【夢】若手のパティシエがﾏﾀｰﾘ語り合うスレ【愚痴】

みなさんはじめましてですm(＿)m19才の♀です。明日からホテルで働きます。今までバイトもしてたので流れは分かるのですが、初日緊張します(+_+)質問なのですが、やっぱり分からないことって聞くべきですよね？？シェフが忙しい時とか聞くタイミングが難しいです(>_<)

聞くのは恥、聞かぬは一生の恥。

900ｻﾝ、ありがとうございます。そうですよねいろいろ聞いて自分の物にしたいと思います。皿盛りのデザインとかってどうやって勉強すればいいでしょうか？？

>モモカ
改行して。あと名前は入れない方がいいと思う

サダハル・アオキの工場は横浜にあるって聞いた。

あと、仕事上わかんない事が出てきても聞かずにやられる方が、上としたら迷惑ですな。

でね、質問するタイミングとかなんとかなんて関係ないよ。
煩がられるくらい何でも聞けばよろし。
怒られようが、なにしようが、わかんない事に対してちゃんと解決させて位じゃないとやってけられません。

ま、がんばって。

朝は6時ぐらいから夜中の1時や2時まで働いて
土日も出勤、正月も夏休みもなく、月に1日か2日
休める日があれば1日中家で寝てまた次の朝は仕事
それが10年ぐらい続いて気が変になって鬱とか発症して
ついに自分から辞めちゃう職業と聞きました

職業というか店のやり方だろ。

こどもの国にある、アトリ。
どーよ？

>>906
全員ブス

>>904
takagi?

902、903ｻﾝありがとうございました。　　　うちは８時間勤務で残業手当がつきます。休日週休２日制です。他のホテルもそうなのですかね？？

友達がホテルで働いてるが
休みは週2〜3で有休もある
ボーナスあり保険あり交通費全支給

>>904
私は､以前全然違う仕事(大手電機メーカー)で働いてたけど､
朝5時〜夜中まで仕事､徹夜や休日出勤も度々あり､
突然泊まりの出張も度々ありって感じでしたよ。

今はその仕事辞めて、飲食関係の仕事(パンやカフェやパティスリー)を目指してます。

職人になるのか作業員になるのかこれで分かれるな。

職人の定義
作業員の定義ってなに？

イッパンピーの俺に言わりゃー自分の店出してたら職人なんだ。間違いない！

今なんかおもしろいフルーツでてる？

同期の年下君がグリストラップをサボりまくる件について



ヽ(`Д´)ノ　ウワァァン!
今日は近所の繁盛店に偵察に逝ってきまつ

やっぱ自分が美味しいと思う
店で働きたいよな？

少し前までは低賃金上等！長時間労働掛かって来い！！！
だったけど…、
最近萎えてきた…。
一人前のパティシェを目指して頑張ろうと思って
今までやってきたけどもうだめぽ…orz
一所懸命やってもぼろ糞に言われ、
同じ事を同じようにしても漏れだけ叩かれ…('A`)
皆もこんな事に耐えてるんだろうな。
漏れの出来が悪いのは重々承知だけど…つД｀）
もう違う道に行こうかと考えてまつ…。

>>918
何年くらいやったのかわからないが、なにか趣味か
遊びを覚えて、気を一度抜いたらどうか？
とりあえず５年やれば財産だと思うんで。

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【ゴールデンレス】
このレスを見た人はコピペでもいいので
10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば１４日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です

仕上げ係りが3人だけど、上司二人が全然仕事してくれんとです・・・
販売員のおばちゃんはオレに文句言わんといてください・・・

作られたものは陳列して売られてるんでしょ？上手なサボり方覚えられて良かったじゃん。

ってかおまいら自分で
美味しいと思ったとこで
働いてないん？そら辞めたくなる罠

カスター当番さん、ありがとう。
ずっと溜まってたから、誰かに聞いてもらいたかったんだ…。
本当にありがとう、また頑張ります。

4/12でこの業界に入って一年になります。
一年では技術や知識なんてまだまだですが、これからも精進していきたいと思いますデス。
今年は和菓子屋に出向いて修行したり、会社のホームページ作成やらで忙しくなりそうですょ（;ﾟдﾟ)

製菓専門学校出の人はパティシエさんから見てもだめな連中ですか？
なんか専門学校板が叩かれてたので聞きたくなりますた。

>>926
よく専門行った人が行っても
無駄だった、行かずにすぐケーキ屋で働けというが
結局はその人が専門に合わなかっただけだろ
自分が行っても意味がなかったからと
ほかの人も同じと考えるやつがおかしいだろ
結論は人それぞれ

