料理人が質問に答えるよ！

　 ∧,,∧ 　　　　　　　　　
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）　　チャーハン作るよ！　
　/　　 ｏ━ヽニニフ)) 　　
　しー-Ｊ 　

おまえ料理人ちゃうやろ

　 ∧,,∧ 　　　　　　　　　
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）　　>>2 料理人だよ！　
　/　　 ｏ━ヽニニフ)) 　　
　しー-Ｊ 　

(´・３・｀)　ならばお前の『力』を魅せてみよぉ

トニャーさん？

どうやったらパラッとした美味しいヤツができるの？

料理人ざます

へえ

待ってるよ。規制かな。

半径85cmがこの手の届く距離…

かつおのたたき作ってくりゃれ

料理人ってなんで偉そうなの？
そんなに偉いと思えなくて、ホールの仕事辞めてやった。

負け犬乙

イヌに失礼だろが！

儲かってますか？

シェフ募集

学歴不問

誰かこいや。

食堂に紫陽花を飾りますね

七月のおすすめ料理は？

おっ、何か良い店があるじゃねぇか！
…何でぇ？開店休業中かい？
良い店なのに勿体無ぇな…なぁ、俺も流しで料理人やってるからよ、ちょっくら此処で料理作らせて貰えねぇかな？
勿論迷惑なら直ぐ帰るからよ！

>>4
俺の力かい？
俺も自己流だから、万人受けはしねぇと思うけどよ…。
じゃ、ちょっくら作ってみるか。

…ほらよっ。
つ『オムレツ』
何だったかな…料理人の腕を見るにゃ、オムレツが基準になるらしいぜ？

>>5
とにゃー？誰でぇ？そいつぁ…あっ、もしかしてこの店の持ち主かい？
いやー、一時しのぎたぁ言え、勝手にすまなかった！勘弁してくれ！

>>6
パラッとしたチャーハンを作る…こいつぁ永遠の課題だよな。
取り敢えず俺が知ってるのは、飯は炊き立てじゃなくて冷や飯を使うってこった。
何でも余分な水分が少ねぇのが良いんだとよ。
でもそれでも難しいよな。
だからよ、ちっと邪道なんだけど…俺は卵をご飯にしっかり混ぜてからチャーハンにしてるぜ。
こいつぁ『黄金炒飯』って言って、歴としたメニューなんだが…けどやっぱり何か負けた気も否めねぇな…。

>>7
おっ、何でぇ何でぇ、ちゃんと料理人が居るんじゃねぇか！
…ってあれ？料理しねぇのか…？おーい？

>>8
あー？呼んだか？注文か？
何食うんだ？遠慮すんなよ？お前さんの金だからな。

>>9
…勝手に店借りちまったけどよ…。
こうして待ってる常連さんも居るんだよな…。
あっ、勿論俺ぁ、チャーハン大好きさんが帰ってきたら、直ぐに出ていくからよ！
そこら辺安心してくれよな！

>>10
何でぇ…何かの歌かい？
生憎俺ぁ流行りの歌にゃ疎くてよ…。
けどあんた良い声してんなぁ、もしかして歌手か何かかい？
だったら悪ぃけどよ、一枚色紙書いてくんねぇかな…ってここりゃ図々しいな、ははは、すまん。

>>11
おっ、カツオのたたきかい？
ちょっと待ってな！

…ほらよっ！
つ『カツオのたたき』
俺の作るカツオのたたきはよ、緑茶風味なんだよ。
これだと生臭くねぇんだぜ？
沢山食ってくれよな！

>>12
そ、そんなに偉そうか？
…あー、でも厨房ってある意味戦場でよぉ、一秒一秒が惜しいんだわ。
なるべく素早く事を進めるにゃ、怒鳴ったりけしかけたりしねぇとならねぇ時もある…。
そういうのが嫌な奴も居るよな…俺としては出来立ての料理を早く食って貰いてぇだけなんだが…。
あんたには嫌な思いをさせちまったかもな…。

>>13-14
負け犬…確か負け犬ってなぁ、縄張り争いか何かで負けた犬が、勝った犬にずっと付き従ってる事からついた話じゃなかったかい？
俺ぁ確かに自分の店は持ってねぇけどよ、何時までも誰かの下についてる気もねぇよ。
だから負け犬じゃねぇんだ。
しかし犬に失礼って…じゃあどんな動物なら良いんだよ…？

>>15
いやぁ、あんまりなぁ…ほら、今あまり景気良くねぇだろ？
その上外食ってのぁ、栄養が偏るとか何とか言って敬遠されてるじゃねぇか。
家計にも体にも良いからって、家で自炊する男も多いしなぁ…。
ま、何時までも嘆いてねぇで、普通の家じゃ作れねぇような美味い料理を出していくしかねぇな！

>>16
おう、来たぜ！
ったぁ言っても、俺ぁシェフなんて洒落のめしたもんじゃねぇけどよ。
でも美味い料理を作っていくから、楽しみにしてくれよな。

>>17
学歴不問か！有り難いねぇ！
俺ぁ学がねぇからよ、栄養素やらミネラルやら化学変化やら、小難しい専門の話はわからねぇからな！
前もって言っておくぜ！

>>18
だからきたじゃねぇか。
ほら、何が食いてぇんだい？
ああ、若い姉ちゃんが好きなようなカタカナばっかりの小洒落たもんは作れねぇから、無茶は言わねぇでくれよな。

