絶妙な舌触りから「ラーメン界の詩人」と呼ばれるショパン。
しかし、パンにヌードルをはさみ、スープにひたしてすすって食べる、
「ジュルジュル・サンド」は、悲劇的な結末を迎えるのであった…

>>56ﾜﾛﾀ

>>52
悪い客=高本秀行ですね？

ついでに
>>44-45も芸が細かくてﾜﾛﾀ

ドヴォルザークのラーメン

朴訥でいい味出しててけっこう人気があるのだが、
店の裏の線路を汽車が通るたびに
親父が仕事をほっぽり出して見に行くのが玉に瑕。

お前ら、こういうスレだとホント、生き生きしてるな・・。
・・あほらし

麺処「悠治屋」
エスニックと和風出汁の絶妙な絡み合い。
しかもレシピは無料でくれるという。

オルフのラーメン

基本的なラーメンしかないがこれが結構繁盛している
味が庶民的なので好かれている
カルミナ・ラーメンなど

>>54
ブルックナー亭行ってきたけど、店主のオヤジが作ったラーメンに
店員やらバイトの奴が「店長、これ味が薄いっすよ」とか
「コッテリ感が足りない」とか言って勝手に調味料加えてたよ。

確か名札に「波須」とか「野白」とか書いてあったっけな。

>>65
漏れも逝ってきた。
微妙に具や出汁の味の違う「版」の違いが受けているようだ。
小さな女の子は割引らしいよ。

スウェアリン麺

水槽の中に入ってる

でもブルックナー亭って常連客のガラが悪いので有名だぞ。
友達がロマンティックラーメン頼んだっけ後ろから殴られたって言うし、
この前なんか五目ラーメン派と八宝ラーメン派がとっくみあいのケンカしてたぞ。
最近何だかなーって思ってた所だよ。

元祖松平麺

昭和初期からアメリカやフランスの技法を駆使した新古典主義ラーメンを日本にいち早く紹介した老舗中の老舗。
天才的なラーメン職人だが、作り終わると興味が薄れるのでレシピがなくなってしまったりどこにしまったかわからなくなったりするうっかり者。
途中から１２音ラーメンに方向転換し、数々の名メニューを開発。
しかし、晩年になるとフランスという言葉によわくなりフランスで修業しただけの腕のわるい職人をやとったりフランスによく出張にいく常連にサービスしたりと不思議な行動をとるようになる。
惜しまれながら他界したが二代目が店をついだ。
代表的なメニュー
｢エテンラクラーメン｣
｢循環するラーメン｣

>>54
あの店おれも好きでよく行くけどさ、宇野なんとかっていう常連がうざいんだよな。
ラーメンについてくどくどとあーだこーだうるさいし、しかもいつ聞いてもおんなじ
話ばっかり繰り返してんの。
あいつが来てる時ははやばやと退散するね。

スゥエアリン麺の水槽ラーメンのボリューム感は中々捨てがたいがな。
しかし、どのメニューも急・緩・急の三部形式で作るから麺が若干のび気味だし、化学調味料とアメリカの味がするな。

ヒンデミット亭の冷やし中華きぼん

簗知恵倶楽部に行って来た。
裏通りで、客の入りが悪いって、こないだまで「店閉める」と
宣言してたじいさん、今日行ったら、うちのカミサンが働いてやんの。
ここんとこ、俺に愛想悪くなったと思ったら、あのジジイ、いつの間に
うちのカミサン横取りしやがった。くそー。

まあ、ラーメンは入魂の絶品になって、客の入りが凄かったけど、なんか複雑。
おい、じいさん、うちのカミサンとはプラトニックでやめとけよ。
（ヤナーチェク、のネタ。念のため）

ブーレーズのラーメン

オープン当初は、時代の先を行く鋭い味付けが一部の評判を呼んだが、
そのうち他人のレシピにちょっとしたアレンジを加えて客に出すようになり、
これが意外にウケている。
それでもオヤジは、自分本来のラーメンが一番うまいと強情を張っている。

ラーメンデルスゾーン♪
スープ・・・端麗辛口、辛すぎず薄すぎず。熱すぎず、冷たすぎず
麺の腰・・・硬すぎず柔らか過ぎず中庸
麺の量・・・多過ぎず少な過ぎず、ちょうどいいくらい
具・・・・・豚肉・ねぎ・メンマ、とくに変ったものは入ってない

総評・・・パーフェクト!!　１００点満点。　ただしラーメン道には
　　　　　１２０点もあれば、麺はｲﾏｲﾁでもダシのとり方だけは絶品
　　　　　というのもあるので、これから経験を積むことを勧める。

さてさて、ここはヴォーン・ウィリアムズ亭。
他店の熾烈な客取り合戦を尻目に、今日も古顔の常連客に心を込めて
自慢の細めん・うす塩スープの特製ラーメンを振る舞うのでした。

>28
リストのらーめんはたまに他の店からパクッてきた麺を
派手なトッピングと、彼独自のスープで味付けて、
何の麺だかわからなくしてたりする。
そうじゃなくてもかっこいいし、
スープに金箔が入っていたり、女の子には人気絶賛！
だけど、晩年には何ベースのスープだかわからない中に、
十字架が浮いているだけのシンプルな（？）らーめんを
作るようになる・・・。

ラーメンしょすたこ

人気メニューは「革命ラーメン」。どのメニューも
キムチスープにゆずが錨の形に盛ってあるけど、隠し味があって・・・。
美味いんだかまずいんだか良くわからん。

ヴィヴァルディらーめん
どれも似たような感じなんだけど、微妙に違うみたいよ。
メニューには「醤油ラーメン」が800種類ある。
全部「醤油ラーメン」としか書いてない。

「お、毎度。 今日は何にします？ え、いつもの４つ？ ２つで十分ですよ。
判ってくださいよ、まったく。いつも来てるのにこの人は判んない人だね。
はい、お待ち。うちの自慢はお忍びで食べに来てくれたレオちゃんに、
『具が多過ぎ』って言われた事かな。まあ、ここウイーンの奴らの口には
合わないらしくて、最近借金ばかりだよ。あんたの所どう？
うちは、プラハまでリヤカー引いて行ったらどうにか穴埋めできそうな気が
したんだけど、ダメだったなあ。 宮仕えは大変だろ、でもフリーも大変なんだから。
やっぱりロンドンで支店出す話を断るんじゃなかったよ。
え、最近スープが透明感が増して来た？嫌な事言わないでくれよ、うちは素人さん
にも楽しめる味付けで、玄人さんをうならせるコテコテを狙ってるんだから。
いつも食うのが早いねえ。 じゃあ、また来てね。 アントニオの旦那。
はい、お次ぎは、ルートヴィッヒ坊やかな？」

ボロディンのラーメン
化学者と兼業では無理があった。本業が忙しくて、しょっちゅう休業。

はいはい、マッククス・レーガー軒ですね。
うーん、素人にはあまりお勧めできないなあ・・
ほら、向こうの音楽倦怠期の２０世紀ドイツの裏路地にあるつぶれかかった店でね。
ドイツ国内では神？！いやいや、とんでもない。
地元の人間はみんな避けて通りますよ、おそこは。
ファンにはたまらんと言いますが、私はそのファンを見たことがない。
一言で言うとゲテモノ、ですよ。ゲテモノ！
某キワモノヴァイオリニストが一品お持ち帰りにしてそのまま古典作品の
カデンツァに使ったという話もありますがね。
この前、見るからに一見さんがふらりとやって来て
『モーツァルトの主題による変奏曲』を頼んだんですがね・・・
出てきた物のトンデモぶりにおじけづいたのか、最初の主題だけ食べたら
そそくさと店を出て行きましたよ。
え、話を聞いたら興味が出てきたと！
もう、私は知りませんよ、食べるも自由、食べないも自由ですよ。
ちょっと待って、ペンを貸して、せっせっせ、はいよ！これを取って置きなさい。
（と、親切なおじさんは人生訓めいたソネットを書き残して去っていった）

そういえば、この界隈きってのラーメン通として知られた吉田のご隠居はお元気
かしら。
ご隠居が語られる数々のうんちく、まっこと名調子で僕は大好きなんだけどな。
なんでも最近、長年連れ添われた奥様を亡くされたと聞いて、お気を落とされて
ないかと心配しております。
奥様も日本のラーメンの魅力を遠くドイツに紹介するお仕事をなされていたとは
不勉強にて今回初めて知りました。

プロコフィエフ軒
創業50周年とか言ってるわりにはあんまりはやってないなぁ。

店主も始めはモダンな中にもロシア風の野性味を好んだディアギレフに
ヘッドハンティングされてパリへ店を出したけれど、自分よりも細い麺で、それでいてマイルドな出汁の、しかも六人の料理人で経営する、「六人亭」の進出で失敗し、泣く泣く故郷へ帰ってみればスターリンという極悪常連がいて「俺好みの味にしろやゴルア」とスゴまれ、
それでとうとう「最大公約数の味」になったとか。

>>44>>45
をを、わたしの曲の好みとレシピの好みがばっちり合っていて感動!!
ちなみにブランデンブルクとゴルトベルクね。

>>38
こないだジョン・ケージ亭へ行ったら
見た目普通のラーメンっぽかったけど消しゴムとかボルトとか入ってたょ・・・

通りでブルックナー亭とショスタコ亭の客同士が取っ組み合いの喧嘩してるの
を見た。味はどっちが上かで喧嘩してるのかと思ったらどっちの客がガラが
悪いかで喧嘩になってた。あほらしいんで警察呼んでみんなしょっ引いてもら
いました。

ストラヴィンスキー亭？ うーん、あそこはねぇ…。
開店当初は好きだったよ。荒削りだけども野趣あふれる強烈なインパクトが
あってね、とりこになって通いまくったもんさ。
なのにちょっとご無沙汰してたらいつの間には妙に形だけ昔風のラーメンに
変わっててさ、なのに食べると妙に変な隠し味が入ってて、好みじゃなくなっ
てた。
え、何？ 最近また変わったの？ 今度はよりアヴァンギャルドな感じ？
店主、いろいろ変えすぎだよ。まるでカメレオン。

面白いから



age

リムスキー=コルサコフ軒。
海軍士官を辞して始めた店で、麺そのものはやや大雑把なものの、
世界各地を回ってきた経験で、スペイン風、アラブ風、忘れちゃ
いけない故国ロシア風と、華やかなトッピングとそれをささえる
スープの精緻を極めた香辛料の使い方で、食道楽者を唸らせる。
店主は只今、店の一番値の張るメニューとして、金鶏の卵で麺を
練り、身で出汁をとるラーメンを目下開発中である。

ヨハン・シュトラウス2号店。
師匠でもある父に反発し、店を飛び出して苦労艱難の末、小さな店
を開いて幾星霜、いまや父の店の常連をも集える店主。
そんな苦労とは裏腹に、ドナウのように麺はスープの漲った丼に
流れ、それを盛る店員も踊る。
それを食す客も美味さに踊りだし、店内は舞踏会と化す。
店主曰く「ワルツのステップの踏めない従業員並びにお客様はお断り」とシビアだが「実は僕が全く踊りがダメなんです(笑)」と苦笑い。

>>76
あそこの主人も、もうヨボヨボの爺さんなのに、よく頑張るよなぁ。
でも最近、店のバイトのおなごと結婚したらしいぞ。実はお盛んなのか？

個人的には、冷たいラーメンを「南極」って名前で売るの、どうかと思うな。

>>82
そうか。。スープまで飲み干した漏れは、実はゲテモノ食いだったのか。。

エルガー亭って如何なの？

>>24
ハイドン亭のラーメンはどれもクラシックなしょうゆラーメンばかりだけど、よく
味わうと１杯１杯ほんとうによく考え抜かれてるよ。100種以上のラーメン、同じ
ものはひとつとしてないんだから。まさしく匠の技を感じるよ。
しかも後のものになるほど確実にグレードが上がってきているんだから恐れ入る。
よく「変わらぬおいしさを保つためには変わり続けなければならない」なんて
言われるけど、ここのラーメン食べると、その言葉の重みをなにより実感するね。

>>70
ああ、いるいる。あいつマジうざいよな。
この前見た時なんか、ほら、最近厨房に印度から来た芽得多って職人入った
じゃない。その人がラーメン作ってあいつに出したんだよな。そしたらあの野郎、
一口も喰わないでいきなりどんぶりひっくり返して、何て言ったと思う？
「芽得多の作るブルックナーラーメンなど食べる方が悪い。知らなかった、とは
言ってほしくない。ブルックナーラーメンを愛する者は、そのくらいは知って
なければだめだ」だとよ。
いったい何様のつもりかねぇ。

>>96
あとさ、あの店の古都勉鞍のラーメンについても訳もわからずこき下していた。
許せねえんだよな。

ミヨー亭も種類が多いが
麺も具もつゆもとにかくちゃんぽんに入れて各品作ってるらしい

結果として味の違いがようわからん

>>98
でもさ、聞いた話だけどミヨー亭には一風変わったメニューがあるんでしょう。
２種類のラーメンを混ぜ合わせるとまた別のラーメンに早がわりするってやつ。
あれ一回食べてみたいんだよねぇ。

百番ラーメンげと。

>>94
あそこ、けっこう「隠れたる名店」っぽかったけど、なんでも最近、メニューの
ひとつ(そうそう、ほとんど誰も頼まない「ヴィオロンソナタ」ってやつ)がある
少女マンガに取り上げられて、急に女性客が増えたそうだよ。

>35
ドビュッシーは、師匠に「どうしてやっちゃいけないことばかりするの！」
と怒られてばかりだったんだよ。でも「うまいんだよなぁ」
隠し味はマヨネーズ。味の素も密かに使ってるかも！？
どうも酔うなと思ったらワインが入っていたりして・・。
盛り付けもきれいで、絵みたい。
「喜びの島」というラーメンには媚薬入り！
その官能的な味にしびれます。
店員の亜麻色の髪の乙女が出迎えてくれます・・。

良スレあげ

メンデルスゾーンラーメン
「オヤジ、まだかよ！」
「これから、麺ゆでるですぞヨ〜ン」

＞104
収容所帰りのシュピルマンが店の前で餓死したようですが
どうしましょうか。

>>95

地主の絵素照端さんがオーナーだった時にさあ、閉店時間直前に店員が次

々と出ていったことがあって、それからしばらく臨時休業してた事あった

けど、あれ何だっただろ？

サリエリ亭のアマデウス・ラーメンは食うな。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　死ぬぞ

けーじラーメン
４分３３秒ラーメンが人気。
といってもどんぶりの中に何も入ってないんだが。
時間ぴったりでたべるのが流行ってるみたい。

「ドニゼッティ家」
何の変哲も無い麺と出来合いのスープを使いまわして
具のトッピングの豊富さだけで70種類以上の多彩なメニューを誇る。
味はその日の具材の鮮度に100％左右されるが、上手く当った場合は
真面目に作った他店のラーメンが霞んで見える旨さを発揮する。

>>108

>>38

「美食麺所　プッチーニ」
オヤジは最高の腕前を誇るラーメン職人だが、どうしようもない俗物。
とにかく「いかに女子供にウケるか、金を取れるか」しか考えていない。
そのためラーヲタには非常に評判が悪いが、万人受けする当たり障りのない味と
小洒落たカフェテラス風のインテリアで、女性誌に連日取り上げられ大繁昌。

「ぐすたふ亭」
マーラーさんのお店。麺が異常に長かったりブツ切れだったり油断できない。
だし味は昔ながらの味わいがするも、具にいたっては闇鍋状態。
調理マニュアルが分厚く、手順がびっしり書き込まれているらしい。
ボリュームは全品ほぼ大盛り状態。

ブルックナー亭で他の客から嫌われているあの変な客、とうとう優柔不断な
店主をたぶらかして一日店主なんてものになっちまったよ！
なんでもロマンティック麺には相当自信があるらしいけどどうなることやら。

「モンテヴェルディ飯店」
今は無き伝説的中華料理店。
当時はまだ粗末で単純だった中華そばに広東料理のエッセンスを注ぎ込み
現代ラーメンの始祖と言うべき大改革を成し遂げた。
最近、当時の味を復刻した「古(いにしえ)系」の店がブームとなり
新たな光が当てられている。

のぞいてみたら意外と良スレsage

ロッシーニ亭
鴨をまるまる使い、スープは油にしか見えない。しかし味は絶品！
大概ブッファな感じだがたまにセリアなラーメンが出る。
ここのおやじは今３７歳。もうすぐ店閉めて旅に出そうだ。

>>116
>>36

付け加えるとするなら客席は全部ボックスシートになっていて客一人
に対し美女が二人給仕についてくれるってことかな。

ラモンテヤングのヤング麺をお願いします。

>>106
あれは確か隣町の絵素照端座に仮店舗を建てて営業している時じゃなかったっけ。
あの後すぐ本店に戻ったのは何か訳があるのかな？

池辺亭

まったく、駄洒落のような品ばっかり・・・

そういやブルックナー亭のおやじはまだ９つめのメニューを完成させてないの
かい？
「最後のシメが決まらない」って言って大分たつけど。
あのおやじも最近めっきり老け込んだみたいで、なんだか生きてるうちに完成
できんのかな？って心配になってきたよ。

>>121
あそこはまだいいよ。シベリウス軒のおやじなんか、「８つめのメニューを考える」
って言ったまんま店も弟子にまかせっきりでぜんぜん表に顔ださなくなっちゃった
んだから。
今やもう生きてるんだか死んでるんだかもわからん。

９つめのメニューと言えば、マーラー亭では９つめにいきなり油そばを出して
きたっけ。
で、最近改めて９つめのラーメンを出したって言うんで食べにいったんだけど、
そしたらおやじ妙にテンション高くってさぁ。「これでもう大丈夫だ。だって本当
は油そばが９つめだったんだからね」なんて訳の分からないことをブツブツ
つぶやいていた。なんか目もイっちゃってて、ちょっと怖かったよ。

メニューは一つだ、天下一品
パダジェフスカ店、パッヘルベル店、サラサーテ店

>>118
ヤング麺。実はとてつもなく長い、たった2本の麺から成り立っていたりする。
スープのダシはカメ。コラーゲンがお肌によいと女性客に好評だが、
たまに店主の縮れたヒゲが混入している罠。

メニューは多いが味は全部同じだ。
ヘンデル軒

マーラー亭

「麺は硬く、具もまた硬い」の本場中華風を意識したラーメンが評判が高いが
単に臆病だっただけとの噂も聞こえる。

おい、藻前ら。
出すメニュー出すメニューがヒットしてるベートーヴェン亭のオヤジ、
実はもう、舌が麻痺してて自分の作ったラーメン味わえないらしいぜ。
どうやら勘でラーメン作ってるらしい。女にもフラれるし、踏んだり蹴ったりだな。
それにしちゃうまいけどなー。

>>113
あいつ、どこだかのミニコミ誌でラーメン評論書いているらしいぜ。
「ロマンティック麺を作らせたら１番」って評判も、実はそこで自分が書いた評論
での話らしい。なんだ、単なる自作自演野郎じゃん。

ラフマニノフ庵に逝ってきた。
ジャムバターラーメン！もうベトベト。

さんさーんす亭の親父は職人肌の腕っこきだが、
どうも味が淡白でこってり感がなく、人気は今いち。

だがそんな親父が遊び半分でテキトーに作った｢謝肉祭拉麺｣だけは超有名。
実は店のメニューには載ってないのだが、注文の大半はこれ(これしか知らない客も多い)。

>>130
そのベトベトが良いんだが。

おもろい。

うん。「ジャムとバターが入ってるだけじゃねーか」
と思いつつ、癖になるうまさ。

>131
さんさーんす亭美味いのにな。
Vnコン3番拉麺なんか絶品だぜ？Pコン拉麺も各種美味いよ。

味が淡白でこってり感がない？
その通り。だがね、濃厚で濃密なラーメンってのはどんなに美味しくても
1回食べたらもうしばらく食べなくていいや、って気になるだろ？
さんさーんす亭は逆だよ。そこそこ美味しくて、飽きない。
また来よう、って気になれる。
あっさり目だから毎日でも食べられる。

ああ、でも個人的にはおるがんラーメンは胃にもたれるからそんなに好きじゃない。
ときどき食べる分にはいいんだけどね。

グリーグ亭のペール・麺は結構おいしかったぞ！
朝にふさわしいラーメンや山の魔王ラーメンは特に上手かったな！
ピアコン麺はちょっと冷たかったけどな

>>135
バッハ亭は、超癖ありまくりのラーメンだけど、何年食い続けても
飽きないどころか、ますます食わずにいられないぞ。

エスニック風なら「ハチャ鳥庵」
コーカサス風味の「アルメニア麺」
ピリカラなら「チェチェン麺」「アブハジア麺」

>>137
>>40>>44-45ｶﾞｲｼｭﾂ

この前しょすたこびっち亭の１５番らーめん勇気出して食べてきたよ。
食べ始めて「あれ？この味どっかで食べたことあるなぁ」って
思ってたんだけど今思い出した。
ろっしいに飯店からの調味料パクってるぞ、あれは。

