【自営】和菓子職人スレpart 5 【職人】
1 ：無銘菓さん：
和菓子店経営の方、職人として勤務されている方、いろいろ語りましょう。
●●●和菓子屋開業への道●●●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1069829444/
【自営】和菓子職人スレpart3【職人】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/candy/1157331798/
【自営】和菓子職人スレpart 4 【職人】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/candy/1218893068/l50
●●●和菓子屋開業への道●●●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1069829444/
【自営】和菓子職人スレpart3【職人】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/candy/1157331798/
【自営】和菓子職人スレpart 4 【職人】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/candy/1218893068/l50
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サーターアンダギーは和菓子に入りますか
3 ：無銘菓さん：2010/02/06(土) 21:11:24 ID:rRei1A+5
粉が舞ってる職場で働いてるせいか、鼻毛が伸びるのが早いような
気がする。
気がする。
4 ：無銘菓さん：2010/02/07(日) 15:38:58 ID:Q/2Rn4tr
＜鳥取市の大手企業リコーマイクロエレクトロニクスは馬鹿だ＞
-----「休みが多い！」という週刊誌報道が関係があるのか？------
鳥取市のリコーマイクロエレクトロニクスは「週休４日制」つまり「休みが多い！」
ことで週刊誌で騒がれた会社だ。
僕はリコーマイクロエレクトロニクスにアルバイトに行っていた。
サボっていたら「休みが多い！」と激怒されリコーのアルバイトをクビ同然で辞めた。
週刊誌が「休みが多い！」と話題にした会社から「休みが多い！」と激怒されたのである。
その後、鳥取三洋の構内にあるテスコという工場に勤め一年半休まずに働いていた。
「休まずに働いているのはリコーに対する報復」という噂でテスコをクビになった。
この非現実的な噂は精神医学用語の「幻覚妄想」だろう。
世の中には馬鹿馬鹿しい噂を流し、信じる人もいるものだ。
リコーマイクロエレクトロニクスはこの馬鹿馬鹿しい人権侵害に弁護士までつけて揉み消し。
地元の人は関わりを恐れて事情を教えてくれず気分が悪い
現在の「リコーマイクロエレクトロニクス」検索結果は
企業検索では最悪のはず。
-----「休みが多い！」という週刊誌報道が関係があるのか？------
鳥取市のリコーマイクロエレクトロニクスは「週休４日制」つまり「休みが多い！」
ことで週刊誌で騒がれた会社だ。
僕はリコーマイクロエレクトロニクスにアルバイトに行っていた。
サボっていたら「休みが多い！」と激怒されリコーのアルバイトをクビ同然で辞めた。
週刊誌が「休みが多い！」と話題にした会社から「休みが多い！」と激怒されたのである。
その後、鳥取三洋の構内にあるテスコという工場に勤め一年半休まずに働いていた。
「休まずに働いているのはリコーに対する報復」という噂でテスコをクビになった。
この非現実的な噂は精神医学用語の「幻覚妄想」だろう。
世の中には馬鹿馬鹿しい噂を流し、信じる人もいるものだ。
リコーマイクロエレクトロニクスはこの馬鹿馬鹿しい人権侵害に弁護士までつけて揉み消し。
地元の人は関わりを恐れて事情を教えてくれず気分が悪い
現在の「リコーマイクロエレクトロニクス」検索結果は
企業検索では最悪のはず。
5 ：無銘菓さん：2010/02/07(日) 21:33:59 ID:pVHnRFHs
素人です。いちご大福が好きでよく買いますが
お店によって、こし餡 粒餡 白餡と餡も様々、
お餅もかなり違う気がします。やっぱり作る職人さんの
考えによって、こんなに差が出るものなのですか？
お店によって、こし餡 粒餡 白餡と餡も様々、
お餅もかなり違う気がします。やっぱり作る職人さんの
考えによって、こんなに差が出るものなのですか？
6 ：無銘菓さん：2010/02/08(月) 14:29:19 ID:Di3LGgiO
>>5
地域によって餡子の好みってのもだいぶ違ってくるからね。
うちの地域では例えばおはぎなんかは粒あんがよく出て漉し餡は
それほど出ないんですよ。
いちご大福には食感の点から漉し餡や白餡の方がいいと思うけど
やっぱり粒餡の方がうちの地域（地方）では人気があるから
粒餡を使っちゃってます。
生地に餅粉を使うか、もち米から作るかはお店それぞれだと思います。
お客に寄っては「餅粉じゃなくお餅で作った大福はない？」って聞いてくる
方もいらっしゃいますね。
地域によって餡子の好みってのもだいぶ違ってくるからね。
うちの地域では例えばおはぎなんかは粒あんがよく出て漉し餡は
それほど出ないんですよ。
いちご大福には食感の点から漉し餡や白餡の方がいいと思うけど
やっぱり粒餡の方がうちの地域（地方）では人気があるから
粒餡を使っちゃってます。
生地に餅粉を使うか、もち米から作るかはお店それぞれだと思います。
お客に寄っては「餅粉じゃなくお餅で作った大福はない？」って聞いてくる
方もいらっしゃいますね。
7 ：無銘菓さん：2010/02/09(火) 10:32:11 ID:qJ/o7Onz
うちのほうでは白あんが多いな。
たまにこしあん。粒あんは滅多に見ない。
やっぱ地域性なのかな？
サーターアンダギーはドーナツじゃね？
たまにこしあん。粒あんは滅多に見ない。
やっぱ地域性なのかな？
サーターアンダギーはドーナツじゃね？
8 ：無銘菓さん：2010/02/10(水) 21:27:50 ID:qqGDGHId
ドラコンステーキ食いてえ！
9 ：無銘菓さん：2010/02/10(水) 22:46:20 ID:7wYCVvEz
なるほど地域性ですかぁ。うちの方では漉し餡が多いかな？
粒餡は少ないです。コメントありがとうございました
粒餡は少ないです。コメントありがとうございました
10 ：無銘菓さん：2010/02/21(日) 20:20:02 ID:Q/2zLzEh
砂糖がまた値上がりするな
12 ：無銘菓さん：2010/02/28(日) 18:57:55 ID:3mPNqvwR
こんばんはー
ちょっとお願いしたいことがありましてお邪魔させていただきました。
そのお願いというのは新商品
キム痴羊羹
これの開発です。
凄まじくグロイんですけど、間違いなく少しの間なら馬鹿が釣れると思います。
味は砂糖を使用せずにすっぱくて臭い本物のキム痴見たいなのをお願いします。
寒流とか言っちゃってる寒い人向けなので
大して気にせずに作ってください。
こだわりとか必要在りませんからね。
ちょっとお願いしたいことがありましてお邪魔させていただきました。
そのお願いというのは新商品
キム痴羊羹
これの開発です。
凄まじくグロイんですけど、間違いなく少しの間なら馬鹿が釣れると思います。
味は砂糖を使用せずにすっぱくて臭い本物のキム痴見たいなのをお願いします。
寒流とか言っちゃってる寒い人向けなので
大して気にせずに作ってください。
こだわりとか必要在りませんからね。
キムチはきらいﾆﾀﾞ
15 ：無銘菓さん：2010/03/04(木) 21:30:48 ID:EVxRGFfR
地域別連休なんてものが実施されることになったら
５月５日は平日になってしまい柏餅の売り上げに影響出てしまうかも。
５月５日は平日になってしまい柏餅の売り上げに影響出てしまうかも。
16 ：無銘菓さん：2010/03/04(木) 23:08:29 ID:P1xGTv3U
17 ：無銘菓さん：2010/03/07(日) 14:31:12 ID:aNxFGXM7
職人の方に質問なんですが
あんこに使う砂糖は何が良いのですか？
あんこに使う砂糖は何が良いのですか？
19 ：無銘菓さん：2010/03/07(日) 16:52:10 ID:0pAVV5Am
>>17 俺はグラが基本。上白withカップリングシュガーも使うけど。
20 ：無銘菓さん：2010/03/07(日) 16:59:08 ID:wCEEvOK7
お店の売り上げに対する社員の給料の額ってどのくらいなんでしょうか？
売り上げかなりあるのにボーナスも出ないし給料安すぎる感じがするんですけど。。。
売り上げかなりあるのにボーナスも出ないし給料安すぎる感じがするんですけど。。。
22 ：無銘菓さん：2010/03/09(火) 10:01:27 ID:cOiGfaLi
うちはグラにトレハ混ぜてるよ。
糖度は高いけど甘味度が低くなるからありがたい。
上白使うとグラよりもしつこい甘さにならない？
ブリックスはどれくらいで上げてるの？
糖度は高いけど甘味度が低くなるからありがたい。
上白使うとグラよりもしつこい甘さにならない？
ブリックスはどれくらいで上げてるの？
うちのお店、ありえないくらい給料安い
正月1日だけが定休日で、年中無休。
３人でまわしているし、時給計算700円って・・・
最近は、赤字だからと5時がなったらはよ帰れ！タイムカード押せだもんな
雑用・片付けなんかの仕事残ってんのに
今月は、3日しか休みないやw
正月1日だけが定休日で、年中無休。
３人でまわしているし、時給計算700円って・・・
最近は、赤字だからと5時がなったらはよ帰れ！タイムカード押せだもんな
雑用・片付けなんかの仕事残ってんのに
今月は、3日しか休みないやw
24 ：無銘菓さん：2010/03/17(水) 20:56:45 ID:Umzi9Zwt
>>23
勤務地はひょっとして川崎ですか？
勤務地はひょっとして川崎ですか？
自分の所の店なんてタイムカード廃止になったぞｗ
当然、残業代とか100%カット。
初任給から8年間、一円も昇給など無い。
いい加減に低所得者くらい、卒業したいわ・・・
こんな事言うのもこの業界じゃ贅沢なんだろうか？
当然、残業代とか100%カット。
初任給から8年間、一円も昇給など無い。
いい加減に低所得者くらい、卒業したいわ・・・
こんな事言うのもこの業界じゃ贅沢なんだろうか？
26 ：年収１８０万円の３０歳の苦悩：2010/03/19(金) 14:49:28 ID:???
うちも給料安いよ～。
初任給１２万からスタートして
５年目の今、やっと１５万になったｗ
もちろんボーナスなしｗｗ
就労時間は朝５時から夕方６時。
繁忙期はもちろん早出残業あり（しかし給与に反映されずｗｗｗ）
和菓子作るしか能がないからいまさら転職も出来ないし・・・
初任給１２万からスタートして
５年目の今、やっと１５万になったｗ
もちろんボーナスなしｗｗ
就労時間は朝５時から夕方６時。
繁忙期はもちろん早出残業あり（しかし給与に反映されずｗｗｗ）
和菓子作るしか能がないからいまさら転職も出来ないし・・・
27 ：無銘菓さん：2010/03/19(金) 23:12:03 ID:V6YOWfgq
28 ：無銘菓さん：2010/03/20(土) 10:22:42 ID:j78BBCCI
29 ：無銘菓さん：2010/03/20(土) 19:28:10 ID:b/RP3jiD
昨晩の暴風で寝不足です。
みなさんお中日いかがでしょうか？
こちらは連休中日の様相ですｗ
みなさんお中日いかがでしょうか？
こちらは連休中日の様相ですｗ
おはぎよりも団子大福の方が売れてる。
っても日商１～２万程度じゃなあ・・・
っても日商１～２万程度じゃなあ・・・
32 ：無銘菓さん：2010/03/22(月) 22:23:18 ID:3xgXx59A
おはぎなんて一年中スーパー行けば売ってるからねぇ。
冬場に柏餅売ってるんだから季節感なんてあったもんじゃない。
冬場に柏餅売ってるんだから季節感なんてあったもんじゃない。
でもヤマザキのとかただ甘いだけで、米や小豆の風味なんか感じられない
和菓子屋さんのコシのある大福とか最高に美味しい
和菓子屋さんのコシのある大福とか最高に美味しい
初めて行くところで和菓子屋さんがあったら必ず入って何か買ってみてる
季節の素材を使ったのとか、こだわって作ってそうなのとか見ると嬉しくなって
数駅だったら足のばして行くようになるよ
この前は和菓子に洋酒を使うのに凝ってるんだな、と思う面白い店に出会って今ちょっとはまってる
このスレ見てるとはらはらしてしまうが和菓子好き人口は潜在的にあると思うよ
地元のお店とかでももうちょっとアピールしてもいいと思う
と通りすがりの一般人が勝手なこと言ってすいません…
季節の素材を使ったのとか、こだわって作ってそうなのとか見ると嬉しくなって
数駅だったら足のばして行くようになるよ
この前は和菓子に洋酒を使うのに凝ってるんだな、と思う面白い店に出会って今ちょっとはまってる
このスレ見てるとはらはらしてしまうが和菓子好き人口は潜在的にあると思うよ
地元のお店とかでももうちょっとアピールしてもいいと思う
と通りすがりの一般人が勝手なこと言ってすいません…
>>35
あなたみたいな人がせめて人口の半数いてくれたらなあ。
たしかに和菓子好きはいるんですよ。
うちの店なんかでも常連さんが百人以上はいます。
でも買いにきてくれる頻度と単価を考えると・・・
とても洋菓子屋の足元に及ばないというのが現実なんです。
店の近くにうちと同じような規模の洋菓子屋さんがありますが、売上は実に約五倍！
泣きたくなりますが、客単価と客数を鑑みると燦然たる事実なんですよね。
はあ、泣き言ばっか言ってないでがんばらんば・・・
あなたみたいな人がせめて人口の半数いてくれたらなあ。
たしかに和菓子好きはいるんですよ。
うちの店なんかでも常連さんが百人以上はいます。
でも買いにきてくれる頻度と単価を考えると・・・
とても洋菓子屋の足元に及ばないというのが現実なんです。
店の近くにうちと同じような規模の洋菓子屋さんがありますが、売上は実に約五倍！
泣きたくなりますが、客単価と客数を鑑みると燦然たる事実なんですよね。
はあ、泣き言ばっか言ってないでがんばらんば・・・
38 ：無銘菓さん：2010/03/23(火) 15:34:44 ID:BpG4OTLi
>>37
励同。和菓子好きはたしかにいるけど、圧倒的に絶対数が少ないから、そこだけにタ－ゲットを絞っても食べていけない時代になったよなあ。
励同。和菓子好きはたしかにいるけど、圧倒的に絶対数が少ないから、そこだけにタ－ゲットを絞っても食べていけない時代になったよなあ。
圧倒的に絶対数が少ないに激しく共感。
それを数ある和菓子屋で取り合ってる図式だからな。
それを数ある和菓子屋で取り合ってる図式だからな。
40 ：無銘菓さん：2010/03/25(木) 12:33:50 ID:f2r6n4fg
最近は洋菓子屋も桜ロールやら和風のものを出してきてるから
更に流れていってしまってる。
更に流れていってしまってる。
そだね。桜、あずき、抹茶、きなこ、黒蜜、
今人気の素材はほとんど「和」だもんね。
それを洋風にアレンジされたらもう鬼に金棒だわな。
こっちも生クリームやカスタードクリーム使って対抗するかｗ
今人気の素材はほとんど「和」だもんね。
それを洋風にアレンジされたらもう鬼に金棒だわな。
こっちも生クリームやカスタードクリーム使って対抗するかｗ
42 ：無銘菓さん：2010/03/25(木) 19:36:03 ID:f2r6n4fg
うちは地道に生どらかな？
44 ：無銘菓さん：2010/03/25(木) 21:16:29 ID:gF4H06op
んじゃあ、カスタード羊羹とか生チョコ最中とかど～よ？
うちは以前、キャラメルあんの饅頭とかティラミスあんのドラヤキとかやってたけど・・・あんま売れなかったぞ。
近所の洋菓子屋の和三盆ロ－ルや抹茶プリンなんかはバカ売れしてたみたいだけどな。
近所の洋菓子屋の和三盆ロ－ルや抹茶プリンなんかはバカ売れしてたみたいだけどな。
46 ：無銘菓さん：2010/03/25(木) 21:46:06 ID:f2r6n4fg
和菓子の洋風アレンジの成功例は生どらとイチゴ大福だけか。
桜モンブランなんてのがあるらしいが美味そうだよなぁ。
桜モンブランなんてのがあるらしいが美味そうだよなぁ。
雪見だいふくのようなのが食べたいです
あんこや生クリームを包んで色んな種類で展開してほしい
凍ってたら日持ちするし
あんこや生クリームを包んで色んな種類で展開してほしい
凍ってたら日持ちするし
モチクリ－ムは冷凍大福だよ。
前に買った時、自然解凍してから食べて下さいって言われた。
前に買った時、自然解凍してから食べて下さいって言われた。
和菓子屋さんの作るバニラアイスとぎゅうひのコンビが美味しそうなイメージ
モチクリームは飽きそう
モチクリームは飽きそう
52 ：福山銘菓：2010/03/27(土) 19:59:21 ID:5+s2aIdy
変わり種商品が充実しているお店よりも、豆大福が素晴らしく
おいしいお店のほうが個人的には嬉しいです
和菓子屋さんに行くといつも豆大福＋季節の品を購入します
職人スレなのに素人意見してすみません
おいしいお店のほうが個人的には嬉しいです
和菓子屋さんに行くといつも豆大福＋季節の品を購入します
職人スレなのに素人意見してすみません
時給換算400円の二代目が通りますよっと（ ＾ω＾）・・・
俺の代になったら変えてやる
今に見てろよ
俺の代になったら変えてやる
今に見てろよ
57 ：無銘菓さん：2010/03/31(水) 21:50:51 ID:y26ahWPW
うちは時給換算約千円だ。
でもかみさんと二人で働いてるから・・・
時給五百円 orz
でもかみさんと二人で働いてるから・・・
時給五百円 orz
最近の花見って和菓子が活躍しているんじゃなくて
マックとかで代用だれちゃってんのなｗ
こりゃもう厳しいわ
マックとかで代用だれちゃってんのなｗ
こりゃもう厳しいわ
59 ：無銘菓さん：2010/04/04(日) 10:18:20 ID:NuS8fcy2
たしかに。テレビで花見の映像見ても和菓子なんか映ってないし。
あと１０～２０年もしたら完全に終わりそうな予感。
悲しいけどこれが現実なんだな。
あと１０～２０年もしたら完全に終わりそうな予感。
悲しいけどこれが現実なんだな。
完全に宴会だからねｗ
桜餅とか食べてるような、お上品な花見客なんて場所にもよるんだろうけど
全く覚えが無い。
桜餅とか食べてるような、お上品な花見客なんて場所にもよるんだろうけど
全く覚えが無い。
ウチは、病院の入院患者の団体、老人ホーム、デイサービス(?)にお花見用のお菓子を納めた。
俺の都合で、草餅と焼き桜のセットで全てやっつけたけど、二桁万円の売上になった。
個人経営の菓子屋では、これ以上は詰め込めない程忙しくなったけど、たまには儲けないとネ。
さて、次は保育園と学童クラブに柏餅の売り込みに行かなきゃ！
探せばお酒呑めないゾーンも有るから、ソコをターゲットに売り込まないと生き残れないと思う。
俺の都合で、草餅と焼き桜のセットで全てやっつけたけど、二桁万円の売上になった。
個人経営の菓子屋では、これ以上は詰め込めない程忙しくなったけど、たまには儲けないとネ。
さて、次は保育園と学童クラブに柏餅の売り込みに行かなきゃ！
探せばお酒呑めないゾーンも有るから、ソコをターゲットに売り込まないと生き残れないと思う。
お客さん来てください・・・
この陽気でも売り上げ１万も行かないなんて将来を悲観せざる得ないｗ
埼玉県だけどやっぱ蔵や十万石って強いのかな
この陽気でも売り上げ１万も行かないなんて将来を悲観せざる得ないｗ
埼玉県だけどやっぱ蔵や十万石って強いのかな
63 ：無銘菓さん：2010/04/08(木) 14:05:27 ID:qwa5S7te
暇すぐる。
あと５年も持ちそうもないな…
あと５年も持ちそうもないな…
みんなそんな事言わない
でも、仮に、もし、ぶっちゃけ店閉めたとしたら次は何の仕事したい？
でも、仮に、もし、ぶっちゃけ店閉めたとしたら次は何の仕事したい？
京都の鼓月っていうメーカーが、和菓子にバター、クリーム使ってるけど
和菓子では異端なの？
和菓子では異端なの？
68 ：無銘菓さん：2010/04/09(金) 07:03:51 ID:DLIVrEkM
>>68 草餅＆焼き桜のセットで２２０円～２５０円。物は同じだけど、相手次第で料金変えました。
ちなみに、材料代のみで１個２０円をちょろっと割る程度。それプラス包装代って感じです。
手の内明かしたから、せめて感想を聞かせて戴きたい。
ちなみに、材料代のみで１個２０円をちょろっと割る程度。それプラス包装代って感じです。
手の内明かしたから、せめて感想を聞かせて戴きたい。
71 ：無銘菓さん：2010/04/11(日) 12:16:22 ID:ZxumZDsC
うらやましいな。
うちはその手の注文めっきり減ったよ。
聞いたところによると、単価が低くて日持ちするマドレーヌやらクッキーやらに置き換えられてるらしい。
悲しいな～～～
うちはその手の注文めっきり減ったよ。
聞いたところによると、単価が低くて日持ちするマドレーヌやらクッキーやらに置き換えられてるらしい。
悲しいな～～～
ういろう生地の和菓子って需要ないのでしょうか・・・
3年間の茶道部で一度だけ出てきた青梅がすごく美味しかったけど
和菓子屋さんでういろう系になかなか巡り会えない
3年間の茶道部で一度だけ出てきた青梅がすごく美味しかったけど
和菓子屋さんでういろう系になかなか巡り会えない
>>71
ウチと同じだ。
昔は冠婚葬祭には紅白饅頭や干菓子の注文がたくさんあったけど
今は完全に洋菓子屋に取って代わられた。
完全に味覚が西洋化しちゃってるんだな。
>>72
ういろう生地の茶菓子は人気ないんだよ～。
ウチも最近は注文以外は作らなくなったなあ。
だってほとんど売れないんだもん。。。
ウチと同じだ。
昔は冠婚葬祭には紅白饅頭や干菓子の注文がたくさんあったけど
今は完全に洋菓子屋に取って代わられた。
完全に味覚が西洋化しちゃってるんだな。
>>72
ういろう生地の茶菓子は人気ないんだよ～。
ウチも最近は注文以外は作らなくなったなあ。
だってほとんど売れないんだもん。。。
74 ：無銘菓さん：2010/04/11(日) 18:28:25 ID:9wVQJgtY
無責任に頑張ってくださいとは言えないが洋菓子も好きだけど和菓子も好きです。
オレも影ながら応援してるぜ
おはぎが死ぬほど好きだ。御飯に塩気が無いやつはちょっとヘコむがw
おはぎが死ぬほど好きだ。御飯に塩気が無いやつはちょっとヘコむがw
76 ：無銘菓さん：2010/04/11(日) 22:34:24 ID:pPcwWFTP
ここ見てたら和菓子が食べたくなって、久しぶりに饅頭買ってきた。
あんこの比率が少なくて皮の分厚いおまんじゅうがたべたい。
どこもかしこもあんこ＆薄皮のおまんじゅうしかなくて
まんじゅうというよりあんこ直食いしてるみたいだ…orz
どこもかしこもあんこ＆薄皮のおまんじゅうしかなくて
まんじゅうというよりあんこ直食いしてるみたいだ…orz
78 ：無銘菓さん：2010/04/11(日) 23:47:11 ID:ZxumZDsC
ご意見ありがとうございます！
参考になりますわ～
こんなの食べてみたい！なんてのがございやしたら遠慮なくどうぞ～
参考になりますわ～
こんなの食べてみたい！なんてのがございやしたら遠慮なくどうぞ～
79 ：無銘菓さん：2010/04/11(日) 23:47:23 ID:ZxumZDsC
ご意見ありがとうございやす！
参考になりますわ～
こんなの食べてみたい！なんてのがございやしたら遠慮なくどうぞ～
参考になりますわ～
こんなの食べてみたい！なんてのがございやしたら遠慮なくどうぞ～
80 ：無銘菓さん：2010/04/11(日) 23:48:42 ID:ZxumZDsC
ありゃりゃ、まさかの二度打ち・・・
大変失礼いたしやした～
大変失礼いたしやした～
＞こんなの食べてみたい
黒糖タレ付き胡桃餅だんご
フルーツもなか（餡はドライフルーツを練ったもの）
手間がかかりそうねｗｗｗ
黒糖タレ付き胡桃餅だんご
フルーツもなか（餡はドライフルーツを練ったもの）
手間がかかりそうねｗｗｗ
とても４月とは思えない売上を記録し続けてるんですが…
このまま行くと夏はどうなるか、誰か教えてください。
このまま行くと夏はどうなるか、誰か教えてください。
和菓子のあんこを生クリームやアイスクリームなど洋菓子の素材に置き換えた和菓子。
またはその逆で、本来なら生クリームやカスタードクリームが入ってるシュークリームやエクレアの中があんことか。
またはその逆で、本来なら生クリームやカスタードクリームが入ってるシュークリームやエクレアの中があんことか。
84 ：無銘菓さん：2010/04/15(木) 22:05:38 ID:xQCEE0eX
花見会場へ出張販売とかはできないの？
みんな食べ物は買って持っていくだろうけど
団子一串50円とか安価なら
小出しでも購入客は居るんじゃない？
甘酒も用意できるならなお良いかも。寒いしｗ
みんな食べ物は買って持っていくだろうけど
団子一串50円とか安価なら
小出しでも購入客は居るんじゃない？
甘酒も用意できるならなお良いかも。寒いしｗ
86 ：無銘菓さん：2010/04/16(金) 10:05:36 ID:Z7tWAP96
ぶっちゃけ消費者は値段だからね。
どんなに美味しくても一本百円以上するだんごなんて買わないし。
だったらコンビニやス－パ－の三本百円のだんごパックで十分満足できるしさ。
どんなに美味しくても一本百円以上するだんごなんて買わないし。
だったらコンビニやス－パ－の三本百円のだんごパックで十分満足できるしさ。
もう良い話は何もねぇな。
スーパーに卸している業者って儲かってんの？
饅頭５８円とか大福５５円とかさ。
スーパーに卸している業者って儲かってんの？
饅頭５８円とか大福５５円とかさ。
88 ：無銘菓さん：2010/04/16(金) 22:26:03 ID:Qb4MnT2m
美味しければ多少高くても払うだろ。
てゆうか100円200円を高いって言う奴は何も食わなければいいw
てゆうか100円200円を高いって言う奴は何も食わなければいいw
百円以上の和菓子なんて買うわけねえだろW
洋菓子と違うんだよ。
駄菓子に毛が生えたようなもんだろ。
洋菓子と違うんだよ。
駄菓子に毛が生えたようなもんだろ。
90 ：無銘菓さん：2010/04/17(土) 11:58:54 ID:um8eQzBl
日本は負け組ばかりだからな
100円100円て…
一生、10円の駄菓子食ってろ
貧乏人は相手にしないで質を落とさないでね和菓子職人さん。
100円100円て…
一生、10円の駄菓子食ってろ
貧乏人は相手にしないで質を落とさないでね和菓子職人さん。
つ あんこ玉、きなこ棒、一口ようかん、鈴カステラ
93 ：無銘菓さん：2010/04/17(土) 16:17:39 ID:Gg3k71R9
>>92 91だけど、ソレは私も思った。他に和菓子っぽい物に、ポン菓子やふがしやエビせん等もある。
が、ここはあくまで職人が技術を持ってして作る云々だと思う。
あんこ玉やポン菓子は菓子の職人ってより、町工場の職人が作ってる感じ？
が、ここはあくまで職人が技術を持ってして作る云々だと思う。
あんこ玉やポン菓子は菓子の職人ってより、町工場の職人が作ってる感じ？
和菓子職人さんが作る、お茶会とかで出そうなあんこの練りもの系（名前わからん）が好き
それをあんこ玉と比べちゃらめぇ
それをあんこ玉と比べちゃらめぇ
それもス－パ－で6個入り300円くらいで売ってるよな。
１個あたり50円かw
１個あたり50円かw
洋菓子だって50円のシュークリームや80円のプリンがあるし。
スーパーで売ってる大量生産品を引き合いに出しても意味なかろ。
スーパーで売ってる大量生産品を引き合いに出しても意味なかろ。
いいんじゃない？ >>86が３本１００円で納得する舌しか持ち合わせていないってのは明白な事実だし
老眼鏡で言えば、２万３万出す人も居れば、4980円で買う人も居る。>>86みたいな考えなら、百均だって十分アリだと思う。
老眼鏡で言えば、２万３万出す人も居れば、4980円で買う人も居る。>>86みたいな考えなら、百均だって十分アリだと思う。
実際に５０円や１００円の商品を製造（卸）してる和菓子屋あるのも事実。
工場じゃなくてもね。うちにも一度打診きたことあるよ。大手スーパーから。
掛値を聞いたら１個売っても１０円～２０円の利益しか出ないから断ったけど。
だから安い和菓子だからって馬鹿にしないであげて。
一生懸命作ってる職人さんもいるんだから。
工場じゃなくてもね。うちにも一度打診きたことあるよ。大手スーパーから。
掛値を聞いたら１個売っても１０円～２０円の利益しか出ないから断ったけど。
だから安い和菓子だからって馬鹿にしないであげて。
一生懸命作ってる職人さんもいるんだから。
99 ：無銘菓さん：2010/04/18(日) 21:29:00 ID:b/K+QTzq
100 ：無銘菓さん：2010/04/19(月) 09:33:25 ID:qW1g8JS3
和菓子屋はもっと無添加や低カロリーってことを前面に押し出して宣伝すればいいと思うよ
ザキパンの量産和菓子なんて恐くて食えん
ザキパンの量産和菓子なんて恐くて食えん
101 ：無銘菓さん：2010/04/19(月) 09:53:43 ID:d2HKD6OW
スーパーのだんご、硬くならないもんなぁ。
そんなだんごと比べられてクレーム出されてもなぁ。
そんなだんごと比べられてクレーム出されてもなぁ。
102 ：無銘菓さん：2010/04/19(月) 10:17:55 ID:fjD/rr0f
>>101
最近うちもクレームよく来る！
だんごや大福が翌日には固くなってて食べられないって。
そりゃ酵素入れてないからですよって言っても理解してもらえない。
コンビニやスーパーの和菓子に慣れちゃった証拠だね。
なんか毎日早起きして菓子作るのが馬鹿らしくなってくるよ・・・
最近うちもクレームよく来る！
だんごや大福が翌日には固くなってて食べられないって。
そりゃ酵素入れてないからですよって言っても理解してもらえない。
コンビニやスーパーの和菓子に慣れちゃった証拠だね。
なんか毎日早起きして菓子作るのが馬鹿らしくなってくるよ・・・
103 ：無銘菓さん：2010/04/19(月) 14:12:42 ID:qW1g8JS3
>>102
世も末だな・・・
世も末だな・・・
なんなのそのDQN
固くなったら焼き大福にすれば良いじゃない
固くなったら焼き大福にすれば良いじゃない
それがね。若い人とかじゃなくてお年寄りとかおじさんおばさんなんだよ。
昔の味を忘れちゃったのかなあ。
餅は添加物入れなきゃカビも生えるし固くもなるんだけどね。
はあ～～～疲れる・・・
昔の味を忘れちゃったのかなあ。
餅は添加物入れなきゃカビも生えるし固くもなるんだけどね。
はあ～～～疲れる・・・
柔らかさが長持ちするのは添加物がてんこもりだからですよ^^
こう言えば良いんじゃない？そいつが怪しげな添加物が平気だったらアレだけどｗ
目には目、歯には歯ですよ。
こう言えば良いんじゃない？そいつが怪しげな添加物が平気だったらアレだけどｗ
目には目、歯には歯ですよ。
107 ：無銘菓さん：2010/04/25(日) 22:28:27 ID:asySfLTS
あー、和菓子食べ放題行きたいな・・・
ケーキに比べて絶対数が少なすぎる
ケーキより低コストで出来そうなものだけど
餅菓子は腹にたまるし
ケーキに比べて絶対数が少なすぎる
ケーキより低コストで出来そうなものだけど
餅菓子は腹にたまるし
108 ：無銘菓さん：2010/04/26(月) 12:03:11 ID:diYrw8GZ
>107
和菓子も洋菓子も食べ放題は質が悪いよ。
和菓子も洋菓子も食べ放題は質が悪いよ。
109 ：無銘菓さん：2010/04/27(火) 13:55:11 ID:n5lCbXHw
平日で雨だと客も出てきません。
和菓子は好きだし、作るのも大好きなんだけど
売り上げが伴ってこないとやる気もうせてきてしまう・・・
４月は史上最悪の売り上げでした。
和菓子は好きだし、作るのも大好きなんだけど
売り上げが伴ってこないとやる気もうせてきてしまう・・・
４月は史上最悪の売り上げでした。
110 ：無銘菓さん：2010/04/27(火) 16:21:58 ID:+wgSkG6j
うちもだよ。特に寒い雨の日は最悪。
こないだ雪降った日なんか売上500円だったもん。今日も今んとこ2000円しか売れてないし。
はあ～～～～～～～～っ
こないだ雪降った日なんか売上500円だったもん。今日も今んとこ2000円しか売れてないし。
はあ～～～～～～～～っ
近所の和菓子やさんは作り置きすると売れ残るので少量しか作らない
だもんで店頭にちょろっとしか無いのでもっと欲しいと聞いてみたら
お待たせするけど作りますと言われたお
どうやら他のお客も何が何個何時にという風に予約してるみたい
こういう売り出し方って参考にならんかな？
一消費者が偉そうにすんません。職人さん頑張ってー
だもんで店頭にちょろっとしか無いのでもっと欲しいと聞いてみたら
お待たせするけど作りますと言われたお
どうやら他のお客も何が何個何時にという風に予約してるみたい
こういう売り出し方って参考にならんかな？
一消費者が偉そうにすんません。職人さん頑張ってー
112 ：無銘菓さん：2010/04/28(水) 06:58:17 ID:6cYC+0OW
アドバイスありがとうございます。
うちも開店以来ずっとそのやり方なんですよ。
お客さんにはできるだけ作りたての美味しいのを食べてもらいたいので。
でも売上は・・・
たしかに予約は入りますが、いかんせん単価と数が少ないもので・・・
時代と共にお客さんは確実に大量生産の安い和菓子、または洋菓子に流れてしまっているようです。
うちも開店以来ずっとそのやり方なんですよ。
お客さんにはできるだけ作りたての美味しいのを食べてもらいたいので。
でも売上は・・・
たしかに予約は入りますが、いかんせん単価と数が少ないもので・・・
時代と共にお客さんは確実に大量生産の安い和菓子、または洋菓子に流れてしまっているようです。
113 ：無銘菓さん：2010/04/28(水) 14:17:30 ID:/yCG1lxD
やっと客が来たと思ったら２００円の売り上げでした。
この業界もコンビニとかできる前は贅沢しなければ
食べていけれるとか言われたんだがね。
今月って花見の客全然だったし酷い4月だ
食べていけれるとか言われたんだがね。
今月って花見の客全然だったし酷い4月だ
今が旬の和菓子って何？
どんなのが業界で流行してるの？
和菓子屋さんからの情報発信て皆無に近いんだもの。
お題菓子なんてせっかく面白いイベントなのに一般人は誰も知らないよー。
あざといくらいメディア露出する所が出てくるといいなと思います。
どんなのが業界で流行してるの？
和菓子屋さんからの情報発信て皆無に近いんだもの。
お題菓子なんてせっかく面白いイベントなのに一般人は誰も知らないよー。
あざといくらいメディア露出する所が出てくるといいなと思います。
116 ：無銘菓さん：2010/04/29(木) 15:05:58 ID:rXt73iq9
メディアに露出したくてもメディアが取り上げてくれないこの事実（泣
悲しいことに視聴率取れないと取材にさえ来てもらえないのよ・・・
悲しいことに視聴率取れないと取材にさえ来てもらえないのよ・・・
そりゃ待ってるだけじゃどこも取り上げませんよ。
バレンタインもひなまつりケーキも洋菓子屋の力技の賜物。
だから「あざとく」自分を売り出せるふてぶてしさが必要かなと。
バレンタインもひなまつりケーキも洋菓子屋の力技の賜物。
だから「あざとく」自分を売り出せるふてぶてしさが必要かなと。
黒蜜きなこマカロン的なものがあれば買ってみたい