>>19
おおっ、綺麗だねぇ！
殺風景なこの店も、花一つでかなり見違えるじゃねぇか！
有り難ぇ有り難ぇ！
やっぱりこういう気の利かせ方が、店の売上に影響するんだよなぁ。
俺ももうちっとセンスってのを学ぶか…。

>>20
７月の料理かい？
やっぱり今の旬って事だろ？
そうだな…。
やっぱり穴子じゃねぇか？
今頃の穴子は梅雨穴子って言ってな、美味ぇんだよ。
江戸前の良い穴子が入ったから、天ぷらにでもするかい？
江戸前なら寿司も良いねぇ…いやいや、贅沢に穴子重…。
好きな料理法を選んでくんな！

ホワイトソースに使うチーズをレッジャーノに変えてるんだけどもっといいチーズは無いかな？

おおっ、客が来てるってこたぁ、俺ぁもうちっと此処で料理して良いんだな？
有り難ぇなぁ、やっぱりお客様は神様ってこったな！

>>23
ほ、ホワイトソースぅ？いきなりカタカナかよ…。
…あー、アレだろ？グラタンとかカルボ何たらに使う…。
ベシャ…何だったかな…ベシャベシャソースだっけ？
まあ何でも良いや、それに使うチーズってのぁ、有名なのが二つあるらしいんだよ。
一つはお前さんの言ったパル何とかレジャーノってチーズと、もう一つはグリュイエールチーズってスイスのチーズだな。
こいつぁフランスじゃ、グラタンやらチーズフォンデュによく使われるらしい。
フランスと言やぁ、他にエメンタールチーズなんてのも、よく使われるんだとよ。

俺が知ってるのぁ、これ位だな。
お前さんがホワイトソースに、今まで何のチーズを使ってたかは知らねぇから、もし使ったことのあるチーズだったら勘弁してくれよな。

おお……ｔｈｘ今度試してみるよ

それと出来れば上げといた方がいいとアドバイス

>>25
おっ、あんな答えで良かったのか！…安心したぜ…。
美味いホワイトソースが出来ると良いな！

上げた方が…って、もう上げてくれたんじゃねぇか。
この店に客を呼ぼうって気持ちは有り難ぇけどよ…。
俺ぁ流しの料理人だからよ、色々な店に顔を出してんだわ。
毎日この店に来れるたぁ限らねぇ。
今の所、せいぜい週末だな…。
だからよ、申し訳ねぇけど此処はひっそりとやって行きてぇんだ。
そもそも俺ぁ、チャーハン大好きさんの代わりだからよ。
あまり賑やかになっても、チャーハン大好きさんが帰り難いだろ？
だからよ、無闇に上げるのは勘弁してくれや…すまねぇな。

いや、いいんで無いかい
まったりやったらいいべさ

…30になったら行きつけの店を持つべきだ
どんな店でもいい

そんなわたしの行きつけの店は
回転寿司屋だったりするんだよな…

>>27
そう言ってもらえるたぁ有り難ぇな！
ま、ゆっくり料理を楽しんでいこうや。

30になったら行きつけの店ねぇ…良いこと言うじゃねぇか。
俺にゃ、ごくたまに無性に食べに行きたくなる鱒料理屋があるんだが…これも行きつけって言っていいのかねぇ。

回転寿司、良いじゃねぇか。
言っちゃあ悪ぃが年相応ってのもあるんだし、いつか出世して、高級な寿司屋を行きつけにするって目標にもならぁな。
しかし老舗の寿司屋が、客のニーズの為に改装した話もあるからな…そういう回転寿司屋は侮れねぇよな。

俺の料理は至高にして究極
誰にもこの味付けは邪魔させない
俺は食の千年帝国を創るのだ！！

>>29
至高にして究極たぁ、あんた凄ぇ料理人なんだな。
よっぽど味付けに自信があるんだろうけどよ…。
人の味覚はそれぞれだからな…万人に丁度良い味付けは出来るもんじゃねぇだろ。
こっちが完璧な料理を作っても、必ず料理に他の調味料を追加するお客さんってのぁいるもんだ。
お前さんもマヨラーとかの仲間にゃ気をつけるんだな。

じゃ、また週末にな。

食器にも拘る？

8月か…これから太刀魚が旬だな。
刺身、天ぷら…塩焼きも外せねぇな。

>>31
料理人にとって食器は重要なもんだ。
服にTPOってのがあるように、皿だって料理に合わせねぇとな。
料理ってのぁ食べるだけじゃなく、見た目も味の内だろ？
俺もメニューの料理に合わせた皿は、最低限用意してるぜ。
但し皿を自作したり、わざわざ高価な皿を買ったりはしねぇよ。
俺ぁ流しだからよ、人の店の皿に文句は付けられねぇ。
手持ちの皿で料理を合わせていく…それが俺の拘りだな。

