【40代】男の料理【ザ・シェフ】

男でも冷やっこぐらいは作れるようにしとかんとな。

冷や飯に醤油で決まり

ルーから作るカレーは俺の自慢だ

自家製豆腐に近いと思うが、豆乳鍋をして
最後ににがりを入れて汲み豆腐にしてポン酢で
食うやつ。あれがたまらん。

この時期は鍋とおでんのローテーションだな。
料理センスなしのおれは毎年だ。

いいですな。
まずは甲烏賊を海栗和えにしてもらって、それと海月南蛮で一杯。
それからお造りはなににしましょうかね。
やはりひらめの薄造りとかまトロにしましょうかね。
車海老を軽く塩焼にしてもらってもう一杯。
煮物はなんといってもオコゼの煮付けで決まりですな。
ご飯は貝柱の釜飯と鯛のあら汁をもらいましょうか。
お土産にネギとろとひもキュウを巻いてもらって、帰りましょうか。

牡蠣が美味しい季節になりましたね。今日の俺は牡蠣とﾎｳﾚﾝ草のﾄﾞﾘｱを
作ってみました。他に前菜としてﾏｸﾞﾛとｱﾎﾞｶﾞﾄﾞのｻﾗﾀﾞ、ｴﾋﾞのｶｸﾃﾙｿｰｽ添え。
もちろん白ワインで乾杯。

今日は鯵が4匹ﾊﾟｯｸに入って198円とお得だったので
買ってきた。三枚におろして刺身にして食う。

糞

【情報】中韓ですら米国産牛肉の輸入を禁止。日本は中韓に先んじて輸入再開。

2004年度に米国では38万8,000頭について狂牛病感染検査を行ったが最近まで
ジョハンズ長官は検査頭数を4万頭に削減するよう検討させていた。現在のところ、

日本、韓国、香港、台湾、ロシア、中国が米国産牛肉の輸入を禁止している。

ジョハンズ長官の代理を務めるチャールズ・ランバート氏と
デイル・ムーア氏はいずれも全米肉牛生産者・牛肉協会出身者。

（業界団体の人間が官僚になるのは米農務省の通例のようになっている。）

日本から派遣された衆院農林水産委員会の調査団を恫喝したとされる、
米農務省海外農務担当次官J・B・ペン氏は牛肉業界ロビイスト出身。
米農務省広報官エド・ロイド氏の説明によると、

ペン氏は恫喝などしておらず、日本側との会見は「和やか」であったという。

日本のPR業界には朗報：米農務省はアメリカ食肉輸出連合向けに、
1205万5,587ドル（約13億1,757万円）の販促費拠出を決定した。

http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1111209733/374-

成長ホルモンを使っているアメリカの牛肉をＥＵは全然輸入していない。
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1111209733/202-