あと、バタークリームはそろそろブームが来そうな気がするんだけど
和菓子では使えないでしょうか？（むしろ洋菓子より先手を打つぐらいの勢いで）
あんことバターの相性は元々いいはずだし
あと、バタークリームはそろそろブームが来そうな気がするんだけど
和菓子では使えないでしょうか？（むしろ洋菓子より先手を打つぐらいの勢いで）
あんことバターの相性は元々いいはずだし
>>117
ずいぶんと簡単に言ってくれるなあ。あなた学生さん？
マスコミ戦略をするにはまず大元が動いてくれないことには無理なんだよ。
もちろんそこは陳情や懇願だけでは動いちゃくれない。
裏取引やキックバックが必然になってくるんだよ。
そんな力や資金のない街の和菓子屋はどうしたらいいんだい？
ずいぶんと簡単に言ってくれるなあ。あなた学生さん？
マスコミ戦略をするにはまず大元が動いてくれないことには無理なんだよ。
もちろんそこは陳情や懇願だけでは動いちゃくれない。
裏取引やキックバックが必然になってくるんだよ。
そんな力や資金のない街の和菓子屋はどうしたらいいんだい？
力や資金のない街の和菓子屋でもネットで情報発信くらいできるよね？
ちゃんと商品紹介やってる和菓子屋ってどのくらいあるんだろう。
ちゃんと商品紹介やってる和菓子屋ってどのくらいあるんだろう。
121 ：無銘菓さん：2010/04/29(木) 20:26:32 ID:kWbNskh6
素人です。柏餅が好きでよく買うんですけど、お店によって
やや茶色ぽい葉っぱと青々とした葉っぱとあります。
あれって何が違うんでしょうか？素人目には青々とした
ものの方が美味しそうに見えるんで、色の悪い方を
使う意味はあるのかなと思いまして.質問しました
やや茶色ぽい葉っぱと青々とした葉っぱとあります。
あれって何が違うんでしょうか？素人目には青々とした
ものの方が美味しそうに見えるんで、色の悪い方を
使う意味はあるのかなと思いまして.質問しました
122 ：無銘菓さん：2010/04/29(木) 20:40:09 ID:hs8htD4i
うちは青い葉を「こしあん」に使い、茶色の葉を「みそあん」に
使ってますよ。
使ってますよ。
123 ：無銘菓さん：2010/04/29(木) 21:16:53 ID:cCcK4ht1
洋菓子屋に比べて和菓子屋ってどうしても入りづらい雰囲気のお店が多いんだよね
>>120
ネット初心者か？
ホムペで新商品紹介やってる和菓子屋なんて腐るほどあるぞ。
ここで苦しんでる和菓子屋は、少ない資金で、少なくとも君が考えうるほとんどの策を打っても売上が上がらないから嘆いてるわけで。
ネット初心者か？
ホムペで新商品紹介やってる和菓子屋なんて腐るほどあるぞ。
ここで苦しんでる和菓子屋は、少ない資金で、少なくとも君が考えうるほとんどの策を打っても売上が上がらないから嘆いてるわけで。
>>119
激同。協会が率先してやってくれないとな。
末端の和菓子屋じゃ限界があるからな。
うちは新聞に広告出したりホ－ムペ－ジでアピールしたりしてるけど、効果はほとんどないわ。
昔に比べていかに和菓子人口が減ったか実感するよ。
激同。協会が率先してやってくれないとな。
末端の和菓子屋じゃ限界があるからな。
うちは新聞に広告出したりホ－ムペ－ジでアピールしたりしてるけど、効果はほとんどないわ。
昔に比べていかに和菓子人口が減ったか実感するよ。
一日の出費を切り詰めねばならない世帯の場合はともかくとして
材料も適度に吟味してちゃんと作っている和菓子を食べれば
コンビニ等で適当に作っている和菓子は美味しく思えない
美味しく無い物にこそお金を使う気になれないし
自分の腹を無駄に膨らせる気になれない
ここで嘆いている様な町のちゃんとした職人さんの和菓子を
大人が子どもに食べさせてやれているのか
そのことがとても気がかりです
大量生産・大量流通の様々なお菓子を否定しないし
それはそれで楽しみの一つだけれど
食べること（味わうこと）とお金の使い方のメリハリの問題もある気がします
材料も適度に吟味してちゃんと作っている和菓子を食べれば
コンビニ等で適当に作っている和菓子は美味しく思えない
美味しく無い物にこそお金を使う気になれないし
自分の腹を無駄に膨らせる気になれない
ここで嘆いている様な町のちゃんとした職人さんの和菓子を
大人が子どもに食べさせてやれているのか
そのことがとても気がかりです
大量生産・大量流通の様々なお菓子を否定しないし
それはそれで楽しみの一つだけれど
食べること（味わうこと）とお金の使い方のメリハリの問題もある気がします
一消費者の勝手なつぶやきとして…
・和菓子屋さん全般、店構えにウェルカムな感じがあまりしないなぁ
（デパ地下ではそんな風に感じないけど）
・スーパーで買えるケーキと洋菓子屋のケーキには驚くほどの差があるけど、
スーパーで買えるおはぎと和菓子屋のおはぎに驚くほどの差はないよね
（コンビニじゃないよ、スーパーだよ）
・ロールケーキがブームの時もっとガンガンに乗っていけばよかったのに
・こってりしてる和菓子って何かあったっけ？
・ここ最近、和菓子業界で革新的な新商品って何かあったっけ？
・和菓子屋さん全般、店構えにウェルカムな感じがあまりしないなぁ
（デパ地下ではそんな風に感じないけど）
・スーパーで買えるケーキと洋菓子屋のケーキには驚くほどの差があるけど、
スーパーで買えるおはぎと和菓子屋のおはぎに驚くほどの差はないよね
（コンビニじゃないよ、スーパーだよ）
・ロールケーキがブームの時もっとガンガンに乗っていけばよかったのに
・こってりしてる和菓子って何かあったっけ？
・ここ最近、和菓子業界で革新的な新商品って何かあったっけ？
131 ：無銘菓さん：2010/04/30(金) 00:45:47 ID:3PQ8SpsP
ありがとうございます。
みなさんの意見、大変参考になります。
もっともっと辛口意見を出していただけると嬉しいです。いやマジで！
みなさんの意見、大変参考になります。
もっともっと辛口意見を出していただけると嬉しいです。いやマジで！
和菓子屋さんはもっと洋菓子の技法を取り入れたほうが売れるんじゃない？
あんこのプリンとかあんこのシュ－クリ－ムとかさ。
ほかにも抹茶やキナコやクロミツを使った洋菓子風の商品とか。
あとフル－ツを使って酸味を出したり、見た目を華やかにしたりすれば、もっと売れるようになると思うんだけどなあ。
和菓子好きだけじゃ絶対数が少ないんでしょ？
だったらもっと貪欲になって、洋菓子好きを和菓子側に取り入れないと。
あんこのプリンとかあんこのシュ－クリ－ムとかさ。
ほかにも抹茶やキナコやクロミツを使った洋菓子風の商品とか。
あとフル－ツを使って酸味を出したり、見た目を華やかにしたりすれば、もっと売れるようになると思うんだけどなあ。
和菓子好きだけじゃ絶対数が少ないんでしょ？
だったらもっと貪欲になって、洋菓子好きを和菓子側に取り入れないと。
>>124 >>126
根本的なところを理解してもらえてないようだけど、
和菓子業界として「何を売ってるの？」「何をしてるの？」という情報が
全然足りてないよってことです。
>>130さんのつぶやきを見てもよくわかりますよね。
土台と言うか和菓子の基礎知識が世間には乏しいから、
>>126さんが孤軍奮闘したところで効果は薄い。
情報不足は店に入りにくいってことにもつながってる。
欲しいものが置いてあるとわかれば、多少のとっつきにくさはクリアできるのに。
強烈な商売っ気のある店が出てきて牽引するしかないのかも。
協会とやらでもいいんですが。
「あざといくらいメディア露出する所が出てくるといい」てのはそういう意味。
全ての店にそうなれとは最初から言ってませんよ。
根本的なところを理解してもらえてないようだけど、
和菓子業界として「何を売ってるの？」「何をしてるの？」という情報が
全然足りてないよってことです。
>>130さんのつぶやきを見てもよくわかりますよね。
土台と言うか和菓子の基礎知識が世間には乏しいから、
>>126さんが孤軍奮闘したところで効果は薄い。
情報不足は店に入りにくいってことにもつながってる。
欲しいものが置いてあるとわかれば、多少のとっつきにくさはクリアできるのに。
強烈な商売っ気のある店が出てきて牽引するしかないのかも。
協会とやらでもいいんですが。
「あざといくらいメディア露出する所が出てくるといい」てのはそういう意味。
全ての店にそうなれとは最初から言ってませんよ。
134 ：無銘菓さん：2010/04/30(金) 04:45:33 ID:LF44kIs+
パティシエで有名な辻口さんの実家は和菓子屋さんだよね。
美味しい「あゆ」が食べたいと思って探しても見つからない…
求肥をつかったお菓子があったら、たいていはクリーム付き。
和菓子の油が入っていない上品な甘さなんだけどなあ。
イチ消費者のつぶやきでした。
求肥をつかったお菓子があったら、たいていはクリーム付き。
和菓子の油が入っていない上品な甘さなんだけどなあ。
イチ消費者のつぶやきでした。
業界全体の話にもっていかれてもなあ・・・
まあ、個別で対応できそうなヒントをたくさんくれたことには感謝です。
まあ、個別で対応できそうなヒントをたくさんくれたことには感謝です。
頭でっかち君の登場かw
まあ、あんまり真に受けすぎんなよ！
まあ、あんまり真に受けすぎんなよ！
>>135
福井銘菓の羽二重餅＆羽二重巻き、どうぞよろしくお願いします
福井銘菓の羽二重餅＆羽二重巻き、どうぞよろしくお願いします
139 ：無銘菓さん：2010/04/30(金) 12:44:47 ID:XRDgDXyp
昔は洋菓子が好きでしたが
最近は口が変わってきたのか和菓子が美味しいです。
油脂が苦手になってきたのかな？
和菓子屋さん、応援していますよ。
最近は口が変わってきたのか和菓子が美味しいです。
油脂が苦手になってきたのかな？
和菓子屋さん、応援していますよ。
情報の発信と敷居の低さが大事だということはよくわかった。
>>140
案外値段や味よりも大事なことなのかもしれないな。
案外値段や味よりも大事なことなのかもしれないな。
>>141
「よりも」ってことは無いと思う
「よりも」ってことは無いと思う
綺麗事はいらないんだよ。
結局味よりも値段、値段よりも雰囲気ってこった。
真面目にコツコツやるよりも、えげつなく宣伝営業したもん勝ちだろ？
結局味よりも値段、値段よりも雰囲気ってこった。
真面目にコツコツやるよりも、えげつなく宣伝営業したもん勝ちだろ？
同意。
宣伝戦略は大事だよ。
だってマスコミによく取り上げられてる某和菓子屋みてみなよ。
たいした素材使ってるわけじゃないのに「厳選素材使用」とうたい、
完全に冷凍して脱酸素剤入れてる商品を「作り立て！その日のうちに！」って売ってるんだよ。
それを芸能人が喧伝するもんだからいつでも行列ができてる。
あれが成功の証だろ。
宣伝戦略は大事だよ。
だってマスコミによく取り上げられてる某和菓子屋みてみなよ。
たいした素材使ってるわけじゃないのに「厳選素材使用」とうたい、
完全に冷凍して脱酸素剤入れてる商品を「作り立て！その日のうちに！」って売ってるんだよ。
それを芸能人が喧伝するもんだからいつでも行列ができてる。
あれが成功の証だろ。
なるほどね。
巷から美味しい和菓子屋がどんどん消えていく訳がわかった気がする。
和菓子に限らずだけど、日本の食文化が衰退するはずだ。
巷から美味しい和菓子屋がどんどん消えていく訳がわかった気がする。
和菓子に限らずだけど、日本の食文化が衰退するはずだ。
>>144
どの店のことか分からないけど、それは確定的な情報なの？
どの店のことか分からないけど、それは確定的な情報なの？
ああ。店の名前は出せないけどね。
なぜなら俺が働いてたから。
結局はやったもん勝ちだよ。
一時期、賞味期限偽造で叩かれた洋菓子屋や和菓子屋だって、今じゃ元通り繁盛してるでしょ？
世の中の仕組みがそうなってるってことだよ。
なぜなら俺が働いてたから。
結局はやったもん勝ちだよ。
一時期、賞味期限偽造で叩かれた洋菓子屋や和菓子屋だって、今じゃ元通り繁盛してるでしょ？
世の中の仕組みがそうなってるってことだよ。
あれですかね？
和菓子職人さんたちは、このスレで自分達のネガキャンしてるんですかね？
和菓子職人さんたちは、このスレで自分達のネガキャンしてるんですかね？
知らぬが仏って考えが嫌いなだけです。
膿を出して新たな時代を切り開きたいんです。
個人でできることじゃないのは百も承知ですが。
膿を出して新たな時代を切り開きたいんです。
個人でできることじゃないのは百も承知ですが。
素人さんが和菓子の製造現場見たら、確実に食べる気なくすと思う。
だからもっと、洋菓子みたいに清潔感のあるオ－プンキッチンみたいなとこで製造できたらなと。
そしたら使い回しや変な材料使うこともできなくなるだろうし、衛生にも気を使うようになるだろうし。
なによりお客さんが見てて楽しめるでしょ？
絶対に買いたくなると思うんだけどなあ。
だからもっと、洋菓子みたいに清潔感のあるオ－プンキッチンみたいなとこで製造できたらなと。
そしたら使い回しや変な材料使うこともできなくなるだろうし、衛生にも気を使うようになるだろうし。
なによりお客さんが見てて楽しめるでしょ？
絶対に買いたくなると思うんだけどなあ。
>>149
おまえ親方に嫌われるタイプだろ？
おまえ親方に嫌われるタイプだろ？
>>151
いや、不潔清潔とかそういうのじゃなくて、
後ろ向き発言がやけに多いなと思って
自分たちは悪くない、世の中の仕組みがそうなってるって、
そんな発言する人たちの作るお菓子をよし買ってみようってならない
不景気だし、たまには愚痴りたくなる時もあるんだろうけど、
せめて、あぁこの人よく考えてるなぁ…っていう展望とか気概のある言葉も聞きたい
一言で言えば、「なんか暗い」
いや、不潔清潔とかそういうのじゃなくて、
後ろ向き発言がやけに多いなと思って
自分たちは悪くない、世の中の仕組みがそうなってるって、
そんな発言する人たちの作るお菓子をよし買ってみようってならない
不景気だし、たまには愚痴りたくなる時もあるんだろうけど、
せめて、あぁこの人よく考えてるなぁ…っていう展望とか気概のある言葉も聞きたい
一言で言えば、「なんか暗い」
つか、ここ和菓子職人スレだろ？
いつから客との交流の場になったんだ？
いつから客との交流の場になったんだ？
「マスコミによく取り上げられてる某和菓子屋」てーのがどこかﾜｶﾗﾝｗ
芸能人が宣伝とかマスコミで売れてますーってのは
にわかの客は増えるけど定着しない
or
期待大きすぎで思ったほどじゃなかったと言われがち
それどころかちょっとでも不備があると噂が出ただけでも致命的
という諸刃の剣
土台の脆い店は所詮あだ花でしかないので
買う方としては関心ﾅｽ
芸能人が宣伝とかマスコミで売れてますーってのは
にわかの客は増えるけど定着しない
or
期待大きすぎで思ったほどじゃなかったと言われがち
それどころかちょっとでも不備があると噂が出ただけでも致命的
という諸刃の剣
土台の脆い店は所詮あだ花でしかないので
買う方としては関心ﾅｽ
柏餅の葉の話は面白かったです。
しばらく見ないうちに楽しいことになってたんだなw
いやいや、本音のぶつかり合いは面白い。
商売のヒントもたくさんあったしな。
いやいや、本音のぶつかり合いは面白い。
商売のヒントもたくさんあったしな。
159 ：無銘菓さん：2010/04/30(金) 20:41:58 ID:LF44kIs+
みなさん、とりあえず柏餅がんばりましょう。
質問です。
柏餅って中の餅がまん丸いのと半月っぽいのがあるけど。
この違いってなんか意味あるのですか？
柏餅って中の餅がまん丸いのと半月っぽいのがあるけど。
この違いってなんか意味あるのですか？
丸いのは機械包餡、半月が手包餡だよ。
柏餅ってのは元々兜を象って作ったもの。
でも大手だと手包餡じゃ量産できない。
だから機械で丸い形に象ったってわけ。
柏餅ってのは元々兜を象って作ったもの。
でも大手だと手包餡じゃ量産できない。
だから機械で丸い形に象ったってわけ。
162 ：無銘菓さん：2010/04/30(金) 21:26:23 ID:LF44kIs+
丸型はたいがいレオン包餡だろ。
じゃあ、お客さんに逆質問。
和菓子屋は夏場、すごい売上が下がるんだけど、水ようかんや葛桜以外に食べたいというか買いたい和菓子ある？
和菓子屋は夏場、すごい売上が下がるんだけど、水ようかんや葛桜以外に食べたいというか買いたい和菓子ある？
柏葉は真空パックのやつが青と茶の二種類ある、塩漬けしてあってしょっぱいのもある。ただ匂いが独特で餅本体の味を邪魔する
乾燥葉をゆでて戻すやつは茶色だけだと思うけど本物の香りがする。
乾燥葉をゆでて戻すやつは茶色だけだと思うけど本物の香りがする。
わかる！
たしかに商品も大事だけど、
「見せ方」ってのも大事だよね。
たしかに商品も大事だけど、
「見せ方」ってのも大事だよね。
>>161>>162>>165
へぇーー・・・・
やはり職人さんの話は興味深い
この５月は餅も葉っぱもよく確かめて味わって食べるよ
>>164
葛桜も水ようかんも大好きだ！
白玉あんみつとか白玉の入った冷たいお汁粉とか食べたいなあ
しがらきもおやつにいいかもなあ・・・
こしあんが大好きなんだけど夏は尚更こしあんの方が嬉しいっす
夏はケーキももたれるしゼリーじゃあ物足りないし
和菓子は元から日本の夏に向いた物があるから
お腹にも優しくていいね
へぇーー・・・・
やはり職人さんの話は興味深い
この５月は餅も葉っぱもよく確かめて味わって食べるよ
>>164
葛桜も水ようかんも大好きだ！
白玉あんみつとか白玉の入った冷たいお汁粉とか食べたいなあ
しがらきもおやつにいいかもなあ・・・
こしあんが大好きなんだけど夏は尚更こしあんの方が嬉しいっす
夏はケーキももたれるしゼリーじゃあ物足りないし
和菓子は元から日本の夏に向いた物があるから
お腹にも優しくていいね
夏ならわらび餅ははずせない
同じくわらび餅大好き
夏場は冷やした甘酒飲むのが好きだけど売れそうにはないな・・
栄養豊富なのに
そういえば和菓子屋はそこそこあるけど甘味処ってすごく少ないよね
たまに見つけてもやたら高かったりで
観光地だとちょっとしたイートインスペースが併設されてたりするけど
夏場は冷やした甘酒飲むのが好きだけど売れそうにはないな・・
栄養豊富なのに
そういえば和菓子屋はそこそこあるけど甘味処ってすごく少ないよね
たまに見つけてもやたら高かったりで
観光地だとちょっとしたイートインスペースが併設されてたりするけど
日本茶も飲めるカフェとかに和菓子を卸したりできないのかな？
そこで食べた人がお客になってくれたらいいかも。
そこで食べた人がお客になってくれたらいいかも。
むしろ、ノーマルなカフェに和菓子があってもいいと思う
ブラックコーヒーと和菓子ってけっこう合うし
あ、そうだ
職人さんたちにひとつ聞きたいことがあった
自身のデザートライフというか、普段プライベートではどんなデザート食べてますか？
やっぱ研究も兼ねていろんな国の甘いもの食べたりしてるんでしょうか
ブラックコーヒーと和菓子ってけっこう合うし
あ、そうだ
職人さんたちにひとつ聞きたいことがあった
自身のデザートライフというか、普段プライベートではどんなデザート食べてますか？
やっぱ研究も兼ねていろんな国の甘いもの食べたりしてるんでしょうか
甘酒だいすき！ 江戸時代は夏の飲み物だったんだよね、確か。
ひんやりとした麩まんじゅうも好きだー
ひんやりとした麩まんじゅうも好きだー
>>175
同感！
和菓子大好きです。
カフェに和菓子あったら嬉しいです。
コーヒーと和菓子合いますよね。
カフェオレ（砂糖なし）とあんこも合うと思います。
家でやってます。
あと昔の話だけど、
ファミレスに年寄りが食べれるメニューがない頃、
年配の家族が一緒の時には、
まぐろ御膳みたいなメニューを置いた店を選んで行ってたことがありました。
ねりきりなんて、洋菓子にはない（洋菓子とはまた違う）
芸術的な美しさと色合いと季節感と
もちろんおいしさがあって、職人さんの技術と愛情にうっとりと
見とれて感謝して、食べています。
同感！
和菓子大好きです。
カフェに和菓子あったら嬉しいです。
コーヒーと和菓子合いますよね。
カフェオレ（砂糖なし）とあんこも合うと思います。
家でやってます。
あと昔の話だけど、
ファミレスに年寄りが食べれるメニューがない頃、
年配の家族が一緒の時には、
まぐろ御膳みたいなメニューを置いた店を選んで行ってたことがありました。
ねりきりなんて、洋菓子にはない（洋菓子とはまた違う）
芸術的な美しさと色合いと季節感と
もちろんおいしさがあって、職人さんの技術と愛情にうっとりと
見とれて感謝して、食べています。
802 名前：無銘菓さん[ｓａｇｅ] 投稿日：2010/04/23(金) 15:34:43 ID:???
夏？だったかにやってた抹茶フェアみたいなやつ良かったな
食べたもの全てがおいしかった気がする。
805 名前：無銘菓さん[sage] 投稿日：2010/04/23(金) 16:11:05 ID:???
>>802
同意
つかドーナツと和の相性自体が良いんだと思うよ
餡子しかり、きなこしかり、黒蜜しかり
切実に和ドーナツを定番化してほしいよ
807 名前：無銘菓さん[sage] 投稿日：2010/04/23(金) 16:54:27 ID:???
和とドーナツの相性いいよね。
抹茶オールドの定番化を切に願う。
アンコはもちろん黒糖やきな粉との相性の良さにも気づかされて軽く感動した。
夏？だったかにやってた抹茶フェアみたいなやつ良かったな
食べたもの全てがおいしかった気がする。
805 名前：無銘菓さん[sage] 投稿日：2010/04/23(金) 16:11:05 ID:???
>>802
同意
つかドーナツと和の相性自体が良いんだと思うよ
餡子しかり、きなこしかり、黒蜜しかり
切実に和ドーナツを定番化してほしいよ
807 名前：無銘菓さん[sage] 投稿日：2010/04/23(金) 16:54:27 ID:???
和とドーナツの相性いいよね。
抹茶オールドの定番化を切に願う。
アンコはもちろん黒糖やきな粉との相性の良さにも気づかされて軽く感動した。
このスレ勉強になるなあ。
ちなみに私はプライベートでは甘系はなんでも食べますよ。
和洋に関わらずコンビニの新商品から個人店の定番商品まで。
あ、菓子パンとかも大好きですｗ
糖尿病にならないように気をつけないとですねｗ
ちなみに私はプライベートでは甘系はなんでも食べますよ。
和洋に関わらずコンビニの新商品から個人店の定番商品まで。
あ、菓子パンとかも大好きですｗ
糖尿病にならないように気をつけないとですねｗ
182 ：無銘菓さん：2010/05/01(土) 16:25:30 ID:N8oK3MdN
あんみつや白玉あんみつを販売したら
放課後の女子高生に受けるんじゃないですか？
放課後の女子高生に受けるんじゃないですか？
砂糖抜きの紅茶と和菓子も美味しいよ
冷やしあめ、いいなー
冬はあめ湯
生姜ブームだったから丁度いいかもね
冷やしあめ、いいなー
冬はあめ湯
生姜ブームだったから丁度いいかもね
学校帰りによく行く和菓子屋さんは学割があって嬉しい。
学生はお金ないから和菓子好きな子でもやっぱり安いスーパーやコンビニのやつ選んじゃうんだよね…
あと和菓子ってずっと同じ味だから飽きやすいと思う。
ケーキやゼリーなんかは層がいくつもあって果物が乗ってたりチョコ入ってたり、食べる部位によって味が変わるから楽しみがいがある。
渋めのお茶と一緒だと確かに最高なんだけど、どんなに美味しい和菓子でも延々と同じ味食べるのはきついよ。
洋菓子と違って工夫しにくいのはわかるんだけど一つの商品の中にも味の変化が欲しい。
素材に関してはサツマイモとかカボチャ使った和菓子は若い女性にも受けがいいと思うな。砂糖より自然の甘さを生かしたのは飽きも早くない。
食物繊維も多くて洋菓子よりカロリー低いんだからもっと全面的にアピールすればいいのに。
それと子供や若い世代は餡子よりきなこ系好きな人が圧倒的に多い。
お煎餅とお団子みたいな、香ばしいものともちもちしたのが好きなのは昔とあんまり変わらないと思う。
学生はお金ないから和菓子好きな子でもやっぱり安いスーパーやコンビニのやつ選んじゃうんだよね…
あと和菓子ってずっと同じ味だから飽きやすいと思う。
ケーキやゼリーなんかは層がいくつもあって果物が乗ってたりチョコ入ってたり、食べる部位によって味が変わるから楽しみがいがある。
渋めのお茶と一緒だと確かに最高なんだけど、どんなに美味しい和菓子でも延々と同じ味食べるのはきついよ。
洋菓子と違って工夫しにくいのはわかるんだけど一つの商品の中にも味の変化が欲しい。
素材に関してはサツマイモとかカボチャ使った和菓子は若い女性にも受けがいいと思うな。砂糖より自然の甘さを生かしたのは飽きも早くない。
食物繊維も多くて洋菓子よりカロリー低いんだからもっと全面的にアピールすればいいのに。
それと子供や若い世代は餡子よりきなこ系好きな人が圧倒的に多い。
お煎餅とお団子みたいな、香ばしいものともちもちしたのが好きなのは昔とあんまり変わらないと思う。
ちなみに値段はいくらくらいが嬉しいですか？
白玉あんみつ、あめゆ、ひやしあめ、などなど。
よかったら教えて下さい。
白玉あんみつ、あめゆ、ひやしあめ、などなど。
よかったら教えて下さい。
>>185
量にもよるんじゃないでせうか？
ちょっと買う、食べるために
白玉あんみつならミニ容器とかどうでしょ
あめ湯・冷やしあめはまた欲しくなるなら２００ｃｃ前後？
どのくらいの材料費で作れるんでしょうかね？
量にもよるんじゃないでせうか？
ちょっと買う、食べるために
白玉あんみつならミニ容器とかどうでしょ
あめ湯・冷やしあめはまた欲しくなるなら２００ｃｃ前後？
どのくらいの材料費で作れるんでしょうかね？
188 ：無銘菓さん：2010/05/01(土) 21:03:39 ID:juTg7iKH
和菓子に入るかどうかわからないけど
梅の甘露煮も好き
和の甘みの中でもまれなちょっとすっぱい味で
夏は口がさっぱりする
ふるふるとした寒天やゼリー寄せにしたら見た目も綺麗
梅の甘露煮も好き
和の甘みの中でもまれなちょっとすっぱい味で
夏は口がさっぱりする
ふるふるとした寒天やゼリー寄せにしたら見た目も綺麗
お店のちっちゃいガラスコップなんかで
冷やしあめ飲みたい
市場なんかにそういうのあったよね
子どものお小遣いで飲めるような
>>181
お店のお餅を使った醤油・塩味のかきもちとかあられとかは
和菓子屋じゃ作らないものなの？
甘い物を買ったら併せて買うｗｗ
やっぱ手間かなあ・・・
冷やしあめ飲みたい
市場なんかにそういうのあったよね
子どものお小遣いで飲めるような
>>181
お店のお餅を使った醤油・塩味のかきもちとかあられとかは
和菓子屋じゃ作らないものなの？
甘い物を買ったら併せて買うｗｗ
やっぱ手間かなあ・・・
191 ：無銘菓さん：2010/05/01(土) 22:39:07 ID:oEN4m/Ez
商品のことを考えるのは非常に大事
でももっと大事なことがある
http://eco.nikkei.co.jp/column/ecowatching/article.aspx?id=MMECcd006026022008&page=2
でももっと大事なことがある
http://eco.nikkei.co.jp/column/ecowatching/article.aspx?id=MMECcd006026022008&page=2
187＞＞
おかきや菓子パンにきなこ使ってるの結構あるし、きなこ自体は人気あるよね。
スーパーのわらびもちのきなこは砂糖がジャリジャリしすぎてて苦手だ。
和菓子屋の一つ一つ小奇麗に包装された和菓子は自分用に買うのは抵抗がある。
今の時期の柏餅なんか簡易パックに入ってるのは買いやすいんだけどなあ。
甘味処とまではいかなくても、店の前に縁台があればいいと時々思う。
他人が美味しそうに食べてるの見てるとこっちまで食べたくなるよ。
おかきや菓子パンにきなこ使ってるの結構あるし、きなこ自体は人気あるよね。
スーパーのわらびもちのきなこは砂糖がジャリジャリしすぎてて苦手だ。
和菓子屋の一つ一つ小奇麗に包装された和菓子は自分用に買うのは抵抗がある。
今の時期の柏餅なんか簡易パックに入ってるのは買いやすいんだけどなあ。
甘味処とまではいかなくても、店の前に縁台があればいいと時々思う。
他人が美味しそうに食べてるの見てるとこっちまで食べたくなるよ。
地域の和菓子屋さん（＋洋菓子屋さんとかも）の横のつながりってあったりするんでしょうか？
カタログ的なチラシを各お店に置いておいて、
「このお店といえばこのお菓子！」的なのをピックアップしてくれてたりすると、
買う側としては別のお店にも行きやすい気がします
競合するからヤダっていう意見もあると思いますが
カタログ的なチラシを各お店に置いておいて、
「このお店といえばこのお菓子！」的なのをピックアップしてくれてたりすると、
買う側としては別のお店にも行きやすい気がします
競合するからヤダっていう意見もあると思いますが
>>192
いいよね縁台
いいよね縁台
195 ：無銘菓さん：2010/05/02(日) 01:47:15 ID:SBHH0brg
和菓子屋さんって買いにくい。
スーパーなら他の食糧品買うついでに１個とか買えるけど
和菓子屋さんで「苺大福１個ください」とか言えない。
チッ！って舌打ちが聞こえそう。
好きだけど、個人の和菓子屋さんは買いにくい。
買いやすい中村屋とかデパチカのでがまんしてる。
スーパーなら他の食糧品買うついでに１個とか買えるけど
和菓子屋さんで「苺大福１個ください」とか言えない。
チッ！って舌打ちが聞こえそう。
好きだけど、個人の和菓子屋さんは買いにくい。
買いやすい中村屋とかデパチカのでがまんしてる。
196 ：無銘菓さん：2010/05/02(日) 01:52:01 ID:SBHH0brg
あと買いにくい理由
ケーキ屋さんは販売と製造が分かれているから
少量でも気軽に買いやすい。
販売員は売るの専門だし。
でも個人の和菓子屋は製造してる人が奥から「はーい」とか出てくる。
作業中断して１個ほしいです・・・って言いにくい。
こっちが気を遣いながら買い物する気にはなれない。
苺大福も最近、大手チェーンのケーキ屋が作り始めたから
そこで買ってる。
本当は和菓子屋さんのつくりたて餅生地が好きだけど。
ケーキ屋さんは販売と製造が分かれているから
少量でも気軽に買いやすい。
販売員は売るの専門だし。
でも個人の和菓子屋は製造してる人が奥から「はーい」とか出てくる。
作業中断して１個ほしいです・・・って言いにくい。
こっちが気を遣いながら買い物する気にはなれない。
苺大福も最近、大手チェーンのケーキ屋が作り始めたから
そこで買ってる。
本当は和菓子屋さんのつくりたて餅生地が好きだけど。
乗り遅れたけど暑くなると麩まんじゅう食べたくなる
うちの近所の喫茶店は去年から和菓子置いてるよ
そこはチェーン店で元々はケーキと焼き菓子しかなかったけど
巣鴨並にジジババが多い地域だから結構売れてるみたいで
夕方行くとケーキはあっても和菓子はほとんど無くなってる
オサレな店内でコーヒー飲みながら普通に団子とか饅頭とか
食べてるからちょっと不思議な光景だｗ
うちの近所の喫茶店は去年から和菓子置いてるよ
そこはチェーン店で元々はケーキと焼き菓子しかなかったけど
巣鴨並にジジババが多い地域だから結構売れてるみたいで
夕方行くとケーキはあっても和菓子はほとんど無くなってる
オサレな店内でコーヒー飲みながら普通に団子とか饅頭とか
食べてるからちょっと不思議な光景だｗ
198 ：無銘菓さん：2010/05/02(日) 12:54:11 ID:Np31pWLF
良スレ！勉強になるな～
たしかに。こういう意見って現場じゃなかなか聞けないもんな。
お客さまのご意見、ご要望、ダメ出しをもっと聞きたい。
お客さまのご意見、ご要望、ダメ出しをもっと聞きたい。
そういえば、クレープや今川焼きみたいのは
１個買って、その場で食べたりしてるよね。
学校帰りの商店街とか。
歩きながらとかはお行儀は悪いけど。
おだんごや大福、まんじゅうもそういう食べやすさあってもいいかも？
お行儀は悪いけどｗ
和菓子大好きなので応援しています！
１個買って、その場で食べたりしてるよね。
学校帰りの商店街とか。
歩きながらとかはお行儀は悪いけど。
おだんごや大福、まんじゅうもそういう食べやすさあってもいいかも？
お行儀は悪いけどｗ
和菓子大好きなので応援しています！
カップで食べるアイスクリームみたいに
小さなカップにキューブ型の芋羊羹がコロコロ入ってて
気軽に食べられたら嬉しいかも！
若い子に受けないかな～？
つくる側の苦労はわからずに気楽に書いてごめんなさいだけど。
突然思いついちゃいました・・・。
小さなカップにキューブ型の芋羊羹がコロコロ入ってて
気軽に食べられたら嬉しいかも！
若い子に受けないかな～？
つくる側の苦労はわからずに気楽に書いてごめんなさいだけど。
突然思いついちゃいました・・・。
和菓子はお茶と一緒じゃないと甘さがくどいから手軽に食べれるものは甘さ控えめがいいね。
餡子や和菓子嫌いな人って、甘すぎるから無理…という意見が多いし。
きなこは甘すぎなくて塩気のバランスもいいから人気あるんじゃないかな。
餡子や焼き菓子なんかは単純に砂糖を減らせば日持ちしなくなるし
かといって保存料などの添加物を使うと健康志向の人から敬遠されるし…難しいね。
餡子や和菓子嫌いな人って、甘すぎるから無理…という意見が多いし。
きなこは甘すぎなくて塩気のバランスもいいから人気あるんじゃないかな。
餡子や焼き菓子なんかは単純に砂糖を減らせば日持ちしなくなるし
かといって保存料などの添加物を使うと健康志向の人から敬遠されるし…難しいね。
>つくる側の苦労はわからずに気楽に書いてごめんなさいだけど。
>突然思いついちゃいました・・・。
それでいいんです！アイデアさえ出して貰えたら
あとは我々職人が商品として実現させるだけですから！
>突然思いついちゃいました・・・。
それでいいんです！アイデアさえ出して貰えたら
あとは我々職人が商品として実現させるだけですから！
和菓子も洋菓子もナッツも好きだけど、
和菓子とナッツってそんなに多い組み合わせじゃないと思う
（すぐに思いつくので、ゆべしとか最中のフロランタンぐらい）
豆大福の豆の部分がローストしたナッツだったらちょっとおいしそうと思ったり
メイプルウォルナッツとかだとくどくなりすぎかな…
和菓子とナッツってそんなに多い組み合わせじゃないと思う
（すぐに思いつくので、ゆべしとか最中のフロランタンぐらい）
豆大福の豆の部分がローストしたナッツだったらちょっとおいしそうと思ったり
メイプルウォルナッツとかだとくどくなりすぎかな…
甘さを抑えたければ油脂を入れたらよい
洋菓子も砂糖を大量に使っているが油も大量に使っているので
甘さがダイレクトに舌に来ない
和菓子も餡子にバターを大量にぶち込むべし
若い子も脂肪分タプーリな方が喜ぶしね
とにかく今の時代は油脂分がタップリでないと受けない
きな粉が人気なのも油があるから
洋菓子も砂糖を大量に使っているが油も大量に使っているので
甘さがダイレクトに舌に来ない
和菓子も餡子にバターを大量にぶち込むべし
若い子も脂肪分タプーリな方が喜ぶしね
とにかく今の時代は油脂分がタップリでないと受けない
きな粉が人気なのも油があるから
油脂はトランス脂肪酸が問題になりつつあるからなー。
それに和菓子の強みであった洋菓子より低カロリーなところが消えてしまう。
職人さんに聞きたいんだけど、今の羊羹って柔らかめが主流？
周りのアルミごと切ったら水羊羹並みにビシャビシャのやつとかよくあるんだ。
前はもっと、ギッシリ詰まった固めの羊羹が多かったような…。
それに和菓子の強みであった洋菓子より低カロリーなところが消えてしまう。
職人さんに聞きたいんだけど、今の羊羹って柔らかめが主流？
周りのアルミごと切ったら水羊羹並みにビシャビシャのやつとかよくあるんだ。
前はもっと、ギッシリ詰まった固めの羊羹が多かったような…。
208 ：無銘菓さん：2010/05/02(日) 21:22:39 ID:Np31pWLF
