○　米粉パン　○

甘くてふつーに美味しかった
小麦粉値上げで今後増えるかな？

小麦より好き
もっといろんなとこで売って欲しい

米粉パン美味いよ〜
あっさりしてて上品

近所のサティ内のパン屋でお気に入りの米粉パンがあるんだよね。
その店ではいっつもそれしか買わないｗ

米粉パンって中国産の小麦グルテン使ってる場合が殆どじゃないの？

何故に中国産と断定？
小麦グルテン使ってるのが多いのは確かだけど。
国産米にこだわりのある所なんかはグルテンも国産じゃないかな

米粉パン、もっと売ってる所が増えればいいのに
カロリー低いらしいけど腹持ちというかたべごたえあるよね
同量の小麦パン食べるよりおなかいっぱいになる

近所のスーパーのベーカリーコーナーで最近売り始めたんで早速ゲットしてきた。
もっちもちですごくおいしい！
願わくば、定番商品としてずっと置いて欲しいところだけど
もし売れなければさくっと販売をやめてしまうから心配だ。
近所で米粉パン置いてる店ってここしか知らないのに。

焼いても美味いけどそのままサンドイッチにして食べるのが好き
今はわざわざ神戸まで買いに行ってるから近くに店がある人うらやましい

地元が米どころで名産として５年前から米粉パンを売り出した
もちもちしててウマイよ

地元米の米粉パンが食べられるなんて羨ましい…
値段は小麦のパンよりも割高だけど、あのモチモチ感は捨てがたいよなあ
パン食べながらコメの消費ができるのもいい

米粉パンもっとメジャーになってくんないかなぁぁ
売ってるところが限られてるからなかなか食べられない

最近給食に米粉パンを導入してる所があるって聞いた
知り合いのおっちゃんは子供が残してもってかえってきた
それを食って不味かったって言ってたが…
後で普通の店で売ってる米粉パン食べてあまりの違いに
びっくりしたらしい

>>9です

>>10
デニッシュなんかもうまいからオススメ
米の消費量減ってるし小麦は高くなるし、いい発想だとオモ

>>11
それってまだ研究途中なんじゃないかな
地元での試作段階のを何回か食べたが最初はぼそぼそしててあまり美味しくなかった
今は改良されてﾝﾏｰだよ

リョーユーかな？スーパーとかに入ってるパン屋で売ってた米粉パンもちもちでおいしかった!!でも高い…

30年くらいの米あまりの頃には給食で実験的に米粉パンがだされたそうだ
そのころはクソ不味かったということだが、進化したもんだと思う。

時代は蕎麦粉パン。

蕎麦粉は中国産が圧倒的に多いらしいね。
国産蕎麦粉で作ったやつなら食べてみたいけど、高そうだな…

蕎麦は小麦よりアレルギーが怖いイメージある

神戸の異人館あたりに米粉パンの店がある。

明日のサンクスの新商品で米パンきたよ

>>19
恋が窪でしょ？
あそこの高いほうの食パンはマジで美味い
あっさりしっとりって感じ
でもおにぎりパンとやらはマズかった

>>20
あのがとー明日行ってみる

ファリーヌも
全原料日本産に
なったってさ

>>20
サンクスの米パン、早速食べてみたけどあれを米パンと思わない方がいい。
パッサパサで米パン特有のもっちり感まるでなし。
これのどこが米パンなんじゃ！！と訴えたくなるような味だった。

自分２０なんだけど、
サンクスで見たが、米は少ししか使われていないみたいだし、
ジャムとかホイップとか良く分らないものが入ってたし、
結局買わなかった。
生粋な米パンを売ってほしいなぁ。

ああ…玄米パンとは違うのか…

サンクスのやつ買ってみた
パンは少しだけ米粉が入ってる感じの味でほんのり風味がある程度
これはこれでまあまあいけるんだけど（別に米パンにもっちり食感は
求めてないから）、問題は中身が不味いことだ
ジャムがあまりにも人工的な味すぎて…

一度こがし玄米パンって食べてみたいなー

小麦グルテンの代わりに、タピオカ粉を使ったレシピを見つけたので、試しました。小麦０％だと、さらにもっちり、ずっしりでした。

いなげやに入ってるパン屋で売っていたので食べてみたよ。
モッチリしてて好みだなあ。ドーナツにも使って欲しい。
今度買ったらトーストにして、カリモチにしたい。

>>28
いなげや…もしかしてお米のロールパンというやつ？
俺もそれ時々買ってる。ほどよい甘味があってなかなか旨いよね。
個人的には食パンも売って欲しいなあ。

【食】“米粉”、さらなる値下げ…価格高騰中の“小麦粉”の代替需要狙う　製パン会社も米粉パン製品化　自給率向上狙う農水省も後押し
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1208795863/

ローカルネタですまんがコープ神戸の『ごぱん宣言』はもっちりでうまかったよ。
↓
『ごぱん宣言』は、パンの製造には欠かせない小麦粉を全く使用せずに、
おいしいパンを作るため、試行錯誤の末に米粉ととうもろこし粉を約９対１
という絶妙のバランスで配合しました。

仕事で米粉のパンを作りたく思い、全くやった事がないので分かり易い米粉のパンの作り方などの本があれば、
どなたか教えていただけないでしょうか？

sage進行じゃないのにsageてしまった…

>>32
私は「国産米粉でクッキング」を参考にしました。
アマゾンで検索してください

但しこの本では市販の米粉ミックス粉の使用を前提にしています。
私は自分で米粉と小麦グルテンをミックスするので、その分量が
分からず最初は苦労しました。３２さんは業務ということですが、
どこまでご自分で用意されるのでしょうか。