松の臭いがするぞ

　　　　　 /:' :'/
　　　　 　 　 　 　 　 //`′
　　　　　　　　　　　//　　　　　　　　　　　　　 　 　 ,-､
　　　　　　　 　 　 //　　　　　　　　　　 _____ 　 　 （<ヽ!
　 　 　 　 　 　 i^ヾ'i.　　　　　　 　 　 ;'､;:;:;;;;:;;ﾞi　. 　ﾞiヽ＼ 今日は俺がﾁｬｰﾊｿ作るよ！
　　　　 　 　 　 ﾞ､_　ﾞ:､.　　　 　 　 　 i'ﾞi;====ﾖ　 　 ,!　＼`ｰ¬‐､
　　　　 　 　 　 　 ﾞi　｀ヽ､　　　　　　 ! ''ﾞi;:;:;:;:;;!　,r‐'ﾞﾞ'' ,/　　　　 ヽ
　　　　　　　　　 　 :、　 ﾞ'ｰ‐-､,,;---､ゞ　ﾞ''''''i'／　　 /｜　　　 　 ,!
　 　 　 　 　 　 　 　 ヾ、　　　　　　　 ﾞ　　 　 ﾞ` 　 ,ノ　 ヽ､.___,.ノ'′
　　　　　　　　　　　　　ﾞ''ｰ-､,,___　　　　　 　,;. ､　,ｿ　　　　　 ｡
　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 ﾞi｀　　 　,:;'' i;　ヾi′　　　　'｡ .･
　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 |　　　 '"　 ;:　 ﾞ|　　　　　 ｡ ﾟ ｡:
　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 |　　　　　 ;: 　 !　　　　　 ｡･ﾟ･
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|　　 　 　 ;;!　,!　　　　　．･;｡･ﾟ｡
　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 i'^ゝ 　　 _ﾞ__,,!､　　　　　・゜・ ﾟ ，
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　F､;ﾆﾆﾆﾆ､ﾞ;‐''ヾ'　　 　 .･ﾟ･｡･ﾟ･｡
　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 ,;-‐'′ 　　 　ﾞi i　　i　　　　: ﾟ： ｡ ･ :
　　　　　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　 　,!,!　　,!、　　　 . ･ ｡ ･
　　　　　 　 　 　 　 　 　 ／　　　 　　 　_,,ノﾉ　 　; ヽ、
　　　　　　　　　　　　　,/　　　　 　 ,;-‐''′｀ヽ、　 　 ﾞ;、
　　 　 　 　 　 　 　 　 i'　 ／_,,;-‐''′　　　　　ﾞ:、　 　 ﾞi
　　 　 　 　 　 　 　 　 i 　　`i　　　　　　　　　　 ﾞ:､　　 ;ﾞヽ lヽ,,lヽ
　　　　　　　　 　 　 　 |　 　 |　　　　　　　　　　　 ｀ﾞヾ、　(　　　 ） やめて
　　　　　　　　　　　 　 |　　 ,!　　　　　　　　　 　 　　　ﾞ:、と、　　ﾞi

今晩はヒナ鶏丸ごと一羽入れたポトフ

>>7=松

>>7=けん

この季節はついつい網焼き屋に寄ってしまいますな。
毎週松の楽しみです。
まずはすぐに出来る生たらこを軽く炙ってもらって、それと獅子唐焼きで一杯。
それからタン塩と牡丹海老を貰いましょうか。
いつも迷うのがサザエなんですよ。
つぼ焼きで戴くか串焼きにして貰うか。
岩牡蠣の殻焼きも頼みましょうか。

>>16
あんたの文体見覚えがある
横浜在住のかた？

いやはや、なんとも、そりゃもう、あんた。

男の料理といったらカレーだろ！
ってことで、おまいらのカレーはどんなか教えれ。
まぢめに答えろよ。う○こカレーとか言うなよ。

黄金町あたりで七輪で網焼きでつか？ありゃ、こてぇらんねえっす。

網焼き、最高ですな。

さて、本日はうどん用の返しを作る。
いま、醤油を色々試している所だが、今の所香川県のマルキンの生醤油がいいんだよな。
で、今日仕込むのはカメビシです。
お勧めの醤油ってあるかい？

>>19
SBのカレー粉と小麦粉を１：５でふるいにかけ１５分くらい弱火で煎る。
小麦粉独特の匂いが飛んでカレー粉の匂いが強くなるまでね。焦がさないように。
そこにバターを入れる。よく混ぜるとだんだんルー状になるもう一度バターかサラダ油を適量入れルーをのばす。
よく混ぜ充分熱せられたらそこへスープを少しづつ投入。この時、熱い油と水分が混じり合う訳で、ジュワー！っと水蒸気が出るので注意すべし、落ち着いたらスープを程よいとろみが出るませ少しづつ足して行く。

その後、予め炒めておいたタマネギとお好きな肉を入れ、砂糖塩醤油トマトケチャップやすりおろしたトマトリンゴ生姜ニンニク、インスタント珈琲の粉の他シナモン、ナツメグ、ターメリック、ガラムマサラ、クミン等のスパイスを適量入れる。
ポイントは焦がさないように常にヘラで混ぜる事と適量の見極め。そこに自分しか出せない味を見つけるべし。
どうよ？

ダシ巻き卵を上手に巻きたいｯｽ。

>>22
小麦粉入れなきゃだめか？野菜を煮溶かすサラサラ系を目指すな俺。

>>22
おまい、すごすぎ。主婦でもそこまでできるやついない。
ただ一つ注文をつけるとしたら、小麦粉は空炒りしすぎると焦げて
風味が悪くなる。
カレー粉と一緒にラードかバターも入れてしまい、ルーごと超弱火で
時間をかけて炒めるって方が粉臭さも飛び、ｳﾏｰに作れる。
俺ぐらいのﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙになるとｵｰﾌﾞﾝを利用してﾙｰ炒めをしたりするが、
まぁそれは素人には難しく、安易にお勧めはできない。

もっと簡単に出来る奴はいねーのかい?