>>140
バイロイト軒のもパクってるよ。

麺房ぱれすとりーな
メニューは超極あっさりの塩ラーメンばかりだが、よくよく味わってみると
麺とスープの絡み具合がまた絶妙。くせになるよ。酒飲んだ後とかに食べる
とまたいいんだこれがｗ

範巣　陸
ラーメン評論家の草分け。
元々はバイロイト軒の常連だったが、初代店主の「総合料理としてのラーメン」に異義を唱え決裂。
「ラーメンはただラーメンであることに価値がある」とラーメン絶対主義を唱道し
まだ無名だったブラ−ムス軒を持ち上げ、事ある毎にバイロイト批判を繰り広げる。
その後の業界の無意味な党派争いの原因をこさえたハタ迷惑なおっさん。

範巣　陸
↑このひとバイロイト軒の初代に奥さん取られた人じゃなかったっけ？

>>143
ちゃうちゃう、それは同じ範巣でも「範巣　本謬郎」さんの方だよ。
バイロイト軒の一番弟子で、リストのオヤジの娘を嫁に貰ったんだが
それを師匠に寝取られたってわけ。
今はタウン誌なんかでブラ−ムス軒の提灯記事を書きまくってるよ。

バイロイト軒のワーグナーさんもやりかえしてるけどね。
自作のラーメンのレシピの初稿をある個人の家で披露した際には、
その中に「範　須陸」と命名された具が入ってたんだと。
憎まれ役で道化を演じる（恥をかいて敗北する）イヤな味のする具の名前に
「範　須陸」だぜ？しかも味付けを担当する奴に対して
「くだらないことにこだわり、不機嫌で、意地悪な批評家を模範にして」味付けしろ、と指示までしてる。
範巣　陸自身もそこに出席してたらしい。
途中で気がついて憤然と席を立って帰っていったらしいが。

今ではさすがに具材の名前も変わってて
ベックメッサーって名前になってるけどね。
まいすたーじんがーラーメンだったかな、確か。

ワーグナーさんはこういう形で批評家を揶揄できるほど強いんだよね、やっぱり。
俺はあのアクの強い味が好きになれないんだけどね。
ハマると中毒起こすらしいけど。

>>131
昨日さんさーんす亭に行って謝肉祭拉麺を食べてきたのだ。
ｳﾏｰだったのだ。
化石のだしが効いていたのだ。タリラリラン タリラリランなのだ。
隣の客が食べていたオルガンラーメンにはびっくりしたのだ。

>>26
武満亭の歴史。
オープン当初は、評論家から「ラーメン以前である」などと貶されていたが、
病床に臥せりながら開発した新メニュー「豚骨のためのレクイエム」に対して、
有名ロシア人ラーメン店経営者たちが、「深海の底のような塩味」
「厳しい・・・実に厳しいラーメン」などと絶賛し、俄然注目を浴びた。
その後も、ラーメンに和風懐石をミックスした「ノヴェンバー・ラーメン」
（11月期のみの限定メニュー）など快調にヒットを飛ばす。
オリエンタルな味わいはヨーロッパでも好評。
代表作「そして、それがメンマであることを知った」も秀逸。

>>131
さんさーんす亭はぴあこん麺もうまかった。
5種類もあって迷ってしまった。

今日の昼、ぐすたふ亭に行って入り口のドア開けたらいきなり全裸の男が
両手を広げて抱き着いてきたんで慌てて逃げてきたんだけどあれはなん
だったんだろう？

>148
エジプト風ラーメンはどこがエジプト風なんだかよくわからなかったでしょ？

>>150
そうなんだよね。
どこがエジプト？と思いつつ食べたけど、うまいから許す。
あと、番号なしのローマ交響曲麺もなかなかだった。

ここのスレ見て、ろっしいに飯店行ったんだけど、もう店をたたんだって！
なんでも店の親父が早々に引退して、今は趣味で作曲家をやっているらしい。
ところであの店、同じメニューに違う名前つけて使い回してたってーのはマジ？

おい、「ぐすたふ亭」の親父、カミさんの浮気が発覚してから少し
鬱入ってるんじゃないか?
開発中のラーメンのレシピに「私の美しいメンマよ」とか書いたり、
試作品の入った丼にラップ張って、割り箸を乗せたりしているそう
だぜ・・・・・・。

なんでも「ぐすたふ亭」の親父、ふろいとクリニックに逝ったらしいぞ。

俺は、ラーメン原理主義。
あっさり醤油スープに、具はメンマ、ノリ、チャーシュー２枚、のみ。
それで、絶品のうまさがなければいけない。
そういうラーメン屋はどこ？

>>155
ﾍﾞﾄﾍﾞﾝ

>>155
やっぱ灰丼亭かと。

>>155
めんでるすぞーんがラーメン屋やれば、そんな感じ？

やっぱ灰丼亭かな。ﾍﾞﾄﾍﾞﾝも曲を選べば原理ラーメンだね。
メンデルはうーん。あっさりはいいけどコクが足りないかな。

メシアン亭はガムラン風ラーメンがあって面白かったなー
鳥がそこらへんにいて五月蝿かったけど

>>158
>>75にそのまんま同じことが書いてあるゾ（ｗ

カリンニコフ亭、開店前に撤退。

関係ないけどサロネンは厨房での手さばき抜群だろうな。
トッピングのもやし炒める時ですら炎をバンバンあげて。
・・彼女とは行きたくない店だ。

リストの超絶技巧ラーメン。
どんなんだ？

>>162 御主人、病気だったらしいね。趣味が高じて脱サラしたとたんにこれだもんな。
お気の毒に。御主人の友達でラーメン食べさせてもらった人によると、味はかなり
よかったと聞いてる。

>>94 >>101
エルガー亭のラーメンは、高級感と素朴さを両立させてるのがいい。
知り合いにちなんだ具をどっさり入れた「謎のラーメン」がおすすめ。

ジョン・ケージ亭の「想像ラーメン田園セット」食べてきたよ。
スープの入った小鉢が12個並んでて、好きなように混ぜて食べろって…。

>>166
その知り合いの特徴を言い当てると、ラーメンがタダになるという特典つき。

>>166
「***」というのが旨かったなあ・・・

４０年ぶりにひっそりと復活した空無事亭に行ってきた。
巨大な洗面器の如き丼にどす黒い塊が山盛りになって出てきた。
これがラーメンか！
意を決して食ってみると、味は辛いのか甘いのかわからず、とにかく濃厚。
そのうち、メンとスープと具が装飾的な要素を含めつつ対位法的に絡み合った
ものである事が少しづつわかってきた。
私は取り付かれたように食い続け、５時間弱経ち、気が付くと丼は空になっていた。

麺亭シュッツ

野菜スープ、小麦だけの麺、薬味にネギが少しだけ、具はない。。。。
質素な上に、お椀で少量出てくるというもの。
店は薄ら寒いバラックで、いつも暗い。
そんな雰囲気で少ない盛りの質素な麺を食べると
不思議と心が落ち着き、身体が芯から暖まる。

主人は物凄い博識者らしいとの噂だが
いつもうつむきながら｢メメント・モリ｣とか口の中で唱えている。
「麺の盛り」を、も少し何とかしてくれ!!

>>156,>>159
こんなとこまで「のだめ」の影響が…。ああ、ﾍﾞﾄﾍﾞﾝ...。

麺処ガーシュインの親父、昔、ラヴェル軒に弟子入りに行ったんだって？
詳細キボン。

このスレに登場したラーメン屋のおやじ、だれか一人でいいから「ラーメン発見伝」
に登場させたい。
芹沢のハゲオヤジに対抗できるキャラクターぞろいじゃんか。

ベートーヴェンは蕎麦屋もやってるんだって。
年末は忙しいらしいよ。

>>166
エルガー亭行ったけど、奥さんが死んだとかで閉店だって。
謎ラーメンや威風堂々麺は万人受けしすぎてイマイチ好きになれなかったけど
山小屋に移転してからはヴァソナタ麺、弦4麺、ピア5麺など、昔ながらの味でよかったなあ。
特にチェロコン麺はドヴォ軒以来のうまさだったよ。

あそこのおやじ愛妻家だったから、もう2度と店やらない気がするよ・・・

>>170
ｿﾗﾌﾞｼﾞ亭ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ｯ!!
つうかそんなラーメン屋入るなよ（ｗ

先日ベルリオーズ軒に行ってきた。
「幻想ラーメン」はもう飽きたので、初めて「劫罰ラーメン」を食べてみたのだが何かおかしい。
魂が無くなった感じがするのだが誰か助けてくれ。

>>178
こういう時期だし、口直しに「キリストの幼年時代ラーメン」でもどう？
くどくなくていいよ。

カリンニコフ家のラーメンが美味かったのに・・・

旦那が病気で死にそうだよ｡･ﾟ･（ﾉД`）･ﾟ･｡
まだ2つしかメニューないのに・・・・
せめて素朴なものが食いたかった・・・
ｲ�`・・・

となりのﾋﾟｮｰﾄﾙ家のｺﾚﾗｰﾒﾝに比べりゃケツ掘られる心配も
有閑なマダムにﾎｹﾞｰっと監視される心配もないで済むから重宝してたのに・・・

ベートーヴェン亭に亜流があるらしいっす。
陣満とかいうやつが店主で、本家の味を継承と言ってるわりには、変な味付けなんだそうだな。
他にも、俺こそ本家本流という店がいくつかあるらしい。

ベルワル堂

気が向いた時だけ風変わりなラーメンを作るが、まるで売れず、
亭主はガラス屋になったり、はたまた外科医をやってたり・・・
というわけで食った奴がほとんど居ない伝説のラーメン。

グレゴリオ麺。

いろんな店があるけど元をたどれば全部うちから暖簾分けしたのよ。
うちは麺だけ。スープも具もなし。
味付けは薄塩だけと至ってシンプル。
でも、不思議とウマイと評判。

●バッハ→家系トンコツ醤油　●ベートーヴェン→醤油（トンコツ＆鳥殻）　●モーツァルト＆シューマン→塩　●ブラームス→醤油（ベートーヴェンから暖簾分け）　●マーラー→トンコツ醤油背脂　●ブルックナー→和だし（カツオ・コンブ・ホタテ）

らーめん「木田太郎」。
ここのオヤジカツラかぶってやんの。

午前中、小難しい仕事にうんざりしていた俺は、
午後にむけてテンションをあげようと、
激辛スープにたっぷりにんにくを利かせたような「スタミナラーメン」を注文した。
ところが、一口スープをすすったとたんに、
何故か小さいころ遊んだ小川が頭に浮かび、食べれば食べるほど望郷の思いが強まる。
最後には丼にぎりしめながら声をあげて泣き、もう午後は仕事にならなくなった。

よく見たら、注文したのは「スメタナラーメン」だった。

ぐすたふ亭の親父、ふろいとクリニックから出てきたとき乾燥メンマ頬張って
手回しオルガン弾きながら涙流してスキップしてたぞ・・。
いったい何があったんだよ。この調子で新作の１０番ラーメン出来るのかねぇ。
あぁ、親父が留守の間は板さんの割太ーがなんとか仕切ってましたけどね。

>186
三行目まで読んだところで、オチがわかってしまったよ。

じゃあこんなのはどう？

午前中、小難しい仕事にうんざりしていた俺は、
午後にむけてテンションをあげようと、
激辛スープにたっぷりにんにくを利かせたような「スタミナラーメン」を注文した。
ところが、一口スープをすすったとたんに、
凍てつく大地が目の前に浮かび、食べれば食べるほど望郷の思いが強まる。
だが最後には、ふるさとのことのみならず、地球規模、宇宙規模で、
ものを考えるようになり、仕事の悩みなんか小せぇ小せぇと思っていた。

よく見たら、注文したのは「スオミなラーメン」だった。
えっ、店の名前？「シベリウス亭」だよ。

ばっはラーメンて、
入るときの「へいいらっしゃーい」と
出るときの「どうもまいどありー」の
最初と最後だけ妙に威勢がいいんだよな
とりあえずそれで満足した気分になってしまう

サティ軒へ行ってみた。
犬だの梨だの胎児だの、変な名前のメニューばかり。
食ってみたが、普通のラーメンとは全然違う。
うまく言えないが、なんか店主にバカにされたような気がしてくる味だ。
驚いたのは部草師恩ラーメンで、
全く同じラーメンを840杯ぶっ続けで食わないといけないらしい。
そんなの注文するヤツがいるのかよ！

オッフェンバック軒行ってみた。
いやー、楽しかった。
ラーメン食って楽しい気分になったのは初めてだ。
舟歌らーめんは涙が出るくらいうまかった。

ぐすたふ亭のラーメンはひつこい。
ごマラー油が大杉。

今日近所で評判の店に行ってきたんだけど、
メニューに　俺の尻をなめろ　とか書いてあってびっくりしたよ。

>>194
あっ、駅前の「あまでうす亭」だろ！

うそーん。
それって一般のメニューに入ってたっけ？>194
彼が身内に振舞った奴でしょ、それって。
食べられるなら食べてみたいな。

彼の店で一風変わったお勧めは「冗談」みたいな代物だよ。
何せ麺が最初からのびてる。しかもやたら生ぬるい。
具の大きさもてんでバラバラだし、味付けも変。
それなのに何でか食べると美味しいような気がする。

初めて彼の店に行くなら馴染みやすい奴を注文した方がいいけどね。

灰丼亭に初めて行ってみたよ。
ズラッと並んだ醤油ラーメンの100番目くらいに「びっくり醤油ラーメン」てのが
あったので、期待して注文したんだけど、特別変わった味というわけでもないんだね。
あと「軍隊醤油ラーメン」、戦地ゆかりの珍しい食材を使ってるのかと思ったら
「中に入ってる海苔の色が軍服みたいだから」ってそれだけかよ！
やっぱりあの親父は真っ当なラーメン道から外れられないのか？

>>197
剛直なあなたにはロンドンラーメンか、
渋く９９番ラーメン、８８番ラーメンがお勧め
ハイドン亭はいいよ

一年くらい前、小倉智昭の「元気が出るラーメン店」とかいう本が出てたな。
帯に「軽快で明るい具、高揚感あふれる壮大なスープを味わって、
あなたの心に勇気と希望が宿る！」とかって書いてあったが、
正直あの味覚のセンスには失笑した。

灰丼亭なら
朝昼晩と食っても飽きない三つ組みラーメンはどうよ？

>>171
麺亭シュッツに行ってみたら、シュッツ庵という蕎麦屋になってた。
掛け蕎麦と盛り蕎麦もあったが、水蕎麦がお薦めだと言う。
タレも具も無く、茹でた蕎麦を水に放し、そのまま食うのだと。
それ以外の注文は出来ない雰囲気だった。

バッハ亭はすごいな。これぞラーメンの源流だよ！
もう、あちこちの店が味付けをパクってやんの。
でも訴訟なんか起こさない。あくまでラーメンの父よろしく暖かく見守る。
食材そのまま盗まれてアレンジされてもニコニコしてるの、もう格が違う。

で、その店が廃れた後でも、
「○×店は小川亭から食材をパクって往時の人気を得た」
なんて評判を得てますます自分の店の株が上がっちゃうの、
すごい、すごすぎ！！
もう、味とか店主の人柄とかそんなのを超えて、ただただ空恐ろしくなるばかりだよ。
バッハ亭やばすぎ！

お前ら、何はともあれ小川亭ですよ。
マジで一生通い詰めても底が知れない奥深さがあります。
ただもう脱帽だね。
え？あそこの店主はシャレが通じなくて苦手だって？！
食後のカンタータにコーヒーを頼みなさい。
親を泣かせてでも小川亭に殉ずる気分になること請け合いですよ！

小川亭、小川亭ってみんな言うけどさ、
んで、あそこは凄いって俺も思うけどさ、
ヘンデル亭はどうなったのよ。みんなお袋の味ってあんだけ持ち上げてたのに。

それなら、パガニーニ亭もすごいぜ！
いろんな店が味をパクったり、新作のらーめんを献呈したりしてるんだぜ。

そういえばクライスラー亭ってあるじゃん。あそこのメニュー、みんな「○○軒の
味をアレンジしました」「××亭のラーメンを復元しました」って感じの触れ込み
で、由来はともかく味がいいから評判になってたけど、あれ、「○○軒」とか
「××亭」とか、全部実在しない店らしいぜ。実は全部店主のオリジナルだった
とか。なんでわざわざそんなまぎらわしいことしたのかね？

アルカン亭、一年で数えるほどしか開店していないみたいよ。
おやじは恥ずかしがりやらしいので、店に入っても彼を見てはいけないらしい。
見ると作らないそうで。

www

ケージ家で今評判のメニュー注文してみたら
何も入ってない空のどんぶりだけが出て来てビックリ

>>208
そのネタさんざんガイシュツ！

今ウィーンで大評判のシュトラウス亭
ここの親父はウィーンじゃラーメン屋の元祖で知られてるんだが
ここの倅がまた親父以上の腕のいいラーメン職人
色々なアイデアでラーメンを楽しませてくれるんだが
「常動麺」ってのには参ったね
食べても食べてもわんこソバみたいに麺を足しやがる

>>210
俺はワルトトイフェル亭の方が好みだった

>>210
僕はシュトラウス亭系ラーメンの中ではレハール亭が好きだったんだけど、
「陽気な未亡人ラーメン」で大評判になった後、どうも新メニューがパッとしない
なぁ。他に評判になったのって、サイドメニューの「金と銀ぶためし」ぐらいだろう。
最近店全体に活気がなくなってきた気がする。

シュトラウス亭にいってサロメラーメン頼んだらオヤジが激怒して
ｶｴﾚ！っていわれたんだけどどうして？？？？

>213
おれなんかシュトラウス亭で「芸術家の生涯ラーメン」頼んだら
「ﾊﾞｶﾔﾛｰ!うちは英雄の生涯ラーメンなんだよ！」って怒られちゃった。
ﾜｹﾜｶﾗﾝ

>>213
ははぁそれはだな、客が滅多に注文できないように親父が書いた
メニューでな、7つの大鉢に入ったラーメンだ。これを全て1時間
半前後で一人で完食できたら客の望むものを作るって規定なんだが、
ある時一人の女が喰いきって、望むものはって親父が聞いたら、
女が一言「・・・ヨハネの首ラーメン」って言ったもんだから、それ
以来、あのラーメンを頼む客がいると血相を変えてキレるそうだ。

アマデウス亭に行ったら「ラーメンの冗談」ってメニューがあった。
何だか素人が作るインスタントラーメンを真似したような味だなとは
思ったが、ときどきビクっとするようなすばらしい味がしたり、具に
変な仕掛けがしてあったりで、ドキドキものだった。

>>213-214
ははあ、お互い店まちがえたんだな。まあ無理もないよ。あの２つは名前一緒
だからまぎらわしいんだよ。ラおたが誰でも一度は通る道さ。

俺が行ったシュトラウス亭は「とんぽラーメン」とかあったぞ。
なんか似ているけど違うんだよな〜本家と・・・・

>>213
おれなんかチャイコフスキー亭で「地方長官ラーメン」頼んだら、怒られた。
「うちはボリスだぞ」と息まいてた。

>>219
漏れがチャイコフスキー亭でイタリア奇想ラーメン頼んだ時は、
「うちはアレクサンドルなんで」ってすまなそうに言われた。

ネッケ亭っていうラーメン屋入ったら
メニューはひとつだけ。
くしこすラーメンだって。
ラーメン自体はまあ特にこれといったもんでもないんだが
中に入ってるチャーシュー食べてびっくり！
リスト亭の版画利案ラプソディラーメンのチャーシューをﾊﾟｸｯﾃﾀﾖ

おれ、この前ワーグナー亭に行ってリングラーメンに挑戦しようと思ったたのに、
メニューにあるのはただ一品、「双頭の鷲ラーメン」だけだった....。

知り合いがシューマン亭でピアコンラーメンを頼んだ時のこと。
出てきたラーメンを、何か違うなと思いつつ食べたが、
後で未亡人が作った別物とわかって、思わず「金返せ！」と叫んだとか。

漏れが行ったシューマン亭では、妙にモダンで重厚なラーメンが出てきた。
ローベルトじゃなくてウィリアムの店の方だった。

きのうシューベルト亭行って「魔王ラーメン」を注文したら、店のおやじが
「きさまか、わしの名を騙って『魔王ラーメン』なんてカンタータを下江手様に
贈りつけた野郎は！」ってすごい剣幕で怒り出しちゃった。
あれも店間違えてたのかなぁ。確かに話題のシューベルト亭にしてはどうにも
うまそうには見えなかったが。

ファリャ亭はサフランで色付けたり、ムール貝やら乗せてパエリア風
にする。
観光客、日本や他国の女性にはウケるかも知れないけど、御当地では
どうなんだろうって甚だ疑問だ。