＞周りのアルミごと切ったら水羊羹並みにビシャビシャのやつとかよくあるんだ。
最近主流になりつつある製法だね。昔はじっくり煮詰めて、包丁して包んだんだけど、最近はアルミの袋に直接流し込むのが多いよ。
包丁する手間が省けるし、衛生的だしね。
最近主流になりつつある製法だね。昔はじっくり煮詰めて、包丁して包んだんだけど、最近はアルミの袋に直接流し込むのが多いよ。
包丁する手間が省けるし、衛生的だしね。
＞丸いのは機械包餡、半月が手包餡だよ。
超亀レスで申し訳ないが。
半月形のレオンもあるぞ。
超亀レスで申し訳ないが。
半月形のレオンもあるぞ。
地元のご大層な店名の柏餅を買って食べた。
他の物も美味しくないと思っていたけれど
案の定、柏餅は丸形。
材料見たら液糖やらなんやらがいっぱい。
口あたりは餅が餅じゃなくて完全に糊だった。餡も（ｒｙ・・・。
定番の菓子すらこんなじゃあ困る。
和洋折衷の菓子やら作る前にすることあるだろと。
和菓子嫌いを増やしてどうするよと思う。
ＨＰの嘘くさい文面を見て乾いた笑いが湧いてきたよ。
ここではもう買わない。
他の物も美味しくないと思っていたけれど
案の定、柏餅は丸形。
材料見たら液糖やらなんやらがいっぱい。
口あたりは餅が餅じゃなくて完全に糊だった。餡も（ｒｙ・・・。
定番の菓子すらこんなじゃあ困る。
和洋折衷の菓子やら作る前にすることあるだろと。
和菓子嫌いを増やしてどうするよと思う。
ＨＰの嘘くさい文面を見て乾いた笑いが湧いてきたよ。
ここではもう買わない。
＞＞208
レスありがとう。そしていつも御苦労さまです。
製法が違うのかー。材料や製法の違いで食感が全然変わるんだね。
あ、だめだ羊羹食べたくなってきた。でももうコンビニしか開いてないや…。
新しい商品考えてる人はクックパッドとかレシピサイト見てみるのもいいかもしれない。
豆腐混ぜて作れば、次の日になっても固くならない団子だとか色々ヒントになりそうなものがあるよ。
ついでにどんなアレンジが人気あるのかもわかる。
レスありがとう。そしていつも御苦労さまです。
製法が違うのかー。材料や製法の違いで食感が全然変わるんだね。
あ、だめだ羊羹食べたくなってきた。でももうコンビニしか開いてないや…。
新しい商品考えてる人はクックパッドとかレシピサイト見てみるのもいいかもしれない。
豆腐混ぜて作れば、次の日になっても固くならない団子だとか色々ヒントになりそうなものがあるよ。
ついでにどんなアレンジが人気あるのかもわかる。
212だけど
今住んでいる町は和菓子屋も良くないだけじゃなく
洋菓子屋もコンビニとかよりちょっとマシ程度。
パン屋の一部除いてﾀﾞﾒﾀﾞﾒ。コンビニ以下になっちまったｗ
だからみんな美味しい物をと隣町の和菓子店・洋菓子店・パン屋に買いに行く。
土地によっては必ずしも
洋菓子が和菓子のシェアを食っているとばかりも言えないなと思うよ。
今住んでいる町は和菓子屋も良くないだけじゃなく
洋菓子屋もコンビニとかよりちょっとマシ程度。
パン屋の一部除いてﾀﾞﾒﾀﾞﾒ。コンビニ以下になっちまったｗ
だからみんな美味しい物をと隣町の和菓子店・洋菓子店・パン屋に買いに行く。
土地によっては必ずしも
洋菓子が和菓子のシェアを食っているとばかりも言えないなと思うよ。
我が県は人口がしょぼい割りにはなぜか和洋菓子店・パン屋が多く恵まれている
微妙にラッキー
微妙にラッキー
桜餅はもち米のもちもち食感が餡子とマッチしてとっても美味しいのですが
柏餅は餅が粘りも無く固く餡子と分離して何処の店で食っても美味くない
季節物の和菓子じゃなかったら絶滅してるであろう柏餅
柏餅は餅が粘りも無く固く餡子と分離して何処の店で食っても美味くない
季節物の和菓子じゃなかったら絶滅してるであろう柏餅
励同。今まで美味しい柏餅って食べたことない。
柏餅に限らずだけど、最近の和菓子は添加物大杉。
なんで？って思うほど多彩に入ってるよね。
やっぱ機械化と無理な日持ちのせいなのかな？
あんこはネチネチ、餅はベタベタじゃあ食べる気しないよ。
あと、明らかに「冷凍しました」ってのもやめてほしい。
栗蒸し羊羹や練切に多いんだけど、表面が乾燥してヒビなんか入ってるやつね。
まあこれは洋菓子にも言えることなのだが・・・
前の誰かも言ってたけど、和洋折衷とか言う前にもっとやらなきゃいけないことが山ほどあるだろと。
和菓子が子供や若い人に好かれないのはそれなりの理由があるということを和菓子屋さんにはわかってほしい。
柏餅に限らずだけど、最近の和菓子は添加物大杉。
なんで？って思うほど多彩に入ってるよね。
やっぱ機械化と無理な日持ちのせいなのかな？
あんこはネチネチ、餅はベタベタじゃあ食べる気しないよ。
あと、明らかに「冷凍しました」ってのもやめてほしい。
栗蒸し羊羹や練切に多いんだけど、表面が乾燥してヒビなんか入ってるやつね。
まあこれは洋菓子にも言えることなのだが・・・
前の誰かも言ってたけど、和洋折衷とか言う前にもっとやらなきゃいけないことが山ほどあるだろと。
和菓子が子供や若い人に好かれないのはそれなりの理由があるということを和菓子屋さんにはわかってほしい。
>やっぱ機械化と無理な日持ちのせいなのかな？
自分のよく行く和菓子屋さんのお菓子はまったく日持ちしないんですけど
本日中にお召し上がりくださいの注意書きがされてるし、実際翌日食べたら味が全く変わってました
お店の方が早朝からその日販売する分だけを作ってるらしいので
次の日に持ち越したことを少し申し訳なく思いながら食べましたよ
自分のよく行く和菓子屋さんのお菓子はまったく日持ちしないんですけど
本日中にお召し上がりくださいの注意書きがされてるし、実際翌日食べたら味が全く変わってました
お店の方が早朝からその日販売する分だけを作ってるらしいので
次の日に持ち越したことを少し申し訳なく思いながら食べましたよ
日本人というかスウィーツ層は限定に弱いので限定ものを出したらどうか
遅レスだけど夏はくずきりが食べたくなるよ
いちご果汁使用、いちごシロップのくずきりとか誰か作ってくれないかな
遅レスだけど夏はくずきりが食べたくなるよ
いちご果汁使用、いちごシロップのくずきりとか誰か作ってくれないかな
220 ：無銘菓さん：2010/05/03(月) 09:48:35 ID:9dl8jtpu
>>218
うらやましいなあ。近所にそんな和菓子屋さんがあるなんて。
うらやましいなあ。近所にそんな和菓子屋さんがあるなんて。
柏餅よりちまきが好きだな
限定物は秋が洋も和も美味しいの多くて大好き
限定物は秋が洋も和も美味しいの多くて大好き
和菓子屋が一年中、栗のお菓子を売ってるのは萎える。
季節感なさ杉。
実際、缶詰の栗は薬臭くて美味しくないし。
季節感なさ杉。
実際、缶詰の栗は薬臭くて美味しくないし。
和菓子って基本季節限定だよね
真冬にほかほかの酒まんじゅうｳﾏｰだった
せいろから上がる湯気もごちそうｗ
真冬にほかほかの酒まんじゅうｳﾏｰだった
せいろから上がる湯気もごちそうｗ
今なら抹茶が旬だろ
抹茶は好き嫌い分かれるけど、根強いファンの多い素材なので
新茶使用！とかアピールしまくるべし！
抹茶のあんこ玉とかどうだろ？
当たりが出たら一品プレゼントとか駄菓子屋のノリとかあると
買うのも食うのも楽しそうだ
抹茶は好き嫌い分かれるけど、根強いファンの多い素材なので
新茶使用！とかアピールしまくるべし！
抹茶のあんこ玉とかどうだろ？
当たりが出たら一品プレゼントとか駄菓子屋のノリとかあると
買うのも食うのも楽しそうだ
225 ：無銘菓さん：2010/05/03(月) 12:41:45 ID:FDeUt6Oq
>>195
すごくわかる
団子一本とかなかなか買えない
究極の解決手段は自動販売だろうけど資金や衛生的問題で厳しそうだね
>>204
千葉には落花生最中ってのがある
普通の乾燥した落花生をすりつぶして作った餡を大福とかに入れても合わないことは
ないと思うけど生の落花生を使えば和菓子向きの食感に出来るかもしれない
あとくるみの菓子も好き
すごくわかる
団子一本とかなかなか買えない
究極の解決手段は自動販売だろうけど資金や衛生的問題で厳しそうだね
>>204
千葉には落花生最中ってのがある
普通の乾燥した落花生をすりつぶして作った餡を大福とかに入れても合わないことは
ないと思うけど生の落花生を使えば和菓子向きの食感に出来るかもしれない
あとくるみの菓子も好き
＞団子一本とかなかなか買えない
そう？うちの近所の和菓子屋は買いやすいなあ。
逆に洋菓子屋でシュ－クリ－ム一個とか買いづらいわ。
そう？うちの近所の和菓子屋は買いやすいなあ。
逆に洋菓子屋でシュ－クリ－ム一個とか買いづらいわ。
単価の問題もあるんじゃない？
だんごだと一本50～60円、シュ－クリ－ムだと一個100～150円。
気持ちの問題だと思うが・・・
だんごだと一本50～60円、シュ－クリ－ムだと一個100～150円。
気持ちの問題だと思うが・・・
「一個からでもどうぞ」「食べ歩きできます」
この紙を店頭に貼る作業に戻るんだ！
この紙を店頭に貼る作業に戻るんだ！
誰かも書いてたけど、和菓子はあっさりしすぎで物足りない。
そのくせあんこも餅も変に粘っこくて・・・
洋菓子みたいにコッテリだけど口当たりが軽い和菓子って作れないの？
そのくせあんこも餅も変に粘っこくて・・・
洋菓子みたいにコッテリだけど口当たりが軽い和菓子って作れないの？
うん、オレもそう思う
純生クリームってすごく口どけいいけど、軽すぎてあんまり食べ応えないよね
…って言ってるのと変わらないと思う
純生クリームってすごく口どけいいけど、軽すぎてあんまり食べ応えないよね
…って言ってるのと変わらないと思う
>>229
歌舞伎揚げ
歌舞伎揚げ
何？大量注文しなきゃ買っちゃいけない訳？
味だの何だのも大事だけど商売についても勉強不足とかもうね
amazonが何故成功したのか学んできな
味だの何だのも大事だけど商売についても勉強不足とかもうね
amazonが何故成功したのか学んできな
>>234
なんでキレてんのさ。アマゾンを引き合いに出す時点でズレてない？
店だってもっと買って欲しいだろうけど態度には出してないでしょ
売れなきゃ和菓子屋も食っていけないんだし、売る以前に客が来ないんだから苦しいんだよ
少しはわかってあげようよ
ごめん空気悪くした。柏餅食べて落ち着いてくる
なんでキレてんのさ。アマゾンを引き合いに出す時点でズレてない？
店だってもっと買って欲しいだろうけど態度には出してないでしょ
売れなきゃ和菓子屋も食っていけないんだし、売る以前に客が来ないんだから苦しいんだよ
少しはわかってあげようよ
ごめん空気悪くした。柏餅食べて落ち着いてくる
やっぱ、『菓子折り』のイメージが強すぎるのかな
売る方にも買う方にも
（自分自身に当てはめてみると、特に買う方にそのイメージが強いかも）
売る方にも買う方にも
（自分自身に当てはめてみると、特に買う方にそのイメージが強いかも）
初めていく店だと量買って帰って、自分好みじゃなくて失敗したーってなるのが嫌だから
試しに一、二個買いたいんだけどやっぱり買いづらい…
そのお店オススメの大福や団子が一個ずつ入ったセットとかがあると嬉しいなあ
あとさ、店の外から商品の値段がわからない店は入りにくいんだけど他の人はどう？
自分はいざ入ってみて値段の高さにビックリして何も買わずに出て行くの気まずいから最初から入らないようにしてる
店の外観を損なわない程度に値段アピールして欲しいよ
試しに一、二個買いたいんだけどやっぱり買いづらい…
そのお店オススメの大福や団子が一個ずつ入ったセットとかがあると嬉しいなあ
あとさ、店の外から商品の値段がわからない店は入りにくいんだけど他の人はどう？
自分はいざ入ってみて値段の高さにビックリして何も買わずに出て行くの気まずいから最初から入らないようにしてる
店の外観を損なわない程度に値段アピールして欲しいよ
バースデーケーキに代わるようなお誕生日用の和菓子ってできないかな。
オーダーメイドの凝ったやつもいいし、
もう少し気軽に買いたい人向けには普通の３倍くらいのサイズの華やかな練りきりとか。
オーダーメイドの凝ったやつもいいし、
もう少し気軽に買いたい人向けには普通の３倍くらいのサイズの華やかな練りきりとか。
＞大口注文でなきゃ眼中にない感じ
それは拡大解釈じゃないの？
仮に１日50人のお客さんが来たとして、全員200円だとしたら、売上は一万円だよね。
それだと生活できないってことなんじゃないの？
アマゾンだって単価が低い商品には送料がかかるけど、1500円以上だと送料無料になるじゃん。
商売ってそういうもんじゃないかなあ。
それは拡大解釈じゃないの？
仮に１日50人のお客さんが来たとして、全員200円だとしたら、売上は一万円だよね。
それだと生活できないってことなんじゃないの？
アマゾンだって単価が低い商品には送料がかかるけど、1500円以上だと送料無料になるじゃん。
商売ってそういうもんじゃないかなあ。
商売がそういうものだとは誰でもわかってるでしょ。
問題はそう感じさせる敷居の高さであって。
１－２個だけは買いづらいってレスもいっぱいあるじゃん。
問題はそう感じさせる敷居の高さであって。
１－２個だけは買いづらいってレスもいっぱいあるじゃん。
買いやすい雰囲気になれば店も客も嬉しいね。
敷居が低くなれば嬉しい。だけど品格は失わないで欲しいってのもある。
日本の誇るべき食文化だよ和菓子は。うー、もやもやする矛盾。
敷居が低くなれば嬉しい。だけど品格は失わないで欲しいってのもある。
日本の誇るべき食文化だよ和菓子は。うー、もやもやする矛盾。
そして和菓子職人スレなのに職人以外のレスが多い矛盾
世間は連休中だもの
仕事なり学校が休みで暇人が多いんでしょ
仕事なり学校が休みで暇人が多いんでしょ
職人のほうが>>199 >>203 て書くからだろう。
自分たちのせいだよ。
とはいえいい加減スレ違いなのは気になってた。
職人たちもまもなく柏餅売りから解放されるから
そろそろスレを返すべきだろうな。
職人同士で情報交換したい人もいるだろうし。
まだ話をつづけたいならスレを立てるよ。
自分たちのせいだよ。
とはいえいい加減スレ違いなのは気になってた。
職人たちもまもなく柏餅売りから解放されるから
そろそろスレを返すべきだろうな。
職人同士で情報交換したい人もいるだろうし。
まだ話をつづけたいならスレを立てるよ。
245 ：無銘菓さん：2010/05/04(火) 12:50:26 ID:TV4OjhlQ
自分たちのせいだよ。
自分たちのせいだよ。
自分たちのせいだよ。
自分たちのせいだよ。
自分たちのせいだよ。
ゆとりの考えってすごいね。
そりゃ世の中モンスターだらけになるわ・・・
自分たちのせいだよ。
自分たちのせいだよ。
自分たちのせいだよ。
自分たちのせいだよ。
ゆとりの考えってすごいね。
そりゃ世の中モンスターだらけになるわ・・・
敷居の高さ？具体的に教えてくれよ。
わざわざスレ立てんでもここで茶飲み話としてマタ―リ語ればいいんじゃないの？
-○●○- マターリと和菓子 その4 -●○●-
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/candy/1181390326/l50
-○●○- マターリと和菓子 その4 -●○●-
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>>248
た、たしかに・・・
た、たしかに・・・
250 ：無銘菓さん：2010/05/04(火) 14:28:51 ID:ENxSYS5h
たい焼きや今川焼きなら一個でも平気で買える
大福や串団子も一個なら紙ナプキンなどで渡せばいいのでは？
大福や串団子も一個なら紙ナプキンなどで渡せばいいのでは？
×ここ
○そこ
○そこ
立ててきた。
スレタイにセンスがないのは勘弁ｗ
あと面白かったレスを適当に抜粋したよ。
和菓子屋さんに言いたい、ききたい！
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/candy/1272970610/
スレタイにセンスがないのは勘弁ｗ
あと面白かったレスを適当に抜粋したよ。
和菓子屋さんに言いたい、ききたい！
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/candy/1272970610/
>>253
乙
乙
255 ：無銘菓さん：2010/05/05(水) 20:52:01 ID:2GikDGrz
職人のみなさま、柏餅おつかれさまでした！
ごめんなさい
柏餅が苦手なので
きんつば大人買いしてウマウマしてた
柏餅が苦手なので
きんつば大人買いしてウマウマしてた
>>229
>洋菓子みたいにコッテリだけど口当たりが軽い和菓子って作れないの？
大手土産菓子メーカーが売れ筋を作ってるじゃん。
バター風味の白餡で側が洋風とか
カスタード入りふわふわスポンジケーキ（名前は◯◯まんじゅう）とか
どーーーーーみても洋菓子カテゴリなのに、無理やり和菓子として売ってる。
>洋菓子みたいにコッテリだけど口当たりが軽い和菓子って作れないの？
大手土産菓子メーカーが売れ筋を作ってるじゃん。
バター風味の白餡で側が洋風とか
カスタード入りふわふわスポンジケーキ（名前は◯◯まんじゅう）とか
どーーーーーみても洋菓子カテゴリなのに、無理やり和菓子として売ってる。
ところで和菓子ってナッツ系少ないですね。
伝統的に胡麻・豆系ばっかりだけど
餡子にクルミやレーズンやピーナッツは凄く合うので
月餅の和風版みたいなのが食べてみたいな。
月餅はラード使ってるし日本人には重すぎるんですよね。
伝統的に胡麻・豆系ばっかりだけど
餡子にクルミやレーズンやピーナッツは凄く合うので
月餅の和風版みたいなのが食べてみたいな。
月餅はラード使ってるし日本人には重すぎるんですよね。
>>213
>新しい商品考えてる人はクックパッドとかレシピサイト見てみるのもいいかもしれない。
>豆腐混ぜて作れば、次の日になっても固くならない団子だとか色々ヒントになりそうなものがあるよ。
ククパドってDQN主婦の自己満足トンデモ実験料理や
TV放映済or２chスレで流行ってるレシピのパクリばっか。
職人さんに「ククパド見れば」とか、脳湧いてるDQNとしか思えないわ。
団子に豆腐とか頭悪いエセヘルシーのすること。
豆腐料理と団子は別々に作るのが王道だし、混ぜる必要はない。
ためしてガッテンレベルをプロの仕事に持ち込むなカス。
そもそも柔らかさを保持したければプロはトレハロースを何割か砂糖に置き換える。
※トレハは体に害のある添加物ではありません。自然界にあるものを抽出した糖類です。
>新しい商品考えてる人はクックパッドとかレシピサイト見てみるのもいいかもしれない。
>豆腐混ぜて作れば、次の日になっても固くならない団子だとか色々ヒントになりそうなものがあるよ。
ククパドってDQN主婦の自己満足トンデモ実験料理や
TV放映済or２chスレで流行ってるレシピのパクリばっか。
職人さんに「ククパド見れば」とか、脳湧いてるDQNとしか思えないわ。
団子に豆腐とか頭悪いエセヘルシーのすること。
豆腐料理と団子は別々に作るのが王道だし、混ぜる必要はない。
ためしてガッテンレベルをプロの仕事に持ち込むなカス。
そもそも柔らかさを保持したければプロはトレハロースを何割か砂糖に置き換える。
※トレハは体に害のある添加物ではありません。自然界にあるものを抽出した糖類です。
くくぱど厨の痛さは料理スレでも有名だしな
ヲチスレもあるしw
ヲチスレもあるしw
残った柏餅をさっき食べようとしたら餅が難くなってたので、電子レンジに30秒ぐらい入れたら今度はべちょべちょに。
1日経っても美味しい柏餅開発してください
1日経っても美味しい柏餅開発してください
>>261
生物は早めにお召し上がり下さいって言ってるだろうが！！！
生物は早めにお召し上がり下さいって言ってるだろうが！！！
78 ：無銘菓さん：2010/05/06(木) 20:25:41 ID:AW4Ka9oV
和菓子は豆ベースに砂糖が基本。
世界のスイーツの中では、腹持ちが良く健康的といってもよいお菓子。
脂質がほとんど含まれず、せいぜい砂糖と米粉程度の糖質だけなので
間食にこれとお茶なら、太りにくい。
油まみれ卵まみれの洋菓子よりも
スッキリと洗練されている。
エコとかロハスとか名乗るなら
もっと和菓子良さに目覚めるべき！
ん、和風洋菓子？抹茶ロールケーキだと？
そんなもんは邪道だ！本物の和菓子を食え！
和菓子は豆ベースに砂糖が基本。
世界のスイーツの中では、腹持ちが良く健康的といってもよいお菓子。
脂質がほとんど含まれず、せいぜい砂糖と米粉程度の糖質だけなので
間食にこれとお茶なら、太りにくい。
油まみれ卵まみれの洋菓子よりも
スッキリと洗練されている。
エコとかロハスとか名乗るなら
もっと和菓子良さに目覚めるべき！
ん、和風洋菓子？抹茶ロールケーキだと？
そんなもんは邪道だ！本物の和菓子を食え！
>>261みたいバカ舌はスーパーの添加物まみれのネバネバ柏餅でも食ってろ！
一ヶ月たってもネバネバモチモチで固くもならねぇし腐りもしねぇぞ。
てめぇはケーキ屋で3日前に買ったケーキを「スポンジがパサパサしたから」ってレンチンする派か？
一ヶ月たってもネバネバモチモチで固くもならねぇし腐りもしねぇぞ。
てめぇはケーキ屋で3日前に買ったケーキを「スポンジがパサパサしたから」ってレンチンする派か？
要望スレみたいなのを勝手に立てて
職人対客（クレーマー）の構図にしたのが過疎の原因だね
作る側と買う側が、雑談しながらってのが
このスレのよさだったのに…
職人たちが腰が低いのをいいことに
要望スレ建てて注文つけまくってるバカは思い上がりすぎ
職人対客（クレーマー）の構図にしたのが過疎の原因だね
作る側と買う側が、雑談しながらってのが
このスレのよさだったのに…
職人たちが腰が低いのをいいことに
要望スレ建てて注文つけまくってるバカは思い上がりすぎ
スレを分けたのが正解とも間違いとも言い切れんけど、
どっちとものスレが盛り下がってしまったのは事実だね
どっちとものスレが盛り下がってしまったのは事実だね
職人のスレに客が好き勝手に書きこんでる状況もどうかと思うけど
次スレから職人以外は書き込み禁止をテンプレ化
もともとこのスレって過疎ってたような・・・
夏もんするのやだなぁ
271 ：無銘菓さん：2010/05/10(月) 20:19:06 ID:RZ6YYawD
例年はＧＷ明けると暇になるって言われてたけど
今年はＧＷ前からずっと暇。
うちは夏場、全国の最高気温の常連の地なので
客の出も少なく更に暇になっちゃうし、今から憂鬱です。
今年はＧＷ前からずっと暇。
うちは夏場、全国の最高気温の常連の地なので
客の出も少なく更に暇になっちゃうし、今から憂鬱です。
273 ：無銘菓さん：2010/05/13(木) 10:43:53 ID:tBUkNZOe
敷居は高いけど腰の低い職人さん達がんばれ！
274 ：無銘菓さん：2010/05/16(日) 20:39:30 ID:r4u/Zl86
職人のみなさんが忙しくて書き込めないのなら
それはそれで喜ばしいことなんだが・・・
それはそれで喜ばしいことなんだが・・・
275 ：無銘菓さん：2010/05/18(火) 11:49:43 ID:7XeVunVW
忙しいんじゃなくて
かき入れ時のはずの3月4月なのに客足が悪すぎるのに絶望して廃ぎょ…
がんばって職人さん！＞＜
GW中についつい手軽さと安さに負けて
西友で大量生産柏餅を買ってしまい
あまりのマズさに捨てた私が応援してますよ。
なんかこぅ…和菓子の消費量そのものを増やす方法はないものか。
ダイエットにも健康にも和菓子の方がいいのにな～
洋菓子は健康面では百害あって一利なしなシロモノだけど
餡子なんて豆主体で食物繊維もたんぱく質もとれるし腹持ちがいいし。
でも、ひさびさに和菓子買ったのがスーパーだったら
和菓子＝マズーって印象になるかも。
洋菓子は、原材料が悪くても添加物と大量の油・砂糖で満足感を与えるのが可能だけど
和菓子はシンプルなぶん、素材が悪いと食えたもんじゃないしなぁ。
かき入れ時のはずの3月4月なのに客足が悪すぎるのに絶望して廃ぎょ…
がんばって職人さん！＞＜
GW中についつい手軽さと安さに負けて
西友で大量生産柏餅を買ってしまい
あまりのマズさに捨てた私が応援してますよ。
なんかこぅ…和菓子の消費量そのものを増やす方法はないものか。
ダイエットにも健康にも和菓子の方がいいのにな～
洋菓子は健康面では百害あって一利なしなシロモノだけど
餡子なんて豆主体で食物繊維もたんぱく質もとれるし腹持ちがいいし。
でも、ひさびさに和菓子買ったのがスーパーだったら
和菓子＝マズーって印象になるかも。
洋菓子は、原材料が悪くても添加物と大量の油・砂糖で満足感を与えるのが可能だけど
和菓子はシンプルなぶん、素材が悪いと食えたもんじゃないしなぁ。
食べられる食べ物を捨てる人間の言葉に正当性などない
277 ：無銘菓さん：2010/05/18(火) 16:56:31 ID:9kiH904Z
test
278 ：無銘菓さん：2010/05/18(火) 17:42:27 ID:9kiH904Z
我々の業界もみんなで注意しましょう
これから厄介な季節です、製造販売で最新の注意をはらいましょう
これを参考にしてみましょう
http://www.yuji-ajiki.com/blog/2010/05/%E3%81%8A%E7%9F%A5%E3%82%89%E3%81%9B%E3%81%A8%E5%BE%A1%E5%A0%B1%E5%91%8A.html#comments
http://r.tabelog.com/kanagawa/A1402/A140203/14035784/dtlrvwlst/1668661/
これから厄介な季節です、製造販売で最新の注意をはらいましょう
これを参考にしてみましょう
http://www.yuji-ajiki.com/blog/2010/05/%E3%81%8A%E7%9F%A5%E3%82%89%E3%81%9B%E3%81%A8%E5%BE%A1%E5%A0%B1%E5%91%8A.html#comments
http://r.tabelog.com/kanagawa/A1402/A140203/14035784/dtlrvwlst/1668661/
何で盛岡は団子屋ばっかりなんですか？
281 ：無銘菓さん：2010/06/02(水) 20:08:37 ID:43WTvZaL
あのさ、餡だけ売ってくれって来るお客さんにどう対応してる？
餡だけに売値なんてつけてないのと、なんか店の核心部分だけ切り売りしてる気がして
正直あんまり売りたくないんだけどさ。
商売人としてはダメなんだと解ってるけど、みんなはどうなのかな？
餡だけに売値なんてつけてないのと、なんか店の核心部分だけ切り売りしてる気がして
正直あんまり売りたくないんだけどさ。
商売人としてはダメなんだと解ってるけど、みんなはどうなのかな？
>>281 ウチは売ってあげるヨ。
284 ：無銘菓さん：2010/06/04(金) 18:19:23 ID:5aDD9yCx
285 ：281：2010/06/04(金) 19:47:05 ID:n/O6Bes7
レスありがとう。
そうだね。あんまり難しく考えないでもっと柔軟になりたいと思う・・・。
お店によってまちまちだと思うけど、参考までに売値聞いてもいいかな？
そうだね。あんまり難しく考えないでもっと柔軟になりたいと思う・・・。
お店によってまちまちだと思うけど、参考までに売値聞いてもいいかな？
つぶ餡が1500円/㌔ 漉しは1800円/㌔ の設定で、500㌘以上で売ってます。
やれ柏の葉っぱが欲しいだの、赤飯の箱だけ欲しいだの言われる事もありますけど、通常の料金設定の倍は付けてお買い上げ頂いてますヨ。
やれ柏の葉っぱが欲しいだの、赤飯の箱だけ欲しいだの言われる事もありますけど、通常の料金設定の倍は付けてお買い上げ頂いてますヨ。
287 ：無銘菓さん：2010/06/04(金) 21:24:44 ID:OSIMUYJE
つぶあんキロ１２６０円 漉し餡１３６０円
288 ：無銘菓さん：2010/06/04(金) 21:27:02 ID:OSIMUYJE
屋号の入ってる敷き紙だけは売りません、、
コンビニやスーパーのわらび餅は、安いけどまずくて
食べられたもんじゃない。
和菓子職人さん、頑張ってください。
食べられたもんじゃない。
和菓子職人さん、頑張ってください。
290 ：無銘菓さん：2010/06/05(土) 01:30:53 ID:7Uw3eJ4P
お客だけど、餡子売ってとか失礼だなぁw
売ってあげてる職人さん、値段とかじゃなく人柄デキすぎだぁ
ケーキ屋で「スポンジ台だけ売って」というようなものなのにー
おもいっきり割高設定で良いですよw
いきつけの羊羹主力商品のお店では餡物が全部おいしいよー
すごくすごくおいしいよー
いつも少しづつしか買えなくてすいません。
スーパーの和菓子をたべさせられたせいで
子供のころは和菓子が大嫌いでしたが
おいしい和菓子を知らなかっただけだったYO！
売ってあげてる職人さん、値段とかじゃなく人柄デキすぎだぁ
ケーキ屋で「スポンジ台だけ売って」というようなものなのにー
おもいっきり割高設定で良いですよw
いきつけの羊羹主力商品のお店では餡物が全部おいしいよー
すごくすごくおいしいよー
いつも少しづつしか買えなくてすいません。
スーパーの和菓子をたべさせられたせいで
子供のころは和菓子が大嫌いでしたが
おいしい和菓子を知らなかっただけだったYO！
291 ：281：2010/06/05(土) 09:11:16 ID:FJ35x04p
みんなありがとう。
たいへん参考になったよ。
厳しい世の中だけど頑張っていきましょう。
たいへん参考になったよ。
厳しい世の中だけど頑張っていきましょう。
第二章 思い通りに行かないのが世の中なんて割り切りたくないから
CHAPTER-3 駆り立てるのは野心と欲望、横たわるのは犬と豚
和菓子屋に就職することになったのですが…
やっぱり始めは一日餡子作ったりとかそういうことから始めるんでしょうか？
お菓子細工とかやらせてもらえるなら、すごく楽しそうだけど…
やっぱり始めは一日餡子作ったりとかそういうことから始めるんでしょうか？
お菓子細工とかやらせてもらえるなら、すごく楽しそうだけど…
はじめは洗い物からだと思います。
>>295
やっぱり上生菓子？っていうようなものを触らせて貰えるのは後々になっちゃうんですかねぇ
やっぱり上生菓子？っていうようなものを触らせて貰えるのは後々になっちゃうんですかねぇ
和菓子に限らず、初めての職場でいきなり重要な仕事をさせてもらえるはずないでしょ。
最初はどんな会社・店でも掃除・雑用からだと思うんだけど…
製餡なんて、和菓子屋の要なんだけどなぁ。
何歳くらいの人？ もしかして思い切りつられてる？
最初はどんな会社・店でも掃除・雑用からだと思うんだけど…
製餡なんて、和菓子屋の要なんだけどなぁ。
何歳くらいの人？ もしかして思い切りつられてる？
>>297
どうもすいません。就職決まって舞いあがっちゃって…
面接に行った時に工場の見学をさせてもらって、
餡子を作るようなことを言われていたので。他意はないです。
一人前になるまで10年と聞きますが、ネットで調べたら数年で自分の店を持っている方もいるし
昇給の仕方など、詳しい方ご教授いただけると嬉しいです。
どうもすいません。就職決まって舞いあがっちゃって…
面接に行った時に工場の見学をさせてもらって、
餡子を作るようなことを言われていたので。他意はないです。
一人前になるまで10年と聞きますが、ネットで調べたら数年で自分の店を持っている方もいるし
昇給の仕方など、詳しい方ご教授いただけると嬉しいです。
299 ：無銘菓さん：2010/06/07(月) 21:46:58 ID:sasf2WFE
レス止まったな
工場と個人の店に弟子入りみたいな形で入るのとは違うからな。
就職って正社員なのか？たんなる社会保険つきの自給月給バイトじゃないのか？
洗い物や床掃除、大量のアンコをレシピ通りにもくもくと作りつづけるだけだと思うな。
それを一年ぐらい続けてモノになりそうだったら、少しずつ他の仕事も教えるようになるかも。
教えてすぐ辞められるようなら、どんな製造業でも店としては業務妨害にほかならない。
就職って正社員なのか？たんなる社会保険つきの自給月給バイトじゃないのか？
洗い物や床掃除、大量のアンコをレシピ通りにもくもくと作りつづけるだけだと思うな。
それを一年ぐらい続けてモノになりそうだったら、少しずつ他の仕事も教えるようになるかも。
教えてすぐ辞められるようなら、どんな製造業でも店としては業務妨害にほかならない。
>ネットで調べたら数年で自分の店を持っている方もいるし
自分は和菓子職人ではありませんが
はぁ・・・最近のゆとりの無職ガキときたら・・・
どこかに潜り込んで、２、３年でレシピや経営ノウハウを盗んで独立？
パン屋でもそう簡単にいかんだろうに。
親からドーンと支度金出してもらえば、今日からでも独立できるよw
素人が起業するの流行りだしねw
自分は和菓子職人ではありませんが
はぁ・・・最近のゆとりの無職ガキときたら・・・
どこかに潜り込んで、２、３年でレシピや経営ノウハウを盗んで独立？
パン屋でもそう簡単にいかんだろうに。
親からドーンと支度金出してもらえば、今日からでも独立できるよw
素人が起業するの流行りだしねw
・なーんにもスキルありませんが数年以内に和菓子職人として独立したいですぅ♪
・まだ働いてないけどぉ、お給料たくさん欲しいなぁ、何かいいテない？
・アンコばっか作らされるとかヤダなぁ、お菓子細工とか楽しい仕事したいんだよねぇ～
職歴ないんじゃね？
どんな仕事でもつとまらなさそう。
職人さんたちは、相手にしなくて良いですよ。
・まだ働いてないけどぉ、お給料たくさん欲しいなぁ、何かいいテない？
・アンコばっか作らされるとかヤダなぁ、お菓子細工とか楽しい仕事したいんだよねぇ～
職歴ないんじゃね？
どんな仕事でもつとまらなさそう。
職人さんたちは、相手にしなくて良いですよ。
そろそろ水菓子の季節ですねえ、水道水の流水で冷やして店先で売ってる水饅頭
冷蔵庫で冷やしたものを食いなれてる現代人には生ぬるいです
何とかしてください
冷蔵庫で冷やしたものを食いなれてる現代人には生ぬるいです
何とかしてください
>>303
ゴミは>>294だろw
まだ修行もしてないのに給料上がるコツ教えろだの
和菓子の真髄である餡製造を任せてくれるのに
菓子細工みたいな楽しい作業がしたいだの
「世間知らず」程度の言葉で擁護するなんて自演乙としか
基本的に製菓や製パンは中卒のDQNでも簡単に雇うだけあって
きつくて薄給の長時間労働で離職率もきわめて高い
根性で技術を自分のものにする奴だけが生き残り
自営で食っていけるのはごくごく一握り
ゴミは>>294だろw
まだ修行もしてないのに給料上がるコツ教えろだの
和菓子の真髄である餡製造を任せてくれるのに
菓子細工みたいな楽しい作業がしたいだの
「世間知らず」程度の言葉で擁護するなんて自演乙としか
基本的に製菓や製パンは中卒のDQNでも簡単に雇うだけあって
きつくて薄給の長時間労働で離職率もきわめて高い
根性で技術を自分のものにする奴だけが生き残り
自営で食っていけるのはごくごく一握り
丁寧に答えてくれた方、ありがとうございます。
世間知らずな書き込みをして雰囲気悪くして申し訳ありませんでした。
ネットでブログとか書いてる人たちのようにはなかなかいかないんですね。
立ちっぱなしは前の仕事でもそうでしたので、頑張ろうと思います。
世間知らずな書き込みをして雰囲気悪くして申し訳ありませんでした。
ネットでブログとか書いてる人たちのようにはなかなかいかないんですね。
立ちっぱなしは前の仕事でもそうでしたので、頑張ろうと思います。
このスレには自営してる和菓子屋さんは少ないのかな
>>305
ちなみに、「どんな風に昇給するのか？」をお聞きしたかったのであって
昇給するコツを教えてくれという意味ではありませんでした。