よし、季節は冬だが簡単な夏カレーの作り方を教えよう。
適当に切ったベーコン、茄子、玉ねぎを、みじん切りにした
ニンニクと一緒に多めのｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで炒め、固形スープの元と
ｻﾞｸ切りに切ったトマト、ヨーグルトを入れて軽く煮る。
そしたらS&Bのｶﾚｰ粉を入れて更に軽く煮て、仕上げに
ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗやﾚｯﾄﾞﾍﾟｯﾊﾟｰを入れて辛さを調節して出来上がり。
あっという間に出来るぞ。とろみがもっと欲しい場合は
ｶﾚｰ粉でなくて市販のｶﾚｰﾙｰﾌﾚｰｸを使うとよい。
別に塩茹でしといたオクラを入れてもｳﾏｰ。
食べるときに半熟のﾌﾗｲﾄﾞｴｯｸﾞ(目玉焼きでもｵｹ)を乗せても。

飲み屋のねぇちゃんに評判の良かったドライカレーレシピ。

1.しょうが、ニンニク１かけづつみじん切り。玉ねぎ半分あらみじん切り。
2.茄子２本とオクラ１袋をそれぞれ１センチ角くらいに切る。
3.�@をサラダオイルで炒める。そこへひき肉（合挽きだろうが豚だろうが
　何でも良い）100グラム投入。塩、胡椒して、コンソメ１個崩しいれる。
4.ひき肉が炒まったら�Aを投入。茄子にアブラが回ったら市販のルーを
　１箱の半分ザクザクみじんにしてふりかける。そこへトマトケチャップ
　とウスターソース各大匙１投入。
5.ルーはすぐ溶けるから全体を混ぜ合わせて出来上がり。
6.ライスの上にカレーをペターっと平らに均して食べる。
　　
　　甘みが足りなきゃ蜂蜜で調節してチョ。プロっぽい香辛料使うんなら
　　クミン、クローブ、アジョアンシード、シナモンって感じ。
　　味が濃いからカレー少しでもゴハン進むよー。

牛スジコトコト煮込み。最初は茹でこぼし、アブラ洗って２回目で
ネギ青いとこ、生姜、醤油、ミリン、砂糖、酒で１時間。
大根は米少し入れて下茹で。透き通ったらざるにあげる。
スジがやわらかくなったら大根をあわせて、オレンジマーマレードと
オイスターソースを隠し味で。20分くらいでいっぺん火を止めて冷ます。
その方がずっと煮続けるより味が入る。

学生時代に喫茶店でバイトしてたくらいの奴が、一番ウザいな。
半可な知識しか無いくせに、自分は「イケル」と勘違いしてやがる。

喫茶店じゃピラフかナポリタンぐらいなもんだろ。
俺が最近懲ってるのが湯豆腐。
柚子胡椒&ポン酢で頂く。

>>31
それはやっぱり、だし昆布が命か？

柚子胡椒高くね？

以前えすびいの柚子胡椒買ったけど、あれは・・・
なんだか調味料の味ばっかりで、不自然な感じがした

どこのが旨いかな？

俺は大分県の醤油会社で販売してる練り柚子故障。結構好きだけどな。
塩ちゃんこもあれがあると、旨さ倍増。

>>35

グッチネタだけど、柚子胡椒のペペロンチーノが奥に好評だったぞ。

話は変わるが、グッチの上唇の炎症
いつになっても治んないな。性病？

柚子胡椒は一度買ったことあるが
不味くて食べれなかったよ。

そりゃ、そのまま口に入れたらマズい罠。

里芋って六方に剥いて、ゆでるのかと思ったら、蒸すんだってさ。
焼ミョウバンも使うと白くなるね。牛スジ煮込んであわせたら馬型。

里芋は皮を剥いた場合は酢水に入れとけ。
そすれば変色しない。ｺﾞﾎﾞｳもそうだぞ。
ただし、その酢水では茹でるなよ。茹でる前に真水で洗う。

ここの住人にフォンドボー自分で作っている香具師っているかな。

子牛の骨とか手に入らんだろ

お鍋の具材の定番である白菜が、どれだけ最後の雑炊をまずくしているか最近知った。
試しに皆さんも鶏・春菊と鶏・白菜の水だき　まぁ豚でもいいけどね
試してみてください。白菜から出る甘みが他の具材から出る旨みを破壊していますぅ！