>>173
我亜主院のおっさんが、麺亭La Bellに弟子入りしようとしたら
「君の店は私の店に比べて繁盛してるんだから
私がいまさら教えることなんてないよ」って言われて
すごすごと帰ってきたらしいよ。

あのときあっさり引き下がらずにちゃんと弟子入りしてたら
もう少しメニュー増えてたと思うんだけどな。

メシアン亭のラーメンの名前ははどれも長いやつばっか。
それにラーメンの色がカラフルすぎる。

「麺処レスピイギ」で羅馬ラーメン食ってきた！
給料出たので奮発して、松コース頼んじゃったよ。
3つコースがあるらしいんだけど…梅と竹はどこにあったの？

いつの間にか、ラーメンの早食い競争の方が売りになってる「グリンカ亭」。
しかし圧倒的な強さを誇る、痩身長躯、眼光鋭いオヤジの客がいて、
町内で伝説になってるそうな。

麺処‘ヴェルディ軒’

頑固一徹の苦労人の爺さん店主が、同じく苦労人の糟糠のおかみと、愛人兼看板娘と
元気に店を切り盛りしている。濃い目の腰の据わったスープと重量感ある太麺が身上。
元々‘道化ラーメン’や‘娼婦ラーメン’等の大衆的なヒット作を世に出してそれなりに
繁盛していたが、味の新機軸を求めてガチンコラーメン道inパリに参加。しかしそこの
スクリーブ塾長（グラントペラ軒店主）とスープのベース作りで揉めて退塾。以来15年
自己流でグラントペラ軒を越える味を追求し、更にアルプス通りを挟んで北向かいに
出来たバイロイト軒とも張り合った末終に‘エジプトラーメン『間』’が大ヒット。3年後更に
あまでうす亭の伝説の味‘レクイエム’と同名のラーメンを発表し、先代に負けない当りを
取るが、突然店の看板娘テレーザちゃんと田舎に引きこもり一時廃業。12年後、黒い麺と
辛味の利いたしっとり濃厚なスープの‘ムーア人ラーメン’をひっさげて電撃復活。以後、
80歳を越えた今でも新たな味を追い続けている。

ジョン ウイリアムス亭が開店したので「スーパー麺」を食べようとしたら、
メニューに無い。 尋ねてみたら、店主にギターでひっぱたかれた。

>>202
小川亭もヴィヴァル亭から食材をパクっているのをご存知？

「惑星ラーメンの店」として、人気メニューのラーメンは有名だが、
店の名前が案外覚えられていないホルスト軒。
店主はインド帰りの元女子高教師で、女子高生向けに「セントポールラーメン」
なんてのも作っている。「惑星ラーメン」目当ての客ばかりで店主も不満げだが、
いっぱしの通になりたかったら、まず「ハマースミスラーメン」ぐらいは
食っておかないと。

>>212
あ、でも最近雇ったタウバーとかっていう若いあんちゃんがなかなか
頑張ってるみたいで、本場中華風の‘微笑みの国ラーメン’とか、
通の人には結構ウケてるって聞くんだけどなあ…。

>>214
そこの店で今一番流行ってるのって‘薔薇の騎士ラーメン’だよね。
まろやかでちょっとピリ辛のスープが味にうるさい有閑マダムにウケてる
らしいよ。でもこの前食べに言ったら隣のおっちゃんが「このラーメンは
懐古趣味に過ぎる！オヤジめ日和りやがったな！！」ってすごい剣幕で
怒ってたな。なんでもその人シェーンベルク亭やヴェーベルン飯店にも
よく顔をだしてるみたいなんだけど。何かあったのかな？

>>175
最近はヘンデル亭のハレルヤ蕎麦も人気みたいだね。
普段は立ち食いなんだけど。
シュトラウス亭のラデツキー蕎麦は年が開けても注文が来てるね。
本格手打ちだもんね。

>>235
シュトラウス亭ならこうもり蕎麦も美味いね。
シャンパンが隠し味だと聞いた事があるなあ･･･。
息子のこれと親父のラデツキー蕎麦、コンボで
餅代稼げるからいいよな。

>>228
松つながり、うまい！

235の立ち食いもうまいなあ。
自分の知識とラーメンとをどうつなげるかにセンスが必要だな。

本場中国の味というからタンドゥン麺食べてみたけど、
なんだかアボカド寿司食ってるみたいだった。
店構えは派手で、内装は行き届いていたけど。

>>239
タンドゥン麺なんか食うぐらいだったら俺のおすすめは麺坊『陳其鋼』だ。
中国生まれの店長が、フランスで料理の修行をしてつい最近開いた店だそう
だが、これこそがラーメン界の"ヌーヴェル・シノワ"だと思ったね(「ラー
メン界のヌーヴェル・シノワ」ってなんか変な言い方だけれども)。
ただ、メシアン亭とかのラーメンが苦手な人にはちょっとダメかも。

フェルドマン亭。
椀の中には、最小限の麺と具しか入っていない。
スープの海にまばらに漂う麺。
「これが一体ラーメンなのか？」
と怒り出す客もいるが、
たまに箸に絡まる麺を一本ずつ食していると、
やがて至福の境地に至るという。

シュトラウス亭の屋号争いの裁判、結局「本家」が勝利、「元祖」のほうは
「麺屋　リヒャルト２世」と変えて出直すそうだ。
まぁ元祖のほうは博多とんこつ味のくせして、京風らあめんの本家と同じ屋号にするなんて
ちょっと厚顔無恥すぎたよなー。
出直しついでに、著明な料理評論家の保父万須田朗氏と組んで画期的な新ラーメンを
続々と登場させる予定なんだと。
ただ保父万氏が新しい屋号にいたく御不満らしく、このコンビも怪しい雲行きらしい。

除夜元旦の詣での折りには◯◯神宮参道脇の、各地の名刹の鐘の音
をブレンドした逸品「涅槃ラーメン」が自慢の店「麺屋まゆずみ」
へどうぞ！

そういえば、「カラスが集まるラーメン屋」でTVに出て有名になったあの店、逝った香具師いる？
裏口のゴミ箱にあんまりカラスがたかるんで評判になったっていう小金井の店。
「ラーメニア・ベッリーニ」って、もともとシチリアでパスタ料理の修行を積んだシェフが
日本にアルデンテでベルカントなラーメンを根付かせたいと始めた店。
旨いラーメンや感動するラーメンは数あれど、「美しい」なんて感想が出て来るラーメンは
業界広しといえどもここくらいのもんだろう。
ただ石原都知事は「カラスを甘やかすのは怪しからん」と渋い顔で、店に対して
カラス捕獲のノルマを科すつもりらしい。

>>235
ラデツキー蕎麦は、客がソバ打ち体験をやらせてもらえるのが楽しいね。
生地をバン、バンと調子よく叩きつけるのがコツらしい。
でもたまに恐ろしくリズム感の悪い客や、ソバ粉が混ざる前から叩き始める客がいて、
調理場のバイトさんがコケないか心配になるよ。

>>244
あそこはカラスが集まるってだけがウリの店じゃないでしょ？
何言ってんの？確かにあの当時店仕切ってたギリシア人の
女麺職人の作るラーメンは、ボリュームある太麺と多彩な味の
スープがウリで大評判だったけど、あれだけがあそこの味じゃない。
最近じゃスロバキア人の姐さんが主に厨房仕切ってて、軽めだけど
より初代の味に忠実な、喉越しのいい麺で新しい常連客を増やしてるよ。
今度行ってみたら？

コーホー軒の「サクララーメン」も珍品といえよう。

>>247
激まず。

>246
昔そこでラーメン食べたら、サナダ虫をもらってしまったよ。

>>249
空気読んで巣に(･∀･)ｶｴﾚ!!

今オッフェンバック軒では、ラーメンにカステラが無料でつくキャンペーン中。
なんでも顔なじみの菓子屋が差し入れたらしいよ。
ところで最近チャイコフスキー亭で、弦楽夜想ラーメン食べながら
上司の愚痴ばかり言ってるリーマン。何食べようと自由なんだけど、最近うっとうしく
なってきたよ。奴のせいで弦楽夜想ラーメンに、しみったれたイメージがつく気がしてさ…。

そういえばオッフェンバック軒って、どっかの運動会でも
特設の屋台出してたよね。あとそれから、あそこの看板メニューの
‘天国と地獄ラーメン’って、グルック飯店の‘オルフェオラーメン’と
スープの配合が似てるって聞いた事があるなあ…。後味は全然
別物なのにね。

もつぁる亭は3日で倒産

ショス蛸亭では昔レニングラードラーメンに健康ドリンクつけてたね。
しかしそれ配ってたバイト店員が州知事になるとは思わなかったなあ。

パガニーニ亭はセルフサービス。
メニューは、そこらで売ってるカップラーメン。
マジックで「パガニーニ」と書いてあるだけ。
客は自分でお湯を入れて食べるだけ、1500円。ﾀｹｰｱﾘｴﾈｰ。
おやじは厨房で狂ったようにヴァイオリンを弾くだけ。
でも、それを見に行く客で大繁盛しているよ。

チャイコフスキー亭のお冷やが生水だったというのは本当ですか…。
さっきから腹が下って…。

>>256
飲んじゃだめーーーーー！！！

・・・て遅いか・・・

早くお医者さんに逝った方がいいよ・・・

バイロイト軒でトリスタンラーメン喰ったらなんか変な気分になって・・・。
気がついたら客の視線を受けながら店の中で一人で（;´Д`）ﾊｧﾊｧしてました。
奥でオヤジがにやにやしながらこっちを見てたけど、なにか変なもの盛ったのか？

>>256
＞チャイコフスキー亭のお冷やが生水だったというのは本当ですか…。

どうも近所の人に話を聴いたら、
あの店は男の客には結構サービスしてたらしいよ。

ただ６番ラーメン完成させた後、急に店主、元気なくなっちゃって、
或朝店の奥で・・・

>>241
ていうかあそこはそもそも丼がでか過ぎだ。

こないだついふらっと立ち寄ったラーメンハウス・ラッヘンマンはひどかった。
スープは全くなくて、麺のきれっぱしがところどころに入っている他に変な物
がいろいろはいっているから何だろうと思って聞いたみたら
「卵の殻を砕いて空炒りしたもの」だの「鳥の骨を切り刻んでソテーしたもの」
だのもはや食べ物とは思えないようなものばかり。
俺はゴミを食いにきたんじゃねぇよ！

>>252

オッフェンバック軒のラーメンが近所のコンビニで
ご当地ラーメンシリーズで売ってた。
「パリの喜び」って味で．．．。

なんか味が違うような気がした．．．。

アイルランドで古くから伝わる‘愛の酒’が隠し味で入ってるって
聴いた事があるなあ…。(;´Д｀)ﾊｱﾊｱ位で済むならまだいいけど、
スープまで飲み干しちゃうと同じ旋律をブツブツ繰り返しながら
店の中でｾｸｰｽ始めてしまうとかって…((((((((;ﾟДﾟ)))))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

↑は>>259へのレスね。

>>262
これは一応店でしか出ないメニューだけど、‘ホフマンラーメン’なんかも
味のバリエーションが多すぎて同じ味、同じ具のものが出ることはまず
ないんだってね。

オッフェンバック軒行ってきた。
「2つのチェロのための二重奏曲ラーメン」が絶品だった。

「世界最高のラーメン」「生きていくためのラーメン」「ラーメン大爆発!」
「ラーメン批評という運命」「ラーメンを喰え!」「こんなラーメンはいらな
い!」等々の著作で知られる過激ラーメン評論家のK。どの店に行っても「ど
んぶりの顔が汚い」だの「麺が腰抜け」だの「店主は馬鹿」だの毒舌を吐き
続け、初めの頃は支持者も多かったけど今じゃすっかり嫌われ者。自分でも
ラーメン作るんだけど、ぐちゃぐちゃの何が入ってんだか判らないやつで、
無理に喰わされた香具師は皆病気になったそうな(w

Kのラーメンは脳やられるらしいよ

Kってカレー評論家でしょ(w

　　　　　　,,-"￣ヾ::ヽ、
　　　　／::::　ノノ人:::::::)
　　　ﾉ::::　　:::ﾉﾉ 　　ヾ::j　　
　　　i::::ﾉﾉ::ノ ,-‐'　ｰ- ゝ　 ｶﾚｰﾄﾞｿﾞｰ
　┌"::::::::::ﾉ　 ､tﾃ, （ﾃ i
　 ゝ::::::::／ 　　　　　ヽ `i
　(:::::::ゝ。　　　λ _　_） /
　　`r"　　 　　 　､_,ｲ ` j
　／::＼　ヽ　　　　ソ　 丿　
/;;;;;;;;;;　 ヽ､　 ､_　 　 _ ﾉ
;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;　 ﾞｰ--――'__　　　 ＿＿　　
;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;　、,,-―";;;;;;;ヽ_/つ　 |
;;;;;;;;;;;;;;;;/⌒つ（ (ー---""-") ）＿_|

僕も昨日、立川の飯庵亭に行ってきたんだけど、
あそこラーメンの中にいっぱい変な鳥が入っててちょっと引いた。

お口直しに別のラーメン屋行ったんだけど、
そこも癖あり過ぎぃ。
店名「癖無き巣」なのに。

>>259 >>264
そこの系列かなぁ。
僕も店の中でいきなりカワイコちゃんが
「あはぁん♪」って言いだすお店に行ったことあるよ。

どにぜっ亭とかいったかなぁ。

>>271
いやいや、あそこの隠し味は単なる安ワインなんだと。
なんでもどっかの流しのインチキ食材屋に、バイロイト軒で
隠し味として使われて好評の品だといわれてすっかり騙されて
（店のオヤジは気付いてないみたいだけど）買わされたみたい。
まあそれでも何故か流行ってるみたいだけどね。

>>52
「北海ラーメンいふくべ」漏れも逝った。ホタテと鮭肉と熊肉入りのとことん
しつこいオスティナータンメンは絶品のうまさだったが、客が最悪。
どいつもこいつも脂ぎったヲタばっかで、おとなしく喰ってりゃまだしも、
いちいちゴジ揚げだバラ汁だサンダ麺だドゴラ中華だモスラーメンだとうるさ
くてかなわん。あげくに店の中でケータイは使うわ喧嘩は始めるわ、店の奥で
寝ている御隠居様のサインを強引にもらおうとして店員ともみ合うわ。
喰い終えてさっさと勘定済ませて外に出た途端、入れ違いの黒くてばかでかい
しっぽのある香具師が、そいつらを全部踏み潰して火を吐いて焼き払っていた。
久々にすっきりしたぜ。

いふくべのオヤジといえば自称フードプロデューサーが近寄ってきたらしいけど
大丈夫だったんだろうか。

なんか最近年末だからか妙に変な屋台が出てない？
不味いラーメンばっかなんだけど・・・
屋台の看板にはどれもこれも
「年末の味、９番ラーメン」って。

やいやいやいやいやい。この俺様にこんなまずいラーメン喰わせるたぁ一体全
体どういう了見だいこのど畜生が。麺はずるずる冗長でスープはだらだら緊張
に乏しい、シナチクはしなびててナルトはカビが生えててチャーシューは腐り
かけときた。てめぇこの俺様を誰だと思ってやがる。天下一の必殺過激ラーメ
ン評論家、ミスターKとは俺様の事だ。俺様の舌は本場のチェリやヴァントに
よって徹底的に仕込まれた世界最高のべろべろだ。誰にも文句は言わせないぞ。
判ったらさっさと店主を出せ店主を。
てめぇが店主か。この禿茶瓶の風采の上がらない田舎の中学校の校長みたくど
ん臭い百姓風情の糞親父が。あの。えーと。もしかして。その。風呂理安の本
店にいらっしゃるものとばかり。困ったな。あはは。どーも大変失礼しました。
とてもおいしくいただかせていただきました。あれ。日本語が変だぞ。まその。
冗談ですからね。ほんの冗談。では失礼をば。あのお店の方々。そこをどいて
頂けませんか。嫌だなぁ手に手にフライパンとか包丁なんか持って。あの。そ
の中華鍋の中身って煮えたぎって。わ。やめてやめて。ぎええええええええ。

>>275
この時期いつもベートーヴェン亭が各地に屋台出すんだけど
職人が不足していて腕の悪い料理人も雇ってるから不味いらしい。

>>277
というか大半がパートかアルバイトかボランティア。
熱意だけはあるところ、惰性でやってるところ、
やけくそでやってるところとさまざま。
うまいわけがない(w

ベルリオーズ軒逝ってみた。阿片ラーメンはいけたけど、客が変なのばっか。
女店員の尻を追いかけ回しているのはいい方で、いきなり叫び出すのとか、コ
ップを叩き割るのとか、どんぶりの中身をぶちまけるのとか、かと思うと店の
隅で頭髪かきむしってぶつぶつ言ってるのもいたし。
喰った気がしなかったよ。

ラーメン「田舎侍」
高級指向に走り過ぎて本来の味を見失った今のラーメンに対するアンチテーゼとして
「庶民の味」をモットーに開店。
シンプルだが脳髄に突き刺さる強烈な味で大評判となった。
だが一杯のボリュームが少なすぎて、食べ終わったあとに隣にある同系列のカレー屋「ピエロ」で
20倍カレーを追加注文して辛さにヒィヒィ泣きながら食べる客が多い。
最近、「ピエロ」の店長が女房と不倫していた「田舎侍」のアルバイト店員を刺し殺す事件があって
ワイドショーを賑わした。

>>280
「田舎侍」か・・・あそこの店長は確か、増蟹さんとか言ったっけね・・・

>>280
あの『ピエロ』って店のヒイヒイ泣く程の辛さの秘訣って、脇にのってる
‘衣裳漬け’ってつけ合わせなんでしょ？しかもせむしの店員がドスの
利いた声でカレーの説明をしてくれるんだけど、これも通には人気らしいね。

カレーの話ですまそ。

>>281
増蟹さんもねえ…商店街会長の紅戸さんが生きてた頃は
羽振りがよかったんだけどねえ…。

幕張に出来た「ラーメン水野」に行ってきたよ。
食べ終わるまで3時間もかかる「ラーメンの変容」には驚いた。
そば、うどん、ソーメン、パスタ、ありとあらゆる麺が入っていて
味もしょうゆ、トンコツ、味噌、なんでもあり。
作るのには千人近いスタッフが必要だそうだ。

ケージ亭のプリペアド麺は斬新な発想。
麺に消しゴムやコルクを練り込んで複雑な噛み応えがある。

この前、出前を頼んだら、ドイツからヘリコプターで運んできた。
あれはなんてラーメン屋だったかしら。
なんでも新作ラーメンとして、食べるのに7日間かかる「光のラーメン」を制作中とか。

ショーソン亭の親父、いつも遣いに出してる小僧がいないモンだから、
慣れない自転車で出前の途中で転んじまって・・・惜しい人を亡くしたよ。

>287
>6

トゥーランドット軒のスペシャルメニューは凄いぞ。
「中国四千年鼎大盛激辛饕餮文様亜醜方罍麺」という古代中国の青銅器に大盛
りにされた豪華絢爛複雑怪奇なラーメンだ。こいつを三杯続けて喰うと、古代
中国王朝の末裔たる超美人の店の女主人と結婚できるのだが、逆に喰い切れな
かったりしたらその場で首をはねられ、だしをとられてしまうって話だ。

　　　　　　　　　　　　　 　　 ,-------- ､
　　　　　　　　　　　　　　／;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ
　　　　　　　　　　　　 ／;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ヽ
　　　　　　　　　　　　/;;;;ﾐ''''''''''''''''''''''"　　彡;;;;ヽ
　　　　　　　　　　　　{;;;ﾐ　　,,,,,,　　 ,,,,,,,,　 彡;;;;;l
　　　　　　　　　　　　ゝ;;l -'''"""　'""""' 　 彡;;l
　　　　　　　　　　　　| l;|￣lｰ・=）-l -・=ｰl￣じ⌒l　　どの店の親父でもよい！！
　　　　　　　　　　　　| l |　　￣/　ヽ､￣ 　　　i） :|　　ブロムシュテット様に美味いラーメンを！！
　　　　　　　　　　　　ヽ |　　　( ､_ ，)､::.. 　 　__ノ　　
　　　　　　　　　　　　　~'l　　/､,,_____,,ｨ､::.　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　ヽ　'　 ~'''''"　 '　　ﾉ　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　/ ＼,,　　　 　,, _ノ､＿,,__
　　　　　　　　　／二ノ~） 　　＼''''''''／　　|　 　　 ⌒ヽ､
　　　　　　__,ノ~／へ'ン |_＿,,,,,イ:::::ヽ､　 　|　　　　　 　⌒ヽ
　　　,／⌒　／〈　ヽ　＼　　　 >ニニ/ "'ｰ､|　　　　　　　　　＼
　 (⌒/⌒"~　 ﾆ＼　＼ﾉつ　 /／／|　　　　　　 　　　　　　　 　）
　ﾉ　/　　　　　ﾃー`ｰ’　　　/／／ :|　　　　　　　 　　　,/　　　　|