下積み修行がイヤだというわけでもありません。
ただお菓子細工が楽しそうだなと思っただけです。
どうもすいませんでした。名無しに戻ります。
ちなみに、「どんな風に昇給するのか？」をお聞きしたかったのであって
昇給するコツを教えてくれという意味ではありませんでした。
下積み修行がイヤだというわけでもありません。
ただお菓子細工が楽しそうだなと思っただけです。
どうもすいませんでした。名無しに戻ります。
職人スレで職人に質問してるのに
それ以外の人が上から目線で回答しててワラタ
それ以外の人が上から目線で回答しててワラタ
>自分は和菓子職人ではありませんが
>はぁ・・・最近のゆとりの無職ガキときたら・・・
>どんな仕事でもつとまらなさそう。
>職人さんたちは、相手にしなくて良いですよ。
部外者なのにここまでいえる図々しさは逆に格好いいかもしれない。
>はぁ・・・最近のゆとりの無職ガキときたら・・・
>どんな仕事でもつとまらなさそう。
>職人さんたちは、相手にしなくて良いですよ。
部外者なのにここまでいえる図々しさは逆に格好いいかもしれない。
葛はやっぱり中国産なんですか、国産なんて高くて商品にできないですよね
蕨は外国産使っているのが多いと思うけど
葛は国産なんじゃない？
葛は国産なんじゃない？
>>313
経営は厳しいですか？それとも儲かってる？
経営は厳しいですか？それとも儲かってる？
318 ：無銘菓さん：2010/06/09(水) 10:24:09 ID:PaASJR7m
葛は国産だよ！
冷蔵庫で冷やしたら真っ白で固くて食えたもんじゃない。
キンキンに冷やしても透明な葛は本葛１００％じゃない証拠。
ほどよく冷やして見た目と食感で涼を楽しんでね。
冷蔵庫で冷やしたら真っ白で固くて食えたもんじゃない。
キンキンに冷やしても透明な葛は本葛１００％じゃない証拠。
ほどよく冷やして見た目と食感で涼を楽しんでね。
職人さん、葛餅は儲からないのではないかと心配してます。
業務の店で葛を見かけますが大袋でも高いですよね・・・
スーパーの葛餅はデンプンだかなんだかで固めて
トレイの色や模様だけでもっているのでは？と思います。
これから暑くなりますが
涼しげで美味しいお菓子の製造、がんばってください。
業務の店で葛を見かけますが大袋でも高いですよね・・・
スーパーの葛餅はデンプンだかなんだかで固めて
トレイの色や模様だけでもっているのでは？と思います。
これから暑くなりますが
涼しげで美味しいお菓子の製造、がんばってください。
320 ：無銘菓さん：2010/06/09(水) 10:49:35 ID:PaASJR7m
儲からないけどせめてもうちょっと売れてくれたらね～。
売れ残り潰していると隠居のじーさんが「葛がくずになっとる。」って
昔ながらの言いまわしで近寄ってきやがる。
ちょっと前まで一緒に笑ってられたが、最近じゃ笑えねーー！
応援してくれるお客さんがいる限り頑張るよ！
さあ仕事しよ～。
売れ残り潰していると隠居のじーさんが「葛がくずになっとる。」って
昔ながらの言いまわしで近寄ってきやがる。
ちょっと前まで一緒に笑ってられたが、最近じゃ笑えねーー！
応援してくれるお客さんがいる限り頑張るよ！
さあ仕事しよ～。
増粘多糖類とタピオカと甘藷で作って冷蔵庫で冷やした水まんじゅうで庶民は十分満足
国産で本物作っても日保ちしないわヌルいわ高いわで価格対比満足度が低すぎる
そんな菓子並べて売れるわけもなく儲かるわけがない
国産で本物作っても日保ちしないわヌルいわ高いわで価格対比満足度が低すぎる
そんな菓子並べて売れるわけもなく儲かるわけがない
こいつみたいな奴に食ってもらいたいなんてちっとも思わない。
価格対比満足度とかバカじゃないの？
数字とかスペックとか効率とかでしか物事をとらえられない哀れな奴だな。
と釣られてみるｗ
価格対比満足度とかバカじゃないの？
数字とかスペックとか効率とかでしか物事をとらえられない哀れな奴だな。
と釣られてみるｗ
スレタイとテンプレ見て出直してこいクズ
と俺も釣られてみる
と俺も釣られてみる
お気に入りの和菓子屋に久しぶりにドラ焼を買いに行ったら
ドラ焼が一度冷凍したものに変わってた、これではわざわざこの店で買う理由が…
ドラ焼が一度冷凍したものに変わってた、これではわざわざこの店で買う理由が…
326 ：無銘菓さん：2010/06/14(月) 12:59:07 ID:8Fgwdolc
>>322
こういうつまらんプライドを捨てられない奴が潰れてくんだな
こういうつまらんプライドを捨てられない奴が潰れてくんだな
いやあんたみたいなのが世の中を殺風景にしていくんだよ。
ここで聞いていいのかどうか微妙な気はしますが・・
最近和菓子にはまりだして、中でも自分は饅頭系やどら焼き・・と言うか三笠（？）が好きなんですが、
ほんとにおいしい三笠ってどんな感じなんでしょうか・・？
スーパーに売ってる大手のやっすい物から和菓子屋さんのものまで色々と食べ比べていこうと思ってますが、
参考までに教えていただけると嬉しいです。
最近和菓子にはまりだして、中でも自分は饅頭系やどら焼き・・と言うか三笠（？）が好きなんですが、
ほんとにおいしい三笠ってどんな感じなんでしょうか・・？
スーパーに売ってる大手のやっすい物から和菓子屋さんのものまで色々と食べ比べていこうと思ってますが、
参考までに教えていただけると嬉しいです。
／）
／／／）
／,.=ﾞ ''"／
／ i f ,.r='"-‐' つ＿＿＿_ こまけぇこたぁいいんだよ！！
/ / _,.-‐'~／⌒ ⌒＼ 自分が美味しいと感じれば・・・
／ ,i ,二ﾆ⊃（ ●）. （●）＼
/ ﾉ ilﾞフ::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼
,ｲ｢ﾄ､ ,!,!| |r┬-| |
/ iﾄヾヽ_/ｨ"＼ `ー'´ ／
／／／）
／,.=ﾞ ''"／
／ i f ,.r='"-‐' つ＿＿＿_ こまけぇこたぁいいんだよ！！
/ / _,.-‐'~／⌒ ⌒＼ 自分が美味しいと感じれば・・・
／ ,i ,二ﾆ⊃（ ●）. （●）＼
/ ﾉ ilﾞフ::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼
,ｲ｢ﾄ､ ,!,!| |r┬-| |
/ iﾄヾヽ_/ｨ"＼ `ー'´ ／
スレ的に考えるとこちらで聞くほうが正しい
-○●○- マターリと和菓子 その4 -●○●-
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/candy/1181390326/l50
というかスレタイが読めない人多すぎ
-○●○- マターリと和菓子 その4 -●○●-
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/candy/1181390326/l50
というかスレタイが読めない人多すぎ
>>326
以前はセロハンの袋に入れセロテープで軽く封してあったんだけど、アルミ蒸着袋の完全密封に変わり脱酸素剤が入り
味は同じなんですけど、言葉では表せない焼きましたよ風味がなくなってました。
ドラ焼食べたいだけならローソンのでもじゅうぶん美味しいんですけけどね。
以前はセロハンの袋に入れセロテープで軽く封してあったんだけど、アルミ蒸着袋の完全密封に変わり脱酸素剤が入り
味は同じなんですけど、言葉では表せない焼きましたよ風味がなくなってました。
ドラ焼食べたいだけならローソンのでもじゅうぶん美味しいんですけけどね。
333 ：無銘菓さん：2010/06/16(水) 22:07:56 ID:RsROqLp7
同意。脱酸素剤が入ってるだけで激しく萎える。
いまどき冷凍してない和菓子や洋菓子なんてほとんどないだろ。
それをいかに作り立てっぽく見せるかが店の腕。
それをいかに作り立てっぽく見せるかが店の腕。
>いまどき冷凍してない
それって使ってる材料ってこと？
それとも出来た完成品？
それって使ってる材料ってこと？
それとも出来た完成品？
和菓子屋だったらあんこ（生あん含む）や製品、
洋菓子だったら製品や生地だわな。
個人的にはフル―ツの冷解凍はいただけない。
やってるとこ多いけどね。
苺大福とかフル―ツタルトとか。
洋菓子だったら製品や生地だわな。
個人的にはフル―ツの冷解凍はいただけない。
やってるとこ多いけどね。
苺大福とかフル―ツタルトとか。
和菓子職人って休みが少ないのが当たり前なんですか？
店内で美味しい和菓子1個と熱い緑茶2杯で400円なら出します
341 ：無銘菓さん：2010/06/20(日) 20:55:19 ID:JwOLHye8
うちは店内の和菓子を急須（緑茶）付きで500円で出してるよ。
抹茶付きは600円。
けっこう需要ある。
抹茶付きは600円。
けっこう需要ある。
何でもいいが、今日は客が来ない。
コーヒーや紅茶も置いてもらえると嬉しいですね！
喫茶店かw
上司の仕事が適当すぎる・・・
明らかに失敗なのを、自分が指摘しても無視。
仕事の手順も悪い、こっちの手順にはグチグチ。
ただ勤務暦が長いくて、全部の商品の作り方がわかるから責任者なんだもんな
忙しくなるとキレてダンマリだしw
明らかに失敗なのを、自分が指摘しても無視。
仕事の手順も悪い、こっちの手順にはグチグチ。
ただ勤務暦が長いくて、全部の商品の作り方がわかるから責任者なんだもんな
忙しくなるとキレてダンマリだしw
それで？
なにがいいたいの？
なにがいいたいの？
客が来ない。
皆さんは［包餡機］って使ってますか？
ほしくても買えない・・・
買ってもそれだけ売れない・・・
>>350 確かに売れないから一見宝の持ち腐れかもねぇ～
ウチは餅菓子造るついでの時にやるんだけど、餡玉をきるのに大活躍だよ。
この時期なら漉餡を１５ｸﾞﾗﾑで１０００個くらい作って冷凍保存しておくと便利。
水饅頭に錦玉かんや葛桜、数個使って水ようかんの材料に。
ウチは餅菓子造るついでの時にやるんだけど、餡玉をきるのに大活躍だよ。
この時期なら漉餡を１５ｸﾞﾗﾑで１０００個くらい作って冷凍保存しておくと便利。
水饅頭に錦玉かんや葛桜、数個使って水ようかんの材料に。
餡玉切りは楽だけど餡をグダグダに掻き混ぜるからなぁ レオンとかだと
フジならだいぶマシだったと記憶にあるけど
まぁ最近の包餡機事情しらない人間なので…
フジならだいぶマシだったと記憶にあるけど
まぁ最近の包餡機事情しらない人間なので…
今日、給料日だったんだが25日勤務で手取り11万・・・
実家暮らしだから、まだいいけど、死ねるw
27才で、これでは結婚もできん・・・相手もいないが。
実家暮らしだから、まだいいけど、死ねるw
27才で、これでは結婚もできん・・・相手もいないが。
正社員です。
まだ2年目ですが、6年目の先輩もそんなに貰ってない感じです。
製造3人しかいないのに、安すぎる・・・
販売員と買わないとは・・・
まだ2年目ですが、6年目の先輩もそんなに貰ってない感じです。
製造3人しかいないのに、安すぎる・・・
販売員と買わないとは・・・
>>355 まずこの不景気だから和菓子に限らず、職人の給料は下がり気味だからな～
因みに職人さんは何人くらい居て、貴方は普段はどんな役割の仕事してるの？
おいらは経理～雑用まで一人で切り盛りしてるんだけど、ここ半年給料なんて無い
だって売上が去年の半分だよ！去年だって良くなかったのにさぁ
因みに職人さんは何人くらい居て、貴方は普段はどんな役割の仕事してるの？
おいらは経理～雑用まで一人で切り盛りしてるんだけど、ここ半年給料なんて無い
だって売上が去年の半分だよ！去年だって良くなかったのにさぁ
357 ：無銘菓さん：2010/07/01(木) 22:37:58 ID:k8PKOI/E
ゼリーを作ろうと思うのですが、本には角寒天1/4とあります。
手元にある寒天は干からびた糸のような寒天ですが、角寒天と
同じように使えばいいのでしょうか？
また角寒天1/4というのが何gなのか重さがわかりません。
手元にある寒天は干からびた糸のような寒天ですが、角寒天と
同じように使えばいいのでしょうか？
また角寒天1/4というのが何gなのか重さがわかりません。
なんでこんな仕事続けてるの？
学も資格も若さもなくても今の仕事より楽で給料いい仕事なんて探せばけっこうあるだろ
和菓子職人ってマゾなの？
学も資格も若さもなくても今の仕事より楽で給料いい仕事なんて探せばけっこうあるだろ
和菓子職人ってマゾなの？
359 ：無銘菓さん：2010/07/03(土) 07:00:36 ID:gdQOYTXz
正社員と修業の違いて何ですか？
どちらも職人としての修業者じゃないの？
どちらも職人としての修業者じゃないの？
実家のくせに、給料11万で「死ねる」とか言ってる元フリーターのバカは
一生結婚なんぞできんだろ。
嫁が共働きしてくれても、実家パラサイトのくせが抜けずに、家事もしないんだろ。
そもそも実家で給料11万＝ひとり暮らしの20万以上相当だぞ。
彼女いないなら、月8万は貯金して、将来の独立資金にすべきだろ。
どうせ、パチや風俗で使い込んでいるんだろうが・・・
一生結婚なんぞできんだろ。
嫁が共働きしてくれても、実家パラサイトのくせが抜けずに、家事もしないんだろ。
そもそも実家で給料11万＝ひとり暮らしの20万以上相当だぞ。
彼女いないなら、月8万は貯金して、将来の独立資金にすべきだろ。
どうせ、パチや風俗で使い込んでいるんだろうが・・・
あんの作り方のビデオが五万で売ってるんだが買いたい
１万なら即決なんだが
１万なら即決なんだが
363 ：無銘菓さん：2010/07/06(火) 12:11:07 ID:cSC88PjD
客が来ない。
>>362
協会入ると安くなるんですか？
協会入ると安くなるんですか？
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/candy/1278365029/
赤福は、ミートホープよりも悪質だ。
1 ：無銘菓さん：2010/07/06(火) 06:23:49 ID:4RZ0D2b+
伊勢名物 赤福 の方が、ミートホープよりも、悪質だ。
赤福は、絶対に許せない。
2 ：無銘菓さん：2010/07/06(火) 07:05:55 ID:???
このスレは重複していますので書き込まないで下さい
現在、削除依頼中
削除されるまでしばらくお待ち下さい
これ以上書き込む方はアクセス禁止対象になります
赤福は、ミートホープよりも悪質だ。
1 ：無銘菓さん：2010/07/06(火) 06:23:49 ID:4RZ0D2b+
伊勢名物 赤福 の方が、ミートホープよりも、悪質だ。
赤福は、絶対に許せない。
2 ：無銘菓さん：2010/07/06(火) 07:05:55 ID:???
このスレは重複していますので書き込まないで下さい
現在、削除依頼中
削除されるまでしばらくお待ち下さい
これ以上書き込む方はアクセス禁止対象になります
福沙屋のカステラに牛乳が至上の組み合わせ
みんな生活出来てる？
滋賀に行った人はいるのかな？
今まで学歴目当てで必死に勉強していい大学に入ってみたもののこのままではつまらない人生になってしまうと思い最近大好きな和菓子に囲まれた仕事をしたくて職人になろうかな…とか考えてるんですがやはり浅はかでしょうか?
>>372
私も大卒で家業を継いで職人してるけど正直後悔してます。
和菓子作るのは好きなんだけど生活していくのは結構厳しいです。
サラリーマンしてる大学同期の収入に遠く及びません。
まぁ収入関係なく好きなことをしたいのであれば職人になったら
いいと思いますよ。
私も大卒で家業を継いで職人してるけど正直後悔してます。
和菓子作るのは好きなんだけど生活していくのは結構厳しいです。
サラリーマンしてる大学同期の収入に遠く及びません。
まぁ収入関係なく好きなことをしたいのであれば職人になったら
いいと思いますよ。
レスありがとうございます!!
なるほど…
でも私から見たら和菓子屋が家業なだけでうらやましいですｗ
収入面がやはり大変みたいですか…
悩みますね…
なるほど…
でも私から見たら和菓子屋が家業なだけでうらやましいですｗ
収入面がやはり大変みたいですか…
悩みますね…
>>372
一時の気の迷いで人生棒に振っちゃダメだよ。
頑張っていいところに就職して豊かな人生を送りなさい。
それがご両親ご家族、未来の伴侶や子供達の幸せにもつながると思うよ。
わが子には絶対家業は継がせたくないと思う和菓子職人からのレスです。
一時の気の迷いで人生棒に振っちゃダメだよ。
頑張っていいところに就職して豊かな人生を送りなさい。
それがご両親ご家族、未来の伴侶や子供達の幸せにもつながると思うよ。
わが子には絶対家業は継がせたくないと思う和菓子職人からのレスです。
和菓子作りたいなら大手に製造職の社員として入ったら？
自分が学校帰りに、好きでよく行く、個人でやっていらっしゃる和菓子屋さんがあるのですが、
いつもお年寄りから子供連れの若い方まで、幅広い年齢層の方々が沢山、
買い物帰りに寄られているみたいなんです。
そのお店は、味もさることながら通りに面したショーケースに、
見るからに美味しそうな大福やお饅頭、季節のお菓子などが並んでいて、
ついつい、魅かれて買ってしまうのです。
勿論、そのように店頭に並べられるのは、菓子の種類に限りがあるとは思いますが、
外からはどんなお店か判らず、どんな菓子が売られているのか見えずに入り、
たった1、2個を購入するのは、やはり気後れがしますし、あの小さな店内で、
購入したい菓子が無かった場合の気まずさもあります。
その点、店頭販売のサッと見て買える気軽さは嬉しいです。
新しい和菓子の形、味の追求も大切な事ですが、やはり和菓子には、和菓子の美味しさ、
美しさ、というのがあると思うのです。洋菓子に迎合した和菓子を作る事ではなく、
職人の腕によりをかけて、本来の和菓子ってこんなに美味しかったんだ！
と思ってもらえる菓子を作る事を第一にしていただきたく、
人寄せは、なんとか『見せ方』、『売り方』で工夫して欲しいですね。
一消費者の理想論かもしれませんが、決してスーパーやコンビニの物が本当に美味しい！と思って、
買っている訳ではない方々も多くいらっしゃると思います。多少高くても、本当に美味しい和菓子が身近に、
気軽に、買えるようになったら嬉しいです。
頑張って、美味しい和菓子を作り続けて下さい！
いつもお年寄りから子供連れの若い方まで、幅広い年齢層の方々が沢山、
買い物帰りに寄られているみたいなんです。
そのお店は、味もさることながら通りに面したショーケースに、
見るからに美味しそうな大福やお饅頭、季節のお菓子などが並んでいて、
ついつい、魅かれて買ってしまうのです。
勿論、そのように店頭に並べられるのは、菓子の種類に限りがあるとは思いますが、
外からはどんなお店か判らず、どんな菓子が売られているのか見えずに入り、
たった1、2個を購入するのは、やはり気後れがしますし、あの小さな店内で、
購入したい菓子が無かった場合の気まずさもあります。
その点、店頭販売のサッと見て買える気軽さは嬉しいです。
新しい和菓子の形、味の追求も大切な事ですが、やはり和菓子には、和菓子の美味しさ、
美しさ、というのがあると思うのです。洋菓子に迎合した和菓子を作る事ではなく、
職人の腕によりをかけて、本来の和菓子ってこんなに美味しかったんだ！
と思ってもらえる菓子を作る事を第一にしていただきたく、
人寄せは、なんとか『見せ方』、『売り方』で工夫して欲しいですね。
一消費者の理想論かもしれませんが、決してスーパーやコンビニの物が本当に美味しい！と思って、
買っている訳ではない方々も多くいらっしゃると思います。多少高くても、本当に美味しい和菓子が身近に、
気軽に、買えるようになったら嬉しいです。
頑張って、美味しい和菓子を作り続けて下さい！
379 ：無銘菓さん：2010/07/15(木) 12:42:25 ID:Y6h084Iv
客が来ない。暇だぁ。
380 ：無銘菓さん：2010/07/15(木) 16:37:14 ID:YULKx/V0
なあ・・・今後そういう言葉は禁止にしないか？
確かに暇だけど、よけいに惨めになる。
確かに暇だけど、よけいに惨めになる。
l
／￣ヽ l お
, o ', つ和 l ＿ .は
ﾚ､ヮ __/ く菓 l ／ ＼ よ
/ ヽ ろ子.l {@ @ i う
_/ l ヽ うを l } し_ /
しl i ｉ l > ⊃ < 今
l ｰﾄ l / l ヽ 日
￣￣¨¨~~ ‐‐‐---─| / /l 丶 .l も
_＿_ | / / l } l い
/ニュ ﾄーｲ l ／ユ¨‐‐- ､_ l ! い
ヽ廿' .`廿' l _ ／ ｀ ヽ__ `-{し| 天
n .＿＿＿_ l ／ ｀ヽ }／気
三三ﾆ--‐‐' l ／ ／/ だ
￣￣ ¨¨¨ー─‐‐--- ,,, ＿＿ __＿_／ ／_/
,, ＿ | ￣¨¨｀ ー──---
テテ ／ ｀､ | ＿
キキ / ヽ .| テテ ／ ヽ セセ
パパ./ ● ●l | キキ l @ @ l ッッ
キキ l U し Ｕ l | パパ l U l セセ
l u ＿__ u l | キキ __/=ﾃヽつ く
>u､ _` --' _Uィ l /キ' ~ __,,-､ ヽ
／ 0 ￣ uヽ | l ﾍ ゝ__ノ-' ヽ
. / u 0 ヽ| ~ l ヽ-┬ '
テ＝＝tニﾄ | ／ て=-､─----‐‐─ヽ
／￣）￣ ﾄ' ﾄ= -' ＜ニ＞
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ﾚ､ヮ __/ く菓 l ／ ＼ よ
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キキ l U し Ｕ l | パパ l U l セセ
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彡彡ﾉ `ｰ―iﾐ
メッシ
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メッシ
日本から洋菓子がすべて無くなれば良いのに
赤飯
和菓子にヒアロルン酸とか鉄分とかローヤルゼリーを配合させるのだ
387 ：無銘菓さん：2010/07/23(金) 22:51:44 ID:bZCHNpJT
コラーゲンもね
388 ：無銘菓さん：2010/07/25(日) 03:12:26 ID:o+GOavoA
暑すぎて客が来ない。
389 ：無銘菓さん：2010/07/25(日) 13:33:49 ID:o+GOavoA
暑すぎて客が来ない。
季節感は和菓子に必須だが、同時に季節って天敵だよな
今年の夏は例年以上に厳しい。
なんだこの客の少なさは。
なんだこの客の少なさは。
横浜中華街のジャンボ肉まんくらいのサイズの饅頭や大福食いたい。
和菓子屋だとヤマザキの饅頭より小さいイメージ。
和菓子屋だとヤマザキの饅頭より小さいイメージ。
こう暑いと氷菓子食っちゃうよな
394 ：無銘菓さん：2010/08/12(木) 20:49:28 ID:NPkbbk2R
アイスとか？
395 ：無銘菓さん：2010/08/17(火) 23:36:49 ID:vUL3D+QK
お盆休み期間の売り上げはどうですか？
うちは先の土日に、祭りのパレードとか有って少し小銭を稼いだ。
不景気なんだろうけど、昨対８５パーだった。
次の土日は近くの神社の祭りだけど、例年貰える赤飯の注文が半分の量になった。
うちは先の土日に、祭りのパレードとか有って少し小銭を稼いだ。
不景気なんだろうけど、昨対８５パーだった。
次の土日は近くの神社の祭りだけど、例年貰える赤飯の注文が半分の量になった。
ぶっちゃけ、もうあかんわ何もかも＿|￣|○
家族経営、俺と親父とお袋、叔父(親父の弟)の四人で回してる。
最近ひますぎて支払い日が近づくと、親父もイライラピリピリ。(´Д｀)
叔父は、朝の注文配達が終わると店で本を1日中読んでるわ。(販売専門、製造できない)ｼﾝﾃﾞｸﾚ＿|￣|○
なんか、もうみんなの方向性がバラバラ。
加えて、年々売上も減少。先月と先々月で給料合わせて11万減らされた＿|￣|○まぁ仕方ないわ暇やから
家族経営、俺と親父とお袋、叔父(親父の弟)の四人で回してる。
最近ひますぎて支払い日が近づくと、親父もイライラピリピリ。(´Д｀)
叔父は、朝の注文配達が終わると店で本を1日中読んでるわ。(販売専門、製造できない)ｼﾝﾃﾞｸﾚ＿|￣|○
なんか、もうみんなの方向性がバラバラ。
加えて、年々売上も減少。先月と先々月で給料合わせて11万減らされた＿|￣|○まぁ仕方ないわ暇やから
目玉商品がないと
そうやね。泣き言言っても、どうしようもないしね。＾＾；
目玉商品？それを目当てにお客がどんどんおしよせてくる？店が大繁盛！
｢閉店覚悟の和菓子屋が奇跡の大逆転！!その真実の舞台裏」
テレ東あたりで番組欄に。
ないわな＾＾；
今年の夏は、猛暑。どこも多かれ少なかれ、大変やと思う。
みんな頑張りましょ～。今日の売上は＿|￣|○
目玉商品？それを目当てにお客がどんどんおしよせてくる？店が大繁盛！
｢閉店覚悟の和菓子屋が奇跡の大逆転！!その真実の舞台裏」
テレ東あたりで番組欄に。
ないわな＾＾；
今年の夏は、猛暑。どこも多かれ少なかれ、大変やと思う。
みんな頑張りましょ～。今日の売上は＿|￣|○
20年程前に食べた栗粉餅美味しかったなあ
爺さんと婆さんがやってる廃業寸前の店
買いに行くといつも爺さんが金網に乗せた蒸し栗ヘラで潰してた
数年前とんねるずの番組で有名になった栗粉餅なんてべチョべチョして美味くない
爺さんと婆さんがやってたあの店の作りたてのホクホク栗粉餅もう一度食いたい
爺さんと婆さんがやってる廃業寸前の店
買いに行くといつも爺さんが金網に乗せた蒸し栗ヘラで潰してた
数年前とんねるずの番組で有名になった栗粉餅なんてべチョべチョして美味くない
爺さんと婆さんがやってたあの店の作りたてのホクホク栗粉餅もう一度食いたい
作ってあげようか？
もう時代がどんどん洋風化してるからな～。
畳の部屋自体が減ってるし。
食もどんどん西洋化してる。
しかし、土曜日だというのに、 何? この暇さは
畳の部屋自体が減ってるし。
食もどんどん西洋化してる。
しかし、土曜日だというのに、 何? この暇さは
そういえば同級生の実家が和菓子屋だったな。何か買いに行くか。
ぜひとも、買いに行ってあげて下さいな
和菓子は高いイメージあるから店頭でたい焼き、今川焼き、大判焼き売った方が良いんじゃないの？一個から気軽に買えるようにして。
>>402だけど、やっと時間が取れたので行ってきた。栗どらというのを買ってみたが、
和菓子と煎餅・赤飯を入れて品揃えは八品くらいかな。街の小さな和菓子屋（失礼）
だから、少ないけどしょうがないのかね。
栗どらは普通にうまかった。
>>404の案は敷居が低くなっていいかもね。
和菓子と煎餅・赤飯を入れて品揃えは八品くらいかな。街の小さな和菓子屋（失礼）
だから、少ないけどしょうがないのかね。
栗どらは普通にうまかった。
>>404の案は敷居が低くなっていいかもね。
やっぱり和菓子屋で買うわらび餅は美味しいわ、黄粉が炒って大豆臭さを飛ばし香ばしくしてあるんですね。
カステラ売りのねぇちゃんがきやがった
こっちはお客さんと思って接客にでたんだがｗ
大福とかカステラとか同業に売りに来るか？？あいつら馬鹿なのかよ
呆れたわ
こっちはお客さんと思って接客にでたんだがｗ
大福とかカステラとか同業に売りに来るか？？あいつら馬鹿なのかよ
呆れたわ
持ちつ持たれつとゆーか、共食いというか。
409 ：無銘菓さん：2010/09/05(日) 22:49:02 ID:/hVA4BZN
ウチにはアイスをワッフル包んだ菓子を売りにきた。１個３６０円だそうだ。。。
丁寧にお断わりして帰って頂いた。
ところで、洋服屋のスレで、餅とういろうの合いの子［もちろう］ってのが話題だそうだけど、誰か作ってやれヨ。
オレは正直ういろうが苦手だ！
丁寧にお断わりして帰って頂いた。
ところで、洋服屋のスレで、餅とういろうの合いの子［もちろう］ってのが話題だそうだけど、誰か作ってやれヨ。
オレは正直ういろうが苦手だ！
売りに来たというのは、卸で置いてもらえませんか？という営業ではなく
「カステラいかが～っすか～？」みたいな感じで来るの？
信じられないんだけどｗ
「カステラいかが～っすか～？」みたいな感じで来るの？
信じられないんだけどｗ
味に興味はないのかね。探求心が足りないんじゃない？
自分は客として大福をお気に入りの店のを買うんですけど、最近赤えんどう豆
じゃ無く、甘く煮た黒豆入り大福をよく見かけるんです。これには何か理由が
あるのでしょうか？数年前、菓子材料屋さんに行ったとき、赤えんどう豆が品薄
となってたのを記憶しているのですが、、、。
じゃ無く、甘く煮た黒豆入り大福をよく見かけるんです。これには何か理由が
あるのでしょうか？数年前、菓子材料屋さんに行ったとき、赤えんどう豆が品薄
となってたのを記憶しているのですが、、、。
うちにも飛び込みの和菓子売りのねえちゃん来たよ。しつこくてホント迷惑。
当方、関東だけど、全国的にやってんのかな？
当方、関東だけど、全国的にやってんのかな？
たしか今年は赤エンが大凶作って問屋が言ってたような…
ヤクルト販売員みたいな感じなのかな。関西都市部だけどみたことないです。
418 ：無銘菓さん：2010/09/10(金) 21:14:23 ID:mTsXAaWb
用事で上京するので、ついでにお菓子屋さんめぐりしようと
思っています。同業のお店をなかなか見る機会がないので
楽しみです。業界で話題の東京のお店教えてください
思っています。同業のお店をなかなか見る機会がないので
楽しみです。業界で話題の東京のお店教えてください
子供の頃は近所の和菓子屋さんに饅頭１個とか大福１個とか
小遣い握り締めて行ってたなあ
大人になった今は子供買いできんから近所のスーパーでヤマザキの買ってます
小遣い握り締めて行ってたなあ
大人になった今は子供買いできんから近所のスーパーでヤマザキの買ってます
少しでもいいじゃない。ヤマザキのもうまいけど。
421 ：無銘菓さん：2010/09/12(日) 13:41:57 ID:6lkiyXSL
>>419 家族経営の菓子屋だけど…
ウチのお客さんの半数以上が、自分自身の食べる分だけ買って行かれる方々。
客単価は240円くらいかな？
その内の何人かが、時より3000円越えのお客さんに化ける。
勿論、来店の度3000円以上お買い上げくださる方もいる。
ウチのお客さんの半数以上が、自分自身の食べる分だけ買って行かれる方々。
客単価は240円くらいかな？
その内の何人かが、時より3000円越えのお客さんに化ける。
勿論、来店の度3000円以上お買い上げくださる方もいる。
すあまって和菓子業界の中じゃどんな立ち位置なの？
温泉地みたく店頭で酒饅頭売ったりするのどうですか？
無性にホカホカの酒饅頭食べたくなるんですけど観光地いかないとないし。
コンビニで９月から中華まん売るように和菓子屋さんで一般的になるといいと思うんだけど・・・
無性にホカホカの酒饅頭食べたくなるんですけど観光地いかないとないし。
コンビニで９月から中華まん売るように和菓子屋さんで一般的になるといいと思うんだけど・・・
地元で結構古い和菓子屋が改装して、
創作パン屋が同居してしまった。
普段は安価なパンを買い、
季節行事や冠婚葬祭にだけ○千円で和菓子を買う
こういう経営形態はどこにでもあるのだろうか？
はっきりいってパン屋より饅頭とか和菓子系に工夫がほしかった。
創作パン屋が同居してしまった。
普段は安価なパンを買い、
季節行事や冠婚葬祭にだけ○千円で和菓子を買う
こういう経営形態はどこにでもあるのだろうか？
はっきりいってパン屋より饅頭とか和菓子系に工夫がほしかった。
425 ：無銘菓さん：2010/09/14(火) 11:13:36 ID:FC/TLEuW
>>415
九州だが、どびこみの和菓子売りはやって来る
九州だが、どびこみの和菓子売りはやって来る
フード業界の内幕をとりあげた番組では
居酒屋同士、ラーメン店同士で偵察とか味バトルとかよくあるのにね
こういうのはよくテレビで取り上げるが
和菓子はそういう面でメディアに出ないだけ
研究熱心な和菓子屋は向上心で研究しているよ
居酒屋同士、ラーメン店同士で偵察とか味バトルとかよくあるのにね
こういうのはよくテレビで取り上げるが
和菓子はそういう面でメディアに出ないだけ
研究熱心な和菓子屋は向上心で研究しているよ
小豆を煮た時にでる、糸っぽいのは何ですか？
嘆いてる人多いね。
なんだかんだ試してるけど、今の客は…
的なこと言ってる人多いけど、
努力不足だよ。
個人の店でもうまく儲けてる店いくらでもあるでしょ。
甘いのはお菓子だけにしましょ。
なんだかんだ試してるけど、今の客は…
的なこと言ってる人多いけど、
努力不足だよ。
個人の店でもうまく儲けてる店いくらでもあるでしょ。
甘いのはお菓子だけにしましょ。
年配層だけじゃ先細るし
お茶の習い事する層も減ってきてるし
新規開拓が必要なのは確か。
腕に覚えがあるのなら教える方で稼ぐとか
他フード業界は子供相手に教室やってる。
ただ、今年は酷暑で年配層が外出を控えてるのも打撃だな
お茶の習い事する層も減ってきてるし
新規開拓が必要なのは確か。
腕に覚えがあるのなら教える方で稼ぐとか
他フード業界は子供相手に教室やってる。
ただ、今年は酷暑で年配層が外出を控えてるのも打撃だな
432 ：無銘菓さん：2010/09/15(水) 18:43:43 ID:373fQQwX
年取ったせいか最近はケーキより最中や羊羹などを体が欲するようになりました。
>>425
超メジャーな大福やどら焼が聖子明菜だとしたらすあまは・・・藤井一子？
超メジャーな大福やどら焼が聖子明菜だとしたらすあまは・・・藤井一子？
>>433
おっさん乙
おっさん乙
>>432
私も和菓子が好きになりました。落雁のおいしいこと。
私も和菓子が好きになりました。落雁のおいしいこと。
O HA GI
いっぱい作らなきゃ
いっぱい作らなきゃ
洋菓子職人にとってのクリスマスみたいな時期？
まぁ、店にもよるだろうけど、
うちはそれに近いかも
おはぎ20000個以上売れる。
うちはそれに近いかも
おはぎ20000個以上売れる。
２マンコは凄いね。
>>439
おいwww
おいwww
441 ：無銘菓さん：2010/09/17(金) 10:56:22 ID:/ox9nMsP
442 ：無銘菓さん：2010/09/19(日) 20:21:05 ID:7uBlMXJf
彼岸だりーーーーーー
彼岸と敬老の日と月見が重なるってなんなんだよー
紋日は別々に来てくれよーーー
紋日は別々に来てくれよーーー
うちのところは神社の例大祭も重なってます・・・
打ち上げ行きたいけど今から寝ます……
打ち上げ行きたいけど今から寝ます……
今から敬老の赤飯蒸し
年々徹夜がキツくなる・・・
年々徹夜がキツくなる・・・
446 ：無銘菓さん：2010/09/20(月) 13:58:53 ID:sxmmV+L0
老人会から紅白まんじゅうの注文を貰ってやっつけたんだけど、指先が年々ブキッチョに…
製造年月日のシールとか熨斗とか包装紙とか非常に掴みづらい…
製造年月日のシールとか熨斗とか包装紙とか非常に掴みづらい…
448 ：無銘菓さん：2010/09/20(月) 19:21:31 ID:sxmmV+L0
和菓子に熱いお茶が恋しい季節になって参りました
451 ：無銘菓さん：2010/09/24(金) 20:34:00 ID:WzUXts9s
栗羊羹に入れた栗が、中で蜜が出てきて
切った時にバラバラになるんだけど、どうすれば
いいですか？
切った時にバラバラになるんだけど、どうすれば
いいですか？
>>451
蜜漬けすればいいんじゃないですかね
蜜漬けすればいいんじゃないですかね
ちゃんと蜜切りしてる？
454 ：無銘菓さん：2010/09/25(土) 22:54:47 ID:xYVAZSHg
缶からざるにあけて蜜をすて、あとはふきんで
拭くだけです・・・何か蜜をきる方法があるんでしょうか?