私は強力粉を使用しないのですが、そのためふっくらとは焼けません。
試しに強力粉を総量の５％程加えると、小麦粉のパンの食感に近づきました。
また小麦グルテンでなく、タピオカスターチを使用するレシピも
ありますが、まだ挑戦していません。

参考になれば幸いです。

6/22に六甲道で米粉まつりってのをやるらしい
米粉パンの試食・販売したり、製粉・製パン機の展示や
米粉クッキングなんかをやるみたいだから
仕事の人は近ければいってみたら

東京か神奈川で米粉パン売ってるパン屋見かけた方いますか？

小麦が高い今米粉パンの方が安くなる日が来るかもしれない
小麦アレルギーの人も食べられるのがいいね

米粉パンって米粉って言っても米粉も入ってるよってだけで、小麦粉混ぜてるの多くね？
小麦粉入れてなくても小麦グルテン入ってるし
どっちみちアレルギーの人は無理じゃ？

米粉をちょろっと風味づけのために使ってみました的な米粉パンと
とにかく米粉を使うことが目的な米粉パンの２種類あるんだよ
マジで米粉オンリーでアレルギーの人もオケなやつとか
小麦グルテン使ってるけど米も小麦も全てが国産、しかも地元産、とか
こだわりかたも色々だね

何でシキシマとかヤマザキとか大手メーカーは
米粉食パン出さないかね？
セブンイレブンなら、工場→店舗直売で結構安く出来そうな気がするが。
おいしい食パンが160円だけど、それ以下には出来んのかな。

>>40
やはりコストの問題だと思います。
小麦が高くなったとはいえ、米粉を使うと小麦粉の1.5~2倍だとか。
高くても消費者が納得してくれればいいのでしょうが、小麦粉に
取って代わるのはまだ先でしょう。

ところで誰か玄米粉パン作った方いますか？
ミルサー使って自分で玄米粉作って焼いたのですが、
米粉パンよりさらにふっくら感がなくなり、ケーキの
ようになりました。まぁこれはこれでちょっと香ばしくて
おいしいのですが。

正統派の米粉パンを食べてみたいと思っています。
東京で売っているお店はありませんか？

パンにするためには米をかなり細かく挽かないとだめだから
専用の製粉機が必要って聞いたことがある

そうだね
ふつうに米をひいたやつは
上新粉になっちゃうから

都内に米粉パン専門店があるってテレビで見たんだけどなー。
店名は忘れてしまった。

>>41
ケーキっぽくなったってことはグルテンが足りないんだ
グルテン買ってきて入れてみ？

米粉パンってホームベーカリーで作れますか？

米粉　レシピ　HB
でググれば出てくるよ

>>41
玄米入りの米粉
http://www.katayama-seifun.co.jp/cgi-bin/katayamaseifun/sitemaker.cgi?mode=page&page=page2&category=0

玄米粉って事は、糠が入ってるって事だよね。
お腹を壊しそう・・・

パスコのお米入り白いロールパン美味しい
小倉あんの缶詰買ってきて、あんぱんにして食べた　　しっとりして最高

>>49
小麦粉にも全粒粉があるくらいなもんで

>>48
米を自分で作っているので、市販品は買わないんですよ。
強力粉、グルテンを増やせばある程度ふっくらしますが、
元々小麦を最小限にした米粉パン、玄米粉パンが目的なので、
小麦を増やすのは目的に合わないのです。幸い味はまぁまぁ
だし、売るわけじゃないから、まぁいいかと思ってます。

上新粉の蒸しパンなら
中華メニューである

蒸パンなら強力粉使わないから米粉でもいけるよね
パンだと強力粉使うから自分でひいた米や上新粉だとフカフカになっちゃう

つか、手作りは板違いじゃん。

話題になるほど
市販品が出回ってない

>>52
http://www.pref.akita.jp/kagaku/2f/nousan/3/menu8/c.html

サンジェルマンの米粉パンうま〜い。
もっちり、食べ応えアリ。何もつけなくてもいける。
今まで存在にすら気付かなかった。最近かな？？定番化望む。

偽装しております

やっぱりコイガクボ！！

金になるかな？
来年からうちも減反で空いてるとこに作ってみようかな

？
減反なら米作っちゃだめだろ

7/29からローソンで国産米100％の米粉パン発売だって。
ttp://www.lawson.co.jp/company/news/1479.html

輸入小麦、10月も値上げ　政府、８月決定

政府が国内製粉会社に売り渡す輸入小麦の価格が、10月は2割前後の引き上げとなる
公算が大きくなった。小麦の国際価格の高騰が続いているためで、8月に正式決定する。
小麦価格は毎年、4月と10月に改定するが、引き上げは昨年4月以降、4回連続となる。

これまでの引き上げではパンやめん類の値上げが相次いでおり、製粉各社が小麦粉価
格の再引き上げに踏み切るのは確実な情勢。めんやパンといった小麦粉を原料とするメ
ーカーも再値上げする可能性が高い。

http://www.nikkei.co.jp/news/keizai/20080719AT3S1801I18072008.html

>>63
関東先行販売だとぉぉぉお！？

吉祥寺の三浦屋で買った米粉パン


http://imepita.jp/20080719/851920

めちゃくちゃ柔らかくてモチモチしててうまかった！

何もつけなくてもイケる。

ローソンの３種とも食べた
>>63のニュースリリースを見てもちもちしっとりずっしりを期待してたけど、普通の小麦粉パンとあまり違いを感じられなかった・・・
米粉って書いてなかったらわからないかも

