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>>114
ケーキを買いに行くついでに、安い赤ワインを買ってきて、ボルドーソースもどきでも作りなよ。
エシャロット（玉葱でも良いよ）をつぶさない（つぶすと苦味・臭みが出る）様にみじん切にりして、
小量のオイルで狐色になるまで炒める。（焦がさない様にね）
そこに赤ワインを入れ、３分の２〜２分の１位になるまで煮詰める（焦がさない様に）
鶏肉を茹でた時の出し汁（フォン・ド・ボライエもどき）を赤ワインと同量程度を加え、
ローリエ、タイム、塩、胡椒、砂糖（少々・入れなくても良い）で下味をつける。
さらに煮詰め、味を確かめて（まだ味の決定をしては駄目）、目の細かい漉し網等で漉す。
こしたソースを弱火か中火（焦がさない自信があるなら）で火にかけながら、最終的に味を決め、
コーンスターチ、ブールマニエ、片栗粉等を使ってとろみをつけ、
（スプーンの凸面にソースをつけ、息を軽く吹きかけたとき、吹きかけた面のソースが滑らかに均一に
　広がるのがとろみの目安）
バター（ティースプ−ン位の量・無塩が良い）の塊を入れ軽くかき回して出来上がり。

付け合わせの紫キャベツは生ではなく、余った赤ワインで甘め味をつけてに煮るといいよ。
このレシピをクリスマスプレゼントだと思って受け取れ。