●ケーキ店員への質疑応答2●

ケーキ屋常連さん、この業界に入ろうとしている若人など、
ケーキ関係に興味があって疑問のある方ならどなたでも結構です。
答えられる範囲で質問にお答えします。

ただレスは遅いかも知れないんで御勘弁を。
同業の方、いらっしゃったらお手伝いください。

マターリ進行でいきませう。

前スレ
●ケーキ店員への質疑応答　ぶっちゃけ板●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1071476817/

2

ありがとー乙！

>>1乙！
某全国ﾁｪｰﾝのケーキ屋店員の漏れが登場ですよ

age

閉店間際に行くと、売れ残りのケーキをくれます。
ありがとう。

当店では、売れ残りと言えどもあげないよ。

ケーキは冬の方が売れるのかな？

毎日ケーキ食べますか？

ケーキの原価は安いと思うんですけど
20ｃｍ程度のケーキを一個当たり300〜400円、その代わり月間1000個買うと言ったら
ケーキ屋にとって商売になるでしょうか？

なるかボケしばくぞ

いやいや
サンド無しの、植脂のみ
たまごは、けちってＳＰいっぱい
ナッペは、有名になってから、スタージュという名目でただ働きしてもらう
とか
学校と提携して学生に練習材料としてやってもらう
オーブンとかは、テンポスとかみたいにつぶれた店からもらってきて
自宅で、家賃無しだったら何とかなるかも。。。

>>11
＞なるかボケしばくぞ

きゃはは♪面白かわいい♪(￣▽￣)ﾉ彡☆ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ!

>>13
↑なんだコレ

何時頃一番混みますか

店員さん降臨期待age

某お菓子店の店員です[私なんかでよろしければ}(^ω^)
Ｑ１冬の方が売れる？Ａ．やはりX'masがあるので、四季の中では１番売り上げがいいです。次に秋→春→夏の順でしょうか。あくまでうちの店でですがね(汗)
Ｑ２ｹｰｷ毎日食べる？
Ａ．毎日は…(ﾟΣﾟ汗)私の場合、週に３回位です。えぇ、太りますよ。でも新作のｹｰｷなどは食べればお客様に『どんなｹｰｷなの？』と聞かれた時に、答えやすいです。
Ｑ３混む時間帯は？
Ａ．これもあくまでうちの店でですが、12時〜15時は１番混みます。夕方の18時〜19時も、割りとお客様が来られますよ。夕方来るお客様は、特に『誕生日や記念日』でホールのを買う人が多いですね。
お粗末な答えですみません(>△<;)他にも質問があったら聞いてくださいね★

材料にフケ・タン・ウジ等が混入してもそのまま焼いて出してるって本当ですか?

私は店員なので、作ってるのは工場ですから分かりませんが…。見たところ、髪の毛が入っている事さえありません。清潔が１番ですね。

ケーキ屋でバイトしていた漏れがやってきましたよ。

まずケーキ屋の職人を見ろ。
職人（経営者？）がいい加減だとダメだよ（当たり前だけど）
漏れのバイトしていたとこなんか、自分の事は棚にあげて人の揚げ足ばっかとりやがります。
職人のクセに煙草吸うし（禁煙場所で…）
うちの経営者は客に対しても（おすすめ聞かれた時とか）対応が酷かった…


地元民いないと思うけど、福井市のボ●ールって店はやめとけ！！
味なんて毎日変わるから酷いモンですよ…
あんなんで「プライド持ってやってる」らしいからたいしたもんだよ…

言いたい放題いってスマソ

清潔な店とかいいな。私が働いてたとこなんかゴキでまくり！
粉の中とか冷蔵庫とか色んなとこから出てきたよ。
しかも店の人間は一流店と思ってるしね。客の前でゴキ出た時はあせったよ！！
ちなみに芦屋の店だよ

>>6
うちの近所にある家族でやってる小さいケーキ屋さんも、
「残ったものをあげるなんてとんでもないけど、味見だと思って貰ってね」って
くれるなぁ。
買った数と同じ位の数くれるからとても嬉しいｗ

お菓子（ケーキ・マドレーヌetc焼き菓子）の工場での
バイトを希望しているのですが、製菓会社（いわゆる
コンフェクショナリーというやつ）の繁忙期って、
クリスマスは当然、他はいつ頃が人手が足りないほど
忙しいものなんでしょうか？
実際に働いておられる方、どうかよろしく教えてくださいませ。

デパ地下のケーキ屋さんで働いた経験。
ケーキを選ぶときはまず店員さんにどのケーキが一番おいしいのか聞くのが
よろしいですよ。見た目ではおいしそうでも案外そうではなかったりするので、
店員さんの意見を聞いてみましょう。一番おいしいケーキを教えてくれますよ。

あと残ったケーキで次の日売りをするものがあります。なのでケーキは
朝一番で買うよりもお昼過ぎに買うほうが新しいケーキが買えます。

本日中にお召し上がりくださいとありますが、私の場合ロスになったケーキ
を大量にもらった時は食べきれないので冷凍していました。
フルーツのはいったケーキでなければ冷凍しても自然解凍でおいしく
食べられます（もちろんこんなことはお客様には言えませんが）。
ホールのチョコケーキやクリームのついたシフォンケーキなども冷凍して
一月後位でもおいしく食べられました。

>>23
店にもよるけど、これからだとバレンタイン、ひなまつり、ホワイトデー
子供の日、母の日ってとこかな。それ以降は暇。
でも人手が足りないほどではないので
バイトしたいならダメもとで働きたい店に電話して聞いてみれば？

>>25
これからが繁忙期なのですね。
レスいただきありがとうございました。

ホールケーキの生クリーム半分にしてつくってとお願いするのは迷惑？
見かけとか大きさは追求しないので･･･
そこホテルのケーキショップでおいしいんだけど生クリームが多くて
半分くらいこそげ落として食べるからさ。

元ケーキ屋アルバイトです。箱につめるとき箱の中でひっくり返ったりしてたけど元に戻していつもつめてました。ごめんなさい。
しかもたまに力入れすぎてケーキの角がつぶれるなんていつもの事で、店長もやってました。
ほんとにすみませんでした。

ケーキの原価って種類によってまちまちだと思うけど平均でどれくらいですか？
あと売れ残りのケーキとかはどうやって処分してるんでしょうか。
昨日作ったのをまた売ったりするところとかあるのかな。

>>29
その店によって違うんじゃ？
原価も、その商品によってばらばらだろうし。
大まかには原価×3＝売価って聞いたことあるけど、うちはもっと
原価率低いな。
知ってる店では、原価率40％なんて言ってた。

売れ残りも、店の方針によるだろうね。
うちは生ケーキは、状態によってだけど、翌日だしたりもするよ。
それでも残ったら、食べたり、捨てたりしてる。
百貨店なんかは、厳しいから、完全に廃棄って聞いたな。
だから廃棄分が1日で4万円分超えたことがあるって。

>>30
回答どうもです。弟がパン屋やってるんだけど原価率10〜20％くらいらしい。
ケーキ屋さんの方が手間もかかりそうだし大変ですね。
廃棄分が4万円って作ってる方にとってはたまらないだろうな…。
ケーキにも色気出そうとしてるけどやめさせようかなｗ

うん
やめたほうがいい
包材代もかかるし　在庫（箱とかダンボール数十個）じゃまだし
甘くないケーキない？とか　カロリーの少ないケーキどれとか　
普通のケーキ（不二家とかのシューのこと）ない？とか
シュー2個を包装リボン　ただでしてとかいわれるし
夏になったら胃が痛いし　冬は、しんどいし
特注を、今日の夕方お願い（2時間くらい前ﾈ）とか
かげでこそこそ言われるし
もうワガママおばさん嫌い
若くって雑誌読んでる女の子なんか　そんなにいっぱい来ないから大変だよ
マカロンは、洋風モナカなんだよ!（別にそれはいいけど　指でつぶして
こそっと返すな!!）
って人相手になるから
パン屋がいい！！！

>>32
気持ちは痛いほどよく分かるが、とりあえずもちつけｗ

パン屋はケーキ屋と違ってお客さんが自分でトレーにとるから
いぢくりまくられたり、潰されたりされそうだし、
乳幼児が売り物を手で触ったりってこともありそう。（親は見て見ぬ振り）
それはそれで嫌だなぁ・・・

>>32
ﾜﾛｽｗ

>>21 ｱﾝﾘ?