拭くだけです・・・何か蜜をきる方法があるんでしょうか?
栗の蜜を羊羮に近いくらいの糖度にし、
一晩くらいつけておく。
羊羮に栗を入れる前に
火をいれて沸騰させてからザルにあげる
たぶんこれでおk
一晩くらいつけておく。
羊羮に栗を入れる前に
火をいれて沸騰させてからザルにあげる
たぶんこれでおk
456 ：無銘菓さん：2010/09/26(日) 20:47:00 ID:+BiW+7ik
なるほど・・・目からウロコです。
ありがとうございました!
ありがとうございました!
457 ：無銘菓さん：2010/09/28(火) 19:58:30 ID:/w52HDQ6
製造能力以上の大量注文があった場合、断ることもありますか？
458 ：無銘菓さん：2010/09/28(火) 20:48:43 ID:YioSesMy
新作映画「パッチギ！３」撮影風景が流出！
http://www.liveleak.com/view?i=f81_1239524140
英語版タイトル「 Korean Attack (Important part) 」
http://www.liveleak.com/view?i=f81_1239524140
英語版タイトル「 Korean Attack (Important part) 」
459 ：無銘菓さん：2010/09/29(水) 12:04:54 ID:qVFj7gUW
460 ：無銘菓さん：2010/09/29(水) 19:51:25 ID:pGlIq5hf
問屋で営業してるんですけど、米の菓子類の表示って来年からうるさくなるんですね～
462 ：無銘菓さん：2010/09/30(木) 12:44:23 ID:3GA8a38E
>>461 そうみたいだねぇ。コレでスーパー･コンビニの安い商品との差は材料だと謳える。
今までは［国産使用］がせいぜいだったからね。
スーパーで［中国産米］の文字見たら、消費者としても一考するだろうから。
今までは［国産使用］がせいぜいだったからね。
スーパーで［中国産米］の文字見たら、消費者としても一考するだろうから。
463 ：無銘菓さん：2010/09/30(木) 14:32:54 ID:tLqzrbzk
来年、菓子製造和菓子１級の技能士検定を受験します。
２級を４年前にとったのですが、めちゃめちゃ緊張しました！
１級合格のアドバイスをお願いします。
２級を４年前にとったのですが、めちゃめちゃ緊張しました！
１級合格のアドバイスをお願いします。
>>449
地元のお茶屋さんとコラボ！
地元のお茶屋さんとコラボ！
>>463
人という字を3回書いて飲めばいいかと
人という字を3回書いて飲めばいいかと
和菓子の製造現場って、夏は蒸し暑く汗だらだらで
冬は寒くて凍えそうって感じですか？
冬は寒くて凍えそうって感じですか？
467 ：無銘菓さん：2010/10/01(金) 18:12:04 ID:xrfxgOta
468 ：無銘菓さん：2010/10/01(金) 20:06:53 ID:8LBGba+0
涼しくなっても客が来ない。
一和菓子ファンには頑張ってとしか言えない…。
送り迎えの途中に和菓子屋があることを発見。
今度寄ってみよー。
送り迎えの途中に和菓子屋があることを発見。
今度寄ってみよー。
仰げば尊し 和菓子の怨
体臭に問題がある人はどんな職場でもまず問題解決してから就職してほしい…
>>471
何故か体臭がきつい人は、すぐに辞めていく
何故か体臭がきつい人は、すぐに辞めていく
客視点。申し訳ないが体臭がきつい人は食品の製造には関わらないで欲しい。
>>473
周囲の視線に耐えられないのでは…
周囲の視線に耐えられないのでは…
和菓子職人になりたいんですけど、
皆さんは和菓子職人になった、きっかけとかありますか？
また、採用者側からみて、こういう人に働いてほしいとか
ってありますか？
皆さんは和菓子職人になった、きっかけとかありますか？
また、採用者側からみて、こういう人に働いてほしいとか
ってありますか？
477 ：無銘菓さん：2010/10/13(水) 21:20:06 ID:bcyuL5be
絶対やめたほうがいい
和菓子屋は儲かるんです
やりかたによってはね。
雇われ人ではそうはいかないと思うけど。
雇われ人ではそうはいかないと思うけど。
480 ：無銘菓さん：2010/10/18(月) 07:35:39 ID:QZ+LK0NV
481 ：無銘菓さん：2010/10/20(水) 12:27:59 ID:q/9QZdEl
中国とアメリカのぼうえきせんそうにまきこまれたら
柏餅のハッパどーするよ？
柏餅のハッパどーするよ？
482 ：無銘菓さん：2010/10/20(水) 13:13:01 ID:VGyPKXaX
月見団子も出なくなったなぁ。
そりゃ十三夜は上手くアピらないとダメだよ。
そうそう、バニーガールとか立たせてな。
485 ：無銘菓さん：2010/10/23(土) 19:05:48 ID:nWgV4XKW
うちは、ススキを立たせてるよ。
486 ：無銘菓さん：2010/10/23(土) 21:57:21 ID:CYTa6CEX
この間和菓子屋さんで買ってきたお饅頭、カチカチに凍ってた。
でも解けてから食べたら、すごく美味しい。
冷凍するのはきっと少ない人手で品揃え増やす為なんだろうし、
全然ＯＫだと思った。ふと思ったんだけど、蒸す前のお饅頭を冷凍して
朝蒸して出したらだめなの？蒸したて！みたいなアピールも出来るのに
と素人なりに思ったんだけど・・
でも解けてから食べたら、すごく美味しい。
冷凍するのはきっと少ない人手で品揃え増やす為なんだろうし、
全然ＯＫだと思った。ふと思ったんだけど、蒸す前のお饅頭を冷凍して
朝蒸して出したらだめなの？蒸したて！みたいなアピールも出来るのに
と素人なりに思ったんだけど・・
蒸す前のを冷凍じゃなく
蒸しなおしかな。
蒸しなおしかな。
うちからしたら信じられないけど、柏餅の冷凍が流行ってるらしいじゃない。
組合の例会で、節句に柏餅作った事ないよって他店主が豪語してるって伝え聞いて絶句した。
組合の例会で、節句に柏餅作った事ないよって他店主が豪語してるって伝え聞いて絶句した。
食べ慣れてると冷凍したのは風味が落ちてるから何となくわかる
黙ってるけど2度とその店では買わない
黙ってるけど2度とその店では買わない
和菓子職人に憧れた時もあったが…
この前見た求人で月給15～16万(ボーナスなし)、休日 月4日とか現実的体力的に考えて無理だな。。
代々経営してる人か、実家暮らしじゃなきゃ生活出来ないよね。
なんでこんなに給料低いんだろう？利益率が低いの？
あんなに美しい日本の文化ともいえるお菓子なのに、もっと技術保証とかして国が職人守るべきだと思う。
なり手がいなくなったらどうすんだ…
この前見た求人で月給15～16万(ボーナスなし)、休日 月4日とか現実的体力的に考えて無理だな。。
代々経営してる人か、実家暮らしじゃなきゃ生活出来ないよね。
なんでこんなに給料低いんだろう？利益率が低いの？
あんなに美しい日本の文化ともいえるお菓子なのに、もっと技術保証とかして国が職人守るべきだと思う。
なり手がいなくなったらどうすんだ…
和菓子屋全部がその条件ではないだろ。
職業で給料や休みが決まってるわけじゃないんだから。
ちゃんとしてる会社いくらでもあるよ。
職業で給料や休みが決まってるわけじゃないんだから。
ちゃんとしてる会社いくらでもあるよ。
>>492
今の時代不況だし月給は15,6万てところ、いくらでもあるけど昇給とボーナス
なしっていうのは…
これって今が不況だからで、景気がよくなると、どっちもでるようになるの
かな？
それとも上のほうにかいてあったように先細っていく業界だから景気がよく
なっても、そんなの望めないかな？
>>493
それとも、やっぱり会社しだいなんですかね？
今の時代不況だし月給は15,6万てところ、いくらでもあるけど昇給とボーナス
なしっていうのは…
これって今が不況だからで、景気がよくなると、どっちもでるようになるの
かな？
それとも上のほうにかいてあったように先細っていく業界だから景気がよく
なっても、そんなの望めないかな？
>>493
それとも、やっぱり会社しだいなんですかね？
495 ：無銘菓さん：2010/10/31(日) 22:41:59 ID:MvRkIPxv
和菓子離れが進んでる？
日曜には豆大福５個食いましたよ、熱いお茶がおいしい季節になりました
497 ：無銘菓さん：2010/11/01(月) 07:54:16 ID:1kXU4nTp
499 ：無銘菓さん：2010/11/01(月) 11:00:23 ID:v6pay5KI
おまんこがどうのって言ってた
店に無愛想なオッサンが立ってると入るのも嫌になる
店員はオバちゃんかお姉さんにしてください
店員はオバちゃんかお姉さんにしてください
散歩がてら立ち寄って1個だけ買ってくのって迷惑？
>503
「紙袋に入れて、手提げも頂戴」ってんじゃなければ
大歓迎です。
（ちょっとがっかりって顔に出てしまっていたらごめんなさい）
「紙袋に入れて、手提げも頂戴」ってんじゃなければ
大歓迎です。
（ちょっとがっかりって顔に出てしまっていたらごめんなさい）
506 ：無銘菓さん：2010/11/04(木) 01:14:59 ID:75Ay5eLA
今日さ、貰い物の和菓子を食べたんだ。
透明なゼリー状の（名前がわからん）中に栗と小豆が入ってて、見た目がとても素敵。
で食べてみたら、すごく甘いんだ。びっくりするくらい。栗と小豆が甘いのはまだ理解できるんだが、ゼリー状のまで甘い。お茶がなければ食えたものでないなと思ってしまった。
で、俺が和菓子苦手なの理由として甘すぎるってのがあるんだけど、甘さ控え目のとかあんまりないのかな？
チョコとかだったら甘いのからビターなものまであるけど、和菓子は全部甘いってイメージがあってあんまり、買ってみようと思わないんだ。
透明なゼリー状の（名前がわからん）中に栗と小豆が入ってて、見た目がとても素敵。
で食べてみたら、すごく甘いんだ。びっくりするくらい。栗と小豆が甘いのはまだ理解できるんだが、ゼリー状のまで甘い。お茶がなければ食えたものでないなと思ってしまった。
で、俺が和菓子苦手なの理由として甘すぎるってのがあるんだけど、甘さ控え目のとかあんまりないのかな？
チョコとかだったら甘いのからビターなものまであるけど、和菓子は全部甘いってイメージがあってあんまり、買ってみようと思わないんだ。
507 ：無銘菓さん：2010/11/04(木) 01:16:18 ID:75Ay5eLA
あと、若い人の和菓子離れははっきり言って当たり前のように思う。だって、食べる機会が無いもの。おいしいかどうか、自分の好みかどうか以前に知らない、知る機会がないというのが大きいと思う。
例えばケーキとかだったらケーキ屋いかなくても、喫茶店とか行けば気軽に食べれる。
うちの近くに和を中心にした甘味処みたいな所があるんだが、そういう所が沢山あればいいのに。結構、女性客とかに人気でそうだけどな。
以上、ズブの素人が素直に思った事でした。少しでも参考になれば幸い。
例えばケーキとかだったらケーキ屋いかなくても、喫茶店とか行けば気軽に食べれる。
うちの近くに和を中心にした甘味処みたいな所があるんだが、そういう所が沢山あればいいのに。結構、女性客とかに人気でそうだけどな。
以上、ズブの素人が素直に思った事でした。少しでも参考になれば幸い。
いや、女性を中心に根強いファンはいるから気軽に入れる和カフェブームが起きればいいんじゃない？
もろちん、和菓子屋併設で。
あと正直デパ地下のあ※ぼのだとか鶴屋吉＊とかチェーンの和菓子って見てくればっかでほんと美味しくない。
やっぱすあまとかガラス棚に並んでるような昔ながらの素朴なとこのが食べたいよ。
でもそういうとこがなかなかないから仕方なく成城石井とかで妥協してる。
もろちん、和菓子屋併設で。
あと正直デパ地下のあ※ぼのだとか鶴屋吉＊とかチェーンの和菓子って見てくればっかでほんと美味しくない。
やっぱすあまとかガラス棚に並んでるような昔ながらの素朴なとこのが食べたいよ。
でもそういうとこがなかなかないから仕方なく成城石井とかで妥協してる。
職人の話が聞きたい…
鶴屋吉信が不味かったら､食うのないぞ…
廃業しました。
皆さんは頑張ってまだまだ続けて下さい。
皆さんは頑張ってまだまだ続けて下さい。
514 ：無銘菓さん：2010/11/07(日) 23:35:33 ID:tmzKEHs8
魚屋や肉屋ならスーパーの鮮魚や精肉の仕事がありそうだが、和菓子屋って仕事ないよなぁ。
和菓子屋さんがあんまん作ったら美味しいんだろうね、栗入りとかあってさ
食ってみたいな
食ってみたいな
うちは甘党なので、
和菓子は甘いもの、甘いものが食べたいと思って買うから
甘くないとガッカリする
健康志向な世の中だからあまり甘くすると売れないのだろうと言うのだが、
やっぱり和菓子は甘くあって欲しいと思う
>>506のような意見もあると思うが、こういう客もいると知ってほしい
和菓子は甘いもの、甘いものが食べたいと思って買うから
甘くないとガッカリする
健康志向な世の中だからあまり甘くすると売れないのだろうと言うのだが、
やっぱり和菓子は甘くあって欲しいと思う
>>506のような意見もあると思うが、こういう客もいると知ってほしい
洋菓子はクリーム（油）ばかりで食いしん坊の俺にはあわないな
腹持ちのするあんこは最高だぜ
大福とか饅頭とか最高
腹持ちのするあんこは最高だぜ
大福とか饅頭とか最高
餡子と生地のバランスがあれだ
餡子ばっかりの饅頭は甘すぎで飽きる
餡子ばっかりの饅頭は甘すぎで飽きる
いろんな意見があってうれしくなりました。
店員に聞けば自分に合った商品がきっと見つかると思いますよ。
店員に聞けば自分に合った商品がきっと見つかると思いますよ。
餡子にはお茶や漬物
ベーキングパウダーに含まれる焼ミョウバンが問題になってるけど
ドラ焼やカステラって焼ミョウバン入りベーキングパウダー使ってるのかなあ
だいぶ気になる
ドラ焼やカステラって焼ミョウバン入りベーキングパウダー使ってるのかなあ
だいぶ気になる
ドラ焼きは重曹、カステラは卵の泡立てのみだ。安心しろ
523 ：無銘菓さん：2010/11/13(土) 08:53:47 ID:dzcagjEq
邪教・創価学会員が皇室に饅頭を献上しやがった
http://www.e-giin.net/minegishi/
昨夜、多摩動物公園から電話があり、「明日、秋篠宮殿下が当園にいらっしゃるので、
高幡まんじゅうを御出ししたいので、届けて下さい」とのこと。当社にとっては、
昨年の秋に天皇・皇后陛下にお召し上がりいただいたのに続く、名誉なお話。
感謝の心で高幡まんじゅうを作り、多摩動物公園にお届けしました。
この高幡まんじゅうの「松盛堂」のオーナーは公明党の日野市議会議員
みねぎし弘行で、自分のHPに池田大作の言葉を紹介するような
政教一致の学会員市議である
http://www.e-giin.net/minegishi/
昨夜、多摩動物公園から電話があり、「明日、秋篠宮殿下が当園にいらっしゃるので、
高幡まんじゅうを御出ししたいので、届けて下さい」とのこと。当社にとっては、
昨年の秋に天皇・皇后陛下にお召し上がりいただいたのに続く、名誉なお話。
感謝の心で高幡まんじゅうを作り、多摩動物公園にお届けしました。
この高幡まんじゅうの「松盛堂」のオーナーは公明党の日野市議会議員
みねぎし弘行で、自分のHPに池田大作の言葉を紹介するような
政教一致の学会員市議である
和菓子職人さん結婚してください
525 ：無銘菓さん：2010/11/13(土) 19:31:17 ID:UC3CnDDl
だーかーらー、和菓子屋全部が苦しくないって。
冷めても硬くならない大福の皮を自宅で再現していんですけど、秘密ですよねえ
このスレ読んでもっと和菓子やさんで買おうと思ったよ
無くなってほしくないのは洋菓子より断然和菓子だなぁ
今年は花びら餅食べなかった。来年こそは食べるぞ～
無くなってほしくないのは洋菓子より断然和菓子だなぁ
今年は花びら餅食べなかった。来年こそは食べるぞ～
そうそう
コンビニスイーツに和菓子も入れればいいのに
コンビニスイーツに和菓子も入れればいいのに
いつまでもグニャグニャの大福の生地、美味しいかな？
本当の餅を使った生地の大福、今のご時世贅沢品だよ
本当の餅を使った生地の大福、今のご時世贅沢品だよ
次の日硬くなった大福を、焼いて食べるのもまた乙なものよ。
ちょっと硬くなった大福が好き
いいね
天ぷらも美味しいよ
一度試してみ？
天ぷらも美味しいよ
一度試してみ？
ちゃんとした和菓子屋さんの「すあま」が大好き。
もっちりしていて自然な甘さなんだよね。
スーパーで売ってる大手メーカーのすあまは、変な粘りがあっていかんな。
もっちりしていて自然な甘さなんだよね。
スーパーで売ってる大手メーカーのすあまは、変な粘りがあっていかんな。
古くなった大福は煮ておしるこ風にして食べちゃう
古くなるまで無いw
さすが京都は小さな和菓子屋が多かった
店先で物色したり実際何店か入ってもみたけど、
やっぱバラで買えないものも多かったのが残念（おはぎとか大福、どらやきあたりは全然OKだったけど）
1人で消費する人間にとっては干菓子なんかも一品ずついろいろ食ってみたいのよ
店先で物色したり実際何店か入ってもみたけど、
やっぱバラで買えないものも多かったのが残念（おはぎとか大福、どらやきあたりは全然OKだったけど）
1人で消費する人間にとっては干菓子なんかも一品ずついろいろ食ってみたいのよ
干菓子の1品って小さすぎじゃん？
今日買った和菓子、三色団子、栗入りきんつば、草餅
三色団子って何か物足りないよね、何かアクセントが欲しい
三色団子って何か物足りないよね、何かアクセントが欲しい
この時季に三色団子？草餅？って思ってしまう俺は、もはや時代遅れの職人なのか…＿|￣|○
>>541
桜の代わりに柚子でしたよ
桜の代わりに柚子でしたよ
ケーキ屋さんと比べて和菓子屋さんはどこも入りづらい。
おしなべてカウンターの売り子さんが威張ってて無愛想なんだよね。
「客が商品情報を知り尽くしていないといけない」のが前提。つまり「一見さんお断り」っていう感じ？ 寿司屋みたい。
いつも利用するケーキ屋さんなんて、ロングドレスの店員さんが袋を持ってニコニコと店の外まで出て見送ってくれるお。
おしなべてカウンターの売り子さんが威張ってて無愛想なんだよね。
「客が商品情報を知り尽くしていないといけない」のが前提。つまり「一見さんお断り」っていう感じ？ 寿司屋みたい。
いつも利用するケーキ屋さんなんて、ロングドレスの店員さんが袋を持ってニコニコと店の外まで出て見送ってくれるお。
そんな所は潰れるんでね？
>544
＞潰れるんでね？
無愛想な和菓子屋がか？
コスプレ洋菓子店がか？
＞潰れるんでね？
無愛想な和菓子屋がか？
コスプレ洋菓子店がか？
和菓子屋に決まってんだろ
確かに敷居が高い感じがあるな
和菓子屋は
なんでだろ
和菓子屋は
なんでだろ
>>547
プライドが邪魔してる部分が大きいと思うよ。
洋菓子とかは店に入ったところで客が貧乏くさかろうが冷やかしだろうが「いらっしゃいませーっ！！」と来るが、
和菓子屋さんは店に入ったところで「・・・・」一拍おいて「いらっしゃいませ…」てな感じだよね。
一拍のところで客を頭からつま先までチェックして値踏みしてる。
値踏みしてどうなる？ もはやクセになってるんだろうね。そういう時代じゃないっての。
くされ貧乏人でも買ってくれればお客様だろうに、そのへん覚悟できるかできないかで、店の売り上げは違ってくると思う。
プライドが邪魔してる部分が大きいと思うよ。
洋菓子とかは店に入ったところで客が貧乏くさかろうが冷やかしだろうが「いらっしゃいませーっ！！」と来るが、
和菓子屋さんは店に入ったところで「・・・・」一拍おいて「いらっしゃいませ…」てな感じだよね。
一拍のところで客を頭からつま先までチェックして値踏みしてる。
値踏みしてどうなる？ もはやクセになってるんだろうね。そういう時代じゃないっての。
くされ貧乏人でも買ってくれればお客様だろうに、そのへん覚悟できるかできないかで、店の売り上げは違ってくると思う。
テレビで昔、泉ピン子が「こういう食べ方が好きなのよね～」と
綺麗な花形の練り切りを５種類ほど、わしづかみにし、ぎゅっぎゅっと手の中にボール状に丸めて
握り飯を食うみたいに食べている光景は凄かった。
綺麗な花形の練り切りを５種類ほど、わしづかみにし、ぎゅっぎゅっと手の中にボール状に丸めて
握り飯を食うみたいに食べている光景は凄かった。
>>539
一品ずついろいろって書いてある。
小さくても同じものばかりいらないんだろ。
羊羹や外郎もハーフサイズで売って欲しい。
家族のいない一人者が生菓子を食べたいなんて
まったく想定してないんだろうな。
一品ずついろいろって書いてある。
小さくても同じものばかりいらないんだろ。
羊羹や外郎もハーフサイズで売って欲しい。
家族のいない一人者が生菓子を食べたいなんて
まったく想定してないんだろうな。
つ【ひとくち外郎】
とらやとかで一口サイズ売ってくれたら毎週買うわｗ
ちなみに土産用の真空パック入りのやつは生菓子とは認めないぞ。
ちなみに土産用の真空パック入りのやつは生菓子とは認めないぞ。
>>551
うん
予算とか消費期限とかの都合で、結局1種類だけを箱買いした
お店にとってはバラで10個売れようが、1種が10個売れようが
売り上げ的にはたいして変わらないから別にたいした違いはないんだろうけど
うん
予算とか消費期限とかの都合で、結局1種類だけを箱買いした
お店にとってはバラで10個売れようが、1種が10個売れようが
売り上げ的にはたいして変わらないから別にたいした違いはないんだろうけど
赤米のずんだ餡（大福）を食べました
美味しいですが
やっぱし和菓子は甘いほうが美味しいと思います
美味しいですが
やっぱし和菓子は甘いほうが美味しいと思います
イチゴ大福とふまんじゅうを冷凍保存したけど
解凍しても変わりはないかな
解凍しても変わりはないかな
557 ：無銘菓さん：2010/12/07(火) 12:36:05 ID:zA8MH4dK
558 ：無銘菓さん：2010/12/15(水) 21:59:23 ID:Vwiwthc2
んんんんんんん
559 ：無銘菓さん：2010/12/25(土) 15:49:49 ID:6I2ftciS
test
560 ：無銘菓さん：2010/12/25(土) 16:38:07 ID:MDfpChfX
餅つきキターーーー
大福は餅がちょっと固くなった程度で
不満中も大丈夫だった
不満中も大丈夫だった
563 ：無銘菓さん：2011/01/01(土) 20:01:26 ID:/d61eSbp
ぜんざいウマー
帰省のﾋﾟｰｸは3日か…饅頭足りるかなあ…
565 ：無銘菓さん：2011/01/03(月) 01:04:15 ID:QsvJh68W
歳とって和菓子屋に戻りたくなった
東京某有名店で7年働いたけど今年で辞めてもう10年たった
先輩と喧嘩して辞めたんだよなあ
あの頃は自分が正しいと思ったら信念貫いて引かなかったからなあ・・・・
若気の至りだ
その後ドカタやパチンコ屋を転々としたけどつまらん
やっぱ俺には和菓子職人が天職なのかと分かった
東京某有名店で7年働いたけど今年で辞めてもう10年たった
先輩と喧嘩して辞めたんだよなあ
あの頃は自分が正しいと思ったら信念貫いて引かなかったからなあ・・・・
若気の至りだ
その後ドカタやパチンコ屋を転々としたけどつまらん
やっぱ俺には和菓子職人が天職なのかと分かった
566 ：無銘菓さん：2011/01/12(水) 20:28:22 ID:XPU6Zw4k
あげ
>>511
鶴屋吉信は不味くは無いが無難って感じ。京都なら小さい店でもっとうまいところはいくらでもある
鶴屋吉信は不味くは無いが無難って感じ。京都なら小さい店でもっとうまいところはいくらでもある
568 ：無銘菓さん：2011/01/23(日) 21:02:44 ID:Al1KfyBT
和菓子屋なのに、洋菓子売ってる地元の有名和菓子屋
恵方ロールケーキ予約販売だとさ
恵方ロールケーキ予約販売だとさ
節操ない店多すぎ
570 ：無銘菓さん：2011/01/25(火) 19:59:18 ID:gsyAAdXd
和菓子って、海外進出は難しいのかな。
あと、外国人観光客向けにも、工夫すれば売れると思うんだけどな。
あと、外国人観光客向けにも、工夫すれば売れると思うんだけどな。
572 ：無銘菓さん：2011/01/26(水) 09:49:13 ID:LphnbBS9
草もち、柏もち、桜餅、大福、みんな餅の部分は甘くないのが好きです。
デパートに入っているような有名和菓子の店のものは大抵甘くてがっかり。
餡が甘いのになぜ？ と昔から思っていました。
デパートに入っているような有名和菓子の店のものは大抵甘くてがっかり。
餡が甘いのになぜ？ と昔から思っていました。
日持ちするんですよ
574 ：無銘菓さん：2011/01/26(水) 13:08:13 ID:LphnbBS9
デパートに卸してる店はそういう制限が厳しいな。
傷んだり異物が入ってた等の苦情が来たら洒落んならんぐらいデパートから怒られるしチェックも厳しい。
故に味を落としてまでも日持ちするようにする店もある。
傷んだり異物が入ってた等の苦情が来たら洒落んならんぐらいデパートから怒られるしチェックも厳しい。
故に味を落としてまでも日持ちするようにする店もある。
「お菓子」なんだから甘いのが当たり前だと思うけど…
577 ：無銘菓さん：2011/01/26(水) 22:29:45 ID:sJGN1UsY
578 ：無銘菓さん：2011/01/27(木) 03:54:57 ID:wLUIejPW
草餅や柏餅の餅の部分が甘いとこなんてあるのか
桜の葉っぱの検品してるよ
中国かどっかで作ったのを、ちょびっと加工して
国産で売るんだろうな
中国かどっかで作ったのを、ちょびっと加工して
国産で売るんだろうな
和菓子は贈り物か客にしか出さない
美味いけど高いから自分で食べる物じゃないね
美味いけど高いから自分で食べる物じゃないね
>>579
柏葉は中国産ばかりだが、桜葉は殆ど伊豆じゃない？関東では。
柏葉は中国産ばかりだが、桜葉は殆ど伊豆じゃない？関東では。
>>575
去年、日本橋高島屋の宮崎展で、宮崎のホテルが
出店したステーキ弁当で食中毒が出た。
（原因は、調理師が指を怪我して出血したのに、そのまま調理を続行）
日本橋高島屋の当該業者のエリアは、１週間営業停止処分だった。
日本橋高島屋 宮崎牛 食中毒 でググると出て来る。
去年、日本橋高島屋の宮崎展で、宮崎のホテルが
出店したステーキ弁当で食中毒が出た。
（原因は、調理師が指を怪我して出血したのに、そのまま調理を続行）
日本橋高島屋の当該業者のエリアは、１週間営業停止処分だった。
日本橋高島屋 宮崎牛 食中毒 でググると出て来る。
584 ：無銘菓さん：2011/03/01(火) 20:06:46.53 ID:6mwu4Z4R
主婦がようかん転売で年商120万の丸儲け
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ms/1298941030/l50
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/ms/1298941030/l50
585 ：無銘菓さん：2011/03/02(水) 08:48:21.53 ID:pHnfBCin
http://freedeai.jpn.org/up/src/up3312.jpg
このように、菊に無数の滴状の丸い模様を描く道具は何でしょうか？
このように、菊に無数の滴状の丸い模様を描く道具は何でしょうか？
あっまーい餡子がくいたい
羊羹くらいしかない
でも羊羹高い…
羊羹くらいしかない
でも羊羹高い…
587 ：無銘菓さん：2011/03/11(金) 17:32:26.83 ID:+AzRtT6N
「京・食の安全衛生管理認証制度」認証新規講習会の開催について
って案内が来たけど、なんかまた訳わかんない制度勝手に作って金巻き上げるな～。
京都市腐ってるわ。
って案内が来たけど、なんかまた訳わかんない制度勝手に作って金巻き上げるな～。
京都市腐ってるわ。
588 ：無銘菓さん：2011/03/12(土) 23:56:09.20 ID:bO3ExOCk
桜餅ウマー
道の駅にいったら、なんたら祖父さんの
饅頭とか六方焼とか売ってたんだけど
それが形が整ってないのよ、ぐちゃ～と崩れているのが目立つのよね
わざとなのか、本当にじいちゃんが手作業で作ってるのか非常に興味を引いた
でも買ってこなかった
饅頭とか六方焼とか売ってたんだけど
それが形が整ってないのよ、ぐちゃ～と崩れているのが目立つのよね
わざとなのか、本当にじいちゃんが手作業で作ってるのか非常に興味を引いた
でも買ってこなかった
東北のお菓子屋大丈夫かね？
気の毒すぎて萎える。なんとか頑張ってほしい
気の毒すぎて萎える。なんとか頑張ってほしい
復興しだしたらずんだ餅買おうっと
苦情ｷﾀﾖｰ
遠回しに金返すから黙れと言っておいた
遠回しに金返すから黙れと言っておいた
593 ：無銘菓さん：2011/03/29(火) 15:18:05.99 ID:TLFsuZj/
苦情内容キボンヌ
「着払いでいいから袋を送ったら返金するよー」
と言ったら送料600円のゆうパックで送り付けられたでござる
80円のメール便でいいじゃん…
と言ったら送料600円のゆうパックで送り付けられたでござる
80円のメール便でいいじゃん…
595 ：無銘菓さん：2011/03/30(水) 19:21:46.51 ID:3wZhT/E5
ある意味600円で済んだと思う方がいいよね。
596 ：無銘菓さん：2011/03/31(木) 20:53:58.05 ID:YIfzc3aD
>>59-60
＞テレビで花見の映像見ても和菓子なんか映ってないし
今年は宴会じゃない花見の客も増えそうな悪寒。
是非和菓子会あげて昔ながらの和菓子で花見をアピールして欲しい。
地震酔いした人には温かい飲み物が効くとか。
熱い日本茶に和菓子ではんなりと桜を見る。
心にも身体にも良い風習をみんなに思い出してもらいましょう。
＞テレビで花見の映像見ても和菓子なんか映ってないし
今年は宴会じゃない花見の客も増えそうな悪寒。
是非和菓子会あげて昔ながらの和菓子で花見をアピールして欲しい。
地震酔いした人には温かい飲み物が効くとか。
熱い日本茶に和菓子ではんなりと桜を見る。
心にも身体にも良い風習をみんなに思い出してもらいましょう。
597 ：無銘菓さん：2011/04/07(木) 22:52:42.30 ID:gbbq1e5t
髪の毛が入ってたとかクレームきたけど。どう見てもチンピラ風。
チンピラさんが仰るのは「子供が食べて調子が悪くなった。胃洗浄まで
したんだ」で要するに「子供の医者代８５００円払え」との事。
皆さんどう対応します？今回は後ほど伺いますと住所と電話聞いて
出向いたら該当する人物なし携帯も他人が出た。
景気が悪くなるとこういう詐欺師？紛いが多くなるかも知れないから
注意してください。領収書あるって言って架空住所だったので
とりあえず警察に届けておいた。こいつは小ベンツのオープンで
茶髪ハゲ。要注意です。当方埼玉です
チンピラさんが仰るのは「子供が食べて調子が悪くなった。胃洗浄まで
したんだ」で要するに「子供の医者代８５００円払え」との事。
皆さんどう対応します？今回は後ほど伺いますと住所と電話聞いて
出向いたら該当する人物なし携帯も他人が出た。
景気が悪くなるとこういう詐欺師？紛いが多くなるかも知れないから
注意してください。領収書あるって言って架空住所だったので
とりあえず警察に届けておいた。こいつは小ベンツのオープンで
茶髪ハゲ。要注意です。当方埼玉です
新手の詐欺だな
ほっとくと営業妨害もしてくるだろうから警察に相談だ
ほっとくと営業妨害もしてくるだろうから警察に相談だ
599 ：無銘菓さん：2011/04/09(土) 20:10:17.37 ID:fB5OVtzp
からすみ
米の粉で作った外郎のような奴
魚の卵をからすみと同じ名前なのが気になる
米の粉で作った外郎のような奴
魚の卵をからすみと同じ名前なのが気になる
600 ：無銘菓さん：2011/04/11(月) 23:49:53.90 ID:h8itqGKl
職人ではないけど…売り子歴５年のひよっこです。
素朴なお菓子でも、実は奥が深い和菓子の世界が大好きです(v_v)
普通に生活をしていたらあっという間に一年が過ぎてしまうけれど、和菓子を売っていると、四季を何倍も感じる事ができるんですよね。
販売してて感じるのはお客さんの高齢化。
和菓子の魅力をもっと同世代の若者に広めれたらと思います(-_-)
日本に和菓子はなくてはならない物だと思います。
職人さん方、美味しいお菓子作り続けてください！(>_<)
ひよっこがお邪魔してすみませんでしたm(__)m
素朴なお菓子でも、実は奥が深い和菓子の世界が大好きです(v_v)
普通に生活をしていたらあっという間に一年が過ぎてしまうけれど、和菓子を売っていると、四季を何倍も感じる事ができるんですよね。
販売してて感じるのはお客さんの高齢化。
和菓子の魅力をもっと同世代の若者に広めれたらと思います(-_-)
日本に和菓子はなくてはならない物だと思います。
職人さん方、美味しいお菓子作り続けてください！(>_<)
ひよっこがお邪魔してすみませんでしたm(__)m
>>597
ヤクザ怖いよー
ヤクザ怖いよー
>>600
とりあえず、顔文字やめろ
とりあえず、顔文字やめろ
603 ：無銘菓さん：2011/04/12(火) 23:20:23.46 ID:mYYkS++A
600です。
不快な思いをさせてしまいすみませんでした。
不快な思いをさせてしまいすみませんでした。
社長さん、最悪の対応してるな。
だいたいクレームで最終的に金銭要求してくる輩は大抵が詐欺師かチンピラ。
まずは連絡先を聞く事。
その時点で殆どがデタラメな住所なり連絡先だったりするので警察にに相談するべき。
ウチにも以前似たようなのが来たよ。
そいつは○○○まで行くのに新幹線で行った、とか言ってたけど新幹線なんて走ってない場所だったｗ
髪の毛とか言ってきた奴もいたが、作業帽脱いで丸坊主を見せてやったら逃げるように帰って言ったよ。
だいたいクレームで最終的に金銭要求してくる輩は大抵が詐欺師かチンピラ。
まずは連絡先を聞く事。
その時点で殆どがデタラメな住所なり連絡先だったりするので警察にに相談するべき。
ウチにも以前似たようなのが来たよ。
そいつは○○○まで行くのに新幹線で行った、とか言ってたけど新幹線なんて走ってない場所だったｗ
髪の毛とか言ってきた奴もいたが、作業帽脱いで丸坊主を見せてやったら逃げるように帰って言ったよ。
>>604
作業になってた…詐欺の間違いです
>>605
そうか…
でもホントに詐欺かはわからないし
うちの工場ではパートさんが殆どで手作業して作ってるから、
毛が混入するはずないなんて断言できないんだ
とりあえず客前で怒鳴ってたから、とにかくその場をおさめたくてお金渡したんだと思う
企業とかじゃない田舎の小さな店だから客には逆らえないよ
作業になってた…詐欺の間違いです
>>605
そうか…
でもホントに詐欺かはわからないし
うちの工場ではパートさんが殆どで手作業して作ってるから、
毛が混入するはずないなんて断言できないんだ
とりあえず客前で怒鳴ってたから、とにかくその場をおさめたくてお金渡したんだと思う
企業とかじゃない田舎の小さな店だから客には逆らえないよ
客前で怒鳴っていたなら尚更警察呼んだほうがいい。