>>286
シュトックハウゼン軒のことかな？
近年ますま誇大妄想がエスカレートして、ついて行けなくなってしまったな。。。
この間なんて、テロが芸術だなんて言って騒動になったな。
それがラーメンの味にプラスになればいいのだけど。。。

メシアン軒特製　
冬の豪華ラーメン・フルコース「ラーメンの幻視」

前菜：創造のラーメン　
プリモピアット：星たちと輪のある惑星のラーメン　イエズスの苦悶のラーメン
セコンドピアット：欲望のラーメン　天使・聖者・鶏のラーメン　審判のラーメン
ドルチェ：終わりのラーメン

>>292　ワロタ。メシアンネタ好き

禎三軒の松村ラーメンって食った事あるか？
ラーメン一杯に五年かけると有名だが、麺が見えないほど濃いスープと
執拗に繰り返される麺打ちから生まれるコシは師匠の伊福部亭の味に匹敵する。
15年も麺を打ち続けた「沈黙ラーメン」は残念ながらあまり良いラーメンとは言えなかった。

>>294
だな。あれは時間をかけすぎちゃってのびのびだったからな。
漏れは交響曲第１めんが好きだったなぁ。
あの時代はよく通ったもんさ。
後は、減額四十層とピアノめんとかもうまいな。
そう言えば、http://jbbs.shitaraba.com/bbs/i.cgi/music/6581にも同じようなスレがある。

今でこそ、年末には屋台が大にぎわいの「九番ラーメン」だけど、あれ最初に店出したときは、えらい不評だったんだぜ。
味覚の逝っちゃった親父がカウンター振り向いたら、客が大喝采！だなんて大嘘。
そりゃ構想は長かったらしいが、仕上げが二日じゃね。
あのあと麺でるすぞーんの親父やら、謬楼の親父が手を加えてやっと認知されたんだぜ。
ま、最近は屋台に食いにいってないけど、だいたいこの謬楼以降の傾向なんだろうな。
でも、たまにベートーヴェン亭のオリジナルレシピでなくちゃ駄目だ、なんていう輩がいて、
それこそ麺のゆで時間から胡椒の量までオリジナルってうたってるんだから、
最近のオリジナルレシピ原理主義者はどうかと思うゼ。

麺でるすぞーんじゃなくて、謬楼の師匠の輪具菜ー親父だろうが。

>>296、>>297
バイロイト軒に夏食いに逝ったら九番冷やし中華ってのが
でた事があったな。同じ製法の麺の冷やし中華バージョンらしいけど。
これも輪具菜ーオヤジや謬楼のオヤジと関係あるの？あと古便って
オヤジの生きてた時代のが一番美味かったって言う人もいるけど
実際はどうなの？

ハイドンが経営する店、「方々軒」。
若い頃から、ほうぼうへ出かけていき、ほうぼうでいろんな風味の
ラーメンを作った。とくに、ロンドンで１２種類のラーメンを
続けざまに考案して通を唸らせたことは、伝説と化している。

300ｹﾞｯﾄと言えよう。

武満亭、個人的には好きなんだが店主のウンチクがちょっと気になる。
なんか、常連も影響されてワケのわからん能書きを垂れてるが、
その能書きが往時の繁盛と今の廃れぶりを招いたんだよな。

でも、純粋に感覚で食べると結構いけるぞ。かなりスゴイ。
『まずは食べるという素朴な行為に徹すること。
　やがて食材そのものの持つ意味が分かってくる』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　♪店主♪

武満ラーメンは好きだが便乗してオナニー的に屁理屈をかき回す常連はキライ。
北野武は格好いいけど、そのあとにゾロゾロついて行くたけし軍団はｶｺﾜﾙｲ。
それと同じような話だね。

>>301
ｵﾏｴﾓﾅ

武満亭の親父も、昔は実験工房という伝説のラーメン屋で修行したんだぜ。
湯浅軒や佐藤亭、福島庵の親父も居たし、ラーメン評論家の秋山もメンバーだった。
その後の日本ラーメン界を作っていったんだ。
ちなみに、「実験工房」は、伝説のフードプロデューサー滝口修造が命名。

武満亭の親父、実はカレーも得意らしくって、ＮＨＫの「きょうの料理」で披露してたよ。

（無粋でスマソが『テレビ料理人列伝』という「きょうの料理」のディレクター
の人が書いた本を読んでたら、１９７９年１０月に出てカレーを作ったそうな。
テレビ出演を拒否していた武満は「料理番組なら」ということで承諾、反響も
大きかったとのこと。レシピは当該本にあるが、カレー粉でなくスパイスを２０種
以上も使った本格的なもの。）

麺工房「三善」の親父も「オトコ料理に尽きる」という本を出してるＹＯ

>>277
>>278

ってゆっか、
最近屋台に多い９番ラーメンって､
夏に食べたいなぁって思ってもどこもやってないんだよね。
この季節じゃないと採れない食材使ってるのかしらん。

モーツァルトって、卵が6〜7個の目玉焼きが好きだったのって本当かな。
多量卵焼きのことを「モーツァルト風」って言ったとか。
そんな妙な食生活してるから余計寿命縮めたなんてことあるかなぁ。

客　：親父、きのこラーメン一丁！
親父：・・・・・
客　：親父・・・
親父：・・・・・
客　：・・・・・
親父、客：・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

>>306
バイロイト軒でも最近メニューから消えたらしいしね。

ハンス・プフィッツナーがオヤジのラーメン屋は、雰囲気が陰気で、味も薄い。
つまらなかったですね。逝ってきます。

黛亭に行ってみたんだ。
なんかＢＧＭにお経が流れてるわ、オヤジは日本は駄目になったとか天皇陛下マンセーとか
行ってるわで、美味かったとは思うんだけど食った気がしなかったね。

黛亭の近所の芥川軒にも行ってみた。
ショスタコ亭やプロコ亭とよく似た味なんだけど、カツオだしの利いたあっさり味だったよ。

>>311
あそこは日曜の朝だけやってる‘題名の無い音楽界定食’しか
食った事ないなあ…。出光の背脂ががっちょり利いた濃い目の
豚骨ラーメンがメインなのに、結構スナック感覚であっさり食えた。
今はハネケン亭で出してるみたいだけど、ここの味よりくだけ過ぎかも。

そろそろネタ切れのﾖｶｰﾝ

ウィリアムズのやってるジョン亭は、ユダヤ風スピルバーグに添えたナポリタンが人気なんだ。
ウィリアムズはカステルヌオーヴォ亭のデスコにちゃんとしたラーメンの作り方も教わって一時期メニューにもあったけど、
客の期待に反してありきたりな無窮動風だったからいまでは出してないみたい。

團亭伊玖磨庵、店しめちゃうんだって？
まあ店主が大陸で急死しちゃったんだから仕方ないのかなぁ。
俺、好きだったんだけどな。一見和風テイストながらよく味わうと大陸的な雄大さ
が感じられる６つの定番ラーメンが絶品でさ。
一方で、純和風好きの人には「夕鶴ラーメン」、子供に親しまれ続けた「ぞうさん
ラーメン」、一般の人にも広く唱和された「筑後川ラーメン」と、いろんな客層にも
対応した懐の深さも兼ね備えてたよなぁ。
誰か跡を継いでくれないかなぁ。

理屈ばかりで不評だったラーメン虚の店主がついにご乱心。
「今後俺様のラーメンにケチつける野郎は法的手段に訴えるぞ」
客足完全に途絶。御愁傷様(w

ペッテション軒に行ってきた。
リウマチで手足の利かなくなった親父が、それでも笑顔を浮かべ、
鍋と箸を手にくくり付けて必死に作ってくれた。
どす黒く全く透明感のないスープに、絡み合った大量の麺が沈み、
ただ苦い味だった。
しかし、食いながら涙を抑えることが出来なかった。

飯庵亭のスペシャルメニューを頼むと食べてる間、
１０人の店員が熱い眼差しで見守ってくれるらしい

>>316
「ラジオ体操第２ラーメン」も忘れるな。

>>316
>>320
「西海讃歌」ラーメンもなー

シュトラウス亭"Aus Italien"。
味の方は推して知るべし。

>>316　
伊玖磨亭は、鶴が麺を打ってたんだってね。

ほかには有名な話だが、八木さんから究極のラーメンレシピが送られてきたのに
そのレシピを食べちゃって、もう一度八木さんにレシピを尋ねたというオトボケもあったそうな。

久石軒。ここってもともとパスタの店だよ。でもなぜかラーメンが人気あるん
だよな・・・地中海風の素朴だけどおしゃれなラーメン。あとバイトの女の子が
どれもかわいい。

そろそろつまらなくなってきたよ。

小川亭の主人が著した礼儀作法のマニュアル「風雅の技法」。

ライヒ亭は行ったことあるか？
あそこは食っても食っても減らない気がするんだ。麺のふやけるのが早いのかねぇ。
で、まだ食うのかよ！って思ってると突然麺がなくなってドンブリのそこが見えてくる。
不思議な店だぜぇ。

誰か耕作軒に行った人はいない？
日本にラーメンの存在を広めた親父の一人だと思うんだけど
いまだに行ったことがなくてさぁ
誰かレポを頼む

耕作軒は初めて行く人でも、「あれ、この道はいつか来た道・・・」という
気分になるらしい。

クラリネット独奏曲ばかり作る。

>>323
座布団２枚！

>>328
耕筰軒には行ったことないけど、この前これに並ぶ老舗っていう信時亭に
行ってきた。いやー、味はいいと思うんだけどとにかく食ってるうちに気分が
暗ぁくなってきてねぇ…「海ゆかばラーメン」。

なんとか気分が晴れるようにって、その後これまた老舗の瀬戸口亭にはしご
したんだけど、こっちはこっちでやたらめったら威勢がよくってね…。店でたら
なんだか無性にパチンコがしたくなって、結局３万すっちまったよ...。

シュニト軒のラーメンは美味いんだが、パスタやうどんの麺が混じってたり、
醤油味と豚骨味が同時に舌に広がったりで、変わってる。

裕而亭の「長崎の鐘ラーメン」を食ったけど、これはどう見てもチャンポンだと思う。
まあ、うまかったからいいけど。

オルフ亭のカルミナ麺って
食えてせいぜい最初の２口までだね。

首都ラウスにあるツァラ麺ってやつも
最初は「おぉ」って思うんだけど、
その後箸が進まないんだよね。

最後まで食べて初めて本当の美味しさを感じることができるんだけどさ。

作曲家の傾向などをこういうラーメン屋で比喩するなんて、藻前ら頭がいいなあ。

>>336
面白いだろ？
藻前も頭いいんだろうから、何かネタを書き込んで参加しる！

冨田亭へ行って来た。
定番の「大河ラーメン」は豚骨ダシで極太麺。濃厚な味だった。
おやじは歳の割には若く見えて「ムーグラーメン」「プロフェットラーメン」「アープラーメン」を試食させてくれた。
こちらは鶏ガラスープであっさり味。麺も細目。
ただ俺は見てしまった。
鶏ガラスープの鍋からプリント基板がはみ出しているのを。
そういえば丼の柄もICチップが描かれていたなあ。

>>88
そんなあなたに朗報！
ストラヴィンスキー亭では今度、かつての看板ラーメンをアレンジしなおして
再登場させるらしい。
その名も「火の鳥ラーメン1919」と「ペトルーシュカラーメン1947」！
お尻についてる４桁の数字がなんだか気になるけども、とにかく期待したい。
詳細が待たれるね！

>>339
おい気をつけろ！「火の鳥ラーメン1919」は材料をかなりはしょった上、ヴォリューム
も半分ぐらいになっちゃってるって噂だぞ。
「ペトルーシュカラーメン1947」もレシピが簡略化されてるらしいし。

>>338
ムーグではなくモーグ。
博士本人が、日本でムーグと呼ぶのをやめてくれと２〜３年前に言ってたのをしらんのか？
昔、日本の電子ラーメン業界が舶来の出汁に名前を付けるとき誤訳したのが未だに使われてるなんて冨田ラーメンもまだまだなのかな。

>>340
セコいまねしやがってとアンセルメが怒っていました。

>>340
プロコフィエフ軒の「4番ラーメン」はその逆だな。
前述のフランス出店中に開発されたほうはすっきりとした塩味なのに、
故郷に帰ってから仕立て直したのはダシが味噌やら豚骨やらでやたら濃く、
具もそれに合わせてザクザクしてるから食べたら胃もたれするぞ

店員バイトの態度やトイレの清潔度はどうよ？

↑
店員バイトって言えば
裏方の女達がこの前もグチをこぼしてたぜ
「うちらいなけりゃ、ラーメン完成しないのにさぁ
なによ！？いっつも裏方の仕事ばっかでさ。
たまにはホールの方にも出たいわよ！」って

なんてゆー店だったかな・・・
ぷらねっとって店だったかな・・・

小川亭やモーツァルト軒で活躍したラーメン職人のグールドさん、
もう店に出るのは辞めるんだって。なんでも研究用の厨房の中だけ
でレシピの研究だけに生きるらしい。でもオリジナルのレシピも
あってなんでも「それじゃラーメンが食べたいの？」っていう人を
喰った名前がついてる。味は他のレシピに比べると特にどうという
ことはないらしいです。

>>346
ﾜﾛﾀ
グールドさん、ラーメン作ってる時の姿勢悪すぎですね

チャイコ軒の悲愴らーめんは一見どす黒いスープの色ながら甘くてコッテリ。
しかしながら油断は禁物、食べ初めて五分ぐらいに突然唐辛子の激辛。何度
食べてもこの瞬間は心臓が泊まりそう。五角形のチャーシューも特徴的。
ひととおり食べ終えると替え玉をして、力強く麺を味わおう。時折口に入る
香辛料がパンチがきいてて効果的。全部麺をすすり切っても終わったと思っ
たらだめ、スープを全部飲まないとこのラーメンは終わらない。最後の一滴、
二滴、冷め切ったスープを完全にすすりきってしばらく余韻に浸ったのち、
初めておやじに「おあいそ」と声をかけること。

三枝亭のオヤジの口癖は食べたいだけたべてごらん。
12人のベルリンの麺打ち職人が「ビートル麺」などをを打っている。
初心者には「Zラーメン」や「太平記麺」がいいかな？
ラーメン屋なのに「ハートカクテル」なんてカクテルまで出してるし。
年末に流行らせようと作った「忠臣蔵麺」は頂けない。

同じ年末ラーメンなら芥川軒の「赤穂浪士麺」がイイネ。

佐藤聰麺。おっと、これはソーメン屋だった。

らー

知られざるラフ麺の５号店(レノーレ)よりも４号店の暗い雰囲気が好き。
次は何号店を見に行こうかな？

ラフ麺、ラフマニノフ麺の略称と思って来る奴が後を絶たないとか。

ラフマニノフ軒のオヤジの自作自演の手打ちラーメンは最高だど。

ワルシャワではショパン軒ばかり目につくのですが・・・
他にお薦めのラーメン屋さんがあれば教えてください。

うーん、どうなってもしらないけどペンデレツキ亭なんかいいんじゃないの。
グレツキ軒ってのもあったな。

「東洋風ラーメン」と謳っているにもかかわらず、味はポーランド風、うっかりすると無国籍の麺料理と化す「シマノフスキ亭」も宜しく。

>>353
ラフマニノフ軒でないとしたら他に何が考えられる？

勘違いしてた...スマソ

>>356
ペンデレツキ亭、以前は思いっきりアヴァンギャルドなラーメン出してたけど、
最近はめっきりおとなしくなったね。

麺が一固まりになってたもんな。

またまた話題の飯庵亭行ってきたんだけど、
今日はダシが切れてるとかなんとかで美味くなかったなぁ・・・
結構手に入らないダシみたいだよ。
知ってる？

何だったかなぁ。
カツオ節じゃなくって、ハラダ節とか言ってたかなぁ。

>>361
そうそう、「トーンクラスター麺」って言ったっけ。
いろんな味がごっちゃに練りこまれてさらにぐちゃぐちゃに固まってたので
訳がわからなくなってたけど、あの頃はあれが「新しい、これからの味」とされ
ていた。
その麺を使った「広島の犠牲者に捧げるラーメン」っていうのが大評判に
なってたんだけど、このタイトル、単に受け狙いだったらしい。

>>361　ﾅｲｽﾎﾞｹ！

ペンデレ月亭お品書き

　クラスター麺　　　　
　広島原爆ラーメン
　ウトレンニャーメン
　ダビデの詩麺
　ルカ受難麺
　失楽麺

トッピング

　ルダンのメンマ

シュトックハウ麺亭お品書き

　曜日代わりのヒカリ麺（具だくさん大盛りです）
　グルッ麺（３杯同時に食べていただきます）
　カレー麺（４杯同時に食べていただきます。カレー味です）
　コンタク麺（これが噂の電気麺。ビリビリくるおいしさでご好評をいただいております）
　ヒュム麺（世界の味を一杯で）
　いのらーめん（お祈りしながらお食べいただきます）
　直観ラーメン（お客さまに勝手にお作りいただきます）

　　

ビゼー軒、噂どおりウマかった。

ここの定番は牛ダシのきいたスペイン風味の「カル麺」だけど
今日は毎月一日だけ出す、南仏風味の「一番麺」をいただいた。
地中海の小魚ダシが旨いスープに麺は太めのちぢれ麺、
海鮮の具沢山の逸品でそれぞれの味のハーモニーは楽しくなるほど美味。
余談だが、おかみさんはパース出身らしいけど、とにかく美人です。

或缶亭、漏れは好みなんだがどうだ？
店主のラーメン作る腕は確からしいが、なにしろ偏屈でなかなか店に出てこない。
たまにショパン軒の主人なんかとラーメンを共作することもあるらしい。
丼がかなり大きくて、スープがやたらドス黒い。そのうえラーメン１杯で
ラーメン定食や満漢全席を表現するとか変なことを言っている。
味は全体的に大味だけどハマると病み付きになるし、見た目が派手なこともある。
人気は「12の短調練習ラーメン」。ただ喰うのに２時間以上かかるので７，８，９杯目
だけや、12杯目だけを食べることが多いらしい。
あとは「鉄道ラーメン」かな。規則正しく並んだ麺の上にとてつもなく細切れの具が
乗って、かなり迫力がある。
とりあえず、弟子の編無蘭が作った「独奏協奏ラーメン」を味わってみるとよいと思う。

124でも触れてたけど、腕っこきの店長がサラサー亭として独立したね。
名物「チゴイネルワイ麺」が飛ぶように売れてる。
豚骨のくどさをコクに活かした絶妙な味が息の長い人気のモトか。
「ハバネラ麺」「サパテアド麺」など裏メニューも良い。

第九の時期もひと段落したベートーヴェン亭だけど、あのおやじが書き残した
レシピってものすごく汚い字で書きなぐってあって、ほとんど読めないらしいぜ。
だから弟子(これがまたたくさんいるんだ)がレシピをいろいろ判読して「あれは
こうだ」「いや違う、ああだ」といくつものラーメンができてしまっているらしい。
そのうち判読する人自身が権威を持っちゃって、最近ではベーレンライター
ってやつが判読したやつが人気で、「ベーレンライター版ベートーヴェン
ラーメン」ってメニューに書くだけで妙に人が集まるそうだ。
けどその流れに反発するヤツもいて、そういう人の中には、清書されたレシピ
でなく、ベートーヴェンのおやじ自身が書いた自筆レシピのコピーを手に入れ
て自分なりに読み解いてラーメンを作ってるやつも増えてるらしいぜ。

ある店での光景。

子供｢ねぇママ、あのおじちゃん何でお店に入れないの？｣
母｢しっ、エイベ糞の人なんか構っちゃいけません！｣
店員１｢あいつら最近あちこちの店でラーメンに変なもの入れて回ってるんですよ。何かコピーコントロール云々って…｣
店員２｢おかげでどの店も『味が落ちた』って云われるようになっちゃって…｣

正月おなじみ、シュトラウス亭中心のラーメン特番。
相も変わらず、ラデツキー麺の湯切りに合わせて客が拍手するのな。
たいしたラーメンでもないんだからもういい加減にしたら、って感じ。

>>372
前に獅子舞みたいな頭の日本人が日雇いでやったら大当たりしただろ。
だけどあれで喜んでたのはそれこそ女子供やびぎなークンばっかりで、ちっと
うるさい客はみんな麺が硬い汁がぬるいチャーシューがせんべいみたいとぼろ
くそだったな。

>>370
そういや以前、ベートーヴェンおやじが書いたレシピの断片をあーだこーだ
つなぎ合わせて、「これが10番目のラーメンだ！」ってぶち上げたクーパーって
やつもいたよな。あまりに情けない味だったんですぐ消えたけど。

