立ち食いといえば箱根そば一筋30年なのだが、
>>5は糞。素
材は同じだから味はそば茹でのオジオバの腕一つなのだ。
だから、人が特定されるべきで、店がどーのこーのでわない。
昔からあるのは蒸しそば系。これは茹ですぎるとまずくなる。
だから、適度にサササと茹でてくれる職人さんのいる店が吉。
概しておばちゃんは長めでおじちゃんは短め。なのだが、
手稲に茹でてるぞと長めに茹でるオヤジ職人もまま居るので
混雑している時間帯にそそくさと食べるのが吉だったりする。
下北沢が生そば系に変わってからはあまり利用しなくなった
がその昔の蒸しそば系のころの下北店はよく利用した。
カレーコロッケも味が変わったね。昔のコロッケ二枚入りが懐かしい。