ブリオッシュを語るスレッド

ブリオッシュを語るスレッドです。

age

パン？ケーキ？どっち？

一応パンの、ってことで。フランス帰国子女だし、毎日食べてる。

>>4
美味しい？

フランスパンとは違って、
甘味があって、ケーキっぽいよな。

ブリオッシュ好きだ！
クロワッサンとバターロールのいいとこ取りみたいな気がするｗ
　
でも気に入ってた店のが、最近味変わっちゃってパサパサでおいしくない(´･ω･`)
どこかおいしい店ないかな…

昔、ナイーフにオリーブ＆ベーコン入りブリオッシュがあって、
大好きでよく買ってた。
買えなくなって寂しい。
塩味のブリオッシュってないねえ。気をつけて探してるんだけど。

シンプルなブリオッシュなら、フォアグラと合わせるのが好き。
暖かいブリオッシュでフォアグラがとろけて、うまーです。
普段のごはんにならチーズトーストも美味い。

パン屋でも、ブリオッシュを置いてない所が多いのが残念。

本来、フレンチトーストは、
ブリオッシュで作るのだっけ？

プロも参加していいですか？

ドンクのクリスマス限定で、ブリオッシュサレが買える。楽しみ(*^_^*)
クグロフサレも有るよ。

京都のプチメックのブリオッシュがけっこう好きだったけど、最近見かけない気がする

ブリオッシュ

ブリオッシュ

?

ブリオッシュ

大阪のタケウチのクリームパンを食べて
「こんなにうめぇクリームパン初めてだ、名店は生地からして他の店と全然生地が違うなぁ」
とか思ったけど、後に生地がブリオッシュと知った。

>>3
どっちもブリオッシュ。
ケーキ屋だとケーキ扱いなので甘くなり、
パン屋だと朝食（基本は）パンなので甘くなくどちらかというとしょっぱい。
どの業種でブリオッシュを作るかによって色々違いは出るよ。という話。

>>6
まあ、純粋なフランスパンとは違い
甘い味付けも塩味もどちらも合うからなあ。
甘くしたブリオッシュがおやつ扱いで食べられていたのだろう。
勿論、塩味のブリオッシュは主食扱いでさ。

>>7
パンのボリュームを出すために超強力配合なんじゃないかな？
少しぱさつく。

７・３の割合で強力粉と薄力とかだとあまりぱさつかん。
ただボリュームは・・・という感じ。

フランスパンだから強力粉9ぐらいでもいいかも

中力粉で作れ。

大阪がタケウチなら、東京は中目黒のトラスパレンテだな。
ブリオッシュ生地のキューブ型のあんパン、クリームパンのカレは超うまい。

ドンク、ブリオッシュ生地使用の限定品はよく出す癖に
プレーンのブリオッシュは置いてないんだよな。
混ぜ物をしなきゃ高い割にもとがとれないからとか？
食事パンにも力を入れ始めたみたいだしシンプルなブリオッシュも
常時置いてほしい。

ブリオッシュには、粉100グラムに50から60ぐらい入れる。
クロワッサンほどじゃないけど、相当バター入る。

このバター高騰のご時世、売りもんにするのは難しいよ。
ブリオッシュが好きで、手作りの時も60くらいバター入れて作っているから、
店で買うブリオッシュのバターの少なさに戸惑う。

バター入れすぎたら採算合わないのもわかるけどね。
難しいな。テットの形だけで満足というのなら、それでいいんだろうけど。

ブリオザンヌ知ってるかい？

>>26
たしかにミニクロやデニッシュみたくマーガリンを使われてもな……

マーガリンってのは、焼くと物凄く芳醇な香りがする。
お客さんに、食べたい！と思わせられる香りなら、バターよりもマーガリンに分が在る。
これは、マーガリンの優れている部分のひとつでも在る。
というのも、天然の香りではないから出来ることなのだろう。

ただ、食べた時の味だな。味覚は天然物（バター）には勝てん。
味で言うと、軽さならマーガリン、重さ･深みならバター。

ちなみに、ブリオッシュは卵とバターの濃厚さを売りにしている所が多い。
元来、バターを多く配合して焼いていたパンなのだから、多分そういうことなのだろう。

そういう意味では、マーガリンでも、コンパウンドマーガリンまでだな、許せるのは。
マーガリンオンリーのブリオッシュは、先人の心を踏みにじっている気がして、どうも好きになれん。
バターが嫌いだというのなら、それはそれでいいけどねw

>>27
ブリオザンヌ？多分ブリオザンのことなのだろう。
卵の無いブリオッシュ。卵アレルギーのブリオッシュリピーターというのも存在するからね。

まあ、ブリオザンまでは行かなくても、卵の配合少なくして
バターが多いブリオッシュというのもありだ。好みにもよるが。
ちなみに、ブリオッシェというのもある。

>>29
職人さんなのかな?
ブリオザンとも言うがブリオザンヌと言うよ。

ロブションのオレンジピール入ったブリオッシュ、
びっくりするくらいんまかった。

期待して買うんだけど、大抵ぱっさぱさ。
キイニョンの試してみたがスカスカで、口の中の水分が全部持ってかれる感じ。
小さくていいからちゃんと濃いーの食べてみたい。

定番のはずなのに、探すと意外に売ってないな、ブリオッシュ。
某ボーカロイド曲に触発されて久々に食べたくなったけど、見つからなくて往生した
今は流行ってないのかなあ