じゃ、また週末にな。

今日のご飯はカップラーメン
安いが一番
手早さ二番

でもほんとはまともなものが食べたいよ

オムライスおくれ

>>33
カップラーメンか…。
安いし手軽だから、俺も昔はよく食ったよ。
けどよ、何て言うか…こういう飯って腹は膨れても、気持ちは満たされねぇよな。
じゃ、奮発して美味いもん作ってやるか。
つ『野菜炒め、岩牡蠣のフライ、肉じゃが、味噌汁、ご飯』
もし余裕があったら、少しは自炊を覚えた方が良いんじゃねぇか？
冷凍庫とジップロックを活用すれば、意外に安上がりだからな。

>>34
オムライスだな、任せとけ！

さて、上手くいくかねぇ…。
（チキンライスの上に乗っているオムレツを、ナイフで切り開く。
　半熟でふわふわトロトロのオムライスが出来た）
よっしゃ、成功だな！…ほらよっ！
つ『タンポポオムライス』
これは伊丹十三の映画『タンポポ』で有名になったらしいな。
なんでも伊丹さんのアイデアが元で、『たいめいけん』で売られるようになったんだとさ。
…ったあ言っても、俺は映画の方は見てねぇんだけどよ。
料理人なら見ておくべきかねぇ…。

料理ができる男って良いよね

>>36
俺ぁ仕事だから料理が出来るけどよ、そう言われるとやっぱり嬉しいもんだな。
俺が子供の頃は料理はまだまだ女のするもので、料理の出来る男ってのぁあまり良いイメージ持たれてなかったんだよ。
学校の授業も、女子は家庭科で男子は技術科に分かれてたんだぜ？
男のくせに料理が上手ってだけで、女共に嫌味言われたもんだ…。
それが今じゃ、男の料理が流行ったり女にモテたりするんだからなぁ。
変化の早さにゃついて行けねぇが、良い時代になったとでも言うべきかねぇ？

玉ねぎ切ったら目がしみた！

ttp://www.jpdo.net/link/1/img/16242.jpg　カレー
ttp://www.jpdo.net/link/1/img/16243.jpg　おから
ttp://www.jpdo.net/link/1/img/16244.jpg　牛すね肉と芽キャベツのトマトと白ワイン煮込み
ttp://www.jpdo.net/link/1/img/16245.jpg　タラと生たらこと大根の煮つけ
ttp://www.jpdo.net/link/1/img/16246.jpg　牛のほほ肉赤ワイン煮　蒸しエリンギとマッシュルーム付き
ttp://www.jpdo.net/link/1/img/16247.jpg　トリッパとセロリのトマトと白ワイン煮込み
ttp://www.jpdo.net/link/1/img/16248.jpg　牛肉と大根の中華風煮込み

>>38
おいおい、大丈夫か？
ありゃあ鼻に来るし、目が痛いし大変だよな。
けどよ、ちっとしたコツで玉ねぎは目にしみねぇんだぜ。

・玉ねぎを冷蔵庫でよく冷やす。
・玉ねぎを電子レンジで30秒〜1分程温める。
・よく切れる包丁を使う。
・鼻にティッシュで栓をする。

とまあ、こんな方法があるから、色々試してみたらどうでぇ？

>>39
おっ、色々な料理の画像があるじゃねぇか！
あんたが作ったのかい？どれも美味そうじゃねぇか。
カレーやおから、煮付けはともかくよ、俺ぁワイン煮込みなんざ洒落のめしたのは作らねぇから、作り方がよくわからねぇんだよな。
…つかトリッパって何だ？
イタリア語で家畜の胃？
ああ、モツ煮って事か…。
モツ煮じゃ酷く難しくは無さそうだし、俺も作ってみるかな…。

じゃ、また週末にな。

部屋に帰ってきたら
今朝のご飯がもう腐っているという…


…東京ってすげえわ

料理やってると鮮度とか保つのも大変だろうね…

>>41
今年はやけに暑ぃな…。
けど今朝の飯が夕方にゃ腐ってるって、どんな保存環境だよ。
ったぁ言っても東京は、ビル熱やらヒートアイランドやらで、余所よりちっと暑ぃとは聞いてるからな…。
普通の保存方法じゃ、効かねぇかもしれねぇって事か。
冷蔵庫は過信しちゃならねぇし…全く頭が痛ぇ問題だな。

俺も人様に料理を出してるからよ、食材の保存には気を使うぜ。
つか基本、食材はその日仕入れて、使いきるようにしてるな。
鮮度の問題もあるけど、残して傷ませたり、捨てることになっても勿体無ぇだろ？
それでもあまり使わねぇ食材とか、どうしても翌日に持ち越す食材は出るもんだ。
そういう時は、真空パックの袋詰めが出来る機械を使ってるぜ。
これは今は家庭用でもかなり高性能なもんが出てるからな、重宝してるんだ。
前もって作った料理をこれで分けて、冷凍して保存すれば、
食費も調理時間も浮くからよ、41も余裕があれば使ってみちゃどうでぇ？

食事制限しないで運動のみでダイエット中
さすがに一ヶ月に一キロしか痩せないw


ご飯激ウマだわ

>>43
ダイエットか…俺も運動してたんだけどよ、運動後の飯はやけに美味く感じるよなぁ。
飯が美味いのは健康的な証拠って言うが、メタボ対策はしねぇとな。
やっぱり痩せるにゃ、食事制限は考えざるを得ねぇだろ。
だからといって、極端な制限はしちゃあいけねぇよ。
カロリー計算しながらバランス良く色々食って、運動するのが一番だな。

