【BAMBOO BLADE】東聡里萌えスレ【室江】

そば（ソバ）はデンプンを大量に含むので主食となる。
麺状にして、かけ・ざるも良いし、そばがき（蕎麦掻）も美味い。
米など他の主食にする食材に比べ、タンパク質が多い。
注目すべきは、他の食材には少ない必須アミノ酸リジンが多いことである。
そば（ソバ）のタンパク質は血中コレステロールを低下させたり、体脂肪の蓄積を抑制させたりする働きがある。
ルチンをはじめとしてポリフェノール（フラボノイド）も多く、活性酸素・ラジカルを減らす働きがあるので、生活習慣病予防効果を期待できる。


そば（ソバ）こそ本当の意味で健康食品と呼んで良い食材だ。