だって野菜を摂れ摂れ言って、ネギや春菊なんてしれたもんだろ。
白菜さら安価でぎょうさん食えるやん。

いえね、言いたいことは２つ
白菜に熱を加えるとかなりの甘味が溶け出す事。
料理なんかでよく野菜の甘味を引き出す、なんて言いますが
甘味が悪く働く場合も有ると言う事です。
比べたら本当に直ぐわかりますぅ。

おめでとうございます。

野菜高いな。おちおち鍋もできん。

>>44
肉屋に言うと手配してくれるよ。

>>49
そういう時はシラタキ大量投入ですよ。

>29
ｵｲﾗも牛スジよく煮るけど、オイスターソースは気づかなかったなぁ〜
今度やってみまつ

ちなみにｵｲﾗは赤ワインを入れますコクがででなかなかｲｲよ

鍋に大量の白菜敷いてブタこま乗っけて
その上をまた白菜で覆って日本酒適量投入
ストーブの上で30分ほど蒸し焼き
ポン酢でいただきますｳﾏｰ

>>53
それは大根スライスでこさえてもうまい。
ハリしょうがを間に挟んでもこれまたうまい。

みな、結構やってるんだなｗ

内は女房から後かたづけしないとブリブリ言われる・・・

>>55
俺は完全に趣味だから、俺んちじゃ厨房には俺しか立たないんだよ。
当然、仕入れから冷蔵庫の管理、献立、掃除片付けまで全部俺ｗ。
料理の話はさ、飲み屋なんかでネータンと簡単に仲良くなれるね。

料理がうまいと妻が何も作ってくれなくなるので
結婚前からできないふりをしてる。実はプロ級。
やるのは彼氏のためにぐらいかな。精力つくもの中心にね。
あと自宅でやるとしたら、妻がいないときにこっそり。

俺んちの奥の言い草はこうだ。
「料理はおいしく作ると食べ過ぎちゃうから、わざとヘタに作ってるのっ。」
････んで、よそで暴食に走っちゃうんだよな俺ｗ。

>>54
大根で挑戦してみる

>>53-54
キャベツでやると今ひとつ。

世界中を見ても、一流の料理人と言うのは、殆どが男だな。何故かは知らんが。
元来、男の方が繊細だとは、何かの先生がテレビで言っておったが。
そして、タバコを吸う奴で料理が上手い者も居ないようだな。