さかもとや、あちこち手を出すんだけども、売れないやね。

ノクターン麺の元祖だというので、
フィールド亭に何度か行ったのですが、
その味の薄さに、なっかりすることの連続です。
その上、メニュー、全部似ているんだもの。。。

そういや最近妙に浮かれてる「麺所ブルーアイランド」って、あれ何？

ﾍﾝﾃﾞﾙ亭でﾁｬｰｼｭｰ食うときは立たなければならない

最近無くなってしまったラーメン屋だけれど、直純亭の
「大きいラーメン」は良かったな。
なんつっても50円だった。

>>379
あったねー、大きいラーメン、正しくはエールラーメン。
それと、直純亭はベートーヴェン亭のラーメン全部ごった煮にした「宿命ラーメン」が凄かったな。

伝説の名ラーメン職人エーリヒの息子、親の反対を押し切ってラーメン職人に
なった。でも名門のベートーヴェン亭にはいったのにレシピは気に入った3つだけ
しか覚えないし無断欠勤するはであえなくクビ。その後もバイロイト軒を始め
銘店老舗を渡り歩くもののやっぱり気に入ったレシピしか覚えない上に無断
欠勤をくり返してクビ。いい腕してるのにもったいないよな。車買う金がない
からといってラーメン一杯作って車せしめたりするもんだから口の悪いラーヲタ
のあいだでは凡クラって呼ばれるようになった。最近またなんかやらかしたらしい。

>>381
え？けどあれは最近のじゃなくて、20年も前に試作して冷凍庫にいれっぱなし
になってたベートーヴェン亭の田園ラーメンが、今頃になって発見されたって
だけだぜ。

そうか。どおりで変な味がしたわけだ。

今のドンブリの大きさの規格って、ベートーヴェン亭の九番ラーメンの
ボリュームに合わせて、味皇カラヤンが決めたんだよな？

最近、汁がしみ出してくる欠陥品のどんぶりが出回ってる。

あのどんぶりは規格外な訳で。

>>384
けど、かつて浪速の朝比奈御大が作った九番ラーメンは、ついつい盛りが
よすぎてあのどんぶりに収まりきらずにはみ出ちゃったことがあった。

面白いなあ、みんな凄いな。
このスレ読むのすごく楽しい。

>>385-386
その挙げ句が>>371だ罠。
器の素材に怪しい成分を含ませてるってのまでバレてやんの。

>>358
ラフ麺といったらラフにきまっとろうが。

ラフ麺の二番ラーメンは、数年前にテレビで取材されてから急に流行ったよな。
あれは味が濃すぎるから、長い間薄味になってたのに、プレビン亭の親父が
どっかからレシピ掘り起こしてきて、これが本来の味だって復活させたんだよな。

ロッシーニ亭の、特製「食えるか？お前等！」ラーメン。
スープは、子羊をベースにした、ちょっと変わった味だが、
究極の美食家ロッシーニは、隠し味として、鴨を使う。ような気がする。
器は、王大人の頭蓋骨。
さて？食えるか？

もうブル亭なんとかしてくれよー
入ったらオヤジ以外の店員が全部美少年でさあ。
出てくるラーメンはみんなデカくてデカくて，食うのに
１時間以上もかかるのよ。８麺ってのを食ったんだが，
もう少しで食い終わるってときに店の奥から阿波踊りの
ババアたちがわらわらと出てきて漏れの周りを取り巻くし。

なんであんな店に行列が出来てるんだろう。なんかチンポコ振り回す
やたら歯茎のぬらぬら出たｵｻｰﾝもいたし・・・

もうきもくてきもくて。絶対もう逝かねーよヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ

>391
だから、ラフ麺はラフマニノフ麺じゃないってさんざん言ってるのに…

吉松亭の極辛ラーメン。
全部食えたら、勘定いらねえ！の味。意外と行列できたりして。

>>394
じゃあ誰よ。

オイストラフ

ヨアヒム・ラフ

ヴァツラフ・ノイ麺。なんちって。

こないだ、鳴り物入りで開店した、古渡の「麺食らう亭」に行って来たんだ。
ここのオヤジは、いろんな店で住み込みコックとして修行をつんできたそうで、
有名なベートーヴェン亭やブラームス軒、バイロイト軒のワーグナーさんの弟子
だった時もある。
　タコ踊りみたいな身振りで麺を打つ、まぁ手打ち麺の元祖みたいな人だった
もんだから、前評判は高かったんだ。
　ところが行って見て、メニューの少なさに、「うん、こだわりだな」って
最初は思ったんだ。　そこで、「ダイ煮ラーメン」を食べてみたんだが、量は
多いけど、スープは鈍重で麺も歯ざわりが良くなかった。
食べているうちに憂鬱な気分になってくるし・・・。
　口直しに「ピーコン風ラーメン」をたべたけど、こっちはまあまあだった。
ピータンの具が入っているが、このピータンは有名な漁師上がりの料理人、
「江戸敏」から仕入れたものだけに本格的だった。
　古渡のオヤジは、住み込みコックの時はいい味を出していたんだがなぁ。

ネタ切れのようです。

バッハ軒というのは、出たのかな？あっさりスープの醤油味。チャーシューは
煮豚を使う。ねぎとシナ竹、もやし少々。鳴門巻きはなし。
何杯でもいけそうなところが味噌。

太平楽沈没。

年越しそばは、ベトベン亭上野店で、９種類制覇にチャレンジしたよ
味は…質がどうこうていうより全部通して味わうことに意義がある、みたいな…
とりあえず、満腹。
さすがに店員も交代しながらだったけど、一番若いのは金髪だったな。
何時間も座って食い続けるとエコノミークラス症候群になりそうなのか
店のロビーに有料マッサージのコーナーもあったっけ。他に行ったﾔｼいる？

炎の料理人コバケンが渋谷で出してた「炎の年越しラーメン」、
特にカウントダウンの鯖ラーメンが旨かったのか気になってたがw
メニュー見たら、節操ないのな

>>393
阿波踊りってこれのことかい？
http://www.geocities.co.jp/Hollywood/8562/awa.mid

>>405
やめれ〜！コサック騎兵のイメージが音を立てて・・・(ww

>>406
そうかい、そんなに喜んでくれておれも嬉しい！
ご好評に答えて第２弾も聴いてくれ！
http://www.geocities.co.jp/Hollywood/8562/awa2.mid

>>385
CCCD（cook cheat check DONBURI）のことだな。
レシピを盗まれるのを阻止するため、ラーメンが持ち出せないよう汁がこぼれて
くるらしいが、手や服が汚れるラーメンなんか食いたくないよな。
英辺楠ラーメン横丁では、あのドンブリしか使わないと息巻いているけど、
やっぱり客足が少ないみたいだ。

わざわざ英吉利から丼を取り寄せてる人も。

最近渋谷に出来た麺喰い王国に出店しようと目論でいるワーグナーだが、
実はイケメンをゲットしようと企んでいるだけだった。

４１０を迎えにきました。黄色の救急車でどうぞ。

はあ？

麺切れですか？

開店準備中です。

鬼火ラーメンとかマゼッパラーメン食べてみたいかも。

麺は太めで。>>415

ニンニク入れますか？

>>415
どういうラーメン？

>>381
あのクライバーの２代目は、ちょっと腕がいいからって天狗になってないか？
この前、久しぶりに店あけるっていうから遠路はるばる行ってみたら、結局
「今日はスープのぐあいがよくないので閉店します」だってよ。
聞くと、今までもしょっちゅうそんなことがあって、ここ数年は「今日こそは営業
する」というウワサだけは何度か立ったけど結局１日たりとも店開けたことが
ないとか。あの才能は惜しいけど、結局このまんま終わっちゃうんじゃないか？

あの、かつて全若者のアイドルだった「パスタの若大将」が、今度ラーメン業界
になぐりこみをかける！というので試しに行ってみた。
團亭伊玖磨庵と耕筰軒を足して２で割ったような味、という前評判を聞いていた
ので内心楽しみに、その「父に捧げるつけめん」なる一品を食べてみたのだが…。
ぜんぜんダメだった。どっかで食べたような味をただごちゃませにつなぎあわせ
ただけ、って感じで、全然なってない。この人、ラーメンの才能は全然ないね。

店の店主が長身で美男、しかも金髪で女のファンも相当多い。
おやじにしか作れない難しい製法で虜になってる人も多いけど、
だから何？って冷めてる人もいる。

愛の味、ため息味はオリジナル。魔王味はいただきもの。

レプレ麺って前菜として作ったの？

当店では、ネタスープ切れのために、閉店時間の10:01時を待たずに閉店する
ことがございます。
あらかじめご了承ください。

あー、政情不安定な国からラーメン修行に来た真木シムさん知ってる？
厨房に巨大なタンクが置いてあって、何だろうと思ってたら
生クリームやらチョコレートソースやらがたっぷり詰まってんだよ。
見る見るうちにどんぶりが麺とクリームでゴッテゴテの山盛りに…って
これ本当にラーメンかよ！
定番のレシピで作った「くまんばちラーメン」が比較的マトモに見えるぞ。

くまんばちラーメン出しながらスモークを焚くのやめれ。

南無プラー、イイ！！

★★★★　指　名　手　配　ちょうせん前田ゆきをちゃん　★★★★　

見たか！【野中旭もびっくりの大バカ野郎！！】
チクリ、チクリやってるんじゃーねーよ！ 前田勇喜男。
おまえは居酒屋の出入り禁止者だ。 うざいんだよ、前田。

　　 　　　　⊆ニ(二(ニニ⊇ 　　⊆ニ(二(ニニ⊇
　　　　　　　　.／￣￣￣￣￣/￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ヽ
　　　　　　　／　＿＿＿＿/＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ヽ
　　　　　　,/￣￣ ┏━, /￣￣￣|| ||::::::⌒　⌒ヽ￣|||￣￣￣￣　　￣...| |
　　　　　,/ ∧ ∧.　i┸i //. ∧ ∧　||:::ー◎-◎-）　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　 _.,/.　(・Д・ )　| :::|//　(ﾟДﾟ　) |::　　（ 。。））＜ 前田勇奇汚の嫁はんは朝鮮人だぞ。キショイよ
　　　|/,,,,,へ⊂　ヽ　 .// 　,/　　ノ/ ||　ノ　 ３　 ﾉ　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿
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http://www.erotown.com/gazou/bbs8/img/img20030413141101.jpg
http://comicm.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20040111224250.jpg

キティガイ亭も出店してきた。。。

ポーラン町の「ばでれふすき亭」ってあるだろ？
そう、やたらと女どもが集まってキャーキャー言ってる店。
あそこのオヤジって見てのとおり美形だから、やたらと人気あるんだよなあ。
自分でもそれ判っているから、わざわざガラス張りの中で麺打ちしてるんだぜ。

だけど、ここだけの話。あいつは修行時代に凄え有名な先生に付いたって言ってるけど、
そこで「スープ作りは上手いが、麺打ちは話にもならない」って言われてたの知ってる？
だから麺打ちの見てくれはいいけど、味は最悪！あのスープだから、それなりに食えるんだろうけど・・・
だけど他の有名店に比べちゃあ、あのスープだって実はたいしたことねえよなあ。

それなのに、「ポーラン町で一番の有名人は私だ」ってんで、調子に乗ってポーラン町の町内会長に立候補してやんの。
馬鹿だねえ。自分のラーメンの味で店を経営できないような奴が、町内会長つとまるかっつーの。
案の定、たった一年で辞めさせられちまったよ。でも、またそれで女どもにキャーキャー言われんだろうなぁ。

ヴィラ＝ロボス亭も知ってるか？
自分じゃあ「小川軒」の流れを汲む・・・なんていってるけど、あそこで小川ラーメンたのんだらとんでもないのが出てくるぜ？
もう具が山盛り、スープもこってりぎっとり。どこが小川ラーメンじゃ！って叫びたくなるようなシロモノ！
なんでもそれを「ブラジル風小川ラーメン」とかほざいてるんだぜ、あそこのオヤジ。
でもそれでいて、食ってみたらちゃんと小川ラーメンの基本はちゃんと踏襲してるし、やっぱり小川ラーメンなんだろうなあ・・・

で、俺のお薦めは「ブラジル風小川ラーメン」の二番と五番だな。
あと、サイドメニューの「ショーロ吸」ってスープも、なかなかコクがあってイケると思う。
特に「ショーロ吸」の十番が、ゲテモノ料理評論家の片山先生もお薦めの逸品だぞ！

まあ素人は、カポロンゴ食品から出てる「ブラジル風小川ラーメン」抜粋詰め合わせから始めるこった。
これも「顔は恐いが心は仏」のブラジル料理評論家、浜田先生の受け入りだがな。

小川軒と間違えやすいけど、小杉軒は絶対行かない方がいいぞ。
『グループ老麺』とか『古苦刺（ふるくさす）』とか『タージマハル屋台団』とかで、いろいろ変ったラーメン作ったって評判だったけど・・・
俺、店入って「ソウス第五番」ってラーメン頼んだら、これが水ん中に麺が浮いているだけで、味も何もないでやんの！
そうしたら店員が「ソウスソウスソウスソウス・・・・」ってブツブツ唱えだしやがる。それを、エコーのかかったハンドマイクもってエコーさせる。
つまり「ソウス」って言葉がラーメンの味付けだって言いたいらしいんだ。分かんねえなあ。

同じ町内にもう一軒小杉園って店もあったんだが、こっちはもう潰れちまった。
「北海ラーメンいふくべ」の門下で、ハルサイラーメンやカルミナラーメンの影響をモロに受けた、こってり系のラーメンだった。
まあ、あれだけ露骨にアブラギッシュなスープとってたら、長生きできるはず無いだろうけどな。

そういえば昔、「安かろうナンカロウ亭」ってあったな。
ここのオヤジはとにかく凝り性で、ラーメンの技巧を凝らしに凝らしたメニューばっかり作ってた。
あげく「小麦粉を使っていては小麦粉の麺を越えられない」とかで金属製の麺を作るし、
「食用油を使っていては、食用油を越えられない」とか言って、機械油のスープ作るし・・・
最後には「人間は食べる事の出来ない」究極のラーメンを完成させやがった。

もちろん潰れたさ。・・・結局、何をしたかったんだろうか、あのオヤジは？

あと、これは反則なんだが、蕎麦の宮城庵ってあるじゃない？全国の宮城庵の総本店。
あそこの初代の道雄さんて人、実はラーメンに凄い興味があったってウワサ。
先頃亡くなった松平麺の御隠居や、黛亭とか芥川軒とか團亭のオヤジも修行した「橋本支那そば」の主人なんかと組んで、
ラーメンのスープで食べる日本蕎麦の研究にずっと取り組んでたんだってよ。
俺は松平麺の御隠居のスープで作った「番渉調筝協奏そば」って試食したことあるんだけど、まあ不味くはなかったよ。
でも、京都の料亭の息子からラーメン屋になった近衛さんと作った「君が代変奏そば」に比べたら、そりゃあ落ちるに決まってるけどさ。


その近衛さんだけど、あれだけの人が何で流れ板やってんのかねえ。
そりゃあ、あの人オリジナルのレシピで有名なのは、温温千鳥麺（ちんちんちどりめん）しかないけど、
弟さんと共同で作った越天楽麺なんて、一頃は世界的なメニューだったはず。

あと、あの人といえば、何といっても近衛版って言われる大盛りレシピが有名だよね。
ベートー麺に居た頃は、９つある交響麺シリーズの大盛りバージョンを作ったんだけど、
あれだけこってり盛っておいて、オリジナルよりさっぱりしてるなんて、あの人じゃなきゃ出来ないよ。
あの子供向けメニューで有名なシューベル軒の弦五ラーメンでさえ、
近衛さんにかかれば大盛り交響ラーメンになっちまうんだから凄えよなあ。

マーラー亭の大地ラーメンは、本場中国から取り寄せた具材が魅力なんだが
どうもその輸入経路に問題があったらしく…。
フランスの倉庫に一時保管されていたせいで、ちょっと変質しちゃってたらしいね。
やたら酒くさいのも、実は発酵してたんじゃねーか？

>>434
大地のって杜甫、李白？
だったら、どっちも大酒のみだから酒臭くてもデフォ。

>>408
祖新居通りの一部飲食店では、どうもCCCDの姉妹品が流行りだしたらすぃ。
確か｢LGCD(Low Grade Cheapened Dish)｣って言ってたな。
流石にラーメン屋は反対派が多いが。

八村亭

油が強すぎ、調味料も謎の非常に不健康な味わいのラーメン。
店主当人も「おおよそ健康的なことは嫌いです」とかつぶやく。
狂信的支持者以外はほとんどこない。というか食べるのが苦痛。
支持者は「これしかない」という感じでもりもり食べている。

代表的なラーメン：　錯乱ラーメン

麺亭「ロイド・ウェッバー」

開店当初は「ラーメン界の異端児」といわれるが
「ジーザス・ラーメン」、「海老板ラーメン」とヒットを飛ばし
「猫ラーメン」でその地位を不動のものとする。
しかし「怪人ラーメン」あたりから「美食麺所　プッチーニ」 の
真似をはじめ、玄人客からの受けが悪くなる。
しかも近年は店舗をゴージャスにしすぎ初期費用の
回収に苦労する。

>>334

裕而亭の「六甲颪ラーメン」は２００３年にはたいそう売れたらしい。

>>439
裕而亭は「闘魂込めてラーメン（別名巨人軍の歌ラーメン）」も発売しているのが意外。

>>440
モスラーメンってのもあるぞ！

石井軒には「ゴラス麺」があるぞ！

アマデウス亭の親父は、調理中一度も包丁で指を切ったことがないらしいよ。
それ聞いた自称ライバル店・サリエリ亭の親父は、ショックで倒れちゃったよ。

444ｹﾞﾄｽﾞｻｰ
￣￣Ｖ￣￣￣￣￣
　∧ ∧
⊂(ﾟДﾟ⊂⌒^つ≡３

ネタ切れぽ

六本木で、リヒャル亭のアルプスラーメン食べてきた。
すごいね。お腹いっぱいだ。

しかも、レシピの指定どおり、調理場の裏で12人が麺打ってたよ

調理場の裏で12人が麺打ってたって何？

>447
ホルンのことだろ。

そろそろネタ切れで苦しくなってきたな。

age

その、一口すすると涙がジンワリ溢れてくる、ノスタルジックな味で
世界中にファンを持つ｢モリコーネ亭」。
日本の、某｢レストラン・武蔵」から是非看板メニューにと請われ、
秘伝のレシピを持って乗り込んできた。
しかし、｢レストラン・武蔵」が、老舗中の老舗、｢黒澤食堂」に
メニューやらインテリアやらが、あまりに似ていてパクリだと訴えられたため、
すっかり存在がかすみ、ラーメン自体もさほど話題にもならず人気もイマイチで、
もう二度と日本には進出しないと息巻いているそうだ。

漏れは、大河通りのラーメン街なら「葵ラーメン」が好きだったな。
池辺亭が徳川食堂のために作ったんだっけ？
ラフマニ軒の２番ラーメン（P味の方）にちょっと似てると思うのは漏れだけか…

大河通りに新しく開店した店、広上のおやっさんが仕切ってるって聞いたが。
壬生ラーメン、まだ食べてないYO
というか店自体にも、まだ逝ってないし。
だいたい土曜昼か日曜夜しか開いてないからなあ…
食べた人、どんな味だったか教えてたもれ。

バラキレフらーめん、リャードフらーめん、キュイらーめん、やっぱりうまくなかった。二流の味。

サティ軒にいってきたのですが、具はひからびた胎児

タネーエフ亭の親父、昨今のラーメン店の風潮に業を煮やして、
完全有機栽培の野菜で小川亭の出汁をつくり敢然と挑戦してみた
のだけれど、いかんせん味覚は二の次でアタマで拵えた感じ
で麺はぼそぼそ、師匠のチャイコフ軒の親父からも「藻前、
レシピ見て想像膨らますばかりで出来映えを見てないだろ」と
言われる始末。

八村亭。子ども向きのラーメン出したってんで、息子連れて行って見た。
オレは好きなんだけどさ、あの、息が止まって「ごちそうさま」を言えないほどの衝撃的な味。
どうやったら子ども向きになるのかわからんかったが、今思えば、試食しときゃよかったよ、彼岸花ラーメン。
息子が口にした途端、ぎゃーぎゃー泣き出しちゃって、食ってみたら、ほとんどいつものすげえ味。
食べ終わる頃に、下の方から、ブッシュマンの顔のナルトが出てきて、これが「子ども向き」かと思ったが、
ちょっとムカついたね。
おやじさんに「子どもを何だと思ってんだ！嫌いなのか！」って聞いたら、「でぇっきらいだ」だって。

>>451
「葵ラーメン」を卸してたのは岩代太郎商店だよ。
池辺亭は仙台牛舌ラーメンと元禄討ち入りラーメンだ。
徳川食堂は初代と２代目の時は脂ぎったギトギトスープだったけど、三代目はあっさり。

なんか全然面白くなくなってきたな、このスレ。
そろそろ削除依頼だせば？

456
あ、そうでしたか。間違えましたね、スミマセン

Nｽﾍﾟ「文明の道ラーメン」は多国籍風味でよくわかりませんが、
スープはモルダウラーメンのパクりぽかったですね…

457
もう出尽したんでしょうか？
自然に落ちていくのをほうっておくのじゃだめですかね

>>453
warata.
怖ッ！！

457は邦楽亭の刺客だな。

ラーメン評論家の話はないの？

バッハ軒にいって来ました。
麺が何重にも幾何学的に絡み合い、まったく食べることができません。

俺が贔屓にしている行きつけのシューマン亭、味噌ラーメン、佐野ラーメン
（あっさり薄醤油）、長崎ちゃんぽん、ダシ、水、チャーシュー、葱…
どれをとっても素材から吟味を尽くしたこだわりの味なのだが、どういう訳か
あまり客がいない。
俺が通だからか、それとも人とは違った味覚の持ち主だからか…。

>>462
そこいらの、スープに麺がダラダラ浮かんでいるだけのモノと一緒に
されては困る。
あれをほぐして食するにはそれなりの集中力が必要だ。
もしかして、スープがないことに驚いたか。
甘いな。
やはり集中力が足りん。
スープは、麺をほぐす作業のうちに、ある種の幻覚として味わうのだ。
あるいは。
自前のスープを用意して勝手に入れても、店主は怒らないはずだ。
頑固な店主だが、そういう点での寛容さはある。

俺が贔屓にしている行きつけのシューマン亭。
みんなも来てごらん。おいしいよ。

>>465 名前：名無しの笛の踊り ：04/02/05 10:41 ID:Y9hy7RU7
> 俺が贔屓にしている行きつけのシューマン亭。
> みんなも来てごらん。おいしいよ。

精神錯乱を起こしそうなほど美味い？

絶対！　目の玉が飛び出て、そのままラーメンの卵の隣に浮かぶほど。

グロい...