給料日まであと12日

美味しいものは我慢でござる…
料理屋などもってのほか…




ランチメニュー400円か…

今日はちっと余裕があるから、開店したぜ！

>>45
給料日までの節約生活…俺も毎月ギリギリだから気持ちは良く解るよ。
うちの店に客が入らねぇのは辛ぇが…美味いもん我慢して、頑張ってひと月乗り切ってくれや。
でよ、給料入ったら、パァーッと肉でも食いに来てくれよな！
…って、んな事してっから月末キツくなるんだよな…。

じゃ、また週末にな！

カレーコロッケを突然深夜に食べたくなったが
いったいどうしたら…

>>47
カレーコロッケか…。
カレー味って、なんか突然食いたくなるよな。
けど夜中は俺の店も開いてねぇし、コンビニにもカレーコロッケってねぇんだよなぁ。
24時間スーパーでもありゃあ良いんだが…。
ま、とりあえず二度とこんな悔しい思いをしないように、カレーコロッケを自作して、冷凍しておくしかねぇな。
普通にコロッケを作るのも良いけど、カレーを作った後に残ったカレーで作る事も出来るぞ。
ああ、レトルトカレーでも出来るな。
電子レンジがあれば、揚げずに焼きコロッケに出来るから、油料理が苦手でも大丈夫だ。
カレーコロッケのレシピは色々ありすぎるからよ、自分で一番良いと思うレシピを探してくれや、すまねぇな。

なぜか近所にカレーコロッケが売っていないので
普通のコロッケにカレーかけて食った…

…違うんだ…
…この味ではないんだ…




この味ではないんだで思い出したけど
外国行くと、日本料理って
なかなかとんでもない料理が出てくるらしいね

たまたまベトナムから帰化した知り合いがいるんだけど
日本料理は聞くほど美味しくないもんだとずっと思っていたって言ってた

>>49
カレーコロッケ…俺の近所も売ってねぇな…。
まあ俺は自作出来るから良いんだけどよ。
確かに普通のコロッケにカレーを掛けても、カレーコロッケじゃねぇよな。
…やっぱり49も自作してみたらどうでぇ？

外国って行ったこたぁねぇんだよな…。
海を越えるなんざ、高校の北海道への修学旅行だけだ…。

しかしよっぽど酷ぇ料理が出るんだな。
そういや噂ってゆーか、あまり大っぴらに話しちゃいけねぇんだけどよ…。
海外の日本料理店の多くは、日本人がやってる店じゃねぇらしいぞ？
なんでも日本人の振りして、自国の料理と和食を合わせた無茶苦茶なメニューを出してる奴が居るとか何とか…。

真偽はどうあれ外国人の皆さんにゃ、正しい和食を食っていただきてぇもんだな。
…つっても最近の日本も妙な料理が多いけどな…。

じゃ、また週末にな！

何んじゃい.....空き家か？.....

たしかに…閑古鳥が巣を作って卵を産んで雛がかえってもう大変かも知れないが

なんや、たまには誰ぞ、覗く言うんかい.....


ほな、答えたるは.....何んどい.....?!

>>51,53
あ、空き家…。
確かにこの店は寂れてるけどよ、隠れ家みてぇな料理屋で通ってんでぇ！
…まあ、これは自称なんだけどな…。
つーかあんたも料理人なのかい？
俺ぁ週末しか来られねぇからよ、その間に料理をしに来てくれるなら有り難ぇんだけど…。

>>52
閑古鳥？！
しかも閑古鳥が繁殖って…や、やっぱり週末だけじゃ駄目ってのか？！
さっきも言ったが、俺ぁ週末が精一杯でよ…毎日なんざ来られねぇ。すまねぇな。
あまり客が増えすぎても、店が回せねぇしよ…とは言っても経営危機になっても、店が潰れちまうか…。
んな事になったら、チャーハン大好きさんに悪いしな…。
…仕方ねぇ、上げてみるか！

洋画でコックというと高い戦闘スキルを持っていることが多いようですが、あなたはどうしょう？

うおお、客だ！やっぱり有り難ぇなぁ。

>>55
洋画の強ぇコックって…セガールみてぇのか？
ありゃあ面白ぇ映画だけどよ、俺ぁただの料理人で、腕っ節なんざからっきしでぇ。
あまり自慢出来ねぇな…けどよ、料理人が手ぇ怪我したら大変だろ？
料理人だから刃物の扱いは得意だし、包丁は色々な種類があるから武器にゃ困らねぇだろうが…。
料理用の包丁で人なんざ斬りたかねぇな。
しかしいざとなったら、中華包丁が一番使えるかもしれねぇ。
骨も断ち切れるんだぜ？…凶悪だよなぁ。

戦闘スキル？...............

ソコソコ.....１８２cm、９０kg、元海上自衛官......