>>57
　　　　 　 　 　 　 　 //`′
　　　　　　　　　　　//　　　　　　　　　　　　　 　 　 ,-､
　　　　　　　 　 　 //　　　　　　　　　　 _____ 　 　 （<ヽ!
　 　 　 　 　 　 i^ヾ'i.　　　　　　 　 　 ;'､;:;:;;;;:;;ﾞi　. 　ﾞiヽ＼ 今日は俺がﾁｬｰﾊｿ作るよ！
　　　　 　 　 　 ﾞ､_　ﾞ:､.　　　 　 　 　 i'ﾞi;====ﾖ　 　 ,!　＼`ｰ¬‐､
　　　　 　 　 　 　 ﾞi　｀ヽ､　　　　　　 ! ''ﾞi;:;:;:;:;;!　,r‐'ﾞﾞ'' ,/　　　　 ヽ
　　　　　　　　　 　 :、　 ﾞ'ｰ‐-､,,;---､ゞ　ﾞ''''''i'／　　 /｜　　　 　 ,!
　 　 　 　 　 　 　 　 ヾ、　　　　　　　 ﾞ　　 　 ﾞ` 　 ,ノ　 ヽ､.___,.ノ'′
　　　　　　　　　　　　　ﾞ''ｰ-､,,___　　　　　 　,;. ､　,ｿ　　　　　 ｡
　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 ﾞi｀　　 　,:;'' i;　ヾi′　　　　'｡ .･
　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 |　　　 '"　 ;:　 ﾞ|　　　　　 ｡ ﾟ ｡:
　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 |　　　　　 ;: 　 !　　　　　 ｡･ﾟ･
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　|　　 　 　 ;;!　,!　　　　　．･;｡･ﾟ｡
　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 i'^ゝ 　　 _ﾞ__,,!､　　　　　・゜・ ﾟ ，
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　F､;ﾆﾆﾆﾆ､ﾞ;‐''ヾ'　　 　 .･ﾟ･｡･ﾟ･｡
　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 ,;-‐'′ 　　 　ﾞi i　　i　　　　: ﾟ： ｡ ･ :
　　　　　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　 　,!,!　　,!、　　　 . ･ ｡ ･
　　　　　 　 　 　 　 　 　 ／　　　 　　 　_,,ノﾉ　 　; ヽ、
　　　　　　　　　　　　　,/　　　　 　 ,;-‐''′｀ヽ、　 　 ﾞ;、
　　 　 　 　 　 　 　 　 i'　 ／_,,;-‐''′　　　　　ﾞ:、　 　 ﾞi
　　 　 　 　 　 　 　 　 i 　　`i　　　　　　　　　　 ﾞ:､　　 ;ﾞヽ lヽ,,lヽ
　　　　　　　　 　 　 　 |　 　 |　　　　　　　　　　　 ｀ﾞヾ、　(　　　 ） やめて
　　　　　　　　　　　 　 |　　 ,!　　　　　　　　　 　 　　　ﾞ:、と、　　ﾞi

>61
ハイティーンブギの翔も確かゆうとった。

>>61
知り合いのホテルの板長は、
酒はのまんが、ヘビースモーカー。
料理はかなーりうまいが・・・

そう言えば、俺が料理の面白さに目覚めちゃったのもタバコを
止めてからだな。けど、俺の場合最大の問題は、どうやってダイエットと
両立させるかだよなぁ。ここはバターだろってとこで、マーガリンは
使えないからねぇ。

エコナマーガリンみたいんてダメなん？

一発料理は誰でも何とかやれるもの。
残った素材どうする？残った料理は？
明日も明後日もとなるといろいろと無駄の出ないように
やりくり献立。それ出来て尚且つ美味いもの毎回作れればエライッ！
それ出来ないうちは只の自己満、料理は相手があって料理がある。
相手の喜ぶ顔とやりくり、これが料理の基本。>>56はエライ人のようだ

まあ、趣味としての料理でもいいんじゃないの？

んだ

>>67
なんだかねえ、あなた・・・

仕事早めに終わった日は、ビール飲みながら晩飯のしたく。
会社勤めのカミサンが帰ってくるのを待つ。
特別なことは何もできん。ただただふつうの晩ご飯。

怪傑スーパー兼業主夫に認定しますた。

炊き込みご飯がいちばん簡単でいいな。
炊飯器に愚を入れてスイッチ押すだけ。

生米を炒めて、好きな具をいれて
炊飯器で炊くと、ﾋﾟﾗﾌができるよ。

どうせ炒めるんならチャーハンにする！

>75
味や香り、舌触りは全然違うよ

お、おれ、パエリアの鍋買って一回使って、ど〜こやったけか。

パエリアを日本人が納得する味に仕上げるのはタ〜異変
米を野菜と思っている連中の食い物

アメリカでも米を使った家庭料理といったら
サラダみたいのが多いな。ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞやｽﾊﾟｲｽで
濃い味付けにする。

兄がイギリスにホームステイしたときにでてきた
日本人は米食うからこれが好きだろメニュー「ライスプディング」

炊飯器で作った粥は

うちは年寄りが肉を食いたがらない
現行の栄養学が正しいかどうか知らんが
野菜と魚だけってのも不安
そこで圧力釜の出番ですよ。
肉塊で買ってきて生姜の一片も入れてプルプルプルプル３０分
一晩そのままおいて、脂すくって汁はスープになるは肉はそのまま
スライスしてソースおよび辛子醤油でも、再度醤油プラスみりん砂糖で
煮込んでもいい。年寄り料理ってのは小さく・柔らかく＋もう一さじの砂糖
これが原則。肉塊は冷凍が利くので味付け前のものは保存が利く。
他の料理でも年寄り用料理には圧力釜は必携だな。
ごぼうが五分火通すだけであんなに柔らかくなるなんて
驚いたよ。