バレンタイン前後はケーキ屋さんも忙しいのかな？
チョコケーキ以外の売れ筋ってある？

バレンタインに近所の（パティシエがいるような）ケーキ店のチョコレートケーキを買いに行った。
細長い長方形タイプの、チョコレート含有量がすごく高くて硬いケーキだった。
その上に木いちごが載って金粉がまかれていたけど、この木いちごがすごく色が
悪くて、くたびれて乾いていて変色している感じだった。

どうも木いちごって冷凍がほとんどらしいけど、これって売れ残りというか解凍して
時間がたったものをつかまされたのでしょうか？
冷凍木いちごって変色しやすいものなんでしょうか？

普通木苺って赤いですよね。
普通いちごって赤いものだと思うけど、どず黒かった。

バレンタインに買いに行ったらそんなケーキなので、記念日を汚された感じがして
すごく気分が悪いけど、変色した木苺、これってよくあることなんでしょうか？

いきちご？ラズベリー？

初めて行く店では>>24みたいに「どれがお勧めですか？」ってよく聞くけど、まともに答えてくれたこと無い。
「お前、自分が売ってる商品食ったことないんか？」と言いたくなる。
俺の聞き方が悪いのか？

>>39
私も以前、デパ地下のお店で
「モンブランの土台はメレンゲですか？」って店員に訊いたら、
「えっと・・・ちょっと待って下さいね」と
確認のために席を外されたことがあった。

あと、別の店でも「フレジエのクリームはムースリーヌですか？」と訊いた時
こいつ何言ってんの、みたいな顔されたこともある。

買いに来る客以上の知識は最低限持っていて欲しいよね。

ケーキ屋でバイトするとクリスマスは最低1個買わなきゃだめだったりしますか？

売り子が入ったばかりのアルバイトだったら知らないだろう

入ったばかりのアルバイトだろうが、ベテランだろうが
客からしたらみんな同じ「店員」じゃないかな・・・

なんかアルバイト店員の気持ちになってしまった。

ひとりで食べるので一切れ買いたいのですが、実際そういう（一切れ買う）お客さんっているんですか？
少し恥ずかしい気もしまして…

普通に居るけど。
俺は一人暮らしだから二個買うが、大きいケーキだと一個だけしか買わない時もあるし。

男で一人でケーキ屋入るのは度胸いるな。
いつも彼女のお土産のフリして買うが絶対ばれてると思うｗ

店員側としては別になんとも思わないけどねぇ。
ほほえましく思うことはあっても、キモがられたりとかはないかと。

＞彼女のお土産のフリ
どういう風にやるの?

ラッピングお願いします。
あ、あとくるまで30分かかるんでドライアイスもお願いします。

とかじゃない？ｗ

あげちゃった・・・。

ちなみに僕は偵察もかねて1人で行って一個だけかいますｗ

店員ですが、一個でも歓迎ですよ。そういうお客様結構いらっしゃいますし。
まあ、自分もケーキ屋で働く以前は、一個だけ買うのはためらっていたので、
気持ちはよくわかりますｗ
ひとりでお見えになる男性も多いです。おすすめ聞かれたりします。
48さんと同じくなんとも思わないですよ。堂々と買ってください。

>47
俺も一人で行くけど、テイクアウトだと彼女のお土産のふりできてもイートインじゃ無理だね。
しかも２個ぐらいバクバクしてちゃｗ

そういえば、前の店で月に２〜３回１人で来て
毎回３個のケーキを食べて帰る常連さんがいたな〜。
必ず毎回『お勧めは？』って聞いてたけど、
どういう意図だったのかな？新商品のチェックかと思ってたけど…

私が働いていたケーキ屋は売れ残りのケーキはフルーツだけ取り除き
次の日の朝また飾って出してました。
別にパティシエでもないおじざんが作っているので（材料だけプロ）
自分が作れないデコレーションケーキをバイトに作らせてたり
ケーキが少ないと見栄えが悪いからと
知り合いのケーキ屋から買ったケーキを平気で置いてました。
素人の私に作らせておきながら辞めるときに
失敗した材料費やかけた皿の弁償をしろ！
と893みたいなおじさんでした。

広島県福山市春日の○‘ｓＣＡＫＥ
もう二度と行きません。あなたのおかげでケーキが嫌いになりました。

<<38
木いちごはﾗｽﾞﾍﾞﾘｰじゃなくてﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞｼﾞｬﾏｲｶ？

英語とフランス語

>>55
わーひどいね。
そうゆう所には行きたくない。

よく行くケーキ屋さんの話なんですが、閉店間近に行くと
翌日が定休日だと売れ残りを少し分けてくれるんです。
でも翌日も営業日だと売れ残りは残したまんま。
そのまま次の日も売ってるのかな。

このスレみてると翌日も売る店は結構あるみたいだし・・・。
そういうのちょっと嫌だね。

＞売れ残りのケーキはフルーツだけ取り除き
　次の日の朝また飾って出してました。

私が働いてた店、二軒ともそうでしたよ。どちらも個人の店。
とにかくロスを出さないように必死でした。
大きいチェーン店などは違うと思いますけど…

お客様に時々｢売れ残ったらどうするんですか？｣と訊かれましたが、
｢売り切れるように調節しながら作ってますが、もし残った場合は処分します｣
と答えていましたｗ

デパ地下とか、閉店時間になっても大量に残ってる店があるけど
ちゃんと廃棄してるんでしょうか？

そういえば以前、とあるホテルのケーキショップで午後３時頃、
客「ここのケーキはいつ作ったの？」
店「本日の早朝でございます」
客「え〜朝ぁ〜!?」
という会話を耳にしたが、作りたてを売ってると思ってたんだろうか。

＞＞５５です。
本当にダメっぽいのは違う冷蔵庫にまとめてあり、
たまにバイトの帰りに食べて良いよって言ってくれたけど、
そこには白いカビが…
それから食べてません。
個人のお店のケーキを買うときは、ちゃんとした経験があって
キレイなお店をお勧めします。

<<57
ｲﾔｲﾔｲﾔ、ﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞとﾗｽﾞﾍﾞﾘｰは別物ですからWﾌﾟｯW
英語とか仏語とかｶﾝｹｲねー

>>61
ケーキじゃないけどうちの店は2日売ってる　2日目で売れなければ破棄　これﾅｲｼｮ

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%82%A4%E3%83%81%E3%82%B4
ラズベリー（英語：raspberry）は、バラ科キイチゴ属 Rubus の低木。
フランボワーズ（フランス語：framboise）とも呼ぶ。

翌日も売るなんて食品衛生士？の資格とか剥奪されないのかな？
法的にはＯＫなのか？

でも、キチンと管理されてれば食べても問題ないよ。
買った客がさらに１〜２日たってから食べた場合はわからんケド…。
ちなみにウチの店は２４時間。
朝だしのケーキはその日かぎり。夕方つくったケーキは次の日の夕方まで。