みんな頑張ってる？？目標を早く決めるんだよ！！！自分がしたいモデルを
決める例えば夫婦二人で出来るような店を持ちたいんだったら大きな店とか
ホテルに行ったらだめ材料から違う事が多いよそれに買取が多いから修行にはならない
自分がやりたい規模の店探そう！色んな店食べ歩くんだよ
高校や専門学校行ってた時１００以上の店食べ歩きした今はよく似たグループの店
あるから大阪じゃ100も見なくてもすむかも・・・涙　　外国じゃ手の加えた物は
以前から高かったみんな自分の作った物に自信持ってた　朝から夜まで頑張って
作った物だから　　おいしい！！！って言われたいからみんな頑張っていろんな
事練習したよそれも仕事が終わってからパイピングしたり紙粘土使ってマジパンの
練習・・・・涙　日にちが経ったからって字も書けないし動物一つも作れないよ
毎日が練習ましてやテンパリングなんかできっこない・・・早く目標を持って
今目の前で怒鳴ってる奴を追い越しナ！！！それが今いてる店の反映につながるんだよ
ぬるま湯につかってる蹴散らしてしまえ！！！！そしたら給料も上がる・・・
ガンバッテヤ！！！！

いいこといってんだけど、改行いれて、句読点うってくれ。
読みづらい。

926
学校？学校は基礎を学ぶ所だよ　それと多分礼儀
最近挨拶もろくに出来ない奴が増えてきた
最近えらくなった林さんだって先輩から色々いわれてたよ(笑)テレビに
出てたら感じられないけど皆努力してたよ
学校だからいい材料使いたい放題・美味しい物出来てあたりまえ
って辻さんに怒られてた教授もいてた
ケーキなんか簡単だよ
現代スイス菓子の・・・・とかって読めば今
えらそうにしてる奴のことが分かるまずは
アレンジしないで忠実にやってみる事
それから組み合わせ・頑張れ！！！！後はフランス菓子百科など
学校は基礎を教えてくれるから
後は自分しだい　食べ歩き　練習　努力だね　それと学校は仲間を
作るところ既存のグループのお店よりいいグループが出来ると思う
せっかく学校いったんだから学んだ分お客様から頂くんだよ
今よく売れてるケーキ屋さんに修行してみせだしても
一生頭が上がらないんだったら・・・色んな選択があると思う
美味しくて売れてる店安くて売れてる店きみはどっちを選ぶ？？？？？

なんか非常に頭の悪そうな長文がうじゃうじゃしてるな・・・。
改行の場所がめちゃくちゃだし、ところどころ単語も抜けてる。
頑張って読んでみても、当たり前すぎて何の参考にもなりゃしない。
それで先輩気取って、優越感に浸ってるわけですか？

読んでるとイライラしてくるので煽ってみた。

読むのめんどくさいなぁ。若手のパティシエって本当にこの板に沢山いるのかな？
居ても２，３人しかみてなさそーと思った。

ﾉｼ

4年目です。

>>931
どれどれと思って>>930を読んでみたけど本当に読み難いな。
まぁ、菓子作りと文章力は関係ないってことかね。
日本語がめちゃくちゃなのは仕方ないとしても、読点を使わないのが理解不能。

ﾉｼ　３６３日目でーす（ぇ

みんなマイ包丁って何使ってる？
ちなみにいまはグレステンの14�aでつ。

ﾄﾞﾗｲｻﾞｯｸ4518FLEX

1200円のペティナイフ

か

菊一文字

この前研修で３日間個人店いったんだけどさ。
そこのシェフ散々「ここは衛生に関しては厳しいから。」とかいっといて
俺が仕事してる横でタバコふかしてやがんの。
「ふざけんじゃねえよ！」ともおもったけど何もいえなかったよ
まあ結局その店は駄目だったんだけどね・・・今思えばむしろ入らなくてよかったのかな

以上、菓子屋見習い１年目の愚痴でした！

これから免停講習逝ってきます_|￣|○

ケーキ屋の募集はやっぱり
店に直接募集の紙を張ってるか
電話をして聞くしかないですか？
fromAやanなどには載ってないですよね？

うちは店に張り紙して、fromAにのせてＨＰに
募集だしていますが、ぜんぜん来ない、来てもすぐやめる
とにかく情けないパティシエばかり

そうですか。
ありがとうございます
情けないですか…
モチベーションを維持するには
どうすればいいのでしょうか？
毎日目標をもって仕事でしょうか？
自分も去年ケーキ屋で働いていて
一年辞めてしまいました。
シェフという人がいなく店長はケーキのことは
詳しくなく不安になり。
でもまたケーキ屋で働きたいと思い探しています。

経験上いいケーキ屋は求人誌とかには載せないよ。
自分で売り込み？にきたり、
張り紙見てすぐ電話とか。

今までで銭金に出たパティシエっている？

交通費って出てる？