お客の顔が見える小さな店だからこそ怪しい客はわかりやすいんじゃないかな？
異物混入はどこもあり得る話だけど、現物見せてもらって返金するのが原則だと思う。
詐欺とかじゃなく本当に健康被害とかがある場合のために食品営業賠償保険がある。
お客の顔が見える小さな店だからこそ怪しい客はわかりやすいんじゃないかな？
異物混入はどこもあり得る話だけど、現物見せてもらって返金するのが原則だと思う。
詐欺とかじゃなく本当に健康被害とかがある場合のために食品営業賠償保険がある。
和菓子の作り方の質問はここでしたらダメかな？質問スレ探したんだが見つからない
製菓板ってあるよ
610 ：無銘菓さん：2011/04/24(日) 07:00:41.97 ID:b7ukvFxY
マジか
和菓子職人として独立目指してるんですけど(まだ１ヵ月目ですが)
今の和菓子屋さんって機械に頼ってるんですかね？
手作りを売りにしてるのが魅力的で入った会社も
実際は機械作業が多くてガッカリしてます…
これから夏に向けて暇になる時期だろうし
何か夏に売れる商品を手作りすることを提案したいんですが…
新人のくせに上からすいません
今の和菓子屋さんって機械に頼ってるんですかね？
手作りを売りにしてるのが魅力的で入った会社も
実際は機械作業が多くてガッカリしてます…
これから夏に向けて暇になる時期だろうし
何か夏に売れる商品を手作りすることを提案したいんですが…
新人のくせに上からすいません
岡山市です。
東京・関東の和菓子が食べたいです。
東京・関東の和菓子が食べたいです。
613 ：無銘菓さん：2011/05/03(火) 22:41:34.44 ID:71XVqtxg
高幡まんじゅうは、創価まんじゅう、毒まんじゅう
買うな、食べるな、土産にするな
公明党の日野市議会議員、みねぎし弘行は自分のHPに「ことばの道しるべ」と
題して、池田大作の言葉を紹介する政教一致の創価学会員である。
http://www.e-giin.net/minegishi/
■ 池田大作の名言100選 2010年6月27日（日）
「自分が変わる」
尊敬は尊敬を生む。軽蔑は軽蔑を生む。
自分が変われば、相手も変わる。
■ 池田大作名言100選 2010年6月27日（日）
「忍耐」
思いにまかせぬ境遇に陥った時、忍耐と言う勇気を決してわすれてはならない
こいつは異教徒であるはずの高幡不動の境内や参道で「高幡まんじゅう」を
売っている「松盛堂」のオーナーでもある。
政教一致の政治家が、他所の宗教施設で商売をする、学会員の風上にも置けない
学会員だ。
買うな、食べるな、土産にするな
公明党の日野市議会議員、みねぎし弘行は自分のHPに「ことばの道しるべ」と
題して、池田大作の言葉を紹介する政教一致の創価学会員である。
http://www.e-giin.net/minegishi/
■ 池田大作の名言100選 2010年6月27日（日）
「自分が変わる」
尊敬は尊敬を生む。軽蔑は軽蔑を生む。
自分が変われば、相手も変わる。
■ 池田大作名言100選 2010年6月27日（日）
「忍耐」
思いにまかせぬ境遇に陥った時、忍耐と言う勇気を決してわすれてはならない
こいつは異教徒であるはずの高幡不動の境内や参道で「高幡まんじゅう」を
売っている「松盛堂」のオーナーでもある。
政教一致の政治家が、他所の宗教施設で商売をする、学会員の風上にも置けない
学会員だ。
614 ：無銘菓さん：2011/05/12(木) 13:19:17.38 ID:bOrtzjd3
山形・団子店集団食中毒：患者は１１８人、入院２５人に ５人からＯ１５７ ／山形
615 ：無銘菓さん：2011/05/12(木) 16:38:02.25 ID:zl9QiuHH
あげまんじゅうの名所はどこですかね 首都圏にありますか？
616 ：無銘菓さん：2011/05/21(土) 21:07:13.36 ID:Q/zal3MR
葛桜のことですが、最近はビニール製の桜葉を使ったのを多く見かけますが
本来は塩漬け桜葉で巻くものなのですか？
本来は塩漬け桜葉で巻くものなのですか？
618 ：無銘菓さん：2011/05/24(火) 20:45:25.54 ID:5F6dXpER
饅頭の回を見た
花巻→酒饅頭→じょうよ饅頭
饅頭ってパンの進化系だったのか
花巻→酒饅頭→じょうよ饅頭
饅頭ってパンの進化系だったのか
619 ：無銘菓さん：2011/05/24(火) 21:09:30.27 ID:oMwZ1wnr
夜船ってよぶねって言えばいいの？よるふな？
北窓はきたまどで良いんだよね？
北窓はきたまどで良いんだよね？
ここで聞かせて下さい。
高校中退してもうすぐハタチになる若造です。
ずっと日本文化に携わる仕事に就きたいと思っており、和菓子職人になろうと決意しました。
そこで今年アルバイトをして働いて学費を貯め、来年製菓学校に入学し、卒業後は和菓子職人として働きゆくゆくは独立したいと思っています。
そこで質問なのですが、製菓学校に行くことはオススメ出来るでしょうか？私は現在愛知県に住んでいます。
何卒アドバイスお願い致します。
高校中退してもうすぐハタチになる若造です。
ずっと日本文化に携わる仕事に就きたいと思っており、和菓子職人になろうと決意しました。
そこで今年アルバイトをして働いて学費を貯め、来年製菓学校に入学し、卒業後は和菓子職人として働きゆくゆくは独立したいと思っています。
そこで質問なのですが、製菓学校に行くことはオススメ出来るでしょうか？私は現在愛知県に住んでいます。
何卒アドバイスお願い致します。
人一人の人生に関わることなので安易な事は言えないが、下積みという名目で安月給・長時間労働・ろくに休みなしでこき使われるよりも、ちゃんと製菓学校卒業してしっかりしたのれんの会社に雇ってもらう方がいいかも知れない。
実際、下積みで長続きするのは和菓子屋の跡継ぎばかりで、求人見て来た人で長続きした人を見たことがないです。
でもこれから先、和菓子職人として生きてくのは余程の覚悟が必要だと思いますよ。
実際、下積みで長続きするのは和菓子屋の跡継ぎばかりで、求人見て来た人で長続きした人を見たことがないです。
でもこれから先、和菓子職人として生きてくのは余程の覚悟が必要だと思いますよ。
安い店は美味しくないんだよなぁ････やっぱ
高い店ほど旨い(いつも女に払わせてるがｗ)
まぁここに居る自称職人さん達には無縁の味だろうけどねー
ヘボ職人はスーパーにでも出してもらいなさい
俺の口に一生入ることはないだろう
高い店ほど旨い(いつも女に払わせてるがｗ)
まぁここに居る自称職人さん達には無縁の味だろうけどねー
ヘボ職人はスーパーにでも出してもらいなさい
俺の口に一生入ることはないだろう
>>622
621です。お返事ありがとうございます。大変貴重な意見を頂けて感謝しています。
和菓子一本ではなく、和菓子を中心としたお店を出したいというのが私の夢なのです。
資格も取れますし、やはりきちんと学校に行こうと思います。
製菓学校の和菓子屋への就職先率が０だったので少し疑問を感じたのですが、しっかりとした覚悟をもつことが大事なのだと改めて思わされました。
改めて、貴重なご意見本当にありがとうございました。
621です。お返事ありがとうございます。大変貴重な意見を頂けて感謝しています。
和菓子一本ではなく、和菓子を中心としたお店を出したいというのが私の夢なのです。
資格も取れますし、やはりきちんと学校に行こうと思います。
製菓学校の和菓子屋への就職先率が０だったので少し疑問を感じたのですが、しっかりとした覚悟をもつことが大事なのだと改めて思わされました。
改めて、貴重なご意見本当にありがとうございました。
昨日買ったまんじゅうを食べようと思ったらカビが生えてた
いちご大福を買った時は、周りはカピカピで中身は激しく炭酸になってた
別の日のまんじゅうはあんこが周辺から白っぽくパサパサになってた
ここで買いたくはないけど、他に和菓子屋がなかったり
その他の理由で地域の発注独占状態なので、一向に改善されない
志ある職人さん達頑張ってください
いちご大福を買った時は、周りはカピカピで中身は激しく炭酸になってた
別の日のまんじゅうはあんこが周辺から白っぽくパサパサになってた
ここで買いたくはないけど、他に和菓子屋がなかったり
その他の理由で地域の発注独占状態なので、一向に改善されない
志ある職人さん達頑張ってください
627 ：無銘菓さん：2011/05/28(土) 22:50:06.84 ID:o2NlkG5N
621さん頑張って！アルバイト探してる愛知の和菓子屋より
愛知でみやげ物になる日持ちしておいしくて職場で小分けしやすいものがあればヒットするのに
なんで作らないの
おいしいものは日持ちしないものばかり
なんで作らないの
おいしいものは日持ちしないものばかり
やぱ名古屋って赤福ばっか食ってるの?
630 ：婿希望です♪：2011/05/29(日) 05:57:08.57 ID:Z4O9VEFZ
クビ
632 ：無銘菓さん：2011/05/29(日) 21:03:53.85 ID:lA3naIm2
クビ
634 ：無銘菓さん：2011/06/05(日) 20:52:36.17 ID:uwylGVyU
地震以後、売上ガタ落ち。
635 ： 忍法帖【Lv=10,xxxPT】 ：2011/06/08(水) 16:11:47.88 ID:x2J3Z+GK
きんつばって四角いのだと思ってたけど丸いのもあるんですねえ
一度食ってみたい
一度食ってみたい
想像だけど、元は丸いんじゃないかな、きんつばって
刀のつばが名前の由来だし
刀のつばが名前の由来だし
637 ：無銘菓さん：2011/06/08(水) 20:23:29.49 ID:cvxD5X57
きんつばに入るか分からないけど鶴岡木村屋の古鏡が好きだなぁ。
和菓子職人でずっと雇われの人って居るんですかね。
また他店から引き抜きとかあるんでしょうか。よかったらお話聞かせて下さい。
また他店から引き抜きとかあるんでしょうか。よかったらお話聞かせて下さい。
>>635
榮太樓？金つば丸いですよね。
榮太樓？金つば丸いですよね。
640 ：無銘菓さん：2011/06/09(木) 17:23:13.97 ID:DXx0UBLh
そりゃいるでしょうよ
和菓子職人さんって独立できるまで、どの位の期間が必要ですか？技術的な面で。よろしくお願いします。
642 ：無銘菓さん：2011/06/09(木) 23:29:19.98 ID:P6ujRtd0
求肥が入っている鮎の形のお菓子、おいしいです
鮎菓子ねぇ
644 ：無銘菓さん：2011/06/10(金) 09:48:25.83 ID:GZmlhtmW
641やらないほうがいいよ
そうですか～。定年後も出来そうで良い仕事かなって思ったんですけど。
646 ：無銘菓さん：2011/06/10(金) 20:50:52.82 ID:3Jk8OEVK
若鮎は岐阜のお菓子
おいちいよ
おいちいよ
647 ：可愛い☆川端麻里☆ピチピチ21歳：2011/06/10(金) 22:08:01.89 ID:???
和菓子好き(笑)
馬鹿じゃない(笑)
馬鹿じゃない(笑)
648 ： 忍法帖【Lv=12,xxxPT】 ：2011/06/10(金) 22:22:42.82 ID:???
>>570
ニューヨークには吉兆が店出してるよ。ただ在米日本人向けって感じだけど。もっと広まっても良さそうなのにね。
ニューヨークには吉兆が店出してるよ。ただ在米日本人向けって感じだけど。もっと広まっても良さそうなのにね。
ロンドンのピカデリーにも和菓子店があったよ
651 ： 忍法帖【Lv=10,xxxPT】 ：2011/06/12(日) 14:11:00.42 ID:???
西洋人は小豆など豆類が甘いのが許せないそうだから
餡子基本の和菓子は難しそうだな
餡子基本の和菓子は難しそうだな
金つばはもとは銀つばだったんだそうな
あなたが落としたのは、この金のつばですか？ それともこちらの銀のつば？
654 ： 忍法帖【Lv=14,xxxPT】 ：2011/06/16(木) 20:43:03.65 ID:???
和菓子の日
655 ： 忍法帖【Lv=24,xxxPT】 ：2011/06/24(金) 11:51:58.93 ID:???
井村屋のアルミ缶入りで100円程度で売られてる羊羹シリーズがなにげに美味い
商店街の寂れた和菓子屋の羊羹よりも美味しい、100円なのに
商店街の寂れた和菓子屋の羊羹よりも美味しい、100円なのに
自分で店を構えた場合車必要になってくるかな
657 ：無銘菓さん：2011/07/16(土) 00:15:29.82 ID:GGoH9OAM
車は必要になりますか
658 ：無銘菓さん：2011/07/16(土) 20:14:15.09 ID:DX+bqPrn
やめといたほうがいいよ
必要ありますん
車は無くても困らないでしょう。
配達の時ひつようだろ
と、いうことでやはり必要ありますん。
親の後を継いでやっている人に聞きたい。
両親は一線を退いてる？
両親は一線を退いてる？
うちは父親か母親のどちらかが死ぬか仕事が出来なくなるまで引退する気はないみたい。
とくに会計は母親しか知らない部分なので元気なうちに嫁さんに引き継いでもらいたいのだが
それは自分の衰えを認めることになると思っているらしく頑なに拒否。
バトンの受け渡しのタイミングを誤るとまずい。
とくに会計は母親しか知らない部分なので元気なうちに嫁さんに引き継いでもらいたいのだが
それは自分の衰えを認めることになると思っているらしく頑なに拒否。
バトンの受け渡しのタイミングを誤るとまずい。
確かにスムーズな継承は一番頭の痛い問題。
ただでさえ親子の場合、他人のように割り切れない摩擦はほぼ毎日だよ。
仕事の面では完全に俺が主導権得てるけど、肝心の金の問題は特に厄介。
死んでからだと継承と相続が同時に絡んでくるから今のうちにクリアして欲しいんだけど、
いくらコッチが将来の事考えていても、金目当てにしか思われないし。
ただでさえ親子の場合、他人のように割り切れない摩擦はほぼ毎日だよ。
仕事の面では完全に俺が主導権得てるけど、肝心の金の問題は特に厄介。
死んでからだと継承と相続が同時に絡んでくるから今のうちにクリアして欲しいんだけど、
いくらコッチが将来の事考えていても、金目当てにしか思われないし。
すごくわかるw
何処も似たようなもんだなw
何処も似たようなもんだなw
金の面はですねだいたい奥さんが管理しているところが多いと思うんですよ。
それを継がせるのは息子の嫁ってことになるわけで
姑としては嫁に主導権を渡すみたいで面白くないんじゃないかと思うわけです。
金を握っているうちは主軸で居られるわけだから。
なんかミクロな争いだなぁ。
それを継がせるのは息子の嫁ってことになるわけで
姑としては嫁に主導権を渡すみたいで面白くないんじゃないかと思うわけです。
金を握っているうちは主軸で居られるわけだから。
なんかミクロな争いだなぁ。
売り出し広告が入っていました
とうわかい出してるひといますか？
>>669上生の？
知り合いならいる。
知り合いならいる。
671 ：無銘菓さん：2011/08/11(木) 08:14:57.35 ID:uFCGv2Zl
真夏はなかなか売れない。。。
暑くて店までたどり着けませんｗ訪問販売とか・・・・ないか・・・
夏の売り上げは年々厳しくなるな。
１日に1万ナンボとかその程度が多くなった。
１日に1万ナンボとかその程度が多くなった。
盆なのに何を言ってるんだw
さすがに忙しいだろ？
さすがに忙しいだろ？
>>621のものです。
改めましてご質問させて頂きたく書き込みします。
製菓学校が一年生度と二年生度に別れており、卒業生の就職先を鑑みて洋菓子の道へと進む方が殆どで、私のような和菓子への道へと進みたい場合は一年生度、二年生度と、どちらに進めばよいと思われるでしょうか。
無論、学校へ問い合わせたりということもしますが、ここで是非ともご意見頂戴できましたら幸甚の至りです。ご意見のほどよろしくお願いいたします。
改めましてご質問させて頂きたく書き込みします。
製菓学校が一年生度と二年生度に別れており、卒業生の就職先を鑑みて洋菓子の道へと進む方が殆どで、私のような和菓子への道へと進みたい場合は一年生度、二年生度と、どちらに進めばよいと思われるでしょうか。
無論、学校へ問い合わせたりということもしますが、ここで是非ともご意見頂戴できましたら幸甚の至りです。ご意見のほどよろしくお願いいたします。
1年と2年でどの程度違うのかわからないから何とも言えないけど
就職先からしたら、2年勉強してくるより
自分とこの仕事を早く覚えてくれた方が
有難いかもね
就職先からしたら、2年勉強してくるより
自分とこの仕事を早く覚えてくれた方が
有難いかもね
就学内容の違いがわからないとなんとも言えないな。
ただ一つ言えるのは目指すのは和菓子でも洋菓子技術や理論は絶対習得しておいて損なし。
ただ一つ言えるのは目指すのは和菓子でも洋菓子技術や理論は絶対習得しておいて損なし。
最終的には独立したいとのことなら2年勉強した方がいいかなと思う。
できれば勤め先も何軒か経験しておくと
独立した時にきっと役にたつと思う。
ただ和菓子屋に就職するだけなら一年でいいかな。
できれば勤め先も何軒か経験しておくと
独立した時にきっと役にたつと思う。
ただ和菓子屋に就職するだけなら一年でいいかな。
メーカーの水羊羹より遙かに美味しくてよかったわ
それなりに値段はるけど
それなりに値段はるけど
>>676-678様
貴重なご意見本当に感謝致します。
親やまわりの人には二年は長い、とよく言われるのでご意見をお伺いした次第です。
そうですね。卒業時には一つ下の年代の大卒と同年齢になってしまいますが、広い知識と視野は和菓子を作る場合においてもタメになると思いますので、やはりきちんと二年勉強しようと思います。
親切なご意見頂けて本当に嬉しく思っています。ありがとうございました。
貴重なご意見本当に感謝致します。
親やまわりの人には二年は長い、とよく言われるのでご意見をお伺いした次第です。
そうですね。卒業時には一つ下の年代の大卒と同年齢になってしまいますが、広い知識と視野は和菓子を作る場合においてもタメになると思いますので、やはりきちんと二年勉強しようと思います。
親切なご意見頂けて本当に嬉しく思っています。ありがとうございました。
がんばれー
応援してるぜ
応援してるぜ
洋菓子の勉強もしろって言っておいてなんだが、昔ながらの素朴な和菓子も大切にしていってくれよな。
頑張ってな。
頑張ってな。
和菓子職人さんとお付き合いしたいです。
繊細でハードなお仕事をされてるところ、尊敬です。
繊細でハードなお仕事をされてるところ、尊敬です。
何人かのフランス人は羊羹おいしいと言っていたよ
甘い砂糖漬けの菓子が向こうにもあるからね
甘い砂糖漬けの菓子が向こうにもあるからね
>>683
夜のお仕事も繊細でハードです。
夜のお仕事も繊細でハードです。
686 ：無銘菓さん：2011/08/19(金) 21:48:38.45 ID:VCe+FELA
現在20男でフリーターをしています。
先日、贈り物で頂いた和菓子に感動し和菓子職人を目指すことにしました。
そこで質問なのですが、職人になるためにはやはり専門学校に通っていたほうが採用されやすいのでしょうか？
高校卒業後、バイトで150万貯金したので全国の和菓子屋を廻ってみたいとも考えています。
どなたかお答え頂ければ幸いです。
先日、贈り物で頂いた和菓子に感動し和菓子職人を目指すことにしました。
そこで質問なのですが、職人になるためにはやはり専門学校に通っていたほうが採用されやすいのでしょうか？
高校卒業後、バイトで150万貯金したので全国の和菓子屋を廻ってみたいとも考えています。
どなたかお答え頂ければ幸いです。
688 ：無銘菓さん：2011/08/19(金) 22:51:22.49 ID:VCe+FELA
>>687
ありがとうございます。
調理経験、和菓子についての知識は一切ありませんが飛び込みで伺っても問題ありませんか？
訪問するのに都合の良い時間帯も店によっては違うと思いますが、教えていただけますでしょうか、
何度も質問して申し訳ありません
ありがとうございます。
調理経験、和菓子についての知識は一切ありませんが飛び込みで伺っても問題ありませんか？
訪問するのに都合の良い時間帯も店によっては違うと思いますが、教えていただけますでしょうか、
何度も質問して申し訳ありません
飛び込みで来られても迷惑なだけです。
まずはハローワークなり求人情報なりで募集してるお店を探しましょう。
和菓子屋巡りなんてしたら折角の志も折れるかも知れませんから、仕事の自覚が芽生えてからでいいですよ。
まずはハローワークなり求人情報なりで募集してるお店を探しましょう。
和菓子屋巡りなんてしたら折角の志も折れるかも知れませんから、仕事の自覚が芽生えてからでいいですよ。
自分がおいしいと思った店で修行した方がいいんじゃないの
692 ：688：2011/08/20(土) 22:33:03.57 ID:bQrb6BEM
>>689-691
ありがとうございます。
今のバイトを急には抜けられないので、引継ぎ作業をしながら和菓子教室の通ってみることにしました。
辞めた後、自分が美味しいと思った店に電話をして、それが駄目な場合求人を探してその店の和菓子の味を知ってから応募しようと思います。
ご教示、ありがとうございました。
ありがとうございます。
今のバイトを急には抜けられないので、引継ぎ作業をしながら和菓子教室の通ってみることにしました。
辞めた後、自分が美味しいと思った店に電話をして、それが駄目な場合求人を探してその店の和菓子の味を知ってから応募しようと思います。
ご教示、ありがとうございました。
●非人 菅直人 拉致犯へ献金 釈放署名 日本人にあらず
http://www.youtube.com/watch?v=TC-b8Bt5Rr0
●【架空TV】 ＜緊急放送＞ 韓国が日本を侵略中！
http://www.youtube.com/watch?v=xal56oA8uT4
●【日本を侵略する韓国】竹島～韓製品不買運動
http://www.youtube.com/watch?v=QqNs6o6kjyM
●【架空】FNN-NEWS フジ女子アナ 内部告発？！
http://www.youtube.com/watch?v=k2PVU-FSVbY
●マスコミが報道しない民主党の実態
http://www.youtube.com/watch?v=sppB9R6dxMU&NR=1
●【創価学会】朝鮮半島宗教の実態
http://www.youtube.com/watch?v=jYa1t9vsb7g&feature=related
●本当のＴＢＳスポンサー
http://www.youtube.com/watch?v=EG6CMNFfcOM
●日本を蝕む韓国 間接侵略 電通と韓流の関係
http://www.youtube.com/watch?v=V0CqDqYS3X0
●【街宣右翼】保守派を装った朝鮮人
http://www.youtube.com/watch?v=vd1GnKp2Cnc
●【皮肉】日本が朝鮮半島にした恐ろしいこと？
http://www.youtube.com/watch?v=x6TCjtv8Z20
●韓国サイバーテロ集団 【VANK】とは？
http://www.youtube.com/watch?v=zd_x3IesLjU
●韓国の小中学校で行われている反日教育
http://www.youtube.com/watch?v=aAK64INxLWk
●これが在日韓国人の反日デモ
http://www.youtube.com/watch?v=ABOmpfqg2_A
●日本のマスコミで公開されてない東関東大震災の写真のまとめ
http://www.youtube.com/watch?v=sAIwDTsdadU
●日本を壊す外国人のための民主党～【国会】
http://www.youtube.com/watch?v=UwrZXxGpuf0
http://www.youtube.com/watch?v=TC-b8Bt5Rr0
●【架空TV】 ＜緊急放送＞ 韓国が日本を侵略中！
http://www.youtube.com/watch?v=xal56oA8uT4
●【日本を侵略する韓国】竹島～韓製品不買運動
http://www.youtube.com/watch?v=QqNs6o6kjyM
●【架空】FNN-NEWS フジ女子アナ 内部告発？！
http://www.youtube.com/watch?v=k2PVU-FSVbY
●マスコミが報道しない民主党の実態
http://www.youtube.com/watch?v=sppB9R6dxMU&NR=1
●【創価学会】朝鮮半島宗教の実態
http://www.youtube.com/watch?v=jYa1t9vsb7g&feature=related
●本当のＴＢＳスポンサー
http://www.youtube.com/watch?v=EG6CMNFfcOM
●日本を蝕む韓国 間接侵略 電通と韓流の関係
http://www.youtube.com/watch?v=V0CqDqYS3X0
●【街宣右翼】保守派を装った朝鮮人
http://www.youtube.com/watch?v=vd1GnKp2Cnc
●【皮肉】日本が朝鮮半島にした恐ろしいこと？
http://www.youtube.com/watch?v=x6TCjtv8Z20
●韓国サイバーテロ集団 【VANK】とは？
http://www.youtube.com/watch?v=zd_x3IesLjU
●韓国の小中学校で行われている反日教育
http://www.youtube.com/watch?v=aAK64INxLWk
●これが在日韓国人の反日デモ
http://www.youtube.com/watch?v=ABOmpfqg2_A
●日本のマスコミで公開されてない東関東大震災の写真のまとめ
http://www.youtube.com/watch?v=sAIwDTsdadU
●日本を壊す外国人のための民主党～【国会】
http://www.youtube.com/watch?v=UwrZXxGpuf0
695 ：692：2011/09/02(金) 20:03:44.30 ID:y35lWKHC
贈り物として頂いた和菓子の店に正社員（弟子入りという形）としての採用が決まりました。
大きなところではなく師匠と親族の方でやっているのですが、近所の方や茶道日舞のお師匠方にひいきにして頂いてるそうです。
同世代がお孫さんの姉妹しかおらず、不安なことも多々ありますが毎日が充実しております。
相談に乗って頂いた方、ありがとうございました。
大きなところではなく師匠と親族の方でやっているのですが、近所の方や茶道日舞のお師匠方にひいきにして頂いてるそうです。
同世代がお孫さんの姉妹しかおらず、不安なことも多々ありますが毎日が充実しております。
相談に乗って頂いた方、ありがとうございました。
おお、がんばれ
暖簾分けして貰えて、お孫さんを嫁に頂くその日まで
暖簾分けして貰えて、お孫さんを嫁に頂くその日まで
697 ：無銘菓さん：2011/09/05(月) 15:58:09.24 ID:qqDP3tHC
>>692
頑張って！
頑張って！
がんばれ～
職人オフしようか^^
定休日がみんなまちまちで難しいかね？
世間様のお休みは稼ぎ時だし。
早起きだから2次会は…
以上妄想。
世間様のお休みは稼ぎ時だし。
早起きだから2次会は…
以上妄想。
和菓子職人になりたくて就活して内定もらって就職する前にバイトから始めた
そこの職人さんが性格酷すぎて辞めた
和菓子が嫌いになりそう
お前ら技術を磨くのも大事だけど、それよりも人徳のある人柄になってください
そこの職人さんが性格酷すぎて辞めた
和菓子が嫌いになりそう
お前ら技術を磨くのも大事だけど、それよりも人徳のある人柄になってください
お前らって何？
703 ：無銘菓さん：2011/09/12(月) 19:55:12.91 ID:E2AH5Itf
>>701
お前みたいな根性なしに言われたくないね。
お前みたいな根性なしに言われたくないね。
まぁまぁ
でも「和菓子職人」に変に夢持っちゃってこの業界に入ってきた人に限って簡単に心折れたりするよね。みんながみんなじゃないけどさ。
と、言ってる私は軽い気持ちで入った11年目。
でも「和菓子職人」に変に夢持っちゃってこの業界に入ってきた人に限って簡単に心折れたりするよね。みんながみんなじゃないけどさ。
と、言ってる私は軽い気持ちで入った11年目。
705 ：無銘菓さん：2011/09/12(月) 23:14:39.36 ID:gWF/fctd
>>704すごーぃ
今二年目ですがくそだりーです^^^
今二年目ですがくそだりーです^^^
707 ：無銘菓さん：2011/09/16(金) 22:00:17.28 ID:nWZAXPwc
支払われるべき給与が支払われないから辞めるのは根性とか関係あるんですかね？
和菓子業界だと給料が出ないくらい当たり前、なんていう風潮があるよな。
わらび餅が値上げしてた
砂糖、小麦、小豆、何もかも値上げだ。
もう慣れた。
もう慣れた。
9月から見習いしてるけど師匠怖すぎ奥さんとお孫さん優しすぎ
飴と鞭なんだろうか？ｗ
飴と鞭なんだろうか？ｗ
713 ：無銘菓さん：2011/10/11(火) 23:51:21.04 ID:y9dxE2Lf
今でも和菓子ってゲル化剤には寒天しか使わないの？
ゼラチンとか使ったら口溶けよさそうじゃん。
ゼラチンの滑らかさで寒天のように常温で固まるゲル化剤とかあるじゃん。
そういうのって使わないの？
ゼラチンとか使ったら口溶けよさそうじゃん。
ゼラチンの滑らかさで寒天のように常温で固まるゲル化剤とかあるじゃん。
そういうのって使わないの？
714 ：無銘菓さん：2011/10/12(水) 10:43:23.71 ID:PZUw9fiL
和菓子職人になりたいから製菓学校行こうと思うんだが、地元愛知の製菓学校か、京都の製菓学校行くかとても迷っています
ご意見くれると嬉しいです
ご意見くれると嬉しいです
>>714
東京はだめ？世田谷の学校とか
東京はだめ？世田谷の学校とか
>>713
使わないどころか、今やほぼゲル化剤でしょ
使わないどころか、今やほぼゲル化剤でしょ
717 ：無銘菓さん：2011/10/12(水) 23:01:55.50 ID:PZUw9fiL
718 ：無銘菓さん：2011/10/23(日) 00:03:15.27 ID:DAYQhZMp
和菓子職人って日本の伝統文化で結構カッコいい職業だよな
辞めてから気づいたよ
東和会ってまだやってるの？
辞めてから気づいたよ
東和会ってまだやってるの？
だしてたの？
720 ：無銘菓さん：2011/10/23(日) 02:55:34.94 ID:DAYQhZMp
毎月見に行ってた
何回か出品したこともある
10年前くらいだけどな
お前らは和菓子屋辞めんなよ
何回か出品したこともある
10年前くらいだけどな
お前らは和菓子屋辞めんなよ
721 ：無銘菓さん：2011/10/23(日) 04:14:27.08 ID:WaU3Rp5J
今はなんの仕事してんの？
かっこいいだけで儲かるなら苦労しない
家が和菓子屋の人に聞きたいす。
自分の子供に店を継いでもらいたいと思いますか？
自分の子供に店を継いでもらいたいと思いますか？
724 ：無銘菓さん：2011/10/24(月) 02:33:26.47 ID:QbKUY8F1
子供じゃなくて他人に継いでもらいたい人なんでいるのか？
お前が継いであげろよ
製菓学校にも喜んで通わせてくれるよ
ただし卒業したら実家の和菓子屋じゃなく他の和菓子屋に就職するべき
楽しようと他店で修行しないでそのまま実家の菓子屋行くやつはろくなのいなかった
お前が継いであげろよ
製菓学校にも喜んで通わせてくれるよ
ただし卒業したら実家の和菓子屋じゃなく他の和菓子屋に就職するべき
楽しようと他店で修行しないでそのまま実家の菓子屋行くやつはろくなのいなかった
725 ：無銘菓さん：2011/10/25(火) 19:57:27.11 ID:mYQPlCWP
店を継いでもらいたいなんて思わないな。
自分の商才のなさを棚にあげて言うのもなんだけど、これからの時代余程の運と才覚が無ければ自営業なんてやるもんじゃないと思ってる。
努力でなんとかなるレベルじゃないと思う。
自分の商才のなさを棚にあげて言うのもなんだけど、これからの時代余程の運と才覚が無ければ自営業なんてやるもんじゃないと思ってる。
努力でなんとかなるレベルじゃないと思う。
味噌・醤油・日本酒・和菓子・加工食品の製造企業さまへ【岡山市企業立地推進課 ０８６・８０３・１３２８】
『企業立地促進奨励金』をご利用ください。
≪補助率≫
土地固定資産評価額×3％＋建物固定資産評価額×9％
※被災された企業について企業立地促進奨励金を拡充しました
≪被災企業とは≫
り災証明書がある場合又は福島第一原子力発電所に係る警戒区域に設定された区域若しくは警戒区域に準じるものとして市長が認めた区域に事業所を有する企業
≪限度額≫
3億円
子供が継がないで消える老舗ってけっこうあるよね
もったいないというか…
もったいないというか…
728 ：無銘菓さん：2011/11/05(土) 12:39:18.10 ID:uh4Gl0gU
和菓子への情熱も冷めてしまい、毎日自分が食べる為に作るという底辺職人に成り下がった俺だけど
野性爆弾が京都で和菓子を作るというのをニコ動で見て、爆笑と共に怒りや切なさもわいてきた。
それで俺まだ和菓子好きなんだなって気付いたよ。頑張らないといけないな。
まぁ、おまえらも、見ろよ。腹痛くなるほど笑えるからｗｗｗ
野性爆弾が京都で和菓子を作るというのをニコ動で見て、爆笑と共に怒りや切なさもわいてきた。
それで俺まだ和菓子好きなんだなって気付いたよ。頑張らないといけないな。
まぁ、おまえらも、見ろよ。腹痛くなるほど笑えるからｗｗｗ
amazonで売ったらどうかね
730 ：無銘菓さん：2011/11/10(木) 22:21:57.11 ID:Ahs3BHJe
甲賀のはぶたえ糯米、富山の新大正糯米、３０kgで価格どれくらいですか？
731 ：無銘菓さん：2011/11/11(金) 09:27:37.15 ID:mjHa8HLP
芝大門だけど、数年前に江戸だか明治時代から続いた
菓子屋が閉店してしまって、残念。
菓子屋が閉店してしまって、残念。
そんな時代じゃウチみたいな弱小店舗が店畳んだのも無理はないな。
734 ：無銘菓さん：2011/11/19(土) 14:04:09.80 ID:oTnMQyp9
和菓子が大好きです。
町で見かけると入って、とりあえず大福を食べます。
変わったものもいらないです。
添加物とかを入れないで、そのままの味でいてください。
和菓子が大好きだー！！！
町で見かけると入って、とりあえず大福を食べます。
変わったものもいらないです。
添加物とかを入れないで、そのままの味でいてください。
和菓子が大好きだー！！！
子供２人が高学歴といわれる大学に入ってにげきれたと思う
店継ぐってみんなに言ってるけど継がせない
店継ぐってみんなに言ってるけど継がせない
高学歴といわれる大学に入ってから継いだけど
娘を同程度の大学入れてまでならなんとか。一人っ子ほぼ確定だし。
娘の披露宴までで体力的商売的に限界かな。
ちょこっとだけ孫と遊ぶ余裕くらいは残したい。
娘だから「継がせないの?」と冗談で言われるが
半分真顔で「継がせません!」っていってる。
もちろんよっぼど大手のボンボンのところじゃないと
この業界には嫁がせない!!!!!