腐っても食う

アップルパイでも当たるとこわい。　以前ひどいめにあった。

俺パティシエだけどブッチャケ２日目までは全然普通に売るよ！ 実際スポンジは１週間くらい大丈夫だし生クリームもそんなすぐ悪くなるわけじゃないしね〜ｗｗ
まあイメージが悪くなるからお客さんには言わんけどf^_^; でも衛生的に考えても２日目までなら絶対大丈夫！
まあパイとかシューとかのサクサクしたやつは１日でロスにするけどね

63 えっフランボワーズとラズベリーて違うの！？　俺パティシエだけど同じと思ってた！！ 細かいとこ教えて≡3

生クリーム系は腐ると喰えんわな

>>63
フランボワーズ　と　ラズベリー　と　きいちご　は、どうなった？

ケーキの種類が多い時間帯って何時ごろ？

昼間

開店後一時間位？

マジレスさしてもらう。

英語：raspberry フランス語：framboise
学名：Rubus idaeus
バラ科キイチゴ属（Rubus spp.）の代表的栽培種のひとつ。
ttp://www.keisen.ac.jp/univ/session/pdfs/e2_kobayashi1.pdf

結論：どっちもおなじもの。

>>77
>>65

>>75-76
さっき買いに行ったら、ほしかった種類全部買えました。

どうもです。

全部食べる気？

あげ

(*´ω｀)

ケーキ屋店員歴一か月の私が来ましたよ。
小さい頃からお菓子作るのも食べるのも好きでケーキ屋になったけど、この仕事は色々と幻滅する事が多い。
売れ残ったケーキは次の日また使うし、作った焼菓子やスポンジのほとんどはとりあえず冷凍。冷凍してしまえば1〜2ヶ月くらいは大丈夫らしい。

お客様には裏の話は絶対言わないし言えないけど、焼菓子から毛はえてた事もあるよ…orz

客さー絶対なんか生ケーキなのに日保ち聞くやついる。あと冷蔵庫入れてて大丈夫でしょ？とか何度も聞いてしつこい。

>>83
すべての店がそうって訳では無いよ・・・

日保ち聞いてくる人多いねぇ・・・
正直ﾒﾝﾄﾞｸｻｲ

>>84

いるねそういうお客さん。
1日くらいおいといても大丈夫でしょ？とか車で運ぶんだけどとか。
実際、店員は保存に関して詳しく知らねぇよ。作ってる人にきいてくれといつも思う。

>>83
大手だってそうだよ。

>>87

83です。
そうなんだ…。私のとこは大手ではなく、片手で数えられるくらいの店舗しか無い店だからかと思ってた。
小さい虫は飛んでるし、手も洗わずにはだかのお菓子いじるからちょっとショックだったんだ。

店によって色々ですよ
私の店では焼き菓子の冷凍はしないし、ケーキは長くても２４時間で廃棄
スポンジは冷凍するけど長くても１週間以内に使い切る。

大手になるほどいい加減なもんだよ・・・
１店舗だけでやってる個人店が一番まともかもね。

すいません　作り手ですがマジレスさせてください

私はレストラン勤務なんですが、上司がホテル出身だったので冷凍ケーキばっかです
焼き菓子は冷蔵保存で１ヶ月は全然オッケーです

因みにテイクアウトのケーキは当日のうちに破棄です。お客さんが持ち帰る間は常温に
さらされているわけですし、そのあとも家で２・３日食べないかもしれないってことです

お店で出すデザートは仕上げてすぐ提供するからその分食中毒の危険が少ないってことで
解凍した翌々日までは普通に出しちゃいますね

うちのとこは焼き菓子常温で放置してるよ　期限も一ヶ月くらいある　ケーキは二日チーズケーキ類は3日

幼い頃、将来なりたい職業にケーキ屋さんと書いたものだった・・・

冷凍したものと冷凍していないものを食べ比べると差は歴然
でも、冷凍無しでは正直無理があるのが現実・・・。

近くのケーキ屋さんで朝いちにプリンを買ったんだけど、
表面がカピカピだったのは昨日の売れ残りだったからかな‥orz
そこのパティシエ店長さん、しょっちゅう白衣着たまま
店の外をうろうろしたりしてるんだけど、なんか
不潔な感じがするからやめてほしいよー(´･ω･`)

ショーケースはケーキが大きく見えるマジックがあるような
希ガスるんですがどうでしょうか？ｴﾛｲ人教えて！！！

プリンは3日くらい平気で売ってるから　

やっぱりクリスマスやバレンタインは冷凍モノが増えたりいつもより長く販売
したりするの？

>>95
別に無いと思う。

>>97
普段冷凍しないものを冷凍するって事は無い気がする。
基本的に大量に売れるから大量に作るだけで、
販売も特に長くなったりしないと思うけど。
少なくとも今まで働いた店ではそういうのは無かった。
ただし、大手はそうとは限らないかも。

>>97
地元では規模が大きめなところで働いてますが、
98さんと同じく、
普段冷凍しないものを冷凍することはありません。
味が違ってきてしまうので･･･。
あと、2日間売っているものも
忙しい時期は1日で売れるから
むしろ新鮮ですよ。

取り合えず舌なめずりキャラのいる店で苺のショートケーキは買わない方がいいかな
原価安いし夏場は虫が多くて不潔
あと表面をチョコやマジパンでコーティングしたデコレーションは下手したら１週間出してるよ

虫ってゴキ？

>>98>>99
でもスポンジとかの冷凍期間は長くなるよね？その時期って。
ケーキ屋さんは12月初旬からスポンジを作り置きし始めて、
ヤマザキとかは夏ごろからって聞いたんですが。
(ヤマザキに関しては中の人から聞いたから間違いはないと思う)

>>100
業務用ゴキブリ？

>>102
うちの場合で言うとスポンジは大体1週間くらい前から用意し始める。
以前働いていた店は20日だったか21日だったか忘れたけど、
一日店を休んでその日丸一日スポンジ焼いてた。

不二家なんかは夏ごろから作ると聞く。
スポンジをって訳では無くてケーキ自体を。

>>102
工場勤務ではないので詳しくはわかりませんが、
クリスマスケーキ用スポンジのストックは
11月ぐらいには開始するので、
冷凍期間は普段より長くなります。
ですが、実際に試食してみても仕上がりの差は
ほとんど無いように感じました。

クリスマス前になると
工場の他の部門からも人が集められ、
普段は和菓子作ってる人も
ケーキに苺を並べているそうな･･･

>>103>>104
レスありがとん。
スポンジだけでなく、ケーキそのものを作って冷凍‥orz
まぁ実際そうなるよね。クリスマスは一日で何十個何百個って
販売するんだし‥。

更に質問なんですが、スフレのようなチーズケーキも冷凍なんですか？
食べた時にフワーっととろける感じのやつ。

>>105
全然オッケーですよ
解凍すると水気が出てしまうフルーツ（いちごとか）が入ってさえいなければ
多分なんでも冷凍できちゃいます

冷凍技術（性能？ショックフリーザーとか）が進んだからこそケーキの製造技術も
上がったと言われるくらいです

>>106
そっかー・・・・。
じゃあその日一から作られたケーキ、なんてのは手に入らないも同然ですねorz
冷凍しても味の劣化はないというのはわかるけど、なんとなく悲しいｗ
特に数日に渡って販売するってのはこのスレ読むまで知らなかったよ。
レスくれた方々ありがとね。