あんぱん　ごくごく普通のあんぱん、生地はややパサ。他社小麦粉でももっとしっとりもっちりはたくさんある　原料に小麦粉が・・・
蒸パン　超もちもちでずっしり　だが、でん粉のせいもあるような・・・
シフォン　やっぱりパンよりケーキ菓子系のが米粉はいかしようがあると思った。しっとりふんわりでややもっちり

で、お値段が130,140,150円
お値段見るとやっぱり割高だなー
ということで、普通のパン並の値段になるか、米粉の違いをもっと出した商品にならない限りリピはないな
小麦グルテンが入ってるから、小麦粉アレルギーの人が食べれるパンってわけにもいかないし

全国販売9月からかよ…

もっとまともな米粉パン作ろうと思ったら180〜200円ぐらいに
なっちゃうから味は仕方ないだろうな
ケーキ系がまともな味なのは、ケーキ系だと多少値段が高くても
買ってもらえるからと思われ
つーか、ちょっと高い＆あんまり米粉を使ってないパンなんて
作る意味ない気もするけど…

カロリーが知りたいです、あと脂質も。

>>71
あんぱんだけならぬこさんのブログにうｐしてある
ぬこさんも感想はいまいちとのこと・・・

>>70
それと、米粉単独だとパンに使えないんだよね、グルテンがないから粘らなくってフワフワになっちゃう
ってことで小麦グルテンを入れることになるし
そういう意味でも、米粉ってケーキ製菓向きだと思う。お菓子だと逆に粘らないほうがいいから小麦より米粉のほうがいい
自分は上新粉でケーキ作ることあるけど、小麦と違っていくらマゼマゼしても粘らないから膨らんでくれて助かる
しかもすげーフワフワになるんだよね。だからシフォンケーキにしたのは大正解だと思う

ホームベーカリーで米粉パンを作ったことがあるけど
パンらしくするにはマーガリンと砂糖をかなり多く入れなきゃいけなかったよ。
味は甘くてしっとり出来たけど、これはマーガリンと砂糖の味なんだよなあと思って食べてたよ。

麦アレルギーなのでグルテンを使っていない米パンしか食べられない。
でもちゃんとグルテン不使用の米パンもある。しかも油脂分控えめ。
トーストするなり加熱しないと食べられないけど
久しぶりに食べたパンの味に涙が出た。
かなり高いけれど自分にとっては命綱だ。

コープ神戸の『ごぱん宣言』も買ってみたけれど
油っこいのが難点だった。
あれ、何とかならないかな〜。

【物価】サツマイモを粉にしてパンを作ることに成功。製造コストは小麦パンの2/3。味もほのかに甘く良好【対策】

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/bread/1216159090/

輸入小麦価格２０％アップへ、昨年４月以来４回連続値上げ
http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20080811-OYT1T00034.htm

とりあえず米粉１００％の米粉パンが焼けるサンヨーのＨＢを買おうかと思う。

米をミルサーで砕いたら、米粉になる？かな

ローソンの米粉あんぱん、生地がパッサパサだよパッサパサ

Ｆォションで米粉のパンが売ってたので買ってみました。
小さい食パンってカンジのパンで、100％米粉ではなさそうだけど
結構モチモチしてて美味しかったッスｖ

Ｓンジェルマンの米粉パン、最近売ってますか？
近所では最近見たことがない…ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｧﾝﾝ

サンジェルマンの米粉パン売ってたよ。
４種類あった。
あんパン、カレーパン、高菜パン、普通のパン
だったかな。

>>81
ありがとー！m(__)m
しかしいつの間に４種類も！！！

高菜が美味しそうｖｖ

モチモチage

【経済】”米粉”商品が続々登場、自給率上昇にも貢献　

小麦の代替品として需要拡大
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1220357810/

輸入小麦値上がりで米粉用の米作る農家に政府の援助金だって
減反減反って言ってたのに、これかよ。
米粉にするかどうかなんてだまってりゃわからないだろ、どっちも同じ米なんだし
もうこんなｇｄｇｄな政策やめてくれよ＠減反政策で泣く泣く稲作辞めて、自分家で食う米すら買う羽目になった農家より

じぱん屋のパン、値段の割にたいしたことなかった。

ヤマザキが出している「米粉入り食パン」なんだけど、
米粉が20％、小麦粉が80％の配分だと
米粉パン独特の「モチモチ」は出るんですか？
普通の食パンとあまり変わらないですかね？

輸入事故米を食用に転用　基準値超す残留農薬、大阪の業者

　　農林水産省は５日、中国などから輸入し、残留農薬が基準値を超えているため
　　食用にはしないことになっていた事故米を、米粉加工業者の三笠フーズ（本社大阪市、工場福岡県筑前町）が
　　食用として転売していたと発表した。基準値を超えるメタミドホスが含まれているコメがあったという。

　　同省は、同社に転売したコメと加工品の回収を要請。同社は回収することを決めた。

　　近畿農政局と九州農政局が８月28日から立ち入り調査を実施し、不正に転売していたことを確認したという。

日本経済新聞　(15:30)
http://www.nikkei.co.jp/news/shakai/20080905AT1G0501P05092008.html

パスコから出た雑穀とお豆のお米パンｳﾏｰ！
前々から雑穀入りがあったらいいのになーと思っていたので即買い
ロールパンもっちもち
食パンも売っていた

米粉パンって小麦パンより老化が早い　（手作りパンにはまっていた時期があったんで）
今日作ったから今日中に食べてね　ってパン屋さんか手作り以外は
あれこれと添加物が必要と思うよ
まあ米の消費が増えるのはいいことだと思うけどね