そして見つかってもなかなか納得いく味のがない
トロワグロと紀伊国屋のはかなりおいしかったが、あとはパサパサだったり照りが足りなかったり見た目だけだったり
理想を求めるには自作に挑むしかないのか

デュヌ・ラルテのブリオが好きです。

ブリオッシュ

?

塩見　�A

ブリオッシュってあんなに糖分油分も多くて卵も入ってて
なのにどうしてパサつき加減になってしまうんだろうか不思議だ
自作すると翌日はバサバサｗ

焼き過ぎてるのでは？
保存剤とか色々入れないから長期は無理だけど。
まあ、美味しいから翌日には全部食べちゃってる。だから問題ない・ー・

自分も某ボカロ曲に影響されて食べたくなった人だｗ

だが未だにおいしいのに巡り会えない。

>>41
どこ住み？

ボカロ曲、わかる。
自作して焼いてる。
いまは、HB用の素で作ったりしてる。

今日のおやつはブリオッシュだよ

●非人 菅直人 拉致犯へ献金 釈放署名　日本人にあらず
　http://www.youtube.com/watch?v=TC-b8Bt5Rr0
●【架空TV】 ＜緊急放送＞ 韓国が日本を侵略中！
　http://www.youtube.com/watch?v=xal56oA8uT4
●【日本を侵略する韓国】竹島〜韓製品不買運動
　http://www.youtube.com/watch?v=QqNs6o6kjyM
●【架空】FNN-NEWS フジ女子アナ 内部告発？！
　http://www.youtube.com/watch?v=k2PVU-FSVbY
●マスコミが報道しない民主党の実態
　http://www.youtube.com/watch?v=sppB9R6dxMU&NR=1
●【創価学会】朝鮮半島宗教の実態
　http://www.youtube.com/watch?v=jYa1t9vsb7g&feature=related
●本当のＴＢＳスポンサー
　http://www.youtube.com/watch?v=EG6CMNFfcOM
●日本を蝕む韓国 間接侵略 電通と韓流の関係
　http://www.youtube.com/watch?v=V0CqDqYS3X0
●【街宣右翼】保守派を装った朝鮮人
　http://www.youtube.com/watch?v=vd1GnKp2Cnc
●【皮肉】日本が朝鮮半島にした恐ろしいこと？
　http://www.youtube.com/watch?v=x6TCjtv8Z20
●韓国サイバーテロ集団 【VANK】とは？
　http://www.youtube.com/watch?v=zd_x3IesLjU
●韓国の小中学校で行われている反日教育
http://www.youtube.com/watch?v=aAK64INxLWk
●これが在日韓国人の反日デモ
http://www.youtube.com/watch?v=ABOmpfqg2_A
●日本のマスコミで公開されてない東関東大震災の写真のまとめ
　 http://www.youtube.com/watch?v=sAIwDTsdadU
●日本を壊す外国人のための民主党〜【国会】
http://www.youtube.com/watch?v=UwrZXxGpuf0

デュヌラルテのブリオが美味しい

>>42
今更だが、広島ｗ

ヴィクトワール？のとろけるブリオッシュっての地下鉄通路で販売してたから試しに買ってみた
全然とろけないし、美味しくなかった

ブリオッシュ

ブリオッシュをカフェオレにつけて食べると美味しいよね。
お店でやりたくなるときがあるけど綺麗に食べれんので我慢してる。

本物は甘くないんでしょ？

ブリオッシュって何やねん？

菊屋ベーカリーのサバリン（菊屋ではそう呼ぶ）美味い。

今日のおやつはブリオッシュだよ

ブリオッシュ

パスコのシュガーブリオッシュ、パサパサして美味くない

ジャンフランソワのブリオッシュは美味い
ここしばらく食べた中で一番理想的なブリオッシュ
もう少し大きいと最高なんだけどな

日に何回か焼いてるので、焼き上がり時間を狙ってできたてゲットだ

ブリオッシュの生地作ってるときに
ミキサーでこねすぎると、硬くなるんですか？

逆にこねるのが足りないと、柔らかい生地になりますか？

ブリオッシュってパサついてるの多いよな〜・・
近所のパン屋のは甘みとしっとり感があって完璧

チープだけど、ファミマのブリオッシュレザン。

ラム酒が効いたレーズンとさくさくシュガーコーティングでうま〜。

>>60
それ食べたいけど最近見かけない

パン屋で見かけると必ず買うんだが、今のところドミニクサブロンが最強

ブリオッシュドーレのブリオッシュはどう？