どこの親父も梅毒だ、ホモだ、アル中だと、マトモな奴がいないね。

>>453
魚の目（人間の）ラーメンもあっただよ

コンプレックスや失恋も創作のエネルギーみたいだから、仕方ないね

ドボ軒の主人の生家は肉屋だけあって
田舎風チャーシューなんかはうまいよね
内装は鉄ヲタっぽいけど

そういえばブラームス亭が海外に店を出さなかったのは、
主人が船・飛行機嫌いだったからってホント？
逆に、陸続きの範囲で誘致されたなら喜んで行ったのは
鉄道好きだったから、というのをテレビでみたぞ

>>448
へえ、ホルンで麺も打てるんだ。
ところてんだけじゃなかったんだね。
２０へえ〜

さんさーんす亭の
謝肉祭ラーメン、小どんぶりがいくつも
出てくるのはなかなかいいんだけど
なかには獣や両生類の肉も入ってるらしいよ・・・

>>473
鳥肉入りの白湯麺が一番有名なんだっけか？

>>473
人の肉も。。。
((((;゜Д゜))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

長い耳が気に食わないので
ぶったぎって投入した。

H光ラーメン
あまりに勝手にゆでる速度を変化しすぎるため､食べるほうもついて行ききれず結構大変｡
しかしここ数年､それが徐々に改善されている。それに伴い､スープも前ほどこってりしてはいないが､前からのコアなファンには、少々寂しがられているふしもあるようである｡
なおこの店には､元祖があり､「保ラーメン」という。
岐阜にあるのにウィーン風味がするという｡

池辺家の親父、最近ＴＶに出ずっぱりだけど、本業の方はどうなってんだ？
くだらねえ駄洒落逝って、アシスタントに色目使ってる場合じゃねーぞ。

モーツァルト軒にいって来ました。
雑誌では店主を天才などという評価をしていましたが、
わたしにはどのラーメンも同じ味にしか思えず、風味も単純だった。
だれかおいしいと思った人いる?
どうおいしいかおしえて

>>479
一日三食一月食ってみな。

それで、やっぱだめだぁ〜ｶﾓｗ。

でも一年後（か十年後かも）に、突然あの時の味がってなるかも。

メチャメチャ美味い店とは思わないんだけどね。
小山のふもとにある清茂食堂のラーメン、あれって良いと思うんだ。
なんていうのかな、昔懐かしいって言うの？食べていてジーンと来るのよ。
一番評判なのは、何といっても木挽ラーメン。分かり易い美味しさだよね。
能面ラーメンてのは、一口目は「？」な感じだけど、あとから旨みが判ってくるよ。
それに、ホント親父がいい人なんだ。この店はなんといっても親父の人徳が調味料だよなあ。

似たような味だけど、「たとやまラーメン」は駄目。
清茂食堂みたいな感じを出したいらしいんだけど、いくら外見だけ真似しても無駄だね。
故郷の味とか言いながら、あれだけ化学調味料ドカドカやって、なにが「故郷の味」だっつーの。
おまけに、あの親父が問題外。あんだけ店で客を怒鳴りつけて、ラーメンが美味い訳ねーだろ！
もし、この店の「ラプソディラーメン」が美味いと思うんだったら、悪い事言わないから、もう家の外でラーメン食わない方がいいよ。

「ヒナステラーメン」を知ってるかい？少し前に評判になった「ピアソラーメン」の師匠の店。
俺も、ピアソラーメンで聞いてから初めて来たんだけど、こっちはピアソラーメンと違って本格中華の店だ。
まあ、いろいろあるけど、「エスタンシア・セット」が一番だな。シメで出される「マランボ・ラーメン」の爆裂ぶりは最高だぜ。

「麺処・れぶえるたす」は最高にファンキーだ。
店に入ると酒の匂いがプーン！そう、親父がへべれけに酔っぱらってるんだ。
つくりかたもメチャクチャ。調味料なんか計りもしないし、具も適当に切って、鍋に放り込まれる。
運が悪い時は、本当に残飯を出される。だけど、美味い時はとんでもなく美味いモンが出てくる！お前さんも、一度行った方がいいぜ。

麺処『しばた』はねえ・・・
店内に入るとずらーって、醤油、味噌、塩、豚骨のスープ並んで見えるのよ。
んでもって、いろーんな具がずらーって並べてあるのが見えるのよ。
そして親父自慢のいろんな店の研究レシピがこれまたずらーって並べてあるの。
だから、どんな無茶な注文をしても、ちゃんと注文どおりに、しかも予想以上の出来で出てくるし、
客が決め兼ねてお任せにしても、ちゃーんと客が美味いって言えるだけのラーメンを出してくる。

だけど・・・あの親父が作ると手抜きじゃ無いけど、どうしても片手間で作ってるようにみえるんだよなあ。
あきらかに、必要最小限のことしかしないし、使わない鍋の方がはるかに多いのが目に入るからかな？
あれも才能があり過ぎるっていうのかなあ。

『オグラーメン』ってどう思う？
欧風ラーメンの池内亭で習ったそうなんだけど、やたらと感化されやすいオヤジなんだよ。
オヤジとブラームス軒で会った次の日は、本当にブラームス軒みたいな特濃スープを出された。
ラヴェル庵で見かけた次の日は、いきなりスープがさっぱり系に転向してた。
モーツァルトで見かけた次の日は、当然のごとく古典的な味になっていたし・・・

で、最近はどうだって？
ん〜・・・昨日バルトーク軒であったから、多分あそこの系統でしょ。


で、その欧風ラーメン池内亭なんだけどさあ。
あそこの旦那って、あの伝説の料亭『漱石』からのれん分けした料亭『たかはま』の御曹司でしょ？
それが何をとち狂ったか、ラーメンを始めるとはねえ。それも、何故かパリにラーメンの修行をいったそうじゃない。
で、帰ってきて作ったのが「熊野ラーメン」さ。おもいっきり洋風スープに、和風の具が並んだ奇怪な逸品！
・・・だけど、食って驚いたよ。思い切りアンバランスな出来なんだけど、凄く美味いんだ。
だけど、料亭育ちだけあって、アンバランスってのが嫌だったんだろうね。少し経ったらラーメン作りを辞めちゃった。
そして、ラーメン学校を開いて、いろんな職人を育てるようになったんだけど、
やっぱりあの旦那にラーメン作り続けて貰いたかったのって、俺だけかい？

麺処「きし」は「くろーど亭」のだしに惚れ込んだ若主人が、試行錯誤の末生み出した、明石の魚介類をベースにした和風だしが決め手で、あの湯川秀樹博士も「竹取麺」に舌鼓を打ったそうだぜ。
贅六の息子でカネには不自由しなかったからイイ道具でやってたんだが・・・。

>>479
あそこはかくし味にとんでもないものが入っているらしいんだよね…

>>482
｢麺処・れぶえるたす」、いいねえ。
「せんせまやらあめん」は定番だが、なんつっても「魔矢の夜らあめん」がサイコー！
麺もスープもどうって事はないが、とにかくスパイスと具のマジックマッシュルームが
効いてて、食い終わる頃にはぶっ飛んじゃうね。
これと比べりゃ、ストラ亭のハルサイラーメンも生ぬるいわな。

訂正
腰を抜かして家に帰れなくなるほど。

俺が贔屓にしている行きつけのシューマン亭。
…みんなも来てごらん。おいしいよ。

>>431
小杉軒は最近若い奴らでいっぱいだぜ。
あそこのレシピがヤフオクで凄い値段で売られているのを見たよ。

菅野よう子軒

女が作ったとは思えないほど、ボリュームがあって濃厚な味付けだ。

メシアン軒へ行った。
なんでも店主が北インド料理に感化されたらしいトゥーランガリーラーメンを食す。
スープはダブルベース方式で作ったスープを３つ作り、
それらをさらに混ぜ合わせた６重スープ方式。
ペルソナージュリトミクスープと言って、それぞれが調和しつつも、それぞれが主張する、絶妙のバランスだ！

一番驚いたのは「不可逆逆行麺」
麺を前からすすっても後ろからすすっても、どっちからすすっても同じなんだよ！

店主は「私はラーメンを食べるとき同時に色が見える。」と言っていた。
トゥーランガリーラーメンは曰く紫色らしい。

まかないを食べていた見習いが
「こんなラーメンは場末の売春宿のラーメンだ。」
と吐き捨てた。
見習いとはその後暖簾分けをし、
シュールレアリスムラーメンの傑作「主無き麺」を発表したブーレーズ！

その店主この前、大手のインスタントラーメン工場を爆破せよ、っていってた。

みんなシェーンベルク軒を忘れていないか？

トンコツ　醤油　鳥殻　塩　背脂　カツオ　
コンブ　ホタテ　牛骨　魚醤　野菜　煮干
１２種すべての素材を使ったスープを初めて売り出した。

この店に影響されたため、ラーメンは死んだ。

>>494
>ラーメンは死んだ。

???

シェーンベルク軒ってださいよね

>>490
なら、大島の「ミチル亭」は、もう行ったかい？
私は「生命ラーメン」が好物。
でも、あそこの女将さん、レシピに関しては
「あすか蕎麦」の以外、あまり出してくれないんだよなー。
残念。

>>495
その発言は>>492のメシアン軒の見習いの言った事だね。

>>490
だけど色んな店の味に似てるんだよな・・

美山軒のラーメンは、ちょっとかわっているけど奥底では非常に伝統的な
ものを守ったラーメンだと思うけどね〜。

>>500
そーだねー、のれんわけをした山軒の方が一見保守的に見えたりもするけどね。

この前、スクリャービン軒行ったんだけどさ、
親父が手打ちで打ってくれるんだけど、打つたびに照明が
ころころ変わるんで、目がチカチカしてしょうがかったな。
何か意味あるのか、あれ？

いつもラーメン屋ばかり行っていたが、飲んだ勢いでハヤリの中華風ファミレス
「女子十二厨房」
に行列してみたよ。

中に入ると女の子が12人がせわしなく動き回って調理してたんだけど、
その手許を見たら、市販のカップラーメンに湯を注いでるだけだったのよ。

>>503
実は１３人いなかった？

メシアン軒は、胃腸の限られた遠方の客がお得意様。
　　

いまバイエル亭にいます。
わんこそばならぬ、わんこラーメン。
ちょっとスープの味や具は変えてくれますが、所詮その程度。
そろそろ飽きてきました。
ノルマ分は食べないと帰らせてくれないみたいです。
ラーメン嫌いになって帰っていく客が多いです。
まずいくせにつぶれないのは老舗の強みでしょうか？

バルトーク軒のわんこメニューはお試しになりました？

>５０７

バルトーク軒は、まだいってません。
わんこ、どうですか？
バイエル亭では、いま仮病をつかってちょっと中断させてもらってます。

クープラン軒の麺は
こまぎれの麺がツタのようにからみついているのが特徴
スープがよくからんでいいかんじ
ただし全メニューこの小細工。

シューベルト亭　冬季限定メニューのなかにある「烏ラーメン」
見た目が繊細できれいなんだけど、
なんで「カラス｣？　まさか、、、あのチャーシューはっ？！

焼豚ならぬ焼烏…？

うちは最初親に団体客向け山葉蕎麦の店に連れていかれたので、
バイエル亭は名前だけ聞いていたが…いまさら食べようという気にならないw

昨日はオルフ亭カルミナ麺を食べてきました。
飲み会後の〆にぴったりなラーメンの味やら
徹夜で飲んで遊んだ朝にすする味噌汁の味やら
いろんな味の麺が回転してました。
しらふで、お腹空かせていったけど、満腹になったなあ。

>>509
ラヴェル軒も彼をリスペクトしたラーメン制作したことあるらしいね。

最近、三善亭が8杯１セットのわんこ麺を売ってるね。
http://www.kawai.co.jp/miyoshi/
どんな感じなんだろうか。

確かにバイエル亭の味は、日本人の子供には合わないからなあ。

3 名前： ぃょう 投稿日： 2003/07/16(水) 20:29
／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
| 　なんなの？このゴミみたいな音楽
＼＿　　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　 　｜ ／
　 　 ∨
日　▽　�U　［］　�V　　　　　 　 　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
≡≡≡≡≡≡≡　 ∧ ∧　　　 ／
　�V　∩　［］ ∨目 （ﾟωﾟ；）　 ＜　ラーメン早く食べろぃょぅ
＿_ ∧∧＿_＿_∬＿|つ∽_＿　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　（　　,,）日 ＼_／==　　　　　
― / 　 つ―――――――
＼(＿_.ﾉ
　━┳━ 　 ━┳━
BGM : ブーレーズ / アンセム

4 名前： 調性の無い名無しさん [sage] 投稿日： 2003/07/16(水) 20:58
ラーメンウマー　ゲソオソﾏｽﾞー

8 名前： 調性の無い名無しさん 投稿日： 2003/08/08(金) 22:47

　　　ﾊﾟｷｯ　　　∬∫∬　　　　
∧＿∧　　＿＿＿＿＿＿＿　　
( ´･ω･)　 ＼ゑゑゑゑゑ／　　
( つ|| ||O　　 ＼＿＿＿／　　　
と＿)＿)　　　　|＿＿＿|

>５１２

へぇ〜？　　×１０

ラフマニノフ軒のオヤジさん、作る技術も
新メニューのアイデアも凄くて味も豊富でいいんだけど
酔っぱらいの客が来たりして何かあると凹んで暫く店閉めちゃうんだよね。
でも再開する度に名物がまた一つ増えたり。医療関係の常連さんが多かったなぁ。

あ、このスレまだ閉店してなかったんだ。
じゃあageましょう。

最近味が落ちたからねえ。

age

細川亭
現代ラーメンの店を、ラーメン評論家とグルになって売り出そうとした。
弔旗っていうラーメン評論家がラーメンの友社から「20世紀のラーメン」て本を出したんだけど、
松村亭も三善亭も矢代亭も載ってないというとんでもない本。
要するに細川亭にだけ関心が集まるように、本当においしい店を載せなかった訳。
田中康夫の料理店批評本だったら、こんな情報操作まみれの店、ぼこぼこだよな。

それでもおいしきゃいいんだけど、細川亭のまずいのなんのって。
これでポスト武満軒を気取るなんて大笑い。

細川亭だけに関心が集まるように、ってのは違うと思われ。
単に、松村にも三善にも（増して矢代にも）興味が無かっただけでしょう。

取り上げられた日本人作曲家が細川だけだというならともかく。

>>491
＞一番驚いたのは「不可逆逆行麺」
＞麺を前からすすっても後ろからすすっても、どっちからすすっても同じなんだよ！

ﾜﾗﾀ　意味わかんねー

>>521
いや、やっぱりひどい。
矢代亭って、いちばんおいしいところのひとつだろ。
興味があるかないかの問題じゃないじゃん。

まずはラヲタの興味を引かないとな。

age

矢代亭のアルメニア支店は濃厚でスパイシーでうまかった。
ちと暑苦しかったけど。

>>526
でも、521 が書いてるラーメン評論家は興味無いみたいね。
でも、うまい店に興味がない評論家がいるって知って驚いたよ。

矢代亭ってここで言われている程美味くないと思うけど。

もしかしてナクソス支店に逝ってしまった？

>>529
それに、小川亭だって、ベートーヴェン亭だって、美味しくないって思う人はいるよ。
じゃあ、全員美味しいって言わなきゃ「うまい店」じゃないのか、
と言えば、そんなことはない。
やっぱり、「小川亭はうまい店」って言うんだよね。
　　

ｹﾞﾝｵﾝちゃっちゃ系の店の話になると意見が分かれるなあ。

三善亭の響麺。

調味料かなんかわかんないけど、カゴメの味が浮いちゃって、怖い。

朱鷺をダシに使ってる店があるらしいんだけどなんと言うお店ですか？

おそ松亭とかいったっけ。よくおぼえてないから、ちがうかも。

鶏ガラを使ったラーメンでは飯案亭だろう。
仕入れのためなら世界中どこにだって行くんだぜ。

マーラー亭のラーメン第10が人気の様だね。
店主がレシピが未完成のまま亡くなってしまい
ちょっと昔まではアダージョ麺と煉獄麺しかメニューに無かったんだけど
コックさんが未完成のレシピを補って一応復元可能な状態にまで
レシピを完成させたらしい。マーラー亭店主の未亡人は最初
完成版を拒否してたんだけど、無理矢理食べさせたところあまりの
美味しさに感激。正式にメニューに出すことを許可したみたい。
最近になって何人かの客から
「具が少ない」「店主の作るラーメンにしては味が薄い」などの声もあり
混ぜティや補遺ラなどが未完成のレシピを元に復元を試みたらしいよ。
漏れは食べたことが無いけど噂によるとバル謝意の完成版は
具がとても多くて賛否両論らしいね。
処す蛸亭の影響を受けているという説もある。

>>536
処す蛸亭の親父も10番ラーメンに手を付けたらしいね。
ただしレニングラード製麺学校での、弟子たちの研修用だったらしいけど。

ドリーブ亭、あまりメジャーでないけど、いい仕事してるよ。
特に「コッペリアラーメン」は絶品。チャイコフスキーはこれを
食べて感動して、バレエラーメンを作る気になったんだって。

こんぺい糖入りラーメンだけは勘弁な

やたらと難しい味が増えてしまったが、ここらで原点のおしょうゆ系東京ラーメンに
今一度もどるとすると、店主は誰だっけ？

やっぱり滝麺太郎じゃないの？

シューマン亭　…誰か食いに来てくれぃ。絶対に美味しいゼぃ・・・（´Д｀ヽ)ﾄﾎﾎ

>>540
湯浅譲二だろ？いろいろ入っているようだがさっぱりしている。
丼の底が透けて見えるかのような透明なスープ。

シューマン亭は具の重ねすぎで味が濁るんだよなー。
味のベースはいいんだけど最後の盛り付けがね。
店主もちょっといっちゃてるし。

シューマン亭の店主はその時の気分しだいで
店を開けたり閉めたりするからな。
俺はあのドロドロのスープ好きだけど。

ビゼーラーメンの親父、いい品が作ってたのにずっと人気なくて、
やっと大ヒット作ができて長蛇の列ができるようになったときには
過労で死んじゃった。

ビゼーラーメン、味付けはかなり濃いのに食後感は無茶苦茶すっきりしてる。
あの親父はやっぱ天才だったな。

プッチーニラーメンって、使ってる材料はすごい豪華なんだけど、
材料に手を加えすぎててどのメニューも同じに見える。

親父はワンパターンを克服するため新メニューを開発しようとしたけど、
途中で死んじゃって、弟子が引き継いで結局いつものパターンだ。

ブラームス亭とワーグナー亭はいつも張り合ってる。

ワーグナー亭は「これが未来のラーメンだ」って豚骨とカツオ出し
を混ぜて雑誌に取り上げられてブームだけど、
ブラームス亭は「ラーメンは肉でダシをとるものだ」ってこだわってるけど、
「未来のラーメン」についていけない評論家がバックについてるから
根強い人気保ってる。