米粉パンを永続させるために私が考える最適な方策は全国の学校給食に
１００％採用されることです。
全国レベルでは「米粉パン」を給食に導入した学校数は2003年度983校、
2006年度には7836校にまで増えている（農水調べ）がまだ少ない。

米粒消費は半減して自給率が低下している。小麦価格は価格操作により上昇、
国民生活に不安を与えている。
戦後復興支援の名の下学校給食にパンを導入させ若者の食文化に定着、アメ
生産の小麦一大消費国を誕生させた。
米粒はパンより食べるまでに手間・時間がかかり面倒で、マックのような
ファッション性も乏しいことから若者の自然な消費行動からははずれる傾向
はぬぐえない。
そこで米粉パン。特に学校給食での更なる活用。
実現すれば消費行動を変えずに米国が行った政策を逆手に利用してオセロの
ように米の消費を拡大し、自給率を上げることができる。
味や米粉１００％の製法は技術の日本だから必ず克服できると確信している。

自給率の向上を目指すなら、米飯給食を増やせばいい。
米は御飯として食べさせてあげたい。
たぶん、米粉業者か何かで携わってる者の、一方的な考えだろうが、
変なものを普及させるなよ。

粉なら事故混ぜてもさらに気付かれにくいからじゃないか？
給食で全国にタダ同然の米粉を売りたいんだろ。

新たなルートづくりｗｗｗ

各メーカーから米粉蒸しパン出てるけど、フジパン製がダントツ美味いね
本当に甘い柔らか目の米粒食べてるみたいだｗ

フジパン近所に売ってないな。昨日はローソンの米粉蒸しパン食べたけど、わりとおいしかった。
いろんな米粉パン食べてみたい。

自宅でも米粉加えた蒸しパン作るけど
いい食感になるよ

いつの間にかドンクも米粉パンを初めてた。
店員さんに聞いたら、日清製粉の米粉使用だそうっす。
明日の朝ごはんが楽しみだ(´ω`)

アメリカで起きた毒ペットフード事件は中国製のメラミン入り小麦グルテンが原因だった。
アフリカでも起きた毒ペットフード事件では同様に中国製のメラミン入りコーングルテンが原因だった。

政府は乳製品の事しか言わないが中国産グルテンも同様に汚染されている確立が高いと考える方が自然でしょう。

グルテン添加の米粉パンを買う時はグルテンの原産国に注意すべきですね。

今のところ米粉パンって小麦パンよりどうしても値段が高くなるから
高くても納得してもらえるような付加価値としてオール国産材料や
オール地元を売りにしてる所が多いから安心といえば安心
安く大量に作ってる所のは知らないけどね

あんなぁ。
毎朝だいたい決まった時間に起きて
３０分ぐらいしたらウンコしたくなって
ドバ〜っと出て
残便感もなく
腸の中が空っぽになったような爽快感があるんやけど
またその３０分以内にウンコしたくなって
１回目のドバ〜っの半分ぐらい出る。

その後はウンコしたいってことはなく
翌朝までウンコしない。

なんで二部構成やねん。

１回目終わったあの爽快感は何ですねん。

マジなんです。

いいなあ メタボとは無縁そう

普通のパンより腹持ちいい？

イトーヨーカドーで米粉のマフィンを購入。
冷凍保存して、電子レンジでチンしたら
激モチモチでウマー！！
米粉のパンは温めるとモチモチ度アップなんだね♪

>>103
普通のパンだと腹にあまりたまらないなーって感じで三枚ぐらいさくっと食べて
しまうんだけど米粉パンだと食べた〜って感じで腹にたまるし腹持ちもいい

イトーヨーカドーでマフィンあるんですね、嬉しい情報ありがとうございます。
早速ヨーカドーへ☆

結局のところ米粉１００％のパンはないんだね。
あるかもしれないけどそこらのスーパーで簡単に買えるなんてことはできないのね･････

サンジェルマンの米粉パンも100％じゃないのかなあ…？
どの位の割合なんだろう？
あれでも十分米の薫り＆味がしてウマーだけどな。

久しぶりに買おうと思ったら全く無かった
売れきれとかじゃなくて売ることすらないんだ
ローソンの馬鹿ぁ〜

昨日、新大久保駅近くのEpi-cielってパン屋の
米粉パンとやらをはじめて食った。

しっとりしてキメの細かい生地、
ふわふわでもっちり、
ほのかな甘みもあって何もつけなくて十分美味しかった。
今まで食ってきたパンが霞んで見えたわ。
どこで買ってもあんなに美味しいのか？

ローソンで買ったカレーパンと小豆入りもにたようなもん
また食いたいなあ

ジャスコの中に入ってるパン屋のお米パンをよく食べているが、
マイブームで偏食気味。香りと歯ごたえ、のどごしが小麦とはちがうね。
腹持ちいいし、もっといろんなところでだしてほしいな。

米どころで企画販売されてるようなのならともかく
大手メーカーやコンビニ・スーパーで大量生産されてるような米粉パンは
事故米疑惑があるから恐くて食べられないよ＾＾；

ぶっちゃけ海外から輸入した米で米粉つくるなら
何の意味もないんだよな
味と自給率のこと考えると

で、また>>100にループですね。わかります

そういえば今日スーパーで米粉パン買ったんだよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
そしたらさｗｗｗｗｗｗｗｗｗもっちもちでさｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
「小麦のパンよりもずっしりしていて食べ応えがあり、米の香りも非常に良い」
なんという米ントｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗやかましいわｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