いやいや、そんな事は無いよ。
ほとんどの商品が冷凍可能であって、冷凍しているって訳では無いから。

店によってはムースを朝一から作ってる店だってあるし、
可能な限り冷凍を使わないって店もある。
２日目販売しない店だってもちろんあるよ。

うちの店は3日くらい売るよ…orz
生ケーキだって作りおきして冷凍。ショックフリーザーで。
ティラミスとかなんて下手したら3〜4日は売ってるかも。

それで味落ちなきゃ良いけど。。。って良くないか・・・

>>110
レス�dクス

何度か食べたけど、ムース系は味落ちてるのがはっきり分かる。
上にのってる果物も乾いてカピカピなのにツヤ出しゼリー塗ってごまかしてるしね。

店の将来が心配な今日この頃

冷凍よりも売る日数の方が問題だよね

上に乗ってるフルーツにゼリーがコートしてあったり、
ケーキの表面にも薄いゼリーが乗ってたりするけど、
やっぱあれってつや出し用だったの…？

乾燥を防ぐ為。

乾燥防止と見た目を良くするためかな

て事は長く販売してるってことね？

>>116はケーキ作った事無いね？

えっないよ？

コーティングしない苺とかは持ち帰り用の保冷剤で
急激に冷やされるとしおれたりするし。

>>116
見た目よくしないと、女の子でも売れないジャン
彼女は、盛ってないの？

>>116
カットした果物なんかは結構短時間で乾燥するんだよ。
それに表面が艶やかな方が美味しそうでしょ？
だから販売するのが1日でも、例え1時間でもするの。

>>120盛ってる。
>>121へーなるほどね。
役立つねこのすれ。

GWですね。

休みないけどね。
明日仕事行くの怖いww

この前ショートケーキを頼んだら、
柑橘系の味がする一口大のケーキのかけらが、ショートケーキの横に置いてあったんですが
何の意味があるんでしょうか。

そのお店に聞いてくださいな

>>126
これなんですけどね。
ttp://with2ch.net/cgi-bin/up/src/with2chup1508.jpg
店が２００キロくらい離れたところにあるもんでもう聞けそうにないのでお尋ねしました。


もう一つ質問なんですが。ケーキの食べ歩きとかするときって店のどこを見てるんですか？

単純にサービスなんじゃない？
多分、試食を兼ねての。
俺もこういった感じで付いてるのは初めて見た。

食べ歩きの時はやっぱり厨房を見てしまう。
あとプライスカードの説明と店内ディスプレイかな。

試食でしょ。アテスウェイでチョコレート一粒つけられた事はあった。

ショーケースと焼き菓子コーナー。
厨房は見れるケーキ屋なら。
あとは棚にほこりがかぶってないかとか。

暇になった

あったかくなってくるとひまだよね〜
ま、バイトとしては嬉しい限りなんだけどさｗｗｗ

ケーキ名言うとき、声めちゃくちゃ小さい客腹立たない？
それと、たくさんケーキ買ってくれるのはいいけど、早口で喋る奴。
わたしは覚えられるけどトロいバイトだとorz

指差して「コレとコレとコレとコレと・・・」って言う人は非常に困るな

そうそう！
ケースの内側からてめぇの指が見えねんだゴルァって言いたくなるわな

でもはずかしい名前だとちょい困るｗ

それあるねｗ
会社のネーミングセンスを疑うよ。復唱させんな！
でも逆に客側の時、思い切ってフルネームで言ったのに
店員に
『はい、こちらですね』
とかドライにかわされるとショボーン(´・ω・｀)

独自につけた名前を無視して、｢ショートケーキ！｣を連呼するお客様とか。

地元の某ケーキ屋に一言いいたい　いつもショーケース水滴たまってて中がよく見えない　売るきあんのか

まぁそれはショーケースの性能の問題かもしれない

そうだね。
やることないととりあえずケース拭きだしｗ
それでもいつも足を運んでくださる>>138は正に神様です

はじめまして！今日ケーキを大量に頂いたのですが、
やはり１日で食べ切らないと傷んでしまうでしょうか？
抹茶のムース、チョコケーキ、ティラミス、シュークリーム、
ロールケーキがあります。比較的長持ちするのは何でしょうか？
おすそ分けしても食べ切れなそうでもったいなす(´・ω・｀)
ケーキプロの方のレスお待ちしております。

とりあえずシュークリームは速攻で食べれ

>>141
ケーキ屋店員が来ましたよっとﾉｼ
まず、フルーツが使われてるものは早めに召し上がった方がよろしいかと。
フルーツが一番に傷んでダメになりますから。

チョコケーキなどは逆に一日置いた方がしっとりとしておいしかったりします。

飾りの生クリなどは少しすると表面が固くなってしまいます。
その場合、表面は取り除くなどするとおいしく食べられると思いますよ。
良ければ参考程度に。

>>142>>143 うわぁ、レスどうもありがとうございます！
そうなんですね、素人では全く想像できないお答えを頂いて、
大変参考になりました。ありがとうございました！

('A`)

カスタードは消費期限まもらないと危険だって栄養士の人が言ってたよ。
食中毒になるらしい。

卵が入ってるからねー

イートインできるケーキ屋で、ケーキ二つ頼んでも引かれない？

2個くらいじゃ全然引かないでしょ多分。
今はケーキ2個とドリンクのセットがあるお店も多いし。

ケーキ屋とかってあんまり募集ないよね？
月10万くらい稼げておいしいケーキ安くたべたいなぁなんて贅沢ですか？

>>150
百貨店入ればいいじゃん。
販売の派遣やれば扱い荒いけどその分かなりいい金貰えるよ。
ロス持ち帰れるかどうかは店によるけど。

百貨店だけはやめとけ　と百貨店勤務の自分が言ってみる　　普通の一軒家の店探したほうがいい

そうそう。
この間変な客に勘違いで逆切れされたんだけど
店にじゃなくて、百貨店側にクレーム入れられたもんだから大変だった。
いくら事情をを説明しても、お客様を怒らせたことが問題なんだと
店長ともども延々と説教された…orz
店長ごめんよ〜

しかもsage間違い…orz

名前欄にsageを入れる程度にそそっかしいから
勘違いされちゃったんですよ。

>>133
でも最近のケーキって
何かカタカナの長ったらしいややこしい名前が多くて
言う時ちゃんと言えるか緊張するｗ
あれ、年を取った人だと大変だろうなと思ったりｗ

いちごがのってたらイチゴケーキでいいやんね　

それじゃあ、イチゴケーキばっかりになっちゃうよｗ

うちの店では出来るだけ分かりやすい名前で
言うのが恥ずかしく無い名前を付けるようにしてる。
例えば、「タルトシトロン」でも「レモンのタルト」とか。
でも>>133みたいな人も結構いるんだよなぁ。

ところで皆さん「純生ロール」って何て読んでる？
一応「じゅんなまロール」と言うつもりで付けてるんだけど
「じゅんせいロール」って言うお客さん結構いるんだよね。

確かに言いにくい名前はお客様に不親切かもね。
うちも今月からでた新商品で『ジュレって何？』ってよく聞かれる。

>>159
それはやっぱり『じゅんまなロール』でしょう。

>>160
素で間違えたｗ
『じゅんなまロール』ねｗ

「じゅんなま」という響きの甘美さ…
ただ、「じゅんなま」だと重箱読みになるからな…

質問させてください。
家の近くのケーキ屋が募集をしてたので働いてみようかと思うのですが、
ケーキ屋店員の仕事内容は難しいですか？
覚えることも沢山ありますよね…
物覚えが悪いので不安です…(´・ω・｀)