>>49ベトナムの日本料理店が美味しくなかったが
日本の本物のお店にいったら美味しかったってことですね？

>>57
へぇ、あんた海軍の人だったのかい。
本当にセガールみてぇだなぁ。
海軍で料理人…ってこたぁ、あんたカレー作ってたのかい？
なぁ、あれって基地毎に伝統の味付けがあるんだろ？
今度俺にも作ってくれねぇかな。

>>58
過去形だからそうじゃねぇか？…って49さんじゃねぇのに、勝手なことは言えねえな、すまねぇ。
49さんが来て真相が聞けるまで、これでも食って待ってようぜ。
つ『フォー・ボー』
牛肉入りのフォーだ。

呼ばれたような気がする…

ベトナムで食べた日本料理と、こっちの日本料理では
使ってる材料とかぜんぜん違う、って言ってた。

…最初そりゃ新鮮さとか違うよねーって言ったら
「ちがうの！材料が違うの！」って言ってた。

えーと…
…なんちゃって日本料理？



ちなみにこの人何でも餃子にしちゃう人で
秋刀魚の餃子とかたまに持って来ることがある。

…ほほう、その口で日本料理を語るか貴様…

P,ボギューズ曰く、「仏料理とは、食材では無い！精神だ...」たとえ、ベトナムの
材料でも日本料理はできる....と思う...

>>59
カレー作ったよ、海軍カレーなんて横須賀の土産物だよ、自衛隊では各隊ごとに
と言うより、調理場の作業長の一存で味が決まる...つまり、先任兵長、古株の

海士長だな、献立は民間人の栄養士が作るが、大体トンチンカンな表作るから、
兵長が手直しする事に...艦、乗り組員、３００人、ジャガイモ３０kg、人参２０ｋｇ

玉葱３０ｋｇとかなぁ...

続き、帝国ホテル、料理長、故村上信夫氏曰く、「カレーは庶民的な低原価の
物もできれば、ホテルでだす事のできるスペシャリテもできる！」

美味い、マズいは個人的ながら、決め手はダシとコク...ダシは各材料に適した
取り方がある、調べりゃでてくる、コクは....良いもの使うか....

甘さ＋苦味....

ああ、よそに書いたから、コテ違ってたなぁ...元自衛官

>>60
ああ…材料が違うのか。
ベトナムと日本じゃ、気候が違うから日本の食材は手に入り難いんだろうなぁ。
それでちゃんとした日本料理を出せ、ってのも難しい話だよな。

そういやベトナムって昔はフランス領だった事があるから、飯は美味いらしいな。
しかし秋刀魚の餃子…外人さんの発想は面白ぇな…。

>>61-63
Pボギューズ？
誰でぇ…へぇ、何か凄ぇ料理人みてぇだな。
40年以上三ツ星維持とか国家最優秀職人とか…。
フランス料理の改革者とか鉄人とか、そんな感じかね。
料理は精神…料理は心なんて言ってた料理人もいたし、心意気は大事だよな。

やっぱりカレー作ってたんだな…って、伝統の海軍カレーって騒いでるのは横須賀だけって事か…？
テレビや巷の話と、実状は全然違うんだな…。

ああ、カレーって凝りだすと止まらねえよな。
普通に作っても美味ぇが、より美味く作ろうと思うとなかなか難しいもんだ。
本当に面白ぇよ。

じゃ、また週末にな！

やぁ、オススメをお願いします。

>>65
おすすめ？

魚は...海は季節はずれだからなぁ...スズキと雲丹、...すると、肉は鴨はまだだし、
チョイ、遅いが仔羊、んじゃ、前菜は...カマスとカワハギ.....

前菜　　　　　　両妻焼きのカマス、カワハギの肝のスープ仕立て、キャベツ風味

魚　　　　　　　スズキの挽き肉、雲丹入りのソーセージ風デジョン風味

肉　　　　　　　捻らない、仔羊の背肉のロースト、マルサラとトリュフのソース

チーズ　　　　　十勝産、カマンベールの早取れのリンゴを挟んだグラタン
　　　　　　　　レモンとブルーベリーのジュレ

デセール　　　　ワシは菓子はワカラン...のであしからず.....　

>>66
>両妻焼きのカマス、カワハギの肝のスープ仕立て、キャベツ風味

キャベツ・・・風味？
スープにキャベツが入っていても風味っていうのか？
スープにはキャベツは入っていないが、
キャベツくさいスープということか？
キャベツ風味ってあんまり聞かないんだが。

実際入ってみるとこっちの業界はロクなことがない
週休なんて１日あれば万歳だし、休憩なんてダメ幹事のせいで潰れたりする
世間で言う長期休暇なんてある訳ないし、有給だって誰かが結婚するか死なない限りとれない

まさにこれが真の公僕って奴か
警察だって公務員だろ？それだけでうらやましい

まあまあ、くさらずに人を使う側の立場になるまで頑張ろうや

>>67
ワシだって初めて...キャベツの姿は無いが、キャベツは入れる....が、
加熱されるのでキャベツ臭は出ないと思う

>>65
そうだな、やっぱり旬のものが一番美味ぇからオススメだな。
という事で、今の旬で色々作ってみたぜ！
つ『・蕪の海老あんかけ　　・鯖のみぞれ煮
　　・小松菜としめじの白和え
　　・鮭の粕汁
　　・さつまいもご飯
　　・栗の茶巾絞り』