>>82
ここのみんなもあっちみたいに圧力釜買い出すかなぁ。

>>80
ﾗｲｽﾌﾟﾃﾞｨﾝｸﾞはわりとﾒｼﾞｬｰな家庭料理だよ。
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖がかなり入るんだけどな。

>>84
そう？
俺、そん時まで知らなかった。
後日、食べる機会があったのだが、なんだ「ミルク粥」じゃんと思いました。

圧力鍋で玄米炊いているよ。パラパラに炊き上がると思ったら大間違い。
モッチモチだよ。おかげでマジ快調。ダイエット派にお薦めだな。

>>86
水加減と炊き込む時間がわからん。
詳しく

玄米そのままよりも発芽玄米の方が食べ易いと思われ
水に漬けて冷蔵庫に二日
炊き方も白米と変らず、水を少し多めにすればｏｋ
割り込み失礼しました

>>87
ものの本に寄れば、できれば玄米は一晩水に漬けたいそうだ。最低でも
1時間。水加減は米の量の2割り増しにしている。５合だったら、水を６合
ってな具合。それで、肝心な時間だが、弁から圧力が逃げ出してから
火を弱めて、そこから18分ってのがレシピ。だが、これは圧力鍋のメーカー
にも寄るので、試行錯誤で微調整してくれ。まあおこげが出来るのも一興で
お醤油、酒たらして、おこげオニギリもなかなかいけます。
キッチンタイマーが有ると重宝するね。

ちなみに俺んちのコンロは3個火口がある。左右に2個大、センター上に小。
その小を使って炊いている。でかいコンロで一気に炊き上げると芯が出来る
と思う。

有本葉子の圧力鍋の本はいろいろ参考になった。

>>89
お〜っ、感謝！
2chでこんなしっかりしたﾚｽもらったの初めてだよ。
なるほ･･･圧力釜料理の本か。今度、見てみますわ。

調子こいて、保温鍋も買っちゃいますタ。いっぺん加熱すれば
後はうっちゃっておけばいいんで重宝だよん。んで、ふた開けるときに
ワクワクするんだよ。

保温鍋でビーフシチュー
一度やってみたい

じっくり弱火で時間かけたものは
圧力鍋で一気に、とは違う味わいありますな。
素材の肉・野菜にしっかり味、香りが残っている。
あれは捨てがたい魅力。保温鍋欲し

ダッチオーブンでローストチキンが夢の私

保温鍋に付属していたレシピ集にはご飯が炊けるなんて書いてなかったが、
最近流行の土鍋のお釜と原理は同じなんだからと、試しにやってみたんだよ。
最初の加熱をちょっと長目にすると、ばっちりだったぞ。ご飯の粒が
立っているのにふっくらって感じ。これで作った寿司もウマーですた。

保温鍋は豚の角煮を作るのにもいいな。
ただ煮詰めなあかん料理はちょっと向かんか。

冬はストーブがあるから角煮二日がかりで煮れる。
じっくり煮たらｳﾏｰだ。

>>97
ストーブ料理もいいね。スープのうまいのできそうだ。

昨日、鶏大根を作ってみた。煮詰めるつもりが大根がドロドロに
なりそうだったので、スープ仕立てで
完成品とした。大量に作ったので一人前だけ小鍋にとり、大根に
付いてた葉と長葱を刻んで入れて軽く煮る。
鶏のｺｸが大根にしみて、かなりｳﾏｰだな。スープもGoo

友達のお父さんが作ったシチューを食べたことがある。
スゴイ煮込んで作ったって感じで美味しかった。

男の人で料理が出来るっていいよね♪
因みに夫もたまーーーに料理しますけど、ちょっとだけ美味しいです。

はらへった

>>99
イメージとしては、そうしたいんだけど、実際は大根は下茹でして
それから煮合わせるってのが正解手順みたいだね。下茹では米のとぎ汁か
米を少量ダシパックに入れて茹でる。味を入れるには少し煮て、冷まし
又煮ては冷ましってやるらしい。冷める時に味が入るんだってさ。