いや、この仕事誇りもプライドもやりがいもあるよ。
それは間違いない。何とかできるところまではやるよ。
娘を同程度の大学入れてまでならなんとか。一人っ子ほぼ確定だし。
娘の披露宴までで体力的商売的に限界かな。
ちょこっとだけ孫と遊ぶ余裕くらいは残したい。
娘だから「継がせないの?」と冗談で言われるが
半分真顔で「継がせません!」っていってる。
もちろんよっぼど大手のボンボンのところじゃないと
この業界には嫁がせない!!!!!
いや、この仕事誇りもプライドもやりがいもあるよ。
それは間違いない。何とかできるところまではやるよ。
物凄く皮算用ってかんじだね
職人で子供がいるならライフスケジュール組んでいかないと
娘に怨まれたりしそう
職人で子供がいるならライフスケジュール組んでいかないと
娘に怨まれたりしそう
738 ：無銘菓さん：2011/11/22(火) 18:19:04.77 ID:9rFtbYLG
739 ：無銘菓さん：2011/11/22(火) 19:35:19.00 ID:C4J3VF6u
妄想スゲー
te
豆大福が大好きです
カロリーがわかったらもっと安心して食べられるのに…
実際作る側としては60g位の大福だとどのくらいになるでしょうか？
いろいろ調べてみた個人的な考えですが
コンビニなどの安い大福はカロリー高め(単に重量があるだけかも)だけど
和菓子店のものは１２０～１４０kcal位と見ているのですが どうでしょう？
カロリーがわかったらもっと安心して食べられるのに…
実際作る側としては60g位の大福だとどのくらいになるでしょうか？
いろいろ調べてみた個人的な考えですが
コンビニなどの安い大福はカロリー高め(単に重量があるだけかも)だけど
和菓子店のものは１２０～１４０kcal位と見ているのですが どうでしょう？
>>741
妥当だな。しかし150あると見とくべき
妥当だな。しかし150あると見とくべき
地元の山の中に桃山みたいな饅頭１種類しか売ってない店あんだけど
みやげ物卸してるとか何かいい客持ってるのかな
地元でも全然無名だしネットでも情報皆無だし
いくつか食ってみたが、やはりとびきりウマいというわけでは・・
みやげ物卸してるとか何かいい客持ってるのかな
地元でも全然無名だしネットでも情報皆無だし
いくつか食ってみたが、やはりとびきりウマいというわけでは・・
745 ：無銘菓さん：2012/01/09(月) 01:17:33.00 ID:gtL0y7QS
桜餅うまいよね
746 ：無銘菓さん：2012/01/10(火) 16:15:04.79 ID:fDnYYBiG
いいよね桜餅、道明寺も長命寺も好き
関東だけど、近所の和菓子屋さんは道明寺通年、長命寺春期限定のところが多いな
関東だけど、近所の和菓子屋さんは道明寺通年、長命寺春期限定のところが多いな
美味い落雁が食べたい
>>723
もう無理だよ。俺の代で終わるしｗ
もう無理だよ。俺の代で終わるしｗ
749 ：無銘菓さん：2012/02/10(金) 18:48:00.44 ID:Qfl1WUSh
今の和菓子屋って個人店なんかでもライン組んでやってるんですか？
今勤めてる会社がうちは手作りですっていうから入ったら、餡子作ったらあとは機械にぶっ込むだけで退屈
もう辞めて専門行こうかと思うけど、専門卒業しても機械に餡子入れるだけの仕事しかなかったら大金払う意味がないし
19歳がこの時代に和菓子職人になろうってのは難しいですか？
ちなみに実家はカフェですｗ
今勤めてる会社がうちは手作りですっていうから入ったら、餡子作ったらあとは機械にぶっ込むだけで退屈
もう辞めて専門行こうかと思うけど、専門卒業しても機械に餡子入れるだけの仕事しかなかったら大金払う意味がないし
19歳がこの時代に和菓子職人になろうってのは難しいですか？
ちなみに実家はカフェですｗ
750 ：無銘菓さん：2012/02/14(火) 07:50:10.50 ID:oXiifDa8
現代の日本人は、糖分摂りすぎらしいよ。
桃の節句忙しかったですか？
家は正直、暇でした。
家は正直、暇でした。
一年前に洋菓子のみから和菓子もかなり食べるようになって
ここに来たんですが人居ないみたいですね。
イベントが和菓子屋で行われるから和菓子屋に行って
買わずに出るわけにもいかないから仕方なく嫌々買って…
それから初めて買うようになったんですよ。
あれがなかったら一生和菓子屋なんて行かないし
和菓子なんてマジでマズイと思ったままだったんだろうな。
ここに来たんですが人居ないみたいですね。
イベントが和菓子屋で行われるから和菓子屋に行って
買わずに出るわけにもいかないから仕方なく嫌々買って…
それから初めて買うようになったんですよ。
あれがなかったら一生和菓子屋なんて行かないし
和菓子なんてマジでマズイと思ったままだったんだろうな。
拾い物ですがどうぞ。。。
1万5千人以上のかけがえのない命が奪われた日から1年、今なお3千人以上の方の行方が分からないといいます。
筆舌に尽くせない悲しい現実ではありますが、ご先祖様やご両親から受け継いだ大切な命、人生です。
ご自分やご家族など大切な人のため、これから出会う人のためにも、健康に気をつけて穏やかに幸せに生きていきましょう。
地震に津波に放射能・・・そういうリスクは出来るだけ避けて、安全なところに移転や移住をしたほうがいいと思います。
海外でもいいのですが、国内なら最も安全なことで知られる岡山がいいですね。
岡山市北区は政令市の街もあり、郊外の丘陵地には自然が豊かで地盤も固いため安全で、山も川もあれば、小さな古い町並みの集落も点在しています。
関東や東北といった東日本からの移住者も多い岡山で、人と人との繋がりを感じながら、安心して笑顔になれる暮らしをしましょう。
自然農法の農家さんや、健康に配慮した飲食店さん、芸術家や音楽家の方も移住しているんですよ。
これからも、お蕎麦屋さんや和菓子屋さん、造り酒屋さんやパティシエさん、そしてもちろんごく普通の主婦の人や子どもさんなども大勢移住してほしいと思います。
1万5千人以上のかけがえのない命が奪われた日から1年、今なお3千人以上の方の行方が分からないといいます。
筆舌に尽くせない悲しい現実ではありますが、ご先祖様やご両親から受け継いだ大切な命、人生です。
ご自分やご家族など大切な人のため、これから出会う人のためにも、健康に気をつけて穏やかに幸せに生きていきましょう。
地震に津波に放射能・・・そういうリスクは出来るだけ避けて、安全なところに移転や移住をしたほうがいいと思います。
海外でもいいのですが、国内なら最も安全なことで知られる岡山がいいですね。
岡山市北区は政令市の街もあり、郊外の丘陵地には自然が豊かで地盤も固いため安全で、山も川もあれば、小さな古い町並みの集落も点在しています。
関東や東北といった東日本からの移住者も多い岡山で、人と人との繋がりを感じながら、安心して笑顔になれる暮らしをしましょう。
自然農法の農家さんや、健康に配慮した飲食店さん、芸術家や音楽家の方も移住しているんですよ。
これからも、お蕎麦屋さんや和菓子屋さん、造り酒屋さんやパティシエさん、そしてもちろんごく普通の主婦の人や子どもさんなども大勢移住してほしいと思います。
754 ：無銘菓さん：2012/03/13(火) 21:09:38.73 ID:GUsvtcm9
755 ：無銘菓さん：2012/03/30(金) 09:57:00.55 ID:m44coAJe
３月ってこんなに暇だったか？
756 ：無銘菓さん：2012/03/31(土) 01:58:55.91 ID:KjgyORAe
和菓子家の人が食べれば製餡所の餡か自家製かすぐわかるの？
知り合いが団子屋始めるってんだけど何本売れば儲かるの？
758 ：無銘菓さん：2012/04/07(土) 00:00:02.19 ID:cewBkOdQ
759 ：無銘菓さん：2012/04/07(土) 15:15:38.57 ID:uP48s49Y
760 ：無銘菓さん：2012/04/07(土) 21:37:51.17 ID:g/jPWKpu
宣伝なの？
761 ：無銘菓さん：2012/04/10(火) 21:22:14.45 ID:oNqcZZ7H
職場から失礼。ロムってたが和菓子好きが意外と居てうれしい。ういろう・羊羹会社に勤務してる身なんで自分は知らないで入ったんですが意外と知ってる人いるんですね。
ういろう！いいね！
青柳ういろう？
765 ：無銘菓さん：2012/04/30(月) 20:55:14.46 ID:nAv9ydyO
春なのに暇すぎ。
柏餅は？
天気のせいにしてしまいがちだが、客来ない。売れない。もうすぐ恐怖の夏が来ると言うのに。乗り越えられるのかなぁ？
768 ：無銘菓さん：2012/05/01(火) 16:41:19.88 ID:IfAA10pS
夏あずきアイス出してるとこあります？
あれ割と売れるんですかね？
あれ割と売れるんですかね？
関東だけどまた雨降ってきた。柏餅も売れないし、いよいようちもダメかな…
770 ：無銘菓さん：2012/05/04(金) 14:26:48.12 ID:pXlKw+mK
うちも柏餅全然売れないです。
771 ：無銘菓さん：2012/05/04(金) 14:31:03.43 ID:g+g4Ku1U
柏餅は白味噌あんが好き
はなびら餅みたいになるけど
はなびら餅みたいになるけど
餡はこしあんが好き
柏餅はだんぜんこしあんですな
柏餅よりチマキのほうが好き
和菓子屋少ないから北海道においでよ
小豆農家の婿養子になるのは？
稼ぎ時のＧＷが全然じゃ、、夏は越せないな。
花見、節句と惨敗です。お先に
花見、節句と惨敗です。お先に
職人じゃなくて客ですが…
とても好きな和菓子屋さんがあって、遠いのもあってたまにしかいけない＞＜
その店でキュートなおじいちゃんのお客さんをよく見かけます。
その店はお客さんにお茶を出してくれるんだけど、おじいちゃんは
慣れた感じで店内にある長椅子に座り、もらったおちゃを飲みながら注文した
一つの季節の和菓子をはふんっと食べるんです。
そして食べ終わったら、よっこらせって感じで出て行きます。
雰囲気からすると、毎日の散歩コースにこの店が入っていて
和菓子を一つ食べるのが習慣なのではないかと…
この和菓子屋さんとおじいちゃんは永遠でいてほしい…いつもそんな
温かい気持ちにさせられます。
とても好きな和菓子屋さんがあって、遠いのもあってたまにしかいけない＞＜
その店でキュートなおじいちゃんのお客さんをよく見かけます。
その店はお客さんにお茶を出してくれるんだけど、おじいちゃんは
慣れた感じで店内にある長椅子に座り、もらったおちゃを飲みながら注文した
一つの季節の和菓子をはふんっと食べるんです。
そして食べ終わったら、よっこらせって感じで出て行きます。
雰囲気からすると、毎日の散歩コースにこの店が入っていて
和菓子を一つ食べるのが習慣なのではないかと…
この和菓子屋さんとおじいちゃんは永遠でいてほしい…いつもそんな
温かい気持ちにさせられます。
いい話やないか
うん、いい話だ
そういうお店があるとじいちゃんも毎日楽しく散歩できるはず
そういうお店があるとじいちゃんも毎日楽しく散歩できるはず
782 ：無銘菓さん：2012/05/16(水) 20:42:34.46 ID:bfgT0xK0
http://blog.goo.ne.jp/houdouni/e/f88efb59e140347db6c2ea8fa9dd268b
ローソンやセブンが和菓子に力をいれはじめてる理由はたぶんこれ。
？個人店でもうれてるとこはけっこうあるぞ。
ローソンやセブンが和菓子に力をいれはじめてる理由はたぶんこれ。
？個人店でもうれてるとこはけっこうあるぞ。
三色団子は安いやつは気持ち悪くて食べれないが
よもぎ餅は安いやつでも食べられるんだよな
みたらし団子は関東味付け自体甘すぎて食べれない
練り切りも安いシャトレーゼみたいなのは食べれない
よもぎ餅は安いやつでも食べられるんだよな
みたらし団子は関東味付け自体甘すぎて食べれない
練り切りも安いシャトレーゼみたいなのは食べれない
創価学会員の分際で高幡不動尊の境内で高幡まんじゅうを売る「松盛堂」オーナーであり
東京都日野市の市議会議員、公明党の峯岸弘行のプログです
http://www.komei.or.jp/km/hino-minegishi-hiroyuki/2012/05/page/2/
恩師のことば
2012年 5月 10日
人は困難に負けるのではない。
闘魂を失うことによって自らに敗れるのだ。
これ、小説「新・人間革命」の一節です。
池田大作、いやゴーストライターがこいつの恩師なんですね。
憲法の政教分離など、こいつの頭の中には片隅にもありません。
東京都日野市の市議会議員、公明党の峯岸弘行のプログです
http://www.komei.or.jp/km/hino-minegishi-hiroyuki/2012/05/page/2/
恩師のことば
2012年 5月 10日
人は困難に負けるのではない。
闘魂を失うことによって自らに敗れるのだ。
これ、小説「新・人間革命」の一節です。
池田大作、いやゴーストライターがこいつの恩師なんですね。
憲法の政教分離など、こいつの頭の中には片隅にもありません。
くずきり食べたい。
俺らの役目は終わったんだよ。
客はヤマザキで満足なんだからしょうがない。
客はヤマザキで満足なんだからしょうがない。
終わっていないよ、ヤマザキのは食べたくないです
スーパーの中でも西友はまだましな和菓子な気がする
ヤマザキはパンの時点でありえんから和菓子はもっとありえんけどな
やっぱ和菓子専門店のはうまい
ヤマザキはパンの時点でありえんから和菓子はもっとありえんけどな
やっぱ和菓子専門店のはうまい
同感だけど、先日老舗の和菓子屋の商品を買おうとしたら
糯米の産地表示がタイとかアメリカでちょっとがっかりした。
糯米の産地表示がタイとかアメリカでちょっとがっかりした。
それってどこの老舗？
確かにちょっとがっかりだけど、きちんと表示してあって誠実とも言えるね
確かにちょっとがっかりだけど、きちんと表示してあって誠実とも言えるね
全然お客さん来ないんですけど、皆さんどうですか？
近所の和菓子屋さんから「6/1から麩まんじゅうと水無月を販売します」
っていう案内メールをもらっていたのでさっき買ってきたよ、どっちもウマーでした
っていう案内メールをもらっていたのでさっき買ってきたよ、どっちもウマーでした
このスレ暗い
794 ：無銘菓さん：2012/06/09(土) 12:07:00.06 ID:u0PhYpSY
http://www.asahi.com/national/update/0609/SEB201206090003.html
ライバル店のおはぎ握り潰す？ 器物損壊容疑で男逮捕
同業者が棚に陳列した商品のおはぎをそっと握り潰したとして、
福岡県警田川署は９日、田川市の和菓子製造販売業の男（６１）を
器物損壊の疑いで現行犯逮捕した。「手に取って見ただけ」と否認しているという。
同署の発表などによると、男は同日午前８時１５分ごろ、大任町今任原の「道の駅おおとう桜街道」で、
川崎町の和菓子製造販売業の女性（７３）が納めたおはぎ２パック（計６６０円相当）を握り潰した疑いがある。
男もこの道の駅におはぎを納入していたという。
被害者の女性が８日、「１年半ほど前から商品を潰される被害が続いている」と同署に相談。
署員が９日朝から張り込んでいた。
男がパックを手に取って置いた後、署員が確認すると潰れていたという。
当時は開店前で客はおらず、店内にいたのは納品業者だけだった。
ライバル店のおはぎ握り潰す？ 器物損壊容疑で男逮捕
同業者が棚に陳列した商品のおはぎをそっと握り潰したとして、
福岡県警田川署は９日、田川市の和菓子製造販売業の男（６１）を
器物損壊の疑いで現行犯逮捕した。「手に取って見ただけ」と否認しているという。
同署の発表などによると、男は同日午前８時１５分ごろ、大任町今任原の「道の駅おおとう桜街道」で、
川崎町の和菓子製造販売業の女性（７３）が納めたおはぎ２パック（計６６０円相当）を握り潰した疑いがある。
男もこの道の駅におはぎを納入していたという。
被害者の女性が８日、「１年半ほど前から商品を潰される被害が続いている」と同署に相談。
署員が９日朝から張り込んでいた。
男がパックを手に取って置いた後、署員が確認すると潰れていたという。
当時は開店前で客はおらず、店内にいたのは納品業者だけだった。
795 ：無銘菓さん：2012/06/16(土) 12:45:37.18 ID:RXtHmq3s
今日は和菓子の日
じゃあ、明日は？
和菓子屋さんの本わらびもちが美味しすぎて困る
やっぱり市販のものとはぜんぜん違うね
また買おう
やっぱり市販のものとはぜんぜん違うね
また買おう
798 ：無銘菓さん：2012/06/16(土) 15:09:04.95 ID:QuRXdnw6
そら、あんた、父の日だろ
>>791
お客さん来なさすぎて、7月いっぱいで店を閉める事になりましたよ
お客さん来なさすぎて、7月いっぱいで店を閉める事になりましたよ
店閉めた後
どうするの？
どうするの？
正直、ちょっと前まで洋菓子≫和菓子だと思ってたけど、和菓子マジうめぇｗｗｗ
和菓子の方が圧倒的に健康的でもあるし、もっと普及したらいいと思う
和菓子の方が圧倒的に健康的でもあるし、もっと普及したらいいと思う
それはもう少し原料の価格が下がらないと無理でしょう
季節のお菓子を食べるという概念が若い子にはないからしかたないね。
和菓子屋は全体的に宣伝不足の様な気がする
和菓子屋は全体的に宣伝不足の様な気がする
和菓子は甘いからいやーいうくせに
脂こってりの洋菓子は食うんだよね
脂こってりの洋菓子は食うんだよね
鮎のお菓子、好き
あと１日を残しているとはいえ、今月は開店以来最悪の売上確実…
>>802
お菓子=洋菓子みたいな感覚持ってる人が多くて、和菓子の存在って忘れられつつある気がするんだよね
お菓子=洋菓子みたいな感覚持ってる人が多くて、和菓子の存在って忘れられつつある気がするんだよね
808 ：無銘菓さん：2012/07/03(火) 11:31:08.43 ID:zFpjCPdD
コンビニのデザート、スイーツpart59
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/candy/1341557402/146
コンビニで和菓子の美味しさを知って、和菓子屋さんに足を運んでくれる
若い人も増えてきました。
今の若い人達は麩まんじゅうを知らない方も多いのですね。
和菓子屋さん応援してます。
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/candy/1341557402/146
コンビニで和菓子の美味しさを知って、和菓子屋さんに足を運んでくれる
若い人も増えてきました。
今の若い人達は麩まんじゅうを知らない方も多いのですね。
和菓子屋さん応援してます。
好きだった店が、イオンに卸して買いやすくなったんだけど、味が落ちてた
日持ちさせるためにトレハを使っていて、豆大福なんか皮がやわらかすぎて、
牛皮みたいになった
せっかく北海道小豆使用とうたっても、大福の醍醐味の皮があれじゃ、残念
もう買わなくなった
日持ちさせるためにトレハを使っていて、豆大福なんか皮がやわらかすぎて、
牛皮みたいになった
せっかく北海道小豆使用とうたっても、大福の醍醐味の皮があれじゃ、残念
もう買わなくなった
拡大すると劣化する店ってあるよね…
虫の息
813 ：無銘菓さん：2012/07/15(日) 22:51:09.16 ID:w0CNpBpy
好きだった和菓子屋が、強烈に不味くなっててショックすぎる…。
愛知県犬山市のもち○けって知ってる？
昔は職人らしいおじいさんとおばあさんがやってた
小さな和菓子屋だったんだけど、
改装して、店デカくなって、強烈に不味くなってた。
餅の食感、あんこの甘さ、どれをとっても今はコンビニ以下だな。
あーあ。残念。
愛知県犬山市のもち○けって知ってる？
昔は職人らしいおじいさんとおばあさんがやってた
小さな和菓子屋だったんだけど、
改装して、店デカくなって、強烈に不味くなってた。
餅の食感、あんこの甘さ、どれをとっても今はコンビニ以下だな。
あーあ。残念。
店をでかくするってことは若手の職人さんも使って店回さなきゃ
いけないってことなんだから
彼らの成長に対して投資してあげる心構えで買ってあげればよい
いけないってことなんだから
彼らの成長に対して投資してあげる心構えで買ってあげればよい
疲れたときに甘い和菓子たべるとホッとする
職人さんに聞きたい、今時空調設備の無い職場って珍しいのだろうか。
私自身7年目になるんだけど働いてる店が結構な老舗なんだ。
湿気もすごいし衛生的にも心配で；師匠も頑固で気を使うことも多い；
老舗で同じような環境で働いてる人の意見がほしいです。
私自身7年目になるんだけど働いてる店が結構な老舗なんだ。
湿気もすごいし衛生的にも心配で；師匠も頑固で気を使うことも多い；
老舗で同じような環境で働いてる人の意見がほしいです。
>>816
6年我慢できたんだから、大丈夫
6年我慢できたんだから、大丈夫
>>816
この時期油断してるとすぐにカビないか？
この時期油断してるとすぐにカビないか？
そうなんだ、たとえばどんなものがカビるの？
寒天？
821 ：無銘菓さん：2012/07/22(日) 19:52:49.09 ID:DHYBO5T3
一般的な和菓子職人の場合、毎日何時から何時まで働いて、週何日休んで、月どのくらいのお金をもらうのですか？
人が来ないときはちょっとお茶と和菓子で一息なんてできますか？
人が来ないときはちょっとお茶と和菓子で一息なんてできますか？
822 ：無銘菓さん：2012/07/22(日) 22:45:31.82 ID:DHYBO5T3
和菓子職人の未来は暗そうですね...
結婚もあきらめないといけないみたいですね...
趣味の範囲で楽しむべきか...
結婚もあきらめないといけないみたいですね...
趣味の範囲で楽しむべきか...
和菓子職人の出会いっていったらお見合いかナンパぐらいか。
周りのコネが関わってくるね
周りのコネが関わってくるね
824 ：無銘菓さん：2012/07/23(月) 09:25:17.86 ID:4yctClcf
和菓子専門学校に行くとしたらどこがいいですか？
和菓子職人になるつもりはなく、趣味として和菓子を勉強したいのと学校に生きたいだけです
和菓子職人になるつもりはなく、趣味として和菓子を勉強したいのと学校に生きたいだけです
年齢と性別あと住んでる地域も詳しく言わないとだれもアドバイスできませんぜ。
例えば今十代で数ある学校の中から1つの選択肢として和菓子学校へいくのか
それとも既婚済みの主婦が趣味として通うのかで話しは変わってきますし
地域がわからなくては近場の和菓子学校も調べようがありませぬ
例えば今十代で数ある学校の中から1つの選択肢として和菓子学校へいくのか
それとも既婚済みの主婦が趣味として通うのかで話しは変わってきますし
地域がわからなくては近場の和菓子学校も調べようがありませぬ
826 ：無銘菓さん：2012/07/23(月) 16:55:12.51 ID:4yctClcf
２０歳フリーター男です
数年後に和菓子専門学校に通おうと思ってます
地域は問いません。有名な学校をいくつか上げてくれると助かります
ちなみに福岡住みです
数年後に和菓子専門学校に通おうと思ってます
地域は問いません。有名な学校をいくつか上げてくれると助かります
ちなみに福岡住みです
827 ：無銘菓さん：2012/07/23(月) 21:53:50.29 ID:4yctClcf
日本菓子専門学校、東京製菓学校、京都製菓技術専門学校、中村調理製菓専門学校
一番良さそうなのは東京製菓学校ですが、どなたかこの学校御存知ですか？
仮に和菓子職人になるとして、洋菓子も作れたほうがいいのでしょうか？
ああでも和菓子職人じゃ将来が不安
大学行って理系専門系の職につこうか、でもそれじゃあ和菓子が作れない
僕が一番好きなのはやっぱり和菓子
スーパーの安物で数日たったものでも満足してしまうような舌です。美味しいものをもっと食べないとなあ
本物の和菓子も食べてみたい。あー京都に行こうか
京都に行けば毎日食べ放題かな
質問
和菓子職人は毎日和菓子を食べて飽きたりするのでしょうか？
おいしいものは何時まで経っても美味しいと思いそうですがどうですか？
それと>>821にも答えてくれると助かります！
一番良さそうなのは東京製菓学校ですが、どなたかこの学校御存知ですか？
仮に和菓子職人になるとして、洋菓子も作れたほうがいいのでしょうか？
ああでも和菓子職人じゃ将来が不安
大学行って理系専門系の職につこうか、でもそれじゃあ和菓子が作れない
僕が一番好きなのはやっぱり和菓子
スーパーの安物で数日たったものでも満足してしまうような舌です。美味しいものをもっと食べないとなあ
本物の和菓子も食べてみたい。あー京都に行こうか
京都に行けば毎日食べ放題かな
質問
和菓子職人は毎日和菓子を食べて飽きたりするのでしょうか？
おいしいものは何時まで経っても美味しいと思いそうですがどうですか？
それと>>821にも答えてくれると助かります！
京都で理系専門職に就いて
平日は出勤前や昼休みに職場近くの和菓子屋さんで和菓子を購入して
休日に老舗巡りや趣味で自作したりすればいいのでは
平日は出勤前や昼休みに職場近くの和菓子屋さんで和菓子を購入して
休日に老舗巡りや趣味で自作したりすればいいのでは
829 ：無銘菓さん：2012/07/24(火) 07:43:22.66 ID:HObbzu+B
それが現実的ですね
どちらにせよ和菓子専門学校には行きたいと思っています
昨日上の学校の資料請求しました
専門学校に行きながら大学受験の勉強もしようと思います
和菓子職人の方、この学校の生徒は他と比べてよく出来るなあと思うところはどこですか？
どちらにせよ和菓子専門学校には行きたいと思っています
昨日上の学校の資料請求しました
専門学校に行きながら大学受験の勉強もしようと思います
和菓子職人の方、この学校の生徒は他と比べてよく出来るなあと思うところはどこですか？
上記4校とも体験入学を実施しているから積極的に利用するといいかもね
百聞は一見に如かず、だよ
どのような選択をするにしても頑張ってね
百聞は一見に如かず、だよ
どのような選択をするにしても頑張ってね
831 ：無銘菓さん：2012/07/24(火) 10:17:52.58 ID:MJUaYhTW
大学卒業してから
専門てのはあっても
その逆はあまりない気がする
専門てのはあっても
その逆はあまりない気がする
832 ：無銘菓さん：2012/07/24(火) 21:08:29.52 ID:HObbzu+B
んー東京製菓がよさそうだけど学費高いですね。４００万以上
やっぱり自分で独学で趣味として作ろうかな
なにかおすすめの和菓子の本ありますか？
今は和菓子入門という本を持っています
やっぱり自分で独学で趣味として作ろうかな
なにかおすすめの和菓子の本ありますか？
今は和菓子入門という本を持っています
833 ：無銘菓さん：2012/07/24(火) 21:55:57.19 ID:HObbzu+B
・プロのためのわかりやすい和菓子
これよさそうですけどどうですかね？
これよさそうですけどどうですかね？
正直本気で作らないなら
趣味で和菓子創るより
趣味で茶道やって和菓子を愉しむほうがよっぽど有意義だと思う。
並生は食べ歩きで愉しむのが楽しいし。
趣味で和菓子創るより
趣味で茶道やって和菓子を愉しむほうがよっぽど有意義だと思う。
並生は食べ歩きで愉しむのが楽しいし。
>>832
あなたがもっている和菓子入門っていう本はどうなの？
あなたがもっている和菓子入門っていう本はどうなの？
836 ：無銘菓さん：2012/07/24(火) 22:35:42.89 ID:HObbzu+B
>>834
どっちもします！
けど近所には和菓子屋さんがないのが残念
>>835
いろんな種類の和菓子が載っていていいと思います
わからない時に参考にするときのためにも、数冊和菓子本をもっておきたいです
どっちもします！
けど近所には和菓子屋さんがないのが残念
>>835
いろんな種類の和菓子が載っていていいと思います
わからない時に参考にするときのためにも、数冊和菓子本をもっておきたいです
839 ：無銘菓さん：2012/07/26(木) 19:59:21.04 ID:TX5186od
>>838
自分は今月料理を始めたのでまだ和菓子は作っていません
和菓子入門は今はレシピ本ではなく写真集として見ています
>>『菓子司・末富「京菓子の世界」』
これは本当の写真集みたいな感じですね
和菓子入門より写真が綺麗です。amazonでちょっとみました
時間があるときにゆっくり読んでみます
ありがとうございました
今日とらやのようかんを食べたんですけど、和菓子職人の方からしたら本物のようかんとは言えないんですかね？
やっぱり手作りじゃないと味落ちるんですか？
自分は今月料理を始めたのでまだ和菓子は作っていません
和菓子入門は今はレシピ本ではなく写真集として見ています
>>『菓子司・末富「京菓子の世界」』
これは本当の写真集みたいな感じですね
和菓子入門より写真が綺麗です。amazonでちょっとみました
時間があるときにゆっくり読んでみます
ありがとうございました
今日とらやのようかんを食べたんですけど、和菓子職人の方からしたら本物のようかんとは言えないんですかね？
やっぱり手作りじゃないと味落ちるんですか？
>>837
うへぇ、大福って朝作ったやつがすぐにカビカビになっちゃうのか
うへぇ、大福って朝作ったやつがすぐにカビカビになっちゃうのか
とらやの羊羹は、なんであんなにいいお値段なんですか
842 ：無銘菓さん：2012/07/30(月) 17:39:49.27 ID:G5ReVSZO
どなたか>>821に答えていただけますか？
>>821
ばーかばーか
ばーかばーか
やっぱり素材がいいんだ？！
>>839
まずはなにかひとつでも作ってみたら？餡すら作ったことないの？
まずはなにかひとつでも作ってみたら？餡すら作ったことないの？
お菓子のパッケージ、Headsって包装用品の会社から
趣味がいいのが出ている。
回し者じゃないです、毎回ギフトショー＠東京で見かけるので。
…ますます回し者くさいか。
趣味がいいのが出ている。
回し者じゃないです、毎回ギフトショー＠東京で見かけるので。
…ますます回し者くさいか。
質問です
現在25歳コンビニ夜勤をしています
和菓子職人の仕事を情報誌で見つけたのですが
履歴書の志望動機にはどんなことを書けばいいでしょうか
僕は夏場には粉末の餡と寒天を買ってきて水羊羹を自作(タッパーに2kgくらい)する程度にはアンコが好きで
そういうことを書けばいいでしょうか
また面接の時にはラフな格好とスーツならどちらがいいでしょうか
現在25歳コンビニ夜勤をしています
和菓子職人の仕事を情報誌で見つけたのですが
履歴書の志望動機にはどんなことを書けばいいでしょうか
僕は夏場には粉末の餡と寒天を買ってきて水羊羹を自作(タッパーに2kgくらい)する程度にはアンコが好きで
そういうことを書けばいいでしょうか
また面接の時にはラフな格好とスーツならどちらがいいでしょうか
猛暑＆デフレ、皆さんどう凌いでますか？
850 ：無銘菓さん：2012/08/06(月) 22:28:44.30 ID:8NyJ8kXb
名古屋の亀末●やめちゃったね。
>>850
え？？？！！！うせやん？？！！！
え？？？！！！うせやん？？！！！
852 ：無銘菓さん：2012/08/07(火) 16:18:56.50 ID:Xab3aT7p
>>852
残念だ・・・
残念だ・・・
854 ：無銘菓さん：2012/08/12(日) 10:50:20.32 ID:WV392dp3
今の時代和菓子職人になる！って言ってる奴って自殺しますって言ってるようなもん
命賭ける覚悟があるならこっちの世界にこい！（キリッ
でももしかしたら852みたいにどんどん和菓子が廃れていって逆に需要が高まってうはうはかもしれんなｗ（希望）
命賭ける覚悟があるならこっちの世界にこい！（キリッ
でももしかしたら852みたいにどんどん和菓子が廃れていって逆に需要が高まってうはうはかもしれんなｗ（希望）
855 ：無銘菓さん：2012/08/12(日) 12:33:34.51 ID:vApaK4VE
＠小売資材業界人
うちの会社は全国100以上の調味料・菓子を作る業者と付き合いがあるんだけど、
この間会議の資料作りの一環でそれらの取引先業者のここ5年間の売り上げを
エクセル表にまとめて資料を作ってみたら、80％以上のメーカーの売り上げが
2008～2010年の2年間で平均して50％近くかそれ以上落としてる。
ひどい所は半額以下になっていて、その関係で包装資材の単価も5円以上
落とさないとやっていけない業者が少なくない。
この資材業界で、単価が5円以上落ちるなんてのは切羽詰ったどころの騒ぎじゃない。
もう生命維持装置寸前。
資材の業界は粗利がだいたい3～4％ぐらいが相場なんだけど、このご時勢、
きついところは1％も確保できるかどうかの瀬戸際に追い詰められてる資材業者もある。
精米業者は一時的には去年潤った人もいるみたいだけど、今年はどうなることやら。
うちの会社は全国100以上の調味料・菓子を作る業者と付き合いがあるんだけど、
この間会議の資料作りの一環でそれらの取引先業者のここ5年間の売り上げを
エクセル表にまとめて資料を作ってみたら、80％以上のメーカーの売り上げが
2008～2010年の2年間で平均して50％近くかそれ以上落としてる。
ひどい所は半額以下になっていて、その関係で包装資材の単価も5円以上
落とさないとやっていけない業者が少なくない。
この資材業界で、単価が5円以上落ちるなんてのは切羽詰ったどころの騒ぎじゃない。
もう生命維持装置寸前。
資材の業界は粗利がだいたい3～4％ぐらいが相場なんだけど、このご時勢、
きついところは1％も確保できるかどうかの瀬戸際に追い詰められてる資材業者もある。
精米業者は一時的には去年潤った人もいるみたいだけど、今年はどうなることやら。
これは興味深い話、もし差し支えなければ以下二点について教えてください
（いずれも厳密な数字でなくておおまかなもので構いません）
1.和菓子屋さんだけだと平均して売上はどれくらい落ちている？
2.包装資材って平均いくらくらいなの？
（いずれも厳密な数字でなくておおまかなもので構いません）
1.和菓子屋さんだけだと平均して売上はどれくらい落ちている？
2.包装資材って平均いくらくらいなの？
857 ：無銘菓さん：2012/08/12(日) 22:19:11.04 ID:AZj5il2G
法敵のはずの高幡不動尊の境内で饅頭を売る高幡まんじゅうのオーナーは
池田大作のことばを自分のブログで紹介する学会市議！
http://www.komei.or.jp/km/hino-minegishi-hiroyuki/
東京都日野市の市議会議員 みねぎし弘行 「ことばの道しるべ」
新しい仕事は自分の枠を破ることから始まる 2011.4.9
青春の失敗とは、失敗を恐れて挑戦しないこと。2011.2.23
人間として、確かな目的をもって、生き抜く人こそ、偉大であり、幸福です 2011.2.16
挑戦なくところに青春はない。あくなき挑戦の気概にこそ、青春は脈動する 2011.2.5
みんな「恩師」の言葉だそうだが、それぞれ検索してみろ。
全部 池田大作先生のお言葉だ。政教一致の違憲政治結社、
公明党の市議は高幡まんじゅう「松盛堂」の オーナーでもある。
http://www.syoseido.co.jp/
池田大作のことばを自分のブログで紹介する学会市議！
http://www.komei.or.jp/km/hino-minegishi-hiroyuki/
東京都日野市の市議会議員 みねぎし弘行 「ことばの道しるべ」
新しい仕事は自分の枠を破ることから始まる 2011.4.9
青春の失敗とは、失敗を恐れて挑戦しないこと。2011.2.23
人間として、確かな目的をもって、生き抜く人こそ、偉大であり、幸福です 2011.2.16
挑戦なくところに青春はない。あくなき挑戦の気概にこそ、青春は脈動する 2011.2.5
みんな「恩師」の言葉だそうだが、それぞれ検索してみろ。
全部 池田大作先生のお言葉だ。政教一致の違憲政治結社、
公明党の市議は高幡まんじゅう「松盛堂」の オーナーでもある。
http://www.syoseido.co.jp/
858 ：無銘菓さん：2012/08/14(火) 09:46:14.77 ID:IFB/6Qg9
同業者が次々と店を畳む為、その分の客がうちに回ってくる。寂しいが有り難い‥複雑な心境だ。
和菓子は将来性ある
今のトキみたいな扱いされる日もそう遠くない
天然記念物に指定されるまでみんな頑張ろうや
今のトキみたいな扱いされる日もそう遠くない
天然記念物に指定されるまでみんな頑張ろうや
昨日たねやがカンブリア宮殿に出てた
テラおぼっちゃまで羨ましかった
ちゃんと社会に貢献してるようで感心した
和菓子村みたいなのは楽しみです
頑張ってください
テラおぼっちゃまで羨ましかった
ちゃんと社会に貢献してるようで感心した
和菓子村みたいなのは楽しみです
頑張ってください
大学卒がやる仕事じゃないね
863 ：無銘菓さん：2012/08/20(月) 02:29:11.36 ID:Y4FZzWED
和菓子屋さんのどらやきを親戚から頂いたのですが、箱の包装がキャラメル包み（素人がよくやる包み方）でガクッとしました。和菓子屋ならきちんと包んでほしいものです。
864 ：無銘菓さん：2012/08/28(火) 01:32:33.61 ID:dJeRlfYY
うん、昨日某デパ地下に期間限定イベント出店していた
京都のくず餅屋も、キャラメル包みしていた。
京都のくず餅屋も、キャラメル包みしていた。
京都のくず餅屋さんて珍しくない？なんていうお店？
867 ：無銘菓さん：2012/08/28(火) 20:50:03.03 ID:XtpiVR4X
海外行ったらいいのに
火が付けば全国的大ヒットになること間違いなし
火がつかなければ沈黙...ちーん
まあ今も沈黙してるようなもんだし、火がつくチャンスあるだけましだろ
海外行け海外
火が付けば全国的大ヒットになること間違いなし
火がつかなければ沈黙...ちーん
まあ今も沈黙してるようなもんだし、火がつくチャンスあるだけましだろ
海外行け海外
>>866
昨日、銀座三越の地下2階に下りて、スイーツの脇を通って奥の弁当のエリアに
行こうとしたら、黄な粉の香ばしい香りとトントンッという威勢のいい音。
おまけに大行列。
何かと思って見たら、ウィークリーのイベント・スペースで、
くず餅の実演カット→箱詰め、包装、販売をやっていた。
「京都」は覚えたけど、屋号は忘れた。
明日、また見て来る。
昨日、銀座三越の地下2階に下りて、スイーツの脇を通って奥の弁当のエリアに
行こうとしたら、黄な粉の香ばしい香りとトントンッという威勢のいい音。
おまけに大行列。
何かと思って見たら、ウィークリーのイベント・スペースで、
くず餅の実演カット→箱詰め、包装、販売をやっていた。
「京都」は覚えたけど、屋号は忘れた。
明日、また見て来る。
リフォームの費用も無い所がほとんどなのに
どうやって海外行くんだよ
どうやって海外行くんだよ
870 ：無銘菓さん：2012/08/28(火) 22:46:01.52 ID:XtpiVR4X
知らねーよ
少なくとも今のまま続けたらお父さんおじいちゃんたちが必死こいて続けてきた和菓子屋さんがつぶれるんだぞ！？
それでいいのか！？
とりあえずなんかアクションを起こせよ
まあ俺はただの消費者な訳だがｗ和菓子が後世にも残るよう頑張ってくれたたまへｗ
少なくとも今のまま続けたらお父さんおじいちゃんたちが必死こいて続けてきた和菓子屋さんがつぶれるんだぞ！？
それでいいのか！？
とりあえずなんかアクションを起こせよ
まあ俺はただの消費者な訳だがｗ和菓子が後世にも残るよう頑張ってくれたたまへｗ
老舗の若い跡継ぎは海外むけて活動してるって記事みたけどな
二十代後半の三人組だか
二十代後半の三人組だか
>>866
銀座三越で訊いてきた。
京都の「おだんごの店 藤菜美」、だんごとわらび餅のお店だった。
ttp://www.kyoto-fujinami.jp/sub1.html
催事
ttp://www.kyoto-fujinami.jp/sub4.html
8/22～8/27 藤菜美団子
わらびもち、ほろり 銀座三越様
すまん、わらび餅でしたorz
銀座三越で訊いてきた。
京都の「おだんごの店 藤菜美」、だんごとわらび餅のお店だった。
ttp://www.kyoto-fujinami.jp/sub1.html
催事
ttp://www.kyoto-fujinami.jp/sub4.html
8/22～8/27 藤菜美団子
わらびもち、ほろり 銀座三越様
すまん、わらび餅でしたorz
藤菜美ってHP見ると、毎日のように各地の百貨店に複数出店してるね。逆に、京都に住んでると食べる機会がない。
和菓子店もいろんな業態があるんだな。
和菓子店もいろんな業態があるんだな。
デパートに出展するコネって、どうやって作るんだろ。
近所にあった江戸時代末期創業の和菓子店、数年前に閉店してしまった。
近所にあった江戸時代末期創業の和菓子店、数年前に閉店してしまった。
藤菜美さんに関しては、デパート回りの方がメインで、あとから京都の観光地に店を出した、という感じでは？
よく知らないけど。
よく知らないけど。
味より見た目雰囲気
味のわかる一般人なんてそういない
これからその傾向がますます進んでいく
正月の格付けテレビ見ても美味しい物ばっかり食べてるはずの芸能人も外しまくりでしょ？
味に拘るのはやめて見た目雰囲気重視にしろ
味のわかる一般人なんてそういない
これからその傾向がますます進んでいく
正月の格付けテレビ見ても美味しい物ばっかり食べてるはずの芸能人も外しまくりでしょ？
味に拘るのはやめて見た目雰囲気重視にしろ
学習指導要領が改定され、今年の中学校の美術の教科書は各社とも、和菓子を大きく取り上げている。
美しい形と色だけでなく、単純化による象徴的な表現力も求められている。
見た目を重視するなら、美術のお手本になるくらいいいのを作ってね。
美しい形と色だけでなく、単純化による象徴的な表現力も求められている。
見た目を重視するなら、美術のお手本になるくらいいいのを作ってね。
879 ：無銘菓さん：2012/09/01(土) 16:25:19.65 ID:KyQEfJNL
和菓子職人になろうといろいろ調べてたんですが、手の温かい人は和菓子職人にはなれないとどこかのブログに書いてありましたが本当ですか？
太陽の手...