米粉パン最近本当に多い。パン太るから控えてたけど米粉は少しカロリー低い？つい食べ過ぎる。

近年急に普及してきた感のある米粉パンって
事故米をとっとと消費するための戦略のように思える件

事故米使わなくても
国産の米余ってる

え・・・事故米なの？

米はある程度輸入しないといけないことになっている
何年か前の米不足以降

国内で輸入米の需要がないから粉にする
あとはご想像の通り

ま、やけに値段が安い米粉パンが売ってたら（コンビニ商品とかな）
中身は推して知るべしって所だな

アメリカから小麦買わなければいけないから
米粉パンが安くなるようなことはないと思う

三浦屋の米粉パン美味しい！

知らんがな(´・ω・｀)

でっていう

ヤマザキの米粉入り食パン食べました。もちもちしてますが、耳は少しかたいですね。美味しい。

でも、値段が少し高かったかな。

米粉食品、小麦高騰で脚光　パンやめん利用で消費拡大
http://www.business-i.jp/news/ind-page/news/200811110022a.nwc

もちもちしたパンはすぐ飽きるお。

市販の米粉パンを食べてみたいけど、汚染米が恐ろしい。
そこで自宅の玄米をミルサーで挽いて、米粉パン作ってみたいんですが
市販の微細な米粉使用とじゃ、全然違う仕上がりになりますか？

それと　ホームベーカリー＆自宅ミルサー粉砕玄米　で日常的に
パンを作るのは無理がありますか？
ホームベーカリー買おうと思ってるんですが…

メーカーがどんだけ苦労してパンにできる米粉を開発したと思ってるんだw

大塚 せつ子『白神こだま酵母のお米パン ノングルテンでふんわりやわらか』
農山漁村文化協会, 1470円, ISBN978-4-540-08247-4

この本買った方、試してみた方、感想を教えてください。
グルテンレスでの米粉パンということで興味持ってますが、
膨らませるためにちょっと手のかかる方法のようで、ちょっと躊躇してます。
まぁグルテンの役割をどう代替させるか、ということで仕方ないのですが。

米粉パンのために使われる
グルテンって小麦粉から抽出するんだよ
そんで、グルテン取ってしまった残りの小麦粉は、
パンにならないから、家畜のえさになってるのさw

【黄金】こがね粉【比率】　
国産小麦粉と国産米粉を、品種も含め黄金比率でブレンドした
「こがね粉」と呼ばれる製粉が、高級製パン業者の一部に爆発的な人気を得ている。
当然ながらどの品種をどういった比率と言うのは、公開されていない。
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/okome/1229725163/　

メーカー忘れたけど、コープで売ってた、米粉クロワッサン。
もちもちはいいけど、クロワッサンて感じが全くなし。
普通のパンだと考えれば旨いけど、クロワッサンを期待してただけにがっかり。

米粉100%のパンはまだ食べたことがない。

炊いたご飯を混ぜて作ったパンと、米粉を混ぜて作ったパンの違いがわからん。

グルテンレスでのネックは膨らませにくいことだけど、
小麦粉での外側が固いパンって、米粉100％で真似できますかね？
あれ好きなんですけど。

グルテンのない米粉パンでも増粘多糖を使えば、パンはできる。
米粉だけで、膨らませるのはできないことはないが、おいしくつくるのは難しい。

そりゃ、グルテンだって増粘剤の一つだから、
天然でグルテンを含む小麦粉と違ってグルテンを含まない米粉で（特に食パンのように）含まらせるには、
なんらかの増粘剤を入れることになる。
サンヨーの「小麦ゼロ米粉パンミックス粉」はグルテンの代わりにグアガムが入っている。

米を増粘剤として使う技術があるけど、出来上がったパンはあまりおいしくない。

最近国産の米を、パン向けに挽いたらしい米粉を見付けました。
ホームベーカリーを持っていて、以前から米粉のパンに興味があったんですが、
グルテンの代わりとして蓮根パウダーっていけるでしょうか。
蓮根パウダー入りの麺を食べた事があるんですが、
それがモチモチしていたので、増粘剤としてどうだろうと思ったんですが。
試した事のある人いませんか？

>>139
一口に増粘剤と言っても機能（粘度ほか）に差がありますからね。
無味無臭のものばかりでもないですし。
グルテンはそれだけ強力ってことですね。しかも安いですし。
>>140
蓮根パウダー...どっかで見かけたような気もしますが、ぜひ試してみてください。
食パンでなければそれなりにできるんじゃないでしょうか。

>>141
食パンでなければ、と断りを入れるあたり、あなたは米粉パンの問題をよく知っていますね。

ホームベーカリーなので嫌が応もなく食パンです。
食パン特有の問題があるんですか？
違いを確認するために、
とりあえず小麦粉オンリー、小麦粉+蓮根粉、米粉+小麦粉などで試してからになりますので
ちょっと先になりますが、米粉+蓮根粉の食パン試してみますね。
他にも酒粕を入れるとフワフワになるという話もあるようですので、
米粉+蓮根粉+酒粕なども試してみたいと思います。

>>143
米粉を使ったパンはどうしても加水量が多くなるから、出来上がったパンがやわらかく
なりやすい。食パンのような大型のパンは、自重でつぶれてケービングやカッピングが
起きやすいという問題がある。大手の製パンメーカーの食パンで米粉100％は売っていない
でしょう。コストと機械適性の問題もあるけど。