おでんの様に薄味料理に入れる大根は下ゆでしますが
>>99さんの鶏大根の場合は私はしないな
特に濃い目の味付け料理の場合は。
大根のあの独特な炊き立ての香り、味が好きなせいもあるが。
あれないと大根だか瓜だかわからなくなる。

>>103
大根好きなんだな。

鳥手羽を炒めて、黒酢、砂糖、醤油、酒でコトコト弱火で煮て、
綿豆腐に片栗付けて焼いて、手羽を煮たタレでジューッ焼きからめ、
手羽と合わせた。野菜はネギだったり、シイタケだったり。でもうまい。

昨日はモツ煮込みを作ってみた。
牛すじと小腸を圧力鍋でやってみたんだけど、なんか味がいまいち。

下町で代々続く飲み屋をやっている友人がいてそこの煮込みが抜群にうまい。
そいつに聞いたレシピどおりやってるんだけどどうもあの味が再現できない。
やはり何日も煮込み続けなければだめなんだろうか？

そこでその友人にメールで聞いてみたら、先ほど「ゴキブリ入れたか？」と答えが返ってきた。

豚バラの塊あるけど何を作ろうかな

叉焼、つまみなら角煮、飯のおかずなら酢豚など如何でしょう。

まず３０分ほど茹でて薄切りして、調味料でやきつけ、
いっぺんとりだしてた鍋で野菜を炒めて、
最後に肉とまぜる。つまり回鍋肉するがよろし。
調味料はむろん豆板醤をいれて、体ほかほか〜

>>108
おまいさん、中華経験者だね。豚ﾊﾞﾗの調理手法ですぐにわかるよ。
ま、俺なら薄切りにして豚汁を作るな。ｺﾞﾎﾞｳ、大根、人参、ｺﾝﾆｬｸ
長葱などをたっぷり入れた具だくさん�d汁。

イヤ、中華経験者なら野菜は油通しにするよ　

>>110
回鍋肉のｷｬﾍﾞﾂを湯通ししたら、べちゃべちゃして
食えたもんじゃないぞ。強火の中華鍋で素早く炒めるか
でなきゃ軽く油通し。

>111
だからー油通しだって　

あと、タケノコ、椎茸入れても美味しい！
上がりに薄い片栗粉を混ぜるとキャベツに絡んでいいよ　

なんかスゲー食べたくなってきた・・・

シンプルに茹で豚厚切りを辛子醤油
つけだれ凝っても美味いわな。
ネギ、生姜、豆板醤、こちじゃん、にんにく味噌ってのも美味い。
マスタード使ってひとひねり洋風たれもあり。
でも一番はやっぱり辛子醤油、かな

>>106
大根と一緒に煮る

芋煮会、庄内風

いっぺん茹でこぼしてからスライスして、ボリュームある生姜焼きにする
レシピが今日の料理に有ったような。･･･試してみたいと思ってた。

２週間塩漬け、塩抜き、乾燥・燻製してベーコン。
そんでカルボナーラをつくる。

串にネギと刺して炭火でｼﾞｭｰ　塩パラリ

くそーっ、ロースだったら、ぶ厚いトンカツにして
食ってやるのに！

串カツならあうんじゃないかなバラ肉。
あ、串カツのネギ、長ネギ派？玉ネギ派？

俺は長ネギ。

まだ料理せずにおいてんのかよ！豚バラ塊

うん、まだ放置したまんま。
ちょっと匂ってきてるけどね。

鶏もも肉５００グラム何気にスーパーで購入
どうやって料理しようか考え中
皆さまいいアイデアおくんなまし

とりあえず一口大に切って塩こしょうして焼き付け、
あとは野菜と一緒に煮たらいいんじゃまいか。
カレー味でもよし、トマト味でもよし。
缶のフォンドボーなぞあれば、タマネギといっしょに
煮込んでもいいな。

脂を切って窓辺につるすと鳥が食いに来る。

野鳥捕まえて野焼き
二度おいしぃ

安いコンビーフをスライスして食パンの上にまんべんなく
並べ（コンビーフ１缶で食パン２枚の割合）、
さらにその上にマヨネーズを塗る（お好み焼きみたいに）。
で、オーブントースターで５分焼く。うまいぞ。