沢山食ってくれよな！つぅか口に合うと良いんだが…。

>>66-67,70
うおお、こいつぁ凄ぇ料理だな！流石に俺のと違ってお洒落で美味そうだ。
それに和食の俺と料理がかぶらねぇよう、気を使わせちまったようで本当に申し訳ねえ！
しかし洋食にはキャベツ風味なんてあるのか…勉強になるぜ。

>>68-69
飲食店つきの大変さはとんでもねぇな…。
店で飯を食うときは、これからもっと料理人さんにも感謝しねぇとな。
俺みてえな色々な店を転々とする流したぁ、全然違うぜ。
まあ、俺は雇ってくれる店が見つかるまで大変なんだけど…。
しかし料理人足るもの、いつかは自分の店をもってみてぇもんだ。

じゃ、また週末にな！

たてだかよこだかよくわからないステーキをください

週末じゃねぇけど、今日は余裕が出来たから開店してみたぜ！

>>72
縦だか横だかわからねぇステーキ？
ああ、きっとサイコロステーキだな！
うちでも定食で出してるぜ！直ぐ作るから、ちょっと待っててくれよ。

…へい、お待ち！
つ『サイコロステーキ定食（サイコロステーキ、大根おろし、キャベツ、ご飯、キノコの味噌汁、漬け物）』
うちは訳わかんねぇ肉を固めた奴じゃなくて、ちゃんと良い肉を切って作ってるからよ、安心してくれよな！

じゃ、また週末にな！

…カブトガニ料理というのがあるらしい

味はともかく、寿命が延びるんだそうだ
一度ＴＶでそういう企画があって（長寿料理特集）
その中でホントに料理していた
…カブトガニ・スープみたいにしていたが…

さすが生きた化石…



…えびの味噌汁ください

>>74
カブトガニって…絶滅危惧種で天然記念物じゃなかったか？
それなのに食えるなんて凄ぇな…記念物に指定される前の話かねぇ？
しかし今は中国や台湾で食えるんだな。
けど油っこくて臭みが強ぇのか。
寿命云々より、料理人足るもの一度食ってみてぇもんだが…一口で充分そうだな。

ん？海老の味噌汁？
おう、待ってな！

へい、お待ち！
つ『伊勢海老の味噌汁』
今は伊勢海老が旬なんだぜ。

じゃ、また週末にな！

前に『値段の割りにまずい食材』
というスレで
トリュフが槍玉に上がっていましたが



トリュフという食べ物は味がどうとかでなく
一定量食べると「きもちいー」もんなんですね
そして次にトリュフを食べると
ごく少量でも「きもちいー」感覚が蘇る、という
そういう食べ物なんですね

で、その「一定量」ってのをやろうとすると
ただでさえ高いのにとんでもなくお金がかかる、という
そういう代物なんですね


誰もそれには言及してなかったようなんですが
みなさん当然知ってて言ってるんですよね？
私別の意味でとても愉しいスレだと思いましたほほほほほほ


えーと
この、お茶漬け（シンプル）、ってのください
２８０円ので…

>>76
トリュフ…キノコの方は、まともに食ったことねぇな…。
ファミレスでちょびっと入ってるのを食ったが、大して美味く…って、ありゃあある程度食わねぇと良さがわからねぇのか！
カスみてぇのをちょっとだけじゃ、意味ねぇんだな…けどよ、料金のこと考えるとそうそう食えねぇよな。
…つーか、食って気持ちいいって…そんなの沢山食って大丈夫なのか？
マジックマッシュルームとか毒キノコって怖ぇから心配だぜ…。
ん？ああ、お茶漬けか、よし、待ってろ！

ほらよっ！
つ『お茶漬け（シンプル）』
シンプルたぁ言ってもよ、うちのお茶漬けは、静岡産のお茶と本わさび、江戸前海苔で作ってるから、本格的なんでぇ！沢山食ってくれよな！

そろそろ鍋がうまい時期ですなー

飲食店で食事をする夢って
意外と知識を求めているという暗示があるそうなんだ

…こうやってオヤジと会話するってのが
その辺の理由なのかね



…忘れたいことがあるから
茗荷でなんか軽いもん作ってくれ…

>>78
鍋か！やっぱり冬は鍋だよな。
寄せ鍋、湯豆腐、水炊き、ちゃんこ、タラチリ…どれも美味ぇよなぁ…。
鍋っていやぁ、最近は変わった鍋も多いよな。
カレー鍋やらトマト鍋やらタジン鍋…。
なかなか面白ぇもんだな。
ああ、うちのおすすめ鍋はおでんだぜ！
特徴はよく味のしみた黒はんぺんだから、沢山食ってくれよな！

>>79
飲食店で食事で、何で知識なんだろうな…？
え？俺と話するのが知識になるってのかい？
他のちゃんとした料理人ならまだしも、俺ぁ無学だから大したこたぁ言えねぇぞ？

何だ？茗荷？
…ああ、昔から茗荷を食い過ぎると物忘れするって言うよな。
真偽はともかくよ、美味いもん沢山食って、嫌な事は忘れちまえ。
…ああ、うちの店は忘れねぇでくれよな。
つ『茗荷のかき卵汁、茗荷ご飯』