パンじゃないけど、ミスドの米粉ドーナツすげーモチモチでうまかった
きなことかマジでキナコモチっぽかったｗ
パンももっちもちで作りたいけど、そうするとふくらみがあんまなかったりとかなるんだろうなぁ・・・

>>142
恐縮です。実はまだ都合がつかなくて机上のお勉強だけなんですけどね。
>>143
食パンのあの高さを出すための粘性・気泡保持力がグルテン以外では難しいということらしいです。
>>144さんもおっしゃるように自重でつぶれちゃうと。
パウンド型くらいならできるようですし、菓子パンとかなら影響は小さいみたいです。
宣伝じゃないですが、『現代農業』という雑誌の2008年12月号の米粉特集が勉強になりました。
http://www.ruralnet.or.jp/gn/200812/200812_f.htm
米粉の挽き方によっても大きく違うとか、理屈をいろいろと理解できました。
その1年前の2007年12月号も米粉特集なのですが、そっちはまだ入手してません。
http://www.ruralnet.or.jp/gn/200712/200712_f.htm

個人的には、今夏に、茹でたモロヘイヤで試してみたいと思ってます。
モロヘイヤを自家栽培すれば（モロヘイヤの栽培は難しくないです）、
たぶんコスト的には一番安くなるものの一つだと思うので。
栄養的にもプラスですが、問題はふくらみと味ですね。
あとはイモ類ですね。こっちは試してる人多そうなんですが。

>>146

モロヘイヤパンとか面白そうですね。そうやって新しい創作パンみたいのがどんどんできたら楽しい。
現代農業の特集は詳しいですね。米粉を自分で作る方法とかも出ていていいです。

メカブの季節ですが、茹でてみじん切りにしたメカブを入れたらどうだろう？

>>148
聞く前にやってみるのだ



骨は拾ってやる

すげーまずそうなんだけど・・・

【食品】輸入義務米(MA米)：点検強化でカビ次々、業者引き渡し大幅遅れ…みそやしょうゆなどの原料 [09/03/13]☆
http://speedo.ula.cc/test/r.so/anchorage.2ch.net/bizplus/1236897051/

アピタに入ってるパン屋の米粉パンが最高にうまい。
他のパン屋でも米粉パンを見かけると必ず買うんだが、
アピタに比べるともっちり度、密度がまったく足りず
ただのパンじゃねえかとｶﾞｶｰﾘする。

マックスバリュのパン屋のお米パンがｍｙブーム
＠西東京市

>>153
あれ一本あっという間だけど、軽く６〜７００kcalありそう。

自家製米粉でほぼオール米粉パンを作ってみた
寒いせいか発酵の時には思ったほど膨らまなかった
が、そのせいで普通のパンサイズ一枚でやたら腹がふくれた

>>154マジですか！？ん〜デブの元なのか…

>>156
ぱくぱくいけちゃうけど、軽くどんぶり１杯ぐらいあるね。

フツーの米粉パンも美味だがゴマ入り米粉パンも美味だった。
カマンベールチーズと一緒に食べると更に美味

水を差すようで悪いが、米粉パンがおいしいという人は、小麦粉のパンを普段
あまり食べない人じゃないか？

いや、ほぼ毎食パンですよ
米粉パンって美味しいのとすげーまずいのとあるから、159サンはハズレのほう食べちゃったんじゃない？
あとは個人の嗜好

それは失礼しました。
米粉特有のおいしさというのはあるのかなと思って。
確かに、モチモチした食感にはなるけど、小麦のような風味は感じられない。
砂糖、乳製品、卵などの福素材の味でおいしくなっている米粉パンはありますけど。

SANYOのSPM-KP1で米粉食パンを作ろうとしています。
米粉はひょんなことから大量に頂いたモッチリクックの製菓用（グルテン含まず）。
何度かチャレンジしましたが全く膨らまず こねた形のまま・・・。

分量は

モッチリクック（グルテン無し）　300g
水　190ml
ドライイースト　3g
グルテン　大さじ1杯

なんとか米粉で食パンを作りたいのでどなたかアドバイスお願いいたします。

>>162
米粉とグルテンで米粉パンを作る時は、だいたい１５〜２０％グルテンを入れますから、
２５グラムぐらい入れることになります。
それからグルテンの種類によって膨らんだり膨らまなかったりします。

>>163
レスありがとうございます。
やはり20%は必要なのですね・・・。
ちなみにグルテンはオーサワ　地粉グルテン粉　200gというものです。

うーん、残念です。

子がアレルギー持ちなので、米粉、タピオカ粉の食パン（グルテンなし）作ってみた
小麦粉のパンすら今まで作ったことなくて、ちょっと焼き加減失敗したけど、なんとか完成

小麦のパンみたいにふっくらって感じはなくて、とにかくモチモチしてるけど
1歳の子供は気に入ったらしい。次はうまく作れたらいいなー

もう誰も見てないかぁ…
もっと早くこのスレに気付きたかったな。

米粉パン、米粉、イースト、砂糖、塩、バター、ぬるま湯だけで、膨らむ 更にフワフワモチモチに出来るよ。

作る方の話題は製菓・製パン板の方が適当かと。

米粉こめこコメコ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1237648986/

米粉フード、周りで全然売ってねー
「コメコ」って発音しにくい名前が普及の妨げになってるよ絶対

>>164
それはないｗ

パンはまえ給食にでたなあ

ほんまにうまいな

石川県は米粉パン所です
http://www.beishin-i.co.jp/item/pan.html

米をミキサーで粉砕すれば米粉になりますか？

http://www.komekopan.net/

パサパサでまずかった
なんなの？

「お米そのままからパンが完成、三洋電機が世界初のホームベーカリー」

動画にもあるように、米を乾燥した状態から粉にするのではなく、飯を炊くように
一旦、吸水させてから粉砕するって発想の転換がミソ。

ttp://www.youtube.com/watch?v=h_6z0jpOU_M&feature=player_embedded

５万円てのがチト痛いが・・・思う存分米粉パンが食える！しかも自分好みの
リーン系で。

GOPAN

>>176
国が政策として食料自給率を上げたいなら、この手の機械の購入に補助金出すべきだわな。
だがその機械って、ショートニングを使うらしいが、トランス脂肪酸は大丈夫だろうか。