ラーメンに評論家なんて要らないのにな。

「未来のラーメン」に無理してついていかんでもよろし。

でも、評論家は要らないね。
要らない評論家がいなきゃ、要らない細川亭は知られてないし。

　　　　　へ　　　　
　　　 ∠ｹﾞｿ>　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　 |.⌒.|　　＜ ﾌﾟｰﾌﾟﾌﾟﾌﾟﾌﾟメンマとおいしいダシがないと !
　　　 （:: ﾟ∀ﾟ）　　| ラーメンが理解できないﾔｼは逝ってよし！　
　　　　ﾘ|;|;|;|;|し　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

今は武満亭の支店みたいだけど、昔の細川亭はそれなりに良い味してたんだぜ。

>553
え〜？　さいしょから武満亭の支店を標榜してたよ。
沈黙と測りあえるような麺だったじゃん。口でもそんなことを言って、また
その手の説明に引っ掛かった現代ラーメン評論家が持ち上げていた。
思いっきりセンスがなく下手なので、武満亭とは全く違うと思う香具師も多かった。

武満亭のラーメンも嫌いじゃないが
プッチーニラーメンのが好きな俺は味覚障害ですか？
プッチーニ亭は味は分かりきった味だけど安心して
食べられるんだよなー。

>>554
80年代の初期ラーメンとかは結構食えると思うけど。

プッチーニラーメンは、近所にあったら通いたい味だな。
オヤジと与太話しながら食べるのにはちょうどいい味。

はー早起きはつらいなー。
ちょっと早く起きすぎちゃったんで朝からラーメンを食べようと
思い今ブラームスラーメン食べてるんだけど、やっぱり朝だと
重いなー胃がもたれる。変わったところでモンポウラーメンに
しとけばよかったよ。さっぱりしてるし。
じつは俺もラーメンの修行してるんだが偉大な店主達には
かなわねーよ。どうやったらあんな旨いラーメン作れんだよ。
はーねむい。

ヘミング亭に逝かれる方へ。
新メニュー｢軌跡麺｣はオーダーしない方がいいよ。
女将が味が判らないのをいいことに、｢高垣商会｣のｱﾌｫ社長が栄部楠横町と同じ添加物まみれの不味い食材をねじ込んで作らせたって話だから。

age

☐ฺ優良スレ <br> ☑ฺ 駄スレ

☑ฺ

神秘ﾗｰﾒﾝスクリャービン庵
大将どんどん、あぶなくなっていっているよな。
いつだったか、作り出しの時に妖しげな独り言があったりしてさ･･････。
それでなんでも、昔は屋号に｢神秘｣は入ってなかったらしいぞ。

しかしこの間の法悦出汁ﾗｰﾒﾝも微妙だったな。個人的には練習用での小丼の
方が(しかも初期)胃袋に落ち着くんだけど、他に逝った人情報きぼーん。

>>563
ああ、あのネオンが派手な店ね。

スクリャービンの自己満足って気がしないでもないな。
最近の新しいラーメンは。

麺処「こうさく」の親父も一時期通ったらしいな。
もっとも一般人には「赤とんぼラーメン」「からたち麺」にしか
興味がなく、お品書きの片隅で忘れ去られているらしい。

ラーメンに、赤とんぼが山盛り入ってる。

そんなラーメン食いたくねーな。
あ、でも　からたち麺はよく出来てるよ。

>>567
――と思ったら、それ全部唐辛子だった。

赤トンボ、赤トンボ、ハネをとったら・・・。

シューマン亭のリードラーメン、熟練のしっかりしたロット麺に、ノリのいい
鰤のダシで取ったグレアムスープが味わい深い。お勧めだよ、食べてみて。

「柳竹軒」はときどき、具が筋張ったまま出てくることがあるが、
味は田舎風なのに洗練されている。

杉山亭にこないだ行ってきたよ。
なんでも、小学生〜高校生に人気らしいんだ。

食べてみると、殆ど他の店の味を盗んでる。
ドビュッシー亭とか、バッハ亭とかね。

店の人は、本当に旨いラーメンをいろんな人に食べて貰いたいらしく、
自分のラーメンが旨いラーメンへの入り口になってくれれば・・・、と思ってるみたい。

同じく小学生〜高校生に人気の植松亭に行ってみたんだけど、
これはどこが良いのかさっぱりわかんなかったよ。

>>573
杉山亭は「リスペクト」「オマージュ」としては成功してるよ。
クラシックでそれが許されるかどうかは別としてね。

>>573
一瞬「東大ラーメンの会」の植松を連想してしまったじゃないか。

「呉れ麺亭」っていう名前をなんとかしてもらいたい。

シューマン亭のグレアムスープに新しい麺が仲間入り。シェーファー麺はコシのある噛み応えに
すっきりした喉越し。なかなかこれも美味しいよ。

グリーグラーメンは隠れた名店。でも、北限の過疎地にあるもんだから誰も
食いに来ないんだな。そこで出している叙情ラーメンって、素朴だけど
癖になる美味しさなのにね。

歳とともに遠のいてしまった…ショパン亭。あそこは美味しいのだが通人好みでないので
いつの時代も店は若いお客で支えられている。

ショパン亭のアファナ支店はガキお断りよ

北づ麺
ずーっと麺が色や絡み方をかえながら持続してるんだけど,のびてるわけじゃなくて,ちゃんと身が締まっている｡
それでいて,そこにいろんな具が乗っていて,それが千差万別でなかなか飽きない｡
終わりの方になってくると,それらが一体になって,これでもか!というばかりのボリュームで,一気に口の中に入ってくるんだけど,これが気持ち良いのって｡
でも老舗のリゲ亭に似た味といえば似てるんだけどね｡

age

ストラヴィンスキー軒
同じラーメンなんだけど　1910年　1919年とか結構作り方を変えているんだよな

ストラヴィンスキー軒は「火の鳥麺」「ペトルーシュカ麺」「ハルサイ麺」
の三つが食えれば他のメニューは要らないな、俺は。

>>584
ストラヴィンスキー軒にたむろするラヲタから一番バカにされるタイプですね。

>>583
そのネタ>>339-342にがいしゅつ。
もうちょっとヒネってね。

ぐすたふ亭の親父
昔ラーメン界の登竜門であるベートーヴェン賞に２度落ちたらしいな。
んでもって審査員だったブラームスがその後復活ラーメンのレシピを見て驚き
「これまでラーメン界の革命児の首領はＲ・シュトラウスだと思っていたが
真のドンはマーラーだ」と発言。
これを聞いた親父、かなりキレ気味になっていた。
あの頃から鬱が始まっていたらしい。

シューマン亭のラーメンは麺によっては粗末な器で出してくる。
同じグレアムスープでもシェーファー麺は、高価な伊万里焼で出すバンス麺と
比べずっと上質なのに、弟子が血迷って、犬の餌用の皿で出してしまうらしい。

ストラヴィンスキー亭は
「ダンバートン・オークス麺」とか「バーゼル麺」とか
「アポロ麺」とか「プルチネルラ麺」とかの昔風な味付けのやつが
スキ。

あははは間違ってアゲちゃった、許せラーメン党の諸君

ジョン・ケイジ・ラーメン
器だけ出される。
中には麺や具はおろか、スープすらない。
４分３３秒経つと、器を下げられる。

でも、とりあえず料金は取られる。

>>591
もちろんケージ亭はそれだけでは無いけどね。

前、「虐殺の名によるラーメン」食べたときビックリした。
最後あたりにとんでもない濃厚な味が突然湧いてきたよ。

消しゴムとか釘とか人の指とかが入ってるラーメンは勘弁してほしい

ラフマニノフ亭のオヤジ、絶品のメニューと技術があるけど
「新作のアイデアが浮かばない･･･。」って始終嘆いてたなぁ。

客があまりに多いんでラーメン作るので精一杯だったらしいね。

ラフマニノフ亭、どのメニューでも最後の締めがいつも「タンタカタン麺」なのは勘弁してほしい。

ケージ亭　米人っぽい乾いた味が好きだなあ。

（・∀・）ﾗﾒｰﾝ

>>138
「ハチャ鳥庵」は、ラーメンをフォークとナイフで食べさせられる。
名物「剣の舞」は危なっかしくて見れらんない。

ベートーヴェン亭のラーメンも運命ラーメンペンライター風とかあるからなー

ワーグナー亭は麺が何処までも続いて切れないんで食いにくかった。

それとブーレーズ亭は何時行っても
主人が不在なんだが

>>602
まああの主人他のとこでもラーメン作ってるしな。
今年最大のイヴェントはワーグナー亭バイロイト店だろ。

伝統的なラーメンはいいから早く新作を食べさせろ！
でも回転ラーメン(食べる人は輪の中に)だけは勘弁。

タコラーメン
隠し味が非合法。
保険所の抜き打ち検査にいつもビクビク。

スカルラ亭の即興ラーメンはその場で華麗にトッピングを創作するのが名物。
かの小川亭と即興対決を行ったが、ハーブ嗜好度は互角だったものの、
審査員団とのパイプが弱く惜しくも敗れた名店。

>>327
連休使ってうわさのライヒ亭にいってきたけど、具材はおろかスープもなくて、
麺しかないラーメンで吃驚したよ。味もすげえ淡泊だから、実際はそれほどでもないのに
馬鹿みたいに喰った気がするんだよね。隣の客は怒って最後まで喰わずに帰っちゃってたよ。
でも、よくよく味わってみると、一本一本の麺の味が微妙に違っててこれまた驚き。
店主に聞いたら、今は６種類の麺使ってるんだけど、そのうち２４種類に増やすんだって。
いやあ、変わったラーメンもあるもんだねえ。連休だってのに客はあんまり入ってなかったけど。

ショスタコーヴィッ亭の「ﾊﾞﾋﾞﾔ麺」はこってりこてり、ロシア風。

ライヒ亭は麺の太さとか味が少しずつかわテクね

>>602,603
最近、若い女将さんが麺弾いてるよ。

>>602
老舗大型ラーメン店の爆破予告でﾀｲｰﾎされたのではないか？

ヴェル亭のラーメンを食べるなら死んだほうがマシだって言ったこともあったな

ユダヤ人で鼻がでかくて指が異常に回る「ホロ、、」何とかいう客が
時々来るんだが、俺が精魂こめて作ったラーメンにゴマだの醤油だの
調味料をたっぷり振りかけて、元の味がわからんぐらいに作り変えて
しまいやがる。
こいつが意外にも中毒になるほどの妖しい味付けなんで、他の客まで
その味付けの虜になる奴が出始める始末だ。

名指揮者の義理の息子でなけりゃ叩き出してやるところだ。

>>613
まだいるぞ。ツィフ爺さんとか。
正当なラーメン評論家を謳ってる人は彼らに相当嫌悪感を覚えているみたいだが
漏れは好きだ。

結局ブーレーズ亭は店の名前
「主人の無い店」になっちまったが訳ワカランな


そういえば中村さんとか言うラーメン好きが
アルカン亭とか変な店紹介してたね

客に出した後で、具や汁をあれこれ変えるなよな！　ブルックナーおやじ。

>>615
阿無蘭とかいう客もアルカン亭の常連らしいな。
こいつはゴドフスキー軒にも度々出入りしてる。
他の客と違って汁のシミひとつ付けず、驚くほど奇麗なラーメンの食い方を
する奴らしい。
その食い方の美しさに、マニアックなファンが多いという噂だ。

、、、味がわかってるのかどうか知らんが。

さっきテレビでやってたよケージ庵。
ヴェクサシ麺の注文あって客も店員もｸﾞｯﾀﾘ

ヴェクサシ麺を世界で一番最初に食べた客の中に、鳥篭庵主人がいたんだよな。

ドヴォルザーク軒の「アメリカラーメン」は、その名の通り
新大陸でとれた具材をふんだんに使った、素朴な味わいが絶品。
「イギリスラーメン」は、英国製のどんぶりに入ってるだけ。

カーッ！他のメニューも注文しやがれ！ヴォゲ！
あとウチのラーメン勝手に弄るな！！

ホルスト亭の一番人気メニューがカップ麺で発売されたけどカップ麺の
ほうが本家のよりうまいね。

>>621
おまえさんとこのお品書きにある「東洋麺」、いつまで喰っても
麺が切れないんだが・・・・

>>621
ああ、最近、他の人が勝手に"冥王星"って味卵を落として食べることを始めたらしいね。
あれを入れた方がおいしいって声も聞くけど、実際の所どうなんだろ。

そういえば、ラーメン小川で「幻のオリジナルメニュー」が
復活するかもしれない。
「I」って名前のおっちゃんが試食して、先月の初めにgoサインが出たんだとさ。

　ワーグナー亭の常連で、よく鼻歌うたってるやつがいた。その店のタンホイザー麺がお気に入りらしい。
しばらくして、その男の顔を新聞で見かけた。医大の教授を務めていて、医療過誤で訴えられ、敗訴したとの記事だった。それ以来、その客の姿をみることはなくなった。元気でいるのだろうか。

このスレに来るの久しぶりだな。

お〜い、ブルックナー亭の五目ラーメン派と八宝ラーメン派の
乱闘はおさまったかー？

同じ様な具なのに

age

ブル亭も、椀戸支店と大人支店が店じまいになってから寂しいでつね。

梅雨の時期は食中毒が心配だと、何度も何度も作り直すブルクナ亭

age

age

アッサリしょうゆ味にちょいとソ連風味を効かせた、
芥川亭の出店がありますな。

10種類以上のラーメンを作るとやばいんだっけ＿

>>626
鼻歌だけじゃなく指揮真似もしてたよ。
すごい優秀な外科医なんだよね。
そういえば春以降見かけないね。

くれめん亭はだれか行った事あるか。
全国チェーン店だったんだがもう潰れたらしいんだけど。
バイトが酷い扱いであそこでは働けないとかいってたがまじで？

あげ　　　　　

>>637
あそこは新人研修がやたら厳しくて、試験を百回パスしなきゃ
正式採用にならんかったそうな。途中で投げ出すバイトは数知れず。

それに、僻地の支店へ飛ばされることも少なくなかったとか。
永久凍土の国に配置転換されてアル中になっちゃった支店長もいる。

で、つぶれた理由だけど、一つにはリスト亭から暖簾分けしたタウジッヒ
とかいうおっさんがさ、くれめん亭の研修メニューを整理して試験回数を
大幅に減らして、バイト探してる奴が殆どそっちに行っちゃったからなんだわ。

>>621
ご主人、オレ先日あなたのラーメンたべましたよ。
「惑星ラーメン」のスープの調合（オーケストレーション）、最高でしたよ。
噂によるとジョン亭のウィリアムズおやじがまねしたとかしないとか。
平原軒のねーちゃんのことを怒ってるんだろう？
あれだけ「オリジナルの味を変えちゃ駄目だ」て言ってたのに、
勝手にアレンジして大儲けしやがったからなあ。

>>621
あなたのラーメン、惑星ラーメンだけ派手な味してますね
俺は他の素朴な切ない感じのラーメンの方が好きだけど。

ガチョーク亭の麺は南米産小麦からできている。

age

これからはイタリヤンの時代といえよう。

マックス・レーガー風ペペロンチーノ

昨日、近所のモツ亭行ったんです。モツ亭。
そしたらなんか人がめちゃくちゃいっぱいで座れないんです。
で、よく見たらなんか垂れ幕下がってて、高周波、とか書いてあるんです。
もうね、アホかと。馬鹿かと。
お前らな、高周波如きで普段来てないモツ亭に来てんじゃねーよ、ボケが。
高周波だよ、高周波。
なんか親子連れとかもいるし。一家４人でモツ亭か。おめでてーな。
よーしパパ、ピアコン20番頼んじゃうぞー、とか言ってるの。もう見てらんない。
お前らな、ＣＤには高周波入ってないって教えてやるからその席空けろと。
モツ亭ってのはな、もっと殺伐としてるべきなんだよ。
ベトヲタ、バッハヲタといつ喧嘩が始まってもおかしくない、
刺すか刺されるか、そんな雰囲気がいいんじゃねーか。ロマン派以降はすっこんでろ。
で、やっと座れたかと思ったら、隣の奴が、コップに水入れて1/fゆらぎ、とか言ってるんです。
そこでまたぶち切れですよ。
あのな、1/fゆらぎなんてきょうび流行んねーんだよ。ボケが。
得意げな顔して何が、1/fゆらぎ、だ。
お前は本当にモツ亭の味が分かってるのかと問いたい。問い詰めたい。小１時間問い詰めたい。
お前、1/fって言いたいだけちゃうんかと。
モツ亭通の俺から言わせてもらえば今、モツ亭通の間での最新流行はやっぱり、
交響曲３８番、これだね。
交響曲３８番…それもアーノンクール。これが通の頼み方。
交響曲３８番ってのは通称プラハ。有名なのに好きな人は意外と少ない。これ。
で、それにアーノンクール（ハゲ）。これ最強。
しかしこれを頼むと次から同じモツヲタにもマークされる危険を伴う、諸刃の剣。
素人にはお薦め出来ない。
まあお前らド素人は、ナンネルの楽譜帳からたのんでなさいってこった。


なつかしの吉野屋コピペ。

ラーメン屋の音楽といえば、
これしかないわい。

http://www.ismusic.ne.jp/tyuson/mp3/original/kakurenbo.mp3

こっちのほうだった。
http://www.ismusic.ne.jp/tyuson/mp3/original/charmera.mp3

グロフェ亭のナイアガララーメンやグランドキャニオンラーメンの
ダイナミックさはなかなか気持ちいい。

★もしも有名作曲家がファミレスの店員だったら★

すぎやまこういちラーメンはおまけにドラクエがついてくるからいいよな

↑
うまい！

おやじが｢俺ももう歳だな、全然作る気しねえ」とか言って閉店してたブラームス軒がね、
こないだ店再開したんですよ
なんでも凄腕のチャーシュー職人と出会って
「感動した！このチャーシューの為にもう一回ラーメン作らせてくれ！」
って、奮起したらしいです

植松ラーメンはおまけにＦＦがついてくるらしいぞ

>>644
そんなくどい食いもん食えるかっ！ｗ

シューマンのラーメンは、なんていうかいろいろ考えた挙句に、すごく濃厚なものが出来上がったんだけど、
クララがそれを味見して、さらっと「マズイ」といわれてorz

うーん、ヴァイル亭の名前が出てないなぁ。
あそこの「三文ラーメン」、老舗のパロディの塊のようでいて、
実は結構いける味なんだが・・・。

冷中華の旨い店ありませんか？

>>657
>>47-48のシベリウス亭へﾄﾞｿﾞｰ
トゥオネララーメンは昇天しそうな位美味いぜ。

>>657
チャイコフ亭の「冬の日の麺」はいいがっすか?
寒冷製麺の、ちょっぴり懐かしくておセンチな味。

超亀レスだが

>>615>>617
アルカンといえば、かの「料理の鉄人」にも食材提供してた。
料理人の腕が試されるような食材を提供する、知る人ぞ知る
食材卸業者として有名だね。
ちなみに、創設者は人前ではほとんど料理をしなかったものの
リスト亭にも恐れられる腕の持ち主だったはず。

正直中村亭はアルカンの食材を使い切る腕ではなく、
亜夢蘭亭は食材に素直な料理で腕も素晴らしいが、
食材のもつ魅力以上のものは引き出せてないと感じる。

チャイコフ亭で1812麺頼んだら最後爆発した。

大満亭の1812麺はゴージャスだったな。

ヨハネス亭。住み込みで働いた親方の味が独立後、とうとう一生掛かっても
出せなくて、せいぜい当たったのがハンガリアラーメン。
やっぱ罰が当たったかな…主人の女房に手を出して。

あと２つでダミアンだな…。悪魔ラーメンはどの作曲家になるか？

確か湘南の方に、Dan 悪魔先生が昔住んでおられたような。
もう旅立たれたようですが。

ジェズアルド亭の奥方ラーメン

スープ　・・・骨　毛髪分解味の素　血液
具　　　・・・人舌　心臓の細切れ　太ももチャーシュー　
麺　　　・・・汗と涙だけを使った本格手打ち

>>664
一年以上前タルティーニ軒の「悪魔の麺」を食べたことあるけど
最後辺り麺が凄い絡まっててビビた。

レシピの発端は、彼が夢の中で（ｒｙ

>>664
プロコ亭の「悪魔的ラーメン」、小鉢に入ってて見た目もそんなに
大して変わらないので油断してたら、スープが凄まじく辛口だった・・・

若い頃は麺もしまって味も良かったフォーレ亭、でも中年以降は麺もふやけて
スープもどろどろ、まあそういう味が好きな人もいるんだけどね…俺は遠慮。

いっときＴＶでけっこう紹介されてた
大江ピカいち。

・・・俺にはそのうまさが全くわからんかった・・・

>>670
あれは芸能人が店を持ったときに取り上げられるのと同じ現象。
味なんてだれも期待しない。

ショスタコ亭
表向きは至って普通の店構えだが、法定外食品添加物を使っているとの噂で当局から常にマークされてる。何回か調理師免許取り消されかけたがなんとか今までやってきてる。
メニューの方はやたら多い。ラーメンだけで１５種類もある。しかもメニューで上から７番目のラーメンにおいては軍用レーション仕様だったりする。その他革命と名のつくラーメンがいくつかある。
結構いろんな所から賞もらってるみたい

>>672
折れショスタコ亭なら９番目のやつが好きだなあ。

670は名古屋人だな。

>>670
リア厨の頃の英語の教科書にも紹介文載ってたな、その店。
内容はなんてことない、ただのお涙頂戴苦労話。

日本人が好きそうな話ではあるけどね。

もしかして、七光ラーメンのことを言ってるのでつか?
あれ何か雑味があるでしょ…基本はミソ味なんだけど、隠し味にもしや、○ソが…!。

有名文学者の息子なら、麺処「也寸志」が美味い。
七光と違って父親が早世してるんで、実際ははるかに苦労人。
でもスーツで決めたダンディなマスターはそういう苦労を表に出さない。
ここの麺の最大の特徴は、竹みたいに等間隔に節がついていて、食べると
その節がごつごつ当たるんだ。そののど越しに病みつきになるファンが多い。

ヴィラ・ロボス家はブラジル風つけ麺がグー。９パターンのうちの５番目が人気。

age

>>678
こないだ逝ったら黒○徹子のサインが飾ってあった

>>678
「竹みたいに等間隔に節」といえば思い出されるのが

北海ラーメンいふくべ

なわけだが。

age

さらさ亭のハバネラ麺はまっ赤っ赤で見るからに辛そうですた

暴君ハバネラ

皆さんはバッハ軒に行った事ないのかな？話が出てないみたい？それとも人気ないのかな？
あそこはとりあえずメニューが多すぎ
家族経営らしく息子たちが手伝っていたが、膨大なメニューを覚えきれないらしく
レシピを見ながら作ってました。古風なさっぱりとしたものが多いみたいですが
「受難麺」だけは気をつけたほうが良いかもしれません。
ラードがたっぷりういた豚骨ラーメンだけに、腸の弱い人にはまさに「受難」かも．．．
あといつまで休暇とか貼っておいて守った事がない！

いま平均麺食べてたとこ。
味が複雑すぎる...