味付け海苔載せてもいいんジャマイカ

>>126
いや、この場合、鳥肉は野鳥に
食わせてるだけだから、
おいしいのは野鳥焼きの一度だけだろう・・・

鷹でつか鷲でつか
ﾌｸﾛｳですか、そうですか

豚バラブロックがグラム100円だったので、角煮をこさえた。
色んなレシピがあるが、シンプルに茹でこぼしを１っ回で、
後は黒糖、酒、醤油、ネギ青いとこ、生姜入れて圧力鍋で15分くらいかな。
八角も入れないし、炒めもしないし、揚げもしない。
ほとんどほったらかしなのにホロホロ、プルプル。茹でこぼすから、
冷めても白くアブラが固まるような事は無かったよ。

↑芋焼酎で料理すると、より美味しいよ

↑沖縄らふてーっぽくなんないかね。

>>131
好き嫌いあるけど、俺はにんにくを入れて欲しかった。

仕事柄腰にデジカメぶら下げている。今日も仕事先の厨房で料理本
めっけて、見たいページをパチリ。

>>131
冷めて白く浮いた脂は掬ってラードとして
チャーハンに使うと美味いんだが・・・

圧力鍋で味入れるときの加熱はホンの１分か２分
自然減圧するまで待ってさらに加熱１分。
このほうが味がしみまっせ。
昆布入れて欲しいところね。

>>136
ああそうか、最初茹でこぼすとき煮汁を冷ましてとっておけばいいんだな。
俺はわざわざチューブ入りのラード買ってたよ。

40代のラードはそのまま内蔵脂肪になると思われ。

レモン半分しぼって飲むと脂肪がつきにくい

>>139
レモンハイならいちんち三杯以上飲むな。フレッシュレモンで。

柑橘系で割ると悪酔いしがち、おいらは。

長いも100グラムを大きめな拍子木に切って、少し水で洗って
塩、砂糖各小さじ１、赤梅酢大匙3くらいまぶして密閉パックに入れて
冷蔵庫で30分くらい。
赤梅酢って、焼酎の梅割の素で代用してる。

バターが焦げそうになったら、すぐ水をさして温度を下げるんだとさ。age

溶けた脂に水をそそいだらすげーことにならんか？

>>144
ならないよ。けど、バターの時だよ。
それ以外にも、炒め物の時に水は結構活躍する。調味料の一種みたいだよ。

ちうか、オリーブオイルなりサラダオイルなりを少量暖めた
上にバターをおとせば滅多なことでは焦げないと思うのだが。

ダイエットには煮びたしがいいと思うね。だしさえしっかりとれば
簡単だし、失敗しないし。

料理と言うほどの物でもないが
ホテイの焼き鳥の缶詰(塩不可)を炊く前の米に入れる。(レギュラーサイズの缶詰1個で茶碗2〜3杯分)
好みで醤油を適量、良く混ぜる。米を炊く。たったコレだけマジに美味い炊き込みご飯ができる。
ほんと下手な炊き込みご飯を食うよりうまい
やってみ

＞＞148
あれはまんま食ったら不味いもんな
それだったら美味いかしんね。
今度やってみまつ

>>148
キャンプでよくやったなぁ、それ。
鯨の大和煮とかでもやったのは、時代を物語るなぁ。

タルタルステーキにはまってる

牛肉かけゴハンを作ったよ。紹興酒とオイスターソースで。
イメージに近かった。

10年ヒモやってるおれが来ましたよｗ

料理作ってやると、おこずかい貰える♪
んだもんで、段々料理が上手になるわけよｗｗ
一度おまいらにも、おれの手料理食べさせてやりたいな♪

>>153
大変だなぁ。料理の他にも食わさなきゃならないものあるんだろ。

ウマい！山田ク〜ン！座布団一枚！

まてまて、山田君は子沢山のヤリチンだよ
その程度じゃ座布団は無理ﾎﾟｲな

隣の竹林から筍がこんにちはしたので、
ワカメと煮る。

ごま油と塩だけの奴
一度やってみてちょ