米板のパンスレです
米のパン
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/okome/1282719712/

グルテンの代わりに山芋を使う。・・・って、そりゃ「かるかん」や！

米粉のパンなんて作る側からしたら作りたくないんだけどな

素材の性質がそもそも違うんだから、小麦のパン延長線上で
米の粉パンを作ろうとしたら小麦グルテンやつなぎのガムを添加することになるよね。
しかたないから揚げパンばっかりつくってる。

うちの地元の農協でお米もっていくと製粉してくれる。
団子用、お菓子、パン用と細かさが違って指定できる。
1ｋｇ100円くらいだったような、製粉料金。

おにぎりでいいじゃね

いや、だからさ＾＾；

パンの触感を味わってみたいんだろ
米粉でさ

ベーカリーによって全然違うんだよなー
小麦に近づけようと工夫したのは
あまりいただけない

米粉と上新粉ってどう違うんだ

上新粉はうるち米を加工した粉であり、だんごや草餅などに使用されています
真っ白でコシが強く、 食べたときにねばり強さよりも歯ごたえが感じられるのが特徴です

「小麦の郷」の米粉パンが、実がギュッと詰まっていて（全然ふわふわじゃない、どっしり重い）ほんのり甘くて美味い

上新粉にグルテンまぜたら、パン作れるよ。
米粉の微細粉末版は、上新粉とほとんど同じ。
米粉で微細粉末ではないものは、製パンに向いてない。

島根県の梅花酵母使った米粉パン食べた人いる？ノングルテンなのでしょうか？

米粉の製粉機30万くらいするんだよなー

30万円くらいの製粉機だと荒すぎてダメだろう。気流式粉砕機は一機数千万円する。

米のパン
ttp://anago.2ch.net/test/read.cgi/okome/1282719712/

スーパーで買えるモチモチ米粉パンないかな？

都内なら三浦屋ってスーパーの米粉パンはもっちもちしてうまいよ
おすすめ

>>194
D‐PLUSってとこから出てる米粉パンがあったよ＠東京多摩地域のスーパー

トマト、さつまいも、かぼちゃとか美味しそう！
とりあえずトマト買ってきた

ありがとう！
ちょっと探してみる。
他にもオススメあれば、教えて。

http://www.miuraya.com/sale/index_rice_menu.html

いまさらだけどちなみにこれ

マイパーネ

米粉パン否定派だったが
小麦粉のシェアを奪えるかもしれないと思うと市場はでかいかもしれない
日本ではパン用の小麦粉はほぼアメリカから輸入しているが
農薬うんぬんでかなりまゆつば物らしい

なぜ、好んで米を食べずに小麦を好んで食べるのかポストハーべストのことが
理解できればあなたは明日から小麦のパンをたべなくなるでしょう。
こんなに安全で美味しいお米があるのに。ただしたべるたべないはあなたの
自由

>>152
あそこの米粉パンうまいよね！
食べる低反発枕、という食感…w

コンビニ系→今までヒットなし
サンジェルマン→まぁまぁ。でも高いw
ポンパドール→かなり美味しいと思う。コスパも良い。玄米ロール？は微妙だけど。
マミーマートという千葉にあるスーパーのインストアベーカリーは美味かった。ゴマとプレーン、二種類あるけど、両方本当に美味。もっちもち。

そして自分的断とつトップは、スーパー「ライフ」の中の小麦の郷の米粉パン。

昔はお米パン又は一口サイズの米粉ロールだっけど、引っ越してずっと食べる機会なかったけど、
今日久しぶりにライフがあったので行ったら、お米ちぎりパンになってた。
生地は同じ。
流石にサイズは小さくなってたかな？
この米粉パンの食感は最高〜！！
150円以下です。

リトルマーメイドの米粉のパン食べてみたらパサパサ、固い
モチモチしてない米粉パンなんていらない

米なのか、パンなのか

ポンパドールのお米パン美味しいよね
玄米も美味しかったよ

　
炒飯をパンにしたらどんな味になるんだろーか

近所に米粉パンのお店が出来てるのを発見したので買ってみた。
２時頃でちょっとお昼からズレてるので、たぶん焼きたてはあまり無かったと思うんだけど
袋を渡すときにお店の人が「温めるとさらにおいしいですので、あたためてお食べください」
「温め方は袋のこちらに書いてありますので」とのこと
わざわざそんなこと言われるのは珍しいなと思いつつ
持って帰ってまずは冷めたまま食べてみた
で、何となくわかった気がする
揚げパンはカリカリ、クリームパンとかはもっちりで、食感いいんだけど
何か臭いがちょっと独特