遁走曲麺の複雑さには敵わないな。食べさしで食い逃げしちまったよ

ヘリコプターで出前してくれるシュトックハウゼン亭は既出？

りゅり庵の厨房のぞいてびっくりしたよ。板長が棒で生地延ばしてたんだ。初代は棒で足を突いたのが原因で死んだらしい

昔、ベルワル堂ってのが北国にあってさ････
オヤジは先取の気質に富んだ人で、世の中に醤油と塩と味噌くらいしか
無い頃から、「深刻」ラーメン、「奇想」ラーメン･･･と独自のスープの力作を
開発したんだけど、相手にされず開店休業状態。味見に寄る客すら居ないの。

三作目の「風変わり」ラーメンなんか、その独創性に驚いた。
はじめは醤油系かと思って食ってると、唐突にトムヤンクンの層が現れて
その下には豚骨味がたまってる。意外性という意味では当時右に出るものはなかった。

しかし時代を先取りし過ぎたせいか、マスコミも評論家も取り上げないし、
オヤジさんラーメン界に失望してガラス屋や医者をやった挙句死んだ。
最近レシピをもとに再現が試みられてるようだが、あれぞまさしく「幻のラーメン」だった。

さんさんす亭、3番ラーメンを発売したのはいいが、従業員雇い杉だろ？
なんでも「スパイスふりかけ係」まで、わざわざ2人も雇ったそうじゃないか。
人件費がかかってしょうがないと思うんだよね。

誰か滝亭のラーメン食った奴はいないのか

age

まだ残ってたのこのスレ。
もうぜんぜん面白くないんだから削除すれば？

>>695
荒れてもいないのに面白くないってだけで削除なんかできるか。

プッチーニ亭
スープ・具・麺。全て他店の盗作！
だが、接客が100点。

誰か「武満庵」とかいう蕎麦屋のようなラーメン屋行ったことない？
東村山あたりにあるらしいんだが、、、

>>698
11月に2回目の不渡り出して潰れたはず。
店主は「まだ３段とびで言ったらホップ・ステップ・ジャンプの『ステップ』だ。
まだ1回ある」なんて勘違い発言してるけど。

７００円のラーメンったらバッハね。

age

ラーメンってまずくて食えない

工エｴェｪ（´д｀）ｪェｴエ工工

ラーメンっていうと、俺は手打ちしか認めない。
東京のラーメンはほとんど業者から買うか、機械。
麺が不味すぎる。

みんなあたまいいなあ。大ワラタ。

シュトラウス亭は行った？
オヤジじゃないよ、息子のほうだよ。
やたらメニューが多いとか。
エルフマン亭行ったら作りながら「What's　This？」って歌ってたよ

シュトラウス亭行ったら、くれぐれも「常動麺」だけは注文しない方がいいぞ。
食い終わったと思ったらまたどんぶりの底から麺が湧いてきて、いくら食っても
終わりゃしない。
むきになって食ってとうとう腹こわしたよ。
あれ、どういうしくみなんだろうね。

>>707
あのラーメンは、食べ終わると丼ごとタイムスリップして食べ始める直前にまで
戻ってしまうのです。
だから、あれを食べる時には、一口残した状態で「このようにいつまでも続きます」とか
呪文を唱えないといつまでも食べ続けなくてはならなくなっちゃうんだ。

シュトラウス亭・ベーム支店では、常動麺をたのんでも、主がすぐに笑いながら
「イツマデモー」とか言って次が出なくなっちゃう。

>>706
ああ、息子の方ね。
今もそうだけど、創業当時は凄い人気だったらしいね。

俺あの3拍子の、ワルツって言うの？
あの麺の打ち方大好きなんだよね。
バラの香りする麺なんか最高だよね。

それにしても、あそこの親父さんの方、息子の作ったレシピが
難しすぎて作れなかったそうじゃない。



え、それ他所の店？？

オイラはリンツ亭のが食いたいなー、
重厚長大な面にしつこいくらいのスープ
トッピングはブルック菜、なんちて

age

おまいら、クラシック好きの親父のラーメン屋って
行ったことあるか？
それは国領にある。
店内にはいつもクラシックがかかっている。
こないだはチャイコの1812年聴きながらラーメンすすりますた。

俺の近くのラーメン大学の大将は、ギダタローにそっくりなんだけど、声まで。

レーガーおじさんのラーメンはは味付けを凝り過ぎて売れませんでした。

は、が１つ多かった○|￣|＿

はは

なんだかんだ言ってやっぱり人気なのはモツ軒とベト軒だな。この二店が人気を
二分していると言えよう。

ベト軒はなんといってもトリガラ、しょうゆ、それにチャーシューとメンマ、
なると、のりというラーメンの基本形を完成させた老舗中の老舗でありながら、
今なお客足が絶えることない。また餃子、チャーハン、ビールと言ったサイド
メニューを最初に考案したのも実はここであり、テーブルにこしょうを置くのも
ここから始まった。近代ラーメン屋のスタイルを打ち立てたのはまさにここなの
である。

一方モツ軒はスタイルという点ではベト軒ほど革新的ではないにしろ、ベト軒
に勝るとも劣らない人気を誇る。ベト軒の先輩格であり、ベト軒に与えた影響
は少なくない。一見シンプルであるが、麺・スープ・具のそのどれもが天才の
なせる技であり、それらが三位一体となったバランス感には驚嘆せざるを得
ない。ラーメン初心者に人気があるが、一方でこの道ン十年のﾗｰﾒﾝｦﾀをも深く
虜にする味である。いろいろと渡り歩いたﾗｰﾒﾝｦﾀがやはり帰ってくるのはモツ
軒であるといわれている。

でもまあ、玄人は俳丼軒かなと。

ラーメンニューウェイブのベーレン系の店はどうですか？

>>720
それはだな、ベトのおやっさんがよいよいになって引退したわけだが、多くの
弟子たちが、「うちこそが正統派のベト軒の味」と仲間割れしてしまったわけだ。
実際弟子によってレシピの解釈が違い、どれが正統派とはいえなくなったわけだ。
そこでベーレンというラーメンヲタがおやっさんの残した膨大なレシピや資料
から、本当のベト軒の味を復元すべく、研究に研究を重ね、レシピを作り上げて
しまった。
結果としては科学調味料と薬漬けの肉、農薬付けの野菜にまみれていた現代
ラーメンの悪しき慣習を痛烈に批判し、原典に立ち返り、材料はもちろんのこと、
水のph、温度管理までをも徹底的にこだわったレシピとなった。
ベーレン系を掲げる店は、健康志向のﾗｦﾀには特に支持されているが、やはり
値段が高めに設定されることや、化学調味料に親しんできた世代には物足り
ないとされていて、今のところ本流といえるまでの勢いは無い。

age

クラ板のラーメンブームも終演ですかね。

別にブームでもないんじゃね？　

ねぇねぇ、中華の店・サティの
煮込みラーメン鍋「ヴェクサシオン」って知ってる？
半分伝説と化してるけど、最後まで食べきったらタダになるっていうアレ。

どんなもんかと思って友達と一緒にチャレンジしてみたんだけどさ、仰天。
替玉を839回しないといけないらしいんだよね。しかも一人で！
言われた瞬間気が遠くなって、立ちくらみがしたよ（汗）

１杯の量は結構少ないんだけど、なにより時間がかかって仕方ない。
途中で休んだり散歩に行ったり、口直しに他のもの食ってきたり・・・
その辺の融通が利くのはありがたいんだけどね。

俺は13時間粘ったけど、たったの251杯で断念。友人は7時間で帰った。
過去に数人成功してタダになった人がいるらしいんだけど、
みんな休憩なしで18時間以上かかったって。集中力が違う。。

そうそう、気になるお値段。
食べ切れなかった場合、500杯までは
　　19,639円＋食った杯数×52円　きっちり払わされます。
チャレンジ料が高いけど、店側も必死だからね。

また、500杯を超すと、1杯食い切る毎に52円が
500杯までの小計45,639円から引かれていきます。
それほど500杯まで行くのが大変なんだろうね・・・

上記の計算に従い俺の会計は\32,691
痛い出費だよ・・・トホホ。。
集中力と胃袋に自信のある人は、是非チャレンジしてみてください。
健闘を祈る。

あ、言い忘れてた。制限時間は22時間22分22秒だって。
黒い招き猫の形をした機械式置時計が、休むことなく時を刻み続けます。
ご注意あれ。

>>725
なんでそれだけ食べてお腹が壊れないのかが不思議
普通の人だったらぶっ倒れて病院逝きだよ
ネ申だ。

ＴＶチャンピオンに出たら？

寒くなってきたけど、味噌ラーメンのうまい店を教えてちょ。

ラーメン食いたい

ニュータッチの凄麺シリーズうまい。

おやじがベートーヴェンだったら、食べ終わった後に「うんめい〜ラーメンだったよ」って言ってやるよ。

マーボーラーメンを作ったおやじがチャイコフスキーだったら、おやじを呼びつけて「ちゃい、こういうフ、好き〜」と言ってやるよ。

鶏がらでだしをとってるおやじがハチャトリアンだったら、「ハチャ〜、トリあん」と嘆いてあげるよ。
（関西っぽくいうのがコツ）

おやじがワーグナーだったら、「不倫ってどんな味？」と聞いてあげようかな。

おやじがラヴェルだったら、店内の音楽をボレロにしてウェイターのジョルジュ・ドンには手首をクニクニ回しながらラーメン鉢を客前に運ばせる。

おやじがプッチーニだったら、ラーメンのスープには「ジャコも」入れるように要求する。

おやじがシューベルトだったら、ちゃんと最後まで完成させる。

おやじがドニゼッティだったら、気の弱そうなお客を見つけて店員に「あんなん、ボレーな」と命じて
「お会計は１０万円です」とボッタクリさせる。


　　　

東京ディズニーランドに店を進出したおやじがモーツァルトだったら、「ここは千葉県浦安遊園地です」とママに言わせる。


　　　ええかげん、この辺でやめとくわ。

めし庵のとりがらスープはクセがあるけどおいしいよ。

598 ：某た○り家店長 ：04/11/04 11:31:32
俺が新人にやったこと（ｗ

・ダッシュでジュースを買いに行かせる
・基本姿勢は直立不動
・休憩は１０分を６回に分ける
・当然禁煙、吸ってるところを見たら激しく怒鳴り
　客に謝罪させる
・店の前で通行人に「ただ今餃子セット、チャーハンセット、お昼割引しております。
　どうぞ！」と延々と2時間くらい大声で宣伝させる。
・「辞めたいです」と言って来たら
　「ふざけんな。言っておくが、お前がうちの店辞めて別の会社に移るときに
　ここでの勤務態度をオレがボロクソにいってやるからな。」
　と言ってやったｗ　実際、札幌のある大手企業からうちの元店員の
　過去の在職確認の電話きたとき、ズル休み多いとかレジの金盗んだとか
　あることないこと言ってやったｗ
　そいつやっぱりその会社落ちて今、地元でガススタの店員やってるｗ

いまとなっては楽しいメモリアルですｗ

>・「辞めたいです」と言って来たら
>　「ふざけんな。言っておくが、お前がうちの店辞めて別の会社に移るときに
>　ここでの勤務態度をオレがボロクソにいってやるからな。」
>　と言ってやったｗ　実際、札幌のある大手企業からうちの元店員の
>　過去の在職確認の電話きたとき、ズル休み多いとかレジの金盗んだとか
>　あることないこと言ってやったｗ
>　そいつやっぱりその会社落ちて今、地元でガススタの店員やってるｗ

.....( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ......

飯庵亭のラーメンの幻影は最高だな。

下らないのでsage

age

保守揚げ

j

sage

コダーイ亭のラーメン食った椰子、報告よろ

誇大亭は、隣のばる徳亭と比べると、スパイス控えめでインパクト薄いが、
孔雀出汁のラーメンはしみじみと美味い。
あるじも隣より愛想いいし。

ヒネリ無く、スマソ・・・

age

ベートーベンのスープは沸騰している。

>>750
ばる徳亭は素材の斬新な使い方と組み合わせの妙が持ち味、
誇大亭は素材そのもののうま味を生かす技が持ち味。

同じ素材を使っても全然別の味付けになってるが、
どちらもそれぞれに味があるよ。

「えー、本日は私どものらーめんのためにお忙しい中ご来店いただき…」
と集会しそうな作曲家（というのか？有名は有名だが…）がいるなぁ。
そんな集会したら、上手いものも不味くなるわい。

ちなみに、そいつのラーメン、15日に犬で食べられるらしい。

アリゴ・ボーイト・・・せっかく作ったラーメンを客に出す寸前で捨て、暖簾を仕舞う

処素田古亭。
お客さんの顔をよく見て、一見さんだと
ふつーの味の、何の変哲もないラーメンを、
お役人さんだと、さらに輪をかけてフツーなラーメンを、
民間人の常連には、長いこと仕込んで隠し味抜群のラーメンを、
客とは一言もしゃべらずに間違えずに出す。

メニュー一種類の店のくせに、作り分けとは…(怖）。

子馬券の作るラーメンは
スープは熱湯、麺はノビノビだ！！

まだ落ちないね。

ズルズル

ブルックナーの手垢入りラーメン...
　

門法亭。
秘密ラーメンを注文。
無色透明なスープに麺が数本、具はなし。
一本づつすするうち、涙が出てきた。

ずぞぞぞ！

ペロタン麺
どこまでも伸びる一本の切れ目のない麺が特徴で、すするのにコツがいる
ヒッヒヒッヒ、ヘッヘヘッヘと独特のリズムをつけながら客たちが食する様は
さながら儀式を思わせる
スープは十二世紀からの年代物を使用

う〜ん、ラーメンの麺のようにぐーんと長生きしてるスレだな。

ロッシーニのラーメンは黒豚のとんこつスープでトリュフが入ってる。
バジルとかオリーブオイルとか赤ピーマンとか入ってて地中海風味もある。

(`A')ｲﾗｯｼｬｲ･･･

断麺ー豚骨、チャーシューへ
力ときつねの混ぜのような
すするべき麺もない、だがすすらねばならない
冷たい出し汁に気をつけろ
...胡椒に満ちながらもカツオ味...

乙！

チコタン麺

涙の味がする　

>>393
おかしいなぁ。ブル亭のバイトは十代の女の子ばっかだって聞くぜ。
もっとも、親父が変な口説き方をするもんだから、どんどん辞めてって
もう九人目だって話だけどな。

ちなみに親父は童貞との噂。（本当のところは知らんけど）

表メニュー大盛ばっかなのは確かだが、やけに素朴な裏単品も結構あるぜ。
ま、あそこは店員が勝手に味変えちまったり、客の間でも内紛が
絶えねぇからなぁ。好き者以外は近寄らなくていいかもしれん。

はまれば、どんな味付けでも喰えるようになっちまうけどな。

ショパン軒はメニューがほとんどみそラーメン。
みそラーメン職人を目指す者には避けては通れない店。
だが、素人から玄人まで幅広く受けているらしい。
仔犬ラーメンや別れのラーメンなど、親しみやすいメニューから
幻想ラーメンや舟ラーメンなど奥深いメニューまで揃っているようだ。
スープには故郷の味が滲出ていて、親父はいつも国を思っているそう。
具沢山みそラーメンも評判が良いが、やや具の使い方が甘いとの声も。
実は裏メニューのとんこつラーメンがかなりの絶品との話。　

ショパン軒は裏メニューがかなりの絶品との話。　

おい、手打ち麺にこだわってたシューマン亭の親父、遂に指を痛めちまったそうだぜ。
「薬指の力が弱いからコシがイマイチ弱い」とかいって指に変な器具つけて麺こねてた
からなぁ、やっぱり無理があったんだよ。

>>771
おもろいww

ヴィヴァル亭のオヤジがラーメンを「注文されてから5秒以内に出す」
と豪語しとりますた。ほんまかいな。
ちなみにこの店のモットーは「早い・美味い・高い」だそうです。

>>773
でも何食ってもあまり味かわんないだよな。

ラーメン屋というか袋入りのラメーンですかね。

まだ全部読んでないから、保守しておくのだ。

まだ読み終わってないのだ。

ジェズアルド麺の店主が客を殺したって新聞に出てるぞ！

猿亭（サルティ）に、おもしろいラーメンがあったよ。
「子羊ラーメン」って言うんだけど、
そのラーメンが人気で皆それを注文するんだけど、
この前にＵの字テーブルの隣同士の席に座った奴らが、
２人同時に子羊ラーメンを頼んだら、それが最後の１つで
どっちが子羊ラーメンを食うか喧嘩になって、
その後、警察沙汰になって２人は子羊ラーメンを食えずに警察に・・・
実は、さらにその後、残った最後の子羊ラーメンは俺が食った（旨かった

そのラーメンは別名【２人が争えば３人目は得をするラーメン】って、
つけられてたが、長ったらしいから、近所の人は【漁夫の利ラーメン】って
読んでるよ。

冷徹かつ精緻なラーメン作りをするクレンペラーは、多くの店で修業したそうな。
麺と具とだしとスープの緊密な関係把握を追求したといってもよい。
ベルリオーズ亭で幻想麺を作る際、店主がフランス味や阿片のレシピを提示しているのに
前述の関係把握に重きを置いたラーメン作りを行う（同様にチャイコフスキー亭
・フランク軒でも同じことをした）。ベートーベン亭で５種類のP味の修業の時、
味付け担当が弟弟子のバレンボイムでクレンペラーは盛り付け担当だったのだが、
バレンボイムはクレンペラーの圧力を感じて、クレンペラー好みの味付けを行った
伝説が残っている。またクレンペラーの打つ麺はのびているが冷めるのが遅い。
このため賞味時間は長くなることを覚悟する必要がある。特にマーラー味の７番。
また「俺のラーメンが不味いと思うやつは出て行け」などのエピソードがあり。
自らのオリジナルレシピはメリーワルツ麺があり、木管スパイスが効いている。

くどくど長く書けば面白いってもんでもないな。
キレがないと。

>>781
例えばどんなんよ？書いてくれや

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　　　　 ,r''ﾄ､　 〈￣ ）'　/　おまいら面白すぎー！！
　　 ,／　 ヽ＼　`ﾆ'　 /　`ヽ
　 /　　　　 ﾞヽ `ー- '､::::　　ﾞl,　

>>773
しかし、ヴィヴァル亭は給仕が全員女の子だからな。
ラーメンよりそっちが目当てで行く客も多いと見た。

チャイコ亭のラーメンは砂糖が多量に入っているって本当？

チャイコ亭で「悲愴ラーメン」を食うと９日後に死ぬという都市伝説が…。