うちのケーキ屋バイト募集２ヶ月前からしてるのに全然人こないよ・・
まずはケーキの名前覚えたり、うちはトングでケーキつかむから
ケーキを崩さす箱にいれたりかな。

>>164ありがとうございます！(*´∀`)
さっきケーキを買いに行くついでにちょこっと下見をしてきたのですが、
ケーキは手で掴んでいました(;^-^)
お菓子造りをした経験がほとんどなくても大丈夫ですか？(´;ω;｀)

そのバイト製造と販売の両方やるの？

>>166そうです。
「洋菓子の製造と店頭における販売」だそうです。
まぁ製造と言ってもお手伝い程度でしょうけど(;´ω`)
主は販売かと…。

トング使いにくい・・・慣れてないからでしょうか？
手で触ってるけどちゃんと消毒してます。

2店舗ケーキ屋でバイト経験あるけど、ロクにトング使った記憶なし。
慣れなくてケーキ落とすくらいなら消毒して手でやれって感じですた。

…でも私以外のバイト、消毒ロクにしてなかったなぁ。お金触った後もそのまま次の接客ついてたｗｗ
ほんと、食中毒起きないのが不思議だった。

慣れてないと詰めるのも大変。。。

sageは半角で。

今の時期も、前日のケーキを販売してたりしますか？
朝、お店があいてすぐに行ったんだけど、表面が乾燥していました。
しまくっていました。

お店にも寄りますが、乾燥しすぎはさすがにだしませんよ。
前日残っていても、１・２つぐらいなもんですから・・・。

　　s　a　g　e　は　半　角　で

１７４すいませんでした。

>>174ご迷惑おかけしました。

>>174ごめんなさい。

バイト先は自営業でやってるケーキ屋やけど先に書かれていることは平気でみんなが当然してるし…だからまともな職人さんは呆れてやめて行きましたｏｒｚ
こないだなんかショーケースの手前に網があってパイクラとか水とかたまって普通のカビの塊がいっぱいできていた！ショックで二度とここのケーキ食べたくないと…↓バイト行ったらやたらアレルギーっぽい咳でると思ったら原因は黴胞子か？
びっくりして社員に言ったら渋々そうじしていた。しかもｵｰﾅｰ気付いててほっといてたみたい…それでも一流を豪語するＤＱＮなｵｰﾅｰ。

厚生労働省に訴えちまえ

店員の話つながりでちょっと相談ですが・・・
東京の某デパチカでケーキ屋さんをしています。そこで派遣の販売員があまりに
レベルが低いのと続かないのとでとても苦労しています。。。
ケーキが好きで、やる気が合って、笑顔が素敵な女の子なら◎なのですが、
一体どこに求人募集すれば良いのでしょうか・・・
アドバイスいただければうれしいです。
ちなみにケーキ業界では知名度まだまだの新しいブランドです。

何かしら派遣の子たちのやる気を失せさせる原因があるはずです
そこんとこもう少し考えないと次々辞めてくよ

派遣は、単に給料いいからしてる子が多いと思います。

オレ自分でケーキ作ったりするけど、
種類によって手間も材料費もだいぶ違う。
でも、お店で売ってるのってどれもそんなに値段が変わらない。
値段のほとんどが『その他の経費』って事かな。

180＞＞雇ってください ﾉｼ

>>179
保健所に通報したい。

おまいがプライド捨てる勇気あるなら　派遣で潜り込むが宜し
あんな劣悪な環境で働くのは　私には無理ぽ
だってもっと金になる仕事も　キャリア活かせる場も　他にあるもんよ

>>180
デパ地下だと店に張り紙はできないの？
店にあるほうがその店のケーキが好きな人が来る＝好きだからヤル気もでる…
と、なるかはわかりませんが可能性はあるかも？

店じゃなくてデパ地下なのが問題なのかもよ？？
デパートってセレブを気取った感じ悪いババアや
ちょっと変な客が多い…
くだらないコトでクレーム（しかもわざとデパート側に）つけるし。
自分も町のケーキ屋から最近デパ地下に移って、まいってる…orz

昔渋谷の某デパ地下ケーキ屋で少しの間派遣で働いてましたが…
あんな時給で　もう二度と　働きたくないね！
こうゆう匿名の掲示板で　聞いてみな
多分カムバックしたい子いないから

>>188
自分の店も移転してデパ地下に入った　客よりそこの社員とかがうるさくてまいる　
研修とかもあるし　前の場所へ戻りたい

最近ケーキ屋でバイト始めたんだけど
そこのケーキ屋、3，4日前に作ったケーキも余裕で売ってる。

こないだムース系のケーキは、1週間くらい売ってたよ。
ちなみに個人の店。

>>191
で？

>>191
で？って聞かれるくらい普通のことなの？
自分は、ケーキ屋で働くまで、ケーキ屋は当日作ってるもんだと思ってたから。
あ、不二家とかコージコーナーは別ね

↑
>>192あてね。
間違えた！！

デパ地下・駅ビルのテナントはアルバイトでもサビ残覚悟だよ。
店長もバイトの店もたくさんあるような場所だから、(会社が現場を見れない)
会社が人件費にうるさい。サボってなくても、『仕事が遅いから定時に終わらないんだ』とか言ってくる。
残業を認めるとキリが無いから残業代は基本的には付かない。
そぅいぅ店が9割です。
残りの1割含む全店舗、閉店後、事務所(デパート・駅ビル)に入金する。
入金はタイムカード切った後にする店がほとんどなので、入金作業は勤務時間に入らないって事。

廃棄を他の店(様々な洋・和菓子店・和洋中惣菜屋・肉・鮮魚店・フレッシュジュース屋など)と交換したりするのが楽しみだったなぁ〜

一番気に入ってるケーキ屋の点員の態度が感じ悪くていきづらい.
前のにこにこした人もういないのかよ・・

いくら美味でも店員が逝っちゃっていると行かないですわ

食べ物だもん。
それで良いと思うよ＞店員の態度が悪いと行かない

役所はね〜
態度悪くってもいくしかないんだ

200

あ、ネーちゃん、保冷剤とスプーン･フォークいれすぎ。でもありがとう。

とりあえず文句いわれないように多くいれるんですよ。
多いのは文句いわれないからね

ケーキ屋店員です。
うちの店は外にあるんですけど、
この時期虫が多くてすぐにケーキにつくんです。
でも普通に店長がその虫を竹串でとって売ってます。
ケーキ一日で売れなかったら次の日も余裕で出すし…

売れ残り持って帰る？

トッピング取り除いて再利用する？

休憩時間ケーキ貰える？又は買える？

売れ残りというかボツケーキはもらえます。

フルーツの色が悪くなってきたらそれだけ取り除いてまた売ります。

休憩時間、ボツケーキや形悪いケーキなどはもらえます。

養鶏場では割れた卵の中身をケーキ屋に収めるらしいけど、
どの時点で割れたヤツをケーキの材料にするんだろう？
モノによっては産み落とした直後で、卵の中身と一緒に
鶏のフンなんかもまじってんじゃないかと想像してみる。

>>205
�dクス！

だいたい何日間ｼｮｰｹｰｽに入れてますか？

ケーキってﾌﾙｰﾂ以外は結構もつものですか？

毎日ケーキのいいかおりに囲まれていて裏山〜！

名称や値段覚えるの大変そう…。

ケーキ飽きたからよその店の人にあげてそこの商品と交換してる　ちなみに百貨店　
お惣菜とかパンとかよりどりみどりｗ

誰も聞いてないのに。

マカロンは期限切れても食べれますか？

>>207
物によって違うけど一日から二日。

シュー生地とパイ生地を使ったものはその日限り。

保冷財が溜まって山になってるんですが。
買い取れ！なんていわないから、リサイクルで回収とかできないのかな？
行く度にもらうと申し訳なくなっちゃうよね、
でも要らないとはいえないし。
店員さんタスケテー！