米粉パンと豆乳パンを間違えて買ってしまった！

両方とも白くて、似ているから、パット見では、良く判らない！

どちらもおいしいでしょ
ここは米粉パンのスレだけど

米粉パン専門店が夜セールしてたから買ってみたらもちもちしてて本当にうまかった
噛めば噛むほど甘いんだな。腹持ちも小麦よりいい

国産米粉80％以上使用らしいけど、オーブンで温めてる途中から甘い匂いがした
でも、プロパーじゃ買えないわ

ごはんぱんのが好みかな、もっちもちだよ。砂糖＋ご飯の糖分で甘みが強い

【女性専用の寝台車両がある寝台特急あけぼのが廃止になるので大歓迎】

JR東日本が行った男性客に対する悪質な乗車拒否作戦

JR東日本の本社職員・支社職員・駅員が行った
寝台特急あけぼののレディースゴロンとシートに乗車者する男性客への乗車拒否バリケードです。

男性を侮辱した人権侵害の一連の模様をご覧ください。
http://www.youtube.com/watch?v=taqjOajeu5E&feature=channel&list=UL

http://www.youtube.com/watch?v=RJDXzoXs490&feature=channel&list=UL

妊娠したので、1日3食パンorパスタだった食生活を
少しは米にしなければと考えていて、米粉パンを思い出した。

都内住まいなんだけど
恵比寿、渋谷、新宿あたりで米粉パン扱っているお店ってどこかあるかな。
近所のスーパーにはなさそうだった。
>>203のお店はまだどこも米粉パンやってるんだろうか。
ヤマザキ、パスコ、フジパンのような全国メーカーでもいいんだけれど。

むかし丸井に、確かサクラなんとかという米粉パンのお店が期間限定出店していて
それはずっしりしていて美味しかった。

>>214
Googleマップに訊いてみたら？

>>214
ケトル - 南新宿/カフェ [食べログ]
http://tabelog.com/tokyo/A1318/A131810/13141720/

>>216
ありがとう！　早速行ってきた！

16時過ぎぐらいについたら、食パンを含め、半分以上売り切れだった。
朝食パン系が欲しかったのに何もなくて残念。
残ってるのが6〜7種で、惣菜系が2種、他は菓子パンだったかな。
そんなに量を作ってないので、先に電話すると確実だと言われた。
価格帯はざっと見た限りクリームパン130円が一番安く、
それ以外は180円前後ぐらい。

とりあえずミニクロワッサン（メープル、3個240円）だけ食べてみた、
外はパリサク、中はもちもち。ウマー。
あと3種類買ったから楽しみにしてみる。

新宿から歩くと15分、今の私だと30分の距離で、ちょっときついけど
また行ってみようかと思う。

青山パン祭りの5/25の部に、「お米パン八」って
100%グルテンフリーなお米パンの店が来るみたい。

>>218
東京にも、こういう店が増えて欲しいね。
いまいちマイナーなんだよなあ。

正直１００％グルテンフリーまでこだわるくらいなら
普通に御飯食べたらええやんと思う

私は、パンが好きだからパンを食べたい。
ご飯にジャムとか、ご飯にピーナッツバターとか、ご飯でBLTとか無理でしょ。
でもダイエットや栄養バランス的にはお米の方がいいと言うし
米粉パンには期待。

リトルマーメイドにこしひかり入りの食パンがあった。
原材料が小麦粉、米の順だったから、それほど米粉率は高くなさそうだけど。

ひめのもちで高校生がラスク06月24日 17:16 ttp://setonaikai.co.jp/newsweb/index/1560
スイーツで村の活性化を図ります。https://www.youtube.com/watch?v=laQ50mDBqP0
以前この番組でお伝えしましたが、岡山市の高校生が岡山県新庄村特産のもち米「ひめのもち」からできる麹
「ひめらて」を開発しました。その「ひめらて」を使って今度は新たなスイーツを作りました。
女子　これから10年後も商品として　残っていってもらえるように頑張りたいです　岡山南高校商業クラブのメンバ-は
去年9月から市内のシェフらと一緒に、新庄村特産のもち米「ひめのもち」を使った商品を開発している
これまではひめのもちからできる甘麹「ひめらて」を作り　それを基に　ドレッシング、肉炒めのタレを開発
そして現在新たに作っているのがラスクです　試作品を作ったのは市内の洋菓子店サンドリヨンの小橋シェフ
ケ-キ屋さんだと抜き型もありますしケ-キ屋にしか　作れないラスクは作れないかなと思って　今回、開発しました
ひめらてラスクはバケットではなく▲ケ-キのスポンジを使用　▲甘麹「ひめらて」をスポンジに塗って焼いている
生徒達は早速シェフが焼いたラスクを試食　女子1、2　ひめらての味するよな　3　紅茶とかと一緒に食べたい
4　カステラっぽい味がする　普通のパンより　味がしみこんどっていいよな　レポ-タ-　いただきます　んん
普通のラスクと比べると　スポンジを使っているからか、すごくしっとりしていてとってもおいしいです
香りもほんのりひめのもちの香りがしていて　さわやかな感じです　試食した生徒は---
5　ひめらてのネバネバ感が少し残ってて　それもいいかなと思ったんですけど　食べるときに固かったので、それが
のどにつかえたら危ないかなと思いました　男子　ちょっと砂糖が多めだったみたいなんで　甘すぎるっていう意見もあったんですけど
飲み込んだ後は、後に残るしつこい甘さがなくて　スッキリしておいしかったです　来月下旬の発売をめざす
＞餅米麹のパンもい-すと菌みたいには膨らまないかな

私はおこめよりおめこのほうが好きだなあ