マグロの赤身とかのほうがトロより好き

ま、大トロには大トロの美味さがあるけどね

>>81
マグロの赤身か。あれも新鮮で良い奴ならそこらの適当なトロより美味ぇよな。
丁度良いマグロと自然薯が入ったから、今日のおすすめはこれだ。
『山かけ丼』

マグロと言や、俺ぁ特に血合いの方が好きでよ、新鮮な血合いは生姜醤油で刺身にして食うんだ。
余ったのは生姜醤油で焼いたり、竜田揚げにしても弁当のおかずに良いもんだ。
大トロも偶に食う分にゃ美味ぇが、脂が多いから結局あまり食えねぇんだよな…。
って誰でぇ、年だから脂物に弱ぇっつった奴ぁ？！
俺ぁまだ若ぇんだからなっ！

鯨の大和煮が食いたいがなかなか売ってない…


しかしなんだね
捕鯨反対とか言ってる人って
牛とか豚とか当然食わないんだろうね

かわいそうとか言うんなら
蚊をつぶすのもかわいそうだろうにね…



馬刺しがあるじゃないか
馬刺しちょうだい馬刺し

>>83
鯨の大和煮は食ったこたぁねぇな。
竜田揚げなら食ったが…あっ、言っとくが俺ぁ給食に鯨が出た世代じゃねぇからな！
そういや鯨の大和煮の缶詰めの通販のCMなら見たぞ。通販でも探してみたらどうでぇ？

捕鯨団体って完全な菜食主義者もいるみてぇだけど、そうでねぇ奴は普通に牛やら豚やら食ってるらしいぞ？
どうにも聖書とやらで、牛や豚は人に食われるための動物って言われてるから、普通に食ってるらしい。
で、鯨や海豚はそうじゃねぇから駄目だ、って話なんだよな。
随分勝手な話だよなぁ？
俺達は生きる為に命を頂いて食ってるわけだから、どんな動物でも有り難く感謝して頂かねぇとな。
だから日本にゃ『いただきます』って言葉があるんだ。
因みに日本じゃ捕った鯨は供養するために名前を付けて、神様として祭ってたんだぜ。

そういや日本が鎖国から開国させられた理由も、鯨が原因なんだよな。
昔のアメリカ人は鯨を食うんじゃなくて、油を取る為に乱獲してたんだ。
それで自分ちの鯨がいなくなったから、日本の近くで鯨を取るために開国を迫ったんだとよ…迷惑な話だぜ。
そもそもてめぇらが乱獲したせいで、鯨が居なくなったってのにな。
今は鯨が増えてきて、かえって生態系が狂ってきてるらしいから、自由にとらせて貰いてぇよな。
…っと、話が長くなっちまったな、すまねぇ。

馬刺かい？…へい、お待ち！
つ『馬刺』
馬刺っていうと、熊本が有名なんだが…俺ぁ山梨のイメージだな。
甲州名物『馬刺の薫製』もおすすめするぜ。

クエ鍋って食ってみたいが
鍋一人前からってないんだよなぁ


…ま、いつか食える時もあるやね

流しの料理人さん！
自分は来年4月から土佐料理の料亭で板前として働きます。

好きな料理を仕事に出来ること、将来の夢のことを考えると厳しい修行にも
頑張ってついていける！という根拠はありませんが自信があります。

しかし知り合いが全くいない土地での一人暮らし、学生生活とは違い同期の
人間もいない、ましてや恋人(現在もいませんが)もいない土地での環境面での不安があります。

料理人になるからには石の上にも十年くらいの意気込みです。
こんな私に何かアドバイスして頂けれたら力になります。

>>85
クエ鍋か…天然物はなかなかねぇんだよな。
だからうちの店はクエ鍋は扱ってねぇんだよ…すまねぇな。
ところでクエに限らず、鍋はどうしても複数人からになっちまうのは勘弁してくれ。
鍋自体が大きいからってのもあるけどよ、鍋は大きい方が美味ぇんだよな。
今は一人用鍋もあるけど、やっぱり食材から出る旨味が違うんだ。
それとやっぱり鍋は、大勢で楽しく食うのも旨味の一つだろ。
85も美味いクエ鍋を食う機会があると良いな。

>>86
おおっ、料理人を目指してるのか！
この世の中、やっぱり手に職は大事だよな。
土佐料理か…85で話したクエ鍋も、土佐名物なんだよな。

しかし厳しい修行に頑張って付いていける自信があるけど、環境に心配か…。
料理が好きだって事と、自分の感性に自信があるなら、どこへ行っても大丈夫だと思うけどな。

同期や知り合いがいねぇんじゃ大変と思うだろうけど、早く頼れる先輩なり上司なり見極めて、図太くついていくんだな。
あの作業をやってみたい、この作業なら出来る、そう周りにアピールして仕事をどんどん奪って行け。
そういう積極的で頑張る奴は、大概仕事も周りも覚えが早ぇからな。
だからっつっても、体に無理だけはするんじゃねぇぞ。

