40板でB級グルメを語ろう　Part3

952 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/16(火) 23:11:49

>>949－951
いろいろ教えてくださってありがとうございます。
楽天で見てみましたが、圧力鍋は4000円以上ですね。
モツ煮以外に使いたいメニューなさそうだし悩むところです。
やっぱり自分には贅沢品だ･･･
モツ煮は居酒屋にします。

953 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/16(火) 23:19:58

ドンキで\1980だったのを衝動買いした。
ときどき使ってはいるけど、最初は少し怖かったｗ

954 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/16(火) 23:24:27

圧力鍋は大きいの買っておくと、丸ごと茹でる寸胴鍋としても使えるし
蒸し器として茶碗蒸しにも便利。
あと、早くご飯炊きたいときにも使える。

955 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/16(火) 23:28:07

臭みが抜ける程度に下茹でが済んだら、冷凍してみたらどうだろう？
牛スジ肉を冷凍保存すると、肉がボロボロに崩れるほど柔らかくなる。
同じようにモツも繊維が壊れて柔らかくなる

かも？ｗ

956 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 00:38:03

>>952
圧力鍋でとんこつスープ

いろいろできるじゃん

957 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 01:24:22

>>952
死ぬまでにあと30回くらい以上かな、手間隙かかる料理つくりそうなら
4～5000円の圧力鍋買えば割安になるよ。
１回限りでホロホロのモツ（その他の肉も同様）作るには、
最初強火で沸騰寸前に弱火、蓋とって90度くらい（知らんよ）
で３時間くらい煮込むかな？

958 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 01:24:41

がんも関係はうまいな・・ちょっとレンチンして軽く醤油かけてつまみに

959 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 06:47:01

>>942
砂糖、みりん、酒、醤油でちょい甘めにして弱火で長く煮込んでみ。
最低40分かな。塩は早めに入れると煮詰まって塩辛くなるので
20分ぐらい煮てから薄めに入れる。

960 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 10:45:30

俺の煮込みは赤味噌と信州味噌の合わせ味噌に隠し味に赤ワイン少々

961 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/17(水) 23:30:28

電気式の安いスロークッカーてのもあるが
モツなんかやったら匂いこもってな。

家からほどないところに
ｐｍ2時口開けの有名なモツ焼き屋があるが
昼前後の仕込み時間帯に近所通るとくさいのなんのｗ
もっともつぶして間もない生モツから仕込むわけだからあたり前だけどね

962 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/18(木) 12:04:07

>>961
うちだかな？

963 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/19(金) 20:04:38

そう
モツ生の洗浄前のブツまんま煮こぼして洗浄も含めて一気にやるとあーいった凄い匂いするんだよね。
ほんとハナモゲラ一歩手前。市販のはきれいに洗浄されたそれか煮こぼした後のブツ
それでも異な匂いだよね、一般家庭ではさ。

964 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/19(金) 22:00:38

>>963
あそこで毎日一杯やったら長生きしねえだろうな(笑)

965 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/19(金) 22:13:25

くさいホルモンとくさいニンニクが...
うまいんですよねこれがw

966 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 03:49:04

もし生モツが手に入ったとしても、１回１キロくらいの処理
ならほとんど匂いでないようにできるよ。数回練習してわかった。
水から煮出し、沸騰したら水洗いを２～３回繰り返せばええんさ。
その後はまた各人のテクニックがあるけど。

967 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 05:52:07

モツなんてよく食うな。豚の排泄物が通るとこだぜ。

968 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 07:22:51

↑豚もつしか食ったことないの？

969 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 07:38:13

↑モツなんてよく食うな。

970 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 10:47:51

↑脳みそに排泄物が詰まってる奴にはわかるめぇ

971 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 10:51:08

いや待て
まだその状態では排泄されていないわけだが

972 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 11:37:00

チリメンジャコなど、そのまま食っちまうと、魚の糞も一緒に食うって理屈になる。

973 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 11:42:20

良い店は腸を裏返してそこに小麦粉をたっぷり振って手で擦り内容物を取ってる
細かいのが小麦粉に吸着するんだと

974 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 11:52:42

よいチリメンジャコはプランクトンをいっぱい食べてて、お腹のところがピンク色
このプランクトンが良い味を出す。
チリメンジャコ選びはピンク色を探す。

975 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 12:51:41

だいたいよぉ、江戸っ子ってのは昔から早飯早糞早寝早起きってもんだ。
飯を口に入れてくっちゃくっちゃ噛んでたら、それこそ口の中で糞になっちまう。
しみったれた関西人のまねごとするんじゃねーぞ。
あいつらの口臭は糞の臭いしかしねぇ。

976 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 12:55:34

地方から出てきた奴に限ってそう言いたがるのは、江戸時代も現代も同じやね。

977 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 20:54:35

うむ
江戸っ子幻想は
お上りが作り上げたんだと思う。
だから当時の真性江戸っ子（？）が三代住んだら江戸っ子なんて差別したのだと思う。
そのへんは今も変らんよう思う。
一代目の成り上がり定着は江戸っ子じゃねぇえ

978 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 21:01:03

↑で、おまいさんは江戸っ子かえ？

979 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 21:03:26

２０数代住んでるから江戸っ子てーか
東京土着民東京百姓よｗ

980 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 21:05:55

こんなねちねちした物言いする奴が江戸っ子の訳ないだろう。
馬鹿の恥さらしは上方の得意とするところ。
大阪西成出身のホームレスだろ。

981 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 21:08:19

西成出身のホームレスがネットに書き込む余裕があるかよ。馬鹿か。

982 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 21:08:55

馬鹿だろう

983 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 21:15:34

>>977
三代住んだら江戸っ子ってのは江戸っ子のハードルの低さを象徴する
言葉なんだがね

984 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 22:14:22

ほ～ら大阪人の民度の低さが出てきた。
根拠のない江戸パッシングをねちねち、ねちねち。
タレント知事大好き、橋本も大阪関係ないのに祭り上げてばっかじゃないの。
関東人に頼らなきゃ、府政もできないときた。

985 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/20(土) 23:57:38

>>984
何かというと民度がどうのこうのと言いはじめるのが、２ちゃんで論客を気取ってる馬鹿の特徴だね。

986 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 00:20:38

次スレは>>990～>>995くらいで建てようと思います。
一応テンプレ
前々々スレ
40代だからこそ語れるB級グルメ
http://bubble6.2ch.net/test/read.cgi/cafe40/1172503534/l50

前々スレ
40板でB級グルメを語ろう　part2
http://bubble6.2ch.net/test/read.cgi/cafe40/1190006167/

前スレ
40板でB級グルメを語ろう　Part3
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cafe40/1221970697/

987 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 08:22:43

クラブハウスサンドイッチ作ったよ
(鶏胸の照り焼き、カリカリベーコン、フライドエッグ、
トマト、レタス、タルタルソース)

馬勝った。

988 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 18:04:39

橋下府知事は東京笹塚の出だな

989 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 18:07:21

990踏んだら次スレよろしくね。

990 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 19:38:59

断る

991 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 20:02:32

>>989
氏ね

992 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/06/21(日) 20:05:04

立てたよ
40板でB級グルメを語ろう　Part4
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cafe40/1245582217/