捨てれば？

店舗勤務のシフトについて教えてください。とくに、販売の人のラストまでの割り振り、休憩時間など。

>>214
働いた事ないの？
そんなの店によって違うに決まってんじゃん

そんなことわかってる。他の会社、他の店はどうなってるのか、参考までに聞きたかっただけ。
意味のない返答はするな！

そんなこと店によって違うに決まってんだから最初に言え。
意味のない質問はするな！

他の店が知りたいって‥
ｷﾓ。

こういう人とは職場を同じくしたくない

>>215に対する>>216のレスの態度はちょっと失礼すぎると思う。
たぶん〜30才の女性だと思うけど、人生捨てたような言葉遣いしてて、
同じ20代(勝手に>>216を20代と決め付け)としてｾﾂﾅｽ( ´･ω･`)
私が以前働いてた店では
9時・・・一人出勤
10時・・・開店
11時・・・一人出勤(現在二人)
12時・・・一人出勤(現在三人)
1時〜4時・・・出勤順に1時間づつ休憩(2人体制で店番)
4時〜5時半・・・出勤順に30分づつ休憩(2人体制で店番)
5時半・・・9時出勤の人があがる
8時・・・閉店
8時半・・・タイムカード切る。その後売り上げ入金

もう放置でいいと思うよ‥‥

220は優しい子だね

>>212
保冷剤いいですって言ってくれればオッケー。

うちは基本３日売ってる…
何種類かは２日だけ。
きたないパッキンに入ってるケーキを入荷…
持ち越し分を入れるときは消毒スプレーして拭いてるけど…
結構有名なお店だったりする;

>>224
その内容だけで何処の店か把握できた
同じ所で働いてます…

さーぁ！Ｘマスデコ作りももう一息だー！！

１２月まで冷凍庫ですやすや冬眠しててね。

この時期から作り始めてるんですか
お疲れ様です

ケーキやシュークリームは冷凍保存しても大丈夫？
解凍して食べる時に極端に味が悪くなる？

昨年かな?
”シュークリームが冷凍できます”って、
アビーのパッチ見たいな冷凍庫のDMきてたな(神戸だったかな？）
試食送ってもらって　ざらざらだった覚えがある

だれか、買ったお店に勤めてる人いる?

焼く前のシュー生地の冷凍じゃないの？

前にテレビで、冷蔵庫に保存してるケーキに何日でカビが生えるか、って実験してた。
その結果がコレ↓

１．ベイクドチーズケーキ　１２日と２０時間
２．アップルパイ　１０日と１２時間
３．チョコクリームケーキ　７日
４．レアチーズケーキ　４日と１２時間
５．イチゴショートケーキ　３日と４時間
６．カスタードシュークリーム　２日と８時間

ケーキと炭を一緒にタッパーに入れておくと長持ちするそうです。

長持ちするんだねー

製品を冷凍してるところは結構あるけど
冷凍してないとこだってちゃんとある。

アン○ノールや○ィタメールのケーキは冷凍。

コー○ーコーナーはショーケースにそのまんま放置して帰ります。

お店にとっては、５００円たらずのケーキを何個か買ってくれるお客さんより、
５，０００円ぐらいの贈答品を買ってくれる人の方が歓迎ですか？

冷凍だよ。ほとんどｗ
かなり、大量に作ってうちとこは、冷凍だね〜
出すとき解凍って感じ

もう、アイスとして販売してくれ

スレタイとは関係ありませんがお邪魔してすいません。
---------------------------------------------------------
あ○○ちゃんへ、ゴメンナサイ。。もっと早く決めるべきだった。
会いたかった。というか今でも会いたいよ。もしココ見ているなら、
今までの連絡先か、例のあのスレか、で一言だけでも呼びかけてほしい。
本当にお願いします。 　　これを見たら見ただけでも報告してください心配してます。

嫌われない為に積極的になれなかったけど、それが先延ばしの
言い訳を続けてるみたいに思われてたのかな‥‥orz。そんなつもりじゃなかったよ
楽しみにしていたんだよ。それから、すこし誤解もされたままみたいだし。
どうしても言い残したことがあるんだ。苦しいです。
こんなに辛いとは思いませんでした。１０月中には、って言ったけど
ちゃんと準備もしてたし、やっと時間が取れそうになった所だったのに‥‥まさかこんなことにorz
今度は、すぐに日程を決めます。とりあえず連絡だけしてください。 反省しています。
それから、あの約束はきちんと守ったから、安心してね
------------------------------------------------------------

あるお客様に
１０っこお願いします
あれ　と、これ　。。。。
最後に
このチーズケーキください　
でも、このチーズケーキ　あんまりチーズの味しないですよ　ネ！
チーズの嫌いな人にあげるから。。。
。。。(じゃあ買うな！！）

社員になるとお店の関係で土日祭日は基本的に休めない人って多いですよね。
彼氏や彼女がふつーの勤め人で土日祭日しか休めない人、どうやってつきあってます？
わたしのまわり、結局ダメになっちゃう人多いんだよね（私のことじゃないわよっ！！うっ）

別れて職場恋愛ｗ

>>239
たしかに難しいよね。うちなんか店長以下、全員女だから・・・

同棲すればいいじゃない

先輩が、クリスマスケーキをケーキ屋に12月23日に取りに行くと予約して、23日にお店行ったらケーキの日付が24日になってたんだって！
やっぱ個人のケーキ屋も含めてだいたい冷凍なのかな？

　先日付なんてイイ加減。冷凍を公表してるみたい。

　でもクリスマスシーズンとかケーキがたくさん売れる時って、そーいうミスは良くある事？

うちのお店は冷凍してる物ないから、このスレ見てビックリ!!
ケーキって冷凍できるんだね!!
解凍したらくしゃってならないのかな(´･ω･`)

はじめまして

ｹｰｷの販売のﾊﾞｲﾄの募集があったので応募しようか迷ってるんですが、１日５時間〜と書いてありました。

時給も安いし、最低8時間は働きたいんですが、１人が長時間働くのは無理かな？！

それと、社員登用有と書いてあったけどどれぐらいで社員になれるんだろう？

ﾊﾞｲﾄから社員になった人いますか？

ちなみに製造は工場でするみたいだから、本当に販売するだけみたいです

>>243の日付のは罰せられると思うぞｗ
どこに通報すればいいかわからんが、
ラベルにうそ表示するのはいけないらしい。

>>245
安心汁。
5時間でお願いしますといったらやる気ないとして雇ってもらえない。
雇われたら12時間は覚悟だなｗ
と思ったら販売か。
不二家とか大きいところかな？
販売なら休憩込み９時間とかじゃないかな。多少残業ありで。

店の規模にもよるけど、
バイトだと時間給で社員より高給取りになるんで、
多くの店はバイトより社員になって欲しいと思う。
残業代なんでない（表向きは定時退社）世界だし。

週五日以上で長時間ならひとつきくらいで正社員になるんじゃない？

>>243
消費期限が24日じゃないの？
製造日が24日ならウソ表示でOUT
クリスマスに冷凍はデフォ
当日売るだけ当日作るなんてケーキ屋はほぼない

クリスマスじゃなくてもスポンジ・ムースなどなど冷凍がﾃﾞﾌｫ
よほどこだわりがあるところじゃないと冷凍してないところなんてないんじゃまいか？
賞味期限は当日でも次の日もケーキは売るし

　>>246　>>247
　
　製造日と言ってました…
　24日に取り来る人多いので、作った時にゼンブ24日の日付印押しちゃっんでしょう；

　ﾃﾞﾓ…買う人は気にするからあってはならない気するυ


　>>248

　ｸﾘｽﾏｽのｹｰｷは製造間に合わないので冷凍と思ったｹﾄﾞ、だいたい冷凍できるんですね!