…何か偉そうに言っちまったな…すまねぇ。
86には絶対に、俺みてぇな半端な流しになってもらいたくねぇんだ。
いつか86の料理を食えるのを、楽しみにしてるよ。

じゃ、また週末にな。

七面鳥焼こうぜ！

今日はクリスマスイブだな。
こんな日は皆で美味いもん食ってもらいてぇから、俺も店を開けたぜ！

>>88
七面鳥か…外国じゃともかく、日本じゃあまり馴染みがねぇ奴の方が多いんじゃねぇか？
俺も滅多に調理に使わねぇんだけど。
けどクリスマスだもんな、俺なりに美味そうなレシピを探して作ってみたぜ！
つ『七面鳥の栗詰め』
コイツはフランス料理でよ、中に牛乳で煮た栗、刻みエシャロット、ベーコン細切り、豚挽き肉、パンなんかが入ってるんだ。
ああ、とどめに贅沢にトリュフも入ってるんだぜ！
あっ、香り付けにちょっとだけだからな！あまり期待すんなよ？
さあ、沢山食ってくれよな！

ここはいろんな料理が出てきて楽しいなぁ
相当腕の立つ料理人さんだわね

>>90
楽しいか、そう言って貰えるたぁ嬉しいねぇ！
やっぱ食事ってのぁ、楽しくなきゃいけねぇよ。
そんな時間が皆に与えられる、それが料理人の醍醐味ってやつだな。

相当腕の立つって…よせやい、俺ぁまだまだ、そこまではいけねぇよ。
料理についちゃ、知らねぇ事の方が一杯だしな。
此処でお客さんと話をして、新しい料理を学ばせて貰ってるようなもんだ。
本当、お客様は神様だよなぁ！

料理人はお菓子とかデザート類も作るの？

大晦日か…



そばじゃなきゃいかんのかね
うどんとかラーメンとか食いたくね？

つるつるかめかめだったらいいんだろ？
じゃあ…

明太子パスタ行ってみようか

もう今年も終わりだな！
年越しそばを作ってきたぜ！
つ『年越しそば』
皆、これを食って良い年を迎えてくれよな。

返事の方はちょっと待ってくれ、すまねぇな。

明けましておめでとう！
つ『雑煮』
こいつぁサービスだから、遠慮しねぇでくれよな。

>>92
仕事で菓子やデザートは作らねぇな。
そいつぁ、菓子職人やパティシエの役割だからな。
まあ、菓子は作らねぇって訳じゃねぇけど…。
…ちょっと言い難いんだけどよ、俺ぁ実は甘いもんが好きなんだよ…。
偶にョコレートパフェを作ってんだ…あっ、何だよ、てめぇ、笑うんじゃねぇよ！

>>93
大晦日に蕎麦を食うのは、確かにツルカメで長寿を願うって話があるけどよ。
年末に家族揃って食うから、『末永くそばにいたい』なんて理由もあるらしいぞ。
他に、金細工師が金粉を集める為にそば粉の団子を使うから、金を集める縁起物って話もあるな。
まあ、今は蕎麦アレルギーってのもあるし、あまり気にしなくても良いんじゃねぇかな。
明太子パスタかい？
ちょっと待ってくれよ…。

へいっ、お待ちどう！
つ『明太子パスタ』
うちの明太子パスタは豆乳で作ってるから、ヘルシーなんだぜ。

これから調理師ガッコに進むんですが、
和洋中で４０歳以降、他に移っても通用しそうなのって
やっぱ和ですか？　フレンチイタリアンは留学とか
そこまでする気ないし　フランス語イタリア語覚える気ない
>>1さんの分野は何ですか？
鮮魚覚えたら、捌きはどこ行っても通用しそうかなとか
外国修行必要ないし、最悪築地住みだし（家賃高いが）
ただ職場の人恐そう（笑）

っぜんざい

正月だしねえ、餅食いねえ

松の内も終わりだな…皆、良い正月は迎えられたかい？

>>96
おっ、96も調理師志望かい。
頑張ってくれよな…って…96よぉ…。
お前を見てると…こう言っちゃ何だけどよ、昔の俺を見てるみてぇだな…。
俺がどうして『流し』なんて付いてるか分かるか？
自分の店を持ってねぇから、余所の店に雇って貰ってるんだが…それも短期間契約ばかりだ。
客じゃなくて雇ってくれる店を探して、街から街へ流れてんだよ。
その店だって、まともな料理屋は殆ど無ぇ。大概場末のキャバクラばっかりなんだぜ。
これも板前の下について厳しい指導を受けたり、怒鳴られたり、そういうまともな修行をするのを面倒臭がって逃げ出した自業自得なんだが…。
確かに学校を出れば資格は取れるし、小手先の技術は付く。
俺は年くっても潰しがきくかと思って、和食に進んだんだけどよ…でもそれだけじゃ駄目なんだよな。
自分の技術を貪欲に高めたり、誇りを持てなきゃ、まともな店じゃやっていけねぇ。
それ以前に雇ってももらえねぇよ。
96も学校に行ってる間に、考え方を改めた方が良い…俺みてぇになりたくなけりゃあな。
…正月だってのに、辛気臭ぇ話して悪かったな。
つ『七草粥』
お詫びにこれでも食ってくれ。

>>97
え？差し入れかい？すまねぇなぁ。
ぜんざいたぁ嬉しいね…やっぱり正月は餅だよな。
しかしうちは食堂だってのに、これじゃ逆じゃねぇか。
よし、97にゃ特別にこいつをおまけしよう。
つ『栗きんとん』
うちの栗きんとんは、全部栗だけで作ってるんだぜ。

夜食に食べても太りにくいものをくれ