太陽の手...
880 ：無銘菓さん：2012/09/02(日) 17:46:25.52 ID:eIRYDrbF
とらや、たねやの他に全国展開している和菓子屋で有名なところはどこがありますか？
有名TOP10を教えて下さい
有名TOP10を教えて下さい
881 ：無銘菓さん：2012/09/02(日) 22:17:13.52 ID:BX/0wQ8E
京都の鶴屋吉信、俵屋吉富
東京の花園饅頭、榮太樓
名古屋の両口屋是清
岡山の源吉兆庵
滋賀の叶匠壽庵
この辺はすぐ思いつく。
あと京都では笹屋伊織も店舗増やしてる。
大阪の鶴屋八幡は関西と関東は多いけど、その他が少ないようだ。
福岡の鈴懸はまだ数は少ないけど、これから増えてくる可能性を感じる。
あと何が抜けてるだろう。
カステラとか、特定の菓子専門の店まで入れるともっとたくさんありそうだけど。
東京の花園饅頭、榮太樓
名古屋の両口屋是清
岡山の源吉兆庵
滋賀の叶匠壽庵
この辺はすぐ思いつく。
あと京都では笹屋伊織も店舗増やしてる。
大阪の鶴屋八幡は関西と関東は多いけど、その他が少ないようだ。
福岡の鈴懸はまだ数は少ないけど、これから増えてくる可能性を感じる。
あと何が抜けてるだろう。
カステラとか、特定の菓子専門の店まで入れるともっとたくさんありそうだけど。
知名度抜群の文明堂を忘れてるね
同じくカステラの福砂屋も
同じくカステラの福砂屋も
知名度ランキングはどうなりますか
可能な限り思いつくまで教えて下さい
１位 とらや
２位 たねや？
３位 ？
自分で調べても和菓子だけに絞ったランキングが見つけれませんでした
可能な限り思いつくまで教えて下さい
１位 とらや
２位 たねや？
３位 ？
自分で調べても和菓子だけに絞ったランキングが見つけれませんでした
地域によって知名度は全然違うから、全国を平均すると、虎屋が断トツということ以外、わからんなあ。
たねやは総売上は虎屋を凌ぐところまで来たけど、半分以上は洋菓子のクラブハリエのはずなので、和菓子屋としては二番手以下でしょう。
京都の会社の中では、鶴屋吉信が売上げではトップらしい（by京都新聞）。販売網もきめ細かいので全国での知名度も一番ではなかろか。
てか、何でこのスレで聞いてるの？
たねやは総売上は虎屋を凌ぐところまで来たけど、半分以上は洋菓子のクラブハリエのはずなので、和菓子屋としては二番手以下でしょう。
京都の会社の中では、鶴屋吉信が売上げではトップらしい（by京都新聞）。販売網もきめ細かいので全国での知名度も一番ではなかろか。
てか、何でこのスレで聞いてるの？
どうみてもちょっとおかしい人です
まぁ、1つ挙げるとすれば「もち吉」
まぁ、1つ挙げるとすれば「もち吉」
他のスレは地域限定スレだったのでこのスレで聞きました
挙げられた和菓子屋調べてみます
ありがとうございました
挙げられた和菓子屋調べてみます
ありがとうございました
887 ：無銘菓さん：2012/09/03(月) 13:36:59.31 ID:5Bauv9A6
もち吉って、調べてみると全国の店舗数はものすごいね。
うちの周りには店がほとんどないし、百貨店も大手の目立つところを避けてるようなので、ノーマークだった。
うちの周りには店がほとんどないし、百貨店も大手の目立つところを避けてるようなので、ノーマークだった。
888 ：無銘菓さん：2012/09/03(月) 15:42:23.95 ID:1r0uf79h
昔は駿河屋が派手に展開してたけど、もう名前も出てこなくなったのか
駿河屋は何か事件起こして問題になってたね。
贈答用に使われることの多い店だったから、イメージが傷つくと一気にしぼんだなあ。
それに比べると、賞味期限偽装の赤福は、自分が食べたいというファンが多かったため、それなりに復活してるね。
贈答用に使われることの多い店だったから、イメージが傷つくと一気にしぼんだなあ。
それに比べると、賞味期限偽装の赤福は、自分が食べたいというファンが多かったため、それなりに復活してるね。
正直中国の毒食品や韓国の寄生虫混入とか
他の虫が混入してるのに比べれば
賞味期限切れくらい大してマイナスイメージつかんし
他の虫が混入してるのに比べれば
賞味期限切れくらい大してマイナスイメージつかんし
駿河屋の事件は架空増資で上場廃止だから、その意味では
あんまり関係ないけどね。
ただ、増資騒ぎの３年前ぐらいから、総本家駿河屋の
品質低下はひどかった。分家にはいい店も多いのに
本家があれでは、かわいそうだったよ。
最近、全然行ってないわ。久しぶりにあの赤い羊羹でも
食ってみようかな。
さて、そろそろ自営職人にスレを明け渡そうぜ。
あんまり関係ないけどね。
ただ、増資騒ぎの３年前ぐらいから、総本家駿河屋の
品質低下はひどかった。分家にはいい店も多いのに
本家があれでは、かわいそうだったよ。
最近、全然行ってないわ。久しぶりにあの赤い羊羹でも
食ってみようかな。
さて、そろそろ自営職人にスレを明け渡そうぜ。
グローバル時代に輝くのはやはりエスニックなもの
和菓子もう少しの辛抱
頑張れ
和菓子もう少しの辛抱
頑張れ
和菓子職人で２ｃｈなんかやってる人いないだろ
みんなおじいちゃんおばあちゃん
みんなおじいちゃんおばあちゃん
京都ではどういうわけか、若手女性和菓子職人が増えてるよ
ドイツ人のおねーちゃんまでいる
ドイツ人のおねーちゃんまでいる
俺も京都に行って和菓子に人生を捧げようかな
パティシエとかパン職人に比べたら比較的楽そう
パティシエとかパン職人に比べたら比較的楽そう
京都で和菓子に人生を捧げるなら、その前に専門学校or大学で
デザインの勉強をすることを薦めるよ
デザインの勉強をすることを薦めるよ
和菓子職人の方ですか？
デザインの勉強を進める理由は具体的にどういったことから？
デザインの勉強を進める理由は具体的にどういったことから？
近所の和菓子屋３００～４００年前からあるらしいけど主人がもう８０
後継ぎいないし終わっちゃうよ...終わっ(T_T)
後継ぎいないし終わっちゃうよ...終わっ(T_T)
>>897
味で勝負はむずかしいからだよ。京都では虎屋ですら生菓子の
評価は高くないし、素材を変えても拒否される。裏千家とかの
茶事で使ってもらえない和菓子は、京都では和菓子のうちに入らない。
若手は意匠でしか認めてもらえないんだよ。
具体的には今の若手さんの仕事はこんな感じ。
http://karasuma.keizai.biz/headline/1745/
http://erisekiya.cocolog-nifty.com/kyototokyo/2010/05/post-0901.html
http://nikkakyoto.exblog.jp/i8/
http://tabelog.com/kyoto/A2602/A260201/26017721/dtlphotolst/
味で勝負はむずかしいからだよ。京都では虎屋ですら生菓子の
評価は高くないし、素材を変えても拒否される。裏千家とかの
茶事で使ってもらえない和菓子は、京都では和菓子のうちに入らない。
若手は意匠でしか認めてもらえないんだよ。
具体的には今の若手さんの仕事はこんな感じ。
http://karasuma.keizai.biz/headline/1745/
http://erisekiya.cocolog-nifty.com/kyototokyo/2010/05/post-0901.html
http://nikkakyoto.exblog.jp/i8/
http://tabelog.com/kyoto/A2602/A260201/26017721/dtlphotolst/
900 ：無銘菓さん：2012/09/09(日) 10:31:33.17 ID:Mfgcv/IG
おれもトラヤの生菓子そこまで好きじゃないんだよね
俺は虎屋は饅頭だけだな
902 ：無銘菓さん：2012/09/09(日) 11:00:07.59 ID:Btzs6kgx
着色料たっぷりの和菓子
アメリカのこと馬鹿に出来んのか！？
アメリカのこと馬鹿に出来んのか！？
とらやはアメリカ進出したけど失敗したよね
見たことないし食べたことないが一番の敗因は値段だろう
高すぎる
アメリカでも日本と同じ値段で売ってたんだろうか？
でもパリの方はまだ続いてるみたいだ
だれかとらやの隣に和菓子屋たててこいよｗ 客をかっさらえｗ
見たことないし食べたことないが一番の敗因は値段だろう
高すぎる
アメリカでも日本と同じ値段で売ってたんだろうか？
でもパリの方はまだ続いてるみたいだ
だれかとらやの隣に和菓子屋たててこいよｗ 客をかっさらえｗ
アメリカのドキツイ色と全然違うじゃん良い上生菓子の色は…
906 ：無銘菓さん：2012/09/09(日) 16:14:14.39 ID:/rPVgoZ9
とらやを認められない人は、侘び茶至上の価値観に毒されている。
上菓子が侘び茶とともに発達してきたのは確かだ%8
上菓子が侘び茶とともに発達してきたのは確かだ%8
虎屋は虎屋スレでやろうぜ
ここは夢見る？和菓子職人の居場所
ここは夢見る？和菓子職人の居場所
夢を見終わっただろ
今から和菓子職人になろうとする人なんているか？
いるとしてもとらやみたいな大手に就職だろ
今から和菓子職人になろうとする人なんているか？
いるとしてもとらやみたいな大手に就職だろ
kicchouan!
和菓子職人になって後悔してる？
やり直せるなら何になりたい？
やり直せるなら何になりたい？
>>910
㌧
㌧
913 ：無銘菓さん：2012/09/12(水) 17:00:02.55 ID:QhDcPYC4
専門学校って行った方がいい？
そのままどこかの和菓子屋に入って幅広く和菓子を学ぶことって可能？
そもそもなんの経験もない人をお店の人雇ってくれるのかな？
工場とかの作業ぐらいしか受け入れてくれなさそうだけど、現実どうなの？
誰か知ってる人がいたら教えて下さい
そのままどこかの和菓子屋に入って幅広く和菓子を学ぶことって可能？
そもそもなんの経験もない人をお店の人雇ってくれるのかな？
工場とかの作業ぐらいしか受け入れてくれなさそうだけど、現実どうなの？
誰か知ってる人がいたら教えて下さい
914 ：無銘菓さん：2012/09/26(水) 17:29:56.37 ID:pkin/W8u
和菓子職人は絶滅したのですか？
おじいちゃんたちはネットできませんよね...
おじいちゃんたちはネットできませんよね...
916 ：無銘菓さん：2012/10/02(火) 11:49:39.00 ID:afxAOw/d
和菓子職人で過労死って...
何してたの？ずっと餅ついてたの？
何してたの？ずっと餅ついてたの？
917 ：無銘菓さん：2012/10/02(火) 17:04:56.77 ID:0D2cfUA6
918 ：無銘菓さん：2012/10/02(火) 20:19:25.39 ID:FWOoNKuf
ここの人って作り手、買い手どちらなんだろう
自分は作り手ですが、同じ様な若い人と友だちになりたいなあ
自分は作り手ですが、同じ様な若い人と友だちになりたいなあ
920 ：無銘菓さん：2012/10/04(木) 17:52:01.62 ID:kCf1eWNN
和菓子屋経営してるけど質問ある？
>>922
いつ死ぬんですか。
いつ死ぬんですか。
>>923
せやなー。平均寿命からしたら後70年弱やな
せやなー。平均寿命からしたら後70年弱やな
お店の自慢はなんですか。
926 ：無銘菓さん：2012/10/04(木) 23:36:36.36 ID:kCf1eWNN
>>921
質問に答えてください！！お願いします！！
質問に答えてください！！お願いします！！
>>920
後悔するとかじゃないよね
自分は後継者できちんと帰るところがあるからそんなんはないね。中途半端にしょぼい店が実家とかなら絶対するべきじゃない。
あと結婚とかも余裕
そんなん和菓子屋とか関係ないよね
きもいやつはできないし普通のやつは普通にできる
後悔するとかじゃないよね
自分は後継者できちんと帰るところがあるからそんなんはないね。中途半端にしょぼい店が実家とかなら絶対するべきじゃない。
あと結婚とかも余裕
そんなん和菓子屋とか関係ないよね
きもいやつはできないし普通のやつは普通にできる
昨日、春日通りの湯島の地下鉄駅地上出口付近を歩いていたら、
和菓子屋さんがあった。
通りながらガラス・ケースを眺めたら、懐かしの黄味しぐれ！
小中学生の頃、近所の和菓子屋さんで時々買ってもらってた。
都内で１個160円は、はっきり言って安くない？
なぜ買わなかったんだろう、馬鹿！馬鹿！
和菓子屋さんがあった。
通りながらガラス・ケースを眺めたら、懐かしの黄味しぐれ！
小中学生の頃、近所の和菓子屋さんで時々買ってもらってた。
都内で１個160円は、はっきり言って安くない？
なぜ買わなかったんだろう、馬鹿！馬鹿！
つる瀬か
たかが知れてる
たかが知れてる
えー、イマイチ？
>>922
経営ってことは和菓子作ったりは職人まかせなの？
経営ってことは和菓子作ったりは職人まかせなの？
>>927からにじみ出る中卒臭
一応偏差値60ちょいの大学でてます
LAWSONの大福のほうが美味しい現実
これいうと舌が壊れてるとか言われる現実
そう言っとかないとやりきれない和菓子職人がいるという現実
これいうと舌が壊れてるとか言われる現実
そう言っとかないとやりきれない和菓子職人がいるという現実
スーパーとかコンビニで売られている和菓子には、
添加物がたくさん入っていそうな印象しかない。
まともな和菓子が食べたいから、それなりのお値段の
ところで買う。
添加物がたくさん入っていそうな印象しかない。
まともな和菓子が食べたいから、それなりのお値段の
ところで買う。
舌が肥えてていいことあるの？
毎日舌が肥えてるばっかりにまずいもの食べなイカンわけだろ？
金持ちならハードル上げたほうが爽快感あるかもしらんが、貧乏なのに舌だけいっちょまえじゃ辛いだろ
毎日舌が肥えてるばっかりにまずいもの食べなイカンわけだろ？
金持ちならハードル上げたほうが爽快感あるかもしらんが、貧乏なのに舌だけいっちょまえじゃ辛いだろ
>>925
自慢は味の割にコスパいいことかな！
>>931
一応自分も作れるけど、やっぱ職人の方が腕があるね。基本的にお客の要望を聞いて職人に作らせるのが俺の仕事
>>934
自分もコンビニのお菓子食べるし勉強になるよ色々と。でも美味いもんは無いね。いい食材しか使って作ってない俺に言わせればあれは味が荒すぎる。まぁLAWSON大福が美味しいと思うならそれでいいと思うけど人にそういうの言わない方がいいよ。アホやと思われるよ
自慢は味の割にコスパいいことかな！
>>931
一応自分も作れるけど、やっぱ職人の方が腕があるね。基本的にお客の要望を聞いて職人に作らせるのが俺の仕事
>>934
自分もコンビニのお菓子食べるし勉強になるよ色々と。でも美味いもんは無いね。いい食材しか使って作ってない俺に言わせればあれは味が荒すぎる。まぁLAWSON大福が美味しいと思うならそれでいいと思うけど人にそういうの言わない方がいいよ。アホやと思われるよ
939 ：無銘菓さん：2012/10/05(金) 20:47:37.32 ID:ujlg3Wj/
丸京って大体どこのスーパーにも有るのかな？
どら焼き生産量日本一だそうですよ｡
確か､松江の生菓子作ってる組合は､ニューヨークだったかに和菓子持ち込んだんじゃなかったかな？
どら焼き生産量日本一だそうですよ｡
確か､松江の生菓子作ってる組合は､ニューヨークだったかに和菓子持ち込んだんじゃなかったかな？
＞まぁLAWSON大福が美味しいと思うならそれでいいと思うけど人にそういうの言わない方がいいよ。アホやと思われるよ
ローソン大福は食ったことないし、これからも食うことはないだろうけど
こういう言い方しちゃう人の店のものは食べたくないなぁ
タダでもいらない
ローソン大福は食ったことないし、これからも食うことはないだろうけど
こういう言い方しちゃう人の店のものは食べたくないなぁ
タダでもいらない
>>940
そうですかぁ。なら食べてもらわんで結構ですわw
味の優劣の感覚は個人差あるけど、機械で大量生産されたもんと、ええもん使って職人が一個ずつ作ったもんと見分けれんで食べてもらったら職人が可哀想ですんでねw
そんなもんも分からんようなら食べてもらわんで結構ですわ
そうですかぁ。なら食べてもらわんで結構ですわw
味の優劣の感覚は個人差あるけど、機械で大量生産されたもんと、ええもん使って職人が一個ずつ作ったもんと見分けれんで食べてもらったら職人が可哀想ですんでねw
そんなもんも分からんようなら食べてもらわんで結構ですわ
まぁ食べてもらわんで結構と思うならそれでいいと思うけど人にそういうの言わない方がいいよ。性格悪いと思われるよ
味わからないほうが幸せだろ
バカにしてる奴が金持ちで生涯にわたって継続的にいいものを食べれるならソッチのほうが幸せだろうがそんな人はなかなかおらん
マックとかのジャンクフードでも数百年前の人からすれば夢の様な素晴らしい食べ物に感じるだろう？
なんか求めすぎるのも不幸
今ある幸せを噛みしめたいね
もう一度言うけど余裕のある人なら贅沢して問題ない
けどそうじゃない人はアホやと思う
DQNが頑張ってグッチの財布買うみたいな感じ
バカにしてる奴が金持ちで生涯にわたって継続的にいいものを食べれるならソッチのほうが幸せだろうがそんな人はなかなかおらん
マックとかのジャンクフードでも数百年前の人からすれば夢の様な素晴らしい食べ物に感じるだろう？
なんか求めすぎるのも不幸
今ある幸せを噛みしめたいね
もう一度言うけど余裕のある人なら贅沢して問題ない
けどそうじゃない人はアホやと思う
DQNが頑張ってグッチの財布買うみたいな感じ
コンビニやジャンクも決して安くない。むしろ高いことも多い。
味がわかるからこそ、有名ブランドに頼らずに
安くておいしいものを探せるんじゃないか。
味がわかるからこそ、有名ブランドに頼らずに
安くておいしいものを探せるんじゃないか。
せやな
ただ味がわかる、違いのわかる俺カッケーは自分だけの秘密にしておくべきやな
なんか最近他人を見下すために自分磨きみたいなんする人多いやん？
育ちの良い奴にありがちなことスレとか
上の人のアホやと思われるよ 発言も純粋に自分の欲求に従ってないからこそでてくるんちゃう？
いくらいいもの食べても上には上がおるやろ？その人達から見たら上の人が食べてるものもマックみたいなもんちゃう？きりがないやろ？
だから自分が満足できるならたとえそれがマックでもいいんやで
そしてマックが好きならそれを堂々と公言してもいいんやで
わいはそう思うわ
ただ味がわかる、違いのわかる俺カッケーは自分だけの秘密にしておくべきやな
なんか最近他人を見下すために自分磨きみたいなんする人多いやん？
育ちの良い奴にありがちなことスレとか
上の人のアホやと思われるよ 発言も純粋に自分の欲求に従ってないからこそでてくるんちゃう？
いくらいいもの食べても上には上がおるやろ？その人達から見たら上の人が食べてるものもマックみたいなもんちゃう？きりがないやろ？
だから自分が満足できるならたとえそれがマックでもいいんやで
そしてマックが好きならそれを堂々と公言してもいいんやで
わいはそう思うわ
馬鹿の主張終わった？
和菓子のいいところは、庶民でも最高の物が食べられるところだろう。
京都の有名店の上生菓子でも500円あれば食べられる。京都で最高なら、もう地球上にはこれ以上の和菓子はほとんどない。
地球上で最高品質の物を数百円で楽しめる世界がほかにあるだろうか。
京都の有名店の上生菓子でも500円あれば食べられる。京都で最高なら、もう地球上にはこれ以上の和菓子はほとんどない。
地球上で最高品質の物を数百円で楽しめる世界がほかにあるだろうか。
確かに和菓子屋の方が山崎なんかより圧倒的にうまいのはわかる
だけど妙に古くてただ甘いだけのヤマザキ以下の店も結構あるよね
ああいう店は潰れる運命なんだろうな
それとも趣味でやってるからおいしくないのかな
だけど妙に古くてただ甘いだけのヤマザキ以下の店も結構あるよね
ああいう店は潰れる運命なんだろうな
それとも趣味でやってるからおいしくないのかな
>>946
馬鹿の主張終わりましたよwまぁそんな馬鹿のお店は生憎、首都圏のデパートに出店してますし、某千家様の御用もしてましてね。世も末っす。
馬鹿の主張終わりましたよwまぁそんな馬鹿のお店は生憎、首都圏のデパートに出店してますし、某千家様の御用もしてましてね。世も末っす。
匿名で言うだけなら俺にもできる
店主ってやつまじきもい
おとなしくしててください…
みんな思ってますよ
おとなしくしててください…
みんな思ってますよ
>>948
ヤマザキ以下の店って例えばどこかな？いくつか挙げてみてよ
ヤマザキ以下の店って例えばどこかな？いくつか挙げてみてよ
味の違いがわかる俺カッケーはわかったから自分が好きなものを食べとけばいいだろ
店主が若くて、都内で、結構有名
若いってだけであそこしか思い浮かばんが
若いってだけであそこしか思い浮かばんが
>>950
潰れるとイイねかお
潰れるとイイねかお
>>955
どこ？
どこ？
都内で有名な店で店主が若いところ
>>953
札幌住みなんだけど、地元のおじさんが一人でやってるような個人店の事だよ
前日に作った餅菓子を真空パックしていつまでも置いておくとか
味も甘いだけで全然おいしくない
そういうところの和菓子はヤマザキの方がまだましだと感じるね
勿論それなりに名のあるお店が比べ物にならないほどおいしいのは分かってるし参考になる
札幌住みなんだけど、地元のおじさんが一人でやってるような個人店の事だよ
前日に作った餅菓子を真空パックしていつまでも置いておくとか
味も甘いだけで全然おいしくない
そういうところの和菓子はヤマザキの方がまだましだと感じるね
勿論それなりに名のあるお店が比べ物にならないほどおいしいのは分かってるし参考になる
>>958◯田区かな？
風評被害だー
962 ：無銘菓さん：2012/10/06(土) 23:44:56.76 ID:IJhDotzr
法敵のはずの高幡不動尊の境内で饅頭を売る高幡まんじゅうのオーナーは
池田大作のことばを自分のプログで紹介する学会市議！
http://www.komei.or.jp/km/hino-minegishi-hiroyuki/
東京都日野市の市議会議員 みねぎし弘行 「ことばの道しるべ」
新しい仕事は自分の枠を破ることから始まる 2011.4.9
青春の失敗とは、失敗を恐れて挑戦しないこと。2011.2.23
人間として、確かな目的をもって、生き抜く人こそ、偉大であり、幸福です 2011.2.16
挑戦なくところに青春はない。あくなき挑戦の気概にこそ、青春は脈動する 2011.2.5
みんな「恩師」の言葉だそうだが、それぞれ検索してみろ。
全部 池田大作先生のお言葉だ。政教一致の違憲政治結社、
公明党の市議は高幡まんじゅう「松盛堂」の オーナーでもある。
http://www.syoseido.co.jp/
池田大作のことばを自分のプログで紹介する学会市議！
http://www.komei.or.jp/km/hino-minegishi-hiroyuki/
東京都日野市の市議会議員 みねぎし弘行 「ことばの道しるべ」
新しい仕事は自分の枠を破ることから始まる 2011.4.9
青春の失敗とは、失敗を恐れて挑戦しないこと。2011.2.23
人間として、確かな目的をもって、生き抜く人こそ、偉大であり、幸福です 2011.2.16
挑戦なくところに青春はない。あくなき挑戦の気概にこそ、青春は脈動する 2011.2.5
みんな「恩師」の言葉だそうだが、それぞれ検索してみろ。
全部 池田大作先生のお言葉だ。政教一致の違憲政治結社、
公明党の市議は高幡まんじゅう「松盛堂」の オーナーでもある。
http://www.syoseido.co.jp/
最近個人で和菓子屋開く若いやついるの？潰れるのはよく見るけど、新しく出来る店なんか見たことないんだが
あっても洋菓子よりの和菓子店
あっても洋菓子よりの和菓子店
近所の若い職人さんの店つぶれてしもうた
悲しい
悲しい
そら潰れるわ
今までどおりの和菓子じゃだめだ
ポンデリングぐらい衝撃的な和菓子を作ってくれ
今までどおりの和菓子じゃだめだ
ポンデリングぐらい衝撃的な和菓子を作ってくれ
阿闍梨餅の皮とか松風ってそれ系の食感に近いじゃん
形の問題か？
形の問題か？
967 ：無銘菓さん：2012/10/09(火) 10:34:16.62 ID:SIj3Bad6
>>967
柿あんだんご食べてみたいな、近所だったら買いに行くんだが
柿あんだんご食べてみたいな、近所だったら買いに行くんだが
適切なスレがわからなかったので、こちらでプロの方のご意見を聞きたいです
毎年ある方へのお歳暮にこれを贈っていました
https://nakamuraya.jp/goods_list/goods_list_2.php?called=category&vctg_no=13
地方都市在住なのですが、市内の店舗から消えてしまいました
うすあわせ はパイ生地なので、ＮＧです
また先方が白あんもお嫌いです
近隣店舗で詰合せの中身を選択でき、
パイ生地や白あんを除いて、月餅２種類だけを詰めてくれたのですが
上記ＵＲＬの月餅の取り扱いがなくなってしまって困っています
ちなみに、もみじ饅頭も気にいっていたので、
中身が粒あん・こしあん・抹茶・チョコでもＯＫみたいですが
もみじ饅頭詰合せは先日贈ってしまったので、続いてしまいます
上記ＵＲＬの中村屋の商品に似ている和菓子で、
町の和菓子屋さんと違って、多少日持ちのする商品はありませんか？
デパートや全国チェーンで取り扱いがあると助かります
毎年ある方へのお歳暮にこれを贈っていました
https://nakamuraya.jp/goods_list/goods_list_2.php?called=category&vctg_no=13
地方都市在住なのですが、市内の店舗から消えてしまいました
うすあわせ はパイ生地なので、ＮＧです
また先方が白あんもお嫌いです
近隣店舗で詰合せの中身を選択でき、
パイ生地や白あんを除いて、月餅２種類だけを詰めてくれたのですが
上記ＵＲＬの月餅の取り扱いがなくなってしまって困っています
ちなみに、もみじ饅頭も気にいっていたので、
中身が粒あん・こしあん・抹茶・チョコでもＯＫみたいですが
もみじ饅頭詰合せは先日贈ってしまったので、続いてしまいます
上記ＵＲＬの中村屋の商品に似ている和菓子で、
町の和菓子屋さんと違って、多少日持ちのする商品はありませんか？
デパートや全国チェーンで取り扱いがあると助かります
ここ過疎すれだから求めてる物の答えは見つからないと思う
お菓子板 月餅を語るスレ とかに投下してきたら？
お菓子板 月餅を語るスレ とかに投下してきたら？
中村屋程度の物なら三越等のデパートで探した方が早いかもね
972 ：無銘菓さん：2012/11/13(火) 17:26:37.94 ID:9OYxttJQ
和菓子屋さんって大体年末のいつごろから休業？
東京行くとき寄りたいんだけど29日ごろなんだよね
東京行くとき寄りたいんだけど29日ごろなんだよね
高円規模縮小？
和菓子なんて言葉年に一回聞けばいいほうだな
絶滅する日も近そうだ
絶滅する日も近そうだ
そうかな
無くなると悲しいねぇ…
無くなると悲しいねぇ…
977 ：無銘菓さん：2012/11/20(火) 13:16:31.38 ID:ySDsM+HY
口福堂の団子って冷凍ですか？
高円もうつぶれるでしょ
979 ：無銘菓さん：2012/11/21(水) 12:36:52.53 ID:NoC3mRtA
口福堂の団子って冷凍ですか？
跡継ぎがアレだしな
981 ：無銘菓さん：
>>978 せんぱいが工場長をしてるんだが、やばいのか？