　売れ残ったのを次の日売るのは勘弁して欲しいｹﾄﾞ
　…ﾐｽﾄﾞでさえ前日のは捨てるらしいのにυ

生デコのクリスマスケーキを箱詰めして冷凍なんてしないんでは？
>>249はただのスタンプミスじゃないか

>>246
レスありがとう。
ちなみに時給800なんで時給安いけど、それでもﾊﾞｲﾄより社員より稼げなかったりしますか？

今は普通に会社員なんだけど、ケーキ屋さんはボーナスなんかはないのかな;

>>251
販売員になりたいの？製造？
金のこと考えるなら会社員のままがいいともう。
ボーナスはあるけど（もちろん社員。店にもよるけどほとんど年二回）、
売り上げが悪ければすずめの涙ってこともあるだろうしね。

実際時給換算すれば600円とかになるんじゃないかな。

普通に売っているｹｰｷって
余ったのは次の日に出してるってのは
本当でしょうか？

なんかｸﾘｰﾑが固くならないよう
添加物使って…

銀座のぶどうの木でバイト経験ある方いませんか？何か実技試験があるとかで…未経験とは伝えてあるけど不安で仕方ない。　
おお恥かいて鼻で笑われたらどうしよう……

>>251
私時給750円でやってるよ。一日５〜６時間が基本だけど、
今人足りて無くて10時間とか、８時間休憩無しでとかもやってる。
社員にすると給料払っていけないから、店員みんなバイトとパート。
これから入れる新人は740円で雇うとか。
店によって全く違うと思うし、時間は電話してみればいいと思うよ。

>>253
うちの店は、ケーキによって２日間売っていいやつと、
３日間売っていいやつがあるよ。
バタークリームのデコレーションケーキは一週間とか持つから、
賞味期限の日まで売ってる。

>>225
私>>224なんだけどどこ…？
○○ラ○○？

>>234
お店にとってはそうだと思うけど、
バイトからしたらめんどくさい…

オーナーシェフ1人と販売と製造補助かねたバイト1人で営業してる小さい個人店。
時給800円。時間は6時間の2交代か3・4時間の3交代制。週4〜6勤。
オーナーいわく自身が他店で社員勤めしていた頃より
ペ−ペーの素人のバイトの私の方が稼ぎがいいそうだ。
時代が違うからなんとも言えないが。
まあ社員には各種保険もつくしサービス残業で実質時給600円でもいいんじゃないの。

ケーキ屋でバイト(販売)している私が飛んできました。

もう1年たつけど、初めは結構ショックな事だらけだったな…

>>259
くわしく

>>260
手もろくに洗わず素手でケーキを並べたり箱に詰めたり、
何かしら異物が入ってたらスプーンで取って何事もなく販売
工場からケーキが運ばれるんだけど、その入れ物にゴキが潜んでたってことが後でわかったり…
基本３日売りだし、売れ残った物を売れ行きが一番良い支店へ回すことも
ケーキは生モノだからまだ気を使ってはいるけど焼き菓子なんて賞味期限あってないようなもの
１ヶ月売れ残ったとしても見た目が問題なければ賞味期限シール張り替えて販売…
なにしろ経営者が自分勝手なDQN
私が働いている支店では誰１人として奴を信用していない悪口ばっかり


ほんとこんなお店で申し訳ないよorz

>>261
自分バイトしてたとこともそうだった。ショーケースにゴキ侵入したこともあったけど普通にそのケーキ売ってた‥

(((( ；゜Д゜)))ガクガクブルブル

自分のところもあった
店オープンしてるときにショーケースのなかにゴキが…
なんとかケーキにかけずにゴキジェットで倒したが、お客さんいなくて助かった
お客さんいたら言い訳もできない

うちはチーズケーキとかは何日も売切れるまで売ってる

アップルパイとかは、どのくらいまで焼き上がりから売ってますか？

>>256 フェラチオ？？

>>265
うちのお店前にやってたみたいだけど、焼いた日の閉店まで売ってたんだと思う。
私が入ってからはコルネ、シュークリームしか焼いてないけど、
何時に焼いてもその日の閉店まで。

>>266
ちがうよ;

>>261 264
私も個人店２軒で働いたけど、まるっきり同じだよ。
ケーキが好きでケーキ屋に入ったけど、いろいろショック受けた。
ホントにお客さんに悪いな…と思ったコトが何度もあるよ。

>>265
アップルパイはまとめて焼いてすぐ冷凍でした。２軒とも。
で、解凍してカットして売る。

私の働いてた店はネズミがたびたび出たよ！！上からネズミの尻尾が垂れ下がって
きたのはトラウマになりました・・・なんか掃除しても臭いと思ったらネズミの死体が・・・

シェフには「そんなことより仕事しろ」と言われてしまった。

>>269
ねずみや虫なんかは
立地条件によってはどうしようもないこともあるからねえ・・
がんばれ

1個だけ食べたいから1個でいいんだけど、
ひとつだけ持ち帰りって嫌なかんじ？？

高校んとき某ﾁｪｰﾝ店でﾊﾞｲﾄしてたけど、
誕生日ケーキとかホールのケーキは
間違って指で触っちゃってもそのまま売ってたｗ
バイトしたらケーキ食いたくなくなったｗｗｗ

<272
訂正
指で触っちゃっても売ってるの見た。

>>271
1個でも問題ないよ！うちのお客さんでも結構いるし。
自分もケーキ屋で働く前は最低２個で買ってたけど、
売る側になってみると、1個でも買ってくれるのは嬉しいよ。

三角のケーキは2個買ってくれる方が収まりがいいな。
箱詰めする時ちょっと思う。

一個買う人見ると微笑ましくなる
自分用のおやつかなーと思って
自分もケーキ好きだから気持ちわかるし、バイトだから売り上げ関係ないからウェルカムだ

逆に10ｺ以上買って、御自宅用ですかて効かれるとハイと答えるのがチトはずい

そういえばケーキ一個買うお客さんは「一個ですいません」と申し訳なさそうな人がほとんど
全然かまわないのになあ
ほとんど謝られるが、逆にどう言ったら気にせずに買ってもらえるのか聞きたい

一個でも大歓迎です、と張り紙するとかw

焼き菓子1つでも全然かまわないよね。
昨日デパ地下のお菓子売り場(和菓子だったけど)で、
お1つでもお気軽にお申し付けください、みたいな張り紙見たよ。

お客さんに｢お使い物ですか？｣って聞くと意味わからない人が意外に多い。
若い人ならともかくオバさんでも結構いる。
なので｢贈り物ですか？｣と聞くようにしています。

「お一人様一個まで」とかなｗ

１０個以上でも自宅用とかあるよ。
家に親戚とか知り合いが大勢きて、
お皿に移して出すとかね。

1人で食べるのに、いつも6〜7個買ってる(･ω･`；)

上客だよ。

∩( ・ω・)∩ ﾜｰｲ

１２月の平均お休み日数は？

質問です！
生クリームのケーキは冷凍子に入れても大丈夫ですか？
その場合どの位持ちますか？
1ホール頂いたのですが、食べ切れないので＞＜

耐震偽装〜ライブドア事件に関連して、安倍晋三の後援会『安晋会』、創価学会系の企業が頻出する。
以下、耐震偽装〜ライブドア事件に関連する死者。

1.斎賀孝司・朝日新聞社会部デスク（耐震偽装事件に積極的に取り組んでいた最中だった。/朝日新聞社は、当初、電話取材に自殺と答えた。後、病死に変化。）
2.森田信秀（姉歯建築設計事務所に構造計算を発注/鎌倉で全裸の水死体として発見）
3.大西社長（ライブドア投資組合社長/行方不明）
4.古川社長（平成設計の元社長/大阪空港で変死体)
5.野口英昭エイチエス証券副社長（ＬＤのグループ会社の元社長。安晋会理事/他殺）
6.草苅逸男（岡山・新勝央中核工業団地/一級建築士/津山市で設計事務所が爆発し焼死)
7.姉歯建築士の妻（創価学会員/飛び降り自殺）
8.東江組員（沖縄旭流会幹事/惨死）

エイチエス証券、親会社のＨＩＳ（旅行代理店）は、創価学会系。
『安晋会』幹事はライブドア事件濁中のコンサルティング会社、杉山敏隆『ゴールネット』社長。
杉山社長は、占い・手かざし・悪霊払いのカルト団体『慧光塾（えこうじゅく）』のメンバーでもある。
同団体は、コンサルティング会社として上場予定。
『慧光塾』の前代表は変死、信者にも金銭トラブルによる死者が多発している、、、

つづきは、
『安倍晋三・『安晋会』・創価学会と、耐震偽装・野口氏殺害・ライブドア』
http://asyura2.com/0610/senkyo28/msg/254.html
『安倍晋三とカルト教団「統一教会」、親子３代の深い関係』
http://asyura2.com/0601/cult3/msg/528.html
『｢新潟・救う会」と右翼団体「日本青年社」（＝暴力団「住吉会」）の関係、電話で確認しました』
http://asyura2.com/0610/senkyo28/msg/390.html
『サイバーファームの沖縄開発と、ライブドアの野口氏殺害、創価学会、自民党のつながり』
http://www.asyura2.com/0510/nihon18/msg/822.html　
『「救う会」「つくる会」の本体は改憲団体「日本会議（統一教会+キリストの幕屋+創価学会）」』
http://asyura2.com/0610/senkyo28/msg/392.html

食い物やは実際すごい・・・だから外食減るんだよ・・・

私は一人のときは必ず２個買ってたな〜。
なんか申し訳ない気持ちと、「一人でケーキ食べるのか」
と思われるのが嫌で。

>>286
遅いかもしれないけど、
家庭用の冷凍庫はやめたほうがいい。
家族や友達。職場の人とかと早めに食べたほうがいいよ。

以前バイトした個人店の話なんですけど、売れ残ったケーキから生クリームや
フルーツを取り除き→ナッツとインスタントコーヒーを入れてマゼマゼしてもう一回
軽く焼いたらチョコを塗りたくる。形は三角でした。品川区荏原町の貧乏人が大喜びで
買っていました。デブで汚らしいオッサンが目印の店です。

竹石圭佑って奴と弓削達也って奴、誰だよ？

この時期のケーキ屋さんの一日を聞いてみたいなぁ

２４日は１５時間労働です。
予約分のケーキの引渡し＆売る、出す、売る、出す、売る！！
売るー！！

純生クリーム・・・
これはどう読んだらいいのですか？？
じゅんせい？じゅんなま？

すみおクリーム

>>295 純生＝じゅんなま
疑惑がある時は 検索で [じゅんなま・]で ぐぐると 純生蜂蜜とか 純生クリームとか出るから わかる

>>297
ありがとぉございます（●＾▽＾●）

ホテルで時給640円で入社１年経っても時給上がらす。名前だけの契約社員で実態アルバイトなのにサービス残業当たり前。しかも上司は就業中に休憩室で何時間もお昼寝。そんな奴に「お前に職人としてのプライドはあるのか」といちゃもん付けられたときは嫌になった。





これからこの業界に入る人頑張ろうね。

頑張りマウス

年明けから某チェーンでバイトしようかなと思ってるんですけど、クリスマス時期とバレンタイン時期どっちが大変ですか？

質問はあげた方がいいよー。
人が少ない板だし

>>299 将来何がしたいのか はっきりしてるかい？ だから時給が上がらないのかもな
調理かサービスか 専門の勉強をして資格を取れば自動に上がる
バイトでも手当がつく
独学でも取れるさ
食品衛生責任者
野菜ソムリエ
辻の通信教育で製菓衛生師
明るい未来をめざそう

>>301
以前ケーキ店に勤務してた者ですが、バレンタインもかなり大変ですよ。
やるならバレンタイン終わってからのほうがいいかも。
ホワイトデーもそれなりに忙しいけどね。

ケーキ店で働く皆様お疲れさまです。
年末も贈答品などで忙しいと思いますが、頑張ってね。

アドバイスありがとうございます。
洋菓子店って年末に向けても忙しいんだ。クリスマスが終わったらみんな一休みできるのかとおもってた。元旦以外やってる店もあるようだし。ほんとにお疲れ様ですね。

バタークリームのデコレーションケーキって高いイメージがあるんですけど
生クリームのデコレーションケーキの方が材料安いですか？というか安っぽい味だから・・・
油分バター100％で作る業者さんは少ないと思うから
バター＆ショートニングのバタークリームのケーキでもやっぱ生クリームよりも高価ですか？

お店が閉店してから実際に帰れるまでどれくらい時間、仕事があるんですか？

近所のケーキ屋の店員のほとんどがヘビースモーカーで
近くのコンビニでひっきりなしに吸っています。白衣のままで。
あと、仕事終った後も歩きタバコです。これは普通でしょうか？
味覚や嗅覚が劣っていても一流のパティシエになれるものなのでしょうか？

おたくの店では
ニコチン臭いケーキを売っているんですね

>>269??
どこだよ？

質問しても宜しいですか？
私は現在中3ですが、将来パティシェになりたいと思ってます。
でも留学や製菓専門学校ってかなりお金かかりますよね？
そのお金をどう稼げば良いのかなぁって思って・・・
何か良いアドバイスありますか？

質問しても宜しいでしょうか。
私は現在中3で、将来はパティシェになりたいと思っています。
でも、留学や製菓専門学校ってお金かかりますよね；
そのお金をどう稼げば良いのか悩んでおります。
来年度入るのが私立高校なのであんまバイトできないし・・・
なにか良いアドバイスあったらお願いします。

間違えて二回も書いてしまいました；
申し訳ございません

高校なんか行くなよ
専門的にやりたいなら中卒でケーキ屋に入るべし
ケーキ屋で働きながら製菓専門学校行けばいい

「落ちて3秒以内に元に戻せばOK」不二家
http://www.fnn-news.com/headlines/CONN00103761.html

こんなの日常的なんですか？！

小さい店の方がやりやすい
従業員少ないから、落ちたの見てる人いないし、
賞味期限切れたの使ったってバレにくい

夫婦運営となると、もっといい加減
夫婦だけの秘密だからどうやっても外にバレる事ない

「３秒ルール」みたいなの、本当にあるんですか？

落ちても3秒以内だったらOKって、落ちたら形崩れると思うんだけど。

>311
一旦違う職業に就いてお金貯めてから製菓の学校に行って、それから就職するって手もあるね。
製菓の学校も夜のがあるから、バイトしながら夜の製菓学校に通ってもいいし。
頑張ってね。